甜蜜无忧话健康

本 身不宜直接食用， 只能作为原料添 加到其他食 品中。因此 ， 市面上并 不 见可直接食用的终端产品。 为了满 足 人们 对无 糖 、无热 量 甜 味 剂 的终 端市 场 需求 ，目前市 面 上出现 了 一种 由罗汉果甜甙 、 糖醇 以 及其他 天然维 生 素配 制而成 的纯 天
高热量 ， 易引起肥 胖、 容 高血糖和糖 尿病 等 疾 病 ， 由此很 多人 对 它敬而
阿 斯 巴甜是一种 化学 合成 的人
２８
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竺里
盛
一 一
—
替代 品
。
的 功 能 型 糖 有很 大 的 兴 趣 和 消 费 期
望 能 够 抓住 这
，
也 成 为 人 们 保 持 高 品 质健 康 生 活 的 象征
内生理 燃烧 值非常小 ， 照美 国Ｆ Ａ 按 Ｄ
热量标准 ， 属于 “ 是 零热量” 围。 范 以上提 到的阿斯 巴甜 、 纽甜、 低
木糖醇 和罗汉 果甜甙 。 低 聚 糖（ 称 寡糖 ） 由淀粉 通 也 是 过 酶 的 催 化作 用 生 成 的 新 型 淀 粉
聚糖和 木糖 醇 一般 用于产业市场 ，
。
中国 人 对 罗 汉 果 有 良好 的 认 同 感 罗 汉 果 作 为 中国 医 药 的 重 要 组 成
。
部 分 消 费群 体 对
，
，
我 国消费者 对 低 热 糖 和
一
些
，
于任何
一
个 制 糖 企 业 来 说 前景 都
，
无 糖 甜 味剂的认识 有较 快 的提高 吃
部 分 受到 人 们 的
，
一
致认可 和 广 泛 好
功能型食 糖是指 添加 了特 殊 功
的异麦 芽低 聚糖 ， 类 糖 进入 大 肠 这 后， 能有 效地 促 进 双 歧杆 菌 的生长 繁殖 ， 抑制腐败菌生长 。 木糖 醇 和普 通 的砂 糖相 比 ， 具
能型糖醇 （ 木糖醇 、 赤藻 糖醇 等 ） 从
而提 供特 定保健 益处 的甜 味 剂。 按
质、 脂肪、 维生素和矿物 质的吸收受 到影 响 。 其是 儿 童不宜 吃 太 多甜 尤 食、 喝过量 的含 糖饮料 ， 否则会 影响 正常进食 时的胃口， 响生长发育 ， 影 牙齿也易患龋齿。 成人 由于其高糖、
类配 糖体 ， 属于非发酵性物质 ， 不仅
不会被肠道 吸收积蓄体 内， 而且能够 迅 速 排泄 体外 。罗汉 果甜甙 在 人体
远之。 于是 一些低糖、 低热量的健康 型、 能型 糖越 来 越 得 到人们 的喜 功
爱， 制糖 企 业也 开始 研 制和 生产 这
糖 。主要 有 两 类 ， 类 是 低 聚 麦 芽 一
糖 ， 有易消化 、 甜度、 具 低 低渗 透 等
特点。另一 类是被称为 “ 双歧 因子”
种低糖、 低热 量功能型糖。
甜 蜜无 忧话健 康
佘 波
随着国 民经济 的发 展 ， 众 生 大 活水 平的提 高 ， 人们 对饮 食健 康 更
工甜味 剂， 它的热量超低 ， 甜度 则比
材、 草 、 米芯等植 物 中， 由于 稻 玉 但 其提 取工艺复杂 ， 本较高 ， 成 目前市 面上纯天然的木糖醇不 多， 一般 都是 合成的替代品。 木糖醇主要用于工业
然甜味剂——无糖 甜， 它的甜味 来 自
罗汉果 ， 可直 接用于 咖啡 、 甜品或家
照原 料来源 可分成 合成 甜味 剂和 天
然甜味剂两大类 。 １合成甜味 剂 主要代表是 阿斯 ．
巴甜和纽甜。
有热量低 的优 势， 在一定程度上也有
助于牙齿的清 洁度 ， 但是过 度食用也 有可能带来腹 泻等副作 用， 这一点也
，
目前 食 品 和 饮 料 工 业 在 不 断 推
富有新 意 的个 性 化 品 牌 将 会 在
这 个 竞争 圈 中独 树
，
一
治高 血 压 高 血 脂 肥 胖 症 的 果 品
，
出低 热 量 无 糖 型 的 产 品 以 满 足 消
、
，
帜
“
。
无 糖甜
”
罗 汉 果 中含有丰 富的糖 甙 具 有 降血
糖甜具有无糖、 无
热量 、 甜 度 以及 罗汉 果功 效 的特 高
点 ， 对 由于 身体 原 因忌讳 糖 分 的 这 消费 者 ， 尤其 是 害怕 糖分 致 肥 胖 的
女性、 糖尿病患者， 无疑 是最佳 甜味
不可忽视 。 木糖醇本身广泛存 在于果
品、 菜、 蔬 谷类 、 蘑菇之 类食物和 木
，
。
就 目前 而
、
取 之 于 罗汉 果 没 有糖但 是 仍 然会
科学证 明， 长期食用含有阿斯 巴甜 的
食品对人体健康会 产生不 利影响。 纽甜是 由美国纽特公司研制 ， 于 ２ ０ 年７ 日通过美 国ＦＡ ０ ２ 月９ Ｄ 食品添 加 物审核允许应 用在所有食品及饮 纽甜的甜味与阿斯 巴甜相近 ， 同时具 有低糖 、 热量的特点 ， 低 可供糖尿 病
同重量 的蔗糖高 出１０ ０ 多倍 。 国规 我
定 阿 斯 巴甜可 用于汽 水 、乳饮 料 、 醋、 咖啡饮料 、 咖喱 等食 品的制作 。
加看重。对于糖 的消费 ， 人们 不仅仅
是 需 要 它的甜 味 ， 来越 多的人们 越 开始 追求 其功 能 。 统食 糖 可以满 传 足人们 对 糖和 甜 味 的需 求 ， 这些 但
“
”
是 广 阔 的 这 也 是 吸 引越 来越 多的 制
糖 已 不 仅仅 是 享受 甜 味 儿 同 时 还 考
，
评 罗汉 果 被 人们誉 为 神仙 果
。
。
糖企 业 进 入 这
领 域 的重 要 因 素
。
虑 健 康 问题 追 求对 身体 有益
，
。
现 代 医 学 研 究证 明 罗 汉 果 是
，
、 、
一
种防
人食用。 ２ 天然甜味剂 代表是低聚糖、 ．
原料 ， 添加到 口香糖等食品中。
罗汉 果甜 甙 源 白天然 罗汉果提 取物 ， 高甜度 。 罗汉果甜甙是 一种萜
糖 的分 子结 构 简单 ， 不用消 化 酶作 用就可以直接吸收， 如果吃糖过 多， 会 影响人体摄入 其他营 养 ， 而使蛋 白