餐饮部员工礼貌礼节
餐饮礼节礼貌和服务流程培训
餐饮礼节礼貌和服务流程培训内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）一、餐饮礼节礼貌的培训礼貌：礼貌是指人与人之间接触中相互表示尊重和友好的行为。
礼貌服务标准主要表现在以下几个方面：1、主动 2.热情 3. 耐心 4.周到。
常见的礼貌用语分为：欢迎语、问候语、告别语、称呼语、祝贺语、告别语、道歉语、道谢语、应答语，征询语。
欢迎语：欢迎光临、欢迎您来2、问候语：您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。
3、告别语：再见、晚安、明天见、祝你旅途愉快、祝你一路平安、欢迎您下次再来4、称呼语：美女、老板、先生。
5、祝贺语：恭喜、祝您节日快乐、祝你圣诞快乐、祝您新年快乐、6、道歉语：不好意思、很抱歉、对不起、请原谅、打扰您了。
7、道谢语：谢谢、非常感谢8、应答语：是的、好的‘请稍等、我明白了、谢谢你的好意、没关系、不要客气、这是我应该做的。
9、征询语：请问您有什么事吗请问有什么需要帮到你吗请您……好吗10、基本礼貌用语10字：您好、请、谢谢、对不期、再见。
11、常见礼貌用语词11个：请、您、谢谢、对不起、再见、请原谅、没关系、不要紧、别客气、您早、您好。
12、专业语：欢迎您来我们餐厅用餐、请这边坐、请稍等、您的菜上齐了，请慢用。
请用餐。
再见。
注：餐饮使用礼貌用语时：语气清晰，面带微笑，声音柔和，语言准确，面带微笑，态度和蔼亲切、要垂直恭立、距离适当。
不能回答的用请示，不能随意，对客人千万不说“不”礼节：礼节是人与人交往的礼仪规范，主要表现在动作的各种形式。
如：握手，鞠躬，作揖，拥抱。
附加：坐姿、站姿、走姿二、服务流程(现场解说、模拟)1、微笑站岗迎客。
有客人进来，帮客人开门，先生或女士您好，欢迎光临，请问有预定吗。
2、引客入座。
根据人数引客入座，打请字手势请坐，开位上茶，您好，帮您倒杯柠檬水，请慢用，收回筷子套，请问您们有几位呢加位先加櫈，撤掉多余位。
餐饮服务礼仪规范
餐饮服务礼仪规范餐饮服务礼仪规范大全现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量服务态度的直接表现。
下面是小编帮大家整理的餐饮服务礼仪规范，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮服务礼仪规范 1(一)、仪容仪表与行为规范1、着装整齐，工装要干净整齐，纽扣要齐全，扣好，不可敞胸露怀，工号牌佩戴在左胸前2、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油3、头发要勤梳洗，保持整洁，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后不过领鬓角不过耳，不留胡须，男员工头发不过眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹4、所有员工上班时严禁佩戴除手表外的钸物5、统一穿黑色工袜，禁止穿鞋在各个场所逗留6、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲笑所有残疾体态特殊的顾客7、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争吵，顶撞顾客或不理睬客人8、严禁在营业区内吸烟，饮酒或吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事9、严禁在工作时有下列不文明举动，掏鼻，剔牙(二)、站姿标准1、站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，下额微收2、面带微笑，双臂自然在体前交叉交叉时右手在左手之上，以保持随时向客人提供服务的状态3、男员工的脚与肩同宽身体保持平衡不晃动，不歪不到、女员工两脚显V字型双漆与脚跟并紧(三)、走姿的标准1、行走要轻，要稳，昂首，收腹，挺胸，肩平，身体正直2、走时男不扭腰，女不摇晃臀部3、走时尽量靠右，不过中间4、与宾客，上下级相遇时打招呼，示礼5、走到门前应先让宾客及上级先行，并为其开门6、上下楼梯，走时要为宾客让路(四)、手势标准1、引领时，手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，以时关节为中心，指向目标2、指示方向不可用手指，与客交谈手势不宜过多，幅度不要太大3、上身微前倾，以示敬重4、举心向上，以示恭谨(注：手心向上的手势应虚心，诚恳的介绍或引领指示方向)(五)、基本的礼貌用语1、称呼语：先生，女士2、欢迎语：欢迎光临XXX3、问候语：您好，您早，早上好，晚上好，节日快乐4、道歉语：对不起，请原谅，打扰了，失礼了5、基本礼貌用语：您好，请，谢谢，对不起，请原谅，没关系，不客气，再见，欢迎下次光临(六)、对客用语的要求1、请字当头，谢不离口2、面带微笑，站立服务，主动招呼得当，亲切关照3、对客人态度温和，语言亲切，声调自然，音量适中，回答迅速，明确4、对客人要灵活，婉转(七)、接电话的礼仪1、使用文明礼貌语言，养成良好的语言习惯，先说你好，然后在报部门，报服务员工号。
餐饮服务礼仪
餐饮服务礼仪餐饮服务礼仪汇编10篇餐饮服务礼仪1一、问候礼貌礼节问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇到客人时，应主动使用规范的问候用语。
如：您好!欢迎您!路上辛苦了。
您有什么事需要帮忙吗?请多保重等。
在使用问候用语时应注意时间、场合与对象。
1、可根据不同的时间主动问候，如您好!、早上好、下午好、晚上好等等。
2、向就餐完毕的宾客道别时，就主动说晚安、再见、明天见、希望您再次光临!3、当节日到来时，要向宾客表示节日的祝贺，如春节快乐、新年好、祝您圣诞快乐!4、客人过生日或举办结婚喜庆活动，应向客人表示祝贺，如说祝您生日快乐、祝你们新婚愉快、白头偕老。
5、见到客人生病时，应表示关心，可以说：请您多加保重，早日康复。
在餐饮服务工作中，有时可能见到举止与众不同、服饰离奇的客人，服务员不能对其指指点点或议论讥笑，不允许冷眼相看，不理不睬。
二、称呼礼节称呼礼节是指餐饮服务员在工作中用恰如其分的称谓来称呼宾客，如称客人为：同志、经理、部长、夫人、先生、小姐等。
1、对男性客人可称先生，在知道客人的姓名时，最好称XX先生。
2、对年轻的女性客人可称小姐。
3、对已婚的女性客人可称夫人。
4、对不知道已婚还是未婚的女性客人，可称女士。
5、对有学位或职称的客人可称博士行先生或教授先生。
6、对有军衔的客人可称XX先生，如上尉先生。
7、对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上阁下两字以示尊重。
如部长先生阁下或大使先生阁下。
8、对国内的客人，在一般情况下可以称呼同志，如XX。
三、握手礼节在餐饮服务工作中，作为服务人员，不宜主动与客人握手。
但在许多情况下，客人主动与服务人员握手时，服务员则不应回避，这时回避是不礼貌的。
在行握手礼时，服务员应走上前，与客人保持相距一步的距离，上身稍前倾，两脚立正，伸出右手，4指并拢，拇指张开与对方握手，并轻轻上下摇动两三下，礼毕即松开。
行握手礼时应注意，对男子握手可适当重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不产生手疼感为宜;对妇女握手可适当轻些，但又不宜太轻。
餐饮服务礼仪方案
餐饮效劳礼仪方案1. 引言餐饮效劳礼仪是指餐厅员工在提供效劳过程中要遵循的标准和礼貌的行为准那么。
一个良好的餐饮效劳礼仪方案可以提高餐厅形象，增加顾客满意度，并建立良好的顾客关系。
本文将介绍一套完整的餐饮效劳礼仪方案，旨在提供应餐厅员工参考和遵循。
2. 餐厅员工仪容仪表要求餐厅员工的仪容仪表是直接展示餐厅形象和效劳质量的关键因素之一。
以下是餐厅员工仪容仪表的根本要求：•穿着整齐、干净的工作制服，衣物无明显皱褶、污渍或破损。
•头发整洁，男士要剪短或梳理整齐，女士要束起或整理整齐。
•面部清洁，不得有明显的污垢或较长的胡须。
•需要佩戴整洁的工作牌以便顾客能够识别员工身份。
3. 迎接客人•当客人进入餐厅时，餐厅员工需要立即给予客人热情的问候，例如“欢送光临！〞。
•餐厅员工应主动引导客人前往座位，并帮助客人拉椅子。
•当客人坐下后，效劳员应主动递上菜单，并向客人解释菜品特色或推荐当天的特别菜。
•餐厅员工应注意观察客人，并根据客人的需求提供相关帮助或建议。
4. 送餐效劳•在送餐时，餐厅员工应保持微笑并礼貌地与客人交流。
•餐厅员工需要确保菜品摆放整齐、美观，并根据客人的要求提供适量的调味品。
•在送餐完成后，餐厅员工应询问客人是否还需要其他帮助，并为客人的反应表示谢意。
5. 结账效劳•当客人需要结账时，餐厅员工应立即提供效劳，并准备好结账所需的工具，例如POS机或账单。
•在收取款项时，餐厅员工应保持细心和准确，确认金额无误后再向客人表示感谢。
•餐厅员工应主动询问客人是否需要发票，并及时提供。
6. 餐桌礼仪•餐厅员工应保持餐桌整洁，及时清理餐具、杯具和残渣。
•餐厅员工需要熟悉根本的餐具摆放规那么，例如刀叉摆放的位置和使用顺序。
•当客人用餐时，餐厅员工应遵循餐具更换的规定，确保客人用餐时享受到干净的餐具。
7. 不同场合的礼仪要求•在举办宴会或重要活动时，餐厅员工应特别注意礼仪要求，例如提前了解活动的日程安排、座位安排和演讲嘉宾等。
餐厅服务员的个人形象和礼貌礼仪
餐厅服务员的个人形象和礼貌礼仪第一节个人形象服务员的个人形象不仅体现服务员的基本素质，也折射一个酒店的整体形象。
因此，加强对服务员个人形象的训练是十分重要的。
一、仪容1、发型:干净、整洁、不怪异。
男服务员刘海不过眼帘，发脚前不过耳，后不过衣领，女服务员头发不宜过长，应用统一发夹在脑后梳理成髻。
2、化妆:女服务员必须化淡妆上岗，不浓妆艳抹或使用味浓化妆品，以淡雅自然为宜。
3、饰物:原则上不允许佩戴任何饰物，其原因:(1)不方便工作，如:耳环、手链等。
(2)不卫生，如:指环等。
(3)为尊重顾客，使其得到心理上的满足。
4、个人卫生:注意保持个人清洁卫生，勤洗澡，身上不得有异味;服务员不允许留长指甲、涂指甲油，男服务员不允许留胡须。
二、仪表1、按餐厅所发制服统一着装。
2、服装应勤洗勤换，服装不许有污渍、异味，衣袖、领口要保持干净、烫贴，不允许私自在衣物上加以其它装饰。
3、服装必须扣好扣子，上好拉链，不许敞开。
4、穿黑色皮鞋或布鞋，不允许穿厚底鞋、休闲鞋、凉鞋、拖鞋等，穿皮鞋时应保持光亮，无尘污。
5、穿裙子时必须穿浅色肉色长筒丝袜，不允许穿其它颜色丝袜。
6、工牌统一端正地挂在左胸前。
三、仪态1、坐姿(1)入坐时，略轻而缓，但不失朝气走到座位前，距一步时转身，右脚后退半步，左脚跟上，然后轻稳地坐下。
女性穿裙子入座时要用手将裙子向前拢一下。
(2)入坐后上身正直，头正目平，嘴巴微闭，脸带微笑，服务人员一般坐凳子的三分之二处，两手放两腿上，有扶手时可将双手轻搭于扶手或一搭一放，小腿与地面基本垂直，两脚自然平落地面，两膝之间的距离，男子以松开一拳为宜，女子则不分开为好。
(3)入坐时根据椅面的高低及有无扶手，注意两手两腿两脚的正确摆法。
另外，也可以采取“S”型坐姿，即上体与脚同时转向一侧面向对方。
(4)坐时不允许前俯后仰，摆腿跷足，脚搭在椅子上、沙发扶手上或架在茶几上。
不允许跷二郎腿、双膝叉开、脚跟不自然靠拢或抖动腿脚，也不允许半躺半坐。
餐饮服务礼貌礼节的培训内容
餐饮服务礼貌礼节的培训内容一、引言在餐饮服务行业，礼貌礼节是非常重要的，它直接关系到顾客的满意度以及企业的形象。
因此，对餐饮服务人员进行礼貌礼节的培训十分必要。
本文将介绍餐饮服务礼貌礼节的培训内容，帮助餐饮服务行业提升服务质量和顾客满意度。
二、沟通技巧1.语言表达：掌握基本的问候语和礼貌用语，如“您好”、“请问有什么需要帮忙的吗”等。
避免使用不得体或冒犯顾客的措辞，用友善、亲切的语言与顾客交流。
2.外貌仪容：注意仪表仪容，在工作时间内穿戴整齐、干净的工装，保持良好的个人形象。
三、服务礼仪1.接待礼仪：–主动问候：注意主动接近顾客，用亲切礼貌的语言问候并向顾客介绍店内的特色。
–主动提供帮助：如果顾客在选择菜单或点餐过程中遇到困难，主动提供帮助并给予适当建议。
–积极倾听：耐心倾听顾客需求和要求，确保准确理解并满足顾客的期望。
2.用餐礼仪：–餐具使用：合理使用餐具，帮助顾客识别餐具的用途以及正确的使用方法。
–服务技巧：掌握端菜和倒酒的技巧，确保服务过程中不会打扰到顾客。
–专业知识传递：对餐饮菜品、酒水等有关产品的知识进行学习和了解，以提供专业的建议和推荐。
3.结账礼仪：–结算熟练度：熟悉POS机操作流程和结账系统，保证结算过程的迅速和准确。
–隐私保护：注意保护客户的隐私信息，不对顾客的账单进行公开讨论。
四、处理客户投诉1.心态调整：面对客户投诉时，不激动、不争吵，保持冷静和理智。
站在客户的角度去理解和解决问题。
2.倾听并道歉：认真倾听客户的投诉，并向客户表达歉意，表示会尽快解决问题。
3.解决问题：积极主动地寻找解决问题的方法，与团队合作或与上级汇报，确保客户问题能够得到适当的解决。
五、团队合作1.有效沟通：与同事之间保持良好的沟通，积极共享有关顾客需求和服务过程中的信息，提高工作效率和协作能力。
2.分工协作：根据各自的特长和能力分配任务，确保团队工作的流畅进行。
3.相互尊重：尊重他人的意见和决策，避免争吵和冲突，保持良好的工作氛围。
关于餐饮服务员礼貌礼仪培训内容
关于餐饮服务员礼貌礼仪培训内容内容是汉语词汇，拼音是nèi róng，意思是指事物所包含的实质性事物。
一个艺术作品的表现、基本含义、意味或审美价值。
内容关涉的是我们在艺术作品中感受到的感觉的、主观的、心理的和情感方面的意涵，与我们对描绘性方面的单纯知觉相对。
以下是小编为大家收集的关于餐饮服务员礼貌礼仪培训内容餐饮服务员礼貌礼仪培训内容一、站姿1、站姿应自然挺拔，头部端正，下额微收，两眼平视前方，面带微笑。
2、身体直立，应把重心放在两脚中间，双脚自然分开位置基本与肩同宽。
不可出现内八字或外八字，要挺胸收腹，两肩放平。
3、双臂自然下垂，双手应交叉于背后，左手轻握右手的手腕，右手成半握拳状，力度适中，手臂放松。
左手手背垫与臀部肌肉上方，两腿应绷直，如因长时间站立感觉疲劳时，可左右调整身体重心，但上身应保持直立。
4、当与客人距离2米时，就应主动鞠躬问好。
与客人交流时，应与客人保持60公分 1米距离，目光应注视在客人的三角区内，不可上下打量客人。
若客人的身高较底或声音较小，应上前站在客人的左侧仔细聆听。
5、为客人指引方向时，应站在客人的一侧用同侧的手为客人指引，尽量引导客人正视其想要去的地方。
6、站行李台时，应在电脑位置，面向大堂站立，不得趴、靠、撑在行李台上，客人距离2米时就应该主动问好（您好、您好，请慢走！）。
7、站在侧门时，应在侧门内侧，与侧门保持90 站立，如客人进出距离2米时拉门迎送进出店客人，身体前倾30 鞠躬向客人问好（您好、您好，请慢走），除工作外不得随意走动，随时为客人提供服务。
8、站门童岗时，应于大堂转门外右侧站立，除工作外不得随意走动1）有车辆时：应做停车手势，指引车辆停在适当位置，主动上前开门、问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。
2）无车辆时：距离客人2米时应鞠躬问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。
3）在客人有行李的情况下，都应主动上前询问客人是否需要帮助！（XX您好，请问需要帮助您吗？）9、在公共区域等候客人1）客人C/I时应在客人后方1.5米 2米处站立等候，站在行李旁，保证站姿与行李安全。
酒店餐饮行业礼仪
酒店餐饮行业礼仪1.引言酒店餐饮行业作为服务业的一种重要形式，与顾客接触直接、频繁，因而在礼仪方面的要求尤为重要。
良好的餐饮礼仪不仅可以提升酒店形象，还可以给顾客带来舒适的用餐体验，从而增强顾客的满意度和忠诚度。
本文将介绍酒店餐饮行业中常见的礼仪要点与技巧，以帮助从业人员提升服务质量。
2. 服装礼仪服装是餐饮服务人员形象的重要组成部分，合适、整洁的服装可以为餐饮环境增添专业与亲和力。
•衣着整洁：服务人员应保持衣着整洁，衣物要干净、修整，避免出现褶皱、污渍等不良状况。
•统一着装：服务人员应统一着装，酒店可以制定统一的服装规范，如颜色、款式等。
•佩戴工作牌：服务人员应佩戴有效的工作牌，方便顾客识别和交流。
3. 桌面礼仪桌面礼仪是指餐桌上的礼仪规范，包括摆放餐具、使用方式等。
•餐具摆放：服务人员应根据菜肴种类和用餐顺序，将餐具摆放整齐。
例如，刀放在右手边，叉放在左手边。
•用餐姿势：服务人员应示范正确的用餐姿势，例如擦嘴时使用餐巾，保持优雅的仪态。
•用餐礼仪：服务人员应在用餐过程中注意礼貌待客，不随意大声喧哗，不在顾客面前嚼口香糖等不得体的行为。
4. 用语礼仪用语礼仪是指服务人员在与顾客交流时应遵循的语言规范与方式。
•礼貌用语：服务人员应使用礼貌用语，如“请”、“谢谢”等。
在与顾客交流时要注意声音的亲和而不失礼貌。
•主动询问：服务人员应主动询问顾客的需求，如饮品偏好、菜肴口味等，以便更好地为顾客提供个性化服务。
•回答问题：服务人员应耐心、清晰地回答顾客的问题，如果不知道答案，应诚实地表示，并及时寻找相关人员提供帮助。
5. 服务态度良好的服务态度是顾客满意度的关键，服务人员应具备积极、耐心、亲和的服务态度。
•热情接待：服务人员应热情地迎接顾客，并适时向顾客介绍酒店和餐饮环境。
•耐心倾听：服务人员应耐心倾听顾客的需求，并根据顾客的要求提供专业的建议和帮助。
•解决问题：服务人员在遇到问题时，应积极主动地寻找解决办法，并将解决情况及时告知顾客，以增加顾客对服务满意度。
餐饮服务礼仪规范
餐饮服务礼仪规范第一篇：餐饮服务礼仪规范餐饮服务礼仪规范一、餐前服务礼仪规范1.客人到餐厅用餐，领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐座位并祝客人用餐愉快。
引领入座应一步到位，手势规范，走位合理，步幅适度。
2.餐厅应备足酒单、菜单，保证其整洁完好。
领位员应选择合理的站位，目视客人，用双手呈递酒单、菜单。
服务的次序应符合中西餐就餐程序。
3.客人入座后，餐厅服务员应选择合理的站位，按次序为客人铺入口布。
铺入动作应轻巧熟练，方便客人就餐。
4.向客人推荐菜品时，应使用规范的手势，尊重客人的饮食习惯，适度介绍酒水。
5.书写菜肴订单时，服务员应站立端正，将订单放在手中书写。
下单前，应向客人重复所点菜品名称，并询问客人有无忌口的食品，有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。
二、餐间服务礼仪规范1.厨房出菜后，餐厅应及时上菜。
传菜时应使用托盘。
托盘干净完好，端送平稳。
传菜员行走轻盈，步速适当，遇客礼让。
2.西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。
热菜和冷菜应分别放入经过加热或冷却处理后的餐盘中。
餐饮服务礼仪规范3.值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况，合理确定上菜口。
上菜时，应用双手端平放稳。
跟配小菜和作料的，应与主菜一并上齐。
报菜名时应吐字清晰、音量适中。
4.摆放菜肴应实用美观，并尊重客人的选择和饮食习惯。
5.所有菜肴上齐后，应告知客人菜已上齐，并请客人慢用。
6.需要分菜时，服务员应选择合理的站位，手法熟练，操作卫生，分派均匀。
7.服务员应以尽量少打扰客人就餐为原则，选择适当的时机撤盘。
撤盘时，应遵循酒店相关工作程序，动作轻巧，规范到位。
8.为客人提供小毛巾服务前，应对毛巾进行消毒，保证毛巾温度、湿度适宜，无异味。
服务员应随时巡台，及时撤下客人用过的毛巾。
9.客人抽烟时，服务员应用酒店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。
划燃火柴和熄灭火柴应远离客人。
如果用打火机点烟，应事先调好火苗的大小。
10.服务员应根据实际情况，以不打扰客人为原则，为抽烟客人适时更换烟灰缸。
餐饮部礼节礼貌用语及服务流程
餐饮部礼节礼貌用语及服务流程一、迎宾：先生/女士，（早上、中午）晚上好，欢迎光临！这边请。
先生/女士，请问您几位?（6位），请问您是去包房零点，还是自助餐？(自助餐吧)；先生/女士这边请，您看这张六人台还可以吗？您请坐，自助餐这边请，请随便取用，祝您用餐愉快！（包房零点）：先生/女士这边请，（小心台阶）我们包房主要经营燕鲍翅、海鲜，您看这个房间还可以吗？您请坐！祝您用餐愉快！先生/女士您好！请问您要去哪里休息，休息厅这边请！先生/女士您好，请问您几位？（6位），先生您好，您看现在自助餐厅客人比较多，暂时没有6人位，您看您可以和别人搭一下台吗？（可以），先生/女士您好，不好意思打扰一下，请问您这张台有几位客人，（2位），因为现在餐位比较紧张，这两位客人可以和您搭一下台吗？（好吧），非常感谢，祝您用餐愉快！（不想搭台的）先生/女士您好！我们这儿有零点的6人位包房，您看可以吗？包房主要经营燕鲍翅、海鲜。
（不想进包房）先生/女士您好！您先在旁边的休息厅等一下，好吗？有了空位我马上通知您！（好吧）谢谢，这边请！二、自助餐区服务员：先生/女士您好！您请坐！自助餐台这边请，用餐请自己随便取用。
（请帮助我们取一下吧）先生/女士您好，实在不好意思，您看我们的品种有100多种，我不了解您的口味，请您自己取用吧。
（你帮我随便取吧）先生/女士您好！实在对不起，这里还有很多客人等着用餐，我还需清理卫生，很抱歉，您还是自己取用吧！（服务员，帮我再来一碗米饭吧）好的，您稍等，马上就来，先生/女士打扰一下，请问您需要喝点茶水吗？我们这儿有乌龙茶、绿茶、红茶、菊花茶等，请问您需要哪一种？（菊花茶）好的，麻烦看一下您的手牌，（8188）先生/女士您好！麻烦您签一下字，谢谢，请稍等。
先生/女士您好！打扰一下，请问您需要酒水吗？（好吧）我们这儿有白酒、红酒、啤酒、饮料，请问您需要什么？（白酒）我们这儿的白酒有五梁液、蒙古王、国窖…….请问您需要哪一种？{五粮液}请问您需要高度还是低度？（高度）先生/女士，麻烦看一下您的手牌（8188），先生/女士，麻烦您签一下字。
餐饮礼貌礼节用语范文(2篇)
餐饮礼貌礼节用语范文⒈礼貌的基本要求：①说话要尊称，态度平稳;②说话要文雅，简练，明确;③说话要婉转热情;④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳;⑤与宾客讲话要注意举止表情。
"三轻"：走路轻，说话轻，操作轻。
"三不计较"：不计较宾客不美的语言;不计较宾客急躁的态度;不计较个别宾客无理的要求。
"四勤"：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤(脑勤)。
"四不讲"：不讲粗话;不讲脏话;不讲讽刺话;不讲与服务无关的话。
"五声"：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。
"六种礼貌用语"：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。
"文明礼貌用语十一字"：请，您，您好，谢谢，对不起，再见。
"四种服务忌语"：蔑视语、否定语、顶撞语、烦躁语。
2、敬语服务基本要求：①语言语调悦耳清晰;②语言内容准确充实;③语气诚恳亲切;④讲好普通话;⑤语言表达恰恰相反到好处。
3、基本用语1)基本服务用语①"欢迎"、"欢迎您"、"您好"，用于客人来到餐厅时，迎宾人员使用。
②"谢谢"、"谢谢您"，用于客人为服务员的工作带来方便时，本着的态度说。
③"请您稍侯"或"请您稍等一下"，用于不能立刻为客人提供服务，本着衣真负责的态度说。
④"请您稍侯"或"请您稍等一下"，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着歉意的心情说。
⑤"让您久等了"，用对等候的客人，本着热情百表示歉意。
⑥"对不起"或"实在对不起，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着真诚而有礼貌地说。
餐饮厨房员工礼貌礼仪制度
餐饮厨房员工礼貌礼仪制度在餐饮行业中，作为员工的你，除了要做好食品的制作和服务工作，还需要具备好的礼貌礼仪，为顾客带来更好的用餐体验。
因此，餐饮厨房员工礼貌礼仪制度就显得尤为重要。
本文将从以下方面来详细介绍餐饮厨房员工礼貌礼仪制度。
1. 着装规范作为餐饮厨房员工，你的着装必须符合公司的规定。
一般来说，工作服是必不可少的，员工应当保持衣着整洁，注意不得擅自更换工作服饰。
此外，帽子、口罩、手套也是必须的，保持食品的卫生与安全。
2. 行为规范在服务顾客过程中，需要注意自己的行为规范，包括语言礼仪、动作礼仪等。
（1）语言礼仪：餐饮厨房员工应当用礼貌的语言与顾客交流，不得使用粗鄙话或敏感话题。
同时，在遇到不满意的顾客时也要保持冷静，尽可能地解决问题，做到忍耐、耐心、细致。
（2）动作礼仪：餐饮厨房员工应该保持良好的仪态，不宜在工作时随便大声喧哗，更不应在厨房中吃东西或者随意乱扔材料等不文明行为。
3. 安全规范餐饮厨房是一个危险的地方，员工应该牢记安全规范，保证自己的安全与顾客的安全。
（1）食品安全：餐饮厨房员工要保证食品的卫生与安全，操作食品时需戴手套、口罩，防止污染，同时需参考操作手册，确保食品烹制的安全。
（2）厨具安全：员工需要保证厨具的使用与防患于未然，时刻保持清洁，避免伤害自己或者其他员工。
4. 服务规范服务质量是餐饮行业的重要指标之一，餐饮厨房员工应该注意服务规范，以达到顾客满意度。
（1）服务态度：餐饮厨房员工需要保持热情、亲切的服务态度，尽力为顾客提供良好的用餐体验。
（2）服务技巧：员工应该学习和掌握一定的服务技巧，比如如何正确地为顾客献上菜品、如何处理不满顾客等情况。
员工的服务技巧越好，服务质量也将越高。
（3）服务效率：在保证品质的前提下，餐饮员工应当用更快的速度为顾客提供服务，使他们的用餐时间更合理，避免排队等待过长的时间。
5. 总结餐饮厨房员工礼貌礼仪制度是餐饮企业管理中不可或缺的一部分。
餐饮部文明礼仪标准
餐饮部“文明礼仪,服务标兵"评选标准1、在景区内任何地方，看到客人要主动和客人微笑问好,(如果员工不主动向客人问好，管理者先向员工问好,以提醒、督导员工问好的意识）,并且鞠躬30度。
传菜员在传菜的过程中碰到客人时要做到：一停二让三问好！吧台收银员对前来吧台的客人要起立微笑问好。
2、每一个员工都要做到眼里有活，要有眼色,要有预见客人服务需求的能力。
3、每一个员工仪容仪表、礼貌礼节必须达到酒店统一标准4、每一个员工站姿、走姿、坐姿、服务手势和肢体语言必须达到酒店的标准5、服务过程中必须有声服务、微笑服务、个性化服务、细节服务、主动、热情、耐心、周到.6、在服务中要做到茶水要烫、心要热、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要灵。
7、服务中礼貌用语，常不离口，欢迎光临，餐饮部、请问先生/小姐、请稍等、对不起、打扰一下、不好意思让你久等了、请慢用、请问还有什么需要，有什么需要请尽管吩咐、请带好您的随时物品、谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！8、服务员也好,厨师也好，悟性很重要，做什么事多想想为什么要这么做，有没有其他的方法？那种做法最好？等等。
比如厨房安排上菜就应该学会调度,分清轻重缓急、快慢节奏：那些菜要先上,那些菜要后上，那桌的菜慢了，那桌的菜快了.不要老是上一桌菜，要错开上。
另外还要能吃得了苦和吃得了亏。
9、每个人都应该经常进行换位思考：如果你是客人，如果你是PA阿姨，如果你是厨师，如果你是管理者，如果你是老板……等等,这样你就能体会到客人花钱是来享受的而不是来受气的，也能体会到PA阿姨打扫卫生的艰辛，能体会到厨师做菜的不易。
10、服务员值台时要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战相互帮助：特别是客人刚坐下时一个服务员是根本忙不过来的,大厅忙时，包厢没台的服务员应去帮忙,包厢忙时，大厅没台的服务员应去帮忙.11、不要忽略每一位潜在客人，不要放过来酒店的每一位客人.哪怕他（她）只要了一盘青菜或一碗面条.12、去与客人进行沟通交流吧！在和客人沟通是要注意说话技巧，杜绝生硬、套话：要好好揣摩，不同场合、不同时机，话应该怎么说.比如在送客人时可以这样说：“各位，今天的菜怎么样?好吃吗？服务怎么样?请多提宝贵意见。
餐饮业礼貌礼节制度
餐饮业礼貌礼节制度在餐饮服务行业，礼貌礼节非常重要，它是提高服务质量的一个重要方面。
因此，餐饮业必须建立起一套完善的礼貌礼节制度，培训员工的礼仪素质，提升服务质量，给客户带来更好的用餐体验。
1 员工培训培训员工，加强他们的礼仪修养和服务意识是建立礼貌礼节制度的基础。
餐饮业的从业员工要了解企业的服务宗旨、服务规范、服务流程。
针对不同的职位，要有不同的培训内容。
比如：服务员应学会微笑接客、礼貌用语、安排就座、点餐及送餐等。
厨师要了解食材的质量、加工工艺和烹调技巧。
需要注意的是，员工的培训应定期进行，以不断提高他们的专业技能和服务水平。
2 客户服务在客户的服务过程中，需要注意以下几点：首先，提供高品质的服务，主动倾听客户的需求，对客户的要求给予快速反应和解决。
其次，注重细节，每一个细节都会影响到客户的感受，如餐具摆放、布草处理、灯光明暗等。
最后，礼节待客，服务过程中需要使用恰当的礼貌用语（对客人使用“您”而不是“你”），因为正式和温暖的用语可以让客户产生亲切感。
3 卫生规范卫生是餐饮业的重要环节之一。
除了要注重食品的卫生安全之外，餐饮企业还要注意卫生环境的整洁和舒适。
要加强门口、台靠、座椅等区域的清洁保持并做好抽风换气，使客户在一个干净和舒适的环境中就餐，能够满意度的提升，另观感卫生，另外要注意厨房和餐厅不要混淆，保证食品安全，提供优质的服务。
4 常见礼仪问题常见礼仪问题包括服务员行为、用餐礼仪等方面。
服务员的行为应该热情、诚实、谦虚，不要过于热情以至于客人感到困扰，也不要过于冷漠而让人有冷落感；用餐礼仪方面要警惕客人使用餐具的方式是否合理、是否应使用餐巾等将是餐饮企业注意点。
5 总结以上是建立餐饮业礼貌礼节制度的重点内容，餐饮企业应该充分认识到礼仪对提升服务品质的巨大作用和积极意义。
不断加强员工的培训，切实加强餐饮服务质量。
建立完善的礼嗓礼节制度，将有助于提高企业的服务品质和形象，增强市场竞争力。
餐饮服务接待工作中的基本礼貌礼节
餐饮服务接待工作中的基本礼貌礼节体现在语言上的礼节1、称呼礼节：2、问候礼节问候礼节是指服务接待人员在日常工作中根据时间、场合和对象用不同的礼貌语言向顾客表示亲切的问候和关心。
一天里不同的时刻遇见顾客可分别说：“早上好，下午好，晚上好。
与来宾见面时应主动说：您好，欢迎光临！”等。
根据工作情况的需要，在使用上述问候语的同时，最好紧接上一些礼貌服务用语，如“早上好，先生，你有什么事吩咐吗？”“您好，小姐需要我帮你提行礼吗？“这样就会使对方倍觉自然和亲切。
作为服务接待工作人员不仅会用汉语来表示对顾客的问候，而且要应掌握外语和按照外宾的习惯来表示问候。
在向顾客道别或给顾客送行时，我们也应注意问候礼节，比如：“晚安”“再会”“明天见”“祝你一路平安“”希望你能再次光临“。
3、应答礼节：应答礼节是指服务接待人回答顾客问话时的礼节。
应答顾客的询问时要站立回答，不能坐着回答：思想集中，全神贯注地去聆听，不能侧身目视它处，心不再焉，交谈过程中要保持精神振作，不能垂头丧气，有气无力。
说话时应面带笑容，亲切热情，不能表情冷淡，反应迟钝，必要时还需借助表情和手势来沟通和加深理解。
对顾客提出的问题要真正明白后再做适当的回答，决不可以不负责任地置之脑后，因为这是失礼的行为。
回答顾客的问题时还要做到语气婉转，口齿清晰，语调柔和，声音大小适中。
同时，还要注意在对话时要自觉停下手中的其它工作。
在众多顾客询问时要从容不迫地一一作答，不能只顾一位，冷落了其它的人。
对顾客的合理要求要迅速做出使顾客满意的答复，对顾客的过分或无理要求要能沉住气，婉言拒绝，如可以说：“恐怕不行吧。
”“可能不会吧”“很抱歉，我无法满足您的这种要求”“这件事我需要去同主管商量一下，”等，要时时表现出热情、有教养、有风度。
最后如果顾客称赞你的良好服务时，也千万不要在众人面前流露出沾沾自喜的样子，更不能手舞足蹈，忘乎所以。
而应保持头脑冷静，微笑谦逊地回答：“谢谢你的夸奖，这是我应该做的”等‘体现在行为举止上的礼节1、迎送礼节迎送礼节是指服务接待人员在迎送顾客时的礼节。
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手势要求
• 手势是最有表现力的一种“体态语言（肢 体语言）”，它是餐厅服务人员向宾客作 介绍、谈话、引路、指示方向等常用的一 种形体语言。要求正规、得体、适度、手 掌向上。在指引方向时，应将手臂伸直， 手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴 指向目标，同时，眼睛也要转向目标，并 注意对方是否已看清目标。在介绍或指路 时，均不得用一个手指比划。谈话时，手 势不宜过多，幅度不宜太大。
态度及举止
• 作为一个成功的饮食业从业员，以下是成 功的主要原因： • 笑容（微笑服务） • 把烦恼留在家中 • 作一个好的聆听者 • 清楚地接受每一指令 • 熟悉客人的名字并运用它们 • 保持良好的仪表仪容 • 态度
笑容
• 当你为你的工作而努力的时候，那你 脑海之中必然是期待着一个美好的未 来，那么请你记住--笑容。你也许不 知道一个笑容的作用有多大，但当你 向一个人亲切地微笑的时候， • 往往你会得回一个亲切的微笑。
餐厅服务中的礼貌
指人与人之间和谐相处的意念和行为。是语言动 作谦虚恭敬的表现，是从人们言谈举止中体现出 来的对别人的尊重。从餐厅接待工作来讲，就是 对所服务的对象“以礼相待”这是我们服务接待 工作中的一个方针。 • 餐厅服务员工作在餐厅的第一线，用礼貌语言 接待宾客，介绍饭菜，解答询问，不仅有助与于 提高服务质量，而且有助于扩大语言的交际功能。 所以服务员必须讲究礼貌语言，做到态度从容， 言词委婉、语气柔和。 •
着装要求
• 服务人员在工作时必须统一穿着酒店制服。穿着 时，衣服、领带、领结等，一定要整洁、熨挺； 还要扣好领扣、裤扣等，长袖和长裤不可卷起。 • 服务人员在工作中的佩戴有两个方面，一是指身 份牌；二是指首饰。身份牌（工号牌）是统一规 定印制的，并佩戴在规定的部位上。首饰一般不 得佩戴，以免伤害客人的自尊心。结婚戒指或亲 人所遗赠的有纪念意义的首饰，需经上级同意后 方可佩戴。 • 服务人员在工作中穿的鞋，一般应穿素雅、端庄、 体面、大方的黑色皮鞋。皮鞋要勤擦，以保持皮 鞋的整洁和光亮。而穿袜子，其颜色一般应与裤 子、鞋同类颜色和是穿棕色的。女生如果是穿肤 色丝袜，袜子不能抽丝。
表情要求
表情是一种无声的语言，适度的表情，可 向宾客传递对他们的热诚、敬重、宽容和 理解，给宾客带来亲切和温暖。它的基本 要求是；温文尔雅，彬彬有礼；稳重端庄， 不卑不亢；笑脸常开，和谐可亲；毫无做 作。 • 另外微笑是面部表情在服务过程中 最重要的一点。它也代表了；“友善、礼 貌、温馨”。
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• 现在的家庭都有自来水供应，所 以在个人卫生方面的要求也提高 了。在个人方面，我会注意下列 五个重点：头发、牙齿、指甲、 衣服和鞋。你能通过这次检查吗？
态度
• 无论在上班或下班的时间，必须学习保持良好的 态度，养成习惯，成为自己生活的主要部份。 • 不要忘记说“请”或“谢谢”，要经常保持礼貌。 • 言行举止要以一个有教养的绅士或淑女为标准， 那么别人也会作出相同的反应。 • 在公共场合中，不要搔抓身体任何部位，更不可 把身体依靠在任合物体上。 • 在公共场合中，步伐要紧密，但并不是“跑”。 • 为了保证成功，必须时刻注意自己的仪表仪容， 一个穿着整齐的员工，往往会增加客人的信心。 • 不论是对客人、上司或下属，都要做到清楚的表 达和用心的聆听。 • 必须保证在任何时间和场合，都能明白客人的提
行走要求
• 行走时一定要走姿端庄。行走时，身体的重心应 稍向前倾，收腹、挺胸、抬头，眼睛平视前方， 面带微笑，肩部放松，上体正直，两肩自然地前 后摆动。 • 走路是，脚步要既轻且要稳，切忌晃肩摇头，上 体左右摇摆、腰和臀部居后。行走应尽可能保持 直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张 奔跑。 • 两人并肩行走是，不要用手搭肩；多人一起行走 时，不要横这一排，也不要有意无意地排成队形。 • 服务人员在餐厅内行走，一般靠右侧。与宾客同 行时，要让宾客走在前面；遇通道比较狭窄，有 宾客从对面走来时，服务人员应主动停下来靠在 边上，让宾客通过，但切不可把背对着宾客。 • 遇有急事或手提重物需超越行走在前的宾客时，
站立姿势
• 站姿是餐饮服务员的基本功。站立时，身体要端、 挺胸、收腹、眼睛平视，嘴微闭，面带微笑，双 臂自然下垂或在体前绞车，右手放在左手上，以 保持随时都可提供服务的姿态。 • 双手不可叉在腰间，不可放在身背后，更不可抱 在胸前。 • 服务员站立时双脚呈“V”字形（以右脚为轴心）， 膝和脚后跟要靠紧，不能双脚叉开。 • 站立时，身体不能东倒西歪，不可坐在桌子上或 椅背上。站累了，双脚可暂作“稍息”状，但上 体仍需保持正直。
服务意识
• 服务是一种态度和意识；以及工作做好的 强烈愿望，所组成的人与人之间所提供的 帮助。 • 服务也是优秀的自身素质；加高尚的敬业 精神；加高超的专业技术；加巧妙的推销 技巧。
餐饮部员工服务流程
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礼貌用语的求
• 说话要有尊称，声调要平稳，不能高低无度，拿腔拿调。凡 对宾客说话，都应用“您”等尊称言词上要加“请”字。如 “您请坐”等、、、、说话声调要平稳、和蔼，这样使人感 到热情。 • 说话要文雅、简练、明确，不要含糊、不知所方。也就是说 话要彬彬有礼；要简洁明了；一句话能说清楚，不用两句话； 交待清楚，使人一听就懂。 • 说话要委婉灵活；热情，不要简单生硬、轻率粗俗。尤其是 解释话，态度更要热情。 • 讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。有时，服务 员本出于好意，反而会使宾客误解，如“您还要饭吗？”这 样的话容易引起反感。应说；“我再给您添点米饭吧，”客 人听了会觉得舒服。 • 与宾客讲话要注意举止表情。服务员的良好修养，不仅寓于 优美的语言之中，而且寓于举止和神态中。我们不仅要用语 言，还要用表情、动作开配合，这样才能完美。
礼貌用语的注意事项
• 注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区，不 得左顾右盼，心不在焉。 • 要垂手恭立，距离适当（一般以1米左右为宜）。 • 要举止温文，态度和蔼，能用语言将清的，尽量不加手势。 • 要进退有序，事毕要先后退一步，然后再转身离开，以示对 宾客的尊重，不得扭头就走。 • 服务员讲话要吐字清楚，嗓音悦耳，不要扭身体、捂嘴、捂 鼻、吐舌。语言表达时要给宾客以亲切生动感。 • 服务员在接听电话时，必须在电话铃响起三声内接听。接听 时应当先说；“您好，XX酒店或XX包厢”，对方应答后， 再应答和做记录等。接听电话完之后，要先听到对方挂机信 讯后，方可挂机，且不可先挂断电话。这样让对方感觉非常 不礼貌。
举止要求
• 在宾客面前不要吃东西、饮酒、吸烟、掏鼻孔、 揩鼻涕、挖耳朵、挖眼屎、搓泥垢，不要脱鞋、 撸衣袖、打饱嗝、伸懒腰、哼小调和打喷嚏、打 哈欠。咳嗽时应用手帕捂住嘴，面向一旁，避免 发出声音。 • 在路遇宾客时应主动打招呼和主动礼让。 • 在宾客面前或在餐厅内，不要争吵和争论，不要 高声呼叫，搬动物品时或走路的脚步要轻。 • 在公共场所不要随地吐谈、乱扔果皮、纸屑。 • 在上餐、上饮和撤碟时要轻拿轻放，动作要有条 不絮。开门、关门不要用力过猛，要始终保持餐 厅安静。
• 必须时常准备好，专心一致地听取客 人的指示，保证无误，并有礼貌地重 复一遍。记着，每一件事情都会有机 会产生误会的。
熟识客人的名字并运用它们
• 有很多原因会使客人再次光顾我们， 在众多原因中的一个，就是—熟悉客 人的名字，并 • 使用它们。记着，要用温柔的语调去 称呼他们，这是无须害怕的。
保持良好的仪表仪容
把烦恼留在家中
• 作为人类，一种烦恼的动物，我们没 有可能每一刻都能如意的，例如在家 里生病的亲人，上班前的一次口角等。 请记住，其他人对你的烦恼是不会感 兴趣的，所以请把烦恼留在家中，以 免影响到与你接触的人。
作一个好的聆听者
• 当别人在说话时，要耐心聆听，要表 现出你对他们的关注及尊重。
清楚地接受每一指令
餐饮部员工礼貌礼节
礼貌用语及行为举止
餐厅服务仪表与举止
• 仪表，主要是指人 的外表，包括仪容、 着装。举止，还包括 人的表情、走路姿势 等。它不仅反映一个 餐厅的精神面貌，还 体现了餐厅服务员的 基本素质。也有助于 创造一个良好的就餐 环境。
仪容要求
• 餐厅服务人员首先容貌要端庄、大方、体态匀称。 • 头发不得染异色；不得做怪异发型；女生当班时 头发不能蓬松和梳披肩发；短发者需要梳理整齐； 男生发根不能过衣领。 • 面部女生要求化淡装，不能浓装艳抹；不得修饰 过份；注意餐后及时补装。男生不能留胡须，注 意保持面部洁净。 • 手部一律不能留长指甲，上班前要清洁双手；指 甲中不能有污垢；不能涂指甲油；还要注意清洁 卫生，要做到“勤理发、修面；勤洗澡，更衣； 勤剪指甲，勤洗手”。
十大敬语
• 您好！欢迎光临、请、请问、不 好意思打扰一下、不用客气、谢 谢、请问您有什么需要帮忙的吗？ 欢迎再来、再见。
服务中的礼貌用语
• • • • • • • • • • 常用礼貌用语。 “欢迎（您）”！“您早”！“谢谢”！“明白了”！“请您稍 候”！“让您久等了”！“实在对不起”！“实在抱歉”！等 等、、、、、、、 问候用语 “您好“！“早安”！“晚安”！“祝您生日快乐”！“祝您 节日快乐”！“祝您演出成功”！“祝你们新婚愉快，白头到 老。”！等等、、、、、、、、 间接称谓语 “一位男客人”“一位女客人”“您的先生”“您的太太”等 等、、、、、 征询语 “我能为您做些什么”？“我没有听清您的话，您再 说一遍好吗”？“您还有别的事吗”？ 婉转推托语 “对不起，我不能离开，、、、、、”“承您好意， 但是、、、、、、、” 专业礼貌用语 “请问您喜欢用点什么饮料”？“请问您喜欢吃点什么”？“这是 菜单，请您挑选”“您的菜上齐了，请品尝”“您对我们的服务和 菜肴多提宝贵意见“、、、、、、