酵母菌液体发酵生产β-半乳糖苷酶的研究任务书

毕业设计任务书
院(系) 生物科学与工程学院专业班级学生姓名
一、毕业设计题目酵母菌液体发酵生产β-半乳糖苷酶的研究
二、毕业设计工作自 2007 年__ 3 月__ 10 日起至_ 2007 年 6 月_ 18 _ 日止
三、毕业设计进行地点: 陕西理工学院生物科学与工程学院微生物实验室
四、毕业设计内容要求：
β-半乳糖苷酶[EC3.2.1.23 β-galactosidase]，又称乳糖酶(Lactose)，广泛存在于各种动物、植物及微生物中，是一种白色粉末，无味，溶解后是一种浅棕色液体。

由于微生物的快速生长和高效代谢的生物学特性，使其成为工业化酶制剂的主要来源。

利用微生物发酵法制取β-半乳糖苷酶, 酶源丰富, 产量高, 生产成本低, 周期短, 而且不受季节、地理位置等因素的影响。

酵母菌容易培养, 在深层培养条件下可以大量生成β-半乳糖苷酶。

在酵母菌中常用的有脆壁克鲁维酵母和乳酸克鲁维酵母。

本实验选用乳酸克鲁维酵母，它所产生的乳糖酶的分子量是201000;最适pH6.0-7.0;最适温度
40-45 ℃。

此酶适合于牛乳加工处理。

该酶4℃仍具有一定活力，这在工业应用上尤为重要。

乳糖酶通过特定条件水解半乳糖糖苷键，将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖，易被肠道吸收。

大量研究表明哺乳动物的乳糖酶活性随年龄的增长，具有典型的生理性降低，成人乳糖酶下降的不可逆受基因控制。

全世界乳糖酶缺乏的发生率在50%以上，而我国有90%左右成人缺乏乳糖酶。

若乳糖酶缺乏者一次摄人较多乳糖，乳糖未能及时被消化吸收, 引起医学上的乳糖不耐受症。

乳糖酶不仅能有效的改善乳糖吸收不良，还能大大减轻症状。

乳糖酶除了可以减轻乳糖不耐症症状外, 还可以改善乳制品的外观和口感, 避免乳糖在炼乳中结晶,并能增加炼乳的甜度。

通过对乳糖酶应用的深入研究，它可应用于医药领域、乳品工业和环保等方面。

现在对于它的研究主要集中在固定化、生产低聚糖和基因工程技术生产乳糖酶方面。

本研究旨在对乳酸克鲁维酵母产生β-半乳糖苷酶的液体发酵培养基及最优发酵条件进行筛选。

任务：
1．2007年3月10日至3月15日收集相关资料，了解目前与酵母菌液体发酵β—半乳糖苷酶的研究相关的研究进展及研究成果；
2．2007年3月15日至3月19日进行试验研究和准备试验；
3．2007年3月20日至5月30日根据实验计划进行实验，最终得到β—半乳糖苷酶，并对其活性进行测定，初步分析实验结果；
4．2007年6月1日至6月13日撰写毕业设计；
5. 2007年6月14日至6月18日修改毕业设计，准备答辩；
6. 2007年6月20日答辩并最终定稿。

（附：毕业设计的要求）
1、毕业设计 (论文) 的文字叙述必须流畅、精炼易懂、条理清楚、字迹工整规范、大小标题序号按如下规定书写：一级标题可用l，2，3，……；二级标题用：1．1，1．2，……；依次类推。

每级的小并列项，可用序号（1），（2），（3），……。

2、一般，图、表、曲线必须画在坐标纸上，且注明单位，用计算机绘制的图、表、曲线也必须注明单位，且有图题和必要的文字说明。

3、毕业设计 (论文) 应包括：封面，任务书，课题名称、摘要、关键词，目录，概述、引言或绪论，原理简介，设计计算及说明，进行结果分析，结论，致谢，参考文献，英文题目、摘要、关键词，英文翻译，附录。

4、毕业设计 (论文) 字数要求在一万字以上。

指导教师系(教研室)
系(教研室)主任签名批准日期
接受设计任务开始执行日期学生签名。