养殖概论讲义
养猪技术培训讲义
养猪技术培训讲义主讲人：***养猪学学时分配表绪论一、畜牧业在农业和国民经济中的地位和作用1、促进农业可持续发展2、促进农村经济发展3、为轻工业提供原料，促进出口创汇4、丰富市场供给二、我国畜牧业发展展望1、合理利用资源，进一步优化畜牧业生产结构2、构建发达的畜禽种业体系3、建立安全、优质、高效的饲料生产基础4、加快畜牧业科技进步5、建立有效地疫病防控体系6、积极推进畜牧业产业化经营7、建立现代化的环境保护标准和措施第一节猪的经济类型及品种一、内容：主要介绍猪的品种分类方法及各类猪的代表品种，国内外主要品种的外貌特征及生产性能，杂交利用等知识。
二、目的要求：通过理论教学及图片等观看、熟悉猪的分类方法，了解掌握国内外主要品种的外貌特征和生产特点，以及各主要品种的杂交利用的性能等。
三、重难点：①国内所饲养的主要品种外貌特征及生产性能。
②国内外优良品种的杂交组合。
四、学时与教法：其中理论讲授3学时，观看品种的图片和幻灯片。
五、教学过程：第一节猪的品种及其分类一、品种概念：猪的品种概念可概括为以下几点：1、是通过人工选育产生的具有经济价值和育种价值的家畜类群。
2、具有相对稳定的在一定条件下能巩固地遗传下去的各种特性。
3、具有相对的同质性。
同一品种的猪具有共同的或相似的来源、外形、性能和生物学特征。
4、具有完整的品种结构，并保持一定程度的异质性。
品种的内部结构是指：品种内具有的品系、品族、亲缘群等，不同的类群。
5、拥有足够的数量：根据全国猪种协作组规定，作为一个品种需要有纯种母猪1000头以上，符合育种指标要求的应在70%以上的繁殖母猪，种公猪具有50头以上。
猪种是养猪业发展的基本条件，品种好坏可直接影响养猪生产水平和劳动生产率。
同时，它对自然条件有一定的依附关系，并随着社会历史和经济的变化而消长存亡。
据统计全世界家猪品种约300多个、这些现代家猪品种都是由野猪经世界各国人民长期饲养驯化而来，并形成适应世界各地的生长条件的不同品种，猪的品种分类就是根据来源相近、性状和生物特性相同等进行分类。
水产养殖概论知识点
水产养殖概论知识点水产养殖是指通过人工方式，利用合适的水域或设施，培育和繁殖各类水生动植物的活动。
水产养殖业在多个国家和地区都起着重要的经济作用，并且为人们提供了丰富的食物资源。
本文将介绍水产养殖的概念、分类、重要性以及一些常见的水产养殖知识点。
一、概念水产养殖是指将各类水生动植物放养在合适的水域或设施中，通过人工方式进行培育和繁殖的一种经济活动。
这种活动有助于增加水产品的产量，满足人们对于鱼类、贝类和其他水产品的需求，同时还能够提供就业机会和促进经济发展。
二、分类水产养殖可以根据养殖对象的不同进行分类。
根据养殖目标的不同，可以将水产养殖划分为食用养殖、观赏养殖和种苗养殖。
食用养殖是指为了满足人们对于食物需求而进行的养殖活动，包括鱼类、贝类等水产品；观赏养殖则是为了供人们观赏而进行的养殖，如热带鱼、观赏海藻等；种苗养殖主要是为了生产养殖业的种苗，用于后续的养殖工作。
三、重要性水产养殖在全球范围内都具有重要的经济和社会意义。
首先，它能够为人们提供丰富的食物资源。
水产养殖业的发展可以满足人们对于鱼类、贝类等水产品的需求，缓解渔业资源的压力，同时也能够提供高品质的食品给人们。
其次，水产养殖业也有助于促进经济发展。
发展水产养殖业可以创造就业机会，带动相关产业的发展，增加地方经济收入。
此外，水产养殖还能够改善水域环境，提高水质，保护生态平衡。
四、常见水产养殖知识点1. 养殖环境选择：水产养殖的成功与否与养殖环境的选择密切相关。
合适的水质、水温、养殖设施等都是影响养殖效果的重要因素。
2. 饲养管理：养殖过程中需要进行适当的饲喂和管理。
饲料的选择和投喂量的控制对养殖生物的生长和健康至关重要。
3. 病害防治：水产养殖中常常会出现疾病和病害问题，如细菌感染、寄生虫等。
及时采取预防措施和治疗方法，保障养殖生物的健康。
4. 繁殖技术：养殖生物的繁殖是水产养殖过程中的重要环节。
掌握适当的繁殖技术，提高繁殖率和幼苗存活率，对于养殖业的发展至关重要。
水产养殖概论知识点
一．名词解释：1.食物的选择性：鱼类对其周围环境中原有一定的比例关系的各种饵料生物，具有选取某一种或某几种食物的能力。
2、透明度：水体透明度是指光透入水中深浅的程度，其计量单位用厘米表示。
3、气体在水中的溶解度：在一定条件下，某气体在水中的溶解达到平衡以后，一定量的水中溶解气体的量，称为该气体在所指定条件下的溶解度。
4、水呼吸：每升水在24小时内所消耗氧气的量，此为水呼吸5、水硬度：硬度是指水中二价及多价金属离子含量的总和。
这些离子包括Ca2+、Mg2＋、Fe2+、Mn2+、Fe3+、Al3+等。
6、生化需氧量（BOD）是指好氧条件下，单位体积水中需氧物质生化分解过程中所消耗的溶解氧的量。
7、化学需氧量(COD)是在一定条件下，用强氧化剂氧化水中有机物时所消耗的氧化剂的量，以氧的mg/L 为单位表示。
8、总需氧量(TOD)是指水中有机和无机物质燃烧变成稳定的氧化物所需要的氧量，包括难以分解的有机物含量，同时也包括一些无机硫、磷等元素全部氧化所需的氧量。
9、必需氨基酸：体内不能合成，或合成速度不能满足机体的需要，必需从食物中摄取的氨基酸。
10、氨基酸的平衡：配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于水产动物对必需氨基酸的需求量。
11、限制性氨基酸：指饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和水产动物需求量和比例不同，其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸。
12、鱼类的人工繁育：是指根据鱼类的自然繁殖习性，在人工控制下，通过生态，生理的方法促进亲鱼的性成熟，卵的排放，产出，获得大量的受精卵，并在适当的孵化条件下最终孵化出鱼苗的生产过程，包括亲鱼培养，人工催产和人工孵化三个阶段。
13、鱼类人工繁殖的生物学指标：1、亲鱼成熟率亲鱼的成熟率是指能催产的亲鱼尾数占所培育适龄繁殖亲鱼总尾数的百分数，2、催产率催产率是指亲鱼催情注射后产卵的雌鱼占所催产的雌亲鱼的百分数3、受精率受精率是指受精卵占总卵数的百分数4、孵化率初孵仔鱼与受精卵数量之比值。
水产养殖概论
水产养殖概论一、基于课堂笔记综述水产养殖的基本概念，基本内容和基本知识。
基本概念：以水体为经营空间，投入饵料/肥料/天然饵料，辅以各项措施，饲养各种水生动、植物，取得水产品，实现养殖效益的经济结构。
基本内容：水产养殖品种，水产养殖关键技术，淡水养殖，海水养殖，水产动物营养与饲料，水产动物病害防控，设施渔业，水产品加工，特种水产养殖，城市渔业。
基本知识：基本特点：养殖空间——水体多样而变化复杂，各具特色；养殖对象——水生生物，食物链复杂，生态位各异；养殖设施——工厂化和机械化，池塘、网箱、网具等渔具；经济活动——销售—养殖效益。
二、根据你的理解比较分析水产养殖（与畜牧养殖相比）的优缺点。
优：1、栖息与养殖地共存，可合理利用单性水域，生产潜力大。
2、比畜禽耗料少，繁殖力大，科学养殖可持续增产。
缺：1、生产繁殖技术受水环境与人类活动影响大，稳定环境很重要。
2、水产品难保持冷冻、加工、运输基础设施，衍接于冷链物流。
3、捕捞养殖场受气候变化的影响较大。
三、描述淡水养殖主要品种及其养殖特性。
淡水鱼、虾、蟹、甲鱼、贝类（河蚌）养殖特点：1、面积小而分布广泛； 2、产量较稳定、投资少、收益大；3、适于精养、集约化程度较高，有利于人工管理和控制；4、以鱼类养殖为主，生产水平较高；5、按养殖场所分为：池塘养殖、湖泊养殖、江河养殖、工厂化养殖、网箱养殖等。
四、描述海水养殖主要品种及其养殖特性。
海水鱼、虾蟹、贝类、藻类（紫菜、海带）养殖特点：1、面积较大，一般利用浅海、滩涂、港湾、明塘等海域2、集中发展某些经济价值较高的鱼类、贝类、虾类及棘皮动物；3、生产周期较短；4、单位面积产量较高。
鱼类：梭鱼、鲻鱼、尼罗罗非鱼、黑稠、石斑鱼、鲈鱼等；贝类：贻贝、扇贝、牡蛎、文蛤等；虾类：中国对虾、斑节对虾、长毛对虾、日本对虾、南美白对虾等；蟹类：锯缘青蟹、三疣梭子蟹等；藻类：海带、紫菜、裙带菜等。
五、我国水产养殖有哪些主要模式？1、池塘养殖：利用经过整理或人工开挖的小型静水水体进行养鱼生产的经济活动。
水产养殖学概论知识点汇总
水产养殖学概论知识点汇总水产养殖学是指人工培养、繁育和经营水产动植物的学科，是一门综合性的学科，涉及到水产养殖的各个方面。
本文将对水产养殖学的一些基本知识点进行汇总，以帮助读者更好地了解该学科的重要内容。
一、水产养殖学的发展历史水产养殖学起源于古老的中国和埃及，几千年来，人类通过实践和研究，逐渐积累了许多水产养殖的经验和技术。
随着科学技术的不断进步，水产养殖学得以迅速发展，并在农业和经济中发挥着重要作用。
二、水产养殖的分类水产养殖可以分为海洋养殖和淡水养殖两大类。
海洋养殖主要是在海洋或海湾中进行，包括海水鱼类、贝类、虾类等的养殖；淡水养殖则是在淡水环境中进行，主要涉及淡水鱼类、蟹类和水生植物等的养殖。
三、水产养殖的重要品种在水产养殖中，有一些特别重要的品种，它们具有较高的经济价值和养殖潜力。
比如：鲤鱼、虾类、蟹类、藻类等。
这些品种不仅可以作为食物，还可以用于药用、科研和观赏等方面。
四、水产养殖的基本原理水产养殖的基本原理包括水质管理、饲料管理、疾病防治等方面。
正确的水质管理可以保证养殖环境的稳定，提高水产养殖的产量和质量；合理的饲料管理可以满足养殖动物的营养需求，促进其生长和发育；疾病防治是防止水产养殖中疾病传播和发生的重要措施。
五、水产养殖的发展趋势随着人口的增加和生活水平的提高，对水产品的需求也越来越大。
因此，水产养殖的发展前景十分广阔。
未来，水产养殖学将更加注重科学研究和技术创新，推动水产养殖的可持续发展。
六、水产养殖的环境影响水产养殖对环境的影响是不可忽视的。
大规模的养殖活动可能导致水质污染，水生生物遗传资源的丧失，甚至会造成生态系统的破坏。
因此，水产养殖应该注重环境保护，采取有效措施来减少对环境的负面影响。
总结：水产养殖学是一门重要且复杂的学科，它涵盖了许多方面的知识和技术。
通过对水产养殖学的概要介绍，我们可以了解到它的发展历史、分类、重要品种、基本原理、发展趋势以及对环境的影响等方面的内容。
（完整版）《水产养殖概论》课程电子版.doc
（完整版）《⽔产养殖概论》课程电⼦版.doc《⽔产养殖概论》⼀、课程基本信息课程编号：2512690课程中⽂名称：⽔产养殖概论课程英⽂名称：Fisheries Summary课程类型：学科选修课总学时：54 理论学时：18 实验学时：36 课外学时：0学分： 2适⽤专业：⽣物科学先修课程：动物学，植物学开课院系：⽣命科学学院⼆、课程性质和任务《⽔产养殖概论》为⽣物科学专业的⼀门选修课，其任务是介绍重要⽔产经济动植物的⽣物学特性、育种⽅法、繁育技术、苗种培育和养成技术，使学⽣掌握⽔产动植物的相关基础理论知识、技术和⽣产过程。
三、课程教学⽬标1.结合⽣物科学的学科特点，系统地讲解⽔产动植物的⼏种主要育种⽅法，使学⽣能够理解各种⽅法的操作原理并在相关的研究领域运⽤⾃如。
2.介绍主要⽔产动植物的⼀些⽣物学特性，使学⽣了解⾃然和养殖条件下动植物的习性（包括温度、光照、饵料、繁殖等）变化。
3.重点讲授各种经济⽔产动植物的繁育机理和苗种⽣产⽅法，使学⽣对苗种繁育过程的各项操作和硬件设施要求有所明晰。
四、理论教学环节和基本要求（⼀）绪论了解⽔产养殖业的发展与成就及我国⽔产养殖的⾃然资源条件。
掌握⽔产养殖的重要养殖品种。
（⼆）⽔产养殖动物育种了解国内外⽔产动物育种的进展。
掌握⽔产动物育种中选择、杂交的基本原理和⽅法，雌雄核发育、多倍体诱导、性别控制、细胞融合与核移植、转基因、种质资源保护的基本理论和应⽤技术。
（三）主要养殖鱼类的⽣物学与⼈⼯繁殖了解鱼类养殖的发展动态和政策法规。
掌握主要养殖鱼类的⽣物学、⼈⼯繁殖理论与技术、苗种培育和养成的理论和技术。
（四）经济甲壳类的繁殖与养殖了解虾蟹类增殖、活运、保鲜及加⼯的⼀般技术。
掌握甲壳动物的⽣物学特征，甲壳动物的分类知识。
另⼀⽅⾯重点掌握⼗⾜类经济虾蟹的基础⽣物学，虾蟹类育苗与养成的原理与通⽤技术，虾蟹类的增殖、活运与加⼯等技术。
（五）经济贝类的繁殖与养殖了解国内外贝类增养殖技术的发展趋势。
养猪学讲义1
猪种对严寒（民猪等）、酷暑（华南型猪）和 高海拔（藏猪和内江猪）有很强的适应性。
绝大多数中国猪种没有猪应激综合征（PSS）
(4).矮小特性贵州和广西的香猪、海南的 五指山猪、云南的版纳微型猪以及台湾的 小耳猪，是我国特有的遗传资源
成年体高在35～45cm，体重只有40kg左右 具有性成熟早、体型小、耐粗饲、易饲养和肉
特性之二是杂交优势强。太湖猪遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种结 合杂交优势强。最宜作杂交母体。目前太湖猪常用作长太母本（长 白公猪与太湖母猪杂交的第一代母猪）开展三元杂交。实践证明， 在杂交过程中，杜长太或约长太等三元杂交组合类型保持了亲本产 仔数多、瘦肉率高、生长速度快等特点。由于太湖猪具有高繁殖力， 世界许多国家都引入太湖猪与其本国猪种进行杂交，以提高其本国 猪种的繁殖力。 特性之三是肉质鲜美独特。太湖猪早熟易肥，胴体瘦肉率 38.8%～45%，肌肉pH值为6.55，肉色评分接近3分。肌蛋白含量 23%左右，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及 苏氨酸比其它品种高，肌间脂肪含量为1.37%左右，肌肉大理石纹 评分3分
质好等特性 是理想的医学实验动物模型，也是烤乳猪的最 佳原料，具有广阔的开发利用前景
国家级猪种资源保护品种
中华人民共和国农业部公告
第662号
根据《畜牧法》第十二的规定，我部确定八眉 猪等138个畜禽品种为国家级畜禽品种资源保护 品种，现予公告。
中华人民共和国农业部
二00六年六月二日
猪的遗传资源保护名录
八眉猪、民猪、 黄淮海黑猪（马身猪、淮猪、莱 芜猪、河套大耳）、 汉江黑猪、两广小花猪（陆 川猪）、粤东黑猪、滇南小耳猪、蓝塘猪 、香猪 （含白香猪）、槐猪、五指山猪、华中两头乌猪 （通城猪）、宁乡猪、大花白猪（广东大花白猪） 金华猪、嵊县黑猪、莆田猪、太湖猪（二花脸、 梅山猪）姜曲海猪、内江猪、荣昌猪 、关岭猪、 乌金猪、里岔黑猪、清平猪、藏猪、浦东白猪、 撒坝猪、湘西黑猪、大蒲莲猪、巴马香猪、玉江 猪、河西猪、安庆六白猪。
水产养殖概论
（一）、从古代到新中国成立。这一阶段主要有以下重要事件： 1、从殷墟出土的甲骨文可以证实我国在殷商时代就开始进行池塘养 鱼； 2、春秋战国时期养鱼史上的始祖范蠡著有《养鱼经》，是世界上最 早的一部养鱼著作，主要是养鲤； 3、汉代除在池塘中养鱼外，还发展到大水面中养殖； 4、唐代因为帝王姓李，而鲤与李同音，禁捕鲤鱼，开始饲养青草鲢 鳙，扩大了养殖的种类； 5、宋代在长江、珠江张捕四大家鱼鱼苗到各地饲养，已是很发达； 6、明代，养鱼业有很大发展，技术更全面，有黄身曾的《养鱼经》 和徐光启的《农政全书》问世； 7、清代，屈大均在《广东新语》中，对鱼苗的生产季节、习性、鱼 苗的过筛分类及运输都有较详细记载。
二、水产业的特点
一般认为水产业具有农业和工业二重性质。在江河、湖泊、水库、池 塘、浅海滩涂养殖水生动植物的养殖业属农业生产；水产品加工则属 加工工业生产。同时，水产业又具有不同于工业和农业的特点： ①不同的水生动植物适应不同的水层环境，作为鱼类活动场所和 渔业生产基地的水域，可以立体利用，进行多水层增殖和捕捞，从而 大大提高水域生产力，增加单位产量。 ②鱼类是有生命的自律更新资源，又是冷血性动物，能量消耗少， 饵料转化效率高，实行精心饲养和合理捕捞，能达到增产增收。 ③鱼类生长、发育、繁殖的过程受自然环境和人类活动影响较大， 因而在生产上存在极大的不稳定性。创造鱼类生长所需要的良好环境， 才能保持渔业生产稳定持续增长。 ④水产品是鲜活易腐品，保鲜、冷藏、加工、运销等部门必须密 切配合，才能提高质量、减少损失。 ⑤水产资源大多存在于国际公有或他国管辖的水域中，作业渔场 流动性大，故水产生产特别是海洋捕捞生产还须在国际合作基础上才 能顺利发展。
四、研究范围
水产资源调查和评价； 水产区划的研究和分区； 水产业布局； 水产业潜力分析和预测； 水产业发展规划和技术改造措施。
水产养殖概论
（长期）
五、渔业资源评估简史（最早的三个学说）
1. 繁殖论（德国 耿克） 所有鱼捕捞前产卵一次，就有持续资源，因此要限制鱼体捕
捞长度。 2. 稀疏轮/生长论（丹麦 彼德逊）
饵料基础与生长有关，捕捞对生长有利。 3. 波动论（挪威 约尔特）
鱼类成活和世代数量并不取决于饵料量及非生物因素影响， 受世代强度影响有世代波动特点。
利用各种统计和数学的方法对鱼类种群针对不同的管理策略 而发生的变动所做出的定量预测。
——— Hilborn & Walters (1992)
三、渔业资源评估的内容：用数学的手段进行定量分析， 对渔业资源进行评估和估算，（初级生产力法，水生学 法，生物调查法等）。
三、渔业资源评估的内容：用数学的手段进行定量分析， 对渔业资源进行评估和估算，（初级生产力法，水生学 法，生物调查法等）。
一、种群(Population)：在特定的时间内，占据着特定空间
的同种有机体的集合群。是仅次于种的下一个分类单位群所组成，具有
时间或空间的生殖隔离以及独立的洄游系统，在遗传离散 性上，保持着个体群的生态、形态、生理性状的相对稳定， 是水产资源研究和管理的基本单位。
定量分析：在一定假设前提下，建立简单和抽象的数学 模型来描述渔业的各种变化。
一般步骤： 1、确定生物学特征：年龄、生长、体长、体重、群体 组成、繁殖力等。对捕捞对象的生长、死亡规律进行研 究。 2、通过渔业统计资料来评估资源的数量和质量。
捕捞努力量（E） 统计资料
渔获量（C）
一般步骤：
3、对资源量和渔获量作出估计和预报，供决策者选 择最佳方案。包括：合适的捕捞强度，限定渔获量 （TAC），上岸尺寸（网目大小）等等。
第1章 海水养殖学介绍及概论
海水养殖学
第一章 绪论
第一章 绪论
目的与要求： 目的与要求：
了解我国海水养殖历史及发展方向 我国海水养殖历史及发展方向 熟悉我国发展海产品养殖的有利条件 掌握海水养殖种类的选择标准 熟悉健康养殖和生态养殖的概念 海洋水产养殖的标准化生产和经营 了解海洋水产养殖容量与海洋环境的关系
海水养殖学
第一章 绪论
水域在它的功能规划和用途确定的水质指标及水动力条件下所能承受的水产最大养殖纳污量海水养殖学第一章绪论海洋水产养殖的容量与海洋环境的关系海区的地理位臵与形态海域的物理因子化学因子的状况海域的生物群落结构养殖形式与布局海水养殖学第一章绪论该专著紧密联系养殖生产以多学科联合攻关方式通过对浙江省重要养殖区乐清湾和三门湾养殖环境及生态特点包括水体温盐结构潮汐变化水交换等水文特征水质和底质化学环境水域和滩涂初级生产力浮游植物浮游动物和底栖生物生态特征季节与空间变化及其与水产养殖的关系等诸多领域的综合与系统研究主要养殖生物与其生存环境的相互作用养殖生物对栖息环境的影响及对环境变化的响应研究主要养殖生物生态生理和能量代谢与收支研究等采用营养动态学方法和数值模拟手段来测定和评价投饵网箱养鱼筏式和滩涂养贝的养殖容量以及大型藻类对养殖动物污染的纠正容量
海水养殖学
第一章 绪论
二、我国发展海水养殖的有利条件
1.有丰富的滩涂和水域资源 有丰富的滩涂和水域资源
全国15米等深线以内的浅海水域1200万公顷，滩涂200万公顷. 可开发利用的浅海、滩涂面积有260万公顷，其中浅海、港湾 180万公顷，滩涂80万公顷. 内陆水域可以养殖的总面积有510万公顷 可以利用的稻鱼结合的稻田有660万公顷 有未开发的宜渔荒滩、荒地、荒水面积230万公顷。
海水养殖学
第一章 绪论
养殖概论讲义
鱼的身体可分为头、躯干和尾3个部分。头部是指吻端到鳃盖后缘；躯干部是指鳃盖后缘至泄殖孔；尾部是指泄殖孔以后至最后脊椎骨的部分。
鱼类的体形有纺锤形、侧扁形、蛇形等。鲤鱼体形为纺锤形，前端尖，躯干部宽，尾部窄，整个体形呈侧扁的纺锤形，这样的体形可以减少前进时水的阻力，适合于迅速灵活地游泳。鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼和鲂鱼为侧扁形，两侧扁，而背腹方向高，从侧面看似菱形。黄鳝和鳗鲡体 形如蛇形，这类鱼喜欢钻洞，也喜欢游泳。
(八) 排泄器官和渗透压
鱼的肾脏是紧贴在体腔背面的一对伸长的器官，既是排泄器官又是造血器官，呈紫红色。肾脏的每一小管都开口于输尿管，两条输尿管与膀胱相连，尿液经尿道排至泄殖孔。
鱼类的排泄作用是通过肾脏和鳃进行的。淡水鱼体液离子浓度大于周围环境，根据渗透压原理，水通过鳃丝和口腔表皮等半渗透性膜渗入鱼体，鱼体内多余的盐分也通过鳃、口腔和肾排出体外。
(十) 骨骼、皮肤和肌肉
鱼类的骨骼系统由头骨、躯干骨和鳍骨组成。
鱼的皮肤可分为表皮和真皮两层。包围鳞片是表皮，鳞片的基部与真皮相连。位于真皮之下的是肌肉。肌肉中细小的肌间骨是鱼刺。
(十一) 神经系统
鱼的神经系统由脑、脊髓和神经组织所组成。鱼脑由大脑、间脑、中脑、小脑和延髓所组成。鱼类的大脑不发达，其前方有嗅觉神经，末端膨大呈球形，被称为嗅球。延髓与脊髓相连，脊髓位于脊椎骨之内，从颈部直通到尾部。
(六) 鳔
鳔是位于鱼类肠管上部的白色长形囊状物。鳔里充满了空气。黑鱼的鳔有1室，鲤和鲫的鳔有2室，鳊和鲂的鳔有3室，黄鳝无鳔。鳔的主要作用是调节鱼体内的压力，使内和水环境的压力相平衡。鱼类下沉时排除鳔内的气体，上浮时鳔内则充满气体。
第一部分 标准化养殖技术概论
第一部分标准化养殖技术概论（编者：余海军）一、现代畜牧业发展简介现代畜牧业作为一个历史性的概念，包括两方面含义：一是它是指畜牧业生产力发展到一定的历史阶段才出现的，就是说它是在现代科学和现代工业技术应用于畜牧业之后才出现的；是指现代畜牧业不是静止的，而是在不断发展变化的，随着科学技术的进步和生产力的发展，其内容和标准将会发生一定的变化。
随着时间的推移和社会的进步，现代畜牧业的内涵也会不断的扩大。
二是现代畜牧业就是在传统畜牧业基础上发展起来的，用现代畜牧兽医科学技术和装备及经营理念武装，基础设施完善,营销体系健全,管理科学,资源节约，环境友好，质量安全，优质生态、高产高效的产业。
它以布局区域化、养殖规模化、品种良种化、生产标准化、经营产业化、商品市场化、服务社会化为特征。
以生态学、生态经济学、系统学、可持续发展理论为指导，以畜牧生态系统为研究对象，应用现代生物技术、信息技术、生物化学和生理学的研究方法与手段，开展集约化条件下的畜牧业生产体系中经济与生态良性循环以及对环境的影响研究，全面而又系统地进行畜牧业生产活动，使畜牧业生产向着高产、优质、高效和稳定协调的方向发展。
现代畜牧业是现代农业的主要组成部分。
二、什么是标准1、标准定义是对重复性事物和概念所做的统一规定。
它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。
该定义包含以下几个方面的含义：（l）标准的本质属性是一种“统一规定”。
这种统一规定是作为有关各方"共同遵守的准则和依据"。
（2）标准制定的对象是重复性事物和概念。
这里讲的“重复性”指的是同一事物或概念反复多次出现的性质。
（3）标准产生的客观基础是“科学、技术和实践经验的综合成果”。
（4）制定标准过程要“经有关方面协商一致”，就是制定标准要发扬技术民主，与有关方面协商一致。
（5）标准文件有其自己一套特定格式和制定颁布的程序。
水产养殖概论大纲
《水产养殖概论》课程大纲一、课程概述课程名称（中文）：水产养殖概论（英文）：Generality of Freshwater pisciculture 课程编号：XXXXXXXX课程学分：2.0课程总学时：32课程性质：专业基础课二、课程容简介（300字以）本课程简单介绍了水产养殖发展史、水产业对社会发展的贡献以及水产养殖的前沿动态和发展方向，比较全面地介绍了淡水养殖中常见水生动物的生物学特点和鱼类学、水生生物学和养殖水环境化学的专业基础知识，着重介绍池塘养鱼、稻田养鱼和大水面养鱼的基本方法和最新技术，简要介绍了特种水产动物的养殖技术，同时还对水产动物疾病防治的基本方法与技术作了必要的论述。
本课程为农业大学本科生跨专业全校公选课，是水产专业各主要学科的综合，尤其适合涉农、涉林、生物、动科和环保等专业的学生选修。
三、教学目标与要求通过本课程的学习，使其他专业的学生比较全面了解水产业的最新动态，了解水产业与农业、林业和水环境保护的关系，基本熟悉水产行业的各个生产环节，初步掌握水产养殖的基本理论知识和增养殖方法，以丰富学生的农业知识，拓展学生的发展思路，提高学生的综合能力，使学生具有更全面的农业技能。
四、教学容与学时安排绪论（2.0学时）1. 教学目的与要求：要求学生明确水产养殖、水产养殖业和水产养殖学的的概念，认识学习本课程的目的和任务，了解水产养殖业的发展、成就及对社会的贡献，熟悉水产养殖业的前沿动态、发展潜力和未来方向。
2. 教学重点与难点：重点是水产养殖业的发展、成就及对社会的贡献。
难点是理解水产养殖、水产养殖业和水产养殖学的区别。
第一章鱼类基础知识（6.0学时）1. 教学目的与要求：要求学生了解鱼类的外部形态、部结构，掌握鱼类主要器官及其机能、生态习性和主要生理特点，熟悉我国主要养殖的常见种类。
2. 教学重点与难点：重点是鱼类的生活习性、食性划分、和雌雄鉴别。
难点是鲤鱼与鲫鱼、鲢鱼与鳙鱼的区别。
畜牧学概论(第十一章)--畜牧学概论讲稿
教案首页课程名称：畜牧学概论任课教师：第十一章：养禽生产计划学时：6 教学目的和要求：1．了解家禽的品种及外貌特征；2．了解家禽的生物学特征；3．掌握家禽的饲养管理方法。
重点：家禽的饲养管理方法难点：思考题：第一节家禽的生物学特性家禽是指通过驯化在家养条件下能够生存繁殖并具有一定经济价值的鸟类。
其驯养的历史至少在3000年以上，近100 年内由于人们的培育和不断改善其环境条件，使其生产能力大力提高。
其固有的生物学特性，比如就巢性已减弱或不具有了。
了解家禽的生物学特性有助于有目的的加强饲养管理，获得更高的经济效益。
一、体温高、代谢旺盛鸡的标准体温是41.5℃。
心跳很快，每分钟脉搏可达200～350次。
鸡的基础代谢高于其它动物，为马、牛等的3倍以上。
安静时耗氧量与排出二氧化碳的数量也高一倍以上。
这就是说，鸡的生命之钟转动得快，寿命相对就短，根据这一特性，我们可以尽量为鸡创造良好的环境条件，利用其代谢旺盛的优点，来为我们创造更多的禽产品。
一只蛋鸡年产蛋15～17kg，为其体重的10倍。
二、繁殖潜力大母鸡的右侧卵巢与输卵管退化消失，仅左侧发达，机能正常。
鸡的卵巢用肉眼可见到很多卵泡，在显微镜下则可见到12000个卵泡（有人估计远高于此数）。
高产鸡年产蛋300枚以上，大群年产蛋280枚已经实现。
每枚蛋就是一个巨大的卵细胞。
这些蛋经过孵化如果有70%成为小鸡，则每只母鸡一年可以获得200个小鸡。
鸡的繁殖潜力不仅表现在母鸡方面，而且公鸡的繁殖能力也是很突出的。
根据观察，一只精力旺盛的公鸡一天可以交配40次以上，每天交配10次左右是很平常的。
鸡的精子不像哺乳动物的精子容易衰老死亡，一般在母鸡输卵管内可以存活5～10天，个别可以存活30天以上。
不仅如此，受精卵在输卵管中发育到两个胚层的原肠期，当鸡蛋被排出体外，由于温度下降胚胎发育停止，在适宜温度（5～15℃）下可以贮存10天，长者到20天，仍可孵出小鸡。
要扬其繁殖潜力大的长处，必须实行人工孵化。
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《水产养殖概论》一、课程基本信息课程编号：2512690课程中文名称：水产养殖概论课程英文名称：Fisheries Summary课程类型：学科选修课总学时：54 理论学时：18 实验学时：36 课外学时：0学分： 2适用专业：生物科学先修课程：动物学，植物学开课院系：生命科学学院二、课程性质和任务《水产养殖概论》为生物科学专业的一门选修课，其任务是介绍重要水产经济动植物的生物学特性、育种方法、繁育技术、苗种培育和养成技术，使学生掌握水产动植物的相关基础理论知识、技术和生产过程。
三、课程教学目标1.结合生物科学的学科特点，系统地讲解水产动植物的几种主要育种方法，使学生能够理解各种方法的操作原理并在相关的研究领域运用自如。
2.介绍主要水产动植物的一些生物学特性，使学生了解自然和养殖条件下动植物的习性（包括温度、光照、饵料、繁殖等）变化。
3.重点讲授各种经济水产动植物的繁育机理和苗种生产方法，使学生对苗种繁育过程的各项操作和硬件设施要求有所明晰。
四、理论教学环节和基本要求（一）绪论了解水产养殖业的发展与成就及我国水产养殖的自然资源条件。
掌握水产养殖的重要养殖品种。
（二）水产养殖动物育种了解国内外水产动物育种的进展。
多倍体诱雌雄核发育、杂交的基本原理和方法，掌握水产动物育种中选择、．导、性别控制、细胞融合与核移植、转基因、种质资源保护的基本理论和应用技术。
（三）主要养殖鱼类的生物学与人工繁殖了解鱼类养殖的发展动态和政策法规。
掌握主要养殖鱼类的生物学、人工繁殖理论与技术、苗种培育和养成的理论和技术。
（四）经济甲壳类的繁殖与养殖了解虾蟹类增殖、活运、保鲜及加工的一般技术。
掌握甲壳动物的生物学特征，甲壳动物的分类知识。
另一方面重点掌握十足类经济虾蟹的基础生物学，虾蟹类育苗与养成的原理与通用技术，虾蟹类的增殖、活运与加工等技术。
（五）经济贝类的繁殖与养殖了解国内外贝类增养殖技术的发展趋势。
掌握养殖贝类的形态构造、生态习性，掌握贝类的苗种生产和增养殖方法。
水产养殖学概论知识点
水产养殖学概论知识点水产养殖学概论是指水产养殖学科中的基础知识和概念。
水产养殖是指人工繁殖、养育和经营水生生物的过程，包括养殖动物的选择、养殖环境的调控以及养殖管理等方面。
本文将介绍水产养殖学概论中的一些重要知识点。
1. 水产养殖的概念水产养殖是指利用人工手段对水生生物进行繁殖和养育的活动。
它包括淡水养殖和海水养殖两种形式。
淡水养殖主要指在内陆水域中，通过控制水质、温度和饲养方式等，养殖淡水鱼类、虾类和蟹类等水生生物。
海水养殖则是指在海洋环境中，通过控制水质、养殖设施和饲养方式等，养殖海水鱼类、贝类和海藻等。
2. 水产养殖的种类水产养殖根据养殖对象的不同可分为多个种类。
常见的水产养殖种类包括鱼类养殖、虾类养殖、蟹类养殖、贝类养殖和海藻养殖等。
每种养殖种类都有其特定的养殖技术和管理方法。
3. 水质要求与调控水质是水产养殖中的一个重要因素。
水质的好坏直接影响到养殖生物的健康和生长发育。
水质要求包括水温、溶解氧、pH值、氨氮和亚硝酸盐等指标。
养殖者需要通过调控饲养密度、增氧设备、水质监测等手段来维持水质的稳定。
4. 饲料与营养饲料是水产养殖中的重要环节。
合理选择和使用饲料，是保证水产养殖动物正常生长和健康的关键。
饲料应具有适宜的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养成分。
在养殖过程中，需要根据生物的生长阶段和需求，合理配置饲料的种类和比例。
5. 养殖设施与管理养殖设施是指为水生生物提供生长和生活所需条件的设备和工具，包括养殖池塘、网箱、混养设施等。
养殖设施的选择和设计应根据养殖对象的特点和需求进行。
养殖管理涉及到饲养密度的调控、疾病防治、水质监测和投喂管理等方面，以确保养殖过程的顺利进行。
6. 养殖环境与生态水产养殖对周围环境有一定影响，因此养殖环境与生态的平衡是水产养殖学中的重要内容。
养殖者需要注意合理利用土地和水资源，避免养殖排放物的污染，保护水生生物的栖息环境和生态系统。
7. 养殖风险与应对养殖过程中会面临各种风险，包括疾病、天气变化和市场波动等。
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绪论淡水养殖业发展形势一、我国淡水养殖业在国民经济中的地位（意义）1、提供动物蛋白人类获取动物蛋白的二条途径：渔猎野生动物和饲养动物。
水产养殖业比畜牧业更具有优势：鱼肉中蛋白质含量高，高蛋白低脂肪、DHA、吃鱼健脑，男女老少皆宜。
效益高：变温动物，不需要维持恒温代谢，如牛优质草80：1，而鱼为25—30：1；一般草牛200：1，鱼80：1。
利用天然饲料，养猪不如养羊，养羊不如放塘。
2、促进国民经济发展渔业是国民经济重要组成部分，但比例不大。
国际市场：换汇率高，1吨草鱼≈50吨小麦或60吨玉米，1吨乌鱼≈40吨普通钢材或57吨小麦。
国内市场：价格稳定、市场广阔。
3、支援大农业①提供资金：单位面积水面的产值比种植业高得多，在我省一般种经济作物的纯收入为种粮的2倍，而养鱼为种粮的4倍。
②提供有机肥料：100kg 塘泥≈（NH4）2SO4 16.5kg+Ca（H2PO4）2 21.7kg+K2SO4 6.8kg③为发展农业旱涝保收：任何一个地区陆地与水面应为一定的比例，才能旱涝保收。
如1998年，长江洪水流量比50年代少1万多M3/秒，水位却高出几十厘米甚至达1.2米。
洞庭湖库容量从50年代的293亿M3锐减至174亿M3，泥沙进湖速度：1.29亿M3/年。
各地退田还湖、退耕还林、退粮还草意义重大。
4、发展淡水养殖尤其是池塘养鱼是一个必然趋势海洋资源枯竭，水库湖泊受到污染已富营养化，发展池塘养殖大有可为。
我省在90年代中后期的渔业致富工程主要是开挖精养鱼塘，发展池塘养鱼。
二、国内外鱼类养殖概况1、国内概况简史我国池塘养鱼世界最早，历史悠久，范蠡《养鱼经》公元前460年即问世了。
先养鲤鱼，后因李世民而改养四大家鱼。
近代建国后成就：（1）养鱼面积不断扩大，鱼产量显著提高我国共3亿亩水面，可养水面7500万亩，养殖面积6652.5万亩，其中池塘2644.5万亩。
安徽总水面1581万亩，可养780万亩，养殖557.5万亩，其中池塘246万亩。
2006年全国水产品总量为5250万吨，比05年增长2.8%。
出口占农产品出口总额的28.9%。
为第一大出口农产品。
（2）养鱼品种增加，优质鱼增多青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鲂。
各种杂交鲤鲫鱼如：丰鲤、荷沅鲤、岳鲤、建鲤、颖鲤、异育银鲫、高体鲫、工程鲫（鲤鲫移核鱼）鲮鱼、鲴、鳜、鳗鲡、黄鳝、泥鳅、大口鲶、乌鳢、黄颡鱼、长吻鮠、河豚、胭脂鱼等地方品种。
引进的品种有：罗非鱼（多种）、白鲫、革胡子鲶、斑点叉尾鮰、加州鲈、淡水白鲳、巴西鲷、淡水青鲨、鲟鱼、锦鲤、露斯塔野鲮、麦瑞加拉鲮鱼（麦加拉）等。
（3）养鱼科学技术有所发展和提高总结了“养鱼八字经”家鱼人工繁殖成功，新型激素使用，名优鱼类的人工繁殖取得进展。
杂交育种、生物工程方面的成绩显著：雌核发育、细胞核移植、性别控制、人工诱导多倍体、体细胞育种、克隆鱼、（70年代克隆金鱼）、转基因鱼等。
主要鱼病得到了控制。
存在的问题：（1）饲料工业的落后（2）品种退化（原种、标准化）（3）草鱼出血病、暴发性鱼病等病毒性病（4）渔业机械化程度低（5）生态系统理论问题研究较少淡水渔业发展趋势：（1）单一鱼类养殖→以鱼为为主多种水生动植物种植（养殖）、加工、贸易；（2）单一注重产量→高产、优质、高效；名优、名特比例加大。
（3）施肥→投饵→配合饲料，高投入、高产出、高效益。
（4）冬捕→轮捕轮放（5）小水体→大水面综合开发，如移螺种草养蟹。
（6）传统渔业→现代渔业，现代渔业表现为生态渔业（健康养殖、环境保护）、设施渔业（工厂化、电气化、自动化）、管理现代化。
现代化渔业还表现为：园林化的环境、工业化的设施、规模化的生产、集约化的经营、企业化的管理、社会化的服务。
（三）国外概况配合饲料。
美国的饲料工业为10大支柱产业之一。
养殖良种化日本：鳗鲡、虹鳟、鲤鱼、罗非鱼美国：鲑鳟鱼类、斑点叉尾鮰、鲈鱼（加州鲈）俄罗斯：鲑鳟鱼类（如大麻哈鱼）、鲟鱼、鲤鱼非洲：罗非鱼渔业机械化程度高海水鱼类产量＞淡水；捕捞产量＞＞养殖产量环境保护（水质保护）优于养殖第一章主要养殖鱼类的生物学特性一、形态特征二、组织器官与机能特点三、鱼类的习性和生理特点四、我国主要淡水养殖鱼类简介第二章主要养殖鱼类水环境一、物理环境因子二、化学环境因子三、生物环境因子第三章饵料与肥料一、饵料二、肥料第四章鱼苗和鱼种培育一、鱼苗和鱼种的主要生物学特性二、鱼苗培育三、鱼种培育四、鱼苗和鱼种的运输第五章池塘养鱼一、养鱼池塘应具备的条件二、鱼种及培育池的准备三、混养四、轮捕轮放五、鱼种套养六、施肥和投饲七、池塘管理第六章网箱养鱼一、网箱的构造、类型及制作二、网箱养殖三、网箱养殖鱼类的饲养管理第七章水库养鱼一、水库养殖鱼放养二、水库鱼种培育三、水库拦鱼四、水库养殖鱼合理捕捞五、水库天然经济鱼类的增殖和保护第八章稻田养鱼一、稻田养鱼的基本设施二、稻田养鱼鱼种放养三、稻田养殖鱼的饲养管理四、稻田养鱼的收捕五、新型稻田养鱼高产模式第一章主要养殖鱼类的生物学特性一、形态特征鱼是终身生活在水里，用鳃呼吸，用鳍运动的变温脊椎动物。
鱼的身体可分为头、躯干和尾3个部分。
头部是指吻端到鳃盖后缘；躯干部是指鳃盖后缘至泄殖孔；尾部是指泄殖孔以后至最后脊椎骨的部分。
鱼类的体形有纺锤形、侧扁形、蛇形等。
鲤鱼体形为纺锤形，前端尖，躯干部宽，尾部窄，整个体形呈侧扁的纺锤形，这样的体形可以减少前进时水的阻力，适合于迅速灵活地游泳。
鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼和鲂鱼为侧扁形，两侧扁，而背腹方向高，从侧面看似菱形。
黄鳝和鳗鲡体形如蛇形，这类鱼喜欢钻洞，也喜欢游泳。
二、组织器官与机能特点(一) 鳍鱼鳍可分为偶鳍和奇鳍。
偶鳍是指胸鳍和腹鳍；奇鳍是指背鳍、臀鳍和尾鳍。
鳍由许多骨质鳍条组成，鳍条间有可以折叠或张开的薄膜。
鳍是鱼的运动和平衡器官。
尾鳍的作用是保持身体平衡，推动鱼体前进和控制鱼体运动方向；腹鳍的作用是维持身体平衡；背鳍和臀鳍的作用是使鱼体在水中保持稳定的姿态，防止倾斜或摇摆；胸鳍的作用是使鱼体在水中前进、停止和转向以及保持鱼体平衡。
(二) 鳞片鳞片是一种皮骨，可分为盾鳞和骨鳞，其中骨鳞又分成圆鳞和栉鳞。
鳞片覆盖在鱼体表面，多为骨质小圆片，前部生长在皮肤内，排列整齐。
鳞片很薄，形状和大小因鱼的种类不同而不同。
鲤鱼和鲫鱼的鳞片较大，鲢鱼和鳙鱼的鳞片较小，黄鳝和胡子鲇的鳞片都已退化。
鳞片是测定鱼类年龄的主要依据。
(三) 感觉器官1．眼眼位于头部前方两侧。
生活在水体中上层的鱼类，游泳能力强者眼睛发达；生活在水底或穴居的鱼类，眼睛小或已退化。
鱼的眼不能闭，只能看到较近的东西。
2．耳无外耳（耳壳），但在鱼的头骨两侧壁里藏有两个内耳。
鱼的内耳具有接受声音刺激和维持身体平衡的作用。
3．皮肤鱼类皮肤局部分布有味觉器官，皮肤还有感觉芽、陷器和侧线器官等感受器。
皮肤感受器具有触觉以及感觉水温、水流及测定方位之功能。
4．鼻腔眼前方两侧各有一个由皮肤横隔成两个孔的鼻腔。
前面的孔为入水孔，后面的孔为出水孔。
鼻腔是鱼类的嗅觉器官。
(四) 呼吸器官鱼的呼吸器官为鳃。
在鱼鳃盖下面和咽喉的两侧各有4个鳃，每一个鳃由两个鳃片构成，每个鳃片由许多鳃丝排列而成，每根鳃丝的两侧又生出许多小型的鳃小片。
鳃与骨质型鳃弓相连。
鳃孔是位于鳃盖下的裂缝，是水流出入的门户。
鳃小片分布有丰富的毛细血管。
鱼通过鳃盖和口连续不断地一开一合的呼吸，通过鳃片毛细血管吸收水中的氧，排出代谢活动产生的二氧化碳。
(五) 消化器官鱼类的消化系统由口、鳃耙、咽喉、食道、肠管、肝和胰脏等器官组成。
鲤鱼用口摄取的食物经鳃耙过滤，再流经咽喉，经咽喉齿切断或压碎，再通过食道进入肠管。
进入肠管的食物经肠管蠕动和消化液的作用，成为可被吸收的营养物质，为鱼类所利用。
鱼类肠管的长短与食性有关，肉食性鱼类肠管短，草食性鱼类肠管长。
(六) 鳔鳔是位于鱼类肠管上部的白色长形囊状物。
鳔里充满了空气。
黑鱼的鳔有1室，鲤和鲫的鳔有2室，鳊和鲂的鳔有3室，黄鳝无鳔。
鳔的主要作用是调节鱼体内的压力，使内和水环境的压力相平衡。
鱼类下沉时排除鳔内的气体，上浮时鳔内则充满气体。
(七) 循环器官鱼的循环系统包括心脏和血管。
鱼的血管可分为动脉血管、静脉血管和毛细血管。
与心房相连接的是静脉血管，与心室要连接的是动脉血管，与细胞组织及动脉和静脉相连接的细小血管为毛细血管。
鱼类的心脏由心房和心室组成，心房壁薄，心室壁厚。
循环系统的作用是为细胞组织输送氧气和养分，并将细胞组织所产生的二氧化碳和其他代谢终产物运送至呼吸器官和排泄器官，排出体外。
(八) 排泄器官和渗透压鱼的肾脏是紧贴在体腔背面的一对伸长的器官，既是排泄器官又是造血器官，呈紫红色。
肾脏的每一小管都开口于输尿管，两条输尿管与膀胱相连，尿液经尿道排至泄殖孔。
鱼类的排泄作用是通过肾脏和鳃进行的。
淡水鱼体液离子浓度大于周围环境，根据渗透压原理，水通过鳃丝和口腔表皮等半渗透性膜渗入鱼体，鱼体内多余的盐分也通过鳃、口腔和肾排出体外。
淡水鱼类尿中含有氨和肌酸等成分。
在运输活鱼和密集养鱼时，鱼体排出的氨过多，会对鱼体产生危害，应引起注意。
(九) 生殖器官雌鱼有一对卵巢，位于鱼鳔腹面两侧，非生殖季节细长，生殖季节则膨大，且卵巢里充满了卵子。
成熟卵子由卵巢通过输卵管从生殖孔排出体外。
雄鱼有一对精巢，也位于鱼鳔腹面两侧，非生殖季节细长，生殖季节则膨大。
性成熟时，鱼精巢呈乳白色，充满了乳白色的精液，其中有无数精子。
精巢通往生殖孔的短管就是输精管。
精巢中的精液通过输精管进入生殖孔，被排出体外。
鱼类的卵子和精子在体外受精。
(十) 骨骼、皮肤和肌肉鱼类的骨骼系统由头骨、躯干骨和鳍骨组成。
鱼的皮肤可分为表皮和真皮两层。
包围鳞片是表皮，鳞片的基部与真皮相连。
位于真皮之下的是肌肉。
肌肉中细小的肌间骨是鱼刺。
(十一) 神经系统鱼的神经系统由脑、脊髓和神经组织所组成。
鱼脑由大脑、间脑、中脑、小脑和延髓所组成。
鱼类的大脑不发达，其前方有嗅觉神经，末端膨大呈球形，被称为嗅球。
延髓与脊髓相连，脊髓位于脊椎骨之内，从颈部直通到尾部。
神经系统通过感觉器官和外界相联系，并调节体内活动，使之与外界环境相适应。
鱼类具有嗅觉、味觉、视觉、听觉及皮肤感觉等器官，这些感觉器官有助于鱼类捕食和逃避敌害。
三、鱼类的习性和生理特点(一) 栖息环境鱼的种类繁多，生活习性差异很大。
鲢鱼生活在水体上层，性情急躁、活泼，行动敏捷；鳙鱼、鲂鱼和鳊鱼生活在水体中上层，性情温顺，活动迟缓；草鱼生活在水体的中下层或有水草的池塘边，性情活泼，游泳能力强；青鱼、鲤鱼和鲫鱼则栖息在水体底层，它们喜欢食污泥中的螺、蚌、昆虫和水蚯蚓等水生动物。
(二) 食性大多数鱼类的幼鱼食性基本相同。
从鱼卵中孵出的鱼苗都以卵黄囊中的卵黄为营养。
幼鱼开食时，觅食小型的浮游生物。