食物中的营养物质PPT课件
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各类食物的营养价值PPT课件
肉类的营养价值
1
肉类是优质蛋白质的主要来源，含有丰富的铁、 锌、维生素B12等营养素，有助于维持免疫系统 和神经系统健康。
2
红肉和白肉营养价值略有不同，红肉富含铁和锌， 白肉脂肪含量较低，更利于控制体重。
3
适量摄入肉类对健康有益，但过量摄入会增加肥 胖和慢性病的风险。
豆类的营养价值
豆类是植物性蛋白质的优质来源，含 有丰富的膳食纤维、维生素B族、矿 物质等营养素。
谷类还含有膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养 素，有助于维持肠道健康、促进新陈代谢。
不同种类的谷物营养价值略有差异，如糙米比白 米含有更多的膳食纤维和营养素。
蔬菜的营养价值
蔬菜是维生素和矿物质的重要 来源，富含维生素C、胡萝卜
素、钾、镁等营养素。
蔬菜还含有膳食纤维、抗氧 化物质等，有助于调节血糖、
01
02
03
04
蛋白质互补法
将不同来源的蛋白质食物搭配 在一起，可以提高蛋白质的利
用率。
荤素搭配法
将动物性食物与蔬菜搭配在一 起，可以起到营养互补的作用
。
粗细搭配法
将粗粮与细粮搭配在一起，可 以提高膳食纤维的摄入量，促
进肠道蠕动。
酸碱平衡法
将酸性和碱性食物搭配在一起 ，可以维持人体内的酸碱平衡
。
根据食物的营养价值进行搭配
高营养密度食物优先法
优先选择营养密度高的食物，如蔬菜、水果、 全谷类食物等。
控制脂肪摄入法
控制高脂肪食物的摄入量，如动物油脂、油 炸食品等。
控制总热量法
根据个人需求控制总热量摄入，以达到能量 平衡。
增加膳食纤维摄入法
增加富含膳食纤维的食物的摄入量，如全谷 类食物、蔬菜、水果等。
《食物的营养》课件
《食物的营养》ppt 课件目 录•食物的种类与营养价值•人体所需的营养素•健康饮食原则•食物的烹饪与保存方式对营养的影响•食物搭配与营养互补PART01食物的种类与营养价值稻米、小麦、玉米、燕麦等。
谷物类食物营养价值注意事项提供能量、膳食纤维、维生素B族、矿物质等。
合理搭配，避免单一摄入。
030201菠菜、西兰花、胡萝卜、黄瓜等。
蔬菜类食物富含维生素C、维生素K、叶酸、矿物质等。
营养价值多样化摄入，避免烹饪过程中营养流失。
注意事项苹果、香蕉、橙子、草莓等。
水果类食物富含维生素C、维生素A、钾、镁等。
营养价值适量摄入，避免过量糖分摄入。
注意事项肉类食物猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等。
营养价值提供优质蛋白质、铁、锌、维生素B12等。
注意事项适量摄入，避免过量脂肪和胆固醇摄入。
蛋类食物鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。
营养价值提供优质蛋白质、维生素D、维生素B12等。
注意事项适量摄入，避免过量胆固醇摄入。
03注意事项适量摄入，避免过量脂肪和糖分摄入。
01奶制品类食物牛奶、酸奶、奶酪等。
02营养价值提供钙、维生素D、蛋白质等。
奶制品类食物及其营养价值PART02人体所需的营养素蛋白质总结词蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用。
详细描述蛋白质是人体最重要的营养素之一，是构成人体组织的基本物质，包括肌肉、骨骼、血液、神经等。
蛋白质对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用。
蛋白质缺乏会导致营养不良、免疫力下降、生长发育受阻等问题。
脂肪总结词脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用。
详细描述脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用。
脂肪还可以促进脂溶性维生素的吸收和利用，如维生素A、D、E、K等。
脂肪缺乏会导致能量不足、体温调节失调、内脏器官受损等问题。
总结词碳水化合物是人体主要的能源物质，对于维持生命活动具有重要作用。
食物中的营养物质ppt课件(共56张PPT)
有＿＿机＿物：分子比较＿＿大，一般含有＿＿，碳 如＿糖＿类＿、＿＿脂＿质、＿＿蛋＿白、质＿＿＿核等酸．
1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质 水 无机盐 维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
温度计 温度计
手表
数据
_____克 V= ___毫升 m= ___克
T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
数据处理
内容
水温升高
花生燃烧释放 的能量
查表并计算花生种 子所含的能量
数据处理 T2-T1= _____°C Q1=4.2 m (T2-T1) (焦耳)
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
食物中含有哪些营养物质
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；
__________________________________________,
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
A、花生
B、大白菜
1、尽量减少实验过程中的误差。
食物 适合坏血病患者使用。
2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
来源：蛋、奶、鱼肉、瘦肉等。
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本第20页探究——测定某种食物中的能量
受损细胞的修复和更新； 细胞的生活离不开物质和能量。 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 脂肪的食物来源及作用？ _____克 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧； 食物中含有哪些营养物质 测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。 每克食物放出的热能是___________。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C〔又叫抗坏血酸），并证实坏血 病就是维生素C缺乏症。 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 脚气病是因为缺少米糠和麸子〔含维生素B1)这类东西引起的。 食物中含有哪些营养物质 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
四年级下册科学课件-食物中的营养∣教科版 (共21张PPT)
想一想：
1.食物中含有哪些营养成分？
2.含有这些营养成分的食物有哪些？
3.这些营养成分对我们人体有哪些作用？
小资料：
蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、 指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞 的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织 更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的 需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与 蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，
(微量)
儿童智力和体格 发育障碍
含锌的无机盐 生长发育不良、
(微量)
味觉发生障碍
动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品
佝偻病
甲状腺肿 (大脖子病)ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
水，也是构成人体的主要成分。
人的血液里、肌肉里都有水，占体重60%-70%。水 是人体不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成部 分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养 成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在 水里才能够被吸收；大部分废物都要溶解在水里， 才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮 料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外， 身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡， 各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。
14、意志坚强的人能把世界放在手中 像泥块 一样任 意揉捏 。2021年8月7日星期 六2021/ 8/72021/8/72021/8/7
15、最具挑战性的挑战莫过于提升自 我。。2021年8月2021/8/72021/8/72021/8/ 78/7/2021
16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/8/ 72021/ 8/7August 7, 2021
米饭
肉丝
米粥 包子
青椒 青菜
1.食物中含有哪些营养成分？
2.含有这些营养成分的食物有哪些？
3.这些营养成分对我们人体有哪些作用？
小资料：
蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、 指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞 的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织 更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的 需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与 蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，
(微量)
儿童智力和体格 发育障碍
含锌的无机盐 生长发育不良、
(微量)
味觉发生障碍
动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品
佝偻病
甲状腺肿 (大脖子病)ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
水，也是构成人体的主要成分。
人的血液里、肌肉里都有水，占体重60%-70%。水 是人体不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成部 分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养 成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在 水里才能够被吸收；大部分废物都要溶解在水里， 才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮 料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外， 身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡， 各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。
14、意志坚强的人能把世界放在手中 像泥块 一样任 意揉捏 。2021年8月7日星期 六2021/ 8/72021/8/72021/8/7
15、最具挑战性的挑战莫过于提升自 我。。2021年8月2021/8/72021/8/72021/8/ 78/7/2021
16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/8/ 72021/ 8/7August 7, 2021
米饭
肉丝
米粥 包子
青椒 青菜
人教版七年级生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质(25张PPT)
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
15
水的作用
各种--生--理--活---动----都离不开水， 是构成--细---胞----的重要物质， 占体重约为-6-0--%------7-0-%。
16
无机盐的作用
占体重约为--4--%---，作用很大： 其中-铁---是构成血红蛋白的 一种成分，-钙--、---磷---是构成 牙齿和骨骼的重要成分。
19
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物
质是（ B ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维
持人体正常视觉的是（ C ）
2-能-、--量-其---次。，能提供---
主要来源：
豆类、牛奶、瘦肉、 鸡蛋、鱼8
分析讨论:
• 1、小明早上没有吃饭，上课时觉得头昏眼 花，四肢无力，这时他应该怎么办？
• 2、小明的奶奶刚做过手术，正处于恢复阶 段。她应该多补充那种营养物质，为什么？
• 3、病人几天吃不下食物，身体就会明显消 瘦。这是为什么？这时应该采取何种措施？
3
温故知新
细胞中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素
有机物
无机盐、水
无机物
4
自主学习
阅读教材19-20页时间3分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20
理解其来源；
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质
15
水的作用
各种--生--理--活---动----都离不开水， 是构成--细---胞----的重要物质， 占体重约为-6-0--%------7-0-%。
16
无机盐的作用
占体重约为--4--%---，作用很大： 其中-铁---是构成血红蛋白的 一种成分，-钙--、---磷---是构成 牙齿和骨骼的重要成分。
19
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物
质是（ B ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维
持人体正常视觉的是（ C ）
2-能-、--量-其---次。，能提供---
主要来源：
豆类、牛奶、瘦肉、 鸡蛋、鱼8
分析讨论:
• 1、小明早上没有吃饭，上课时觉得头昏眼 花，四肢无力，这时他应该怎么办？
• 2、小明的奶奶刚做过手术，正处于恢复阶 段。她应该多补充那种营养物质，为什么？
• 3、病人几天吃不下食物，身体就会明显消 瘦。这是为什么？这时应该采取何种措施？
3
温故知新
细胞中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素
有机物
无机盐、水
无机物
4
自主学习
阅读教材19-20页时间3分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20
理解其来源；
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质
《食物中的营养物质》PPT课件
豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干 、桂圆、松子仁、南瓜子等
含碘的无机盐 (微量)
地方性甲状腺肿 ，儿童智力和体 格发育障碍
海带和紫菜等海产品；碘盐等
含锌的无机盐 (微量)
生长发育不良、 味觉发生障碍
海盐、海产品和动物肝脏等
P24几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A 缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等 食物来源
第二节 食物中的营养物质
食物中含有哪些营养物质？
实验：食物中所含的营养成分
P9食物中的营养成份
蛋白质 有机物 糖 类 脂 肪 维生素
无机物
水
份
无机盐
实验一 花生的烘烤
观察
现象 结论
1、加热后试管壁上出现什么现象? 2、花生燃烧后剩余物的颜色。 1、试管壁上出现水珠 2、花生燃烧后剩余物呈灰白色
（2）长期以食物D为主要食物 有那些缺陷？
缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质 和维生素C含量少，并且缺乏维 生素AD, 不利健康。
• 2.把食物中的各种成分与它对人体的作用连接起来。
蛋白质 人体需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
讨论 ①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据 有差别吗？原因是什么？ 答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另 外还有食物燃烧不充分。 ②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同， 原因是什么？ 答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量 不够准确或计算机出现错误等。 ③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果 不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3 次的平均值，以尽量减少误差的影响。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来 源。
含碘的无机盐 (微量)
地方性甲状腺肿 ，儿童智力和体 格发育障碍
海带和紫菜等海产品；碘盐等
含锌的无机盐 (微量)
生长发育不良、 味觉发生障碍
海盐、海产品和动物肝脏等
P24几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A 缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等 食物来源
第二节 食物中的营养物质
食物中含有哪些营养物质？
实验：食物中所含的营养成分
P9食物中的营养成份
蛋白质 有机物 糖 类 脂 肪 维生素
无机物
水
份
无机盐
实验一 花生的烘烤
观察
现象 结论
1、加热后试管壁上出现什么现象? 2、花生燃烧后剩余物的颜色。 1、试管壁上出现水珠 2、花生燃烧后剩余物呈灰白色
（2）长期以食物D为主要食物 有那些缺陷？
缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质 和维生素C含量少，并且缺乏维 生素AD, 不利健康。
• 2.把食物中的各种成分与它对人体的作用连接起来。
蛋白质 人体需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
讨论 ①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据 有差别吗？原因是什么？ 答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另 外还有食物燃烧不充分。 ②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同， 原因是什么？ 答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量 不够准确或计算机出现错误等。 ③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果 不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3 次的平均值，以尽量减少误差的影响。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来 源。
食物中的营养物质PPT教学课件
S2O32 - + 2H + → S ↓ + SO2 ↑ + H2O （2 ）下列各组实验中溶液变浑浊的先后顺序D是：C__A___B_____
A. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水5ml，反应温度为10OC
B. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为10OC C. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为30OC D. 0.2mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为30OC
第一节 食物中的营养物质
悦庄二中 郑春燕
学习目标
1、说出人体需要的营养物质。知道主要营 养物质的作用和营养物质的食物来源。
2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状
3、让学生关注食物中的营养物质，认同人 类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生 物。
学习重点、难点
重点：营养物质的种类及作用 难点：无机盐和维生素缺乏症状
16
二 化学平衡 1、化学平衡状态的定义：
一定条件下，可逆反应里，正反应速率和逆反 应速
率相等v，反应混合物中各此组时分的的反浓应度速保率持是不指变瞬时速率。
的状态
V正
V正 = v逆
v逆
0
17
t
2. 平衡的条件、前提、本质、特点 ——可逆反应（或可逆过程）
逆 等 ——V正 =V逆（不同的平衡对应不同的速率）
主 要 知 化学平衡 识 点
反应物或生成物浓度的变化。 化学平衡是研究反应进行的方向 和反应进行的程度（转化率）.
化学反应速率、平衡图象分析
13
一 化学反应速度
A. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水5ml，反应温度为10OC
B. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为10OC C. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为30OC D. 0.2mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为30OC
第一节 食物中的营养物质
悦庄二中 郑春燕
学习目标
1、说出人体需要的营养物质。知道主要营 养物质的作用和营养物质的食物来源。
2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状
3、让学生关注食物中的营养物质，认同人 类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生 物。
学习重点、难点
重点：营养物质的种类及作用 难点：无机盐和维生素缺乏症状
16
二 化学平衡 1、化学平衡状态的定义：
一定条件下，可逆反应里，正反应速率和逆反 应速
率相等v，反应混合物中各此组时分的的反浓应度速保率持是不指变瞬时速率。
的状态
V正
V正 = v逆
v逆
0
17
t
2. 平衡的条件、前提、本质、特点 ——可逆反应（或可逆过程）
逆 等 ——V正 =V逆（不同的平衡对应不同的速率）
主 要 知 化学平衡 识 点
反应物或生成物浓度的变化。 化学平衡是研究反应进行的方向 和反应进行的程度（转化率）.
化学反应速率、平衡图象分析
13
一 化学反应速度
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第二章
第一节
人体的营养
食物中的营养物质
食物里有哪些营养物质？
糖 类 脂 肪
蛋白质水 无机盐来自维生素糖 类主要供能物质
构成人体细胞的成分
种类： 葡萄糖、麦芽糖、淀粉 来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类
脂
备用的能源物质
构成人体细胞的成分
肪
来源：食物油、豆类、
蛋黄、奶油等
蛋白质
构成人体细胞的基本物质
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
课
后
想
一
想
说一说为什么长期以精米， 精面为主食而副食又很单调的人， 唇和口角容易发炎？
2.北极熊冬眠后为什么会出现 肥厚的脂肪变薄的现象?
因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而 补充少．
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨 骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所 必须的无机盐
人如果缺乏维生素A要患夜盲症，缺乏维生素B1会引起脚气病， 但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元 1642年；而孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民 群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了 医治夜盲症和脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明 目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正 是含有大量维生素A的。对于脚气病，孙思邈说，用谷皮煮汤和粥 吃，可以防止脚气病，而谷皮也是含有多量维生素B1的东西。
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
三大能量物质的食物来源
糖
食糖 谷类 豆类 根茎类
脂肪
肥肉 油类 芝麻 硬果类
蛋白质
肉类 鱼类 蛋类 豆类
水
占体重（６０－７０％）
运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温
无机盐
占人体重量的４％ 构成人体的重要材料
种类：钙、磷、铁、碘等
无机盐
• • •
需要小量，生长和调节活动的要素 生长和调节活动的要素 主要无机盐及其缺乏症
-
钙佝偻病 磷骨痛 铁贫血 碘甲状腺肿 锌味觉障碍
维生素
需要量小 作用大 （调节代谢、抵抗疾病）
种类多 （20多种）
常见维生素种类
维生素种类 来源
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育， 皮肤粗糙 增强抵抗力，维持 夜盲症 正常视力
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 生长发育 、组织更替 对人体__________ ________等起作用，此 生理活动 外，被分解后，为人体的______________ 提 能量 供___________ 。 10、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 胡萝卜素 能在人体内 为这些食物中含有丰富的_________ 维生素A 转变成________________ 。 11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 维生素 C 的缘故，医生嘱咐他应多吃_____ 蔬菜水果。 _____
脂肪
构成人体细胞成分（生长所需物质）
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维持正常生命活动、保护身体
维生素
营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质
蛋白质
糖类 脂肪 水 无机盐
维持生命活 动的物质
维生素
1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。 A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬 动物肝脏 蛋黄等
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
维持人体新陈代 谢，增强抵抗力 促进钙、磷吸收 和骨骼发育
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
坏血病 抵抗力低下 佝偻病、骨 质疏松症等
维生素C
维生素D
食物的营养物质有何用途？
释放能量
蛋白质 糖类
（一部分转化成热能）
第一节
人体的营养
食物中的营养物质
食物里有哪些营养物质？
糖 类 脂 肪
蛋白质水 无机盐来自维生素糖 类主要供能物质
构成人体细胞的成分
种类： 葡萄糖、麦芽糖、淀粉 来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类
脂
备用的能源物质
构成人体细胞的成分
肪
来源：食物油、豆类、
蛋黄、奶油等
蛋白质
构成人体细胞的基本物质
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
课
后
想
一
想
说一说为什么长期以精米， 精面为主食而副食又很单调的人， 唇和口角容易发炎？
2.北极熊冬眠后为什么会出现 肥厚的脂肪变薄的现象?
因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而 补充少．
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨 骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所 必须的无机盐
人如果缺乏维生素A要患夜盲症，缺乏维生素B1会引起脚气病， 但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元 1642年；而孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民 群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了 医治夜盲症和脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明 目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正 是含有大量维生素A的。对于脚气病，孙思邈说，用谷皮煮汤和粥 吃，可以防止脚气病，而谷皮也是含有多量维生素B1的东西。
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
三大能量物质的食物来源
糖
食糖 谷类 豆类 根茎类
脂肪
肥肉 油类 芝麻 硬果类
蛋白质
肉类 鱼类 蛋类 豆类
水
占体重（６０－７０％）
运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温
无机盐
占人体重量的４％ 构成人体的重要材料
种类：钙、磷、铁、碘等
无机盐
• • •
需要小量，生长和调节活动的要素 生长和调节活动的要素 主要无机盐及其缺乏症
-
钙佝偻病 磷骨痛 铁贫血 碘甲状腺肿 锌味觉障碍
维生素
需要量小 作用大 （调节代谢、抵抗疾病）
种类多 （20多种）
常见维生素种类
维生素种类 来源
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育， 皮肤粗糙 增强抵抗力，维持 夜盲症 正常视力
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 生长发育 、组织更替 对人体__________ ________等起作用，此 生理活动 外，被分解后，为人体的______________ 提 能量 供___________ 。 10、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 胡萝卜素 能在人体内 为这些食物中含有丰富的_________ 维生素A 转变成________________ 。 11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 维生素 C 的缘故，医生嘱咐他应多吃_____ 蔬菜水果。 _____
脂肪
构成人体细胞成分（生长所需物质）
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维持正常生命活动、保护身体
维生素
营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质
蛋白质
糖类 脂肪 水 无机盐
维持生命活 动的物质
维生素
1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。 A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬 动物肝脏 蛋黄等
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
维持人体新陈代 谢，增强抵抗力 促进钙、磷吸收 和骨骼发育
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
坏血病 抵抗力低下 佝偻病、骨 质疏松症等
维生素C
维生素D
食物的营养物质有何用途？
释放能量
蛋白质 糖类
（一部分转化成热能）