江苏省2016年上半年四级公共营养师专业能力考试试卷
四级营养师样卷(共六套)及答案
四级营养师样卷(一)(考试时间90分钟,总分100分)准考证号:_________________________姓名:__________________________一、主观题（共10题，每题10分，共计100分）1、新闻报道了安徽阜阳“大头娃娃”事件，同时公安和执法部门查获了不法分子采用糊精和营养素混合制备的婴儿配方乳粉、或用牛皮水解蛋白配制的婴儿乳粉等伪劣产品。
“大头娃娃”的发病机制是什么？【答案】发病机制有以下几点： （1）因为乳粉是婴幼儿的主要食物，缺乏蛋白质和脂肪的乳粉也就缺乏能量； （2）糊精是淀粉的水解产物，不是蛋白质，没有蛋白质的功能作用； （3）牛皮不是食物，牛皮蛋白是不完全蛋白，氨基酸组成与乳品蛋白不一样，必需氨基酸总量明显低于奶粉，第一限制性氨基酸为含硫氨基酸，蛋白质评分营养价值低； （4） “大头娃娃“ 是蛋白质能量缺乏引起水肿的表现。
2、解释RNI＝EAR＋2SD和RNI＝1.2 ×EAR两个公式的意义。
【答案】RNI是以EAR为基础制定的，如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加两个标准差，即RNI＝EAR＋2SD；如果关于需要量变异的资料不够充分，不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10％，则RNI＝1．2×EAR。
3、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165 cm，体重68 kg，体检发现，空腹血糖6.5 mol/L，餐后2 h血糖11 mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。
拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
请回答：换算为总交换份应为多少份？【答案】因每一个交换份提供80～90 kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份4、简述学龄儿童的膳食指南。
【答案】第2版《中国居民膳食指南》中，除第七条饮酒应限量外，其余原则也适用于儿童、青少年。
此外还有：(1)保证吃好早餐，让孩子吃饱和吃好每天3顿饭，尤其是早餐，食量应相当于全日量的1／3；(2)少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄人；(3)重视户外活动，少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。
江苏省2016年上半年四级公共营养师理论考试题
江苏省2016年上半年四级公共营养师理论考试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、成年人的健康体重是指体重指数(BMI)为____kg/m2。
A．16～19.5 B．18.5～23.9 C．18～25 D．19～26 E．20～30 2、下列属于单糖的有____A．蔗糖B．棉籽糖C．麦芽糖D．半乳糖3、食物脂肪在血液中主要的运输形式是____A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．乳糜微粒E．磷脂4、预防中老年人骨质疏松的措施，应从______开始。
A．骨质疏松早期B．更年期C．青壮年时间D．儿童期E．绝经期5、胃蛋白（Pepsin）可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键：A．色氨酸B．芳香族氨基酸C．离氨酸D．酪氨酸6、营养教育以____为目标。
A．提高人民健康水平为目标B．改善人民营养状况为目标C．发展人民健康事业为目标D．建立人民健康档案为目标7、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温__天。
A．4B．5C．6D．78、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为____kg。
A．6～6.8 B．12.5～18 C．11.5～16 D．7～11.59、____蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式较接近。
A．植物B．动物C．藻类D．虫草10、下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现__A．激励作用B．决策能力C．规范行为D．遵纪守法11、维生素A缺乏可引起____A．脚气病B．地方性甲状腺肿C．夜盲症D．佝偻病E．骨质疏松症12、女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。
这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有（）A．先天性心脏病B．神经管畸形C．先天性脚气病D．智力低下13、下列关于乳类脂肪的描述，错误的是____A．牛乳含脂肪2.8%～4.0% B．乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C．乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D．室温下，乳脂肪呈同态E．乳脂肪主要由甘油三酯组成14、将调查表上所有需要保存、整理和分析的项目及其可能的答案给予适当的代码，称为____A．代码B．计算机编码C．数据资料D．统计数据15、为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形，叶酸的补充应该______。
江苏省2016年上半年四级公共营养师专业能力考试试卷
江苏省2016年上半年四级公共营养师专业能力考试试卷江苏省2016年上半年四级公共营养师专业能力考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、碳水化合物和脂肪在体内与体外燃烧所产生的最终产物是____A．二氧化碳B．二氧化氯C．二氧化碳和水D．二氧化二硫2、国际上以____为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。
A．媒体传播B．宣教传播C．平面传播D．信息传播3、Vit K与____ 作用有关。
A：抗不孕B：抗凝血C：抗癞皮D：皆非4、安全摄入范围位于____A．EAR与AL之间B．EAR与UL之间C．RNI与UL之间D．RNI 与AL之间E．EAR与RNI之间5、我的周末生活____A．通常都是事先有安排和计划的B．如果有重要的事情，就事先计划一下C．只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D．想怎么过就怎么过，从不事先安排6、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是____A：体表面积B：身高C：体重D：胸围7、（）碗米饭的量（约50g）是日常生活中一份的量。
A．1/4B．1/3C．1/2D．18、碳水化合物占总能量的百分比为__A．12-14%B．25-30%C．55-65%D．30-50%9、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是____A．沙门菌属B．副溶血性弧菌C．葡萄球菌D．肉毒梭菌10、对细菌性食物中毒的描述，下列哪项是错误的______。
A．大多发生于夏季B．沙门氏菌食物中毒的平均潜伏期比葡萄球菌食物中毒要长C．食用前充分加热(如100℃加热20min)不能防止肉毒梭菌毒素食物中毒D．副溶血孤菌食物中毒容易出现发热E．乳及乳制品是引起葡萄球菌食物中毒的主要食物11、主要存在于细胞内。
对细胞内渗透压的维持起重要作用的是____A．钙B．镁C．钠D．钾E．锌12、下列哪项工作不属于开展社区营养工作的内容____A．周密细致地收集与社区居民营养健康有关的各种资料B．营养教育效果评价C．分析研究现状，确定存在的营养问题D．研究造成这些营养问题的可能原因及影响因素E．明确要优先解决的营养问题和干预的重点人群13、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为____ A．游离原卟啉浓度升高B．血红蛋白浓度下降C．运铁蛋白浓度升高D．出现临床症状14、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是____A：含量较低B：营养价值很低C：人体吸收率较高D：主要存在于蛋清中E：以上都不正确15、下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集____A．健康资料B．经济状况C．社交情况D．文化教育程度E．生活方式16、维生素D缺乏病诊断检查腕骨干骺X线显示____A．毛刷状/杯口状B．钙化线清晰C．锯齿样D．骨密度正常17、胆固醇含量最高的食品是____A．鸡肝B．烤鸭C．鲫鱼D．猪脑18、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的____A．60% B．50% C．40%D．30%19、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是____A．短链脂肪酸B．中链脂肪酸C．长链脂肪酸D．类脂肪酸20、下述各点是关于幼儿膳食安排的原则，哪一条不正确__。
江苏省2016年上半年四级公共营养师理论考试试题
江苏省2016年上半年四级公共营养师理论考试试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、食物中毒处理中，有关人的处理方面，不包括____A．病人B．有毒食品加工者C．有毒食品销售者D．有毒食品检验者2、蛋白质生物价的计算公式是____A．生物价=吸收氮×100% B．生物价=食物氮-(粪便-粪代谢氮) C．生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮) D．生物价=×1003、检查一批花生油时发现，黄曲霉毒素B1含量为10μg/kg，对该批食品的处理是______。
A．可食用B．不可食用C．经处理可食用D．经处理后工业用4、植物蛋白质中____、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低，所以营养价值也相对较低。
A．赖氨酸B．亮氨酸C．异亮氨酸D．苯丙氨酸5、补充____可以修复黑质损伤，也能对抗半胱氨酸的毒害作用。
A．叶酸B．烟酸C．维生素B6 D．维生素B126、孕妇易缺乏的微量元素有____A．钙、铁、碘B．锰、铁、锌C．铁、碘、锌D．铜、碘、锌E．钙、铁、碘、锌7、水加热处理的方法有__A．焯水B．煸炒C．软炸D．贴8、下列豆类食物中GI最低的是____A：扁豆B：绿豆C：大豆D：四季豆9、下列食物的蛋白质真消化率最高的是____A．全麦B．大豆C．牛肉D．花生10、老张年50岁，体重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老张欲代谢此酒精所需之时间为若干？A．4B．5C．6D．811、碘缺乏可引起____A．地方性甲状腺肿B．地方性克汀病C．两者都是D．两者都不是12、老年人蛋白质提供的热量占总热量____，且应注意优质蛋白质的摄入。
A：8-10%，10%B：10%，10%C：8%，8%D：12%，10%13、职业道德是一种__的约束机制。
A．强制性B．非强制性C．随意性D．自发性14、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为____A．夜盲症B．生长发育迟缓C．早产儿溶血D．容易感染E．毛囊角化15、有关INQ的计算，下列正确的是____16、发酵的豆制品最容易出现哪类食物中毒____A．肉毒梭菌毒素中毒B．O157:H7大肠杆菌食物中毒C．葡萄球菌食物中毒D．变形杆菌食物中毒E．沙门氏菌食物中毒17、烹调过程中可能产生的有害物质不包括____A．油脂热聚合物B．过氧化物C．丙烯醛D．致癌物质E．还原物质18、B6缺乏产的贫血症为A．巨红血球症B．小红血球症C．溶血性红血于症D．恶性贫血19、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为____ A．果冻B．冰激凌C．早餐饼D．酱油20、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是____A．排出氮≥摄入氮B．排出氮＞摄入氮C．排出氮≤摄入氮D．排出氮＜摄入氮21、化验检验结果为++的人数属于____A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是22、下列哪个地区和季节的婴儿容易发生维生素D缺乏____A．南方夏天出生B．南方冬天出生C．北方夏天出生D．北方冬天出生E．西部地区23、儿童不宜经常食用哪种食品____A：五谷杂粮B：坚果类的零食C：各种保健品D：自然食物二、多项选择题（共23题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
江苏省营养师历年真题2016.11.20四级技能题目
职业资格全省统一鉴定公共营养师四级专业能力考核试卷注意事项1、考试时间：120分钟。
2、请首先按要求在答题卷指定位置填写您的姓名和职业名称，填涂准考证号。
3、请仔细阅读各试题回答要求，在答题卷指定位置填写您的答案。
一、膳食调查与评价（25分，请在答题卷A答题区域内答题）公共营养师对食物的份重进行了估计，他先收集了各种食物，目测食物的大小，然后报出重量，认为已得到食物的份重。
您认为这种食物份重的估计数据有无错误？若有，请说明理由，并请写出建议的估计方法。
二、人体营养状况测定和评价（25分，请在答题卷B答题区域内答题）现有一名女性居民需要进行尿中蛋白质水平的测定，想在家中收集一次性尿液，且家中有冰箱冷藏，要等有家人回来后才能送往医院检测。
因其不知如何收集尿液及对尿液收集有何要求，向您求助。
1、请您为这位居民设计一个一次性尿液收集的方案。
（15分）2、请您为这位居民说明收集尿液的注意事项。
（10分）三、膳食指导和评估（20分，请在答题卷C答题区域内答题）某营养师对食谱的分析结果如下：表1食谱营养分析表（此为已完成的初步计算结果）餐别食物名称重量(g) 价格（元）能量(kcal)中餐粳米100 0.42 346.0 青椒150 1.50 27.1 瘦牛肉50 4.20 53.0 豆油20 0.16 179.8 精盐 5 0.01 0 白砂糖 5 0.04 20.0晚餐粳米100 0.42 346.0 豆腐干80 1.00 113.6 韭菜200 1.2 46.8 瘦猪肉60 1.80 85.8 精盐 4 0.01 0 豆油20 0.16 179.8 白砂糖 5 0.04 20.01、请计算中餐、晚餐的价格，结果保留2位小数。
（4分）2、请分别计算中餐、晚餐的能量，结果保留2位小数。
（4分）3、请分别计算中餐、晚餐的能量一价格比值，，结果保留2位小数。
并分别解释其计算意义。
（10分）4、两餐中哪一餐较为经济实惠，为什么？（2分）四、食品营养价值评价（20分，请在答题卷D答题区域内答题）根据总体特性，食品抽样有哪几种方法？如何利用这些方法进行抽样？五、烹饪技能（10分，请在答题卷E答题区域内答题）现有一位居民制作了一款红煨牛肉，方法如下：1、牛肉切块2、锅烧热，下花生油3、下葱、姜，加酱油4、以盐、糖调味5、锅烧开后放入牛肉块6、将锅盖打开7、大火烧30分钟即可您认为该烹饪过程有无不当之处？若有，请指正。
公共营养师四级理论知识试卷
江苏省国家职业资格鉴定公共营养师四级理论知识试卷含答案注意事项1．考试时间：90分钟。
2．按要求在答题卡上填涂您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
一、单项选择题（1—40题，每题1分，共40分。
每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。
）1．中国居民传统膳食结构属于（）。
A．动物性食物为主 B．植物性食物为主C．动植物性食物结合 D．地中海模式2．蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（）为宜。
A．10~15%,20~30%,55~65% B．20~30%,10~15%,55~65%Ｃ．55~65%,20~30%,10~15% Ｄ．20~35%,10~15%,50~60%3．蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热系数依次为（）。
A．4kcal,4kcal,4kcal B．4kcal,4kcal,9kcal C．4kcal,9kcal,4kcal D．4kcal,9kcal,9kcal4.成人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )。
A．5% B．10%C．15% D．20%5.人体氮唯一的来源是（）。
A．脂肪 B．蛋白质C．维生素D．碳水化合物6.正常情况下（）是大脑唯一能利用的能量物质。
A．蛋白质B．葡萄糖C．碳水化合物D．蔗糖7.下列植物性食物中( )富含优质蛋白质。
A.大豆类B.蔬菜类C.水果类D.谷类8.( )是与蛋白质代谢有关的维生素。
A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B69.有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。
这是因为有些蔬菜中含有（）。
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.胡萝卜素10．（）在谷类加工中损失最多。
A．碳水化合物 B．脂类C．蛋白质 D．B族维生素11．氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A．各种氨基酸的含量 B．各种必需氨基酸的含量C．各种氨基酸的构成比 D．各种必需氨基酸的构成比12.（）能够促进脂溶性维生素吸收。
江苏省2016年四级公共营养师考试试题
江苏省2016年四级公共营养师考试试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、中小型调查的参与率一般应不低于____A．50% B．70% C．80% D．90%2、制定0～6个月AI的依据是____A．动物实验研究结果B．随机临床干预研究C．母乳摄入量和各种营养素的含量D．人体代谢研究E．以上都不对3、为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是____A．餐后尿B．负荷尿C．24h尿D．白昼尿及夜间尿4、人体内钠的主要来源是____A．谷类B．蔬菜C．动物性食物D．食盐5、宝宝出生时体重为3.6kg，那么当他五个月大的时候，他的体重大致为____ A．4.8kg B．5.5kg C．6kg D．6.6kg6、痛风症应控制的食物是（）A．鸡蛋B．冬瓜C．猪血D．猪肝7、下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点____A．畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主B．畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成C．畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪D．禽肉脂肪含有较多的亚油酸E．瘦肉中胆固醇含量高于肥肉8、____缺乏可增大患帕金森综合征的易感性。
A．叶酸B．烟酸C．维生素B6 D．维生素B129、健康成人应维持零氮平衡并富余____A．5% B．10% C．15% D．20% E．1%10、在碱性加热的条件下不容易被破坏的维生素是____A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素B6 E．维生素A11、我的周末生活____A．通常都是事先有安排和计划的B．如果有重要的事情，就事先计划一下C．只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D．想怎么过就怎么过，从不事先安排12、血浆中阴离子浓度最高的是____A：HCO3-B：HPO42-C：SO42-D：Cl-13、下列糖类属于双糖的是____A：麦芽糖B：葡萄糖C：半乳糖D：果糖14、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为__A．19.8B．22.9C．23.6D．24.715、中国营养学会推荐乳母应每天额外增加蛋白质____克。
江苏省2016年四级公共营养师试题
江苏省2016年四级公共营养师试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、以下说法正确的是__A．食品污染指食品被外来的但对人体健康无害的物质污染B．为了食品安全，需要定期对食品污染进行监测C．食品污染是不可避免的D．以上都不对2、因为我国饮食的习惯易造成乳母____的缺乏。
A：蛋白质B：维生素和膳食纤维C：糖类D：脂肪类3、以玉米为主食的地区容易发生____A．佝偻病B．脚气病C．脂溢性皮炎D．干眼病E．癞皮病4、做胆囊造影检查时可选的食物是____A．鱼B．煎蛋C．果酱D．奶5、按每摄入1000Kcal能量，成年人硫胺素、核黄素、尼克酸的供给量分别为____ A：0、5mg,0、5mg,5mgB：1、2mg,1、2mg,12mgC：1mg,1mg,10mgD：5mg,5mg,5mg6、下列豆制品含维生素C较多的是____A．豆腐B．豆浆C．豆腐干D．豆芽7、下列不属于水的生理功能的是____A．构成细胞和体液的重要组成部分B．构成视觉细胞内的感光物质C．构成组织及重要生命物质D．构成身体成分8、鲜奶消毒常采用____A．化学杀菌保藏法B．物理杀菌法C．放射消毒法D．熏制法9、小王对李胖子说＂你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。
＂小王违背了公共营养师职业守则哪一条____A：认真负责，爱岗敬业，平等待人B：科学求实，精益求精，开拓创新C：忠于职守，爱岗敬业，钻研业务D：遵纪守法，诚实守信，团结协作10、黄曲霉毒素特性是____A：对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物B：黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发C：小剂量长期摄入，动物出现生长障碍；D：以上都对11、不是数据库的特点的是____A．实现数据共享B．减少数据的冗余度C．数据间相互关联D．数据实现集中控制12、n—3系列脂肪酸是______分类。
A．按脂肪酸碳链长度B．按脂肪酸饱和程度C．按脂肪酸的空间结构D．按第一个双键的位置E．按含胆固醇的数量13、《预包装食品标签通则》中规定的非强制标示内容主要包括____A．食品名称和产品标准号B．能量和营养素C．配料的定量标示D．净含量和固形物含量E．制造者、经销者的名称和地址14、食物血糖生成指数最低的是（）A．樱桃B．苹果C．西瓜D．葡萄15、在各种营养素中，妊娠期间__增加的值较高。
2016年江苏省四级公共营养师试题
2016年江苏省四级公共营养师试题一、单项选择题1、对妊娠中期的描述，下列哪项是错误的__。
A．蛋白质合成增加B．血脂降低C．水的贮留量增加D．无机盐的需要量增加2、餐前血糖的正常值是__。
A．3.9~ 6.11mmol／LB．大于6.11 mmol／LC．小于3.9mmol／LD．11mmol／L3、孕妇补铁的主要目的是____A．红细胞增加B．肝脏的储留C．脾脏储留D．增强胎儿免疫力E．预防贫血4、在帕金森综合征服用多巴胺药物治疗过程中，应避免含____的蛋类、豆类食物，以免降低药效。
A．叶酸B．维生素B6 C．维生素A D．维生素D5、花生油中含少量____，生产过程中若不将其去除，在煎炸食物易起泡沫而溢锅。
A．植酸B．磷脂C．丁酸D．油酸6、由胃排空最慢的营养物质是____A．碳水化合物B．蛋白质C．碳水化合物和蛋白质的混合物D．脂肪7、钙的最好食物来源是____A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类8、谷类中的碳水化合物主要以__形式存在。
A．纤维素B．葡萄糖C．淀粉D．果糖9、信函调查的特点是______。
A．覆盖面窄B．内容准确C．回收率低D．节省成本10、以下最不适用于长期肠内营养治疗途径的是____A．经口或鼻胃途径B．颈部经皮咽部胃内置管C．空肠造口D．胃造口途径11、维生素E有何功能____A．抗癫皮病因子B．抗不孕症C．抗软骨症D．以上皆非12、豆奶的标准中必须标示的理化指标有____A：脲酶试验B：氯化钠C：三甲胺氮D：水分13、如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应__ A．.≤80KJ/100gB．≤150 KJ/100gC．≤170 KJ/100gD．≤200 KJ/100g14、那一种不是运输蛋白：A．血红蛋白B．肌动蛋白C．脂蛋白D．视网醇结合蛋白。
15、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是____A．人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B．人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C．牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E．酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收16、食物的生熟比是指____A．生食物体积÷熟食物体积B．熟食物体积÷生食物体积C．生食物重量÷熟食物重量D．熟食物重量÷生食物重量17、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏______。
江苏国家职业资格鉴定公共营养师四级理论知识考卷及
江苏国家职业资格鉴定公共营养师四级理论知识考卷及文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]江苏省国家职业资格鉴定公共营养师四级理论知识试卷（试卷三）参考答案一、单项选择题（1—40题，每题1分，共40分。
每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。
）1.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是( )。
A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性答案：D2.有细胞内动力工厂之称的是( )。
A.线粒体B.溶酶体C.细胞核D.细胞质答案：A3.人体有四大类组织，血液属于( )。
A.上皮组织B.结缔组织C.肌组织D.神经组织答案：B4.消化系统由( )。
A.消化道和消化腺组成B.消化道和肠胃组长C.口腔、肠和胃组成D.口腔和消化腺组成答案：A5.骨质包括有机质和无机质，无机质的主要成分是( )。
A.骨胶原纤维B.黏多糖C.钙盐D.钙答案：C6.人体内外气体交换的场所是( )。
A.器官B.鼻子C.肺D.支气管答案：C7.动脉是( )。
A.把血液从静脉输送到心脏的管道B.把血液从心脏输送到毛细血管的管道C.把血液从毛细血管输送到心脏的管道D.把血液从心脏到输送淋巴管道的管道答案：B8.脊神经共有( )。
对对对对答案：A9.老刘每日摄取350g碳水化合物，按碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则共摄取的总热量为( )kcal。
.2253 C答案：A10.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能( )。
A.供给能量B.构成机体组织成分C.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质D.抗生酮作用答案：D缺乏的原因是( )。
11.下列不属于VD及钙、磷摄入不足 B.阳光照射不足的正常合成代谢及钙磷的肠道吸收障碍 D.肝、肠疾病时可直接影响VD答案：D缺乏所造成的( )。
12.下列哪些症状是维生素B2A.贫血B.夜盲症C.克山病D.脂溢性皮炎答案：D溶解说法正确的是( )。
公共营养师四级专业能力试卷及答案(江苏)
职业资格全省统一鉴定 公共营养师四级专业能力考核试卷 注 意 事 项 1、考试时间：120分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
一、膳食调查与评价（25分） 营养师拟分析居民一日食物营养素摄取情况，请您帮助他设计一个用称重法进行食物摄取调查并进行分析的方案。
25分） （1）营养师按下列方法进行头围的测量有无不当之处？若有，请予以纠正。
（9分） 被测儿童取蹲位，测量者位于儿童后方，用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓下缘处，软尺经头后部回左侧眉弓下缘回至零点；读取软尺与零点重合处的读数，保留小数点后1位。
（2）营养师按下列方法进行了发样采集，其操作有无不当之处？若有，请予以纠正。
（16分）答 准 超 过 此 线三、膳食指导和评估（25分）下列是一位营养师为一名成人进行中餐食谱编制的步骤：（1）估计成人的身高、体重（2）将能量按三餐能量比分配至全部营养素（3）根据三大产能营养素能量值直接计算所需食物的数量（4）确定中餐食谱在全天所占的比重（5）配制中餐食谱（6）计算副食数量和品种，建议多选择动物性食物，少选择植物性食物，水果、豆制品可不作考虑（7）确定主食数量和原料品种（8）确定能量和营养素膳食目标（9）计算用油量，建议为了降低价格，尽量使用猪油（10）计算原料营养素含量（11）各种营养素与EAR相比，不超过20％即可。
请分析（1）食谱编制步骤中顺序有无错误？若有，是哪几步出现了错误，所出现的每个错误对食谱编制有何影响？（6分）（2）食谱编制过程是否有缺少的步骤，为何其不可缺？（6分）（3）计算方法上出现错误或不明确的步骤有哪些？（4分）（4）食物选择有无不当？（5分）4分）四、烹饪知识（15分）在干炒的过程中，（1）有哪些技术要点？（6分）（2）炒肉丝中混入蔬菜有哪些方法？（4分）（3）如何根据烹饪特点放入葱和姜？（5分）五、社区营养管理与干预（10分）请您对用双重录入法进行录入数据检查的过程作一简单描述。
江苏公共营养师考试四级试卷及答案(判断)
江苏公共营养师考试四级试卷及答案（判断）江苏省国家职业资格鉴定公共营养师四级理论知识试卷(试卷三)三、判断题(81—100题，每题1分，共20分。
对于下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑，你认为错误的，把“B”涂黑。
)81.职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求。
( )答案：√82. 有些人在从事营养师的工作同时，还从事第二职业，这是一种缺乏职业道德的行为。
( )答案：×83. 食物成分表中的"食部"只是参考值，可能与实际情况有一定的差距。
( )答案：√84.胃有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶，具备消化蛋白质和脂肪的作用。
( )答案：×85.膳食调查是对被调查者进行现阶段以及以往膳食情况信息的了解。
( )答案：√86.植物油脂的消化吸收率高于动物油脂。
( )答案：√87.淋巴系统的主要功能是产生淋巴细胞、过滤淋巴(清除异物)和产生抗体，在免疫学上具有重要作用。
( )答案：√88.免疫系统功能是保护机体免受内源和外源性病原体的侵害。
( )答案：×89.鉴定食品****变质可以从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。
( )答案：√90.脑神经主要支配头面部器官的感觉和运动。
脊神经主要支配身体和四肢的感觉、运动和反射。
( )答案：√91.肥胖的原因之一是能量摄入过多，而肥胖又是心脑血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病的危险因素。
( )答案：√92.非必需氨基酸人体需要，但因为能在体内合成的，食物中缺少了也无妨。
( )答案：×93.若在植物性食物基础上添加少量动物性食物，可以发挥食物蛋白质的互补作用，蛋白质生物价会提高。
( )答案：√94.天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。
( )答案：√95.1 g的β-胡萝卜素相当于0.167 g的视黄醇当量。
( )答案：√96.VB1对酸不稳定，易被氧化失活，在碱性环境中较稳定。
江苏公共营养师四级《理论知识》考卷和答案
江苏公共营养师四级《理论知识》考卷和答案江苏省国家职业资格鉴定公共营养师四级理论知识试卷(试卷三)参考答案一、计算题(25分)1.(1)体质指数=23.1÷1.1252=18.3 5分(2)身高体质指数=23.1÷112.5×1000=205.3 2分(3)Rohrer指数=23.1÷112.53×107=162.2 2分(4)比胸围=53.4÷112.5×100=47.5 2分2. (1)BMI=86.9÷1.7362=28.8 5分(2)腰臀比=89÷94=0.95 5分(3)该成年男性属于腹型肥胖 4分二、案例设计(10分)1.工作准备(1)了解动员的主题 0.5分(2)确定动员的范围 1分(3)资料的准备 0.5分(4)寻求必要的支持 0.5分(5)制定动员时间表 1分2.动员工作(1)敲门并自我介绍 1分(2)与被调查者建立良好关系，取得信任 1分(3)选择恰当的动员方式 1分(4)发放有关资料 1分(5)填写有关表格 1分(6)签字确认 1分(7)检查 0.5分三、案例分析(20分)1估计成人的身高、体重2确定能量和营养素膳食目标顺序错误2分3确定中餐食谱在全天所占的比重顺序错误1分4将能量按三大产能营养素的供能比分配至营养素算法错误2分5根据三大产能营养素能量值缺乏步骤2分计算所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物的克数 6以所需碳水化合物的数量确定主食数量和原料品种算法不明确1分7根据主食已提供的蛋白质数量计算副食应提供的蛋白质的数量缺乏步骤3分8根据蛋白质在副食中的比例分别计算副食数量和品种算法不明确1分9配备蔬菜平衡食谱缺乏步骤3分10计算用油量11配制中餐食谱顺序错误1分12计算原料营养素含量13各种营养素与40%RNI相比，指标错误2分不超过10%即可。
判断标准错误2分四、陈述题(25分)1设计表头 1分2设计家庭编号和家庭地址 4分3设计食物编码和食物名称 4分4设计要记录食物的各种量 2分(1)烹饪前毛重和废弃部分的重量 3分(2)烹饪后食物的熟重 3分(3)熟食剩余重量 3分5设计通过计算得到的实际消耗量 3分6给设计的每个变量加上编码 1分7检查设计的表格 1分五、论述题(20分)1标明了食物营养成分含量的食物成分表 3分 2说明该食品营养价值的声称 3分3说明营养素健康作用的文字表述 3分4结合配料表提供的信息可预测该食品的营养价值 3分(1)对能量和三大能源物质(蛋白质、脂肪、碳水化合物) 3分供能比进行计算和评估(2)根据NRV进行营养价值估算 2分(3)根据营养素%NRV，判断食品的营养特征 3分。
公共营养师四级技能考核试卷及答案
江苏省国家职业资格鉴定公共营养师四级技能考核试卷注 意 事 项1．考试时间：120分钟。
2．请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
2。
表2 早餐的能量和各种营养素实际摄取量（请填表）考 生 线二、食谱编制（15分）某公司女职员，28岁，每天的能量需要量约为2100kcal，请计算出她一日蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量。
（假设蛋白质的供能比例为15%，碳水化合物的供能比例为25%）三、论述题（20分）为避免在烹调时食物的营养素受到损失，可采取哪些保护性措施？并请说明相应作用。
四、膳食调查（20分）王师傅中饭吃了4两大米饭（生熟比0.48），一份白菜炒肉丝（熟重400g），该份菜肴制作时消耗白菜15公斤、猪肉2公斤、色拉油1公斤，炒熟后为22公斤，请计算王师傅该餐各种食品的生食进食量。
五、人体测量（15分）张师傅，男，45岁，身高175cm，体重92kg，腰围132cm，臀围120cm，试根据其BMI情况评价其营养状况。
如他为肥胖，根据其腰臀比评价其属于哪种肥胖？参考答案一、每空3分，共30分二、(15分)蛋白质：2100×15%÷4=78.8（克）（4分）脂肪：2100×25%÷9=58.3（克）（7分）碳水化合物：2100×60%÷4=315（克）（4分）三、（20分）1上浆挂糊：保持原料的水分和营养素；防止高温蛋白质变性，维生素分解（4分）2加醋：保护维生素；促钙吸收（4分）3先洗后切：减少水溶性原料损失（3分）4急炒：降低营养素损失（3分）5勾芡：浸出成分一同摄入（3分）6慎用碱：减少对蛋白质、维生素的破坏（3分）四、膳食调查（20分）1．大米200×0.48＝96g （5分）2．白菜炒肉丝的生熟比例白菜：15÷22＝0.68 （3分）猪肉：2÷22＝0.09 （3分）色拉油：1÷22＝0.045 （3分）3.生食摄入量白菜：400×0.68＝272g （2分）猪肉：400×0.09＝36g （2分）色拉油：400×0.045＝18g （2分）五、人体测量（15分）张师傅的BMI＝92/1.752＝30 （4分）≥28，（2分）评价：肥胖（2分）WHR＝132/120＝1.1 （4分）＞0.9，（2分）评价：中央型肥胖（1分）世上没有一件工作不辛苦，没有一处人事不复杂。
2016年上半年江苏省四级公共营养师试题
2016年上半年江苏省四级公共营养师试题一、单项选择题（共25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中胡萝卜素含量尤其丰富A．深色的叶类蔬菜2、下列属于单糖的有____A．蔗糖B．棉籽糖C．麦芽糖D．半乳糖3、促进儿童少年发育最积极的因素是____A．遗传B．营养和体育锻炼C．生活制度D．疾病4、α—亚麻酸属于____脂肪酸。
A．n—2系列B．n—3系列C．n—4系列D．n—5系列E．n —6系列5、烹调过程中可能产生的有害物质不包括______。
A．油脂热聚合物B．过氧化物C．丙烯醛D．致癌物质E．还原物质6、有机磷农药对人畜的毒性主要在于____A．抑制胆碱酯酶活性B．阻断神经传导C．抑制含巯基的酶D．致突变作用E．抑制造血功能7、食养即饮食营养，是通过调节正常的____达到养生保健的目的。
A：营养素B：膳食C：药食D：微量元素8、紫外线对下列食品成分的作用最强的是____A．蛋白质B．脂类C．维生素D．碳水化合物9、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加____千卡A．500 B．400 C．300 D．60010、中国居民膳食指南推荐成人每日食盐摄入量是____A：6g/日B：12g/日C：15g/日D：10g/日11、编制食谱时，首先应该保证能从食物中摄入适宜的____A．能量B．蛋白质C．糖类D．营养素12、____是评价镁毒性的敏感指标。
A．高血压B．腹泻C．高镁血症D．血清镁13、已知11～14岁男童的RNI为2400kcal/日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）A．B．1C．D．14、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应____ A．不超过200mg B．不超过300mg C．不少于200mg D．不少于300mg E．不多于总能量的30%15、大多数急性阑尾炎患者腹痛的最初部位是A．右下腹B．右上腹C．右腰部D．上腹或脐周围E．耻骨上部16、小李在中午12点吃了红豆米饭一碗，青椒、西红柿炒鸡蛋一盘，丝瓜虾皮汤一小碗，在下午什么时间胃内基本排空?____A．15:00 B．15:30 C．17:00 D．18:3017、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女子每日铁的适宜摄入量是____mg。
公共营养师四级理论知识试卷
江苏省国家职业资格鉴定公共营养师四级理论知识试卷注意事项1．考试时间：90分钟。
2．按要求在答题卡上填涂您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
一、单项选择题（1—40题，每题1分，共40分。
每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。
）1．每克碳水化合物和脂肪分别可产能（）。
A．9.0kcal、3.0kcal B. 9.0kcal、4.0kcalC. 4.0kcal、4.0kcalD. 4.0kcal、9.0kcal2．成人碳水化合物供能应占总能量的（）。
A.45-55%B. 50-60%C. 55-65%D. 60-70%3．每克氮大约相当（）克蛋白质。
A. 5.25B. 6.25C.5.75D. 6.754．所含必需氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不适当，这样的蛋白质称为（）。
A.半完全蛋白质B.不完全蛋白质C. 单纯蛋白质D. 结合蛋白质5．一般作为参考蛋白质的是（）。
A.大豆B.奶C.鱼D.蛋6．属于n-6系列脂肪酸的是（）。
A.α-亚麻酸B. EPAC. DHAD.花生四烯酸7．膳食中淀粉的主要来源是（）。
A.蔬菜B.水果C.薯类D.粮谷类8．成年人钙的适宜摄入量为每天（）。
A.800mgB. 900mgC.1000mgD.1200mg9．克汀病发生主要因缺乏（）而引起。
A.磷B.硒C.锌D.碘10．可影响味觉和食欲的是（）。
A.磷B.硒C.锌D.碘11．下列物质中生理活性最大的是（）。
A.α生育酚B.β生育酚C.γ生育酚D.δ生育酚12．被称为硫胺素的维生素是（）。
A.维生素B1B.维生素B2C.维生素DD.维生素E13．与能量代谢有关的维生素是（）。
A.维生素EB.维生素DC.维生素B2D.维生素C14．哪种维生素缺乏可以引起人体暗适应能力下降（）。
A.叶酸B.尼克酸C.视黄醇D.硫胺素15．可转化为烟酸的氨基酸是（）。
A.半胱氨酸B.蛋氨酸C.酪氨酸D.色氨酸16．常量元素在人体的含量占体重的（）。
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江苏省2016年上半年四级公共营养师专业能力考试试卷
一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、体重超过理想体重__为超重。
A．20%
B．10%
C．15%
D．30%
2、肥胖的极低能量疗法中，每天摄入的能量控制在____kcal以下。
A．800 B．700 C．900 D．600
3、下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是__。
A．称重法
B．记账法
C．24h回顾法
D．食物频率法
4、维生素E的生理功能是__
A．抗氧化作用
B．保持红细胞完整
C．参与DNA的合成
D．以上都对
5、下列属于自填式调查的特点的是____
A．节省时间B．回收率高C．内容准确D．覆盖面小
6、食养即饮食营养，是通过调节正常的____达到养生保健的目的。
A：营养素
B：膳食
C：药食
D：微量元素
7、当摄入量超过UL时，损害健康的危险性____
A：没有影响
B：增加
C：降低
D：以上三者都不是
8、基础代谢最活跃的年龄是____
A．婴幼儿B．成年C．老年男性D．老年女性
9、花生最易受到____污染而出现食品卫生问题。
A．大肠埃希菌B．肠内致病菌C．真菌D．酵母菌
10、下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏______。
A．每天进食100g左右猪肉
B．每周进食1次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋
C．每天补充大剂量鱼肝油
D．每周补充1次红黄色蔬菜
E．每天进食新鲜水果
11、婴儿碳水化合物的提供量的能量应占总能量____
A．10—20 B．15—25 C．30—60 D．40—70
12、食品营养标签除普通标签外，还包括____、健康声称、营养声称三部分内容。
A．营养成分说明B．维生素含量C．蛋白质含量D．减少危险疾病的发生
13、有关营养强化的说法哪种是错误的____
A：弥补天然食物的营养缺陷
B：弥补加工损失
C：预防营养不良
D：可以提高产品竞争力
14、维生素A在下列食物中含量最丰富的是____
A．豆制品B．蔬菜C．牛奶D．猪肝
15、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。
____血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。
A．RH血型系统B．RY血型系统C．ABO血型系统D．OAB血型系统
16、____是乳糖、密二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。
A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖D．以上都不对
17、碘摄入过多会对身体有害，儿童青少年每日摄入量UL是____μg/日。
A．1300 B．1200 C．1000 D．800
18、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是____
A．硫氨酸B．核黄素C．尼克酸D．泛酸
19、营养学中的膳食结构是指（）
A．食物内部的组织结构
B．食物的化学组成
C．组成膳食的食物种类
D．居民消费的食物种类及其数量的相对构成
20、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由____转变而来。
A．赖氨酸和蛋氨酸B．蛋氨酸和苯丙氨酸C．胱氨酸和苯丙氨酸D．胱氨酸和蛋氨酸E．苏氨酸和色氨酸
21、二手资料是指____
A．调查资料B．档案资料C．计量资料D．技术资料E．记数资料
22、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为____
A：65%
B：80%
C：85%
D：53.3%
23、脂肪供给应占总能量的____
A．5%～10% B．10%～15% C．15%～20% D．20%～30%
24、霉菌是菌丝体____而且没有较大子实体的一部分真菌。
A：具有专一性
B：不具有专一性
C：具有选择性
D：不具有选择性
25、蔬菜可食部位分为____
A：膳食纤维
B：叶类、果实类
C：草本、木本
D：叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、藻类
二、多项选择题（共25 题，每题2分，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5 分）
1、胆固醇的生理作用有____
A．是细胞膜的重要成分B．是体内许多重要活性物质的合成原料C．能促进脂类的消化吸收D．可转变为维生素D3 E．可转化为类固醇激素2、在1分钟左右的高强度运动中，主要供能形式为
A：苯丙氨酸
B：酪氨酸
C：苏氨酸
D：脯氨酸
3、膳食调查的目的是为了____
A．了解人群及个人饮食习惯B．了解机体营养状况C．了解膳食组成及营养素摄取情况D．了解有无营养缺乏症E．评价营养需要满足情况4、有利于降血压的食物有____
A．奶和乳制品B．芹菜C．黄瓜D．木耳E．香蕉
5、食物与营养发展的重点领域包括____
A．奶类产业B．大豆产业C．粮食产业D．食品加工业E．肉类产业
6、中国营养学会2000年制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》包括____ A．RDA B．DRIs C．EAR D．RNI E．AI
7、贫困地区，通常容易缺乏的营养素包括____
A．蛋白质B．碳水化合物C．维生素A D．钙E．维生素B2
8、学龄儿童的膳食指南包括____
A．保证吃好早餐B．少吃零食C．饮用清淡饮料D．控制食糖摄入E．重视户外活动
9、基础代谢约占总能量消耗的
A：食物的热效应
B：基础代谢
C：体力活动能量消耗
D：非体力活动能量消耗
10、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的____
A．血液B．肝脏C．卵巢D．肾脏
11、测量皮褶厚度最重要的3个部位是______。
A．肱三头肌部
B．肱二头肌部
C．肩胛下角部
D．腹部
E．髂嵴上部
12、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，对其含义描述正确的是____ A．第3位是亚类编码B．代表食物类别编码的是前3位C．代表食物类别编码的是前2位D．代表食物在亚类中的排列序号的是后3位E．代表食物在亚类中的排列序号的是后2位
13、以“母乳喂养宣传日”入户动员为例，工作程序包括____
A．敲门，取得信任B．把握好调查方式C．发放宣传材料D．填写调查登记表E．签字确认，检查
14、消化系统疾病对营养代谢的主要影响有____
A．食欲差或疾病消耗量大，能量和蛋白质摄入量不足B．肠黏膜病变影响营养物质吸收利用，易发生水、电解质失衡C．胃肠动力障碍引起营养物质吸收不良D．易发生营养不良E．以上都对
15、中国居民成年男子的钙的AI为__
A．1200mg/d
B．1000mg/d
C．800mg/d
D．600mg/d
16、急性肾衰竭少尿期电解质紊乱主要表现为____
A．低钾血症B．高钾血症C．低钠血症D．低钙血症E．高钙血症
17、下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有____
A．含量并不低B．为结合型C．用酸处理容易被机体利用D．色氨酸含量高E．用碱处理容易被机体利用
18、根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为____
A．消瘦B．超重C．肥胖D．正常
19、一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动，日能量推荐量为
A：碳氢氧氮
B：碳氢氧
C：碳氧氮
D：碳氢氮
20、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是
A：蛋白质的吸收受到限制
B：蛋白质供应热能受限
C：合成组织蛋白质受限
D：蛋白质分解代谢受限
21、消化吸收率最高的大豆食品是____
A．豆腐B．炒豆C．煮豆D．豆芽
22、下列哪些是学龄前儿童生长发育水平评价的常用方法____
A．Z评分法B．年龄别BMI法C．生长曲线图评价法D．坐高测量法E．询问法
23、张大爷在家将100克面条煮熟，吃后剩下熟60克熟面条，已知面条的生熟重量比值为1/3，张大爷吃掉面条生重为____
A．100克B．80克C．60克D．40克
24、少渣饮食的适用对象有哪些____?
A．口腔溃疡B．食管疾病C．胃溃疡D．咽喉疾病E．消化道出血
25、《预包装食品标签通则》中规定的非强制标示内容主要包括______。
A．食品名称和产品标准号
B．能量和营养素
C．配料的定量标示
D．净含量和固形物含量
E．制造者、经销者的名称和地址。