酒店中餐部经理岗位职责规范
餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格
工作难点
及时处理宾客的投诉事件，餐饮的推销技巧。
工作禁忌
责任心不强，工作安排不到位，处理投诉与客人发生冲突。
职
能 概
负责各类食品的推广和销售，带领属下员工按照服务规范的要求为宾客提供优质服务。
述 职
能 人 1、负责员工班次的安排，做好考勤记录；检查员工仪容仪表，保证对客服务的正常运行。 描 事 2、了解当天餐厅的顾客情况，组织员工做好接待工作。 述 行 3、协助制定员工培训计划，并配合培训、考核工作。
资
直接上级
中餐领班
料
督导下级
部门 人才梯队
餐饮部 第五梯队
岗
位
描
述
任 职
要
求
学历要求 性别要求 身高要求 工作经验 个性要求 其他要求 工作难点
中专以上
专业要求
酒店管理或相关专业
年龄要求
25 岁以下
1.68 米以上
语言能力 普通话标准，英语口语较好
一年以上相关工作经验。
性格外向，善于与人沟通，具有亲和力。
职
能 概
负责本班组餐厅的服务及管理工作，带领服务员按照服务规范的要求为宾客提供优质的服务。
职述
能人
描 事 1、填写餐厅每天的班组交接本和工作记录本，检查班组成员仪容仪表，做好考勤登记。
述 行 2、合理分配班组成员的工作任务，检查督导班组成员服务质量。
政 3、协助做好对服务员的培训工作。
职
能
职
业 务 职 能
职
证餐饮管理协调发展。
能 4、具有食品原材料加工、成本核算方面的知识。掌握产品配方原材料出料率标准，控制产品
职
质量和成本消耗。
能工
描 作 1、做好与其它部门间沟通，协调和配合工作。
酒店餐厅经理职责(三篇)
酒店餐厅经理职责1.负责中餐厅，落实各个时期的工作任务。
2.制定中餐厅服务工作规范及工作制度并确保实施。
3.协助餐饮部经理制定各项餐饮推销计划与策略。
4.监督员工按照规范标准对客服务，对员工进行绩效评估，实施奖惩制度。
____处理宾客的投诉，不断改善服务质量。
6.抓好设备设施的维修保养，严格物资管理制度，做好餐厅安全和防火工作。
7.根据季节差异、客源情况为厨房制定特色菜单提供建议。
酒店餐厅经理职责（二）1、全面负责门店运营和管理工作，对于公司下达的营运指标和工作重点能制定有效的营运计划，跟进实施，并对结果负责;2、全面负责店铺内的现场管理，保证营运现场始终保持平稳、顺畅的状态，对门店的服务、品质、清洁负责;3、能有效的对门店内的费用能进行目标管理，保证门店的利润化;4、门店内的安全责任人，需要对门店以及员工的财产安全、食品安全、人身安全负责;5、全面负责门店内的行政工作：培训、设备设施、成本、人事、财务五大板块;6、危机应对能力：掌握危机应对的技巧和方法，危机来临时能发现并预判、妥善处理。
酒店餐厅经理职责（三）1、全面负责____家及以上门店的运营管理。
2、根据公司发展要求，及门店经营数据制定经营目标并达成旗下门店在顾客满意度，营业额成长、利润管理人员发展四方面的目标。
3、负责内部运营的QSC自身督导工作，严格配合执行区域督导工作传递企业文化及品牌理念。
4、负责对外沟通以及周围社区关系维护、结合旗下门店实际情况定期给于公司建议性营销策划方案并提升品牌形象。
5、定期组织门店各部门岗位技能、服务意识及流程的培训，及团队成员的职业规划。
6、负责旗下门店的人事管理、财务管理，固定资产管理等。
7、负责上传下达公司的指令以及各项营业指标的控制。
8、负责处理顾客投诉、维护客户关系，提高客户满意度。
9.注重成本管控，包括人力、水电、维修等;。
中餐厅各岗位工作职责安排表
中餐厅各岗位工作职责安排表某某国际大酒店岗位职责工作描述：1.负责督导、协调餐厅的服务人员的操作标准, 将高品质、高效率的服务提供给宾客。
2.安排领班及其他工作人员工作。
3.处理有关客人投诉等问题, 并报告餐饮部经理。
4.根据制定的程序培训员工, 主持日常工作例会。
5.检查日常物资存量，保证原料供应, 审核百货、原料、物资等的申请, 并报告上级。
6.致力于提高营业额, 督导所有员工努力达到目标。
积极向客人推荐酒店的设施、场所。
7.记录各类犯规通知、员工报告、维修报告、破损报告及其他内部文件。
8.保证服务人员仪容仪表、礼节礼貌达到酒店标准。
9.落实各餐预订并做提前安排。
凸显个性化服务。
10.与厨房协调做好营业准备。
做好有效沟通。
11.在工作日志上正确记录早餐、午餐、晚餐的用餐人数, 评估及客人意见反馈表12.欢迎、接待宾客, 尤其是关注重要客人服务及各项安排。
13.记录服务人员的工作差错和宾客的投诉和建议及其他重要事项。
14.和宾客保持良好的关系，做到提前预见性和灵活性。
15.负责重要宾客信息汇总，纳入客人喜好表，为更好得下一次接待。
16.根据酒店及部门的卫生要求，检查餐厅的卫生，保证餐厅的清洁。
17.维护餐厅的各项设施设备，保持良好状态。
18.完成上级领导交办的其它任务。
18. 对新进员工的入职需知给予培训，抽查，跟踪。
19 .每天9:20 分到岗，查看晚班的交接本和楼面情况，了解当天预定。
20．9:25 分给服务员和领班开班前会，并安排服务员具体工作和检查员工仪容仪表。
21. 9:30—10:30 做考勤和排班，联系中午预定客人落实菜单，检查服务员和领班工作状态。
22.10:55 给领班和服务员开例会，检查员工仪容仪表，根据预定情况按排工作。
页数：1/1 F&B—JOB—005- 1 -某某国际大酒店岗位职责- 2 -岗位职责工作描述：1.欢迎, 接待并引导宾客进入餐厅, 并合理安排所有服务区域，创造殷情服务的氛围。
餐厅经理的工作规定
餐厅经理的工作规定
目标
本文档旨在规定餐厅经理的工作规范和职责，确保餐厅的顺利运营和管理。
工作职责
餐厅经理的主要职责包括但不限于以下内容：
1. 监督和协调餐厅日常运营，确保餐厅的高效运营和客户满意度；
2. 编制并执行餐厅运营计划，确保财务目标的实现；
3. 负责招聘、培训和管理餐厅员工，确保员工的专业素质和服务水平；
4. 确保餐厅遵守相关法规和卫生标准，确保食品安全和卫生；
5. 处理客户投诉和纠纷，提供高质量的客户服务；
6. 管理餐厅的库存和采购，确保供应链的顺畅和成本控制；
7. 分析市场需求和竞争对手，制定市场营销策略，提高餐厅的
知名度和销售额；
8. 协助制定餐厅的预算和财务报告，监控餐厅的财务状况。
工作规定
为确保餐厅经理的工作顺利进行，以下是一些工作规定：
1. 餐厅经理应按时到岗，并保持良好的形象和仪容仪表；
2. 餐厅经理应积极主动地与员工沟通和协作，建立良好的团队
合作关系；
3. 餐厅经理应始终关注食品安全和卫生，确保餐厅的清洁和整洁；
4. 餐厅经理应定期检查和维护餐厅设备，确保设备的正常运行；
5. 餐厅经理应及时处理客户投诉和纠纷，提供满意的解决方案；
6. 餐厅经理应定期与员工进行工作评估和培训，提高员工的工
作能力和服务质量；
7. 餐厅经理应合理安排员工的工作时间和休假，确保餐厅的运
营不受影响；
8. 餐厅经理应遵守公司的财务制度和政策，确保财务数据的准确性和合规性。
结论
本文档规定了餐厅经理的工作规范和职责，以及相关的工作规定。
餐厅经理应遵守这些规定，以保证餐厅的高效运营和管理。
珠海庆华国际大酒店餐饮部各岗位职责
珠海庆华国际大酒店餐饮部各岗位职责
1.餐饮部经理：
餐饮部经理是酒店餐饮部门的领导者，负责制定和执行餐饮部的战略计划、预算和目标。
其职责包括：
-确保餐饮部的顺利运营，提高餐厅的服务品质和顾客满意度；
-监督和协调各个部门之间的合作，确保整个餐饮部的协调工作；
-管理和协调餐厅的人力资源，包括招聘、培训和绩效评估；
-确保餐饮部的财务目标的实现，控制成本、提高收入。
2.餐厅经理：
餐厅经理负责管理酒店的餐厅，负责日常的运营和管理工作。
其职责包括：
-管理和指导服务员和厨房人员，确保餐厅的平稳运营；
-确保餐厅提供高质量的食品和服务，满足顾客的需求；
-执行餐厅的运营计划，包括预订、点菜、结算等流程；
-管理餐厅的库存和成本控制，确保经营利润的最大化。
3.厨师长：
厨师长是餐饮部的厨艺顾问，负责厨房人员的组织和管理工作，其职责包括：
-设计和制定菜品的菜谱，确保食品的质量和口味；
-监督和指导厨房人员的工作，确保菜品的准备和制作符合标准；
-控制厨房的卫生和安全标准，确保厨房的运作环境良好；
-管理厨房的库存和成本控制，确保食材的供应充足且经济高效。
4.服务员：
服务员是餐厅的核心工作人员，负责为顾客提供优质的服务。
-热情接待顾客，引导顾客就座，并为顾客提供菜单和推荐；
-接受顾客的点餐，并确保菜品的准备和送达的准确性；
-提供餐具和饮品，并确保顾客的用餐环境整洁；
-解答顾客的疑问和投诉，并提供满意的解决方案。
中餐厅经理的岗位职责
中餐厅经理的岗位职责中餐厅经理的岗位职责「篇一」1、包含前台服务员的全部工作内容。
2、协助并指导前台服务员按标准完成各项工作任务。
3、检查员工日常工作中是否殷勤有礼、热情耐心、细致负责，仪表仪容是否达到酒店标准要求。
4、控制房态，达到收益最大化，并亲自处理需要特殊安排的订房事宜。
在销售中陪同宾客参观客房和简要介绍酒店。
5、掌握监控和酒店安全状况动态信息，发生安全和意外事件时，负责保护好现场，组织临时救护。
6、负责处理宾客对酒店接待服务和客房设施等方面的投诉，使宾客满意而归。
超过职责权限，及时请示总经理助理。
7、主动征询和收集宾客意见和建议。
8、负责对各处交来的宾客遗留物品进行登记、保管、领取工作。
9、负责按照酒店各项应急方案，及时处理应急事件。
10、按规范做好交接班工作，并及时落实交接工作。
11、负责前台客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有设施设备的管理工作。
及时补充前台消耗品和报修损坏设施。
每月对前台消耗品进行盘点及编制预算，制作相应报表交总经理助理审核。
中餐厅经理的岗位职责「篇二」1、了解每日客情,根据客情编排员工班次。
2、参与制定中餐宴会服务标准及工作程序并组织实施。
3、做好与相关部门的协调工作,处理各种突发事件。
4、与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜品的建议和意见反馈给厨师长,为厨师长研究新菜品提供参考。
5、在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作,迎送重要客人,认真处理客人的投诉,并及时将客人的投诉意见向上级报告。
6、根据员工的工作表现将其进行评估和奖惩,培训计划并予以落实。
7、出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。
8、督导员工遵守酒店的各项规章制度。
9、督促下属做好中餐厅的清洁保养工作。
10、签署中餐厅各种用品的领用单,设备维修单,损耗报告单等,保证中餐厅各项工作的正常运行。
11、制定中餐厅的物资管理制度,组织做好餐厅内各种物品的使用和维修保养工作。
12、督导员工正确使用中餐厅的各项设备和用品,控制餐具损耗。
餐饮总经理岗位职责
餐饮总经理岗位职责
餐饮总经理负责全面管理和监督餐厅运营的所有方面，包括餐饮服务、食物质量、员工管理和客户满意度等。
其主要职责包括：
1. 制定和执行餐厅的运营计划和目标，确保餐厅的运营顺利进行。
2. 负责协调和组织餐饮部门的工作，包括前台服务、后勤支持、厨房运营等。
3. 确保餐厅的食物质量符合标准，并提供高质量的服务。
4. 管理和监督员工，包括招聘、培训和绩效评估。
5. 控制餐厅的成本和运营预算，确保盈利能力和财务目标的达成。
6. 与供应商和分销商建立和维护关系，确保餐厅的供应链畅通无阻。
7. 监测市场和竞争情况，并制定相应的市场营销策略，吸引和保留客户。
8. 确保餐厅的设施和设备保持良好的状态，保障顾客和员工的安全。
9. 解决客户投诉和问题，提高客户满意度。
10. 与上级管理层沟通合作，汇报餐厅运营情况和达成的目标。
11. 跟进行业最新趋势和发展，为餐厅的发展提供建议和改善措施。
总之，餐饮总经理是餐厅运营的决策者和领导者，负责整个餐厅的运营和管理，并使其在质量、效益和客户满意度等方面取得持续的成功。
星级酒店中餐营业部经理、营业主管、营业部长、营业员、迎宾主管、传菜主管、传菜领班各岗位职责说明书
星级酒店中餐营业部经理[管理层级关系]直接上级：餐厅经理直接下级：宴会/营业主管[岗位职责]1、执行餐厅经理的指令，并向其汇报工作。
2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照宴会服务工作程序和质量要求作好接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、做到宴会“六知三了解”，做到心中有数。
4、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时工作表现,定期向主管汇报。
5、注意整个宴会动态，妥善处理发生的各种问题。
6、负责宴会费用控制，做好宴会物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。
定期检查宴会的财产设备和低值易耗品，确保安全、完好.7、定时对厅房卫生进行检查，做好记录上报主管。
8、对厅内物品定时清点,并检查摆台状况。
9、记录所有的宾客意见及客人投诉，并上报主管10、关心全班组员工的生活和思想情况，抓好文明班组建设。
3.7宴会/营业部主管［管理层级关系］直接上级：经理直接下级：宴会/营业部长［岗位职责］1、执行餐厅经理的指令，协助宴会/营业经理工作，并向其汇报工作.2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照宴会服务工作程序和质量要求作好接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、做到宴会“六知三了解”，做到心中有数。
4、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表,考核平时工作表现，定期向主管汇报。
5、注意整个宴会动态，妥善处理发生的各种问题.6、负责宴会费用控制，做好宴会物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。
定期检查宴会的财产设备和低值易耗品,确保安全、完好.7、定时对厅房卫生进行检查，做好记录上报主管.8、对厅内物品定时清点,并检查摆台状况.9、记录所有的宾客意见及客人投诉，并上报主管10、关心全班组员工的生活和思想情况，抓好文明班组建设。
3.8营业部长［管理层级关系］直接上级：主管直接下级：宴会/营业员［岗位职责]1、执行部长的工作指令，并向其报告工作。
酒店中餐厅主管岗位职责及素质要求
酒店中餐厅主管岗位职责及素质要求
岗位职责
全方面管理中餐厅, 确保为客人提供优质服务, 完成每个月营业指标。
1.每日参与餐饮部例会, 并于开餐前召开餐厅班前会, 部署任务。
2.安排各领班班次, 督导领班日常工作, 检验每位职员仪容仪表。
3.与厨师长合作, 共同完成每个月或每日特选菜单。
4.控制全餐厅经营情况, 确保服务质量。
5.按中餐特点适时拟出食品节提议, 制订食品节计划及餐厅装饰计划并i组织实施。
6.对关键客人及宴会客人给予特殊关注。
7.处理客人投诉, 与客人沟通, 征求客人反馈、提议。
8.负责餐厅人事安排及绩效评定, 按奖惩制度实施。
9.督导实施培训, 不停提升餐厅服务员专业技术知识和服务技巧, 改善服务态度。
10.负责餐厅硬件设施维护和更新。
11.做好与其它部门间沟通与合作。
12.适时填写每日餐厅经理日报表, 将餐厅经营情况及一切特殊情况发生, 包含客人投诉, 汇报给餐饮总监或副总监。
素质要求
基础素质: 含有强烈事业心和责任感、高尚职业道德、良好纪律素养;
自然条件: 身体健康, 仪表端庄, 气质高雅。
男, 1.76～1.78米;女, 1.65～1.69米。
文化程度: 含有大专以上文化程度, 有餐饮管理、市场营销学等方面知识。
外语水平: 含有高级英语水平。
工作经验: 有3年以上中餐厅服务与管理工作经验。
特殊要求: 含有很强语言表示能力, 善于培训职员并激励下属职员工作;了解餐厅服务程序, 善于处理各类客人实际问题。
能熟练制作各类营业报表。
餐饮部经理岗位职责标准
餐饮部经理岗位职责标准
餐饮部经理是负责管理和监督餐饮部门运营的高级职位，他们的职责包括但不限于以下内容：
1. 制定餐饮部的发展战略和目标，并制定相应的经营计划；
2. 管理和指导餐饮部的团队，包括招聘、培训、指导和评估员工；
3. 确保餐厅的卫生、安全和食品质量符合相关法规和标准；
4. 管理餐饮供应链，包括采购食材、食品库存和成本控制；
5. 监督餐厅的运营，包括预订、接待、点菜、送餐等环节，确保顾客满意；
6. 负责制定餐厅的菜单和食品价格，与厨师团队合作研发新的菜品；
7. 负责市场推广和宣传活动，提高餐厅的知名度和销售额；
8. 分析和评估餐饮部的经营数据，制定改进措施和预算；
9. 管理与其他部门的合作，协调餐饮服务和其他服务之间的联系；
10. 确保员工遵守规章制度，培养团队精神和提高工作效率；
11. 处理顾客投诉和纠纷，并及时解决问题；
12. 跟踪市场趋势和竞争对手的动态，与上级领导分享相关信息。
餐饮部经理需要具备管理才能、领导能力、沟通能力、团队合作意识和与员工以及客户良好的人际关系等。
酒店中餐厅主管岗位职责
酒店中餐厅主管的岗位职责
1、协助经理日常工作，认真完成经理所分配的工作任务。
2、做好考勤工作，主持班前会，分配领班工作区域，检查餐厅卫生，对服务程序、服务标准和质量进行监督，定期检查。
3、合理安排领班、员工班次、轮休日。
4、检查员工仪容仪表是否符合要求，发现问题及时纠正。
5、及时快捷处理营业时的突发事件，解决客人投诉，在权限范围内不能解决应及时上报经理，能解决的事后要向经理汇报。
6、接受客人预订、点菜工作，并与厨房保持联系，相互协调。
7、反馈客人反映的信息，提出建设性意见，以便更好开展工作。
8、主管和宾客必须保持良好的沟通关系，并保持长期的联络。
9、督导员工在接待过程中要做到积极、热情、主动、彬彬有礼，检查、指导员工在上菜、结帐方面是否操作迅速、准确，检查、指导员工是否做到互相配合、互相协作，解决宾客需求是否妥当。
10、检查、督导服务员的收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁，餐具是否卫生，餐具摆放是否整齐美观，检查和考评服务员受宾客表扬、投诉或违纪情况。
11、对员工当天的工作表现、思想情绪、表现进行评比记录，建议经理给予表扬或批评。
12、认真学习业务，做好本部门的培训工作。
13、协调班组关系，在思想和工作上正确引导员工，敢于批评与自我批评。
14、做好各项物品的合理利用，提倡节约就是盈利的经营方针。
15、协助部门经理，搞好对外公共关系，掌握大客户资料，并进行个性化服务培训；建立良好的宾客关系，并长期保持下去。
酒店餐饮部经理职责模板(三篇)
酒店餐饮部经理职责模板
1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作;
2、保持、提高食物、服务的质量;
3、协调餐饮部与其它部门之间的各项工作以向客人提供最优质的服务;
4、与厨师、酒店管理层一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目的;
5、帮助各分部经理达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准;
6、对餐饮部员工进行评估,提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。
酒店餐饮部经理职责模板（二）
1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划;
2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标;
3、筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品;
4、协调与其它部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务;
5、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入;
6、健全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理;
酒店餐饮部经理职责模板（三）
1.制定部门各环节工作标准、流程、制度、管理细则等，并负责组织实施、完善;
____组织开展活动总结分析，为会议服务工作质量的提高和改进提供重要依据;
3.计划并实施全年零点餐饮销售方案，并跟进方案实施评估效果;
4.负责制定年度培训计划，开展员工业务培训;
5.协助外包餐饮管理，配合出品质量管控，收集并掌握宾客意见建议，提出有效餐饮出品意见建议。
五星级酒店中餐厅(宴会厅)经理、副经理、楼面主管、楼面部长、服务员各岗位职责说明书
五星级酒店中餐厅(宴会厅）3.1、中餐厅经理［管理层级关系］直接上级：餐饮部总监直接下级：中餐厅副经理[岗位职责］1、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作.2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表,根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。
督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。
8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位.9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况,结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会,安排每日任务，完成上传下达。
10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩.11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求,提高餐饮服务质量。
13、了解食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施.14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
3.2楼面副经理[管理层级关系］直接上级:中餐厅经理直接下级：中餐厅楼面主管［岗位职责］1、协助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。
2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理.3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
各工作岗位职责
一、餐饮部总监岗位职责职位：餐饮部总监部门：餐饮部直属领导：总经理工作概述：负责制订并实施餐饮部工作计划和餐饮预算,加强餐务管理，督导餐饮部日常运作，完成总经理下达的各项工作和经济指标。
职责描述：1、负责全年酒店的餐饮预算和餐饮盈亏.2、负责餐饮开销，包括餐饮成本预算、人员工资和其他餐饮支出。
3、制订餐饮政策、各项规章制度、操作程序和标准,并督导下属认真执行.4、提供菜谱编排和制定餐厅收费标准.5、负责部门经理、主管的招聘、录用工作，定期对他们进行工作考核,并根据他们的表现实施升降、奖惩措施。
6、经常了解餐饮市场，制定和落实餐饮推销计划。
7、经常与采购部沟通，进行市场比较，确保采购物品的质量。
8、审核批准管事部的用具、清洁具和其他用品。
9、监管有关宴会的计划和安排。
10、根据要求，制定培训方案和实施培训计划。
11、代表餐饮部参加酒店有关会议，并负责向总经理报告工作。
12、每日安排所属分部门经理例会和检查他们的工作日记。
13、巡视所有餐厅、厨房、管事部的工作。
14、与宾客保持联络，并负责处理客人投诉事宜.15、执行酒店当局安排的其他工作。
16、负责属下员工的招聘、录用工作，定期对他们进行工作考评,并提出奖惩意见。
二、餐饮部秘书岗位职责职位：餐饮部秘书部门:餐饮部直属领导:餐饮部总监工作概述：负责餐饮部各类信息的收发、传递、保管和其他秘书工作。
1、负责安排落实部门会议，做好会议记录和整理工作。
2、负责餐饮部的收发文件工作及向餐饮部各个部门传达餐饮部经理的指示。
3、收发、打印、保管餐饮部的各种文件、合同、信件、员工档案等。
4、负责接待来访客人，接听电话，处理各种传真、复印等。
5、负责办公室的考勤和汇总餐饮部的考勤、排班表。
6、负责各餐厅菜单的制作。
7、负责各类单据管理,办理采购申请、支票申请、用车申请等工作。
8、负责员工餐券、办公用品的申领和发放。
9、遵守酒店纪律，搞好与其他部门的沟通工作，发挥工作主动性，完成餐饮部总监交办的其他工作.三、餐厅经理岗位职责:直属领导:餐饮部总监工作概述:负责餐厅经营和管理，确保优质服务,完成餐饮部下达的经营目标。
酒楼各岗位职责3篇
酒楼各岗位职责3篇(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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大酒店中餐厅管理制度
第一章总则第一条为确保大酒店中餐厅的正常运营，提升服务质量，提高顾客满意度，特制定本管理制度。
第二条本制度适用于大酒店中餐厅的所有员工，包括管理人员、服务员、厨师等。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，确保各项工作有序、高效进行。
第二章组织架构与职责第四条中餐厅设立经理、副经理、厨师长、服务员等岗位。
第五条经理负责全面管理中餐厅，制定工作计划，监督执行，协调各部门工作，确保餐厅服务质量。
第六条副经理协助经理工作，负责日常管理，监督服务员和厨师的工作。
第七条厨师长负责厨房的日常管理，确保食品安全，保证菜品质量。
第八条服务员负责餐厅的日常服务工作，包括迎宾、点餐、上菜、清洁等。
第三章服务规范第九条服务态度1. 员工应保持微笑服务，热情周到，尊重顾客。
2. 主动询问顾客需求，提供个性化服务。
3. 遇到顾客投诉，耐心倾听，及时解决。
第十条服务流程1. 迎宾：主动迎接顾客，引导入座，介绍餐厅特色。
2. 点餐：耐心听取顾客需求，推荐菜品，记录订单。
3. 上菜：按顺序上菜，确保菜品新鲜、美观。
4. 结账：准确计算消费，提供优惠活动信息。
5. 送客：送客至门口，祝顾客用餐愉快。
第十一条食品安全1. 厨师必须持证上岗，遵守食品安全法规。
2. 厨房保持整洁，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
3. 食材新鲜，确保菜品质量。
第四章员工管理第十二条员工招聘1. 招聘符合岗位要求的员工，确保人员素质。
2. 对新员工进行岗前培训，使其了解餐厅规章制度和操作流程。
第十三条员工培训1. 定期组织员工进行业务培训，提高服务技能。
2. 开展团队建设活动，增强团队凝聚力。
第十四条员工考核1. 定期对员工进行考核，考核内容包括工作态度、业务技能、团队合作等。
2. 根据考核结果，对员工进行奖惩。
第五章财务管理第十五条收银员负责餐厅的收银工作，确保收入准确无误。
第十六条厨房原材料采购实行预算管理，控制成本。
第十七条定期进行财务审计，确保餐厅财务安全。
中餐主管岗位职责
中餐主管岗位职责一、岗位职责1、执行经理的指令，具体落实各项工作。
2、对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查，并带领员工学习《员工守则》，加强员工对本酒店的荣誉自豪感。
3、抓好员工的思想教育及业务培训工作，组织员工进行学习，对员工进行定期培训,每月定期考核，逐步提高员工素质。
做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排，并监督领班惊醒实施。
4、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点和酒水的介绍和推销的准备工作。
5、掌握了解餐厅当天宴席的预定人数、桌数，用餐要求和标准,做到心中有数。
6、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作,对本餐厅做通盘巡视,检查，对服务员讲解菜单.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，，要在现场进行指挥，遇有VIP客人要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准并引座及跟单送客致谢，.当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。
7、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人的喜好，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
8、注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工,须及时向经理报告和提出奖惩建议。
9、负责组织员工参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。
10、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。
11、处理客人投诉与批评,及时向经理汇报。
12、定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度.设备设施的保养和易耗品物料的领用，发放和保管的控制.二、开班前会1、在指定区域集合员工,员工根据排班表准时参加。
2、队列队形的排列整齐。
3、清点人数，检查该区域应到人数。
4、检查员工的仪容仪表。
5、传达上司的指示与通知。
6、了解预定信息和菜品的估清、急推、新菜品情况7、根据上餐客人的用餐饮情况总结上次餐中出现的问题并指出改正错误的方法表扬做的好的地方，并介绍给大家。
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酒店中餐部经理岗位职责规范
主要职责: (概述本职务的工作职责主要内容以及对酒店总体效益的促进作用)
职位 : 中餐部经理级别 : B
工作时间 : 责任制工作区域 : 各中餐厅
工作关系 : 上司：餐饮部总监下属 : 中餐副理
工作大纲 :
工作大纲: 占工作时间比率:
1.完成和提高预定的销售指标，努力实现和保障最大的出品销售额。
10%
2.负责管理中餐副理、主任、资深领班/领班、领台服务员的日常工作， 5%
评估他们的工作表现；负责当班收银的管理工作。
3.保证所有中餐厅员工受到充分培训，使之清楚了解各项规章制度和 5%
工作程序。
4.协调人力资源部门在编制计划内保持合理的员工数量，并使之入职 5%
后尽快适应本职工作。
确保服务程序每一细节规定的坚决执行并通
过在职培训不断完善。
5.重视日常员工的个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间，良好 3%
仪表，规范着装。
6.直接制订和管理所有中餐厅员工的工作时间，工作分配。
任何时候 5%
确保以充分的人力，合理的分工提供高效率的服务。
7.在工作中密切联系服务、出品、管事、酒水、收银主管人员，确保 5%
餐厅最高服务标准，在必要时候积极配合饭店其它部门的工作。
8.通过关心公众假期，天气预报，未来社区和饭店的活动。
对将发生 2%
的中餐，会议业务做好预算，做好充分的准备工作。
9.负责中餐厅及其相关区域的美观、整齐、清洁、正常摆设，确认照 5%
明度始终符合管理规定。
联系协调管家部和管事部对餐厅晚间的清
洁工作。
10.确保被污染或破损的用品不再投入使用，特别注意检查破裂的瓷器， 5%
污染的布件，扭曲的银器等。
11.检查所有中餐厅使用设备所在位置，使用情况以及日常维修状况， 5%
及时报修并制定足够预防措施，防止饭店财物遗失或损坏。
12.例行检查易耗物品的消耗情况，杜绝浪费现象。
3%
13.汇同出品，娱乐管理人员探讨受客人欢迎的出品项目和娱乐节目， 3%
共同配合餐饮部经理筹划，举行，完成各项推广活动，并将效果及
时向有关方面反映。
14.经常检查食品和酒水的销售，确保是按照合理的价格计划在执行。
2%
督查和惩处下属员工违规行为。
15.确保在管理范围内，含酒精饮料的销售要符合规定，在判定客人 2%
处于醉酒状态下，可拒绝继续提供。
16.检查、控制、签名认定餐厅所有作废单据。
2%
17.处理并及时妥善解决所有客人对出品服务的投诉，必要时根据饭 3%
店规定对其消费进行减免。
18.在其它餐区管理人员缺席的情况下，有义务自动协助处理突发事件。
2%
19.阅读，检查并连续完成中餐部日志，及时报告餐饮部总监，不得延 2%
误或隐瞒。
20.对改进出品的制作和销售，提供建设性意见，以取得更大的利润。
2%
21.确保建立良好的客户关系，促进客人对本饭店的好感。
5%
22.协调厨房和餐厅，服务和后勤工作关系，解决工作矛盾。
2%
23.认真完成月度工作计划和工作报告，及时呈报餐饮部总监。
5%
24.与员工建立和改善有效的联系。
3%
25.出席餐饮部会议，并提出合理建议。
5%
26.熟悉酒店制定的各项突发事件处理程序，行政政策，运作规范和 2%
程序标准。
27.以身作则，执行酒店与部门的各项规章制度。
2%
28.执行餐饮部总监命令，在工作需要时执行其它工作任务。
2% 职位名称 : 中餐部经理
决策 / 问题的处理 :
(工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向)
内容原则和限制
1.服务流程制定及更改 1.报备给餐饮部经理
2.客户报怨及处理 2.
酒店内部工作项目与关系 : (与酒店其他部门有直接工作联系需经常接触者)
工作项目需要的信息信息来源
1.中餐各餐厅一切营运事务 1.菜式讯息 1中厨房主厨
2. 2.餐具管理及储备 2.管事部资深领班工作项目提供的信息信息接收
1. 1. 1.
酒店外部工作项目与关系 : (需要接触的与工作有关的人际关系)
工作项目交际目的
1.食物出品制定 1.供应商
2.美食推广及促销活动 2.相关机构及单位或厂商
工作职责规范–中餐部经理。