红烧猪蹄

超好吃的红烧猪蹄做法!手把手教你做,看着就流口水,太好吃了

超好吃的红烧猪蹄做法！手把手教你做，看着就流口水，太好吃了红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效,下面一起来制作它吧。

鞋铺：LV6221716一、红烧猪蹄主料：猪蹄2个大葱半根油适量盐适量辅料：料酒2勺老抽2勺生抽1勺金兰酱油膏1勺鸡精少许白胡椒粉少许制作工艺： 1.准备材料。

大葱切段，猪蹄洗净剁块 2.油锅烧热，放入葱段煸出香味 3.放入猪蹄，翻炒至猪蹄的皮微微变黄 4.倒入老抽 5.倒入金兰酱油膏翻炒至猪蹄上色 6.倒入生抽、料酒、水水量漫过猪蹄一点即可 7.大火烧开转小火，煮1个小时。

最后大火收一下汁，倒入鸡精和白胡椒粉搅拌一下即可二、简易版红烧猪蹄主料：猪蹄2个花生100g冰糖7小块姜适量葱适量八角2个桂皮1块香叶2片辅料：酱油适量料酒适量盐适量花椒适量水适量制作工艺： 1.将猪蹄剁成块，汆水。

而后用凉水洗净 2.将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。

等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中 3.将猪蹄单独夹出，晾着备用 4.将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒 5.翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。

此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉 6.加入葱、盐调味，盛盘即可安徽11选5 https://农村婆婆教我做的红烧猪蹄，一大碗吃完了还没吃过瘾我婆婆是地地道道的农村人，没怎么上过学，也不怎么识字，但相当的聪明能干。

尤其烧得一手好菜，只要是婆婆烧饭，大人小孩饭都要多吃点。

做为儿媳妇的我，当然得从婆婆那学点烧菜的手艺了。

今天的红烧猪蹄就是按婆婆教的方法来做的，结果一大碗吃完还感觉不过瘾。

一.准备猪蹄、生姜、大蒜、冰糖、盐、老抽。

家常红烧猪蹄的简单做法步骤

家常红烧猪蹄的简单做法步骤虽然猪蹄原本油脂比较多，吃起来油腻，但是经过红烧猪蹄的做法烹调之后就不太油腻，还十分好吃。

好吃的家常红烧猪蹄应该要怎么做呢?现在，店铺来告诉你红烧猪蹄的正宗做法。

家常红烧猪蹄的做法红烧猪蹄食材准备猪蹄2只，花生仁1小碗，冰糖适量，大料适量，花椒，葱姜，酱油少许，料酒，盐少许，花生油适量。

方法步骤1、猪蹄洗净，斩成小块，花生用水浸泡1小时;2、锅中放入清水，加入料酒，葱段，姜片，猪蹄，烧开后撇去浮沫;3、然后将猪蹄捞出洗净，放入电压力锅中，加入足量清水;4、放入盐，姜片，大料，花椒，猪蹄煮15分钟，然后加入花生煮10分钟捞出;5、炒锅中烧热油放入冰糖融化，下入花椒和大料炒香，然后加入葱姜，料酒和酱油;6、接着放入猪蹄翻炒上色，加汤汁没过猪蹄，烧开后加入盐调味，盖锅焖煮至猪蹄软烂收汁即可。

小贴士用压力锅炖一下猪蹄，能更容易软烂，花生有解油腻的效果。

正宗红烧猪蹄的做法红烧猪蹄食材准备猪蹄2个，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5个，香叶3片，干辣椒3个，姜蒜，香葱，冰糖6粒，老抽，生抽1汤匙。

方法步骤1、猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡出血水;2、然后猪蹄冷水下锅，加入料酒，姜片焯水，捞出后冲洗干净沥水;3、锅中烧热油，倒入花椒，小火煸香捞出，然后放入八角，桂皮，干辣椒，香叶煸香;4、然后下入猪蹄煎至表面金黄，转入砂锅中，加入料酒，生抽，老抽拌匀;5、然后加入清水没过猪蹄，加入葱姜蒜，煮开后小火慢炖1小时;6、接着加入适量的冰糖调味，大火收汁即可。

小贴士注意煎猪蹄的火候，容易煎糊表皮，最后收汁不要收太干。

简易红烧猪蹄的做法红烧猪蹄食材准备猪蹄2个，老抽2勺，生抽2勺，料酒2勺，桂皮，八角，香叶，盐，花椒，葱姜，冰糖。

方法步骤1、葱切段，姜切片，猪蹄洗净斩段待用;2、猪蹄放入热水中焯烫一下，然后煮出血沫捞出洗净;3、锅中放入少许油，烧热后爆香花椒和葱姜，然后放入猪蹄翻炒;4、翻炒片刻后加入生抽，老抽，料酒和冰糖上色，然后加入热水没过猪蹄;5、接着将八角等香料和调味料放入锅中，大火烧开后盖锅转为小火;6、炖至能够轻松戳透，然后大火收汁即可出锅。

我家的美食红烧猪蹄作文

我家的美食红烧猪蹄作文
在家，每当闻到红烧猪蹄那股扑鼻的香气，我就想起了小时候的温馨时光。

你知道吗，那红烧酱汁真的绝了，颜色红得跟晚霞似的，猪蹄被裹得严严实实，看起来就让人流口水。

咬上一口，哇，那口感，酥软得不行，肉汁丰富得简直要溢出来，简直是味蕾的狂欢！
说起这红烧猪蹄的制作过程，我妈可是个高手。

她先把猪蹄洗得干干净净，然后切成一块块的，看起来特整齐。

接着放进大锅里煮，说是要去掉腥味。

等煮得差不多了，再捞出来沥干，准备下锅炒。

炒的时候更精彩了。

我妈往锅里倒点油，热了之后就把葱姜蒜一股脑儿扔进去爆香，那香味儿立马就出来了。

再把猪蹄放进去翻炒，厨房里一下子就充满了让人食欲大增的香气。

然后加上特制的红烧酱汁、冰糖、料酒和生抽，开始慢慢炖煮。

时间一点点过去，锅里的猪蹄慢慢变得红亮亮的，特别诱人。

我妈还不时地翻动猪蹄，让它们都能吸满酱汁。

等酱汁收得差不多
了，红烧猪蹄就搞定了。

端上桌的那一刻，香气扑鼻，色泽诱人，简直让人忍不住想要大快朵颐！。

红烧猪蹄教学设计方案

一、教学目标1. 知识目标：- 了解红烧猪蹄的历史背景和烹饪技巧。

- 掌握红烧猪蹄的基本烹饪步骤和调味品的选用。

2. 技能目标：- 学会红烧猪蹄的切割、炖煮、调味等烹饪技能。

- 培养学生动手操作的能力，提高学生的烹饪技巧。

3. 情感目标：- 激发学生对传统美食的兴趣，培养学生热爱家乡、热爱生活的情感。

- 增强学生的团队协作精神，提高学生的沟通能力。

二、教学对象初中生，具有一定的烹饪基础，对美食有一定的兴趣。

三、教学时间2课时四、教学准备1. 教学材料：红烧猪蹄食材（猪蹄、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐等）、烹饪工具（锅、铲、刀等）。

2. 教学课件：红烧猪蹄烹饪步骤及注意事项PPT。

五、教学过程（一）导入新课1. 引导学生观看红烧猪蹄的图片，让学生了解红烧猪蹄的色泽、口感和营养价值。

2. 提问：你们知道红烧猪蹄是如何制作的吗？激发学生的求知欲。

（二）讲解烹饪步骤1. 食材处理：将猪蹄清洗干净，用刀切成块状，备用。

2. 热锅凉油：锅中加入适量油，放入切好的猪蹄，翻炒至表面微黄。

3. 加入调料：放入姜片、蒜末、葱段，继续翻炒出香味。

4. 炖煮：加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。

5. 收汁：待猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

（三）学生实践1. 分组进行，每组选用一份食材，按照讲解的步骤进行烹饪。

2. 教师巡回指导，纠正学生在烹饪过程中出现的问题。

（四）品尝与评价1. 学生品尝自己的作品，互相交流心得体会。

2. 教师对学生的作品进行评价，指出优点和不足，鼓励学生不断改进。

（五）总结与拓展1. 总结红烧猪蹄的烹饪技巧，强调注意事项。

2. 引导学生思考：除了红烧猪蹄，还有哪些传统美食值得传承？六、教学评价1. 评价学生的烹饪技能，如切割、炖煮、调味等。

2. 评价学生的团队合作精神，如沟通、协作、互助等。

3. 评价学生的创新意识，如对传统美食的传承与发展。

猪蹄上色有几种方法

猪蹄上色有几种方法猪蹄是一道美味的传统中式菜品，在中国菜肴中有着悠久的历史和文化底蕴。

猪蹄色泽红亮、肉质鲜嫩，可以搭配各种调料和烹饪方法，制作出不同口味的猪蹄。

下面我将介绍几种常见的猪蹄上色方法。

1. 红烧猪蹄红烧猪蹄是最常见的一种猪蹄上色方法。

烹饪前，将猪蹄刮洗干净，焯水去腥。

用料酒浸泡15分钟，去腥的同时也能去除猪蹄表面的异味。

之后将猪蹄放入砂锅中，加入适量的水，再加入老抽、生抽、冰糖、葱姜蒜等调料。

开中小火慢炖1小时至猪蹄入味，汤汁进味后颜色会由淡红变为深红，口感酥烂。

最后出锅前加入适量的盐，提鲜提味。

2. 炖猪蹄汤炖猪蹄汤是另一种常见的猪蹄上色方法。

将猪蹄用水焯烫至水开，捞出沥干备用。

锅中加入清水，放入葱姜蒜等调料，再放入焯水后的猪蹄。

大火烧开后转小火慢炖3-4小时，直到猪蹄酥烂入味。

炖制过程中，猪蹄的纹理和肌肉会逐渐显露出来，形状完整。

烹饪的最后加入适量的盐，提鲜提味，使得猪蹄汤更加美味。

3. 糖醋猪蹄糖醋猪蹄是一道酸甜可口的传统菜肴。

将猪蹄刮洗干净后焯水去腥。

将焯水后的猪蹄切块备用。

锅中加入适量的糖，用中小火炒化糖，等糖变成焦黄色时，加入适量的白醋炒匀。

将猪蹄块放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火焖煮30分钟至猪蹄呈现酥烂的状态。

最后加入适量的盐调味。

4. 水煮猪蹄水煮猪蹄是川菜中的一道经典菜肴。

将猪蹄煮至自然出血，将沥干水分的猪蹄切成块备用。

炒锅中加入适量的食用油，放入干辣椒炒香，再加入姜蒜炒香。

将猪蹄块放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火焖煮至猪蹄变软。

之后加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐炒匀即可。

水煮猪蹄的颜色为麻辣红色，非常开胃。

5. 腊味猪蹄腊味猪蹄具有浓郁的五香味和独特的口感。

先将猪蹄涂抹上五香粉、花椒粉搓揉均匀，然后用沥干水分的猪蹄入冷水锅中焯水至略带生熟即可。

锅中加入适量的料酒，再加入猪蹄、老抽、生抽煮至入味。

最后入腊味煮片刻即可。

腊味的咸香和猪蹄的鲜嫩相得益彰，颜色略带深红。

怎样用高压锅做红烧猪蹄

怎样用高压锅做红烧猪蹄红烧猪蹄是一道非常受人欢迎的菜，在人们的日常生活中也是比较常见的一道菜，不同的人对这道菜的做法也是各有千秋的。

也因做法的不同，红烧猪蹄的味道也是迥异的。

今天我就来讲讲怎么用高压锅来做红烧猪蹄，这是一个比较普遍和简单的方法，因此也比较容易学会，下面让我们来看看它的具体步骤吧。

一.主料：猪蹄(前蹄最佳) (2只)二.辅料：葱姜 (适量) 花椒 (10g) 干辣椒 (5g) 桂皮 (一小段) 八角 (两个) 香叶 (三片) 干木瓜 (一片) 冰糖 (30g)三.厨具：电压力锅、高压锅四.分类：荤菜常见菜式私房菜热菜五香烧一小时简单难度五.具体做法：1猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。

我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片(没有可以不加)，冰糖30g(此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。

有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。

)3高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开(高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的)4烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净(不用担心皮煮不烂)5锅内倒少许食用油(一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好)6放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味7为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉)8这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄9烹入两大勺料酒.10提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁(提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂) 11倒入兑好的碗汁12加入开水将将没过猪蹄即可(不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄)13最后放入冰糖和干木瓜片(干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂)14高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。

红烧猪蹄的自制制作步骤

红烧猪蹄的自制制作步骤红烧猪蹄是一道美味可口的传统中华美食，以其肉质鲜嫩、口感丰满而受到许多人的喜爱。

下面将为您详细介绍红烧猪蹄的自制制作步骤。

材料准备：1. 猪蹄 4-6只2. 姜块 2块3. 大葱 1根4. 料酒适量5. 生姜适量6. 老抽适量7. 生抽适量8. 冰糖适量9. 盐适量10. 食用油适量11. 温水适量步骤一：猪蹄处理1. 将购买回来的猪蹄洗净，去毛和刮除猪皮表面的污垢。

2. 将处理后的猪蹄切成块状，大小适中。

步骤二：热水焯水1. 锅中加入足够的清水，放入猪蹄块，加入适量的料酒。

2. 大火烧开后撇去浮沫，继续焯水3-5分钟，将猪蹄块捞出。

步骤三：炒制香料1. 另取一锅，放入适量的食用油，加热后放入姜块和大葱炒香。

2. 炒香的姜块和大葱放入焯水后的猪蹄锅中，再加入足够的温水，水量稍高于猪蹄。

3. 大火烧开后转小火焖煮1-2小时，直至猪蹄变得酥烂。

步骤四：调制红烧汁1. 另起一锅，加入少量食用油，放入适量的生姜爆炒出香味。

2. 加入适量的老抽和生抽，煮至冒泡。

3. 加入适量的冰糖，煮至冰糖溶解并稍微变色。

步骤五：红烧猪蹄1. 将步骤三中焖煮好的猪蹄捞出，控干水分。

2. 将捞出的猪蹄块放入炒好的红烧汁中，翻煮均匀，使红烧汁充分渗透入猪蹄。

3. 煮至汤汁浓稠，猪蹄表面呈现红亮色泽时，加入适量的盐调味。

4. 关火，让红烧猪蹄稍稍浸泡在红烧汁中，以达到更好的入味效果。

步骤六：装盘1. 将制作好的红烧猪蹄装盘，撒上葱花点缀。

2. 可根据个人口味需求，加入其他调料，如辣椒油或花椒粉，以增加风味。

现在，您可以品尝到自制的美味红烧猪蹄了。

享受热气腾腾、肉质鲜嫩的猪蹄，感受烹饪的乐趣吧！。

我最喜欢吃红烧猪蹄作文 (3)

我最喜欢吃红烧猪蹄作文
一天，妈妈做了一道我最爱吃的菜——红烧猪蹄。

这道菜看起来黑乎乎的，可吃起来味道非常鲜美。

你看！红烧猪蹄那油光发亮的表面上，有一条条的小血管，像是老人脸上的皱纹；那红里透黑的颜色，像是一位老人满脸的沧桑；那乌黑油亮的味道，像是一位老人满脸的智慧。

妈妈先把猪蹄放进锅里煎，煎好后放入一些水、姜片和八角等调料，盖上锅盖，开始炖。

不一会儿，香气从锅里飘出来了。

过了一会儿，我和妹妹迫不及待地跑到锅边，“咕嘟咕嘟”地喝起了香喷喷的猪蹄汤。

过了一会儿，我们闻到了一股香喷喷的味道。

原来是妈妈把猪蹄捞起来放入碗里啦！我迫不及待地跑过去尝了一口。

哇！味道好极了！我又吃了两个猪蹄。

爸爸尝完后对我说：“你吃这么多猪蹄不腻吗？”“不腻呀！那是因为你平时吃得少。

”爸爸笑着说：“别急，别急！”过了一会儿，爸爸又说：“你知道为什么这道菜叫红烧猪蹄吗？”“为什么？”我好奇地问。

—— 1 —1 —。

红烧猪蹄搭配清炖鸽子汤滋补美味的传统佳肴

红烧猪蹄搭配清炖鸽子汤滋补美味的传统佳肴传统佳肴一直以来都备受享誉，其独特的烹饪工艺与丰富的营养价值为人们所喜爱。

红烧猪蹄与清炖鸽子汤作为两道经典传统佳肴，不仅在滋味上相辅相成，更在养生保健上享有盛誉。

本文将详细介绍红烧猪蹄与清炖鸽子汤的制作过程以及它们所提供的营养价值，帮助读者了解如何享受这道滋补美味的佳肴。

一、红烧猪蹄红烧猪蹄，原料选用精选猪蹄，经过一系列烹饪步骤的精心调制而成。

它的口感鲜嫩，酱香四溢，富有嚼劲，汁水浓郁，更能增添食欲。

下面将介绍红烧猪蹄的制作过程。

首先，准备需要的食材：猪蹄一只、老抽适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、八角适量、冰糖适量、盐适量。

步骤一，将猪蹄煮沸：将猪蹄放入沸水中，焯水2-3分钟，去除腥味，然后用清水冲洗干净备用。

步骤二，调制酱汁：将适量生抽、老抽、料酒、冰糖与适量清水混合搅拌均匀。

步骤三，炖煮猪蹄：将调制好的酱汁倒入高压锅中，放入猪蹄、姜、蒜、香叶、八角等调料，盖上锅盖，开启高压锅炖煮功能，慢慢炖煮20-30分钟。

步骤四，焯水收汁：将高压锅去锅盖，开火焯水收汁至汤汁浓稠，撇去浮沫。

步骤五，出锅装盘：将炖煮好的红烧猪蹄捞出装盘，撒上适量盐，再洒上葱花和香油，即可食用。

二、清炖鸽子汤清炖鸽子汤，作为一道补气养血的传统佳肴，其口感清淡鲜美，营养丰富。

下面将介绍清炖鸽子汤的制作过程。

首先，准备需要的食材：鸽子一只、瑶柱适量、红枣适量、枸杞适量、姜适量、盐适量。

步骤一，处理鸽子：将鸽子洗净，去除内脏杂质，切块备用。

步骤二，准备原料：将瑶柱提前用温水泡软，红枣用温水泡发，姜切片。

步骤三，炖煮鸽子汤：将鸽子块放入炖盅中，加入足够的清水，放入瑶柱、红枣、枸杞、姜片，放入蒸锅中用慢火蒸煮2小时。

步骤四，调味出锅：蒸煮好的鸽子汤取出，加入适量的盐调味即可。

三、营养价值红烧猪蹄与清炖鸽子汤作为传统佳肴，不仅在滋味上独树一帜，更在营养价值上互补共荣。

红烧猪蹄富含胶原蛋白和脂肪，不仅可以滋润肌肤，增强皮肤弹性，还有助于关节的修复和保养。

红烧猪蹄为什么有点苦红烧猪蹄怎么做不苦

红烧猪蹄为什么有点苦红烧猪蹄怎么做不苦
经常吃猪蹄，能加速新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长寿。

一、红烧猪蹄为什么有点苦
看做法和用什么糖了。

从你的操作过程来看，炒糖的目的是为了“上色”，不过具体做法上有点小偏差。

用炒糖的方法要注意：
1、油烧热了要改用小火。

2、不用冰糖，要用砂糖或绵白糖。

二、红烧猪蹄怎么做不苦
具体过程：
在热油、小火的时候，倒入适量的白糖（不能比油多），不停地翻炒。

不一会儿，油里的糖起小泡泡了，颜色也逐渐变成酱红色了，就倒入猪蹄（猪蹄要先在烧开的水中焯一下，再捞起洗净），再翻炒、加料酒、姜葱、酱油，烧开后加水淹没猪蹄，加锅盖大火烧开，改用小火焖至猪蹄的皮筷子戳得动，加冰糖，大火烧了收汤、加鸡精调味。

这样烧出来的猪蹄就不会苦了。

三、红烧猪蹄制作过程
1.把猪蹄洗净空干，待用。

2.锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。

3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

4.油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5.捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然
后关火捞出。

6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

四、猪蹄有什么营养价值
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

川菜猪蹄的做法_川味红烧猪蹄的做法

川菜猪蹄的做法_川味红烧猪蹄的做法
川菜兴起于明朝和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

那么在川菜中猪蹄怎么做好吃呢?接下来店铺为你分享一下川菜猪蹄的做法，一起来看看吧。

川菜猪蹄的做法
材料
做法
川味红烧猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄入锅用水煮5分钟左右，冲干净泡沫，沥干。

2. 八角，姜片，花椒，辣椒准备就绪。

3. 锅入油，加一勺豆瓣，加入刚才准备好的配料，放入猪蹄，大火翻炒，加入料酒以及老抽。

四川菜香辣猪蹄的做法
原料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。

辅料：姜片姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

做法：
1、猪蹄洗净，切块;芹菜择洗干净，切段，焯熟;朝天椒洗净，切小段。

2、猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。

特色：
猪蹄是多用途的良药。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。

在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。

若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。

骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。

猪蹄怎么做好吃

猪蹄怎么做好吃猪蹄怎么做好吃猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分，它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽，还有补血，健腰腿的功效。

猪蹄营养如此丰富，为此店铺收集整理了猪蹄的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

猪蹄怎么做好吃篇1一、红烧猪蹄的做法原材料：猪蹄750克。

调味料：花椒5粒，冰糖50克，汤1300克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克。

做法步骤：1、姜、葱拍破待用，将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

二、猪蹄瓜菇汤的做法药材原料：红枣30克、当归5克，黄耆、枸杞子各12克准备材料：香菇30克、姜5片、猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、盐少许制作：1、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

2、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

三、大蹄扒海参的做法原料：水发海参750克，猪蹄2个。

调味料：白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤，植物油约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克。

做法步骤：1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透。

2、捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。

3、海参洗净后用直刀一世两半待用。

4、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

5把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。

红烧猪蹄用白糖还是冰糖呢红烧猪蹄怎么上色好看

红烧猪蹄用白糖还是冰糖呢红烧猪蹄怎么上色好看猪蹄的吃法有很多，常见的除了卤制，煲汤之外，红烧也是很多人喜欢的吃法，烧出来的猪蹄口感很是醇厚，味道也很香，有的人习惯在红烧猪蹄的时候加点糖，那么红烧猪蹄用白糖还是冰糖呢?一、红烧猪蹄用白糖还是冰糖呢炒糖色可以用冰糖也可以用白砂糖，建议使用冰糖，因为冰糖有祛火的功效，如果用冰糖，在下锅前要将冰糖尽可能碾碎，糖要注意适量，太少，颜色不够，太多，猪蹄会过于甜腻。

二、红烧猪蹄怎么上色好看开始炒糖色的时候，尽量用小火慢炒，注意不能将糖炒糊，糖沫子由白色转金黄，再到红褐色就可以把食材放进去了，这之间的时间很短，估计也就3-5秒时间，所以建议将食材放在随手可取处，避免错过下主菜的最佳时机。

如果沫子由金黄变成黑色那就是炒过火了，那样的话口感会很苦，这个时候建议把糖洗掉重新炒，不然做出来的红烧猪蹄会很难吃。

三、红烧猪蹄用什么大料做红烧猪蹄一般要用到的调料有姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精等。

而其中极其重要的一步是加盐,但是加盐不能从一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水尽量兑开水,如果没有开水热水也是可以的。

但是千万不能兑冷水，因为兑冷水容易肉腥。

四、红烧猪蹄怎么做最好吃食材：猪蹄一斤左右、姜适量、大葱适量、桂皮适量、花椒适量、生抽或老抽适量、冰糖或白砂糖适量、料酒适量、香油适量、盐、鸡精或味精适量。

制作步骤：1、将买回来的猪蹄刮毛洗净，残余的细小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后用刀将其剁成小块。

2、把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，通过这种方法除去血水和油沫。

3、把姜切成厚片、大葱切成段、胡萝卜切滚刀块放在一旁备用。

4、锅里放入少许油，等其烧热之后把冰糖或白砂糖放进去翻炒，等到颜色呈现出红褐色并不断冒泡沸腾时，把焯好水的猪蹄放进锅中，改成中火或大火不断的翻炒，越炒颜色越深，无论怎么煮猪蹄也不会掉色的。

5、提前将锅里的水烧开，把上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油及各种调料放进锅里，大火烧开后再闷煮40分钟就可以了。

猪蹄的25种做法

猪蹄的25种做法《居家美⾷鉴赏》181）红烧猪蹄做法：1、猪蹄块冷⽔下锅焯去⾎污，沥⼲⽔分备⽤。

2、油热转⼩⽕加⼊冰糖，熬⾄冰糖完全融化，颜⾊变红冒泡，倒⼊猪蹄翻炒。

3、加葱姜、花椒、⼋⾓、⾹叶、草果炒出⾹味，淋⼊料酒、⽣抽、⽼抽翻炒。

4、加⼊没过猪蹄的⽔，⼤⽕烧开，转⼩⽕炖煮⼀个半⼩时。

5、加⼊盐炖煮半⼩时，⼤⽕收汤。

2）⾹醋猪蹄做法：1、猪蹄块下⽔煮去⾎⽔，洗净。

姜切⼤块拍扁，和猪⼿块⼀起下锅炒(免油)。

2、开始泛油的时候加整粒蒜、辣椒⼲、酱油和半⽀醋煮滚。

3、加⽔没过所有材料，煮⾄猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

3）⾹辣猪蹄做法：1、锅中⽔，放⼊葱姜⽚、料酒，⽔开后放猪蹄飞⽔，撇除浮沫捞出猪蹄。

2、锅中放油，加⼲辣椒、花椒、⼤料、姜⽚、蒜⽚炒⾹。

3、放⼊猪蹄翻炒，加⽼抽、陈醋、盐调味，添⽔没过猪蹄。

4、⼤⽕烧开转⼩⽕⾄猪蹄熟烂即可收汁。

4）⾹辣美容蹄做法：1、先将⽣猪蹄在⽕上烧⼀下，去⽑，然后切成块状放⼊油锅炸⾄表⽪微焦。

2、再放⼊热⽔中焯⼀下，去掉焦糊味。

把冰糖放⼊锅中炒成焦糖⾊，备⽤。

3、⼤料、⾹叶、桂⽪、葱、姜、蒜放⼊锅中炒出⾹味，然后放⼊料酒和⽔。

4、猪蹄煮1⼩时，加盐和味精，把制成的焦糖⾊加⼊⽔中，使猪蹄上⾊。

5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。

6、花椒和⼲红辣椒⽤油煸⾄辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上芝⿇。

5）乳⾹辣猪蹄做法：1、将猪蹄块冷⽔下锅，放⼊葱、姜、花椒、料酒、醋，煮⾄软烂，捞出。

2、把腐乳、⾹油混合，放⼀点点猪蹄汤、清⽔调成汁。

3、油锅中放⼊红辣椒，然后倒⼊煮好的猪蹄，不断翻炒上⾊。

4、放2⼤勺剁椒，烹⼊⽼抽，快速翻炒⼏下后，淋上腐乳汁翻炒，⼤⽕收汁。

6）啤酒烧猪蹄做法：1、⽔中加花椒煮开，放⼊猪蹄煮开，捞出洗净沥⼲。

2、油锅⾥加冰糖炒糖⾊，下猪蹄炒⾄上⾊;加⽼抽炒⾄上⾊，加盐炒匀。

3、最后放⼊姜、蒜、⼋⾓炒下，倒⼊啤酒⾄淹没。

4、加⼊⼀个葱结，⼤⽕煮开后关⽕，转⼊⾼压锅⾥，中⽕压上12分钟即可。

红烧猪蹄多久才合适红烧猪蹄怎么炖

红烧猪蹄多久才合适红烧猪蹄怎么炖红烧猪蹄是我比较喜欢吃的一个菜品，具有较高的营养价值，适量食用对人体的健康具有一定的好处，那么红烧猪蹄煮多久才合适？红烧猪蹄怎么炖？一、红烧猪蹄多久才合适主要根据具体情况而定。

1、如果是高压锅，时间是30分钟-40分钟。

2、如果是普通的电饭锅，时间是1.5小时-2.5小时，根据自己对肉质松软硬质喜好，确定时间。

二、红烧猪蹄怎么炖1、首先将猪蹄在沸水中淖一下，洗去浮沫。

2、盆中放温水能没过猪蹄，加蜂蜜20毫升，酱油50-80毫升，和水充分混匀后将猪蹄浸泡15分钟。

3、捞出猪蹄，控干水分。

4、炒勺内放油50-80毫升，八成热时放入猪蹄炸一下。

5、捞出备用。

6、炒勺内留少量底油，加入大小茴香、肉蔻、花椒、香叶煸炒一下，然后放入切好的葱段、姜片、蒜，炒出香味。

7、加入300毫升啤酒，将第二步用于泡猪蹄的水倒入炒勺，水位要浸过猪蹄，加入冰糖，盐少许，大火沸腾后改小火，炖1小时左右。

三、红烧猪蹄有哪些窍门第一个技巧浸泡猪蹄在菜市场购买猪蹄的时候，大家应该要注意看自己购买的是不是比较好的猪蹄，不要去购买那些用药水浸泡过的猪蹄，购买猪蹄时主要看猪蹄颜色是否自然发黄，看猪蹄是否有弹性，肉质是否比较柔软，这样的猪蹄是属于比较新鲜的，可以放心购买，购买了猪蹄以后，把猪蹄切成大块放在清水里面浸泡，要把猪蹄里面的血水浸泡出来，不然会影响到口感。

第二个技巧炒糖色在做红烧猪蹄这道菜的时候，炒糖色也是比较关键的，炒糖色可以用冰糖，冰糖炒糖色会让猪蹄更好的染上糖色，表面颜色看上去特别红亮，有很多人直接用酱油来炒糖色，其实酱油炒出来的糖色不好看，会让猪蹄表面颜色偏黑，会容易影响食欲。

第三个技巧不要提前放盐在做红烧猪蹄时大家不能够提前放盐，有些人觉得提前放盐可以让猪蹄更入味，这样的做法也是错误的，如果提前放盐就会让猪蹄没有办法炖得软烂，必须要等到猪蹄快出锅的时候才考虑放盐。

四、猪蹄的功效作用美容养颜猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，适量的吃些猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更有弹性、光泽，延缓肌肤衰老。

红烧猪蹄作文200

红烧猪蹄作文200英文回答：Red-braised pork trotters, also known as hong shao zhuti in Chinese, is a classic dish in Chinese cuisine. It is made by slowly cooking pork trotters in a flavorful sauce until they become tender and infused with rich flavors. The dish is known for its deep red color and irresistible aroma.To make red-braised pork trotters, you will need a few key ingredients. The main ingredient, of course, is thepork trotters. They are usually braised whole, but you can also cut them into smaller pieces if you prefer. Other ingredients include soy sauce, dark soy sauce, rock sugar, ginger, garlic, star anise, and Chinese cooking wine.The cooking process involves several steps. First, the pork trotters are blanched in boiling water to remove any impurities and excess fat. Then, they are simmered in a mixture of soy sauce, dark soy sauce, rock sugar, ginger,garlic, star anise, and Chinese cooking wine. The pork trotters are cooked over low heat for a long time, allowing the flavors to meld together and the meat to become tender.The result is a dish that is rich, flavorful, and incredibly satisfying. The meat is succulent and falls off the bone, while the sauce is thick, sticky, and packed with umami flavors. Red-braised pork trotters are often served with steamed rice or noodles, allowing you to soak up every last drop of the delicious sauce.中文回答：红烧猪蹄，又称为红烧猪脚，是中国菜中的经典菜肴之一。

介绍一种美食作文红烧猪蹄

介绍一种美食作文红烧猪蹄英文回答：Red Braised Pig's Trotters is a classic Chinese dishthat is loved by many people. The dish is made by braising pig's trotters in a flavorful sauce until they becometender and succulent. It is a dish that requires time and patience to prepare, but the end result is absolutely worth it.To make Red Braised Pig's Trotters, you will need a few key ingredients such as pig's trotters, soy sauce, dark soy sauce, rock sugar, ginger, garlic, and Chinese cooking wine. The pig's trotters are first blanched in boiling water to remove any impurities and then simmered in a mixture of soy sauce, dark soy sauce, rock sugar, ginger, garlic, and Chinese cooking wine. The sauce is slowly cooked down until it becomes thick and sticky, coating the pig's trotters ina rich and savory glaze.The dish is often garnished with some green onions and served with steamed rice. The combination of the tender and gelatinous pig's trotters with the flavorful sauce issimply irresistible. The meat is so tender that it fallsoff the bone with each bite, and the sauce adds a deep umami flavor that is both savory and slightly sweet.Red Braised Pig's Trotters is a dish that is often enjoyed during special occasions or family gatherings. Itis a dish that brings people together and creates a senseof warmth and comfort. The dish is not only delicious, butit also carries a cultural significance as it represents wealth and prosperity in Chinese cuisine.中文回答：红烧猪蹄是一道深受喜爱的中国经典菜肴。

我最喜欢吃红烧猪蹄作文

我最喜欢吃红烧猪蹄作文
说到我最喜欢吃的菜，那非“红烧猪蹄”莫属了。

那肉红里透着油光的猪蹄，一看就让人垂涎欲滴。

它肥而不腻，入口即化，好吃得我都快掉下眼泪了！每当我看到妈妈做“红烧猪蹄”时，都会口水直流三千尺。

当妈妈把猪蹄买回来时，我就一直问：“妈妈，今天是什么
日子啊？”妈妈回答：“今天是你的生日呀！”
一听这话，我就又蹦又跳地跳到爸爸面前，问：“爸爸，今
天是我的生日吗？”“是啊！今天是你的生日呢！”听完这话，我就激动得又蹦又跳起来，心里暗暗地想：我终于可以吃到美味的红烧猪蹄了！
每次吃到这道菜时，我总是先大口地咬上一口猪蹄。

哇！真香啊！那美味的香味直往我嘴里钻。

正当我还在大快朵颐时，妈妈总是会提醒我：“快吃吧！不要噎着了！”听了妈妈的话，我只好放下手中的筷子，耐心地等待着美味佳肴。

过了一会儿，妈妈把红烧猪蹄端上餐桌来了。

—— 1 —1 —。

红烧猪蹄作文400字

红烧猪蹄作文400字
猪蹄，那可是一道令人垂涎欲滴的美食。

我最爱看妈妈做红烧猪蹄了。

妈妈先把猪蹄处理干净，猪蹄白白胖胖的，上面还带着一些细细的毛，妈妈仔细地把毛拔掉，然后把猪蹄切成大小适中的块儿。

接着，猪蹄就像一个个小娃娃似的被放进锅里焯水，它们在水里翻滚着，不一会儿，水面就浮起了一层白沫，妈妈赶紧把猪蹄捞出来冲洗干净。

热锅里倒上油，油热后放入葱姜蒜爆香，那股香味一下子就弥漫开来。

再把猪蹄倒进锅里翻炒，猪蹄在锅里不停地跳动着，像是在跳舞。

随后加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，翻炒均匀后，猪蹄就染上了漂亮的酱色。

最后加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

小火慢炖的时候，我总是忍不住在厨房门口张望。

随着时间的推移，猪蹄的香味越来越浓。

等到猪蹄炖得软烂，汤汁变得浓稠的时候，红烧猪蹄就大功告成了。

盛出来的红烧猪蹄色泽红亮，咬上一口，软糯香甜，满满的胶原蛋白，那味道真是让人回味无穷。