必知的葡萄酒礼仪：如何优美的斟酒-

合集下载

葡萄酒礼仪

葡萄酒礼仪
葡萄酒礼仪是一种文化和社交礼仪，旨在让我们更好地享受和品
味葡萄酒的美妙。

以下是葡萄酒礼仪的一些基本要点：
1. 选择合适的酒杯。

不同类型的葡萄酒需要不同形状的酒杯来
最大限度地展现其香气和口感。

一般而言，红酒需要较宽的杯口，而
白酒和起泡酒需要较窄的杯口。

2. 打开葡萄酒瓶。

在打开葡萄酒瓶时，应先用热水替代冰块或
冷却器将酒瓶温度略微升高，再用葡萄酒开瓶器将瓶塞轻轻松开。

如
果您不确定如何打开葡萄酒瓶，可以向专业人士寻求帮助。

3. 倒酒。

倒酒时，应先倒少量酒于酒杯中，稍微旋转杯子，让
酒液接触到空气，释放更多的香气。

随后，继续倒酒至杯子的一半左右。

4. 品尝葡萄酒。

品尝葡萄酒时，应轻轻晃动酒杯，闻一闻葡萄
酒的香气，再抿上一小口后在舌头上滚动。

细品葡萄酒的味道和口感，留意酒液在舌头上的变化。

5. 搭配美食。

选择一款搭配美食的葡萄酒可让食物和葡萄酒的
口感互相提升，最大限度地发挥它们的味道。

一般而言，白酒和起泡
酒适合搭配海鲜和小吃，而红酒则与牛肉、烤肉等肉类美食更为搭配。

总之，遵循葡萄酒礼仪可以让您更好地品尝葡萄酒，让您的葡萄
酒之旅更加愉悦和难忘。

商务见面礼仪之葡萄酒的礼仪

商务见面礼仪之葡萄酒的礼仪1.酒的选择在商务场合，一般选择干红葡萄酒或者干白葡萄酒。

这两种酒相对来说比较中庸，适合不同口味的人。

可以根据自己的经验或者询问服务员的建议来选择。

2.瓶子的处理当服务员将酒瓶送至您面前时，先要检查瓶子上没有破损或者脏污。

然后用纸巾或者餐巾纸握住瓶子的底部，避免手指接触到瓶身。

将瓶子放在桌子上时，要轻轻放置，避免发出嘈杂的声音。

3.酒的倒酒当服务员打开酒瓶时，先要向主人敬酒。

使用酒塞，将酒瓶口朝下倒过来于酒杯中，用一个餐巾纸包裹瓶口，避免红酒渗出或者滴落。

一般倒酒时，将酒杯放在桌子上，然后将酒瓶对准酒杯倾倒，酒的流速要适宜，避免溢出。

4.酒的品尝在商务场合，品尝酒的目的是为了评估酒的质量和是否适合自己，而不是为了酒的味道而喝醉。

因此，在品尝酒时，要稍微装饰自己品酒的技巧。

a.观察：透过杯子，观察酒的色泽和透明度。

一般来说，干红酒呈深红色或者紫红色，干白酒呈浅黄色或者浅绿色。

b.闻香：将酒杯稍微晃动，使酒散发出香气。

然后将鼻子放在酒杯口附近，轻轻吸气。

通过闻香来鉴别酒的香气和气味。

c.品味：将酒放入口中，用舌头轻轻舔一下或者打个轻轻的响鼻子。

要注意的是，不要直接大口喝酒，要慢慢品味。

5.酒的喝酒方式在商务场合，不应该过量喝酒，要适当控制自己的饮酒量。

喝酒时，要小口品尝，不要大口喝酒。

可以将酒慢慢地卷在嘴里，使它与空气充分接触，从而增强味觉感受。

6.传统的礼仪在商务见面礼仪中，有一些传统的酒的礼仪需要注意。

a.敬酒：在盛大的商务宴会上，会进行敬酒的仪式。

在敬酒时，要用右手拿起酒杯，向对方微微点头，然后将酒杯轻轻举起，对方也同时举起酒杯，互相敬酒。

b.饮干：在一些场合，可能会有一个领导或者重要客户主动敬酒，要将酒杯中的酒一饮而尽，然后还要鼓掌表示感谢。

综上所述，商务见面礼仪中的葡萄酒礼仪要注意选择合适的酒品、正确的倒酒方式、适当的品酒姿势和喝酒方式，以及遵守一些传统的酒的礼仪。

葡萄酒侍酒礼仪

葡萄酒侍酒礼仪葡萄酒的神奇之处在于她的多变性和复杂性，同⼀品种在不同的酒杯⾥饮⽤，都会有着不同的体验。

那么你们知道普天就的葡萄酒侍酒礼仪是怎样的吗?下⾯是店铺为⼤家整理的葡萄酒侍酒礼仪，希望能够帮到⼤家哦! 葡萄酒侍酒礼仪⼀、侍酒顺序以及斟酒分量 1、⾹槟优先在嘉宾⼊座之前，先给她们倒上⼀杯起泡酒，然后是鸡尾酒。

每个⼈都可以在⽤餐时喝起泡酒，但⽤餐时喝红葡萄酒更符合传统习俗。

如果你不想引⼈注意，你就遵循这个传统习俗;如果你想给⼈留下深刻印象，那么请边⾷⽤⽜排，边享⽤⾹槟吧。

⾹槟：每次3⾄4盎司(90⾄120毫升) ⼀整杯⾹槟为5⾄6盎司，倒酒时半杯多⼀点即可。

这有两⼤好处：⾸先，这不会给宾客造成负担。

我知道你酒量特棒，可是你的⽼丈母娘可不⼀定;此外，如果你给每个⼈的酒杯都斟满，我估计在给第六个客⼈倒酒时，你⼜得重新开⼀瓶，你准备了这么多⽀酒吗? 2、随后是⽩葡萄酒，⽽后为红葡萄酒，最后为甜葡萄酒。

⾹槟过后依次是酒体轻盈的⽩葡萄酒、丰满浓郁的⽩葡萄酒、桃红葡萄酒、酒体轻盈的红葡萄酒，然后就是⾼单宁的红葡萄酒，最后才是甜葡萄酒。

尽管每次斟酒都不会超过3盎司，但是整场晚宴下来，你可以轻易地消费⼀整瓶。

⼆、侍酒温度如果葡萄酒尝起来有灼烈之感，请降低葡萄酒的温度;如果葡萄酒没有什么风味，请加热葡萄酒。

侍酒温度对葡萄酒的风味和⾹⽓影响巨⼤。

此外，个⼈的偏好也不同。

⼤体⽽⾔，⾃称是葡萄酒专家的⼈既不喜欢太冷的⽩葡萄酒，也不喜欢太灼烈的红葡萄酒。

温馨⼩提⽰：品质越低的葡萄酒的侍酒温度越低越好，因为温度越低，葡萄酒中的⾹⽓就越难以散发出来。

起泡酒当然是越冰凉越好喝，不过昂贵的、⾼品质的起泡酒除外。

三、得体的葡萄酒礼仪将让你成为晚宴上的尊贵的⼥王 1、⼥⼠优先在给⼥⼠斟酒时，先从你祖母开始，最后轮到你的侄⼥。

在给男⼠斟酒时，先从长者开始，然后再是年轻的花花公⼦。

在为嘉宾斟酒时，请按顺时针⽅向转动，直到转晕你的头为⽌。

葡萄酒的敬酒礼仪

葡萄酒的敬酒礼仪概述葡萄酒作为一种高雅的饮品，其品尝和品鉴过程中有一套独特的敬酒礼仪。

正确的葡萄酒敬酒礼仪可以提升葡萄酒品鉴的体验，展现出品尝者的高尚品味。

本文将介绍葡萄酒敬酒礼仪的基本步骤，包括选杯、轻酌、欣赏和品尝等过程。

步骤1. 选杯选取合适的葡萄酒杯是敬酒礼仪的第一步。

不同类型的葡萄酒应该使用不同形状的杯子来展现其香气和口感。

•红葡萄酒：一般使用具有较大杯身和充分展现酒液的扩散面积的杯子，有助于氧化和释放香气。

•白葡萄酒：一般使用具有较细长杯身和较小杯口的杯子，有助于酒液的保持冷却和减少氧化。

•香槟和起泡酒：一般使用狭长并带有酒液储存空间的杯子，以减少气泡散失。

2. 轻酌葡萄酒倒入杯中后，应该轻轻摇摆杯子，让酒液与空气接触，释放出更多的香气。

轻酌的目的是让葡萄酒与氧气结合，更好地展现其复杂性。

3. 欣赏欣赏是品尝葡萄酒的重要环节，可以通过观察、闻香和评估颜色等来对葡萄酒进行评价。

•观察：倾斜杯身，观察酒液的颜色和清晰度。

红葡萄酒通常呈紫红、橙红或黄褐色；白葡萄酒通常呈淡黄、浅黄或琥珀色。

•闻香：把鼻子靠近杯口，轻轻嗅闻酒液中散发出的香气。

香气可以分为果香、花香、坚果香等，通过嗅闻可以大致判断葡萄酒的品质和类型。

•评估：用口腔接触葡萄酒，用舌头轻轻舔一下唇部，感受酒液的酸度、甜度、单宁和余味等。

在口中品尝后，可以吞咽或吐出，根据个人口感来确定是否符合自己的喜好。

4. 品尝品尝是葡萄酒敬酒礼仪的重要环节，也是最终确定葡萄酒品质和口感的关键步骤。

•红葡萄酒：品尝时，应将葡萄酒在口中稍微旋转，使其均匀地与舌头接触。

红葡萄酒通常具有较高的酸度、单宁和丰富的果香，在口腔中有较长的余味。

•白葡萄酒：品尝时，应将葡萄酒在口中稍微滚动，以充分体验其清爽和柔和的酸度。

白葡萄酒通常具有较低的酸度，口感较为轻盈。

•香槟和起泡酒：品尝时，应缓慢饮用，享受细密的气泡和丰富的口感。

香槟和起泡酒通常有较高的酸度和特殊的口感。

葡萄酒品酒礼仪

葡萄酒品酒礼仪本文是关于葡萄酒品酒礼仪，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。

葡萄酒品酒礼仪1、适饮温度温度对葡萄酒的口感和香味起至关重要的作用，温度过高，会导致葡萄酒氧化过快而产生香味化合物，酒精味太重，破坏口感。

温度太底，香味无法充分地散发出来。

酒温的高低依葡萄酒的品种而有所不同。

红葡萄酒以20℃为上限，白葡萄酒以16℃为上限。

2、醒酒一般来讲为了使酒的香味更加香醇，可以在饮用前先将酒打开，让酒透透气，年代久远的酒，一般还有一种陈年的气体，让其呼吸一下新鲜空气，对酒体的还原有很大的好处，对一些新酒，早一点开瓶，让空气流通，以减弱强烈的单宁口感，一般白葡萄酒，年轻的新酒基本上提前半个小时甚至10分钟就可以了。

红葡萄酒年轻的单宁味较重的一般提前两个小时开瓶，如果是陈年的提前半小时最多一小时即可，这时候酒体丰满，酒香醇厚，是最佳的品尝时间。

3、酒杯选择首先，一款合适的葡萄酒杯应该是无色透明的，方便观察葡萄酒的色泽和密度。

高档的水晶杯轻薄的杯壁，坚硬的手感，澄澈透明的观感远胜普通的玻璃杯，这也是葡萄酒爱好者对其推崇的原因。

其次，酒杯内必须足够宽阔，可以让酒体在杯内缓缓地转动。

宽阔的杯体可以唤醒葡萄酒，或者说让葡萄酒与空气的接触面较大，自由地“呼吸”。

杯口往内缩，有利于香气的凝聚，饮酒者可以闻到美妙的酒香。

斟酒要适量，最好倒到酒杯四分之一或者三分之一，这样可以十分方便地旋转酒杯闻酒香。

4、葡萄酒品尝，有四个最基本的步骤——看、闻、摇、品第一步：看1，颜色：葡萄酒色如(紫红/宝石红/石榴红，以实际为准)，漂亮诱人，如同一位靓丽的美女2，清澈度：然后我们将酒杯举起，透过光观察我们的酒是否清澈无杂质，(两种结果：无杂质---纯净无杂质; 有杂质---酒在瓶中还在继续发酵，随着时间的推移不断的熟成，因此会有沉淀诞生，沉淀物是时间酝酿芬芳的最好见证。

) 3，色深：我们把酒杯倾斜45度向下透过酒看是否能看到下面的东西，(A:可以看见：色浅;B:看不见：色深)。

葡萄酒斟酒礼仪

葡萄酒斟酒礼仪葡萄酒斟酒礼仪葡萄酒斟酒礼仪1、斟酒顺序(1)先起泡酒，后静止葡萄酒起泡酒酒体较轻，口感脆爽，适合先上桌。

此外，起泡酒也能作为甜酒搭配甜食，如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato d'Asti)搭配提拉米苏就十分契合。

(2)先干型，后甜型先干后甜才不会灼烧你的味蕾。

不过也有例外，法国的苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)甜酒很适合搭配鹅肝酱，所以也常在主菜之前上桌。

(3)先轻酒体，后重酒体这样一来，轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。

(4)先白，后红白葡萄酒单宁含量少，酒体较轻，适合比红葡萄酒先上。

此外，像博若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)等酒体较轻的红葡萄酒也能在正统5菜式中的第2道菜上，而如勃艮第一些酒体较重的白葡萄酒不会被轻酒体的红葡萄酒打倒，这些非传统的方法也不失雅致，值得一试。

(5)先年轻，后成熟具体来说，就是先上简单的.葡萄酒，后上复杂的葡萄酒。

一般来说，成熟的葡萄酒结构和风味都要更加复杂些。

不过，很多陈年的葡萄酒口感更为精细，不宜搭配浓郁的牛排。

这里百科君建议你先喝精细的陈年葡萄酒，再喝红葡萄酒来搭配牛排，岂不更好?2、斟酒方式(1)斟酒方式主要有两种：桌斟和捧斟。

桌斟是指酒杯放在餐桌上斟酒，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜接触杯口，以免发出声响。

捧斟是指一手握瓶，一手将酒杯捧在手中斟酒。

(2)如果是给自己斟酒，还应注意一下持杯的姿势，以下都为正确的方式，你喜欢哪种呢?3、斟酒份量(1)红葡萄酒入杯均为1/3;(2)白葡萄酒入杯为2/3;(3)白兰地入杯为1/2;(4)香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。

红白葡萄酒，香槟的斟酒技巧与服务流程

斟酒（一）斟酒的姿势与位置斟酒一般分为徒手斟酒和托盘斟酒。

1.徒手斟酒徒手斟酒时，服务员左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的下半部，商标朝外，正对宾客，右脚跨前踏在两椅之间，斟酒在宾客右边进行。

2.托盘斟酒托盘斟酒是时，左手托盘，右手持酒瓶斟酒，注意托盘不可越过宾客的头顶，而应向后自然拉开，注意掌握好托盘的重心。

服务员站在宾客的右后侧，身体微向前倾，右脚伸入两椅之间，但身体不要贴紧宾客。

无论采用哪种方式斟酒都要做到动作优雅、细腻，处处体现出对宾客的尊重并注意服务的卫生。

目前徒手斟酒在酒店餐饮服务中使用较为普遍。

（二）斟酒量的控制控制斟酒量的目的是为了最大限度地发挥酒体风格和对宾客的敬意。

目前，一般斟酒量的控制为：（1）白酒斟八成。

（2）红葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成，因为这个成数恰好达到酒液在杯中的最大横切面，是酒液与空气充分接触，从而充分发挥葡萄酒果香馥郁的魅力。

（3）斟香槟酒时，应将酒瓶用服务巾包好，先向杯中斟1/3的酒液；待泡沫褪去后，再往杯中续斟至杯的2/3处为宜。

（4）啤酒等含泡沫气泡的酒，斟倒时分两次进行，以泡沫不溢为准。

较为标准的啤酒杯上都印有酒液和泡沫的分界刻度，以便服务员更好地掌握斟倒啤酒的成数。

（三）斟酒的程序和标准1. 斟酒顺序（1）中餐斟酒顺序中餐宴会和零点一般是从主宾位置开始、按照顺时针方向依次进行斟酒服务，有时也从年长者或女士开始斟酒；大型宴会一般提前5分钟左右时间讲宾客的既斟上。

斟倒白酒按先主后宾顺时针方向进行。

若是两名服务员同时操作，则一位从主宾开始，另一位从副主宾开始，并按顺时针方向进行。

（2）西餐斟酒顺序西餐用酒较多，比较高级的西餐宴会一般要用7种酒左右，菜肴和酒水的搭配必须遵循一定的传统习惯，也就是说，菜肴、酒水和酒杯相互匹配，并应先斟酒后上菜。

西餐宴会斟酒顺序为：女主宾、女宾、女主人、男主宾、男宾、男主人。

2.红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒的服务程序和标准斟酒的注意事项（1）斟酒时，瓶口不可搭在杯口上，相距2厘米为宜，以防将杯口碰破或将酒杯碰倒；但也不要将瓶拿得过高，以免酒水溅出杯外。

葡萄酒酒桌上的礼仪

葡萄酒酒桌上的礼仪闻香第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气接触，以便酒的香气释放出来。

再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。

闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。

品尝将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。

让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味;整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味;或头往下倾一些，嘴张开成小“O”状，此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出。

饮酒饮酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒店放在舌头上似的喝。

站立着饮酒时可是一手拿着酒杯的姿势，一手环抱体前至于腰的上方，让重心上移，人会显得高，而且很优美。

最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮，不要一次喝完，杯中总还是留一点酒。

非敬酒时的一饮而尽，或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。

注意事项在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排。

在品质上，则一般遵循越饮越高级的规律，先上普通酒后上高级酒。

在更换酒的品种时要同时更换杯具，否则会被认为是服务上严重的缺陷。

请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。

侍者一般按顺序倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。

餐饮店斟酒的服务技巧及规范

餐饮店斟酒的服务技巧及规范1.葡萄酒斟酒服务技巧（1）接受客人点酒后，将酒品小心送至客人面前，并在客人面前验酒。

展示时右手握住瓶口，左手用服务巾拖住酒瓶，将酒瓶商标的正面朝向客人。

供客人检查后，将酒标朝向客人，并把酒放置于餐桌上或者酒篮中。

（2）用开瓶器割开瓶口的锡箔封口并取下。

（3）用餐巾擦干净瓶口。

（4）用螺丝钻垂直钻入木塞中央，使螺丝钻深入木塞。

（5）用开瓶器的支撑杆扣住瓶口。

（6）垂直提起开瓶器，将软木塞慢慢提起来。

（7）用手摇松木塞后，从瓶口拔出，再将瓶塞反向拧出来。

（8）再次用餐中擦净瓶口。

（9）检查木塞的外观，将瓶塞呈现于客人面前供检验。

（10）服务员右手握住酒瓶，酒标朝向客人，先倒一点让客人试酒，得到客人同意后再为客人斟酒，斟酒时应该遵循女士及年长者优先的原则，最后再给点酒的主人倒酒。

红酒倒的量应该是1/2杯左右即可，白酒是1/3 杯左右。

2.香槟酒斟酒服务技巧（1）将香槟酒的封口锡纸从瓶口取下。

（2）先用左手紧紧扣住软木塞，右手再将软木塞上的铁丝箍拧开。

（3）用餐巾包住瓶口，以45 度角手持酒瓶，持餐巾的右手紧紧扣住软木塞，瓶口朝向无人的空旷处，用左手旋转酒瓶，依靠瓶内的压力将木塞顶出，开瓶时避免出现较大的声响，因为这样是不礼貌的。

（4）用餐中擦净瓶口，将瓶塞拿给客人检验。

（5）在倒酒的时候，要用服务巾交叉包住酒瓶，以避免体温影响酒质。

香槟酒要分两次倒酒，第一次倒1/3 待泡沫稍微减少后，再倒2/3。

3.啤酒服务技巧（1）用托盘盛放啤酒及酒杯，酒瓶接近身体内侧。

（2）从客人的右侧靠近客人，注意不要碰到其他餐具，将啤酒杯摆好。

（3）右手持啤酒瓶，注意酒标必须朝向客人，因为啤酒的泡沫较多，所以为客人倒酒时要适当地倾斜，控制酒液慢慢沿着杯壁倒出。

倒至一半时改为倒向杯中心冲出适量的泡沫，以八成满为宜。

4. 斟酒服务时的注意事项（1）斟酒时应站在客人的右后方，进行斟酒时不要左右开弓进行服务。

葡萄酒礼仪：如何斟酒与敬酒？

葡萄酒礼仪：如何斟酒与敬酒？中国有丰富的白酒敬酒文化，而随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地消失在了中国人的餐桌上。

因此，在饮用葡萄酒时，学会如何斟酒与敬酒也成为葡萄酒礼仪中的关键环节。

葡萄酒礼仪：如何斟酒与敬酒？斟酒斟酒方式斟酒的方式有两种：桌斟和捧斟。

桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。

一般状况下，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜沾贴杯口，以免有碍卫生或发出声响。

捧斟适用于酒会，其方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在来宾的右侧，优雅、大方地向杯内斟酒。

斟酒姿态侍者在斟酒时，要站在每一个餐位的右侧，面对客人，右脚前，左脚后，呈"丁'字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒标背部，需要强调的是，必需把酒的正标显露出来，以便喝酒的人看到酒标。

斟酒时需尽量伸直手臂，避开胳膊肘弯曲过大影响后面客人。

斟多少酒？红葡萄酒入杯均为1/3；白葡萄酒入杯为2/3；白兰地入杯为1/2；香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。

斟酒的挨次斟酒时，应先斟一些给仆人品尝，在仆人表示满足后再为他人斟酒。

我国的葡萄酒礼仪大体上遵照国际上的做法，但在服务的挨次上有所区分。

在家宴中，我国一般遵循先长辈后小辈，先客人后仆人的挨次。

而在国际上，妇女则处于肯定的领先地位。

侍者首先要给女主宾斟酒，然后依次给全部女性倒酒，随后再男性，最终才是仆人。

仆人也可以给自己倒酒，但挨次照旧不变。

不同的葡萄酒斟酒的挨次也是有讲究的，如先上酒质较轻的葡萄酒，后上酒质较重的葡萄酒；先上干葡萄酒，后上甜葡萄酒；先上新酒，后上老酒。

斟酒的时机在宴会开头前五分钟之内要将葡萄酒斟入每位来宾杯中。

斟好酒后就可请客人入座。

在宴会开头后，应在客人干杯后准时为客人添斟，每上一道新菜后同样需要添斟，客人杯中酒液不足时也要添斟。

不过，当客人掩杯或者用手遮拦住杯口时，说明客人已不想喝酒，此时，则不应当再斟酒。

葡萄酒的礼仪

葡萄酒的礼仪
葡萄酒具有很深的文化内涵，对于西方人来讲，饮酒就是一种文化。

在饮酒的过程中，人们遵循传统的礼仪。

1.开瓶礼仪
按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。

开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。

客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进-一步确认酒的品质。

在确定无误后，才可以正式倒酒。

2.斟酒礼仪
给人斟酒时，应在离酒杯杯口适当的高度沿杯壁缓慢地将葡萄酒倒入酒杯中，不能将瓶颈放在酒杯杯口上倒酒，也不能将酒杯拿离桌面倒酒。

，
请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。

在倒酒结束时应先压住瓶底将瓶口抬起来再顺时针转动酒身，这样酒便不会沿瓶壁流下或滴在桌子上，最后用餐巾将瓶口擦干。

3.敬酒礼仪
西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜品未上之间。

敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示意敬意。

我国在酒宴上常常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌，对此，我们应酌情处理。

4.饮酒礼仪
正确的持杯方法是持葡萄酒的脚而不是杯身，因为这样酒才能不受体温影响而保持冰爽，同时也更好的方便正在喝酒的你欣赏葡萄酒的各种美丽色洋。

大部分的红酒适合于在较低的室温下饮用。

如果室温过低，可以用手捧者杯身，利用体温来给酒稍稍添暖。

葡萄酒礼仪

葡萄酒服务礼仪：
1、上酒程序：
1）吃中餐时，在上菜前上酒；吃西餐时，通常随第一道菜一起上酒。

2）对于同一类型的酒，则酒龄短者先于酒龄长者；酒质轻者先于酒质重者。

3）如果每一道菜配以不同的酒。

应用不同的酒杯，则应用托盘或推车将酒杯送到桌边，从顾客的右侧把新上的杯子放于原先杯子的左边。

2、呈递酒单
1）应站在顾客右侧，先向客人问候，然后再将酒单递至顾客手中。

若为单页酒单应将其打开后递上；若为多页酒单，则最好打开至第一页后，再递给顾客。

2）呈递酒单时，也应讲究程序：在一般情况下，是先女宾后男宾，先主东后客人；有时应根据主东的示意，直接递给某位客人。

3、顾客示酒
1）向顾客确认是否与所点的酒相符；
2）在示酒前，应将瓶外表擦净，并检查酒标是否整洁；
3）示酒时，酒标要朝向顾客。

4、开瓶（----侍酒）
1）开瓶前，立置10-30分钟，而后割去瓶帽
2）酒钻从瓶塞正中钻入，但注意不要钻透
3）拉出酒塞，待90%酒塞拉出后，用手握住酒塞，左右摇动，拔出酒塞，并用布擦净瓶口内壁，检查酒质。

4) 斟酒时一般白葡萄酒可斟半杯，红葡萄酒应1/3杯左右。

5）斟酒时，应当顺时针，从主人右侧的客人开始，按顺时针方向从客人的右侧倒酒。

倒酒好酒后，要转一下酒瓶，让瓶口最后一滴酒滴入杯中，尽可能不要滴到桌上。

红酒礼仪总结文案范文

一、持杯姿势正确持杯，是红酒礼仪的第一步。

应握住杯脚，用食指、中指和拇指轻轻夹住杯柱，避免手指直接接触杯肚，以免手温影响酒的温度和口感。

二、斟酒技巧斟酒时，一手持瓶，一手将酒杯托起。

红葡萄酒一般倒入杯中三分之一即可。

倒酒时，注意瓶口与杯口的距离，避免酒液溅出。

三、碰杯礼节在敬酒时，一般会相互碰杯。

但要注意，高脚杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎。

碰杯时，可轻轻倾斜杯子，以杯口相碰，表示敬意。

四、品酒顺序品酒时，应先品酒体轻的白葡萄酒，再品酒体饱满的红葡萄酒，最后是甜酒。

这样有助于品味红酒的层次感。

五、醒酒方法醒酒是为了让红酒与空气充分接触，去除刚开启时的酸、涩、薄等缺点。

一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要更长的时间。

六、品酒步骤品酒时，先看颜色，接着对酒杯中的葡萄酒深吸一口气，闻其香气。

在轻轻摇晃酒杯，再深吸一口气去闻香。

最后，浅尝一小口，转动舌尖，让葡萄酒与口腔充分接触。

七、倒酒技巧倒酒时，瓶中的酒不要倒满，以免余液流下。

从方便角度讲，手握杯身是最自然、最稳健的。

但正确的姿势是手指捏著杯身下的杯杆，用拇指和食指捏著杯底。

八、敬酒礼仪西方敬酒时，将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒以示敬意。

在餐桌上，要时刻留意红酒杯放在水杯右边。

九、主人职责作为餐会的主人，应随时留意客人的杯子里是否有酒，若空杯了，请给他斟上。

总之，红酒礼仪是一种文化，也是一种修养。

在享受红酒的同时，遵循礼仪，更能彰显个人的优雅气质。

愿每一位红酒爱好者，在品味佳酿的过程中，都能成为红酒礼仪的践行者。

葡萄酒商务礼仪

一、点酒礼仪●葡萄酒是常用的佐餐饮料，所以一般是先点菜，再根据菜的需要点酒。

一般是白葡萄酒配白肉，所谓白肉是指生肉呈白色者，如海鲜、鸡肉等；红葡萄酒配牛肉、猪肉等难以消化的红肉。

《●当服务员在你点酒后，拿整瓶酒让你验证时，你要大大方方地认真查看酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后才能让服务员开瓶。

二、服务礼仪●服务员开瓶取出软木塞后，首先让客人检查软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可能会因保存不当而变质。

●客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。

考察其澄清度、色、香、味等，特别要注意是否有异香和杂味，在确定无误后，让酒与空气接触约1—2小时才可以正式倒酒。

●不同种类的酒要选用以其相适应的高脚酒杯。

●斟酒最好用餐巾裹着酒瓶，以免手温使酒温升高。

倒酒的量以杯容量的三分之一为宜。

●斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。

在家宴中则先长辈后晚辈；先客人后主人。

酒店一般是先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。

●在上酒的品种上，应按先白后红、先轻后重、先干后甜的顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上一般酒，后上名贵酒。

上酒的程序应与相应的菜同步。

在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具。

三、喝酒礼仪●喝酒时坐姿要端正，双脚平放、不可跷足，与餐桌的距离适中，切忌不要随意摆弄已摆好的餐具。

●持杯时，手拿酒杯的杯柱（或杯底），而非杯体部分。

一则不会因为手温导致酒温升高，二则有利于摇杯。

●喝酒时应先将口中咀嚼物咽下，用餐巾纸将嘴唇擦拭干净，然后再喝酒慢慢地啜饮，每次一小口，不要一口气喝完整杯酒。

●不要拿着酒杯一边说话一边喝酒，或边吃东西边喝酒。

●不宜涂过浓的香水，以免香水味道盖过酒和菜肴的味道。

●女士用餐前用面巾纸把口红擦掉，以免印在杯子上。

●在祝酒时，总是由主人或是地位、身份最高者先提出倡议。

葡萄酒鉴赏礼仪礼仪知识

葡萄酒鉴赏礼仪礼仪知识【篇一】优雅地举起面前的酒杯，凝神观察酒的色泽和印痕，再寥寥几语内行地品评酒的香气和风味，能使一名陌生的来客迅速受到整个社交圈子的欢迎。

品尝葡萄酒是从桌上到嘴边，在身体与葡萄酒接触时，自然而然所建立的顺序。

首先将酒杯举起，注视葡萄酒的外观，这是品酒的第一个步骤。

然后，将酒杯朝鼻子靠近，让鼻子充分的吸入从酒杯里散发出的香气，品酒的第二个步骤。

酒杯接触到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同时体验葡萄酒的所有的真实感受，品酒的第三个步骤，也是真实的品酒之始。

综合以上所言，相关连的有：以眼观视，以鼻闻气，以口品尝。

而最后的步骤，是在印证视觉、嗅觉所获得的相关印象。

第四个步骤，“结论”，是在总结所有的感想与印象，以及对葡萄酒做出最后的定论与裁决。

开始品酒前，应确认所采用的酒杯是适宜的，灯光照明也合乎要求，同时要有白色的背景物，衬托葡萄酒杯，使得观察葡萄酒的色泽更清楚、更容易。

【篇二】1 、酒杯的外型。

2 、葡萄酒杯内部有较大的面积，可让延伸的范围增加，旋转与摇动更容易，葡萄酒液里的芳香物质挥发的更快、迅速。

3 、杯子内部到杯口，葡萄酒可容纳的空间有多大。

这个空间足以影响葡萄酒气味的对流、发展和气味之集中。

4 、杯体与杯口之大小亦是另一个重要的关连性。

这两者之间需取得相当的均衡性，必须能达到释出气味，以及防止气味外泄过于迅速。

光源 Lighting自然的阳光当然是最佳的光源，人造光源会影响饱和度与色调。

特别是要避免荧旋光性的光源，这种光线会使得红色看起来好像是不健康的棕色，甚至带有类似紫色之隐色。

烛光可强化葡萄酒的外观，但比较正式的品酒场合，烛光只能利用于观察葡萄酒的真正纯净度，所以烛光大都使用在酒窖，观察刚从酒桶里抽出之浅龄葡萄酒，或者在晚餐过酒时使用。

间接日光 ( 折射 ) 颇为理想但比较不实际。

以人造灯光来说，标准的灯泡比起荧光灯应是较佳选择。

但两者光源对于葡萄酒外观来说，或多或少会使得酒的颜色比较偏向褐色，同时酒的色泽表现的比实际的年份“老些”。

喝葡萄酒的礼仪_交际礼仪_

喝葡萄酒的礼仪葡萄酒如今受到越来越多人的喜爱，那么在喝葡萄酒的时候你注意过喝葡萄酒的礼仪吗?下面小编就为大家整理了关于喝葡萄酒的礼仪，希望能够帮到大家哦!喝葡萄酒的礼仪1、一般我们在酒桌上：喝啤酒酒或白酒时，都会礼貌地先给客人倒酒。

但葡萄酒恰恰相反，侍酒师通常会先给请客的人倒。

目的是为了让请客的人先确定酒是好还是差，然后再给宾客饮用。

2、酒桌前懂得正确拿酒杯：不知初学者是否望见红酒杯有如“弱不襟风”，抑或受到以前饮烈酒年代的印象影响，许多人拿红酒杯时，手放在酒杯肚，完全包围杯身。

正确拿杯手势是手拎杯脚或杯底，因为手有温度，若把手放在杯肚，手温会影响酒味。

一般餐酒适宜在室温约17-18度饮用。

从方便角度讲，手握酒杯杯身是最自然，也最稳健。

但正确姿势是手指捏杯身下的杯杆，用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。

3、何时品酒最好：每天下午两点以后饮酒较安全。

因为上午几个小时中，胃中分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒时，上午较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。

此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受损害。

4、与酒杯的搭配：葡萄酒行业中流行这样一句话：“好酒配好器”。

如果你有一款好的意大利葡萄酒，却将其装在普通的钢化玻璃杯里，那简直就是一种极大的浪费。

只有用合适的酒杯盛装这些美酒，才能让葡萄酒展现出完美的品质。

5、酒瓶保存小常识：葡萄酒瓶口的塑料封套是为防止虫子咬软木塞。

有时封套上留有小孔是为了葡萄酒能与外界呼吸交换;瓶底有凹凸，是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。

越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。

所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

6、最佳的温度：白葡萄酒在8-12摄氏度、红葡萄酒在14-18摄氏度之间喝口感最棒。

葡萄酒礼仪知识必知

葡萄酒礼仪知识必知葡萄酒礼仪可谓十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。

要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴，要喝出它最好的味道，不讲究葡萄酒礼仪，会让你大失所望。

1.开瓶通常，为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，可以再饮用前先将酒打开，让酒透透空气，尤其是存年酒，甚至是更久远以前封瓶，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气交融一会儿，对酒体本身品质的凸显和提升将有大的帮助，年代久远的酒，一般还有一种陈旧的气体，让其呼吸一下新鲜的空气，对酒体的还原大有好处。

2.选杯最好选用无色透明的杯子，以便欣赏酒的颜色。

杯口往内缩一点，这样酒香便能凝聚。

杯子还必须要有杯脚，这样不仅方便摇动酒杯，更可避免手的温度对酒的影响。

3.倒酒最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处。

气泡酒则顺着杯壁慢慢，倒，斟酒的原则是杯体的三分之二。

4. 举杯手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底。

这样既可以避免将人体温度传导给葡萄酒，也可以避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。

5.敬酒敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒以示敬意。

6.打转酒入口前要先晃杯，目的是释放酒的香气，同时也给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。

晃杯时酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。

千万不可将酒晃到外面。

葡萄入杯后不要即刻饮下，的动作。

晃杯的这也是酒不能倒太多的原因之一。

好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化；同时又有优美的螺旋状运动轨迹。

晃杯时，晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。

但水与酒是不一样的，一杯水可能已练到了打转自如，酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去，有被晃出的危险。

当然也可以偷懒，将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。

7. 酒温8.饮用葡萄酒时，如果温度太低，酒的香味便会被封闭在酒中而挥发不出来，但如果温度太高，酒中的酒精体便会发酵而导致这款酒有可能产生香味化合物，极大地影响酒的品质。

葡萄酒倒酒的礼仪

葡萄酒倒酒的礼仪1、倒酒时，通常正确的方式为酒杯的1/3或1/2满。

2、不论宴会在家还是在餐厅，务必把酒瓶拿出来给客人看看。

3、款待客人的时候，红酒的温度应相当于室温;白葡萄酒要先冰镇。

4、第一次上酒时，主人要亲自为所有的客人倒酒。

不过千万要记住，依逆时钟顺序进行，从坐在左侧的客人开始，也可以先给女士倒，后给男宾倒，最后才是主人自己。

5、除非技巧炉火纯青，否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。

有时你需要一个装酒瓶的篮子，酒瓶以近水平的斜面放置，这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。

1、看产地。

依据地理知识判断当地葡萄品质是否良好，即干旱少雨、光照充足地区葡萄成熟好，无病害，农药污染少。

2、看出厂日期。

3、看葡萄酒的寿命。

按出厂日期算，五六年之内都属于它的最佳饮用期。

4 、看酒中是否有沉淀或异物。

异物如果是软木渣，则不影响饮用。

沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用。

如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。

5、看颜色。

干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。

红酒的色度随红酒的藏酿而变化，新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色。

发暗失去光泽或酒体浑浊的干红葡萄酒不宜选购。

除此之外，选购葡萄酒时要注意几点：一是选多年经营的名牌产品;二是选择知根知底的产品;三是到直销店、特约经销店或信誉度高的经销店去选购。

1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润;2、理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60至80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉;3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等。

如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏;4、避免强光、噪音及震动的伤害;5、避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味。

关于喝葡萄酒的基本礼仪技巧介绍

喝葡萄酒的基本礼仪技巧介绍关于喝葡萄酒的基本礼仪技巧介绍葡萄酒礼仪看似不重要，实际上却可以在社交场合发挥举足轻重的作用。

学习一些葡萄酒礼仪，可以让你不论是在商务晚餐、正式场合，还是在约会中，彰显风度，提升魅力。

下面我们来学习一下葡萄酒礼仪。

喝葡萄酒的礼仪1. 拿酒杯要握住杯座或者杯梗。

2. 先闻酒香后品酒。

3.尽量在酒杯的同一位置喝酒，避免过多的唇印。

4.开瓶的声音尽量要轻。

5. 碰杯时用杯肚，并且眼睛看着酒杯。

6. 倒酒时握住酒瓶的底部。

7. 倒酒不超过酒杯的二分之一。

8. 喝的酒量尽量与周围的人保持一致。

9. 先给别人斟酒再给自己斟酒。

温馨提示：建议不要在客人来之前事先预定好葡萄酒。

因为客人连菜单都还没有看过，心里可能会不舒服。

8个喝红酒的礼仪技巧1. 红酒倒满1/3，白酒倒满1/2，香槟倒满3/4。

2. 在倒酒一杯的最后晃一下瓶子，目的是不让余液流下。

3. 在与女士碰杯的时候，目光直视美女，否则，根据法国的古老传说，你这接下来的七年都运气不济。

4. 如果有人向你举杯(假如是在你的`婚礼、生日宴会上)，你可以不饮酒，保持微笑并谦逊有礼即可。

5. 端酒杯的时候，记得端住杯颈，就像图上左边那样，很多人可能会认为只有在喝白酒的时候才需要这么做，是的，这样可以使避免酒温升高，但是专家建议喝红酒时也是如此，这样便能欣赏到红酒的纯澈和光泽，也能避免在酒杯上沾上指纹。

6. 这点便是西餐的讲究和注意事项了。

在自己的桌上，要时刻留意，红酒杯一定要放在水杯右边。

7. 当喝红酒时，你应该礼貌的往自己的杯子里面看，而不是看正在和你说话的那个人的脸。

8. 作为餐会的主人，你应该随时留意客人的杯子里是否有酒。

红酒专家曾经说过，他的眼睛始终都注意到那些空杯子，想必我们也一样。