菊花鱼丸火锅
火锅文化
4.吃火锅的温度——宜温不宜烫
我们的消化道是非常怕烫的，口腔的耐热温度是65℃，食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的 温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，如果总是受到这样的高温伤害，再加上麻辣的刺激，口 腔和食道可就受不了了，非常容易引发炎症、溃疡。
5.肉类要煮透：涮肉要变色，血色褪尽后再吃
半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。
好火锅十大标准
烫食后不上火、不伤胃、不拉肚子
好火锅十大标准
烫食后不上火、不伤胃、不拉肚子
好火锅十大标准
烫食后不上火、不伤胃、不拉肚子
好火锅十大标准
烫食后不上火、不伤胃、不拉肚子
好火锅十大标准
烫食后不上火、不伤胃、不拉肚子
好火锅十大标准
好火锅十大标准
好火锅十大标准
烫食后不上火、不伤胃、不拉肚子
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暖
唐朝发明了暖锅，它是一 种用泥土做成的小炉，下 面装炭火，上面置陶制的 砂锅，锅内添汤，任意投 入各种原料烹制，它与现 在的清汤火锅相似。
火锅大家族
火锅作为一种饮食方法，北方称之为“吃涮肉”，广东则名之曰“打边 炉”，江南一带叫做“吃暖锅”，重庆人、四川人更直截了当称之为“吃火 锅”。不管称谓如何，都是将锅置炉上，依法制汤烧沸，荤素入锅，烫或涮后 食之。
文化
目录
1 2 3 4
火锅的起源与发展Βιβλιοθήκη 火锅大家族健康吃火锅好火锅十大标准
火锅的起源与发展
火锅名称由来“火锅”，什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就 是火锅了。 火锅，也叫锅子。它源于我国是由古代的铜鼎逐步发展和演变而来的，是一
种具有悠久历史的中国传统烹饪方式。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源
火锅简介
随着历史发展，各地的火锅因人们的习俗而演进得各具特色北京的“涮羊肉”、“鸳鸯生鱼锅”、东北的“白肉火锅”；湖南的“四生片火锅”、“大边炉”；湖北的“火锅鱼”；上海江浙的“什锦暖锅”；山东的“菊花锅”；广东的“打边炉”都是火锅大家庭中的杰出代表。
牛筋：
即牛腿骨与中蹄之间肌腱或韧带的干品。牛筋有前蹄筋和后蹄筋之分，以前蹄筋为好，加工的方法是：
将牛筋用温水洗净后，放入锅中加水淹没，先用大火烧沸，然后移至小火上煮至发软后捞出，用刀改成中指粗细的条。其保管放入冰箱里面保管。
xx：
即公牛生殖器干制品。其加工方法：
用高压锅压好，压好后改成6厘米长的段，最后从中剖开，刮洗干净，用水泡好，除异味即可。其保管放入冰箱里面保管。
畜肉类有猪肉、牛肉、狗肉、火腿、午餐肉、腊肉、肥肠、猪牛羊的肝、心、肚、猪环喉、牛环喉、蹄筋、牛鞭、猪脑花、牛脊髓等。
禽肉类有鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸭翅、鸡血、鸭血、鸡爪等
鱼类有鲫鱼、白鲢、乌鱼、鲜鱼、甲鱼、泥鳅等。
海鲜类有海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、冰冻带鱼、冰冻马面鱼、水发海带、海白菜等。
巴蜀地区人们食用火锅也有相当历史；据有关史料记载：
在清朝道光年间，巴蜀筵席上已出现了火锅。
重庆火锅起源于清末民初，二十世纪二十年代以前。原为“毛肚火锅”。当时在重庆市区对岸的江北城嘉陵江边一些小贩在江坎、码头摆上一付担子/几条长凳，架起一泥巴火炉，炉上旋转一个肉有木质格子的铁盆，盆内烧有又麻又辣的汤水，担子上装有洗净切成小块的牛肝、牛心、牛舌、牛毛肚及青蒜苗，食客们围着小火炉，各自稳定增长格，把食物放进锅内，边煮边吃，吃几块食物，算几块食物的钱——很像今天街头巷尾的“麻辣烫”、“串串香”的经营方式。这种饮食方式既能填饱肚子，又经济实惠，还热烙烫鲜，因此很受船工、挑夫等下层大众的欢迎。没多久摊担遍及江北的大街小巷和市中区的朝天门、南纪门和较场口等地。到了三十年代初，这种摊担忆移到了室内，格局上升级为正式火锅店，店内置有圆桌或方桌，桌面中央挖一个圆洞放炉灶，火锅炊器由原来的铁盆变成了铁锅或铜锅。调味的原料也有了很大的改进，用味浓鲜香的陈年哺养豉取代了豆母子，增加了醪糟汁、郫县豆瓣，在熬制汤卤（锅底）时加入老荫茶，为一保证火锅味道的稳定，那时的火锅店忆出现了专事调味的厨师这些人专门熬制汤卤（锅底）并根据客人的要求适时添减味料和更换汤卤；蘸味碟也由单纯的菜油碟演变为麻油碟。烫煮原料也有很大拓展，除牛肚、牛肝、牛肉外增加了生鱼片、
火锅菜单的英文翻译
精品鹅肠Special goose intestine精品鸭肠Special duck intestine精品毛肚Special tripes麻辣牛肉Spicy beef香菜牛肉丸Beef balls served with cilantro手工里脊丝Hand-sliced tenderloin香菜丸子Meatballs served with cilantro爽口嫩牛肉Tender Beef鲜牛鞭Fresh ox penis鹌鹑蛋Quail eggs墨鱼仔Baby squid美国肥牛American fatty beef蟹肉Crab meat鲜鹅肠Fresh goose intestine鳝鱼Eel午餐肉Spam meat/Luncheon meat (spam 是美国俗语)绿色毛肚Organic tripes (译为有机毛肚，意思对吧，还是毛肚是绿颜色的？）无骨鹅掌De-boned goose webs火腿肠Hams耗儿鱼Corydoras菊花鸡胗Chrysanthemum Gizzards香豆脑Fragrant Beancurds脑花Brains鲜鸭舌Fresh duck tongues羊肉串Mutton kebabs羊肉卷Sliced mutton五香肥肠Spiced fatty intestines带鱼Hairtail黄辣丁Pelteobagrus fulvidraco fish深海雪鱼Deep-sea cods酥肉Crispy meat鲜毛肚Fresh tripes腰片Sliced kidneys无骨凤爪De-boned chicken feet鲜鸭肠Fresh duck intestines鲜猪黄喉Fresh pork aorta鱼皮饺Fish skin dumplings昌鱼Pacu千层肚Thousand-layered tripes香港撒尿丸Hongkong style soup meatballs鲜鱿鱼Fresh cuttlefish鲜鱼头Fresh fish heads虾饺Shrimp dumplings鲜牛蹄筋Fresh beef tendons鲜鸡脊Fresh chicken fillet脆皮肠Crispy intestine鲜黄喉Fresh aorta大红虾Great red prawns萝卜片Sliced carrots大白菜Chinese white cabbage豆芽Beansprouts鲜豆腐Fresh Tofu冬瓜Winter gourd藕片Sliced lotus roots土豆Potatoes凤尾（没吃过，不知道是啥）海白菜Sea cabbage黄瓜Cucumbers木耳agaric fungus苕粉Tapioca pasta香菜Cilantro土豆皮Potato skin鲜鸭血Fresh duck blood curds海带Seaweed年糕Rice cake空心菜mater convolvulus花菜Broccoli (是西兰花么？还是菜花Cauliflowers) 苕皮Yam pasta青笋头Green bamboo shoots玉兰片Sliced平菇Shitake mushrooms鲜竹笋Fresh bamboo shoots香菇Champignon贡菜dried ballonflower脆豆腐Crispy tofu野生蕨菜Wild Fiddlehead Fern金针菇Needle mushrooms鸡腿菇Goprinus comatus fungus乳牛肝菌Boletus appendiclatus fungus茶树菇Flammulina velatipes fungus鲍鱼菇Abalone fungus方竹笋Square bamboo shoots蛋炒饭Fried rice with eggs苕酥饼Crispy yam pie泸州黄粑Luzhou yellow rice cake八宝粥Sweet porridge of 8 ingredients蛋酥糍粑Crispy egg cake清油火锅Clear-oil hotpot秘制牛油火锅House special butter hotpot秘制全白锅House special white hotpot清油鸳鸯锅Clear-oil double-flavoured hotpot秘制牛油鸳鸯锅House special butter double flavoured hotpot 五香碟5 spices香油碟Sesame oil特色菜House special dishes荤菜Meat dishes素菜Vegetarian dishes小吃Snakes锅底Soup base油碟 Oil dish火锅Hot pot茼蒿菜Done Oh莲花白lotus莲藕片lotus root-pieces冬瓜片Chinese watermelon-pieces青笋片lettuce-pieces白萝卜white turnip 或Daikon黄瓜片cucumber-pieces西兰花broccoli红苕Sweet potato羊血sheep blood鸭血duck blood茶树菇不知道,先用mushrooms吧?是蘑菇的意思野山菌wild edible fungi平菇Even mushroom海白菜不知道粉条vermicelli粉带不知道苕粉Batata starch牛百叶stomach of the cattle小养羔肉goat's wilk肥牛beef in hot pot精品可以用refined product鸡爪chicken feet 或chicken claw鸡杂chick gizzard鸭肾不知道鸡脯肉Fresh Grade Breast牛肉丸Beef meatballs猪肉片Sauted Pork Shreds 或Pork-pieces猪肚片bag piece肥肠Pig's colon鱼丸Fish meatballs虾丸Shrimp meatballs牛肉丸Beef meatballs猪肉丸pork meatballs炸鱼片fried fish鱼头Fish Head鳝鱼片Eel-pieces午餐肉spam luncheon meat或spam牛肉饺beef dumplings猪肉饺pock dumplings虾米饺shrimp dumplings龙须面Fine noodles麻花fried dough twist (只能这么翻译了,因为国外没有麻花啊)火腿肠ham sausage精品:House Special(意思是本店特色,言下之意就是精品了)鹅:goose;肠:intestine;鸭:duck;麻辣:spicy;牛肉:beef;香菜caraway;牛肉丸:beef ball;手工house-made(意思就是本店亲手制作),里脊fillet,嫩牛肉tender beef;鲜fresh;墨鱼仔cuttlefish;美国肥牛:American beef, 蟹肉crab meat,鳝鱼eel,无骨:boneless;火腿肠:sausage猪脑花:pig brain,羊肉串:lamb stick,带鱼hairtail,鳕鱼ling,酥肉,fried pork,腰片:sliced kidney,无骨凤爪boneless chicken paw,大白菜cabbage,豆芽bean sprout, 鲜豆腐fresh tofu, 冬瓜chinese watermelon,藕片lotus root,鱿鱼:squid,虾饺shrimp dumpling,土豆,patato,黄瓜:cucumber,木耳agaric,血汪red tofu,海带seaweed,年糕rice cake, 花菜cauliflower,蘑菇mushroom,竹笋bamboo shoot, 脆豆腐crispy tofu, 蛋炒饭egg fried rice,八宝粥combination porridge,特色菜:Chef specialist,荤菜:meat,素材:vegetable,小吃:snack1、红油锅底Hot pot soup base (red chili oil)2、清汤鸳鸯锅底Dual hot pot soup bases(red chili oil and clear soup)3、土鸡汤鸳鸯锅底Dual hot pot soup bases(red chili oil and village chicken soup)4、野生菌锅底Hot pot soup base (wild mushroom)5、麻酱碟Plate of sesame paste6、香油碟Plate of sesame oil7、椒盐碟Plate of pepper salt8、鳝鱼Short eel9、金佛山方竹笋Square bamboo shoot of JinFoShan10、特色毛肚Sepcial beef omasum11、猪黄喉Pig trachea12、重庆酥肉Chongqing fried pork13、鸭胗花Duck gizzard pieces14、鸭胗片Duck gizzard slices15、腰花Pork kidney pieces16、腰片Pork kidney slices17、老肉片Marbled meat slices18、牛眼肉rib eye beef19、肥牛Fat beef slices20、内蒙羔羊肉Inner Mongolia kidlet slices21、羊上脑Fillet of lamb22、手切鲜羊肉Fresh mutton slices23、手切鲜牛肉Fresh beef slices24、牛毛肚Beef omasum(black)25、牛黄喉Beef trachea26、火腿肠Ham sausages27、泥鳅Loaches28、鱼丸Fish meatballs29、虾丸Shrimp meatballs30、牛肉丸Beef meatballs31、鹌鹑蛋Quail eggs32、猪脑Pig's brains33、蟹肉Crab meat34、脆皮肠Crispy sausages35、鲜鱼片Fresh fish slices36、广味香肠Cantonese sausages37、墨鱼仔Small cuttlefish38、带鱼Frost fish39、马面鱼Horse-faced fish40、花鲢鱼头Spotted silver carp head41、牛百叶Beef omasum (white)42、猪肉香菜丸子Pork and parsley meatballs43、羊肚Lamb tripe44、牛骨髓Bovine bone marrow45、无骨鸭掌Boneless duck feet46、黑鱼片Snakehead fish fillets47、黄辣丁Yellow cartfish48、梅林午餐肉Meiling luncheon meat49、牛蛙Bullfrog50、九尺鹅肠Goose intestines (long)51、肥肠Pig's colon52、鸭舌Duck tongues53、竹荪Bamboo shoots54、草菇Straw mushroom55、金针菇Golden mushroom56、香菇Black mushroom57、平菇Cap fungus58、老人头Oldman mushroom (Cathelasma Ventricosum)59、鸡腿菇Drumstick mushroom (Coprinus Comatus)60、白菜Chinese cabbage61、圆白菜Cabbage patch62、粉丝Vermicelli63、土豆片Potato slices64、豆芽Bean sprouts65、苕粉Batata starch66、宽粉Wide Vermicelli67、海带Kelp stripes68、红薯片Sweet potato slices69、龙须面Fine noodles70、豆苗Mung Beans71、菠菜Spinach72、白萝卜片Radish slices73、冬瓜Chinese watermelon74、菜花Cauliflower75、茼蒿Garland Chrysanthemum76、年糕Rice cakes77、地耳Nostoc commune78、青笋叶Asparagus leaves79、油麦菜Lettuces80、腐竹Bean curd sheet rolls81、豆皮Tofu skin82、冻豆腐Frozen tofu83、白豆腐Fresh tofu84、蒿子杆Garland chrysanthemum85、鸭血Duck blood86、黄瓜Cucumber87、青笋条Fresh Bamboo Shoots88、藕片Lotus Root slices89、豌豆尖Tine Peas90、鲜山药Fresh Cinnamomvine91、四川麻圆Si Chuan Sesame Balls92、家乡叶儿粑Cakes wrapped in leaves93、香煎糍粑块Fried Glutinous Rice Cake94、鸳鸯小馒头small buns in two flavors95、香芋卷Taro Rolls96、醪糟小汤圆Glutinous Rice Balls in Rice Wine97、酱香蒸饺Steamed Dumplings Seasoned with Soy Sauce98、扬州炒饭Yang Zhou fried Rice99、担担面Dandan noodles(top with chopped meatin soybean paste ) 100、家乡泡菜Pickled vegetables101、米饭White rice102、莲子银耳汤Lotus seeds and white fungus soup103、鲜豆浆Fresh soybean milk104、柠檬茶Lemon tea105、鲜橙汁Fresh orange juice106、西瓜汁Watermelon juice107、青瓜汁 Cucumber juice。
菊花鱼吃了有什么好处 菊花财鱼的做法,教你菊花财鱼怎么做
菊花鱼吃了有什么好处菊花财鱼的做法，教你菊花财鱼怎么做菊花鱼片火锅的制作方法是可口的鲈鱼肉，含有丰富的蛋白质，有补肝、补肾、补脾胃的功效，而且用菊花煮的清热解毒、安肝明目的汤非常可口，花的作用是增香，白菊花是增味。
选择菊花时，要注意菊花有淡淡的清香如果闻到硫磺的味道，比如不要选择第一步:酸菜鱼从鲈鱼的尾巴下刀抵着脊骨慢慢向前切到鱼头的位置后在鱼排的鳃上切一刀向下切到与鱼骨切到最后的地方一样去鱼骨斜刀切鱼白菊花要泡两道，第一道洗掉浮尘，第二道就可以使用了同上顺着同一个方向搅拌到鱼片有点粘稠、微微起胶，然后静置15分钟锅里加冷水，把鱼骨放进去，再加10朵花、3颗红枣和一小撮枸杞，大火烧开大火烧开后转小火煮15分钟，鱼汤就煮好了同上第三步：煮鱼片将鱼片像撒花一样，一片一片放进去，等鱼片表面稍微凝固，再用小勺子轻轻推散大概煮2分钟，鱼片变成灯盏型即可。
1、注意不要盖盖子，这样鱼片的腥味才能完全挥发最后加适量盐，菊花鱼片火锅就做好了。
2、同上尝一口，菊花的清香和鱼的鲜甜混合在一起，喝完以后感觉整个人都神清气爽啦如果觉得汤的味道有些淡，还可以拿鱼肉沾一点酱油，鲜上加鲜。
3、吃完鱼汤，还可以烧点菜，味道还不错!还等什么，赶紧把这个宫廷菜放到你的桌子上，赶紧把这个宫廷菜放到你的桌子上。
这些是菊苁鱼菊花鱼不是鱼而是来自广东的传统名菜，煮熟后就像盛开的菊花，造型优美，色泽，散发出的香味，吃起来外脆内嫩，酸酸甜甜。
此菜一直长兴不衰，深受各地食客的喜爱，尤其是妇女及儿童。
菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。
粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。
1、多年来，此菜一直长兴不衰，深受各地食客的喜爱，尤其是妇女及儿童。
2、其制作过程并不复杂：将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘，锅中调汁浇在上面即成。
3、但在技术上却具有很大的难度，它集原料选择、刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技巧为一体，能够充分体现厨师的基本功。
火锅的美食衍生品
03
火锅调料
传统调料
蒜泥
将大蒜捣成泥状，加入酱油、醋、麻油等调味料，是火锅的基本 调料之一，具有浓郁的蒜香味。
芝麻酱
将芝麻磨成酱状，加入花生酱、糖、醋等调味料，口感滑润，具有 浓郁的芝麻香味。
红油豆瓣酱
由豆瓣、辣椒和食用油炒制而成，具有浓郁的辣味和香味，是四川 火锅的重要调料。
创新调料
花生酱
01
火锅的美食衍生品
汇报人：可编辑 2024-01-09
• 火锅底料 • 火锅食材 • 火锅调料 • 火锅相关食品 • 火锅周边产品 • 火锅美食节与文化活动
01
火锅底料
传统火锅底料
01
02
03
牛油火锅底料
以牛油为主要成分，味道 浓郁，是四川火锅的经典 代表。
麻辣火锅底料
以辣椒和花椒为主要调料 ，味道麻辣刺激，适合喜 欢辣的人。
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火锅周边产品
火锅餐具
1 2
火锅筷子
专为吃火锅设计的筷子，通常较长，方便夹取食 材。
火锅勺
用于舀取火锅汤料和食材的勺子，有时带有滤网 ，方便捞取食材。
3
火锅碗
特制的碗，设计有防烫手功能，用于盛装火锅食 材和汤料。
火锅炉具
电磁炉
利用电磁感应原理加热的火锅炉具，具有高效、安全、节能等优 点。
燃气火锅
将花生磨成酱状，加入糖、盐等调味料，口感滑润，具有浓郁
的花生香味。
香辣酱
02
将辣椒、花椒、姜蒜等调料炒制而成，具有浓郁的香辣味，适
合喜欢辣味的人。
酸辣酱
03
将醋、辣椒、姜蒜等调料混合而成，具有酸辣味道，适合喜欢
酸辣口味的人。
自制调料
重阳节-酒店餐饮营销活动策划
二、场景布置
1.切合节日气氛，在正门外两棵立柱之间悬挂“重阳寿喜，孝秉天伦；菊满天下，孔雀来仪”的主题横幅；
2.在餐厅内张挂重阳节主题吊旗；
离店后关怀短信：****先生/女士，我是刚才为您服务的服务员****，很高兴能为您服务，再次祝您家顺、业顺、事事大顺！
责任人
完成时间
效果总结与评价
奖励与倒激励
3.在餐厅正门入口处堆放九层大型重阳糕，配放彩灯，取“步步登高”之意，并在晚宴时分分食给宾客；
4.重阳节当日晚宴从艺校请来两名女学员，穿着传统汉服长衫，在餐厅内现场上演古筝与排箫的二重奏，并放置音响扩大音效，切合“天伦二重奏”的主题。
三、优惠礼包
（一）重阳如意宴
重阳节活动期间预订“重阳如意宴”，均可享受如下优惠：
庆祝重阳节一般会包括出游赏景、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。求长寿及饮宴，构成了重阳节的基础。
活动策划
一、活动内容
1.菊花宴
菊花除具有观赏价值之外，还具有药用、饮用和食用等经济价值。唐元结在《菊谱记》中记载：“在药品是良药，在蔬菜是佳蔬”。《御香缥缈录》中记载：慈禧爱吃白菊花。因此，在重阳节推出一些以菊花入菜的新品，可谓是应时应景。
3.凡年满60岁以上老人（凭有效证件），在重阳节当日寿诞者，可获赠生日蛋糕一份（需至少提前一天预订，预订时请出示老人身份证件）。
感动服务
无
短信追踪
节前营销短信：1.九九重阳节，深深父母恩，****酒店与你一起，向父母说声谢谢。
火锅店菜单
干锅排骨 45元/斤 精品肥牛 菊花鸡珺 18.00 18.00
温 馨 提 示 ： 庆 适 量 点 菜 ， 上 后 不 退 换 ！
鸡脚 鲳鱼 鸭肠 耗儿鱼 脆皮肠 带鱼 午餐肉 香菇 蕨苔 青笋头 土豆粉 藕片 宽粉 小馒头 金银馒头
18.00 18.00 18.00 18.00 12.00 18.00 18.00 12.00 8.00 8.00 8.00 8.00 6.00 10.00 12.00
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
香油碟
3.00
沙棘 百事可乐 鲜橙多
王老吉 可口可乐 雪碧 果啤
8.00 10.00 10.00 5.00
雪花特纯
6.00
小雪花 双胞胎
枸杞酒 3.00元/两 菜品金额： 买单服务员签名：
重庆香辣火锅点菜单
桌号： 菜品 干锅鸡 千层肚 水晶牛肉 蹄 筋 红虾 黄喉 鱼卷 火腿肠 鹌鹑蛋 香豆腐 脆皮饺 金针菇 豆皮 凤尾 黄瓜 鲜苕皮 野木耳 菜粥 窝窝头 黑米糕 鸳鸯锅 干碟 荔枝爽 红牛 姜汤 服务员： 单价 份数 45元/斤 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 12.00 12.00 16.00 12.00 12.00 16.00 6.00 6.00 6.00 6.00 8.00 3.00 16.00 12.00 20.00 2.00 5.00 8.00 15.00 年 菜品 单价 干锅类 干锅虾 58元/斤 特色菜 极品毛肚 18.00 香辣排骨 18.00 牛 舌 18.00 荤菜类 蟹肉 虾饺 脑花 鸡腿肉 鸡尖 鱼丸 滑肉片 平菇 豆芽 大白菜 笋子 冬瓜 豆腐 南瓜饼 炒饭 饺子 红锅 12.00 16.00 18.00 18.00 18.00 12.00 18.00 山珍类 12.00 素菜类 6.00 6.00 8.00 6.00 6.00 小吃类 10.00 4.00 12.00 锅底类 15.00 饮料类 7.00 10.00 12.00 啤 酒 6.00 白 酒 118.00 其它金额： 实收金额： 八大作坊 148.00 合计金额： 发票金额： 月 日 份数 午 晚 菜品 金额： 单价 元 份数
苦味调味品——精选推荐
苦味苦味是中国传统五味（酸、甜、咸、苦、辣）之一，属于基本味。
在自然界中，苦味物质要比甜味物质的种类多得多，如分布于植物体内的生物碱、苷类、内脂和肽类等化合物，有不少就是属于苦味的；动物体内的胆汁也是具有很强苦味的。
苦味并不为人们所喜欢，它必须与其他味料配合，制成复合调味品，而且其掺入的比例是极小的。
苦味料若与菜肴配合得当，别具余香，能刺激食欲与帮助消化。
如苦瓜，本味是苦的，但因苦中略含甘味，因此为人们所喜爱。
92.苦味对人有哪些好处？不少的食品保健专家提出建议，多吃点“苦”，对人体健康大有好处。
●改变五味失衡状况：人在通过食物摄取辛甘苦酸咸五种味道时，大致是平衡的。
可人们平时摄取的咸、甜之味过多，并已引发许多疾病，造成体质不佳，抵抗力下降。
为了改变五味失衡状况，应该多吃些苦味食品。
●苦味可促进食欲：夏季，多数人可能出现食欲不佳的现象，苦味可刺激舌头的味蕾，激活味觉神经，也能刺激唾液腺，增进唾液分泌；还能刺激胃液和胆汁的分泌。
这一系列作用结合起来，便会增进食欲、促进消化，对增强体质、提高免疫力有益。
●苦味可清心健脑：带苦味的食品中均有一定的可哥碱和咖啡因，食用后醒脑，有舒适轻松的感觉，可使人们从夏日热烦的心理状态中松弛下来，从而恢复精力。
中医也认为：苦味食品可以泄去心中烦热，具有清心作用，使头脑清醒，使大脑更好地发挥功能。
●苦味可泄热、排毒：祖国医学认为，苦味属阴，有疏泄作用，对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之作用。
泄热、通便不仅可以退烧，还能使体内毒素随大、小便排出体外，使少儿不生疮疖，少患其它疾病。
●苦味可促进造血功能：苦味食品可使肠道内的细菌保持正常的平衡状态。
这种抑制有害菌、帮助有益菌的功能，有助于肠道发挥功能，尤其是肠道和骨髓的造血功能，改善贫血状态。
●苦味食品防癌抗癌：科学研究发现，苦味食品中含有丰富的维生素B族，它具有强大的杀伤癌细胞的能力。
所以,苦味食品就在日常饮食生活中，关键是注意选择，合理食用。
跟爸妈一起去吃火锅作文
跟爸妈一起去吃火锅作文
今天早上，我妈妈说：“晚上要吃火锅。
”我心里一阵欢喜，盼望着晚上早一点来到，真有一直读秒如年的感觉，恨不得有一台时光机能把我马上带到晚上。
到了晚上，妈妈想变戏法一样编出来许多好吃的，有鲜红的虾仁，还有翠绿的青菜，令人垂涎欲滴的牛肉，圆溜溜的鱼丸，金黄的腐竹，黑的木耳等等。
最令人奇怪的是一种圆圆的食物，好奇心让我把丘比特之箭向了他，但是我又一想这种东西我从来也没有见过怎敢贸然行动？所以我赶紧去问妈妈，妈妈笑了：“你看他像什么？”我说：“香豆腐，但又不像豆腐。
”妈妈说：“这种东西就是豆腐呀，只不过被雕成了圆圆的形状。
“哦，原来如此！
开始吃了，锅中的水哗哗的沸腾着，美味的食物翻滚着，令人垂涎三尺。
我拿起筷子开始狼吞虎咽的吃起来，在吃的过程中我先后消灭了“木耳狙击手”“虾仁指挥官”“青菜将”和“鱼丸少佐”等许多的食物，我把这些美味想象成进犯我领土的敌人，很快把他们消灭的一干二净无影无踪，只吃得肚皮圆鼓圆鼓的，但捂着肚皮我还想吃。
老爸老妈也是如此，老爸吃得把裤袋都撑断了。
今天的火锅实在是太过瘾了！。
菊花火锅
菊花火锅作者：来源：《农业知识·百姓新生活》2013年第09期中秋佳节，亲朋聚宴，最惬意的还是吃菊花火锅。
菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入济南已有近百年历史。
菊花火锅又称生片锅、白滚、生火锅。
每当菊花盛开的金秋季节，菊花火锅便是宴席中受欢迎的名馔之一，火锅中的汤汁多为鱼羹汤，故有“菊花鱼羹锅”之称。
菊花火锅的原料极为丰富，首先白菊花领衔登席，相继上席的还有“四生片”、“四蔬鲜”、“四油酥”，用鱼羹汤烫煮随意选用，自烹自食，其滋味芬芳扑鼻，情趣横生，别具风味，被视为火锅系列之上品，为中秋传统应时佳肴。
菊，有清热、平肝、明目之效，且久煮形不散。
若是干菊花，用热水泡开，再放锅里，这才透出香来。
清香淡雅的菊花火锅，更添些许雅致。
晋代大诗人陶渊明：“采菊东篱下，悠然见南山”的名句为人们所熟知，诗人不仅终生种菊、养菊、唱菊、吟菊，也是食菊的美食家。
据说陶渊明在归隐田园的日常生活中，最喜欢诗、酒、菊、柳和火锅。
在吃火锅时，他一定要在火锅中放上几朵菊花，这样，不仅可以为火锅增色、添香、加味，还能有助于延年益寿。
后人就把陶渊明发明的这种火锅叫做“菊花火锅”。
吃菊花火锅时，先涮生荤原料，待火锅里的汤变得浓厚再涮蔬菜配料，汤味正浓时，清香馥郁，芬芳宜人，蔬菜的口味也不同一般了。
可以依次将腰片、鸡片、鱼片、菠菜、豆芽等投入。
须注意的是菊花只嗅其香，品其形，不宜大箸狂嚼。
品尝“菊花火锅”时，火要常加，汤频添，细斟慢饮，不可一锅煮之。
品味“菊花火锅”，既得美味，又得药补之功效。
吃菊花火锅，和吃其他火锅不同，耳听古曲《渔舟唱晚》，扑鼻而来菊香阵阵，菊花在汤锅中上下沉浮，仿佛一群窈窕菊花女，甩着水袖翩翩起舞……菊花火锅，火旺汤沸，肉嫩菊香，回味齿颊留香，尤其品菊的一颗心，淡雅、沉醉。
菊花火锅选料广泛，口味可按自己喜爱的自己调制，可简可繁，可以在宴会上作为主菜待客，也可以作为小酌的美馔。
以菊花的清新来化油解腻，古人的智慧在饮食上同样是那么富有创意。
火锅的味道作文
火锅的味道作文火锅的味道作文（精选10篇）火锅的味道作文1寒假期间，我享受了许许多多美味可口的妈妈亲手做的饭菜，令我久久不能忘怀的就是那顿辞旧迎新的年夜饭。
年夜饭是妈妈、爸爸和奶奶合作的，主食是妈妈最爱的火锅，在她的努力与影响之下，我也爱上了火锅。
火锅就是上面一口锅，下面三朵火，水开后，把爱吃的冰冻食品放进锅中，“啪啦啪啦”一阵貌似放鞭炮的响声过去，冰化了，让水滚一小会儿就能吃了。
经过漫长、甜蜜又充满无尽希望的等待，水开了。
我们把丸子、青蛾、豆腐、鹅菜，还有我喜欢的黑牡丹一股脑儿倒进锅，水顿时沸腾开来，险些水漫金山。
过了一会儿，香气四溢，我盛了满满一碗汤，吹了吹，又闻了闻，腹中饥渴无比，一口气喝完，好比成仙，眼睛一亮，一股暖流涌上心头，花儿般的幸福直冲脑门，又品几片黑牡丹，香气似乎融入血液，闭上眼，心旷神怡，感觉菜叶从舌尖滑下，仿佛世界独我一人。
我一连吃了五碗黑牡丹，直到非常撑了才罢休。
妈妈吃惊地望着我，像是在说，今天太阳从西边升起来啦？你不是肉食动物吗？怎么今天光吃素？我瞟了一眼她满碗的豆腐，笑着想，你若吃肉汤里的爽口的黑牡丹，现在就肯定不会呆呆地坐着了！我突发奇想要分析分析火锅好吃的原因，最后总结出一个字——爱！是啊，这就是爱的味道！爸爸妈妈爱我，奶奶爱我们，也爱在天国的爷爷。
我看着跳动的小火苗，悟出一个道理：用心定能成功！火锅里各种食材的味道便是新年的味道，是生活的味道；火锅里五彩缤纷的颜色也是新年的颜色，是生活的颜色。
来吧，忘掉所有烦恼，让我们一同红红火火过大年！火锅的味道作文2家乡的秋冬季节阴冷而干燥，那种冷是往骨头缝里钻的，很多外地人都不太适应。
我对这样的季节情有独钟，大概源于此时能酣畅淋漓地吃上一顿火锅吧！如今走在家乡的大街小巷上，随处都可见到“火锅”的招牌，红彤彤的最为醒目。
火锅的历史源远流长，唐代白居易曾写诗：“绿蚁新酷酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无。
”诗中描述的就是当时人们吃火锅的情景。
潮汕重阳节习俗
潮汕重阳节习俗古往今来，潮汕人家，世代相沿，“九九”重阳有赏菊、餐菊、饮菊、插菊等风俗。
古医籍《神农本草经》中有“菊花，久服利血气、轻身、耐老、延年”之妙效。
故古人称赞菊花为“延寿客”，其功可知矣。
菊花鸡汤将菊花撕瓣清洗干净，晾干，然后将生鸡肉刀切成薄片；用暖锅盛着预先清炖的鸡肉（骨）汤，原汁原叶，并调料用植物油、特等鱼露、少许味精等，当加热汤沸之时，投下鸡肉片滚烫熟后酌量投入—撮菊花瓣于汤中，拌匀即成，入口鸡肉嫩滑爽口，菊瓣美味芳香。
这道名馔也即时尚的清代京城“菊花火锅”，芳香可口，惹人馋涎。
菊花肉丝将菊花清洗干净，晾干、撕成丝，选用瘦猪肉切成肉丝，用豆粉或薯粉加入精盐和水份充分拌匀。
然后以铁锅置于旺火上，投入花生油旺火炒至肉丝松散发白时，再加点特级鱼露、味精，再投入菊花丝略炒代拌合均匀即成，黄白菊丝，鲜美艳丽，美味芳香，嫩滑爽口，令人爱好。
菊花虾仁用鲜虾仁刀切一口，剔去肠中内容物（勿剖开成片）用生葱、生姜切成丝适量，将黄白菊花洗净撕丝。
用铁锅置于炉上旺火加油炒至虾仁肉质变红之时，以鱼露、味精及点食醋为调味料，此时速将菊花丝投入，略炒均匀即成，虾仁嫩滑，秋菊香美，海鲜美味，口感殊佳，食家无不称赞。
菊花鲈鱼清秋鲜鲈肥美，肉白如银，嫩滑芳香。
先将鲈鱼刮去鳞、剖腹除掉内脏、洗净血污、浸渍后沥去水分、置于盘中，用生葱红辣椒、生姜切丝，与酱油、味精调料，并用黄白色菊花撕瓣相间铺放于鲈鱼身上，隔水旺火蒸10—15分钟即熟，色泽鲜艳，菊鱼味香，入嘴更觉芳香爽口。
菊花粥大米100克，冼净，加水煮成粥，当白稀粥将粘稠之时，将清洗干净的黄白色菊花切碎约20克加入稀粥中，拌匀即成。
美食菊花粥具有清肝明目、疏风清热、利气血、轻身耐老延年之功效。
潮汕重阳节习俗2祭祖潮俗在重阳节祭祖的都是家境比较清贫者，他们无力在每个历代先人的忌辰都祭拜，便在这一天做个总的祭拜，求得祖宗谅解。
登高《澄海县志》载：“九月九日，是重阳节，登高饮酒，簪菊花，插茱萸，仍遵奉古人遗留下习俗，谚语说：‘九月重九，登高饮酒。
火锅资料
概念中国的火锅文化繁花多样，有上百种饰形与近千种花样。
大致是将锅置炉上现场烧沸盛有卤汤或清水，然后投入烹饪原料卤汤后食用。
从烹调方法上讲是“涮”。
“涮”字是随着火锅的出现而出现的。
火锅，从狭义上讲是一种炊具。
如《川菜烹饪事典》中这样解释：“火锅，又称暖锅，是随锅带火上桌，进食者自烫自食的一种器皿”。
从广义上讲，火锅还可以代指食品：肥牛火锅，东来顺羊肉火锅，狗肉火锅等。
还可以代指传统的烹调方法：如吃火锅，涮火锅等因地域不同，在四川叫“吃火锅”，广东叫“打边炉”，北京叫“吃涮锅”，山东叫“涮锅子”。
起源`火锅，这种中国传统的饮食方法，具有悠久的历史与丰富的文化。
据查，这种烹调方法在商周时期就已经出现。
《韩诗外传》中记载“古代祭祀或庆典，要击钟列鼎而食”。
众人围在鼎四周，将牛羊肉放入鼎中煮熟后分食，这是今天火锅的雏形。
1984年，内蒙古昭乌达盟熬汉旗出土了一幅葬壁画，画中绘有三个契丹人席地而座，中间围一火锅，旁边桌子上有盘子，酒杯，酒瓶，羊肉块等，其中有一人在涮羊肉描绘的是我国辽代人用火锅羊肉的情景。
一直到宋代，火锅才有了真正的记载。
宋人林洪在《山家清供》中谈到“他游武夷山访师道，雪地里得一兔子，无厨师烹调，师云：山间只用薄批，酱油，椒料沃侵蚀之，以风炉按桌上，用水半挑（半吊子）候汤响一杯后（等汤开后），各分以黜，令自夹入汤摆（涮）熟，谈之，乃随意各以汁供（个人随意蘸食）”从吃法上看，它类似现在的兔肉火锅。
到了明清时期，火锅随着饮食文化的风富，真正的兴盛起来。
清代著名诗人烹饪理论家袁牧《随园食单》中就有记载。
清帝王的食单上曾写有：羊肉火锅，牛肉火锅，菊花火锅，野味火锅等。
火锅的形式已有回形锅，隔式锅圆火锅等。
嘉庆元年（1796年）乾隆皇帝已经86岁高龄在宫廷举办“千叟宴”以庆祝自己在位期间国家太平，人民安康的辉煌功业。
这此所用的火锅多达1550个。
盛况空前，民间纷纷效仿，传遍大江南北，更始火锅文化得到了空前地发展。
写一篇做传统火锅过程的作文三年级
写一篇做传统火锅过程的作文三年级一说起火锅，我的口水就忍不住“飞流直下三千尺”啦！那热辣鲜香的味道，丰富多样的食材，一家人围坐在一起吃得热火朝天的场景，想想都让人觉得幸福满满。
今天，我就来给大家讲讲做传统火锅的全过程，保证让你也馋得不行！要做一顿美味的传统火锅，首先得准备好一口大大的锅。
这锅可不能随便，得够深够大，才能装得下我们满满的食材。
然后就是准备汤底啦，这可是火锅的灵魂所在。
我家喜欢做麻辣汤底，妈妈会先把一大块牛油放进锅里，让它慢慢融化，随着油温升高，那股浓郁的香味就飘出来了，直往鼻子里钻。
接着，妈妈会把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶这些香料一股脑儿地放进锅里，用小火慢慢地炒，炒到它们都变得干干香香的，整个厨房都弥漫着那种让人垂涎欲滴的香味。
这时候，妈妈就会往锅里倒上一大锅水，然后加上生抽、老抽、盐、鸡精这些调料，让汤底的味道更加浓郁。
汤底在锅里“咕嘟咕嘟”地煮着，我的心也跟着“扑通扑通”地跳，盼着能快点吃上火锅。
在等汤底煮好的时间里，我们就开始准备食材啦。
各种各样的蔬菜是少不了的，绿油油的生菜、白白胖胖的萝卜、鲜嫩嫩的豆芽……光是看着这些蔬菜，就觉得特别有营养。
还有各种肉类，薄薄的牛肉片、羊肉片，一放进锅里涮一涮，马上就变得香喷喷的。
还有我最喜欢的虾，活蹦乱跳的大虾被妈妈洗得干干净净，等着下锅变成美味。
除了蔬菜和肉，还有各种丸子也是火锅的好搭档。
QQ 弹弹的鱼丸、香喷喷的牛肉丸、还有咬一口就会爆汁的撒尿牛丸，每一种都让人爱不释手。
食材都准备好啦，汤底也煮得差不多了。
这时候，就可以把食材一样一样地放进锅里啦。
先放那些不容易熟的，比如丸子和肉类，看着它们在锅里翻滚，我的肚子也开始咕咕叫了。
终于可以开吃啦！我迫不及待地夹起一片牛肉放进嘴里，哇，那麻辣鲜香的味道瞬间在嘴里散开，牛肉嫩嫩的，口感特别好。
再吃一口蔬菜，沾满了汤汁的蔬菜又香又辣，特别过瘾。
一家人围坐在火锅前，一边吃一边聊天，笑声不断。
京郊美食推荐菊花宴火锅涮着吃
京郊美食推荐菊花宴火锅涮着吃在这寒冬气温日益变冷的肃杀的季节,平谷区大兴庄镇北城子村的鲜花大棚里、几十个品种的观赏菊花竞相开放.不禁让我们想起了唐代诗人元稹的这一首七言绝句:秋丛绕舍似陶家,遍绕篱边日渐斜,不是花中偏爱菊,此花开尽更无花.离北城子村不远、就是大兴庄镇的西柏店村.西柏店村是当地赫赫有名的食用菊花特色村,每到秋冬季节,这里50个大棚的食用菊花竞相开放,也吸引了不少来观光采摘的城里客人.西柏店村说起西柏店村人种食用菊花的历史、还得从2021年实验种植食用菊花开始说起,第二年全村就有13个种植食用菊花的温室大棚了.到今年、全村100多个温室有50个全部种植食用菊花.游客采摘菊花菊花也有富硒产品了!硒是人体必需的微量元素,能提高人体免疫,促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成.硒对多种癌症具有明显的抑制和防护的作用.刚刚定枝的富硒菊花据我国中药学专著《神农本草经》记载,菊花有“利血气,轻身、耐老、延年”的功效.它能帮人体补气、补力、除燥、解毒.现代医学证明,菊花对现代人的高血脂、高血压、亚健康等慢性疾病,都有很好的调理作用.菊花盛开时的场景菊花宴可以说是西柏店村最具特色的农家饭了.观生态村、品菊花宴的菊花美食节到如今、人家已经举办了六届了,并且受到了广大城里客人的欢迎.每一个菊花大棚的尽头都专门设置了餐厅,阵阵鲜菊花的香味飘来,在这里就餐、真是不一般的享受啊.菊花宴西柏店菊花宴最大的一道主菜就要算是这菊花火锅了.其实菊花火锅最早盛行于晚清宫廷.现在扎根于西柏店村更是如鱼得水,因此原料来源得天独厚.再配上大棚里出产的有机蔬菜,咱的标准绝对比晚清宫廷的菊花火锅高.菊花火锅出行地址:京平高速密三路出口出来向北行驶,到官庄路口右转上顺平路,前行3公里过大兴庄镇政府后左转直行1公里即到.。
菜-菊花火锅(doc 14)
【菊花火锅】【类别】淮扬菜【原料】虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。
【制作过程】1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。
花生末一盘，辣椒油1小碗。
3、火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，客人自己用筷子涮食。
4、各种调料供蘸食即成。
【风味特点】口味咸鲜，香辣，汤清味美。
【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用；骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。
【营养成份】热量千卡1974 蛋白质克140.1 脂肪克126.2碳水化合物克69.6 维生素A 微克锌毫克14.5膳食纤维克维生素E 毫克17.55 铁毫克18.3胡萝卜素微克维生素B1 毫克0.29 钙毫克154烟酸毫克36.0 维生素B2 毫克 1.89【类别】淮扬菜【原料】净鸭块250克，冬笋25克，水发海米10克，菜心25克，云腿25克，净香菇20克，姜6克，啤酒1瓶，味精1.5克，盐3克，胡椒粉0.1克，白糖10克，清汤300克。
【制作过程】1、鸭子煮透去骨切成块。
冬笋切花刀片，菜心剥过洗净。
香菇改刀，云腿切薄片。
2、鸭块氽水洗净，放汤池内，加清汤与啤酒、盐等调料。
海米、火腿、冬笋、香菇、姜一同放入，用保鲜纸封好，上笼蒸1.5小时，鸭子熟烂时尝好味即成。
【风味特点】酒味清香浓醇，鸭肉软烂，清淡爽口。
【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均宜适量食用。
【营养成份】热量千卡378 蛋白质克40.3 脂肪克18.9碳水化合物克11.4 维生素A 微克锌毫克 4.4膳食纤维克维生素E 毫克0.21 铁毫克9.3胡萝卜素微克维生素B1 毫克0.07 钙毫克76烟酸毫克9.7 维生素B2 毫克 1.19【类别】淮扬菜【原料】桂鱼190克，松仁30克，柿子椒20克，红泡椒15克，高汤20克，盐3克，料酒8毫升，蛋清15克，淀粉3克，味精0.5克，胡椒粉0.2克，油40克，糖1克，姜末5克。
打火锅的作文8篇
打火锅的作文8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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火锅丸子种类
火锅丸子种类
1.鱼丸
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。
并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。
亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。
因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
2.虾丸
以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料(如面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品、食盐等)，经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。
3.猪肉丸
猪肉丸是一道由猪瘦肉，肥猪肉等食材制成的美食。
4.牛肉丸
牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。
牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。
5.芝士丸
芝士丸是一道简单的家常菜，主料是鳕鱼浆，芝士。
6.滑类
是用新鲜墨鱼、虾、鱼肉之类的绞肉泥，做成丸子状，放到盘子里，吃的时候用勺子滑到锅里，新鲜爽滑很好吃。
夏天吃火锅的好处
夏天吃火锅的好处1、伏天宜进补夏吃火锅,伏天进补,这个地道的餐饮习惯和朗口的民众俗语蕴涵着千百年来“夏季养生,夏治冬病”的中医哲理。
2、提神解疲乏食用火锅时,会有大量的绿色蔬菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、鸡鸭、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、竹笋、蒲公英……这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化。
3、健康营养无菌夏季细菌容易繁殖传播,高温可杀死细菌。
吃火锅时能始终保持菜肴的温度,而且食物的新鲜程度和卫生情况看得见,吃起来放心。
1、高能量菜品主要包括肥牛、肥羊、羊尾等,这类肉饱和脂肪含量高,能量高,过多食用容易造成能量过剩,增加肥胖风险。
2、高胆固醇菜品主要包括猪脑、肥肠等内脏类。
这类菜品虽然口感好,但胆固醇含量却高得惊人,过多食用会增加心脑血管疾病风险。
3、高盐分菜品主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品,这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。
吃火锅时,锅底、蘸料中也含有不少盐,如果再食用加工肉制品,很容易造成钠盐摄入过量。
4、水发产品这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理,长期食用会破坏神经系统和消化系统,危害人体健康。
1、选择卫生条件好的餐厅夏季是肠道传染病的高发期,吃火锅更需提防,最好选择卫生条件好的餐厅。
2、宜挑清汤底料夏季阳气最盛,气候炎热,易失水分,酸汤或清汤火锅是不错的选择,微辣为宜。
3、素菜占70%在寒冷的冬季,吃羊肉和肥牛能够御寒保暖,但在夏天吃这类食物却很容易导致上火,天热可以多点鱼肉等低脂肪食物。
夏天吃火锅一定要少荤多素,蔬菜最好能占到70%以上。
此外,还可以在火锅中加些豆腐,有一定的清热泻火作用。
4、锅底加些凉性食物涮火锅时可在锅底里适当加入苦瓜、薄荷等平衡凉热,这样汤底煮起来既清凉又美味。
如果不喜欢苦瓜的味道,适当加入冬瓜、麦冬等,也能起到清凉祛火的作用。
或者放几片菊花瓣进去,这样不仅锅里有菊之芳香,还可清热解毒,清肝明目,疏散风热。
1、忌烫食即吃滚烫火锅的温度一般都超过口腔和舌部所能承受的温度,加上火锅和串串里面的佐料,长期刺激口腔很容易诱发疾病。
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菊花鱼丸火锅
*导读：[原料]鲜菊花瓣、鸭肠各50克，净草鱼肉250克，金针菇100克，莴笋尖150克，水发粉条75克，豆腐200克，生姜20克，葱15克，精盐1……
[原料] 鲜菊花瓣、鸭肠各50克，净草鱼肉250克，金针菇100克，莴笋尖150克，水发粉条75克，豆腐200克，生姜20克，葱15克，精盐10克，料洒30毫升，胡椒粉3克，味精4克，麻油15克，鸡蛋5个，骨头汤2000毫升。
[制法]
1、金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好，沥干水；豆腐入开水中汆一下，捞出切块；鸭肠用醋、盐揉匀，洗净沥水，切段。
以上各料放入盘中待用。
2、草鱼肉去刺捶茸；菊花瓣洗净剁成碎末；生姜、葱各用10克洗净切末；鸡蛋去黄留清；将鱼茸、菊花末拌匀成花鱿泥。
鸡蛋清中加入适量清水，再加入味精2克、精盐5克、料酒20毫升、香油5克以及葱、姜末，拌匀待用。
3、火锅置火上，倒入肌头汤烧开，下入生姜、盐、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫；将菊花鱼泥用小勺做成丸子，再放入蛋清裹匀，入火锅中，下香油，烧开，即可饮汤、烫食其它原料，并吃鱼丸。
[用法] 以直接食用和饮汤为宜。
[功效] 滋阴去火、平肝祛风。
[主治] 适用于阴虚火旺、口干舌燥、咽喉红肿、头晕头痛等症。
[按语] 菊花有疏风清热、明目解毒的功能。
同草鱼相配，有滋阴去火、平肝祛风之作用。