胡萝卜的药用价值及功效作用
白萝卜煮水喝有什么功效和作用
白萝卜煮水喝有什么功效和作用白萝卜是一种常见且营养丰富的蔬菜，其根部含有丰富的营养成分和药用价值。
白萝卜煮水喝，可以有很多功效和作用，对人体健康有益处。
以下是白萝卜煮水喝的一些功效和作用。
一、促进消化白萝卜含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，增加排便频率，缓解便秘问题。
同时白萝卜还含有一种叫做萝卜硫素的物质，具有抗菌作用，可以促进肠道中有益菌的生长，帮助消化和吸收营养物质。
二、降低胆固醇白萝卜中的纤维素可以结合胆固醇，阻止其被身体吸收，降低血液中的胆固醇水平。
同时，白萝卜还含有一种叫做胡萝卜素的物质，可以转化为维生素A，转化过程中产生的油溶性物质有助于降低血液中的胆固醇。
三、预防癌症白萝卜中的萝卜硫素可以促进肝脏产生一种物质叫做谷胱甘肽S-转移酶，这种物质可以抑制癌细胞的生长和扩散，对预防癌症具有一定的作用。
四、美白肌肤白萝卜糖分解酶可以帮助分解皮肤表面的角质，去除老化的角质细胞，促进新陈代谢，使肌肤更加光滑细腻。
此外，白萝卜中还含有维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化作用，可以减少色素沉着，淡化黑斑和雀斑，使肌肤更加白皙。
五、增强免疫力白萝卜中富含维生素C和维生素B族，这些维生素对增强免疫力非常重要。
维生素C可以促进白细胞的增殖和活性，增强免疫系统对病毒和细菌的抵抗能力。
而维生素B族则可以促进身体对营养物质的吸收和利用，维持机体的正常功能。
六、清热解毒白萝卜含有丰富的水分，可以起到清热解毒的作用。
对于感冒、咽喉炎等疾病引起的发热症状有一定的缓解作用。
此外，白萝卜中的挥发油物质可以刺激呼吸道黏膜，促使痰液的排出，缓解呼吸道感染的症状。
七、帮助减肥白萝卜的热量很低，同时富含纤维素，有助于增加饱腹感，减少食欲，对于控制体重和减肥具有一定的帮助。
此外，白萝卜还具有利尿作用，可以促进身体的代谢和排毒功能。
八、改善睡眠质量白萝卜中富含钾，能够帮助调节心跳和血压，促进身体的放松和安眠。
对于失眠、多梦等睡眠问题有一定的改善作用。
野菜的功效与作用
野菜的功效与作用每到春季时节，我们就会去挖野菜，野菜是纯天然的绿色蔬菜，很多的野菜具有较好的药用价值，比如蒲公英可以清热解毒，芥菜可以健脾明目，适当的食用野菜技能满足味蕾的需求又能起到保健养生的功效。
下面我们为大家介绍几种常见的养生野菜，一起来看看这些野菜的功效与作用！清热解毒马兰头马兰头，又叫田边菊、紫菊等，有红梗和青梗两种，药用以红梗为佳。
味辛、性凉，归肝、胃、肺经。
有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。
《本草正义》记载最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。
凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。
内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。
针对今年运气条件下可能出现疡疮痤痈，正合适不过。
此外，马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及-胡萝卜素、氨基酸。
体外实验还证实有抗癌活性功效。
马兰头可以凉拌、可以清炒，根据个人口味选择。
如顾虑其偏凉，可以配以姜末、蒜瓣。
护生净肠有荠菜民谚有三月三，荠菜当灵丹之说。
荠菜，甘、平，具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效，能治尿血、腹泻、水肿、还能降压、降脂、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎、干眼病、夜盲症。
荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，荠菜还能抗病毒、抗癌作用。
荠菜可以清炒，可以做陷包饺子，还可以煮粥，针对春天容易发老胃病，可以吃点荠菜食疗粥，味道都不错。
荠菜花又名护生草、净肠草，具有解毒止痢的功效，可以治痢疾，崩漏（月经量多或月经淋漓不尽），针对今年可能出现的咳腹中鸣，注泄溏有治疗作用。
止咳良药清明菜佛耳草、又名清明菜。
甘，平，具有止咳平喘，降血压，祛风湿等功效。
用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，风湿腰腿痛;外用可以治跌打损伤，毒蛇咬伤。
《经验良方》中记载有一个方子叫三奇散中就有佛耳草（款冬花、熟地黄、佛耳草），可以用来治疗一切咳嗽，不问新旧，喘顿不止，昼夜无时。
佛耳草可以凉拌、也可以清炒，还可以做团子吃，江南地区清明吃的青团，就是用佛耳草汁上色的。
胡萝卜的药用价值有哪些
胡萝卜的药用价值有哪些
胡萝卜不光是生吃还是做成菜肴来食用都是比较好的选择，也有很多的儿童都比较喜欢吃胡萝卜的，因为色彩比较鲜艳，这样做出来的菜肴就更加的让人有食欲，所以很多人为了养生都会去食用胡萝卜，并且胡萝卜确实有强身健体的作用，而且还有大家并不是很了解的药用价值。
1、益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，[5]在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6.防止手脚脱皮：
维生素A属于脂溶性维生素，对皮肤的表层有保护作用，如果缺乏的话，就会引起皮肤干燥和脱皮等现象。
多吃富含维生素A的食物，如胡萝卜等。
本文就是向大家详细介绍了胡萝卜的药用价值有哪些，因为胡萝卜里面是含有非常丰富的胡萝卜素，这些胡萝卜素是可以转化为维生素a的话就能够很好的去提高自己的免疫能力，而且还有防癌的功效。
胡萝卜的营养价值及功效 胡萝卜有什么功效营养
胡萝卜的营养价值及功效胡萝卜有什么功效营养胡萝卜，素有“土人参”之美称，其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱。
下面我们谈谈胡萝卜的营养价值及功效，让你了解胡萝卜有什么功效营养。
一、胡萝卜的营养价值胡萝卜营养丰富，每100克胡萝卜含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，热量35千卡，钙32毫克，磷30毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素3.62毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸13毫克。
胡萝卜最重要的是胡萝卜素丰富，1分子胡萝卜素可得2分子维生素a，因此胡萝卜被称为维生素a源。
二、胡萝卜的药用价值及功效胡萝卜不仅营养丰富，而且药用价值较高。
李时珍说胡萝卜“气味甘，辛，微温，无毒”，功能为“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。
祖国医学认为胡萝卜味微苦辛，性微寒，有健胃助消化，补充维生素a之功用，可治疗小儿疳结，夜盲症等。
胡萝卜缨味辛，甘，性温，解毒利尿驱风祛寒。
用于小便不利腹水，砒石中毒。
产后身虚冒风等痘。
三、近年来有关胡萝卜营养价值的新发现近年来发现，胡萝卜由于含有维生素a、核黄素和叶酸，所以具有抗癌作用，经常食用一定量的胡萝卜，对防止肺癌大有好处。
长期抽烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁对肺部有保护作用。
胡萝卜素中的木质素，也有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的功用。
胡萝卜中的果酸物质，可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除。
胡萝卜所含甘露醇又易从肾小球滤过，且不被肾小球重新吸收，故有利尿作用。
四、有关胡萝卜的中医配方1、胡萝卜250克，盐3克煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天。
或胡萝卜根加红糖适量，水煮熟后服食，可治小儿消化不良。
2、胡萝卜120克，红枣10枚，水3碗共煮煎余1碗，随意饮服，连服10次，可治小儿百日咳。
3、胡萝卜60克，捣汁，加糖内服，2次／日，可治便秘。
4、将鲜红萝卜削成大拇指大小，在稍尖端涂上油类，塞入肛门内，可治便秘。
5、胡萝卜6根，水煎内服，3次／日，连服3天，可治夜盲症。
生物：某些常见植物的药用价值
3/14/2019
蒲公英又称尿床草，对于利尿可是 有非常好的效果,它具有丰富的维生 素A和C及矿物质，对消化不良、便 秘都有改善的作用。 蒲公英的叶有改善湿疹，舒缓皮肤 炎关节不适的净血功效； 根具有消炎作用，可以治 疗胆结石， 风湿；根则具有消炎作用，可以治 疗胆结石、风湿,不过在没有专业医 师指导下还是不要擅自使用为佳, 花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可 说是非常有用的一种香药草。
3/14/2019
菊花，是人国著名的花卉之一，既 富有观赏性，又极具药作性。 菊花，味甘苦，性微寒，它的 药用价值古有记载。《本草纲目》 中说菊花有清热解毒，平肝明目的 功能。《神农本草经》记载，久服 菊花“可利血气、轻身、耐老、延 年。”现代科学经过分析，证明菊 花中含有葡萄糖、剌槐甙等成份。 因此，具有散热、祛风、降火解毒 、清肝明目、安胃利脉、减肥降压 、延年长寿等作用。
3/14/2019
相信很多人对芦荟都不会陌生，就是这种我们常见的植物可 谓是一材多用，不仅可以美化环境，还可以当做中药。
芦荟之所以被看作天然保健品食 品，是因为其含有数十种营养物质 ，坚持服食芦荟，可有清热通便、 杀虫疳、抗菌消炎等功效。芦荟服 食方法简单，能健体强身。 但在食用芦荟时必须谨慎，芦荟 含有的芦荟大黄素有“泄不通便” 之效，吃多了，必然导致腹泻。如 果是便秘患者，则可稍多吃些，以 利其效；如果本身脾胃虚寒，则宜 少吃为好。
3/14/2019
桂花是中国十大传统名花之一，除观赏外，也是秋季常 见的保健食品。桂花有很高的食用价值，自古以来被我 国人民广泛作为食品调料。早在战国时期，屈原的《离 骚》就有“援北兮酌桂浆”句，这是桂花制作食品的记 载
桂花还是一种天然药材。桂花性温味辛，能治痰多咳嗽、牙痛 口臭、食欲不振、经闭腹痛。由桂花蒸馏而得的“桂花露”， 具有舒肝理气、醒脾开胃的功效，是上等的饮料。桂枝、桂籽 、桂根皆可入药，由桂枝、芍药、生姜、大枣、甘草配制的桂 枝汤，专治外感风邪、肾虚等症。桂根则可治疗筋骨疼痛、风 湿麻木等病症。
蔬菜的药用价值
蔬菜的药用价值蔬菜是我们在生活中必须要吃的主要食物，因为蔬菜中含有人体所需的维生素以及纤维素等营养物质，但是蔬菜的作用不只是补充营养物资，还有一定的药用价值。
比如空心次对于调节肠胃以及清肺是很好的，而芦笋具有润肺止咳的功效，所以生活中的蔬菜也是有很大的药用价值的，建议你们可以多了解一下。
菜花;又叫花菜，含丰富的维生素，尤其维生素A和C的含量更为丰富。
还含较多的矿物质，尤其有较多的钼和锰。
它们是人体中酶和激素的主要活性组成部分，能促进新陈代谢。
菜花中还含有一种抗人类结肠癌、直肠癌的有效抗癌物质。
空心菜;含有多种维生素和微量元素，还含有人体必需的8种氨基酸，其胡萝卜素含量接近胡萝卜。
空心菜的粗纤维可促进大肠蠕动，保持大便通畅。
根据中医理论，空心菜性味甘寒，入胃、大肠经，有“补心泻肾、渗水、利小便、降浊升清”的作用，属清补食物。
芦笋;又叫“龙须菜”。
为多年生草本植物，肉质细嫩。
芦笋富含人体必需氨基酸，含有多种维生素和微量元素，尤其维生素A 和硒含量较高，硒能抑制癌细胞的生长。
中医理论认为芦笋性微温，味甘苦，有润肺止咳，祛痰杀虫功效。
其吃法蒸、炒、煮、煲均可。
菠菜;富含维生素K、B2、C，因此有防治口腔溃疡的作用。
有人认为菠菜对胃和胰腺的分泌有促进作用，另外，菠菜中的称为类胡萝卜素的物质可以保护视力，降低视网膜病变的危险。
美国的一项动物实验表明菠菜和草莓可防脑退化。
圆白菜;又叫洋白菜、卷心菜。
有人认为圆白菜含有防止血栓形成的成分，圆白菜较粗的纤维成分对降低胆固醇、阻止碳水化合物吸收有好处，因此它是减肥、降脂和糖尿病患者的较理想食品。
有研究认为圆白菜汁有抗突变作用，因此可以防癌。
另有人认为圆白菜汁对胃溃疡有疗效。
对于这篇文章介绍的蔬菜的药用价值有哪些，相信你们对于自己所吃的蔬菜有什么药用价值应该有一定的认识了吧。
我们在生活中想要利用蔬菜这种食材的药用价值，我们应该要知道这种蔬菜有什么作用，并且要知道蔬菜的制作方法。
胡萝卜的功效(5篇)
胡萝卜的功效(5篇)胡萝卜的功效(5篇)胡萝卜的功效范文第1篇1、供应热量的功效作用：胡萝卜苹果汁中的热量和碳水化合物含量好，所以胡萝卜苹果汁可以快速的关心人体获得足够的热量，对于短时间内突然低血糖缺少热量等人可以准时赐予热量供应，恢复体能。
2、养护血管的功效作用：胡萝卜苹果汁中富含有人体所需要的钾元素，钾对于心血管疾病，肝脏功能不好的人特别重要，钾元素是抑制损害心血管的元凶钠元素的良药，所以多喝胡萝卜苹果汁，对于心血管疾病以及高血压的人都有好处。
3、预防便秘的功效作用：胡萝卜苹果汁本身是低脂肪低胆固醇的食物，纤维素含量高。
胡萝卜苹果汁中的纤维素是解决便秘问题的关键，是比药物更加健康的自然排毒手法。
胡萝卜苹果汁可以让你轻松摆脱便秘苦恼，让你肠道健康。
（来源：文章屋网）胡萝卜的功效范文第2篇食用功效。
《本草纲目》中说胡萝卜能“下气补中，利胸嗝肠胃，安五脏，令人健食”。
《本草摄要》记载它能“治痰喘，并治时痢”。
《医林纂要》指出它能“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿”。
胡萝卜性微温，味甘辛，入肺、脾、肝经。
具有下气补中，利胸嗝，调肠胃，健消化及防治维生素A缺乏所引起的疾病等功效。
胡萝卜所含胡萝卜素被人体消化汲取后会转变成维生素A，能保证视紫红质的充分合成，对爱护视力和夜盲症有效，还能爱护皮肤黏膜的完整性和正常的新陈代谢功能，使身体免遭细菌、病毒感染的作用。
胡萝卜的种子含有黄酮类等多种成分，挥发油达13.1%，具有解痉作用，能扩张血管。
胡萝卜及胡萝卜花中含有山奈酚，可增加冠状动脉血流量，降低血压和血脂，促进肾上腺素合成。
现代医学讨论证明，胡萝卜素可削减肺癌发生。
美国芝加哥圣罗克斯医疗中心的报告指出，肺癌发病率与摄取胡萝卜素极有关系。
调查发觉，在一组488名很少摄入胡萝卜素的人群中，有14人患肺癌；而另一组摄入大量胡萝卜素的488人中，只有2人患肺癌。
因此，平常多吃胡萝卜能防止肺癌的发生。
食补菜单三色胡萝卜汤材料：胡萝卜10克，香菜50克，茭白30克，盐、味精、葱、水淀粉、味精、香油少许，清汤200克。
胡萝卜的营养保健功能及其开发应用进展_余熠杨
胡萝卜（Daucus carota L. var. sativa Hoffm）原产自中亚细亚一带，在元末传入我国，又被称为“长寿菜”、“土人参”、“金笋”。
胡萝卜属于伞形花科，含有许多对人体有益的营养成分，如蛋白质、糖类、维生素和铁、钙、钾等，是居民家中常备的一种蔬菜，在我国被广泛种植［1］。
经研究表明，胡萝卜及其制品能够增强人体免疫力、抗老抗衰、降血压以及防癌抗癌等，具有重要的药用价值和保健功能，且营养价值高、风味独特、色泽鲜艳，在健康食品和食品加工生产中占据十分重要的地位。
1 营养成分胡萝卜的营养成分丰富，营养价值很高，100g胡萝卜中含碳水化合物7.6g、蛋白质0.6g、脂肪0.3g、钙30mg、铁0.6mg，以及胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素等［2］。
胡萝卜的营养价值可分为2类，一类是医药价值，另一类是食疗价值。
其中，医药价值主要为健脾、化滞，治疗消化不良、久痢、咳嗽；食疗价值依附于其药理功能，可以通过煎汤、生食或捣汁内服。
1.1 胡萝卜素胡萝卜素是主要的维生素A 源物质，主要有3种存在形式，即a、β、γ，其中最为重要的是β-胡萝卜素。
β-胡萝卜素是维生素A的前体，能促进许多反应的进行，具有很强的生理活性。
β-胡萝卜素能够增强人体免疫力，促进人体生长发育，并且与视紫红质的再生合成息息相关，可以保护视力。
1.2 维生素B1 维生素B1又称为硫胺素，可以参与碳水化合物的能量生成，是整个反应的核心因素。
硫胺素参与了DNA与RNA的合成，可影响生物体神经功能。
维生素B1用途广泛，临床上常用于治疗VB1缺乏的脚气病，以及神经炎、消化不良等的辅助治疗［3］。
1.3 膳食纤维膳食纤维又称为第七类营养素，根据其溶解性的不同，可分为水溶性和水不溶性2种。
邵焕霞［4］研究发现在胡萝卜渣中制备出可溶性膳食纤维的最佳条件为：在85℃、pH2.5的盐酸溶液中，料液比为1∶9（g∶mL），反应75min；而制备出不溶性膳食纤维的最佳条件为：在70℃、pH5.5的条件下，用0.6%的酶反应40min。
萝卜的药用价值(有温度的中药宝典)
萝卜的药用价值(有温度的中药宝典)白萝卜富含钙质及磷、钾、铁、维生素A、维生素B等，尤其是维生素C含量很高，使得它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显。
此外，白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大，适合胃炎患者食用。
萝卜，是我国人民非常喜爱食用的蔬菜之一，民间就有“十月萝卜小人参”、“萝卜上了街，药铺取招脾”、“萝卜熟，医生哭”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等谚语。
由此可见，萝卜的药用价值很高。
白萝卜富含钙质及磷、钾、铁、维生素A、维生素B等，尤其是维生素C含量很高，使得它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显。
此外，白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大，适合胃炎患者食用。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
美国科学家研究证实，每天吃2根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%?20%；每天吃3根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、认盲症、性功能低下、麻疹，百日咳、小儿营养不良等病症。
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
提示：①单独来看，胡萝卜和白萝卜都是营养丰富的食物。
但是，若把胡萝卜和白萝卜放在一起做成菜，虽然看起来红白相间非常好看，但实际上并不科学。
这是因为胡萝卜中的一些成分会破坏白萝卜里含量很高的维生素C。
②减肥人士、癌症早期患者、便秘者、高血脂及高血压患者可多食萝卜；③萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者应慎食或少食；阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。
红萝卜有什么营养价值
红萝卜有什么营养价值生活中我们经常看到红萝卜，听说红萝卜有极高的药用价值和营养价值哦。
红萝卜的营养功效与作用及禁忌有什么呢？为此店铺为大家推荐了一些红萝卜的功效与作用，欢迎大家参阅。
红萝卜的功效与作用：抗痛风功效与作用：红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。
食用方法：红枣红萝卜汤1、红萝卜200克，红枣10个，冰糖适量。
将红萝卜洗净，切片。
2、红萝卜片与红枣同放人沙锅中，加清水适量，用小火熬煮至水剩1/3时，加入冰糖再略焖即可。
每日早、晚分饮。
红萝卜的功效与作用：降血压功效与作用：经常生吃红萝卜的话具有降低胆固醇、血脂、软化血管、稳定血压的作用，还可以预防冠心病、肾结石、胆石症、动脉硬化等多种疾病。
食用方法：红萝卜玉米排骨汤1、准备玉米2根、红萝卜1根、排骨250g、盐适量，红萝卜切斜块，玉米切小段，排骨洗干净。
2、倒入锅中加水和红枣褒40分钟，中途滴入几滴醋。
加入玉米。
加入红萝卜继续褒40分钟，调入盐即可。
红萝卜的功效与作用：抗病毒功效与作用：通过动物实验证明，红萝卜的提取物具有抗病毒感染的特大作用。
每一天生吃一百克红萝卜就可以为我人体产生较多的干扰素，它可以干扰我们体内的疾病，抵制疾病的发生。
食用方法：红萝卜汁1、红萝卜1条、苹果1个、柠檬1/4个、冰块适量。
2、红萝卜削皮洗净切小块，加适量冷开水放入果汁机中打汁。
苹果削皮切成小块，柠檬去皮切成小块，全部材料放入如上果汁中一起打汁。
红萝卜的功效与作用：助消化功效与作用：红萝卜里面还含有丰富的能帮助消化的触酶、淀粉酶、甘酶、糖化酶，这些都为碱性，因此，可以较快的中和胃酸，而且还含有促进增强食欲、胃肠蠕动的芥子油、膳食纤维等有机成分。
食用方法：红萝卜粥1、红萝卜250克，粳米100克，姜、山楂各适量。
胡萝卜的药用价值
胡萝卜的药用价值
胡萝卜具有多种药用价值，包括：
1、改善皮肤：胡萝卜中的β-胡萝卜素可以改善皮肤干燥、粗糙、脱屑等状况，增加皮肤光泽。
2、增强免疫力：胡萝卜中的多种营养物质可以增强人体免疫力，提高抵抗力。
3、保护视力：胡萝卜中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A，有助于维持视力，预防夜盲症等眼疾。
4、抗癌作用：胡萝卜中的多种营养物质具有抗氧化作用，可以抵抗自由基的损害，降低癌症风险。
5、促进消化：胡萝卜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，改善肠道健康。
6、降低血糖：胡萝卜中的多种营养物质可以改善胰岛素抵抗，有助于降低血糖。
7、保护心脏：胡萝卜中的多种营养物质可以保护心脏健康，预防心血管疾病。
需要注意的是，胡萝卜虽然具有多种药用价值，但并不意味着食用胡萝卜可以治疗疾病。
对于某些疾病，如癌症、糖尿病等，仅靠食用胡萝卜是不够的，还需要配合医生的治疗和建议。
此外，胡萝卜中的β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素，建议与油脂一起烹饪，以更好地吸收和利用。
胡萝卜缨子好吃概要
胡萝卜缨子做法网上找的几种方法。
嬷嬷菜：嬷嬷菜是我最爱吃的，也叫做黑菜饭。
它的原料很简单，就是把胡萝卜缨子洗净煮熟，切成5公分长短节，入瓮发酵后食用，可以当凉菜或者咸菜吃，也可以做成菜饭，我是最喜欢吃菜饭的。
铁锅内加水、放黑菜、黄豆、小米进入，煮开后，拌一些白面进去，也可以加少许的粉面。
在我们老家胡萝卜缨子是从来不扔的，都做成黑菜或者菜饭了。
小时候，吃嬷嬷菜的时候，也常常吃煮疙瘩，就是将粗玉米面和好后，拍成拇指厚、直径约4厘米的圆形片，入锅同嬷嬷菜同煮，饭好了它也就熟了。
吃的时候，和吃馒头一样，就着咸菜。
胡萝卜含有丰富的维生素A、B、C。
然而它的缨子也同样营养丰富则尚不为人所知晓。
胡萝卜很有药用价值。
患有贫血、低血压、夜盲和遗尿等病症的成年人和小孩，吃了胡萝卜都有特效。
吃胡萝卜还能增强抗御感冒的能力。
还有生产队收获胡萝卜的时候，胡萝卜的缨子（叶子）是不要的，大家就把它弄回来做熟了放点盐，也觉得挺好吃的。
凉拌胡萝卜缨子我用盐抓了下然后加了糖醋麻油拌了下好吃尤其是一边吃一边感觉到自己脂肪肝下降了因为至少有十年或者更多时间没有看见胡萝卜缨子了，我想摸一摸它。
恰好地里有一个劳动的女人。
我说你家的胡萝卜长的不错呀。
她笑了，说那不是胡萝卜缨子呀。
得，我露怯了。
她说这是花芥菜缨子。
我说这怎么像胡萝卜缨子呀，可以蘸酱吃吗？她说不行，只能榨了包饺子。
前几天吃了胡萝卜缨子的麦饭，昨天又吃了白萝卜缨子的包子。
您还别说，这白萝卜缨子+豆腐+鸡蛋的包子馅儿还真挺好吃的。
我熟悉胡萝卜，小时候，家里人口多，我们吃胡萝卜，母亲吃胡萝卜缨子，把胃吃坏了，给我留下太深的影响我现在还吃胡萝卜，把胡萝卜煮熟，然后与糯米面和在一起，在油锅里轻轻炸熟成金黄色，自然甜香，符合关于胡萝素的吃法，简称胡萝卜饼具体步骤：胡萝卜洗净去皮，切成段块，放置专用器皿放进微波炉（不放水），2-3根胡萝卜，大约10分钟，确定煮烂，放到不烫手或者更长时间，放进糯米面揉，揉至软和做成大元宵状，轻轻一按，就成饼状，放油锅轻轻炸萝卜缨丢掉太可惜卖萝卜的削掉萝卜缨再卖，或家人买来带缨的萝卜削掉萝卜缨而后食用，视萝卜缨为弃物，这是食用习惯中一个十分需要纠正的不妥当的做法，更是萝卜缨受到的极不公平的待遇。
球菜的功效与作用
球菜的功效与作用球菜，又称球茎蔬菜，是指生长在地下茎或块茎上的植物部分，通常以其球状的外形而得名。
球菜种类繁多，包括洋葱、大蒜、红萝卜、马铃薯、芦笋等等。
这些球菜在烹饪上起着重要的作用，不仅为菜肴提供独特的口感和味道，而且还具有丰富的营养价值和药用价值。
下面将详细介绍球菜的功效与作用。
一、洋葱洋葱是球茎蔬菜中最常见的一种，它不仅是世界上最古老的蔬菜之一，而且还具有丰富的营养价值和药用价值。
首先，洋葱富含丰富的维生素C、维生素B和微量元素，对提高人体免疫力、增强抗病能力有很大的帮助。
其次，洋葱还含有一种名为蒜素的物质，具有抗菌、抗病毒和抗癌的作用。
此外，洋葱还具有促进消化、改善食欲、降血糖、降血压等功效。
因此，经常食用洋葱有助于维持身体健康。
二、大蒜大蒜也是一种常见的球茎蔬菜，具有独特的辛辣味道和浓郁的香气。
大蒜既可以烹饪调味，又可作为药材使用。
大蒜富含硒、锌、铁和多种维生素，有很强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，减少衰老和疾病的发生。
此外，大蒜中的大蒜素有助于降低血脂和胆固醇，保护心血管健康。
大蒜还具有抗菌、抗病毒、抗癌作用，可预防感冒、肠胃疾病和肿瘤等。
因此，适量食用大蒜可以增强机体免疫力，保持身体健康。
三、红萝卜红萝卜是一种富含胡萝卜素的球茎蔬菜，具有橙红色的外皮和甜美可口的口感。
红萝卜中的胡萝卜素可以被人体转化为维生素A，对视力保护、皮肤健康和免疫增强有很大的益处。
此外，红萝卜还富含膳食纤维和微量元素，可以促进肠道蠕动、改善消化、预防便秘、降低血糖和胆固醇。
红萝卜还含有丰富的抗氧化物质，可以清除自由基，延缓衰老、预防疾病。
因此，红萝卜是一种营养丰富、保健作用明显的蔬菜。
四、马铃薯马铃薯是一种常见的球茎蔬菜，是世界上最为重要的主食作物之一。
马铃薯富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，提供丰富的能量和营养。
此外，马铃薯还含有多种维生素和矿物质，对增强机体抵抗力、提高免疫力有很大的帮助。
马铃薯中的维生素C和维生素B族可以促进细胞代谢和脑神经功能，有助于预防疲劳、改善睡眠和调节情绪。
萝卜与鱼腥草同吃的作用与功效
萝卜与鱼腥草同吃的作用与功效萝卜与鱼腥草同吃的作用与功效导言：人们一直以来都十分注重饮食对健康的影响，而在传统的中医中，萝卜和鱼腥草被视为拥有丰富营养价值和药用价值的食材。
萝卜是一种蔬菜，其含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，具有抗氧化、降血压、降血糖等多种功效。
而鱼腥草是一种草本植物，含有多种活性成分，具有抗炎、抗菌、解毒等药用价值。
1. 萝卜的功效和作用1.1 降血压萝卜含有一种叫做硫化丙基异硫氰酸酯的物质，这种物质在人体内能够转化为硫氰酸盐，通过促使血管舒张，从而降低血压。
另外，萝卜中的钾元素也能起到降低血压的作用。
1.2 降血糖萝卜中含有丰富的纤维素和慢性碳水化合物，这些成分有助于减缓血糖上升的速度，避免血糖波动过大。
此外，萝卜中还含有一种叫做胰岛素样生长因子（IGF-1）的物质，这种物质能够促进胰岛素的分泌，提高血糖的代谢能力。
1.3 抗氧化萝卜富含维生素C和β-胡萝卜素等抗氧化物质，这些物质能够中和体内的自由基，减少氧化损伤。
抗氧化作用能够保护细胞免受自由基的伤害，防止老化和疾病的发生。
1.4 抗癌萝卜中的芥子油和异硫氰酸酯等成分具有抗癌作用。
研究发现，这些物质能够抑制肿瘤生长，并促使肿瘤细胞凋亡。
此外，萝卜中的萝卜硫素还能够抑制肿瘤细胞的转移和侵袭。
2. 鱼腥草的功效和作用2.1 抗炎鱼腥草含有丰富的黄酮类化合物，这些化合物具有抗炎作用。
研究发现，鱼腥草中的黄酮类化合物能够抑制炎症介质的释放，减少炎症反应。
同时，鱼腥草中的黄酮类化合物还能够增强免疫力，促进炎症的恢复。
2.2 抗菌鱼腥草含有一种叫做鱼腥草素的化合物，这种化合物具有强烈的抗菌作用。
研究发现，鱼腥草素能够抑制多种细菌的生长，包括金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。
此外，鱼腥草中的黄酮类化合物还能够抑制病毒的复制，起到抗病毒的作用。
2.3 解毒鱼腥草中含有一种叫做鱼腥草素的化合物，这种化合物具有强烈的解毒作用。
研究发现，鱼腥草素能够与体内的毒素结合，从而减少毒素的吸收和转运。
蒸葫芦卜的功效与作用
蒸葫芦卜的功效与作用蒸葫芦卜是一道美味健康的传统中式菜品，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用价值。
蒸熟的葫芦卜滑嫩可口，既能让人食欲大开，又能提供丰富的维生素和矿物质，对身体健康有很好的促进作用。
葫芦卜，也称作胡萝卜，是常见的蔬菜之一，含有丰富的营养物质，如胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K、钙、铁、钾、磷等。
其中，胡萝卜素是葫芦卜最重要的营养成分之一，它能够转化为维生素A，帮助维持皮肤和黏膜的正常生长，增强免疫力，促进细胞再生，保护视力等。
此外，葫芦卜中的维生素B能促进新陈代谢，维持神经系统的正常功能。
维生素C则有助于提高免疫力，促进钙的吸收，促进伤口的愈合。
维生素E则是一种重要的抗氧化剂，可以抑制自由基的生成，减缓衰老。
维生素K则有助于血液凝结和维持骨骼健康。
蒸熟的葫芦卜具有很多功效与作用，下面将详细介绍：1. 增强免疫力：蒸熟的葫芦卜富含维生素A、维生素C和维生素E等抗氧化物质，能够增强免疫力，提升机体的抵抗力，帮助预防感冒和其他疾病的发生。
此外，葫芦卜中的维生素C还能促进白细胞的产生，增强身体对抗病毒和细菌的能力。
2. 保护视力：葫芦卜中的β-胡萝卜素是视黄醇的前体，能够转化成维生素A，对视力有很好的保护作用。
维生素A不仅能够预防夜盲症和干眼症，还能够减缓眼睛的老化速度，降低患上眼部疾病的风险。
3. 促进消化：蒸熟的葫芦卜具有很好的促进消化的功效。
葫芦卜中的纤维素能够增加肠道蠕动，促进食物在肠道中的顺利通过，缓解便秘问题。
同时，葫芦卜中还含有一种特殊的酶，具有分解蛋白质的作用，有助于消化食物中的蛋白质。
4. 降低胆固醇：蒸熟的葫芦卜中富含的纤维素能够帮助清除体内的过剩胆固醇，降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生风险。
5. 保护肝脏：葫芦卜中的萝卜硫素成分具有很好的保护肝脏的作用。
它能够增加肝脏的蛋白质合成和解毒能力，促进胆汁的分泌和排泄。
鱼腥草和萝卜的功效与作用
鱼腥草和萝卜的功效与作用鱼腥草和萝卜是两种常见的食材，它们在中医药中有着重要的地位。
鱼腥草主要来自于红花藤科鱼腥草属植物鱼腥草，而萝卜则是蔬菜中的一种。
两者在药用价值方面都有着独特的优势，下面将分别介绍它们的功效和作用。
一、鱼腥草的功效与作用鱼腥草，又名生鱼草、草鱼肚、草鲢鱼草，是一种常见的草本植物。
它主要分布在中国南方和东南亚地区。
鱼腥草在中医药中有着悠久的历史，被誉为“一草多能护身宝”。
它的功效主要包括：1. 清热解毒：鱼腥草具有清热解毒的功效，对于中暑、热病、疟疾等有一定的治疗作用。
鱼腥草中含有大量的黄酮类物质，这些物质具有抗氧化、抗炎和抗菌的作用，可以清除体内的自由基，减轻炎症反应。
2. 利尿通淋：鱼腥草具有利尿通淋的作用，可以促进尿液的排出，减少体内毒素的积累。
鱼腥草中的有效成分可以刺激肾脏的分泌功能，增加尿量，有助于排除体内的废物和过多的水分。
3. 散结消肿：鱼腥草可以散结消肿，对于各种疼痛、肿块、乳腺增生等有一定的改善作用。
鱼腥草中的一些化合物可以促进血液循环，增加局部的氧气供应，加速组织的修复和再生。
4. 抗过敏：鱼腥草具有一定的抗过敏作用，对于过敏性皮肤炎、湿疹等症状有一定的缓解效果。
鱼腥草中的活性成分可以调节免疫系统，改善过敏反应，减轻瘙痒等不适症状。
除了上述功效外，鱼腥草还具有一定的抗肿瘤、抗病毒、降血脂、增强免疫力等作用。
然而，需要注意的是，虽然鱼腥草有着众多的功效，但并不是适合所有人食用的。
孕妇、哺乳期妇女、儿童和体质虚弱者要慎用。
二、萝卜的功效与作用萝卜是一种常见的蔬菜，属于十字花科植物。
它具有丰富的营养价值和药用价值，主要功效包括：1. 清热解毒：萝卜味甘、性凉，具有清热解毒的功效。
萝卜中含有多种生物活性物质，可以中和体内的酸性物质，增加肠道蠕动，促进体内毒素的排出。
2. 利尿通淋：萝卜富含水分、纤维素和钾元素，可促进尿液的排出，防止尿液在体内滞留。
此外，萝卜还含有一定的抗菌物质，对于尿路感染和炎症有一定的改善作用。
红萝卜的功效
摘要东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。
红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。
萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。
一年四季都有，主要是秋季产！摘录一红萝卜相信大家对它并不陌生，无论是生食还是煮菜味道都非常的好。
那么痛风患者吃红萝卜到底好在哪里呢？红萝卜在中药里具有清热下火,生津止渴,化痰止咳,祛脂降压,利于消化,消肿益尿,润肠道,补血益气,活血化瘀。
健脾,壮骨,养颜护肤,消炎止痛,抑癌抗瘤,养阴补虚的作用。
红萝卜对治疗痛风的好处主要表现在：红萝卜是碱性蔬菜，它基本不含嘌呤。
红萝卜中含有大量的活性酶，生吃对促进嘌呤的代谢有很好的效果，此外红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等元素，这些元素可以有效地提高血液质量、碱化血液并且有利尿、溶石作用，这些作用对痛风患者都是十分有益的。
红萝卜除了对痛风有好处对其他的一些疾病也有着不俗的效果。
这里为大家提供一个治疗煤气中毒的偏方即鲜红萝卜榨、捣汁1杯，白糖60克，搅化灌服。
摘录二痛风是一种嘌呤代谢蓄乱的疾病，在嘌呤的合成和分解的过程当中，需要更多种酶的参与，由于酶的缺失和先天性的代谢异常，导致了痛风的发生，大红萝卜中含有很多促进代谢、帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同时还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分，能有效协助人体将摄入体内的营养物质分解代谢出体外。
雌性红萝卜具有有超强促进肝、肾代谢的功能，它能快速协调五脏平衡，在肽核酸PNA的作用下将长期沉积在体内各部的痛风结石分解成水、二氧化碳和可溶性的钠盐。
长期食用大红萝卜可补充肝脏内的转移酶，有效纠正嘌呤代谢紊乱，调节尿酸，平衡血尿酸的浓度，缓解并消除痛风发作处的炎症，防止再次形成结石，从而达到治疗痛风的目的。
雌性红萝卜富含维生素K，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。
胡萝卜的功能特性及食品应用研究进展
菌丝生长不需要光线，出菇期则需要适当散射光，随着子实体的生长，对光照的要求有所增加，多数报道认为适宜的光照强度为500~1000Lx ，而黄毅[8]则指出子实体发育阶段要求散射光强度为200~300Lx ，杏鲍菇具有明显的趋光性。
菌丝生长和子实体发育都需要新鲜空气，菌丝生长阶段对空气的要求不甚严格，菌袋中积累的CO 2能促进菌丝生长，过多则会抑制菌丝蔓延；原基形成阶段需要充足氧气，否则原基分化延迟，菇蕾萎缩；子实体阶段对氧气的需要增加，因此必须有足够的新鲜空气。
魏峰[14]等人对杏鲍菇1号的研究表明，菌丝生长阶段菌袋中CO 2高达20%能明显刺激菌丝生长，30%又抑制菌丝生长；原基形成期需要充足的氧气，CO 2浓度不宜过高，若空气中CO 2浓度超过0.5%，会抑制子实体生长，菌柄细长。
2.5湿度杏鲍菇比较耐旱，水分的吸收来源于培养料和空气。
不同生长期的杏鲍菇对空气湿度的要求不同，菌丝生长阶段培养基适宜含水量为60%~65%，不同含水量对菌丝生长影响显著。
原基的形成阶段培养基需要65%~70%的含水量，空气相对湿度以90%~95%为宜，子实体生长阶段则要求空气湿度在85%~90%之间。
（收稿：2012-10-28）[1]马璐,杜双田,金凌云等.杏鲍菇营养生理研究[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）2010，38（9）：129~134[2]周敏,张功.不同碳源、氮源对杏鲍菇菌丝生长的影响分析[J].食用菌学报，2010，增刊，70~72[3]朱建华,张晨.杏鲍菇菌丝生长影响因子的研究[J].宁波职业技术学院学报，2009，13（2）：103~105[4]邹丹蓉,陈珏.葡萄废枝培养料栽培杏鲍菇技术[J].食用菌，2011，（1）：31，55[5]刘冠卉,徐大宝,屠洁等.利用桑枝屑与蚕沙栽培杏鲍菇的培养料筛选研究[J].江苏农业科学，2009，6：261~262[6]华秀红,宋金俤,林金盛.农业秸秆在杏鲍菇生产中的应用[J].生态与农村环境学报，2010，26（4）：390~393[7]刘旭光.芦苇末栽培杏鲍菇技术研究[J].安徽农业科学，2012，40（11）：6397~6398[8]黄毅.图解杏鲍菇的特性与栽培（一）———杏鲍菇的形态特征和生态特性[J].食药用菌，2011，19（3）：8~11[9]宫志远,于淑芳,曲玲.营养和环境条件对杏鲍菇菌丝生长的影响[J].食用菌学报，2002，9（3）：13~17[10]梁建光,董洪新,张树义.杏鲍菇菌丝生长营养条件的初步研究[J].食用菌，2006，3：12~13[11]郭美英.杏鲍菇栽培技术[J].食用菌，2006，（4）：64~66[12]李民法.杏鲍菇栽培技术初探[J].中国农学通报，2008，24（11）：355~358[13]管道平,黄毅.pH 胁迫下杏鲍菇菌丝保护酶的变化研究[J].食用菌，2003，6：6~8[14]魏峰,侯祥保,魏琳娜.杏鲍菇1号的生物学特性及覆土栽培技术[J].北方园艺，2009，1：221~222翟硕莉（1982-），女，河北邢台人，硕士，讲师，研究方向：食品分析及食品微生物。
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胡萝卜的药用价值及功效作用
导读：我根据大家的需要整理了一份关于《胡萝卜的药用价值及功效作用》的内容，具体内容：胡萝卜是一种很有营养的食材，消费者在选购的时候要注意，体型太大的胡萝卜最好不要挑选。
以下是我收集整理的关于胡萝卜的药用价值和功效作用，希望对你有帮助。
胡萝卜的药用价值...
胡萝卜是一种很有营养的食材，消费者在选购的时候要注意，体型太大的胡萝卜最好不要挑选。
以下是我收集整理的关于胡萝卜的药用价值和功效作用，希望对你有帮助。
胡萝卜的药用价值
1、治麻疹：胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。
日分3次服完。
2、治夜盲症：胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次，6天为1疗程。
3、治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症：胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。
4、治角膜软化症：胡萝卜100克，鸡蛋2个。
先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。
鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。
每日1次，7天为1疗程。
5、治百日咳：胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。
6、治气血不足、头晕眼花、视物昏花：胡萝卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜枣5个。
羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆
香;胡萝卜洗净，切片;淮山、蜜枣洗净，与羊肉，生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时调味佐膳。
7、治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳：胡萝卜500克，生鱼1条(约300克)，猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片。
将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳。
8、治小儿营养不良：胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日。
胡萝卜的功效作用
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的"充盈物质"，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜的营养价值
1、胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。
作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
3、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的"充盈物质"。
4、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。