烘焙新手必备的工具

烘焙新手必备的工具，原料
摘自：互联网发布时间：2010-02-27 我要评论0 条进入论坛烘焙新手必备的工具：
1.电动打蛋器:用来打发蛋白，打发鲜奶油及奶油等。

用手打太辛苦了，而且容易失败。

2.量杯量匙: 量一些少于10克的材料，液态材料都比较方便。

3. 称: 做西点不同做中点，材料不准就容易失败，所以称是必须的。

电子称可以去皮重，而且刻度比较精确。

台称的最小值是5克,要配一把量勺使用。

4.分蛋器: 分离蛋白和蛋清的。

5.毛刷: 刷蛋黄液，液态油的时侯用的。

6.硅胶刮刀:可以很干净的把盆内的面糊刮干净，拌面糊也很方便，减少浪费材料的机率。

7.刮板:刮板非常好用的工具，在和面的时侯可以切面，刮干净石案板上粘的面团。

8.面粉筛: 把结块的面粉筛细。

9.6或8寸活底圆形蛋糕模：感觉无论做什么蛋糕都是活底的比较方便脱模，因为网上的西点方子多数是6”或8”所以建议买这两个尺寸的比较方便。

10.防烫手套:刚出炉时烤盘是很热的,很烫手,用手套拿着模具不会被烫到了。

11.烘焙专用油纸及油布:在烤很多东西时都需要做防粘处理的,这时用油纸或是油布垫底就不粘了.油纸只能一次性使用,油布可以反复使用,而且防粘的效果比油纸更好。

基础入门材料包括：
1.高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。

2.中筋面粉：就是普通面粉。

3.低筋面粉：用来制作蛋糕。

买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝８：２的比例自己配制。

4.粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。

5.泡打粉：食品添加剂类，膨胀剂类。

6.酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类。

主要用来制作中式发面点心及面包等。

7.黄油：（或植物黄油）油类，也称奶油。

8.鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。

9.塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。

10.色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。

11.片状麦琪琳：延展性较好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。

12.马拉里苏奶酪：可以拉丝的奶酪，主要用于制作披萨。

13.披萨草：增香用香料，制作披萨时用。

14.椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。

15.鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。