酒类鉴赏论文

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[作文范文]浅谈酒文化论文2500字

浅谈酒文化论文2500字

酒文化这一中国传统文化似有被发扬光大之势。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征。以下是xx给大家整理的浅谈酒文化论文的内容，欢迎大家查看。

近年来，随着白酒市场竞争的日益加剧和中国加入WTO 步伐的逐步推进，作为中国传统行业代表白酒如何直面挑战，参与竟争。文化行销已成为竞争的重要手段，所以有关酒文化的话题逐渐多了起来，各种酒类促销活动常冠以“文化酒”的名称出现在消费者面前，专家学者和普通公众也对酒文化表现出浓厚兴趣，酒文化这一中国传统文化似有被发扬光大之势。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征，尤其是在新世纪的今天，如何把酒文化赋予新的内容各方面的看法并不一致，甚至存在一些似是而非的认识。带着这一问题，记者日前走访了以出产文化名酒“百年孤独”和“百年喜庆"酒闻名的百年制酒有限公司经理潘好龙先生。

得知记者来意后，潘先生开门见山，侃侃而谈：“目前，酒类市场竞争日益激烈，各种促销活动花样繁多，其中以酒文化切入的活动不在少数，这本是件好事，无可厚非。但问题是，由于对酒文化狭义的理解或指鹿为马者有之，张冠李戴者有之，牵强附会者更有之，使酒文化失去了本来的含意，陷入商业炒作的误区，也使公众对酒文化的认知出现很大偏

差。今年年初爆发的传统白酒与新型白酒之争，表面上看是酒的生产工艺之争，背后反映的却是对酒文化理解的不同。这种状况不能不令人担心。”

潘先生强调，每个时代、每个国家、每个地区乃至每个企业都有独具特色的酒文化。但酒文化作为一个文化概念，其基本含义应该是特定和统一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物质载体和产生土壤，没有酒谈不上酒文化，仅有酒也不成其为酒文化，既有酒又具文化属性才能称之为酒文化。但酒文化并不是酒和文化的简单相加，而是酒与文化的有机结合，是在生产、销售、消费酒的过程中所创造的物质和精神财富的总和，酒文化的主体是人，是生产者、销售者和消费者。正是由于人的不断创造，酒文化才得以丰富和发展。没有人，酒文化既没有产生的可能，更没有存在的必要。也就是说，酒文化作为一种文化形态，是和人的创造性劳动联系在一起的，是为了满足人们对于酒的物质和精神需要而存在的，体现着对人的文化关怀。据此，并考虑到人们在生产、销售和消费等阶段对于酒的文化需要之不同(生产阶段强调品质，销售阶段强调品牌，消费阶段强调品位)，我们不妨用“品质、品牌、品位”作为酒文化的内在“指标”。其中品质是核心，品牌是灵魂，品位是层次。只有符合这三个方面的基本要求，并实现了三者的有机统一，才称得上是完整意义上的酒文化(即品质+品牌+品位=酒文化)。

中国酒文化与宴请礼仪论文范文

中国的酒文化源远流长，有哪些关于中国酒文化与宴请礼仪的论文？下面是店铺为大家整理几篇中国酒文化与宴请礼仪论文范文，希望对你有帮助。

中国酒文化与宴请礼仪论文篇一

摘要：中国是酒的故乡，是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一，中华民族五千年历史长河中，酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质但酒又融于人们的精神生活之中。因此酒文化也是是中华文明的有机组成部分。本文介绍了中国酒文化的起源和发展，并研究了酒神精神，最后探讨了中国酒文化的现实意义。

关键词：酒文化;起源与发展;精神;重要意义

一、中国酒文化的起源和发展

中华酒文化起源于酒的酿造，我国从约公元前2800年至前1800 年的龙山文化时期，便出现了自然发酵的果酒;商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术;先秦时出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法;汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产;唐宋开始酿造果酒和药酒;元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术;明清时期伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。最早关于酒的酿制有以下几种说法：

1、上天造酒说

《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。

白酒行业数据分析报告论文

1. 引言

白酒作为中国特色的传统饮品，一直以来都占据着重要的地位。近年来，随着经济的发展和人民生活水平的提高，白酒行业也得到了快速发展。然而，随着市场的竞争日益激烈，白酒企业急需通过数据分析来了解市场趋势、消费者需求以及内部管理等信息，以制定更加科学的经营策略。

2. 数据收集与整理

本次分析主要采用了白酒行业相关的市场报告、销售数据、竞争对手信息等多种数据源。首先，我们通过与行业内的专业媒体合作，获得了最新的市场调研报告。其次，我们从白酒企业的销售数据库中获取了大量的销售数据，并进行了清洗和整理。最后，我们还收集了竞争对手的产品信息、价格信息以及宣传策略等。

3. 数据分析结果

通过对收集到的数据进行分析，我们得到了以下几个重要结果：

3.1 市场规模

根据市场调研报告和销售数据，我们发现白酒市场在过去几年持续增长，年复合增长率达到了10%。其中，高端白酒市场的增长更为迅猛，超过了20%。这意味着高端消费者对于高品质的白酒产品的需求越来越旺盛。

3.2 消费者需求

通过对销售数据的分析，我们了解到消费者对于白酒的需求正在发生变化。在过去，白酒主要被视为一种社交饮品，但现在越来越多的消费者把白酒作为一种高品质生活方式的代表。他们更注重产品的原产地、酿造工艺以及口感等方面。

3.3 竞争对手分析

通过对竞争对手的信息进行分析，我们发现市场上存在着激烈的竞争。主要竞争对手包括国内的大型酒企以及国际知名的酒类品牌。这些竞争对手通过多种手段来吸引消费者，比如降价促销、产品创新等。

4. 结论与建议

酿酒工程毕业论文文献综述

引言：

酿酒工程是一门应用科学，研究酿造各类酒类产品的工艺和技术。随着人们对美食和美酒需求的增加，酿酒工程的研究也日益受到关注。本文旨在回顾和总结相关领域的文献，探讨酿酒工程领域的最新进展

和挑战。

一、酿酒工程的历史与现状

酿酒工程作为一门古老的技艺，在人类历史上有着悠久的传统。

许多文献追溯了酿酒的起源和发展，如《中国酿酒文献选编》一书中

详细描述了中国古代酿酒工艺的发展。此外，目前酿酒工程的现状也

引起了广泛关注，如《酿酒工艺》一书对酿酒设备、原料、酵母菌株

的选择进行了综述。

二、酿酒材料的选择与利用

酿酒材料是决定酒品质量和口感的重要因素。多种酿酒材料的选

择和利用方法在文献中得到了详细阐述，如《葡萄酒酿造科学》一书

系统分析了各类葡萄酒的原料选择和酿造工艺。此外，鉴于气候变化

对葡萄种植的影响，也有研究探讨了新的酿酒材料，如《气候变化对

葡萄酒产业的影响及应对策略》。

三、酵母菌在酿酒工程中的应用

酵母菌是酿酒过程中至关重要的微生物。文献中对酵母菌株的筛选、培养与应用进行了深入研究，如《酵母菌在啤酒酿造中的应用》

对不同酵母菌应用于啤酒酿造的实验进行了综述。此外，酵母菌的代

谢产物对酒类品质也有一定影响，如《酿酒酵母代谢产物对葡萄酒质

量的影响研究》。

四、酿酒工艺的优化与创新

酿酒工艺是酒品质量的保证，因此对工艺的优化与创新一直是酿

酒工程的研究重点。文献中介绍了不同类型酒类的酿造工艺，如《中

国白酒工艺研究》对白酒的传统工艺及其现代化改进进行了详细介绍。此外，近年来，一些新型酿酒技术的出现也受到了关注，如《酿酒行

中国白酒现状--论文

武汉工业学院

毕业设计（论文）

设计（论文）题目：我国白酒行业核心竞争力分析

姓名杨xx

学号 06080808601

院（系）经济与管理学院

专业市场营销

指导教师李援亚 +

2010 年5 月23 日目录

摘要……………………………………………………………………………… I Abstract………………………………………………………………………… II

1概述 (1)

1.1白酒发展历史 (2)

1.2白酒类型及代表 (2)

1.3白酒在国民经济中的作用和地位 (2)

第二章白酒行业现状 (4)

2.1 白酒行业现状综述 (4)

2.2 行业低迷原因 (6)

2.3 白酒行业主要特征 (9)

2.4 市场分析 (10)

第三章用SWOT模型分析白酒核心竞争力 (11)

3.1 内部资源分析 (12)

3.2 外部环境分析 (14)

3.3 SWOT结果表 (19)

第四章针对SWOT 分析提出创新对策 (20)

4.1 文化营销在白酒行业的应用 (20)

4.2 品牌管理与白酒竞争力 (22)

4.3 OEM经营在白酒行业应用 (24)

结束语 (26)

致谢 (27)

参考文献 (28)

摘要

白酒业是我国的传统行业，历史悠久。经过建国几十年来的发展，目前每年总产量在300万吨左右，为国家上缴税金500亿元。2008年，我国白酒行业仍将保持快速、稳定增长的良好势头，销售收入和利润总额的增长速度将继续保持在10％以上。全行业将加速由资源优势向产业优势转化，行业综合利用的水平会大幅度提高。而全球经济和区域经济一体化进程的加快，也为我国酒行业在更大范围内配置资源、开拓市场创造了条件。白酒行业通过现代科学技术的改造，可以更好地生存和发展，成为重要的支柱产业。了解我国白酒行业的现状以及存在的问题，同时提出解决问题的方法是非常重要的。

学士学位论文—-葡萄酒的品评和鉴赏

毕业论文（设计）

题目：葡萄酒品评和鉴赏

姓名：

学号：

年级：

层次：

专业：

指导教师：

摘要

葡萄酒品尝是通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉来测定酒的感官特性，评价酒的质量。主要目的是针对产品的某些缺陷，为改进工艺技术，提高产品质量，或是为了准确地鉴定质量级别而进行的。本文主要阐述了葡萄酒品尝前对环境要求、葡萄酒的温度、杯子的选择等品尝前的准备工作；葡萄酒品尝理论及品酒词汇；葡萄酒品尝的步骤。

葡萄酒品尝室要求墙壁白色、光线柔和、空气清新、温度湿度适宜、环境安静。为了让葡萄酒在饮用时的香味更香醇，可以预先开瓶，让葡萄酒先透透气，呼吸一会儿.这样可以让酒稍微氧化，能使酒的味道更柔顺一些。葡萄酒开瓶的步骤和杯子的选择也有严格要求。这样才能达到葡萄酒品尝的良好的环境。

品评葡萄酒时，往往咽下少量葡萄酒，并将其余部分吐出。然后，用舌头添牙齿和口腔内表面，以鉴别余味。一般用时间（以秒为单位）来计算余味持续的长短。在结束第一个酒样后，应停留一段时间。只有当这个酒样引起的所有感觉消失后，才能品尝下一个酒样。品酒的步骤一般从视觉、味觉和嗅觉三方面考虑。

品尝过程中严格按照品酒四部曲——看酒、摇酒、闻酒、品酒的步骤进行并做好记录

关键词：葡萄酒品尝理论品尝词汇品尝步骤

第1章前言 (1)

第2章品酒前的准备 (2)

2.1 品酒的最佳环境 (2)

2.2葡萄酒的适饮温度 (2)

2.3醒酒 (2)

2.4开瓶的步骤 (3)

2.5杯子的选择 (3)

第3章品尝理论 (4)

3.1视觉 (4)

3.2嗅觉 (4)

3.3味觉 (5)

3.4品尝过程中词汇的运用 (6)

葡萄酒鉴赏论文

内容摘要

葡萄酒是一个传统的产业，其历史和人类文明的历史一样漫长，人类早在5000多年前就已经饮用葡萄酒；葡萄酒也是一个朝阳产业，具有旺盛的生命力。特别是在中国，葡萄酒产业面临着重大发展机遇，拥有广阔的发展空间，是成长性最好、发展最快的行业之一。随着经济一体化进程的加快，国内各类葡萄酒企业纷纷与国外品牌开展多层次的小产区经营，这已经成为一种潮流，更是今后葡萄酒业发展的必然趋势。葡萄酒的营销模式也将随之改善发展。

关键字：朝阳产业小产区经营营销模式

一、葡萄酒产业的发展现状及机遇

（一）当前葡萄与葡萄酒产业面临着重大发展机遇

葡萄酒是一个传统的产业，其历史和人类文明的历史一样漫长，人类早在5000多年前就已经饮用葡萄酒；葡萄酒也是一个朝阳产业，具有旺盛的生命力。特别是在中国，葡萄酒产业面临着重大发展机遇，拥有广阔的发展空间，是成长性最好、发展最快的行业之一。在全国100个工业行业利税率排名中，葡萄酒排第7位。2004年，我国葡萄酒产量36.73万吨，同比增长14.7％；销售收入74.34亿元，同比增长17.06％。高额的回报率，吸引越来越多的企业介入其中，葡萄酒产业已成为国内新的投资热点。特别是随着经济的发展和消费者收入的增加，葡萄酒消费将有更大的发展空间，葡萄及葡萄酒产业面临新的发展机遇。

一是消费结构升级的机遇。目前，我国人均GDP已突破了1000美元，消费结构开始大幅度、快速升级。消费结构升级最明显的变化就是表现在酒、饮料等饮食消费上，葡萄酒需求量也与日俱增，表现尤为突出。从1997年到2004年，全国葡萄酒消费量从10多万吨增加到36.7万吨，增长速度非常快。但对比发达国家，中国葡萄酒总量不足美国、澳大利亚等国家一家企业的年产量，特别是人均指标，差距更大。世界葡萄酒人均消费量为7.6升，欧洲主要葡萄酒生产国人均葡萄酒消费量达到60升，而我国人均葡萄酒消费量为0.5升，仅为世界平均水平的1/15、欧洲平均水平的1/120，距离国家有关部门预计的人均消费1.5升的远期规划相去甚远，拥有广阔的发展空间。据专家估计，今后较长一个时期，我国葡萄酒市场将以年均15％的速度递增，市场前景十分广阔。（二）国家产业政策调整的机遇

葡萄酒的文化、品质与鉴赏(论文)

葡萄酒的文化、品质与鉴赏

经济管理学院 201X级会计学专业12班学号:XXXXXX 联系电话:XXXXXXXXXXX

摘要:法国著名化学家马丁·夏特兰·古多华（1772-1838）曾说过：“酒反映了人类文明史上的许

多东西，它向我们展示了宗教、宇宙、自然和生命.它是涉及生与死、美学、社会和政治的百科全书。”

杯酒人生，酒已经涉及我们的生活，已经贯穿我们的人生。品味红酒如同品味人生，其中的滋味只有尝

试了才会明白红酒给你带来的，不仅仅是情调，还有高贵、浪漫和健康。葡萄酒发展至今，品种繁多，

文化博大精深。学习西式食品鉴赏—葡萄酒，那么我们应该怎么了解葡萄酒，知道葡萄酒所蕴含怎么样

的文化，如何看葡萄酒的品质和鉴赏葡萄酒优劣呢？

关键字：葡萄酒，酒文化，酒品质，酒鉴赏

葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿

制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。

葡萄酒种类

葡萄酒以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡

萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、

半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干

白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分

为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。

葡萄酒历史传说

传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一

个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，国王妻妾

群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶

罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，

反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈

高中关于酒文化议论文

高中酒文化议论文

高中关于酒文化议论文

在日常学习、工作生活中，大家最不陌生的就是论文了吧，论文一般由题名、作者、摘要、关键词、正文、参考文献和附录等部分组成。你知道论文怎样写才规范吗？下面是小编收集整理的高中关于酒文化议论文，欢迎阅读与收藏。

高中关于酒文化议论文1

一斟清酒应先去其粕，取其醴，千百年淀成琼酿，方能浓郁久远，入囗为辛，再而醇，香甜不止，清冽沁脾。

饮酒总在心境大起大落时。兴了，总捧起一盅开怀畅饮；落了，便来几壶浇愁。胸中怀有一腔豪气，将美酒灌入喉中，心境更加开阔，心情更加爽朗。正所谓“酒入豪肠，七分酿成了月光”。文人骚客独自畅饮香醇美酒时。酒，不过是暂时脱离了繁杂世俗的介媒。一人饮醉，亦或有不得已而为之的无奈与辛酸。

侠者如酒，嫉恶如仇，一往无前，无畏无惧。酒，代表了热情豪迈，狂放不羁的性格。不拘小节，不屑算计，懒于争蜗角小利。而这些，正是我这种连出门买东西，同服务员付款时都低声细语的人缺少的性情。扭捏胆小，羊质虎皮，畏手畏脚的性格是我所想摒弃的，我也想持觞迎风，泼辣大胆一回。

一杯好茶须先折其枝，烈火易其形，沸水荡其秽，初入口为苦，再饮无味，三饮回甘，香满斗室，清人心扉。

品茶时则心境平和，波澜不惊。独自泡上一杯清茗，看茶叶如舟，在沸水中旋转、升腾而又悄然落下，最终沉于杯底。待揭盖，一杯清茶已成。香气淡雅，沁人心脾，刚触舌时微觉苦，再细品后，却已回甘，风吹过，只觉唇齿留香，心静如水。正可谓“茶乃人生，茶叶在壶中沉浮，似是人生之沉浮”。喝茶，从淡淡的苦涩中发觉一丝甘甜，如同从平凡朴素的生活中自发乐趣，在繁花落尽时，又观纯真。

酒类鉴赏论文

葡萄酒在中餐中的运用与搭配

北京林业大学风园13-4 尹灵130354411

一、溯源：葡萄酒的分类、色香味

依据上课笔记，葡萄酒可分为以下几类：

●按色泽分类：

红葡萄酒

白葡萄酒

桃红葡萄酒（玫瑰红酒）

●按糖分多少分类：

干葡萄酒

甜葡萄酒

●按饮用顺序分类：

餐前酒

红佐餐酒

白佐餐酒

餐后酒

●按二氧化碳压力分类：

平静葡萄酒

起泡葡萄酒

加气起泡葡萄酒

●按再加工分类：

加香葡萄酒

加强葡萄酒

白兰地

许多葡萄酒终其一生不断在改变色香味，这就是葡萄酒的神奇魅力。无怪乎人们形容葡萄酒是一种“活的饮料”。

葡萄酒的颜色主要得自葡萄果皮所含的色素，呈现出来的色泽则多彩多姿，蛤大体经纯正晶莹为上。白酒因为多以白葡萄为原料，色泽偏淡，反应出叶绿素和胡萝卜耀透明无色或带薄绿的嫩黄色，经橡木桶培养而适度氧化者展现金黄色，特殊的贵腐白酒成熟时则呈琥珀色。红酒充分运用了黑葡萄果皮的色素，色泽含括红色系内种种丰富的深浅层次变化，从薄红、粉红、艳红到深紫色皆有，各因葡萄种类及发酵长短而异。玫瑰红自然以玫瑰色为正，但有粉红或橙红等变化，经短暂浸皮酿成的玫瑰红酒颜色较深。

葡萄酒的香味异常丰富，大致分为果香、发酵香及陈年酒香三类。归纳来说，年轻的酒果香和花香较明显，酒龄长的酒以陈年香取胜，据研究是酒中的芳香物质酯类、乙醇和挥发酸的作用，香味种类多且浓厚持久。白酒及玫瑰红酒多数适宜年轻时饮用，可以感受到花果的新鲜清香，较耐久者则转为干果般的芳香。红酒的培养而袭其香味，使其年轻时的花果香演变成各式各样的陈年酒香，如香料、麝香、烘烤香品、菌菇等香气。

葡萄酒既然是饮料，享受入口的感觉最重要。葡萄本就拥有糖分苹果酸等有机酸，经发酵产生酒精和甘油，与糖分共同决定酒的甜度；而发酵也生成乳酸、醋酸，与苹果酸等形成酒的酸味；至于苦味及涩味则来自单宁，甜味会削弱它的程度，酸味却能增强它。品质优良的葡萄酒通常在口味上能和谐平衡，但非一概而论。基本上，年轻的酒较能使饮者品尝到新鲜、刺激的爽口感，尤其是单宁含量高的红酒；而随着酒龄增长，单宁氧化逐渐变得圆润，也增添不少回味；衰老的酒则趋无味。

啤酒的发展现状及趋势论文

啤酒作为一种古老的酒类饮品，在人类社会历史长河中扮演着重要的角色。在发展的过程中，啤酒的生产技术不断创新，品种不断丰富，消费市场也不断扩大。本文将探讨啤酒的发展现状及趋势。

目前，全球啤酒市场持续增长，成为酒类市场的重要组成部分。根据统计数据显示，全球啤酒消费量每年呈现稳定增长态势。其中，中国是全球最大的啤酒消费国，占全球啤酒消费量的四分之一以上。中国市场呈现出年轻化、多元化和高端化的趋势，消费者对于品质好、风味独特的啤酒需求不断增长。同时，全球啤酒市场也呈现出品牌竞争激烈、市场竞争加剧的局面。

未来，随着社会的发展和人们生活水平的提高，啤酒市场将迎来新的发展趋势。首先，消费者对于健康生活和环保意识的增强将促使啤酒行业更加注重产品质量和环境保护。在生产过程中，采用更加绿色环保的工艺和材料，减少对环境的污染。其次，啤酒品牌将更加注重创新和差异化经营。随着市场竞争加剧，品牌之间的差异化将成为市场竞争的关键，啤酒企业需要通过不断创新来满足消费者的需求，提供独特的产品和体验。再者，啤酒与其他行业的联合将成为未来发展的趋势。随着人们对于个性化需求的增长，啤酒行业与餐饮、旅游、体育等领域的合作将日益密切，通过跨界合作来拓展消费市场。

总之，啤酒作为一种古老的酒类饮品，在全球范围内呈现出持续增长的发展趋势。未来，随着消费者对于品质和创新的要求不断增加，啤酒市场将进一步发展。同时，注重环保、差异化

经营和与其他行业的联合将成为啤酒行业未来的主要趋势。啤酒企业应该紧跟市场需求，不断创新，提升产品质量和服务水平，以适应市场发展的需要。

葡萄与葡萄酒文化论文

湖南农业大学课程论文

学院：东方科技学院班级11级园林三班姓名：李威学号：201141904315 课程论文题目：浅谈葡萄酒养生及市场

课程名称：葡萄与葡萄酒文化

评阅成绩：

评阅意见：

成绩评定教师签名：

日期：2014年05月26日

课程论文题目

——浅谈葡萄保健功能与葡萄酒市场

学生：李威

(东方科技学院生科学部-11级园林三班-李威-201141904315 )

摘要：葡萄酒是用新鲜葡萄经发酵酿成的酒精度较低的酒种。品格高雅，具有丰富的营养。随着人们生活水平的提高，葡萄酒与人类文明的相融，技术不断进步，经济的迅猛发展，消费观念的转变，文化素质的增长和保健意识的增强，市场需求量的增加，导致国内葡萄酒市场需求量不断迅速上升。葡萄酒正日益受到广大消费者的喜爱，其需求空间很大，发展前景广阔。

关键词：中国葡萄酒；行业现状；消费观念；保健意识；文化素质；前景广阔；酒精度；鲜葡萄；消费者；需求空间；转变；增强；增长；营养；品格

正文：

世界上所有的物质都拥有其固有的特性，而葡萄与其他果树比较，具有着更多种的特性。葡萄栽培不仅是最初的农业，也是永远伴随着人类的一种农业。其既是在世界上生产量最大的水果之一，也是最受人们喜爱的水果之一。从中医的角度来说，葡萄性平，味甘酸，无毒，葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。这里古方中医带大家了解一下葡萄的功效和作用。

一、葡萄的营养分析

营养价值

1．葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解

酒类鉴赏论文

鉴赏鸡尾酒

一、引文

见识了电影酒吧里的灯红酒绿，心里莫名的对那色彩鲜艳、诱惑人心的鸡尾酒情有独钟。它有着诱人的色彩、考究的装饰、充满浪漫情调的命名与传说，浅尝一口，更是酸、甜、苦、辣诛味杂陈，像是在品位人生。蓝色，给人一种沉着，冷静，思索的意境。其中的蓝色夏威夷是一款浪漫的鸡尾酒，蓝色的颜色蓝色的海洋，塞满酒杯中的碎冰象征着泛起的浪花，而酒杯里散发的果汁甜味犹如夏威夷的微风细语；红色，给人一种热烈，沉迷，妖异的情感。鲜红色的汁液就象少女的鲜血，能够赶走衰老和迟钝，鬼异与美丽并存，产生的妖异魅力让你有种莫名的向往，这就是血腥玛丽；紫色，给人一种永爱，浪漫，高贵的感觉。紫罗兰之恋犹如迷人的夜色，让人情不自禁想沉浸其中，不愿再次醒来……

今天，鸡尾酒已成为上流社会招待客人时最普遍的饮料，在规模较大的招待会上尤其如此。

二、简介

（1）、名字的由来

鸡尾酒在1776年，Betsy Flanagan发明了美国式的“鸡尾酒”。鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“这是鸡尾酒哇!”一位军官听了这个词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“鸡尾酒万岁!”从此便有了“鸡尾酒”之名。这是在美洲被认可的起源。

（2）、主要特点

鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、伏特加威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。

论文总结对酒文化的认识Word版

酒文化的认识

院系：谢谢姓名：谢谢学号：

摘要：学习了一学期的酒文化知识，才知道酒文化也是博大精深的一门学科。本文简要介绍我在上酒文化课中对酒文化与酒知识的认识。

关键词：酒的起源酿造酒名文化酒的分类名酒名酒的故事起源和传说酒与养生酒在日常生活中的应用葡萄酒

学习了一学期的酒知识和酒文化课，我知道了关于酒的许多知识，知道了酒的起源，酒文化的概念，还有一般的酿酒方法和酒名的取名方式。知道了些中外名酒和一些名酒的起源故事。知道了历史留下的酒的效用总和酒与养生还有各类酒在日常生活中的作用。知道了我最爱喝的葡萄酒的很多知识。

◆首先是知道了酒文化的几个基本概念：酒文化分为传统的酒文化和现代酒文化。传统酒文化包括自然科学酒研究的“酒科技”和社会科学对酒研究的“酒文化”。现代酒文化对各国政治、经济和人民生活的影响，都加大了对社会科学对“酒文化”的研究。几个基本概念。①酒：凡是含有酒精饮料.②文化:书上说是一切物质和精神产品、能力及其所创造的物质、精神财富的总和。③酒文化：在文化层面上进行酒的研究和探索，把酒与历史、文化、科学技术、经济结合起来。集趣味性、资料性、学术性和娱乐性为一体。

◆对酒的起源和发展有了进一步认识

让我知道了酒的起源

最早的酒不是某人发明的。是原始野生的孢子附在成熟的野生谷物或果实上，这就开始了最原始的发酵作用，谷物或成熟的果实经过发酵作用后便酿成了天然的酒液。关于酒的起源也有各种假说。例如：中国古代有“猿猴造酒”之说，欧州有“鸟类衔食造酒于巢中”之说。当然还有些别的说法，中国酿酒起源于何时通常有五种传说： 1、“上皇兴酒”传说 2、“仪狄造酒”传说3、“杜康作酒”传说4、“猿猴造酒”传说5、“酒星造酒”传说

中国酒文化论文

中国酒文化论文 The document was prepared on January 2, 2021

西南交通大学饮食文化与食疗养生期末论文

简论中国的酒文化

年级:2014级

学号

姓名:汤逸琳

专业：汉语言文学

2015年6月

摘要：中国自古便是一个酒的国度。酒在人们的生活中，早已成为一种必不可少的物质。酒也是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活各个领域。酒，几乎是伴随着人类的整个文化历史，绵延数千年而长盛不衰。酒，已不仅仅是一种客观的物质存在。绵长的酒文化，已经流进中国几千年文明史的长河中，流进人们的文化精神深处。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。

关键词：酒、酒文化、历史起源、影响。

一．酒

现代科学对酒的定义：淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分、酒精、自然转成了酒香浓郁的酒。在远古时代人们的食物中，采集的野果含糖量高，无须经过液化和糖化，最容易发酵成酒。

二．中国酒的起源

从先秦编年史《春秋》起，每个朝代都有正史，记载着政治、经济、文化、风俗的变化沿革，也记载有关天文地理、礼乐制度、科学技术

的重大事件。在这些史籍中，记载着数不清的关于酒的故事，但都没有记载酒是怎么发明的。对于酒的发明人传说甚多，综合起来，这些记述主要有下面几种。

1.上天造酒说

自古以来，中国祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。在科学不发达的古代，人们常常把不能解释的现象归为上天的杰作，这是很常见的事情。

葡萄酒鉴赏论文

课题：葡萄与葡萄酒鉴赏

学校河北农业大学

学院商学院

班级财务管理 1201班

姓名周钻

学号

引言：巴斯拉德曾这样描述：“什么是葡萄酒？葡萄酒是一种有生命的躯体，它具有最为丰富、平衡的精神，飞翔而沉着，连接着天地，与所有其它植物相比，葡萄酒更好地与大地的灵性结合在一起，而使葡萄酒具有恰如其分的分量。从本质上讲，葡萄从月亮、太阳、星星那里获得了一点点硫，而使自己能独立点燃并延续所有的生命之火。”因此，真正的葡萄酒凝聚着天地之精华。

拿起高脚杯，轻呷一口葡萄酒，随着清香与杯的剔透流向全身，尊贵而优雅的感觉油然而生。一直以来，葡萄酒都是身份的象征，早被西方国家渲染为贵族的象征，这是文化，一种红酒文化。下面我们将走进这葡萄王国，探寻葡萄酒的奥妙，领略红酒文化的魅力：

关键词：葡萄葡萄酒

一酿酒葡萄的品种

酿酒葡萄为Ampelidecese科，所有酿酒葡萄品种均属于Ampelidecese的10个科属中的Vitis科属，其中又以Vitis Vinifera种最为重要，因为全球的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品种酿造。Vitis Vinifera是欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但是可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等，主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用来酿造香槟及白葡萄酒。