火锅店表格
火锅点菜单模板
火锅鸡
石锅鱼
排骨锅
狗肉火锅
微辣 （ ）
中辣 （ ）
特辣 （ ）
微辣 （ ）
中辣 （ ）
特辣 （ ）
微辣
中辣
特辣
微辣 （ ）
中辣 （ ）
特辣 （ ）
单价
菜名
份数
菜名
份数
菜名
份数
小计：
6
元类
白萝卜
空心菜
大蒜叶
荠菜
菠菜
七叶青
小白菜
豆腐菜
花菜
芥菜
火锅菜
大白菜
豆芽
豆苗
黄瓜
鸭血
海带结
白豆腐
豆腐泡
油条
注：上桌物品一律谢退！ 祝您用餐愉快！
薯粉
黑木耳
芥菜心
光饼
包菜
8
元
类Hale Waihona Puke 金针菇凤尾菇小平菇
小计:
香菜
腐竹
香菇
火腿肠
炸槟榔芋
淮山
油炸豆腐皮
肉皮
10
元
类
小计：
香菇贡丸
牛肉丸
墨鱼丸
鸭肝
冬笋
开花蛋
热狗
蛋菇
鱼丸
猪脑
猪肺
蟹肉棒
鱼泡
猪肝
海香菇
15
元
类
麻辣锅底
小计：
活泥鳅
鸭心
鸭胗
牛肉
猪肚
涮羊肉
特注：新店开业满500减100，
尊贵的顾客：本店火锅利润低薄，望贵客严禁自带肉食、蔬菜否则拒接接待。谢谢合作！
标准火锅店常用表格
标准火锅店常用表格在火锅店经营管理中，表格是非常重要的工具，它可以帮助管理者更好地了解店内运营情况，提高工作效率，更好地服务顾客。
下面就是一些标准火锅店常用的表格，希望对大家有所帮助。
1. 顾客点单表。
顾客点单表是火锅店常用的一种表格，它用来记录顾客点菜的情况，包括菜品名称、数量、价格等信息。
通过顾客点单表，管理者可以清晰地了解每桌顾客点菜的情况，方便厨房出菜和结账。
2. 库存管理表。
火锅店的库存管理非常重要，通过库存管理表，管理者可以清楚地了解每种原材料的库存情况，及时补充不足的原材料，避免因为库存不足而影响顾客用餐体验。
3. 菜品销售统计表。
菜品销售统计表是用来记录每种菜品的销售情况，包括销售数量、销售额等信息。
通过菜品销售统计表，管理者可以清晰地了解每种菜品的受欢迎程度，及时调整菜单，提高菜品的销售量。
4. 顾客满意度调查表。
顾客满意度调查表是用来了解顾客对火锅店服务和菜品的满意度的表格。
通过顾客满意度调查表，管理者可以及时了解顾客的意见和建议，改进服务质量，提高顾客满意度。
5. 人员考勤表。
人员考勤表用来记录员工的上下班时间，加班情况等信息。
通过人员考勤表，管理者可以清晰地了解员工的工作情况，及时发现问题，提高员工的工作效率。
6. 财务报表。
财务报表是用来记录火锅店的财务情况，包括营业额、成本、利润等信息。
通过财务报表，管理者可以清晰地了解店内的财务情况，及时调整经营策略，提高经营效益。
以上就是一些标准火锅店常用的表格，希望对大家有所帮助。
在实际经营中，管理者可以根据自己的需要，对表格进行适当的调整和完善，以更好地服务顾客，提高经营效益。
希望大家能够认真对待表格的使用，更好地经营火锅店。
excel描述统计分析火锅店
excel描述统计分析火锅店使用Excel的“统计分析功能”需要建立在完成了数据处理操作的前提下，因为数据不“干净”，经过“统计分析”得出的数据结论就没什么价值了。
Excel的“统计分析功能”位于它的分析工具库中，一般需要我们手动加载这一功能。
当然，Excel的分析工具库的功能十分强大，它包含的远不止一个“统计分析功能”，还有“方差分析”和“预测分析”等等。
01加载指南单击工具栏的“文件”。
再单击弹出页面左下方的“选项”。
在“Excel选项”页面中找到左侧的“加载项”，并在“加载项”中找到“分析工具库”，此时需要选中下方“管理”中的“Excel加载项”再点击“转到”。
在接下来的窗口中勾选“分析工具库”后，点击“确定”就可以开始使用“统计分析功能”。
具体使用入口见下图。
统计分析是以概率论为理论基础，根据试验或观察得到的数据来研究随机现象，对研究对象的客观规律做出种种合理的估计和判断。
总的来说就是我们需要运用统计分析的知识来处理搜集到的海量数据，将其转化为便于我们得出结论的数据。
前菜上完了，下面进入正题~主要介绍如何应用“统计分析功能”中的“描述统计”和“直方图”工具来描述和观察数据的重要特征，以及“假设检验”中的应用“t-检验”、“F-检验”和“z-检验”工具根据样本数据来判断总体数据的分布特征。
02描述统计描述统计的任务是描述随机变量的统计规律性。
要完整地描述随机变量的统计特性需要分布函数。
但在实际问题中，求随机变量的分布函数是比较困难的。
很多时候也不需要去全面考察随机变量的变化规律，而只需知道随机变量的某些特征。
例如，在研究某一地区居民的消费水平时，在许多场合只需知道该地区的平均消费水平；又如在分析某个年龄段儿童的生长发育情况时，常常关心的是该年龄段儿童的平均身高、平均体重；再如检查一批灯泡的质量时，既需要注意灯泡的平均寿命，又需要注意灯泡寿命与平均寿命的偏离程度，平均寿命较长、偏离程度较小，质量就较好。
火锅店采购表
蔬菜类
品名 淮山 莲藕 土豆 莴笋 青瓜 小葱 京葱 香芋 冬瓜 生菜 香菜 蒜米 小面 切面 兰花 蕃西 洋葱
数量
冻品
品名 精品肥牛 尚品肥牛 高钙羊肉 精品羔羊 撒尿牛丸 牛筋丸 鲜虾饺 脆皮肠 蟹肉棒 龙利鱼 鱿鱼须
虾仁 通威鱼皮
数量
单位 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 件 件 件 件 件 件 件 件 件
品名 玉米 姜
数量
单位 斤 件
干货
品名 数量 单位
品名 白萝卜 老豆腐 油豆腐 金针菇 秀珍菇 鲜花菇 鸡腿菇 海鲜菇 油麦菜 娃娃菜 黄豆芽 小米椒 西红柿 抄手皮 红萝卜 耗儿鱼 鹌鹑蛋
品名 五花肉 鲜血浆
猪脑 猪腰 筒骨 黄骨鱼 鱼头
数量
肉类
数量
单位 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 包 斤 斤 斤 斤 斤 斤 件
单位 斤 斤 斤 斤 斤 斤 个
火锅店菜单
火锅店菜单纯熬制的汤（*放在醒目的地方）友情提示：标志?为推荐菜品除标志?的菜品外均可半份半价销售锅底标准价金鼎秘制海鲜锅(16)滋补清汤锅…………《8元一品山珍锅…………10元滋补鸳鸯锅…………12元滋补香辣锅…………14元`迷你清汤锅…………5元迷你麻辣锅…………5元肉类、标准价极品羔羊肉…………?14元?精选羊排肉…………?14元? 精选羊尾肉…………}12元?肥牛1号…………16元?肥牛2号…………12元?上脑肥牛…………22元?~眼肉肥牛…………25元?北海道肥牛…………36元?雪花肥牛…………68元?五花猪肉[…………12元?精选猪肉…………12元?梅林午餐肉…………9元?滋补鲜杂·标准价鸭血/猪血…………5元鲜百叶 (12)白百叶…………14元*脱脂牛骨髓(15)鲜毛肚…………16元鲜黄喉…………16元、秘制滑类标准价自制羊肉滑 (12)自制牛肉滑…………\ 12元金鼎秘制墨鱼滑(22)自制鲜虾滑 (22)金鼎秘制鱼丸 (22) …撒尿牛丸(18)香菇贡丸 (12)海鲜类( 标准价北极冰虾…………9元? 蛤蜊…………10元海蛎肉…………{12元大虾…………13元? 乌鱼花…………15元，海肠…………16元鲜比管…………15元带籽比管…………22元豆制类标准价鲜豆腐…………4元冻豆腐…………~5元豆腐皮…………5元油豆腐皮…………6元腐竹…………６元、水晶粉…………5元金鼎秘制宽粉 (6)龙口粉丝…………6元·田园时蔬标准价大白菜…………4元冬瓜片…………!4元油麦菜…………4元苦菊…………４元小白菜…………4元~菠菜…………４元生菜…………4元白萝卜~ …………4元脱水昆布…………５元藕片…………５元海带…………]５元土豆片…………5元茼蒿…………5元香菜…………5元…韭菜…………6元地瓜片…………6元魔芋…………6元青笋。
…………6元酸菜…………6元营养菌菇标准价黑木耳…………￥6元鲜菇…………6元香菇…………8元杏鲍菇…………8元—金针菇…………8元鸡腿菇…………10元主食】标准价鸡蛋…………1元/个?康师傅方便面…………3元/袋?手擀鸡蛋面……………4元/盘宫廷小饺…………8元/盘(猪肉、羊肉)温馨提示：1.手机、打火机要远离电磁炉2.无人时不要打开电磁炉3.就餐时请保管好自己的贵重物品4.祝您在金鼎就餐愉快<白酒标准价威海卫烧锅50元500ml 威海卫精品烧锅98元500ml￥文登学三星34元500ml文登学四星52元500ml 颐阳补酒8元120ml趵突泉39。
标准火锅店常用表格模板
考核人（签字）：[标准火锅店]服务员岗位培训考核表[标准火锅店]服务员岗位培训考核表店名：考核日期：年月日备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1）备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2）店名：考核日期：年月日[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3）店名：考核日期：年月日备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4）备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（5）备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6）店名：考核日期：年月日[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7）[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7）店名：考核日期：年月日[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8）[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8）备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]吧员岗位培训考核表（9）[标准火锅店]吧台岗位培训考核表（9）店名：考核日期：年月日[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10）[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10）[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11）[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12）[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12）。
火锅店营业情况日报表
日期:
分类 能源费 肉类 出库类 日常消耗类 管理类 消 蔬 餐 员 宿 液 冻 海 禽 野 菜 巾 毒 调 易 管 业 运 电 办 折旧维 广告宣传费 猪 大 食 干 其 赠 工 其 舍 水 电 化 鸡 鸭 鹅 品 鲜 蛋 味 类 纸 碗 味 耗 理 务 输 话 公 修费 肉 米 油 货 它 送 工 它 租 筷 汽 类 类 类 类 品 品 费 费单位 金额 经办人 包厢号 备注 现金收入 pos机 签单 会员卡收入 免单（宴请） 废品收入 其它收入 合计收入
经营 收入
附注
签单 明细
挂帐已收回： 经营 利润 分类 金额 毛收入
本期发生： 毛利润
本期收回： 纯利润
本期余额： 纯利率
审核:___________
制表人:_________
火锅店前厅服务考核表(管理人员收藏)
传菜过程中，如果有菜品掉落，应端回出菜口，告知后厨重新配置
传菜员走到相应台位，停顿3秒钟，标准用语：“对不起，让您久等了，给您上菜”
提示客人把餐巾纸或手机等物品移开或保管好，标准用语“对不起，打扰您，请帮忙挪一下您的手机或餐巾纸，谢谢！”
如果客人带了酒水及其他物品，要主动帮客人接下，放置于桌上或适当的位置。
如果客人已等位很长时间，应说“您好，欢迎光临！对不起，让您久等了，请保管好您的随身物品，很高兴为您服务”
上
锅
底
尽快摆好筷子、碗。摆放时用手托住碗底，大拇指外翘，切不可将手指捏在碗内。筷子要整齐摆放，不能随意丢放
点单时进行建议性销售、促销活动：推荐介绍鱼、鸡等其他特色火锅以及各种优惠和促销活动
传
菜
岗位准备：熟知本店吧台及散台桌号的正确位置，熟知菜品份量及摆放要求（详见切肉、抓菜、切配岗位操作标准）
仪容仪表：工服、帽子、围裙、鞋是否整洁并符合要求，不佩带首饰及手机，工牌证件齐全，检查指甲
洗手消毒：用洗手液洗手后消毒（消毒液配置：4升水+1片消毒片，溶解2分钟）
9、 工用具准备：划单笔、清洁毛巾、托盘（清洁干净后盘底向上整齐码放）、汤漏勺分类顺方向整齐码放在小白筐中，小筐必须干净，筐底用托盘，上面用白毛巾盖好备用。
火锅店前厅服务考核表（管理人员收藏）
火锅店前厅服务考核表
工作流程
区域内营运物料的准备情况：菜单、笔、筷子、牙签、湿毛巾、干毛巾、小碗、汤漏勺、调料等，以上物料必须充足、清洁、符合标准、整齐码放。
考核情况
岗位准备
1、 了解前厅所有岗位工作内容及安全程序，已通过本岗位培训，并熟知岗位操作标准。
火锅店详细质检表格
1 1 1 1 2 2 1 1 1 1 1 2 3 2 2 2 3 3 3 3 2 1
小 调料容器内酱料是否不超出8分满，是否没有其他异物 料 台 水果改刀、摆盘是否美观 酱碗、果盘是否干净、无油迹、无水迹、无污迹 是否能够及时补给调料台水果、调料、小菜 买 收银员是否一米视线之内微笑，礼貌问好：“您好，请到这边买单” 单 是否做到唱收唱付,落单前唱单”您好，您消费***，收您***，找零多少“并在买单后双手递送钱 服 物 务 对顾客遗留物品、存酒是否做好了登记、保管 招牌、字牌是否明亮、破损、干净，无不亮招牌字，开启时间正确 停车场无垃圾和同行障碍
30餐前准备工作是否完成是否按照标准主动热情积极有礼貌用语三国演义欢迎您和微笑服务接待顾客并与区域服务员交接门口是否有空岗现象传菜人员是否快速准确上锅并附上礼貌用语您好打扰一下为您上锅这样放可以吗上完锅后是否给礼貌提示客人祝您用餐愉快传菜人员是否在上菜前检查菜品是否符合出品标准是否把握主次荤菜放上素菜放下快速准确上菜并附上礼貌用语您好打扰一下为您上菜核对菜品是否使用礼貌用语您好您的菜品已上齐请慢用或您好菜品没上请您稍等一下马上为您上菜顾客走后是否在10秒钟内关火各种酱料调料香菜水果小菜是否在17
前厅质检表格
店面： 类别 员 工 精 神 面 貌 仪容仪表是否合格 员工是否精神饱满、士气高昂、主动巡台、无扎堆、玩手机、打闹嬉戏、交头接耳等现象 遇到客人是否能主动礼让并有礼貌用语（您好/欢迎光临）和微笑 例会流程按照公司规定标准执行且员工精神饱满、士气高昂 开餐至闭餐期间是否播放音乐，且音量适中，保持衔接，必须播放运营规定的音乐 管理人员能够保持在可调度的岗位，及时调配服务员工作，至少每30分钟巡视全店一次 使用对讲机人员配备耳机，且保证有效沟通 餐具水杯是否干净、无油迹、无水迹、无污迹，是否按照标准摆放 餐 筷子干净无油迹、无辣椒皮等异物，筷套无破损 前 每位服务员三宝否随身携带 准 备 扫把、垃圾斗是否干净无严重污迹,用后是否放在隐蔽处 料台的酱碗、水果盘是否备足、是否做到无水迹、无污迹 菌汤、高汤、茶水、酸梅汤、橙汁是否配备到位 备餐柜、收餐柜内物品是否干净整齐，眼镜布、手机袋、菜单、酒起是否齐全 上午11:00、下午17:30餐前准备工作是否完成 是否按照标准（主动、热情、积极、有礼貌用语“三国演义欢迎您”和微笑服务）接待顾客并与区 域服务员交接，门口是否有空岗现象 看到顾客提东西、带宝宝时，是否能够及时帮助顾客；对待顾客大件物品应及时帮助携带 对离店的顾客是否礼貌相送“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临”，是否提醒顾客带好随身物品。 是否主动给客人拉椅让座、是否再次确认人数，及时为客人增减餐位 台号、人数是否填写正确，是否主动介绍店内特色锅底和特色菜品 能否主动介绍店内的营销活动，对客人的疑问能够大方得体的解说 能否主动帮客人上水果，提醒客人打小料并用手势指向小料台的位置，能否及时的递上毛巾擦手 迎 检查人： 岗位： 检查内容 日期： 到店时间： 分值 考核 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3 3 2 1 3 3 1 离店时间： 说明
(10)标准火锅店常用表格模板
标准火锅店手册---第十册标准火锅店常用表格[标准火锅店]餐饮企业管理20XX12月目录人力资源管理4[标准火锅店]员工简历表4[标准火锅店]员工晋升审批表6[标准火锅店]奖金汇总表7[标准火锅店]员工工资调整申报表7[标准火锅店]员工考勤表8[标准火锅店]员工培训档案9[标准火锅店]教育训练追踪评估汇总9[标准火锅店]学员心得10[标准火锅店]学员资料调查表10[标准火锅店]教育培训调查表11单店日常运营12[标准火锅店]行政处罚通知单12[标准火锅店]店长日巡结果记录表12[标准火锅店]文件签收手续表13[标准火锅店]店长工作日志13[标准火锅店]打折、赠送、免单申请表14 [标准火锅店]打折、赠送、免单统计表14 [标准火锅店]部门巡视记录15[标准火锅店]单店工作检查表16[标准火锅店]挂单统计表17[标准火锅店]免单统计表17[标准火锅店]值班表18[标准火锅店]过失通知单19[标准火锅店]贵宾签单表19[标准火锅店]排号卡20[标准火锅店]餐费签单月结表20[标准火锅店]服装供应货价表20[标准火锅店]事故报告表21[标准火锅店]盘点表21[标准火锅店]酒水日报表22[标准火锅店]报损申请单22[标准火锅店]前厅员工值班表23[标准火锅店]消毒时间表23[标准火锅店]各岗位排休表24[标准火锅店]停车记录表25[标准火锅店]小费登记表26[标准火锅店]照明灯开关时间表26[标准火锅店]加/退单27[标准火锅店]顾客就餐带位登记表28[标准火锅店]订餐簿28前厅岗位/工作考核表29[标准火锅店]管理岗位工作考核表〔129[标准火锅店]管理岗位工作考核表〔232[标准火锅店]管理岗位工作考核表〔335[标准火锅店]管理岗位工作考核表〔540[标准火锅店]卫生考核表〔643[标准火锅店]服务员岗位培训考核表51[标准火锅店]服务员岗位培训考核表〔152[标准火锅店]服务员岗位培训考核表〔253[标准火锅店]服务员岗位培训考核表〔355[标准火锅店]服务员岗位培训考核表〔456[标准火锅店]服务员岗位培训考核表〔457[标准火锅店]服务员岗位培训考核表〔659[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表〔760[标准火锅店]保安岗位培训考核表〔862[标准火锅店]保安岗位培训考核表〔863[标准火锅店]保洁岗位培训考核表〔1064[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表〔1165[标准火锅店]收银岗位培训考核表〔1266财务68[标准火锅店]财务支出凭证单68[标准火锅店]财务收款凭证单68[标准火锅店]财务支出凭证单69[标准火锅店]财务转帐凭证单69[标准火锅店]财务收入凭证单69厨房70[标准火锅店]厨房刨出品标准考核表70[标准火锅店]厨房盘点表71工程部71[标准火锅店]工程员日巡结果记录表71[标准火锅店]工程员工作日志72[标准火锅店]工程员营业前巡查记录表72[标准火锅店]工程员营业中巡查记录表73[标准火锅店]工程员营业结束巡查记录表74 [标准火锅店]部工程维修单74[标准火锅店]设备维护检查表75库房76[标准火锅店]入库单76[标准火锅店]出库单76[标准火锅店]供货商信息资料表77[标准火锅店]供应商基本资料表77[标准火锅店]申购单78[标准火锅店]领料单78[标准火锅店]进货日报表79[标准火锅店]库存单品卡80[标准火锅店]货品标签80[标准火锅店]调拨单80[标准火锅店]调拨单81[标准火锅店]库房日盘点表81[标准火锅店]库存台帐82[标准火锅店]物品领用单82销售83[标准火锅店]顾客调查表83[标准火锅店]销售统计分析表〔日报表84[标准火锅店]销售统计分析表84[标准火锅店]顾客投诉记录表85[标准火锅店]销售品种增减审批表86[标准火锅店]顾客信息反馈表86[标准火锅店]营业收入统计表87[标准火锅店]月经营数据明细表88拾遗88[标准火锅店]拾遗物品登记表88[标准火锅店]拾遗物品签收单89[标准火锅店]上交物品登记签收表89[标准火锅店]拾遗物品领取登记表89布草91[标准火锅店]布草损丢表91[标准火锅店]布草送洗登记表92[标准火锅店]布草房领用物品明细表92[标准火锅店]布草房库存物品盘点表93宿舍94[标准火锅店]探访人员登记表94[标准火锅店]宿舍卫生值班表94人力资源管理[标准火锅店]员工简历表[标准火锅店]员工简历表[标准火锅店]员工离职审批表[标准火锅店]员工晋升审批表[标准火锅店]员工晋升审批表[标准火锅店]奖金汇总表[标准火锅店]奖金汇总表年月日店长：[标准火锅店]员工工资调整申报表[标准火锅店]员工考勤表[标准火锅店]员工考勤表店名：年月日[标准火锅店]员工培训档案[标准火锅店]员工培训档案注：本档案有专人记录员工参加公司店组织的培训、考核情况。
标准火锅店常用表格_表格类模板_表格模板_实用文档
考核人（签字）：[标准火锅店]服务员岗位培训考核表[标准火锅店]服务员岗位培训考核表备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1）店名：考核日期：年月日备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2）备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3）店名：考核日期：年月日[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4）备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（5）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6）店名：考核日期：年月日[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7）[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7）[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8）[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8）店名：考核日期：年月日备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]吧员岗位培训考核表（9）[标准火锅店]吧台岗位培训考核表（9）店名：考核日期：年月日备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10）[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10）备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11）[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12）[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12）店名：考核日期：年月日。
火锅店预算表
19 2-19 开关
工程地址： 单位 数量
预 （决） 算 表
单价
合计
材 料 工 艺 及说 明
㎡
牌。防滑地砖、牌325#水泥、含主材料人工及辅料。
m
㎡
㎡
㎡
轻钢龙骨框架、木龙骨、木芯板合成、牌石膏板封面。（含防火处理辅料）
项
工艺装饰，详见效果图。
m
订做烤漆工艺成品门套
m
订做烤漆工艺成品窗套
樘
㎡
轻钢龙骨框架、牌石膏板封面。（含防火处理辅料）
1-12 插座
1-13 电话插座
1-14 网插、电视闭路插座
1-15 筒灯
工程地址： 单位 数量
㎡ m ㎡ ㎡ ㎡
m
樘 ㎡
m
项 盏
m
个 个 个 个 盏
预 （决） 算 表
单价
合计
材 料 工 艺 及说 明
详见样品及参考效果图基调。人工安装及辅料。 详见样品及参考效果图基调。人工安装及辅料。
详见样品。
详见样品。 详见样品及参考效果图基调。
2 4-2 卫生间墙砖600*300
3 4-3 天花吊顶
4 4-4 门套
5 4-5 门
6 4-6 卫生间隔断
7 4-7 拖把池
8 4-8 洗手台
3 4-3 防水处理
7 4-7 蹲便器
7 4-7 小便斗
7 4-7 洗手盆
7 4-7 镜子
1-7 吹干机
1-9 龙头
1-12 镜前灯
1-14 筒灯
工程地址： 单位 数量
1-8 地台面处理
1-9 龙头(感应)
1-10 蹲便器
7 4-7 镜子
1-12 镜前灯
标准火锅店常用表格
标准火锅店常用表格[标准火锅店]餐饮企业管理有限公司2008年12月目录人力资源管理 (7)[标准火锅店]员工简历表 (7)[标准火锅店]员工离职审批表 (9)[标准火锅店]员工晋升审批表 (10)[标准火锅店]奖金汇总表 (11)[标准火锅店]员工工资调整申报表 (11)[标准火锅店]员工考勤表 (12)[标准火锅店]员工培训档案 (13)[标准火锅店]教育训练追踪评估汇总 (14)[标准火锅店]学员心得 (15)[标准火锅店]学员资料调查表 (15)[标准火锅店]教育培训调查表 (16)单店日常运营 (17)[标准火锅店]行政处罚通知单 (17)[标准火锅店]店长日巡结果记录表 (17)[标准火锅店]文件签收手续表 (18)[标准火锅店]店长工作日志 (19)[标准火锅店]打折、赠送、免单申请表 (19)[标准火锅店]打折、赠送、免单统计表 (20)[标准火锅店]部门巡视记录 (21)[标准火锅店]单店工作检查表 (22)[标准火锅店]挂单统计表 (23)[标准火锅店]免单统计表 (24)[标准火锅店]值班表 (24)[标准火锅店]过失通知单 (25)[标准火锅店]贵宾签单表 (26)[标准火锅店]排号卡 (26)[标准火锅店]餐费签单月结表 (26)[标准火锅店]服装供应货价表 (27)[标准火锅店]事故报告表 (28)[标准火锅店]盘点表 (29)[标准火锅店]酒水日报表 (29)[标准火锅店]报损申请单 (30)[标准火锅店]前厅员工值班表 (30)[标准火锅店]消毒时间表 (31)[标准火锅店]各岗位排休表 (32)[标准火锅店]停车记录表 (33)[标准火锅店]小费登记表 (34)[标准火锅店]照明灯开关时间表 (34)[标准火锅店]加/退单 (36)[标准火锅店]顾客就餐带位登记表 (36)[标准火锅店]订餐簿 (37)前厅岗位/工作考核表 (38)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（1） (38)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（2） (40)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（3） (44)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（5） (50)[标准火锅店]卫生考核表（6） (53)[标准火锅店]服务标准考核表 (59)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表 (61)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1） (62)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2） (64)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3） (65)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4） (67)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4） (68)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6） (70)[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7） (71)[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8） (73)[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8） (74)[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10） (76)[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11） (77)[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12） (78)财务 (79)[标准火锅店]财务支出凭证单 (79)[标准火锅店]财务收款凭证单 (80)[标准火锅店]财务支出凭证单 (80)[标准火锅店]财务转帐凭证单 (81)[标准火锅店]财务收入凭证单 (81)厨房 (82)[标准火锅店]厨房刨内出品标准考核表 (82)[标准火锅店]厨房盘点表 (82)工程部 (83)[标准火锅店]工程员日巡结果记录表 (83)[标准火锅店]工程员工作日志 (83)[标准火锅店]工程员营业前巡查记录表 (84)[标准火锅店]工程员营业中巡查记录表 (86)[标准火锅店]工程员营业结束巡查记录表 (86)[标准火锅店]内部工程维修单 (87)[标准火锅店]设备维护检查表 (87)库房 (88)[标准火锅店]入库单 (88)[标准火锅店]出库单 (89)[标准火锅店]供货商信息资料表 (89)[标准火锅店]供应商基本资料表 (90)[标准火锅店]申购单 (90)[标准火锅店]领料单 (91)[标准火锅店]进货日报表 (92)[标准火锅店]库存单品卡 (93)[标准火锅店]货品标签 (93)[标准火锅店]调拨单 (93)[标准火锅店]调拨单 (93)[标准火锅店]库房日盘点表 (94)[标准火锅店]库存台帐 (95)[标准火锅店]物品领用单 (95)销售 (96)[标准火锅店]顾客调查表 (96)[标准火锅店]销售统计分析表（日报表） (97)[标准火锅店]销售统计分析表 (97)[标准火锅店]顾客投诉记录表 (98)[标准火锅店]销售品种增减审批表 (99)[标准火锅店]顾客信息反馈表 (100)[标准火锅店]营业收入统计表 (100)[标准火锅店]月经营数据明细表 (101)拾遗 (102)[标准火锅店]拾遗物品登记表 (102)[标准火锅店]拾遗物品签收单 (102)[标准火锅店]上交物品登记签收表 (103)[标准火锅店]拾遗物品领取登记表 (103)布草 (105)[标准火锅店]布草损丢表 (105)[标准火锅店]布草送洗登记表 (106)[标准火锅店]布草房领用物品明细表 (106)[标准火锅店]布草房库存物品盘点表 (108)宿舍 (109)[标准火锅店]探访人员登记表 (109)[标准火锅店]宿舍卫生值班表 (109)人力资源管理[标准火锅店]员工简历表[标准火锅店]员工简历表部门：编号：[标准火锅店]员工离职审批表[标准火锅店]员工晋升审批表[标准火锅店]奖金汇总表店长：[标准火锅店]员工工资调整申报表[标准火锅店]员工工资调整申报表[标准火锅店]员工考勤表店名：年月日[标准火锅店]员工培训档案[标准火锅店]员工培训档案注：本档案有专人记录员工参加公司店内组织的培训、考核情况。
火锅店成本核算制度表格
火锅店成本核算制度表格为了更好地管理火锅店的成本开支，制定合理的成本核算制度，可以帮助火锅店更好地控制成本，提高管理效率。
以下是一份火锅店成本核算制度表格的示例，供火锅店参考使用。
1. 原材料原材料名称单位单价（元）数量小计（元）牛肉公斤50 10 500羊肉公斤45 10 450猪肉公斤20 20 400粉丝份 2 30 60蔬菜份 3 50 150豆腐块 1 20 20合计15802. 包装制度为保证食品的口感、品质和卫生，火锅店需要在包装上进行必要的投入，包括盘子、勺子、筷子、餐纸等。
包装材料单位单价（元）数量小计（元）盘子个 1 200 200勺子个0.5 200 100筷子对0.3 300 90餐纸张0.01 500 5合计3953. 物业费用火锅店在经营过程中需要支付的物业费用包括房屋租金、水电气费、保洁费等。
费用名称单位单价（元）数量小计（元）房屋租金月5000 1 5000水电气费月1000 1 1000保洁费月500 1 500合计65004. 人员工资火锅店的人员工资是一个重要的管理开支，包括厨师、服务员、清洁工等。
不同的员工工资水平不同，需要根据实际情况进行科学的核算。
员工名称单位单价（元）数量小计（元）厨师月5000 2 10000服务员小时20 200 4000清洁工小时10 100 1000合计150005. 折旧与维修费用火锅店需要购买各种设备和器具，如火锅炉、燃气灶、磨刀机等，这些设备和器具需要定期维修、更换和报废，需要计算折旧和维修费用。
设备名称单位单价（元）年限（年）折旧率维修费用小计（元）火锅炉台5000 5 20% 500 4000燃气灶台2000 3 33.3% 300 1333磨刀机台1000 2 50% 100 900合计62336. 管理费用管理费用包括广告宣传费、办公用品费、保险费等，这些费用对于火锅店的经营也有一定的影响。
费用名称单位单价（元）数量小计（元）广告宣传费广告2000 1 2000办公用品费包20 5 100保险费年5000 1 5000合计71007. 总成本将以上所有费用汇总，得到火锅店的总成本。
火锅店成本核算表
部成本核算表
成本核算表说明： 1、主料主要是指本菜品的主要的所使用的原材料。 2、辅料主要是成品菜品除主料外，其他相辅的食材，如垫盘所用的大叶生等。 3、加工成本是指：有的菜品需要现场加工，在加工时需要调料等方面的成本。如麻辣牛肉等菜品。 4、填写本核算表时，一定要真实，数据一定要与平时经营所使用的数据一致，不得虚报、瞒报。 5、本表内图片一栏内，要求尽量将成品菜拍照并填到本表内。 6、此核算表内的所指重量都以克（g）数计算，故需要每个单价都要换成克(g)的价格。 7、此核算表内的所指的价格者是元计算。
成本价
13
麻辣牛肉
14 巴蜀嫩牛肉
15
屠场脑花
16 农家小酥肉
17
鲜鸭血
18 重庆方竹笋
19
爽口贡菜
20 精品牛骨髓
21 梅林午餐肉
22
鹌鹑蛋
23
巴少鱼
24
刺猥鸭胗
25
猪黄喉
26
牛黄喉
27 号派千层肚
28 藤椒牛舌片
29 精品耗儿鱼
30
五花
功夫腰花
34
无骨鸭掌
35
牛鞭花
序 号
售卖名称
主料成本（计量g）
辅料成本
加工成本
主料名 称
重量
单价 总价
副料名 重 称量
单价
总价
调料名 称
重量
单价 总价
售价
毛利 率
1
变态香辣锅
1250
2
至尊九宫格
1250
3
至尊番茄
500
4
私厨菌汤锅
5
高汤酸菜锅
6
菌汤鸳鸯锅
7
(完整版)火锅店点菜单范本
山珍类
香菇 鲜木耳 金针菇 磨菇 麻竹笋 牛肝菌 草菇 鸡腿菇 茶树菇
酒水类
味碟
武昌鱼
小肥羊
冬瓜
素
菜
类
青笋
豆皮
生菜
土豆
豌豆尖
饵块
芋儿
苕粉
香芋粉
豆芽
老南瓜
凤尾
贡菜
白菜
鲜黄花
粉丝
花菜
黄瓜
素虾
豆干
藕片
平菇
西红柿
鲜鸭血
小葱头
海白菜
油酥花生米
海带
粗粮饭
玉兰片
餐巾纸
红 锅 免费
白锅
合计金额：
单价 数量
色
菜
菜
类
10.00 实收金额：
服务编号：
品名
单价 数量
秘制鲜鱼丸 鲜猪黄喉
鲜鱿鱼 泥鳅 嫩牛肉 鲜牛肉 现划鳝鱼 鲜牛蹄筋 鲜牛肾 鲜牛黄喉 鲜鱿鱼须 黄辣丁 牛舌 牛蛙 带皮牛肉 猪鞭 大虾 牛大肚 鲜牛鞭 鸡肾
火锅
座号：
No
品名
单价 数 量
品名
屠场毛肚
特
精品千层肚
鲜炸酥肉
香酥带鱼
荤
香肠
鲜鸭肠
火腿肠
鲜毛肚
三明治
牛黄喉
午餐肉
鲜菌把
鹌鹑蛋
香菜丸子
蟹肉
脑花
饺子
儿肠
鲜肉抄手
无骨鸭掌
酥肉
无骨凤爪
功夫牛肉
火腿
虾饺
鸭舌
脆皮肠
菌肝
(袋装)绿色毛肚
带鱼
( 袋装) 千丝肚
鲜牙根
凤爪
腰片
耗儿鱼
墨鱼仔
火锅店店长日程表
火锅店店长日程表火锅店店长日程表工作时间安排表餐前：8:30分进入火锅店首先查看申购单，所开青菜是否到货（缺货及时补货）。
到货后，菜品分类，分配员工每人的工作职责。
（帮忙出档）10:00分检查汤料原料是否切配完成，摆放是否整洁干净。
10:15分检查展档菜品是否出齐。
(海鲜，丸子，酒水，小食品，方便面，菜碟，料碗，水果，肉类。
)是否开船（十点开船)，菜品是否新鲜，菜品是否丰满，生菜是否垫盘，是否启动开船。
10:30分例会5分钟。
10:35分检查自制饮料是否调制完成，卫生是否干净，调料区调料是否加满，装调料的餐具是否干净，烤肠是否烤制，炸制产品是否炸完，酒水架是否缺酒水。
检查餐桌是否干净，地面是否干净，餐巾纸是否加好，检查厨房上船青菜。
（质量好坏，是否干净整洁）午市餐中11:00分检查服务人员站位，厨房准备工作是否完成，水果摆放区域是否整洁，干净。
冰箱内外是否干净，有无变质原料。
12:00分接待顾客安排就餐，有效合理拼桌。
检查餐中展台品种是否齐全，撤台是否及时，刨肉是否一客一刨，不许积压刨肉，保持刨肉区地面整洁。
13:30分就餐餐后卫生清理。
14:00分安排倒班吃饭。
（员工用餐期间保持客人的用餐服务和质量。
14:30分安排人员轮流休息。
（安排洗地大叔洗地）晚市餐中16:00分检查清理船上不好的青菜，及时更换。
16:20分检查展档菜品是否出齐。
(海鲜，丸子，酒水，小食品，方便面，菜碟，料碗，水果，肉类。
)是否开船，菜品是否新鲜，菜品是否丰满，生菜垫盘是否还新鲜。
检查自制饮料是否调制完成，卫生是否干净，调料区调料是否加满，装调料的餐具是否干净，烤肠是否烤制，炸制产品是否炸完，酒水架是否缺酒水。
检查餐桌是否干净，地面是否干净，餐巾纸是否加好。
16:30分安排服务人员站位。
17:00分进入晚市饭口，接待顾客，有效合理拼桌，检查服务人员服务态度和质量。
安排开菜单，审阅开菜单。
18:00分检查餐中展台品种是否齐全，撤台是否及时，刨肉是否一客一刨，不许积压刨肉，保持刨肉区地面整洁。
傣妹火锅员工计件表
傣妹火锅员工计件表
摘要：
1.傣妹火锅简介
2.员工计件表的制定背景
3.员工计件表的组成部分
4.员工计件表的具体计算方法
5.员工计件表的优点和不足
6.傣妹火锅对员工的激励措施
7.总结
正文：
傣妹火锅是我国一家知名的火锅品牌，以其独特的口味和优质的服务赢得了广大消费者的喜爱。
在傣妹火锅的运营过程中，员工计件表起到了重要的管理作用。
员工计件表的制定背景是为了激励员工提高工作效率，提升服务质量，同时使员工的收入与工作业绩紧密挂钩。
这样的制度有助于激发员工的工作积极性，提高整体的工作效率。
员工计件表主要由三部分组成：基本工资、计件工资和奖金。
基本工资是保障员工基本生活需求的收入，而计件工资则根据员工的工作量来计算，多劳多得。
奖金则是对员工优秀表现的额外奖励。
员工计件表的具体计算方法是：将员工完成的任务数量乘以对应的单价，然后加总得到计件工资。
例如，员工A 完成100 个任务，每个任务的单价是
10 元，那么员工A 的计件工资就是1000 元。
员工计件表的优点是能够激发员工的工作积极性，提高工作效率，同时也能提升员工的服务质量。
然而，这种制度也存在一定的不足，如可能导致员工过于追求数量而忽视质量，以及可能引发员工之间的竞争和矛盾。
为了解决这些问题，傣妹火锅采取了一系列的激励措施，如定期评选优秀员工，提供晋升机会，以及组织员工培训等。
这些措施既能够激发员工的工作积极性，又能够提升员工的工作技能，从而提升整体的服务质量。