lzw正宗台湾手抓饼技术资料2
正宗台湾手抓饼的配料
正宗台湾手抓饼的配料手抓饼专用粉1斤，JY调味粉24克。
30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240g 开水半杯冷水半杯盐适量2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)做法1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透5.出锅后用两个擀面棍拍松即成正宗台湾手抓饼的做法：1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
做法鸡蛋手抓饼主料：高筋粉辅料：黄油、鸡蛋调料：盐、味精烹制方法：1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。
特点：层层分明，金黄酥脆。
椒盐手抓饼原料：A: 面粉100克，沸水50克B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克辅料：葱油椒盐芝麻做法：1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．。
风靡全国的台湾手抓饼详细制作教程（附面团配方比例）
风靡全国的台湾手抓饼详细制作教程（附面团配方比例）风靡全国的台湾手抓饼详细制作教程（附面团配方比例）新鲜做出的手抓饼千层百叠，层薄如纸，用手抓之，面丝牵连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，核心配方台湾手抓饼面团配方：面粉：500克JY粉：33克温水：260克（40度）白芝麻：6克葱花：3克JY油：20克JY粉核心配方：盐：80克味精：30克白糖：80克麻花酥：20克吉士粉：50克面包粉：70克鸡肉香精：2克鸡粉：30克充分混合即可！JY油配方：猪油：色拉油：黄油=3：6：1下面为大家介绍它的做法步骤。
1.和面：1.将面粉和专用粉搅拌均匀后加水，混合油至不粘手表面光滑即可，2.机器和面将面粉和专用粉放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水，混合油快速搅拌2分钟。
醒面：将和好的面置于容器中，放置45分钟（面柔软为好），醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒2.案板上抹油，将面团擀成长方形。
3.将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。
4.撒上葱末。
5.将面片对折，用刀切开，但边上要连着。
6.将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。
7.将面片合在一起。
8.从一头将面片卷起来。
9.轻轻地擀成薄饼。
10.电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。
制作：1.扒炉温度在150℃以上，不得超过200℃，放饼，用饼铲将饼压大，压平厚薄均匀，半分钟翻一次。
2.扒至金黄色，用饼夹和饼铲将饼打撒3.撒料出炉或者配以：肉松、沙拉、番茄、草莓、火腿肉松、火腿番茄、鸡蛋肉松。
注意事项：1.和面不要太硬，也就是说不要太干，如果要是起层，需要抹油之后卷成卷，再压成饼，油和葱花都卷在里面。
小窍门：因为面团很软，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油。
台湾手抓饼的做法营养价值
4、叠包好擀成薄饼；
5、不粘锅放少许黄油将饼煎至两面金黄；
6、稍冷却后用手从外往里挤压抓散装盘即可。
养生之道温馨提示：
小麦营养价值很高所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者宜食浮小麦。
台湾手抓饼的原料：面粉500克
台湾手抓饼的配料：香葱3棵
台湾手抓饼的调料：黄油将面粉用沸水烫半熟加冷水揉成均匀的软面团；
2、黄油在室温下软化；
3、将面团擀开擀成薄片撒上精盐（要撒均匀）再擀平涂是软化的黄油（也要涂均匀）撒上香葱；
吃出健康：
小麦营养价值很高所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者宜食浮小麦。
美食禁忌：
忌选择颜色特别白色的小麦粉。
《台湾手抓饼的做法》
台湾葱抓饼的制作方法
台湾葱抓饼的制作方法菜谱简介：手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾地区。
2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。
新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
材料：（只能做3个）：低筋面粉150克、45度温水80克、葱花40克、猪油30克、盐5克做法：1.将香葱只取葱绿部份切碎，猪油提前从冰箱取出软化。
2.将面粉放入盆内，转着圈淋入45度的温水（即冬季洗澡水的温度）3.尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。
4.用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。
5.直至面团表面成光滑状态，将面团整成球形放入盆内，盖上保鲜膜静置1小时。
6.静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性，用手拉起可以起厚膜。
7.用刮板将面团分割成3份。
8.在案板上涂抹一层植物油，将面团两面抹上油，用手指将面团压扁成一块长方形。
9.用擀面棍从中间部位开始向上擀长，再回到中部向下擀长。
10.在面片上均匀的洒上一些细盐。
11.再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。
12.洒上葱花。
13.由底部向上慢慢的将面团卷起。
14.卷好的圆柱形的面条。
15.左右手各执一头，将面条抻长（一边抻一边向桌面敲击几下）原谅我另一只手在按快门，下次佑佑来了，我让她示范。
16.将面条像扭麻花一样扭起来，一边将面条緾在食指上。
17.将面条从手指上脱下来，在面团表面涂上少许植物油。
18.用擀面棍将面团擀成圆饼状。
19.不粘平底部内先放一些油预热，放入抓饼用小火开始煎制（用电磁炉或是电陶炉火力较小，可以用大火）20.煎至锅底变得微黄时，翻面继续用小火煎制直至饼的两面都微微变黄色。
21.用筷子将饼皮夹起下，让饼皮变的松散，层次出来。
再略煎一下即可出锅了。
台湾手抓饼的家庭做法(供参考)
台湾手抓饼的家庭做法(供参考)台湾手抓饼的家庭作法
制作材料（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）：
台湾手抓饼的家庭做法(供参考)主料：小麦面粉250克
调料：植物油50克,盐3克
台湾手抓饼嚣的做法：
1.面粉放入容器，加开水，边台湾手抓饼的家庭做法(供参考)加边搅拌，拌均匀成雪花状；
8.一面煎成金嚣黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
手把手教你做手抓饼
材料：面粉2台湾手抓饼的家庭做法(供参考)50g，开水（100℃的哦）120cc，冷水50-60cc，油、盐适量（我只用了一半的分量）
做法：面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团,案板洒面粉，继续揉嚣面至表面光滑,用保鲜纸把它包好静置30分钟。
面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐,将面皮如折扇子般折叠成一条长条,将长条卷起来，盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁。台湾手抓饼的家庭做法(供参考)
小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）,一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透。
5.出锅后用两个擀面棍拍松即成。
这个是基本的手抓饼，然后，应客人需求，还有加蛋，加奶酪，加培根，加香蕉，加黄瓜蔬菜等等的各种风味手抓饼。
手抓饼，此手抓饼更确切地讲，应该是手抓千层饼，顾名思义，该饼形状类似一般的千层饼，但比一般的更加膨松，外焦内嫩，口感香郁，麦香味浓，用手抓着来吃，别有一番风味。将生面使劲地揉，使其软化，而不是用平常烫的方式，接着将油、盐、葱花卷进去，最后还得用刀把面拍打拍打，美名曰"按摩"，为面粉松松骨。跟着用花生油在平底锅里煎，10分钟不到即可出炉。吃的时候手抓饼旁边的脆硬，中间的香软，真真正正的"味道好极了"。
正宗台湾手抓饼技术资料
手抓饼技术资手抓饼原料米购—、面粉1：手抓饼专用面粉（如:福临门，福新，鹏泰。
手抓饼专用面粉）2:面包粉3:高筋面粉（筋度30吸水率50）二、猪油1）纯香猪油20公斤/桶180元（如：康师傅猪油）2）色拉油或是大豆色拉油三：专用核心粉。
即是JY粉。
建议直去外购.四、葱新鲜香葱五：工具1、操作台最好钢化玻璃厚度10MM尺寸长100CM 宽80CM2、擀面锤最好为不锈钢3、和面机25KG---50KG 打蛋型手抓饼制作流程及规范配料表：面粉：500克专用粉：33克（JY粉）温水：260克（40度）芝麻：6克葱花：3克混合油：20克（猪油/色拉油/黄油3: 6: 1）做法：面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑，用保鲜纸把它包好静置30分钟，饧好的面团分份，面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐，将面皮如折扇子般折叠成一条长条，将长条卷起来，卷到另一边成一个圆饼，按扁它，擀成大约2cm的厚度面团静置10分钟后按扁。
平底锅放少许油，小火烧热，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面），一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎（如果饼大且厚就要用小点的火，不然里面熟不透），煎好后两个擀面棍拍松即成。
面团制作一、面1、手工和面将面粉与专用配料搅拌均匀后再加水，混合油,和至不粘手表面光滑即可2、机器和面将面粉和专用配料放入和面机，慢速搅拌3分钟,加入温水混合没快速搅拌20分钟二、醒面将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）*** 醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板用手摁扁.三、擀饼将醒好的面粉100-125克的面团,揉至表面光滑，涂混合油,置于工作台用保鲜膜覆盖.玻璃面板表面涂混合油（每个饼约10克）.将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间到四周擀开，擀到透明.四、做团将擀好看饼涂25克混合油,撒葱花，芝麻,两边向中间折成三层,手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可，用保鲜袋扎口封装.四、冷蒇冷蒇温度------18度冻实24小时为好解冻扒饼前2小时室温解冻为宜如来不及解冻，可将面团密封放放温水中解冻压饼解冻好的面团放放压饼机压制成饼扒饼1扒炉温度150以上,不得超过200度,放饼,开始扒饼,半分钟翻一次,用饼铲将饼压平，压大,薄厚均匀.2扒到金黄色，用饼夹和饼铲将饼打撒3撒料出炉注:1解冻超过6小时未使用的面团，如变酸，禁止使用2混和油需保持液态，如凝固需加热融化.3面和好后应在2小时内使用（根据温度掌握）防止面高变酸.核心配料（JY粉配方）（配料表1）食盐80克味素30克\白糖80克麻花酥20克吉士粉50克面包粉70克以上原料加起来=小包装330克/装（配料表2）食盐80克味素30克白糖80克麻花酥40克吉士粉50克面包粉70克以上原料加起来=小包装350克/装。
厨房美食菜谱：手抓饼的做法
厨房美食菜谱：手抓饼的做法
自从尝过外面买的台湾手抓饼，我家大小宝贝都非常爱吃，平时习惯每天给他们变着花样做早餐的我就一直想尝试自己做一回，一开可以节省下早上外出买的时间，最关键的是满足我的好奇心，这次做的很成功，大小宝贝开心死了，说以后都不用去外面买，想吃就能马上吃到了
食材
主料：
面饼1张
黄瓜半根
西红柿1个
火腿肠1根
肉松适量
番茄酱适量
步骤
1.网购的饼皮
2.准备好所有测加料，西红柿切片，黄瓜切丝
3.这个肉松是我家的最爱
4.炉子点小火，不要放入油，将饼皮放入，开微微一层小火，稍微半熟，用筷子轻挑，注意不要弄破，翻面，有
点焦黄就好了
5.放入所有的辅料，按自己的口味加入番茄酱，黑胡椒粉，一切大功告成了哦
小贴士：用网购的饼皮特别容易做，只要掌握好火候就行了，小火，微微一层额那种，半熟后用筷子轻挑，让饼皮更口感更酥松。
台湾手抓饼
台湾手抓饼项目介绍：不论在台湾还是在全国各地，只要有手抓饼的外卖窗口，都会排起长龙队伍等待出炉，做出的手抓饼千层百叠，层薄如纸，用手抓之，面丝牵连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股香味扑鼻而来，让在场的每一个人来不及等待，抓起就吃。
我们将台湾手抓饼的面粉要求、加工流程、特殊配方、制作出炉等一系列工艺研制的更加规范与精良。
我们说得再好不如您亲自来品尝，真诚的邀请全国各地意向商与好奇者来总部实地考察与品尝。
产品特色：台湾手抓饼千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝牵连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
投资分析：1、以口味可以征服您开店区域的消费者。
2、投资小，见效快，利润可观，收入稳定，无需怀疑任何风险性。
3、轻松得到此产品的配方制作与全套设备。
4、可操作性强：培训后即可全面掌握制作工艺要领（可到公司当面学习也可通过函授）。
5、公司管理规范，对学员提出指导性意见，确保开一家成功一家！一开即火，无需宣传！口碑效应：单店日销售额：400元月销售额：12000元毛利率61% 月毛利：7320元经营费用以及年利：房租：800元水电：500元，工商税务卫生防疫等100元，合计1400元，月纯利：5920元年收益：7万左右。
投资小见效快：每个饼成本在0.6元（面粉0.15元+专用油0.30元+专用调和粉0.12元+电费0.03元），售价3-5元，加鸡蛋或加火腿另加1元，即使每天销售200--500个手抓饼，也可赢利600---1500元。
利润可观，收入稳定，无须怀疑任何风险性。
经营灵活：可以窗口外卖经营，也可流动经营，还可以在美食广场或商场、超市摊位经营。
最小有2--3平方米的营业面积就可以经营，大大降低租金成本。
用工少开支少：做其它饼子要现场制作饼团，最少要两个人经营，台湾手抓饼的饼团可在家里制作好，销售的时候用专用电扒炉烙好就可以，一个人完全可以轻松经营。
台湾手抓饼最大的优势就是没有经过专业培训的任何人不能制作出合格的面团，做出正宗的台湾手抓饼，这也保证了区域代理商迅速拓展市场。
台湾小吃手抓饼最简单的做法
贵州小吃培训教你手抓饼最简单的做法谈起美味的台湾夜市小吃，近些年的发展可真是是吸收了不少国外的特色，并加以融合，这些小吃的特色也就成了台湾夜市美食的独特意味。
那么，今天贵名厨就给大家分享一下正宗台湾小吃手抓饼的做法。
在贵州小吃培训有很多地方都可以去。
台湾小吃手抓饼，至今一直风靡全国，可搭配猪肉叉烧、鸡蛋、粮心香肠、牛肉饼、培根、藤椒鸡排、蔬菜等辅料，也可搭配孜然香辣酱、酱爆汁、麻辣汁、番茄沙司、甜味沙拉酱、甜辣酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。
贵名厨教你如何做台湾小吃手抓饼：材料：温水110g、小麦面粉200g、油适量、食用油10g、生菜适量、盐适量、拌面酱适量、火腿肠适量、香葱适量、番茄酱适量、花椒适量、鸡蛋1个做法：1、在温水中加入面粉，再放入10g油，揉成面团2、刚开始揉，可能揉不光滑，可以先揉成团，再等15分钟3、15分钟后，再揉，可以很轻松的揉成光滑的面团把面团平均分成3等份，揉成光滑的小圆，再次等待30分钟!5、把油倒进锅里烧热，放进花椒和葱段炸香6、葱油盛出来，放一边备用，等他凉7、这时布置也松弛好了，在案板上抹一层油，取一小份擀成一张长方形的大薄皮，薄的可以看见案板8、再刷上一层葱油9、撒上盐和五香粉(五香粉按个人爱好可不加)10、然后像叠扇子一样叠起来，由于面皮很薄，叠的时候需要小心11、再从左向右盘起来12、依次将所有的做好，最后再饧上20分钟13、饧好了之后，再压扁，再用擀面杖擀成饼状14、在锅里放上适量的油，再把饼放进去煎15、翻面继续煎16、把火调小，敲个鸡蛋在饼上，用锅铲弄破，再翻一面，让鸡蛋面朝下再煎一下17、将饼盛起来18、再在饼上放上生菜叶，煎过的火腿肠，再加番茄酱或拌面酱，最后卷起来就可以吃了。
台湾手抓饼广告词
台湾手抓饼广告词篇一：正宗台湾手抓饼技术资料手抓饼技术资料手抓饼原料采购一、面粉1:手抓饼专用面粉(如:福临门，福新，鹏泰。
手抓饼专用面粉) 2:面包粉3:高筋面粉（筋度30吸水率50）二、猪油1)纯香猪油20公斤/桶180元（如：康师傅猪油）2)色拉油或是大豆色拉油三：专用核心粉。
即是JY粉。
建议直去外购.四、葱新鲜香葱五：工具1、操作台最好钢化玻璃厚度10mm尺寸长100cm宽80cm2、擀面锤最好为不锈钢3、和面机25KG---50KG打蛋型手抓饼制作流程及规范配料表:面粉：500克专用粉：33克(JY粉)温水：260克(40度)芝麻：6克葱花：3克混合油：20克(猪油/色拉油/黄油3：6：1)做法：面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团,案板洒面粉，继续揉面至表面光滑，用保鲜纸把它包好静置30分钟，饧好的面团分份，面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐,将面皮如折扇子般折叠成一条长条，将长条卷起来，卷到另一边成一个圆饼，按扁它，擀成大约2cm的厚度面团静置10分钟后按扁。
平底锅放少许油，小火烧热，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面），一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎（如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透），煎好后两个擀面棍拍松即成。
面团制作一、面1、手工和面将面粉与专用配料搅拌均匀后再加水,混合油,和至不粘手表面光滑即可2、机器和面将面粉和专用配料放入和面机,慢速搅拌3分钟,加入温水混合没快速搅拌20分钟二、醒面将和好的面置与容器内,放置45分钟(面柔软为好)***醒完面不要揉,醒完面再揉等于没醒,直接取125克在面板用手摁扁.三、擀饼将醒好的面粉100-125克的面团,揉至表面光滑,涂混合油,置于工作台用保鲜膜覆盖.玻璃面板表面涂混合油(每个饼约10克).将面团置于面板,用手压成饼,用擀面锤将面饼从中间到四周擀开,擀到透明.四、做团将擀好看饼涂25克混合油,撒葱花,芝麻,两边向中间折成三层,手抓两边成长条,以一头为心,均匀的盘成团即可,用保鲜袋扎口封装.四、冷蒇冷蒇温度------18度冻实24小时为好解冻扒饼前2小时室温解冻为宜如来不及解冻,可将面团密封放放温水中解冻压饼解冻好的面团放放压饼机压制成饼扒饼1扒炉温度150以上,不得超过200度,放饼,开始扒饼,半分钟翻一次,用饼铲将饼压平,压大,薄厚均匀.2扒到金黄色,用饼夹和饼铲将饼打撒3撒料出炉注:1解冻超过6小时未使用的面团,如变酸,禁止使用2混和油需保持液态,如凝固需加热融化.3面和好后应在2小时内使用(根据温度掌握)防止面高变酸.核心配料(JY粉配方)(配料表1)食盐80克味素30克\白糖80克麻花酥20克篇二：正宗台湾手抓饼技术资料手抓饼原料以及器具一：高筋面粉（筋度30吸水率50）新鲜香葱、食用油、开水和纯净水、芝麻、容器等二：专用核心粉。
厨房美食菜谱：台湾手抓饼的做法
厨房美食菜谱：台湾手抓饼的做法
不知道从什幺时候开始，大街小巷到处都是台湾手抓饼（真的跟台湾有关系咩），街边买了一个果然不错，于是自己动手制作，简单美味，比香xx更胜一筹，做几个饼胚冷藏，早上只需擀开电饼铛里烙一下，加上鸡蛋、火腿、生菜、番茄酱，营养丰富又干净卫生的早餐就诞生了。
食材
主料：
面粉500g
开水
凉水适量
食用油
盐
鸡蛋（做几个用几个）
火腿同上
生菜适量
步骤
1.适量面粉倒进面盆，
2.边倒开水边搅拌均匀
3.加入一点凉水活成光滑面团
4.和好的面团分成几个面剂子，取出一个，剩下的放进面盆盖上保鲜膜防止风干。
5.将面团擀成薄薄的面皮
6.倒食用油、盐，在面皮上涂均匀。
7.从一端卷起，卷成条状
8.将卷好的条状饼胚卷起来。
压平。
9.擀成薄饼
10.电饼铛倒少许油，放进饼胚，烙至两面金黄，顺便可以煎蛋煎火腿，还可以洗个生菜啥的。
11.烙好之后放上生菜、鸡蛋、火腿，根据个人口味加入酱汁，美味的手抓饼大功告成，慢慢享用吧。
小贴士：简单易操作，几乎不用技巧啊。
厨房美食菜谱：自制台湾手抓饼的做法
厨房美食菜谱：自制台湾手抓饼的做法
台湾手抓饼，大街小巷到处都是，各种口味，每每看到那样的小车，打着大大的招牌，我便不能自已，可我们家吕先生总是说街边摊吃了不好，只能讪讪作罢。
但非要吃到口的心，却总是跃跃欲试，只好自己做了，干净，料足，口味也很不错的呢，老公吃了也是赞不绝口。
食材
主料：
面粉
黄油20g
盐适量
凉水适量
开水适量
大豆油适量
步骤
1.1用开水将面粉活成雪花状，带温度降下来之后，再用凉水活成柔软的面团（有些粘手也可以）。
2黄油隔水融化，揉入面团，使之变得光滑，不沾手即可。
3将面团分成若干个小面团（一个即一张饼的量），盖上
保鲜膜，醒30分钟。
4面板上抹些油，取一个小面团，擀成薄薄透明的皮，抹上油，再抹上适量的盐。
5像折扇子那样折到一起，然后再卷成卷。
2.6用手压扁，再擀成薄饼即可。
7平底锅加油，火不用太小，油稍微多一点，不停的转饼，直到一面好了之后翻另一面，重复刚才的过程，熟了即可出锅。
小贴士：香喷喷的手抓饼就好了，酥酥的皮，淡淡的奶香，真是美味啊。
要是想吃软点的，那火就要小点，反之，要是脆脆的，那火就要相应的大一点。
你也可以刷点甜面酱，再煎个鸡蛋，火腿肠，铺个生菜叶，就更完美了。
台湾手抓饼加盟
台湾手抓饼加盟
台湾手抓饼加盟卖点：
土豆、牛肉放入沙锅中烤制，既能台湾手抓饼加盟保证温度，又能保持牛肉鲜嫩，香味四溢。
原料：
台湾手抓饼加盟牛肉140克，大土豆1个（重约50克）。
调料：
A料（盐、味精各3克，葱段仁姜片各15克，蛋清1个，料酒、淀粉各10克），B料（酱油10克，白糖3克，盐、鸡粉、味台湾手抓饼加盟精各2克），香菜叶1片，色拉油50克。
制作方法：
台湾手抓饼加盟（1）将土豆上笼蒸至七成熟，取出刻成土豆盅；牛肉改刀成重约20克的块，用A料上浆。
（2）锅入色拉油烧热，入牛肉煸香台湾手抓饼加盟取出，与B料一台湾手抓饼加盟起放人高压锅中，入清水至没过原料，压制5分钟取出。
（台湾手抓饼加盟3）将土豆盅放入沙锅内，再将牛肉装入土豆盅，放入台湾手抓饼加盟200℃的烤箱中，烤20分钟至土豆呈金黄色取出，用香菜叶点缀。
台湾手抓饼加台湾手抓饼加盟盟。
台湾手抓饼【精品汤粥教程】
6、最后可以把面团擀成饼再冷冻。
7、烙饼的时候一定要小火，不然烙出的饼会硬硬的。
16
装入保鲜袋，-18°，冷冻24小时。
也可以擀成饼再冷冻，第二天做早餐很快手！
小贴士
1、猪油可以换成黄油。
2、擀面皮的时候，面板上千万多涂一点油，这样会很省力气，擀出的饼皮会很薄。
3、面团压扁饧10分钟，面团千万不要叠在一起，会黏住，我就犯这个错误了，然后又重新做了一遍。
4、这里边的“数次”大概4、5次吧！
面板涂上植物油，不要舍不得，涂少了不好擀。
猪油化开备用。
11
面饼擀的越薄越好，最好是透明状。
擀好的饼皮，涂上一层猪油，在涂上一层植物油。
12
抓起面皮的一端，慢慢抻起，轻轻抖两下。
13
把面皮的一端抓在一起，呈“折叠扇子”状。
14
面皮变成面条了面条的一端开始拧，拧到最后，把另一端藏在面饼团里。
15
基本成型。
280g
②、鸡精
适量
②、盐
适量
③、植物油
20g
③、葱绿
适量
④、猪油
适量
⑤、植物油
适量
台湾手抓饼的做法
1
材料1，②混合，搅匀。
材料③加至5成热放入葱绿，出香味关火，滤出葱绿，油备用。
2
面里加入温水，搅拌成“絮”状，然后倒入过滤好的温油，揉成面团。饧面10分钟后，揉1分钟，再饧面20分钟（此图是饧20分钟后的面团）。
3
揉至光滑，分割成6份。
4
揉面团，往自己的方向，捏、卷，数次。
5
右手拿着面团，左手的手指聚集在一起，顶起面团，右手向下压，数次。
怎样制作手抓饼
怎样制作手抓饼关于《怎样制作手抓饼》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
伴随着生活的节奏地变的越来越快，台湾手抓饼早已变成了绝大部分人尤其是工薪族和学生党的早饭挑选。
应对目前市面上应有尽有的台湾手抓饼类型，我们不知如何选择。
此外，我们还需要充分考虑安全系数问题。
台湾手抓饼的制做要采用油，那麼目前市面上的台湾手抓饼采用的油是否安全性的呢?我们很担忧。
因而要晚到安全健康的台湾手抓饼我们何不自身试着着制做一下.下边我也带著大伙儿一起学习台湾手抓饼的制做。
尽管還是第一次做手抓饼，但做得相对性還是较为取得成功，好有满足感。
刻意把搞好的产品交给老师品味了一下，老师说做得非常好，心里美!有一点小小疑惑困惑着我，为什么电饼铛烙出去的饼会比照干呢?食物清单·小麦面粉600··温开水300-350克·油50克·盐6-7.5克1.盐放进温开水中化集团开，随后揉面，先拌成小雪花状，伸开晾一小一会儿，不发烫时搓成面糊，再伸开凉透，此面糊过软，能够摔面，使面糊光洁。
面糊上抹油，盖保鲜袋醒一会。
2. 砧板上抹油，将面糊擀成正方形。
3. 将25克小麦面粉放进50克油中，合成油酥饼，匀称的抹在面片上。
4. 撒上葱末。
5. 将面片折起来，用刀割开，但旁边要连到。
6. 将面片打开，先向上下两侧拉，再往上打开变长。
7. 将面片合在一起。
8. 从一头将面片卷起来。
9. 缓缓的擀成玉米饼。
10. 电饼铛上抹油，将饼烙成橙黄色。
11. 用筷子抖一抖，即成台湾手抓饼。
手抓饼做法小提示由于面糊很松，不可以和面，只有摔面，能够在手里和砧板上抹些油。
好啦，说到这儿台湾手抓饼的制作过程就所有告一段落。
美味可口又制做简易的台湾手抓饼是否早已给你垂涎三尺了呢?那么就宠溺自身一次吧，坚信聪慧的你应该学好怎样制作台湾手抓饼了吧?那麼赶快行动起来吧，自己制作一盘美味可口身心健康的台湾手抓饼，让芬芳在台湾手抓饼中溢出来。
家常手抓饼的做法
家常手抓饼的做法关于《家常手抓饼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
台湾手抓饼现在是很多年青人都是去服用的食材，但是不一样的地区都是作出不一样的台湾手抓饼的样式。
台湾手抓饼实际上是用小麦面粉制做出去的，再依据每一个人的爱好添加一些调味品或者一些食材开展服用。
那样台湾手抓饼的味儿才会美味可口，那麼台湾手抓饼实际上便是归属于面点类的食材，那样服用它就可以让我们的消化道获得一切正常运行。
家常小炒是和餐馆里作出的菜是不一样的，那麼台湾手抓饼也是分成，生活中的也有目前市面上售卖的那类。
但是实质全是一样的，全是选用小麦面粉先作出表层的一层，以后全是依据原材料的挑选再去加上的，那麼家常手抓饼的作法是什么呢?全麦面粉150克调味品食用油适当食用盐3克动物油(板油)10克水90克手抓饼的做法1.小麦面粉、盐、动物油和凉水所有混和，揉至光洁，面糊切分成二份，表层抹上食用油去胶，放到室内温度下松驰30分钟.2.松弛好后用力先将面糊拓宽成长细擀面皮，再用擀面棍擀薄，匀称地刷上食用油，将薄擀面皮两侧折起来黏合，用力将薄擀面皮缓缓的延伸变长.3.随后将擀面皮渐渐地叠成螺旋形，表层刷少量油再松弛30分钟.4.松弛好后将面坯渐渐地铺平，擀开.5.电饼铛(或炒菜锅)刷油加热，将面坯放进，烙至双面金黄色.6.取下后放到吸油纸上，趁着热用两手拍松就可以做菜方法1、制做这一中式点心的情况下凉水揉面或烫面都能够，用凉水揉面，制成品会更劲道更有延展性，烫面刚相反。
2、这一饼饼刚搞好的情况下最好是趁着热快速拍开，才会展现出来一层一层的实际效果。
3、但是做这一中式点心還是非常费时间的，做起來不繁杂，便是醒发的時间长时间做的情况下要把時间科学安排好.台湾手抓饼本名葱抓饼，始于中国台湾，出炉后的台湾手抓饼，慕斯蛋糕百叠，层如塑料纸，用手抓之，面丝千连，其表层金黄色松脆，里层绵软鲜嫩，一股油葱与面条的香气扑面而来，让每一个人赶不及等候，着手就吃。
手抓饼
现有原味、葱香芝麻味、全麦味和梅干菜味，共四种口味。
可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。
配料：粮心香肠、藤椒鸡排、牛肉饼、里脊肉排、猪肉叉烧、培根、鸡蛋、生菜、番茄。
营养成分
食物配料
酱料 手抓饼手抓饼可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑胡椒酱等酱料。 辅料 手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料。
口味分类
原味手抓饼 手抓饼图片(4张) 原味手抓饼金黄酥脆，松软柔韧，面丝千连，让每个人来不及等待，抓起就吃。 葱香芝麻味手抓饼 手抓饼葱香四溢，层薄如纸，芝麻与香葱经过煎制后喷香入味，十分美味。 全麦味手抓饼 全麦，五谷低脂高纤，含高维他命、纤维素、矿物质及多种营养成分，多食，可通肠胃、降胆固醇、提高人 体抵抗力。全麦味手抓饼，选用优质全麦原食材，磨、筛、取、存、用，精心把控每一个环节。 梅干菜味手抓饼 梅干菜，《越中便览》中称其，香味扑鼻、解暑热、洁脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃。用做配料，能发 鲜入味。梅干菜味手抓饼，精选江南优质梅干菜作原料，晒、腌、晾、蒸、封，细致工序确保品质优良。手抓饼ຫໍສະໝຸດ 起源于中国台湾地区的一种食品
01 产品背景
03 食物配料
目录
02 食物做法 04 口味分类
05 口味搭配
07 营养价值
目录
06 营养成分
手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之， 面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
产品背景
一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
正宗手抓饼的做法
正宗手抓饼的做法
关于《正宗手抓饼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
纯正手抓饼的做法我们是需要学一下的，要不做出去的台湾手抓饼一直觉得缺了点什么一样，那麼台湾手抓饼的纯正作法究竟怎样呢，我们下面便会详细介绍给大伙儿怎样做一道纯正色香味俱全的台湾手抓饼出去，在这以前我们要先来了解一下什么叫台湾手抓饼，台湾手抓饼具备如何模样的特性和营养成分。
台湾手抓饼的营养成分是十分高的，我们别看手抓饼制作简易，可是台湾手抓饼的营养成分可一点也不落。
台湾手抓饼能够具有饮食疗法的实际效果，像女性更年期综合征这种都能够有求于台湾手抓饼，台湾手抓饼还能具有医治脚气病的益处。
台湾手抓饼的作法：
1、小麦面粉放进器皿，加沸水，边加边拌和，拌匀称成小雪花状;
2、随后加凉水揉至结团，砧板洒小麦面粉，再次和面至表层光洁;
3、用保鲜纸把它包裹静放30分钟;
4、面糊擀成正方形大片状，刷一层薄油并洒上盐;
5、将擀面皮如折扇子般伸缩成一条条形;
6、将条形卷起来，回旋成一个圆形，面糊静放10分钟后按扁;
7、小火烤热炒菜锅，用把饼放进用低火煎烙(另外持续敲打挤压成型饼面);
8、一面煎出金黄色之后再炸另一面，趁煎紧第一个的另一面将;
9、第二个一起装进去煎，煎好就可以吃完。
上文我们详细介绍了什么叫台湾手抓饼，我们也详细介绍了台湾手抓饼的几类作法，要想作出纯正的台湾手抓饼，我们需要好好地深入了解才行，台湾手抓饼是十分有营养成分的，因此看过前文的实例教程，我们能够动手能力去做手抓饼了。
爆红街头小吃手抓饼的制作方法—好吃又美味
爆红街头小吃手抓饼的制作方法—好吃又美味 手抓饼为着名的台湾小吃，其实真正在中国大陆兴起的时间并不长。
自从2005年手抓饼正式从台湾引进至内地后，立即风靡全国，收到中国人民的喜爱！由于其制作简单，味道香酥，且用是比较短，因此成为了上班族的早餐必选项之一。
今天小编就给大家介绍下纯正的手抓饼该怎么做！ 难度：配菜(中级) 时间：3-5分钟 主料：面粉500克、香肠1根、鸡蛋1个 辅料：葱花适量，盐适量、生菜2片、沙拉酱、番茄酱适量（如果去超市购买已经省好面的饼则忽略此步骤），面团醒20分钟左右。
2. 醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。
（如果去超市购买已经省好面的饼则忽略此步骤） 3. 将省好的大面团平均分成几个小面团，面团的大小根据你做手抓饼的锅的实际大小而定。
（如果去超市购买已经省好面的饼则忽略此步骤） 4. 案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。
刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。
像叠扇子那样叠起来。
（如果去超市购买已经省好面的饼则忽略此步骤） 5. 绕着团起来，把收口塞进里面。
（如果去超市购买已经省好面的饼则忽略此步骤） 6. 团好的面饼上下各铺一张油纸。
按扁，擀开成饼胚。
做好所有的，就可以用冰箱冻起来。
（如果去超市购买已经省好面的饼则忽略此步骤） 7. 吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。
小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。
8. 一面煎好，翻面。
两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。
9. 香肠用油煎一下。
也可以用培根，根据自己需要。
10. 有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。
摆上香肠，洗净擦干的生菜。
11. 吃吧。
本文作者：美食小帮手。
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手抓饼
技
术
资
料
四、冷蒇
冷蒇温度------18度冻实 24小时为好
解冻
扒饼前2小时室温解冻为宜
如来不及解冻,可将面团密封放放温水中解冻
压饼
解冻好的面团放放压饼机压制成饼
扒饼
1扒炉温度150以上,不得超过200度,放饼,开始扒饼,半分钟翻一次,用饼铲将饼压平,压大,薄厚均匀.
2扒到金黄色,用饼夹和饼铲将饼打撒
3撒料出炉
注:1解冻超过6小时未使用的面团,如变酸,禁止使用
2混和油需保持液态,如凝固需加热融化.
3面和好后应在2小时内使用(根据温度掌握)防止面高变酸.
核心配料(JY粉配方)
(配料表1)
食盐80克
味素30克\
白糖80克
麻花酥20克
吉士粉50克
面包粉70克
以上原料加起来=小包装330克/装
(配料表2)
食盐80克
味素30克
白糖80克
麻花酥40克
吉士粉50克
面包粉70克
以上原料加起来=小包装350克／装。
配料3――也就是最新Y3粉：
鸡肉香精或者猪肉香精 2克+30克佳乐鸡粉
作用原理：增鲜飘香
使用说明：与JY粉充分混合即可分成10等份包装。
做10斤面的,一定记住!配比的时候最好是一个小包装一个小包装的配比,配比多了搅拌不均影响饼的质量.
附麻花酥的详细制作方法：
制作原料
面粉200克，熟猪油100克，白糖150克，红、绿、黄食色素各适量。
操作过程
◆面粉125克，加水50克，油25克制成水油面团。
面粉75克，加熟猪油502克，制成干油酥。
◆水油面包进干油酥，擀成长方形，对叠3次，涂上红、绿、黄食色素，用刀切成宽3厘米、长6厘米的条，在中间再划一个口子，一头在刀口中穿过，即成麻花酥生坯。
◆将生坯放入三成热的熟猪油锅中氽熟即成。