(附件)天然矿泉水工艺要求
桶装矿泉水的生产工艺流程
瓶（桶）装饮用水生产许可证审查细则一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的瓶（桶）装饮用水是指密封于塑料瓶（桶）、玻璃瓶或其他容器中可直接饮用的水。
瓶（桶）装饮用水产品包括饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用纯净水以及瓶（桶）装饮用水等产品。
不包括矿物质水等向水中加过各种物质的产品。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1.饮用天然矿泉水及瓶（桶）装饮用水的生产工艺水源水→粗滤→精滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品↑瓶（桶）及其盖的清洗消毒2.饮用纯净水的生产工艺水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏）→杀菌→灌装封盖→灯检→成品↑瓶（桶）及其盖的清洗消毒（二）关键控制环节。
水源、管道及设备等的维护及清洗消毒；瓶（桶）及其盖的清洗消毒；杀菌设施的控制和杀菌效果的监测；纯净水生产去离子净化设备控制和净化程度的监测；瓶（桶）及盖清洗消毒车间、灌装车间环境卫生和洁净度的控制；包装瓶（桶）及盖的质量控制；消毒剂选择的使用；操作人员的卫生管理等。
（三）容易出现的质量安全问题。
水源、设备、环境、原辅材料、包装材料、人员等环节的管理控制不到位，易造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
1．必须设置水处理车间、灌装车间、回收容器清洗消毒间、包装车间、原辅材料及包装材料仓库、成品仓库等生产场所。
回收桶不得露天存放，以免受到污染。
2．水处理、容器清洗消毒和灌装车间的进口处须安装手的清洗消毒设施（应采用非手动式开关）及鞋靴消毒池（或其他消毒设施）；容器清洗消毒车间、灌装车间应设置空气净化消毒设施，入口处应有风淋设施；灌装车间的空气清洁度应达到10000级且灌装局部空气清洁度应达到100级，或者灌装车间的空气清洁度整体应达到1000级。
（二）必备的生产设备。
1.粗滤设备；2.精滤设备；3.杀菌设备；4.瓶（桶）及其盖的清洗消毒设施；5.管道设备清洗消毒设施；6.空气净化设备及风淋门；7.自动灌装封盖设备；8.灯检设施；9.生产日期和批号标注设施；10.去离子净化设备（适用瓶装饮用纯净水，如离子交换、反渗透或蒸馏装置等）。
矿泉水生产的工艺流程
矿泉水生产的工艺流程矿泉水是一种通过从井、泉、山体或岩层中开采、开凿或钻取获得的自然地下水。
它具有丰富的微量元素和矿物质，对人体有益。
为了保证矿泉水的质量和安全，生产过程需要严格控制。
下面是矿泉水的生产工艺流程。
首先，选择合适的水源。
经过考察和水质检测后，选择水质良好、含有丰富矿物质的地下水作为矿泉水的原材料。
接下来，进行净化处理。
原水经过过滤、沉淀、氯化等净化工序，去除其中的悬浮物、有机物、重金属离子和微生物，以达到国家相关标准的要求。
这一步骤通常使用过滤器、沉淀池和消毒设备等设备完成。
然后，进行逆渗透处理。
逆渗透是一种高效的分离技术，可以去除水中的溶解物和微量有害物质。
通过逆渗透膜的作用，将水中的杂质和溶质分离出来，得到纯净的水。
接着，进行气体除氧处理。
这个过程使用真空泵和反应器，可以去除水中的氧气，避免氧化反应的发生。
接下来，根据产品的不同要求，添加适量的矿物质。
不同的矿泉水品牌和产品可能有不同的配方，添加矿物质的量和种类也可能有所不同。
这个步骤需要严格控制添加剂的质量和浓度。
然后，进行灌装和包装。
矿泉水通过管道输送到灌装设备，进行自动化灌装，或者直接将净水灌装到桶装或瓶装容器中。
最后，进行检测和质量控制。
所有的产出产品都需要进行严格的检测，包括对矿泉水的色泽、清澈度、pH值、浊度、溶解氧含量、微量元素含量等进行分析。
同时，需要严格遵守国家相关质量标准和规定，确保产品的质量和安全。
总结起来，矿泉水的生产工艺流程包括选择合适的水源、净化处理、逆渗透处理、气体除氧处理、添加矿物质、灌装和包装以及质量控制。
每个步骤都需要严格控制，以确保最终产品的质量和安全。
纯矿泉水生产工艺流程图和工艺说明
纯矿泉水生产工艺流程图和工艺说明
1.工艺流程图示
graph TB
A(原水处理) --。
B(过滤)
B --。
C(活性炭处理)
C --。
D(反渗透)
D --。
E(消毒)
E --。
F(瓶装)
2.工艺说明
2.1 原水处理
原水处理是纯矿泉水生产的第一步，其目的是去除原水中的杂
质和污染物，保证矿泉水的纯净程度。
原水处理包括以下几个步骤：
过滤：通过物理和化学方法去除水中的悬浮物、泥沙和微生物
等颗粒污染物。
活性炭处理：使用活性炭吸附水中的有机物质和异味物质，提高水质的口感和清洁度。
2.2 反渗透
反渗透是纯矿泉水生产的核心工艺，通过高压将水通过半透膜进行过滤，去除水中的微生物、重金属、盐类等污染物，得到高纯度的水。
该工艺具有高效、稳定的特点。
2.3 消毒
在瓶装之前，需要对纯矿泉水进行消毒处理，以防止细菌和其他微生物的污染。
消毒通常采用紫外线灭菌法或臭氧消毒法，确保矿泉水的卫生安全。
2.4 瓶装
瓶装是纯矿泉水生产的最后一步，将处理过的水装入瓶中，并进行密封。
瓶装的选择应符合食品安全规定，确保矿泉水在储存和运输过程中不受污染。
3.结论
纯矿泉水生产的工艺流程主要包括原水处理、反渗透、消毒和瓶装等步骤。
通过这些工艺，从原水中去除污染物和杂质，生产出高纯度的矿泉水，保证了水质的纯净和卫生。
企业在生产过程中应严格执行工艺流程，符合食品安全标准，以提供给消费者高品质的纯矿泉水产品。
天然矿泉水的标准
天然矿泉水的标准天然矿泉水是指自然地下水中含有丰富矿物质元素的水，其水质清澈透明，口感纯净，具有一定的保健和医疗价值。
为了保障消费者的健康和安全，国家对天然矿泉水的生产和质量进行了严格的标准规定。
本文将详细介绍天然矿泉水的标准内容，以便生产企业和消费者更好地了解和掌握相关知识。
首先，天然矿泉水的生产必须符合国家相关法律法规的要求。
生产企业必须取得相关的生产许可证，建立健全的生产管理体系，确保生产过程符合卫生标准，保证产品质量安全。
同时，生产企业还需定期对产品进行质量监测和检验，确保水质符合国家规定的标准要求。
其次，天然矿泉水的包装和标识也有严格的规定。
天然矿泉水必须使用符合卫生标准的包装材料，包装过程必须在洁净无菌的环境下进行，以确保产品不受外界污染。
产品的标识必须真实准确，包括产品名称、生产日期、保质期、生产企业名称和地址等信息，以便消费者了解产品的来源和质量保证。
此外，天然矿泉水的水质标准也是关键的内容之一。
国家对天然矿泉水的水质指标进行了严格的规定，包括矿物质含量、微生物指标、重金属含量等。
生产企业必须对产品的水质进行全面的检测和监测，确保水质符合国家规定的标准要求，保证产品的安全和健康。
最后，天然矿泉水的生产企业还需建立健全的质量追溯体系。
一旦产品出现质量问题，生产企业必须能够迅速追溯到问题的原因和责任人，并采取有效的措施进行处理，以保障消费者的权益和健康安全。
总之，天然矿泉水的标准涉及生产、包装、标识、水质和质量追溯等多个方面，国家对其进行了严格的规定，以保障产品的质量和消费者的健康安全。
生产企业必须严格遵守相关标准要求，确保产品质量符合国家规定，为消费者提供安全放心的天然矿泉水产品。
消费者在购买天然矿泉水时，也应注意查看产品的包装和标识，选择正规生产企业生产的产品，以保障自身的健康和安全。
桶装矿泉水的生产工艺流程
瓶（桶）装饮用水生产许可证审查细则一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的瓶（桶）装饮用水是指密封于塑料瓶（桶）、玻璃瓶或其他容器中可直接饮用的水。
瓶（桶）装饮用水产品包括饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用纯净水以及瓶（桶）装饮用水等产品。
不包括矿物质水等向水中加过各种物质的产品。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1.饮用天然矿泉水及瓶（桶）装饮用水的生产工艺水源水→粗滤→精滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品↑瓶（桶）及其盖的清洗消毒2.饮用纯净水的生产工艺水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏）→杀菌→灌装封盖→灯检→成品↑瓶（桶）及其盖的清洗消毒（二）关键控制环节。
水源、管道及设备等的维护及清洗消毒；瓶（桶）及其盖的清洗消毒；杀菌设施的控制和杀菌效果的监测；纯净水生产去离子净化设备控制和净化程度的监测；瓶（桶）及盖清洗消毒车间、灌装车间环境卫生和洁净度的控制；包装瓶（桶）及盖的质量控制；消毒剂选择的使用；操作人员的卫生管理等。
（三）容易出现的质量安全问题。
水源、设备、环境、原辅材料、包装材料、人员等环节的管理控制不到位，易造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
1．必须设置水处理车间、灌装车间、回收容器清洗消毒间、包装车间、原辅材料及包装材料仓库、成品仓库等生产场所。
回收桶不得露天存放，以免受到污染。
2．水处理、容器清洗消毒和灌装车间的进口处须安装手的清洗消毒设施（应采用非手动式开关）及鞋靴消毒池（或其他消毒设施）；容器清洗消毒车间、灌装车间应设置空气净化消毒设施，入口处应有风淋设施；灌装车间的空气清洁度应达到10000级且灌装局部空气清洁度应达到100级，或者灌装车间的空气清洁度整体应达到1000级。
（二）必备的生产设备。
1.粗滤设备；2.精滤设备；3.杀菌设备；4.瓶（桶）及其盖的清洗消毒设施；5.管道设备清洗消毒设施；6.空气净化设备及风淋门；7.自动灌装封盖设备；8.灯检设施；9.生产日期和批号标注设施；10.去离子净化设备（适用瓶装饮用纯净水，如离子交换、反渗透或蒸馏装置等）。
饮用天然矿泉水生产工艺流程
饮用天然矿泉水生产工艺流程英文回答：Natural Mineral Water Production Process.1. Source Protection.Protecting the source from contamination by human activities and natural disasters.Monitoring water quality and ensuring compliance with regulations.2. Water Abstraction.Pumping water from the source in a sustainable manner.Treating water to remove impurities, such as suspended solids, bacteria, and organic matter.3. Filtration.Removing particulate matter, such as sand and sediment, through filtration processes.Employing activated carbon filters to remove organic contaminants.4. Disinfection.Chlorination or ozonation to kill harmful bacteria and microorganisms.5. Bottle Filling.Sanitizing bottles or containers before filling.Filling bottles with natural mineral water in a hygienic environment.6. Capping and Labeling.Sealing bottles with tamper-proof caps.Labeling bottles with accurate information about water source, mineral content, and expiration date.7. Quality Control.Regular testing to ensure water meets safety and quality standards.Compliance with industry best practices and certifications.8. Packaging and Distribution.Bottles are packaged in cases or crates for distribution.Maintaining proper storage and transportation conditions to preserve water quality.中文回答：天然矿泉水生产工艺流程。
瓶装饮用水生产—饮用天然矿泉水生产
(二)曝气
矿泉水中除含有二氧化碳及硫化氢等多种气体外，还 含有多种金属盐类，矿泉水在地层中因受压和不接触空气 的原因，气体和盐类以饱和状态溶于水中，开采出来后压 力下降，水与空气接触，二氧化碳大量逸出，已溶解的盐 类沉淀出来，水的pH发生变化，由于水中含有硫化氢等气 体以及铁等金属盐类，装瓶后必然会造成成品矿泉水存在 异味和产生氧化物沉淀，影响产品感官质量。
进行封闭，防止水温的降低和水中气体的散失，防止周 围地表水的渗入，防止空气氧化作用，防止有害污染物 引起矿泉水变质。 ◆对不同种类矿泉水进行开采时应采取不同的工艺方法。 如对含气量较大的碳酸型矿泉水，应采取适当的工艺设 备，以防止其气体的损失，方便水的涌出和使用。
(一)引水
注意事项： ◆引水时需要大量的水泵、输水管，而矿泉水含盐分较高、
(一)不含气体矿泉水的生产工艺流程
水源 抽水 贮存 沉淀 粗滤 精滤 灭菌 超滤 成品 包装 质检 喷码 贴标 灌装 空瓶 洗涤 冲洗 杀菌
(二)含二氧化碳矿泉水的生产工艺流程
水源 抽水 气水分离 贮气 压缩 净化
沉淀 粗滤 精滤 灭菌 超滤
水气混合 灌装 贴标 喷码 质检 包装 成品
灭菌 冲洗 洗涤 空瓶
(七)无气产品和含气产品生产工艺中的不同之处
1．无气产品 无气产品生产时看原水是否含气，若不含气，
而产品又不要求含气可经引水、过滤、杀菌等处理 后直接灌装，其中为保证不损失矿泉水中的有益成 分，常添加少量的稳定剂。如果原水含硫化氢、二 氧化碳等气体，则要增加一道曝气工艺。
天然矿泉水生产工艺流程
天然矿泉水生产工艺流程
天然矿泉水生产工艺流程通常包括以下步骤：
1. 原水处理：选择适宜的原水，经过过滤、沉淀、活性炭吸附等处理，去除杂质和异味。
2. 深层过滤：将经过预处理的原水进行深层过滤，去除水中的雾霾、悬浮物、细菌等。
3. 矿化调整：根据矿泉水的标准，调整水中的矿物质含量和pH 值，使其符合产品要求。
4. 臭氧消毒：使用臭氧进行消毒，在杀灭细菌、病毒的同时，同时去除异味和色泽。
5. 灌装包装：在符合卫生要求的车间内，采用自动化生产线灌装包装矿泉水，通常为瓶装、桶装或袋装。
6. 成品存储：将包装好的矿泉水存储在卫生、防潮、防爆的特殊库房内，保证产品质量和安全。
以上是天然矿泉水生产工艺流程的基本步骤和流程。
饮用天然矿泉水技术要求
饮用天然矿泉水技术要求
1 技术要求
1.1 原料要求
水源水从地下深处自然涌出或经钻井采集。
水源的卫生防护和水源水水质监测按照GB19304执行水质监测项目应符合3.3(锰、耗氧量除外)、3.4和3.5的规定。
1.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
1.3 理化指标
1.3.1 界限指标
界限指标应有一项(或一项以上)指标符合表2的规定。
1.3.2 限量指标
限量指标应符合表3的规定。
1.4 污染物限量
污染物限量应符合GB2762的规定。
1.5 微生物限量
微生物限量应符合表4的规定。
1.6 食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
2 其他`
2.1 在水源点附近进行包装,不应用容器将水源水运至异地灌装。
2.2 预包装产品标签除应符合GB7718的规定外,还应符合下列要求:
a) 标示天然矿泉水水源点;
b) 标示产品达标的界限指标、溶解性总固体以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)的含量范围;
c) 当氟含量大于1.0mg/L时,应标注“含氟”字样。
天然矿泉水的工艺流程
天然矿泉水的工艺流程
《天然矿泉水的工艺流程》
天然矿泉水是一种自然产生的优质饮用水，含有丰富的矿物质和微量元素，对人体健康有益。
其生产工艺主要包括水源勘察、水质分析、采水、灭菌、灌装和包装等环节。
首先，对水源进行勘察和调查，选择质量优良、无污染的天然水源。
然后对水源进行水质分析，确认水质符合饮用水标准。
接着进行采水工作，使用专业设备从水源中取水，保证水质的纯净和无菌。
随后是对水进行灭菌处理，以确保水源不受细菌污染。
常见的灭菌工艺包括臭氧杀菌、紫外线杀菌和过滤等。
灭菌后的水被输送至灌装车间，进行瓶装或桶装生产线的操作，进行灌装和包装。
灌装时，要注意保持生产环境的清洁和无菌，防止二次污染。
最后进行包装工作，将灌装好的天然矿泉水进行包装，包括纸盒包装、塑料瓶包装等。
包装过程中，要保持卫生条件，并确保包装材料对水质和品质没有危害。
整个生产工艺流程中，对水源的选择和水质的保证是关键环节，保证水质纯净和健康是生产过程的首要任务。
与此同时，有效的灭菌和包装工艺可以保持水质的稳定，确保产品的品质。
通过科学的生产工艺流程，生产出的天然矿泉水才能符合人们对健康饮用水的需求。
天然矿泉水标准
天然矿泉水标准天然矿泉水是指从天然矿泉水源地采集而来的水，其水质纯净，富含多种对人体有益的矿物质和微量元素。
为了保障消费者的健康和权益，国家对天然矿泉水的生产和质量进行了严格的监管，制定了一系列的标准和规定。
本文将对天然矿泉水的标准进行详细介绍，以便生产企业和消费者了解相关的要求和规定。
首先，天然矿泉水的采集地必须是经过国家相关部门批准的天然矿泉水源地。
水源地的环境应当清洁、无污染，周围无工业废气、废水和化学物质的排放。
水源地的地质构造和水文地质条件应当稳定，水质应当符合国家相关标准。
其次，天然矿泉水的生产企业必须具备相应的生产许可证，并严格按照国家相关标准进行生产。
生产过程中应当遵循严格的卫生标准，保证生产设施和设备的清洁和消毒。
对原水和成品水应当进行定期的监测和检验，确保水质符合国家标准。
此外，天然矿泉水的包装和标识也有一系列的规定。
包装材料应当符合国家相关的卫生标准，保证水质不受污染。
产品标识应当真实、清晰，标注生产企业的名称、地址、生产日期、保质期等信息，便于消费者了解产品的来源和质量。
最后，天然矿泉水的销售和流通也有一定的规定。
销售商应当从具有生产许可证的正规渠道采购产品，不得销售过期或者变质的产品。
在运输和储存过程中应当避免阳光直射和高温，保证产品的质量和安全。
总之，天然矿泉水的标准涉及到水源地、生产、包装、标识、销售等多个环节，国家对其进行了严格的监管和标准制定，以保障消费者的健康和权益。
生产企业应当严格遵守相关规定，确保产品的质量和安全；消费者在购买和饮用天然矿泉水时，也应当选择正规渠道的产品，注意产品的标识和保质期，以保证自身的健康和安全。
安康龙王泉饮用水生产工艺流程
安康龙王泉饮用水生产工艺流程天然矿泉水厂建厂要求、矿泉水引水工艺、曝气工艺、过滤和消毒工艺、充气工艺、灌装工艺、洗瓶工艺、矿泉水工艺流程及其生产线、矿泉水检验与卫生管理、矿泉水的品质控制、矿泉水的生产工艺、矿泉水生产过程中的质量控制和措施。
一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的瓶（桶）装饮用水是指密封于塑料瓶（桶）、玻璃瓶或其他容器中可直接饮用的水。
瓶（桶）装饮用水产品包括饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用纯净水以及瓶（桶）装饮用水等产品。
不包括矿物质水等向水中加过各种物质的产品。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1、饮用天然矿泉水及瓶（桶）装饮用水的生产工艺水源水→粗滤→精滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品瓶（桶）及其盖的清洗消毒。
2、饮用纯净水的生产工艺水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏）→杀菌→灌装封盖→灯检→成品↑瓶（桶）及其盖的清洗消毒。
（二）关键控制环节。
水源、管道及设备等的维护及清洗消毒；瓶（桶）及其盖的清洗消毒；杀菌设施的控制和杀菌效果的监测；纯净水生产去离子净化设备控制和净化程度的监测；瓶（桶）及盖清洗消毒车间、灌装车间环境卫生和洁净度的控制；包装瓶（桶）及盖的质量控制；消毒剂选择的使用；操作人员的卫生管理等。
（三）容易出现的质量安全问题。
水源、设备、环境、原辅材料、包装材料、人员等环节的管理控制不到位，易造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
1、必须设置水处理车间、灌装车间、回收容器清洗消毒间、包装车间、原辅材料及包装材料仓库、成品仓库等生产场所。
回收桶不得露天存放，以免受到污染。
2、水处理、容器清洗消毒和灌装车间的进口处须安装手的清洗消毒设施（应采用非手动式开关）及鞋靴消毒池（或其他消毒设施）；容器清洗消毒车间、灌装车间应设置空气净化消毒设施，入口处应有风淋设施；灌装车间的空气清洁度应达到10000级且灌装局部空气清洁度应达到100级，或者灌装车间的空气清洁度整体应达到1000级。
矿泉水车间操作规程
矿泉水车间操作规程一、引言矿泉水是一种具有天然矿物质成分的饮用水，其生产过程需要严格遵守操作规程，以确保产品的质量和安全性。
本文将详细介绍矿泉水车间的操作规程，包括原料处理、生产工艺、设备操作、质量控制等方面的内容。
二、原料处理1. 原料采购：矿泉水的原料包括水源和矿物质添加剂。
在采购过程中，应选择符合国家标准的优质水源和矿物质添加剂供应商，并保留相关采购记录。
2. 原料检验：对采购回来的水源和矿物质添加剂进行检验，包括外观、气味、颜色、PH值、微生物指标等，确保原料符合质量要求。
三、生产工艺1. 净化处理：将采购回来的水源通过过滤、沉淀、活性炭吸附等工艺进行净化处理，去除悬浮物、有机物和异味。
2. 矿物质添加：根据产品配方要求，精确添加矿物质，确保产品的矿物质含量符合标准。
3. 灌装过程：将处理好的矿泉水通过自动灌装设备进行灌装，确保灌装过程中的卫生和包装质量。
4. 包装过程：将灌装好的矿泉水进行包装，包括瓶身清洁、标签贴附、封口等环节，确保产品外观整洁、标识清晰。
四、设备操作1. 设备检查：每天开机前，对生产设备进行检查，确保设备正常运行，如有异常情况及时处理。
2. 设备清洁：每天生产结束后，对设备进行彻底清洁，包括管道、储罐、灌装机、包装机等，防止交叉污染。
3. 设备维护：定期对设备进行维护保养，包括润滑、更换易损件等，确保设备的正常运行和寿命。
五、质量控制1. 样品采集：每批生产完成后，按照规定的采样方法，采集样品进行检验。
2. 检验项目：对采样样品进行外观、气味、颜色、PH值、矿物质含量、微生物指标等项目的检验。
3. 检验记录：将检验结果记录并保存，包括样品编号、检验项目、检验结果等信息，以备查证。
4. 异常处理：如发现产品不合格或异常情况，应及时停止生产并进行调查处理，确保产品质量和用户安全。
六、安全生产1. 安全培训：对车间工作人员进行安全生产培训，包括操作规程、应急处理等方面的知识。
天然矿泉水的生产工艺和微生物控制
天然矿泉水的生产工艺和微生物控制摘要：我国矿泉水资源丰富，水点多、储量大，包括偏硅酸矿泉水、锶矿泉水、锌矿泉水、锂矿泉水、硒矿泉水、碘矿泉水、游离二氧化碳矿泉水、高矿化度矿泉水等多种类型。
矿泉水生产在我国已有90多年历史，鼎盛时期矿泉水生产企业遍布全国31个省、直辖市、自治区。
为提高矿泉水的卫生安全性，1987年我国首次颁布了GB 8537-87《饮用天然矿泉水》和GB/T 8538-87《饮用天然矿泉水标准检验方法》，两部标准为发展矿泉水生产企业、开展矿泉水行业管理提供了科学依据，为提高矿泉水生产质量和卫生安全水平发挥了积极作用。
本文就天然矿泉水生产工艺以及微生物控制进行了相关探析，仅供各位同仁参考。
关键词：天然矿泉水；生产工艺；微生物控制引言装饮用天然矿泉水是近十余年发展较快的一个比较新的食品产业。
它以经济、方便、有益于防止水体污染而受消费者青睐，正逐渐走入寻常百姓家。
目前瓶装矿泉水的灭菌，通常采用臭氧灭菌，或紫外照射技术，但都存在不同的缺点：紫外照射主要存在一种光复活现象，灭菌后的矿泉水经可见光照射后，其中的一部分菌体会复活而继续繁殖；臭氧如处理不当，反而会促进某些好氧菌的繁殖，因而对好氧菌多的瓶装矿泉水只是起前期抑制后期繁衍的作用。
1.瓶装天然矿泉水特点饮用天然矿泉水是一种饮料，也是一种矿产资源，它是经过远距离的大气降水、地表水渗入地下，在土层、岩石层的空隙、裂缝、溶洞、岩洞中以渗流运动形成，迁移到地下深处。
在不同的岩石中赋存、径流、补给的循环过程中，与周围的岩石介质发生了物理、化学、离子交换等作用，使周围岩石中可溶性矿物质盐类、人体必需和有益的微量元素及气体成分溶解于水中，经过几年、十几年、几十年、几百年甚至几千年逐渐的矿化过程。
因周围岩石介质不同，溶解了不同的矿物盐和微量元素及气体成分，形成锌型、锶型、硒型及偏硅酸型等不同类型的饮用矿泉水或者复合型矿泉水。
长期饮用天然矿泉水，可以大量摄取人体所需的矿物质元素。
(附件)天然矿泉水工艺要求
附件：
君
子
瓶装天然矿泉水工艺要求
1.产品描述
2.原料描述
2.原料描述
3.生产工艺流程图
4.加工工艺的描述
4．加工工艺的描述
4.加工工艺的描述
1、目的
在每个关键控制点设立检测参数，以确定便于监控的关键限值。
2、适应范围
各CCP的关键限值。
3、工作程序
3.1 纯净水线关键控制点的确定
3.1.1 CCP1：原水、处理水水质
设定关键限值的依据：GB8537
3.1.2 CCP2: 臭氧杀菌
设定依据臭氧技术标准，相关产品控制标准要求臭氧浓度≥0.4ppm。
3.1.3 CCP3: 灌装、封盖
设定依据臭氧技术标准、扭力标准，相关产品控制标准要求臭氧浓度≥0.4ppm、扭力：8-18lbf.in。
矿泉水工艺作业指导书
工艺作业指导书（试行） 文件版本A/0 编制单位 生产管理部 文件页码第1页 共6页生效日期编写 王登 审核批准 1 目的对润田矿泉水的生产作业过程进行指导，使生产有序进行，避免错误发生，确保产品品质。
2 范围房县润田神农架矿泉水有限公司所有规格瓶装矿泉水生产全过程。
3 内容 3.1 产品水处理 3.1.1 原水A.水原地的保护：取水口为严格保护区，建房屋封闭，无关人员不得入内。
不得放置与取水设备无关的其他物品。
品控人员每三天至少巡视一次。
B. 天然矿泉水经管道自然流入原水池；C. 原水泵开启前，先开进出口水阀，开启后观察出口水压力是否正常； 3.1.2加药絮凝剂（ST ）通过ST 计量泵在机械过滤器前注入管道中，用于絮凝水中的胶体，有机物，投加量一般为0.5-1.0ppm ，可根据原水水质的不同而改变。
3.1.3机械过滤器A.机械过滤器运行：打开上进水阀、下排水阀、排气阀，开启原水泵，正洗滤器10分钟，打开活性碳过滤器下排水阀、排气阀，关闭机械滤器下排水阀，待排气阀出水后关闭排气阀。
机械滤器正常运行。
B.机械过滤反洗：当出水水质SDI>4,或机械过滤器进出口压差≥0.07 Mpa 时需反洗反洗操作方法：先打开上排水阀、下排水阀和上排气阀，关闭上进水阀和产水阀，将滤器的水放至视镜上部，关闭下排阀，然后打开低压空气阀进气搓洗5分钟，停止进气，开启反洗泵，调节至所需流量，关闭空气阀，反洗至水清为止。
C.反冲洗结束后滤器应正洗。
3.1.4活性碳过滤器A.活性碳过滤器运行：打开上进水阀、下排水阀、排气阀，正洗滤器10分钟，打开产水阀，关闭下排水阀，待排气阀出水后关闭排气阀。
活性碳滤器正常运行。
B.活性碳过滤反洗：当滤器进出口压力差≥0.05Mpa 时需反洗。
反洗操作方法：先打开上排水阀、下排水阀，关闭上进水阀和产水阀，打开排气阀，运行机械过滤器，打开工艺作业指导书（试行） 文件版本A/0 编制单位 生产管理部 文件页码第2页 共6页生效日期编写 王登 审核批准 下进水阀，控制反洗流量，以免将活性炭冲出罐体，反洗至水清为止。
一些纯净水的生产工艺
一些纯净水的生产工艺（水杀菌技术）天然矿泉水厂建厂要求、矿泉水引水工艺、曝气工艺、过滤和消毒工艺、充气工艺、灌装工艺、洗瓶工艺、矿泉水工艺流程及其生产线、矿泉水检验与卫生管理、矿泉水的品质控制、日本矿泉水的生产工艺、矿泉水生产过程中的质量控制和措施一、方法1、本方法是不添加杀菌剂，而且有良好保存性的无菌矿泉水生产方法。
人们历来都在寻找甘甜可口的水，将各地有名气的水装入容器大量出售一般情况下，矿泉水取水和装瓶不在同一个地方，抽出的水放在水罐中。
从取水到装瓶这段时间内，细菌有可能繁殖滋生。
以前防止细菌的繁殖，都是在抽出的水中添加氟，这样将损害矿泉水的天然风味，同时残留的氟可能生成有害物质。
有人建议，在添加氟的情况下，可用活性炭进行再处理，但同样会影响矿泉水的天然风味。
所以，需要研究一种方法，既能有效的防止矿泉水从取水到装瓶这段时间内细菌的繁殖，又不须添加氟等杀菌剂。
2、将矿泉水抽出后，在12摄氏度以下冷却，或者在冷却的同时，用孔径0.45微米的滤膜过滤，然后再进行灭菌处理，在无菌条件下装入容器。
从底下抽出的矿泉水的温度一般在15---17摄氏度左右。
由于天然矿泉水来源的不同或在抽水过程中空气的混入等原因，使水中含有各种细菌。
根据本方法，抽出的矿泉水要冷却到12摄氏度以下，若能冷却到10摄氏度以下更好，冷却到5摄氏度以下更显著。
冷却是为了防止矿泉水滋生细菌。
其次，上述条件作为在该温度下矿泉水不冻结的条件。
矿泉水被从底下抽出后最好尽快的强制冷却。
冷却时可采用平板式冷却机进行冷却。
其次，按照本方法，最好将抽出的水用0.45微米的膜过滤，以除去矿泉水中存在的革兰氏阴性菌或不溶解物。
这样在灭菌处理前，能将有害微生物除去是最理想的。
所以，在冷却处理的同时，用滤膜进行过滤。
在用膜进行过滤时，最好保持工作压力1.0---2.0公斤，水流量5---12升/分，过滤的矿泉水的温度，必须维持在上述的范围。
膜可以使用市场上出售的微孔滤膜。
矿泉水加工工艺
4、灭菌
生产上矿泉水的灭菌一般采用臭氧杀菌 和紫外线杀菌，瓶和盖的消毒采用消毒
剂（如双氧水、次氯酸钠、过氧乙酸、高 锰酸钾等）进行消毒，消毒后用无菌矿泉 水冲洗，也可用臭氧或紫外线进行消毒。
5、充气
充气是指矿泉水中充入二氧化碳气
体。充气工序主要是针对含碳酸气天 然矿泉水或成品中含二氧化碳 的生产，不含气矿泉水的生产不需要这
★医疗矿泉水需遵守一定的原则，饮用 后起医疗作用。
（二）矿泉水的分类
分类 1、温度
（冷泉：20℃以下；微温泉：20~37℃; 温泉：37~42℃;高温泉：42℃以上）
2、渗透压 3、PH 4、矿泉水涌出的方式 5、水文地质学
三、矿泉水及其保健作用
（一）矿泉水中元素
矿泉水中含有丰富的无机盐和微量元素，它在水中 或人体组织中的含量极少，浓度以每公斤中毫克 或微克计算。
二、矿泉水的概念及分类
（一）矿泉水的概念
1.定义：矿泉水是以泉水中所含 盐类成分，矿化度，气体成 分，少数活性离子以及放射 性成分的多寡来定义的，与泉水Fra bibliotek一般地下水不同。
2.饮用矿泉水与医用矿泉水的区别
★饮用矿泉水是不以医疗疾病为目的、 含有一定量的矿物质和微量元素，符 合饮用水标准的一种安全、卫生的水。
道工序。
6、灌装
灌装工序是指将杀菌后的矿泉水装 入已杀菌的包装容器的过程。灌装 方式取决于矿泉水产品的类型，含 气与不含气矿泉水的灌装方式略有 不同。
六、矿泉水生产中常见的质量问题
（一）变色
1、原因:变绿主要是矿泉水中藻类植物和一些光合细菌引起
的，由于这些生物中含有叶绿素，矿泉水在较高温度和
有光的条件下贮藏，这些生物利用光合作用进行生长 繁殖，从而使水体呈现绿色。 变黄是由于管道和生产设备材质产生铁锈引起的。
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附件：
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子
瓶装天然矿泉水工艺要求
1.产品描述
2.原料描述
2.原料描述
3.生产工艺流程图
4.加工工艺的描述
4．加工工艺的描述
4.加工工艺的描述
1、目的
在每个关键控制点设立检测参数，以确定便于监控的关键限值。
2、适应范围
各CCP的关键限值。
3、工作程序
3.1 纯净水线关键控制点的确定
3.1.1 CCP1：原水、处理水水质
设定关键限值的依据：GB8537
3.1.2 CCP2: 臭氧杀菌
设定依据臭氧技术标准，相关产品控制标准要求臭氧浓度≥0.4ppm。
3.1.3 CCP3: 灌装、封盖
设定依据臭氧技术标准、扭力标准，相关产品控制标准要求臭氧浓度≥0.4ppm、扭力：8-18lbf.in。