标准火锅店常用表格

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火锅店餐饮店常用管理表格

餐饮部订餐薄餐饮部酒水日盘点表餐饮部新菜品一览表餐饮部值班记录表餐饮部员工周考核表餐饮部日损耗餐具统计表餐饮部要料单餐饮部收料单餐饮部消耗品领用登记表餐饮部点菜单餐饮部酒水单餐饮部送餐记录表餐饮宾客意见评论表厨房菜点处理记录表餐饮部食品材料领用单餐饮部干料库物品盘存表餐饮部案例登记表餐饮部换休证明表餐饮部客户饮食档案表餐饮部日营业报表餐饮部报修通知单餐饮部厨房周安全检查表餐饮部月消耗品统计表餐饮部主管领班月考核表餐饮部餐前餐后检查表餐饮部员工登记表餐饮部订餐簿包间姓名人数时间电话工作单位经手人餐饮部酒水日盘点表品名单位当日盘有当日领入当日消耗当日盘存其它报表人：酒店餐饮部常用管理表格菜品份量价格器皿主料辅料口味特点第4 页共25 页餐饮部夜班值班记录部位责任人情况签字时间楼面部传菜部会议部后厨部酒吧部商场部餐饮部员工周考核表得分姓名仪容仪表礼貌用语劳动纪律工作效率服务意识操作规范补位意识工作主动性餐饮部日损耗餐具统计表第6 页共25 页第7 页共25 页品名单位数量备注日期：要料人：品名单位数量品名单位数量品名单位数量领物记录使用记录当餐接待人数日期数量经办人日期餐别消耗数量主管、领班合计剩余早餐婚宴零散、会议合计第10 页共25 页点菜单日期台号人数服务员热菜数量价格备注主食台号凉菜台号落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员酒水单日期台号人数服务员品种数量价格备注落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员序号订餐时间房号食品名称、数量特殊要求结账方式订餐人送餐时间餐食质量餐具数量送餐人餐具回收收餐人时间数量注：每次送餐必须做好送餐记录，确保送餐质量。

餐饮宾客意见评论表征询意见内容宾客满意度满意基本满意不满意餐食质量餐食口味饭菜、酒水、饮料品种餐食分量餐食卫生上菜速度餐饮服务服务规范服务员服务态度点菜服务餐间服务及时、主动收银服务快捷就餐环境餐厅整体环境舒适餐厅整体卫生状况餐具干净、摆放整齐日期餐别菜点名称直接责任人宾客褒贬意见处理意见厨师长备注食品材料领用单领用部门：年月日品名规格单位数量金额部门领导：制单：领货人：发货人：餐饮部干料库物品盘存报表品名规格单位单价月盘初存本入月库本月出库月末盘存数量金额数量金额数量金额数量金额负责人制表人餐饮部换休证明表姓名加班天数日期事由签字人事主姓名或单位电话：年月日地址：事由经过：处理人意见：处理人：部门意见：经理人：客人姓名电话公司名称客户饮食喜好：餐别项目早午晚其它开餐桌数人数营业收入餐中问题客人意见安全卫生交接事宜未结款项次日接待流量年月日报修通知单通知人：接收人：报修时间地点维修部位具体情况维修时间维修状况厨房安全周检查表岗位检查内容检查情况加工间水电关闭机械关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭切配间水电关闭机械关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭冷菜间(烧烤) 水电关闭煤气阀、蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭炉灶间水电关闭煤气阀、蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭点心水电关闭煤气阀、蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭备注检查人：餐饮部月消耗品统计表日期：名称上月结余本月损耗本月领入本月结余餐饮部主管领班月考核表年月被考核主管：考核人：考核项目考核期考核时间项目分值得分扣分培训部分有详细的月培训计划月 8分每周培训计划落实到位周 2分每月培训考核落实到位月 1分员工培训考核成绩达标率95/以上月 2分员工受训后能在工作中表现出效果日 2分能够亲自培训周 5分服务质量部分餐厅员工能够严格按服务程序服务日 3分餐厅员工微笑礼貌敬语服务到位日 5分餐厅员工站立托盘服务到位日 2分员工协作配合好整体服务效果好日 5分服务质量受到客人及宾馆表扬投诉月 2分餐厅员工整体精神面貌好周 3分卫生部分餐厅厅容厅貌整洁规范日 5分摆台规范餐台整齐厅内无待修桌椅日 3分餐具台面地面备餐台无污物日 2分餐中能够保持备餐台及地面整洁日 2分餐后收尾彻底无遗留卫生问题日 3分餐厅卫生受到表扬批评月 5分劳动纪律部分餐厅员工无野蛮操作现象日 3分餐厅员工无大声喧哗扎堆现象日 1分员工在管区无抽烟喝酒吃零食现象日 1分员工仪表仪容无不符合规范现象日 2分餐厅员工出满勤率95/以上月 8分员工坐立行姿态无不符合规范现象日 1分工作制度执行部分营业期间现场督导表现日 5分能够妥善处理客人意见月 3分与各班组工作协调顺畅日 2分执行上级工作指令快捷准确日 3分日常管理考核记录完整坚持好月 2分管区设施设备档案维修记录完整月1分当月份之累计酒店餐饮部常用管理表格第 24 页共 25 页时间地点项目检查内容地面墙壁备餐柜椅子电视机茶几沙发壁画瓷器玻璃器布草灯光排风扇衣服架装饰物门开关检查情况完成人检查人酒店餐饮部常用管理表格餐饮部员工登记表序号姓名性别年龄出生年月籍贯民族联系电话1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738。

标准火锅店常用表格

标准火锅店常用表格在火锅店经营管理中，表格是非常重要的工具，它可以帮助管理者更好地了解店内运营情况，提高工作效率，更好地服务顾客。

下面就是一些标准火锅店常用的表格，希望对大家有所帮助。

1. 顾客点单表。

顾客点单表是火锅店常用的一种表格，它用来记录顾客点菜的情况，包括菜品名称、数量、价格等信息。

通过顾客点单表，管理者可以清晰地了解每桌顾客点菜的情况，方便厨房出菜和结账。

2. 库存管理表。

火锅店的库存管理非常重要，通过库存管理表，管理者可以清楚地了解每种原材料的库存情况，及时补充不足的原材料，避免因为库存不足而影响顾客用餐体验。

3. 菜品销售统计表。

菜品销售统计表是用来记录每种菜品的销售情况，包括销售数量、销售额等信息。

通过菜品销售统计表，管理者可以清晰地了解每种菜品的受欢迎程度，及时调整菜单，提高菜品的销售量。

4. 顾客满意度调查表。

顾客满意度调查表是用来了解顾客对火锅店服务和菜品的满意度的表格。

通过顾客满意度调查表，管理者可以及时了解顾客的意见和建议，改进服务质量，提高顾客满意度。

5. 人员考勤表。

人员考勤表用来记录员工的上下班时间，加班情况等信息。

通过人员考勤表，管理者可以清晰地了解员工的工作情况，及时发现问题，提高员工的工作效率。

6. 财务报表。

财务报表是用来记录火锅店的财务情况，包括营业额、成本、利润等信息。

通过财务报表，管理者可以清晰地了解店内的财务情况，及时调整经营策略，提高经营效益。

以上就是一些标准火锅店常用的表格，希望对大家有所帮助。

在实际经营中，管理者可以根据自己的需要，对表格进行适当的调整和完善，以更好地服务顾客，提高经营效益。

希望大家能够认真对待表格的使用，更好地经营火锅店。

餐饮门店常用记录表格

疾病：正常：0 发热：1 考勤：出勤√病假△
当月餐饮服务单位从业人员晨检记录表1
恶心：2 呕吐：3 腹泻：4 腹痛：5 外伤：6 烫伤：7 湿疹：8 黄疸：9 咽痛：10 咳嗽：11 其他：12 事假○ 迟到■ 矿工★
说明：姓名一行填本人当天的出勤情况，疾病情况填当天的晨检记录，只填标号。

1
当月失物登记表
11
当月堂食顾客意见反馈记录表1
12
16
当月各平台外送顾客（差评）回访记录表1
5、每月断开应急灯电源15分钟，对应急灯电瓶进行放电，然后接通电源做好巡检记录。

当月门店消防设施巡检记录表
注：1、正常打“√” 2、异常打“×” 3、当发现异常时立即停止使用或更换 4、应急灯和灭火器铁皮箱每月检查一次
20
当月员工（服务技能/食品安全）培训记录表1
21
当月员工（消防安全）培训记录表1
26。

餐饮部常用表格表格格式

酒店厨房申购单
部门：日期：
项目品名 / 规格数目单价金额供给商备注
总数：
同意人：申购人：
领料单
编号：
领料单位：年月日供给量单位说明单价总数
总计
审查人：保存员：领料人
宴会预定单
经手人：
落订日期：
落实日期：企业名称：宴会服务要求：
接洽者姓名：
职位：
电话：电传：
宴会形式：
日期：
到达时间：
宴会开始时间：
宴会结束时间：
地址：
保证人数：
估算人数：
食品饮料价钱
价钱
每位
每席
每位
每席
杂项收费
估计总花费金额：
预约付款方式
寄帐单地址
宴会预定部主管建议：
已收订金宴会部经理建议
附：菜单、酒水订单
订菜单
日期客人人数服务员号定单号台号数目菜肴名称
注：
1.冷菜与热菜分开开单。

2.牛扒、羊扒，要问清老嫩程度。

Rqie(R)较生
Medium Rqre(MR)四成
Medium(M)五成
Medium Well(MW)七成
Well —Down(WD)全熟
营业日报表
年月日部门当班人数休假人数
营业人数营业额
有无
投诉原由：
投
办理方法：
诉
填表人：
年月日批阅人建议：
署名：
年月日。

标准火锅店常用表格模板

考核人（签字）：[标准火锅店]服务员岗位培训考核表[标准火锅店]服务员岗位培训考核表店名：考核日期：年月日备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1）备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2）店名：考核日期：年月日[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3）店名：考核日期：年月日备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4）备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（5）备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6）店名：考核日期：年月日[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7）[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7）店名：考核日期：年月日[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8）[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8）备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]吧员岗位培训考核表（9）[标准火锅店]吧台岗位培训考核表（9）店名：考核日期：年月日[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10）[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10）[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11）[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12）[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12）。

(10)标准火锅店常用表格模板

标准火锅店常用表格[标准火锅店]餐饮企业管理2008年12月目录人力资源管理 (5)[标准火锅店]员工简历表 (5)[标准火锅店]员工离职审批表 (7)[标准火锅店]员工晋升审批表 (8)[标准火锅店]奖金汇总表 (9)[标准火锅店]员工工资调整申报表 (9)[标准火锅店]员工考勤表 (10)[标准火锅店]员工培训档案 (11)[标准火锅店]教育训练追踪评估汇总 (12)[标准火锅店]学员心得 (13)[标准火锅店]学员资料调查表 (13)[标准火锅店]教育培训调查表 (14)单店日常运营 (15)[标准火锅店]行政处罚通知单 (15)[标准火锅店]店长日巡结果记录表 (15)[标准火锅店]文件签收手续表 (17)[标准火锅店]店长工作日志 (18)[标准火锅店]打折、赠送、免单申请表 (18)[标准火锅店]打折、赠送、免单统计表 (19)[标准火锅店]部门巡视记录 (20)[标准火锅店]单店工作检查表 (21)[标准火锅店]挂单统计表 (22)[标准火锅店]免单统计表 (23)[标准火锅店]值班表 (23)[标准火锅店]过失通知单 (24)[标准火锅店]贵宾签单表 (25)[标准火锅店]排号卡 (25)[标准火锅店]餐费签单月结表 (25)[标准火锅店]服装供应货价表 (26)[标准火锅店]事故报告表 (27)[标准火锅店]盘点表 (28)[标准火锅店]酒水日报表 (28)[标准火锅店]报损申请单 (29)[标准火锅店]前厅员工值班表 (29)[标准火锅店]消毒时间表 (30)[标准火锅店]各岗位排休表 (31)[标准火锅店]停车记录表 (32)[标准火锅店]小费登记表 (33)[标准火锅店]照明灯开关时间表 (33)[标准火锅店]加/退单 (35)[标准火锅店]顾客就餐带位登记表 (35)[标准火锅店]订餐簿 (37)前厅岗位/工作考核表 (38)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（1） (38)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（2） (40)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（3） (44)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（5） (50)[标准火锅店]卫生考核表（6） (53)[标准火锅店]服务标准考核表 (60)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表 (62)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1） (63)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2） (65)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3） (66)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4） (68)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4） (69)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6） (71)[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7） (72)[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8） (75)[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8） (76)[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10） (78)[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11） (79)[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12） (80)财务 (81)[标准火锅店]财务支出凭证单 (81)[标准火锅店]财务收款凭证单 (82)[标准火锅店]财务支出凭证单 (82)[标准火锅店]财务转帐凭证单 (83)[标准火锅店]财务收入凭证单 (83)厨房 (84)[标准火锅店]厨房刨出品标准考核表 (84)[标准火锅店]厨房盘点表 (84)工程部 (85)[标准火锅店]工程员日巡结果记录表 (85)[标准火锅店]工程员工作日志 (85)[标准火锅店]工程员营业前巡查记录表 (86)[标准火锅店]工程员营业中巡查记录表 (88)[标准火锅店]工程员营业结束巡查记录表 (88)[标准火锅店]部工程维修单 (89)[标准火锅店]设备维护检查表 (89)库房 (90)[标准火锅店]入库单 (90)[标准火锅店]出库单 (91)[标准火锅店]供货商信息资料表 (91)[标准火锅店]供应商基本资料表 (92)[标准火锅店]申购单 (92)[标准火锅店]领料单 (93)[标准火锅店]进货日报表 (94)[标准火锅店]库存单品卡 (95)[标准火锅店]货品标签 (95)[标准火锅店]调拨单 (95)[标准火锅店]调拨单 (95)[标准火锅店]库房日盘点表 (96)[标准火锅店]库存台帐 (97)[标准火锅店]物品领用单 (97)销售 (98)[标准火锅店]顾客调查表 (98)[标准火锅店]销售统计分析表（日报表） (99)[标准火锅店]销售统计分析表 (100)[标准火锅店]顾客投诉记录表 (101)[标准火锅店]销售品种增减审批表 (101)[标准火锅店]顾客信息反馈表 (103)[标准火锅店]营业收入统计表 (103)[标准火锅店]月经营数据明细表 (104)拾遗 (105)[标准火锅店]拾遗物品登记表 (105)[标准火锅店]拾遗物品签收单 (105)[标准火锅店]上交物品登记签收表 (106)[标准火锅店]拾遗物品领取登记表 (106)布草 (108)[标准火锅店]布草损丢表 (108)[标准火锅店]布草送洗登记表 (109)[标准火锅店]布草房领用物品明细表 (109)[标准火锅店]布草房库存物品盘点表 (111)宿舍 (112)[标准火锅店]探访人员登记表 (112)[标准火锅店]宿舍卫生值班表 (112)人力资源管理[标准火锅店]员工简历表[标准火锅店]员工简历表部门：编号：[标准火锅店]员工离职审批表[标准火锅店]员工晋升审批表[标准火锅店]奖金汇总表店长：[标准火锅店]员工工资调整申报表[标准火锅店]员工工资调整申报表[标准火锅店]员工考勤表店名：年月日[标准火锅店]员工培训档案[标准火锅店]员工培训档案注：本档案有专人记录员工参加公司店组织的培训、考核情况。

餐饮门店计件制度表格

餐饮门店计件制度表格1. 背景简介餐饮门店是指以制作和销售食品为主要业务的商业场所，如餐厅、酒楼、快餐店等，是经营餐饮业的企业。

为了提高营业额和效益，餐饮门店通常采取计件制度对员工进行薪酬激励。

计件制度即根据员工完成的工作量计算其薪酬，可以更好地鼓励员工提高工作效率和经营产能。

2. 计件制度表格在餐饮门店中，制定一份清晰的计件制度表格是十分必要的。

下面是一份餐饮门店计件制度表格的样例：工作分类计件项目计量单位标准单价（元）后厨做菜盘数 3前台服务台次 2服务员点餐人次 1以上表格中，计件项目包括后厨制作菜品、前台服务、服务员点餐等。

针对这些不同的工作分类，列出了相应的计量单位和标准单价。

例如，后厨计量单位为盘数，标准单价为3元；前台计量单位为台次，标准单价为2元；服务员计量单位为人次，标准单价为1元。

根据上述表格，我们可以很轻松地计算出各个员工的薪酬。

例如某一位服务员在一天里点了100个餐，他的薪酬将会是100元。

同样，如果一位后厨在一天中制作了50个菜品，他的薪酬将会是150元。

3. 计件制度表格的优势制定计件制度表格有以下几个优势：•促进员工提高工作效率：制定计件制度表格可以更好地激励员工，使其意识到完成更多工作可以获得更高的薪酬，从而主动提高工作效率；•减少管理成本：制定计件制度表格使员工的工作成果更加可量化，员工的薪酬计算也更加规范化，简化了管理过程，从而减少企业的管理成本；•激发员工创新意识：通过计件制度表格，员工可以尝试更高效率的工作方式，提高工作质量和效率，增强创新意识，这将促进餐饮门店的长期发展。

4. 总结在餐饮门店中，采用计件制度是提高营业额和效益的重要手段。

餐饮门店计件制度表格则是实现计件制度的有效工具，它能够激励员工提高工作效率、减少管理成本、激发员工创新意识，对餐饮门店的发展起到重要的推动作用。

希望各位餐饮门店的管理者们，在制定计件制度表格时，能够制定出适合自己餐饮门店的标准化计件制度表格，从而实现更好的经营效益。

火锅店制度管理制度表格

火锅店制度管理制度表格
一、店铺经营管理
序号制度内容落实情况
1 店铺开店及闭店时间
2 客流量监控及管理
3 店内清洁卫生管理
4 店内灯光及环境管理
5 桌椅摆放及整齐管理
二、食材采购管理
序号制度内容落实情况
1 食材供应商选择及管理
2 食材质量检验标准
3 食材存放管理
4 食材库存盘点及管理
三、菜品制作管理
序号制度内容落实情况
1 菜品制作流程规范
2 厨房卫生管理
3 凉菜、热菜分区制作
4 菜品口味调整及改进
四、员工管理
序号制度内容落实情况
1 员工招聘及培训
2 员工着装及形象管理
3 员工考勤管理
4 员工业绩考核标准
五、客户服务管理
序号制度内容落实情况
1 服务流程规范
2 客户投诉处理流程
3 客户满意度调查及评估
4 顾客信息保密管理
六、市场推广管理
序号制度内容落实情况
1 优惠活动推广策略
2 社交媒体推广管理
3 合作伙伴关系管理
4 品牌形象打造
七、财务管理
序号制度内容落实情况
1 日常收支记录管理
2 资金管理及预算
3 财务报表编制及分析
4 成本控制管理
以上表格为火锅店的制度管理制度表格，通过有效的落实和执行，可以使火锅店的经营更加规范有序，为顾客提供更加优质的服务，提高店铺的竞争力。

火锅店各项服务及标准.xls

1人没接受过扣1分
1位新员工对住宿不满意，或者3天内都没有接受过经理的
面谈扣2分
自动流失1人扣2分，1人未寄送扣1分。
1人少1次培训或时间不够的扣2分
无离职面谈的1人扣2分，没有结算工资的1人扣2分；
使用宿舍检查表，85分以下扣5分，86-89分扣3分，90分以上不扣分；使用专用职工检查表，85分以下扣5分，86-89分扣3分， 90分以上不扣分；
★★ 人才培养：检查新员工转正是否被主管/厨师长考核过；
得分
思路检查表
检查时间：年月日
扣分标准
实际扣分
扣分问题表述
整改到位时间
1个人说不出来扣1分
1人不合格扣1分
1人不完善扣1分
员工1人状态差扣1分，管理人员1人状态差还上岗扣3分
一个岗位无标杆扣1分，一个标杆有1位员工不认可-1分；
1人说出来与标准差距明显扣 1分
没有按时提交的1人扣2分，没有一对一沟通过的1人扣2
分；
查实1项没有按时传达、培训的扣5分；1名员工不知道的
扣2分；
外住人员没有签合同1人扣1 分，劳动合ห้องสมุดไป่ตู้没按时签1人扣 1人，1人没按时办健康证扣1
分；
1人未考核扣1分，
★★ ★★
绩效管理；每位伙伴的绩效沟通是否在10日前完成；前厅抽查10 人，厨房抽查5人；
定级；抽查前厅5人，厨房3人一级以上的员工，是否按定级标准执行；
制度层面
闭环管理；1、检查所有管理人员的闭环是否按月、周的既定时间提 ★ 交（以上级的电脑显示时间为主，申请延迟的不扣）2、是否一对一
沟通过；
★★★
检查内容重要程度
检查门店：

火锅店预算表

19 2-19 开关
工程地址：单位数量
预（决）算表
单价
合计
材料工艺及说明
㎡
牌。防滑地砖、牌325#水泥、含主材料人工及辅料。
m
㎡
㎡
㎡
轻钢龙骨框架、木龙骨、木芯板合成、牌石膏板封面。（含防火处理辅料）
项
工艺装饰，详见效果图。
m
订做烤漆工艺成品门套
m
订做烤漆工艺成品窗套
樘
㎡
轻钢龙骨框架、牌石膏板封面。（含防火处理辅料）
1-12 插座
1-13 电话插座
1-14 网插、电视闭路插座
1-15 筒灯
工程地址：单位数量
㎡ m ㎡㎡㎡
m
樘㎡
m
项盏
m
个个个个盏
预（决）算表
单价
合计
材料工艺及说明
详见样品及参考效果图基调。人工安装及辅料。详见样品及参考效果图基调。人工安装及辅料。
详见样品。
详见样品。详见样品及参考效果图基调。
2 4-2 卫生间墙砖600*300
3 4-3 天花吊顶
4 4-4 门套
5 4-5 门
6 4-6 卫生间隔断
7 4-7 拖把池
8 4-8 洗手台
3 4-3 防水处理
7 4-7 蹲便器
7 4-7 小便斗
7 4-7 洗手盆
7 4-7 镜子
1-7 吹干机
1-9 龙头
1-12 镜前灯
1-14 筒灯
工程地址：单位数量
1-8 地台面处理
1-9 龙头(感应)
1-10 蹲便器
7 4-7 镜子
1-12 镜前灯

标准火锅店常用表格

考核人（签字）：[标准火锅店]服务员岗位培训考核表[标准火锅店]服务员岗位培训考核表店名：考核日期：年月日1/17标准火锅店手册之十．备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）1）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2/17标准火锅店手册之十．备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）2）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3/17标准火锅店手册之十．备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√））]服务员岗位培训考核表（3标准火锅店[）]服务员岗位培训考核表（3[标准火锅店4/17标准火锅店手册之十．备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）5/17标准火锅店手册之十．[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4）店名：考核日期：年月日备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√） 6/17标准火锅店手册之十．[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（5）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（5）店名：考核日期：年月日7/17标准火锅店手册之十．8/17标准火锅店手册之十．备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）6）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6）标准火锅店]服务员岗位培训考核表（[9/17标准火锅店手册之十．备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）7）标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（[）]迎宾岗位培训考核表（7[标准火锅店10/17标准火锅店手册之十．11/17标准火锅店手册之十．备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）8）标准火锅店]保安岗位培训考核表（[ 8）标准火锅店]保安岗位培训考核表（[标准火锅店手册之十．12/17备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）9）[标准火锅店]吧员岗位培训考核表（9）[标准火锅店]吧台岗位培训考核表（日月考核日期：年店名：标准火锅店手册之十．13/17备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）14/17标准火锅店手册之十．[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10）[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10）备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）15/17标准火锅店手册之十．[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11）[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11日店名：考核日期：年月16/17 标准火锅店手册之十．[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12）[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12）店名：考核日期：年月日17/17标准火锅店手册之十．。

火锅店详细质检表格

1
是否按照标准（主动、热情、积极、有礼貌用语“三国演义欢迎您”和微笑服务）接待顾客并与区域服务员交接，门口是否有空岗现象
3
看到顾客提东西、带宝宝时，是否能够及时帮助顾客；对待顾客大件物品应及时帮助携带
3
对离店的顾客是否礼貌相送“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临”，是否提醒顾客带好随身物品。 2
是否主动给客人拉椅让座、是否再次确认人数，及时为客人增减餐位
1
各种酱料、调料、香菜、水果、小菜是否在17:30前配备齐全
2
各种酱料是否新鲜无异味和变质
3
小调料容器内酱料是否不超出8分满，是否没有其他异物
2
料
台水果改刀、摆盘是否美观
2
酱碗、果盘是否干净、无油迹、无水迹、无污迹
2
是否能够及时补给调料台水果、调料、小菜
3
买收银员是否一米视线之内微笑，礼貌问好：“您好，请到这边买单”
各处玻璃墙面是否干净光亮，无花痕、无污迹，绿化植被是否无灰尘、无垃圾、桶内无其他杂物
1
更衣室是否干净整洁，无异味和安全隐患
1
餐厅内没有毒害虫、苍蝇、蚊子现象，有定期杀虫安排
1
各种电源箱上锁，内部清洁，表面有安全标识
1
分值
总分：100 总得分：
备注
店经理签字：
2
开餐至闭餐期间是否播放音乐，且音量适中，保持衔接，必须播放运营规定的音乐
1
管理人员能够保持在可调度的岗位，及时调配服务员工作，至少每30分钟巡视全店一次
1
使用对讲机人员配备耳机，且保证有效沟通
1
餐具水杯是否干净、无油迹、无水迹、无污迹，是否按照标准摆放
1
餐筷子干净无油迹、无辣椒皮等异物，筷套无破损

标准火锅店常用表格

标准火锅店常用表格[标准火锅店]餐饮企业管理有限公司2008年12月目录人力资源管理 (7)[标准火锅店]员工简历表 (7)[标准火锅店]员工离职审批表 (9)[标准火锅店]员工晋升审批表 (10)[标准火锅店]奖金汇总表 (11)[标准火锅店]员工工资调整申报表 (11)[标准火锅店]员工考勤表 (12)[标准火锅店]员工培训档案 (13)[标准火锅店]教育训练追踪评估汇总 (14)[标准火锅店]学员心得 (15)[标准火锅店]学员资料调查表 (15)[标准火锅店]教育培训调查表 (16)单店日常运营 (17)[标准火锅店]行政处罚通知单 (17)[标准火锅店]店长日巡结果记录表 (17)[标准火锅店]文件签收手续表 (18)[标准火锅店]店长工作日志 (19)[标准火锅店]打折、赠送、免单申请表 (19)[标准火锅店]打折、赠送、免单统计表 (20)[标准火锅店]部门巡视记录 (21)[标准火锅店]单店工作检查表 (22)[标准火锅店]挂单统计表 (23)[标准火锅店]免单统计表 (24)[标准火锅店]值班表 (24)[标准火锅店]过失通知单 (25)[标准火锅店]贵宾签单表 (26)[标准火锅店]排号卡 (26)[标准火锅店]餐费签单月结表 (26)[标准火锅店]服装供应货价表 (27)[标准火锅店]事故报告表 (28)[标准火锅店]盘点表 (29)[标准火锅店]酒水日报表 (29)[标准火锅店]报损申请单 (30)[标准火锅店]前厅员工值班表 (30)[标准火锅店]消毒时间表 (31)[标准火锅店]各岗位排休表 (32)[标准火锅店]停车记录表 (33)[标准火锅店]小费登记表 (34)[标准火锅店]照明灯开关时间表 (34)[标准火锅店]加/退单 (36)[标准火锅店]顾客就餐带位登记表 (36)[标准火锅店]订餐簿 (37)前厅岗位/工作考核表 (38)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（1） (38)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（2） (40)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（3） (44)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（5） (50)[标准火锅店]卫生考核表（6） (53)[标准火锅店]服务标准考核表 (59)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表 (61)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1） (62)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2） (64)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3） (65)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4） (67)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4） (68)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6） (70)[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7） (71)[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8） (73)[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8） (74)[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10） (76)[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11） (77)[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12） (78)财务 (79)[标准火锅店]财务支出凭证单 (79)[标准火锅店]财务收款凭证单 (80)[标准火锅店]财务支出凭证单 (80)[标准火锅店]财务转帐凭证单 (81)[标准火锅店]财务收入凭证单 (81)厨房 (82)[标准火锅店]厨房刨内出品标准考核表 (82)[标准火锅店]厨房盘点表 (82)工程部 (83)[标准火锅店]工程员日巡结果记录表 (83)[标准火锅店]工程员工作日志 (83)[标准火锅店]工程员营业前巡查记录表 (84)[标准火锅店]工程员营业中巡查记录表 (86)[标准火锅店]工程员营业结束巡查记录表 (86)[标准火锅店]内部工程维修单 (87)[标准火锅店]设备维护检查表 (87)库房 (88)[标准火锅店]入库单 (88)[标准火锅店]出库单 (89)[标准火锅店]供货商信息资料表 (89)[标准火锅店]供应商基本资料表 (90)[标准火锅店]申购单 (90)[标准火锅店]领料单 (91)[标准火锅店]进货日报表 (92)[标准火锅店]库存单品卡 (93)[标准火锅店]货品标签 (93)[标准火锅店]调拨单 (93)[标准火锅店]调拨单 (93)[标准火锅店]库房日盘点表 (94)[标准火锅店]库存台帐 (95)[标准火锅店]物品领用单 (95)销售 (96)[标准火锅店]顾客调查表 (96)[标准火锅店]销售统计分析表（日报表） (97)[标准火锅店]销售统计分析表 (97)[标准火锅店]顾客投诉记录表 (98)[标准火锅店]销售品种增减审批表 (99)[标准火锅店]顾客信息反馈表 (100)[标准火锅店]营业收入统计表 (100)[标准火锅店]月经营数据明细表 (101)拾遗 (102)[标准火锅店]拾遗物品登记表 (102)[标准火锅店]拾遗物品签收单 (102)[标准火锅店]上交物品登记签收表 (103)[标准火锅店]拾遗物品领取登记表 (103)布草 (105)[标准火锅店]布草损丢表 (105)[标准火锅店]布草送洗登记表 (106)[标准火锅店]布草房领用物品明细表 (106)[标准火锅店]布草房库存物品盘点表 (108)宿舍 (109)[标准火锅店]探访人员登记表 (109)[标准火锅店]宿舍卫生值班表 (109)人力资源管理[标准火锅店]员工简历表[标准火锅店]员工简历表部门：编号：[标准火锅店]员工离职审批表[标准火锅店]员工晋升审批表[标准火锅店]奖金汇总表店长：[标准火锅店]员工工资调整申报表[标准火锅店]员工工资调整申报表[标准火锅店]员工考勤表店名：年月日[标准火锅店]员工培训档案[标准火锅店]员工培训档案注：本档案有专人记录员工参加公司店内组织的培训、考核情况。

2017年标准火锅店各个部门常用表格大全

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火锅店成本核算制度表格

火锅店成本核算制度表格为了更好地管理火锅店的成本开支，制定合理的成本核算制度，可以帮助火锅店更好地控制成本，提高管理效率。

以下是一份火锅店成本核算制度表格的示例，供火锅店参考使用。

1. 原材料原材料名称单位单价（元）数量小计（元）牛肉公斤50 10 500羊肉公斤45 10 450猪肉公斤20 20 400粉丝份 2 30 60蔬菜份 3 50 150豆腐块 1 20 20合计15802. 包装制度为保证食品的口感、品质和卫生，火锅店需要在包装上进行必要的投入，包括盘子、勺子、筷子、餐纸等。

包装材料单位单价（元）数量小计（元）盘子个 1 200 200勺子个0.5 200 100筷子对0.3 300 90餐纸张0.01 500 5合计3953. 物业费用火锅店在经营过程中需要支付的物业费用包括房屋租金、水电气费、保洁费等。

费用名称单位单价（元）数量小计（元）房屋租金月5000 1 5000水电气费月1000 1 1000保洁费月500 1 500合计65004. 人员工资火锅店的人员工资是一个重要的管理开支，包括厨师、服务员、清洁工等。

不同的员工工资水平不同，需要根据实际情况进行科学的核算。

员工名称单位单价（元）数量小计（元）厨师月5000 2 10000服务员小时20 200 4000清洁工小时10 100 1000合计150005. 折旧与维修费用火锅店需要购买各种设备和器具，如火锅炉、燃气灶、磨刀机等，这些设备和器具需要定期维修、更换和报废，需要计算折旧和维修费用。

设备名称单位单价（元）年限（年）折旧率维修费用小计（元）火锅炉台5000 5 20% 500 4000燃气灶台2000 3 33.3% 300 1333磨刀机台1000 2 50% 100 900合计62336. 管理费用管理费用包括广告宣传费、办公用品费、保险费等，这些费用对于火锅店的经营也有一定的影响。

费用名称单位单价（元）数量小计（元）广告宣传费广告2000 1 2000办公用品费包20 5 100保险费年5000 1 5000合计71007. 总成本将以上所有费用汇总，得到火锅店的总成本。

火锅店成本核算表

xxxx集团
部成本核算表
成本核算表说明： 1、主料主要是指本菜品的主要的所使用的原材料。 2、辅料主要是成品菜品除主料外，其他相辅的食材，如垫盘所用的大叶生等。 3、加工成本是指：有的菜品需要现场加工，在加工时需要调料等方面的成本。如麻辣牛肉等菜品。 4、填写本核算表时，一定要真实，数据一定要与平时经营所使用的数据一致，不得虚报、瞒报。 5、本表内图片一栏内，要求尽量将成品菜拍照并填到本表内。 6、此核算表内的所指重量都以克（g）数计算，故需要每个单价都要换成克(g)的价格。 7、此核算表内的所指的价格者是元计算。
成本价
13
麻辣牛肉
14 巴蜀嫩牛肉
15
屠场脑花
16 农家小酥肉
17
鲜鸭血
18 重庆方竹笋
19
爽口贡菜
20 精品牛骨髓
21 梅林午餐肉
22
鹌鹑蛋
23
巴少鱼
24
刺猥鸭胗
25
猪黄喉
26
牛黄喉
27 号派千层肚
28 藤椒牛舌片
29 精品耗儿鱼
30
五花
功夫腰花
34
无骨鸭掌
35
牛鞭花
序号
售卖名称
主料成本（计量g）
辅料成本
加工成本
主料名称
重量
单价总价
副料名重称量
单价
总价
调料名称
重量
单价总价
售价
毛利率
1
变态香辣锅
1250
2
至尊九宫格
1250
3
至尊番茄
500
4
私厨菌汤锅
5
高汤酸菜锅
6
菌汤鸳鸯锅
7