GBT220002006食品安全管理体系简介
食品安全管理体系ISO22000
列出所有可能的危害 实施危害分析 考虑控制措施
确定关键控制点
步骤6
7.4 7.4.2 7.4.3 7.4.4
7.6.2
危害分析 危害识别和可接受水平的确定 危害评价 控制措施的选择和评价
关键控制点（CCPs）的确定
原理2 关键控制点的确 定 原理3 建立关键限值 原理4 建立关键控制点 的监视系统 原理5 当关键控制点失 控时，建立纠正 措施 原理6 建立确认程序以 确定HACCP有效 运行 原理7 建立上述原理和 应用的相关程序 和记录
8 食品安全管理体系的确认、验证和改进 8.1 总则 8.2 控制措施组合的确认 8.3 监视和测量的控制 8.4 食品安全管理体系的验证 8.4.1 内部审核 8.4.2 单项验证结果的评价 8.4.3 验证活动结果的分析 8.5 改进 8.5.1 持续改进 8.5.2 食品安全管理体系的更新
步骤7
对每个CCP点确定关键 限值 对每个关键控制点建立 监视系统 建立纠正措施
步骤8 步骤9
第三节 食品安全管理体系：要求
引言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 食品安全管理体系 4.1 总要求 4.2 文件要求 4.2.2 文件控制 4.2.3记录控制
5 管理职责 5.1 管理承诺 5.2 食品安全方针 5.3 食品安全管理体系策划 5.4 职责和权限 5.5 食品安全小组组长 5.6 沟通 5.6.1 外部沟通 5.6.2 内部沟通 5.7 紧急预案和响应 5.8 管理评审
由于贸易的国际化和全球化，基于HACCP原理， 开发一个国际标准也成为各国食品行业的强 烈需求。 ISO22000：2005标准的开发主要是要达到目 标： -符合CAC的HACCP原理； -协调自愿性的国际标准； -提供一个用于审核（内审、第二方审核、 第三方审核）的标准； -构架与ISO9001：2000和ISO14001：2004 相一致； -提供一个关于HACCP概念的国际交流平台。
GBTISO22000-2006标准应用培训教材HJG
2006-3-8
仅供课堂培训使用 主讲： 胡建国
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7. SSOP体系简介 7.1 SSOP体系 SSOP是卫生标准操作程序（Sanitation Standard Operation Procedures ）的简称，是 食品企业为了满足食品安全的要求，在卫生环境 和加工过程等方面所需实施的具体程序，是实施 HACCP的前提条件。
8
食品的工业化生产和加工是人类文明发展的成果 之一，它大大便利了人们的生活，提高了人们的生活 质量。贸易的国际化和食品产品市场的扩展给食品企 业带来了无限商机，然而统计数字显示，食品的安全 问题也随着食品工业化的发展变得越来越严峻，食品 安全引起了各国政府、国际组织、食品企业和消费者 的广泛关注: --- 各国政府、国际组织都相继立法; --- 食品生产企业也为应尽的产品责任、维护信 誉、减少风险及突破绿色壁垒而对食品安全卫生投入 厚资开展研究并实施管理; --- 消费者对食品安全的警觉性也日益增强。
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仅供课堂培训使用 主讲： 胡建国
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（4）生产和加工控制
-- 食品的进料、检查、运输、分选、预制、加工、 包装、贮存等所有作业都应严格按照卫生要求进行。
-- 应采用适当的质量管理方法,确保食品适合人们 食用,并确保包装材料是安全适用的。 -- 工厂的整体卫生应由一名或数名指定的称职的人 员进行监督。
1）进行危害分析和提出预防措施（Conduct Hazard Analysis and Preventive Measures) 2）确定关键控制点(Identify Critical Control Point) 3）建立关键界限(Establish Critical Limits) 4）关键控制点的监控(CCP Monitoring)
第三章 GBT 22000食品安全管理体系要求的理解要点
在建立食品安全管理体系时，首先要明确体系覆盖的范围，体系范围以组织中 所涉及的产品或产品类别、过程和生产场地体验。如表： 体系范围示例 示例 1 产品或产品类别 意大利香肠或香肠 类肉制品 荔枝罐头或水果罐 头 过程 生产 生产场地 ××市××县的一分厂和××县的二分厂
2
生产
××市××县××公司罐头车间
组织可以自由选择实施食品安全管理体系的界限和范围，可选择在整个组织范围内， 也可以选择组织内部的某特定区域。但要注意，前提方案的实施是在整个生产系统 中实施，无论是普遍适用还是适用于特定产品或生产线。例如，示例2中的范围是罐 头车间，该企业可能还有水产品加工车间，但后者可能暂时不建立管理体系，而两 个车间的供水、供汽等系统是公用的，需要实施前提方案。
第三章 食品安全管理体系要求的理解要点
总要求
理解要点： 本条款给出了建立有效的食品安全管理体系，并形成文件，加以实施、保持和必要时更新的总体思路 和要求。 组织建立食品安全管理体系，形成文件，意味着所建立的体系在组织内是持续有效运行的，不是临时 的；食品安全管理体系的所有要素在组织内均得到实施；组织的食品安全管理体系需要以文件方式予以 描述。 组织保持食品安全管理体系，意味着体系一旦建立就持续运行。 规模不同、性质不同的组织建立的食品安全管理体系也各不相同，要结合各自的实际情况，有针对性 地实施食品安全管理体系的各项要素。
一个组织的食品安全管理体系文件应包括：
1.以文字描述的食品安全方针和目标；
2.标准要求的7个程序文件： 4.2.2文件控制 4.2.3记录控制 7.6.5监视结果超过关键限值时采取的措施（处置潜在不安全产品应制 定程序文件） 7.10.1纠正 7.10.2纠正措施 7.10.4撤回 8.4.1内部审核。
食品安全食品安全管理体系认证
食品安全食品安全管理体系认证一、管理体系概述为保障我国食品安全，提高食品安全管理水平，根据《食品安全法》及相关法律法规，结合企业实际情况，制定本食品安全管理体系。
本体系旨在规范企业食品生产、加工、销售过程，确保产品质量，保障消费者身体健康和生命安全。
二、认证范围1. 食品生产、加工、销售企业；2. 食品原辅料、包装材料供应商；3. 食品相关服务单位。
三、认证标准本食品安全管理体系认证遵循以下标准：1. GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》；2. GB/T 27341-2009《食品安全管理体系 食品生产加工企业要求》；3. GB/T 27342-2009《食品安全管理体系 食品销售要求》；4. GB/T 27343-2009《食品安全管理体系 食品餐饮服务要求》。
四、认证流程1. 企业提交认证申请；2. 认证机构对企业进行现场审核；3. 认证机构根据审核结果，发放认证证书；4. 认证机构对获证企业进行定期监督审核；5. 认证证书有效期满前，企业需重新申请认证。
五、管理体系文件1. 食品安全方针；2. 食品安全目标；3. 食品安全管理体系手册；4. 食品安全管理体系程序文件；5. 食品安全管理规章制度；6. 食品安全操作规程；7. 食品安全记录。
六、人员培训与考核1. 企业应对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识；2. 企业应定期对员工进行考核，确保员工掌握食品安全操作规程；3. 企业应设立食品安全管理员，负责食品安全管理体系的建立、实施和持续改进。
七、设施设备与环境卫生1. 企业应具备符合食品安全要求的设施设备；2. 企业应建立设施设备维护保养制度，确保设施设备正常运行；3. 企业应保持生产、加工、销售场所环境卫生，防止食品污染。
八、原辅料、包装材料及产品检验1. 企业应采购符合国家标准的原辅料、包装材料；2. 企业应对原辅料、包装材料进行验收，确保其符合食品安全要求；3. 企业应定期对产品进行检验，保证产品质量。
iso22000食品安全管理体系认证证书认证概述
iso22000食品安全管理体系认证证书认证概述【原创版】目录1.ISO22000 食品安全管理体系认证的概念与背景2.ISO22000 认证的重要性3.ISO22000 认证的具体要求与流程4.适用 ISO22000 认证的企业范围5.ISO22000 认证证书的有效年限正文一、ISO22000 食品安全管理体系认证的概念与背景随着经济全球化的发展和社会文明程度的提高，人们越来越重视食品安全问题。
为了保障食品的安全性，各类食品生产、经营和供应组织需要建立一套完善的食品安全管理体系。
ISO22000 食品安全管理体系认证正是为了满足这一需求而诞生的。
ISO22000 食品安全管理体系，英文简称 FSMS，即 Food Safety Management System。
GB/T 22000-2006/ISO 22000:2005 是食品安全管理体系的标准之一。
这个标准不仅是描述食品安全管理体系要求的指导性标准，也是食品生产经营供应组织认证和注册的依据。
二、ISO22000 认证的重要性ISO22000 认证可以帮助食品生产、经营和供应组织建立起一套科学、有效的食品安全管理体系，降低食品安全风险，确保食品的安全性。
此外，通过 ISO22000 认证的组织可以向客户表明其已经建立了食品安全管理体系，提高了企业的信誉和市场竞争力。
三、ISO22000 认证的具体要求与流程申请 ISO22000 认证需要满足一定的条件，例如：产品生产企业应为有明确法人地位的实体，产品有注册商标，质量稳定且批量生产；企业应按 GMP 和 ISO22000 管理体系的要求建立和实施了食品安全管理体系，并有效运行；企业在申请认证前，ISO22000 体系应至少有效运行三个月，至少做过一次内审，并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证等。
ISO22000 认证的流程大致包括：企业提交申请，认证机构进行文件审查和现场审核，审核通过后颁发认证证书，定期进行复审等。
22000食品安全管理体系
22000食品安全管理体系
首先，22000食品安全管理体系要求企业建立健全的食品安全管理体系，包括食品生产的全过程，从原料采购、生产加工、储存运输到销售配送的每一个环节都需要有相应的控制措施和记录。
企业需要建立起一套科学的管理制度，明确各岗位的职责和权限，确保每个环节都能够严格执行食品安全管理标准。
其次，22000食品安全管理体系要求企业进行风险评估和控制。
企业需要对生产过程中可能存在的各种食品安全风险进行评估，并制定相应的控制措施，确保食品生产过程中不会出现安全隐患。
同时，企业还需要建立起完善的追溯体系，一旦出现食品安全事故，能够及时追溯到问题的源头，采取有效的措施进行处理。
再次，22000食品安全管理体系要求企业进行员工培训和教育。
员工是食品生产过程中最重要的环节，他们的素质和操作技能直接关系到食品的安全性。
企业需要定期对员工进行食品安全知识和操作技能的培训，提高他们的食品安全意识和操作水平，确保生产过程中不会出现疏漏和错误。
最后，22000食品安全管理体系要求企业进行内部和外部的审核评估。
企业需要建立起一套完善的内部审核机制，定期对食品安全管理体系进行自查和评估，及时发现和纠正存在的问题。
同时，企业还需要接受第三方的审核评估，确保食品安全管理体系的合规性和有效性。
总之，22000食品安全管理体系的建立和实施对于提高食品生产企业的管理水平和食品安全保障能力具有重要意义。
企业需要严格按照标准要求，建立起科学的管理体系，加强风险评估和控制，加强员工培训和教育，建立起完善的内部审核机制，确保食品生产过程中不断提高食品安全管理水平，为人民群众提供更加安全、放心的食品产品。
22000食品安全管理体系认证标准
22000食品安全管理体系认证标准【主题】22000食品安全管理体系认证标准一、引言食品安全一直是人们关注的重要问题，尤其是在食品安全事件频发的现代社会。
为了确保食品的质量和安全，许多组织和企业都采取了各种措施，其中就包括了22000食品安全管理体系认证标准。
本文将从深度和广度两方面对这一认证标准进行全面评估，并结合个人观点和理解，撰写一篇有价值的文章。
二、深度评估1. 了解22000食品安全管理体系认证标准的背景22000食品安全管理体系认证标准是一个针对食品安全管理体系的国际标准，其制定旨在帮助组织提高食品安全水平、确保产品质量、增强市场竞争力。
其背景可以追溯到过去几十年间食品安全事件频发，为了保障全球消费者的健康和权益，国际组织和技术专家们共同制定了这一标准。
2. 详解22000食品安全管理体系认证标准的内容22000标准的内容主要包括食品安全政策、风险管理、资源管理、计划和实施、监控和测量、纠正和持续改进等六大要素。
标准还包括了HACCP（危害分析和关键控制点）的基本要求和PRP（预防性控制计划）的实施。
3. 分析22000食品安全管理体系认证标准的优势和不足优势方面，22000标准是一套完整的食品安全管理体系标准，具有严谨的科学性和实用性，主要适用于食品生产、加工、储运等各个环节。
不足之处在于，标准的制定和执行存在一定的成本和难度，对于一些小型企业来说可能需要一定的资源投入。
三、广度评估1. 了解22000食品安全管理体系认证标准在全球范围内的应用情况22000标准自发布以来，在全球范围内得到了广泛的应用和认可。
在欧盟、美国、中国等地，都有大量的企业和组织通过了这一认证。
可以说，这一标准已经成为了食品安全管理的国际通行证。
2. 分析22000食品安全管理体系认证标准对企业的影响通过引入22000标准，企业在食品安全管理方面可以得到有效的指导和规范，有利于提升产品质量和市场竞争力。
标准的执行还可以增强企业内部的管理效能，增加员工的食品安全意识。
22000食品安全管理体系认证标准
22000食品安全管理体系认证标准一、引言在当今社会，食品安全问题备受关注。
食品安全事故频频发生，给人们的生命健康带来了巨大的威胁。
为了保障食品安全，提高食品质量，22000食品安全管理体系认证标准应运而生。
二、22000食品安全管理体系认证标准概述1. 22000食品安全管理体系认证标准是什么？22000食品安全管理体系认证标准是国际上广泛认可的一套食品安全管理系统标准，旨在帮助组织规划、实施、监督和改进其食品安全体系，确保食品安全。
2. 22000食品安全管理体系认证标准的价值22000食品安全管理体系认证标准有助于提高食品质量，保护消费者权益，增强企业竞争力，提升生产效率，降低食品安全风险，有利于企业与国际市场接轨。
三、22000食品安全管理体系认证标准的要求和实施1. 22000食品安全管理体系认证标准的要求22000食品安全管理体系认证标准要求组织建立一套完善的食品安全管理体系，包括食品安全政策、食品安全目标、程序规定、风险评估等，并对食品生产、加工、储存、运输等多个环节进行全面管理。
2. 22000食品安全管理体系认证标准的实施组织在实施22000食品安全管理体系认证标准时，需要进行内部审核、管理评审、持续改进等一系列措施，确保食品安全管理体系的有效性和持续改进。
四、对22000食品安全管理体系认证标准的个人观点和理解我认为22000食品安全管理体系认证标准对于提高食品安全质量具有重要作用。
通过建立食品安全管理体系，可以帮助组织加强对食品安全的管理和控制，降低食品安全风险，提高食品安全水平，符合国际市场要求，有利于企业发展和消费者健康。
五、结论通过本文的介绍和分析，我们了解了22000食品安全管理体系认证标准的重要性和实施要求。
食品安全是人们生活中不可或缺的一部分，而22000食品安全管理体系认证标准的实施将有助于提高食品质量，保障食品安全，促进企业发展。
希望未来能有更多的企业认识到食品安全的重要性，积极推行22000食品安全管理体系认证标准，共同致力于食品安全事业的发展。
GBT22000食品安全管理手册
GB/T22000食品安全管理手册（依据GB/T19001-2008；GB/T22000-2006编制）目录01公司简介02批准颁布令03质量/食品安全方针和目标04管代/食品安全小组组长任命书05公司质量/食品安全管理机构图1范围和应用2规范性引用文件及标准3术语和定义４质量和食品安全管理体系4.1总要求4.2.1 文件管理总则4.2.2 管理手册4.2.3 文件控制4.2.4 记录控制５管理职责5.1管理承诺5.2以顾客为中心5.3质量/食品安全方针5.4.1管理目标5.4.2质量/食品安全管理体系策划5.5.1职责和权限5.5.2管理者代表/食品安全小组长5.5.3 内外部沟通5.6 管理评审5.7突发事件准备和响应６资源6.1资源提供6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境7 安全产品的策划和实现过程7.1.1产品的实现策划7.1.2 前提方案7.1.3实施危害分析的预备步骤7.1.4危害分析7.1.5操作性前提方案（PRP(s)）的建立7.1.6 HACCP计划的建立7.1.7预备信息的更新、前提方案和HACCP计划文件的更新7.2与顾客有关的过程7.3设计和开发7.4采购7.5.1生产和服务的提供7.5.2 生产和服务过程的确认7.5.3 产品标识和可追溯性7.5.4 顾客财产7.5.5 产品防护7.6监视和测量设备8体系验证、分析和改进8.1总则8.2验证监测8.2.1 顾客满意8.2.2 内部审核8.2.3 过程监测和验证策划8.2.4 产品的监视和测量。
4第三章ISO22000标准理解20061220
3.1 食品安全 food safety
消费者造成伤害的概念。
按合同、标签等规 定用途进行加工、 预处理与食用
食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时，不会对 注 1：改编自参考文献[11]。 注 2：食品安全与食品安全危害（3.3）的发生有关，但 不包括与人类健康相关的其他方面，如营养不良。
注：改编自参考文献[11]。
3.7 控制措施
指食品生产过 程中避免产生 危害因素；
control measure
指食品生产过程中 通过采取措施使已 经存在的食品安全 危害因素去除；
能够用于防止或消除食品安全危害（3.3）或将其降
低到可接受水平的行动或活动。
指食品中有害因素不能 防止或完全消除时，通 过采取措施减少有害因 素的不良影响
注：前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型(见 附录C)，等同术语如：良好农业规范（GAP）、良好兽 医规范（GVP）、良好操作规范（GMP）、 良好卫生规 范（GHP）、良好生产规范（GPP）、良好分销规范 （GDP）、良好贸易规范（GTP）。
与国家食品法律法规相关 我国还没有全面的规范 组织结合法规、顾客的要 求建立自己的规范
总 要 求
1、组织的要求 2、法规的要求 3、顾客的要求 1 范围 4、相关方要求 5、认证的要求 本标准规定的要求使组织能够： ——策划、实施、运行、保持和更新食品安全管理体 系，确保提供的产品按预期用途对消费者是安全的； ——证实符合适用的食品安全法律法规要求； ——评价和评估顾客要求，并证实其符合双方商定 的、与食品安全有关的顾客要求，以增强顾客满意； ——与供方、顾客及食品链中的其他相关方在食品 安全方面进行有效沟通； ——确保符合其声明的食品安全方针； ——证实符合其他相关方的要求； ——寻求由外部组织对其食品安全管理体系的认证， 或进行符合性自我评估，或自我声明。 。
GBT22000食品安全管理体系手册和程序文件
食品安全管理体系手册和程序文件（本文下载后可以用word编辑）目录章节号0.1版本/修改A/0本节页次第 1页共1页章节号标题对应GB/T22000-2006条款号0.1 目录0.2 颁布令0.3 任命书0.4 手册管理0.5 公司简介0.6 公司组织结构图 5.40.7 职责分配表 5.41.0 范围 1.02.0 规范性引用文件 2.03.0 术语和定义 3.04.0 总要求 4.14.1 文件和记录控制程序 4.2.24.2 文件和记录控制程序 4.2.35.1 管理承诺 5.15.2 食品安全方针 5.25.3 食品安全管理体系策划 5.35.4 职责和权限 5.45.5 食品安全小组长 5.55.6 沟通 5.65.7.1 应急准备和响应 5.75.7.2 危机处置程序 5.75.8 管理评审控制程序 5.86.1 资源提供 6.16.2 人力资源控制程序 6.26.3 基础设施和工作环境控制程序 6.3、6.47.0 安全产品的策划和实现7.07.1 总则7.17.2 前提方案7.27.3 实现危害分析的预备步骤7.37.4 危害分析7.47.5 操作性前提方案的建立7.57.6 HACCP计划的建立7.67.7 更新7.77.8 验证的策划7.87.9 可追溯性系统7.97.10 不符合控制7.107.10.1（2）纠正和纠正措施控制程序7.10.1（2）8.0 食品安全管理体系的确认、验证和改进8.08.1 总则8.18.2 控制措施组合的确认8.28.3 监视和测量的控制8.38.4 食品安全管理体系的验证8.48.5 改进8.59.0 手册换页修改控制记录章节号0.2颁布令版本/修改A/0本节页次第1页共1页本《食品安全管理手册》根据GB/T22000-2006 《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》、ISO 9000-2005 《质量管理体系基础和术语》及GB/T19001-ISO9001：2008《质量管理体系要求》标准，总结公司现状和实际情况编制而成，经食品安全小组组长审核，现予批准发布实施。
ISO22000（GBT22000）的特点
ISO22000（GBT22000）的特点ISO 22000标准的特点为满⾜各国开展⾷品安全管理体系认证的需要，国际标准化组织农产⾷品技术委员会（ISO/TC34）成⽴了WG8 ⼯作组，参照质量/ 环境管理体系国际标准（ ISO90001/ISO 14001），于2005年9⽉发布了⾷品安全管理体系国际标准（ISO 22000：2005）。
这是国际标准化组织发布的继ISO 9000 和ISO 14000 后⽤于合格评定的第三个管理体系国际标准。
ISO 22000将国际上最新的管理理念与⾷品安全控制的有效⼯具——HACCP 原理有效融合，必将在全球范围内产⽣⼴泛⽽⼜深远的影响。
我国国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会于2006年3⽉1⽇发布，2006年7⽉1⽇实施并与2006年9⽉16⽇出版的GB/T22000-2006《⾷品安全管理体系⾷品链中各类组织的要求》等同采⽤了该标准。
通过初步学习该标准，总结其主要特点如下：⼀、⾷品安全管理范围延伸⾄整个⾷品链⾷品安全与消费环节（由消费者摄⼊）⾷源性危害的存在状况有关。
由于⾷品链的任何环节均可能引⼊⾷品安全危害，因此对整个⾷品链进⾏充分控制是必需的。
所以，⾷品安全只有通过⾷品链的所有参与者共同努⼒才能保证。
ISO22000标准要求组织⾸先认清在⾷品链中的⾓⾊和地位，认清在⾷品链中的作⽤和所处的位置，控制好应该控制的危害，并通过在⾷品链内有效地相互沟通，供给最终消费者安全⾷品。
⼆、满⾜法律法规要求是建⽴⾷品安全管理体系的前提ISO22000标准把满⾜法律法规要求作为⾷品安全管理体系建⽴的前提，要求组织将所有适⽤的与⾷品安全有关的法律法规的要求融⼊到⾷品安全管理体系中来。
标准在以下⼏个⽅⾯直接规定了遵守法律法规的管理要求：1、在“范围”内指出，导⼊⾷品安全管理体系的⽬的之⼀使组织“证实符合适⽤的⾷品安全法律法规要求”。
2、在“⾷品安全⽅针”中规定，组织的最⾼管理者在制定⾷品安全⽅针时应确保其“符合法律法规的要求”。
iso22000对应的国标
iso22000对应的国标ISO 22000是国际标准化组织（ISO）制定的食品安全管理体系标准，其对应的国标为GB/T 22000-2006《食品安全管理体系——要求》，以下将对该国标进行详细介绍。
一、标准概述GB/T 22000-2006《食品安全管理体系——要求》是我国食品安全管理体系的基本标准，它以ISO 22000为基础，在国内进行了一定的修改和完善，以适应我国的食品安全管理需求。
该国标适用于涉及食品链上所有环节的组织，包括农业、畜牧业、渔业、食品加工业、餐饮业等。
二、标准要求1. 食品安全政策：组织应制定明确的食品安全政策，并确保其与组织的目标相一致。
2. 风险分析：组织应进行风险分析，确定食品安全的关键控制点。
3. 食品安全目标：组织应设定食品安全目标，并制定相应的控制措施。
4. 食品安全管理计划：组织应制定详细的食品安全管理计划，并确保其有效执行。
5. 资源管理：组织应合理配置人力、物力、财力等资源，以支持食品安全管理体系的运行。
6. 人员培训：组织应对从业人员进行培训，确保其具备食品安全管理所需的知识和技能。
7. 供应商管理：组织应对供应商进行评估和监控，确保其提供的原料符合食品安全要求。
8. 食品安全监测：组织应建立食品安全监测体系，定期检测和评估食品安全风险。
9. 产品召回：组织应制定和实施产品召回计划，以应对可能存在的食品安全问题。
10. 食品安全宣传：组织应加强食品安全宣传和教育，提高公众对食品安全的意识和认知。
三、实施流程1. 确定食品安全管理团队：组织应成立食品安全管理团队，负责推动食品安全管理体系的建立和运行。
2. 进行风险分析：食品安全管理团队应对食品生产过程中的风险进行分析，确定关键控制点。
3. 制定食品安全管理计划：根据风险分析结果，制定相应的食品安全管理计划，并明确责任和控制措施。
4. 资源配置和培训：组织应根据食品安全管理计划，合理配置资源，并对从业人员进行培训，提升其食品安全管理能力。
22000食品安全管理体系标准
22000食品安全管理体系标准1. 什么是22000食品安全管理体系标准？22000食品安全管理体系标准是国际上被广泛认可的食品安全管理体系标准，旨在帮助组织管理和控制食品安全风险，确保生产的食品符合法律法规的要求，并为消费者提供安全的食品。
2. 22000食品安全管理体系标准的重要性22000食品安全管理体系标准的实施对于食品生产企业至关重要。
它可以帮助企业建立系统化的管理制度，提高整体管理水平；它可使企业更好地控制食品安全风险，消除潜在的食品安全隐患；它可以提升企业在国际市场上的竞争力，增强产品的可信度和市场信誉。
3. 22000食品安全管理体系标准的内容和要求22000食品安全管理体系标准涵盖了食品生产的方方面面，包括食品安全政策、风险管理、资源管理、生产过程控制、检验和检测、纠正措施、持续改进等一系列要求。
企业在实施该标准时，需建立、实施、维护和不断改进食品安全管理体系，确保其符合标准的要求。
4. 22000食品安全管理体系标准的实施挑战尽管22000食品安全管理体系标准对企业有着诸多好处，但其实施也面临着一些挑战。
企业需要全面了解标准的内容和要求，并进行合理的规划和设计；企业需要全员参与，进行培训和意识的提升；企业在实施过程中需要不断改进和提升，确保符合标准的要求。
5. 个人观点和总结对于22000食品安全管理体系标准，我们应该充分认识到其重要性，并在企业实际生产中切实推行。
只有通过严格执行标准的要求，加强内部管理和外部监控，才能生产出更加安全、放心的食品产品，提升企业竞争力和信誉度。
政府部门也应该加大对企业的监督力度，确保标准的实施效果。
食品安全关乎民生，关乎国家利益，关乎企业和消费者的根本利益，大家都应该重视起来。
22000食品安全管理体系标准实施的挑战并不只是内部的，还包括外部环境的影响。
全球化的市场竞争对企业的食品安全管理体系提出了更高的要求。
随着国际贸易的增加，食品安全标准成为了国际贸易壁垒中的一项重要因素。
食品安全管理体系要求
监控的目的
监控实际的运作，识别出逐步失控的趋势， 在完全失控发生之前，采取措施使其恢复 在受控状态
当失控和偏离发生时，必须采取纠正措施 为HACCP体系中的验证程序提供书面记录
和文件
监控什么
一个关键控制点是否在关键限值内操作的观 察或测量的目标，如温度、时间、PH值等都 可以作为监控的对象
可以是对一个关键控制点的预防控制措施的 观察，如检查供方的证明材料等
监控方法
通常是物理或化学的测量或观测，要求能够 快速迅速和准确提供结果
监控设备的选择也是一个重要的因素
监控频率
监控频率可以是连续的也可以是间歇的 当不可能进行连续监控时，缩短监控的时间
间隔是十分必要的
监控人员
危害分析表
（1） （2） （3） （4） （5） （6）
操作步 确定本步 潜在的食 说明对 应用什么 本步骤
骤/配 骤引
品安全 第3栏 预防措 是关
料
入、
危害显 的判
施来防 键控
控制
著吗？ 断依
止危害 制点
或增据Leabharlann ？吗？加的
危害
原理2 确定关键控制点（CCP）
能够实施控制的，从而对食品安全的危害加 以预防、消除或把其降低到可接受水平的加 工点、步骤或工序
来减少偏离风险的操作标准。 操作限值可以根据各种理由选择： 避免超出关键限值 质量原因（如较高的烹饪温度有助于风味的形
成） 解释正常的变化（如油炸锅温度最小偏差为
2℃，操作限值必须设定在关键限值以上至少 2℃）
原理4 确立CCP的监控程序
监控：一个有计划的观察和测量的过程，以监 测CCP是否在控制之中，做出准确的记录以 备在验证程序中用。
ISO 22000《食品安全管理体系要求》简介
ISO 22000《食品安全管理体系要求》简介随着消费者对食品安全要求的不断提高，各国纷纷制定出严格的食品安全法规。
食品安全法规的增多和技术标准的不统一，使食品制造商难以应对。
为满足各方面的要求，在丹麦标准协会的倡导下，通过国际标准化组织协调，将相关的国家标准在国际范围内进行整合，最终形成统一的国际食品安全管理体系。
目前，此项工作正在进行当中。
2001年初，丹麦标准协会向ISO／TC34食品生产秘书处提交了《ISO／AW122000———食品管理体系要求》的提案，TC34的14个成员愿意参加《ISO22000———食品安全管理体系要求》新标准的制定工作，并建议为该标准起草成立一个工作组。
根据工作组2001年11月份在哥本哈根召开的第一次会议要求，到xx年末，将出版《ISO22000———食品安全管理体系要求》标准。
目前，标准草案———ISO／WD22000《食品安全管理体系要求》已经出台。
该草案规定了FSM体系运行的各项要求，提出FSM体系的组成要素。
该标准具体包括8个方面的内容：1．范围这些要求适用于整个食品链中希望设计和实施有效的食品安全管理体系的操作者，包括与食品链中一个或多个步骤相关的组织以及其他直接涉及食品链的组织。
2．规范性引用文件ISO9000：2000质量管理体系———基础与词汇。
3．术语和定义3．1控制措施3．2关键控制点3．3关键限值3．4终端产品3．5流程图3．6食品安全根据预期用途准备和／或消费食品时，确保食品的消费不会对消费者产生危害。
3．7食品安全管理体系用来指导和控制一个组织关于食品安全的管理体系。
3．8FSM体系的确认通过客观证据以确认食品安全管理体系，包括危害分析、关键控制点计划和支持性安全措施程序，以确保食品安全。
3．9FSM体系的验证通过客观证据，确定所规定的食品安全管理体系要求被履行，且满足所规定的执行准则。
3．10危害3．11执行准则3．12潜在危害3．13相关危害3．14安全性可疑产品3．15SSM程序3．16支持性安全措施4．政策和原理4．1总则食品安全管理体系是一个持续的体系，由上层管理者所制定的政策是可发展、文件化、可实施以及可维持的。
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GBT220002006食品安全管理体系简介
本标准为食品链中需要证实有能力控制食品安全危害、保障食品人类消费安全的组织，规定了其食品安全管理体系的要求。
本标准适用于希望通过实施体系以稳定提供安全产品的组织，不论其涉及食品链中任何方面、也不论其规模大小。
组织可以通过利用内部和/或外部资源来实现本标准的要求。
本标准规定了要求，使组织能够：
策划、实施、运行、保持和更新食品安全管理体系，保障提供的产品按预期用途对消费者是安全的；
证实其符合适用的食品安全法律法规要求；
为增强顾客满意，评价和评估顾客要求，并证实其符合双方商定的、与食品安全有关的顾客要求；
与供方、顾客及食品链中的其他相关方在食品安全方面进行有效沟通；
保障符合其声明的食品安全方针；
证实符合其他相关方的要求；
为符合本标准寻求由外部组织对其食品安全管理体系的认证或注册，或进行自我评价自我声明。
本标准要求是通用的，旨在适用于在食品链中的组织，无论其规模大小和复杂程度如何。
直接介入食品链中的组织包括但不限于饲料加工者，收获者，农作物种植者，辅料生产者，食品生产者，零售商，
食品服务商，配餐服务组织，提供清洁和消毒服务、运输、贮存和分销服务的组织；其他间接介入食品链的组织包括但不限于设备、清洁剂、包装材料以及其他与食品接触材料的供应商。
本标准允许组织，如小型和/或欠发达组织（如小农场，小分包商，小零售或食品服务商）实施外部开发的控制措施组合。
食品安全管理体系要求
组织应按本标准要求建立有效的食品安全管理体系，形成文件，加以实施和保持，并在需要时进行更新。
组织应确定食品安全管理体系的范围。
该范围应规定食品安全管理体系中所涉及的产品或产品类别、过程和生产场地。
组织应：
a) 保障在体系范围内合理预期发生的与产品相关的食品安全危害得以识别和评价，并以组织的产品不直接或间接伤害消费者的方式加以控制；
b) 在食品链范围内沟通与产品安全有关的适宜信息；
c) 在组织内就有关食品安全管理体系建立、实施和更新进行信息沟通，以保障满足本标准要求的食品安全；
d) 对食品安全管理体系定期评价，进行更新，保障体系反映组织的活动，并纳入有关需控制的食品安全危害的新信息。
针对组织所选择的任何影响产品符合性的源于外部的过程，组织应保障控制这些过程。
对此类源于外部的过程的控制应在食品安全管理体系中加以识别，并形成文件。