餐饮企业转型引爆O2O商机：三大标准化难题待破
餐饮行业O2O的机遇与挑战
餐饮行业O2O的机遇与挑战作者：蒋丽华来源：《中国市场》2015年第27期[摘要]随着电子商务和移动互联网技术的迅速发展，在线餐饮的规模也在稳步增长。
餐饮O2O作为一种新型的商业模式，彰显出巨大的市场潜力。
文章讨论了餐饮O2O目前面临的问题，并提出了完善餐饮O2O的对策。
[关键词]O2O；餐饮行业；餐饮平台；互联网企业[DOI]10-13939/j-cnki-zgsc-2015-27-0951 前言O2O即Online To Offline（在线离线/线上到线下），也即将线下商务的机会与互联网结合在一起，让互联网成为线下交易的前台。
这样线下服务就可以用线上来揽客，而消费者则可以用线上来筛选服务，交易可以在线结算。
这对消费者来说，更加方便快捷；而对企业来说，则可以扩大销售范围和数量。
随着电子商务和移动互联网技术的迅速发展，传统企业和互联网企业纷纷加入O2O业务，促使O2O市场蓬勃发展的同时也使市场竞争环境更加激烈。
从现状上来说，互联网的确颠覆了很多行业，如零售、手机、影视、图书、音乐等；而更多的行业，如酒店、旅游、餐饮等正在被深刻改变。
餐饮行业作为O2O市场规模最大的领域，从一开始便吸引了众多目光，并迎来了高速发展的机遇期。
曾经波澜不惊的餐饮行业从暗流涌动到百家争鸣，从凶猛异常的团购大战到外卖市场的攻城略地，从“饿了么”的横空出世到“淘点点”借力阿里出击，商家们似乎都感受到互联网的力量，纷纷开始各自在餐饮O2O领域的布局与实践。
据中国电子商务研究中心监测数据显示，线上餐饮正以每年超过25%的增幅增长，预计2015年中国企业用户规模将达到2亿人次，市场规模将达到1200亿左右。
但是，在轰轰烈烈的O2O圈地运动中，也暴露出很多问题，使大家对餐饮企业O2O产生很多质疑。
2 餐饮行业O2O遇到的问题2-1 线上互联网企业和线下餐饮企业的需求存在脱节对于线下的餐饮企业来说，利用互联网渠道是为了在留住老客户的同时，充分利用现有场馆、人手增加更多的新客户，缩短靠自然增长带来新客户的时间，在此基础上实现更大的收入。
浅析在线餐饮业O2O运营模式存在的问题
浅析在线餐饮业O2O运营模式存在的问题摘要：本文从O2O模式入手，概述了餐饮O2O营销模式。
以本地的商家及消费者为调查对象，调查分析了在线餐饮业O2O模式存在的问题和原因，提出解决这些问题的政策和建议。
关键词：在线餐饮业；O2O；问题O2O模式，就是把电子商务的作用，引入到线下消费中去。
餐饮业与人们的生活息息相关，近几年，由于成本、能源、政策及食品安全问题等因素的影响，餐饮业的发展遇到了瓶颈。
020商业模式与餐饮业的结合，必将给餐饮业带来新的机遇及发展，是解决此餐饮业面临的困境有效途径。
一、在线餐饮O2O运营模式的内涵（一）O2O商业模式的概念O2O（OnlinetoOffline）是指一种商业交易模式，它是指消费者在线上购买产品和服务，再到线下享受产品和服务。
O2O主要有四个环节：消费者在线上获得产品和服务的信息，对有用的信息进行筛选，作出决策；消费者在线上支付购买线上产品和服务，支付成功后取得支付凭证；消费者根据线上消费凭证到线下消费产品和服务；消费过后，O2O平台将消费数据提供给商家，消费者将消费体验评价反馈给商家。
O2O商业模式将线下商务机会和互联网结合在一起，让互联网成为线上和线下交易的前台。
我国在线餐饮用户的规模逐年增长，有着的庞大的用户需求。
（二）在线餐饮O2O的优势对于商家而言：能大大降低成本，包括租金、人力、水电费、广告费用等，降低传统实体商铺对黄金地段的依赖，降低租金支出；有利于收集销售数据，了解客户的喜好，便于维护新老客户；O2O模式为商家和消费者提供了一个交流的平台，有利于及时与客户沟通，完善自己；能够获得宣传、展示的机会，在平台上集中推广，有利于吸引新客户；促进创新，只有实现生产和销售的标准化，餐饮业才能更好的与O2O模式结合。
对于消费者而言：能获得更丰富全面的信息，便于消费者根据自己的需求进行筛选；在线上购买价格便宜，有折扣，能获得比线下更优惠的价格；O2O为消费者提供了一个提意见的平台，这是以往的线下消费所难以实现的。
O2O模式的商业机会与亟待解决的问题
O2O模式的商业机会与亟待解决的问题随着互联网的迅猛发展，O2O商业模式受到越来越多企业的青睐，同时也为消费者提供了更加便利的服务。
O2O是线上与线下相结合的商业模式，它的优势在于线上可以提供更好的技术支持，而线下可以更好地服务客户。
基于O2O商业模式，互联网消费方式发生了很大的变革，不管是在线购物还是线下服务，都能更好地满足用户需求。
商业机会O2O商业模式为很多企业创造了商业机会，这些企业通过线上渠道将服务或商品推荐给消费者，并提供线下服务或商品交付，这样可以有效减少消费者在线上购买时的不确定性，增加信任度。
这种模式可以为线下门店带来大量的流量和销售额。
另外，O2O商业模式还能提高门店的效率，简化流程，节约手续费用等成本。
以餐饮业为例，很多餐饮企业都在做O2O业务，更好地服务于用户。
通过线上预订、点餐等方式，节省了人力成本，并能够提高效率，同时餐饮企业得以通过营销活动，增加消费者对自己的认识和好感度，促进线上与线下的协同发展。
不仅是餐饮业，很多传统的实体零售、家政、医疗、金融等行业也都在发展O2O业务。
例如：京东到家、滴滴出行、美团点评等，他们都对O2O商业模式的发展起到了很大的推动作用。
O2O商业模式的发展，为用户提供了更加便利的服务。
随着人们对消费的需求和要求不断提高， O2O商业模式将会得到更广泛的推广和发展。
亟待解决的问题随着O2O商业模式的发展，也出现了一些问题。
例如，线上的订单可能会因为出现了一些异常，导致后续无法顺利完成，进而带来消费者的不满。
另外，可能存在一些商家在服务和商品质量上的问题，也需要通过各种手段加以解决。
同时，O2O商业模式所面临的第二个问题是竞争压力。
随着O2O模式的发展，越来越多的企业加入了这个领域，在同一城市，不同品类的企业竞争加剧了市场的企业生存压力。
尤其是那些缺少技术支持和具有规模的小企业，将很难在竞争中生存，突破困境。
对于大型企业而言，怎样规避监管风险、如何进行合规操作也是一个热点问题。
餐饮类O2O所面临的问题与改善研究
餐饮类O2O 所面临的问题与改善研究摘要】2015 年我国餐饮企业的竞争进步加剧，020 行业中美团” 、“饿了么”、“淘点点”等应用占据了餐饮类O2O 市场的大多数市场份额。
餐饮企业进一步加强了信息化趋势，通过O2O 平台介绍自身，并发展自身的网络订餐、外卖等服务。
本文就餐饮类020 这一商务模式在如今市场中应用现状的不足进行分析讨论，并提出了自己的解决方案。
【关键词】020;餐饮；平台引言1991 〜2012 年我国餐饮业零售总额年均增长达20% 以上，2011年已突破2万亿元，数量大，增长步伐快。
但是近年来，餐饮行业“四高一低”的问题十分严重，导致企业利润越来越低，市场竞争越发激烈。
品途咨询《2012〜2013年国餐饮行业020 发展报告》显示，2013 年中国餐饮行业020 市场规模将达到622.8 亿元，相比2012 年增长61.1%。
而同期的中国餐饮行业的收入增长速度呈现减缓趋势。
可以预见，餐饮业下一个利润增长点将会集中于餐饮企业的信息化上。
本文分析餐饮类020 所面临的问题，探讨020 餐饮业的未来发展方向。
、餐饮020 简介020 即0nline To 0ffline （线上线下电子商务），是将线的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台。
而餐饮O2O 则是为餐饮企业提供一个线上线下互动平台的应用，主要提供餐厅预订、自助线上、网上点菜以及外卖等服务。
二、O2O 应用于餐饮业所面临的问题一）移动终端普及问题目前“饿了么”、“美团”、“淘点点” 等餐饮O2O 应用已经进行了大规模的布局以及线下线上的大规模宣传、促销活动，并且初步完成消费者的习惯培养和良性闭环。
但是移动终端只是实现了对年轻人，年轻白领的部分覆盖，距成为大多数人首选的订餐方式还有一大段的路要走。
2013 年微信5.0 正式上线，新版本在功能上引入微信支付、二维码扫描条形码报价、表情商店、扫描英文翻译等功能，涵盖购物、娱乐、查询、社交等移动互联网多个生活场景的需求，实现了移动生活体验的多个闭环。
餐饮O2O告别价格战时代,还有哪些难点和机会？
坚决否定的用户占19%。
用户对餐饮O2O服务的最大担心是食品安全，排名紧随其后的是担心送餐时间过长和担心运费支出。
这些可能正是餐饮O2O需要解决的痛点。
一、餐饮O2O的变迁从2010前后，借由团购在中国的兴起，O2O的概念第一次被普及。
四年来，传统的团购网站模式已渐式微，团购行业领跑者美团也开始纵向和横向的业务扩张。
餐饮O2O概念和内涵已经变得越来越丰富。
目前中国的餐饮市场，比较成型的O2O形式包括团购、外卖、订座点餐等。
外卖是近一年来餐饮O2O领域被讨论最多的细分市场，被认为是继团购之后餐饮领域的下一个强需求爆发点。
餐厅想在不增加固定成本的基础上，提高营业额，外卖成为一个不错的选择。
当商户具备基本的互联网意识和相关的技术条件后，O2O外卖也即成为可能。
预定，也就是订座，目前的主要玩家是大众点评。
从十年前的信息服务起步，大众点评先后发展出电子优惠券、团购，以及上线不足一年的预定服务，并逐步向交易链条靠拢。
目前的预定数量占比仍然较小，但增长速度较快。
点餐这个领域有两类玩家，一类是大嘴巴这种从B端入手，试图完成从点餐到付款的交易闭环；另一类如番茄快点，绕过商家专注服务用户，仍以信息服务和消费引导为主。
二、餐饮O2O的玩家们目前餐饮O2O参与者，可以大致按照互联网公司和传统商家来分类。
但在O2O的进化过程中，可以看出双方正在从泾渭分明走向融合。
一方面互联网公司正努力向线下扩展，打造更完整的解决方案；另一方面传统餐饮业实体经济也尝试用互联网方式拓展业务。
1. 餐饮O2O综合型平台这一类以大众点评、美团等为代表。
这两大平台虽然都不再仅以餐饮概括自己的业务，但最初都从餐饮上发力，大众点评以餐饮商户点评切入，美团以团购切入。
相对来说，大众点评在餐饮行业的布局更为完整，“信息——团购&优惠券—外卖——订座点餐——CRM会员管理”整套链条，在产业上持续纵深布局，从一个纯互联网线上平台向商户端靠拢。
美团的业务模式相对集中，在团购方面的优势明显。
餐饮O2O转型,打造智慧型餐厅
餐饮O2O转型，打造智慧型餐厅近日，在上海举办的以“未来互联网智慧餐厅博览会暨数字餐饮O2O论坛”为主题的餐饮盛会，味千中国控股有限公司副总裁刘葆杨、IT总监康安携最新前瞻性战略——《味千拉面数字化智慧餐厅战略》亮相现场。
作为分享嘉宾的IT总监康安向在座的朋友揭秘味千拉面的O2O转型心得，将味千拉面的O2O转型经验、创新之道等经验心得，向现场200多位嘉宾观众娓娓道来，揭秘了味千打造一统天下的O2O智慧餐厅的秘密武器。
一、餐饮O2O目前面临的问题点目前餐厅o2o转型面临的三大问题：首先是分散终端的问题。
随之支付方式的多样化和互联网工具的发展，多终端分散问题越来突出：餐厅点菜需要点菜宝，微信和支付宝支付采用手机，刷卡支付采用传统POS机；未来外卖接单使用电脑，服务员需要操作多个设备，同时需要在多个地点操作来回往返作业，严重影响效率，服务效率低下直接降低餐厅翻台率，从而影响营收。
其次是平台之间联合打通的问题。
不同的平台导致各块数据分散，拿互联网外卖和团购来说，各个平台的外卖和团购分散，不仅影响后台操作复杂，数据管理和分析更是无从下手。
更不用说不同模块之间，数据越被分隔，管理成本越高甚至难以管理。
再次，是平滑过渡的兼容问题。
无论是互联网化还是引入新的互联网工具，都需要不影响现有的经营而实现设备和系统以及经营管理的升级，在不替代原来的ERP和业务系的基础上，可以实现店内设备简化、流程简化连接以及连接客户二次营销等，否则，不仅升级费用高昂，实施时间更是非常漫长。
二、融合为王与业内大多数餐厅类似，数字化的过程中，味千同样做过很多努力，，一开始味千也接入各种业务系统，团购、外卖、微信支付、支付宝支付等进行业务拓展，这3个商户遇到的问题，很多运营商都曾为之许多尝试和努力。
因此，本次公布的数字化智慧餐厅战略核心就是：统一且连接的数字O2O平台，也是味千多次探索数字化转型的重要成果。
具体就是：各业务模块统一且连接。
餐饮行业的痛点与创新解决方案
餐饮行业的痛点与创新解决方案一、餐饮行业的痛点在现代社会，餐饮行业成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，随着市场竞争的加剧和消费者需求的变化，餐饮行业也面临着一些痛点。
1. 人力成本高：餐厅经营过程中需要大量员工参与，包括厨师、服务员、收银员等。
然而，各地劳动力成本不断攀升，对于多数中小型餐厅来说，高昂的人力成本已经成为一个无法忽视的问题。
2. 食材质量难以保证：随着食品安全意识的增强，消费者越来越注重食材质量。
然而，对于传统餐饮企业来说，如何确保食材的新鲜度和质量是一个巨大挑战。
另外，在采购环节存在信息不透明、供应链管理困难等问题。
3. 消费者体验有待提升：消费者期望享受更加便捷、舒适和个性化的餐饮服务。
然而，传统餐厅往往面临就餐等候时间长、环境吵闹、服务质量参差不齐等问题，无法满足消费者的多样化需求。
二、创新解决方案1. 引入智能技术：针对人力成本高的问题，餐饮企业可以引入智能技术来提高效率。
例如，在点菜环节使用电子菜单和自助订单系统，减少服务人员数量，提高点菜速度。
同时，可以考虑引入机器人厨师或配菜机器人来替代某些重复性劳动。
2. 加强供应链管理：针对食材质量难以保证的问题，餐厅可以加强与供应商之间的合作关系，并建立起完善的食材采购和库存管理系统。
此外，通过引入溯源技术和第三方认证机构来确保食材的安全和质量可追溯。
3. 提升消费者体验：为了满足消费者对于便捷、舒适和个性化服务的需求，餐厅可以引入移动支付、预约就餐等数字化工具。
此外，在装修和空间规划上进行改进，打造出独具特色的用餐环境。
还可以通过数据分析来了解顾客喜好，个性化推荐菜品。
4. 发展外卖和外带业务：随着外卖市场的火爆，餐饮企业可以加强对外卖和外带业务的发展。
通过与第三方外卖平台合作或自行搭建外卖平台，将店内美食送到消费者手中，提供更加便捷的用餐方式。
5. 优化人力资源管理：对于人力成本高的问题，餐厅可以加强对员工培训，并提供有竞争力的薪资福利。
O2O项目的三大杀手：买不起的流量、负担不起的物流成本、惹不起的传统企业
O2O项目的三大杀手：买不起的流量、负担不起的物流成本、惹不起的传统企业10个O2O领域，20多个“已故”项目，三种不同的死因……《商界》杂志的糜丰、孙锋将O2O项目的一些固有问题分析得淋漓尽致！这三个O2O杀手分别是：买不起的流量、承担不起的物流成本、惹不起的传统企业。
除了找钱，一个落地的O2O项目，考验的是创始团队的系统能力：如何引流，如何处理庞大数据，如何设计可持续运营模式。
在过去两年时间里，每天都有O2O创业公司获得融资，也有O2O创业项目中止、倒闭。
在餐饮外卖、教育、旅游等领域，“生者”少，“死者”多，一片哀鸿。
这些O2O死亡案例，是否存在共性，有着怎样的偶然与必然？对新入场和准备入场的O2O玩家，“先烈们”留下了怎样的教训？买不起的流量2015年初，拒宅网、找好玩儿、徒步狗旅行、果冻旅行等旅游O2O扎堆死亡，呵护网、36号教室、助考帮等教育O2O先后关闭，房屋网、程途网、亿言堂等房产O2O落寞而去。
这些行业掀起O2O死亡潮，都具有一个相同的逻辑链条：因消费频次高，招引巨头杀入，垄断流量入口，抬高推广费用——导致“草根”烧光资金，悲情出局。
一块去旅行网CEO陈作智透露，目前微信自媒体大号开价都在5万元以上，一条广告最多带来5000个App下载量。
即便这样，O2O玩家们仍然乐此不疲，竞相争抢。
当携程、去哪儿和途牛在资本扶持下相继发力，旅游O2O就成为了“有钱人”的游戏，“草根们”只能“拖一天是一天”。
在生鲜O2O领域，天天果园、京东、顺丰优选打起了激烈的价格战，“1分钱买30元的水果，换一个App下载”。
此举一出，北京、上海先后倒闭数十家生鲜O2O草根创业公司。
在重庆，某房地产企业向业主推出“送两箱高端矿泉水，换一个App下载”的活动。
须知，该款矿泉水零售价12元，一箱144元，推广一个App安装竟然需要288元。
这直接导致多个本地社区O2O创业项目被迫中止。
创业者们几乎已达成一个共识，当一些大的平台或巨头携数据和用户占有某个行业入口资源，就会使绝大多数草根创业者陷入困局。
餐饮020平台的商业模式分析及对策研究
餐饮020平台的商业模式分析及对策研究1. 引言1.1 研究背景【研究背景】餐饮行业一直是一个热门的领域，随着互联网的发展和移动互联网的普及，餐饮020平台逐渐兴起。
餐饮020平台是指通过网络平台为消费者提供餐饮服务的新模式，包括外卖、订餐、点餐等。
这种模式的出现给消费者带来了便利和选择，同时也给传统餐饮行业带来了冲击和挑战。
对餐饮020平台的商业模式进行深入研究，分析其优势和劣势，探讨对策和改进措施，对于行业发展具有重要意义。
本研究旨在探讨餐饮020平台的商业模式，并提出相应的对策和改进措施，以期为行业的进一步发展提供参考和帮助。
1.2 研究目的研究的目的是深入分析餐饮020平台的商业模式，探讨其优势和劣势，为相关企业提供对策研究和改进措施。
我们希望通过对商业模式的分析，揭示餐饮020平台在市场竞争中的地位和优势，帮助企业了解自身的定位和发展方向。
我们也希望通过对市场前景的预测，帮助企业了解行业发展的趋势和机会，为未来制定战略规划提供参考。
通过本研究，我们也希望能够帮助行业相关从业者更好地把握市场动态，提高竞争力，实现可持续发展。
1.3 研究方法研究方法是指研究者在进行研究时所采用的具体操作步骤和方法论，以获取研究对象的信息并解决研究问题。
在本次研究中，我们将采用以下方法：1. 文献综述法：通过查阅相关文献资料，了解餐饮020平台商业模式的历史发展、现状和未来趋势，为后续研究提供理论基础和实证依据。
2. 理论分析法：运用相关管理理论和商业模式分析工具，对餐饮020平台的商业模式进行深入剖析，揭示其优势与劣势，并为制定对策提供理论支持。
3. 专家访谈法：通过与相关领域的专家学者和行业从业者进行深入交流和访谈，获取他们对餐饮020平台商业模式的看法和建议，为研究提供实践经验和行业洞察。
4. 案例分析法：选取多家餐饮020平台的代表性案例，对它们的商业模式进行比较分析，总结成功经验和教训，为推荐改进措施提供参考借鉴。
餐饮O2O电商转型机遇与挑战
O2O模式有利于餐饮行业 的创新发展
以线上带动线下并实现线上线下良性发展的O2O电 子商务模式始一出现就给线下企业带来巨大的发展 空间，也给各行各业的创新注入了新的活力。O2O 模式有助于商家寻找新的客户，开发新的产品以满 足客户需求;线上客户信息的精准、及时、低成本的 搜索和收集也方便企业对客户资源进行主动的积极 的开发。可以说，O2O模式将促进餐饮业线上业务 和线下业务的结合，加速行业创新。
O2O模式将有利于餐饮 行业降低成本
在线上发布服务信息的成本显然要比线下 要低很多，传播面也要广的多。通过线上 平台对客户进行管理也要方便的多，与客 户之间的沟通也会更加的通畅。这些都将 帮助餐饮企业降低成本。
O2O模式有利于餐饮企业 的品牌塑造
餐饮企业自身O2O平台的建设除了能降低成 本外，还能促进品牌的塑造和推广。通过网 站或者手机APP开展宣传、预订、咨询、投 诉等服务，能将企业的服务和营销方式提升 至一个新的层次。通过互联网与客户形成良 好的互动并引流至线下也能帮助餐饮企业不 限区域的聚集人气、塑造口碑。
一是历史遗留问题 二是人才问题严重 三是网站建设
挑战
四是主观重视不足
五是缺乏行业规范和标准体系
历史遗留问题
餐饮行业中还存在着两个历史遗留问题。首先是经营者 对消费者的了解几乎是零。所以经营者只是凭感觉猜测 消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。另 外，消费者非常被动，只能在餐馆做什么的基础上去选 择自己所吃的东西。
这也是国内各行业进军O2O遇到的最大障碍。 O2O模式首先就要强调技术和标准化建设。中餐 因菜品的多样化和特色化服务很难实现标准化管 理，而类似肯德基、必胜客等西餐则很容易实现 O2O。 虽然最近几年餐饮行业的电子化在逐渐普及，但 总体来说依然非常的落后，没有真正的利用计算 机系统实现流程改造、管理强化，难以依靠互联 网优势在O2O领域实现突破。
餐饮行业O2O的机遇与挑战
１ 前
言
住老 客户方 面 ，线上 互联 网企业 似乎并 没有 太好 的解决 方 案 。大多数 互联 网企 业在 做 餐饮 行 业 ０ ２ ０市 场 时 还 仅 仅 停 留在线 上层面 ，并 没有 真正深 入线下 去帮 助餐饮 企业 实
现互 联 网化 。这就 使餐 饮 企业 ０ ２ ０很难 深入 推进下 去 。
对 于线 下 的餐 饮企 业来 说 ，利 用互 联 网渠道是 为 了在 留住老 客户 的 同时 ，充 分利 用现 有场馆 、人 手增 加更 多 的
了消 费者 的菜单 。食 品安全 问题一 直都是 关 系民生 的根本 问题 ，餐饮 ０ ２ ０如何 保 障 食 品安 全 成 为广 大 消 费 者 最关
０ ２ ０即 Ｏ ｎ ｌ ｉ ｎ ｅ Ｔ ｏ Ｏ ｆ ｌ ｉ ｎ ｅ（ 在 线 离 线／ 线 上到线下 ） ，
也 即将 线下 商务 的机会 与互联 网结合 在一 起 ，让 互联 网 成
为线下 交 易的前 台 。这 费者 则可 以用 线上 来 筛选 服 务 ，交 易 可 以在 线 结算 。 这对 消费者 来说 ，更加 方便 快捷 ；而对 企业 来说 ，则 可 以 扩大销 售范 围 和数量 。随着 电子 商务 和移动 互联 网技 术 的
心的 问题 。
新客户 ，缩短靠 自然增长带来新客户的时间，在此基础上 实现更大的收人。但是他们并不希望线上互联网企业过 多
实践 。据 中国 电子商 务研究 中心 监测数 据显 示 ，线上 餐饮
正 以每年超 过 ２ ５ ％ 的增幅 增 长 ，预计 ２ ０ １ ５年 中 国企业 用 户 规模 将 达 到 ２亿 人 次 ，市 场 规 模 将 达 到 １ ２ ０ ０亿 左 右 。
案商 户数量 之多 令人 咋舌 。更令人 吃惊 的是 ，这些 商户 对 调查人 员声 称 ， 自己人 驻这 些餐饮 平 台 ，竟是 由网站推 广 人 员 主动上 门 宣 传 ，将 自己 “ 请 ”进 门 的 。在 线 餐 饮 平 台只顾 抢 占市场 ，忽 略 了对 于 餐 饮企 业 的 审核 。于是 乎 ，
餐饮外卖行业存在的困难及改进方向
餐饮外卖行业存在的困难及改进方向一、餐饮外卖行业存在的困难近年来，随着互联网技术的飞速发展，以及消费习惯的转变，餐饮外卖行业呈现出快速增长的趋势。
然而，正是由于这种迅猛发展，该行业也面临着一些困扰和挑战。
在经验积累和市场竞争中，人们逐渐意识到以下几个主要问题。
1. 高昂的运营成本：对于传统餐厅而言，开设线下实体店面需要投入大量资金进行租赁、装修、设备采购等。
而对于餐饮外卖平台，则需要建立自己的交付团队以及相应仓储设施，并雇佣员工进行后勤配送等工作。
这样一来，运营成本就大大增加了。
2. 激烈的市场竞争：随着外卖市场规模不断扩大，各大平台纷纷涌入该领域。
很多商家为了获取更多订单，在价格方面进行激烈竞争，利润空间被逼得越来越小。
同时，消费者也可以通过多平台对比价格，寻找最低价的订单，这进一步加剧了餐饮外卖行业的竞争。
3. 产品质量和服务态度参差不齐：由于餐饮外卖平台上商家众多，品牌多样，消费者在订购外卖时难免会面临产品质量和服务态度参差不齐的问题。
有些商家为了降低成本，可能忽视食品安全、卫生标准等要求，导致消费者的投诉和维权增加。
同时，配送员速度慢、服务态度恶劣等问题也频繁出现。
二、改进方向尽管餐饮外卖行业面临诸多困难和挑战，但只要能够抓住潜在机会并积极应对，仍然存在着可持续发展的空间。
以下是改进方向的几个建议。
1. 提升线上用户体验：在如今信息化社会中，在手机App或网页端提供便捷、友好的用户体验是至关重要的。
各大平台可以通过技术手段改善界面交互设计、优化订购流程等，提高用户操作简单性，并提供更多个性化推荐和定制化需求的服务，以增加用户粘性。
2. 优化配送体验：运用物流技术和算法优化配送路线、提高配送效率，缩短用户等待时间。
同时，建立可靠的配送员培训和考核机制，提升服务质量和态度。
还可以引入新兴的无人机和自动驾驶技术用于配送，进一步提升效率，降低成本。
3. 加强品牌管理和合规监管：餐饮外卖平台应加强对商家的审核和筛选力度，确保商家具备合法经营资质，并制定行业标准和规范，对商家进行监管。
打铁还需自身硬,餐饮O2O无法拯救的那些餐厅
打铁还需自身硬，餐饮O2O无法拯救的那些餐厅餐饮企业以其超强的刚性需求和接地气性，经常被新发展起来的事物忽悠着。
i黑马认为O2O这种营销模式的出现也是这样，很多老板看到雕爷牛腩的成功就也搞起了互联网营销，但却忽略了营销背后的支撑：好产品。
老板想让顾客的心跟着你走，必须先做好最基本的事，比如饭菜，比如餐厅环境，毕竟俗话说，打铁还需自身硬。
O2O即OnlineToOffline，也即将线下销售的实体服务与互联网结合在了一起，让互联网成为线下交易的前台。
这样线下服务就可以用线上来揽客，消费者可以用线上来筛选服务，还有成交可以在线结算。
现在已经有不少线下的传统商家自己已经开始通过微博等渠道来实现O2O营销推广。
无论是团购、点评网站、互动社区，还是互联网媒体、经营性网站、餐厅官网等等，这些都可以具有O2O这种性质的平台，完成从线上到线下的一条生意链。
就像团购网只是O2O推广渠道的其中一种方式而已，团购本身不能完全代表O2O，当然如果利用团购网来推广操作就十分简单了，到各大团购网申请一下就可以了，但要把握住核心竞争力的两大点“低折扣”和“高服务”就可以了。
总的来说，这些都是工具，涉及不到餐饮经营的核心问题。
1、餐厅产品、服务、环境存在问题餐饮经营包括产品、服务、环境三大要素。
三者的不同形式的组合形成了整个的经营模式。
在整个的市场竞争当中，根据你选择的开店位置来组合经营模式，或者你定义好的模式来选择开店位置。
产品即菜品选型、产品类别、产品组合作为餐饮成败的决定因素，要不断地研发、不断地创新、不断领先才能在激烈的市场中赢得优势。
服务是餐饮经营的关键因素，想称霸市场，首先要让顾客的心跟着你走，然后让顾客的腰包跟着你走。
能让顾客的心和腰包都跟着你走的前提是提供优质的服务。
客人消费需要在情感和心理上有被重视和尊重的自豪感和满足感，但是这个需要菜品和环境的支撑，不然也会大打折扣。
环境是餐饮经营的基础因素，在众多的营销要素中，只有环境是餐饮能够自主控制的要素，顾客对环境的要求不同，有的要求幽静、有的要求热烈、有的要求传统、有的要求时尚，餐饮通过环境的设计来展示自己的文化主题。
餐饮业O2O社会化营销面临的问题与建议-市场营销论文-管理学论文
餐饮业O2O社会化营销面临的问题与建议-市场营销论文-管理学论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——一、引言近年来，伴随着我国互联网的迅猛发展，传统餐饮企业进行了各式各样的触网尝试。
官方微博、微信公众账号拉近了餐饮企业与消费者的距离。
各种团购网站、外卖网站的线上订座、点菜、移动支付等功能把餐饮业的业务范围无限扩大。
再加上越来越多的互联网公司涉足线下，包括百度、阿里、腾讯在内的互联网大佬纷纷在O2O领域进行投资收购，推出O2O产品，随着阿里推出淘点点、入股美团、收购高德地图，腾讯投资大众点评、利用微信推出微生活，百度收购糯米网、推出百度地图。
业界普遍认为BAT 对O2O 领域的布局会使得餐饮业不断地转型升级。
二、文献综述美国知名智库，移动未来研究院掌门人查克马丁通过对移动互联网多年的研究，他很早便精准的预估到互联网将给我们带来的冲击，他预言移动互联网将会改变我们的生活。
正如马克所言，移动互联网在全球范围内发挥着越来越大的影响，如果你注意一下身边的变化就会发现移动互联网的发展正在慢慢的使O2O 模式得以爆发。
笔者认为，随着移动互联网的发展，传统餐饮业和营销人员面对的最大挑战是，如何跟上移动消费用户的变化趋势，利用互联网充分分析消费者碎片化的消费方式，使企业把握住消费者的需求，进而让企业和消费者的关系越来越牢固。
随着消费者移动购物的能力越来越强，他们逐渐成为推动变化的力量，再加上网络的发展，自媒体的兴起，消费者越来越有发言权，某个消费者对企业很小的点评都可能通过互联网得以无限的扩大。
进而促使消费者的期望值越来越高，传统的餐饮企业必须利用好大数据，充分把握住消费者需求的变化，制定出适合自己的O2O社会化营销模式。
只有这样才能够立于不败之地，在不断变化中寻求更好的发展。
在移动互联网时代的商业一书中，张波系统的阐述和解读线上企业和线下商家是如何利用互联网来发展适合自己的O2O 商业模式。
从“美团外卖”等被罚 看餐饮O2O的难点
从“美团外卖”等被罚看餐饮O2O的难点从O2O到餐饮O2O，可以看出关于O2O经历过粗鄙发展之后的一些成长，无论是BAT还是其他一些打算做O2O平台型的公司，都几乎在找到自己擅长的领域去操作，而餐饮O2O之所以如此频繁且又被大佬们看中，更多的原因还是在于门槛低。
不过“步子走的太快，终究会扯到蛋的”。
据都市快报报道，11月27日，杭州市工商局对杭州网络订餐平台检查整治情况进行了通报。
因为前期整改效果不理想，对“美团外卖”网开出了28000元的行政处罚，“饿了么”网站被立案调查，同时对“淘点点”网站发出责令改正通知书。
实际上在9月份，杭州市市场监督管理局就对驻杭网络订餐交易平台进行了约谈，其中包括饿了么、美团、外卖超人、味捷餐饮、点我吧、淘点点等。
根据中国烹饪协会发布的《2014年1-10月全国餐饮市场分析报告》显示：2014年1-10月份，全国餐饮收入22591亿元，同比增长9.7%，增速较去年同期上升了0.7个百分点。
如此巨大的市场体量且门槛又低，很多互联网跨界的“大师”们都试图在餐饮上去“掘金”，反正又不讲究学历和经验啥的，。
但是，餐饮O2O真的如此简单就能够进入吗？亦或者说，进入容易做深难呢？作为餐饮O2O平台式能够为餐饮企业提供O2O相关服务的平台，如大众点评、美团、微信公众号、淘点点等都可以称之为餐饮O2O平台的一种，它们的共同点是能够开放的为餐饮企业提供一些涉及到O2O的服务和功能。
美团外卖被罚，肯定不是只有美团外卖存在这种无证经营、脏乱差、以次充好的黑心餐饮企业，其他类似的平台上肯定也存在这种现象。
作为餐饮O2O平台本身，美团外卖肯定是不希望平台上存在这种情况的，甚至来说，他们希望有更多优质的餐饮企业能够将他们的信息展示在美团外卖上面。
但是，美团外卖是无辜的吗？我认为不是！真要探讨为何餐饮O2O平台为何会如此难做，得从整个餐饮相关说起，从单个点分析师不全面的。
我认为餐饮O2O平台之所以难做有三个方面：难点一：餐饮的“产品”我们可以听到不少“产品为王”、“好的产品是会说话的”等产品至上的言论，用户购买的电脑、购买的杯子、购买的衣服等都以实质形态存在的物体都可以称之为产品。
餐饮业数字化转型的前景与挑战
餐饮业数字化转型的前景与挑战在当今信息技术高速发展的时代，数字化已经渗透到了我们社会的各个领域。
餐饮业也不例外，数字化转型成为了许多餐饮企业的重要战略之一。
数字化转型可以为餐饮行业带来更多的商机，提升效率和顾客体验，但同时也面临着一系列的挑战。
本文将探讨餐饮业数字化转型的前景与挑战。
首先，数字化转型为餐饮业带来了广阔的前景。
通过数字化技术，餐饮企业可以实现线上线下一体化经营，打通线上线下的渠道，提供更多元化的服务。
消费者可以通过手机APP或者网站进行订餐、点评等操作，同时还可以根据个人口味和饮食需求进行智能推荐。
这种个性化的服务可以提升顾客的满意度，培养顾客粘性。
其次，数字化转型可以提升餐饮企业的运营效率。
传统的餐饮业经营模式通常存在很多环节会导致资源的浪费，例如人员调度、采购管理等。
而数字化转型可以借助云计算、物联网、大数据等技术的应用，实现信息的共享和智能化，从而更好地进行餐饮流程管理。
餐饮企业可以通过数字化技术进行供应链管理、销售预测等，减少不必要的成本支出，进一步提升企业的盈利能力。
然而，数字化转型也面临一系列的挑战。
首先是技术问题。
数字化转型需要餐饮企业具备一定的信息技术能力，但是许多小型餐饮企业缺乏相应的技术支持和专业人才。
另外，信息系统的搭建和运维成本也是一个不小的挑战。
餐饮企业需要投入大量的资金和人力去建设信息系统，并且需要不断地更新和维护。
其次是用户习惯和安全问题。
虽然数字化转型为餐饮企业带来了更多的商机，但是消费者的接受程度和使用习惯也是一个问题。
一些年长的消费者可能对数字化技术并不熟悉，更喜欢传统的点菜方式。
此外，网络安全问题也是数字化转型需要面对的挑战，餐饮企业需要加强对用户数据的保护，避免数据泄露和滥用的风险。
最后是市场竞争的压力。
数字化转型让餐饮业变得更加透明和竞争激烈。
消费者可以通过点评和评分等方式直接影响餐饮企业的形象和声誉，而且线上订餐平台的兴起也给传统的餐饮企业带来了一定的冲击。
餐饮业的困难与解决方案
餐饮业的困难与解决方案餐饮业是一个充满激烈竞争的行业，面临着许多困难和挑战。
像其他行业一样，餐饮企业在运营过程中遇到了各种问题，如高成本、人力资源管理困难和市场变化等。
然而，在这些困难之中也蕴藏着解决问题的机会。
本文将探讨餐饮业所面临的主要困难，并提供一些可行的解决方案。
一、高成本高成本是所有企业所面临的共同问题之一，尤其对于餐饮企业来说更加明显。
高昂的租金、原材料价格上涨以及雇员工资等都是造成高成本的主要原因。
此外，食品安全和卫生要求也增加了经营成本。
解决方案：减少浪费和提高效率为了应对高成本问题，餐饮企业可以考虑以下措施：1. 定期检查库存并进行适量采购，避免食品过期造成浪费。
2. 建立合理的菜单定价策略以确保利润最大化。
3. 改善工作流程，提高员工效率，减少人力资源浪费。
4. 培训员工并提高技能水平，确保合理使用和处理食材。
二、人力资源管理困难招募和留住优秀的员工一直是餐饮业的挑战之一。
由于行业特点，餐饮企业往往面临着高员工流动率和人才短缺的问题。
这给经营者带来了很多管理上的困难。
解决方案：建立良好的雇主品牌和培训计划以下策略可以帮助餐饮企业有效解决人力资源问题：1. 建立良好的雇主品牌形象，为员工提供有竞争力的薪资福利待遇以及良好的工作环境。
这将有助于吸引并留住更多优秀的员工。
2. 提供全面而系统的培训计划，包括技能培训、职业发展规划和领导力发展等内容。
通过提供学习机会，可以激发员工士气并增加其忠诚度。
3. 加强内部沟通，建立良好的团队合作氛围，提高员工参与度。
三、市场变化餐饮业是一个充满竞争的行业，市场需求和趋势不断变化。
经营者需要及时了解市场动态，并调整经营策略来适应变化。
同时，新科技和社交媒体对市场也产生了深远影响，这给传统餐饮业带来了挑战。
解决方案：创新和多元化经营为了应对市场变化，餐饮企业可以采取以下措施：1. 在菜单设计中加入当地特色或健康食品选项，以吸引有不同需求的消费者。
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餐饮企业转型引爆O2O商机：三大标准化难题待破
9月2日，北京时尚人家网络科技有限公司宣布完成第三轮融资，京东商城以及晨兴创投领投了这一轮。
时尚人家的主打产品是“到家美食会”，专注于为城市主流消费人群提供特色餐厅外卖服务，消费者可以通过“到家美食会”网站、手机客户端或呼叫中心，从周边知名特色餐厅订餐，并由“到家美食会”的专业送餐团队配送到家。
除到家美食会外，市场上出现了各种以O2O模式切入餐饮行业的互联网公司，他们多数通过线上吸引流量，从而将传统餐饮的销售搬到线上来。
餐饮O2O平台如雨后春笋
“根据每个餐厅合作情况不同，每一笔订单我们可获得5%~15%的佣金。
”
受到经济下行影响和“三公消费”的限制，我国餐饮业遭遇寒冬。
不少餐饮企业正在寻求转型，而借助互联网渠道扩展业务，则成为目前大多数餐饮企业的选择。
“餐饮寒冬给我们带来了机遇，…点我吧‟现在市场拓展比以前容易了，今年的订单量是去年的3倍，还拿到了风投。
我感受到商家对外卖市场越来越重视。
”立足于杭州、上海、南京三地发展的第三方外卖网站“点我吧”营销总监王磊告诉《中国经营报》记者。
中国烹饪协会发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》显示，我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点，整个餐饮行业增速陷入2000年以来的最低谷(2003年“非典”除外)。
然而，传统餐饮业的寒冬也给餐饮O2O平台带来了良好的发展机遇，像“点我吧”“饭易得”“到家美食会”以及“易淘食”等如雨后春笋般纷纷崛起。
从功能上来讲，餐饮类O2O大致可分为三类。
第一类是以百度(142.64, -1.86,-1.29%)地图、大众点评为代表的餐厅索引、推荐类网站；第二类是以饭统网、易淘食等为代表的线上订餐网站；第三类是以点我吧、到家美食会、饭易得为代表的外卖网站。
其中，以百度地图、大众点评为代表的第一类餐饮O2O模式已经趋于成熟，品牌已经获得消费者认可，拥有自己稳固的江湖地位。
而以在线订餐和外卖业务主打的第二、第三类餐饮O2O企业则属于后起之秀，其与餐饮企业的黏合度也高于前者。
以易淘食为例，属于在线订餐的O2O电商平台。
消费者通过易淘食网站向自己喜爱的餐厅订餐并且支付，由于有了预订，餐厅可以提前备菜。
这样不仅节省了等待的时间，消费者还可以享受到一定的优惠。
对餐饮企业而言，订餐网站导入了来自互联网的客流，扩大了自己销售额；另外，有了来自互联网的数据化参考，使得门店运营更具科学性。
作为易淘食这样的订餐网站，主要依靠与餐厅分成来获得利润。
“根据每个餐厅合作情况不同，每一笔订单我们可获得5%~15%的佣金。
”易淘食总裁张洋告诉记者。
而像饭易得这样的外卖网站盈利模式与在线订餐网站相似，不过由于培养自己的配送团队，其成本相对较高，与餐厅分成的比例也高一些。
然而，餐饮O2O平台尚处于投入阶段，谈盈利言之尚早。
“这不是一个短平快赚钱的行业，无法满足短期获利，更没有暴利，需要漫长的时间去用心服务和经营。
”饭易得总经理邵军表示。
不过，多数从业者对未来前景表示乐观。
“依据互联网企业的规律，行业初期大家跑马圈地烧钱是必须的，只要商业模式正确，投入到一定时候自然会有产出。
”王磊表示。
三大标准化难题待突破
服务体系、订单体系、支付体系是餐饮O2O需要突破的难题。
不过，对于餐饮O2O电商平台而言，最大的挑战在于餐饮企业的标准化问题。
尤其是对于中餐而言，菜品种类繁多，各家自成系统，缺乏行业规范和标准体系，这给O2O企业带来了巨大考验。
“标准化虽然看上去很空泛，其实是很具体的事情。
以打包费的收取为例：一个菜品需要几个餐盒，多用了一个餐盒如何收费？这样的细节都需要进行数据化的分析。
O2O的核心在于数据化运营，没有标准化就无法进行数据化。
”张洋表示。
一位研究O2O的专家表示，就目前我国餐饮企业信息化程度来看，O2O平台与餐饮企业对接时，至少需要如下三个方面的标准化：
首先是服务体系的标准化。
目前而言，我国餐饮行业的网络化、信息化程度并不高，公司内部缺少基本的计算机设备，缺乏相关技术人员和专业服务人员，难以与网上平台实现有效对接，用户的反馈数据无法及时获取，这些因素都影响着整个O2O平台的运作效率和效果。
其次是订单体系的标准化。
一个统一的标准化订单流程和订单格式非常重要。
线上线下用户数据、订餐数据以及资金数据的流畅传递和处理都需要规范的订单流程和订单格式。
另外，对餐饮企业来说，订单也是衡量项目效果、考评员工业绩的关键，订单处理的快慢也直接关系到平台的用户体验。
最后是支付体系的标准化。
现金流是任何企业的命脉，作为现金流载体的支付体系自然非常的重要。
纯粹的线下支付或者纯粹的线上支付都已经有自己的一套支付体系，但线上与线下之间的支付还没有一套很完善的方案，尤其在信息化普及并不高的餐饮行业。
因此，餐饮企业有必要在了解二维码、NFC、SiMPass等最新支付技术的基础上构建出一套适合自己的，低成本、高效率、高安全的支付体系。
经过几年的实践，张洋看来，“餐饮O2O标准化的核心在于企业老板进行转型的决心。
”他认为，传统餐企业开展O2O业务属于“一把手”工程，这里面涉及到各个部门相互配合，甚至对于一些部门原有业务产生冲击，如果一把手没有相当的决心和魄力，将很难产生良好的效果。