青梅的吃法
青梅酒如何制作 青梅酒有什么营养功效
青梅酒如何制作青梅酒有什么营养功效所谓的青梅酒，就是人们使用青梅酿造成的一种酒，相信很多人都吃过青梅，那么青梅酒如何制作？一、青梅酒如何制作材料：九分熟的青梅，冰糖，米酒做酒比例:青梅25~35公斤，米酒一百市斤，冰糖22~25市斤做法：首先要把准备好的青梅清洗干净之后晾干，然后把准备泡酒的坛子或者是罐进行消毒，然后将青梅，冰糖和米酒一同倒入到容器当中进行密封，密封时间在4个月左右。
4个月后打开密封盖子，用塑料铲子或者是木铲子，对梅子酒进行一个均匀的搅拌，再密封起来。
两天之后重新打开，用自己所方便的方法，把梅子酒进行过滤。
过滤之后的梅子酒也需要再次沉淀两天，两天之后就可以取出来饮用了。
二、青梅酒有什么营养功效1.青梅是碱性食物，因此饮用梅子酒能够很好的调节我们身体内的酸碱平衡度。
一定程度上预防心烦失眠，头疼，都有一些不良症状。
2.青梅酒含有很多种氨基酸矿物质成分，可以改善食欲不振，消化不良的情况，如果在睡前喝一杯梅子酒，能够促进身体内的血液循环，缓解我们的精神压力。
3.青梅酒味道酸甜的味道，可以刺激到我们体内的唾液腺，然后分泌出腮腺素这种物质。
而这种物质是可以帮助我们延缓衰老，尤其是对于女性同志来说，喝梅子酒可以润泽肌肤，让我们的血管变得更加年轻，而且纤维中含有的多酚元素可以帮助我们抑制脂肪的堆积，达到塑身的效果。
三、青梅酒可以每天喝吗青梅酒是一种适合每天喝的酒，青梅的酸甜借着酒香飘散开来，闻着就够勾引人的食欲，倒进透明的酒杯里，青黄色的酒液透着冰凉，既不像啤酒那么苦涩，也不像烧酒那么透明淡薄，喝起来恰到好处。
四、泡青梅酒需要注意什么1、泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。
2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。
3、冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮。
4、最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。
如果等不及，想喝上一口的话，可以泡三个月就可以尝一下了。
青梅的吃法
青梅的吃法一、直接食用当然这是最简单的了，不过青梅的那个酸劲让许多人感到吃不消。
二、腌制酸梅先把水煮开，把梅子放下去烫一下马上捞起，放在外面吹干。
依据个人的口味加适量的盐腌制一个月左右就好了。
三、蜜青梅蜜青梅的特色：色鲜肉脆，浓甜中微带鲜果青酸做法：1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。
2.盐渍：把梅果入缸，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。
3.切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。
（也可以不去）4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。
5.糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。
6.晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可分享给你的朋友四、泡制青梅酒青梅酒做法一：1、将青梅洗净沥干，放砧板上用刀背压一下使开裂。
这样就可以轻松地取出里面的梅核了，梅核不要扔掉，等下做梅酱的时候还可以用得。
2、将取出梅核的青梅放入大口瓶中，大约四分之三满，其余四分之一放入冰糖。
注入白酒至瓶口，略略盖过冰糖。
3、盖上盖子，放在避光阴凉处，大约半个月到一个月就可以喝了。
青梅酒做法二：1、将青梅洗净晾干2、将干净的青梅直接放入准备好的广口瓶里，加满白酒，适合45度左右的白酒。
3、闷三月之后，打开盖子，呵呵，酸味十足的青梅酒就呈现在您的面前，想不醉都难了。
注意事项：1、泡青梅用的白酒，度数应该在25度-45度左右，白酒度数过高，泡出来的梅酒太烈，不太适合女士饮用，当然如果男士喝，也可以选用高度酒。
还有，切记要同品牌的酒，不可把不同的酒混装。
2、有青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。
选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。
3、最后是泡梅酒的工具。
酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。
最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。
青梅能解酒吗
青梅能解酒吗文章目录*一、青梅能解酒吗1. 青梅能解酒毒保护肝脏2. 青梅能延缓衰老保持美容3. 青梅能改善肠胃功能4. 青梅能抗菌驱虫抗过敏*二、青梅的多种吃法*三、食用青梅的宜忌人群青梅能解酒吗1、青梅能解酒毒保护肝脏青梅不仅营养丰富而且还是一种良好的药材,据《神农本草》记载,梅的果、花、叶、枝、根在医药上都有良好的功效,梅性味甘平,对肝、脾、肺、大肠有收敛生津的作用,乌梅干有治肺气燥咳、伤寒、下痢、虚痨、酒毒及胃噎嗝等功效。
鲜食有生津止渴、增进食欲、杀菌解毒、净化血液、增强肝脏功能、预防高血压和脑溢血及抑制多种肿瘤等功效。
青梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人体内的有害物质,也能解除人体内外部侵入的毒素;青梅果实中含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用,能提高肝脏的解毒功能,增强人体解食毒、水毒、血毒的能力,故有“人体卫士”之称。
选择青梅来促进内脏功能是最佳途径,从而起到保护肝脏的作用。
2、青梅能延缓衰老保持美容青梅含有丰富的有机酸和矿物质,尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。
梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素,腮腺激素是一种内分泌素,常被称为“返老还童素”,它可以使血管及全身组织年轻化作用,并能促进皮肤细胞新陈代谢,起到美肌、美发效果;还可促进激素分泌物活化,从而达到延缓衰老的作用。
3、青梅能改善肠胃功能青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效，儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子,同时又有促进收缩肠壁的作用,对便秘(尤其是孕妇)有显著功效。
其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液,促进消化,滋润肠胃,改善肠胃功能,并促进肠道的吸收。
4、青梅能抗菌驱虫抗过敏青梅及其梅制品酸性较强,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌均有一定抗菌作用,对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等真菌也有一定的抑制作用。
同时对蛔虫活动有明显的抑制作用,试验证明,梅制品对胆囊有促进收缩和排胆作用,利于引流胆道的胆汁,减少和防止胆道感染,也可有利于减少蛔虫卵的存在。
酵素梅
(1)翰然青酵素梅食用方法及注意事项：食用方法：一、改善便秘：前一周每日一次，每次1-2粒；后期2-3天一次, 每次1粒，睡前食用，多喝水；二、排毒养颜：2-3日一次，每次1-2粒；三、保健养生：每周2次，每次1粒，睡前食用；四、减肥纤体：每日2次，餐前20-30分钟1-2粒；五、祛痘祛斑：每日1次，1-2粒；六、食用有疑问请微信咨询。
怎么吃看自己的体质怎么吃看自己的体质，一般一颗翰然青酵素青梅一天升水以上效果佳，每次喝水200-300ml最好，一个小时不要超过1升，饭前饭后半小时不建议喝水，影响消化系统，对肠胃也不好，但可以喝汤。
一、清除肠道里的宿便及毒素；二、清除蔬菜、水果、肉、海鲜等食物中的激素及农药残渣；三、清除血液里的毒素；四、排出体内多余油脂。
注意事项：1、避免与其它化学类减肥产品同时食用；2、每日多摄取水分达到最佳效果；3、幼儿、严重消化道溃疡、孕妇及体弱者慎用；4、改善后可逐渐减少食用量，按需要使用；5、发现涨包、变质请不要食用。
6、放在儿童不宜拿到的地方以防止其大量食用。
(2)酵素青梅的功效酵素青梅的功效：润肠通便，滋养调理肠道，修复受损的肠壁，增加肠道的蠕动功能，营养学里面有“百种膳食，酵素梅为先”的说法。
缺乏酵素，所有膳食营养不能消化利用，人体细胞的新陈代谢不能顺畅，生命就呈现亚健康状态。
(3)产品六大功效：1、体内环保：此种功效是保持血液的弱碱性，使酸性体质转为健康的弱碱性体质，保持肠内细菌均衡、强化细胞、促进消化、加强对病原菌的抵抗力，藉体内整顿作用获得平衡状态。
2、消炎作用：也是一种体内环保的作用。
所谓炎症是指细胞局部受伤、破坏，病原菌在此安家、成长而引发的发炎，实际上，酵素并无治疗能力，但是它能诱发、强化白血球对抗坏菌，并清除入侵的病菌与化脓物，给予细胞修复和再生的条件使其加速伤口愈合能力。
不论何种疾病，最基本的治疗仍是依靠人体的自然愈力。
即使是特效药、抗生素，也只能消灭病原菌，无法新生细胞。
青梅泡酒做法
云南大理洱源有两种水果是全国其他地区不多见的：青梅和酸木瓜，也称为大理的长寿果。
具有药用价值，也是保健和养生最好的选择。
洱源之所以叫“洱源”是因为它是“洱海”的源头，为了保护洱海，洱源作为大理州的重点生态保护县，这里没有任何工业场地，四面环山，没有城市的喧嚣。
还有洱源得天独厚的自然资源“温泉”。
徐霞客笔下的:“三步温泉四步汤，气蒸迷雾似仙乡”说的就是大理洱源。
如果您哪天有时间了可以联系我们到洱源来走走，我们随时欢迎。
下面是青梅常见的一些做法：(特别说明：无论是做青梅酒还是做梅子露、青梅酵素，都不需要泡盐水，只有做梅子蜜饯等少数品类时需要泡盐水。
往年好多朋友因为网上的一些教程将梅子泡几个小时或者一天，结果使梅子表面变色氧化。
青梅在泡酒前用清水洗净就行了，另外，青梅如果当天不加工一定不要洗，洗完一定要当天加工，因为，梅子清洗后，表面的保护绒毛就掉了，容易跟空气接触发生氧化，然后就会变色。
所以青梅洗净后凉干就可以处理了，不用晒的太久。
)一、青梅酒：需要准备泡酒的酒罐、酒、冰糖、食盐（按1斤青梅1-2斤酒0.5-0.7斤冰糖）、青梅、酒和冰糖的比例：1：1-2 : 0.5-0.7这样的比例是比较标准的。
当然您也可以根据的自己的喜好来做适当的调整。
1、用一个盆将青梅放到冷水里，水要盖过青梅，加食盐至水有咸味即可。
在侵泡过程中您要给青梅去蒂（不要用手搓洗，搓洗之后破皮表面就会氧化发黑了），还有就是青梅从树上摘下来就直接发货的，没有清洗过，有些会有泥土亲不要介意哦。
这样侵泡半个小时后用清水冲洗干净放到滤水的框子里面晾干水分（青梅本身不吸水的，凉干即可时间不宜过长）。
2、把青梅和糖加到准备好的罐子里面，一层青梅一次糖。
放好之后就可以加酒了，酒要盖过青梅。
密封好之后放到地下室货阴凉的地方，这样2-3个月就可以开封了。
3、如果是想早点喝到青梅酒的朋友可以在青梅放进罐子之前用铝锅加水煮一下青梅，煮的时间为水开后1分钟就把青梅捞出来放到罐子里，一层青梅一层糖这样，然后再加酒密封。
梅子成熟的季节
梅子成熟的季节是在夏季，时间是在5-7月份，到了第7、8月份是盛产的季节。
要是发现早春时节有梅子上市，一般不是自然生长的，选在应季时吃具有较好的好处。
可将梅子放几天直接生吃，也可用糖蜜渍，或者装进瓶子中泡酒喝。
一、成熟季节
梅子成熟的季节是在夏季，时间是在5-7月份，从5月下旬就会陆续有梅子成熟上市，成熟时间正好是长时间的阴雨天气，到了第7、8月份才是盛产的季节。
要是发现早春时节有梅子上市，一般不是自然生长的，最好不要购买食用，选在应季时吃具有较好的好处，能调节肠胃，促进肠道蠕动的速度，还可以生津止渴，提高味觉，能促进人的食欲，改变厌食不爱吃饭的情况。
二、梅子的吃法
1、生吃：将梅子摘下来，先放置几天，等到外皮有点软的时候就可以生吃，但是味道非常的酸，一般人接受不了。
2、蜜渍：选新鲜的果子，然后放在水中洗干净，将青梅切开。
准备一个玻璃瓶，然后铺上一层白糖，覆上一层青梅，然后再盖上一层白糖，以此类推然后将瓶子盖上，密封一段时间就能吃了。
3、泡酒：将梅子洗干净，然后放到瓶子里面，装进去一些白酒，泡制大约半个月就能喝了。
青梅采摘好时节 品青梅酒吃随便果样样有味
青梅采摘好时节品青梅酒吃随便果样样有味如果说香气是一种味道的话，那么，初夏还有一种更实在的味道，味蕾可以感觉到的味道，那就是青梅的味道。
每年的暮春初夏是采摘青梅的好时节，梅子成群结伴地垂挂在枝头，像一盏盏小灯笼。
一篮篮刚摘的梅子青得可爱却凛冽，因为这时的它只会酸得让人要掉眉毛。
要想成为好吃的食物，这些青梅还得经历各自美妙的旅行。
新鲜的青梅酸涩难以入口，但这并不妨碍大家对青梅的喜爱，只要制作方法得当，青梅也会给你不一样的惊喜。
像《三国演义》中的“青梅煮酒论英雄”，就是广为人知的青梅食用记载，一边吃着青梅，一边饮酒，青梅可以解酒，酒也可以去青梅的酸涩，二者搭配的滋味，简直是妙不可言。
由于青梅本身营养价值高，所以人们乐于创造各种各样的食用方式，其中以梅子酒和糖渍青梅最为具有代表性。
那些八成熟的梅子，在经历过盐水的浸泡后，一层层铺在瓶子里，间隙里铺满了白糖，再倒上满满的白酒，酒香与梅香在瓶子里一起交融、一起变化。
要想味道醇香自然要时间的等待，最好是等上一年，甚至更久。
美好的事物是需要时间的沉淀，青梅的另一种制作方式糖渍青梅也是如此。
而四季优美随便果作为糖渍青梅界的代表，更是坚持选用古法工艺酿制，让每颗随便果都被用心对待，用长达四个月的发酵来获得品质的保证，虽然会让随便果的生产周期加长，却可以让大家尝到更加香甜软糯的美好滋味，更能充分将青梅的营养与效果完美发挥出来。
虽然缓慢，但有力量。
梅冬天开花，在春季孕育果实，夏天成熟，秋天修养。
于是它的果实得木之全气、四时之全气，因此十分难得，正像随便果一般慢慢发酵，终将熟落酿成。
青梅泡酒配方大全青梅泡酒方法 和什么一起泡酒好
说起青梅，很多人脑海里首先浮现的都是一个字：“酸”。
的确，多数水果以甜取胜，青梅却以独特的酸味吸引人，给人留下了深刻印象。
但你也许不知，青梅还有很高的营养价值。
它的蛋白质含量是草莓、柑橘的两倍以上，钙、磷、铁等矿物质含量也比其他水果高出甚多，是一种绝佳的保健水果。
青梅由于味酸，直接吃很多人难以接受，今天就来给大家介绍青梅的新吃法——青梅泡酒。
青梅泡酒不至于太酸，又有很好的养生保健功效，可谓一举两得。
青梅泡酒注意事项一、青梅泡酒用什么样的白酒最好？据媒体报道，市面上70%的白酒是食用酒精勾兑酒，成本原因，中低端白酒比例更高，很多明明是食用酒精勾兑酒，却说自己是纯粮食酿造，为什么敢说呢？因为食用酒精也是粮食酿造的，说自己是粮食酒没毛病，但这不是真正意义上的无添加粮食酒。
食用酒精酒与无添加粮食酒区别在于，无添加粮食酒是自然发酵酿造，含有多种有益物质，而食用酒精酒因为各种添加剂的原因本身对人不利，更会破坏青梅营养和口感。
因此，青梅泡酒一定要选用泡酒专用的无添加粮食酒，这种真正无添加泡酒专用酒在市场上不好找，笔者推荐一款天猫买的专业无添加泡酒专用酒：谷养康无添加泡酒专用酒，真正无添加粮食酒，非常适合青梅泡酒。
二、青梅泡酒不宜选择塑料桶PET塑料装水很安全，但白酒具有很强酸碱性，尤其是高度白酒，会把塑料有害成分腐蚀到酒里，为了健康起见，青梅泡酒一定要选择玻璃瓶或陶瓷瓶。
三、青梅泡酒要用多少度白酒合适，用什么香型好？青梅泡酒建议选用42度白酒，不破坏香味和维生素的同时，口感更加香甜柔和，好喝好入口。
青梅泡酒要选用清香型白酒，清香型酒酸、脂类含量少，能更好的稀出水果和花类的营养成分，不易饱和；清香型能够最大程度保留香味物质，使酒香与果香很好的融合，所以青梅泡酒要选用清香型白酒。
四、青梅泡酒用什么容器比较好？青梅泡酒要用陶坛或玻璃器皿。
禁用塑料和金属泡酒，塑料金属装酒会逸出有害物质。
而玻璃就不会出现这种情况，当然玻璃一定要选择无铅的环保玻璃，更安全健康，这也是我给大家推荐“谷养康零添加泡酒专用酒”的另外一个原因，谷养康零添加泡酒专用酒采用的是无铅环保玻璃，瓶子设计也非常人性化，酒未装满，特意留出几千毫升空间，可以直接加入水果，免去购买酒和泡酒瓶子，非常方便。
青梅子可以直接生吃嘛 青梅怎么吃好吃
青梅子可以直接生吃嘛青梅怎么吃好吃
青梅果味道酸甜酸甜的，皮薄肉脆，很多人都爱吃，十分开胃，特别适合那些没胃口的人当作零食，那么青梅子可以直接生吃嘛？
一、青梅子可以直接生吃嘛
青梅可以生吃，可以补充维生素。
青梅果属绿色水果，含有多种酸。
它酸中透漏着一点甜，别有风味。
果汁可以治肠炎、痢疾等，加工成的果脯和蜜饯也很好吃。
可以生吃，能生津止渴，开胃健脾。
二、青梅怎么吃好吃
1.你喜欢咸的话，用东西把青梅敲开，加精盐吃着很刺激，你一听会马上流口水，如果你听不懂我现在这句话，吃过一次以后绝对懂，望梅止渴就是这样来的道理;
2.复制上面方法，你不喜欢咸就加糖，一样刺激;
3.你可以先放在家里，放黄了，捏时有软软的感觉时吃，味道跟杏子熟了一样的味道，不要不信，绝对是，如果是在树上自然熟的青梅，那更甜更好吃!
三、吃青梅有哪些好处
1、杀菌
青梅中的有机酸可抑制细菌繁殖，具有杀菌的效果，可以消炎、止泻。
2、消除疲劳
青梅中的铁、磷、钾、铜、钙、锌等天然矿物质和维他命成分，能够促进人体内的新陈代谢，从而有效帮助消除疲劳。
3、改善体质
多喝青梅酒能够改善碱性体质，因为青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质，可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，有效预防多种疾病。
4、美容护肤
青梅对肌肤保养有大大的好处。
不仅能够有效清除自由基，促进肌肤新陈代谢;还富含多种天然优质有机酸和丰富矿物质，调节肌肤酸碱平衡，抑制黑色素沉着，深度改善肌肤干燥、粗糙，延缓肌肤衰老，焕活肌肤年轻活力。
青梅做成甜的要怎么做
青梅相信大家一定都有听说过，很多人也都见过和吃过，那么青梅其实在五月份比较盛产，我们如果青梅单吃的话，会发现它又涩又酸，如果想要得出好味道就需要自己腌制做成其他口感的青梅，而且需要有好耐性去等待。
很多人都想要将青梅做成甜的，这个过程虽然看起来些制作简单，却需要好好下功夫在能做成。
接下来就为大家来介绍一下我们应该如何做成甜的青梅。
第一步：
我们先将青梅洗干净后用盐腌制，把它的苦涩去掉。
腌制的时候需要花一夜的时间进行。
然后第二天我们用干净的水把青梅漂水，漂水需要漂一天一夜，注意漂的过程要换几次水，接着把青梅捞起来沥干，接着等干的时候装瓶。
第二步：
然后下一步是需要熬糖，道梅子和糖的比例大概可以是一斤梅半斤糖。
等糖熬制完之后等冷却了倒进去。
等一个星期左右再把糖水倒出来，接着我们内再加进去一点糖然后煮开，等晾凉了再倒回去。
第三步：
大概是泡20多天的样子，之前10来天的时候已经是把容糖水煮开过一遍的了，如果想留得比较多的久一些的话，可以再煮开一次即可。
以上就是青梅做成甜的要怎么做的具体操作方法，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快学会应该如何进行操作，并且将青梅做成口感非常好的甜味。
酸梅制作方法
酸梅制作方法
酸梅是一种酸甜可口的美食，深受人们喜爱。
它不仅可以作为
零食，还可以用来泡茶、制作酸梅汤等。
下面我将介绍一种简单易
行的酸梅制作方法，让您在家也能轻松享受到美味的酸梅。
首先，我们需要准备的材料有，新鲜的青梅、白砂糖、盐、冰糖、干辣椒、五香粉等。
青梅要选择外表光滑、果实饱满的，这样
制作出来的酸梅口感更好。
接下来，将青梅洗净，沥干水分后用牙签在果皮上扎上几个小孔，这样有利于青梅入味。
然后将青梅放入干净的玻璃瓶中，依次
加入适量的白砂糖、盐、冰糖、干辣椒和五香粉。
白砂糖和冰糖的
比例可以根据个人口味来调整，喜欢吃甜一些的可以多放些糖，喜
欢吃酸一些的可以少放一些。
然后，将玻璃瓶密封好，摇晃几下让调料均匀地裹在青梅表面。
将密封好的玻璃瓶放置在阴凉通风处，每隔一段时间就要摇晃一下
玻璃瓶，让青梅和调料充分融合。
大约过了一个月左右，酸梅就可
以食用了。
食用时，可以直接吃，也可以用来泡茶或者制作酸梅汤。
如果想要口感更好，可以将酸梅放在冰箱中冷藏一段时间后再食用，口感更加清爽可口。
总的来说，酸梅的制作方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和比例，就可以在家中制作出美味可口的酸梅。
希望以上的介绍对您有所帮助，让您在享受美食的同时也能感受到制作的乐趣。
酸梅酒的制作方法和配方
酸梅酒的制作方法和配方酸梅酒，哎呀，真是个绝妙的存在！想象一下，炎炎夏日，来一杯冰镇的酸梅酒，立刻清爽无比，简直让人欲罢不能。
今天咱们就聊聊怎么在家里自己动手做这款美味的饮品。
你别以为这事儿难，实际上，准备好材料，跟着步骤来，轻轻松松就能搞定。
得说说材料。
最重要的当然是梅子啦！选那些成熟的青梅，酸酸的，吃上一口都让你心里直打颤。
大概一斤就差不多，别忘了，还要点糖和盐，适量就行，糖和盐可是调味的好帮手。
还有些人喜欢放点儿桂花，听说这玩意儿能增添风味，也可以加点儿酒，白酒或米酒都可以，具体看你喜欢啥口味。
对了，容器也很重要，准备一个干净的玻璃瓶，最好能密封，防止外面的空气跑进去。
开始动手的时候，先把梅子洗干净，别嫌麻烦，洗干净的梅子吃着才放心嘛。
洗完之后，最好让它们晾一晾，水分不要太多。
拿个刀小心翼翼地把梅子一剖为二，记住，别剖得太狠，心疼梅子的同时也别伤到自己的手哦。
剖开了的梅子，放在一个大碗里，撒上适量的盐，轻轻地搅拌一下，让梅子稍微腌制，等一会儿，你就能闻到那股酸酸的香味。
这时候，准备另一个容器，倒入适量的糖，记住，糖的量可以根据你自己的口味来调整。
有人喜欢甜一点的，有人喜欢酸一点的，这都没问题。
糖和梅子相遇的那一瞬间，简直是绝配！然后，把腌制好的梅子放进去，轻轻搅拌，直至糖完全溶解。
哇，整个厨房都是梅子的香气，连空气中都仿佛弥漫着酸甜的滋味。
就是静静等待的过程。
把混合好的梅子和糖放进之前准备好的玻璃瓶里，尽量把梅子压紧一点，别让它们太散。
盖好瓶子，放到阴凉通风的地方，大概一周左右就能开始品尝了。
期间，偶尔摇一摇瓶子，嘿嘿，梅子可要吸收这些糖分嘛，越腌越好喝。
到了品尝的那一天，打开瓶盖，咕咚一声，那个香气，哇塞！你会发现，梅子的颜色变得更加诱人，糖浆也变得浓稠。
你可以选择直接喝，或者加点冰块，像调鸡尾酒一样，也可以用来调配其他饮品。
无论是哪种方式，绝对能让你感受到那种甜中带酸，酸中透甜的奇妙体验。
“青梅煮酒”的历史真相
“青梅煮酒”的历史真相青梅雅事青梅是古人常用来醒酒的果品，因为它可以解酒。
饮酒时品梅是古人喜欢的初夏时令雅事。
比如在三国时代二百多年后，南朝的鲍照就写过：“忆昔好饮酒，素盘进青梅”。
后代的诗人对此也多有吟咏。
由此可见，古人在生活中处处讲究养生的细节，即使是畅饮美酒的时候，也不会忘记。
其实，曹操和刘备并没有青梅煮酒说到煮青梅这个习俗，许多资料便会引用“青梅煮酒”的典故，并且会说是“三国时期”。
实际上，“三国青梅煮酒”这个说法是错误的。
为什么这么说？首先，“三国时期青梅煮酒”的说法，是源于《三国演义》。
而众所周知，《三国演义》一书是明朝罗贯中所写，只是一本通俗小说，并不能作为可靠资料引用。
实际上，曹操和刘备确实论过天下英雄，不过并没有“青梅煮酒”而已。
《三国志》记载：是时曹公从容谓先主曰：“今天下英雄，唯使君与操耳。
本初之徒，不足数也。
”先主方食，失匕箸。
其次，“青梅煮酒”这个说法，最早出现是在宋朝。
比如苏轼曾在《赠岭上梅》诗中说过:“不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅。
”另外，晏殊在《诉衷情》一词中也提到:“青梅煮酒斗时新，天气欲残春。
”细心的读者一定会发现，苏轼说的“不趁青梅尝煮酒”，似乎和“青梅煮酒”不一样。
是的，在许多人的印象中，“青梅煮酒”的意思是“用青梅来煮酒”。
这一点，在1994版《三国演义》第14集《煮酒论英雄》中，有最直接的表现。
实际上，“青梅煮酒”，不是把青梅放在酒中煮，因为“煮酒”是一种酒名，故而苏轼才说尝“煮酒”。
这一点，在宋词中有许多佐证。
姜夔《鹧鸪天》：“呼煮酒，摘青梅，今年官事莫徘徊。
”吴泳《八声甘州·和季永弟思归》：“况值清和时候，正青梅未熟，煮酒新开。
”煮酒与青梅对仗并举，都是名称，合指两种食物。
青梅为何要煮酒一起吃？因为青梅果子成熟最早，当时没有其他果子下酒，宋词有云“青梅成后少佳果，苦荬出来无好蔬。
”。
另外，青梅是酸性，具有解酒的功效，所以青梅和酒常常一起搭配。
【青梅酒让人变得年轻】青梅酒的美容功效
【青梅酒让人变得年轻】青梅酒的美容功效*导读：想要让自己变得越来越年轻？来喝点青梅酒吧！青梅酒让人变得年轻哦！很多人可能都只听说过青梅酒而没有喝过，也不知道青梅酒让人变得年轻这个功效。
下面，小编就为大家介绍一下这款酒吧。
青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。
果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。
素有中国青梅之乡诏安的大布村和红星乡青梅具备颗大肉厚核小，且没有农药残留的优势，是无污染的绿色食品。
以诏安青梅生产出来的青梅酒具有味香纯正，闻名海内外。
青梅含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。
青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。
青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。
青梅营养丰富，低糖高酸，其T值（糖酸比）仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。
其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P1：1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。
近年来，英国科学家研究发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。
在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时（即pH值偏低），智商低；碱性偏高时（即pH值偏高），智商高。
由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。
青梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质，因此，青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物（粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等），使血液呈微碱性，pH值保持在7.3-7.4。
青梅酒历史悠久、文化内涵深远。
据《三国志》记载：建安5年，刘备学圃于许田，以为韬晦之计，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其青梅煮酒论英雄的典故由此见于史书。
厨房美食菜谱：咸水青梅的做法
厨房美食菜谱：咸水青梅的做法
青梅具有独特的药用价值，富含多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特的营养保健功能。
青梅在日本一直被认为是消灾除难的良药，被誉为“凉果之王”、“天然保健食品”。
青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C，其半成品----干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失，且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月以上，品质超过日本盛行的南高梅，符合日本的国家腌制标准，深受日本市场欢迎，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。
这种咸水青梅，可以有多种吃法，做酸梅水，酸梅鱼，等等。
食材
主料：
青梅0
盐0适量
步骤
1.青梅洗净，控干水分，加入盐先腌半天。
倒掉水。
2.水开后，放入盐，做成饱和溶液，放凉，加入青梅，泡几个月就好。
冰糖腌青梅
冰糖腌青梅青梅主要在南方地区才有种植，而大多数的青梅都是没有成熟的，所以吃起来比较酸，但是很多人都会使用冰糖腌制青梅，这样可以将青梅做成蜜饯当成零食吃，与此同时还可以发挥青梅和冰糖的营养价值。
不仅如此，这样腌制出来的青梅酸酸甜甜的让不少小孩子都喜欢吃，所以冰糖腌制青梅的方法是什么?青梅怎么腌制脆青梅?脆青梅制作方法：1、取青梅与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成一微小缺口。
2、将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜;隔天将盐水倒掉，用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗至无盐味;3、捞出青梅，沥干水分，亦可将梅子装入纱布袋中，以脱水机脱水;4、取砂糖适量与梅子混合，糖渍一天，期间可上下翻搅数次;将糖渍后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖与梅子混合，再腌渍一天;5、将糖液滤出，把糖液放入锅中煮沸，再加入适量砂糖煮溶，6、等糖液完全冷却后将其倒入梅子中，放入冰箱浸渍三天即告完成。
成品最好放在冰箱中冷藏保存，或置放于阴凉处，以防发酵产生酒味，可保质1年。
青梅的常见吃法青梅酒预处理：挑出完好的表皮完好的青梅，然后放入清水盆中加少许盐浸泡4-6小时，杀菌去涩。
用清水洗净，去掉果蒂，控干水份。
青梅酒材料：青梅5斤，粮食白酒5斤，冰糖3斤。
比例为1:1:0.6，10斤装的玻璃容器。
做法：1，玻璃瓶子洗净控干水份，用少许白酒清洗消毒;2，摆放顺序：2斤梅+1斤糖+2斤梅+半斤糖+1斤梅+5斤酒;3，加盖存放一个月后，加入剩余的一斤半冰糖;4，三个月后即可以饮用。
都说酒是陈的香，梅子酒好喝也需要等待，泡了酒也是种下一份期盼。
青梅汁材料：青梅2斤，白砂糖若干(越多越甜)，食用盐若干。
做法：选用结实的青梅，没有坑坑洼洼的为好，放入清水盆中加少许盐浸泡3-4小时，杀菌去涩，去蒂，用干净的木板或其他器具把梅子压扁，去核，使梅肉碎裂成3-4瓣的样子，放入玻璃瓶子，然后倒入白砂糖搅拌均匀，盖上盖子，放2-3天，即可食用甜到心里的青梅汁，而且有一种美妙的微酸，果肉也变得异常清口。
做话梅的方法和技巧
做话梅的方法和技巧用料：青梅5斤、盐1斤、糖2.5斤（冰糖、白糖都可，个人喜欢用冰糖）凉开水或矿泉水适量做法：1、挑选表皮完好的青梅，将青梅洗净，侵泡半小时，边晾干边去蒂。
完全晾干后把青梅放入干净的容器中，倒入1斤盐（梅子：食用盐=5:1)。
2、轻轻揉搓青梅(搓破皮容易发霉)，先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。
再静置10小时以上，盐完全融化，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。
3、准备消毒好的无水无油密封容器，把腌制过的梅子放入容器中，倒入凉开水没过青梅(一定要凉透)，加一大勺盐，让青梅浸泡在淡盐水中，放在阴凉处浸泡2-5天。
4、找一个好天气，取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。
5、准备消毒好的玻璃瓶子，必须无油无水，然后一层青梅一层碎冰糖，5斤青梅晒干大约3.5斤，加入2.5斤的碎冰糖。
两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。
然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的话梅啦！小贴士1.想要吃软糯肉嘟嘟的话梅，首选6-7成熟肉厚核小的青梅，太熟的梅子做出来的就是皮包核。
2.青梅和糖的比例1:0.7，糖多一点不容易坏，中途不打开，我的放置一年以上还是汁液清澈。
3.瓶子里渗出的青梅汁别倒掉哦，可以冲水喝或者做菜，味道很棒，它还是治疗肚子胀气的好方子。
4.有的亲说腌制了几天会冒小泡泡，应该是晒青梅没赶上大晴天的原因。
若突遇阴雨天，放置在室内，一定要用电风扇对着吹，这是防止发霉的关键。
最好不要用烤箱，即使是用50度干果功能烤，也是一股梅干菜的味道。
5.青梅做好后可以晒干，方便携带或送人。
酵素梅
(1)翰然青酵素梅食用方法及注意事项：食用方法：一、改善便秘：前一周每日一次，每次1-2粒；后期2-3天一次, 每次1粒，睡前食用，多喝水；二、排毒养颜：2-3日一次，每次1-2粒；三、保健养生：每周2次，每次1粒，睡前食用；四、减肥纤体：每日2次，餐前20-30分钟1-2粒；五、祛痘祛斑：每日1次，1-2粒；六、食用有疑问请微信咨询。
怎么吃看自己的体质怎么吃看自己的体质，一般一颗翰然青酵素青梅一天2.5升水以上效果佳，每次喝水200-300ml最好，一个小时不要超过1升，饭前饭后半小时不建议喝水，影响消化系统，对肠胃也不好，但可以喝汤。
一、清除肠道里的宿便及毒素；二、清除蔬菜、水果、肉、海鲜等食物中的激素及农药残渣；三、清除血液里的毒素；四、排出体内多余油脂。
注意事项：1、避免与其它化学类减肥产品同时食用；2、每日多摄取水分达到最佳效果；3、幼儿、严重消化道溃疡、孕妇及体弱者慎用；4、改善后可逐渐减少食用量，按需要使用；5、发现涨包、变质请不要食用。
6、放在儿童不宜拿到的地方以防止其大量食用。
(2)酵素青梅的功效酵素青梅的功效：润肠通便，滋养调理肠道，修复受损的肠壁，增加肠道的蠕动功能，营养学里面有“百种膳食，酵素梅为先”的说法。
缺乏酵素，所有膳食营养不能消化利用，人体细胞的新陈代谢不能顺畅，生命就呈现亚健康状态。
(3)产品六大功效：1、体内环保：此种功效是保持血液的弱碱性，使酸性体质转为健康的弱碱性体质，保持肠内细菌均衡、强化细胞、促进消化、加强对病原菌的抵抗力，藉体内整顿作用获得平衡状态。
2、消炎作用：也是一种体内环保的作用。
所谓炎症是指细胞局部受伤、破坏，病原菌在此安家、成长而引发的发炎，实际上，酵素并无治疗能力，但是它能诱发、强化白血球对抗坏菌，并清除入侵的病菌与化脓物，给予细胞修复和再生的条件使其加速伤口愈合能力。
不论何种疾病，最基本的治疗仍是依靠人体的自然愈力。
即使是特效药、抗生素，也只能消灭病原菌，无法新生细胞。
青梅的吃法有哪些
青梅的吃法有哪些那么下面我们一起来看看青梅的吃法有哪些吧。
青梅的吃法1、腌制青梅,先把水煮开,把梅子放下去烫一下马上捞起,放在外面吹干。
依据个人的口味加适量的盐腌制一个月左右就好了。
2、制青梅,先料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。
盐渍:把梅果入缸,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制3天以后即为咸梅坯备用。
切瓣:把梅果用刀沿缝合线对剖两半,除去果核。
(也可以不去)漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约10小时,漂清盐分,取出压滤,去除水分。
3、糖渍:配成浓度为30%的糖液,将梅坯浸入蜜渍,约经12小时左右,然后分批加入白砂糖,经15天以后,连同糖液置于锅中煮沸,随即取出沥去余糖液。
4、晾晒:将糖渍后的梅坯,摊放在竹屉中,晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可5、青梅酒泡制,将青梅洗干净晾干,然后放进准备好的瓶子里,导入45度左右的白酒。
大学半个月就可以饮用。
青梅的药用配方有哪些1、乌梅麦冬汤:乌梅30克,麦门冬15克,加水煎汤,徐徐服用,本方取乌梅收涩肠道、止泻痢,以麦门冬与乌梅生津止渴,用于泻痢而口干渴者,无泻痢者亦可服。
2、乌梅罂粟散:乌梅、罂粟壳各等分,微炒研末,每次3~6克,沸水冲入蜂蜜送下或调服,罂粟壳为敛肺止咳要药,故可以增强乌梅的疗效,用于久咳不愈。
3、青梅酒:青梅250克,以白酒适量浸泡,每次服用1杯,有和胃止呕、止泻之功,用于夏服肠胃不和,呕吐腹泻。
4、梅子渍白糖:每日吃1～2枚白糖梅子,既可生津解渴,又可预防肠道传染病。
5、姜茶乌梅粥:生姜10克,乌梅肉30克,绿茶5克,粳米50克,红糖适量,将前三味煎煮,取汁去渣,加粳米煮粥,粥将熟时调入红糖即可,每日2次,温热服,具有温中散寒、杀菌止痢的功效,适用于细菌性痢疾和阿米巴痢疾等症,但湿热型菌痢忌用。
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青梅的吃法
一、直接食用
当然这是最简单的了，不过青梅的那个酸劲让许多人感到吃不消。
二、腌制酸梅
先把水煮开，把梅子放下去烫一下马上捞起，放在外面吹干。
依据个人的口味加适量的盐腌制一个月左右就好了。
三、蜜青梅
蜜青梅的特色：色鲜肉脆，浓甜中微带鲜果青酸
做法：
1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。
2.盐渍：把梅果入缸，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。
3.切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。
（也可以不去）
4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。
5.糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。
6.晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可分享给你的朋友
四、泡制青梅酒
青梅酒做法一：
1、将青梅洗净沥干，放砧板上用刀背压一下使开裂。
这样就可以轻松地取出里面的梅核了，梅核不要扔掉，等下做梅酱的时候还可以用得。
2、将取出梅核的青梅放入大口瓶中，大约四分之三满，其余四分之一放入冰糖。
注入白酒至瓶口，略略盖过冰糖。
3、盖上盖子，放在避光阴凉处，大约半个月到一个月就可以喝了。
青梅酒做法二：
1、将青梅洗净晾干
2、将干净的青梅直接放入准备好的广口瓶里，加满白酒，适合45度左右的白酒。
3、闷三月之后，打开盖子，呵呵，酸味十足的青梅酒就呈现在您的面前，想不醉都难了。
注意事项：
1、泡青梅用的白酒，度数应该在25度-45度左右，白酒度数过高，泡出来的梅酒太烈，不太适合女士饮用，当然如果男士喝，也可以选用高度酒。
还有，切记要同品牌的酒，不可把不同的酒混装。
2、有青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。
选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。
3、最后是泡梅酒的工具。
酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。
最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。
五、冰镇青梅
把青梅浸泡在清水中，如果不讲究卖相就稍微敲一下，这样可以减少酸度。
浸泡时间久一些，沥干后，放一些在瓶子里，加糖，再放一些，再加糖，糖一定要多
加。
然后放冰箱。
过几天就能吃了。
自己做的绝对放心，没有防腐剂和色素，更没有糖精。
吃完梅子，冰镇糖水也很好吃。
六、青梅酱
梅酱的做法：
1、浸泡：以盐水浸泡青梅几个小时，具体时间没有太严格的要求，不过一般要超过2个小时，浸泡一个晚上也行，可以减少青梅的酸涩味道（1斤青梅10克盐的比例）。
2、煮梅：煮开五分钟，再以1斤青梅6克盐的比例，将青梅煮开，滚约五分钟。
3、去核：这个过程比较慢，要耐心一点哦！要是嫌去核困难的话，也可以把盐水浸泡后的青梅放在砧板上用刀背压一下使其开裂，梅核不用取出，直接放入锅子里煮。
4、煮酱：去了核的青梅重新放进锅里，加糖（可以是白糖，也可以冰糖，不过，大部分人说是白糖好，而且白糖本身就有很好的防腐作用）。
糖的比例约在体积上占青梅的1/3。
最好再加一点盐，1斤青梅1克盐，加了盐的效果是使风味更加醇厚；否则光糖的话，味道很觉单薄。
5、熬制：煮开之后，文火熬制，然后不停地搅拌，慢慢地碧绿的青梅变成黄绿色，先是皮与果肉分离，然后核与果肉分离，发出阵阵清香。
6、储藏：冷却之后放进冰箱冷藏。
冰箱里冷藏了一夜的果酱，更加浓稠，味道也更加融合了。
注意事项：
1、糖的比例可以根据个人的喜好酌情调整。
不适应酸的话，多加点糖。
2、有些人喜欢去皮，其实果皮里的维生素最丰富，建议不去皮。
3、熬制的时间，一定要用文火，文火才能把青梅的果胶熬出来，果胶是一种很营养的东西。
4、注意：装酱的瓶子要高温水煮消毒。
盖子尽量拧紧喽！
七、脆梅的做法：
一般商店、超市里卖的脆梅，里面是加了矾和色素的,矾可以在常温下保持梅子的脆爽,加柠檬黄与靛蓝混合色素,可以配出青翠的绿色。
但是，咱们为了更加绿色健康，自己吃的东东，diy制作脆梅的时候，是不添加矾和色素的。
当然，保存时间相对比较短了。
1、准备好原料：青梅10斤、糖8斤，盐1斤（大概是这个比例，如果你不喜欢太甜，可以少放点糖，反之亦然）。
2、挑选无破损、无斑点的青梅,用盐水洗净，放入盆中，加盐进行揉搓（揉搓的时间长短问题不是很大，我处理的时候，是看到表皮颜色有点变黄就可以了）。
3、梅子置于砧板上，用菜刀的刀背轻拍，有裂缝即可（不要太用力,拍得四分五裂的不太好了，不过，太碎的，可以用来做梅酱的，呵呵，反正不会浪费的）。
4、拍好之后，把所有的盐和青梅都一起放在桶中，加水，水量为没过青梅，浸泡8-10小时，之后用流水泡6小时（放置于水龙头下，水龙头流细水）。
5、把用盐水浸泡的梅子,捞出沥干水，再用晾凉的白开水浸泡30分钟，沥干。
开水浸泡的同时，可以煮糖水了，取2斤糖+3斤水煮成糖液，放凉。
将沥干的青梅放入晾凉的糖水中，浸泡一天。
6、第二天，把梅子捞出,沥干，浸泡的糖液倒掉。
同样，煮糖水，取2斤糖+4斤水煮成糖液，放凉。
再将沥干的青梅放入晾凉的糖水中，浸泡一天。
7、一共用糖水浸泡3次，最后一次是4斤糖+5斤水制成的糖液浸泡2天（浸
泡3次，酸味比较淡，甜味浓，如果你喜欢偏酸一点的，那么2次就可以了）。
8、浸泡2天后，脆梅就制成了，把梅子置入冰箱密封冷藏，不但口感更好且更可延长保鲜时间。
9、另外，如果在浸渍过程中，糖水及脆梅出现发酵现象,不要担心，没有关系的，只要将这个糖液倒出，重新加入冷却的糖水,再冷藏即可。
【青梅去涩的关键步骤】：
1. 事先需要用盐水浸泡3小时左右，然后把盐水倒掉，洗净青梅。
放盐水泡的作用是能去涩味。
2. 青梅入锅煮的时候，也要加一些盐一起煮，同样可以起到去涩的作用。
青梅果酱
煮过后的青梅
非常的清香，很
好闻，
以至于我一边
做一边不停的
在锅中兜一勺
出来，美其名
曰：尝尝
【碎碎念】：
1. 青梅的
皮，如果怕
酸，可以煮熟
后挑出，这次
我嫌挑出皮
麻烦，就把皮
和梅肉一起
熬了，发现也
挺好，不是很
酸，然后整个
果酱也挺细
腻。
就是在熬
的过程中一
考用锅铲把
青梅的皮按
压碎。
2. 整个过程中，给青梅去核是最费时的，我后来和编导总结出一个办法，就是把那些硬的皮挑出后，用大勺子直接把带梅肉的青梅按压，这样最后只要把核挑出就好了。
3. 果酱要趁热装入瓶中，瓶子最好用玻璃瓶，装好盖紧，然后把瓶子倒扣放置到凉透，这样瓶子内就保持真空状态，利于保存。
凉透后需要放冰箱储存，开盖后一月内要吃完，未开盖的可以至少保存三个月。