盐的尊贵和习俗

盐的尊贵和习俗盐的尊贵和习俗，是人们永远不能忘却的，在社会学和民俗学的调查与研究中尤其显得重要。

人们把盐看成圣物，因为盐与人们生活息息相关。

盐是人们生活中的物质之本，生命之源。

尽管中外各地围绕盐的产生的风俗习惯存在着差异，但其根源却是相同的，那就是源于盐。

在疏理了胡朴安《中华风俗志》以及众多地方府州县志和民族志之后，我们感觉到盐的习俗在中华大地同样极其丰富，异彩纷呈。

盐作为一种实物，在云南少数民族地区，经常被作为传递信息的媒介，用以表达“和睦”和“友好”之意，起到以物代言的作用。

在傣族青年中间，盐还作为谈情说爱时的代名词，起到传递情感信息的作用。

在美丽富饶的西双版纳，每年10月傣族“开门节”之后，当夜幕降临，美丽的傣族姑娘三五成群相约在某家的院子里燃起篝火，架上木制纺车，“呜噜呜噜”地纺起线来。

她们为了选择自己理想的对象，每人都准备了有两张竹蔑凳子，一张自己坐，一张藏在她们的筒裙下面，留给情人来坐。

当三三两两的小伙子用优美抒情的“琴”声向姑娘们求爱时，如果姑娘看上来找她的小伙子，她就会向小伙子提出风趣而寓意深刻的问题：“阿哥呀阿哥，你今天晚饭是用南瓜下饭，还是用盐巴下饭？”假如小伙子回答“南瓜下饭”，姑娘就会高兴地拿出筒裙下的凳子请他坐在自己身边，这就意味着她是爱他的。

如果小伙子回答是“用盐巴下饭”，就意味着他不是真心爱这个姑娘，而是因为有困难才来找她的，姑娘就不会把备用的凳子拿出来请他坐。

这是为什么呢？原来，傣族民间有两句谚句：“用南瓜下饭，对姑娘满心喜欢”；“用盐巴下饭，有困难才来洽谈”。

可见，很长时期以来，食盐属短缺贵重之物。

傣族还有用盐祭鬼的习俗。

当傣族婴儿降生后，其父母为防止他(或她)生病，要拿一块盐巴来和他过秤，然后把重量和他的体重相同的这一块盐巴拿去祭鬼，表示用盐巴换来了孩子本人，他以后就不会生病或者少生病了。

布朗山区每年4月和9月祭祀山神，祈求山神保佑放牧平安。

祭祀中摆上盐和其它物品。

德昂族则相信房屋有守护神，一年祭祀两次，若修盖房屋还要大祭一次。

在这种祭祀活动中，当然也离不开盐。

他们认为盐是忠诚的象征。

此外，在布朗族中还有叫魂的习俗。

在这种活动中，盐仍然是主要的祭品。

在布朗族人的观念中，死人有鬼魂，活人有活魂。

活人的魂灵附在人的身上，人在昏迷、做梦、熟睡时，灵魂会暂时离开人体。

如果人碰上鬼或是鬼的附着物，灵魂便有被勾去的危险。

灵魂离开了身体人就要生病、死亡。

因此，一发现失魂便要举行仪式把魂叫回来，让它重新附在自己的身上。

盐在滇黔瑶族习俗中有特殊的地位，瑶族款待客人时，将鸡、肉、盐一排排地放在碗里，无论主客，必须依次夹吃，不得紊乱。

客人和老人每吃完一碗饭都由妇女代为装饭。

盐在瑶族习俗中有特殊的地位，瑶区不产盐，但又不能缺少盐。

盐在瑶族中是请道公、至亲的大礼，当地俗叫“盐信”。

凡接到“盐信”者，无论有多重要的事都得丢开，按时赴约。

由于盐的贵重，滇黔各族人民常常把它作礼品，广泛用于婚嫁、拜师等重要的场合。

贵州侗族青年定情时，男方向女方送半斤盐和二两茶。

侗家为什么用盐、茶两样作为说媒的信物呢，原来侗家喜欢烧油茶待客。

烧油茶所需的糯米、粘米、猪油，农家自己就地生产，可以自给。

但贵州历史上不产盐，也不出产茶叶，这里偏僻，交通不便，买盐巴买茶叶十分困难，因而盐巴和茶叶便成了难得的贵重礼物。

另外，茶叶是香甜味，意味着这门亲事又香又甜。

盐巴是咸昧，意味着要讨的姑娘很贤(咸)惠，男家很喜欢这个姑娘。

我国的中北部地区，人们把盐看得同样神圣。

他们在摆老资格时常说：“我吃的盐比你吃的饭都多”。

对一些品行不好的人，骂他们是“没吃过盐的人”。

在一些祭祀活动中，同样离不开盐。

在浙江桐乡，“蚕生日”是这个著名蚕乡的一种特殊习俗。

旧时，桐乡的蚕农，每年农历十二月十二日，总要举行一次为蚕儿做生日的仪式。

这一天，人们用糯米粉拌和南瓜，做成形似蚕茧的黄色圆子，俗称“茧圆”。

用碗盆装盛，再配以千张、豆腐干等素菜，供于灶神面前，燃烛插香，虔诚祭祀—番。

接着，主人即将收藏在家中的蚕种取出，撒上—些盐粒（俗称腌种），再包藏起来。

待到腊月二十三日“送灶”的时候，取出蚕种将盐粒抖落，置水中稍加漂洗，挂在背阴处晾干；来年谷雨时节，便可催青孵化。

据传，为蚕儿做过生日，将来蚕儿就无病少疾，结出蚕茧象茧圆一样，又大又结实。

民国《濮院志》有这样的记载：“腊月十二俗传为蚕生日，作粉饵祀灶，呼曰茧圆。

”清人陈梓曾为此作《茧圆歌》一首：“黄金白金鸽卵圆，小锅炊热汤沸然，今年生日粉茧大，来岁山头十万颗。

”可见此俗流传已久。

其实，请灶神，为蚕儿做生日，并不能清除蚕病，而在蚕种上撒些盐粒，倒是既能杀菌消毒，又可刺激蚕卵，对以后的孵化大有益处。

看来在人们一些风俗习惯中已经巧妙触及到了盐对生产生活的促进作用。

在浙江省玉环渔乡过去流传有这样的习俗，结婚娶妻花轿抬至夫家时，要在轿前置火盆，撒盐投火，噼啪有声，新娘跨盆而过，以为可破煞祛邪。

广东惠阳客家接新娘时有撒盐米的习惯。

夫家预先用器皿盛好一些盐、米、黑芝麻等物，在接新娘的途中沿桥撒放，谓祭桥神；而沿路撒的，是为祭祀路神，这就是惠州传统婚姻礼俗的撒盐米之俗。

撒盐米习俗其实为我国传统婚姻礼俗中“撒谷豆”习俗的一个变种。

“撒谷豆”习俗出现在西汉，两宋时北方盛行，其传统的说法是为了“禳三煞”，亦即驱鬼避邪，这和惠阳客家“撒盐米”差别不大。

只是“撒谷豆”多为北方遗俗，南方并不普遍，而惠阳客家有之，可见惠阳客家习俗的渊源是甚为久远的。

山西南部汾河两岸的晋南各地婚俗中的纳彩，俗称过礼，男方要给女方一定的财物，如银元、绸缎衣服、八副罗裙、鞋面、红绿手帕等，一般要凑足十件，表示“十全十美”。

女方也回奉一些简单的礼物，如“莲生贵子”面人一个，面石榴十个，纸包麸、盐十包，其民俗象征意义是预祝婚后连生贵子，多子多福。

食盐带回男方后，要撒在公婆和妯娌身上，表示婆媳、姑嫂之间有“严（盐）法。

”，全家老少有“福（麸）气”，同时，盐与缘谐音，包含有缘份的意思，希冀婆媳、妯娌关系亲密。

这些赠品礼轻意重，寄托着人民的善良愿望。

福建泉州曾经流行炒午时盐，到了端午节中午十二点前后，各家主妇常取茶叶和盐少许，放锅热炒，炒至盐色发乌为止，然后趁热包好收藏，作为家庭药茶。

每逢盛暑肠胃不适，取午时盐茶冲泡饮服，颇能见效。

湖南益阳朱砂盐蛋，是一种旅游居家两宜的方便食品。

春夏两季吃盐蛋的人最多，尤其是在端午节，吃盐蛋已成为习俗。

俗话说：“端午吃盐蛋，脚踩石头烂”，意思是说端午节吃了盐蛋，不但能清热解毒，而且能增强腿力，可以踩烂石头。

所以，港澳同胞很崇尚这种风俗，过端午节一定要选吃益阳生产的名牌朱砂盐蛋。

在藏北草原上，有一种十分特殊的风俗，称为驮盐。

按照传统，每年冬春之交，藏北牧民都会带着数以百计的的牦牛，浩浩荡荡地向更北部的草原进发。

他们的目的地是北方的盐湖，在那里他们将采出一袋一袋的盐巴，然后用牦牛驮回家乡。

这样的一次驮盐，来回少则一个月，多则两、三个月。

藏北牧民们进行采盐活动的目的，除了自己食用之外，更主要的是为了与农区居民交换农产品。

藏北由于气候环境等原因，不适宜于农业生产，只有在南部雅鲁藏布江流域一带才有农业生产的踪迹。

藏北牧民的祖先们为了获得粮食和其他农产品，想到了利用藏北特有的盐来跟农民交换，慢慢地这种交换就成为了西藏牧区和农区之间进行交往的一种习俗，称为盐粮交换。

塔吉克族人对粮食和食盐特别珍惜，对用脚踩食盐和食品的人，被认为是罪人。

见到盐和食品落在地上，要拣起来放在高处不容易被踩到的地方。

维吾尔人以摇晃盐钵儿来施行的“逐客术”，是很有趣的。

当家里来了不受欢迎的客人，或客人来得不是时候时，主人碍于面子不好下逐客令。

这种情况下怎么办呢？在维吾尔民间流行着这样一种习俗：悄悄走进厨房，把盛盐的葫芦即“土孜路克”摇一摇，并将它挪动个地方。

人们相信，这样连续挪动几次在食盐灵力的神奇作用下，客人就会主动起身告辞。

人们通过朴素的联想取了“挪动”这一象征行为的“动”之意，实现“逐客”的愿望，而且还显得不失礼。

在维吾尔民间，人们在婚嫁等喜庆礼仪中把盐作为表示美好祝愿的佳品馈赠。

现在五六十岁以上的很多人至今还能说得出村里扛着盐块儿来参加他婚礼的乡亲的名字。

就是在上世纪90年代，特别是在和田、喀什等地的广大乡村，民间礼尚往来中，把盐作为礼品来馈赠的古老习俗依然流行，但发生了一些小小的变化。

首先，把盐作为馈赠礼品的习俗只遗留在婚俗中男方向女方送去的彩礼之中，即彩礼中的一项必须是盐，盐再也不是天然的盐块儿了，而是被精制的两包加碘盐所取而代之。

盐的形状发生了变异，但盐还是盐，本质没有变。

在维吾尔民间，每当新屋落成时，就有在搬迁的前三天，主人先把食盐或盐葫芦搬进新屋的风俗。

这种风俗是在盐崇拜、巫术观念和“拜尔凯特”信仰的基础上派生出来的。

在民间你若问：为什么特意要把盐先放进新屋里呢？人们会毫不迟疑的回答说：这样，这个家庭就会有“拜尔凯特”（吉庆）。

特别是在塔里木河流域的尉犁、若羌等地，维吾尔人中流行着把婴儿的脐带放在晶体盐块儿上割的习俗。

这是人们从“一勺盐水能使一大锅饭有滋味”的特性联想而来的求吉祈福愿望的心理表现。

人们认为，盐很少一点可影响一大片的。

婴儿的脐带放在盐块儿上割，必然产生“传染”，会影响婴儿的秉性，增长孩子的天赋，这样孩子就有可能成长为本事大、福分大的人。

然而，奇怪的是在同一地区则有人持与之对立的观点，认为把婴儿的脐带放在盐块儿上割，将来这孩子会成为语言刻薄的人，冲撞父母，不敬不孝。

这也是人们从过量的盐分造成食物咸苦难吃的感觉中联想而来的。

他们主张把婴儿的脐带放在没有苦涩滋味，质地不坚硬的如某些植物的绿色叶片或土坯上割，认为这样的孩子将来会性格柔顺，与人为善。

这两种观点虽然主张不同，但认识根源却是一致的，都没有离开对盐灵性的信仰。

维吾尔人由于对食盐灵性的敬畏，非常忌讳从盆或有盐的器皿、食物上跨越，更忌踩上；人们认为那样是对盐的亵渎，亵渎了盐，必将招致灾祸。

在民间流行着一种基本的认识，那就是经常处在逆境的人，倒了邪霉的人，特别是害眼疾双目失明的人，就是亵渎了食盐的人。

盐的魔力和灵性，使它成为禁忌物，使人们按照一定的规范，采取谨慎的态度行事。

四川是中国井矿盐生产的重要基地，井盐生产历史悠久，井盐文化积淀丰厚。

早在公元前255年，秦国镇守四川的行政长官李冰，作为水利专家在主持享誉世界的古代水利工程——都江堰的设计和建造的同时，还组织人民在今四川双流县东南华阳镇有目的地开凿了中国第一口盐井——广都盐井，开启了中国人向地下要资源的新的壮举。

（宋良曦、钟长永《川盐史论》，四川人民出版社1990年版P1-2）这一创举不仅改变了当时中国西部政治、经济和文化格局，而且还引发了一项非常重要的产业，即井盐业的兴起，并深刻地影响我们每一个人的生活。