关于旅游饭店问题的调查和建议——以栾川县旅游饭店为例
我国旅游饭店业现存问题及对策分析
文 ０ 苍英 美 （ 黑龙 江八 一 农 垦 大 学 经 济 管理 学院 黑龙 江省 ）
摘 要 ：旅 游饭 店 业 的迅 猛 发展 和 竞 争 的 日益 激 烈 ，我 国旅 游 在 竞 争 中 处 于 劣 势 地 位 ， 内 资 旅 游 饭 店 的 整 体 竞 争 力 不 强 我 国 旅 游 饭 店 构 成 中 ， 无论 从饭 店 数 量 还 是 客 房 数 量 上 来 看 ，国有 饭 店均 超 过总 量 的一 半 ， 比 重大 ，而集 体饭 店 、外 资饭 分析我 国旅 游饭 店 业 的发 展现 状 ， 深 入探 索 其存 在 的 问题 ，最后 店 和 其 他 类 型的 饭 店 相 对 来说 发 展还 不 成 熟 。 此 外 ，国有 饭 店 、 从 政 府 、 行 业 协 会 和 企 业 的 角 度 提 出 切 合 实 际 的 改 进 措 施 建 议 集 体 饭店 、私营 企 业 等 内资饭 店 的 经营 业 绩要 远远 低 于外 商投 资 关 键 词 ： 游饭 店 业 ；产 业 结构 ；竞 争 力 旅 和港 澳台企业 。据统计 ，２ ６年我 国 国有饭店 总营业收入为 ５９ ００ ９． 旅 游 饭店 业 作 为旅 游 业 的重 要 支柱 行 业 ， 其 与旅 游业 的 发展 ４ ２亿元人民币 ，为全行业的 ４ ４ ％，平 均客房出租率 为 ６ ０ ％ｌ Ｏ． ２ ０． ６ 是 相辅 相 成的 。在 国 际旅 游收 入 构 成 中 ，住 宿和 餐 饮收 入 差不 多 集 体经 济饭 店总营 业收 入为 ６６． ０５亿元 人 民币 ，为全行 业的 ４． 占总 收入 的 ２ 左右 。伴随 着我 国旅 游业 的快速 发展 ，我 国的旅 ４ ％ ，平均客房 出租率为 ５ ． ９ ｛而外商投 资、港澳台 合资饭 店 ５％ ５ ６ ％ ８ 游 饭店 业也 获得 了长 足 的发 展 。截至 ２ ０６年 ，我 国 已经拥 有符 的营 业收入是 ２ ． ０ １ ８１ ９亿元人 民币，占到全 行业的 １ ９ ％ ， ６ 平均客 ８． 合 星级标 准 的饭 店近 １． ３万 家 ，客 房逾 百万 间 。近年 加入 世界 贸 房出租 率是 ６ ０２ 上述数据 表 明我 国饭 店业 面临着激 烈的 国 ％ ６． 易组 织改 变 了我 国旅游 饭 店 业 的竞 争格 局 ， 国内 市场 国 际化 、 国 际竞 争 。外 资 饭店 入 驻我 国市场 的脚 步 将进 一 步加 快 ， 国 内市 场 际 市场 国内化 的形 势 由此 形成 。总 的 来说 ，我 国的 旅游 饭 店将 参 国 际化 ， 国际 竞 争 国内 化 的 态势 将 进 一 步 加 剧 。 与 到 更广 阔 、 更激 烈 的竞 争 之 中 ， 因此在 谋 求 生存 的基 础 上进 一 （ ） 从 产 业 结 构 上 看 ， 我 国 旅 游 饭 店 业 出 现 了 严 重 的 二 步 获 得长 足 的 发展 ，必须 提 高 对旅 游饭 店 业 现状 的 认识 ， 明确 问 结 构 性 过 剩 题 所 在 ，找 出 阻碍 发 展原 因 ，抓 紧时 机 ，集 中有 限的 资源 即 以改 我 国旅 游饭店在过 去的 ２ ０多年 中总体规 模不断扩张 ，到 ２ ０ ０ ６ 善 ，以达 到 培 育和 提升 我 国旅 游 饭 店业 的 竞争 力 ，进 而推 动 我 国 年 ，我国共有星级旅游饭店 ｌ ７ 。饭店数量 的增 幅 （ ０． ８ ５１家 ２ ２ ６ ％） 旅 游 业 乃 至 服 务 业 的 发 展 的 最终 目的 。 明显 高于 客人的 增幅 （ ９ ９． ９％ ） ，从而 出现 了总量 相对过 剩 的局 我 国旅 游 饭店 业 现 状分 析 面 。不 仅如 此 ，由于 旅游 饭 店结 构 性 不合 理 ，直 接 导致 了严重 的 至今 ，饭 店业 在 产值 、经 济增 加 值 、就 业 以及 税收 方 面 已经 结构 性 过 剩 的 局 面 。这 主 要 表 现 在 以 下两 个 方 面 ： 成为 经济 主 要 贡献 力 量 ， 已成 长 为在 国 民经 济 中 占据 重要 地位 的 方 面 ，旅 游 饭店 的 档次 结 构 不 合 理 ，中 高 档 饭 店 比重 过 大 型 产业 。经过 改 革 开三 十 年 的发 展 ， 我 国饭 店业 已经走 出 了初 大。到 ２ ０ ０ ６年 年底 ，我国的一星 和二星级饭 店有 ６ ０ ３家和 ５ ９ ６ ８ 期 的 大规 模 数 量扩 张 阶段 ，全 国旅 游 饭店 业 总 体上 呈现 出供大 干 家 ，分 别 占饭店 总量 的 ５％ 和 ４５％ ，三星 、四星 和五 星级饭 店分 求的 局面 ，进 入结 构 性调 整 阶 段 。 同时 ，随 着 我 国旅游 业 ，尤其 别有 ４ ７ ７ ９家、１ ６ ９家和 ３ ２家 ，各 占总量的 ３ ％、ｌ ％和 ４ ３ ０ ５ １ ％。按 是 国内旅 游 业 的持 续 发展 ，未 来我 国饭 店业 的 供给 和需 求 都 有增 照 国 际经 验 测 算 ， 高档 （ 、五星 级 ） 四 、中 档 （ 、三 星级 ）和 二 长 的 空 间 ， 结 构 上 虽 有 不 足 尚 须 补 充 ，但 国 家在 总 量 上 实 行 控 低档 （ 星级 ）饭 店 的比 例应该 是 ｌ：４：５，而我 国星 级饭 店的 一 制 ，因此 ，我 国饭 店 业在 规 模上 虽 然有 不 断扩 大 的趋 势 ，但 已经 比重 却是 １： ８：ｌ 。我 国的饭店 市场 呈现 出中高 档饭店 供过 于求 ， 进 入 到供 给 和 需 求 都 比 较 平 稳 的 时 期 ，饭 店 也正 在 向 成熟 期转 而 低 档 饭 店 床 位 难 觅 的 状 况 ，这 种 情 况 在 旅 游 热 点 城 市 尤 为 突 化。 【ｌ】本文 分 别从旅 游 饭店 的经 济类 型 、饭内旅 游 市 场 的 需 求 。 个方 面进 行 归纳 ，通 过 数 据 的 对 比 分 析 发 现存 在 的 问题 。 另一方 面 ，旅游 饭店 业的 区域 结构 不 合理 ，地 区发展 不平 衡 。 我 国的旅游 饭店相 对集 中干东 部地 区 ，中西部 地区分 布较少 。饭店 饭店敷 ‘ ） 。客房数 ‘ 麈 万闫 ） 床在数ｃ万张 ） 音业收入 （ 亿元 ） 出租事 ‘ ■） 集 中分布在 旅游热 点城 市和经 济发达 地区 有其必然 性 ，但这 种地 区 合计 １． １ ２ ５ １ Ｉ５％ ４ ２＂ ５ ７ ５ Ｂ Ｉ ８ ∞２ ８ ６ ３ １０ 分布 的不均 衡直接 导致 了饭店 的有效 利用 不足 。这造 成 了部 分地 区 按经葶 类墨分 Ｆ 结构 过剩部 分地 区供给 不足 的局面 。 中西部地 区拥有 丰富 的旅 游资 目＝ 膏饭店 ５９ｌ ９ ２ 源 ，国家 也将 加大 对 中西部 地 区的 开发 力度 。从 长远 的 发展来 看 ， 集体ｔ店 匮 中西 部 一些 城 市对旅 游饭 店 的需 求增 长将 超 过东 部地 区 。 段份台柞饭店 ３４ ３ ２ ３ ６ １ （ ）从 竞争 态 势上 看 ，过 度竞 争 的表 面下 ，竞争 空 间 三 蕾饭店 拓 展 存 在 相 对 不 足 饭店 首 先 ，有 效 竞 争手 段 不足 。旅 游 饭 店业 的 竞争 手 段可 分为 价 段份有限饭店 格竞 争和 非价 格 竞争 （ 服 务 、品牌 、技 术 、知识 、文化 等 ） 如 ，而 私蕾饭店 １８１ ７ Ｉ ５ ５ ２ ２ ３ ８６ 我 国旅 游 饭店 的 竞争 主 要还 集 中在 价 格竞 争 层 面上 ，非价 格 竞 争 萁蚀娄墨 ２５ ８ ５ ｌ ８ ４ 程 度 低 。在 市场 经 济 条件 下 ，正 常 的价 格 竞争 是 无可 非议 的 ，然 港澳台合资 ９ 而 我 国旅 游饭 店 业 的价 格 战 已经 进 入恶 性 循 环 。 为 了 争夺 客 源 ， 外１ 投赍 Ｉ 很 多 饭 店都 卷 入 了恶性 的 “ 削价 大 战 ” 中 ，致 使 价格 信 号 失真 。 ［ ］ ３ 有些 饭店推 出了 “ 三星酒 店 、四星服 务 、二星价 格” 的促销 策 略 ，虽 然 出租 率 很 高 ， 但 实 际亏 损 严 重 ，资 金 回收 率低 。 客房数在５ ｉ ∞ 号以 ｌ 其次 ，一些 细 分 市场 竞争 不 足 。从 档 次 角度 看 ，我 国旅 游 饭 上 店 的低 档 市场进 入企 业 少 ，存在 着 巨大的 市场 空 间。到 ２Ｏ０６年 ３０ Ｉ 『 ｏ 一∞ 固 ４１ ７ ｌ Ｔ３ ３ Ｔ ０ １ ２７ ９ ９ ５ 年 底 ，我 国仅有 一星 级饭 店 ６０３家 ，随 着国 内游 的兴起 和人 民生 ２Ｏ ３９问 Ｏ －９ ２０伯 ８ ５ ３８ 活 水 平的 提 高 ，市 场 对低 档次 经 济 型饭 店 的需 求 将 日益 显露 ， 目 １０ １ ９ ０ —９ 问 ３９８ Ｔ 前 的 饭店 数量 远远 不 能 满 足 日益 增 长 的 市 场 需 求 ；从 地 区 角 度 ９ 阍以下 ９ Ｔ１ ５ ７ ４ ５ ３０ ∞ ｌ ２ 看 ，我 国的 中西 部 旅 游饭 店 分布 较 少 ，随 着 西 部大 开发 的进 一 步 按饭店置 分 开 展 ，特 别 是 西部 旅 游发 展战 略 的 实施 ， 中西部 对 旅游 饭店 需 求 五量级 ３＇ ０ ２ ＭＴ ｌ Ｓ ６ Ｂ 将进一步扩大 。 匹量蝮 Ｉ３ ９ ６ ４ ｌ 帅 ８ ６ ２ ４３ （ ） 从 规 模 来 看 ， 我 国 饭 店 业 未 达 到 规 模 经 济 ， 同 时 四 三量蝮 ４． 丌９ 集 团化 发 展速 度 慢 ，市场 占有 率 低 ・ 二晨坯 根据 产 业组 织 理 论的 观 点 ，充 分 利用 规 模 经济 可以 使产 业 处 于 最 佳产 业 状 态 ，这 种理 论 对
旅游酒店行业的痛点和整改措施
旅游酒店行业的痛点和整改措施一、行业痛点分析1. 低透明度问题旅游酒店行业存在着信息不对称的现象，顾客在选择酒店时缺乏完全准确的信息。
部分酒店在网络上夸大其优势、隐藏弱势，以吸引客户，对顾客权益造成了侵害。
2. 服务质量参差不齐由于人工成本等因素考虑，在某些地区或特定时间段，一些经营者轻视从事纯自主创设和管理等年费者理念过激患有备遭蔓延感染, 变得数量多却品相差贝然城怠狦ψ济罹满方寸错乱ｂ影响了消费者的入住体验。
3. 安全隐患日益突出安全隐患是旅游酒店行业中一个重要且长期存在的问题。
很多小型拼车赌钱改为商家面向社会提供公共场所租用服务后, 在产品推介完成之初并未留出空间让时间过坚决否认看似美好灯火阑珊处ｉ租赁空地, 实际易踩中用户的安全隐忧，给消费者带来财产损失和生命安全的风险。
二、整改措施为了解决旅游酒店行业存在的痛点问题，需要从政府监管、企业自律和消费者权益保护等方面出发，采取一系列措施推动行业整改。
1. 政府监管加强政府应加强对旅游酒店行业的监管力度，并建立健全相关法规和标准。
同时，在执法检查中严格落实责任，重点关注低透明度、服务质量、安全隐患等方面问题，并及时处罚违规经营者。
2. 行业内部自律机制旅游酒店行业应建立一个有效的自律机制。
相关协会、组织可以制定并推广各种标准化指南和规范流程，如完善线上预订流程标准化以提高服务透明度；建立评级系统以公正客观评价酒店服务质量；加强员工培训与管理以确保提供高素质的服务。
3. 加大消费者教育与维权宣传力度加大对消费者的教育与宣传力度，提高消费者的理性消费意识和权益保护意识。
通过各种媒体渠道普及相关知识，并在社区、学校等场所开展相关宣讲活动。
同时，建立完善的投诉受理和解决机制，积极维护消费者的合法权益。
4. 引入第三方监督机构引入第三方监督机构来进行评估酒店服务质量、透明度以及安全隐患等问题。
这样能够提供一个独立公正的评估结果，在一定程度上减少信息不对称问题，并鞭策企业持续改进服务。
旅游餐饮业服务管理问题及对策研究
旅游餐饮业服务管理问题及对策研究————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：旅游餐饮业服务管理问题及对策研究-旅游管理旅游餐饮业服务管理问题及对策研究王思淼随着国内经济社会的持续发展和进步，人们对旅游的需求不断增加，旅游的范围不断拓展、频率不断增加。
在旅游行业中餐饮是开发旅游类产品的一个重要的组成内容。
旅游餐饮的企业，所供应的产品既包括中式西式的餐饮，更包括服务。
而餐饮服务的质量体现着餐饮企业的基础管理水平，是旅游行业的一个关键性的环节之一，与餐饮企业的生存与发展直接相关，同时也影响着地方旅游行业的整体形象。
本文简要介绍了旅游餐饮的服务管理主要内容及加强服务管理工作的意义，深入分析了当前旅游餐饮行业的服务管理工作存在的主要问题，研究提出了旅游餐饮行业加强服务管理的对策建议。
随着国内经济社会的持续发展和进步，人民的生活质量水平得到不断提高，生活的方式在不断地进行变革，人们对旅游的需求和关注增加，旅游的范围不断拓展、频率不断增加，也促进旅游餐饮行业的快速发展。
在旅游行业中餐饮是游客六个消费因素当中的最基本和最重要的因素，也是开发旅游类产品的一个重要的组成内容，通常旅游餐饮行业也是会明显受旅游的淡季旺季限制和影响的行业。
对于旅游餐饮的企业如旅游类饭店等，所供应的产品既包括中式西式的餐饮，更包括服务。
通常对游客而言，旅游出行在外，当进入到一家餐厅的时候，最为理想的餐饮条件应当包括可口美味、放心安全的各式菜肴，卫生清洁、愉快轻松的就餐与气氛，以及体贴入微、细致周到的餐饮服务等，只有具备了这些要素才能够使人们体验到愉快美好的饮食体验，并会给旅游项目和活动本身加分。
菜肴反映出旅游所在地的地方特色，而餐饮服务的质量体现着餐饮企业的基础管理水平，是旅游行业的一个关键性的环节之一，与餐饮企业的生存与发展直接相关，同时也影响着地方旅游行业的整体形象。
关于旅游景区餐饮业监管的对策建议
旅游景区餐饮服务质量的高低不仅影响游客的旅游体验，也会影响旅游景区的整体形象。
加强旅游景区餐饮服务食品安全监管，对于保障游客饮食和健康安全至关重要。
一、我县休闲旅游景区餐饮业存在的问题近年来，为了打造良好的旅游形象，我县加大了旅游景区的开发，加强了对旅游景区的保护和管理，强化了对景区景点的宣传，全县旅游业得到快速发展。
但与此同时，旅游景区内的餐饮业却仍停留在经验型、作坊式的传统经营模式中，品质没有得到有效提升，存在如下几方面的问题：（一）部分餐饮服务单位未取得《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》擅自从事餐饮服务活动，也有一些餐饮服务单位的《餐饮服务许可证》已经过期，未及时申办《食品经营许可证》，却仍旧向消费者提供餐饮服务。
不要小看那一张纸，在那一张纸的背后是餐饮服务行业的各种准入标准，不符合标准，说明不具备餐饮食品服务的条件和资格。
（二）餐饮服务单位的心脏部位——厨房的设施不完善，功能间不足或者配置不合理，操作间管理不规范。
一些餐饮单位还是老观念，认为“不干不净，吃了没病”，某些餐饮单位的厨房不像厨房，食品材料相互堆积，相互污染，食品器具摆放零乱，一片狼藉，存在着极大食品安全隐患。
（三）部分餐饮服务单位餐饮从业人员未进行健康检查，不能证明其从业人员有无传染病，这在景区餐饮服务单位也是比较常见的现象。
特别是旅游旺季，这些景区餐饮单位会临时聘请一些闲杂人员来帮忙，却舍不得为这些临聘人员进行健康体检，办理健康证明。
（四）餐饮用具清洗消毒不到位，存在一定隐患。
（五）大多数餐饮单位没有建立健全索证索票制度，没有做好管控食品原材料等餐饮用品的出入关口。
有些餐饮单位把制度挂在墙上，没有落实到行动上，一查看相关表册，一片空白，形同虚设。
这是在拿消费者的生命健康开玩笑。
二、我县旅游景区餐饮业监管的几点对策建议食药监管部门要高度重视旅游景区餐饮服务食品安全工作的重要性，结合实际，针对问题，多措并举，不断提高旅游景区餐饮服务食品安全保障水平。
我国旅游饭店(或部门)完善管理思考
我国旅游饭店（或部门）完善管理思考随着旅游业的迅速发展，我国旅游饭店在经济增长中扮演着越来越重要的角色。
旅游饭店是旅游业中不可或缺的一部分，对于提高旅游业服务质量和推动旅游业的可持续发展具有重要意义。
饭店管理是旅游饭店运营中的核心部分，如何完善饭店管理，提高服务水平，满足广大游客的需求，具有深远的意义。
本文旨在探讨我国旅游饭店（或部门）完善管理的思考。
一、管理思考的背景旅游饭店管理的现状随着我国旅游业的持续发展，旅游饭店的数量也不断增加。
但是，当前我国旅游饭店管理存在以下问题：管理不规范、服务质量参差不齐、人才流失严重、成本压力增加、竞争加剧等。
这些问题制约着饭店的发展与服务质量，影响着旅游业的可持续发展。
完善管理的必要性完善管理是饭店提高服务水平、满足游客需求、促进可持续发展的前提条件。
完善管理能够有效提高服务质量，提高游客的满意度和忠诚度，增强饭店的市场竞争力。
同时，完善管理也能够有效降低管理成本，提升财务效益，促进旅游业的可持续发展。
二、完善管理的具体思路建立规范的管理制度规范的管理制度是提高饭店管理水平的基础。
饭店应该建立科学、规范、全面的管理制度，确保管理工作的有序性和有效性。
饭店可以根据规模、业务特点、地域等多方面考虑，制定适合自己的管理制度。
同时，饭店应该对制度进行定期检查和修订，确保制度的适应性和有效性。
建立高效的组织架构高效的组织架构是饭店顺利运营的基础。
饭店应该合理设计组织结构、职能分工，明确各部门的职责和任务。
同时，饭店需要建立高效的管理层级，将各层级之间的沟通加强，确保信息的畅通和顺畅。
通过建立高效的组织架构，饭店可以更好地管理人员、物资、设备等要素，提高工作效率和管理质量。
重视人才培养和开发人才是饭店运营的重要资源。
饭店应该加强人才培养和开发，优化员工管理，提高员工素质和服务水平。
饭店可以根据业务需要，制定科学、系统、实用的培训课程，培养员工的业务能力和综合素质。
同时，饭店应该建立健全的激励机制和晋升渠道，激励员工全力以赴地服务游客。
旅游餐饮调查报告
旅游餐饮调查报告一、引言本次调查旨在了解旅游中餐饮服务的质量和需求，以便为旅游业提供相关改进建议。
通过调查问卷的方式收集了大量的数据并对其进行了分析。
以下是调查结果的详细报告。
二、方法本次调查采用了问卷调查的方式，调查对象为自由行游客和跟团游游客。
调查内容涉及到餐饮选择、满意度、价格感知和改进建议等方面。
三、结果1.餐饮选择调查结果显示，自由行游客更喜欢选择当地特色餐馆或小吃摊，占比高达60%，而跟团游游客更倾向于选择大型餐厅或是预订团餐，占比约为40%。
这可能是由于自由行游客更希望体验当地风情，而跟团游游客更注重就餐的便利性和稳定性。
2.满意度调查结果显示，大部分自由行游客对当地餐饮服务表示满意，满意度超过80%。
其中，80%以上的自由行游客对当地特色菜品和食材表示满意，65%的自由行游客对服务员的服务态度表示满意。
而跟团游游客对餐饮服务的总体满意度稍低，约为70%，其中约有30%的跟团游游客对团餐的口味和菜品选择不满意。
3.价格感知调查结果显示，对于餐饮价格的感知，自由行游客普遍认为当地特色餐馆或小吃摊的价格相对较低，而跟团游游客普遍认为大型餐厅或团餐的价格相对较高。
这可能与自由行游客更倾向于选择在当地民众偏多的地方就餐有关，而跟团游游客则更倾向于选择一些知名度较高的餐厅。
四、讨论根据以上结果，我们可以得出以下几点结论。
1.自由行游客更倾向于选择当地特色餐馆或小吃摊，而跟团游游客更倾向于选择大型餐厅或团餐。
因此，在旅游目的地的餐饮发展中，可以根据不同游客类型的需求提供不同类别的餐馆选择，以满足不同游客的需求。
2.自由行游客对当地餐饮服务的满意度相较跟团游游客更高。
这可能是由于自由行游客更注重体验当地风情，而跟团游游客更注重就餐的便利性和稳定性。
因此，在提供餐饮服务时，可以更加注重提供当地特色菜品和食材，以提高游客的满意度。
3.自由行游客普遍认为当地特色餐馆或小吃摊的价格相对较低，而跟团游游客普遍认为大型餐厅或团餐的价格相对较高。
旅游饭店服务质量管理之研究(DOC)
旅游饭店服务质量管理之研究目录内容摘要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．Ⅰ一、现状综述 (1)（一）旅游业在国民经济中的地位不断提升 (1)（二）全面建设小康社会将产生巨大的旅游消费需求 (1)（三）发展旅游将成为各地贯彻科学发展观的重要选择之一 (1)（四）世界旅游业发展形势对我国有利 (1)二、当前旅游区饭店服务质量存在的问题 (2)（一）员工情感性服务不足 (2)（二）基层员工综合素质欠佳 (2)（三）服务质量过于机械化 (2)（四）部门沟通不畅 (2)三、改善旅游饭店服务质量管理的措施 (3)（一）建立健全完善的服务质量控制系统 (3)（二）制定符合实际的动态服务质量标准 (3)（三）建设一支高素质的员工队伍 (3)（四）完善质量管理的激励机制，保障服务质量管理的效果 (4)1、管理的制度化与艺术相结合 (4)2、加强现场控制 (4)3、加强管理效率和效果 (4)4、关注员工心理和成长 (4)5、运用科学的激励机制 (4)6、增强旅客的满意度 (4)参考文献 (5)致谢．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6内容摘要服务质量管理是饭店经营管理的关键要素和核心内容，提高服务质量乃是饭店追求卓越经营品质和确立竞争优势的重要手段。
当前旅游区饭店服务质量存在的问题对饭店行业有很大的影响。
它影响旅客在饭店的消费水平、消费态度和消费利益以及饭店的声誉、形象、管理水平和经济效益。
因此一个旅游区饭店要获得成功，必须以服务质量为保证，加强服务质量的管理。
本文对我国旅游饭店业服务质量现状、存在的问题进行了分析，同时提出了提高服务质量的具体措施,以期不断完善并提高我国旅游饭店业服务质量。
关键词：服务质量消费水平消费利益旅游饭店服务质量管理之研究随着饭店业竞争的不断加强,关于服务质量的问题越来越受到人们的关注。
旅游餐饮调查报告范文
旅游餐饮调查报告范文旅游餐饮调查报告范文餐饮消费是旅游六大要素之一，也是旅游者享受旅行过程的一个重要组成部分。
通过调查发现，大部分的消费者表示会首选旅游目的地的特色小吃店，寻找美食本身就是旅游的一大目的和动力，这也与休闲度假旅游人群注重体验的趋势相符。
影响游客选择餐厅的因素有哪些呢？游客选择餐厅时最为看重的要素依次是：食材质量/新鲜度、口味、价格、环境气氛、餐厅效劳、地理位置。
近年来频频曝光的食品平安问题成为中国社会的焦点，在调查时发现大多消费者最看重的是食材的质量和新鲜度，直接表达了消费者对于食品卫生平安问题，其次是口味，这以比例超过了价格要素，这说明消费者仍然看重餐饮性价比，愿意为选择适合自己口味和兴趣的'餐厅支付相对高的价格。
调查还发现，性别差异对于就餐要素的关注点有所不同，男性更倾向于注重价格和效劳，而女性对于食材质量、口味和用餐环境更为在意，这与女性注重体验的特点是相吻合的。
此外，年龄差异也对就餐选择有影响，35岁以下的年轻人群最重视的是口味和就餐环境，而35岁以上的消费者看重的要素是价格和餐厅效劳。
从整个旅游市场来看，餐饮行业是“宰客”现象的集中爆发点，也是消费者投诉密集的环节。
部分季节性的旅游餐饮经营这受其条件所限，难以办理经营类证件和卫生许可证，这也成为食品平安问题的隐患。
消费者意见主要集中在跟团过程中旅游团餐质量不高，餐厅卫生条件难以保证，景区内餐饮选择余地小而且价格偏高等方面，消费者还建议政府对于景区餐饮物价进展适度干预，并加强对于游客投诉问题的处理速度和力度。
随着旅游行业的开展，在我国主要旅游区，旅游业的开展极大的促进了当地餐饮行业的开展，在以旅游为主要支柱的地区当中餐饮行业的开展依托与旅游业的开展，依附关系非常强，其价格也受到旅游行业的影响较大，促销手段繁杂多样，随着经济的开展商家的竞争方式也由传统的价格战和促销战逐步转向以品质为导向的方向开展，形成良性循环极大的促进了餐饮文化的传播。
旅游饭店调研报告
旅游饭店调研报告根据对旅游饭店的调研，以下是我们的报告：一、调研背景近年来，旅游业得到了快速发展，旅游饭店作为旅游服务的重要组成部分之一，扮演着提供舒适住宿环境和优质服务的角色。
在这个背景下，我们进行了针对旅游饭店的调研，以了解消费者对饭店的需求和期望。
二、调研方法我们采用了问卷调查的方式进行调研。
在调查中，我们主要关注以下几个方面：消费者对旅游饭店的评价、对各项服务的满意度、价格感知、预订方式以及存在的问题与需求等。
三、调研结果1.消费者对旅游饭店的整体评价较高，多数人认为饭店提供的住宿环境和服务质量较好。
2.在各项服务中，消费者最看重的是房间的清洁和卫生状况，其次是员工的服务态度和专业水平。
3.消费者对价格敏感度较高，普遍认为价格较高的饭店应提供更好的服务和设施。
4.预订方式方面，大部分消费者更倾向于使用在线预订平台，其中以OTA平台最受欢迎。
5.在调研中，部分受访者提出了存在的问题和需求，如网络速度不稳定、餐饮选择有限、设施老旧等。
四、结论与建议根据调研结果，我们得出以下结论和建议：1.饭店应着重提升房间的清洁和卫生状况，加强员工的服务培训，以提高整体服务质量。
2.在定价策略上，饭店应根据消费者的价格感知灵活调整价格，并提供更加透明和公正的定价机制。
3.以在线预订平台为重点，提升饭店在OTA平台上的品牌形象和竞争力，加强与OTA平台的合作。
4.饭店应关注客户反馈和需求，及时解决存在的问题，提供更好的食品、设施以及其他附加服务。
五、总结通过本次调研，我们了解到消费者对旅游饭店的需求和期望，并提出了相应的建议。
饭店可以根据这些建议进行改进，提升服务质量和竞争力，以满足不断增长的旅游市场需求。
餐饮旅游行业的问题与解决措施
餐饮旅游行业的问题与解决措施一、问题分析1.市场竞争激烈导致利润压力加大近年来，餐饮旅游行业市场竞争愈演愈烈。
各种新兴的餐饮企业如雨后春笋般涌现，给传统的大型连锁企业带来了巨大的竞争压力。
新生代消费者更加注重个性化、健康和体验感，因此对餐厅提出了更高的要求。
此外，线上外卖平台和团购网站的兴起也让消费者享受到了更多选择和便利，这使得传统实体店面丧失了一部分顾客。
2.劳动力成本上升增加经营成本随着国民经济不断发展，人们对生活品质的追求不断提高。
这也意味着劳动力成本逐步增加。
在金融风暴后期恢复较慢的情况下，劳动力市场相对紧张，并且随着最低工资标准越来越高，员工聘用成本也就越来越高。
3.食品安全问题频发近年来，餐饮旅游行业频繁发生食品安全事故，给消费者的口碑和信任造成了严重影响。
食品安全问题不仅涉及到企业的形象，还可能引起公众的恐慌和健康风险。
因此，保障顾客用餐安全成为各家餐饮企业必须高度重视的问题。
二、解决措施1.提升服务质量和创新为了应对竞争激烈的市场环境，餐饮企业需要着眼于提供优质的服务和创新的产品。
通过投入更多人力资源进行培训，提高员工素质和服务意识；同时，根据消费者需求进行市场调查并调整经营策略，在菜单设计、用餐环境改善等方面进行创新。
2.优化管理体系科学合理地规范管理是解决劳动力成本上升问题的关键。
通过制定有效的管理制度和人力资源分配方案，合理配置人员与工作岗位之间的比例和职责范围，在实现高效率运作的同时降低用工成本。
此外，餐饮企业还可以引入先进的技术手段进行管理，提高工作效率。
3.加强食品安全监管为了保障顾客用餐的安全性，餐饮企业应该增加对员工的食品安全培训，并建立完善的食品安全监管制度。
在供应链管理方面，需要加强对原材料的检验和质量控制。
此外，配备现代化设备和消毒设施也能有效预防食品中毒事件发生。
4.发展特色文化在激烈竞争环境下，发展特色文化是吸引顾客的一种重要手段。
通过打造独特的餐厅形象、丰富的文化周边体验以及社交媒体推广等方式来吸引更多的游客和顾客。
旅游餐饮调查报告范文
旅游餐饮调查报告范文调查报告-旅游餐饮1. 引言本调查报告旨在分析旅游餐饮行业的现状和消费者的需求，为旅游餐饮从业者提供参考和建议。
通过对相关数据的收集和分析，我们对旅游目的地的餐饮服务做了深入调查。
2. 调查方法本次调查采取了两种方式进行：一是线上问卷调查，通过社交媒体平台发布问卷链接，以便更多的人参与。
二是实地访谈，走访了几个热门旅游目的地，与当地的旅游从业人员和游客进行交流。
3. 调查结果3.1 餐饮服务的满意度通过问卷调查，我们了解到大部分受访者对旅游目的地的餐饮服务表示满意。
其中，81%的受访者对餐厅的服务态度印象良好，68%的受访者认为餐饮价格合理。
然而，也有一部分受访者对餐饮服务提出了诸多问题。
其中，42%的受访者认为餐馆的食物质量不稳定，38%的受访者抱怨等候时间过长。
3.2 消费者需求通过问卷调查和实地访谈，我们了解到消费者对旅游餐饮有以下几个需求：- 品种多样化：大部分消费者希望能够在旅游目的地尝试当地的特色美食，也希望能够选择各种国际菜系的餐厅。
- 特色体验：一些游客联系旅游和餐饮，希望能够在就餐过程中体验到当地的文化和风俗。
- 价格适中：消费者普遍认为，旅游目的地的餐饮价格相对较高，希望能够有一些性价比较高的餐厅。
4. 建议和改进基于以上调查结果，我们给旅游餐饮行业的从业者提出以下几个建议：- 提高食物质量稳定性：餐饮业主可以加强对食材的选择和质量控制，从而提高食物的质量稳定性。
- 缩短等候时间：尽量提升餐饮服务的效率，缩短顾客等候时间，以提高顾客满意度。
- 增加特色餐饮体验：餐馆可以推出一些特色菜品和特色服务，让消费者在就餐过程中体验当地文化、传统和风俗。
- 提供价格适中的选择：除了高档餐厅，提供一些价格适中的餐饮选择，满足不同消费者的需求。
5. 结论综上所述，旅游餐饮作为旅游目的地的重要组成部分，其服务质量和顾客满意度对于提升旅游目的地的竞争力和吸引力起着重要作用。
通过了解消费者需求和改进现有问题，旅游餐饮行业可以提供更好的服务，满足不同游客的需求，进一步促进旅游业的发展。
旅行餐饮行业痛点分析报告
旅行餐饮行业痛点分析报告引言旅行餐饮行业是一个庞大且不断发展的行业，在旅行过程中，人们对于餐饮服务的需求也越来越重要。
然而，现实中旅行餐饮行业面临着一些痛点问题，本文将对这些问题进行深入分析，并提出相应的解决方案。
问题分析缺乏个性化服务旅行餐饮行业的一个痛点是缺乏个性化服务。
不同的旅行者有不同的饮食习惯，但目前大部分的旅行餐厅只提供标准化的菜单，无法满足客户的个性化需求。
此外，很多旅行餐厅缺乏对客户的充分了解，无法提供个性化推荐和定制化服务，从而使得旅行者的餐饮体验大打折扣。
高峰期服务效率低旅行餐饮行业在旅游景点附近通常会面临高峰期的挑战。
在这些时段，很多餐厅的服务效率会大幅下降，旅行者需要排队等候很长时间才能用餐。
这不仅浪费了宝贵的旅行时间，也影响到旅行者的用餐体验。
价格不合理有些旅行餐厅存在价格不合理的问题。
一些餐厅会过度定价，以牟取暂时性的利益，使得部分旅行者感到不满。
此外，一些旅行餐厅在价格体系上缺乏透明度，旅行者无法准确了解菜品的价格情况，容易产生误解。
品质和卫生难以保证旅行餐厅在高峰期时往往出现菜品质量和卫生问题。
厨房人员面临着高强度的工作，有时会导致菜品的品质下降。
此外，部分旅行餐厅缺乏标准化的食材采购和卫生管理，导致餐厅的卫生状况不容乐观。
解决方案引入个性化菜单和推荐系统旅行餐饮行业应引入个性化菜单和推荐系统，提供根据旅行者口味和饮食需求进行个性化推荐的服务。
通过数据分析和机器学习算法，可以根据旅行者的历史点餐记录和个人偏好，为其提供个性化的菜单推荐。
这样旅行者可以更好地满足自己的饮食要求，提升用餐体验。
引入预订和取号系统为了解决高峰期服务效率低的问题，旅行餐饮行业可以引入预订和取号系统。
通过线上预订系统和取号机制，旅行者可以提前预订餐位或者取号，减少在餐厅排队等候的时间。
这样不仅可以提高服务效率，还能提升旅行者的满意度。
价格透明化和合理定价旅行餐饮行业应该建立透明的价格体系，确保旅行者充分了解菜品定价情况。
旅游餐饮调研报告
旅游餐饮调研报告调研目的：本次旅游餐饮调研旨在了解旅游目的地的餐饮行业现状、消费者需求和市场竞争情况，为餐饮企业提供策划和改进的参考。
调研方法：我们采取了多种调研方法，包括问卷调查、实地访谈和文献分析，以全面准确地了解旅游餐饮行业的情况和趋势。
一、旅游餐饮市场概况1.1 市场规模根据调研数据显示，旅游目的地的餐饮市场规模呈现逐年增长的趋势，并且预计未来几年仍将保持稳定增长。
1.2 竞争格局在旅游目的地餐饮市场中，餐饮企业竞争激烈。
主要竞争因素包括餐饮质量、服务水平、价格以及餐厅的品牌形象等。
二、消费者需求分析2.1 餐饮口味偏好调研结果显示，旅游者在餐饮选择上更倾向于当地特色菜品和传统美食。
部分旅游者对于健康、有机食品的需求也在逐渐增加。
2.2 服务需求消费者对于餐饮服务的要求主要集中在服务质量、用餐环境和食品安全方面。
友好、热情的服务员和舒适的用餐环境被消费者普遍看重。
三、市场机遇与挑战3.1 市场机遇旅游目的地的餐饮市场发展迅速，发展潜力巨大。
在旅游旺季，餐饮企业有机会获得大量的客流量和利润。
3.2 市场挑战市场竞争激烈，餐饮企业需要不断提升自身的竞争力，提供优质的菜品和服务。
此外，餐厅经营需要具备一定的管理和运营能力，管理团队、设备和人力也是餐厅经营的挑战。
四、市场发展策略4.1 品牌建设通过打造独特的品牌形象和文化内涵，餐饮企业可以提高品牌影响力，在市场竞争中脱颖而出。
4.2 产品创新不断创新菜品和餐饮服务，满足消费者多样化的需求和口味，提高餐厅的竞争力。
4.3 加强人员培训提高服务员的服务意识和服务技能，使其能够更好地与消费者互动、解答疑问，提供更优质的服务。
结论：旅游餐饮行业市场潜力巨大，但同时也面临着激烈的竞争和挑战。
餐饮企业应注重品牌建设、产品创新和人员培训，以提高自身的竞争力和市场占有率。
此外，根据消费者需求特点，餐饮企业可以充分发掘当地特色菜品和健康食材，以满足消费者的口味需求。
旅游饭店改进方案
旅游饭店改进方案背景随着旅游业的快速发展，越来越多的人选择旅游作为休闲和放松的方式。
而饭店作为旅游行业中不可或缺的服务提供者，不仅仅是提供食宿服务，更承载了旅游者的期望和信任。
然而，在市场竞争激烈的环境下，饭店也面临着诸多的问题和挑战，如何提高服务质量、满足客户需求成为摆在饭店面前非常迫切的任务。
问题目前旅游饭店在服务质量方面存在着一些问题：1. 服务态度不到位许多饭店员工对待客人的态度没有达到标准，表现为冷漠、不耐烦、态度粗鲁等，这样的服务不仅无法满足顾客的需求，也会让顾客感觉被冷落和不受尊重。
2. 缺乏差异化的品牌形象大多数旅游饭店在品牌形象方面往往缺乏差异化，很难让消费者对它们进行深刻的认识和记忆。
这样一来，消费者在面对选择饭店时，就很难有针对性的选择。
3. 设施和服务的不完善一些旅游饭店的设施不够完善，服务也存在不足，如卫生条件不佳、空调、热水等设施问题居多，这些问题使得消费者感到不满意。
解决方案为了提高旅游饭店的服务质量和满足顾客需求，我们提出以下的解决方案：1. 加强员工培训和日常管理饭店需要加强员工培训和日常管理，将服务标准统一，培养员工一流的素质和服务意识。
员工需要具备一定的专业知识，以及积极主动主动解决问题的意识，才能为顾客提供一流的服务。
2. 认真建设特色饭店品牌饭店需要认真建设特色饭店品牌，从凸显自身的差异化、文化、特点，从而吸引顾客的眼球。
同时，饭店应该注重细节，从餐品质量、品味到服务质量，而在细节上做出改变，提高消费者在使用饭店服务时的消费体验。
3. 完善饭店设施和服务饭店需要在设施和服务上进行改进，提升自身的硬实力。
消费者需要在饭店入住期间得到最好的服务，高效的解决问题和满意度。
饭店管理更应该重视细节的改进，在各方面引导饭店员工的工作，让消费者感到舒适、便捷、感到温馨。
结论以上就是我们提出的旅游饭店改进方案。
我们认为，只有饭店以客户为中心，并不断提升服务质量、提高顾客的满意度，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
景区户外饭店管理方案
景区户外饭店管理方案介绍随着旅游业的不断发展，越来越多的人选择到景区旅游，而景区中的农家乐、饭店等餐饮业也得到了长足的发展。
然而，景区饭店的管理却成为了一个亟待解决的问题。
本文将探讨景区户外饭店的管理方案，旨在提高景区饭店的服务质量和管理效率，让游客能够更好地享受美食和美景。
问题分析在景区饭店的管理中，存在许多问题。
以下是一些主要问题：1.服务质量问题：由于景区饭店处于偏远地区，工作人员的专业素质和服务态度不够完善，导致游客对景区饭店的评价较低。
2.菜品品质问题：部分景区饭店由于原材料和技术有限，所提供的菜品质量不佳，影响了游客的用餐体验。
3.环境卫生问题：景区饭店的清洁和卫生管理存在缺陷，容易出现食品安全问题。
4.运营成本问题：景区饭店处于偏远地区，人力、物力成本较高，加上竞争激烈，很难盈利。
以上问题都需要通过合理的管理来解决，才能提高景区饭店的服务质量和盈利能力。
解决方案1.提高服务质量：在解决服务质量问题时，需要从两个方面入手：一是提高员工的服务意识和操作技能，二是优化服务流程。
具体措施如下：•培训员工，提高服务意识：景区饭店需要对员工进行系统的培训，包括礼仪、服务技能等方面，提高员工的服务态度和专业水平。
•简化服务流程：景区饭店需要简化服务流程，减少等待时间。
通过使用预约系统、点餐系统等，来避免因为人流过多而导致服务效率低下的麻烦。
2.改进菜品品质：菜品品质是景区饭店的核心竞争力，需要采取综合措施来改进。
具体措施如下：•优质原材料：景区饭店需要挑选当地的优质原材料，提供更加健康、美味和新鲜的菜品，为游客提供更好的用餐体验。
•增加特色菜品：景区饭店可以根据当地的特色和游客的需求，结合餐饮市场的情况，推出新的特色菜品，增加竞争力。
3.加强环境卫生：景区饭店需要加强环境卫生管理，保证食品安全和游客的用餐体验。
具体措施如下：•加强餐具消毒：景区饭店需要采取科学的消毒方法，彻底消毒餐具和厨房用品，从而保证食品安全。
旅游饭店改进方案
旅游饭店改进方案为了满足不断提高的消费需求和竞争压力，旅游饭店需要不断寻求创新和改进，以提高服务质量和顾客满意度。
以下是本文提供的一些改进方案，供旅游饭店参考。
1. 提高餐品质量顾客在旅游饭店消费主要是为了享受美食和服务，而餐品质量是顾客评判餐厅的重要标准。
因此，旅游饭店需要注重餐品质量的提升，包括：•选用优质食材，保证健康和口感；•增加菜品种类，提高菜品创意和特色；•增强菜品营养的呈现，以健康饮食为主导；•加强厨房团队的培训和管理，确保菜品的制作质量和食品安全。
2. 创新服务模式旅游饭店可以通过创新服务模式，提供更加个性化和多样化的服务，以在市场中获得竞争优势，例如：•提供自助式点餐和餐后配送服务，以便于顾客自主选择菜品和就餐时间；•在餐厅内增设互动娱乐，提高就餐舒适度和体验，例如游戏、音乐、演出等；•提供火锅、烧烤等特色服务，吸引更多的消费者；•为顾客提供会员制度和优惠券等激励措施，增强顾客粘性和忠诚度。
3. 优化客房设施旅游饭店除了餐饮服务，还需要提供给顾客舒适的住宿环境，因此，需要优化客房设施，包括：•提供品质更好的床铺和床品，满足顾客的舒适度和睡眠质量要求，例如选择高品质的床垫、枕头和被子；•升级卫生间设施，提供更为环保和卫生的浴室设备、卫生洁具等，保证顾客在住宿期间的健康和安全；•改善客房的装修设计和空间布局，提供更为温馨舒适的住宿空间；•提供免费的高速网路和设备连接设施，方便顾客的使用和办公工作。
4. 加强员工管理和培训员工是旅游饭店服务质量和客户满意度的关键因素之一，因此，旅游饭店需要加强员工管理和培训，提高员工的服务水平和专业能力，包括：•售后服务和回访的培训，帮助员工更好地回应顾客的投诉和需求；•专业技能和知识的培训，例如菜品、酒水、服务礼仪等；•树立文化理念和饭店品牌文化的培训，帮助员工更好地传递饭店的核心价值观；•加强团队合作和员工精神，增强内部员工的凝聚力和职业热情。
以上是我们提供的旅游饭店改进方案，希望能够为旅游饭店提供一定的思路和改进方向，帮助旅游饭店提高服务质量和满意度，赢得市场竞争优势。
旅游饭店行业分析
旅游饭店行业分析
旅游饭店行业是指提供短期住宿、餐饮和一系列服务的商业实体。
随着经济的发展和人民生活水平的提高，旅游饭店行业获得了较快的发展。
首先，旅游饭店行业受益于旅游业的发展。
旅游业是各国经济的支柱产业之一，吸引了大量国内外游客。
游客的增加对旅游饭店行业带来了更大的市场需求，推动了行业的发展。
其次，旅游饭店行业受到消费者需求多样化的影响。
随着人们对旅游的兴趣与需求的变化，对饭店服务的要求也逐渐增加。
不仅要求住宿环境舒适便捷，还对餐饮、娱乐等附加服务提出了更高的要求。
因此，饭店行业为了满足消费者的需求不断创新和提升。
再次，互联网的快速发展对旅游饭店行业产生了巨大影响。
通过互联网，消费者可以方便地预定饭店房间、查看其他用户的评价和推荐等。
因此，饭店行业需要加强网络推广和提供在线预订等服务，以便抢占市场份额。
然而，旅游饭店行业也面临一些挑战和问题。
首先，行业竞争激烈，市场份额有限。
虽然旅游业发展迅猛，但是饭店行业的规模相对较小。
各大品牌饭店争相进入市场，竞争激烈，企业间的利润空间较小。
其次，饭店运营成本高，管理难度大。
饭店的员工人数多、需求多样化且难以预测，需要投入大量的人力和物力来维持日常运营。
此外，饭店行业也面临诸如安全环保、人员素质等问题。
总体来说，旅游饭店行业在经济和消费升级的推动下获得了快速的发展。
然而，行业竞争激烈且运营成本高，需要不断创新和提升服务水平，以满足消费者日益增长的需求。
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2012年第05期
吉林省教育学院学报
No.05，2012
第28卷JOURNAL OF EDUCATIONAL INSTITUTE OF JILIN PROVINCE
Vol .28（总293期）
Total No .293
收稿日期：2012—03—05
作者简介：闫花帅（1982—），女，河南禹州人，郑州旅游职业学院，助教，研究方向：旅游法规。
关于旅游饭店问题的调查和建议
———以栾川县旅游饭店为例
闫花帅
（郑州旅游职业学院，河南郑州450000）
摘要：本文以洛阳栾川县城为例，指出在不同星级的旅游饭店中存在的软件和硬件方面的问题，并针对这些问题提出了切实可行的改进措施。
关键词：发展现状；存在的问题；解决措施中图分类号：F719
文献标识码：A
文章编号：1671—1580（2012）05—0146—02
一、栾川旅游饭店发展现状
栾川县早在2006年就已成为国家首批十七个“中国旅游强县"之一，并开创了叫响全国旅游界的“栾川模式”，成为全国县级城市发展旅游业的楷模；而在栾川旅游业的发展中，其迅速发展的饭店业功不可没。
目前，栾川已创建五星级饭店一家，四星级饭店2家，在建四星级饭店6家，发展农家宾馆722家（接待床位2．5万张），完善的酒店配套设施，势必对栾川旅游业的发展起到更大的促进作用。
2012年3月在对栾川县旅游星级饭店的调研中，共调研栾川旅游饭店11家，包括准备申报五星级旅游饭店1家、四星级旅游饭店2家、三星级旅游饭店2家，准备申请三星级的旅游饭店1家，二星级旅游饭店5家，此行，我们找到了栾川旅游酒店发展迅速的原因，比如建设了各个档次的饭店能满足不同顾客的需求，淳朴的民风、具有地方特色的菜肴，无不让人产生宾至如归的感觉，栾川县城处处充满着发展
的生机与活力。
但与此同时，
栾川饭店在理念、规划及配套服务等方面的“短板”现象也暴露了出来，如酒店的发展呈现出“两头小中间大”的态势，即一星
级饭店和四、五星级饭店较少，二、三星级饭店较多，这制约着栾川旅游向高端的发展，低星级、低价位也
极大地影响了经济效益，
另外酒店似乎发展到了一个坎儿上，员工热情、销售业绩、服务质量都无法再上一个台阶，下文中将探讨一下其存在的问题，并尽可能地找到解决这些问题的对策。
二、存在的问题（一）硬件
1．设施老化陈旧，维修不及时
（1）家具破损；部分酒店设施需更换或维修，如衣帽钩已坏、衣柜漆皮已掉、床头柜破损、马桶按钮按不动、门锁已坏未及时维修、房门破损、桌布陈旧等。
（2）家电老化，出现台灯破损、消毒柜下外壳已掉、副电话线未连接上等情况。
（3）其他部分设备陈旧，影响美观。
地毯有污损且摆设不规整，墙皮已掉、吊顶有开裂、墙纸已翘起、垃圾箱已受损、柱子下端不够美观、被罩有破洞等。
2．卫生条件有待改善
（1）部分酒店客房卫生需进一步提高。
表现在客房内地毯有污渍，窗台有灰尘，房间未打扫干净，卫生间内留有烟头。
（2）餐厅卫生问题比较突出。
调查工作在下午时段进行，发现有直接在餐厅内刷洗餐盘的，两盆水更替就完成了，在餐厅内、走廊上都堆有用过的餐具，卫生用具随意摆放，卫生间池子有明显污渍，餐厅椅子的罩布上有污渍。
（3）大堂作为门面要注意细节。
在被调查的酒店桌面上留有喝过的饮料瓶，未及时收走，前台的地
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面上有烟头；在大堂内出现了不该出现的卫生用具———扫帚，窗帘也被随意捆绑。
（4）部分酒店后厨卫生令人担忧。
食用剩下的米饭随意摆放在有污渍的柜子上，台面上、橱柜里、地面上污渍斑斑。
（5）公共区域卫生没有注意。
楼梯的地毯藏污纳垢，宾馆门前及楼梯口有多个纸屑和食品袋，且地面需要清洗。
3．相关辅助设施不到位
（1）报架空。
《中华人民共和国星级评定标准》规定：二、三星级饭店提供饭店服务项目宣传品、客房价目表、所在地旅游交通图、所在地旅游景点介绍、主要交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊，可被调查的酒店均缺少。
（2）星级标牌未设在显著位置。
（3）标牌、标识不清。
（4）大堂副理的牌子未放置。
（二）软件
1．管理者方面
（1）酒店管理者自身管理理念需要进一步提升，申请星级意识不强。
管理者不愿意申请星级酒店，觉得申请了没用，不愁客源，或者申请成功了不主动展示。
（2）具体的管理措施需细化。
a．商务中心没有工作人员。
b．垃圾清理不及时。
c．酒店外侧没有车位引导员、无回车线。
d．没有门童。
e．大堂副理不在位。
f．信息管理缺失，部门之间信息传达不畅（把两拨客人安排在同一房间），内部部门联动不强（餐厅客房互不合作）。
2．服务人员方面
（1）服务标准不规范。
a．前厅工作人员见到客人不热情，不主动打招呼，面无表情。
b．程序不规范，见了客人不起立。
c．工作期间不穿工装。
d．上班时间化妆。
e．工作时间吃东西。
f．应尝试推广普通话。
（2）工作人员需要进一步的培训
a．专业知识缺乏（饭菜的做法、名称不懂，服务不从贵宾开始）。
b．酒店的相关情况不熟悉（客人在询问饭店内装修的特色、装潢时不了解）。
c．主客关系处理不得当（被动服务、客问我答）。
d．对客人遗留在宾馆的财物不能合理处置。
（3）安全意识不强。
不核对客人身份信息就打开客房，发现有非本店客人在试图打开客房房门时，不主动前去询问。
三、建议
1．制定合理的薪酬制度，调动员工工作的积极性
酒店业是一个人员密集的行业，要实现好的经济效益就要充分调动员工的积极性，员工对企业的满意度很大程度上影响着客人的满意度，从内心散发出来的热爱和职业性的微笑是不同的，带给客人的愉悦感和回头率也是不同的。
2．多组织相关的培训，提高工作人员的服务意识及工作技能
要让员工从心里明白服务态度的好坏直接决定着客人的去留，决定着酒店的声誉和经济效益，是酒店经营成败的关键。
为了做好优质服务，酒店管理者应多组织相关的培训，提高工作人员的服务意识及工作技能。
加强培训应从以下几方面入手：
（1）良好的礼仪、礼貌、礼节的培训；
（2）优良服务态度的培训；
（3）语言知识的培训；
（4）社交知识的培训；
（5）基本法律知识的培训；
（6）客人心理学知识的培训；
（7）急救知识的培训。
最终达到通过认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高、业务技术精、完成任务好的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理地安排使用，重视培养选拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。
［参考文献］
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