六门厨房冷柜
平台式冷藏柜 冷冻柜 使用说明书
5. 废弃处理............................................................................................................................................6
为达到最佳性能：
* 请勿将冷藏柜/冷冻柜摆放在炉子、烤架或其它会产 生高温的设备附近。
* 摆放位置应坚实，足以承受设备重量。
* 应避免将本机安装在不允许滴水的场所。采用并排 或背靠背安装方式(可能是与其它厂商的产品一起安 装)时，由于两台机器之间可能会出现冷凝，从而导 致冷凝水滴落到地板上。
* 请勿将本机暴露在直射阳光或高温下。
6. 电气连接 ...........................................................................................................................................2
7. 排水管连接 ........................................................................................................................................2
[a] 显示故障代码的故障....................................................................................................................6
[b] 不显示故障代码的故障................................................................................................................6
食堂设备配置标准(大件)
1 6 2 2 3 4 1.5 1 9
3000 4800 2000 11200 9000 4800 1950 2500 10800
1 8 2 2 4 4 1.5 1 9
3000 6400 2000 11200 12000 4800 1950 2500 10800
1 8 3 1 4 6 2 1 11
容积1.6立方 1800*1000*800 1500*500*1800 1800*700*800 100升 由场地定
个
2000*1200*800
面板厚度≥1.2侧 板厚度≥0.8骨架 做汤，大锅菜 角铁≥30*30 不锈钢厚度≥1.2 角铁≥40*40 停电时使用
9000
0.5
4500
1
9000
1
9000
1
炒菜区
26
个
1500
1
1500
1
1500
2
3000
2
27 28 29 30 31 32 33 34 35
个 个 个 个 个 个 个 个 m
23
不锈钢双眼大锅灶 （带锅）
个
2000*1200*800
做大锅菜
5000
1
5000
1
5000
2
10000
2
24
不锈钢双眼大口径小 炒灶（带锅）
个
2000*1200*800
做小锅菜
4500
0.5
2250
1
4500
1
4500
1
25
不锈钢双眼电热锅 （50升/眼） 双眼猛火灶（带气 阀） 电热煲仔炉 不锈钢调料车 不锈钢双层餐车 六门冰箱 不锈钢双向移门操作 台 不锈钢四层花格货架 不锈钢双星洗菜池 电热水器 不锈钢排烟系统
厨房设备安全操作规程
厨房设备安全操作规程电饼铛使用安全规程：1.操作人员应穿戴整齐，注意精力集中，必须熟知操作规程。
2.在使用前，必须检查供电线路是否完好无损，确认无误后方可使用。
3.工作结束时，首先关闭电源，待设备冷却后再将铛内清理干净。
4.清理时不得用水冲洗。
消毒柜使用安全规程：1.消毒柜应由专人负责管理，只能用于餐具消毒。
2.操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，必须按规定掌握消毒的时间和温度。
3.经常保持消毒柜的内外清洁卫生。
4.机器运转时，操作人员应坚守岗位，不得擅离职守。
5.发现异常音响或现象时，应立即断开电源，并请机修人员检修，待故障排除后方可运行，不准带故障运行。
6.使用完毕后，应停机断电，在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保安全。
天然气使用操作规程：1.天然气操作必须由专人管理、负责。
2.点火前必须进行以下检查和准备工作：上班前先打开换气扇及门窗通风15分钟。
确认天然气管线安装合理，附件齐全完好，无松动、无泄漏，班前班后检查，如发现泄露现象，应及时报告维修部门维修整改后方可使用。
确认消防器材设备齐全并处于良好状态，随时用以灭火。
确认操作间清洁明亮，无易燃、易爆物品和其他杂物，禁止吸烟。
通风设施良好，若室内有天然气气味，禁止动用任何电器开关，应先打开门窗通风，待气味彻底消失后方可点火。
3.点火操作：先检查报警器，在确认报警器完好并无报警信号的状态下，方可操作以下步骤。
先打开总阀门将气送至炉灶阀门处，观察压力表的压力是否正常，确认炉灶内无残留天然气后，用明火点燃点火钳深入灶膛内点燃。
缓缓打开气阀门，调节气量使火焰烧制最佳状态方可。
如有火焰突然熄灭的现象，应立即关闭控制阀门，检查正常后方可使用。
严禁用打火机直接点燃。
4.报警装置报警时操作：先关闭气源，检查有无泄漏，待隐患排除后方可点火。
5.停火操作：先关闭天然气控制总阀门，直到无漏气、火焰熄灭后，再关炉灶阀门。
打开换气扇及门窗通风15分钟。
冷藏柜使用操作规程：1.冷藏柜内的食品生熟要分开，不应过度堆放，以防中间食物腐烂。
厨房设备价格表(新麦)
电炉，一层二盘（竖放）、记忆式面板，不含顶盖和底架 电炉，一层三盘（竖放）、记忆式面板，不含顶盖和底架 电炉，一层四盘（竖放）、记忆式面板，不含顶盖和底架 电炉，一层四盘（横放）、记忆式面板，不含顶盖和底架
欧式炉，标配蒸汽石板、大玻璃炉门，全不锈钢外箱
单盘电炉，多种颜色选择 一层二盘，烤盘竖放 二层四盘，烤盘竖放
中间发酵机,100-300g,醒发16分钟，最大产能4500个/小时 中间发酵机，100-300g,醒发13分钟，最大产能4500个/小时 中间发酵机，100-300g,醒发16分钟，最大产能3000个/小时
SPQ-890 SMP-90 SMP-70 SMP-70B SMP-50B SMP5-160 四、整形机系列 SM-307 SM-230J SM-380B SM380-GZT SDM-340B SDM-340B2 SDM-340B2P 五、酥皮机系列 SM-520S SM-520 SM-630 SM-620A SM-520E SM-630E SM-630C SM-520F 六、丹麦面包用机器 SM-4000 七、醒发、冻藏醒发系列 SM-32S SM-32F SM-48F SM-40SP SM-80FP SPC-40SP SPC-40FP SM-10F SM-15F SK-12P
磕蛋机，全蛋、分蛋 蛋糕灌注机，附2个出料口（方盘、5粒口）
曲奇挤形机，附1组花嘴（每组花嘴6个） 灌注挤形机（蛋糕灌注、曲奇挤形一体） 蛋糕切块机-方形（标配8寸、10寸圆蛋糕托盘各一个） 蛋糕切块机-方形和任意三角形（标配8寸、10寸圆蛋糕托盘各一个）
电炉，一层二盘（竖放） 电炉，二层四盘（竖放） 电炉，三层六盘（竖放） 电炉，四层八盘（竖放） 电炉，一层三盘（两横一竖） 电炉，二层六盘（两横一竖） 组合式，二层六盘电炉，组合12盘双门醒发箱 电炉，三层九盘（两横一竖） 电炉，四层十二盘（两横一竖） 电炉，一层三盘（竖放） 电炉，二层六盘（竖放） 组合式，二层六盘电炉，组合12盘双门醒发箱 电炉，三层九盘（竖放） 电炉，四层十二盘（竖放） 电炉，一层四盘（横放） 电炉，二层八盘（横放） 组合式，二层八盘电炉，组合12盘双门醒发箱 电炉，三层十二盘（横放） 电炉，四层十六盘（横放） 电炉，一层四盘（竖放） 电炉，二层八盘（竖放） 电炉，三层十二盘（竖放） 电炉，四层十六盘（竖放） 电炉，一层四盘（竖放）,大玻璃炉门 电炉，一层四盘（横放）,大玻璃炉门 电炉，一层三盘（两横一竖）,大玻璃炉门 电炉，一层三盘（竖放）,大玻璃炉门 电炉，一层二盘（竖放）,大玻璃炉门
厨房设备维修保养工作计划
崔长明
4.后厨房走道
1)
单头矮仔炉
检查燃气阀门是否正常,检查燃气灶头是否正常,检查燃气量调整阀是否正常
每月一次
崔长明
2)
可倾斜式平底锅
检查燃气阀门是否正常,检查燃气灶头是否正常,检查燃气量调整阀是否正常
每月一次
崔长明
3)
可倾斜式汤锅
检查蒸汽阀门是否正常,检查蒸汽管路是否有漏点
每月一次
崔长明
4)
每月一次
崔长明
5)
洗碗机
检查电气部分是否正常,检查进出水部分知否工作正常,检查节门是否完好
每月一次
崔长明
6)
花洒龙头
检查水路节门是否正常,软接管及喷头是否正常,水量是否正常
每月一次
崔长明
7)
微波炉
检查电源部分是否工作正常,检查面板按键功能是否正常。
每月一次
崔长明
8)
平台雪柜
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗,控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。
每月一次
崔长明
3)
双星水台
对感应器进行检查,对水嘴流量进行检查,清洗过滤嘴
每月一次
崔长明
4)
微波炉
检查电源部分是否工作正常,检查面板按键功能是否正常。
每月一次
崔长明
一层大堂吧
1)
咖啡机
检查电气部分是否正常,加水是否正常,碳棒及滤芯是否需更换
每月一次
崔长明
2)
咖啡机（磨豆）
检查电气部分是否正常,加水是否正常,碳棒及滤芯是否需更换
检查电源部分是否工作正常,检查面板按键功能是否正常。
每月一次
崔长明
9)
冷柜使用说明书
1.幅面为：140X 210mm ；
2.纸质：70g双胶纸。
谢国龙李平芳査淇舰
唐涛
2012.08.242012.08.242012.08.24
2012.08.24
2012.08.24
技 术 要 求
签 名日 期
设 计 审 核标准化审 定
会 签
批 准
冷柜使用说明书
文件编号: 50200105005W 文件名称: 说明书
日 期
签 名
1更改记录
235合肥华凌股份有限公司
胡亚洲版面内容排版更新，2012.09.10切换
谢国龙2012.08.20第四页将冷藏室改为冷藏室（微冻室）；冷藏室使用描述变更。
谢国龙2012.10.15说明书封底客服电话描述更改，2012.11.01切换
谢国龙2012.10.24BCD-221/271VMQ 冷媒注入量由30g 、改为g 、53g ，立即切换
30g 49谢国龙2013.02.274BCD-311VMQ 冷媒注入量由45g 改为63g ，2013.03.15切换谢国龙2013.02.186第四页冷藏室（微冻室）使用描述变更;消化库存后切换。
谢国龙2013.04.247说明书封底删除地址后“176号”及网址“.cn ”，删除非在产型号，产品执行标准更改，库存给予消化。
谢国龙2013.07.198增加型号BCD-201VMQ ，库存可用于BCD-221/271/311VMQ 消化。
谢国龙2014.02.249
更改型号BCD-201VMQ 额定电流
谢国龙
2014.03.06。
推荐关键词信息
1 0 1 20 1 2 0 0 0 20 1 0 70 4 1 2 1 0 0 0 0 0 2 2 1 40 4 0 0 0 0 3 0 0 0 0 0 0 0 10
海尔冰柜报价 立式双门冰柜 商用冷藏柜 超市专用冰柜 冷柜车价格 茶叶冰柜 保鲜冷藏柜 冰柜选购 4门冰柜 星星冰柜怎么样 便利店冷藏柜 家用冰柜价格 厨房专用冰柜 水果冷藏柜价格 双门冰柜价格 家用冰柜排行榜 冰柜灯 双开门冰柜价格 超市冷柜厂家 大型冷藏柜 熟食冷藏柜价格 台式冷藏柜 工作台冰柜 开放式冰柜 卧式冷柜 双开门冷藏柜 饭店用冰柜 冷柜生产厂家 冰柜加氟多少钱 超市冷藏柜价格 冷柜排行榜 小型冷柜车 不锈钢厨房冰柜 -20度冰柜 穗凌冷柜 立式冷藏柜多少钱 东莞冷柜 对开门冰柜 卧式大冰柜 超市冰柜多少钱
0 0 2 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 1 0 0 0 1 2 0 1 0 0 1 2 2 1 0 3 10 0 0 3 0 3 1 1 0 0 0
星星冷柜官网 商超冷柜 佛山冷柜厂家 齐美冷柜 冰柜不停机 速冻冷柜 冷柜冰柜 什么牌子的冷柜好 冷柜维修 劲力冷柜 统一冷柜 华尔冷柜 冷柜出租 冷柜多少钱 美的小冰柜 单温冷柜 联品冷柜 冰立方冷柜 快乐冷柜 艾雪冷柜 商场冷柜 商用冷柜哪个牌子好 水果保鲜冰柜 水果店冷藏柜 海尔超低温冰柜 科豪冷柜 小冷柜 星呈冷柜 宝安冷柜 敞开式冷柜 斯科曼冷柜 冰箱冷柜 兴菱冷柜 广州 冷柜 中山冷柜厂 罗湖冷柜 熟食冷柜 艾斯冷柜 高登冷柜 施乐华冷柜
冰柜报价
点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看 点击 查看
冰柜价格及正品商家汇总表
主营: 冰柜 名 称 报价 (打折前)
冰柜价格及正品商家汇总表
主营: 冰柜 名 称 报价 (打折前)
880.00 999.00 959.00 3,350.00 3,600.00 1,980.00 2,660.00 1,855.00 1,670.00 1,360.00 1,990.00 4,330.00 1,730.00 1,199.00 1,480.00 1,129.00 2,880.00 949.00 1,119.00 1,575.00 1,280.00
信用 商品 等级 详情
8 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 4 11 6 11 9 6 6
1、惠康108L冰柜 单顶开门全冷冻柜冷 柜 小冰柜冷藏冷冻 全国联保 2、美的 BD/BC-61SM冰柜冷柜 冷冻冷藏 家用卧式 迷你小 保鲜速冻包you 3、星星BD/BC-70J 小冰柜 单温 单门顶 开 冷藏冷冻 小冰箱冷柜 4、穗凌岛柜DLCD-3300升弧型面玻璃展 示柜冰柜冷柜冷冻冷藏 点菜海鲜 5、穗凌卧式 大岛柜 大冰柜 大展示柜 WD4-580 750 860 970升冷冻 6、穗凌冰柜立式保鲜展示柜LG4-319LT 冷柜冷藏柜商用水柜 包you 7、穗凌大冷柜冰柜BD-580 508 429 399 商用 卧式单温冷冻冷藏柜冻肉 8、穗凌立式LG4348 双门单温直冷保鲜 冷藏冰柜啤酒饮料水果展示柜 9、穗凌冰柜冷柜展示柜WT4-250X 斜面 卧式冷柜冷冻冷藏 展示 10、穗凌双温冰柜冷柜卧式冷冻冷藏 BCD-226 286 256 196 176 内置玻璃 11、穗凌BCD-336 386升 双温双室卧式 双顶开门冰柜冷柜 雪糕饮料柜 12、穗凌LG4-428 848升 冰柜冷柜立式 展示柜立式四面玻璃柜 保鲜冷藏 13、穗凌LT4-248 318升 冷柜 冷冻 冷 藏立式展示柜 冰柜双温 商用雪糕 14、星星BD/BC-146J 冷冻冷藏转换 冷 柜 卧式冰柜 单温 顶开门 商用 15、KEG/韩电 BC/BD-108QB/冰柜/小型/ 单门式/家用/冷藏冷冻互换/联保 16、【mai贵赔十倍】容声友田 KCD152c冰柜 小型冰柜 家用冷冻冰柜 17、星星BD/BC-518A 冷冻冷藏转换 冷 柜 卧式冰柜 单温 双门 包you 18、【十一提前gou】容声友田86L冰柜 小型冷柜 家用 冷冻冷藏转换 19、KEG 韩电 韩电168升冰柜 立体式冰 柜 BC/BD-168QB（普白） 20、穗凌冰柜 卧式冷柜 双温 冷冻冷藏 BCD-286 256 226 196升特jia 21、穗凌WD4-205 165 235 275 325透明 玻璃门卧式冰柜 冷冻特jia
厨房设备的使用与保养
新酒店大量使用新设备
第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具 和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房 革命的进程，高频电磁灶、微波炉、微 波烤箱等也开场大量进入。
冰箱的使用与保养
2、食品在电冰箱中贮存时间过长也变质
电冰箱是采用降低温度的方法，抑制食品中微 生物的繁殖、酶的催化和降低食品的氧化速度， 但低温并不能完全杀死微生物和防止酶的催化 及食品氧化，不少嗜冷微生物如假单胞酐菌属、 黄杆菌属、无包杆菌属、赛氏杆菌属、小环菌、 少数酵母菌和酶菌等，都能在0℃以下的低温 环境中缓慢成长，随着贮存时间的延长，食品 也腐败变质。因此，在电冰箱中贮存食品不应 超过食品贮存期限。
4.制冰机就位后，首次使用应停放12小 时后再开机。
5.不要在制冰机上放置物品或盛水容器。 6.不要用湿手触摸电源插头等带电部分。 7.除了专业修理人员之外，其别人绝对不 要擅自翻开制冰机进展修理。
8.绝对制止擅自对机器进展改造。 9.电源范围为:187V一242V/50Hz
11.不要损伤电源线，假如加工、牵拉、捆 绑电源线，或者在电源线上安放重物的话，
第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的 家具和进餐时的用具和器皿等。
工作原理
其根本原理是，将烹饪工艺的灶上动作标 准化并转化为机器可解读语言，
再利用机械装置和自动控制、计算机等现 代技术，模拟实现厨师工艺操作过程。
它不仅能做到目前市面上一些烹饪设备完 成的烤、炸、煮、蒸等烹饪工艺，最大特 点是能实现中国独有的炒、熘、爆、煸等 技法。
冰箱保养本卷须知
〔1〕应定期对冰箱进展清洁〔每周1次〕。清洁冰箱 时先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻 擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。
海尔各产品大类区分方法培训(课件)
内部资料保密！
三、根据外观以及其他方面区分
CASARTE冰箱、特种冰箱、冰箱的区分方法
卡萨帝 （CASARTE）
是海尔的高端子品牌，卡萨帝产品在门体上 会标识为卡萨帝或（CASARTE），只要有此 标志的冰箱，产品大类均选择为CASARTE冰 箱。
特种冰箱
除卡萨帝以外的其他冰箱，容积为500升以 上的产品大类均选择为特种冰箱。
①咨询用户型号的建议咨询话术为： 请问您的冰箱/冷柜是什么型号的？ 麻烦您看一下冰箱/冷柜的**位置有型号。
②咨询用户产品行销商标或是系列的建议咨询话术为： 请问您的冰箱是小王子还是小统帅的或者是其他什么系列的？ 请问您的冷柜是冰吧还是小富豪或者是其他什么系列的？
③通过容积来判断大类的建议咨询话术为： 请问您的冰箱是多少立升的？ 若用户不清楚具体是多少立升的，则咨询是不是超过500升? 不要用户说是大冰箱就录入特种冰箱。 注意：BCD-301W也属于特种冰箱
内部资料保密！
——三菱空调产品大类
三菱重工海尔5P以上柜机及一拖多的嵌入机、风管机不管是几
. 匹的均选择“三菱空调”大类。（5P及5P以下选择“家用空调”
大类）
型号一般是以RF、RFD、LF开头 匹数判断方法：型号中标注67为2.7P机；71 、73、 75为3P机； 13为5P机；25为10P机。（换算方法：1P约等于2500W的制冷量）
小统帅、金统帅、大统帅、 节能统帅
斐雪派克（ FPA）品牌产品建议用户 拨打服务专线：4006406777。
内部资料保密！
CASARTE冷柜、冷柜、医用冷柜、合同冷柜、展示柜的区分方法
卡萨帝冷柜
区分基本与卡萨帝冰箱相同，至09年5月只有5个型号: LC-159WBP TXA、LC-159WBP ZU、LC-135、LC-165、LC-197WBP三门冰吧。
厨房制冷设备的使用PPT课件
—现代厨具及设备
厨房制冷设备
第一节 制冷设备的基本构成 第二节 厨房常用的制冷设备
第二节 厨房常用的制冷设备
本节以常用的压缩式制冷设备为例, 简要介绍制冷设备的基本构成。一般来说，压缩式制冷设 备由压缩机、冷凝器、节流阀和蒸发器组成， 并用管子将上述四种部件连通(见图4—1)。
一、冷柜
冷柜又称冷藏箱或厨房冰箱，它的制冷循环系统和温度控制系统与电冰箱基本相同。 厨房常用 的小型冷柜体积为0.6~3立方米, 柜内温度为0~15℃。
冷柜的结构有立式前开门和卧式上开门两种。立式冷柜大多是多门形式，它的压缩机组大多装 置在柜体顶上，如图4—2所示。卧式冷柜为上开门式，冷气不易逸出外界热空气不易侵入，其压 缩机通常装置在柜体底部，如图４—３所示。
图4—2 立式冷柜 图4—3 卧室冷柜
2.冷柜常见故障及处理
冷柜的常见故障及处理措施见表4—4。
三、小型冷库
1. 冷库结构
目前，大中型饭店厨房常用的小型冷库有固定式和活动式两种，冷库体积一般在6~10立方米。 固定式小型冷库的制冷系统及设备由生产厂家提供并负责组装、调试，冷库的绝热防潮围护则采 用土建式结构，一般由用户按照设备工程要求负责建造。活动式冷库又称可拆式冷库或拼装式冷 库，这种冷库具有质量轻、结构紧凑、保温性能好、安装迅速等特点，如图4—4所示为活动式冷 库外图。
第二节 厨房常用的制冷设备
一、电冰箱
1.电冰箱的分类
(１) 按用途分类 电冰箱按用途分类见表4—1。
（2） 按箱内冷却方式分类 电冰箱按箱内冷却方式分类见表４—2。
(３) 按温度等级分类 温度等级是指冷冻室内所能达到的冷冻贮存温度级别， 国家标准用“∗” 表示，双门双温电冰 箱按温度等级的分类见表4—3。
酒店厨房冷柜管理制度
酒店厨房冷柜管理制度第一章总则第一条为了规范酒店厨房冷柜的使用，提高工作效率，确保食品安全，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于酒店厨房所有冷柜的管理和使用。
第三条酒店厨房冷柜应具备安全、节能、卫生等特点，且每个冷柜均应有专人负责管理。
第四条厨房冷柜的使用范围包括存放生鲜食材、冷冻食品等，禁止存放易腐烂、易污染食品。
第五条冷柜管理应严格按照食品安全标准进行，保持冷柜内食品的新鲜度和卫生。
第六条本管理制度由酒店总经理负责制定，酒店厨师长负责执行，各部门负责人协助。
第二章冷柜的结构和保养第七条冷柜应具备防潮、防霉、防腐蚀的功能，保持内部干燥整洁。
第八条冷柜门的密封性应良好，避免漏气，影响冷柜的使用效果。
第九条冷柜温度应定期进行调节，确保处于适宜的温度范围内。
第十条冷柜的清洁应定期进行，保持冷柜内外干净卫生。
第十一条冷柜使用过程中如有故障，应及时报修，不得私自擅自维修，以免造成更大损失。
第三章冷柜的使用管理第十二条冷柜的使用应严格按照食品安全卫生的要求进行，不得私自改动冷柜温度。
第十三条冷柜应按照食品种类、保存时间等规定进行摆放，避免食品交叉污染。
第十四条冷柜使用人员应统一着装，严格按照操作规程进行工作。
第十五条冷柜内食品应定期清点，发现过期食品及时清理，避免污染其他食品。
第十六条冷柜内的食品应有标签标注食品名称、保质期、存放时间等信息，便于管理。
第四章冷柜的维护保养第十七条冷柜的维护保养应定期进行，保持冷柜的正常运转。
第十八条冷柜故障应及时报修，不得私自维修，以免造成更大损失。
第十九条冷柜的清洗消毒应按照食品安全规定进行，保持卫生。
第二十条冷柜定期进行除霜处理，保持制冷效果。
第二十一条冷柜使用完毕后应进行关机处理，避免能耗浪费。
第五章冷柜的检查和记录第二十二条冷柜应定期进行检查，检查内容包括冷柜温度、食品保存情况、冷柜结构等。
第二十三条冷柜使用人员应定期记录冷柜温度、食品清单、维护保养情况等信息。
厨房冷柜管理制度细则
厨房冷柜管理制度细则一、总则厨房冷柜是厨房的重要设备之一，在食品保鲜、存储和预冷等方面发挥着重要的作用。
为了规范厨房冷柜的使用和管理，提高厨房的工作效率和食品安全水平，特制定本管理制度。
二、冷柜使用1. 在使用冷柜前，要先将冷柜内部清洁干净，并保持干燥。
2. 使用冷柜时，要按照冷柜的规定温度进行设置，并注意定期检查温度是否正常。
3. 冷柜内的食品存放要按照分类存放，生鲜食品和熟食品要分开存放，避免交叉污染。
4. 存放在冷柜内的食品必须标注日期，保质期到期的食品要及时清理并处理。
5. 禁止在冷柜内存放易燃、易爆品或有毒有害物质。
三、冷柜清洁1. 冷柜定期进行清洁，清洁时要断电并拔掉电源插头。
2. 使用专用清洁剂清洁冷柜内部，不能直接用水冲洗。
3. 清洁后应擦干冷柜内部，并通风晾干。
4. 管理人员要定期检查冷柜的清洁情况，保证冷柜内部干净卫生。
四、冷柜维护1. 冷柜运行过程中如出现异常情况，应立即停止使用，并报告维修人员进行维修处理。
2. 冷柜维护要定期进行，包括清洁、检修、维护等内容，确保冷柜正常运行。
3. 冷柜维护工作由专人负责，定期制定维护计划，并按计划进行维护工作。
五、冷柜安全1. 冷柜使用过程中要注意安全，禁止随意打开冷柜门，以免影响冷藏效果。
2. 禁止在冷柜附近堆放杂物，保持空间畅通，以便维护和散热。
3. 冷柜附近不得使用明火，以免引起安全事故。
4. 定期检查冷柜的安全性能，确保冷柜安全可靠。
六、冷柜责任1. 管理人员负责冷柜的日常管理和监督，定期检查冷柜的使用情况。
2. 使用人员要按照规定使用冷柜，并对冷柜进行保养和维护。
3. 维修人员要及时对冷柜进行维修保养，确保冷柜正常运行。
4. 对于违反规定使用冷柜的人员，要依据规定进行处理，并对违规行为进行纠正。
七、附则本管理制度自发布之日起执行，如有需要变更或修订，须经相关部门审核并报领导批准后方可执行。
本管理制度的最终解释权归厨房管理部门所有。
六宫山厨房工程工程量清单
编号名称数量尺寸单位技术参数（元）（元）片参考品牌1A 收货区、更衣室1A01风幕机2Fm1515台贯流式，低噪音，高风速，易安装，隔热、防尘、防虫。
3.5m内使用。
西奥多自然风，机身采用铝合金和高精度ABS相结合，采用不等距贯流超静风轮，避开最大噪音频率区域，风力强劲。
采用优化空调电机，性能优越可靠，持续运行5000小时以上无故障。
0 diamond 、Panasonic、Midea 1A02高身储物柜141200*500*1800台SUS304不锈钢材质制作，面板、层板1.5mm，脚干主材料为15CM可调节不锈钢承重脚。
吊轮式推拉门，层板为上下可调节活动面板。
符合GB 4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》标准要求0厂制品1B 粗加工间1B01大单星盆水池31000*750*800/150台SUS304不锈钢材质1.5mm制作，脚主干材料38*38*1.2不锈钢方通，配可调节不锈钢子弹脚，星盆规格850*500*280；排水器规格3"。
符合GB 4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》标准要求0厂制品双温龙头3M98E-503SG03个优质铜芯，经久耐用，双孔双把台面鹅颈龙头，中心距145mm鹅颈管0CHUBIAO、T&S、JOM0O1B02挂墙双层板31000*350*600台SUS304锈钢材质制作，层板1.2mm不锈钢0厂制品编号名称数量尺寸单位技术参数（元）（元）片参考品牌1B03洗地龙头1M98E-HRW11台高压龙头，通过iso9001:2000质量认证，通过CE (欧盟认证)、WRAS(英国管道配件认证)、ACS(法国管道认证)、CUPC（美国管道认证）、NSF619(美国涉及饮用水方面认证)。
0TOP-RINSE、T&S 、JIWINS1B04挂墙双层板31600*350*600台SUS304锈钢材质制作，层板1.2mm不锈钢0厂制品1B05双层平板工作台带靠背21600*750*800/150台SUS304不锈钢材质制作，面板1.5mm不锈钢，脚主干材料38*38*1.2不锈钢方通，配可调节不锈钢子弹脚。
海尔 DW-60W151EU1 151升超低温冷柜 使用说明书
型号:DW-60W151EU1DW-60W321EU1低温冷冻柜使用说明书·使用前请仔细阅读本说明书·本公司保留说明书解释权·产品外观请以实物为准·阅后请与发票一并妥善保存·如遇产品技术或软件升级，恕不另行通知·本产品只适合在中国大陆销售和使用（冷柜外观、颜色、图案以实物为准）DW-60W451EU1智能家电操控智慧场景定制智家商城购物家电报装报修版次：2021年 第1版专用号：0070513942A 厂家代码：V 14252110一、冷柜使用安全注意事项.........2二、冷柜使用前的准备3三、冷柜构件名称、功能说明四、冷柜功能说明45五、冷柜清洁与保养6六、冷柜的搬运7七、冷柜停用时7九、冷柜保修说明97八、有疑问？先看这儿！（若对冷柜有疑问，请先按本章内容检查处理。
）十、技术数据•装箱单10目录.................................................................................尊敬的海尔用户：您好！感谢您使用海尔产品，为了您能更好的阅读本说明书和使用本产品，防止人身伤害及物品损坏事故，请务必仔细阅读并遵守本说明书中有以下标志符号的内容。
本产品使用交流220V/50H z 电源，如果1000W以上的自动稳压器配合使用。
2·在任何情况下，请保证所使用的插座连接了 接地线，并且切勿改造电源线和插头。
·电源线插头应保持与插座牢固接触，否则 可能导致火灾。
·冷柜安装就位后,插头应在容易被够到的地方，以保证发生意外时可以及时拔下冷柜插头。
·切勿以拉扯电源线的方法拔出冷柜的插头。
一定要握住插头，然后从插座中拔出。
·切勿让箱体压住电源线或人为踩踏电源线。
·搬运冷柜时，请小心谨慎，将电源线捆扎起来，切勿滚压电源线。
【商用厨房设备】培训课件
Introduction of commercial kitchen equipment PPT
讲解部门：采购部
目 录
01 商用厨房设备概述 Overview of commercial kitchen equipmen
02 商用厨房设备分类 Classification of commercial kitchen equipmen
食品机械 调理设备
电热类设备 制冷设备
常见设备
单（双）炒灶、大锅灶、蒸柜、蒸饭 车....。 揉压面机、面条机、面皮机、起酥机、和 面机、馒头机、饺子机、多功能面食机...。 水池、单双通打荷台、工作台柜、木案操 作台、面粉车、烤盘架.....。 发酵箱、电饼铛、蒸包机、烤箱、炸炉...。
平台冷柜、双（四）玻璃冷柜.....。
5.制冷保温设备
原材料存放，常常用到冰柜，以4门， 6门，平冷工作台最为常见。
3.调理设备
种类数量多，名称各异。常见产品： 操作台、工作台架子、米面架、菜架、 面案工作台，水池设备。（以不锈钢 设备为主）
4.食品机械类设备
主要用一些小型机械类设备。面 食加工机械、肉类加工机械、豆制品 加工机械等等。常见产品：切片机、 搅拌机、和面机、压面机、豆浆机等 设备。（品牌种类多，功能各异，一 般主要根据厨房的档次需要类配备。）
03 商用厨房设备选配原则 Principles of commercial kitchen equipment selection
商用厨房设备
Commercial kitchen equipment
什么是商用厨房？
What is a commercial kitchen ?
类似餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅以及厂、院校、机关、 部队、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂（饭堂）等类型 的厨房。
RTC-150MDA平台式冷藏冷冻柜和TG-20DF_CF风冷抽屉式冷冻价格
市场价格
8400和LC-388立式单温展示柜价格
基本参数上市时间冰箱冰柜品牌星星冰箱型号智能类型冰箱冷柜机型制冷方式箱门结构面板类型能效等级颜色分类制冷控制系统技术参数噪声耗电量容积冷冻室容积冷藏室容积最大容积尺寸规格净重包装尺寸尺寸毛重规格参数2015-5XINGX/星星BCD-143EC不支持智能冷藏冷冻冰箱直冷双门式喷涂面板一级深灰色机械温控40dB0.39Kwh/24h45L98L143L38kg500x600x1370mm450x542x1300mm42kg
厂家:润联网
市场价格
57600212
厂家:润联网
市场价格
480和啤酒饮料柜价格
立式陈列柜双层中空玻璃门，双重保温防凝霜。加锁。内置灯箱，豪华典雅，便于夜间使用和增加展示效果。外置开关，可方便进行温度调节及照明控制。采用名牌压缝机、制冷快，耗电省。宽电压设计，适合电压不稳定地区使用。产品技术参数：规格型号冷藏温度（°C）外形尺寸（mm）LC-388（单门）-2~8560*610*1900LC-888（双门）-2~81200*650*1900&nbs
RTC-150MDA平台式冷藏冷冻柜和TG-高效节能双温六门冷藏冰箱和JK-DW-200冷冻冷藏箱参数
性能特点产品性能、特点1、展示柜结构紧凑、线条流畅，外观豪华气派，具有欧式风格；2、采用冷风分流技术，超大蒸发面积铜管，制冷快，冷气均匀，保鲜效果强；3、精确的微电脑控制柜温和显示柜温，误差更小，柜内温度一目了然；4、采用双层中空钢化电热防雾玻璃，高效防雾，透明度高；5、顶层下方均装有节能日光灯，既增强展示效果，还节能省电；6、带滚轮可移动式柜脚设计，移动、使用更方便；7、柜体内采用不锈钢板，下部左右侧板采用密度板，美观高档实用；8、采用国际环保制冷剂R4O4
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
产品图片：
产品参数：
型号 容量(L) 外型(L*W*H)m
m 温度范围(℃)
功率(W) 备注 KC-1600C 1600 1810*730*190
10～-12
520 直冷内置 KCD-1600C 1600 1810*730*190
0 0～10/-6～-12
580 直冷内置 KCM-1600C 1600 1810*730*190
10～-12
520 直冷内置 KCDM-1600C 1600
1810*730*190
0～10/-6～-12
580
直冷内置
产品特点：
❉配备进口节能高效机组，一体式设计，真正做到低噪音，制冷速度快、噪音低、稳定、安全可靠，保证产品持久高效、环保、稳定。
❉加大散热器使制冷更快更节能，采用高效热传递金属制作蒸发器，换热效果明显。
❉采用全优化高效3D立体制冷系统，风冷/直冷可选，能保证在均匀的温度中，食品保鲜度高，微电子中央处理器，精确控温，误差更小，操作更简便，液晶数字清晰显示温度。
❉独特的高效快速制冷技术，纯铜管蒸发器，将先进的控制器、3D多循环制冷系统优势组合速度更快捷，精确的融霜自动控制，性能稳定;采用自然空气融霜，降低了电能消耗。
❉全不锈钢板外壳及内胆，超强抗腐蚀，经久耐用，易清洁不变形，全不锈钢整体暗拉手，自动回归门设计，简约、方便、开启自如;标配防锈浸朔层架，可根据物品任意调整，展示效果整齐美观。
❉燕尾式门封条结构，密封严实、整齐、易更换，清洗，带360度滚轮可移动式柜脚设计，移动和使用更方便。
❉微电脑智能控温系统，控温更精准实现真正的节能，外加防潮设计，发泡层为超微孔聚胺脂整体发泡，保温效果好，省电、安全、美观、宽
气候带和宽电压带双宽设计，不受地域、气温及电压影响，一年四季运行自如，使用更放心。
产品优势：
源深厨房冷柜采用优质不锈钢制作，融入先进的制造工艺，豪华典雅。
功率小、节能省电，环保节能;进口压缩机、制冷速度快。
超大容量，人性化设计的储物架，随意规划储蓄空间。
高效蒸发器，自动化霜系统，化霜水自动蒸发。
制冷系统采用纯铜管，自动回归门设计，使用方便。
源深厨房冷柜可用于冷藏冷冻菜品，家禽肉类，水果蔬菜，食品调料，工业用品锡膏、油墨等。
适用于酒店，餐厅，公司学校食堂，蛋糕面包店，咖啡馆，酒吧，果汁冷饮店，大排档，农产品批发市场，实验室等综合场所。
上海源深制冷设备有限公司是一家专业从事商用制冷设备研发、设计、生产及销售一条龙服务的大型企业。
源深公司拥有一批专业的技术人才、强大的科研队伍、一流的生产设备、采用先进的生产工艺、严格的质量控制体系和现代化的管理方式，确保生产的每一台产品高品质。
主要有五大产品系列：超市、便利店冷柜系列甜品、蛋糕保鲜柜系列酒店、餐厅冷柜系列工业、医用冷柜系列冷库、速冻系列千余万元。
源深公司以"创造更美好的产品，为'中国制造'赢得世界的尊敬"为使命，以成为行业领先者和持续成长为目标，不断推进产业结构和产品结构调整升级，逐步形成了以制冷为核心业务的大型综合性现代化。
营销网络覆盖全国7个省及地区。
源深实施以质量塑造品牌、以创新推进品牌、以服务提升品牌、以市场拉动品牌的品牌发展战略，牢固树立起了"精心造精品、精品铸品牌"的质量观念，致力于制造"零缺陷、用户100%满意"的产品。
源深全面采用了国际先进的控制管理体系，贯穿于产品设计、制造、服务全过程的多项严格、精密的控制，成就了海顺产品的卓越品质，在制冷市场享有盛誉。
源深连续多年获得"中国驰名商标"、"中国名牌产品"、"中国重点支持与发展的出口名牌"等殊荣，"源深"品牌价值不断提升，已成为中国最有价值的品牌之一。