调和油配方竟成行业“最高机密”
调和油究竟是怎么回事儿
调和油究竟是怎么回事儿作者：赵寒来源：《科学养生》2009年第10期“采用独特配方,8种优质植物油调和,符合建康理念,率先达到国际健康标准,是市面上唯一获得中国营养学会DRI质量认证的高级营养食用油。
”这是某品牌调和油的产品包装说明或曰广告。
上市之初,就在央视等媒体上大打广告,气势不凡,价格也明显高出一般食用油。
那么,调和油究竟是怎么回事儿呢?笔者就此采访了黑龙江省轻工研究所的专家。
据专家介绍,调和油是由两种或两种以上的食用油经科学调配而成的食用油,一般以大豆油和菜籽油为主。
市场上常见的调和油主要有两种:一种是根据营养要求,将含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的油质,按一定比例调配而成的。
这种调和油大多采用菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米胚芽油、红花籽油、亚麻籽油等植物油调配,有的还声称含有橄榄油。
另一种调和油是根据风味调配而成,将香味浓郁的花生油、芝麻油与精炼的菜籽油、大豆油等调和而成,风味不同、香气各异,适合讲究菜肴口味者食用。
虽然到了信息时代,人们选择食用油还往往受到地域限制,比如东北出产豆油,人们大都吃豆油;山东出产花生油,所以吃花生油的人多;南方出产菜籽油,南方人以食用菜籽油为主。
另外,各种植物油各自含有不同类别的脂肪酸,每一种植物油的脂肪酸组成与比例都不一样。
有的人提出轮换着吃,让食用油中的脂肪酸更符合健康要求。
但是,植物油中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例,以及多不饱和脂肪酸中n-6、n-3的比例是一个很复杂的体系,简单地轮换难以达到均衡的目的,而调和油正好弥补了这一缺陷。
有了调和油,就避免了地产单一品种的限制、各种营养物质不均衡的弊端,人们可以同时吃到几种油质,配比上似乎更为科学,这不能不说是食用油的一种进步。
尤其是有的声称添加了橄榄油,更是一种优质植物油,这里有必要简单介绍一下。
橄榄油含单不饱和脂肪酸达80%以上,主要是油酸,容易被人体吸收,还含有对血管健康有益的角鲨烯、谷固醇和维生素A、E等成分。
食用调和油配比市场乱象严重 其因检测方法缺失无技术支撑
食用调和油配比市场乱象严重其因检测方法缺失无技术支撑作者：来源：《食品界》2014年第02期目前，市场上充满着香芝麻炒菜油、橄榄调和油等旗号的食用植物调和油，但其主要成分却是大豆油。
这其中芝麻油、橄榄油又有多少？消费者无从得知。
由于长期缺乏国家标准，商家在调和比例上混淆概念，打擦边球已成为业内“共识”。
而从2004年就酝酿制定的国标《食用植物调和油标准》直到现在还在难产中。
调和油配方比例不清楚在北京各大超市里，记者发现，各大食用油企业均有调和油产品出售。
如金龙鱼的第二代食用调和油配料表中显示含有8种食用油，而福临门9调均衡食用调和油配料表显示有9种食用油，包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、米糠油、亚麻籽油、油茶籽油。
不过，笔者注意到，这些品牌的调和油配料并未标明具体占比。
尽管金龙鱼的第二代调和油标签上有显著的“1：1：1”字样，福临门的9调均衡食用调和油包装上也有醒目的“黄金配比”字样，不过，对于这些食用油配料究竟在所购产品中的比例是多少，消费者并不知情。
正在选购食用油的吕阿姨告诉记者，只听广告宣传称是营养健康，但自己并不清楚“1：1：1”、“黄金配比”到底指的是什么。
尽管大多数调和油的标签上很难找到配方比例，但是我国的《预包装食品标签通则》规定，预包装食品中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
根据这项规定可以看出，这些食用调和油标注的配料表中位列第一位的应该是使用量最大的油种。
笔者发现，市场上多数调和油品牌标签上的配料表第一位都是大豆油，显然，上述调和油基本上都是大豆油为主。
用贵油品冠名为噱头尽管市场上多数调和油都是以大豆油为主，但笔者发现，各种调和油名称却是五花八门，如花生浓香食用调和油、橄榄原香食用调和油、添加海洋鱼油调和油等。
这些冠名“花生浓香”“橄榄原香”“香芝麻”的调和油中花生油、橄榄油、芝麻油在配料表均不是位列第一位。
调和汽油(黑配方)
“黑配方”导致汽油质量出问题字号:小大 2012-03-14 17:15近期发生在云南、贵州、广西等地的93#汽油导致发动机故障事件，再次引发公众对调和汽油的关注。
一位熟悉调油行业的业内人士向记者透露，本以混合芳烃、石脑油（轻油）等为原料的调和汽油，在原料价格高涨的背景下，被一些调油商换成了甲缩醛、甲醇、碳酸二甲酯、非芳烃等低价原料，甲缩醛本是制造杀虫剂的原料，直接造成如今调和汽油的质量常出问题。
山东一些调油商也向记者证实，在调油界，目前这种现象已成为公开“秘密”，不少调油商采取这种方式以获取更多利润。
“调和汽油质量是完全可以把控的，但利益使得很多调油商昧着良心，整个调和油市场也没有一个明确的行业规范，缺乏监管机制。
”上述业内人士说。
杀虫剂原料被用于调汽油据了解，调和汽油本是调油商采购大量的非标准油，加入一堆相应调整各个指标的其他化学产品组分或是添加剂后，调出的接近国标的汽油。
上述业内人士称，调和汽油作为汽油一类分支，很早就存在于油品市场。
目前，调和汽油主流原料有催化汽油、MTBE、混合芳烃、石脑油（轻油）、C5、C9、芳烃汽油等。
这类原料经过一定比例合理调配后，甚至能达到国家标准。
但近期，一些调油商为了降低成本，追求更大利润，在调和汽油中添加甲缩醛、甲醇、碳酸二甲酯、非芳烃等多类原料。
“这在我们行业内已是公开的‘秘密’，不少调油商都知道，也都是这样操作的，技术好的虽然原料差点，调出的汽油还是能达到国标，技术差的就没办法了。
”山东一家有调和油业务的炼油企业内部人士说。
“这类原料本身存在一定的调和缺陷，并不适合调和汽油，”上述业内人士说，“甲缩醛这类原本只应用在杀虫剂中。
”资料显示，甲缩醛是一种无色澄清易挥发可燃液体，主要用于杀虫剂配方、皮革和汽车上光剂、空气清新剂等；甲醇则是主要用于农药（杀虫剂、杀虫螨）、医药（磺胺类、合霉素类）等的原料。
国家石油天然气产品质量监督检验中心郭桦此前曾对《每日经济新闻》记者表示，有些不法企业为了赚取差价，在汽油中添加非法添加物，有些非法添加物目前并不在国标的检测指标中。
为什么说金龙鱼1：1：1调和油是科学配比
为什么说金龙鱼1:1:1调和油是科学配比根据中国统计信息服务中心发布的报告，仅2015年的前三季度国内食用油市场就有超过400个品牌。
其中，由于油要调着吃的观念深入人心，调和油的种类也变得越来越多。
那么，哪个品牌的调和油品质最值得信赖，成为了广大消费者们关注的问题。
研究发现，食用油的主要成分是脂肪酸和微量的脂溶性营养素。
对于脂肪酸科学界已有定论，如果平衡、合理的摄取，脂肪酸就是有益的；如果摄入不均衡则可能会对身体造成慢性伤害并导致多种慢性疾病。
官方数据表明，中国居民日常膳食脂肪结构不均衡的人群至少高达数亿，甚至超过半数。
而人体需求的脂肪酸有50%是来自食用油，因此脂肪酸不均衡食用的一个重要因素就是食用油的成分普遍不合理，如长期食用单一油种或摄入多种油种的比例不科学。
对此，营养界已经达成共识，将各种植物油按一定比例进行调和的调和油，是解决植物油脂肪酸比例所存在问题的有效方法。
调和油是将两种以上经过精炼的食用油脂按照比例调配制成的食用油。
因为精选多种植物油调和而成，每种油又各有其营养特点，所以不仅营养丰富，而且能分别满足不同人群的营养需求，更适合全家人食用。
如今市面上的调和油品类很多，但并不是所有的调和油都可以达到脂肪酸搭配合理的标准。
而结合国际国内的DRIs研究趋势，国内小包装油行业领导品牌金龙鱼根据中国营养学会颁布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》DRIs，为国人特别调制了金龙鱼1:1:1调和油，有助于脂肪酸均衡，精选八种植物油按科学脂肪酸配比调和而成，轻松满足国人对膳食脂肪酸的营养要求，有助于身体健康。
棕榈油“垄断”餐桌：调和油不能说的秘密
棕榈油“垄断”餐桌：调和油不能说的秘密目前，食用油市场存在标识混乱、概念繁多、调和油比例不明等诸多乱象，普通消费者对此疑虑重重。
然后，食用油不仅仅存在于我们自己家的餐桌上，餐厅、酒楼，甚至各种各样的食品零嘴，都不缺少它的身影。
而威胁健康的阴影，也无处不在。
“花生调和油中实际上花生油所占比例不到5%”、“一滴橄榄油也能叫橄榄调和油？”……食用调和油虽然是各大企业毛利较高的产品，但一直为市场所诟病。
而粮油企业也以商业机密为由对各自食用调和油的配方比例严格保密。
本报记者分别在北京和上海地区粮油批发市场进行调查发现，尽管各冠名调和油的油种不同，但是标签标注时将油种从大到小依次标注，而大豆油、菜籽油是调和油中含量最大的油种，一般都会超过40%。
中储粮小包装食用油公司人士明确指出，市场上五花八门的花生调和油、橄榄调和油等，冠名油种的占比不会超过总油量的10%。
企业所做的是概念炒作，追逐更多利润。
中储粮油脂有限公司副总经理王庆荣表示：可能厂家不愿意公开配方有一个潜在原因，就是公开配方等于公开成本。
没有了盈利卖点，这是主要品牌企业都是不愿意做的。
而更让外界担心的是食用调和油中棕榈油的存在，棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%，营养品质比猪油还差。
当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体。
长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。
食用调和油乱象种种归根结底是新国家标准的难产，而难产原因，除了涉及是否公布配方比例等外，检测手段缺失也是主要原因。
调和油的隐秘配方中储粮油脂营销公司透露，市场上的冠名油种调和油，冠名油种不会超过10%，有些企业甚至不到1%记者在北京和上海市场上看到，目前调和油产品五花八门，包括有花生调和油、浓香花生调和油、原香花生调和油、橄榄调和油、橄榄葵花油、橄榄香调和油、大豆调和油、山茶调和油、芝麻香调和油、花生芝麻香调和油、核桃花生芝麻调和油、芥花调和油、葵花籽调和油等等，市场上以其中一油种冠名的调和油不下十余种，再加上未冠名主打特色等调和油，市场上的调和油不下20多种。
中储粮金鼎芥花调和油上市公开配方及检验方法再次引发行业震动
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转 让 谨 墓
中 储粮 金 鼎 芥 花 调和 油 上 市 公 开配 方 及检 验 方 法 再 次 引发 行 业 震 动
２ ０ １ ２年 ８月 ２ ３日， 中储 粮 油脂公 司旗下 的金 鼎 品牌 首度 公开 食用调 和 油 配方 比例 ， 揭 开 了行 业潜 规 则 的 内幕 ， 引发 行 业震 动和 社会广 泛 关注 ； ２ ０ １ ３年 ８月 ２ ３ 日， 中储粮 油脂公 司再 次挑 战行 业 潜规 则 ， 在公 开 新 品配 方 比例 的 同时， 首 家高调公 开调 和 油检 验方 法 ， 誓将“ 公 开透 明” 之路进 行 到底 。
再 挑 行 业 潜 规 则 将 公 开 透 明 进 行 到 底
８月 ２ ３ 日的发布 会上 ， 金鼎 ３ Ｄ 芥花 调和 油正 式 亮相 。该 产 品选 用 了获 得美 国食 品药 品监 督管理 局 （ 简
称美 国Ｆ Ｄ Ａ） 健康 声称 的芥 花 、 玉米 、 橄榄 三种 天 然优 质 原 料 。在产 品包 装标 签 上 ， 记 者 可 以清 晰地 看 到 所 有 油种 的比例 ， 其 中芥 花 籽油 占 ５ ０ 、 玉 米油 占 ３ ３ ． ３ ％、 橄榄油占 １ ６ ． ７ ， 严 格按 照原 料 比例 ３： ２： １进 行
糟食与食品工业
Ｃ ｅ ｒ ｅ ａ ￡ 伽ｄ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｉ ｎ ｄ ｒ
Ｖ ｏ １ ． ２ ０ ， ２ ０ １ ３ ， Ｎ ｏ ． ５
２ ０ １ ２年 玉米 深加 工原 料 处理 量 ５ ５ ３ ４万 ｔ ， 同 比下
粮 的要求 ， 根 据“ 不与粮争地 ， 不 与 人 争 粮” 的原 则 ， 从 国家粮 食安 全 和保 护 环 境 出发 ， 对 利 用小 麦 粉 生
央视曝调和油乱象 食用油的健康常识有哪些
央视曝调和油乱象食用油的健康常识有哪些*导读：央视曝调和油乱象，实际上很多调和油都是用普通植物油勾兑出来的低端油，具体是怎么一回事呢？一起看看央视曝调和油乱象的经过。
*央视曝调和油乱象2018年4月1日，央视新闻频道王牌栏目《每周质量报告》曝光了食用调和油乱象，一石激起千层浪，从财经媒体到大小自媒体均纷纷转载，节目中底线是吃不死人，不是地沟油一语点燃了消费者的怒火。
记者在一家工厂目睹了调和油的加工过程，密封的油罐连接着各种管道，不同品种的植物油按比例被抽到搅拌罐中，经过20分钟左右的混合搅拌，直接从管道进入灌装线，通过灌装成为包装精美的调和油。
这些调和油的配料表中不但标明了配料油，还专门标示了配料的具体含量。
负责人透露，温州市场上未标明具体含量的调和油，其实都是以前的老包装产品，由于最近对调和油产品的监管越来越严，倒逼生产企业更换新包装，规范产品标识。
在这家厂的样品展示区，记者找到了一款初榨橄榄调和油，配料表中标示：玉米油含量95%，橄榄油含量5%。
这种净含量5L装的调和油在温州市场上每桶零售价约七八十元，在这里的出厂价只有32元。
记者参照当时的国际标准油价核算，橄榄油每吨4万多元，每桶油标称添加5%，成本在10元左右；玉米油每吨约7000元，每桶油标称添加95%，成本在30元左右，不算包装和加工费用，整桶调和油仅原料成本就已经达到了40元，每卖一桶油至少亏损8元钱以上。
负责人后来承认，企业不会做亏本买卖，通过大量添加廉价的转基因大豆油降低成本，但是为了好卖又不惜谎称采用价格相对较高的玉米油。
该厂销售总监表示，现在这些低端油万变不离其宗。
万变不离其宗意思就是，里面的总配方基本上都是差不多的，无非就是写了山茶油，一定要放一点山茶油进去，一个是对得起良心，还有一个要经得起检查。
最起码工商查不会查出问题，吃不死人，不是地沟油，这是最基本的。
记者对周边其他一些调和油加工厂进行了调查，发现这种偷工减料的现象并非个例。
花生调和油可能没花生 无一家大品牌表明油配方
花生调和油可能没花生无一家大品牌表明油配方花生调和油可能没花生无一家大品牌表明油配方依稀记得有部电影里有这样一句台词,表演的最高境界不是戴着面具，而是把自己的脸变成面具。
;如今的调和油市场就在跳这样一出舞蹈，每种油都有统一的面具――调和油，但到底是用几种油调和而成的，却成了面具下或妩媚或凶恶的嘴脸，莫衷一是。
笔者专门采访了众多专业人士和业内人士，希望能借此揭开调和油市场的黑幕。
菜籽油兑香精冒充调和油提起目前的调和油市场，一位在油品市场打拼了多年的朋友用了一个,乱;字来形容。
首先是企业乱，不管什么品牌都会出产所谓的调和油，其次是价格乱，同样是调和油，价格却有天壤之别，有些品牌调和油价格几乎相差了一倍以上。
究竟是什么给本来清澈的食用油戴上了面具,据相关人士介绍，调和油的价格相差如此悬殊，是因为国家对调和油的成分没有相关标准出台，导致一些企业在不同油脂的比例上动了,手脚;。
就拿花生调和油为例，有些产品名称是花生调和油，但实际上花生油所占的比例只有5,-8,，其主要成分是价格相对便宜的菜籽油和大豆油。
或许这样说还不够形象，在散装油市场，每5L花生油的售价要比大豆油高出19.1元，这样较低的花生油比例就给调和油企业制造了巨大的利润空间。
如果说仅仅是花生油含量低，那这样的企业还算是有良心的，有的不法企业虽在产品标签上称含有花生油和芝麻油，其实却是用花生油和芝麻油香精来替代。
据工商部门介绍，在上一次的调和油质量抽查时，就发现了大量油脂企业的产品质量不合格，以菜籽油勾兑香精来冒充花生、芝麻调和油。
广州经营食用香精生意的钟先生也说，近年来确实有不少食用油企业在他那里购买食用香精。
对此，笔者冒充香精销售人员给几家价格较低的食用油企业打去了电话，半数企业都表示他们需要香精，并称愿意长期合作。
不仅仅是小品牌在弄虚作假，有些大牌也在浑水摸鱼。
无一家大品牌表明配方这些猫腻食用油之所以能够发展壮大有很多复杂的因素。
一是商家炒作的结果，例如很多企业会声称自家的调和油是用珍稀油种调和而成。
第三代调和油配方
中山日报/2006年/3月/17日/第D06版消费・服饰第三代调和油配方公开深圳一油脂企业带头还消费者知情权记者黄标本报讯继前段时间各大媒体对食用调和油问题一阵狂轰滥炸之后，调和油配方成为消费者关注的焦点之一。
日前，深圳南顺油脂一反各厂家对此均讳莫如深的态度，在深圳对外公布了旗下第三代食用调和油各油种的成分配比。
据介绍，这是全国首家企业主动对外公布调和油各油种的成分配比。
据公布的数据显示，该企业旗下第三代食用调和油中，菜子油、大豆油、花生油、亚麻油、芝麻油、玉米油等油种分别占比是45.06%、47.04%、3.3%、2%、1%、1%，经过科学调配，每100克产品中ω6的比例为35.60%，ω3的比例为8.9%，从而使产品中必须脂肪酸的配比达到4：1的均衡比例。
一直以来，食用调和油行业都处于标准缺位状态，这导致食用调和油市场比较混乱，呈现出品质参差不齐的局面。
目前，调和油市场各品牌调和油调和的单种油品种数目并不一致，有的是6种至7种，有的是8种至12种，最让人头疼的是各单种油的调配比例含混不清，生产企业对其产品配方更是讳莫如深。
由于调和油的产品配方不必公开，一些厂商为了降低成本而不惜在此大做文章，比如肆意夸大单种油的含量；还有一些不法厂商用低廉有害的花生香精掺入冒充成本较高的花生油。
另外，当畸形成本出现后，价格战自然又成了“劣币驱逐良币”的法宝，不同品牌的调和油的价格相差两三倍，消费者不知该相信谁了。
据参加制定新国标的南顺油脂有关人士介绍，目前调和油新国标正在紧密的制定当中，征集意见稿已经公布，正式标准有望于近几个月内正式出台。
南顺此次率先公布调和油的产品配方，既是顺应国家标准即将出台的趋势，同时也希望通过公布调和油成分配比破除行业坚冰，从而引导整个调和油行业健康规范化发展。
目前，南顺正在制作明确标明6种油种成分配比的新标签，只等国标一出台，新包装的产品就会与消费者见面。
中山大学公共卫生学院营养系主任蒋卓勤等专家认为，在食品质量与安全问题备受重视的趋势下，南顺油脂主动向消费者公开过去食用油界讳莫如深的调和油成分配比，不仅在产品安全与质量领域领跑一步，也让消费者享有了知情权。
调和油配方比例不再是“谜”
4Food and Life 2018-09明年起不能代购奶粉？电商法：你们误解了！作为电商领域首部综合性法律，今年8月底表决通过的《中华人民共和国电子商务法》（以下简称《电商法》）备受瞩目。
甚至有传闻称，以后将无法代购奶粉、保健品这类事关生命健康的商品。
其实，《电商法》针对的主要对象是“淘宝”“京东”这样的电子商务平台的经营者，要求电商平台对在平台内销售关系消费者生命健康的商品的经营者要尽到审核义务，未尽到审核义务的要承担相应责任。
可见，《电商法》并非禁止代购奶粉和保健品，而是电商平台被苛以了更高的监管责任要求。
高铁盒饭发霉：超长保质期需要检讨近日，武汉市民祝先生和夏先生乘坐“北京-武汉”的高铁G505时，在餐车买了两盒盒饭，有严重发霉变质情况。
夏先生没注意，先把盒饭吃了一大半，出现了上吐下泻的状况。
第二天晚，中国铁路广州局集团有限公司官方微博回应，立即调查整改，并全部下架同批次产品。
有媒体调查发现，铁路盒饭的保质期有些是90天，有些是180天。
即使高铁盒饭采用了高科技保鲜技术，但因保质期时间长及运输问题，也极可能造成食品变质。
因此，缩短高铁盒饭的保质期是应有之义。
调和油配方比例不再是“谜”日前，国家发布了《食品安全国家标准 植物油》(GB2716-2018)，并将于12月21日正式实施。
调和油新国标最突出的条款就是要求“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”。
中国粮油学会首席专家兼油脂分会会长王瑞元说：“按照新国标，今后的调和油都要向消费者公示，这个调和油加了什么，加了多少，加了2%以上的油都要向消费者讲清楚。
那些只有0.5%的所谓橄榄调和油，以后就不能这样命名了。
”《中国闽菜》出版 传承闽菜烹饪技艺《中国闽菜》读者见面会近日在福州举行，中国烹饪协会首批注册“元老级中国烹饪大师”姚信锐、苏永安、林立和、姚建明、陈依宇、程振芳以及10位闽菜大师与读者见面互动，并进行现场签售活动。
调和油的原理
调和油的原理嘿，朋友们！今天咱来唠唠调和油的原理。
你说这调和油啊，就好像是一场食材的大聚会！各种不同的油欢聚一堂，相互融合，发挥出它们各自的优势，共同为我们的美味菜肴添砖加瓦。
想象一下，大豆油有着自己的醇厚，玉米油有着它的清甜，葵花籽油有着它的清爽，还有花生油的浓郁香气。
它们就像一群个性迥异的小伙伴，平时各自有着自己的特点和优势。
但在调和油这个大家庭里，它们相互包容，相互配合。
这不就跟咱过日子一样嘛！每个人都有自己的脾气和性格，但在一个家庭里，大家就得相互迁就、相互理解，才能把日子过得和和美美。
调和油也是这样啊，把不同的油调和在一起，就产生了一种全新的、更均衡的油品。
你可别小看了这调和的过程，这里面学问可大着呢！得掌握好各种油的比例，多一点少一点那效果可就不一样啦。
就像做菜的时候放盐一样，放多了太咸，放少了没味，得恰到好处才行。
而且啊，调和油的好处那可多了去了。
它综合了各种油的营养成分，让我们能一次性摄取到更全面的营养。
这就好比吃一顿饭，既有肉又有菜还有主食，营养多均衡呀！这样我们的身体不就更健康了嘛。
你再想想，要是只有一种油，那多单调啊！就像每天都吃同一种菜，时间长了肯定会腻味的呀。
但有了调和油，就给我们的烹饪带来了更多的可能性。
用它炒菜，那香味四溢，让人闻着就流口水。
咱平时买调和油的时候也得注意哦，得看看它的成分表，看看都有哪些油调和在一起了。
可别被那些花里胡哨的包装给迷惑了呀。
咱得选那种真正适合自己的调和油。
总之呢，调和油就像是一个小小的魔法瓶，把各种不同的油的优点都融合在了一起，给我们的生活带来了便利和美味。
咱可得好好珍惜这个神奇的发明呀！难道不是吗？。
食用调和油、调和油的原料与配方
食用调和油、调和油的原料与配方随着我国经济的发展、人民生活水平的提高，人民需要品质更优异、功能更突出、品种更多样的油脂加工产品。
根据对食用油脂产品营养观点的更深人认识，适时调整油脂加工产品的结构，提高油脂加工的水平，才能满足人民的生活需要。
食用调和油食用调和油，顾名思义就是以几种油脂，用适当的方法阑和在一起的油脂产品。
目前食用油巾场上有很多种类的调和油。
其功用是多种多样的。
有改善营养性状的；有改善油风味及口感性状的；有减轻在煎炸和受热过程中所出现的不良风味或气味变化的；还有改善必需脂肪酸比例平衡状态的。
总起来说，调和油使食用油脂产品结构更丰富，功能特性更优良。
我国于1999年颁布了调和油的国家行业标准，进一步肯定了调和油的科学性和合理性，指明了食用油的发展方向。
一、调和油的原料与配方调和精炼油的原料油脂，是以髙级烹调油或色拉油为主。
根据各种油脂的功能恃性，及调和油的构成要求，配伍上其它，少量的一级油，共同调和而制成。
如采用米糠油、芝麻油、玉米胚油、粟米油、浓香花生油、橄榄油等油脂，均可制成调和精炼油。
调和型髙级烹调油和调和型色拉油的原料，则全部采用相应的高级烹调油或色拉油。
各种油脂的调配比例，是根据所在地区油脂来源的供应情况，以及所需求的油脂产品的特性进行综合评价而确定的。
其主要目的，是为了充分开发利用当地的油脂资源，提高油脂工厂的经济效益，改善和提高食用油的营养结构与理化性状3如米糠油的氧化稳定性相当好，可与其它油脂调和成一种稳定性能更好的调和油。
米糠油与大豆油以一定比例调和后，可减缓大豆油的变质速率。
此外，调和油中应添加微最的抗氧化剂及其它添加剂，可遵循国标GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的要求进行。
不同的调和油，具有不同的配方。
比如以下两种调和油配方就是这样。
①某调和油配方：精棉油50%，玉米胚油50%，维生素E0.1%。
②某花生调和油配方：花生油45%，精炼米糠油55%，维生素0.1%。
调和油生产工艺
调和油生产工艺
调和油是由多种植物油混合而成的一种食用油，其产品特点是颜色较浅、气味较淡，风味与纯花生油相似，质地轻盈，易于消化。
调和油具有均衡的脂肪酸组成，不含胆固醇，对人体健康有益。
下面是调和油的生产工艺。
调和油的生产工艺主要包括原料准备、榨油、脱胶、脱酸、脱臭、冷却贮存等步骤。
首先，准备混合原料。
调和油采用的原料一般包括大豆油、花生油、玉米油等植物油。
这些原料需要经过精选、破碎、烘干等工艺，确保原料质量合格。
接下来，进行榨油处理。
原料经过预热后，进入榨油机进行榨油。
榨油机通过机械挤压的方式将原料中的油脂分离出来，获得初榨油。
然后，进行脱胶处理。
初榨油中含有胶质等杂质，需要进行脱胶处理。
脱胶主要通过加热和离心等方式，将胶质和杂质分离出来，并与油脂一同去除。
之后，进行脱酸处理。
脱酸是为了去除油脂中的自由脂肪酸和酸价。
脱酸一般使用碱催化的方式，将油脂与碱液进行反应，使酸价降低。
接着，进行脱臭处理。
脱臭是为了去除油中的异味和杂质。
脱臭一般利用蒸汽蒸馏的方法，将油脂加热至一定温度，使香气
和异味挥发掉，通过蒸汽带走。
最后，进行冷却贮存。
脱臭后的油脂需要进行冷却处理，使其温度降低至适宜贮存温度。
同时，对贮存容器进行清洗、消毒，确保油品卫生安全。
以上就是调和油的生产工艺。
当然，在实际生产过程中，还需要进行检验、过滤、质量控制等环节，以确保产品质量。
调和油生产工艺的控制和改进，旨在提高生产效率、增加产品品种和降低生产成本，从而满足不同消费者的需求。
种食用油的新的国家质量标准
种食用油的新的国家质量标准备受关注的食用油新国标——《食品安全国家标准植物油》（GB2716-2018）于12月21日起正式实施。
这一市场呼唤良久的国家标准给食用调和油行业带来的意义重大：将结束原料配比不清以次充好的行业乱象，促进建立透明规范的消费环境和市场秩序，引领行业加快技术升级实现高质量发展。
食用油新国标已经酝酿多年，此次是在原有的4个标准基础上整合修订。
最重要的变化是，增加了“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”的要求，并鼓励注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量。
对于这个增项要求，业内专家表示高度肯定和充满期待。
新国标为何明确要求食用植物调和油公开配方比例？调和油是由两种或两种以上成品油，按一定比例科学调配制成的食用油。
相比玉米油、大豆油、花生油等单一植物油，调和油含有更为丰富多样的微量营养成分，脂肪酸平衡性具有优势。
随着近年来消费者对营养和风味需求的多样化，调和油越来越受到青睐，年销量达数百万吨。
虽然调和油的营养更具优势，需求量也越来越大，但消费者对于调和油却存在长期的知情盲区——旧的国标对调和油的配方比例和营养成分这两个重要的因素，没有强制性要求明确和公开。
于是，出于对商业利益的过分追求，调和油市场出现了随意勾兑、标识混乱、以次充好、混淆概念的不良现象。
“什么油贵就标什么、哪种油便宜就多配哪种”成为行业潜规则，真正的配方比例则成为“最高机密”。
据相关媒体调查，由此而起的纠纷和投诉多以厂商败诉收尾，消费者对于“配方公开”的呼声日益高涨。
行业乱象其实早已引起国家相关部门的关注。
资料显示，调和油国标其实自2004年底就在酝酿，并启动了行业标准的修订制定。
在2013年底的征求意见稿中即提出，调和油产品的标签应当注明各种食用植物油的比例。
但新标准却迟迟没有出台。
对此，有业内专家表示，很大程度上是因为后期缺乏有效准确的检测方法，但一些企业的既得利益难以协调也是重要原因。
企业各环节能否自律，并对产品进行留样检测，是新国标能否出台的最后一层窗户纸。
食用调和油最新标准
食用调和油最新标准食用调和油是我们日常生活中常见的食用油品种之一，它是以不同的食用油原料按一定的比例混合而成的一种多种脂肪酸组成的混合脂肪酸。
食用调和油具有丰富的营养成分和适宜的烹饪性能，因此备受消费者的青睐。
为了保障消费者的健康与权益，食用调和油的生产和销售需要严格遵守相关的标准和规定。
首先，食用调和油的原料选择需要符合国家相关的食用油标准。
食用调和油的原料主要包括大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油等多种食用油原料。
这些原料需要符合国家规定的食用油质量标准，不能使用劣质或者不符合卫生标准的原料进行生产。
同时，食用调和油的原料比例应当合理，不得使用过多的劣质原料进行混合，以保证产品的质量和安全。
其次，食用调和油的生产工艺需要符合国家相关的食用油生产标准。
生产企业应当拥有合法的生产资质和生产设备，并严格按照国家规定的生产工艺进行生产。
在生产过程中，需要对原料进行严格的检验和筛选，确保原料的质量符合标准要求。
在生产过程中还需要注意卫生和环保，严格执行相关的卫生标准和环保要求，确保产品的卫生安全和环保合格。
另外，食用调和油的包装和标识也需要符合国家相关的标准和规定。
包装材料应当符合食品包装卫生标准，不得使用有毒有害的包装材料。
产品标识应当真实准确，标明产品的原料成分、生产日期、保质期、生产企业等信息，方便消费者了解产品信息并进行选择。
最后，食用调和油的销售和流通环节也需要严格遵守相关的标准和规定。
销售商应当从正规渠道采购产品，确保产品的质量和安全。
在销售过程中需要对产品进行储存和运输，确保产品不受污染和变质。
同时，销售商还应当向消费者提供真实准确的产品信息，不得进行虚假宣传和误导消费者。
综上所述，食用调和油作为一种常见的食用油品种，其生产和销售需要严格遵守相关的标准和规定，确保产品的质量和安全。
只有这样，才能保障消费者的健康与权益，促进食用调和油行业的健康发展。
希望相关企业和部门能够共同努力，加强监管和管理，为消费者提供更加安全、放心的食用调和油产品。
食用调和油用途
食用调和油用途食用调和油是一种由多种不同的植物油混合而成的食用油。
它由多个不同种类的植物油精炼而成，通过合理的比例混合，能够达到更好的食用效果。
调和油融合了多种植物油的优点，拥有低饱和脂肪酸和丰富的不饱和脂肪酸的特点，因此被广泛应用于烹饪、炒菜、煎炸等多种烹饪方式。
首先，食用调和油在烹饪方面有着广泛的用途。
由于调和油中的不饱和脂肪酸含量较高，因此在低温下能够保持较好的稳定性，不易氧化分解，保持食物的原始营养成分，避免食物中的维生素和其他有益成分的流失。
同时，调和油的烟点也较高，使得在高温下炒菜、煎炸等烹饪方式中能够更好地保持其稳定性，避免产生有害物质。
因此，调和油在烹饪中被广泛应用，特别适合用于炒菜、煎炸、爆炒等高温烹饪方式。
其次，调和油也被用于制作糕点、面包等烘焙食品。
在烘焙过程中，由于食物需要经历高温处理，对油脂的选择要求较高。
调和油不仅在高温下稳定性较好，而且能够使烘焙食品更加酥脆可口。
在糕点和面包的制作过程中，调和油可作为替代物，使得糕点和面包更加柔软、鲜嫩、不易干硬。
而且，由于调和油混合了多种不同的植物油，使得食物中的脂肪酸成分更加均衡，营养更加全面。
此外，调和油也常被用作润肤保健品。
植物油中的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E等成分对皮肤具有良好的保湿和滋润作用。
将适量的调和油涂抹在皮肤上，能够有效地保护皮肤免受干燥和粗糙等问题的困扰。
此外，调和油还具有一定的抗氧化能力，能够减缓皮肤老化的进程，使皮肤更加光滑、柔软，延缓皮肤的松弛和皱纹的产生。
因此，调和油在护肤品中常被用作润肤、保湿、防护等功能性成分，成为了许多护肤产品中不可或缺的一部分。
此外，调和油还常常被用于制作调味料和沙拉酱。
植物油本身具有一定的风味，调和油融合了多种不同的植物油，使得其口感更加丰富，风味更加多样。
在烹调过程中，可根据个人口味与菜式需求添加适量的调和油，提升菜肴的风味。
同时，调和油也适合作为沙拉酱的成分，可与醋、柠檬汁等调料混合，制作出美味的沙拉酱。
食用调和油国家标准
食用调和油国家标准食用调和油是我们日常生活中常见的食用油品种之一，它是由不同种类的植物油经过一定比例的混合而成。
为了确保食用调和油的质量和安全，国家颁布了相关的标准，对其生产、加工、贮存等环节进行规范，以保障消费者的权益。
首先，食用调和油的原料选择是国家标准中非常重要的一部分。
原料的选择直接关系到食用调和油的品质，国家标准规定了食用调和油所使用的原料种类和比例，以及原料的质量要求。
这样可以确保食用调和油在生产过程中使用的原料符合国家相关的食品安全标准，保障了食用调和油的质量。
其次，国家标准对食用调和油的生产工艺和加工流程进行了详细的规定。
从原料的接收、储存、榨油、精炼、包装等环节都有具体的要求，包括生产设备的选择和维护、生产环境的卫生要求、生产人员的操作规范等。
这些规定可以有效地控制食用调和油生产过程中的各种风险，确保产品的质量和安全。
此外，国家标准还对食用调和油的质量指标进行了规定。
包括色泽、透明度、酸价、过氧化值、铅、铬等重金属元素的含量等指标，这些指标直接反映了食用调和油的品质和安全性。
严格执行这些质量指标，可以有效地保障食用调和油的质量，保障消费者的健康。
最后，国家标准还对食用调和油的包装、贮存和运输进行了规定。
食用调和油在包装、贮存和运输过程中需要遵循一定的规范，保证产品在这些环节中不受污染，不受损坏，保持产品的质量和安全性。
总的来说，食用调和油国家标准的制定和执行，对保障食用调和油的质量和安全起到了非常重要的作用。
只有严格按照国家标准的要求进行生产、加工、贮存和运输，才能保证食用调和油的质量和安全，保障消费者的健康权益。
希望生产企业和相关部门能够严格执行国家标准，确保食用调和油的质量和安全，为人民群众提供更加放心的食用调和油产品。
调和油不能说的秘密
调和油不能说的秘密
宗春霞
【期刊名称】《食品指南》
【年(卷),期】2011(000)001
【摘要】人们对食品营养结构越来越看重．优质植物油的消费量不断增长。
随着健康知识的普及。
高端食用油开始被老百姓熟知．特别是国外进口初榨橄榄油更受青睐。
不过．这些“身穿”绿色外衣、包装精美的“贵族”食用油价格不菲，令普通消费者望而却步．
【总页数】3页(P64-66)
【作者】宗春霞
【作者单位】本刊记者
【正文语种】中文
【中图分类】TS225
【相关文献】
1.《不能说的秘密》中的秘密景观 [J], 李清;
2.不能说的秘密 [J], 黄晓璐
3.不能说的"秘密"之个人信息保护 [J], 张颜
4.不能说的"秘密"之隐私权 [J], 张颜
5.不能说的"秘密"
之我的身体我做主 [J], 张颜
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食用调和油为什么不好
食用调和油为什么不好
随着经济的发展，人们的生活水平也出现了翻天覆地的变化，人们对于饮食的要求也越来越高，之前的时候人们炒菜最经常用到的食用油都是动物油，如今人们也是从身体健康方面出发，都觉得动物油的油脂成分过高，所以都选择调和油来食用，但是某些人认为调和油对身体无益，那么到底调和油为什么不好?为什么不能买调和油呢?
调和油不好的原因有很多，首先调和油是把两种或两种以上的食用油进行调和，虽然调和以后的食用油炒起菜来与正常食用油没有区别，并且价格实惠，但是这样勾兑出来的食用油也存在一定的安全隐患，混合以后的食用油会存在食物相克的危险，即使有质量保证也不能保证完全的安全，同时产生的有害物质在体内积聚，长期以往对身体也是非常不利呢;另外，有些商家为了牟取暴利，也会在其中添加某些成分来增加食用油的口感，所以应该避免购买调和油。
食用油是人们日常生活中不可缺少的，部分人们在选择食用油的时候，尽量要选择有机类型的食用油;还要观察食用油的配方，尽量选择真正的大豆，油菜籽油等。
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调和油配方竟成行业“最高机密”
调和油配方竟成行业“最高机密”
1 玉米调和油、花生调和油、橄榄调和油……究竟含多少玉米油、花生油、橄榄油等基油,消费者是一头雾水。
本地油企揭秘，一些企业，什么油便宜兑什么油，什么油贵标什么油，比例成了最高机密,整个行业一直秘而不宣.
日前，中储粮旗下一款调和油首次打破行规，把各种油料配比公布了出来，引发业内震动。
油企率先公布配比
我市调和油大多沉默
近日，中储粮油脂有限公司旗下一款调和油率先公布了经权威机构鉴定的配方:大豆油、菜子油、花生油、玉米油、葵花子油、芝麻油、橄榄油、茶子油配比分别为47.50%、41.40%、6.00%、2.50%、1.00%、0.40%、0.60%、0.60%.
武汉市场上的各品牌调和油，尚在沉默.在中百仓储一家门店里，调和油有10
几种，大豆调和油、花生调和油、茶籽调和油、玉米橄榄调和油等，种类繁多，其各自所含油脂成分少则两三种，多则八九种，但均未标出不同成分所占比例。
5升装的中昌山茶调和油卖89元多，同品牌的食用调和油则只要50多元。
因
为添加的油料不同，价差达二三十元。
中商平价粮油买手王海介绍，现在居民用调和油的很多，在超市，调和油占到三成。
厂商想怎么兑就怎么兑
什么油贵标什么油
现在，调和油几乎都没有标出成分比例。
湖北奥星粮油工业有限公司詹杏芳说，一些生产企业在丰厚利润的诱惑下，虽然以营养价值高、价格高的油品冠名调和油，但实际上其所占比例很少，主要成分其实是那些价格低的食用油。
也就是什么油便宜兑什么油，什么油贵标什么油。
比如，有的食用调和油里还说有初榨橄榄油，有可能压根没有添加，其主要成分是大豆油，甚至兑入了更廉价的棕榈油。
调和油国标迟迟未出台
具体比例检测尚有难度
湖北省粮油食品质量监测站站长熊宁介绍，2005年国家就开始制定《食用植物调和油国家标准》，三年后，还曾向社会各界公开征求意见，其后多次传言该国家标准呼之欲出,但至今未出。
含量占比是否难检测,她说，由于各种油的脂肪酸结构组成差别并不大，对调和油只能检测出特定油种有还是没有，具体比例很难检测。
但是，一旦标准出台，会根据标准制定样本，对照样本，企业也就无法玩巧了。
湖北省粮食局产业处宋副处长认为，中储粮此举有利于推动相关标准的出台，对业内也是个刺激，而给予消费者的知情权也是大势所趋。
(记者孙珺)。