食堂卫生炊事人员管理制度(1)
食堂卫生工作管理制度(5篇)
食堂卫生工作管理制度食堂饮食卫生关系到全体员工的身心健康，为加强食堂管理，搞好食堂饮食卫生工作，特制定如下管理制度：1、全体食堂工作人员必须认真学习《卫生食品法》和有关卫生工作条例，提高认识搞好食品卫生工作的重要性，增强搞好食品卫生工作的自觉性。
2、严格贯彻执行《食品卫生法》，认真落实饮食卫生管理制度，严格把好“病从口入”关。
3、保持食堂内外整洁卫生。
4、严格搞好个人卫生，炊事人员须做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发，上岗售饭须穿戴工作衣帽，保持工作衣帽的整洁。
5、炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。
6、严格区分生熟食品的盛器和用具，炊用具每周进行一次彻底的擦洗消毒。
隔餐食品必须进柜上架，防止虫咬蝇叮鼠爬，隔餐饭菜须回锅处理后出售。
7、严格执行食品采购、验收、保管制度，不采购、不验收、不加工、不出售腐烂变质、变味食品。
8、搞好食堂内外的环境卫生，每周五进行一次彻底清扫，参加人员：伙食会计、采购员、炊事员；做到经常性的灭蚊灭蝇工作。
食堂卫生工作管理制度（2）是为了保障食堂卫生状况，确保食堂食品安全，保护员工和消费者的身体健康而制定的一系列规定和要求。
一、责任与管理机构1. 食堂卫生管理应设专门机构，负责食堂卫生工作的组织、协调和监督。
2. 食堂卫生管理机构的职责包括制定和修订食堂卫生管理制度、卫生检查计划，组织卫生培训和教育，监督卫生操作等。
二、员工卫生管理1. 员工应每天参加体温测量，身体健康状况不佳者应立即向主管部门报告并停止从事与食品接触的工作。
2. 员工应按规定佩戴卫生防护用品，如手套、口罩等。
3. 员工接触生食前应经过手部卫生处理，必要时应戴手套。
三、食品采购与储存管理1. 食堂应定期组织食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
2. 食堂应与供应商签订食品安全协议，确认供应商的食品安全控制措施。
3. 食品应按规定储存，不同食品应分区存放，避免交叉污染。
食堂卫生管理制度
食堂卫生管理制度食堂卫生管理制度篇一1、上岗前必须进行健康体检及卫生尘、防蝇、防鼠设施齐全。
2、从业人员进操作间从业人员必须穿戴知识培训。
3、操作间应保持室内外环境整洁、防整洁的工作衣帽并并洗手消毒。
4、从业人员保持良好的个人卫生和职业道德，做到“四勤”。
5、用具用前清洗消毒，用时保持清洁并定位摆放。
6、采购的。
原料应符合国家卫生标准及卫生要求。
7、食品存放做到生熟分开、分类、分架、隔墙离地。
8、餐饮具消毒设施应能满足餐饮具消毒量并能正常运转。
9、垃圾应日产日清，垃圾桶应密闭加盖。
食堂卫生管理制度篇二防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的`高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。
一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。
冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
食堂卫生管理制度篇三1、自学遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构和监督检查。
2、从业人员每年进行一次健康检查，并接受卫生学问的培训，取得《健康证明》《培训合格证》后方可上岗。
从业时要穿戴干净的工作衣帽，不留长发，胡须，指甲，保持良好的个人卫生及形象。
3、公用餐具要做到一漂、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
4、保持厨房餐厅卫生干净，无异味无虫害，地面无积水污物，垃圾桶随时盖严并准时处理，定时进行环境整理。
炊事员安全、卫生职责(3篇)
炊事员安全、卫生职责一、炊事人员应讲究公共场所和个人的卫生，上班必须正确穿戴好卫生防护用品，作业时要戴口罩，不准吸烟。
严禁赤膊、赤脚和有传染病人进入食堂。
二、购买调料、生菜和食物时，要有计划地购买，做到细心检查，以防腐烂变质。
三无食品禁止购买，决不食用。
三、炊事人员应遵循企业作息时间，准时开饭，保证工人及时用餐，严禁提前开饭。
有夜班时，应供应夜餐。
四、炊事人员要认真计划，改善火食，变换花样，调剂员工的口味，对饭菜要精工细做，口味大众化，品种多样化、不搞特殊化。
同时，做到不做生饭生菜，不卖变质饭菜，每顿尽量不剩饭菜。
五、根据公司的规定方式，结算员工的火食帐。
作业时不循私情，不问亲疏，不分先后，一视同仁，公平对待。
六、作业时要遵守劳动纪律。
切菜、磨刀等工作时，思想要集中，不得边工作边谈话，防止划、碰、砸、烫、烧伤。
往面里放水必须缓慢，不准冲击；用油炸食物时，油温不准过高，防止着火；用器皿盛汤、稀饭等、不得过满，防止溅出烫伤。
两人以上抬搬东西，要步调一致，协同配合，确认安全可靠后方可操作。
七、食用佐料等物要妥善保管，不准乱放。
有毒有害物质禁止进入食堂，防止误用误饮。
注意食堂的卫生，防止食物中毒。
八、使用炊事机械、电气设备，工作前对设备的传动部位、电气部分、防护装置、所用工具等必须进行全面检查，确保完整良好，发现问题，要及时处理，否则停止使用。
九、炊事人员对食堂饮食的卫生、安全负责。
炊事员安全、卫生职责（2）炊事员在工作中负有以下安全、卫生职责：1. 食品安全：炊事员需要确保所准备的食物符合食品安全标准，并且保持食物的卫生安全。
他们需要了解食品的保存和加工方法，以避免食物受到污染和细菌滋生的影响。
2. 厨房安全：炊事员需要保持厨房的整洁和安全。
他们应该确保厨房设备的正常运行，定期检查和维修厨房设备，以确保工作环境的安全。
3. 环境卫生：炊事员需要保持厨房和周围环境的清洁和卫生。
他们应该及时清理垃圾，并且保持地面、墙壁、桌面等工作区域的清洁。
食堂卫生管理制度
食堂卫生管理制度在充满活力，日益开放的今天，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是指一定的规格或法令礼俗。
那么拟定制度真的很难吗？下面是作者收集整理的食堂卫生管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
食堂卫生管理制度1一、配餐间工作人员要注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
二、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换并做出相应处理。
三、动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、切配用具和容器要有明显标识并分开使用。
四、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
已盛装的食品容器不得直接置于地上，切配好的.食品应在规定时间内使用。
五、传递食品用的专用食品工具，要消毒后才能使用，定位存放。
六、工作结束后，清理配餐间卫生，确保配餐台无油渍，污渍、残渍，地面清理卫生。
七、配餐间要做到“六专”（专用房间、专人操作、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施），其他人员不得随意进出。
食堂卫生管理制度2食堂餐厅卫生管理制度1、食堂安排专职人员维护餐厅的清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，餐桌椅整齐清洁卫生。
2、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，确保师生有一个干净、整洁、卫生的就餐环境。
3、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作，夏季每晚要保证对餐厅进行三十分钟时间紫外线消毒。
4、引导学生文明就餐，进餐厅时不争抢拥挤，不大声喧哗，不面对同学或桌上的食物咳嗽，定时开窗通风换气、保持室内空气清新，预防传播疾病。
5、餐厅要安排管理人员和值周老师值班，维持餐厅正常秩序，教育学生不乱丢纸屑，不乱倒乱扔残留的食物和废弃物。
6、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或值班领导每天至少检查一次。
7、严禁非餐厅工作人员或非学校就餐师生进入餐厅内部，防止投毒等事故的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
食品留样、试尝制度1、学校为就餐师生提供的中餐，每样食品都必须由专人负责留样、试尝。
食堂卫生管理制度
食堂卫生管理制度食堂卫生管理制度1食堂是企业员工就餐场所,必需严格执行各项卫生管理制度,以保证食堂卫生的平安。
1、食堂必需经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入运用。
2、食堂必需制定有关卫生的管理规定,定期检查,餐具要定期消毒,防止传染病传播。
3、生、熟食物必需分开存放,严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂,防止中毒。
4、米、菜要清洗干净,食物要煮熟,变质的`食物不得食用。
5、饭、菜煮熟后要加罩盖好,要定期消退蟑螂、苍蝇和灭鼠工作,防止疫病发生。
6、工作人员必需是健康、无任何疾病的人员担当,工作时须穿工作服和带口罩,讲究卫生,并定期检查身体。
7、食堂必需做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清;“三洁”:个人卫生整齐、灶台整齐、各种餐具清洁。
每天用完的橱具要洗干净,要专人负责,橱具运用前必需进行消毒。
8、严禁非食堂工作人员随意进入灶间和食品加工间。
9、保证煤气运用平安。
定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头,发觉隐患刚好解除;严格按操作规程操作;用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门,下班时肯定要关掉气源总阀门。
10、保证用电平安。
定期和不定期检查电线、电路、开关、插座,发觉损坏和隐患,刚好更换和解除;各种电器在运用完毕后都要刚好关闭并切断电源。
11、保管好食堂各有关部位的灭火器,不得随意更换位置、撤掉、损坏,如发觉问题应马上报告,并刚好予以妥当处理。
食堂工作人员都必需会娴熟运用灭火器。
12、食堂下班后关闭全部电器设备开关,切断电源;保安要巡查食堂各个部位,检查平安和消防隐患,并刚好报告处理。
13、每天进行卫生清洁,每周大搞卫生一次,饭堂内不许到处乱堆杂物,饭堂的潲水和垃圾要当天清理。
14、做好各项防火和其它平安管理工作14.1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
14.2、食品充分加热，防止里生外熟。
14.3、隔顿、隔夜、外购熟食应回烧后供应。
14.4、炒菜、烧煮时应勤翻动，勤洗刷炒锅。
单位食堂卫生管理制度
单位食堂卫生管理制度食堂卫生管理制度篇一1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2、食品充分加热，防止里生外熟。
3、隔顿、隔夜、外购熟食应回烧后供应。
4、炒菜、烧煮时应勤翻动，勤洗刷炒锅。
5、烘烤食品受热均匀，蜜糖、麦芽糖使用前应消毒处理。
6、抹布、砧板、刀等工具应生熟分开，不用抹布擦碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布擦。
7、根据用膳人数计划烧饭，剩饭应摊开用纱布盖好。
8、工作结束后，调料应加盖，工具、用具、灶上、灶下、地面应清扫洗刷干净。
食堂卫生管理制度篇二1、食堂全体工作人员必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》各项规定及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生“四无”制度。
2、有关食品操作卫生、餐？幌？毒、个人卫生、环境卫生按照职工食堂工作规范第六条饮食卫生要求精神执行。
3、食堂应制度分块卫生责任制，明确分工，全体工作人员必须认真执行，并组织力量做好检查记录，月终进行考核，列入考评重要依据之一。
4、发现饮管人员有传染性疾病，应及时做好调离工作。
5、发现有食物中毒事故，应及时上报，并做好事故分析、调查研究工作，对重大事故必须追究责任。
食堂卫生管理制度篇三一、严格执行《食品卫生法》。
食堂工作人员每年体检一次，取得健康合格证方可上岗。
二、炊事人员必须穿戴工作服、工作帽，搞好个人卫生。
三、做到“七不”，即不迟到，不早退，不随地吐痰，不在操作时间闲谈，不带闲人进入配餐间，不准不穿工作服进操作间，不准在工作时间抽烟。
四、提倡学生自备餐具，分用餐具一律做到一洗、二冲、三消毒、四保洁。
五、食堂布局应合理，生熟食品要分开。
每天要做好清扫工作，做发好工作环境里无鼠、无蝇、无尘。
六、发现有传染病者，立即调离岗位。
七、食堂应确保一天一小扫，一周一大扫除。
八、出售食品要新鲜卫生，腐败变质及有毒有害食品不得出售。
九、餐具保管要定人、定位、定时、餐具存放应整洁有条理、专用机械要加盖布套。
食堂卫生管理制度篇四第一章总则第一条本制度制定的目的是保证ｘｘ食堂的食品卫生安全，以确保全体员工和客人的身体健康。
公司食堂卫生及就餐管理制度
公司食堂卫生及就餐管理制度公司食堂卫生及就餐管理制度（精选篇1）第一条、适用范围全部食堂用餐人员及食堂工作人员。
其次条、职责划分食堂炊事员负责准时提供无质量问题的食品；综合办公室负责对食堂举行归口管理。
第三条员工就餐管理1、食堂免费提供午餐和晚餐，午餐开饭时光：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；2、员工餐的餐食规格，按照用餐人数等实际状况，每餐可做5道菜式任其挑选（二荤、二素、一汤）。
3、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则支配用餐；4、全部员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有特别状况，需该部门领导报备至综合办，方可打包带走；第四条卫生环境1、做好餐厅内外的卫生，做到日清扫，周扫除，月检查，保证门窗玻璃、桌椅凳子以及操作间内清洁；2、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期举行消毒；3、用具、餐具、炊具每日必需清洗后举行严格消毒，在指定位置摆放整齐；4、食堂工作人员必需持健康证上岗，每半年体检一次；5、提倡节省，杜绝铺张，保持环境卫生。
第四条选购管理1、公司综合办公室指定专人负责食材选购，并建立每日选购明细帐，以随时备核。
2、选购的食品原料须符合食品卫生标准，禁止选购无合格证实和超过保质期限的食品；3、选购员需不定期做市场调研，控制选购成本，选购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；4、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
第五条平安管理1、炊事员必需了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用办法，否则不得使用；2、全部电源开关不得裸露在离水面较近的位置，不准用湿手开关，防止触电事故发生；3、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；4、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风干燥处放置；5、食堂在使用煤气瓶或煤气炉时，用前要确保管道无损坏漏气现象，不宜将煤气瓶或煤气炉放在离电源近的地方使用，关闭时先关掉开关再关燃气灶，并定期清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂；6、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品；7、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养，确保平安使用；8、消防器材要在固定位置存放且无遮挡；9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；10、每日下班前必需关闭餐厅全部门窗，关闭全部电源，确保公司财物平安。
食堂卫生管理规章制度（精选7篇）
食堂卫生管理规章制度食堂卫生管理规章制度（精选7篇）随着社会不断地进步，制度使用的频率越来越高，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编帮大家整理的食堂卫生管理规章制度（精选7篇），希望能够帮助到大家。
食堂卫生管理规章制度11、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。
2、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。
3、菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。
4、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。
5、加工过程中，要严格执行生熟分开的原则，做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开，以防止交叉污染。
6、做好的食品要加盖纱罩，防止蝇虫叮、灰尘落。
剩饭菜要精心保管，再出售时要加热、熟煮，严禁出售变质食物。
7、炊事人员要经常保持个人卫生，要常剪指甲、理发；工作服围裙要常洗常换。
8、开饭时不准吃东西或抽烟，不准用手抓饭菜。
9、不得带围裙上厕所，便后开饭前要洗手。
10、定期对炊事人员进行身体检查，取得健康证后，方可上岗，有传染病应调岗或辞退。
11、冷荤间做到专人、专室、专用具、专冷藏，使用外进的动物性熟食品要验收、登记，保证卫生质量。
凉拌素菜要炒熟烫透，豆制品做到熟透后再制做冷菜。
12、不使用不符合卫生标准的原材料，操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。
13、采购食品时严把食品卫生质量关，不得采购禁售食品和腐烂变质食品。
做到专车专运，严禁用装运农药、化肥及其它有毒有害物质的车辆运输食品。
食堂卫生管理规章制度2一、严格遵守《食堂卫生法》，认真执行上海市有关卫生管理条例及公司卫生管理制度。
二、炊事人员必须体检合格后方能上岗操作，工作时不戴戒指，不抽烟，穿戴统一的工作服，并要进行定期体检。
三、食堂内应整齐清洁，做到勤洗勤扫。
食堂炊事工作管理制度
食堂炊事工作管理制度第一章总则第一条为规范食堂炊事工作，提高炊事工作效率和质量，保障食品安全，制定本管理制度。
第二条食堂炊事工作管理制度适用于所有食堂炊事工作，包括炊事人员的操作规范、安全管理、卫生要求等。
第三条食堂炊事工作应按照国家卫生标准和规定进行，并定期进行卫生检查。
第四条食堂炊事工作负责人应严格遵守本管理制度，加强对炊事人员的管理，确保食品安全。
第五条食堂炊事工作管理制度由食堂管理部门负责起草、审定和执行。
第二章炊事人员管理规定第六条炊事人员要严格遵守食堂炊事工作的操作规范，做到规范操作、勤洗手，保持炊事环境的整洁。
第七条炊事人员要按照食堂的工作安排和要求进行工作，不得擅自调整菜品配方，确保食品质量和口感。
第八条炊事人员要做好食材的采购、清洗和处理工作，保证食品的新鲜和卫生。
第九条炊事人员要定期参加相关培训，提高炊事技能和安全意识。
第十条炊事人员要严格按照食品加工流程进行操作，确保食品安全。
第十一条炊事人员有疾病或患传染病时，应及时向负责人报告并暂停工作。
第三章食品安全管理规定第十二条食堂炊事工作应严格按照食品安全管理标准进行操作，确保食品安全。
第十三条食堂应定期进行食品安全检查，对食品质量和卫生情况进行评估。
第十四条食堂应建立食品安全档案，做好食品采购、储存、加工和销售等全过程管理。
第十五条食堂应建立食品安全责任制，明确各部门和人员的责任及监督机制。
第四章卫生管理规定第十六条食堂应定期进行卫生检查，对食品加工、餐具清洗、环境卫生等进行检查。
第十七条食堂应保持厨房、餐厅、餐具等的整洁，确保食品安全。
第十八条食堂应设立专门的卫生督导员，负责食堂卫生管理和卫生检查。
第十九条食堂应妥善处理食品残渣、废弃物等，做好垃圾分类和处理工作。
第五章处罚规定第二十条对违反食堂炊事工作管理制度的炊事人员，按照食堂规定进行处罚。
第二十一条对食堂因违反食品安全、卫生管理规定造成客人食物中毒等后果的，必须承担相应的法律责任。
食堂卫生管理要求及制度(10篇)
食堂卫生管理要求及制度（10篇）食堂卫生管理要求及制度精选篇1一、食堂工作人员个人卫生1、进入厨房，必须着装整齐，戴工作帽、穿工作服，坚持衣冠的整洁。
2、厨房人员必须做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
3、上洗手间后，要用洗手液清洗双手，坚持双手清洁。
4、在处理食物时，双手必须清洁。
5、在上班时光内禁止抽烟，在任何时光都不许在工作间内抽烟。
6、在处理食物过程中，避免对着食物咳嗽和打喷嚏。
7、如果手有创伤，应贴上防水膏药布贴于患处，并且在处理食物时，戴上一次性手套。
8、若员工患上腹泻、发烧、或其他容易传染食品的病症，应立即停工治疗。
二、岗位环境卫生要求1、做好厨房六管理，每次工作完成后统一清洁清扫扫，定期进行大扫除。
2、定人、定岗、定时清扫，经常坚持环境清洁，厨房内做到无苍蝇、无蟑螂等。
3、厨房地面、地沟、墙角、门窗、房顶，操作台应坚持清洁干燥，无油垢、污渍。
4、不干净的抹布、碟子或桌子、砧板，禁止用于制作食物的。
5、不要把纸箱或报纸等杂物放在货架上。
6、禁止闲杂人员出入操作间。
三、厨房设备、器皿卫生要求1、容器坚持完好，无破损、无油垢，并分类摆放。
2、案台、刀具、抹布应专岗专用，坚持清洁、无异味，防止交叉污染。
3、冰箱要坚持整洁，并每两月定期清洁一次。
4、要确保用具操作情景良好，应时常检查用具的接触面是否有破损或生锈。
5、厨房设有水果、凉菜专用的案板及刀具，使用前后需进行消毒，防止交叉污染。
6、每月定期清洗排烟设备。
7、每周清洁厨房照明设施一次。
8、每一天擦拭1.8米以下墙面，每周擦拭1.8米以上墙面一次。
四、食品卫生安全规定1、由原料制成品实行：不购腐烂变质的原料，不收腐烂变质的原料，不用腐烂变质的`原料。
2、大米采购必须采购优质大米，米饭在蒸煮前，蒸柜、大米需清洗干净后，方可蒸煮。
3、肉类、水产类等要坚持鲜活，瓜果要去皮、洗净。
4、蒸煮菜要炒熟煮透，油炸、煎食品要坚持营养，不能炸糊。
食堂卫生管理制度
食堂卫生管理制度食堂卫生管理制度（精选10篇）在不断进步的社会中，制度起到的作用越来越大，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是小编整理的食堂卫生管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食堂卫生管理制度篇1为保证食品卫生，保障职工身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下食品卫生管理制度。
一、食堂有卫生部门发的卫生许可证，炊事员必须有健康证二、坚决执行食品卫生法规，严格执行“五四”卫生制度，即：1、由原料到成品实行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。
验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。
2、炊事员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。
3、炊事用具用实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、对食物存放“四隔离”：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然冰隔离。
5、对室内外卫生实行“四定”：定人、定时间、定物、定制度。
三、要求炊事员做到“五不准”制度：(1)不准穿背心拖鞋上岗。
(2)不准在操作间吸烟。
(3)不准用工作服擦汗(4)不准穿工作衣进卫生间。
(5)不准随地吐痰四、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。
五、服务员工作态度要做到“四个一样”1、领导和职工一样对待。
2、生人和熟人一样热情。
3、领导在不在一样工作。
4、平时与检查时间一样卫生。
六、违反上述食堂管理规定的每条处罚50元。
炊事员个人卫生制度1、炊事员每年进项一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。
2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售饭人员要戴口罩。
3、炊事员要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班时间严禁戴戒指，手镯耳环等装饰物品。
4、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。
5、生病时应及时就医，不准带病上岗。
食堂卫生管理制度篇2为防止食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，结合我校实际，特制定本管理制度。
员工食堂炊事员管理制度
第一章总则第一条为确保员工食堂的食品安全、卫生和服务质量，保障员工的身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位员工食堂炊事员的管理。
第三条炊事员应严格遵守国家食品安全法律法规，树立服务意识，确保食堂的正常运营。
第二章职责与权限第四条炊事员职责：1. 负责食堂的日常炊事工作，包括食品的采购、加工、烹饪、分发等；2. 严格执行食品卫生标准，确保食品的卫生和安全；3. 保持食堂环境的整洁，定期进行消毒；4. 配合食堂管理人员完成各项任务；5. 参与食堂的卫生培训和安全教育。
第五条炊事员权限：1. 对食堂的食品卫生和安全有监督和建议权；2. 对食堂管理人员的工作有反馈和投诉权；3. 在工作中遇到困难时，有权向上级反映。
第三章工作要求第六条炊事员应具备以下条件：1. 具有初中以上文化程度；2. 热爱烹饪事业，具备一定的烹饪技能；3. 有良好的职业道德和团队合作精神；4. 身体健康，无传染性疾病。
第七条炊事员工作要求：1. 严格按照食品加工操作规程进行烹饪，确保食品质量；2. 不得使用过期、变质、有毒有害的食品原料；3. 不得在烹饪过程中添加非食品添加剂；4. 保持厨房整洁，定期进行清洁和消毒；5. 服从食堂管理人员的安排，积极参加各项培训活动。
第四章人员管理第八条炊事员招聘：1. 通过公开招聘，择优录取；2. 招聘时应注重炊事员的烹饪技能和职业道德。
第九条炊事员培训：1. 定期组织炊事员进行食品卫生、烹饪技术等方面的培训；2. 对新入职的炊事员进行岗前培训，使其尽快熟悉工作流程。
第十条炊事员考核：1. 定期对炊事员进行工作考核，考核内容包括烹饪技能、食品卫生、工作态度等方面；2. 考核结果作为评定炊事员绩效和晋升的依据。
第五章奖惩第十一条对表现优秀的炊事员给予表彰和奖励，包括但不限于物质奖励、晋升机会等。
第十二条对违反本制度规定，造成食品安全事故的炊事员，视情节轻重给予警告、罚款、停职甚至解聘等处分。
职工食堂卫生管理制度（5篇）
职工食堂卫生管理制度一、炊事人员必须有身体健康证，无证人员不得在食堂工作。
二、食堂屋内要保持整洁干净，通风保持良好，墙不得有灰尘和蜘蛛网等。
三、操作间和库房熟食必须分开放置，使用的炊具、刀具也必须分开使用，严禁混用，夏季食品要用沙罩扣起来，以防苍蝇传播病菌。
四、要防止食物中毒，凡变质食物严禁给职工食用，隔夜食物要加温。
五、食堂用过的污水不能乱倒，必须经过沉淀后方能排出。
六、操作人员必须穿戴好工作服、帽、炊事人员要勤换工作服、帽，勤洗澡、侵洗头、勤剪指甲。
七、以上各项规定必须严格遵守，凡违反规定出现问题要追究责任，严格处理。
职工食堂卫生管理制度（2）1. 卫生管理责任：负责职工食堂的卫生管理工作的责任人应明确，并定期进行评估和监督。
2. 食品安全要求：职工食堂应严格按照食品安全要求操作，确保食品的卫生安全。
3. 食品采购和储存：食品采购应选择正规的供应商，并且严格按照食品安全要求进行储存和保管。
4. 食品加工和制作：食品加工和制作的过程中应做到手洗消毒、食品分开加工、加工设备清洗消毒等，确保食品的安全性。
5. 食品留样：每天应留样一定数量的食品，以备后期监测和检验。
6. 清洁和卫生：职工食堂应保持清洁和卫生，包括设施设备的定期清洗、环境的清洁等。
7. 员工培训：所有从事食堂工作的员工应接受卫生安全培训，学习正确的操作方法和卫生管理知识。
8. 卫生检查和监督：定期进行职工食堂的卫生检查和监督，发现问题及时进行整改。
9. 食品安全事件处理：如果发生食品安全事件，应及时采取措施进行处理，并向相关部门报告。
10. 监督与评估：职工食堂的卫生管理制度应定期进行监督和评估，确保卫生管理工作的有效性。
职工食堂卫生管理制度（3）是为了确保职工食堂的卫生与安全，维护职工的健康，保证食堂工作的正常运行而制定的规章制度。
下面是一个示例：第一章总则第一条为保障职工的饮食卫生安全，规范职工食堂管理，维护职工的身体健康，根据国家法律法规和相关标准，制定本制度。
食堂炊事员管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强食堂炊事员队伍建设，提高食堂饭菜质量，保障师生员工的饮食安全，维护良好的食堂秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，制定本规定。
第二条本规定适用于我校所有食堂炊事员。
第三条食堂炊事员必须遵守国家法律法规、学校规章制度和本规定，全心全意为师生员工提供安全、卫生、营养、美味的饭菜。
第二章职责与义务第四条食堂炊事员职责：1. 严格遵守国家食品安全法律法规和学校食堂管理制度，确保食堂饭菜质量。
2. 严格执行食品加工操作规程，保证食品加工过程卫生、安全。
3. 严格按照食谱制作饭菜，确保饭菜口味、营养搭配合理。
4. 保持食堂内外环境整洁，做到餐具清洁、卫生。
5. 参与食堂安全检查，发现安全隐患及时报告并整改。
6. 配合食堂管理人员做好食堂其他相关工作。
第五条食堂炊事员义务：1. 遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
2. 遵守职业道德，诚实守信，不得贪污、挪用公款。
3. 服从食堂管理，接受食堂管理人员的工作安排和指导。
4. 参加食堂举办的各类培训，提高自身业务水平。
5. 积极参与食堂文明餐桌行动，倡导节约用餐。
第三章招聘与培训第六条食堂炊事员招聘：1. 食堂炊事员招聘应遵循公开、公平、公正的原则。
2. 招聘对象为具备相关烹饪技能和卫生知识的人员。
3. 招聘程序：发布招聘公告→报名→资格审查→面试→体检→录用。
第七条食堂炊事员培训：1. 食堂炊事员上岗前必须接受岗前培训，培训内容包括食品安全、卫生知识、烹饪技能等。
2. 食堂炊事员每年至少参加一次岗位培训，提高自身业务水平。
3. 食堂炊事员培训费用由学校承担。
第四章考核与奖惩第八条食堂炊事员考核：1. 食堂炊事员考核分为平时考核和年度考核。
2. 平时考核主要考察炊事员工作态度、工作表现、饭菜质量等。
3. 年度考核主要考察炊事员业务水平、工作业绩、遵守规章制度等情况。
4. 考核结果作为评定职称、晋升、奖惩的依据。
食堂炊事管理制度
食堂炊事管理制度第一章总则第二条食堂炊事管理制度是制定和完善企业食堂经营管理制度体系的重要组成部分，是食堂日常运作的基础工作，是确保员工饮食安全和营养均衡的重要保障。
本制度是为了规范食堂炊事管理工作，提高食堂炊事质量，保障员工的饮食健康，加强饮食卫生管理，确保食堂运行顺利的管理条例。
第三条食堂炊事管理制度适用于公司员工食堂全体员工，包括厨师、餐厅服务员和后勤保洁人员等。
所有从事食堂炊事管理工作的人员，必须遵守本制度的规定，结合本单位的实际情况，认真履行食堂炊事管理工作。
第四条食堂炊事管理制度包括食材采购、菜品制作、餐桌摆设、餐厅环境卫生等方面的规定。
各部门负责人必须严格执行，确保食堂炊事管理工作的顺利进行。
第二章食材采购管理第五条食堂厨师必须严格按照公司制定的食谱进行采购，不得擅自更改或添加食材。
每周制定一份食谱，厨师提前三天将所需食材清单上报食堂管理员，食堂管理员审核后批准采购。
第六条食堂食材采购必须选择正规供应商，保证食材的新鲜、卫生、安全。
厨师在选购食材过程中，必须仔细检查每批食材的质量、产地和保存期限，不得使用过期或者质量不合格的食材。
第七条食堂管理员必须定期对食材库存进行盘点，做好进货、出货和库存管理工作。
食堂库房内的食材必须分类存放，保持清洁整齐，并定期检查食材的库存情况，避免浪费和过期食材的使用。
第八条食堂厨师在使用食材时，必须进行食材加工前的清洗和消毒，确保食材的卫生安全。
食材储存和保鲜必须符合卫生要求，食材的保存期限要符合相关规定，避免使用变质食材造成食品安全问题。
第三章菜品制作管理第九条食堂厨师必须按照食谱的要求，精心制作菜品，确保口味、色香味俱佳，符合员工的口味喜好。
厨师要熟练掌握各种菜品的制作方法，保证菜品的质量和卫生安全。
第十条食堂厨师在烹饪过程中，必须做好食材的调配、火候的掌握和油炸温度的控制，避免菜品出现油腻、焦糊或者不熟等现象。
厨师必须严格遵守食品加工卫生操作规范，保持厨房整洁，避免交叉污染和食品中毒等问题。
炊事工作日常管理制度
第一条为了加强炊事工作的规范化管理，确保食堂的食品安全和卫生，提高员工的工作效率和服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于本食堂所有炊事人员。
第三条炊事人员应严格遵守国家食品安全法律法规，树立全心全意为员工服务的思想，确保饭菜质量，保障员工身体健康。
第二章工作职责第四条炊事人员应按时到岗，认真履行职责，不得迟到、早退、旷工。
第五条炊事人员应保持食堂卫生，做到地面、墙壁、设备无油污、无积水，餐具、炊具洁净。
第六条炊事人员应掌握烹饪技术，确保饭菜质量，做到色、香、味俱佳。
第七条炊事人员应合理采购食材，控制成本，做到账目清晰，不浪费。
第八条炊事人员应定期对食堂设备进行维护保养，确保设备正常运行。
第九条炊事人员应做好员工就餐登记工作，了解员工需求，及时调整菜品种类和数量。
第三章工作纪律第十条炊事人员应遵守国家法律法规，不得从事与炊事工作无关的活动。
第十一条炊事人员应爱护公共财产，不得损坏食堂设施。
第十二条炊事人员应讲究职业道德，不得泄露员工隐私。
第十三条炊事人员应保持工作场所整洁，不得在食堂内吸烟、饮酒。
第十四条炊事人员应团结协作，互相尊重，不得在工作中发生争吵、打架等行为。
第四章培训与考核第十五条食堂应定期对炊事人员进行培训，提高其业务水平和综合素质。
第十六条食堂应建立健全考核制度，对炊事人员的工作进行定期考核，考核内容包括：工作态度、工作质量、工作效率、团队协作等方面。
第十七条对表现优秀的炊事人员，食堂应给予表彰和奖励。
第十八条对违反本制度规定，影响食堂工作秩序和食品安全的人员，食堂应给予批评教育，情节严重的，予以辞退。
第六章附则第十九条本制度由食堂负责人负责解释。
第二十条本制度自发布之日起实施。
通过以上炊事工作日常管理制度，我们旨在确保食堂的食品安全、卫生，提高员工的工作效率和服务质量，为员工提供更好的就餐环境。
同时，也希望通过制度的实施，激发炊事人员的工作热情，提高他们的职业素养。
食堂炊事人员管理制度
第一章总则第一条为了加强食堂炊事人员的管理，确保食堂食品安全、卫生和秩序，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂所有炊事人员。
第三条食堂炊事人员应严格遵守国家有关食品安全、卫生和劳动保护的法律法规，遵守学校各项规章制度，认真履行岗位职责。
第二章职责与权限第四条食堂炊事人员的职责：1. 严格遵守食品安全法律法规，确保食材采购、加工、储存、销售等环节的安全卫生。
2. 按照食谱要求，精心烹饪，保证饭菜质量。
3. 保持厨房、操作间、餐具等场所的卫生整洁。
4. 严格执行操作规程，确保操作安全。
5. 配合食堂管理人员做好各项工作。
第五条食堂炊事人员的权限：1. 对食材质量进行初步把关，发现不符合要求的食材有权拒绝使用。
2. 对操作过程中发现的安全隐患有权立即停止操作，并向食堂管理人员报告。
3. 对违反食堂规章制度的行为有权制止和纠正。
第三章培训与考核第六条食堂炊事人员应参加学校组织的食品安全、卫生、操作技能等方面的培训，提高自身业务水平。
第七条食堂炊事人员应定期接受考核，考核内容包括：1. 食品安全、卫生知识掌握程度。
2. 操作技能水平。
3. 遵守规章制度情况。
4. 工作态度和服务质量。
第四章奖惩第八条对表现优秀、成绩突出的炊事人员给予表彰和奖励。
第九条对违反本制度规定、造成不良后果的炊事人员，视情节轻重给予警告、记过、降职、辞退等处分。
第五章附则第十条本制度由学校食堂管理部门负责解释。
第十一条本制度自发布之日起施行。
食堂炊事人员管理制度旨在规范食堂炊事人员的行为，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食健康。
炊事人员应认真学习并严格遵守本制度，共同维护食堂的良好秩序。
炊事员管理制度及岗位职责
炊事员管理制度及岗位职责炊事员岗位职责及管理细则第一章炊事员岗位职责二、炊管人员必须持健康证上岗，必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)，操作时必须穿戴好工作服，发帽，保持清洁整齐。
三、伙房内外要整洁，炊具用具必须干净，无腐烂变质食品，操作人员上岗时工作服要穿戴整齐并保持个人卫生。
生食和熟食分开加工和保管。
四、如遇公司接待，需要在公司就餐时，炊事员应提前 20 分钟做好款待间准备工作，包括(款待间餐具摆放、菜品的制作、酒宴用茶酒的准备等工作)，炊事员等到酒宴结束后方可离开，离开前要做好餐具的洗刷、入柜摆放、卫生拂拭等工作，确保款待间可以继续接待。
第二章公司食堂管理规定1、保持食堂内外环境整洁，采取销除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的措施。
2、地面清洁无积水、杂物，墙面、烛台无积尘、污垢、生熟食容器分开，并有明显的生熟标记。
3、餐具、灶具和盛放直接入口的食品容器，使用前必须洗净消毒，灶具、用具用后必须洗净，保持清洁。
4、食堂的各种设备、设施必须符合环境保护有关规定和要求，确保达标。
5、坚决杜绝采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物等可能对人体有害的食品。
6、不许食用未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品，防止疾病传染。
7、严禁食用各种超保质期的制品，严禁使用外地大包散装盐和亚硝酸盐。
8、炊事人员必须持当年有效健康证方能上岗。
二、食堂卫生检查制度1、领导重视，有专职或者兼职行政领导负责食品卫生工作，设有专职或者兼职食品卫生管理人员。
2、卫生岗位分工明确，做到分片包干，落实到人，悬挂有项目部统一制作的各项管理制度。
3、卫生工作有周检查，月评比，记录完整，评比结果与结算挂钩。
4、卫生检查内容包括: (1)食品:验收、贮存、加工等环节。
(2)餐炊用具:生熟分开、消毒、保洁、防尘、洗净程度。
(3)冰箱、冷库:生熟分开、除霜、保洁。
(4)厨房、餐厅:洗涤池、地面、门窗四壁、柜架、案板、炉台、机械、通风、照明。
炊事管理制度9篇
炊事管理制度9篇炊事管理制度1为使员工有清洁卫生的饮食环境，特制定以下制度，望每位食堂工作人员及员工共同遵守。
一、食堂工作人员制度：1、食堂工作人员应注意个人卫生。
工作时要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。
2、食堂应时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗，炊事械具等应清洗干净后，统一消毒。
3、食堂购置食物时应注意食物质量，严禁采购腐烂、变质食物，防止病从口入;未烹调的.食物要生、熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的入侵。
4、提前一天制定隔天的食谱，清点隔天就餐人数，平等待人，饭菜定量，食品足称。
5、坚持实物验收登记制度，搞好成本核算，每月盘点一次，做到日清月结、账物相符。
6、食堂工作人员准时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。
7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;非相关人员不得进入厨房和储物室。
值班人员下班后应关好食堂门窗，检查各类电源开关设备及炉灶，做好防火防盗工作。
二、员工就餐制度：1、就餐时应排好队伍盛饭菜。
2、工程人员需用膳时，应提前登记用餐，无登记者若无特殊情况不予用膳。
3、剩余饭菜不可随意扔弃，应按指定地点清倒，提倡节约，反对浪费。
4、用餐后，餐具由用餐人员自行洗净后统一放入洗碗槽，由食堂工作人员处理后进行消毒。
5、用热水洗澡时，应避免浇熄锅炉中的煤碳，违者罚款1000元。
6、餐费每月结算一次，食堂总务在月底将用餐登记表交于财务室。
三、违反以上制度者，视情节轻重，将以经济处罚或停工辞退等相关惩诫办法。
炊事管理制度2为确保师生饮食卫生和安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐监督办法》和《陕西省中小学安全工作暂行规定》等法规、条例，结合我校实际，现制定本管理制度：1、学校要强化师生饮食卫生和安全，建立健全师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，层层落实到人，分管领导要把此项工作当作一项重要内容，防止师生饮食中毒事件发生。
炊事员管理制度
炊事员管理制度篇一：食堂、门卫管理制度，保洁员、炊事员岗位职责1、食堂炊事员必须每年进行一次定期体检，并养成良好的卫生习惯，做好个人卫生及食堂卫生；2、采购的熟食品必须保证质量，严禁采购腐烂变质的食物；3、对生食和熟食、食品和原料要分开存放，防止相互污染，并做好食品等储藏工作；4、按时开饭，保证饭菜质量，尽量满足员工口味，部门因故加客饭应及时告之综合部通知食堂加餐；5、食堂采购票据要妥善保管，并定期结算和清理。
6、要正确使用炊事灶具并保证罐、管、灶始终处于良好状态，严格遵守操作规程，用后及时关闭煤气阀门。
对易燃、易爆等物品要严格按规定放置，防止事故的发生；7、严禁带无关人员进入厨房，下班前要关好门窗，检查关闭水、电、气等设施开关；8、要保证工作台、橱柜、刀、砧板的清洁，定期清理抽油烟机；9、厨房应配置有盖垃圾桶，并于当日及时清理；10、炊事员工作时应穿戴整洁的工作衣帽，必要时配戴口罩；11、厨房要及时清理打扫，各类餐具清洗后要及时放入消毒柜消毒。
任何厨具不得外借；12、员工就餐应有序排队，按量打饭不得无故浪费。
服从食堂的管理和监督，爱护餐具等物品，不得将餐具带出食堂。
13、保洁员每次就餐后须对餐厅进行清理打扫，使桌、椅整洁有序。
食堂管理制度门卫管理制度1、基本要求11门卫上岗前不得饮酒，上岗时间必须穿戴整洁，佩戴工作证；1.2门卫工作时间不得与闲杂人员聊天，不得无故离开门卫室；1.3门卫必须每天打扫厂区内非办公区域内的卫生，及时关好大门；14负责对厂区内的草地和花木的定时清扫与养护；15门卫要在夜间对公司院内进行巡视查看，并做好相应记录，发现异常情况应及时报告公司领导或拨打110;1.6按时交接班并详细填写值班情况记录及相关情况的说明。
2、出入公司的规定2.1员工进入公司必须佩带工作证；2.2员工因工作需要外出时凭部门批准后的申请单出大门，申请单分别由综合部和门卫各置一份；2.3非工作时间如需进入公司必须经主管领导或总经理批准后方能进入，并做好详尽记录及认真的进出检查以防不安全的发生；2.4凡来宾来访进入公司，一律在门岗规范填写《外来人员登记表》，经受访人同意后领取“来宾证”或“出入证”由受访人或门岗带入公司。
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欢迎共阅食堂卫生炊事人员管理制度
（讨论稿）
为确保师生饮食卫生和安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐监督办法》和《山东省中小学安全工作暂行规定》等法规、条例，结合我区学校实际，现制定本管理制度：
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“四勤”
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餐具要定期消毒。
5、炊事人员要坚守岗位、廉洁奉公、态度热情、服务周到。
6、所有炊事人员必须持证（健康证）上岗，并做到每年进行一次查体，严禁病人进入食堂。
认真搞好烹调，做到精打细算，饭菜要花样多、味道好，要确保热饭、热菜，要烧足开水和稀饭。
7、文明服务，对待师生要一视同仁；要耐心、和气、热情、关心，尽可能给师生方便。
同事间要互相关心，互相爱护，互相帮助，工作积极主动。
小卖部管理制度
1、未经学校同意，未办理营业执照、卫生许可证，任何单位和个人不得在校内经营食品和冷饮等商品，
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无”
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查。
1.防水、
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4.严格执行操作规程，并作好必要的安全防护。
5、实验室内的空调、电热器等设备的电源线，必须经常检查有否损坏，移动电器设备、电路或用电设备出现故障时，必须先切断电源方可进行整修。
6、实验室应配足标准的灭火器，按保卫部门要求定期检查，实验室人员必须能熟练使用灭火器材。
7、实验室内严禁吸烟。
危险物品（易爆、易燃、剧毒、强腐蚀）应按规定设专用仓库存放，按规定专人妥善保管。
领用时要严格掌握，严密手续，剧毒物品必须
要有专人负责，制定专门管理制度。
8、实验室进行有毒、有害、有刺激性物质或有腐蚀性物质实验操作时，应戴好防护手套、防护镜，安全防范措施要可靠。
9、下班前，实验室要有专人负责检查各个岗位及整个实验室的门、窗，水、电、气路，确保安全。
门卫岗位责任制
（讨论稿）
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6、严禁酒后上班，严禁脱岗，服装要整洁，禁止从事娱乐活动。
7、门卫人员按要求填写值班记录，要认真负责，严格值勤、热情服务，语言文明，一言一行要树立学校形象。
学生宿舍管理制度
（讨论稿）
1、不准携带贵重物品及易燃、易爆和危险品进入宿舍；不准随意接电器、线路。
2、不准留外单位人员和非住宿生在宿舍内住宿；不准在上课时间进入宿舍，如有特殊情况，须班主任出示证明。
3、不准学生将管制刀具、火种（火机、火柴）、易燃、易爆品带入宿舍内；严
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1、值班人员认真遵守有关部门和学校的规章制度，完成学校的安全保卫工作。
2、值班人员在值勤中如遇到有人违反学校制度，要敢于向他们提出批评。
夜间值班一定要做好巡回检查，如发现问题，及时向领导汇报作出处理。
3、值班人员严禁脱岗、睡岗、喝酒、看报、听录音机、看电视等其它不利于工作的事情。
值班人员要按时交接班，做好值班、交接班记录，出现问题视情况追究
责任。
4、节假日值班要接听好电话，做好电话记录，来人来客要热情接待，紧急情况要迅速报告学校领导。
组织学生集体外出活动报批制度
（讨论稿）
未经批准，任何部门不得组织师生进行校外集体活动。
未经批准擅自组织的，视为违规活动。
无论是否发生安全责任事故，一律追究负责人和当事人的责任。
接送学生车辆安全管理办法
（讨论稿）
1、学校使用的接送学生车辆必须符合公安、交通部门的安全标准，驾驶
员必须是专业司机，禁止用无证、无牌、无安全保障的车辆接送学生，禁止非专业人员驾驶接送学生车辆，
2、学生外出参加学校组织的活动，不得租用证件不全和车况不良的车辆，禁止聘用无证和技术不良的司机。
3、凡有接送学生车辆的学校，家长、车主三方要签订安全责任合同，明确有关责任，学校与车主要教育学生懂得乘车要求和有关安全注意事项，确保
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4、室内电路要按时进行整修，以免老化，杜绝一切易燃、易爆物品进入。
5、随时清理现场，消除一切安全隐患，提高警惕，切实做好室内活动安全工作。
学校安全用电制度
（讨论稿）
为达到学校用电设施安全、可靠，确保师生人身和财产安全。
现作如下规定：
一、学校的一切用电设施要层层落实到人，有专人负责定期检查。
发现设施存在问题时，应及时上报，并及时断电，限期整改，待查明原因排除故障后方可使用，不得擅自处理。
二、不允许任何单位或个人私自乱接乱用各种电器和乱拉电线。
如果确需工作需要，学校一切用电设备和线路的安装布设，须提出申请，有关部门批准后，经有
1
分辨安全与危险的能力。
2、中学阶段安全教育目标是：树立安全第一的思想和法制观念，自觉遵守安全法规；熟练在学校、家庭、社会中须知的安全知识，具有一定防范事故的能力；进行必要的安全技能训练，掌握在紧急状态下自救自护的基本能力；具备一定的安全与危险的判断能力；懂得运用法律、法规保护自己的合法权益。
3、安全教育的内容：安全意识教育、交通安全教育、消防安全教育、社会治安安全教育、食品卫生和传染病预防教育、自然灾害安全教育、预防触电、煤气中毒安全教育、校内活动安全知识教育、校外活动教育、生活中各类安全教育等。
4、学校采取“分散——集中——分散”的教育方式，利用班会、黑板报、学校广播、宣传橱窗、安全教育日等形式，对学生进行必要的安全教育，安全问题要警钟长鸣，常抓不懈。
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作。
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必要处所可设监控和报警设备。
5、学校有的重要部位不得闲杂人员进入，确因工作需要进入的要请示有关领导，重要部位配足配齐应有的消防器材和防盗设施，要注意防火、防盗等。
校舍安全检查制度
（讨论稿）
1、学校配备专职或兼职校舍管理员一名，负责对校舍安全方面进行检查，发现隐患，及时向学校分管校长报告。
2、校舍设施要求避雷设施完好，发现损坏要及时修复，定期请有关部门做好检测。
3、门窗开启灵活，不松动，不腐朽；玻璃五金件齐全，油灰饱满不松动，维护及时。
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固，运行安全可靠。
二、加强教学设备的维护和安全管理，如:微机、投影仪、录音机、放像机、电
视机等电教办公器材，维护管理要落实到人，明确责任，实行目标管理，在做好防火、防盗的同时，要做好使用维护记录，消除用电等方面的安全隐患。
三、加强学校在建工程的的管理，有建设项目的首先要遵照建设项目法定建设
程序，其次参建单位资质和个人从业资质要符合法律法规规定，三是建设项目从规划、勘察、设计、施工严格执行建设工程强制性标准，新建设施使用前要有竣工验收证明，安全责任要落实到人，对发现的质量安全隐患，要指定专人负责落实整改，确保及时消除，做到安全第一。
，
行整改、维护和更换，切实达到防止和减少重大火灾事故的发生。