油脂制取工艺绪论
油脂的生产工艺流程
油脂的生产工艺流程
《油脂的生产工艺流程》
油脂是人们日常生活中不可或缺的食用油和食品添加剂，其生产工艺流程十分复杂。
一般来说，油脂的生产工艺可以分为榨油和精炼两个主要步骤。
榨油是指从植物种子中提取油脂的过程。
首先，要将原料植物种子进行清洗和破碎的处理，然后进行压榨。
压榨的主要目的是通过一定的压力挤出油脂，同时将油渣分离出来。
压榨过程中要控制好温度和压力，以保证油脂的品质。
不同种类的油脂需要使用不同的榨油工艺，如橄榄油、花生油、大豆油等。
精炼是在榨油的基础上对油脂进行精细加工的过程。
首先要对原始油进行脱酸、脱色、脱臭等处理，以去除油品中的杂质、色素和异味。
其中，脱酸是通过碱炼、酸炼等方法将油脂中的酸成分去除；脱色是通过吸附剂吸附色素颗粒；脱臭则是通过高温蒸馏或真空蒸馏等方法去除油品中的异味。
精炼之后的油脂可以更加纯净，颜色也更加透明。
除了榨油和精炼外，还有一些特殊种类的油脂需要经过硬脂制作、氢化、酯交换等特殊加工工艺。
硬脂制作是通过对原始油进行加热冷却，使油脂中的部分成分结晶而形成硬脂；氢化是通过在催化剂作用下加氢来改变油脂的化学性质；酯交换则是利用酯化反应来改变油脂中的脂肪酸组成。
综上所述，油脂的生产工艺流程包括榨油、精炼以及特殊加工
工艺等多个步骤，每一步骤都需要严格控制条件和技术，以保证油脂的质量和食用安全。
油脂制取工艺流程(一)
油脂制取工艺流程（一）摘要：大多数植物油料的油脂制取与加工工艺流程基本相同，区别仅在于个别工序和设备型式的不同，但个别油料也采用一些特殊的油脂生产工艺。
本章对大宗油料的通用生产工艺和个别油料的典型生产工艺作出阐述。
大多数植物油料的油脂制取与加工工艺流程基本相同，区别仅在于个别工序和设备型式的不同，但个别油料也采用一些特殊的油脂生产工艺。
本章对大宗油料的通用生产工艺和个别油料的典型生产工艺作出阐述。
第一节油脂制取工艺流程的选择油脂生产工艺流程的选择与油料品种、产品质量、副产品质量、生产规模、技术条件、环境保护等要求都有关。
虽然工业应用的油脂制取和精炼工艺仅有几种，然而生产过程中各工序的配合和工艺条件却千变万化。
为此，有必要了解和掌握各种油料加工技术的共性和特性，选择合适的工艺流程，提高油脂生产效果。
一、根据不同油料品种确定合理的工艺流程及操作条件植物油料种类繁多，不同油料的化学成分、含量、物理性状有差别。
因此，油脂生产工艺的选择首先要考虑油料品种。
1、根据不同油料的共性将其分类，这样就有可能选择几种典型方法来实现生产要求。
例如，对绝大多数油料都可以采用压榨法取油；对高含油料采用预榨浸出；对低含油料采用直接浸出；对带壳油料采用剥壳后的取油；对高酸价毛油采用物理精炼等等。
2、为保留某些油料所含油脂的特殊风味，选择合理的油脂生产工艺。
不少油脂或油料蛋白具有消费者喜爱的独特风味，为保持其产品不失去原有的风味和优良的品质，应选择合理的油脂生产工艺和条件品。
例如，芝麻油、浓香花生油、可可脂等油脂的生产，大多不能采用溶剂浸出取油，而需要采取高温炒籽和压榨法取油，采用低温油脂精炼、避免高温水蒸气蒸馏等。
而橄榄油的最佳取油方法是鲜果冷榨法。
3、某些油料中含有抗营养因子或影响产品质量的特殊成分，在选择油脂生产工艺和操作条件时，必须考虑去除这些成分以改善其产品质量。
例如，大豆中所含胰蛋白酶抑制素、尿素酶、凝血素等抗营养因子，在油脂生产过程中必须采用必要的湿热处理将其钝化，其饼粕才能饲用。
油脂制取与加工工艺学 绪论 图文
四、油脂工业的发展概况
绪论
四、油脂工业的发展概况
1. 油脂工业发展的历史
A、 原始制油方法：火烤、日晒（限于动物油料）
B、 古老制油方法
（1）撞击榨 （2）楔式榨 （3）杠杆榨 （4）人力螺旋榨
C、水代制油方法（传统制油）近发展为水剂法
籽→清选→炒籽→磨浆→加水→振荡分层→分油
D、近代制油方法（液压机取油）
绪论
1. 中国油料生产的状况：
A、中国是世界主要油料生产国之一； B、我国油料资源分布比较宽； C、花生、芝麻在世界产量第一； D、菜籽、棉籽在世界产量居第二； E、大豆年产量居世界第四位； F、特种油料资源比较丰富。
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三、油料和油脂生产的发展状况
绪论
2. 世界油料生产状况
A、19世纪美国棉籽业；
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一、本课程内容介绍
2. 课程主要内容：
A 、油料及油料的特性 B 、油料预处理工艺 C 、油料的压榨工艺 D 、油料浸出工艺 2020/9/4 E 、油脂的精炼工艺
绪论
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一、本课程内容介绍
绪论
3. 学后要求：
A、系统掌握油脂制取工艺过程和原理；
B、熟悉典型工艺过程的特点；
C、了解各设备工艺性能和结构；
绪论
（3）我国油脂工业的技术水平
A、油脂制取水平与发达国家持平；
B、油脂加工技术与发达国家相差不大；
C、油脂精深加工水平相对落后；
D、自动化水平正在赶超；
E、企业的综合实力比较薄弱；
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F、企业的研发能力相对比较差；
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四、油脂工业的发展概况
绪论
Henan Sunshine Oil Co., Ltd. (1500T/D, Soybean )
油脂制取工艺
油脂制取工艺压榨法是一种古老的机械提取油脂的方法，历史悠久，并经历了一个漫长的发展过程。
从压榨取油的整个发展过程看，大体可划分为三个阶段。
第一个阶段，可以追溯到五千多年以前，古代劳动人民已懂得用挤压籽仁的方法获得油脂，以后逐渐出现简单的榨油机具。
但原始的压榨机具，虽经数百年仍限于木榨[包括杠杆榨及楔式榨（或称撞榨）。
第二个阶段，一般是以1795年勃拉马氏发明水压机为开端。
但由于水压机本身的结构需要改进，且缺乏完善的辅助设备，因而直到19世纪（1818~1824年）才实际应用于制油生产。
我国直到1895年，才在辽宁营口建造了第一座水压机榨油厂。
与土法取油相比，水压机取油在生产能力、出油效率等方面有了很大提高，劳动强度有所减轻。
但水压机取油存在着许多缺点：生产过程的间歇性；压榨周期长（辅助时间约占15~25%）；装卸料、饼麻烦，且劳动强度大；所用设备笨重，且必须配套；占地面积大等。
而水压机取油最大的缺点是饼残油较高，这使生产过程的油分损失大大地提高了，然而，由于水压机具有结构简单，油饼质量好，消耗动力小，且可不需电力等特点使它沿用至今。
尤以对零星分散的油料，对油、饼质量有特殊要求的油料压榨，以及边远缺乏电力地区，水压机仍然是主要的取油设备。
其中对油、饼质量有特殊要求油料的压榨，现在还没有其它机器能完全替代。
因此，随着科学技术的发展，随着要求的不同及经验的积累，必将出现新型的连续式水压机。
第三个阶段是从20世纪初，第一批“安迪生”榨油的出现开始，至今螺旋榨油机仍是我国主要的取油设备。
由于螺旋榨油机在生产中的应用，使我国的制油工业进入了一个新阶段。
螺旋榨油机是近代国际上普通采用的较先进的连续压榨取油设备。
与间歇式压榨法相比，其显著的特点是：生产连续化、单机处理量幅度大，出油效果良好，饼薄易粉碎，有利于综合利用，劳动强度低等。
但也存在着动力消耗较大，维修成本较高，油饼质量较间歇压榨差等问题。
随着先进的浸出法取油技术之发展，油脂制备工业的发展方向将有所改变。
油脂制取工艺学(培训资料)
油脂工业概况
原始制油 早在人类穴居时代，古老的劳动人民就发现在 暴晒植物籽仁时可以取得油脂。
古老制油 十四世纪中叶，我国就有了楔式榨油的完整记 录；同时存在的还有人力螺旋榨。
分类 按来源分：1、动物油料 2、植物油料 3、谷物油料 4、野生油料 按工艺分： 1、低含油油料 10-30% 大豆、棉籽等 2、中含油油料 30-40% 菜籽、葵花籽等 3、高含油油料 40% 以上 花生、芝麻等
油籽的化学成分
油脂 蛋白质 碳水化合物 糖类、纤维等 水分 其它成分
棉籽含有棉酚；花生含有黄曲霉毒素； 菜籽含有硫甙葡萄糖甙等
1、减小颗粒直径，利于轧胚 2、利于物料的软化，便于水分和温度的 调节 ➢ 工艺要求 1、不出油、不成团、少出粉 2、破碎后粒度均匀，符合规定的要求
破碎的设备
BUHLER大型破碎机
齿辊式破碎机 破碎大豆、棉籽
圆盘破碎机
破碎大豆、棉籽、花 生、油棕仁等
刀板式破碎机 破碎棉籽
离心剥壳机
破碎油棕仁
➢ 工艺分类 ➢ 温脱皮
大豆的软化温度在50-70oC。脱皮率在70% ➢ 热脱皮
利用快速加热器使大豆表面温度在2-3MIN升 到 90-95oC，使种皮爆裂，皮和仁更加容易分 离。脱皮率在90%以上
品种 大豆 菜籽 棉籽 棉仁 花生仁 芝麻 油葵籽 米糠 玉米胚 芽 小麦胚 芽
脂肪
15.5 — 22.7 33 — 48 14 — 25 35 — 40 40 — 60.7
50 — 58 40 — 50 14 — 24 34 — 57 9— 10
油脂制取工艺流程(一)
油脂制取工艺流程(一)
一、前置处理
（一）清洗
首先将原料进行清洗，去除表面杂质和污垢，保持原料的洁净度。
（二）干燥
清洗过的原料需要进行干燥处理。
在干燥的过程中，需要使用高温和大气流使原料表
面水分和内部水分得到充分挥发，确保原料干燥后不会发生变质或腐烂。
二、制取过程
（一）压榨
将干燥后的原料放入压榨机中，采用压榨工艺来制取出油脂。
该工艺是利用物理压榨
的方式，经过过滤和其他处理技术，制成纯净的油脂。
（二）萃取
萃取是一种化学制取油脂的方法，利用化学萃取剂进入原料中，帮助分离油脂成分。
萃取过程需要根据原料的不同特点来选择萃取剂，以确保提取的油脂成分纯净无杂质。
（三）分离
在萃取后，需要将萃取到的油脂与其他材料分离出来。
这一步可以通过离心、溶剂萃
取等方式来实现。
（四）精制
精制是为了使得油脂成分更加纯净。
在这个过程中，需要将油脂进行去酸、去色、去
异物等处理，并在适当的条件下调整其酸值、色度等特性的参数。
三、包装
在制取完成后，需要对油脂进行包装，并进行质量检查。
油脂的包装可以采用塑料桶、铁桶、罐装等形式来进行，以便于运输和储存。
四、储存
油脂是一种易氧化、易变质的物品，需要储存在阴凉、干燥、通风良好的环境中。
在
储存油脂的过程中，需要定期检查，确保油脂的质量和储存环境的卫生状况。
总之，油脂制取工艺流程需要严格按照生产标准来操作，以制取出纯净、健康的油脂产品。
在生产过程中，需要关注原材料的质量、生产的卫生状况以及检测油脂的质量，确保符合相关的生产标准。
油脂的制备工艺
油脂的制备工艺油脂的制备工艺油脂是由各种植物或动物的脂肪、油质等经过加工而成的一类物质，广泛应用于日常生活和工业生产中。
其原料来源丰富多样，制备工艺也较为复杂，本文将对油脂的制备工艺进行探讨。
一、植物油的制备1、榨油法榨油法是最常见的植物油制备工艺。
其主要步骤为：将榨料（如大豆、花生、油菜籽等）经过清洗、烘干后压榨。
目前，常用的榨油机有液压榨油机、螺旋榨油机等。
2、萃取法萃取法是通过溶剂提取植物中的油脂。
其制备流程为：先将榨料进行粉碎、蒸煮处理，然后用溶剂（如正己烷、石油醚等）进行提取。
提取后，用蒸馏法将溶剂和油分离，得到纯净的植物油。
3、水解法水解法是将植物脂肪分子的化学结构打断，使其变为游离脂肪酸，最终得到植物性油脂的一种工艺。
其制备流程为：将植物油脂与水、乳化剂一起搅拌，并在适当的温度下加入酸或碱进行水解。
水解反应后，用离心法或抽滤法将游离脂肪酸与水相分离。
此法制备的油脂可以用于烹饪、制造肥皂等领域。
二、动物油的制备动物油的制备与植物油有不同的工艺。
主要制备方法有以下几种：1、提取法提取法是将动物脂肪中的油脂分离出来的方法。
其制备流程为：将动物脂肪进行熔炼、筛选，去除杂质后进行粉碎。
然后采用脱脂剂（如石油醚）提取动物油，并用蒸馏法分离脱脂剂和油脂。
最终得到纯净的动物油。
2、蒸馏法蒸馏法是将动物脂肪进行分馏、分离油脂的方法，其制备流程为：先将脂肪进行熔炼、筛选、去除杂质，然后经过蒸馏设备进行分离。
该方法制备的油脂纯度高、质量较优，多用于食品、药品、化妆品等领域中。
3、水解法水解法也可以用于动物油的制备，其工艺与植物油水解法类似。
先将动物脂肪与水进行乳化，然后加入适量的酸或碱进行水解反应。
水解后，用离心或抽滤法将游离脂肪酸与水相分离，得到的油脂可以应用于多个领域。
总结：油脂的制备工艺丰富多样，具有不同的优点和适用场合。
选择适合的制备工艺可以提高油脂的质量和产量，同时有助于保护环境、提高生产效率。
油脂工艺流程
油脂工艺流程油脂工艺流程是指将植物油或动物脂肪转化为各种油脂产品的生产过程。
下面将详细介绍一般的油脂工艺流程，并拓展一些相关内容。
1. 原料准备：选择优质的植物油或动物脂肪作为原料，并进行初步的处理，如去除杂质、水分和杂质等。
2. 粉碎和研磨：将原料经过粉碎和研磨处理，使其细碎并增加表面积，有利于后续的浸出和分离过程。
3. 浸出：将粉碎后的原料与溶剂接触，通过浸出作用将油脂与其他成分分离。
常用的浸出方法有机械浸出和溶剂浸出。
4. 分离：将浸出液中的油脂与溶剂进行分离，一般采用蒸发和脱溶剂两种方法。
蒸发是将溶剂蒸发掉，使油脂留下；脱溶剂是通过加热和减压等方式，将溶剂从油脂中分离出来。
5. 脱酸：将分离得到的油脂进行脱酸处理，去除其中的游离脂肪酸。
常用的脱酸方法有水洗法、碱处理法和酶法等。
6. 脱臭：脱酸后的油脂还存在一些异味物质，需要进行脱臭处理。
脱臭主要通过蒸馏或蒸汽脱臭法来实现。
7. 精炼：对脱臭的油脂进行精炼处理，去除其中的杂质、颜色和异味。
常用的精炼方法有脱色、脱味和脱杂等。
8. 加工和包装：精炼后的油脂可以根据需要进行一些加工处理，如水解、加氢或酯化等。
最后，将油脂进行包装，以便储存和销售。
除了上述的一般油脂工艺流程，还有一些特殊的工艺流程，如植物油的提取工艺、动物脂肪的熔炼工艺和混合油脂的调配工艺等。
此外，随着科技的进步和工艺的创新，一些新兴的油脂工艺也在不断发展，如超临界流体提取、微波辅助提取和生物技术提取等。
这些新工艺的出现，不仅提高了油脂的提取效率和产品质量，还减少了对环境的影响。
总而言之，油脂工艺流程是一个复杂且多样化的过程，其中每个环节都至关重要，对最终产品的质量和性能起着重要作用。
随着技术的不断进步和创新，油脂工艺流程也在不断发展，以满足市场对高品质和多样化油脂产品的需求。
油脂工艺
油脂的制取和加工工艺油脂工业是我国油粮食品工业的重要组成部分，它是农业生产的后续产业，又是食品工业、饲料工业、轻工业和化学工业的基础产业，肩负着满足人民日益增长的物质需求和为国家经济建设积累的双重任务，在我国国民经济中具有十分重要的地位和作用。
1油脂的制取在制取油脂之前，首先需要对油料进行预处理，油料是油脂制取工业的原料，油脂工业通常将含油率高于10%的植物性原料称为油料。
1.1预处理何为预处理？即油料提油前的一系列处理工序称油料预处理。
预处理包括清理、破碎、软化、轧坯、膨化。
不同的油料需要的预处理方式不同，预处理与油料品种有关。
比如，大豆的预处理需要清理、破碎、软化、轧坯、膨化，这些完整的过程；而花生的预处理则只需要清理、破碎、轧坯。
1.1.1油料的清理油料在收货、运输。
贮藏过程中，都有可能混上各种杂质。
比如在收获时混上植物的根、茎、叶，泥土，瘪粒等，油料一般含杂1~6%，最高10%，这样看来除杂是十分必须的。
除杂的方法有以下A、利用油籽和杂质在线性尺寸大小的差异进行分离；例：筛选除杂。
B、利用油籽和杂质的比重大小的差异进行分离；例：水选。
C、利用油籽和杂质气体动力学性质差异进行分离；例：风选。
D、利用油籽和杂质机械强度的大小不同进行分离；例：碾磨，撞击，水溶。
E、利用油籽和杂质的导磁性能的差异进行分离；例：磁选。
1.1.2油籽的剥壳及去皮油籽主要由果仁、皮、壳等所组成；油料的含油脂部位主要集中在果仁之中，壳和皮含较少的油脂，且油脂的质量较低，全籽含油是仁和皮壳的平均含油量。
通过剥壳可以提高油脂和饼粕的质量；提高出油率，降低油份损失；提高生产能力，减少设备磨损；使得皮壳便于综合利用。
油籽的剥壳方法有，揉搓剥壳、撞击剥壳、挤压剥壳、磨擦剥壳等，可以用圆盘剥壳机、离心剥壳机等进行剥壳。
油料剥壳后需要进行仁壳分离 ,可以用.螺旋筛、.螺旋筛、圆打筛、圆筛等，也可以用籽壳分离机和比重去石机进行分离。
1.1.3油料生坯的制备生坯制备的步骤：A油籽的破碎，将大颗粒破成小粒度颗粒。
油脂制取工艺学
油脂制取工艺学嘿，朋友们！今天咱来聊聊油脂制取工艺学。
这可真是个有意思的事儿啊！你想想看，那平日里我们吃的油，是咋从各种原料里变出来的呢？这就像是一场神奇的魔术表演！油脂制取就像是一个大厨在精心烹制一道美味佳肴。
先来说说压榨法吧，就好像是用力挤海绵，把里面的水分挤出来一样，我们把原料里的油脂给挤压出来。
这可是最传统的方法之一呢，简单又直接。
就好比我们小时候玩泥巴，用力一捏，水就出来了，是不是很好理解呀？还有溶剂萃取法呢，这就有点像用魔法药水去吸取油脂。
把原料放到溶剂里，油脂就乖乖地跑出来啦，是不是很神奇？这就像我们去捉蝴蝶，用个网兜一下子就把蝴蝶给网住啦！那精炼过程呢，就像是给油来一场精心的打扮。
去除杂质呀，让油变得更纯净、更漂亮。
就跟我们出门前要梳洗打扮一番一样，把自己弄得干干净净、利利索索的。
哎呀呀，油脂制取工艺学可不简单呢！这里面的学问大着呢！不同的原料要用不同的方法，就像不同的人要穿不同风格的衣服一样。
而且每一步都要小心翼翼，不然出来的油可就不那么好了。
你说要是没了这些制取工艺，我们的生活得少了多少美味呀！炒菜没有香喷喷的油，那可不行！所以说呀，这油脂制取工艺学可真是太重要啦！咱再想想，要是没有那些聪明的科学家和技术人员研究这些工艺，我们能吃到这么多好吃的吗？肯定不能呀！他们就像是一群神奇的魔法师，把那些普通的原料变成了我们生活中不可或缺的宝贝。
总之呢，油脂制取工艺学是个既有趣又实用的学问。
它让我们的生活变得更加丰富多彩，让我们的美食更加美味可口。
我们可得好好珍惜这些来之不易的油脂呀，可别浪费了哦！这就是我对油脂制取工艺学的看法，你们觉得呢？。
油脂的生产工艺流程
油脂的生产工艺流程油脂是一种重要的食用油和工业原料，它广泛应用于食品加工、化妆品、医药、润滑油等领域。
油脂的生产工艺流程包括原料准备、榨油、脱水脱酸、脱臭、脱色和包装等步骤。
下面将详细介绍油脂的生产工艺流程。
1. 原料准备油脂的原料主要包括植物油和动物油两种。
植物油的原料包括大豆、花生、棉籽、油菜籽、芝麻等油料作物的种子，动物油的原料包括猪油、牛油、羊油等动物脂肪。
在生产过程中，首先需要对原料进行清洗、破碎和烘干等处理，以提高榨油的效率和质量。
2. 榨油榨油是油脂生产的关键步骤，主要有物理榨油和化学榨油两种方法。
物理榨油是通过压榨的方式从原料中提取油脂，而化学榨油则是利用溶剂将油脂从原料中萃取出来。
在榨油过程中，需要控制温度、压力和搅拌速度等参数，以确保榨油的效率和油质的稳定性。
3. 脱水脱酸榨油后的油脂中含有一定的水分和酸值，需要经过脱水脱酸处理。
脱水脱酸是通过加热和蒸发的方式将油脂中的水分和酸值去除，以提高油脂的质量和稳定性。
4. 脱臭油脂在榨油和脱水脱酸过程中会产生一些异味物质，需要经过脱臭处理。
脱臭是通过蒸汽蒸馏或真空蒸馏的方式将油脂中的异味物质去除，以提高油脂的口感和气味。
5. 脱色榨油后的油脂中会含有一定的色素，需要经过脱色处理。
脱色是通过吸附剂吸附或活性炭吸附的方式将油脂中的色素去除，以提高油脂的透明度和色泽。
6. 包装经过以上工艺处理后的油脂，需要进行包装和储存。
包装是将油脂装入适当的容器中，并密封保存，以防止油脂受到氧化、污染和变质。
以上就是油脂的生产工艺流程，通过原料准备、榨油、脱水脱酸、脱臭、脱色和包装等步骤，可以生产出高质量的油脂产品，满足人们的日常生活和工业生产需求。
油脂工艺流程
油脂工艺流程油脂是一种重要的食用油和工业原料，其生产过程需要经过一系列的工艺流程。
下面将介绍油脂的生产过程及其工艺流程。
1. 原料准备油脂的生产需要选用适当的原料，常见的原料包括大豆、花生、棉籽、油菜籽等。
这些原料需要经过清洗、去杂质等处理，以保证后续生产过程的顺利进行。
2. 破碎经过原料准备后，需要对原料进行破碎处理，以增加原料的表面积，有利于后续的浸出过程。
破碎可以采用物理方法，如碾压、磨碎等，也可以采用化学方法，如酶解等。
3. 浸出浸出是油脂生产的关键工艺之一，其目的是将原料中的油脂提取出来。
常见的浸出方法包括物理压榨法和化学溶剂提取法。
物理压榨法适用于低油含量的原料，而化学溶剂提取法适用于高油含量的原料。
4. 油脂精炼提取出的油脂中仍然含有杂质和色素，需要经过精炼处理，以提高油脂的品质。
油脂精炼的主要工艺包括脱酸、脱色、脱臭等。
脱酸是通过碱处理将油中的游离脂肪酸中和，脱色是通过吸附剂吸附油中的色素，脱臭是通过蒸馏将油中的异味物质去除。
5. 加工成品油经过精炼处理后的油脂可以直接作为食用油使用，也可以通过加工成品油，如植物油、动物油、混合油等。
加工成品油需要根据市场需求进行调配，以满足不同消费者的需求。
6. 储存包装生产完成的油脂需要进行储存和包装，以保证其品质和卫生。
储存过程中需要注意防潮、防晒、防高温等，包装过程中需要选择适当的包装材料，如玻璃瓶、塑料桶等。
以上就是油脂的生产工艺流程，每个环节都需要严格控制，以保证油脂的品质和安全。
同时，随着科技的发展，油脂生产工艺也在不断创新，以提高生产效率和降低生产成本。
油脂制取工艺技术
油脂制取工艺技术油脂制取是指将植物或动物的脂肪经过处理，提取纯净的油脂的过程。
油脂作为人类重要的食品和工业原料，制取油脂的工艺技术一直受到广泛关注和研究。
下面，我将介绍一种常用的油脂制取工艺技术。
首先，原料的选择非常重要。
常见的原料有植物油和动物油。
植物油的种类非常丰富，例如大豆油、花生油、菜籽油等。
动物油可以来自牛、猪、羊等动物的脂肪。
选择合适的原料可以保证制取出的油脂的质量和性能。
接下来是处理环节。
处理过程中的关键步骤包括去杂质、脱酸、脱臭等。
去杂质是指将原料中的杂质如杂质颗粒、杂质油或其他不溶物等分离出来，以提高油脂的纯度；脱酸是指用酸来中和原料中的游离脂肪酸，以改善油脂的质地和品质；最后，脱臭是为了除去油脂中的气味，使油脂更加纯净和可接受。
在处理过程中，常用的方法有物理方法和化学方法。
物理方法包括压榨、萃取等。
压榨是指将原料通过物理力的作用，将其中的油脂分离出来；萃取是利用溶剂将油脂从原料中提取出来。
化学方法包括酸化、碱炼等。
酸化是指用酸将原料中的油脂酯水解成游离脂肪酸和甘油，从而分离油脂；碱炼是将原料中的油脂与碱作用，形成皂化物，再通过酸处理，分离出油脂。
最后，是油脂的后续处理。
根据不同的用途，油脂可以经过脱色、脱臭、脱酸、分馏等工艺，以获得所需的油脂品质。
例如，在食品工业中，常常对油脂进行脱色处理，以提高口感和外观；在工业领域中，对油脂进行分馏，以获得不同的油脂组分，满足不同的需求。
总之，油脂制取工艺技术是一个复杂而精细的过程，需要对原料进行合理选择，并经过一系列的物理和化学处理，以提取纯净的油脂。
通过后续处理，可以获得符合需求的油脂品质。
这项技术的发展不仅在食品行业有着广泛应用，同时也在工业、化工等领域中扮演着重要角色。
油脂的生产工艺流程
油脂的生产工艺流程
油脂的生产工艺流程可以大致分为以下几个步骤：
1. 原料清洗和破碎：首先将油籽或植物纤维原料进行清洗去除杂质，然后使用破碎设备将原料破碎成适当的大小。
2. 榨油：将破碎后的原料送入榨油机进行榨油。
榨油机通常采用机械压榨的方式，通过压榨原料来获得油脂。
3. 油脂的分离和过滤：经过榨油机榨取的油脂含有杂质和水分，需要进行分离和过滤。
首先将原油脂进行离心分离，以分离沉淀的杂质和水分。
然后通过过滤设备，如滤网或滤纸，进一步过滤掉残留的杂质。
4. 精炼：经过分离和过滤的油脂可能还含有不纯物质，需要进行精炼。
常见的精炼方法包括脱酸、脱色和脱臭。
脱酸通过将酸性物质进行中和或吸附来降低酸值；脱色则通过吸附剂来吸附色素和杂质以实现脱色；脱臭采用物理蒸馏或蒸汽去味的方式来去除油脂中的异味。
5. 储存和包装：经过精炼的油脂通常需要进行储存和包装。
油脂应储存在干燥、阴凉的地方，以避免暴露在阳光和高温下导致氧化和变质。
同时，油脂也需要进行适当的包装，如灌装到玻璃瓶、塑料瓶或桶中，以延长其保质期和便于运输销售。
补充说明：以上所述为一般油脂的生产工艺流程，在不同类型的油脂生产中可能会有所差异。
同时，一些特殊的油脂如植物油精炼、动物脂肪提取等过程可能会有更多的生产步骤和工艺。
油脂的生产工艺流程
油脂的生产工艺流程
油脂的生产工艺流程主要包括原料准备、清洗、破碎、压榨、脱水、脱酸、脱色、脱臭、过滤、杂质去除、储存和包装等阶段。
首先是原料准备阶段。
根据所需油脂的种类和用途，选择合适的油料作为原料。
常见的油料有大豆、花生、芝麻、葵花籽等。
原料要经过清洗、筛选、除杂等处理，降低后续工艺中的杂质含量。
接下来是破碎阶段。
将原料破碎成较为细小的颗粒，增加油料与溶剂的接触面积，有利于后续的压榨工艺。
然后是压榨阶段。
将破碎的油料送入压榨机中，利用机械力将油料中的油分离出来。
常见的压榨方式有冷压法和热压法。
冷压法适用于一些冷榨油脂的制备，热压法适用于大部分的油脂生产。
压榨后得到的物料称为油渣，可以作为饲料或者其他用途。
压榨得到的原油含有水分和一些杂质，需要进行脱水和脱酸阶段的处理。
脱水通过蒸发、离心等方法将水分去除，脱酸则是利用碱性溶液将油中的游离脂肪酸中和。
脱水和脱酸后，油脂还存在一些杂质和色素，需要进行脱色和脱臭处理。
脱色采用活性炭、白土等吸附材料吸附油中的杂质和色素，脱臭则通过高温和蒸汽将油中的挥发性物质脱去。
脱色和脱臭后，油脂仍然存在一些微小颗粒或有机杂质，需要通过过滤、沉淀等方法进行精细处理，保证油脂的质量。
最后，对处理后的油脂进行储存和包装。
储存时要注意避免阳光直射和氧气接触，防止氧化。
包装时要选择密封性好的容器，以保持油脂的新鲜度和品质。
以上就是油脂的生产工艺流程，该过程能够保证油脂的质量和卫生，符合食品安全要求。
油脂工艺流程
油脂工艺流程
《油脂工艺流程》
油脂是食品加工中常用的原料，它不仅赋予食品美味和口感，还含有丰富的营养物质。
在工业生产中，制备优质的油脂需要经过一系列的工艺流程。
首先是原料的准备，通常油脂的原料主要是植物油和动物脂肪。
在对原料进行准备时，要根据不同的品种和用途来选择合适的原料，并进行精细的质量检测。
这一步是非常重要的，它直接关系到产品的质量和口感。
接下来是脂肪的提取，通常有机溶剂法和物理压榨法两种方式。
通过有机溶剂法提取的油脂质地柔软、富含营养，而物理压榨法提取的油脂则更加原始、口感更好。
选择合适的提取方法对于产品的质量和成本都有着重要影响。
然后是精炼和脱色，通过蒸馏和过滤等工艺，将原料中的杂质和色素去除，使油脂更加纯净透明。
这一步骤不仅可以提高产品的质量，还可以延长油脂的保质期。
最后是加工和包装，根据不同的需求和用途对油脂进行加工，例如融化、混合和调味等。
在加工完成后，将油脂进行包装，以确保产品的保存和运输。
综上所述，油脂工艺流程是一个复杂而精细的过程，每一个环
节都需要严格控制，以确保最终产品的质量和口感。
只有在每个环节都进行精细的工艺控制，才能生产出优质的油脂产品。
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m 2020/8/17
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《油脂制取与加工工艺学》
Oil and Fat Extraction and Refinery Technology
河南工业大学 粮油食品学院 主讲：汪学德(教授) 辅导：刘玉兰(教授) 日期:2007年9月25日
2020/8/17
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教材：
《油脂制取与加工工艺学》
主编：刘玉兰 副主编：汪学德、 马传国 、 张永太
B、提供能源：9∽9.8KCal/g 5.7KCal/g 4.1KCal/g
C、生理功能：增强免疫能力，1∽2g/day D、非营养功能：促进维生素（Vitamin）
吸收，促进消化功能，增塑和传热， 调味在食品中。
2020/8/17
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二、油脂工业的重要性
绪论
2.油料蛋白的作用：
A、含量丰富：20∽50%，脱脂后40∽70%，占总 蛋白量Content Grain Oilseed meal milk egg
烹调油（Cooking oil）、色拉油（Salad
oil）、起酥油（Shortening oil）
二、奖励油料生产大县。
三、增加油料生产基地建设资金。
四、开展油料生产保险试点工作。
五、促进油料产业化经营。
六、提升油料科研创新能力。
七、加快新品种新技术推广。
八、提高油料生产机械化水平。
九、健全大豆和食用植物油储备制度。
十、培育油料期货市场。
2020/十8/17一、控制油料转化项目。
5
案例一
2007年以来，油脂价格直线上升；
H、《Oilmill Gazettee》USA
2020/8/17I、《Inform》US
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一、本课程内容介绍
绪论
6. 教学计划：
A、总学时：72学时； B、总时间：四至十五周，周学时6； C、时间安排；9月25日至12月14日； D、讲的方面：全面讲述，强调重点； E、学的方面：做好课堂笔记，预习和复习
1月：5600元/吨；
3月：6800元/吨；
5月：7500元/吨；
7月：8600元/吨；
9月：9100元/吨；
这此数据涉及油料生产，油料加工，市 场需求，国际石油价格等各种因素；
油脂加工企业生产情况，原料储备等；
食品类体格上涨等；
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目录：
绪论 第一章：油料 第二章：油料储藏 第三章：油料预处理 第四章：压榨法取油 第五章：浸出法取油 第六章：油脂精炼 第七章：油料制取与加工
出版日期：２００３年６月
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本课程的实质
油料 油料的储藏； 油料的预处理； 油料的压榨； 油料的浸出； 油脂的精炼； 油料综合利用；
食用油脂
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植物油料与油脂是战略物质
新华社2007年9月21日电 国家将采取综合有效 保证油料稳定生产的政策措施。
一、扩大油料良种推广补贴规模和作物范围。
B、物理化学；
C、化学工程；
D、机械设计原理。
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一、本课程内容介绍
绪论
5. 参考书籍：
A、《油脂制取工艺学》
B、《油脂精炼工艺学》
C、《贝雷油脂化学》
D、《中国油脂》
E、《中国粮油学报》
F、《河南工业大学学报》
G、《Journal of the American Oil
Chemilst’s Society》 (JAOCS)
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一、本课程内容介绍
绪论
教训
１、工业化生产的知识普及率太低；
２、食品卫生是人民生活的焦点问题；
３、新闻工作者要有社会责任感；
４、现代社会中知识全面性非常重要；
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绪论
二、油脂工业的重要性
1. 油脂的作用：
A、三大营养之一： 油脂（Oil）、蛋白质（ protein）、 碳水化合物（carbohydrate）%ຫໍສະໝຸດ 49 1313 3 2
B、特性：含赖氨酸（Lysine）高
C、用途：
食品（Food）：组织蛋白、分离蛋白、蛋白
饮料等
饲料（Feedstuff）：颗粒饲料、混合饲料
肥料（ Fertilize）：增加有机肥力
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二、油脂工业的重要性
绪论
3.油脂是重要的工业原料：
A、食品工业（Food mdustry）
绪论
1. 主要任务：
A 、讲解油脂生产工艺过程、工艺原理； B 、讲解油料及油脂的特性和性能； C 、讲述设计油脂生产工艺的工艺流程； D 、讲述设备组合、设备结构、工作原理； E 、讲述新油料及油源的开发技术。
2020/8/17
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一、本课程内容介绍
2. 课程主要内容：
A 、油料及油料的贮藏 B 、油料预处理工艺 C 、油料的压榨工艺 D 、油料浸出工艺 2020/8/17 E 、油脂的精炼工艺
绪论
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一、本课程内容介绍
绪论
3. 学后要求：
A、系统掌握油脂制取工艺过程和原理；
B、熟悉典型工艺过程的特点；
C、了解各设备工艺性能和结构；
D、学会一般油料的工艺设计和设备选型；
E、了解国内外先进技术和科研成果。
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一、本课程内容介绍
绪论
4. 课程涉及基础知识：
A、油料及蛋白质化学；
工艺流程
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绪论
一、本课程内容介绍
二、油脂工业的重要性
三、油料和油脂生产的发展状况
四、油脂工业的发展概况
2020/8/17
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绪论
一、本课程内容介绍
1.主要任务 2.课程主要内容 3.学后要求 4.课程涉及基础知识 5.参考书籍 6.教学计划
2020/8/17
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一、本课程内容介绍
相结合，参阅部分专业书籍。
2020/8/17
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一、本课程内容介绍
绪论
学习该课程的意义
案例 ２００１年广州《南方日报》４月份有一篇
《食用油脂生产大揭迷》，主要内容是：据国内 大型油料加工厂某技术人员说食用油脂生产是用 汽油泡出来的，记者深入数家食用油脂生产厂暗 地调查证实：国内９０％的食用油脂都是用这一 低劣的技术生产出来的。文章图文整个一版，看 了以后人人惊叹，原来我们吃的“金龙鱼”色拉 油等都是用汽油泡出来的。一石激起千层浪，全 国上百家报纸转载，全国一遍哗然。
任课教师简介
汪学德、男、1962年3月出生;
1983年7月毕业于郑州粮食学院、油 脂工程系；
粮油食品学院油脂系：教授；
郑州粮油食品建筑设计院油脂所：
所长（高级注册化工工程师）；
中国油脂学会常务理事；
美国油脂化学家学会会员；
联系方式:0371-65797018
13903865584
Email:wangxuede1962@126.co