【学习】第三节合理营养与食品安全PPT课件
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第二章第3节合理营养与食品安全PPT课件
毒蝇鹅膏菌
资料分析
课前收集2-3种食品的包装盒，带 到教室。仔细阅读包装上的文字。
讨论
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分， 是否含有添加剂，生产日期，保质期， 生产厂家和厂家地址等内容。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质 时间进行推算，就可以判断食品是否过了 保质期。
发芽的土豆不能吃
发芽的马铃薯为什么不能吃？
马铃薯的有毒物质主要是龙葵素，在成 熟的马领薯块茎中，龙葵素含量极低， 正常食用不会中毒。但在未成熟的马铃 薯，或在存放不当表皮发绿、发芽的马 铃薯块茎的绿色部位、芽周围，龙葵素 含量较高。发芽不严重的马铃薯只要将 芽连根挖掉，用水浸泡30—60分钟， 把残余的龙葵素溶于水中，就没问题了 。由于醋能破坏龙葵素，所以在煮马铃 薯时加入适量的醋就去毒。
血 压 与 食 盐
专家的话
早餐是金，午餐是银，晚餐是铜
意思是说早餐在一日三餐中的重 要地位。因此，长期不吃早餐对 身体的危害较大，应该养成正确 的饮食规律。不仅要吃早餐，而 且要高度重视早餐的质量。
一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提
40%
早餐
出三餐即早中晚
午餐 晚餐
三餐应该按提供 全天所需能量的 30%：40%：30%
不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没 有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生 素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身
体的健康。
逢年过节，美食丰盛，有的同学常常吃的过量，这样 做对身体有好处吗？我们该这样合理饮食呢？
•一日三餐 •按时进餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食 •监督自己，督促他人，养成良好的饮食习惯，健康成长
第三节合理营养和食品安全课件新ppt
肠绒毛，增加了小肠的内表面积。
（3）小肠绒毛内有丰富的毛细血管。
[学习目标]
1．知道什么是合理营养。 2．知道怎样做到合理营养。 3．理解日常生活中怎样关注食品安全。
[学习重点] 1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。 设问2一.计 题通性一。过。份分营析养，合认理同的环[学食境习谱保难；护点理与]解食食品品安安全全之的间有的关统
4.不能。
这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物 质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家 禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜， 也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
第三节合理营养和食品安全课件新p p t （P P T 优秀课件）
第三节合理营养和食品安全课件新p p t （P P T 优秀课件）
导入新课
2018年4月16日，某大学校区20多名学生出现不 同程度的腹泻症状，疑似食物中毒。据了解，此前一 天，出现腹泻症状的学生均在学校食堂自助餐厅用过 餐。4月17日，该校校医院再次接诊11名同类病人，但 没有危重病例发生。当日下午，某大学官方证实，学 生出现上述症状的原因是食物中毒，中毒学生经救治 已无大碍。此外，涉事餐厅已被责令停业。学校16日 已成立专门工作组，将密切关注相关情况，对全校食 堂及公共场合的卫生状况进行全面排查，进一步加强 监督管理，并积极配合相关部门开展工作，尽快查明 原因。
为预防高血压，成人每 人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少
年应限制在6克左右。
偏食（爱喝饮料、爱吃巧克力、 鸡鸭鱼肉） 这些食物含热量高，长期如 此，很容易导致肥胖，进而 引发糖尿病，高血压等。
3、平衡膳食宝塔
每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物。
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
（3）小肠绒毛内有丰富的毛细血管。
[学习目标]
1．知道什么是合理营养。 2．知道怎样做到合理营养。 3．理解日常生活中怎样关注食品安全。
[学习重点] 1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。 设问2一.计 题通性一。过。份分营析养，合认理同的环[学食境习谱保难；护点理与]解食食品品安安全全之的间有的关统
4.不能。
这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物 质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家 禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜， 也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
第三节合理营养和食品安全课件新p p t （P P T 优秀课件）
第三节合理营养和食品安全课件新p p t （P P T 优秀课件）
导入新课
2018年4月16日，某大学校区20多名学生出现不 同程度的腹泻症状，疑似食物中毒。据了解，此前一 天，出现腹泻症状的学生均在学校食堂自助餐厅用过 餐。4月17日，该校校医院再次接诊11名同类病人，但 没有危重病例发生。当日下午，某大学官方证实，学 生出现上述症状的原因是食物中毒，中毒学生经救治 已无大碍。此外，涉事餐厅已被责令停业。学校16日 已成立专门工作组，将密切关注相关情况，对全校食 堂及公共场合的卫生状况进行全面排查，进一步加强 监督管理，并积极配合相关部门开展工作，尽快查明 原因。
为预防高血压，成人每 人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少
年应限制在6克左右。
偏食（爱喝饮料、爱吃巧克力、 鸡鸭鱼肉） 这些食物含热量高，长期如 此，很容易导致肥胖，进而 引发糖尿病，高血压等。
3、平衡膳食宝塔
每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物。
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
第三节 合理营养与食品安全》课件
.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进 行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
21
说一说
食品的安全问题包括哪些方面？
卫生、无毒无害、色素安全、 无污染、在保质期内……
22
23
、细菌性中毒
、非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
18
发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味而有毒
19
化学性食物中毒
20
动动脑 分析自己小组收集的食品包装袋（盒）
.应当关注食品包装上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期， 保质期生产厂家和厂家地址等。
13
考好了，妈妈带我去 吃
肯德基
14
他们营养过剩了？
15
“能量炸弹”———“洋快餐”
“洋快餐”具有三高（高热量、高膳食纤维）
合理膳食之三高三低： 三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维；
三低——低油、低盐、低糖；
16
食品安全
水 俣 病
17
食物中毒可分几类？
8
食物金字塔
9
食物金字塔提供了哪些信息？
食物金字塔显示的是各类食物 摄入量的比例关系，食物在金 字塔中占的比例越大，就表示 进食量越多。
10
我们的日常饮食中应注意哪些问题？
食物多样，以谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、豆类或其制品； 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉； 少吃肥肉或荤油；膳食宜清淡。
11
中学生（岁）平均每天选择食物的参考量 、谷类及薯类：
米饭、馒头、面条、玉米、红薯等克 、动物性食物：
肉克、鱼虾类克、蛋克、奶及奶制品克 、豆类及豆制品：
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进 行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
21
说一说
食品的安全问题包括哪些方面？
卫生、无毒无害、色素安全、 无污染、在保质期内……
22
23
、细菌性中毒
、非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
18
发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味而有毒
19
化学性食物中毒
20
动动脑 分析自己小组收集的食品包装袋（盒）
.应当关注食品包装上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期， 保质期生产厂家和厂家地址等。
13
考好了，妈妈带我去 吃
肯德基
14
他们营养过剩了？
15
“能量炸弹”———“洋快餐”
“洋快餐”具有三高（高热量、高膳食纤维）
合理膳食之三高三低： 三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维；
三低——低油、低盐、低糖；
16
食品安全
水 俣 病
17
食物中毒可分几类？
8
食物金字塔
9
食物金字塔提供了哪些信息？
食物金字塔显示的是各类食物 摄入量的比例关系，食物在金 字塔中占的比例越大，就表示 进食量越多。
10
我们的日常饮食中应注意哪些问题？
食物多样，以谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、豆类或其制品； 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉； 少吃肥肉或荤油；膳食宜清淡。
11
中学生（岁）平均每天选择食物的参考量 、谷类及薯类：
米饭、馒头、面条、玉米、红薯等克 、动物性食物：
肉克、鱼虾类克、蛋克、奶及奶制品克 、豆类及豆制品：
合理营养与食品安全PPT课件5 人教版优秀课件
第三节 合理营养与食品安全
中山市东区松苑中学精品课程 制作者：梁倩雅
一、预习32-36页，思考以下问题
1.什么是合理营养？怎样做到合理营 养？ 2.日常生活中该关注哪些食品安全？
一、合理营养 1.概念：全面而平衡的营养。
种类 齐全
量要 合适
议一议（小组讨论32页）
1、你认为插图中的这些做法是否正确？ 2、如果不正确，会有什么后果？
（3）青少年每天应比成年人多摄取含 蛋白质 较多的食物，即金字塔第 三 、 四 层的 食物。
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，
他Байду номын сангаас饮食中应尽量减少第
五层的食物，适
当多吃第
层二的食物。
为家人设计一份午餐食谱
食物种类 经济实惠 健康状况
最佳午餐食谱
？
课堂活动
假如你是营养师，对于下面的病人，你 建议他们在饮食方面有什么限制或者需要补 充什么？
买肉时一 定要看肉是否 检疫合格！
发芽的马铃薯、 花生都容易滋生黄曲 霉，易致癌！
防止细菌大量滋 生污染食品
资料分析：
1、应当关注食品包 装上的哪些内容？ 2、怎样判断食品 是否过了保质期？ 3、购买蔬菜、鱼肉 等非包装食品时，应 当注意哪些问题？
购买包装食品
你认识吗？
答案
1.有关营养成分，是否有添加剂，生产日 期，保质期生产厂家和厂家地址等。
巩固提升
3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食
A 中各种食物配比的是( )
巩固提升
4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食
C 物摄入最多的应该是 （ ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐 5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下
中山市东区松苑中学精品课程 制作者：梁倩雅
一、预习32-36页，思考以下问题
1.什么是合理营养？怎样做到合理营 养？ 2.日常生活中该关注哪些食品安全？
一、合理营养 1.概念：全面而平衡的营养。
种类 齐全
量要 合适
议一议（小组讨论32页）
1、你认为插图中的这些做法是否正确？ 2、如果不正确，会有什么后果？
（3）青少年每天应比成年人多摄取含 蛋白质 较多的食物，即金字塔第 三 、 四 层的 食物。
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，
他Байду номын сангаас饮食中应尽量减少第
五层的食物，适
当多吃第
层二的食物。
为家人设计一份午餐食谱
食物种类 经济实惠 健康状况
最佳午餐食谱
？
课堂活动
假如你是营养师，对于下面的病人，你 建议他们在饮食方面有什么限制或者需要补 充什么？
买肉时一 定要看肉是否 检疫合格！
发芽的马铃薯、 花生都容易滋生黄曲 霉，易致癌！
防止细菌大量滋 生污染食品
资料分析：
1、应当关注食品包 装上的哪些内容？ 2、怎样判断食品 是否过了保质期？ 3、购买蔬菜、鱼肉 等非包装食品时，应 当注意哪些问题？
购买包装食品
你认识吗？
答案
1.有关营养成分，是否有添加剂，生产日 期，保质期生产厂家和厂家地址等。
巩固提升
3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食
A 中各种食物配比的是( )
巩固提升
4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食
C 物摄入最多的应该是 （ ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐 5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下
第二章 第三节 合理营养 与食品安全PPT课件
理解与应用
为家长设计一份午餐食谱
要求: (1)含有六类食物,比例合适 (2)考虑当地常吃的食物种类 (3)经济实惠 (4)能亲自烹调,并请家长品尝 (5)要有反馈(听取家长意见)
夏令营22名学生食物中毒
2012-08-13 来源: 桂林红豆网
桂林红豆网讯（记者 黄远来 见习记者 伍金妹）8月13日，记者从桂林市疾病预防控 制中心获悉，李阳疯狂英语夏令营22名学生 集体上吐下泻是由致病菌污染引起的食物中 毒。疾控中心相关负责人分析，由于近期连 续高温天气，食品受微生物污染而易腐败变 质，剩余食品保存不当、加热不彻底易引起 食物中毒；此次事件可考虑为致病菌污染而 引起的食物中毒事件。
第二章 第三节 合理 营养 与食品安全
健 康 成 长 关 注 营 养
分析与判断
分析与判断
分析与判断
分析与判断
什么是合理营养？
全面：是指摄取的营养素（六类营 养物质和膳食纤维）种类要齐全。
平衡：是指摄取的各 与身体的需要保持平衡。
中国居民平衡膳食宝塔
某中学食品安全认知度调查结果
食品安全
1.我国自2009年6月1日颁布实施《中 华人民共和国食品安全法》。 2.食品安全应贯穿于生产、运输、加 工、储存、烹饪等全过程。
小包装大安全
1.应当关注食品包装上的哪些项 目，为什么？； 2.怎样判断包装食品是否过了保 质期？
小包装大安全
无包装也安全
无包装也安全
食物多样，谷类为主，粗细搭配； 多吃蔬菜水果和薯类； 每天吃奶类、大豆或其制品； 常吃适量鱼禽蛋和瘦肉； 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 食不过量，天天运动，保持健康体重； 三餐分配要合理，零食要适量； 每天足量饮水，合理选择饮料； 如饮酒应限量； 吃新鲜卫生的食物。