烘焙必备工具料清单

烘焙必备工具清单
序 号
工具名
备注
参考价格
烤制西点的主要工具，容量很重要，最好30升左右，
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烤箱 电动打蛋器
最低不能低于18升，超市卖的7升烤箱用来烤蛋糕很 坑爹 用于打发奶油以及蛋清，打发是烘焙过程中必不可少 的功课
一起购买,34L可烤10寸 蛋糕，价格400-500元
2
隔热手套
烤箱里面也会带，很有用的防烫工具
10元以内
、太费时间而且成功率极低极低。
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不锈钢打蛋盆 要买2个，分别用来装蛋清和蛋黄
浮动较大18-38元
8
分蛋器
分离蛋清和蛋黄
8-10元
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活底蛋糕模
圆形8寸必备2个，不粘的一个8寸烤芝士，阳极的一 阳极：10元，不粘：20
个烤戚风。另外的就看自己需要了
元
烤纸杯蛋糕时，有时随着糕体的膨胀，糕身很容易变 12连排：20元（要注意
做曲奇需要使用布裱花 带，一般奶油裱花用一 次性裱花带。裱花嘴初
期就买1,2个就行了
用于打发和搅拌各种原料，可以准备大小不同的数
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玻璃套碗
个，一套以四五个最为合适，或者用不锈钢的盛器也
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可
锡纸：5元/卷 10米
转盘这是用来做蛋糕必备坯子的工具。抹刀用于抹平
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转盘/抹刀/刮板
蛋糕上涂抹的鲜奶油，使其平整。刮板是装饰蛋糕的 转盘：26-30元，抹刀： 时候用的，可以将蛋糕表面刮出规则或者不规则的纹 10-15元，刮板：2-3
路。
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裱花袋裱花嘴
裱花袋用来给蛋糕裱花，也可以用于挤出饼干面糊， 一次性的比较方便，但质量稍差，用完就扔不必清 洗，布制的质量好，但用完以后不好清洗。裱花嘴用 来装饰蛋糕剂花用，一般成套出售，每套24个或者更 多。
10 联排蛋糕模具 形。所以这种联排蛋糕模具，很受资深烘焙玩家的欢 尺寸看烤箱是否放得
迎
下）
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橡皮刮刀
非常好的混合和搅拌工具，并且把面糊从一个盆倒入 另一个盆时候，可以刮得很干净
10-15元
做西点的时候筛粉是很重要的一步，各种粉类经过粉
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粉筛
筛筛过做出的成品才完美，家用粉筛直径10公分就
10元
行，或者买豆浆机的时候带的粉筛也能用
烤纸杯蛋糕的时候必备的工具，有各种图案各种花 分：不要模具直接使用
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蛋糕纸杯
型，烤出来的蛋糕也各具特色，如果是练手阶段就没 中小号：5-6元/20个，
必要购买太多。
需要模具 中小号：5-6
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油纸/锡纸/不沾油 布
油纸和不粘布用来垫烤盘防粘用，锡纸主要用来包裹 肉类防止水份流失。这些都是耐高温材料烤箱中都可 以放心使用。
5-10元
3
烤箱温度计 初期有必要使用，用来掌握烤箱的实际温度
20-25元
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食品称/量杯/量匙
做点甜必须要有称量设备，西餐和中餐不同，如果凭 估算做，几乎没有成功的可能。
量杯+量匙：15元以内塑 料的
可以搅拌蛋黄稀面糊等不费力的原料，但是不建议用
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手动打蛋器 他来打发蛋清或奶油，对于新手而言手动打发太费劲