餐饮服务标准培训
餐饮服务培训方案(通用6篇)
餐饮服务培训方案（通用6篇）餐饮服务培训方案篇一一、培训计划培训标准5条一心：对公司的忠诚之心。
二意：凡遇事皆多思索，考虑。
三轻：说话轻、走路轻、操作轻。
四勤：眼勤、口勤、手勤、脚勤。
五到：眼到、口到、手到、脚到、心到。
十字方针：您好、谢谢、请、对不起、再见。
员工培训共分为四步：第一步为军训：只要训练员工反应敏捷、吃苦耐劳、团结协作的精神有助于高效的发挥团队作战能力。
第二步为职业技能培训：包括托盘服务(站立、行走、拾物、产品装卸、让道、上产品)菜品专业知识(菜品介绍、品评、营养搭配、分类)酒水专业知识(部分常用酒水介绍、品评、分类、侍酒礼仪)客情投诉处理(原则上是不能与客人争输赢，得理也要让人，具体案例分析)服务姿态(站立、行走、让道、礼貌用语、微笑)第三步为再培训：对工作中发现的问题针对性的'做出再次强化培训处理。
第四步为职业道德素培训：此次是长期培训以(顾客至上、宾至如归、诚实可靠、信用第一、不卑不亢、一视同仁、革故鼎新、锐意进取、勤劳塌实、工作严谨)这10点为目标二、军训1、齐步：双手成半握拳状垂下贴于裤逢线，抬头挺胸收腹、双眼平视前方、行走时双臂自然摆动。
多人一字排列练习齐步，可加强团队协作能力。
2、跑步：双数成半握拳贴于腰间，抬头挺胸收腹、两眼平视前方、跑步时双手前后移动、注意步伐整齐、间隔一般为一臂距离。
3、军姿：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、双手背于背后左手紧握右手手背、全身用力、双脚距离与肩同宽。
一般以壹五-20分钟为适当，时间过长会造成身体不适，时间太短且无效用。
4、停止间转发：包含有立正、稍息、向左或向右、向后转等等，于多次变换练习有助于提高员工反应能力。
三、职业技能托盘是服务礼仪的代表产物所以应做到在对客进行服务时手不离托，既然要手不离托那么良好的托盘技巧是非常必要的。
托盘的方法有：掌托(又称五指曲托)、平托、指托。
1、托盘站立姿势：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、托盘手成半蜷曲状、为中空、分为6个力点、手臂成90度直角、不贴腰、间距为一拳，女士站立时双脚可成“v字形”或“丁字步”，男士则两脚分开并与肩同宽。
餐饮服务礼仪培训内容
餐饮服务礼仪培训内容一、引言餐饮服务礼仪是指在餐厅等餐饮场所的服务过程中，员工应遵循的一系列行为规范，以提供优质的服务并给顾客留下良好的印象。
餐饮服务礼仪培训对于提升企业形象、增加顾客满意度、提高客户忠诚度至关重要。
本文将介绍餐饮服务礼仪培训的内容，以帮助员工提升专业素养和服务品质。
二、服装仪容1.服装要求：员工需根据企业规定的着装要求穿着整洁、干净的工作制服，以展现公司的形象，并给顾客以良好的第一印象。
2.个人卫生：员工应保持身体清洁，头发整洁，不宜梳辫子或扎马尾，指甲干净整齐，不得涂抹过于花俏的指甲油。
三、接待礼仪1.迎接客人：员工应微笑并用友好的语言问候顾客，简要介绍餐厅并询问顾客的需求。
2.座位安排：员工应根据预约情况或餐厅规则，为客人指引座位，并帮助移动椅子和餐具。
3.菜单讲解：员工应熟悉餐厅的菜单，以清晰、准确的语言讲解菜品，提供推荐和建议。
四、餐具使用1.餐具摆放：员工应正确摆放餐具，保持整洁有序，以方便顾客使用。
2.餐具顺序：员工应遵循餐具使用的顺序，先使用外层的餐具，再逐渐使用内层的餐具。
3.餐具使用方法：员工应介绍餐具的使用方法，如正确使用餐刀、叉子、勺子等，以及正确使用纸巾和餐巾的方式。
五、就餐礼仪1.就座礼仪：员工应礼貌地叫起客人，并帮助他们就座，尽量避免打断客人的谈话。
2.餐桌礼仪：员工应指导顾客正确使用餐巾，避免吹鼻子、打嗝等不雅行为，宴会场合时应注意餐桌交谈礼仪。
3.吃饭礼仪：员工应向顾客展示适当的吃饭礼仪，如用餐时不大声喧哗、不说脏话、不挑食、不乱吐骨头。
六、服务礼仪1.专业知识：员工应熟悉餐厅提供的各类菜品，了解原材料和制作方法，以便向顾客提供准确的信息。
2.顾客需求：员工应倾听顾客的需求，并及时回应和解决问题，确保顾客满意度。
3.规范用语：员工应使用礼貌、规范的用语与顾客交流，不得使用粗俗或不适当的言辞。
4.机敏应对：员工应善于察言观色，准确把握顾客的情绪和需求，及时做出反应并给予合适的服务。
餐饮部服务流程培训
餐饮部服务流程培训精品餐饮部服务流程培训一、仪容仪表1.服务员仪容仪表总体要求容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。
2.1头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领，左右不过耳。
男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；2.2按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指（只可佩戴婚戒）、耳环等贵重饰物；2.3不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；2.4男服务员坚持每天刮胡子。
3、着装:3.1着规定工装，洗涤干净，无污垢，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；3.2领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；3.3鞋袜整齐（深色为主），穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（女服务员穿裙子时，要穿肉色丝袜）；4、个人卫生：4.1做到“四勤”，即勤洗手、勤洗澡；勤理发、勤洗脸；勤换工服；勤修剪指甲；4.2班前不饮酒及吃生葱、生蒜等有浓郁异味的食品。
5、服务员每日上班前做到，要搜检自己的仪容仪表。
不要在餐厅有客人的中央照镜子、化妆和梳头，洗漱。
如要整理仪表需要到指定的工作间进行整理。
6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。
男服务员站立时，双脚与肩略同宽，左手握右手背在腰部以下。
不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要轻而稳，步幅不克不及过大，要洒脱天然、舒展大方，眼睛要平视前方或来宾。
不克不及与客人抢道穿行，因工作需要必须超出客人时，要礼貌致歉，遇到来宾要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。
在酒店内行走，一般靠右侧（不走中央），行走时尽可能坚持直线前进。
遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。
餐厅培训计划及培训内容考核标准
餐厅培训计划及培训内容考核标准一、简介餐厅是一个重要的服务行业，培训餐厅员工对于提高服务品质、满足客户需求至关重要。
本文将介绍一份完整的餐厅培训计划，以及培训内容和考核标准，帮助餐厅管理者和培训师更好地进行培训工作。
二、培训目标1. 提高员工的服务意识和服务技能，为客户提供优质的餐饮服务。
2. 提高员工的产品知识，让他们了解菜品的制作过程、口感特点和营养价值，与客户进行更好的沟通。
3. 加强团队合作意识，提高员工的协作能力。
4. 培养员工的技术能力，提高工作效率，减少工作错误。
三、培训内容1. 服务意识和技能（1）礼仪：员工需学习并掌握基本的礼仪规范，包括站姿、坐姿、走姿及手势等。
（2）沟通技巧：员工需要学会与客户进行良好的沟通，并满足客户需求。
（3）服务流程：包括接待客户、点菜服务、上菜服务、结账服务等，员工需学会服务流程并提供高效率的服务。
2. 产品知识（1）菜品知识：员工需要了解餐厅菜品的原材料、制作过程、口感特点和营养价值，以便为客户提供更专业的建议。
（2）酒水知识：员工需要了解餐厅提供的酒水种类、品牌、产地以及口感特点等。
3. 团队合作（1）团队意识：员工需要了解团队的重要性，并学会如何有效地和团队成员合作。
（2）协作能力：员工需要学会分享工作信息和资源，与团队成员协作，共同完成工作任务。
4. 技术能力（1）餐厅操作流程：员工需要熟悉餐厅的各项操作流程，包括收银系统、点菜系统、餐具摆放等。
（2）处理突发状况：员工需要学会应对餐厅中可能出现的突发情况，如客户投诉、饮食过敏等。
四、培训方法1. 理论培训：通过讲座、视频教学等形式进行理论知识的培训。
2. 实际操作培训：安排员工到不同的工作岗位进行实际操作，培训员工的技能。
3. 角色扮演：安排模拟情境下的角色扮演，让员工在实际操作中提升服务意识和技能。
五、考核标准1. 服务意识和技能（1）礼仪：员工能够站姿得体，与客户保持良好的目光交流，手势得体。
餐饮服务六大技能培训
餐饮服务六大技能培训餐饮服务是一个与人直接接触的行业，要求服务人员具备一定的技能和素质。
餐饮服务的六大技能培训包括礼仪礼貌技能、沟通技巧、团队合作能力、时间管理能力、问题解决能力和客户满意度管理。
下面将从这六个方面进行详细介绍。
首先，礼仪礼貌技能是餐饮服务人员必备的基本技能之一。
礼仪礼貌包括穿着仪态、言谈举止、待人接物等方面。
穿着仪态要求整洁，服装干净整齐，不可随意破旧。
言谈举止要庄重大方，语言文明得体，不可随意放肆。
待人接物要友善热情，微笑并主动问候客人，尽量为客人提供优质服务。
其次，沟通技巧是餐饮服务人员必备的重要技能之一。
沟通技巧包括倾听能力、表达能力和语言表达能力。
倾听能力要求能够耐心倾听客人的需求和意见，并及时做出响应。
表达能力要求能够清晰明了地表达自己的意见和建议。
语言表达能力要求使用简洁明了的语言与客人进行交流，避免使用生僻词汇和难懂的行业术语。
第三，团队合作能力是餐饮服务人员必备的重要技能之一。
团队合作能力要求能够与同事密切合作，共同完成团队目标。
团队合作的关键在于互相信任和尊重，互相支持和鼓励，共同解决问题和提高工作效率。
第四，时间管理能力是餐饮服务人员必备的重要技能之一。
时间管理能力要求能够合理安排自己的工作时间，合理分配和利用时间。
时间管理的关键在于制定合理的工作计划和任务安排，合理规划和安排工作流程，提高工作效率和质量。
第五，问题解决能力是餐饮服务人员必备的重要技能之一。
问题解决能力要求能够迅速分析和解决问题，找出问题的根源并采取有效措施解决问题。
问题解决的关键在于善于发现问题和解决问题的能力，善于分析问题和查找问题的原因，善于总结和应用解决问题的经验。
最后，客户满意度管理是餐饮服务人员必备的重要技能之一。
客户满意度管理要求能够不断提高客户满意度，提供优质的服务和产品，解决客户的问题和困难。
客户满意度管理的关键在于客户需求的理解和满足，客户服务质量的提高和客户服务态度的改善。
高端餐饮服务培训内容
高端餐饮服务培训内容一、导语高端餐饮服务是指提供一流美食和卓越体验的高端餐厅服务。
为了满足客户对高品质餐饮的需求，餐厅需要进行专业培训来提升员工的服务水平和专业素养。
本文将介绍高端餐饮服务培训的内容，包括服务礼仪、沟通与人际关系、食品品质知识、座位布置等方面。
二、服务礼仪1.礼貌与热情：培训员工要注重培养礼貌和热情的态度。
在与客户交谈时，要以微笑和友好的姿态接待客人，主动提供帮助并回应客人的需求。
2.着装整洁：员工在高端餐饮场所工作时应注意自己的仪容仪表。
服装应干净整洁，符合餐厅要求。
并要确保穿戴合适，便于工作和执行各项服务任务。
3.接受培训：为了提高员工的服务水平，餐厅应定期开展服务礼仪培训。
训练内容包括餐桌礼仪、服务流程等。
员工应积极参与培训，学习专业的服务技巧和礼仪知识。
三、沟通与人际关系1.语言与表达能力：培训员工要注重培养流利的沟通和表达能力。
在与客户交流时，要用清晰、简洁的语言传递信息，并能适当运用礼貌用语。
2.倾听与理解：培训员工要学会倾听客户的需求和反馈，并有效理解客户的意图。
对于客户的投诉或疑虑，要耐心倾听并提供积极解决方案。
3.团队合作：高端餐饮服务需求多样，员工之间需要紧密协作以提供协调一致的服务。
培训员工要培养团队合作意识，加强与同事间的沟通和合作。
四、食品品质知识1.食材质量控制：员工需要学习了解不同食材的特点和质量标准，保证所使用的食材新鲜、卫生、安全，确保顾客的健康和口味满意度。
2.烹饪技巧：员工需掌握不同菜品的烹饪技巧和独特的调味方法，保证菜品的色、香、味俱佳。
3.餐饮文化知识：员工需要了解并学习国内外餐饮文化知识，包括菜品的起源、特色和传统正宗的制作方法，以提供更具品质感和文化内涵的餐饮体验。
五、座位布置与细节服务1.座位布置：员工需要了解不同场合的座位布置和桌面摆设，根据客户需求提供舒适、优雅的用餐环境。
2.餐具使用与摆放：员工需掌握正确的餐具使用方法和摆放规则，使顾客在用餐时感受到高品质的服务。
餐饮服务六大技能培训
利用社交媒体、外卖平台等渠道，进行线上宣传和推广，吸引更 多顾客。
06 餐饮服务团队协作
有效沟通
1 2
清晰明确
在餐饮服务中，有效的沟通是至关重要的。无论 是口头还是书面沟通，都应该清晰明确，避免产 生误解。
倾听技巧
倾听是有效沟通的关键。服务员需要全神贯注地 倾听顾客的需求和意见，确保理解无误。
餐饮服务六大技能培训
汇报人：可编辑 2023-12-27
• 餐饮服务基本礼仪 • 餐饮服务沟通能力 • 餐饮服务专业素养 • 餐饮服务安全卫生 • 餐饮服务营销技巧 • 餐饮服务团队协作
01 餐饮服务基本礼仪
仪表仪态
01
02
03
整洁大方
保持制服干净整洁，头发 整齐，面容干净，指甲修 剪整齐。
妆容适宜
团队建设
建立信任
团队建设的基础是建立信任。团队成员之间应相互信任、尊重和 支持，共同面对挑战。
培训与发展
通过定期的培训和发展机会，提高团队成员的专业技能和服务水平 ，增强团队的整体实力。
激励与奖励
适当的激励和奖励能够激发团队成员的积极性和创造力，提高团队 的凝聚力和向心力。
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培养方法
为了提高倾听能力，服务员可以多与客人交流，注意观察客 人的言谈举止，并积极回应客人的问题。同时，服务员还应 该学会控制情绪，避免在工作中受到个人情绪的影响。
表达能力
表达能力
良好的表达能力是餐饮服务中必不可少的技能之一。服务员需要能够清晰、准 确地表达自己的意思，让客人能够理解并接受。同时，服务员还应该注意自己 的语速和语调，让客人感到舒适和亲切。
3
反馈机制
建立有效的反馈机制，让顾客能够及时提出意见 和建议，同时餐饮团队也能及时改进。
原创餐饮服务礼仪培训内容有哪些
原创餐饮服务礼仪培训内容有哪些一、介绍餐饮服务礼仪是指在餐饮行业中，员工在与顾客互动过程中所体现出的一种规范、文明、热情的态度和行为准则。
通过进行餐饮服务礼仪培训，可以提升员工的服务质量和专业素养，提高餐厅形象，增强顾客满意度。
本文将介绍原创的餐饮服务礼仪培训内容，旨在帮助餐饮企业提升服务水平。
二、基本礼仪1.仪容仪表•穿着：员工应穿戴整洁的职业装，注意衣着色彩搭配和风格统一。
•卫生：员工应保持良好的个人卫生，保持清洁的头发、洁净的手部等。
•妆容：女性员工可适当化妆，但应姿色自然，不宜过于浓妆艳抹。
•笑容：员工应保持微笑，为顾客营造愉悦的氛围。
2.言谈举止•用语：员工应用文明、礼貌的语言与顾客沟通，避免过于随意的用语。
•慢节奏：员工应以从容的姿态和语速进行服务，给予顾客充足的时间进行点餐或提问。
•服务态度：员工应保持热情、主动的服务态度，关注顾客需求并主动提供帮助。
三、顾客接待礼仪1.迎接顾客在顾客到达餐厅时，员工应以诚挚的微笑和友善的语言迎接顾客，引领顾客到座位并主动椅前拉椅。
2.行为规范•站姿：员工应站立姿势端正，不要摆弄手部，不要交叉腿或摇晃身体。
•服务方式：员工应灵活运用不同的服务方式，根据顾客需要提供适当的建议或推荐。
3.订单确认•员工应仔细核对顾客点菜内容，及时纠正错误或不满意的地方。
•若有特殊要求，员工应尽量满足并告知顾客是否可行。
4.送菜与上菜•送菜时，员工应用盘子或托盘接菜，要注意菜品的状况，避免洒汤或食物。
•上菜时，员工应注意用餐顺序，先敬热菜，再敬凉菜。
四、用餐礼仪1.用餐时的言语•用餐时，员工应保持适度的用餐沉默，不要在顾客用餐时大声交谈。
•若顾客需要咨询菜品或服务，员工应及时提供回答。
2.餐桌礼仪•餐巾使用：员工应正确使用餐巾，用餐前将餐巾放在大腿上，用餐后将餐巾留在餐椅上。
•餐具使用：员工应清晰地了解各种餐具的使用方法，及时更换餐具。
3.送别顾客顾客用餐结束离开前，员工应以真诚的语言对顾客的光临表示感谢，并主动为顾客开门等。
餐饮餐中服务细节培训
餐饮餐中服务细节培训
餐饮餐中服务细节培训
一、服务礼仪
1、服务时要抬头、正视客人，微笑致意，以礼貌、有礼貌的语言与客人交谈。
2、服务时要穿着整洁、正式，身体洁净，重在细节，以增加餐厅的整体环境。
3、服务时一定要端正，礼貌谦逊，以有礼貌的态度接待客人，可以使客人感受到服务的热情。
4、服务时要保持克制，不要过分关注客人，也不要忽略客人，要根据客人的需要和心情来做出反应，体现出真诚和热情。
二、服务步骤
1、热情接待：服务员在客人到店后应该热情接待，问候客人并带领客人到其所点的座位。
2、餐具准备：根据客人点的菜品，服务员要准备好相应的餐具，比如餐碟、餐匙、餐叉等。
3、提供菜单：服务员要向客人提供餐厅菜谱，并有耐心的向客人解释菜品的做法和口味。
4、上菜服务：按照客人点的菜品，服务员要及时、热情的将菜品上菜，在第一时间给客人留下良好的印象。
5、服务清理：客人吃完饭后，服务员要及时的把餐桌上的行垃和残渣打扫干净，清理完毕后再收取餐费。
三、服务守则
1、服务要客气、以礼相待，要热情为客人提供服务，有效地解决客人的问题。
2、服务时要认真、细心，不能因为客人的要求而粗心大意，以免给客人带来不好的影响。
3、服务时要诚实、守信，不要说谎，不要欺骗客人，要确保客人吃的是安全、卫生、美味的食物。
4、服务要快速、高效，要尽快向客人提供服务，以免影响用餐的体验。
5、服务时要耐心、有礼貌，不能因为客人的要求而发怒，即便客人出现投诉，也要保持耐心、有礼貌的态度，减少客人的不满意度。
餐饮服务培训内容
餐饮服务培训内容以下是 6 条关于餐饮服务培训内容：1. 怎样才能提供让顾客超级满意的服务呢？那当然是要时刻保持微笑啦！就像阳光一样温暖客人的心。
比如说客人一进门，咱就得热情地打招呼，“您好呀，欢迎光临！”让他们感觉像回到家一样自在。
咱得眼观六路、耳听八方，关注客人的每一个需求，及时送上贴心的服务，客人能不开心吗？2. 服务细节可太重要啦！这就跟盖房子要用好每一块砖一样。
比如及时给客人添水，清理桌面的杂物，这些小举动都能大大提升客人的体验呢。
你想啊，要是客人杯子空了半天都没人理，那得多扫兴啊。
所以，细节决定成败呀！3. 沟通技巧那可是咱的法宝哟！要像跟好朋友聊天一样和客人交流呀。
举个例子，客人对菜品有疑问，咱就得耐心细致地解答，可不能不耐烦哦。
“这道菜的口味咋样呀？”咱得生动形象地描述，让客人听了就想尝尝。
掌握好沟通技巧，才能和客人建立良好的关系呀。
4. 处理投诉可是一门学问呢！遇到客人投诉可别慌，要淡定从容呀。
这就好比开车遇到小颠簸，得稳稳地开过去。
当客人提出问题时，咱要认真倾听，“哎呀，我知道您肯定不舒服了，咱一定想办法解决呀。
”然后迅速给出解决方案，让客人的不满变成满意，多厉害呀！5. 团队协作也是必不可少的呀！就像一场精彩的足球比赛，每个人都要配合好。
比如服务员和后厨要密切沟通，确保菜品能及时上桌。
大家一起为了让客人满意而努力，那场面多带劲啊！“嘿，那边赶紧上菜啦！”相互支持，才能打造完美的餐饮服务呀。
6. 自我提升更是不能停呀！就像不断成长的大树。
咱要多学习新的知识和技能，提升自己的素养。
去参加培训，向优秀的同事看齐。
“哇，他怎么这么厉害，我也得加油啦！”只有这样，才能在餐饮服务的道路上越走越远呀。
总之，餐饮服务培训内容丰富多样，每一项都至关重要，只要咱认真去学、去做，就一定能提供超棒的服务！。
餐饮服务员培训流程大全
餐饮服务员培训流程大全餐饮服务员是餐厅中至关重要的一环。
他们不仅需要具备专业的服务技能，还要具备良好的沟通能力和服务意识。
为了提高餐厅的服务质量，许多餐饮企业都会进行服务员培训。
本文将介绍餐饮服务员培训的流程，让你了解一下餐饮服务员培训的全过程。
餐饮服务员培训流程第一阶段：基础培训1.了解餐厅的基本情况：包括餐厅的位置、规模、菜品等信息。
2.了解服务员的基本职责：包括迎接客人、引导客人、推荐菜品、上菜等。
3.学习基本的服务礼仪：包括迎宾礼仪、就坐礼仪、服务礼仪等。
4.学习基本的沟通技巧：包括语言表达、非语言表达、倾听等。
5.学习基本的菜品知识：包括菜品的口味、特色等。
第二阶段：专业技能培训1.学习专业的菜品推荐技巧：包括了解客人的口味偏好、推荐菜品的技巧等。
2.学习专业的餐具摆放技巧：包括餐具的摆放位置、摆放方式等。
3.学习专业的餐具使用技巧：包括如何正确使用刀叉、勺子、筷子等。
4.学习专业的食材存放技巧：包括食材的存放温度、保质期等。
5.学习专业的酒水推荐技巧：包括了解不同种类的酒水、推荐适合不同口味的酒水等。
第三阶段：团队合作培训1.学习如何与厨师和其他服务员进行良好的协作。
2.学习如何与客人进行良好的沟通与合作。
3.学习如何处理客人的投诉与纠纷，化解各种矛盾。
4.学习如何与同事一起应对突发事件，保持团队的整体效率。
第四阶段：模拟练习1.在模拟餐厅环境中进行实战练习，模拟不同的服务场景。
2.在模拟餐厅环境中进行角色扮演，练习与客人的沟通和服务技巧。
3.在模拟餐厅环境中进行各种突发事件的演练，提高应对突发事件的能力。
第五阶段：实际操作培训1.在真实餐厅环境中进行实际操作，与客人进行真实的互动和服务。
2.在真实餐厅环境中面对真实的突发事件，锻炼解决问题的能力。
3.在真实餐厅环境中进行实践和总结，进一步提升服务质量。
总结餐饮服务员培训流程包括基础培训、专业技能培训、团队合作培训、模拟练习和实际操作培训五个阶段。
餐饮服务从业人员培训内容
餐饮服务从业人员培训内容1. 服务态度培训呀！嘿，你想想，要是顾客一来就看到一张冷冰冰的脸，那心情能好吗？就像你去朋友家，朋友一直板着脸，你还想待下去不？所以咱得学会热情微笑，主动打招呼，让顾客感觉像到了家一样！例子：客人一进门，立马迎上去，笑着说“欢迎光临呀，亲！”2. 沟通技巧也很重要哇！顾客提出要求，咱得用心倾听不是？别像个木头似的！这就好比谈恋爱，你不听对方说啥，能处好关系吗？要耐心解答顾客的疑问，可别不耐烦。
比如说顾客问“这个菜辣不辣”，咱们就得详细回答。
3. 菜品知识可不能少哟！你得清楚每道菜的特点、口味、食材啥的。
就像是你了解你的好朋友一样！不然顾客问起来你啥都不知道，那多尴尬呀。
例如客人问某道菜是什么做的，你能立马说出来。
4. 卫生安全培训绝不能马虎啊！咱做餐饮的，卫生就是生命呀！这就跟人要每天洗脸刷牙一样重要。
厨房要干干净净，餐具要消毒，可不能有半点马虎。
想想看，要是顾客吃到不干净的东西，那得多闹心。
5. 团队协作也得重视呢！厨房里大家得互相配合，前厅和后厨也得沟通好呀！这就像一场篮球赛，每个人都有自己的位置和作用，得团结起来才能赢。
比如传菜员要及时把菜送到客人桌上，不能耽误。
6. 突发事件应对培训要学会呀！有时候会遇到些突发情况，像顾客投诉啦，菜上错啦。
这时候可不能慌，得冷静处理，就像打怪兽一样！比如顾客投诉菜不好吃，咱得赶紧想办法解决。
7. 职业素养咱也得有哇！要尊重顾客，不能偷懒，要有责任心。
这就好比盖房子，根基不稳可不行。
不管啥时候都要做到最好，让顾客满意。
我觉得这些培训内容对于餐饮服务从业人员真的非常重要，掌握了这些，才能把餐饮服务工作做好，让顾客吃得开心，吃得放心！。
餐饮服务培训计划5篇
餐饮服务培训计划5篇想要在工作中有更大的进步，必须学写培训计划，我们写培训计划之前一定要有结合培训思考的过程，下面是网作者为您分享的餐饮服务培训计划5篇，感谢您的参阅。
餐饮服务培训计划篇1一、培训目标：为了进一步树立餐厅服务亮点，提升餐厅服务质量，使新进员工尽快的掌握岗位技能和服务要求，给顾客提供规范、周到的、优质的服务水平，提升餐厅的品牌影响力。
二、培训对象：新入职员工三、培训内容安排1.培训项目：礼仪培训目标：掌握礼仪操作标准2.培训项目：仪容仪表培训目标：统一标准规范3.培训项目：礼貌礼节培训目标：提高员工的礼貌素质4.培训项目：服务流程培训目标：提高员工的服务质量5.培训项目：摆台培训目标：掌握摆台技能6.培训项目：托盘培训目标：掌握托盘技能7.培训项目：斟酒培训目标：掌握斟酒技能8.培训项目：口布折花培训目标：掌握口布折花技能9.培训项目：常用酒水知识培训培训目标：提高酒水服务质量10.培训项目：菜品知识培训培训目标：提高特色菜品操作技能11.培训项目：特色菜品培训目标：了解菜品结构知识12.培训项目：心态服务意识培训培训目标：建立良好工作心态13.培训项目：职业道德培训培训目标：提高服务质量14.培训项目：突发事件紧急处理培训目标：提高员工的应变能力15.培训项目：消防安全知识培训培训目标：提高员工的安全防范意识四、培训考核培训考核安排在培训后的一周内，分为笔试考核和实操考核相关的业务知识理论内容进行笔试，摆台考核、礼仪实操考核、服务流程考核进行现场实操考试，考核结果记录档案。
五、培训纪律1.培训学员应严格遵守培训时间，不迟到不早退，上课时间不做与培训课程无关之事。
2.培训学员应认真遵守完成上级要求的任务，配合好培训工作。
餐饮服务培训计划篇2一、新员工岗前培训新员工在培训学校（地区人培部）经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。
餐饮服务的技能培训提升篇
餐饮服务的技能培训提升篇餐饮服务是一个涉及诸多技能的行业，包括服务技能、沟通技巧、管理能力等。
为了提升员工的综合素质和服务水平，餐饮企业需要进行技能培训，以下是一篇关于餐饮服务技能培训的提升篇。
一、服务技能的培训提升1.接待礼仪：餐厅的服务员必须具备良好的接待礼仪，包括热情微笑、主动问候、主动引导客人入座等。
在培训中，可以通过模拟真实场景训练，提高员工的接待能力。
2.菜单知识：服务员需要熟悉餐厅的菜单，了解每道菜的特点和做法。
在培训中，可以进行菜品介绍的讲解，帮助员工掌握菜品知识，以便更好地为客人提供推荐和建议。
3.专业知识：餐饮服务员需要掌握一定的专业知识，如酒水的品鉴、咖啡的冲泡等。
培训中可以邀请专业人士进行讲解和示范，帮助员工提升专业水平。
4.卫生常识：餐饮服务行业对卫生要求非常严格，员工需要了解卫生常识和操作规范。
培训中可以组织员工参观其他餐饮企业或进行现场观摩，加深对卫生工作的重视。
二、沟通技巧的培训提升1.语言表达：餐饮服务员需要具备清晰、流畅的语言表达能力，并能根据客人的要求进行准确的沟通。
培训中可以通过角色扮演和实际操作，帮助员工提高语言表达能力。
2.倾听技巧：倾听是良好沟通的基础，餐饮服务员需要学会倾听客人的需求和意见。
培训中可以进行情景模拟，培养员工的倾听技巧和观察力。
3.解决问题能力：餐饮服务中常常遇到各种问题和纠纷，员工需要具备解决问题的能力。
培训中可以进行案例分析和团队讨论，帮助员工培养解决问题的思维方式和方法。
4.情绪管理：餐厅是一个高压环境，员工需要学会管理自己的情绪，保持冷静和礼貌。
培训中可以通过角色扮演和情景模拟，让员工在模拟的情境下进行情绪管理的训练。
三、管理能力的培训提升1.团队合作：餐饮服务是一个团队合作的行业，培训中可以进行团队游戏和项目合作，提升员工的团队合作能力和协作精神。
2.时间管理：餐饮服务需要在有限的时间内完成各项任务，员工需要具备良好的时间管理能力。
餐饮服务流程细节培训内容
餐饮服务流程细节培训内容1. 服务态度和仪表培训在餐饮服务流程中，一个良好的服务态度和整洁的仪表对于顾客的体验至关重要。
通过以下培训内容，员工可以提高自己的服务态度和仪表：•如何微笑和问候顾客：员工应该学习如何亲切地向顾客微笑和问候，让顾客感受到热情和友好。
•礼貌用语和礼仪：培训员工使用礼貌用语，如谢谢、请等，并教导他们在与顾客交流时遵循适当的礼仪。
•服装整洁和卫生：员工应该被教导如何保持服装的整洁和卫生，包括定期换洗制服、保持干净的外观等。
2. 餐饮菜单和食材知识培训为了提供给顾客有关菜单和食材的准确信息，并能够回答顾客的问题，员工需要接受以下培训：•菜单知识：员工应该熟悉餐厅的菜单，并了解每道菜品的特点、原料和烹饪方式，以便向顾客提供准确的菜单建议。
•食材知识：员工应该了解所使用食材的来源、新鲜程度和储存方式等信息，以便回答顾客的食材相关问题。
3. 点菜和服务流程培训点菜和服务流程是餐饮服务的核心环节。
员工需要接受以下培训，以提供高效和准确的服务：•接待顾客和点菜：培训员工如何亲切地接待顾客，并准确地记录和传达顾客的点菜要求。
•配菜建议和推荐：培训员工根据顾客的需求和喜好，提供适当的配菜建议和菜品推荐。
•上菜流程：培训员工将菜品准确地送至顾客桌前，并解释菜品的特点和烹饪方式。
4. 顾客投诉处理培训员工应该接受顾客投诉处理培训，以保证投诉能够得到妥善解决。
以下是一些培训内容：•倾听和理解：培训员工倾听顾客的投诉，并试图理解他们的不满和需求。
•解决问题和提供补救措施：培训员工解决顾客的问题，并提供适当的补救措施，如免单、赠送等。
•反馈和改进：培训员工将顾客的反馈意见和改进建议记录下来，并提供给相关部门。
5. 卫生和安全培训在餐饮服务中，卫生和安全是至关重要的。
员工需要接受以下培训，以确保顾客和员工的安全和健康：•食品安全和卫生：培训员工遵循食品安全和卫生标准，如正确的食品储存、处理、清洁设备等。
酒店餐饮部服务基本技能培训
酒店餐饮部服务基本技能培训一、礼仪与形象作为酒店餐饮部的员工，要注重自身形象的塑造和维护。
举止得体，穿着整齐干净，保持良好的仪容仪表是十分重要的。
员工还应该学习如何与顾客进行礼貌、友好的沟通，不仅要语言得体，还要注重肢体语言的运用。
在处理问题时，员工要保持冷静、有耐心的态度，关心顾客的需求并提供专业的建议。
通过良好的形象和素质，员工能够给顾客留下良好的印象，增加顾客的归属感。
二、专业知识和协作能力酒店餐饮部的员工需要具备一定的专业知识，比如餐饮菜单的了解、菜品的口味和特点、餐饮服务流程等。
员工还应了解顾客的需求和口味偏好，能够依据顾客的需求进行菜品推荐。
在服务中，员工还需要展现出专业的协作能力，与其他部门如厨房、前台等进行协调，确保服务的顺畅进行。
三、服务技巧和沟通能力服务技巧和沟通能力是酒店餐饮部员工必备的基本技能。
员工要学会如何进行热情周到的接待，了解并满足顾客的需求；在服务流程中，注意细节，留意顾客的喜好，提供个性化的服务。
员工还要学会怎样处理各种客户投诉和纠纷，以及顾客的要求变更等，通过合理的解释和调解，达到双方的满意。
四、卫生与安全酒店餐饮部是一个与食品密切相关的地方，员工应该严格遵守卫生安全的规定，保证食品的质量和安全。
员工要注意自己的个人卫生，勤洗手、穿戴卫生状况良好的工作服，避免在工作时犯错误的卫生习惯。
同时，员工还要定期接受相关培训，增加对食品安全及卫生方面的知识掌握和操作能力。
五、解决问题的能力在酒店餐饮部的工作中，员工可能会遇到各种问题和困难，比如突发事件、顾客投诉等。
员工需要具备较强解决问题的能力，能够迅速判断问题的性质和处理方式，并及时有效地解决问题，保持工作的顺利进行。
综上所述，酒店餐饮部的服务基本技能培训对于提高服务质量和满足顾客需求是至关重要的。
通过培训，员工能够提升自身的专业素养和服务技能，同时也能够更好地发挥团队合作的作用，为顾客提供优质的餐饮服务体验。
只有通过不断的学习和培训，餐饮部的员工才能更好地适应酒店市场的需求，不断提高服务水平，为顾客提供更加优质的服务。
餐厅员工服务标准培训
餐厅员工服务标准培训本次培训介绍餐厅员工服务标准培训旨在提升员工的服务质量，使员工能够更好地满足客户需求，提高客户满意度。
本次培训内容包括以下几个方面：一、服务态度培训：培训员工对待客户要热情、友好、耐心，主动为客户解决问题，优质的服务。
培训员工要学会倾听客户的需求，尊重客户的意见，不急躁、不厌烦。
二、基本礼仪培训：培训员工掌握基本的礼仪知识，如穿着、仪表、言行举止等，要求员工在工作中始终保持整洁、大方的形象，给客户留下良好的第一印象。
三、菜品知识培训：培训员工熟悉餐厅的菜品特点、食材、烹饪方式等，以便能够为客户准确、详尽的菜品介绍，提高客户的就餐体验。
四、点餐流程培训：培训员工掌握正确的点餐流程，包括问候客户、推荐菜品、确认订单等环节，要求员工能够准确、快速地完成点餐过程，提高客户满意度。
五、餐间服务培训：培训员工在客户就餐过程中优质的服务，如主动为客户添加餐具、饮料等，及时解决客户的问题，确保客户用餐愉快。
六、结账收银培训：培训员工熟练掌握结账收银流程，包括核对订单、收取款项、找零等环节，要求员工准确、高效地完成结账工作，提高客户满意度。
七、客户投诉处理培训：培训员工学会应对客户投诉的情况，了解投诉的原因，掌握处理投诉的方法，以便能够及时、有效地解决问题，减少客户不满。
本次培训通过理论讲解、实操演练、案例分析等形式进行，使员工能够更好地理解和掌握培训内容。
培训后，将对员工进行考核，以确保培训效果的落实。
希望通过本次培训，能够提升员工的服务水平，提高餐厅的整体服务质量。
以下是本次培训的主要内容一、培训背景随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业竞争日益激烈。
顾客对餐厅的服务质量要求越来越高，餐厅员工的服务水平直接影响到餐厅的声誉和经营效益。
当前，我餐厅员工在服务过程中存在一些问题，如服务态度不够热情、礼仪知识缺乏、菜品知识不足等，这些问题需要通过培训来加以解决。
二、培训目的本次培训旨在提升员工的服务质量，使员工能够更好地满足客户需求，提高客户满意度。
餐饮服务员培训流程
餐饮服务员培训流程一、前言餐饮服务员是餐厅的重要一员，他们的服务水平直接影响顾客的用餐体验。
为了提高服务质量，餐厅通常会对服务员进行培训，使他们掌握专业知识和技能，提升服务标准，提高顾客满意度。
下面将介绍一般餐饮服务员培训的流程。
二、培训内容1. 服务礼仪培训服务员需要掌握正确的服务礼仪，包括行为举止、言谈举止等，提高服务质量，树立良好的餐厅形象。
2. 产品知识培训服务员需要了解餐厅菜单中的各种菜品及特色，了解食材来源、口感特点等，以便为顾客提供专业化的推荐和介绍。
3. 客户服务技巧培训服务员需要学习和掌握有效的沟通技巧、解决问题的方法、服务热情度等，以提升顾客体验，增加回头客率。
4. 团队合作精神培训餐饮服务是一个团队合作的工作，培训服务员要有团队意识和合作精神，共同为提升餐厅服务水平而努力。
三、培训流程1. 培训需求评估首先，餐厅管理层需要针对当前服务员的实际情况进行培训需求评估，确定培训内容和方向。
2. 制定培训计划根据培训需求评估结果，制定详细的培训计划，包括培训内容、培训时间、培训方式等。
3. 培训内容传达通过讲座、示范、实操等形式，向服务员传达相关培训内容，引导他们理解与掌握。
4. 实际操作练习在培训中加入实际操作练习环节，让服务员亲身体验并巩固所学知识。
5. 测评与反馈培训结束后进行测评，评估服务员的学习效果，及时反馈并做出调整。
6. 持续跟进定期对服务员进行培训效果的跟进与评估，以持续提升他们的专业水平。
四、总结通过以上培训流程，餐厅的服务员可以不断提升自身的服务技能和素养，有效提高餐厅的整体服务水平，提升竞争力，赢得更多顾客的认可和信赖。
餐饮服务员培训是餐厅经营的重要一环，需给予足够重视和支持，才能实现经营目标和长期发展。
餐饮服务六大技能培训资料
餐饮服务六大技能培训资料餐饮服务是指餐馆、酒店等场所为顾客提供专业的就餐和服务。
要成为一名优秀的餐饮服务员，需要具备一定的技能和培训。
本文将介绍餐饮服务的六大技能培训资料，帮助餐饮服务员提升自己的职业素质。
一、沟通技巧沟通是餐饮服务员与顾客进行互动和交流的重要手段，良好的沟通技巧能够提高服务的质量和顾客的满意度。
在培训中，可以进行以下方面的培训：1. 语言表达能力：培养服务员清晰准确的语言表达能力，使其能够向顾客提供准确的信息和建议。
2. 倾听能力：培养服务员认真倾听顾客需求的能力，了解顾客的要求和偏好，提供更加贴心的服务。
3. 礼貌用语：培养服务员使用礼貌用语的习惯，例如“您好”、“谢谢”等，增加与顾客的亲和力和融洽度。
4. 非语言沟通：培养服务员的肢体语言和面部表情，通过微笑、姿态等方式与顾客进行良好的非语言交流。
二、产品知识餐饮服务员需要了解所提供菜品的特点、成分、制作工艺等相关知识，以便向顾客提供准确的服务和建议。
在培训中，可以进行以下方面的培训：1. 菜单知识：详细了解菜单中每道菜的成分、口味和特点，以便向顾客介绍和推荐。
2. 饮品知识：了解各类酒水和饮品的酿造、品质和搭配，给顾客提供专业的建议。
3. 食材知识：掌握常见食材的特点、营养价值和烹饪方法，能够根据顾客的需求提供定制化菜肴。
三、服务技能优质的服务能够增加顾客的满意度和忠诚度，提高餐馆的美誉度。
在培训中，可以进行以下方面的培训：1. 顾客导引：培养服务员引导顾客入座和适应环境的能力，使顾客感到舒适和愉悦。
2. 专业服务：培养服务员专业的倒酒和插餐技巧，以及对菜品的专业介绍和推荐。
3. 格调服务：培养服务员高雅、细致的服务风格，例如专业倒茶、烹制咖啡等。
4. 抱怨处理：培养服务员合理应对顾客抱怨和纠纷的能力，及时解决问题，保持顾客满意度。
四、卫生与安全餐饮服务行业需要严格遵守卫生和安全规范，保证食品的质量和顾客的安全。
在培训中，可以进行以下方面的培训：1. 食品安全知识：培养服务员对食品安全管理的了解和掌握，例如食物储存、加工、消毒等。
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迹，无指印和布屑。
014银器的清洁
▪ 任务：银器的清洁 ▪ 标准：光亮、洁净、无水渍、无氧化点。 ▪ 程序： 1.每周五进行一次银器的漂洗。 2.准备好清洗银器的专用剂，一块干净布。 3.将脏银器用凉水冲净。 4.放入漂银剂里浸泡2-3分钟。 5.凉水冲净。 6.高温消毒。 7.用干净口布将银器表面水渍擦净。
008换台布
▪ 任务：换台布 ▪ 标准：以脏换净、无破损、无短缺。 ▪ 程序： 1.将需送洗的台布、口布放进布草车内。 2.推布草车去布草房。 3.认真清点送洗的布草数量。 4.换回相同数量的布草。 5.分类补进布草柜里。 6.将领回的布草数记录在布草本上。
009清洁工作流程图
清洁工作流程图
服务台的清洁△ 瓷器的清洁☆ 玻璃杯的清洁☆ 银器的清洁☆
011餐具的摆放
▪ 任务：餐具的放置 ▪ 标准：整齐、洁净、无破损。 ▪ 程序： 1.检查服务台内的卫生是否清洁。 2.检查餐具有无破损。 3.将擦好的餐具分类摆放，整齐有序、头尾分开：
1）将备用烟缸放在服务台中部靠左侧位置，烟缸干净无 污迹。
2）分别将筷子、磁勺、各种刀叉及银勺、咖啡勺等餐具 整齐码放在服务台的两个抽屉中，要求方向一致。
▪ 6. 质量记录 ▪ 6.1《餐具盘点本》 ▪ 6.2《中餐厅酒水盘点表》 ▪ 6.3《布草本》 ▪ 6.4《物品申领单》 ▪ 6.5《酒类货仓申领表》 ▪ 6.6《食物仓库提货单》 ▪ 6.7《调拨单》 ▪ 6.8《饭店餐厅收款员报告表》 ▪ 6.9《餐厅、酒吧每日报告》 ▪ 6.10《月培训计划》 ▪ 6.11《中餐厅餐具盘点表》 ▪ 6.12《中餐厅每日餐具盘点表》
003开餐前的准备流程
开餐前的准备
▪ 注：“☆”为关键环节。 “△”为自检部分。
△开门 △换台布 ☆清洁工作 ☆摆台 ☆接受预定 △口布、小毛巾的准备 △日常提货
004开门流程图
开门
开门☆
开灯△
开空调△
▪ 注：“☆”为关键环节。 “△”为自检部分。
005开门
▪ 任务：开门 ▪ 标准：准时。 ▪ 程序： 1、每日早8：00以前，到前厅部服务中心领
餐饮服务标准培训
002中餐厅服务规范
▪ 1.目的 ▪ 为了规范中餐厅的操作规范,制定标准的服务准
则,提供最优质的服务，以满足饭店及客人的规 定和要求，确保中餐厅的服务质量。
▪ 2.范围 ▪ 适合于中餐厅整体的服务过程。 ▪ 3.职责 ▪ 按照餐饮服务的要求和标准,做好食品及饮食的
服务,以配合餐饮业的发展；及时和中餐厨师长 沟通，进行菜单的策划和餐厅的销售工作。
▪ 注：“☆”为关键环节。 “△”为自检部分。
010服务台的清洁
▪ 任务：服务台的清洁 ▪ 标准：干净、整齐。 ▪ 程序： 1.每日分别在午餐前、后，晚餐前、后清理服务台。 2.准备两块擦布一干、一湿。 3.先将服务台面上的用具放在服务车上。 4.用擦布将服务台面擦拭干净，要求无尘、无杂物、
无污迹，抽屉及柜子里面用口布、台布铺好。
017零点摆台的摆放
▪ 任务：零点摆台的摆放 ▪ 标准：按照摆台的标准，横平数直。 ▪ 程序： 1.摆花瓶、台卡：花瓶放于台布正中,台卡放于花瓶
取中餐厅钥匙。 2、在领取本上签字并写明时间。 3、打开餐厅正门与后房门。
006开灯
▪ 任务：开灯 ▪ 标准：灯泡完好、明亮。 ▪ 程序：部修理。
007开空调
▪ 任务：开空调 ▪ 标准：确保室内温度达到标准。 ▪ 程序： 1.打开餐厅空调控制开关。 2.将空调温度调节好： ▪ 夏天22-23度； ▪ 冬天23-24度。
013玻璃杯的清洁
▪ 任务：玻璃杯的清洁 ▪ 标准：光、洁、涩、干，无水渍。 ▪ 程序： 1.准备半桶开水。 2.擦杯子用的干净口布若干。 3.一个垫有干净口布的长托盘。 4.将清洗过的玻璃杯从洗碗处取回。 5.用左手拿主擦布的一角，将杯角包住，放在开水里沾一下。 6.用右手拿布另一角塞入杯内，两手协助杯子转动，擦拭杯
▪ 4.工作程序 ▪ 4.1开餐前的准备
开餐前的准备为自检部分。 ▪ 4.2开餐服务
开餐服务为关键环节。 ▪ 4.3开餐后的工作
开餐后的工作为自检部分。
中餐厅工作流程图
▪ 中餐厅工作流程主要由以下三部分组成： ▪ 1.开餐前的准备△； ▪ 2.开餐服务☆ ； ▪ 3.开餐后的工作△。
▪ 注：“☆”为关键环节。 ▪ “△”为自检部分。
015摆台流程图
摆台☆
零点的摆台☆
宴会的摆台☆
摆台的准备△
摆台的摆放☆
▪ 注：“☆”为关键环节。 “△”为自检部分。
摆台的检查☆
016零点摆台的准备
▪ 任务：零点摆台的准备 ▪ 标准：摆台的物品准备齐全。 ▪ 程序： 1.检查摆台的餐具是否干净无破损。 2.台面上的装饰物是否齐全。 3.检查台布口布是否干净无破损。
香烟服务 特殊情况的处理☆
开餐后的工作：
开餐后的工作流程图△
盘点
营业报告的填写☆ 开日常提货单☆ 关门前的检查工作△
酒
餐
台
水
具
布
盘
盘
盘
点
点
点
△
△
△
关门△
▪ 注：“☆”为关键环节。 “△”为自检部分。
▪ 5. 相关文件 ▪ 5.1《中华人民共和国食品卫生法》 ▪ 5.2《中国旅游饭店业行业规范》 ▪ 5.3《员工手册》
3）服务台的另外两个抽屉分别放置饭碗、茶杯。 4）在服务台下面的柜子里整齐的摆放骨碟、茶碟和各种
开餐所用的杯子。
012瓷器的清洁
▪ 任务：瓷器的清洁 ▪ 标准：干净、光亮、无水渍。 ▪ 程序： 1.将脏瓷器放入消毒水中浸泡1-2分钟。 2.用热水冲洗。 3.高温消毒。 4.用干净的口布将瓷器表面水渍擦净。
开餐前的准备：
开餐前的准备△
▪ 注：“☆”为关键环节。 “△”为自检部分。
△开门 △换台布 ☆清洁工作 ☆摆台 ☆接受预定 △口布、小毛巾的准备 △日常提货
开餐服务：
开餐服务☆ 领位员
订单☆
酒水服务☆
食品服务☆
传菜间工作☆
注：“☆”为关键环节。 “△”为自检部分。 更换餐具△
打包服务
结帐☆
更换台布△