(10)标准火锅店常用表格
火锅店餐饮店常用管理表格
餐饮部订餐薄餐饮部酒水日盘点表餐饮部新菜品一览表餐饮部值班记录表餐饮部员工周考核表餐饮部日损耗餐具统计表餐饮部要料单餐饮部收料单餐饮部消耗品领用登记表餐饮部点菜单餐饮部酒水单餐饮部送餐记录表餐饮宾客意见评论表厨房菜点处理记录表餐饮部食品材料领用单餐饮部干料库物品盘存表餐饮部案例登记表餐饮部换休证明表餐饮部客户饮食档案表餐饮部日营业报表餐饮部报修通知单餐饮部厨房周安全检查表餐饮部月消耗品统计表餐饮部主管领班月考核表餐饮部餐前餐后检查表餐饮部员工登记表餐饮部订餐簿包间姓名人数时间电话工作单位经手人餐饮部酒水日盘点表品名单位当日盘有当日领入当日消耗当日盘存其它报表人：酒店餐饮部常用管理表格菜品份量价格器皿主料辅料口味特点第4 页共25 页餐饮部夜班值班记录部位责任人情况签字时间楼面部传菜部会议部后厨部酒吧部商场部餐饮部员工周考核表得分姓名仪容仪表礼貌用语劳动纪律工作效率服务意识操作规范补位意识工作主动性餐饮部日损耗餐具统计表第6 页共25 页第7 页共25 页品名单位数量备注日期：要料人：品名单位数量品名单位数量品名单位数量领物记录使用记录当餐接待人数日期数量经办人日期餐别消耗数量主管、领班合计剩余早餐婚宴零散、会议合计第10 页共25 页点菜单日期台号人数服务员热菜数量价格备注主食台号凉菜台号落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员酒水单日期台号人数服务员品种数量价格备注落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员序号订餐时间房号食品名称、数量特殊要求结账方式订餐人送餐时间餐食质量餐具数量送餐人餐具回收收餐人时间数量注：每次送餐必须做好送餐记录，确保送餐质量。
餐饮宾客意见评论表征询意见内容宾客满意度满意基本满意不满意餐食质量餐食口味饭菜、酒水、饮料品种餐食分量餐食卫生上菜速度餐饮服务服务规范服务员服务态度点菜服务餐间服务及时、主动收银服务快捷就餐环境餐厅整体环境舒适餐厅整体卫生状况餐具干净、摆放整齐日期餐别菜点名称直接责任人宾客褒贬意见处理意见厨师长备注食品材料领用单领用部门：年月日品名规格单位数量金额部门领导：制单：领货人：发货人：餐饮部干料库物品盘存报表品名规格单位单价月盘初存本入月库本月出库月末盘存数量金额数量金额数量金额数量金额负责人制表人餐饮部换休证明表姓名 加班天数日期 事由签字人事主姓名 或单位电话： 年 月 日 地址：事由经过：处理人意见：处理人：部门意见：经理人：客人姓名电话公司名称客户饮食喜好：餐别项目早午晚其它开餐桌数人数营业收入餐中问题客人意见安全卫生交接事宜未结款项次日接待流量年月日报修通知单通知人：接收人：报修时间地点维修部位具体情况维修时间维修状况厨房安全周检查表岗位检查内容检查情况加工间水电关闭机械关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭切配间水电关闭机械关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭冷菜间(烧烤) 水电关闭煤气阀、蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭炉灶间水电关闭煤气阀、蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭点心水电关闭煤气阀、蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭备注检查人：餐饮部月消耗品统计表日期：名称上月结余本月损耗本月领入本月结余餐饮部主管领班月考核表年 月被考核主管：考核人：考 核 项 目 考核期 考核时间项目分值 得分 扣分 培 训部分有详细的月培训计划 月 8分 每周培训计划落实到位 周 2分 每月培训考核落实到位月 1分 员工培训考核成绩达标率95/以上 月 2分 员工受训后能在工作中表现出效果 日 2分 能够亲自培训 周 5分 服 务 质 量 部分餐厅员工能够严格按服务程序服务 日 3分 餐厅员工微笑礼貌敬语服务到位 日 5分 餐厅员工站立托盘服务到位 日 2分 员工协作配合好整体服务效果好 日 5分 服务质量受到客人及宾馆表扬投诉 月 2分 餐厅员工整体精神面貌好 周 3分 卫生 部分餐厅厅容厅貌整洁规范 日 5分 摆台规范餐台整齐厅内无待修桌椅 日 3分 餐具台面地面备餐台无污物 日 2分 餐中能够保持备餐台及地面整洁 日 2分 餐后收尾彻底无遗留卫生问题 日 3分 餐厅卫生受到表扬批评 月 5分 劳动纪律部分 餐厅员工无野蛮操作现象 日 3分 餐厅员工无大声喧哗扎堆现象 日 1分 员工在管区无抽烟喝酒吃零食现象 日 1分 员工仪表仪容无不符合规范现象 日 2分 餐厅员工出满勤率95/以上 月 8分 员工坐立行姿态无不符合规范现象 日 1分 工作制度执行部分 营业期间现场督导表现 日 5分 能够妥善处理客人意见 月 3分 与各班组工作协调顺畅 日 2分 执行上级工作指令快捷准确 日 3分 日常管理考核记录完整坚持好 月 2分 管区设施设备档案维修记录完整 月1分当月份之累计酒店餐饮部常用管理表格第 24 页 共 25 页时间地点项目检 查 内 容地 面 墙壁 备餐柜 椅子 电视机茶几 沙发 壁画 瓷器 玻璃器 布草 灯光 排风扇 衣服架 装饰物 门 开关检查情况 完成人 检查人酒店餐饮部常用管理表格餐饮部员工登记表序号姓名性别年龄出生年月籍贯民族联系电话1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738。
标准火锅店常用表格
标准火锅店常用表格在火锅店经营管理中，表格是非常重要的工具，它可以帮助管理者更好地了解店内运营情况，提高工作效率，更好地服务顾客。
下面就是一些标准火锅店常用的表格，希望对大家有所帮助。
1. 顾客点单表。
顾客点单表是火锅店常用的一种表格，它用来记录顾客点菜的情况，包括菜品名称、数量、价格等信息。
通过顾客点单表，管理者可以清晰地了解每桌顾客点菜的情况，方便厨房出菜和结账。
2. 库存管理表。
火锅店的库存管理非常重要，通过库存管理表，管理者可以清楚地了解每种原材料的库存情况，及时补充不足的原材料，避免因为库存不足而影响顾客用餐体验。
3. 菜品销售统计表。
菜品销售统计表是用来记录每种菜品的销售情况，包括销售数量、销售额等信息。
通过菜品销售统计表，管理者可以清晰地了解每种菜品的受欢迎程度，及时调整菜单，提高菜品的销售量。
4. 顾客满意度调查表。
顾客满意度调查表是用来了解顾客对火锅店服务和菜品的满意度的表格。
通过顾客满意度调查表，管理者可以及时了解顾客的意见和建议，改进服务质量，提高顾客满意度。
5. 人员考勤表。
人员考勤表用来记录员工的上下班时间，加班情况等信息。
通过人员考勤表，管理者可以清晰地了解员工的工作情况，及时发现问题，提高员工的工作效率。
6. 财务报表。
财务报表是用来记录火锅店的财务情况，包括营业额、成本、利润等信息。
通过财务报表，管理者可以清晰地了解店内的财务情况，及时调整经营策略，提高经营效益。
以上就是一些标准火锅店常用的表格，希望对大家有所帮助。
在实际经营中，管理者可以根据自己的需要，对表格进行适当的调整和完善，以更好地服务顾客，提高经营效益。
希望大家能够认真对待表格的使用，更好地经营火锅店。
excel描述统计分析火锅店
excel描述统计分析火锅店使用Excel的“统计分析功能”需要建立在完成了数据处理操作的前提下，因为数据不“干净”，经过“统计分析”得出的数据结论就没什么价值了。
Excel的“统计分析功能”位于它的分析工具库中，一般需要我们手动加载这一功能。
当然，Excel的分析工具库的功能十分强大，它包含的远不止一个“统计分析功能”，还有“方差分析”和“预测分析”等等。
01加载指南单击工具栏的“文件”。
再单击弹出页面左下方的“选项”。
在“Excel选项”页面中找到左侧的“加载项”，并在“加载项”中找到“分析工具库”，此时需要选中下方“管理”中的“Excel加载项”再点击“转到”。
在接下来的窗口中勾选“分析工具库”后，点击“确定”就可以开始使用“统计分析功能”。
具体使用入口见下图。
统计分析是以概率论为理论基础，根据试验或观察得到的数据来研究随机现象，对研究对象的客观规律做出种种合理的估计和判断。
总的来说就是我们需要运用统计分析的知识来处理搜集到的海量数据，将其转化为便于我们得出结论的数据。
前菜上完了，下面进入正题~主要介绍如何应用“统计分析功能”中的“描述统计”和“直方图”工具来描述和观察数据的重要特征，以及“假设检验”中的应用“t-检验”、“F-检验”和“z-检验”工具根据样本数据来判断总体数据的分布特征。
02描述统计描述统计的任务是描述随机变量的统计规律性。
要完整地描述随机变量的统计特性需要分布函数。
但在实际问题中，求随机变量的分布函数是比较困难的。
很多时候也不需要去全面考察随机变量的变化规律，而只需知道随机变量的某些特征。
例如，在研究某一地区居民的消费水平时，在许多场合只需知道该地区的平均消费水平；又如在分析某个年龄段儿童的生长发育情况时，常常关心的是该年龄段儿童的平均身高、平均体重；再如检查一批灯泡的质量时，既需要注意灯泡的平均寿命，又需要注意灯泡寿命与平均寿命的偏离程度，平均寿命较长、偏离程度较小，质量就较好。
餐饮门店常用记录表格
疾病：正常：0 发热：1 考勤：出勤√病假△
当月餐饮服务单位从业人员晨检记录表1
恶心：2 呕吐：3 腹泻：4 腹痛：5 外伤：6 烫伤：7 湿疹：8 黄疸：9 咽痛：10 咳嗽：11 其他：12 事假○ 迟到■ 矿工★
说明：姓名一行填本人当天的出勤情况，疾病情况填当天的晨检记录，只填标号。
1
当月失物登记表
11
当月堂食顾客意见反馈记录表1
12
16
当月各平台外送顾客（差评）回访记录表1
5、每月断开应急灯电源15分钟，对应急灯电瓶进行放电，然后接通电源做好巡检记录。
当 月 门 店 消 防 设 施 巡 检 记 录 表
注：1、正常打“√” 2、异常打“×” 3、当发现异常时立即停止使用或更换 4、应急灯和灭火器铁皮箱每月检查一次
20
当月员工（服务技能/食品安全）培训记录表1
21
当月员工（消防安全）培训记录表1
26。
标准火锅店常用表格模板
考核人（签字）：[标准火锅店]服务员岗位培训考核表[标准火锅店]服务员岗位培训考核表店名：考核日期：年月日备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1）备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2）店名：考核日期：年月日[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3）店名：考核日期：年月日备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4）备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（5）备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6）店名：考核日期：年月日[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7）[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7）店名：考核日期：年月日[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8）[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8）备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）[标准火锅店]吧员岗位培训考核表（9）[标准火锅店]吧台岗位培训考核表（9）店名：考核日期：年月日[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10）[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10）[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11）[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12）[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12）。
(10)标准火锅店常用表格模板
标准火锅店常用表格[标准火锅店]餐饮企业管理2008年12月目录人力资源管理 (5)[标准火锅店]员工简历表 (5)[标准火锅店]员工离职审批表 (7)[标准火锅店]员工晋升审批表 (8)[标准火锅店]奖金汇总表 (9)[标准火锅店]员工工资调整申报表 (9)[标准火锅店]员工考勤表 (10)[标准火锅店]员工培训档案 (11)[标准火锅店]教育训练追踪评估汇总 (12)[标准火锅店]学员心得 (13)[标准火锅店]学员资料调查表 (13)[标准火锅店]教育培训调查表 (14)单店日常运营 (15)[标准火锅店]行政处罚通知单 (15)[标准火锅店]店长日巡结果记录表 (15)[标准火锅店]文件签收手续表 (17)[标准火锅店]店长工作日志 (18)[标准火锅店]打折、赠送、免单申请表 (18)[标准火锅店]打折、赠送、免单统计表 (19)[标准火锅店]部门巡视记录 (20)[标准火锅店]单店工作检查表 (21)[标准火锅店]挂单统计表 (22)[标准火锅店]免单统计表 (23)[标准火锅店]值班表 (23)[标准火锅店]过失通知单 (24)[标准火锅店]贵宾签单表 (25)[标准火锅店]排号卡 (25)[标准火锅店]餐费签单月结表 (25)[标准火锅店]服装供应货价表 (26)[标准火锅店]事故报告表 (27)[标准火锅店]盘点表 (28)[标准火锅店]酒水日报表 (28)[标准火锅店]报损申请单 (29)[标准火锅店]前厅员工值班表 (29)[标准火锅店]消毒时间表 (30)[标准火锅店]各岗位排休表 (31)[标准火锅店]停车记录表 (32)[标准火锅店]小费登记表 (33)[标准火锅店]照明灯开关时间表 (33)[标准火锅店]加/退单 (35)[标准火锅店]顾客就餐带位登记表 (35)[标准火锅店]订餐簿 (37)前厅岗位/工作考核表 (38)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（1） (38)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（2） (40)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（3） (44)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（5） (50)[标准火锅店]卫生考核表（6） (53)[标准火锅店]服务标准考核表 (60)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表 (62)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1） (63)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2） (65)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3） (66)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4） (68)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4） (69)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6） (71)[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7） (72)[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8） (75)[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8） (76)[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10） (78)[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11） (79)[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12） (80)财务 (81)[标准火锅店]财务支出凭证单 (81)[标准火锅店]财务收款凭证单 (82)[标准火锅店]财务支出凭证单 (82)[标准火锅店]财务转帐凭证单 (83)[标准火锅店]财务收入凭证单 (83)厨房 (84)[标准火锅店]厨房刨出品标准考核表 (84)[标准火锅店]厨房盘点表 (84)工程部 (85)[标准火锅店]工程员日巡结果记录表 (85)[标准火锅店]工程员工作日志 (85)[标准火锅店]工程员营业前巡查记录表 (86)[标准火锅店]工程员营业中巡查记录表 (88)[标准火锅店]工程员营业结束巡查记录表 (88)[标准火锅店]部工程维修单 (89)[标准火锅店]设备维护检查表 (89)库房 (90)[标准火锅店]入库单 (90)[标准火锅店]出库单 (91)[标准火锅店]供货商信息资料表 (91)[标准火锅店]供应商基本资料表 (92)[标准火锅店]申购单 (92)[标准火锅店]领料单 (93)[标准火锅店]进货日报表 (94)[标准火锅店]库存单品卡 (95)[标准火锅店]货品标签 (95)[标准火锅店]调拨单 (95)[标准火锅店]调拨单 (95)[标准火锅店]库房日盘点表 (96)[标准火锅店]库存台帐 (97)[标准火锅店]物品领用单 (97)销售 (98)[标准火锅店]顾客调查表 (98)[标准火锅店]销售统计分析表（日报表） (99)[标准火锅店]销售统计分析表 (100)[标准火锅店]顾客投诉记录表 (101)[标准火锅店]销售品种增减审批表 (101)[标准火锅店]顾客信息反馈表 (103)[标准火锅店]营业收入统计表 (103)[标准火锅店]月经营数据明细表 (104)拾遗 (105)[标准火锅店]拾遗物品登记表 (105)[标准火锅店]拾遗物品签收单 (105)[标准火锅店]上交物品登记签收表 (106)[标准火锅店]拾遗物品领取登记表 (106)布草 (108)[标准火锅店]布草损丢表 (108)[标准火锅店]布草送洗登记表 (109)[标准火锅店]布草房领用物品明细表 (109)[标准火锅店]布草房库存物品盘点表 (111)宿舍 (112)[标准火锅店]探访人员登记表 (112)[标准火锅店]宿舍卫生值班表 (112)人力资源管理[标准火锅店]员工简历表[标准火锅店]员工简历表部门：编号：[标准火锅店]员工离职审批表[标准火锅店]员工晋升审批表[标准火锅店]奖金汇总表店长：[标准火锅店]员工工资调整申报表[标准火锅店]员工工资调整申报表[标准火锅店]员工考勤表店名：年月日[标准火锅店]员工培训档案[标准火锅店]员工培训档案注：本档案有专人记录员工参加公司店组织的培训、考核情况。
餐饮门店计件制度表格
餐饮门店计件制度表格1. 背景简介餐饮门店是指以制作和销售食品为主要业务的商业场所，如餐厅、酒楼、快餐店等，是经营餐饮业的企业。
为了提高营业额和效益，餐饮门店通常采取计件制度对员工进行薪酬激励。
计件制度即根据员工完成的工作量计算其薪酬，可以更好地鼓励员工提高工作效率和经营产能。
2. 计件制度表格在餐饮门店中，制定一份清晰的计件制度表格是十分必要的。
下面是一份餐饮门店计件制度表格的样例：工作分类计件项目计量单位标准单价（元）后厨做菜盘数 3前台服务台次 2服务员点餐人次 1以上表格中，计件项目包括后厨制作菜品、前台服务、服务员点餐等。
针对这些不同的工作分类，列出了相应的计量单位和标准单价。
例如，后厨计量单位为盘数，标准单价为3元；前台计量单位为台次，标准单价为2元；服务员计量单位为人次，标准单价为1元。
根据上述表格，我们可以很轻松地计算出各个员工的薪酬。
例如某一位服务员在一天里点了100个餐，他的薪酬将会是100元。
同样，如果一位后厨在一天中制作了50个菜品，他的薪酬将会是150元。
3. 计件制度表格的优势制定计件制度表格有以下几个优势：•促进员工提高工作效率：制定计件制度表格可以更好地激励员工，使其意识到完成更多工作可以获得更高的薪酬，从而主动提高工作效率；•减少管理成本：制定计件制度表格使员工的工作成果更加可量化，员工的薪酬计算也更加规范化，简化了管理过程，从而减少企业的管理成本；•激发员工创新意识：通过计件制度表格，员工可以尝试更高效率的工作方式，提高工作质量和效率，增强创新意识，这将促进餐饮门店的长期发展。
4. 总结在餐饮门店中，采用计件制度是提高营业额和效益的重要手段。
餐饮门店计件制度表格则是实现计件制度的有效工具，它能够激励员工提高工作效率、减少管理成本、激发员工创新意识，对餐饮门店的发展起到重要的推动作用。
希望各位餐饮门店的管理者们，在制定计件制度表格时，能够制定出适合自己餐饮门店的标准化计件制度表格，从而实现更好的经营效益。
火锅店制度管理制度表格
火锅店制度管理制度表格
一、店铺经营管理
序号制度内容落实情况
1 店铺开店及闭店时间
2 客流量监控及管理
3 店内清洁卫生管理
4 店内灯光及环境管理
5 桌椅摆放及整齐管理
二、食材采购管理
序号制度内容落实情况
1 食材供应商选择及管理
2 食材质量检验标准
3 食材存放管理
4 食材库存盘点及管理
三、菜品制作管理
序号制度内容落实情况
1 菜品制作流程规范
2 厨房卫生管理
3 凉菜、热菜分区制作
4 菜品口味调整及改进
四、员工管理
序号制度内容落实情况
1 员工招聘及培训
2 员工着装及形象管理
3 员工考勤管理
4 员工业绩考核标准
五、客户服务管理
序号制度内容落实情况
1 服务流程规范
2 客户投诉处理流程
3 客户满意度调查及评估
4 顾客信息保密管理
六、市场推广管理
序号制度内容落实情况
1 优惠活动推广策略
2 社交媒体推广管理
3 合作伙伴关系管理
4 品牌形象打造
七、财务管理
序号制度内容落实情况
1 日常收支记录管理
2 资金管理及预算
3 财务报表编制及分析
4 成本控制管理
以上表格为火锅店的制度管理制度表格，通过有效的落实和执行，可以使火锅店的经营更加规范有序，为顾客提供更加优质的服务，提高店铺的竞争力。
火锅店营业情况日报表
其 它
日常消耗类
易赠员其 耗送工它
管 理
业 务
管理类
宿运电 舍输话
办 公
折旧维 修费
广告宣传 费
毛利润 审核:___________
纯利润 制表人:_________
纯利率
分类
经营 收入 金额
现金收入
时间
pos机
营业情况日报表
日期:
签单
会员卡收入
免单（宴请）
废品收入 其它收入
合计收入
单位
金额
经办人
包厢号
备注
签单 附注 明细
挂帐已收回：
分类
经营 支出 金额
能源费 菜金
水
电
液化 汽
百分率
经营 分类 ห้องสมุดไป่ตู้润 金额
毛收入
本期发生：
本期收回：
本期余额：
消
筷
毒 碗
大 米
出库类
食干调 油货味
火锅店成本核算制度表模板
火锅店成本核算制度表模板本文档介绍了一份火锅店成本核算制度表模板，可用于火锅店等餐饮企业进行成本控制和财务管理。
1. 模板概述该模板基于火锅店常见的成本项目进行设计，共分为两部分。
第一部分是火锅店的主要成本项目，包括进货成本、人工成本、房租及水电气等成本，详细列出了各个项目的具体内容以及计算方式。
第二部分是火锅店的成本预算，根据实际情况估算了每个成本项目的预算以及总成本预算，帮助企业进行预算控制和整体规划。
2. 模板内容2.1 主要成本项目成本项目内容计算方式进货成本生鲜食材、调味料、酒水等进货成本进货成本 = 进货数量 × 进货单价人工成本厨师、服务员、保洁员、保安等人工成本人工成本 = 人均工资 × 人数房租及水电店铺租金、水电气等房租及设备费用房租及水电 = 房租费用 + 水电气费用+ 设备维护费用营销费用广告宣传、促销活动等营销费用营销费用 = 广告宣传费 + 特色餐品推广费 + 圣诞、情人节推广费其他费用经营税金、保险费等其他经营费用其他费用 = 各种税金及其他杂项费用总成本进货成本 + 人工成本 + 房租及水电 + 营销费用 + 其他费用总成本 = 进货成本 + 人工成本 + 房租及水电 + 营销费用 + 其他费用2.2 成本预算成本项目预算金额（元）进货成本人工成本房租及水电营销费用其他费用总成本3. 使用指南1.下载该模板，并使用Markdown编辑器打开；2.按照实际情况填写模板中的各项数据，特别是预算部分应根据实际情况进行估算；3.根据模板中的公式，计算各项主要成本项目；4.每日或每周更新数据，并进行监控和分析，及时调整经营策略。
4. 注意事项1.火锅店等餐饮企业应注意成本控制和财务管理，避免不必要的浪费和损失；2.根据实际情况进行预算估算，避免过高或过低；3.定期更新数据，及时进行调整和分析；4.如需进一步了解火锅店成本控制和财务管理，请咨询专业人士或相关机构。
火锅店预算表
19 2-19 开关
工程地址： 单位 数量
预 （决） 算 表
单价
合计
材 料 工 艺 及说 明
㎡
牌。防滑地砖、牌325#水泥、含主材料人工及辅料。
m
㎡
㎡
㎡
轻钢龙骨框架、木龙骨、木芯板合成、牌石膏板封面。（含防火处理辅料）
项
工艺装饰，详见效果图。
m
订做烤漆工艺成品门套
m
订做烤漆工艺成品窗套
樘
㎡
轻钢龙骨框架、牌石膏板封面。（含防火处理辅料）
1-12 插座
1-13 电话插座
1-14 网插、电视闭路插座
1-15 筒灯
工程地址： 单位 数量
㎡ m ㎡ ㎡ ㎡
m
樘 ㎡
m
项 盏
m
个 个 个 个 盏
预 （决） 算 表
单价
合计
材 料 工 艺 及说 明
详见样品及参考效果图基调。人工安装及辅料。 详见样品及参考效果图基调。人工安装及辅料。
详见样品。
详见样品。 详见样品及参考效果图基调。
2 4-2 卫生间墙砖600*300
3 4-3 天花吊顶
4 4-4 门套
5 4-5 门
6 4-6 卫生间隔断
7 4-7 拖把池
8 4-8 洗手台
3 4-3 防水处理
7 4-7 蹲便器
7 4-7 小便斗
7 4-7 洗手盆
7 4-7 镜子
1-7 吹干机
1-9 龙头
1-12 镜前灯
1-14 筒灯
工程地址： 单位 数量
1-8 地台面处理
1-9 龙头(感应)
1-10 蹲便器
7 4-7 镜子
1-12 镜前灯
标准火锅店常用表格
考核人（签字）：[标准火锅店]服务员岗位培训考核表[标准火锅店]服务员岗位培训考核表店名：考核日期：年月日1/17标准火锅店手册之十．备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）1）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2/17标准火锅店手册之十．备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）2）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3/17标准火锅店手册之十．备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√））]服务员岗位培训考核表（3标准火锅店[）]服务员岗位培训考核表（3[标准火锅店4/17标准火锅店手册之十．备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）5/17标准火锅店手册之十．[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4）店名：考核日期：年月日备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√） 6/17标准火锅店手册之十．[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（5）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（5）店名： 考核日期： 年 月 日7/17标准火锅店手册之十．8/17标准火锅店手册之十．备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）6）[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6）标准火锅店]服务员岗位培训考核表（[9/17标准火锅店手册之十．备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）7）标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（[）]迎宾岗位培训考核表（7[标准火锅店10/17标准火锅店手册之十．11/17标准火锅店手册之十．备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）8）标准火锅店]保安岗位培训考核表（[ 8）标准火锅店]保安岗位培训考核表（[标准火锅店手册之十．12/17备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）9）[标准火锅店]吧员岗位培训考核表（9）[标准火锅店]吧台岗位培训考核表（日月考核日期：年店名：标准火锅店手册之十．13/17备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）14/17标准火锅店手册之十．[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10）[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10）备注：考核结果栏内不合格（×）合格（√）15/17标准火锅店手册之十．[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11）[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11日店名：考核日期：年月16/17 标准火锅店手册之十．[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12）[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12）店名： 考核日期： 年月 日17/17标准火锅店手册之十．。
标准火锅店常用表格
标准火锅店常用表格[标准火锅店]餐饮企业管理有限公司2008年12月目录人力资源管理 (7)[标准火锅店]员工简历表 (7)[标准火锅店]员工离职审批表 (9)[标准火锅店]员工晋升审批表 (10)[标准火锅店]奖金汇总表 (11)[标准火锅店]员工工资调整申报表 (11)[标准火锅店]员工考勤表 (12)[标准火锅店]员工培训档案 (13)[标准火锅店]教育训练追踪评估汇总 (14)[标准火锅店]学员心得 (15)[标准火锅店]学员资料调查表 (15)[标准火锅店]教育培训调查表 (16)单店日常运营 (17)[标准火锅店]行政处罚通知单 (17)[标准火锅店]店长日巡结果记录表 (17)[标准火锅店]文件签收手续表 (18)[标准火锅店]店长工作日志 (19)[标准火锅店]打折、赠送、免单申请表 (19)[标准火锅店]打折、赠送、免单统计表 (20)[标准火锅店]部门巡视记录 (21)[标准火锅店]单店工作检查表 (22)[标准火锅店]挂单统计表 (23)[标准火锅店]免单统计表 (24)[标准火锅店]值班表 (24)[标准火锅店]过失通知单 (25)[标准火锅店]贵宾签单表 (26)[标准火锅店]排号卡 (26)[标准火锅店]餐费签单月结表 (26)[标准火锅店]服装供应货价表 (27)[标准火锅店]事故报告表 (28)[标准火锅店]盘点表 (29)[标准火锅店]酒水日报表 (29)[标准火锅店]报损申请单 (30)[标准火锅店]前厅员工值班表 (30)[标准火锅店]消毒时间表 (31)[标准火锅店]各岗位排休表 (32)[标准火锅店]停车记录表 (33)[标准火锅店]小费登记表 (34)[标准火锅店]照明灯开关时间表 (34)[标准火锅店]加/退单 (36)[标准火锅店]顾客就餐带位登记表 (36)[标准火锅店]订餐簿 (37)前厅岗位/工作考核表 (38)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（1） (38)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（2） (40)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（3） (44)[标准火锅店]管理岗位工作考核表（5） (50)[标准火锅店]卫生考核表（6） (53)[标准火锅店]服务标准考核表 (59)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表 (61)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1） (62)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2） (64)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3） (65)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4） (67)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4） (68)[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6） (70)[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7） (71)[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8） (73)[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8） (74)[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10） (76)[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11） (77)[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12） (78)财务 (79)[标准火锅店]财务支出凭证单 (79)[标准火锅店]财务收款凭证单 (80)[标准火锅店]财务支出凭证单 (80)[标准火锅店]财务转帐凭证单 (81)[标准火锅店]财务收入凭证单 (81)厨房 (82)[标准火锅店]厨房刨内出品标准考核表 (82)[标准火锅店]厨房盘点表 (82)工程部 (83)[标准火锅店]工程员日巡结果记录表 (83)[标准火锅店]工程员工作日志 (83)[标准火锅店]工程员营业前巡查记录表 (84)[标准火锅店]工程员营业中巡查记录表 (86)[标准火锅店]工程员营业结束巡查记录表 (86)[标准火锅店]内部工程维修单 (87)[标准火锅店]设备维护检查表 (87)库房 (88)[标准火锅店]入库单 (88)[标准火锅店]出库单 (89)[标准火锅店]供货商信息资料表 (89)[标准火锅店]供应商基本资料表 (90)[标准火锅店]申购单 (90)[标准火锅店]领料单 (91)[标准火锅店]进货日报表 (92)[标准火锅店]库存单品卡 (93)[标准火锅店]货品标签 (93)[标准火锅店]调拨单 (93)[标准火锅店]调拨单 (93)[标准火锅店]库房日盘点表 (94)[标准火锅店]库存台帐 (95)[标准火锅店]物品领用单 (95)销售 (96)[标准火锅店]顾客调查表 (96)[标准火锅店]销售统计分析表（日报表） (97)[标准火锅店]销售统计分析表 (97)[标准火锅店]顾客投诉记录表 (98)[标准火锅店]销售品种增减审批表 (99)[标准火锅店]顾客信息反馈表 (100)[标准火锅店]营业收入统计表 (100)[标准火锅店]月经营数据明细表 (101)拾遗 (102)[标准火锅店]拾遗物品登记表 (102)[标准火锅店]拾遗物品签收单 (102)[标准火锅店]上交物品登记签收表 (103)[标准火锅店]拾遗物品领取登记表 (103)布草 (105)[标准火锅店]布草损丢表 (105)[标准火锅店]布草送洗登记表 (106)[标准火锅店]布草房领用物品明细表 (106)[标准火锅店]布草房库存物品盘点表 (108)宿舍 (109)[标准火锅店]探访人员登记表 (109)[标准火锅店]宿舍卫生值班表 (109)人力资源管理[标准火锅店]员工简历表[标准火锅店]员工简历表部门：编号：[标准火锅店]员工离职审批表[标准火锅店]员工晋升审批表[标准火锅店]奖金汇总表店长：[标准火锅店]员工工资调整申报表[标准火锅店]员工工资调整申报表[标准火锅店]员工考勤表店名：年月日[标准火锅店]员工培训档案[标准火锅店]员工培训档案注：本档案有专人记录员工参加公司店内组织的培训、考核情况。
火锅店成本核算制度表格
火锅店成本核算制度表格为了更好地管理火锅店的成本开支，制定合理的成本核算制度，可以帮助火锅店更好地控制成本，提高管理效率。
以下是一份火锅店成本核算制度表格的示例，供火锅店参考使用。
1. 原材料原材料名称单位单价（元）数量小计（元）牛肉公斤50 10 500羊肉公斤45 10 450猪肉公斤20 20 400粉丝份 2 30 60蔬菜份 3 50 150豆腐块 1 20 20合计15802. 包装制度为保证食品的口感、品质和卫生，火锅店需要在包装上进行必要的投入，包括盘子、勺子、筷子、餐纸等。
包装材料单位单价（元）数量小计（元）盘子个 1 200 200勺子个0.5 200 100筷子对0.3 300 90餐纸张0.01 500 5合计3953. 物业费用火锅店在经营过程中需要支付的物业费用包括房屋租金、水电气费、保洁费等。
费用名称单位单价（元）数量小计（元）房屋租金月5000 1 5000水电气费月1000 1 1000保洁费月500 1 500合计65004. 人员工资火锅店的人员工资是一个重要的管理开支，包括厨师、服务员、清洁工等。
不同的员工工资水平不同，需要根据实际情况进行科学的核算。
员工名称单位单价（元）数量小计（元）厨师月5000 2 10000服务员小时20 200 4000清洁工小时10 100 1000合计150005. 折旧与维修费用火锅店需要购买各种设备和器具，如火锅炉、燃气灶、磨刀机等，这些设备和器具需要定期维修、更换和报废，需要计算折旧和维修费用。
设备名称单位单价（元）年限（年）折旧率维修费用小计（元）火锅炉台5000 5 20% 500 4000燃气灶台2000 3 33.3% 300 1333磨刀机台1000 2 50% 100 900合计62336. 管理费用管理费用包括广告宣传费、办公用品费、保险费等，这些费用对于火锅店的经营也有一定的影响。
费用名称单位单价（元）数量小计（元）广告宣传费广告2000 1 2000办公用品费包20 5 100保险费年5000 1 5000合计71007. 总成本将以上所有费用汇总，得到火锅店的总成本。
火锅店详细质检表格
1 1 1 1 2 2 1 1 1 1 1 2 3 2 2 2 3 3 3 3 2 1
小 调料容器内酱料是否不超出8分满，是否没有其他异物 料 台 水果改刀、摆盘是否美观 酱碗、果盘是否干净、无油迹、无水迹、无污迹 是否能够及时补给调料台水果、调料、小菜 买 收银员是否一米视线之内微笑，礼貌问好：“您好，请到这边买单” 单 是否做到唱收唱付,落单前唱单”您好，您消费***，收您***，找零多少“并在买单后双手递送钱 服 物 务 对顾客遗留物品、存酒是否做好了登记、保管 招牌、字牌是否明亮、破损、干净，无不亮招牌字，开启时间正确 停车场无垃圾和同行障碍
30餐前准备工作是否完成是否按照标准主动热情积极有礼貌用语三国演义欢迎您和微笑服务接待顾客并与区域服务员交接门口是否有空岗现象传菜人员是否快速准确上锅并附上礼貌用语您好打扰一下为您上锅这样放可以吗上完锅后是否给礼貌提示客人祝您用餐愉快传菜人员是否在上菜前检查菜品是否符合出品标准是否把握主次荤菜放上素菜放下快速准确上菜并附上礼貌用语您好打扰一下为您上菜核对菜品是否使用礼貌用语您好您的菜品已上齐请慢用或您好菜品没上请您稍等一下马上为您上菜顾客走后是否在10秒钟内关火各种酱料调料香菜水果小菜是否在17
前厅质检表格
店面： 类别 员 工 精 神 面 貌 仪容仪表是否合格 员工是否精神饱满、士气高昂、主动巡台、无扎堆、玩手机、打闹嬉戏、交头接耳等现象 遇到客人是否能主动礼让并有礼貌用语（您好/欢迎光临）和微笑 例会流程按照公司规定标准执行且员工精神饱满、士气高昂 开餐至闭餐期间是否播放音乐，且音量适中，保持衔接，必须播放运营规定的音乐 管理人员能够保持在可调度的岗位，及时调配服务员工作，至少每30分钟巡视全店一次 使用对讲机人员配备耳机，且保证有效沟通 餐具水杯是否干净、无油迹、无水迹、无污迹，是否按照标准摆放 餐 筷子干净无油迹、无辣椒皮等异物，筷套无破损 前 每位服务员三宝否随身携带 准 备 扫把、垃圾斗是否干净无严重污迹,用后是否放在隐蔽处 料台的酱碗、水果盘是否备足、是否做到无水迹、无污迹 菌汤、高汤、茶水、酸梅汤、橙汁是否配备到位 备餐柜、收餐柜内物品是否干净整齐，眼镜布、手机袋、菜单、酒起是否齐全 上午11:00、下午17:30餐前准备工作是否完成 是否按照标准（主动、热情、积极、有礼貌用语“三国演义欢迎您”和微笑服务）接待顾客并与区 域服务员交接，门口是否有空岗现象 看到顾客提东西、带宝宝时，是否能够及时帮助顾客；对待顾客大件物品应及时帮助携带 对离店的顾客是否礼貌相送“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临”，是否提醒顾客带好随身物品。 是否主动给客人拉椅让座、是否再次确认人数，及时为客人增减餐位 台号、人数是否填写正确，是否主动介绍店内特色锅底和特色菜品 能否主动介绍店内的营销活动，对客人的疑问能够大方得体的解说 能否主动帮客人上水果，提醒客人打小料并用手势指向小料台的位置，能否及时的递上毛巾擦手 迎 检查人： 岗位： 检查内容 日期： 到店时间： 分值 考核 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3 3 2 1 3 3 1 离店时间： 说明
火锅店前厅服务考核表(管理人员收藏)
传菜过程中，如果有菜品掉落，应端回出菜口，告知后厨重新配置
传菜员走到相应台位，停顿3秒钟，标准用语：“对不起，让您久等了，给您上菜”
提示客人把餐巾纸或手机等物品移开或保管好，标准用语“对不起，打扰您，请帮忙挪一下您的手机或餐巾纸，谢谢！”
如果客人带了酒水及其他物品，要主动帮客人接下，放置于桌上或适当的位置。
如果客人已等位很长时间，应说“您好，欢迎光临！对不起，让您久等了，请保管好您的随身物品，很高兴为您服务”
上
锅
底
尽快摆好筷子、碗。摆放时用手托住碗底，大拇指外翘，切不可将手指捏在碗内。筷子要整齐摆放，不能随意丢放
点单时进行建议性销售、促销活动：推荐介绍鱼、鸡等其他特色火锅以及各种优惠和促销活动
传
菜
岗位准备：熟知本店吧台及散台桌号的正确位置，熟知菜品份量及摆放要求（详见切肉、抓菜、切配岗位操作标准）
仪容仪表：工服、帽子、围裙、鞋是否整洁并符合要求，不佩带首饰及手机，工牌证件齐全，检查指甲
洗手消毒：用洗手液洗手后消毒（消毒液配置：4升水+1片消毒片，溶解2分钟）
9、 工用具准备：划单笔、清洁毛巾、托盘（清洁干净后盘底向上整齐码放）、汤漏勺分类顺方向整齐码放在小白筐中，小筐必须干净，筐底用托盘，上面用白毛巾盖好备用。
火锅店前厅服务考核表（管理人员收藏）
火锅店前厅服务考核表
工作流程
区域内营运物料的准备情况：菜单、笔、筷子、牙签、湿毛巾、干毛巾、小碗、汤漏勺、调料等，以上物料必须充足、清洁、符合标准、整齐码放。
考核情况
岗位准备
1、 了解前厅所有岗位工作内容及安全程序，已通过本岗位培训，并熟知岗位操作标准。
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标
准
火
锅
店
常
用
表
格
[标准火锅店]餐饮企业管理有限公司
2008年12月
目录
人力资源管理 (5)
[标准火锅店]员工简历表 (5)
[标准火锅店]员工离职审批表 (7)
[标准火锅店]员工晋升审批表 (8)
[标准火锅店]奖金汇总表 (9)
[标准火锅店]员工工资调整申报表 (9)
[标准火锅店]员工考勤表 (10)
[标准火锅店]员工培训档案 (11)
[标准火锅店]教育训练追踪评估汇总 (12)
[标准火锅店]学员心得 (13)
[标准火锅店]学员资料调查表 (13)
[标准火锅店]教育培训调查表 (14)
单店日常运营 (15)
[标准火锅店]行政处罚通知单 (15)
[标准火锅店]店长日巡结果记录表 (15)
[标准火锅店]文件签收手续表 (17)
[标准火锅店]店长工作日志 (18)
[标准火锅店]打折、赠送、免单申请表 (18)
[标准火锅店]打折、赠送、免单统计表 (19)
[标准火锅店]部门巡视记录 (20)
[标准火锅店]单店工作检查表 (21)
[标准火锅店]挂单统计表 (22)
[标准火锅店]免单统计表 (23)
[标准火锅店]值班表 (23)
[标准火锅店]过失通知单 (24)
[标准火锅店]贵宾签单表 (25)
[标准火锅店]排号卡 (25)
[标准火锅店]餐费签单月结表 (25)
[标准火锅店]服装供应货价表 (26)
[标准火锅店]事故报告表 (27)
[标准火锅店]盘点表 (28)
[标准火锅店]酒水日报表 (28)
[标准火锅店]报损申请单 (29)
[标准火锅店]前厅员工值班表 (29)
[标准火锅店]消毒时间表 (30)
[标准火锅店]各岗位排休表 (31)
[标准火锅店]停车记录表 (32)
[标准火锅店]小费登记表 (33)
[标准火锅店]照明灯开关时间表 (33)
[标准火锅店]加/退单 (35)
[标准火锅店]顾客就餐带位登记表 (35)
[标准火锅店]订餐簿 (36)
前厅岗位/工作考核表 (37)
[标准火锅店]管理岗位工作考核表（1） (37)
[标准火锅店]管理岗位工作考核表（2） (39)
[标准火锅店]管理岗位工作考核表（3） (43)
[标准火锅店]管理岗位工作考核表（5） (49)
[标准火锅店]卫生考核表（6） (52)
[标准火锅店]服务标准考核表 (59)
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表 (62)
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（1） (63)
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（2） (65)
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（3） (66)
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4） (68)
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（4） (69)
[标准火锅店]服务员岗位培训考核表（6） (71)
[标准火锅店]迎宾岗位培训考核表（7） (72)
[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8） (75)
[标准火锅店]保安岗位培训考核表（8） (76)
[标准火锅店]保洁岗位培训考核表（10） (78)
[标准火锅店]传菜员岗位培训考核表（11） (79)
[标准火锅店]收银岗位培训考核表（12） (80)
财务 (81)
[标准火锅店]财务支出凭证单 (81)
[标准火锅店]财务收款凭证单 (82)
[标准火锅店]财务支出凭证单 (82)
[标准火锅店]财务转帐凭证单 (83)
[标准火锅店]财务收入凭证单 (83)
厨房 (84)
[标准火锅店]厨房刨内出品标准考核表 (84)
[标准火锅店]厨房盘点表 (84)
工程部 (85)
[标准火锅店]工程员日巡结果记录表 (85)
[标准火锅店]工程员工作日志 (85)
[标准火锅店]工程员营业前巡查记录表 (86)
[标准火锅店]工程员营业中巡查记录表 (88)
[标准火锅店]工程员营业结束巡查记录表 (88)
[标准火锅店]内部工程维修单 (89)
[标准火锅店]设备维护检查表 (89)
库房 (90)
[标准火锅店]入库单 (90)
[标准火锅店]出库单 (91)
[标准火锅店]供货商信息资料表 (91)
[标准火锅店]供应商基本资料表 (92)
[标准火锅店]申购单 (92)
[标准火锅店]领料单 (93)
[标准火锅店]进货日报表 (94)
[标准火锅店]库存单品卡 (95)
[标准火锅店]货品标签 (95)
[标准火锅店]调拨单 (95)
[标准火锅店]调拨单 (95)
[标准火锅店]库房日盘点表 (96)
[标准火锅店]库存台帐 (97)
[标准火锅店]物品领用单 (97)
销售 (98)
[标准火锅店]顾客调查表 (98)
[标准火锅店]销售统计分析表（日报表） (99)
[标准火锅店]销售统计分析表 (100)
[标准火锅店]顾客投诉记录表 (101)
[标准火锅店]销售品种增减审批表 (101)
[标准火锅店]顾客信息反馈表 (103)
[标准火锅店]营业收入统计表 (103)
[标准火锅店]月经营数据明细表 (104)
拾遗 (105)
[标准火锅店]拾遗物品登记表 (105)
[标准火锅店]拾遗物品签收单 (105)
[标准火锅店]上交物品登记签收表 (106)
[标准火锅店]拾遗物品领取登记表 (106)
布草 (108)
[标准火锅店]布草损丢表 (108)
[标准火锅店]布草送洗登记表 (109)
[标准火锅店]布草房领用物品明细表 (109)
[标准火锅店]布草房库存物品盘点表 (111)
宿舍 (112)
[标准火锅店]探访人员登记表 (112)
[标准火锅店]宿舍卫生值班表 (112)
人力资源管理
[标准火锅店]员工简历表
[标准火锅店]员工简历表部门：编号：
[标准火锅店]员工离职审批表
[标准火锅店]员工晋升审批表。