2020年秋冬智慧树知道网课《现代酒店经营与管理》课后章节测试答案

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管理学基础知到章节答案智慧树2023年青岛酒店管理职业技术学院

管理学基础知到章节测试答案智慧树2023年最新青岛酒店管理职业技术学院第一章测试1.管理者对外通过代表人、发言人、联络者角色取得外界对组织的理解与支持。

（）参考答案:对2.关于管理者的类型划分表述正确的是（）。

参考答案:按照管理者所处的层次可以将其分为高层管理者、中层管理者、基层管理者3.对高层管理者最重要的是（）。

参考答案:概念技能4.管理者的角色共10种，可以划分为三个类别。

（）参考答案:对5.管理者可以划分为（）等管理层次。

参考答案:中层管理者;基层管理者;高层管理者第二章测试1.提出理想组织模式的是马克思韦伯。

（）参考答案:对2.外部环境包括（）。

参考答案:一般环境因素;任务环境因素3.一般环境因素主要包括（）。

参考答案:社会环境因素;政治环境因素;经济环境因素;科技环境因素4.消费者协会、环境保护组织等都属于任务环境因素中的政府管理部门。

（）参考答案:错5.娃哈哈的组织文化是（）。

参考答案:家文化第三章测试1.按照决策是否具有重复性，可以将决策分为（）。

参考答案:非常规决策;常规决策2.战略决策解决的是干什么的问题。

（）参考答案:对3.现代经营管理之父是（）。

参考答案:法约尔4.通过霍桑实验，梅奥提出人是“社会人”。

（）参考答案:对5.马斯洛需要层次理论认为，人的最基本的需要是（）。

参考答案:生理需要1.根据决策的重要程度，可以把决策分为（）。

参考答案:业务决策;战略决策;管理决策2.按决策问题所处的条件分类，可把决策分为（）。

参考答案:风险型决策;确定型决策;不确定型决策3.德尔菲法可以帮助决策者找到创新的观点或者方案。

（）参考答案:错4.长期决策与短期决策的划分与决策涉及的时间相关。

（）参考答案:对5.高层管理者主要是处理程序化的决策。

（）参考答案:错1.计划是管理职能中最基本的职能，也是管理的首要职能。

（）参考答案:对2.“运筹帷幄之中，决胜千里之外”中的“运筹帷幄”，反映了管理的（）职能。

2021知到答案酒店运营管理最新智慧树满分章节测试答案

见面课：培训技巧课程1、问题:以下哪种教学方式对成人最有效？（）选项：A:直接式教学B:独立式教学C:互动式教学D:体验式教学答案: 【体验式教学】2、问题:学习的四个过程阶段中，我们最终期望达到的是（）选项：A:有意识有能力B:有意识无能力C:无意识有能力D:无意识无能力答案: 【无意识有能力】3、问题:在学习金字塔中，以下哪种学习方式的平均保留百分比最大选项：A:教授他人B:示范C:小组讨论D:授课答案: 【教授他人】4、问题:在酒店中，培训对以下哪些对象而言是有益处的并且很重要的？选项：A:员工B:生意C:客户D:中间商答案: 【员工;生意;客户】5、问题:以下成人学习的教学方式中，属于体验式学习的有（）选项：A:模拟/角色练习B:模型C:游戏D:头脑风暴答案: 【模拟/角色练习;模型;游戏】6、问题:成人的学习方式可分为（）选项：A:触觉型B:动觉型C:听觉型D:视觉型答案: 【动觉型;听觉型;视觉型】7、问题:从经验方面进行比对，与儿童相比，成人有更丰富的经验可作为学习的重要资源选项：A:对B:错答案: 【对】8、问题:临近期末，学校中的同学多半忙于期末考试而无暇参加社团活动，这属于学习障碍中的制度性障碍选项：A:对B:错答案: 【错】9、问题:培训师在授课时应当充分考虑学员的感受，每说一句话都要环顾四周，以缩小与学员的距离感。

选项：A:错B:对答案: 【错】见面课：现代酒店服务质量管理1、问题:广义上，酒店服务质量是指以其所拥有的设施、设备为依托，为宾客提供的服务在（）上适合和满足宾客物质和精神需要的程度。

选项：A:品牌价值B:使用价值C:实际价值D:价值答案: 【使用价值】2、问题:目标管理是著名管理学家德鲁克的首创，他是（）国的学者选项：A:英国B:瑞士C:美国D:法国答案: 【美国】3、问题:下列哪些产品质量与酒店服务质量内容有关。

选项：A:客房设备质量B:菜点酒水质量C:员工服务态度D:锅炉设备质量答案: 【客房设备质量;菜点酒水质量;员工服务态度;锅炉设备质量】4、问题:请将下列克劳斯比质量观中说法不正确的句子找出来选项：A:质量就是好B:检验可以产生质量C:预防产生质量D:差不多就好答案: 【质量就是好;检验可以产生质量;差不多就好】5、问题:从酒店服务产品内涵的构成要素分析，其包含固定资产和无形产品（服务）两部分，因此，酒店服务质量即指有形产品质量和无形产品质量的总和。

2020年智慧树知道网课《大学生财商教育(山东联盟)》课后章节测试满分答案

第一章测试1【多选题】(20分)下列国家或地区已经把财商教育通过立法纳入国名教育的是A.美国B.英国C.中国香港D.中国大陆2【多选题】(20分)被称为现代公民必须具备的三大基本能力是A.德商B.财商C.智商D.情商3【单选题】(20分)理财投资最重要的是A.不怕风险B.高超的投资技巧C.良好的理财习惯D.丰富的理财知识4【单选题】(20分)犹太教（Judaism）口传律法的汇编，流传三千三百多年的羊皮卷，一本犹太人至死研读的书籍，一本仅次于《圣经》的典籍，该书的名称是：A.《新约》B.《阿伯特》C.《摩西五经》D.《塔木德》5【单选题】(20分)“百无一用是书生”出自A.杜甫B.李白C.黄景仁D.白居易第二章测试1【单选题】(10分)由于通货膨胀现象的存在，对资金的闲置将导致A.通货膨胀与资金价值之间没有必然关联B.货币资金购买力上升C.货币资金购买力下降D.资产增值2【判断题】(10分)“货币的时间价值”指的是货币在周转使用中随着时间的推移而发生的价值下降A.错B.对3【单选题】(10分)以下具备年金性质的有A.购物中的分期还款B.其他全是皆是C.住房贷款的分期偿还D.养老金的分期领取4【判断题】(10分)与“等额本息偿还法”相比，“等额本金偿还法”下利息总额较低，且前期还款压力较小。

A.对B.错5【判断题】(10分)与“等额本息偿还法”相比，“等额本息偿还法”操作较为简单，适合收入较为稳定的贷款人。

A.错B.对6【单选题】(10分)以下不属于市场风险的是A.产品开发失败B.通货膨胀C.自然灾害D.经济危机7【单选题】(10分)企业的特有风险包括A.财务风险B.经营风险和财务风险C.经济危机D.经营风险8【判断题】(10分)经营风险来自于企业的融资决策和资本结构。

A.错B.对9【判断题】(10分)投资人的风险偏好一旦确定，很难发生改变。

A.错B.10【单选题】(10分)随着财富的增加及投资经验的累积，投资人的风险偏好趋于A.上升B.不变C.下降第三章测试1【判断题】(20分)大学生学理财最重要的是学习理财知识、理财方法和练习使用各种理财工具，并养成良好的理财习惯，而不是发大财。

国家开放大学智慧树知到“形考”《酒店餐饮服务与管理》网课测试题答案4

国家开放大学智慧树知到“形考”《酒店餐饮服务与管理》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.简述酒店宴会的发展趋势有哪些?2.餐厅的折旧费、大修费、企业管理费属于餐饮可控成本。

()A.正确B.错误3.菜单评估非常重要，它能让餐厅管理人员了解两个影响菜单评估的关键因素，即大众风尚与()。

A.销售利润B.盈利目标C.产品价值D.市场需求4.餐厅服务质量控制有哪几种方法?5.宾客在用餐过程中，遇有以下情况不需要更换骨碟()。

A.吃过冷菜B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时C.吃过海鲜D.吃过主食6.不同的手势传递不同的信息，体现着人们丰富的内心活动和对待他人的态度。

()A.正确B.错误7.示酒的方法是：服务员立于宴会主人的左侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标面向宴会主人，让其辨认，经过认可后，才可进入下一步的工作。

()A.正确B.错误8.简述高规格宴会菜单的制定程序。

9.美，是指饮食活动给人们带来的审美愉悦和精神享受。

()A.正确B.错误10.餐饮菜品创新重在厨师艺术、技术的提升，与社会信息资源没有多大关系。

()A.正确B.错误11.()的消费对象一般为具有一定消费能力而又有闲暇时间的顾客，其内容较丰富，服务的内容也相对复杂。

A.中餐B.西餐C.咖啡厅D.早茶12.厨房管理的完整运转流程包括()。

A.确定生产目标、了解客情、生产成本分析、原料加工B.生产计划过程、生产组织过程、生产控制过程、生产分析过程C.菜单筹划、原料采购、质量分析、烹调装盘D.制定产品规格、确定岗位职责、菜品销售、销售分析13.标准食谱卡主要用于厨房的加工工序。

()A.正确B.错误14.餐饮经营利润来自采购。

()A.正确B.错误15.我们可以把绿色食品看成是减农药减化肥的产品。

()A.正确B.错误第2卷一.综合考核(共15题)1.食用油脂是脂溶性维生素、必需脂肪酸和()的重要来源。

A.蛋白质B.膳食纤维C.碳水化合物D.人体热能2.餐厅的资金周转期一般是一个月左右。

现代酒店管理（第二版）习题答案程旭东现代酒店管理习题集

《现代酒店管理》习题集项目1 全面认识酒店1.作为一个酒店应具备哪几个方面的条件？作为一个酒店，应该具备以下四个条件：1.它是由建筑物及装备好的设施组成的接待场所。

2.它必须提供住宿、餐饮和其他服务。

3.它的服务对象是公众，主要以外地旅游者为主，同时也包括本地居民和其它消费者。

4.它是商业性的，以盈利为目的，所以使用者要支付一定的费用。

2.酒店简介一般包含哪些方面的内容？酒店简介，可参考酒店的地理位置、环境、规模、等级、服务范围、服务项目、设施设备、服务特色、经营宗旨等内容，从而有效地指导客人选择酒店，满足客人的需求，保障客人的利益，并为酒店起到宣传促销的作用。

3.酒店行业与其他行业相比较有什么特点？酒店作为一个独立的盈利性经济组织，除具备经营上的自主性、组织上的完整性、经济上的独立性以及法律上的法人地位等基本条件以外，酒店还有着与其他企业不同的特点。

1.服务性酒店生产和销售的主要是无形的服务产品。

2.综合性酒店是一个具有综合功能的企业。

3.协调性酒店业务的综合性带来酒店业务的协调性，要求酒店部门、岗位做好业务的组合和衔接，达到平衡和谐。

4.时空性酒店产品的时间性决定了酒店产品的不可储存性、周期性、重复性的特点。

酒店产品只有在特定的、固定的空间才有使用价值，才成为产品。

酒店的空间是不能移动的，这就决定了酒店产品的不可移动性，酒店要实现产品价值，就要充分利用营销手段，充分利用酒店空间和时间特性.5. 文化性在酒店的外在形象与内在机制有机统一的基础上，将文化主题体现在酒店经营管理和服务的每一环节中，使客人在丰富多彩的酒店文化氛围中感受到精神的享受和愉悦。

4.酒店业的功能作用表现在哪几个方面？酒店业的功能作用表现在:1)酒店是旅游者的活动基地; 2)酒店是旅游服务体系的重要环节; 3)酒店业是创造旅游收入的重要行业; 4)酒店能为社会创造大量直接就业和间接就业的机会; 5)酒店业是国民经济的一个重要部门和地区经济发展的窗口.5.根据酒店用途和客源市场分类主要有哪几种类型的酒店，他们各有什么特点?可分为1)商务型酒店主要为从事商贸活动的宾客提供住宿、饮食和商务服务的酒店，多位于城市的中心或商业区;商务酒店的设施设备豪华，等级也较高，一般为四、五星级酒店，为满足商务活动需求而具有的各种设施和通讯系统一应俱全.2)长住型（住宅）酒店主要市场是住宿期较长的在当地的打工者、度假客人和家庭。

南开大学智慧树知到“旅游管理”《客房部运营与管理》网课测试题答案5

南开大学智慧树知到“旅游管理”《客房部运营与管理》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.客房的浴用织物包括()A.浴巾B.地巾C.方巾D.条巾2.客房部以小组形式做房的好处是()A.提高士气，减少员工缺勤率B.节省工作用品与设备开销C.专项清洁任务较易完成D.以上全对3.所谓公共区域是指公众共同享有的活动区域，包括室内和室外，客用部分和员工使用部分。

()A.错误B.正确4.下列时间段要付员工薪水的是()A.晨会B.上午休息C.下午总结会D.以上全包括5.下列哪2个部门通常是饭店最容易发生事故与伤害的部门()A.PA与工程部B.楼层与PAC.工程部与保安部D.客房部与工程部6.客房服务员在进入客房清洁时要先敲门，应该用门钥匙敲门3次，每次3下。

() A.错误B.正确7.客房部员工在工作中，隐藏在你身边潜在的危险状况包括()A.湿滑的地板B.不正确的提举重物的方法C.不带手套刷马桶D.使用比较矮的梯子取物E.不关吸尘器就拔掉插座8.饭店运营中非循环使用物品包括()A.清洁供应品B.宾客供应品(如浴皂)C.宾客便利用品D.吸尘器9.酒店公卫的日常保养工作包括()A.盆景的保养B.烟灰筒的保养C.壁画、壁灯灯罩及各种装饰物的保养D.客房地毯清洁与保养10.客房区域是客人活动最频繁的地方，是饭店的形象代表。

()A.错误B.正确11.公共区域清洁卫生的特点包括()A.人员流量大，清洁工作不太方便B.涉及范围广，造成影响大C.项目繁杂，专业、技术性强D.擦洗拖抹等基本劳动，没有专业要求12.开夜床服务不包括()A.更换用过的毛巾B.更换用过的床单C.更换用过的矿泉水D.关窗帘13.苹果木相对来说比较硬，而且还有漂亮的花纹，因此很多酒店的木质地面都是苹果木地板。

()A.错误B.正确14.客房服务员在清洁客房的时候，要将工作车内侧朝向客房，用工作车堵在房门口。

()A.错误B.正确15.劳动生产率高可能意味着()A.工作日产出数量多B.工作日生产质量一般C.客人潜在投诉多D.以上全包括第2卷一.综合考核(共15题)1.下列哪些地点客用印刷品在客房停留时间最短()A.信纸与信封B.明信片C.电传电报单D.当日停水/停电单2.OOO(out of order)房是房间内出现一些小的问题而暂时不可租给客人的房间房态。

智慧树知到《酒店房务运营与管理》章节测试答案

智慧树知到《酒店房务运营与管理》章节测试答案第一章1、凯撒丽兹先生的名言是A:A.客人永远是对的B:B.我们是绅士淑女为绅士淑女服务C:C.幸福的奥秘并不在于喜欢什么就干什么，而在于干什么就喜欢什么D:D.酒店成功的秘密在于选址正确答案：B.我们是绅士淑女为绅士淑女服务2、马里奥特先生创建的酒店集团是A:万豪酒店集团B:希尔顿酒店集团C:丽兹卡尔顿酒店集团D:雅高酒店集团正确答案：万豪酒店集团3、酒店类型划分可以根据市场需求、行业规定、区位、功能，甚至某些情况下可以根据个人偏好进行区分。

A:对B:错正确答案：对4、季琦2005年创建了铂涛酒店集团，旗下拥有"禧玥","漫心","全季","星程","汉庭","海友","怡莱"等七大酒店品牌。

郑南雁现任华住酒店集团联席董事长兼首席品牌建构师。

A:对B:错正确答案：错5、酒店集团化发展主要有以下几种形式，全资拥有、管理合同、特许经营，以及酒店联合体等。

A:对B:错正确答案：对第二章1、房务管理仅指在客房产品的生产过程中实施管理的一种管理活动。

A:对B:错正确答案：错2、前厅部经理主要负责五项工作，设备管理、库存管理、预算管理、（）等五项工作。

A:员工管理、销售机会管理B:员工管理、组织管理C:计划管理、销售管理D:组织管理、计划管理正确答案：员工管理、销售机会管理3、相比于其他行业企业，酒店企业组织架构的设计可能更具灵活性特征。

A:对B:错正确答案：对4、一般来讲，大型酒店将房务部Roomsdivision划分为前厅部与客房部两个部门。

A:对B:错正确答案：对5、房务管理是酒店运营管理的重要组成部分，以管理学一般原理为基础，结合酒店客房产品生产与销售实践，可以将房务管理的职能理解为，计划、组织、指挥、协调、控制等五个方面。

2020年智慧树知道网课《酒店运营管理》课后章节测试满分答案

第一章测试1【判断题】(2分)行业结构不合理造成酒店业过度竞争的现象不存在。

A.错B.对2【判断题】(2分)对于单体酒店来说，立根的基础是当地的人文和区域特色。

A.对B.错3【判断题】(2分)完善服务体系，实现“线上+线下”完美的双模式在明确酒店定位后，重要的是提升酒店的软实力，即是酒店的服务水准和附加价值A.对B.错4【判断题】(2分)互联网思维非常注重人的价值，尤其是对酒店行业来说，抓住接触、沟通和服务客户的各种方式，就是“以人为本”宗旨的最重要体现。

A.对B.错5【判断题】(2分)未来中高端酒店产品需要考虑的是特色和品质，而不是规模。

A.错B.对6【判断题】(2分)跨界合作可以为酒店投资人创造更多共赢的市场机会。

A.对B.错7【判断题】(2分)酒店与互联网的冲突就在于关联性，即是酒店的宣传印象和真实体验的完整度和期望度是否维持在理想的落差之中。

A.对B.错8【单选题】(2分)互联网+计划的目的在于充分发挥互联网的优势，将互联网与传统产业深入融合，以产业升级提升（），最后实现社会财富的增加。

A.产业结构B.消费结构C.经济生产力D.生产力效益9【多选题】(2分)当前，以()为标志的民宿民俗风酒店盛行。

A.高新科技B.风景旅游名胜C.异国风情D.鲜明地域特色10【单选题】(2分)对于单体酒店来说，立根的基础更多的是（），很少能扩大范围跨越地域传播。

A.当地的人文和区域特色B.区域特色C.自身酒店品牌D.当地的人文第二章测试1【判断题】(2分)酒店投资成本不可逆性是指由于投资失败导致投资成本部分或全部变成沉没成本，使得无法收回成本。

A.对B.错2【判断题】(2分)酒店投资的不确定性是指投资者可以相对清楚的知道未来投资收益状况。

A.对B.错3【判断题】(2分)酒店投资类型可以多样化，如可以进行酒店的产权投资，也可以非产权投资（租赁）。

A.错B.对4【判断题】(2分)酒店业主可以通过酒店折旧为酒店收入提供税收庇护。

酒店体验之旅知到章节答案智慧树2023年杨凌职业技术学院

酒店体验之旅知到章节测试答案智慧树2023年最新杨凌职业技术学院第一章测试1.饭店业的(B)往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。

（）参考答案:发达程度2.我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（）起执行。

参考答案:9月1日3.在饭店中，前厅部与（）的沟通最频繁。

参考答案:客房部4.“concierge" 一词是饭店前厅委托代办的专业词汇，最早源于（）参考答案:法国5.（）饭店经营者的代表人物恺撒.里兹提出了“客人永远是对的"饭店经营理念。

参考答案:大饭店时期6.前厅设计的原则有（）参考答案:安全性;经济性;明显性;效益性7.前厅部的首要工作任务就是销售客房。

（）参考答案:对8.前厅部是客人对饭店产生“最初印象”和留下“最后印象”的部门。

（）参考答案:对9.饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志着（）、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。

参考答案:服务项目;建筑;设施设备;装潢10.前厅的主要任务有（）参考答案:保存和整理各项业务资料;建立客房账务单据;销售客房及酒店其他经营项目;掌握并显示和控制房态第二章测试1.下列对饭店受理电话预订程序与标准中描述错误的是（）参考答案:确定预订房间号2.不包一日三餐的房价收费方式是（）参考答案:欧式式3.应用最广泛、最为有效，预订服务人员和宾客之间能进行直接沟通，迅速传递双方信息，及时回复和确认宾客订房要求的订房方式属于（）参考答案:电话订房4.按照国际饭店的管理经验，饭店接受超额预订的比例应控制在多少之间? （）参考答案:5%-20%5.（）是酒店礼宾服务和委托代办服务的代名词。

参考答案:“金钥匙”服务6.酒店的预订方式有（）参考答案:传真预定;互联网预定;合同预定;电话预定7.顾客投诉心理有（）参考答案:求尊重;求宣泄;求补偿8.影响房价的外部因素有（）。

《现代酒店管理概论》高职旅游与酒店管理-课后习题答案

第一章一、简答题1.酒店的特征是什么？服务性；综合性；享受性；文化性。

2.酒店的管理意识（1）商品意识（2）质量意识（3）创新意识（4）服务意识（5）效益意识3. 酒店管理的主要内容？第一，对酒店安全有一个全面的认识，按性质把安全工作分成若干类；第二，把安全措施贯穿到具体业务中去，把安全规范作为业务作业规程的一个组成部分；第三，各业务部门按业务内容的不同，制定治安保卫制度和安全操作规程；第四，配备治安保卫人员和相应的器械防卫设备；第五，安全保卫部门制定并实施安全措施；第六，和当地公安、治安机关进行联络，互相协作搞好联防。

4. 酒店的地位酒店作为旅游业的支柱，在旅游乃至整个国民经济中占有重要的地位。

（1）酒店是旅游者旅游活动的基地（2）酒店是创造旅游收入，尤其是外汇收入的重要部门（3）酒店为社会创造就业机会（4）酒店业的发展促进了社会消费方式和消费结构的发展与变化（5）酒店带动了其他行业的发展（6）酒店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志5. 酒店服务质量管理的主要内容有：（1）对服务质量有一个全面完整的认识（2）分门别类制订出各种服务质量标准（3）要落实服务质量标准二、思考题1．酒店的作用：（1）酒店是所在城市、地区对外交往、社会交际活动的中心。

（2）酒店是创造旅游收入，尤其是外汇收入的重要部门。

（3）酒店能为社会创造直接就业和间接就业的机会。

（4）酒店业的发展促进了社会消费方式和消费结构的发展变化。

（5）酒店业的发展带动了其他行业的发展，为所在地区带来了巨大的经济效益。

2．国外酒店的产生和发展：古代客栈时期、大酒店时期、商业酒店时期、现代酒店时期四个阶段。

3.如何理解“宾客是上帝”？客人就是上帝其含义是客人在酒店中享有至高无上的地位。

时代在变，“上帝”的需求也在不断变化，“上帝”对酒店的左右力量也变得越来越强大。

酒店只有在对“上帝”进行深入调查研究的基础上，深深把握客人的需求规律，并辅之以独到的营销策略，才能吸引“上帝”，得到让“上帝”满意的机会。

国家开放大学智慧树知到“形考”《酒店餐饮服务与管理》网课测试题答案2

国家开放大学智慧树知到“形考”《酒店餐饮服务与管理》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.餐饮企业与工业生产、商业销售企业有着相同或不同的任务，其中与工业生产企业相同的任务是()。

A.原料采购B.与最终顾客协调C.商品运转D.与最终客户接触2.谈谈如何进行餐饮经营创新?3.宾客对餐厅服务质量的认定具有主观性和一次性。

()A.正确B.错误4.非易坏性原料不易迅速变质，大批量购买可获价格优惠因此应采用大批量购买。

()A.正确B.错误5.特许经营是指多个实体以共同进货或授受特许经营权的方式组织起来，在同一商业形态下从事经营，共享规模效益的餐饮经营组织形式。

()A.正确B.错误6.()是及时搜集各种信息，通过科学、客观的分析，找到出现质量问题的原因，采取措施，防止类似问题的再次发生。

A.前馈控制B.预先控制C.现场控制D.反馈控制7.管理学中的“木桶理论”认为，木桶的盛水量取决于()。

A.木桶的高度B.最短的木条的长度C.最长的木条的长度D.所有的木条的总长度8.营养(名词解释)9.餐饮集团通过签订租约，长期租赁业主的餐饮实体、土地、建筑物及家具等，然后由集团作为法人直接经营属于()。

A.合约经营B.连锁经营C.特许经营D.租赁经营10.餐厅服务质量控制有哪几种方法?11.服务是企业文化、企业内在品质、企业员工素质最根本且无可替代的展示。

服务在很大程度上决定着竞争的胜负。

()A.正确B.错误12.撤换时，若餐盘中还有未吃完的食物，应征求顾客意见，或撤走，或留下。

()A.正确B.错误13.西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。

()A.正确B.错误14.动物性烹饪原料是人体所需()的重要来源。

A.蛋白质B.膳食纤维C.碳水化合物D.以上都对15.第2卷一.综合考核(共15题)1.根据菜点的()可分为中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐;根据座位的设置情况可分为设座自助餐和不设座(立式)自助餐。

南开大学智慧树知到“旅游管理”《当今饭店业》网课测试题答案1

南开大学智慧树知到“旅游管理”《当今饭店业》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.迪士尼公司在其主题公园及度假饭店能够持之以恒地提供最佳服务，他的四个基本服务要点包括：安全、礼貌、热情和效率。

()A.正确B.错误2.下面哪个不属于导致劳工危机的因素?()A.缺少合格的应聘者B.人口结构的变化C.离职率高D.法规3.建立一家新饭店之前，需要以下哪些步骤的工作?()A.确定饭店的类型B.选择饭店的位置C.进行可行性研究D.筹措资金4.确定菜单价格时应该考虑的基本问题包括()A.餐馆的类型B.顾客对价格和价值关系的知觉C.物价水平D.餐厅的资金投入5.分析菜单有多种方法，其中由波士顿咨询集团公司的迈克尔卡萨瓦纳和唐纳德史密斯两个人提出的方法，就是将所有的菜单项目分为部分。

下面哪些属于这四个部分?()A.开胃菜B.明星菜C.耕马菜D.主菜6.当今消费者的旅游动机主要受三个关键价值观的影响，它们分别是自我创造性、优势的无形性和()。

A.价格B.旅游品质C.个人的本真性D.舒适性7.负责制订和执行饭店市场营销计划和预算的经理是()A.销售部经理B.营销部经理C.客房经理D.餐饮部经理8.在博彩饭店中，饭店的经营从属于博彩经营。

因此，在博彩饭店中，如餐饮服务和营销不属于饭店经理的职责管理范围。

()A.错误B.正确9.旅行和旅游业给一个地区带来的隐性或者间接利润，这些隐性或间接的利润通常被称为乘数效应。

业界分析家通常把()作为一个比较合理的乘数。

A.1.3B.1.4C.1.5D.1.610.对服务进行营销的重点通常是()。

A.控制市场B.控制服务C.控制质量D.控制需求11.餐馆连锁店集团是当今餐饮业中发展最快的一部分。

许多这类参观连锁集团都由快餐店组成。

()A.正确B.错误12.除了博彩饭店之外，所有饭店的餐饮收入是最大的一项收入来源。

()A.正确B.错误13.按照市场细分，饭店的客人可分为：商务散客、公司的团体客人、会议团体客人和协会的团体客人、休闲旅游者、长期居住或迁居的客人、航空公司的客人、自由行的游客等。

酒店客户管理知到章节答案智慧树2023年湖南师范大学

酒店客户管理知到章节测试答案智慧树2023年最新湖南师范大学第一章测试1.（）是酒店在分析和筛选后，希望集中力量将其变为现实客户的人群。

参考答案:目标客户2.客户管理日常工作内容不包括（）。

参考答案:客户监督3.酒店客户管理的一线部门包括（）。

参考答案:房务部;市场销售部;餐饮部4.酒店客户管理是酒店对客户关系进行计划、组织、指挥、协调、控制，全面收集整理客户与酒店相互关联的所有信息，借以改进酒店经营管理，提高酒店营销效益。

（）参考答案:对5.酒店客户管理的职能包括跟踪国家政策和相关法令法规的变化、社会舆论的导向、公众意向、经济形势以及酒店市场变化和趋势等方面的动态，并与相关负责人及时沟通。

（）对第二章测试1.衡量顾客的感知价值的维度包括（）参考答案:价格（Price）;美感（Aesthetics）;自我满足（Self-gratification）;质量（Quality）2.按照有合同或无合同、动态价格或固定价格的原则可将散客市场分为无协议散客和有协议散客两个细分市场组。

一般来讲，有协议的散客很有可能执行的就是（），而无协议散客会去寻找他们能在公开市场上获得的任何交易价格，而这个价格很有可能是一个（）。

另外，在酒店业中，休闲类客人常常属于（）细分市场组，而商务型顾客则往往属于（）细分市场组。

下列组合正确的是（）。

参考答案:固定价格，动态价格，无协议散客，有协议散客3.提前预订的消费者比在最后一刻预订的消费者，更关注以促进为焦点的评论。

下列哪些做法属于吸引消费者的措施（）。

参考答案:提供酒店交通、景点等相关评论;网页放置横幅广告;提供有吸引力的优惠4.市场细分是根据客户的需要与欲望、购买行为和购买习惯等方面的明显差异，把一产品或者服务的市场划分成若干个由相似需求构成的消费群体的过程。

（）对5.客户关系除了买卖关系、优先供应关系以外，还包括合作伙伴关系和战略联盟关系。

（）参考答案:对第三章测试1.下列选项中哪些是AARRR漏斗模型中的环节？（）。

南开大学智慧树知到“旅游管理”《当代俱乐部管理》网课测试题答案2

南开大学智慧树知到“旅游管理”《当代俱乐部管理》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.私人俱乐部的餐饮产品成本通常会明显低于其他类型的餐饮企业。

()A.错误B.正确2.高尔夫球场发球台上标有黑线或金黄色线的是指该发球台主要供()使用。

A.职业球手B.较高水平男性球手C.业余男性球手D.业余女性球手3.以下属于俱乐部正式餐饮设施的是()。

A.酒吧B.宴会厅C.咖啡厅D.自动贩卖机4.在高尔夫草坪维护中实施“打孔”，宜选择在()。

A.草坪灌溉期B.冬季C.草坪生长缓慢期D.草坪生长旺盛期5.俱乐部会员入会费折扣活动只需要有一个特定的主题即可。

()A.错误B.正确6.资产归个人或公司所有，会员对俱乐部的控制权非常有限，不能参与重大决策; 管理者对只对俱乐部所有者负责; 以营利为目的，不享受免税。

这类俱乐部属于()。

A.股份制俱乐部B.非股份制俱乐部C.会员俱乐部D.公益俱乐部7.俱乐部将自身资源以及其他服务规划成一套装产品(package tour)，分不同日程、住宿等级设计价格，这一经营模式是()。

A.年费制B.会员制C.分时使用制D.使用权制8.大多数私人俱乐部的目标是为客户提供其在公共俱乐部难以享受到的高质量服务。

()A.错误B.正确9.某俱乐部在进行服务分析时，重点观测了员工是否熟悉会员的姓名以及尊称，这属于服务运营分析中的()。

A.服务人员评价B.服务流程评价C.服务管理评估D.服务项目分析10.俱乐部的促销活动是专门针对现有会员的，一般不考虑非会员人士。

()A.错误B.正确11.在俱乐部健身中心的运动区，通常可以规划出的功能区主要包括()。

A.健身馆B.伸展活动区C.练习教室D.室内球场区12.以下对俱乐部发展初期描述不正确的是()。

A.虽然俱乐部规模很小，但多为全国性俱乐部B.俱乐部是自发形成、自愿加入的C.俱乐部由具有共同特质的人组成D.俱乐部具有非营利性特征13.球场运作部是负责为会员提供打球服务的部门，以下属于球场运作部分支的是()。

南开大学智慧树知到“旅游管理”《当代俱乐部管理》网课测试题答案5

南开大学智慧树知到“旅游管理”《当代俱乐部管理》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.根据俱乐部的主营项目和会员消费特点，俱乐部餐饮菜单主要可以分为()。

A.宴会菜单B.循环菜单C.固定菜单D.当日菜单2.在俱乐部健身中心的健身层，通常可以规划出的功能区主要包括()。

A.室内球场区B.伸展活动区C.心血管保健区D.举重训练区3.对于城市中心的俱乐部而言，其市场份额会受到一些人口因素的影响，主要有()。

A.行政机构数量B.雇员总量C.商业集群程度D.性别结构4.一家拥有标准球场的高尔夫俱乐部开发出“亲子高尔夫”业务，以吸引家庭有有低龄少年的人士关注俱乐部的服务，并努力促成其成为会员，这属于市场营销增长战略中的()。

A.市场渗透B.市场开发C.产品开发D.多元化5.在设计会员营销计划的过程中，除了要完成俱乐部内部分析和外部分析以外，还应该有的步骤是()。

A.研究竞争对手B.准确定位俱乐部C.设计行动方案D.评估方案6.下列属于俱乐部会籍顾问职责的是()。

A.向潜在申请者邮寄手册、信件和其他市场营销资料B.主持俱乐部参观C.主持俱乐部赛事活动D.跟进申请人以增加其加入俱乐部的可能性7.俱乐部会员入会费折扣活动只需要有一个特定的主题即可。

()A.错误B.正确8.健身俱乐部通常可以提供的体能测试包括()。

A.休息与锻炼时的血压B.传染病检测C.有氧呼吸与心脏承受力D.肌肉力量和耐力测量9.领导模式是指领导者指挥工作的行为模式。

()A.正确B.错误10.俱乐部可以满足会员的成就感和()。

A.安全感B.情感C.自豪感D.归属感11.俱乐部是为某些具有相同特征的人--相似的兴趣、经历、()等提供进行社会交际、文化娱乐等活动的场所。

A.职业B.性别C.社会背景D.年龄12.俱乐部餐饮成本控制系统的“运营前控制阶段”包括的主要环节是()。

A.成本核算B.成本决策C.成本分析D.成本计划13.俱乐部管理者在改善时间管理时应该改正的习惯是()。

南开大学智慧树知到“旅游管理”《当今饭店业》网课测试题答案4

南开大学智慧树知到“旅游管理”《当今饭店业》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.控制收货过程是降低食品成本的最重要环节，因为在这个环节上，不诚实的员工或供应商会蒙骗雇主。

()A.正确B.错误2.典型的俱乐部收益来源包括：会员费; 初始入会费; 摊派费; 体育活动费; 食品和饮料销售收入以及其他收益来源。

()A.正确B.错误3.会议产业的会议类型包括()、公司会议以及商贸展览会、博览会。

A.协会会议B.行业会议C.年会D.大型会议4.餐馆的环境氛围起到了下面哪些作用是?()A.提高顾客对食物的滋味感B.引导顾客挑选餐馆C.营造餐馆的氛围和基调D.突出餐馆的主题5.饭店集团授权单独的饭店使用连锁集团的商标、经营系统和预定系统，饭店集团得到该饭店一定比例的收入和一些其他费用的经营方式是()A.独立饭店B.饭店连锁集团C.特许经营D.饭店管理公司6.俱乐部的主要收益可以分为会员费、初始入会费、摊派费、体育活动费、食品和饮料销售收入及其他收入等几类。

()A.错误B.正确7.所有成功的服务公司都具有“服务的战略眼光”，即服务企业管理者所使用的蓝图。

蓝图的内容包括：()A.瞄准一个细分市场B.建立服务标准C.培训规划D.重视服务战略8.()是生产食品或饮料的配方，规定配料、每份配料所需的数量、制作程序、每份制成品的规格和分份的用具、配菜及其他必要的信息。

A.固定菜单B.周期菜单C.标准食谱D.特别菜单9.由于俱乐部的类型和组织结构不同，俱乐部经理的职责也不尽相同。

一些俱乐部设总经理，另外一些俱乐部只设会所经理。

其不同是，总经理负责管理()，会所经理可能只负责管理在会所工作的员工。

A.俱乐部的经营B.整个俱乐部的员工C.人事工作D.俱乐部的各项设施10.销售部经理负责制订和执行市场营销计划和预算，同时还负责公司客户的帐户，并可能与广告和公共关系代理公司合作。

()A.正确B.错误11.在营利性团体或者开发商俱乐部中，俱乐部经理向()报告工作，听取关于俱乐部的政策、程序和标准的指示。

南开大学智慧树知到“旅游管理”《饭店业管理会计》网课测试题答案卷4

南开大学智慧树知到“旅游管理”《饭店业管理会计》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共10题)1.如果一个计划的资本项目有12.8%的内部收益率，而其障碍率为15%，那么你建议的下一步行动方向应是()。

A.应使用不同的假设重新计算障碍率B.应使用回收期模式进一步分析项目的财务可行性C.应接受该项目D.应拒绝该项目2.当股票以超过票面价值的价格发行时，发行取票的额外溢价就被记为()。

A.溢价资本B.收入C.资本利润D.以上都不是3.在第一年末，瑞持餐馆的资产负债表显示的现金为20000美元;而在第二年末，资产负债表显示的现金为40000美元。

运用对资产负债表的水平分析法，可以得出在绝对值上两年的现金差额为()。

A.60000B.20000C.100D.504.一个饭店预算的经营收入为12000美元，同期实际完成了10000美元收入，这一时期的百分比差异为()。

A.16.7%的有利差异B.20%的有利差异C.16.7%的不利差异D.20%的不利差异5.比率的标准是()。

A.前期比率B.行业和相关比率C.预算比率D.以上都是6.哪种存货计价方法不仅考察流动的产品成本，而且考察产品本身?()A.个别计价法B.先入先出法C.后入先出法D.加权平均法7.对内部控制系统实施有形控制的基本含义是()。

A.加强对管理政策的执行力度B.提高经营效率C.保护企业资产D.保持会计数据的可靠性8.不能界定企业资产的条件是()。

A.是否具有权益额度B.能否带来经济收益C.是企业具有权益D.企业具有求偿权9.年前采购一个炉灶花费5000美元，现已被估价为6000美元，但并没有被记录到6000美元，这是因为以下哪项一般公认的会计原则?()A.成本原则B.配比原则C.客观性原则D.一致性原则10.由干错误或顾客投诉而进行房间调整的薄记账户是()。

A.收入B.折让C.营销D.销售成本第1卷参考答案一.综合考核1.参考答案：D2.参考答案：A3.参考答案：B4.参考答案：C5.参考答案：D6.参考答案：A7.参考答案：C8.参考答案：A9.参考答案：A10.参考答案：B。

知道智慧树网课《酒店经营与管理(山盟-曲阜师大)》单元测试考核答案

1【单选题】(2分)下面哪一种酒店类型被认为是饭店发展的方向之一（）。

A.会议度假型饭店B.青年旅馆C.长住型饭店D.汽车饭店2.【多选题】正确答案：ABD酒店的企业特征有哪些（）。

A.法人组织B.经济组织C.营利组织D.能动组织3.【多选题】正确答案：ABCD酒店的业务特征有哪些（）。

A.长住型饭店B.会议度假型饭店C.汽车饭店D.青年旅馆4【判断题】中国饭店业会朝着服务模式定制化方向发展。

（）A.对B.错5【判断题】未来中国饭店业会朝着营销体系网络化方向发展。

（）A.对B.错1.【多选题】正确答案：ABCD和单体酒店相比，以下哪些是酒店集团具有的优势（）。

A.统一营销优势B.经验曲线优势C.范围经济优势D.规模经济优势2.【多选题】正确答案：ACD酒店集团的经营方式包括（）。

A.委托管理B.独资经营C.特许经营D.直营连锁3【判断题】饭店集团会通过品牌延伸、产品线延伸和多角化经营实现范围经济，分散企业风险。

（）A.对B.错4【判断题】饭店集团整体的“砍价”能力会降低企业再筹资贷款时同各个金融机构的信息和交易成本。

（）A.错B.对5【判断题】在酒店经营过程中，要涉及三个基本要素：资本、品牌和业务。

（）A.错B.对第三章单元测试1【判断题】目标是指酒店在一定时期内，按照其经营宗旨，考虑企业外部环境，沿其经营方向所要预期达到的理想成果。

（）A.错B.对2【判断题】外部环境分析包括酒店的外部政治、经济因素，社会文化因素、人口环境因素、政府法律因素、技术因素和竞争因素等。

（）A.对B.错3【判断题】相比之下，成本领先战略经营风险最小。

（）A.错B.对4.【多选题】正确答案：AD酒店内部环境分析包括酒店的财务资源、（）、（）、一般性组织资源和知识与学习能力。

（）。

A.物力资源B.设备资源C.空间环境D.人力资源5.【多选题】正确答案：AC集中经营战略从（）和（）着手。

（）。

A.差异化B.最优化C.低成本D.均等化第四章单元测试。