会计实务：酒店营业收入日报表的内容有哪些

酒店营业收入日报表

日期：
客源构成及结算方式
一、温泉客源构成分析（人数）旅行社企事业单位会议客步入散客持票散客免费票接待人数小计
星期X 本日发生
XXX营业收入日
本月合计
二、客房客源构成分析（房间数）旅行社企事业单位会议客散客免费房自用房入住房间数（间）小计
三、餐饮客源构成分析（人数）旅行社wk.baidu.com
企事业单位会议及宴会散客内部消费用餐人数小计四、结算方式人民币现金 POS 应收账款宾客帐会员卡
合计赔偿款出售会员卡出售门票代收款长短款
合计制表人：
收款合计
XXX营业收入日报表
本年累计
天气：
部门
经营项目
团队门票
散客门票
温泉门票小计
接待人数平均票价
擦修
包房
温小木屋泉部游艇租赁
餐饮部小计用餐人数人均消费
收入合计
审核：
单位:元本年累计
大堂吧
代销商品会务费
KTV
保龄球健身房
温泉中心小计团队房费
散客房费
钟点房房费客房房费小计
出租房数客
房
出租率
部
本日发生
本月合计
完成月预算
客房部
平均房价客房小吧麻将出租其他收入
房务中心小计中餐厅西餐厅酒吧

住宿(酒店)行业核算和会计分录

一、会计核算流程

(一)应收工作程序

1、每日营业收入传票的编制编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表。收入凭证的编制方法是：

借：应收账款-客账

应收账款-街账-明细

应收账款-团队银行存款

贷：主营业务收入

应付账款-电话费

2、街账、客账分配表统计街账、客账包含外单位宴会挂账、员工私人账、优惠卡及应回而未回账单等内容，收入核数员每天要填写街账、客账统计表，进行分配。及时准备将费用记录到每一账户中。作到日清月结，为月末填写街账、客账汇总表做准备。

3、客人清算应收款后账务处理客人接到宾馆催款通知后，规定在30天之内向宾馆结算应收账款。当客人付款时，宾馆应开正式收据呈交客人，作为结算凭证。收入核数员便根据客人付款内容及金额，每天进行账务处理：在编制记账凭证前，首先查明该公司账号、账项参考号码及付款内容，并填写在每日现金收入记录表中。

4、超60天应收款挂账催款根据月结应收款对账单记录及账项，分析报告内容。对凡是超60天以上应收款挂账客户，进行再次催款，催款前首先了解尚未付款的账项具体内容，并将情况向财务经理汇报。由财务经理签发催款信，连同缴款通知副本寄给客人；对客人提出的问题要及时给予答复，协商解决办法，为尽快清算应收账款排除障碍。

5、负责将编制的记账凭证输入财务电脑系统。

(二)成本及应付款组工作程序

成本及应付款组是用好资金、管好资金的重要机关。加强资金的管理与监督，是成本核算员的重要职责之一，每一名核算员要了解并掌握资金的来龙去脉，控制成本费用开支标准，使资金得以正常周转及运用。其工作的主要内容有：

酒店营业收入日报表(自动计算)

酒店月累计营业收入：
本月当日实际本月累计
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#REF!
1、零售散客
2、公司客户
3、忠诚客户
4、分销商实
际 5、会议会展
出租
6、旅行团
间 7、长包房数
8、航空公司
9、政策性散客
10、免费房
小计
1、零售散客
2、公司客户
3、忠诚客户客
平房均
0 #DIV/0! #DIV/0!
#REF! #REF!
#REF! #REF! #REF! #REF! #REF!
餐厅用餐人数
汇餐厅上座率% 景轩餐厅人均消费
营业收入小计
餐厅用餐人数
金餐厅上座率%
酒店营业收入日报表（自动计算）
项目
房间总数可用房间数实际出租房间数出租率平均房价
客客房营业收入房其中：客房收入
客房其他收入服务费收入
餐厅用餐人数
餐餐厅上座率% 饮餐厅人均消费
餐饮营业收入合计
酒店日营业收入总额：
本月
当日实际
本月累计
312
9,360
280
8,400
0

酒店营业收入日报表的内容有哪些

为了及时掌握经营信息，很多旅游建立了“营业收入日报”制度。每天营业的崐各项数字信息通过营业日报表的形式于次日早晨送到总经理室。财务部门会计组也崐可根据营业收入日报登记每天的营业收入的日记帐。营业日报的格式和它的内容在很大程度上取决于管理部门要求。

它的基本部分是：当天所有部门营业收入的汇总，探望和餐厅的销售的详细统崐计资料。为便于分析，在营业日报表上，可将当日及当月的营业额与上一年同日及崐同月的营业客进行比较。之所以选择上一年同日、同月进行比较，是因为旅馆业务崐反映为季节性波动，和上月比较价值不大。也有在营业日报表上表出计划营业额，崐用实绩与计划进行比较。

客房状况统计数，可根据前厅部夜班提供的报告填列。客房出租率是旅游经营崐的重要信息，旅游经营状况的好坏，经常根据这一指标判断。因为，出租率的高低崐分引起客房营业收的增减。

饮食销售统计，列出了各餐厅的营业收入和就餐从数，根据这个报告可以指导崐饭店部门改善经营服务，指导饮食原村料及有关供应品的采购。

结算状况表，列出了旅游当天营业收入中现金、信用卡、应收款、转帐结算的崐发生额各是多少，通过该报告让旅馆总经理了解资金回笼情况，并据此考察和调整崐旅馆的信用状况。

酒店会计账务处理及工作流程

酒店会计账务处理及工作流程一

每日营业收入传票的编制 1、编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表。

收入凭证的编制方法是：

借：应收帐款——客帐

应收帐款——街帐——明细

应收帐款——团队

银行存款. ?+ t( ^. k$ ]4 ]6 Q9 [

贷：营业收入+ j- D: ?& b, ^) ^+ h- m

应付帐—电话费% u: i- W. I) T1 ]# I8 j/ H1 V

2、街帐、客帐分配表统计

街帐、客帐包含外单位宴会挂帐、员工私人帐、优惠卡及应回而未回帐单等内容，收入核数员每天要填写街帐、客帐统计表，进行分配。及时准备将费用记录到每一帐户中。作到日清月结，为月末填写街帐、客帐汇总表做准备。

3、客人清算应收款后帐务处理

客人接到宾馆催款通知后，规定在30天之内向宾馆结算应收帐款。当客人付款时，宾馆应开正式收据呈交客人，作为结算凭证。收入核数员便根据客人付款内容及金额，每天进行帐务处理：在编制记帐凭证前，首先查明该公司帐号、帐项参考号码及付款内容，并填写在每日现金收入记录表中。

4、超60天应收款挂帐催款2 [* ]" \3 E. D( F D

根据月结应收款对帐单记录及帐项，分析报告内容。对凡是超60天以上应收款挂帐客户，进行再次催款，催款前首先了解尚未付款的帐项具体内容，并将情况向财务经理汇报。由财务经理签发催款信，连同缴款通知副本寄给客人；对客人提出的问题要及时给予答复，协商解决办法，为尽快清算应收帐款排除障碍。2 V! U [/ C7 l& W

5、负责将编制的记帐凭证输入财务电脑系统。

酒店会计核算

一、收入核算

1、客房、餐饮收入核算

酒店营业收入内容较为复杂，客房营业日报表反映的收入项目较多，一般有房金、加床、

洗衣、电话、食品、饮料、餐费、赔偿等，入账时，必须细分这些收入的性质，不能笼统地

全部列作客房营业收入；例如：赔偿不属于营业收入，餐费是餐厅收入，这些不能计入客房

收入中，否则既是虚增了收入，又增加了税负，酒店促销用的早餐免费券是在房价的折让，

应抵消相应的客房收入，真实反映酒店收入，合理核算酒店税金。

酒店客房、餐厅等经营部门为方便向顾客供应酒水、香烟、食品等消费品，分别设有吧

台，这些可以按部门核算，月末分别结转销售成本。

1.1 客房营业收入的核算

客房前台每天结算营业收入和编制营业收入日报表，有“应收应付制”和“收付实现制”中不同的制度。

（1）应收应付制度

规模较大的、房间较多的酒店都是采用这种制度，即当天的营业收入只要发生了，不论是否已收到款项，均作为当天的收入处理。酒店对宾客房金消费款结算有两种方式：一、先付款后住店（即预收房金方式）二、先住店后付款（即挂账方式），这两种方式的不同是宾客账款的反映一个是“结存”，一个是“结欠”，会计核算并无区别。

（2）收付实现制

规模较小的、房间不多的酒店多采用这种制度。即当天的营业收入不包括续住宾客尚未

结算的房金等收入，营业日报表仅反映当天结账离店，并且已收到款项或者确认挂账的营业

收入。缺点：一、反映的营业收入不够真实；二、预收房金全部存放前台，有时金额较大，

影响酒店资金周转，也不安全。有的酒店为弥补收付实现制的不足，月度终了也差明尚未结

酒店(会所)会计帐务处理

酒店管理财务酒店（会所）会计帐务处理

会所会计财务帐务处理

1、每日营业收入传票的编制

编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表。

收入凭证的编制方法是：

借：应收帐款——客帐

应收帐款——街帐——明细

应收帐款——团队

银行存款

贷：营业收入

应付账—电话费

2、街帐、客帐分配表统计

街帐、客帐包含外单位宴会挂帐、员工私人帐、优惠卡及应回而未回账单等内容，收入核数员每天要填写街帐、客帐统计表，进行分配。及时准备将费用记录到每一帐户中。作到日清月结，为月末填写街帐、客帐汇总表做准备。

3、客人清算应收款后帐务处理

客人接到会所催款通知后，规定在30天之内向会所结算应收帐款。当客人付款时，会所应开正式收据呈交客人，作为结算凭证。收入核数员便根据客人付款内容及金额，每天进行帐务处理：在编制记账凭证前，首先查明该公司账号、帐项参考号码及付款内容，并填写在每日现金收入记录表中。

4、超60天应收款挂帐催款

根据月结应收款对账单记录及帐项，分析报告内容。对凡是超60天以上应收款挂帐客户，进行再次催款，催款前首先了解尚未付款的帐项具体内容，并将情况向财务经理汇报。由财务经理签发催款信，连同缴款通知副本寄给客人；对客人提出的问题要及时给予答复，协商解决办法，为尽快清算应收帐款排除障碍。

5、负责将编制的记账凭证输入财务计算机系统。

四、成本及应付款组工作程序

成本及应付款组是用好资金、管好资金的重要机关。加强资金的管理与监督，是成本核算员的重要职责之一，每一名核算员要了解并掌握资金的来龙去脉，控制成本费用开支标准，使资金得以正常周转及运用。其工作的主要内容有：（一）支票领用及结账

酒店行业每日营业日报模板

酒店行业每日营业日报模板日期：[日期]

一、客房部

1. 入住情况

入住房间数：[23间]

入住率：[70%]

客房收入：[30万]

2. 退房情况

退房房间数：[0]

退房率：[0]

3. 预订情况

新增预订房间数：[2]

取消预订房间数：[0]

4. 房价情况

平均房价：[2千]

各房型房价变动情况：[无]

二、餐饮部

1. 餐厅营业收入：[5万]

2. 各餐厅营业收入情况：[5万]

3. 餐饮服务质量评价：[优]

三、宴会及会议

1. 宴会厅使用情况：[暂无]

2. 会议厅使用情况：[无]

3. 宴会及会议收入：[无]

四、康乐部

1. 健身房使用情况：[每日50人次]

2. 游泳池使用情况：[每日200人次]

3. 桑拿房使用情况：[每日50人次]

4. 康乐部收入：[6万]

五、其他服务

1. 洗衣服务收入：[免费]

2. 旅游咨询服务收入：[免费]

3. 其他服务收入：[无]

六、客户投诉及处理情况

1. 客户投诉总数：[2件次]

2. 投诉处理情况：[完美]

七、员工工作情况

1. 员工出勤情况：[正常]

2. 员工工作表现评价：[优秀]

八、安全情况

1. 安全事故情况：[无问题]

2. 安全隐患排查情况：[无问题，设备正常]

总之，以上为酒店行业每日营业日报模板，具体内容可根据实际情况进行调整和补充。

酒店会计账务处理及工作流程

酒店会计账务处理及工作流程一

每日营业收入传票的编制 1、编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表。

收入凭证的编制方法是：

借：应收帐款——客帐

应收帐款——街帐——明细

应收帐款——团队

银行存款. ?+ t( ^. k$ ]4 ]6 Q9 [

贷：营业收入+ j- D: ?& b, ^) ^+ h- m

应付帐—电话费% u: i- W. I) T1 ]# I8 j/ H1 V

2、街帐、客帐分配表统计

街帐、客帐包含外单位宴会挂帐、员工私人帐、优惠卡及应回而未回帐单等内容，收入核数员每天要填写街帐、客帐统计表，进行分配。及时准备将费用记录到每一帐户中。作到日清月结，为月末填写街帐、客帐汇总表做准备。

3、客人清算应收款后帐务处理

客人接到宾馆催款通知后，规定在30天之内向宾馆结算应收帐款。当客人付款时，宾馆应开正式收据呈交客人，作为结算凭证。收入核数员便根据客人付款内容及金额，每天进行帐务处理：在编制记帐凭证前，首先查明该公司帐号、帐项参考号码及付款内容，并填写在每日现金收入记录表中。

4、超60天应收款挂帐催款2 [* ]" \3 E. D( F D

根据月结应收款对帐单记录及帐项，分析报告内容。对凡是超60天以上应收款挂帐客户，进行再次催款，催款前首先了解尚未付款的帐项具体内容，并将情况向财务经理汇报。由财务经理签发催款信，连同缴款通知副本寄给客人；对客人提出的问题要及时给予答复，协商解决办法，为尽快清算应收帐款排除障碍。2 V! U [/ C7 l& W

5、负责将编制的记帐凭证输入财务电脑系统。

酒店管理公司通用会计计明细科目

1 损益类一、营业收入（一）客房营业收入1、客房房费收入①散客收入②会议收入账务处理不设该5 项明细账，③旅行团收入由日报表月末提供数据填制报表④长包房收入⑤其他房费收入2、商务中心收入3、客房服务费收入4、客房其他收入（杂项）5、制作费收入6、客房小酒吧收入（二）餐饮营业收入1、中餐厅食品收入2、中餐厅酒水收入3、中餐厅烟草收入4、中餐厅服务费收入5、中餐厅其他收入6、会议租金收入7、西餐厅食品收入8、西餐厅酒水收入9、西餐厅烟草收入10、西餐厅服务费收入11、西餐厅其他收入（三）康乐部营业收入1、咖啡厅营业收入①食品收入②酒水收入③烟草收入④其他收入2、茶艺居收入①包厢收入②茶水收入③烟草收入④其他收入3、网吧收入4、台球收入5、商场收入（四）物业营业收入1、物业费收入2、物业租金收入3、杂项收入

2 二、营业成本（一）客房营业成本1、客房酒吧成本（二）餐饮营业成本1、中餐食品成本2、中餐酒水成本3、中餐烟草成本4、西餐食品成本5、西餐酒水成本6、西餐烟草成本（三）康乐营业成本1、咖啡厅食品成本2、咖啡厅酒水成本3、咖啡厅烟草成本4、咖啡厅其他成本5、茶艺居酒水成本6、茶艺居烟草成本7、茶艺居其他成本三、营业税金及附加客房营业税金餐饮营业税金康乐营业税金物业营业税金四、营业费用薪金工资——工资、津贴、奖金职工福利——社保职工副食——员工餐邮电及电讯交通费——市内交通费差旅费工服洗涤费棉织品洗涤费办公费——纸张、文具、墨盒客用品消耗——客房客人一次性用品鲜花租摆——客房为客人免费提供的鲜花费用订房佣金棉织品摊销制服摊销玻瓷银不锈钢摊销低值易耗品摊销杀虫灭鼠费用水费（餐饮）电费（餐饮）

酒店业会计核算实务(3)

（2）原材料耗用核算：客房消耗的原材料，一般是向酒店总仓库领用的。其为客人免费提供的牙具、梳子、拖鞋等一次性用品，都是按照客房应住人数提供的。

领用时的会计分录如下：

借：销售费用——客房（物料消耗）

贷：原材料——总库

酒店一次性用品日常消耗较大，一般由仓库进货，之后由客房部批量领用，存放于客房部的仓库中，每天按实际用量发放。原材料的核算由有两种：

方法一：移库处理，逐日（月）核销

客房批量领出时：借：原材料——客房仓库（一次性用品、分品名）

贷：原材料——总库（一次性用品、分品名）

每天（或每月）根据客房一次性用品消耗报表：

借：销售费用——客房（物料消耗）

贷：原材料——客房仓库（一次性用品、分品名）

这种核算方法在月末应进行盘点，确认是否账实相符，如不相符则查明原因做相应处理。并且该方法要逐项登记一次性用品，便于物资监管的优点，但是在核算的时候却比较复杂。（大库、小库都要盘）

方法二：倒挤确定消耗量

客房批量领出时，不作移库处理，按所领数量，列入“业务间接费用”账户。月末按倒计的方法，计算出本月实际消耗数额，从“业务间接费用”账户转入“销售费用”账户。

“业务间接费用”账户属于成本类账户，期末可以保留余额。该账户在实务中用于有些费用发生时，不能分清应负担的部门，可以先在此账户进行归集，到了期末再根据实际情况结转到相关成本或费用账户，或有些费用发生后，在当月不能全部转销时，也可先在此账户中核算。

5．服装费的核算

酒店员工一般都统一着装，星级酒店服装档次较高，价格昂贵，费用很大。一般于购进时便能分清着装对象，可分部门列入有关费用的“服装费”项目。通常有两种会计处理方法：方法一：有的酒店认为服装的价值高，为了加强管理，购入时列为“低值易耗品”。领用时按五五摊销，将50%价值计入有关费用。

酒店客房收入的核算与管理【会计实务操作教程】

只分享有价值的会计实操经验，用有限的时间去学习更多的知识！
资质，对于一些小企业或陌生单位，需请示酒店相关领导，如有必要需酒店销售部经理签署支票担保书，以避免出现空头支票给酒店造成经济上的损失，另外，还需检查支票的有效期、支票的财务章及法人章是否加盖齐全，支票有无破损、折叠。检查无误后，请客人在支票背面签字，收取支票后，收银员应填写总收银台支票登记簿，注明收取支票日期、付款单位、支票号码，并在经手人一栏中签字；对于挂帐的客户，无需在离店时支付任何款项，只需在账单上签字即可，收银员需仔细核对客人签字是否与协议上的签字相符。
营业收入日报表。 7. 检查账单号码控制情况。主要内容：检查收银报告中账单使用情况
以及收银员填写的账单号码控制表；复核夜审员编制的账单使用情况汇总表；检查因打印错误而作废的单据是否有经理签字。
8. 检查折扣数。对给予折扣的账单，检查是否符合相关规定。 9. 核对现金。 10. 负责保管所有收银、记账凭单及稽核报告。会计是一门很基础的学科，无论你是企业老板还是投资者，无论你是税务局还是银行，任何涉及到资金决策的部门都至少要懂得些会计知识。而我们作为专业人员不仅仅是把会计当作“敲门砖”也就是说，不仅仅是获得了资格或者能力就结束了，社会是不断向前进步的，具体到我们的工作中也是会不断发展的，我们学到的东西不可能会一直有用，对于已经舍弃的东西需要我们学习新的知识来替换它，这就是专业能力的保持。因此，那些只把会计当门砖的人，到最后是很难在岗位上立足的。话又说回来，会计实操经验也不是一天两天可以学到的，坚持一天

客房营业日报表编制会计分录例题

客房营业收入和营业成本的核算,康达酒店是增值税一般纳税人,客房部共有客房200间,其中标准间140间,每间每天租金为180元:商务标准间50间,每同每天租金为260元豪华套间8间,每每天租金为480元;海景套间2,每间每天租金为980元以下是其9月30日发生的部分经济业务。

(1)“客房营业日报表”实际收到现金3000元:支付收款9500元;微信收款10500元;信用卡收款11000元,信用卡手续费费率为5%;收到转账支票1张,金额1500元,xxx公司用于结前欠房金。本日2

间维修房为海景间。请根据报表数据进行相关业务核算,并计算该日的客房出租率和租金收入率。

(2)餐厅共收入住宾客早餐券280张,每张早餐券价值20元,

餐饮部和客房部各自独立核算请分别编制客房部和餐饮部的会计分录。

酒店前台营业收入与财务核算

酒店财务核算可以说是围绕“收”、“支”两条线进行的。酒店的收入一般分为客房收入、餐饮收入、其他收入；客房是酒店的主体，酒店销售的最大商品是客房出租，据国内外有关统计资料表明，客房出租收入约占整个酒店营业收入的40%至50%左右。近年来，尽管酒店其他方面如饮食等的收入呈上升趋势，但客房营业收入在酒店全部营业收入中所占的主导地位并未动摇。因此，客房营业收入的管理和控制有着非常重要的意义。同时，前台做为酒店信息系统的总枢纽，其总收款台也做为酒店收入管理的核心，一切涉及客人（客房收入）的信息都要准确而快速的转到前台收银处。在此，我们重点讲述酒店前台营业收入与财务核算。

一、前台收银处的收入信息主要包括：

1 建立、健全并妥善保管入住客人的各种原始记录，包括入住登记表、餐单、帐单、杂费单据等；

2 按房间及住客姓名建立归集汇总费用的账户，每房及每客、每团一户等；

3 建立客人及团队入住、离点的信息；

4 建立能够及时准确的把客人在酒店的各项消费登录到该客人帐户中去的处理系统；努力扩大前台收银处电脑联机的覆盖面；一时不能联的地方要设专人用单据控制，等等。

二、客房收入的工作环节

酒店中客房收入的内部程序是根据客房收入的发生、计算、结账、汇总等一系列过程设计的，主要包括登记、预收、入数、结账、稽核等环节。现将各环节的工作要点简述如下：

1 登记，英文为check-in。从字面上看，就是检查后在住进来。尽管国内外各个酒店登记的要求和内容有所不同，但客人入住通常都必须进行登记。入住登记的目的很多，但是从酒店客房收入的角度来看，一方面，入住登记是为客人建立档案，开立在酒店消费的账户户头，以便计算、汇总、结算客人在酒店的全部消费；另一方面，入住登记可以防止和减少客房收入的潜在损失。千里马V7前台系统客人入住时即自动生成了客人的账户，并且可以根据登记的情况自动或定义生成团体主帐、客人同住主帐、关联帐等（双人头帐户-团队主帐；单人头-客人帐；黄色-工作帐；红色-同住客人副帐）。同时，根据酒店业的发展，我们对预定客人也可开立预定帐户以方便前台管理预收的定金。

酒店会计账务处理及工作流程

酒店会计账务处理及工作流程一

每日营业收入传票的编制 1、编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表。

收入凭证的编制方法是：

借：应收帐款——客帐

应收帐款——街帐——明细

应收帐款——团队

银行存款. ?+ t( ^. k$ ]4 ]6 Q9 [

贷：营业收入+ j- D: ?& b, ^) ^+ h- m

应付帐—电话费% u: i- W. I) T1 ]# I8 j/ H1 V

2、街帐、客帐分配表统计

街帐、客帐包含外单位宴会挂帐、员工私人帐、优惠卡及应回而未回帐单等内容，收入核数员每天要填写街帐、客帐统计表，进行分配。及时准备将费用记录到每一帐户中。作到日清月结，为月末填写街帐、客帐汇总表做准备。

3、客人清算应收款后帐务处理

客人接到宾馆催款通知后，规定在30天之内向宾馆结算应收帐款。当客人付款时，宾馆应开正式收据呈交客人，作为结算凭证。收入核数员便根据客人付款内容及金额，每天进行帐务处理：在编制记帐凭证前，首先查明该公司帐号、帐项参考号码及付款内容，并填写在每日现金收入记录表中。

4、超60天应收款挂帐催款2 [* ]" \3 E. D( F D

根据月结应收款对帐单记录及帐项，分析报告内容。对凡是超60天以上应收款挂帐客户，进行再次催款，催款前首先了解尚未付款的帐项具体内容，并将情况向财务经理汇报。由财务经理签发催款信，连同缴款通知副本寄给客人；对客人提出的问题要及时给予答复，协商解决办法，为尽快清算应收帐款排除障碍。2 V! U [/ C7 l& W

5、负责将编制的记帐凭证输入财务电脑系统。

酒店财务报表

八、饭店财务状况和经营成果的考评

饭店财务状况和经营成果的考评是指：根据现代企业制度的总体要求和国资委明确的资产保值增值为主要指标（也可按照外管企业董事会和业主要求）及管理公司为确保受托管理饭店的经济指标完成，和对饭店员工为实现饭店产品和服务的使用价值和价值能进行的技术经济活动中，人、财、物资源的充分、合理运用的综合考评。

对饭店财务状况和经营成果的考评可分为，一是：对产品服务的考评，包括对产品和服务及其各个组成部分的种类、数量、质量、价格等满足客人需求的程度；二是：对劳动占用和消耗的考评；三是：对偿债能力、获利能力、活动能力；四是：对为社会作出贡献等考评。饭店经济效益的好坏，很难用一个指标来全面衡量，除了集团公司对管理公司受托管理全资饭店明文规定的经济指标设定和考核要求外，一般其他受托管理的饭店可用下述各项指标有重点选择性的设定作综合考评：

（一）)国有资产保值增值率：主要反映投资者投入饭店的国有资产的完整性和保全性。计算公式为：

国有资产保值增值率

期末所有者权益总额

期初所有者权益总额

=⨯100%

（二）净资产收益率：是指饭店运用投资者投入资本获得收益的能力。计算公式为：

净资产收益率＝

本年净利润

期初所有者权益

×％

100

（三）总资产收益率：用于衡量饭店运用全部资产获利的能力。计算公式为：

总资产收益率＝利润总额＋利息支出

平均资产总额

×％

100

平均资产总额＝（期初资产总额＋期末资产总额）÷2 （四）销售利润率：用于衡量饭店的盈利水平。计算公式为：

销售利润率＝

利润总额

销售收入净额

×％

100

（五）成本费用利润率：用于反映饭店成本费用支出所带来的盈利状况。计算