牛的体型外貌及其鉴别 PPT课件
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养牛学(第三章)牛的体质外貌和生产力ppt课件
鼻孔要大、鼻镜要符合本品种颜色。 颈
连接头与躯干要自然，结合部位不应有明显的凹陷。
（2）前躯 指颈之后、肩胛软骨后缘垂直切线之前。
髻甲 髻甲是连接颈、前肢和躯干的枢纽。 长髻甲对各种用途的牛都是优良的。公牛较母牛的高
而宽厚，阉牛居二者之间。 前肢
肩：广长斜肩与髻甲接合良好，肌肉发达，是任何用 途牛的共同要求；而狭长肩则对任何种牛都不宜。
公牛：较宽、短、粗重、皮厚毛粗，颈部多卷毛，具 有雄性姿态。
母牛：较狭长、清秀细致，具有母牛的形象 役牛：较粗重； 肉牛：多宽、短而多肉； 奶牛：多细长而清秀
角 公牛：较粗短而直 母牛：较细长而圆滑 阉牛：较细长
眼 公牛：大而明亮有神 母牛：明亮而温和
嘴与鼻 嘴宽、口裂深、上下唇宜整齐、坚强；鼻梁要正直、
产肉指数:后腿围/体高 肢长指数:(体高-胸深)/体高 胸宽指数:胸宽/胸深 尻高指数:尻高/体高 额宽指数:额宽/头长 腿指数:后腿围/体高
年龄鉴别 年龄是评定牛经济价值和种用价值的重要指标，也是 采取不同饲养管理措施的依据。根据产犊记录是确定牛 年龄的最准确方法，在缺乏记录的情况下，可根据门齿 的变化鉴别其年龄。此外，通
肉用牛的外貌特征
肉用牛的体形外貌特点应该是无论从侧 面、上方、前方或后方观察，其体侧均 呈明显的矩形或圆筒状。
肉牛可以用“五宽五厚”概括其外貌特 点：额宽，颊厚，颈宽，垂厚，胸宽， 肩厚，背宽，肋厚，尻宽，臀厚。
（2）役牛的外貌特征 就整体而言：皮厚骨粗，
肌肉强大而坚实，富于线 条，皮下脂肪不发达，全 身粗糙而紧凑，属于粗糙 紧凑体质类型。
（2）肉牛的外貌特征 就整体而言：体躯低垂，
皮薄骨细，全身肌肉丰满， 疏松而匀称，属“细致疏松” 体质类型。
连接头与躯干要自然，结合部位不应有明显的凹陷。
（2）前躯 指颈之后、肩胛软骨后缘垂直切线之前。
髻甲 髻甲是连接颈、前肢和躯干的枢纽。 长髻甲对各种用途的牛都是优良的。公牛较母牛的高
而宽厚，阉牛居二者之间。 前肢
肩：广长斜肩与髻甲接合良好，肌肉发达，是任何用 途牛的共同要求；而狭长肩则对任何种牛都不宜。
公牛：较宽、短、粗重、皮厚毛粗，颈部多卷毛，具 有雄性姿态。
母牛：较狭长、清秀细致，具有母牛的形象 役牛：较粗重； 肉牛：多宽、短而多肉； 奶牛：多细长而清秀
角 公牛：较粗短而直 母牛：较细长而圆滑 阉牛：较细长
眼 公牛：大而明亮有神 母牛：明亮而温和
嘴与鼻 嘴宽、口裂深、上下唇宜整齐、坚强；鼻梁要正直、
产肉指数:后腿围/体高 肢长指数:(体高-胸深)/体高 胸宽指数:胸宽/胸深 尻高指数:尻高/体高 额宽指数:额宽/头长 腿指数:后腿围/体高
年龄鉴别 年龄是评定牛经济价值和种用价值的重要指标，也是 采取不同饲养管理措施的依据。根据产犊记录是确定牛 年龄的最准确方法，在缺乏记录的情况下，可根据门齿 的变化鉴别其年龄。此外，通
肉用牛的外貌特征
肉用牛的体形外貌特点应该是无论从侧 面、上方、前方或后方观察，其体侧均 呈明显的矩形或圆筒状。
肉牛可以用“五宽五厚”概括其外貌特 点：额宽，颊厚，颈宽，垂厚，胸宽， 肩厚，背宽，肋厚，尻宽，臀厚。
（2）役牛的外貌特征 就整体而言：皮厚骨粗，
肌肉强大而坚实，富于线 条，皮下脂肪不发达，全 身粗糙而紧凑，属于粗糙 紧凑体质类型。
（2）肉牛的外貌特征 就整体而言：体躯低垂，
皮薄骨细，全身肌肉丰满， 疏松而匀称，属“细致疏松” 体质类型。
牛生产学培训课件(PPT 50页)
42
全为乳 齿
一对永 久门齿
43
第二对永久 门齿出现
第三对永久 门齿出现
44
第四对永久 门齿出现
牙齿弓形逐 渐消失，变 直，呈三角
形
45
46
47
48
49
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、根据角轮鉴别 母牛在妊娠期和哺乳期，由于营养消耗过多和大
量分泌乳汁，又不能及时得到补充，因此营养不足， 使角组织不能充分发育，牛角表面凹陷，形成环状痕 迹，称为角轮。母牛每分娩一次，就会形成一个角轮， 所以母牛的角轮数与产犊数大致相同。当母牛每年能 产一胎时，其年龄为角轮数加上初产年龄。通常母牛 多在2.5～3.0岁时初次产犊，故将角轮数加2.5～3.0， 即可得出牛的大致年龄。一般的计算方法为：
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限 则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳 用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
4
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、 厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影 响胸部的发育。
不应有垂腹或卷腹。
5
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大
而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量 低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两 侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母 牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相 距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
全为乳 齿
一对永 久门齿
43
第二对永久 门齿出现
第三对永久 门齿出现
44
第四对永久 门齿出现
牙齿弓形逐 渐消失，变 直，呈三角
形
45
46
47
48
49
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、根据角轮鉴别 母牛在妊娠期和哺乳期，由于营养消耗过多和大
量分泌乳汁，又不能及时得到补充，因此营养不足， 使角组织不能充分发育，牛角表面凹陷，形成环状痕 迹，称为角轮。母牛每分娩一次，就会形成一个角轮， 所以母牛的角轮数与产犊数大致相同。当母牛每年能 产一胎时，其年龄为角轮数加上初产年龄。通常母牛 多在2.5～3.0岁时初次产犊，故将角轮数加2.5～3.0， 即可得出牛的大致年龄。一般的计算方法为：
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限 则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳 用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、 厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影 响胸部的发育。
不应有垂腹或卷腹。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大
而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量 低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两 侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母 牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相 距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
牛的体型外貌及其鉴别课件
02
青年期
皮肤开始变得粗硬， 角开始生长，眼睛开 始变小；
03
中年期
体型逐渐成熟，角变 得粗壮，皮肤上有褶 皱；
04
老年期
角变得更为粗壮，皮 肤上的褶皱更深，体 型显得瘦弱。
年龄鉴别的方法与技巧
观察牛的牙齿
随着年龄的增长，牛的牙齿会经历不同的变化。例如，幼 年期的牛牙齿较小、洁白无瑕，而老年期的牛牙齿则可能 存在磨损或变色。
了解品种特点
掌握不同品种牛的特点和习性，以 便更好地鉴别。
鉴别实例分析
实例一
荷斯坦牛与蒙贝利亚牛的区别在 于体型、毛色和前、后躯发达程 度的不同。
实例二
夏洛来牛与利木赞牛的区别在于 体型、毛色和肌肉丰满程度的不 同。
03
牛的年龄鉴别
Chapter
年龄与外貌变化的关系
01
幼年期
皮肤娇嫩，眼睛明亮 ，绒毛细腻、有光泽 ；
体型大，毛色纯白，乳房发达， 乳静脉明显，肌肉丰满，后躯发 达。
体型大，毛色为深灰色或黑色， 乳房发达，乳静脉明显，肌肉特 别丰满，后躯发达。
鉴别方法与技巧
观察整体外观
从牛的体型、毛色、乳房、肌肉 等方面进行观察，判断其品种特
征。
注意细节特征
观察牛的耳朵、尾巴、牛角等部位 的特征，有助于鉴别不同品种。
意义。
进行健康检查
定期对牛进行健康检查，可以及 时发现和治疗疾病，避免因疾病
影响其生产性能。
生产性能鉴别实例分析
实例一
一头体型健壮、乳房发育良好的母牛，产奶量高且 稳定。通过对其体型外貌和生产记录进行分析，可 以判断该母牛具有较高的繁殖能力和产奶量。
实例二
一头肌肉发达、体型粗壮的公牛，生长速度快且肉 质优良。通过对其体型外貌和生产记录进行分析， 可以判断该公牛具有较高的生长速度和肉质品质。
奶牛体型外貌线性评定课件(共66张PPT)《牛羊生产》
泌乳系统 肢蹄 体躯 尻部
12% 18%
40%
10%
20%
各部位比重
结构/容量 尻部 肢蹄 乳房 乳用特征
二、体型外貌线形鉴定的方法
（一）结构与容量
本部分包括6个描述性状，9个缺陷性状，占牛只体型总评分的18%。
6个描述性状
体 前 体胸体腰
高 段 躯宽深强
大
度
小
12% 18%
40%
10%
20% 结构/容量 尻部 肢蹄 乳房 乳用特征
体躯大小评分示意图
二、体型外貌线形鉴定的方法
3.体躯大小
体躯大小评分标准
评分标准
1
2
3
4
5
6
7
8
9
级差
一
胸围cm
173
178
181
184
188
191
194
197
200
3-5
胎
体重kg
410
434
456Leabharlann 478500522
544
566
590
22
三
胸围cm
181
184
188
191
194
197
200
203
9 150
152 95 14.25
二、体型外貌线形鉴定的方法
2.前段
观察部位为奶牛的耆甲部相对十字部的高度差。注意不因奶牛的背腰不 平而误判。部位评分中权重为8%，最佳评7分 。
前 段 评 分 示 意 图
二、体型外貌线形鉴定的方法
2.前段
前段评分标准
评分
1
2
3
456
牛的体型外貌(体尺)及其鉴别
* *第三章牛的体型外貌及其鉴别第一节牛体各部分的特征一、牛的体表部位名称- 头部头颈部颈部r 鬐甲前驱前肢胸部「背部中躯彳腰部〜胸肋部腹部尻部臀部■ 生殖器二、牛的各部位特征（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。
「早熟品种的牛：头短而宽晚熟品种的牛：头狭而长4役牛：头较粗重肉牛：头短宽，多为、奶牛：头细长尾乳房牛体品种用役牛头较粗重性:公牛：头宽短而深，粗重，眼大,途-肉牛头短宽别L鼻孔大，嘴宽奶牛头细长母牛：头轻狭长，清秀细致※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点」般标准：头长/体斜长＞34% T长头头长/体斜长＜26% -短头最大额宽/头长＞47% 最小额宽/头长＜37 —40%（二）颈部：颈长一般为体长的27 —30% ,超过此限则为长颈或短颈。
1•一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。
2•公牛颈部比母牛粗短而隆起。
（三）鬐甲亦称肩峰肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。
（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。
肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。
胸腔的容积大，因而其心、肺发达。
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。
由耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。
（八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。
垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。
卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。
消化器官不发达。
（九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。
母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。
牛的体型外貌及其鉴别演示文稿
2020/11/7
牛的外貌鉴定
外貌可以反映经济价值，所以外貌又是生产性能的表征，不同 生产用途的牛都有与其生产性能相适应的外貌，例如肉牛具有 宽深肌肉丰满的体躯，役牛骨骼健壮、肌肉坚实，利于役力发 挥的发达的前躯和健壮的四肢；乳牛则具有发育良好的泌乳器 官，一般地说凡体质外貌优良的牛，其生产性能也是较高的。 人们对于牛，特别是高产奶牛的外貌鉴定极为重视，实践证明， 外貌上的某些缺陷，除影响乳牛本身外，还会影响其后代，在 一般情况下，缺点的遗传力，往往高于其优点，例如，乳房韧 带不良，后乳房下垂，后乳头特向后，后肢过直以及民斜等缺 点的遗传力均高于各该项优点的遗传力。
直，母牛角细长、致密而且润滑。 颈：有长短，粗细，平直，隆起，凹陷及有无皱纹之分。
牛的各部位的形态
Hale Waihona Puke 前躯鬐甲：连接颈、前肢和躯干的枢纽，对保证前肢自运动 和体躯结构极为重要。 肩部：理想型 广长肩：宽、长、适当倾斜，肌肉发达（任何用途牛）。 肥肩：鬐甲丰满圆润，富于脂肪，符合肉用。 胸：其容积的大小是说明心肺发育程度的标志，胸的宽 度与体躯的宽度成正比。胸要宽大，并有足够深度，肋 骨开张，呈圆筒状，两前肢间距离宽。
2020/11/7
牛的体质类型
五种体质类型
细致紧凑型：这类动物的骨骼细致而结实，头清秀，角蹄 致密有光泽，肌肉结实有力，皮薄有弹性，结缔组织少不易 沉积脂肪，外形消瘦，轮廓清晰，新陈代谢旺盛，反应敏感 灵活，动作迅速敏捷。如奶牛。
细致疏松性：这类动物的结缔组织发达，全身丰满，皮下 及肌肉内易积贮大量脂肪。它的肌肉肥嫩松软，同时骨细皮 薄，体躯宽广低矮，四肢比例小。代谢水平低，早熟易肥， 神经反应迟钝，性情安静。如肉牛。
牛的各部位的形态
后躯
牛的外貌鉴定
外貌可以反映经济价值，所以外貌又是生产性能的表征，不同 生产用途的牛都有与其生产性能相适应的外貌，例如肉牛具有 宽深肌肉丰满的体躯，役牛骨骼健壮、肌肉坚实，利于役力发 挥的发达的前躯和健壮的四肢；乳牛则具有发育良好的泌乳器 官，一般地说凡体质外貌优良的牛，其生产性能也是较高的。 人们对于牛，特别是高产奶牛的外貌鉴定极为重视，实践证明， 外貌上的某些缺陷，除影响乳牛本身外，还会影响其后代，在 一般情况下，缺点的遗传力，往往高于其优点，例如，乳房韧 带不良，后乳房下垂，后乳头特向后，后肢过直以及民斜等缺 点的遗传力均高于各该项优点的遗传力。
直，母牛角细长、致密而且润滑。 颈：有长短，粗细，平直，隆起，凹陷及有无皱纹之分。
牛的各部位的形态
Hale Waihona Puke 前躯鬐甲：连接颈、前肢和躯干的枢纽，对保证前肢自运动 和体躯结构极为重要。 肩部：理想型 广长肩：宽、长、适当倾斜，肌肉发达（任何用途牛）。 肥肩：鬐甲丰满圆润，富于脂肪，符合肉用。 胸：其容积的大小是说明心肺发育程度的标志，胸的宽 度与体躯的宽度成正比。胸要宽大，并有足够深度，肋 骨开张，呈圆筒状，两前肢间距离宽。
2020/11/7
牛的体质类型
五种体质类型
细致紧凑型：这类动物的骨骼细致而结实，头清秀，角蹄 致密有光泽，肌肉结实有力，皮薄有弹性，结缔组织少不易 沉积脂肪，外形消瘦，轮廓清晰，新陈代谢旺盛，反应敏感 灵活，动作迅速敏捷。如奶牛。
细致疏松性：这类动物的结缔组织发达，全身丰满，皮下 及肌肉内易积贮大量脂肪。它的肌肉肥嫩松软，同时骨细皮 薄，体躯宽广低矮，四肢比例小。代谢水平低，早熟易肥， 神经反应迟钝，性情安静。如肉牛。
牛的各部位的形态
后躯
第3章__牛的体型外貌(体尺)及其鉴别
肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发 达。
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。由 耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。 （八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不
应有垂腹或卷腹。
垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多 由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩 张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧 向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母牛尻部宽广， 有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发 育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。 （十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不
性别
特等
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ一等
二等 三等
公
85
80
75
70
母
80
75
70
65
说明：对公、母牛进行外貌鉴定时，若乳房、四肢和体躯其中一项有明显生理缺陷者， 不能评为特级；两项时不能评为一级；三项时不能评为二级。
肉牛外貌鉴别评分表
部位
鉴别要求
评分 公牛 母牛
整体结 品种特征明显，结构匀称，体质结实，肉用体型明 构 显，肌肉丰满，皮肤柔软有弹性
牛乳齿与永久齿的区别
区别项目
乳齿
永久齿
色泽 齿颈 形状 生长部位 排列情况
乳白色 有明显的齿颈 较小而薄，舌面平坦、伸 展 齿根插入齿槽较浅 排列不够整齐，齿间空隙 大
稍带黄色 不明显 较大而厚，齿冠较长 齿根插入齿槽较深 排列整齐，且紧密而无空 隙
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。由 耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。 （八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不
应有垂腹或卷腹。
垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多 由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩 张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧 向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母牛尻部宽广， 有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发 育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。 （十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不
性别
特等
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ一等
二等 三等
公
85
80
75
70
母
80
75
70
65
说明：对公、母牛进行外貌鉴定时，若乳房、四肢和体躯其中一项有明显生理缺陷者， 不能评为特级；两项时不能评为一级；三项时不能评为二级。
肉牛外貌鉴别评分表
部位
鉴别要求
评分 公牛 母牛
整体结 品种特征明显，结构匀称，体质结实，肉用体型明 构 显，肌肉丰满，皮肤柔软有弹性
牛乳齿与永久齿的区别
区别项目
乳齿
永久齿
色泽 齿颈 形状 生长部位 排列情况
乳白色 有明显的齿颈 较小而薄，舌面平坦、伸 展 齿根插入齿槽较浅 排列不够整齐，齿间空隙 大
稍带黄色 不明显 较大而厚，齿冠较长 齿根插入齿槽较深 排列整齐，且紧密而无空 隙
牛羊外貌评定学时PPT学习教案
1.头颈部
第4页/共63页
面相
牛体缩影，从中能体现出如下情况： ■体型结构 ■品种特征 ■生产类型 ■性别 ■健康
第5页/共63页
头型
头长： ■短头：头长／体斜长﹤26％ ■长头：头长／体斜长﹥34％ 头宽： 正常值：37％～ 40％ ﹤头宽／头长﹤ 47％
窄长头 宽短头
第27页/共63页
①鉴定准备：
鉴定前：对牛的品种、年龄、胎次。产犊 日期、泌乳天数、妊娠日期、健康状况、 体尺体重、产乳量及饲料管理等情况逐项 调查清楚并进行登记。
第28页/共63页
②鉴定方法：
对乳用牛进行外貌评分时，使被鉴定牛自 然站立在宽广平坦的场地，鉴定人员站在 离牛4m左右处，先概观牛体的整体轮廓， 然后走进牛体，按鉴定评分标准（表）逐 一仔细检查各部位，并按评分表中规定的 内容逐项给予评分，然后计算总分，最后 根据外貌鉴定等级评分标准（表）确定鉴 定牛的等级。（P41表）
（1）体尺测量
牛外貌鉴别的重要方法之一，其目的是为了补 充肉眼鉴别的不足，且能使初学鉴别的人提高鉴 别能力。
仪器：测杖、卷尺、圆型测定器、测角（度） 计
求出平均值、标准差、变异系数—牛群、品种、 品系
第19页/共63页
育种记录测量项目15个
体高：从髻甲最高点到地面的垂直距离。 荐高：荐骨最高点到地面的垂直距离。 十字部高：两腰角连线中点到地面的垂直距离。 体直长：肩端前缘向下引垂线与坐骨结节后缘向
良种黄牛外貌鉴别及等级评分表见表2-8、 2-9。
第33页/共63页
（4）水牛外貌鉴别评分
我国水牛外貌鉴别及等级评分表见2-10、211。
第34页/共63页
奶牛外貌特征线性鉴定方法
（一）线性鉴定法特点 （二）评定方法
奶牛外貌线性评定方法和标准课件
02
奶牛外貌线性评定方法
静态评定方法
观察法
通过观察奶牛的体型、结构、肌 肉、骨骼等方面，评估其外貌特 征。
测量法
使用测量工具对奶牛的体尺、体 围、体高、体重等指标进行测量 ，以量化评估其外貌特征。
动态评定方法
步态评定
观察奶牛行走时的步态，评估其稳定 性和协调性。
姿势评定
观察奶牛静止时的姿势，评估其平衡 性和舒适度。
拓展应用领域
奶牛外貌线性评定不仅应用于奶牛育种和生产， 还可以拓展到其他领域，如动物医学、动物福利 等。
促进畜牧业发展
奶牛外貌线性评定将为畜牧业的发展提供有力支 持，提高奶牛品质和生产效益，推动畜牧业的可 持续发展。
感谢您的观看
THANKS
综合评定方法
综合观察法
结合静态和动态评定方法，全面观察奶牛的外貌特征，进行 综合评估。
综合测量法
结合体尺、体围、体高、体重等指标的测量结果，进行综合 评估。
03
奶牛外貌线性评定标准
整体结构标准
整体平衡
奶牛身体各部位协调，无ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ畸形或异常。
骨架结构
骨骼发育良好，无骨折或 畸形。
肌肉发育
肌肉发育良好，无松弛或 萎缩。
度、产奶量等
实践效果
通过评定，选出符合育 种目标的奶牛进行繁殖 和生产，提高了育种效
率和品种质量
案例三：某饲料公司奶牛外貌线性评定实践
评定目的
提高饲料利用率，降低饲养成 本
评定标准
根据饲料公司的饲养标准和要 求制定相应的评定标准
评定方法
采用线性评定方法，对奶牛的 体型、结构、肌肉等进行综合 评估
实践效果
等级划分
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2020/5/20
牛外貌鉴定的方法
观察鉴定
用肉眼观察牛的外形及品种特征，同时辅之以手的触摸以初 步判断牛的品质好坏和生产能力的高低。
测量鉴定
活重测量（实测法、估测法） 体尺测量（体斜长、胸围、体高、胸深、胸宽等） 体尺指数的计算（体长指数、体躯指数、胸围指数等）
评分鉴定
将牛体各部位依据其重要程度分别给予一定的分数，总分是 100分。
直，母牛角细长、致密而且润滑。 颈：有长短，粗细，平直，隆起，凹陷及有无皱纹之分。
牛的各部位ห้องสมุดไป่ตู้形态
前躯
鬐甲：连接颈、前肢和躯干的枢纽，对保证前肢自运动 和体躯结构极为重要。 肩部：理想型 广长肩：宽、长、适当倾斜，肌肉发达（任何用途牛）。 肥肩：鬐甲丰满圆润，富于脂肪，符合肉用。 胸：其容积的大小是说明心肺发育程度的标志，胸的宽 度与体躯的宽度成正比。胸要宽大，并有足够深度，肋 骨开张，呈圆筒状，两前肢间距离宽。
奶牛的外貌特点
就整体而言：皮薄骨细，血 管显露，被毛短、细且有光 泽，肌肉不很发达，皮下脂 肪不多，全身细致、紧凑而 比较清秀，属“细致紧凑” 体质类型。
2020/5/20
奶牛的外貌特点
就外貌而言：有平、宽的尻部和发育良好的乳房，前躯发 育适当，后躯发育良好，呈楔形。
2020/5/20
奶牛的外貌特点
2020/5/20
牛的体质类型
粗糙紧凑型：这类动物的骨骼虽粗，但很结实，体躯魁 梧，头粗重，四肢粗大，骨骼间相互靠得很紧，中躯显 得较短而紧凑，肌肉筋腱强而有力，皮厚毛粗，皮下结 缔组织和脂肪不多。它们的适应性和抗病能力较强，神 经敏感程度中等。如役用牛。
2020/5/20
牛的体质类型
粗糙疏松性：这类动物的骨骼粗大，结构疏松，肌 肉松软无力，易疲劳，皮厚毛粗，神经反应迟钝， 繁殖能力和适应性均较差，是一种最不理想的体质。 结实型：这种类型的动物，体躯各部分协调匀称， 皮、肉、骨骼和内脏的发育适度。骨骼坚强而不粗， 皮紧而有弹性，厚薄适中，皮下脂肪不过多，肌肉 相当发达。外形健壮结实，性情温顺，对疾病抵抗 力强，生产性能表现较好。只是一种理想的体质类 型。
2020/5/20
兼用牛的外貌特征
兼用牛头部中等大小，较役用牛 清秀，较乳用牛宽阔；颈稍粗短， 肌肉发达，髻甲平宽，背腰平直 宽阔，尻长、平而方。胸部宽深， 腹部圆大。乳房发育良好，骨骼 坚实而不粗大。全身肌肉丰满。 皮肤致密，厚度适中。体躯较肉 用牛稍长，前后躯发育匀称，三 角形体型不如乳用型表现明显。
2020/5/20
牛的外貌鉴定
牛的外貌虽与生产性能、牛体健康、种用价值有着密切的关 系，而且这种现象是普遍存在的，因为生产性能的高低除与 外貌结构有一定关系外，还要受内部结构的影响，例如，乳 牛的泌乳性能，除与乳房的外部形态、质地等因素有关以外， 还要受本身的内分泌系统，神经系统、消化系统、呼吸系统 等机能及其相互作用的制约。所以，外貌只能作为选择或鉴 别牛的体质和生产性能的手段之一。外貌鉴定有三个目的， 第一，是鉴定外貌有无功能性（如瞎乳头）及管理上的缺陷 （乳房太下垂）；第二，是鉴定外貌是否符合品种标准；第 三，是根据外貌估计奶牛的生产性能。
2020/5/20
役用牛的外貌特征
就整体而言：皮厚骨粗，肌 肉强大而坚实，富于线条， 皮下脂肪不发达，全身粗糙 而紧凑，属于粗糙紧凑体质 类型。
2020/5/20
役用牛的外貌特征
就外貌而言：前躯较后躯强 大，显得前高后低，而腹线 又反而显得前低后高，形成 “倒梯子形”。前高后低的 牛，便于役力的发挥，是役 牛的理想体形。
就乳房而言：紧紧地直接连接在 两股之间的腹下，四个乳区发育 均匀对称，四个乳头大小适中， 间距较宽，乳房充奶时底线平坦， 即“方圆乳房”，乳静脉弯曲明 显，被毛稀疏，富有弹性，乳腺 发达，即“腺质乳房”，另外乳 井要大。
2020/5/20
肉牛的外貌特点
就整体而言：体躯低垂，皮 薄骨细，全身肌肉丰满，疏 松而匀称，属“细致疏松” 体质类型。
2020/5/20
牛的体质类型
五种体质类型
细致紧凑型：这类动物的骨骼细致而结实，头清秀，角蹄 致密有光泽，肌肉结实有力，皮薄有弹性，结缔组织少不易 沉积脂肪，外形消瘦，轮廓清晰，新陈代谢旺盛，反应敏感 灵活，动作迅速敏捷。如奶牛。
细致疏松性：这类动物的结缔组织发达，全身丰满，皮下 及肌肉内易积贮大量脂肪。它的肌肉肥嫩松软，同时骨细皮 薄，体躯宽广低矮，四肢比例小。代谢水平低，早熟易肥， 神经反应迟钝，性情安静。如肉牛。
2020/5/20
牛的体质类型
五种体质类型
细致紧凑型：这类动物的骨骼细致而结实，头清秀，角蹄 致密有光泽，肌肉结实有力，皮薄有弹性，结缔组织少不易 沉积脂肪，外形消瘦，轮廓清晰，新陈代谢旺盛，反应敏感 灵活，动作迅速敏捷。如奶牛。
细致疏松性：这类动物的结缔组织发达，全身丰满，皮下 及肌肉内易积贮大量脂肪。它的肌肉肥嫩松软，同时骨细皮 薄，体躯宽广低矮，四肢比例小。代谢水平低，早熟易肥， 神经反应迟钝，性情安静。如肉牛。
牛的体型外貌鉴别
牛的外形特征
牛的躯体分为以下四大部分:
牛的各部位的形态
头颈部
头部：公牛头宽短、粗重，眼大，鼻孔大，皮厚毛 具有雄性姿态；母牛头清秀、细致，性温和。 眼：要求眼大，明亮。 嘴与鼻：嘴宽阔，口裂深，上下唇整齐，鼻梁正直， 鼻孔
大。鼻端无毛、湿润的部分称鼻镜。 角：角有迎风角、顺风角、扁角、扁担角等。公牛 角粗短而
2020/5/20
4岁9个月：全部门牙都已更换齐全，俗称“齐口”。此时 外中间齿也已磨损。 5岁：隅齿前缘开始磨损，齿冠相继磨平。 6岁：隅齿磨损面扩大，钳齿和内中间齿磨损很深。 7岁：钳齿舌面的珐琅质几乎全部磨损。 8-9岁：钳齿磨损面磨成近四方形，出现齿星，内外中间 齿的磨面磨成近四方形。 10-12岁：内中间齿出现齿星，隅齿的珐琅质磨完，牙间 有空隙。钳齿和内、外中间齿的磨面磨成圆形或椭圆形。 13-15岁：全部门牙的珐琅质均已磨完，磨面略微变长。 齿间距离很大，稀疏分开，门牙有活动和脱落现象。一般 已淘汰或死亡，没有饲养价值。
2020/5/20
牛的体尺测量
1-2:头长 3-4:额小宽 5-6:额大宽
2020/5/20
2020/5/20
牛的体尺测量
1-2:体高 3-4:胸围 5-6:背高 7-8:腰高 9-10:臀端高 9-11:体斜长 9-12:臀长 14:胸宽 A．腰角宽 B．髋宽 C．坐骨端宽
牛的年龄鉴别方法
牙齿鉴别 牛牙齿的生长、更换、磨损程度是有一定规律的，鉴定
对于饲养条件好的种公牛来说，角上一般是没有角轮的。
2020/5/20
影响年龄鉴别的因素
牙齿鉴别
牛的牙齿鉴定其年龄比较可靠,但仍是估计的结果。 由于牙齿的脱换、生长和磨损变化受许多因素的影 响,故有时鉴定的结果与实际年龄有出入。 如早熟品种和放牧饲养的奶牛,其正常变化约比上述 年龄早半年；少数牛只牙质不坚硬或为畸形牙齿,则难以 准确鉴定其年龄。 此外,饲草的质量也影响鉴定结果,常年舍饲的牛，牙 齿磨损慢，终年放牧的牛，饲草质量差，牙齿磨损快
牛的各部位的形态
后躯
尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。 臀部：要宽大，肌肉丰满。 乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不 宜过分发达。 生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好。 后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的 乳房。
肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。 尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗细适中。
2020/5/20
牛齿随年龄的变化
4-5月龄：乳门齿已全部长齐。 6-9月龄：外中间乳门齿磨损。 10-12月龄：乳门齿齿冠整个舌面磨平。 1岁2个月：内中间齿齿冠磨平。 1岁3个月至1岁6个月：乳门齿显著变短，乳钳齿动摇， 外中间齿和乳隅齿舌面已磨平。 1.5-2岁：乳钳齿脱落，换生永久齿，俗称“对牙”。 2.5-3岁：乳内中间齿脱落，换生永久齿，并充分发育， 俗称“四牙”。 3-3.5岁：乳外中间齿脱落，换永久齿，俗称“六牙”。
2020/5/20
2020/5/20
影响年龄鉴别的因素
外貌鉴别
只能鉴定其老幼，而不能判断准确年龄。
角轮鉴别
角轮数加配种年龄，即为母牛年龄。但这只是正常情况 下才准确，若母牛空怀、流产、患病或营养不平衡时，角轮 的深浅，宽窄都不会一样，而且往往界限不清，每年也不止 形成一个。因此，通常只计算大而明显的角轮。否则，易导 致判定错误。
牛的各部位的形态
中躯
背：要求长、直、宽、平，强健并与鬐甲和腹部结合良好。 腰：要求平直而宽广 腹： （１）充实腹：亦称饱满腹，在胸部以后比较下垂，至肷 [qiǎn]部下方，开始逐步紧缩。 （２）平直腹：腹下线与地平线平行延伸，腹腔的容量受 一定影响，不利于后肢运动。 （３）卷腹：又称犬腹，腹部的后方特别紧缩，容量小， 食欲差，体质弱，是严重缺点。 （４）垂（草）腹：腹壁两侧凸出，特别膨大而松弛，如 不影响背线，不算严重缺点。
2020/5/20
2020/5/20
2020/5/20
肉牛的外貌特点
就外貌而言：前后躯均发育良好， 背宽深、平广，肌肉丰满，呈 “长方砖形”或“矩形”。前后 躯较中躯为长，全身粗短紧凑， 被毛细密有光泽。
2020/5/20
肉牛的外貌特点
就尻部而言：宽、平、广、直， 富于肌肉，腰角丰圆，厚实多肉。
2020/5/20
肉牛的外貌特点
肉用牛的体形外貌特点应该是无 论从侧面、上方、前方或后方观 察，其体侧均呈明显的矩形或圆 筒状。 肉牛可以用“五宽五厚”概括其 外貌特点：额宽，颊厚，颈宽， 垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋厚， 尻宽，臀厚。
2020/5/20
牛的外貌鉴定
外貌可以反映经济价值，所以外貌又是生产性能的表征，不同 生产用途的牛都有与其生产性能相适应的外貌，例如肉牛具有 宽深肌肉丰满的体躯，役牛骨骼健壮、肌肉坚实，利于役力发 挥的发达的前躯和健壮的四肢；乳牛则具有发育良好的泌乳器 官，一般地说凡体质外貌优良的牛，其生产性能也是较高的。 人们对于牛，特别是高产奶牛的外貌鉴定极为重视，实践证明， 外貌上的某些缺陷，除影响乳牛本身外，还会影响其后代，在 一般情况下，缺点的遗传力，往往高于其优点，例如，乳房韧 带不良，后乳房下垂，后乳头特向后，后肢过直以及民斜等缺 点的遗传力均高于各该项优点的遗传力。
牛外貌鉴定的方法
观察鉴定
用肉眼观察牛的外形及品种特征，同时辅之以手的触摸以初 步判断牛的品质好坏和生产能力的高低。
测量鉴定
活重测量（实测法、估测法） 体尺测量（体斜长、胸围、体高、胸深、胸宽等） 体尺指数的计算（体长指数、体躯指数、胸围指数等）
评分鉴定
将牛体各部位依据其重要程度分别给予一定的分数，总分是 100分。
直，母牛角细长、致密而且润滑。 颈：有长短，粗细，平直，隆起，凹陷及有无皱纹之分。
牛的各部位ห้องสมุดไป่ตู้形态
前躯
鬐甲：连接颈、前肢和躯干的枢纽，对保证前肢自运动 和体躯结构极为重要。 肩部：理想型 广长肩：宽、长、适当倾斜，肌肉发达（任何用途牛）。 肥肩：鬐甲丰满圆润，富于脂肪，符合肉用。 胸：其容积的大小是说明心肺发育程度的标志，胸的宽 度与体躯的宽度成正比。胸要宽大，并有足够深度，肋 骨开张，呈圆筒状，两前肢间距离宽。
奶牛的外貌特点
就整体而言：皮薄骨细，血 管显露，被毛短、细且有光 泽，肌肉不很发达，皮下脂 肪不多，全身细致、紧凑而 比较清秀，属“细致紧凑” 体质类型。
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奶牛的外貌特点
就外貌而言：有平、宽的尻部和发育良好的乳房，前躯发 育适当，后躯发育良好，呈楔形。
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奶牛的外貌特点
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牛的体质类型
粗糙紧凑型：这类动物的骨骼虽粗，但很结实，体躯魁 梧，头粗重，四肢粗大，骨骼间相互靠得很紧，中躯显 得较短而紧凑，肌肉筋腱强而有力，皮厚毛粗，皮下结 缔组织和脂肪不多。它们的适应性和抗病能力较强，神 经敏感程度中等。如役用牛。
2020/5/20
牛的体质类型
粗糙疏松性：这类动物的骨骼粗大，结构疏松，肌 肉松软无力，易疲劳，皮厚毛粗，神经反应迟钝， 繁殖能力和适应性均较差，是一种最不理想的体质。 结实型：这种类型的动物，体躯各部分协调匀称， 皮、肉、骨骼和内脏的发育适度。骨骼坚强而不粗， 皮紧而有弹性，厚薄适中，皮下脂肪不过多，肌肉 相当发达。外形健壮结实，性情温顺，对疾病抵抗 力强，生产性能表现较好。只是一种理想的体质类 型。
2020/5/20
兼用牛的外貌特征
兼用牛头部中等大小，较役用牛 清秀，较乳用牛宽阔；颈稍粗短， 肌肉发达，髻甲平宽，背腰平直 宽阔，尻长、平而方。胸部宽深， 腹部圆大。乳房发育良好，骨骼 坚实而不粗大。全身肌肉丰满。 皮肤致密，厚度适中。体躯较肉 用牛稍长，前后躯发育匀称，三 角形体型不如乳用型表现明显。
2020/5/20
牛的外貌鉴定
牛的外貌虽与生产性能、牛体健康、种用价值有着密切的关 系，而且这种现象是普遍存在的，因为生产性能的高低除与 外貌结构有一定关系外，还要受内部结构的影响，例如，乳 牛的泌乳性能，除与乳房的外部形态、质地等因素有关以外， 还要受本身的内分泌系统，神经系统、消化系统、呼吸系统 等机能及其相互作用的制约。所以，外貌只能作为选择或鉴 别牛的体质和生产性能的手段之一。外貌鉴定有三个目的， 第一，是鉴定外貌有无功能性（如瞎乳头）及管理上的缺陷 （乳房太下垂）；第二，是鉴定外貌是否符合品种标准；第 三，是根据外貌估计奶牛的生产性能。
2020/5/20
役用牛的外貌特征
就整体而言：皮厚骨粗，肌 肉强大而坚实，富于线条， 皮下脂肪不发达，全身粗糙 而紧凑，属于粗糙紧凑体质 类型。
2020/5/20
役用牛的外貌特征
就外貌而言：前躯较后躯强 大，显得前高后低，而腹线 又反而显得前低后高，形成 “倒梯子形”。前高后低的 牛，便于役力的发挥，是役 牛的理想体形。
就乳房而言：紧紧地直接连接在 两股之间的腹下，四个乳区发育 均匀对称，四个乳头大小适中， 间距较宽，乳房充奶时底线平坦， 即“方圆乳房”，乳静脉弯曲明 显，被毛稀疏，富有弹性，乳腺 发达，即“腺质乳房”，另外乳 井要大。
2020/5/20
肉牛的外貌特点
就整体而言：体躯低垂，皮 薄骨细，全身肌肉丰满，疏 松而匀称，属“细致疏松” 体质类型。
2020/5/20
牛的体质类型
五种体质类型
细致紧凑型：这类动物的骨骼细致而结实，头清秀，角蹄 致密有光泽，肌肉结实有力，皮薄有弹性，结缔组织少不易 沉积脂肪，外形消瘦，轮廓清晰，新陈代谢旺盛，反应敏感 灵活，动作迅速敏捷。如奶牛。
细致疏松性：这类动物的结缔组织发达，全身丰满，皮下 及肌肉内易积贮大量脂肪。它的肌肉肥嫩松软，同时骨细皮 薄，体躯宽广低矮，四肢比例小。代谢水平低，早熟易肥， 神经反应迟钝，性情安静。如肉牛。
2020/5/20
牛的体质类型
五种体质类型
细致紧凑型：这类动物的骨骼细致而结实，头清秀，角蹄 致密有光泽，肌肉结实有力，皮薄有弹性，结缔组织少不易 沉积脂肪，外形消瘦，轮廓清晰，新陈代谢旺盛，反应敏感 灵活，动作迅速敏捷。如奶牛。
细致疏松性：这类动物的结缔组织发达，全身丰满，皮下 及肌肉内易积贮大量脂肪。它的肌肉肥嫩松软，同时骨细皮 薄，体躯宽广低矮，四肢比例小。代谢水平低，早熟易肥， 神经反应迟钝，性情安静。如肉牛。
牛的体型外貌鉴别
牛的外形特征
牛的躯体分为以下四大部分:
牛的各部位的形态
头颈部
头部：公牛头宽短、粗重，眼大，鼻孔大，皮厚毛 具有雄性姿态；母牛头清秀、细致，性温和。 眼：要求眼大，明亮。 嘴与鼻：嘴宽阔，口裂深，上下唇整齐，鼻梁正直， 鼻孔
大。鼻端无毛、湿润的部分称鼻镜。 角：角有迎风角、顺风角、扁角、扁担角等。公牛 角粗短而
2020/5/20
4岁9个月：全部门牙都已更换齐全，俗称“齐口”。此时 外中间齿也已磨损。 5岁：隅齿前缘开始磨损，齿冠相继磨平。 6岁：隅齿磨损面扩大，钳齿和内中间齿磨损很深。 7岁：钳齿舌面的珐琅质几乎全部磨损。 8-9岁：钳齿磨损面磨成近四方形，出现齿星，内外中间 齿的磨面磨成近四方形。 10-12岁：内中间齿出现齿星，隅齿的珐琅质磨完，牙间 有空隙。钳齿和内、外中间齿的磨面磨成圆形或椭圆形。 13-15岁：全部门牙的珐琅质均已磨完，磨面略微变长。 齿间距离很大，稀疏分开，门牙有活动和脱落现象。一般 已淘汰或死亡，没有饲养价值。
2020/5/20
牛的体尺测量
1-2:头长 3-4:额小宽 5-6:额大宽
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牛的体尺测量
1-2:体高 3-4:胸围 5-6:背高 7-8:腰高 9-10:臀端高 9-11:体斜长 9-12:臀长 14:胸宽 A．腰角宽 B．髋宽 C．坐骨端宽
牛的年龄鉴别方法
牙齿鉴别 牛牙齿的生长、更换、磨损程度是有一定规律的，鉴定
对于饲养条件好的种公牛来说，角上一般是没有角轮的。
2020/5/20
影响年龄鉴别的因素
牙齿鉴别
牛的牙齿鉴定其年龄比较可靠,但仍是估计的结果。 由于牙齿的脱换、生长和磨损变化受许多因素的影 响,故有时鉴定的结果与实际年龄有出入。 如早熟品种和放牧饲养的奶牛,其正常变化约比上述 年龄早半年；少数牛只牙质不坚硬或为畸形牙齿,则难以 准确鉴定其年龄。 此外,饲草的质量也影响鉴定结果,常年舍饲的牛，牙 齿磨损慢，终年放牧的牛，饲草质量差，牙齿磨损快
牛的各部位的形态
后躯
尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。 臀部：要宽大，肌肉丰满。 乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不 宜过分发达。 生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好。 后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的 乳房。
肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。 尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗细适中。
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牛齿随年龄的变化
4-5月龄：乳门齿已全部长齐。 6-9月龄：外中间乳门齿磨损。 10-12月龄：乳门齿齿冠整个舌面磨平。 1岁2个月：内中间齿齿冠磨平。 1岁3个月至1岁6个月：乳门齿显著变短，乳钳齿动摇， 外中间齿和乳隅齿舌面已磨平。 1.5-2岁：乳钳齿脱落，换生永久齿，俗称“对牙”。 2.5-3岁：乳内中间齿脱落，换生永久齿，并充分发育， 俗称“四牙”。 3-3.5岁：乳外中间齿脱落，换永久齿，俗称“六牙”。
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影响年龄鉴别的因素
外貌鉴别
只能鉴定其老幼，而不能判断准确年龄。
角轮鉴别
角轮数加配种年龄，即为母牛年龄。但这只是正常情况 下才准确，若母牛空怀、流产、患病或营养不平衡时，角轮 的深浅，宽窄都不会一样，而且往往界限不清，每年也不止 形成一个。因此，通常只计算大而明显的角轮。否则，易导 致判定错误。
牛的各部位的形态
中躯
背：要求长、直、宽、平，强健并与鬐甲和腹部结合良好。 腰：要求平直而宽广 腹： （１）充实腹：亦称饱满腹，在胸部以后比较下垂，至肷 [qiǎn]部下方，开始逐步紧缩。 （２）平直腹：腹下线与地平线平行延伸，腹腔的容量受 一定影响，不利于后肢运动。 （３）卷腹：又称犬腹，腹部的后方特别紧缩，容量小， 食欲差，体质弱，是严重缺点。 （４）垂（草）腹：腹壁两侧凸出，特别膨大而松弛，如 不影响背线，不算严重缺点。
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肉牛的外貌特点
就外貌而言：前后躯均发育良好， 背宽深、平广，肌肉丰满，呈 “长方砖形”或“矩形”。前后 躯较中躯为长，全身粗短紧凑， 被毛细密有光泽。
2020/5/20
肉牛的外貌特点
就尻部而言：宽、平、广、直， 富于肌肉，腰角丰圆，厚实多肉。
2020/5/20
肉牛的外貌特点
肉用牛的体形外貌特点应该是无 论从侧面、上方、前方或后方观 察，其体侧均呈明显的矩形或圆 筒状。 肉牛可以用“五宽五厚”概括其 外貌特点：额宽，颊厚，颈宽， 垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋厚， 尻宽，臀厚。
2020/5/20
牛的外貌鉴定
外貌可以反映经济价值，所以外貌又是生产性能的表征，不同 生产用途的牛都有与其生产性能相适应的外貌，例如肉牛具有 宽深肌肉丰满的体躯，役牛骨骼健壮、肌肉坚实，利于役力发 挥的发达的前躯和健壮的四肢；乳牛则具有发育良好的泌乳器 官，一般地说凡体质外貌优良的牛，其生产性能也是较高的。 人们对于牛，特别是高产奶牛的外貌鉴定极为重视，实践证明， 外貌上的某些缺陷，除影响乳牛本身外，还会影响其后代，在 一般情况下，缺点的遗传力，往往高于其优点，例如，乳房韧 带不良，后乳房下垂，后乳头特向后，后肢过直以及民斜等缺 点的遗传力均高于各该项优点的遗传力。