清蒸草鱼的做法详细步骤
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法_0
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
鱼的做法有很多，清蒸红烧水煮煎炸……而清蒸的做法比较简单，关键是没有油烟，还能保持原汁原味，也比较健康哈！
食材
主料：
草鱼中段
葱适量
姜适量
蒸鱼豉油适量
食用油适量
花椒适量
步骤
1.原料图草鱼中段洗净，葱姜适量
2.在鱼身上均匀的抹上料酒盐。
放葱丝姜片腌制10分钟
3.开锅后蒸7～8分钟关火，虚蒸5分钟出锅。
倒掉汤汁
4.锅烧热倒入食用油，放花椒炸出香味，再把花椒捞出（因为怕花椒炸糊，所以没来得及拍）
5.蒸好的鱼倒适量蒸鱼豉油，撒点葱丝，把花椒油倒上即可！
小贴士：1.一定要水开了再上锅蒸
2.蒸的时间不用很长，7～8分钟就可以了
3油要烧的很热微微冒烟。
草鱼的做法大全
草鱼的做法大全1. 清蒸草鱼:- 准备好一条新鲜的草鱼，去除内脏并清洗干净。
- 在草鱼身上均匀切几刀，用刀背腌制鱼身10分钟。
- 准备葱姜蒜末和适量的盐，将其撒在草鱼两面和鱼腹内部。
- 准备蒸锅，加入足够的水并烧开。
将腌制好的草鱼放入蒸锅中。
- 中火蒸10-15分钟，或直到鱼肉变白且鱼骨容易剥离。
- 取出蒸好的草鱼，撒上少许香菜末和葱花作为装饰。
最后，淋上热油即可食用。
2. 红烧草鱼:- 先将新鲜的草鱼处理干净，切成适当大小的块。
- 准备锅，加入适量的清水并烧开。
将草鱼块放入开水中焯水一分钟，捞出备用。
- 另取一锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
- 将草鱼块放入锅中，翻炒几分钟，使鱼块均匀上色。
- 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过草鱼块为宜。
再加入少许料酒，大火烧开后转小火炖煮20分钟，使草鱼入味。
- 最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
3. 酸菜草鱼汤:- 准备好一条新鲜的草鱼，去除内脏并清洗干净。
切成块状备用。
- 准备适量的酸菜，洗净切成小段。
- 另取一锅，加入适量的水，并将酸菜放入煮开，煮5分钟以去除酸味。
- 加入切好的草鱼块，大火烧开后转小火，继续煮10-15分钟，直到草鱼熟透。
- 调味时加入适量的盐和糖，根据个人口味可加少许酱油调色。
- 最后，加入适量的淀粉水勾芡，撒上一些香菜末和葱姜蒜末作为装饰即可食用。
4. 煎草鱼片:- 将草鱼处理干净后，切成薄片备用。
- 准备适量的生粉，将草鱼片蘸上均匀的生粉。
- 取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后将草鱼片放入平底锅中煎制。
- 每面煎1-2分钟，或直到鱼片两面呈金黄色即可。
- 另取一碗，将适量的葱姜蒜末和少许酱油、盐、糖、醋、花椒粉调成酱汁。
- 将煎好的草鱼片放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀即可食用。
以上是关于草鱼的几种常见做法，适合根据个人口味进行调整。
做好的草鱼可搭配米饭或作为配菜食用。
清蒸草鱼的最好吃做法
清蒸草鱼的最好吃做法
材料
葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2
茶勺
做法
先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
水开后，上锅蒸8分钟。
取出，把盘子里的水倒掉。
加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉，注意，一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。
上锅继续蒸5分钟。
把锅加入油，烧热，加花椒少许，花椒变黑后，关火。
在蒸好的鱼身上，放香菜少许，然后把热油浇上面，就ok。
小诀窍:
1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。
用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。
在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。
5、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、
鸡精。
6、蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。
厨房美食菜谱：清蒸草鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸草鱼的做法
又是我这个懒人发布菜谱了，懒人做的菜就是简单快捷。
这道菜主要香在加的配菜多，特别是加两只辣椒，吃得更开胃了，家人吃了都赞好。
食材
主料：
草鱼300g
油适量
盐适量
豉油适量
糖适量
姜适量
大蒜适量
青辣椒2只
红辣椒1只
步骤
1.材料准备。
2.1、青辣椒、红辣椒切细圈备用。
2、姜和蒜头切蓉备用。
3.倒入姜蓉。
4.倒入蒜蓉。
5.倒入青红辣椒圈。
6.添加适量花生油和豉油。
7.添加适量盐。
8.添加适量糖。
9.水开了，放入蒸锅，蒸五分钟就行了。
10.取出，大功告成。
小贴士：1、如果不喜欢吃太辣的，可以不放红辣椒的。
我觉得放点红辣椒可以增添点色彩，而我家人都喜欢吃辣。
2、姜蓉和蒜蓉切的越蓉吃起来会越香哦。
厨房美食菜谱：清蒸草鱼的做法_1
厨房美食菜谱：清蒸草鱼的做法
（1 ）草鱼有丰富的不饱和脂肪酸对血液循环有利是心血管病人的良好的食物。
（ 2 ）含有丰富的硒元素。
经常食用有抗衰老，养颜的作用。
对身体弱的人来说草鱼的肉嫩而不腻，有开胃滋补的作用。
食疗的作用；味甘，性温，无毒入肝经和胃经。
具有暖胃和中祛风意肠名目的功效。
食材
主料：
草鱼1000g
油适量
盐适量
橘子皮少许
白酒适量适量
大葱2小段
青椒1个
红椒1个
白酒适量
步骤
1.取干橘子皮
2.用水泡一下
3.草鱼洗净擦干水分
4.在鱼背面切一子刀
5.翻过来切十字刀
6.大葱切两段
7.葱叶切段
8.改刀切细丝
9.取青椒和红椒各一个
10.去辣椒籽
11.用刀拍一下
12.切成细丝
13.切成细丝
14.橘子皮泡软改刀切丝
15.将鱼的肚子和两面都抹上盐面
16.将白酒到在碗里
17.也涂抹在鱼的肚子里和表面
18.将葱白塞入鱼肚子里
19.将橘子皮丝也放在肚子里
20.鱼的表面切口处都放上橘子皮丝
21.将大锅加水点火
22.将鱼放在鱼盘里上锅中火蒸20分钟即可
23.端出后撒上葱丝，红辣椒丝，青辣椒丝点缀一下
小贴士：草鱼和驴肉一起吃会心脑血管疾病。
烹调上不用放味精就鲜美。
草鱼要新鲜的煮的时候火候不要太大以免把肉煮散。
清蒸草鱼的做法
清蒸草鱼的做法
关于《清蒸草鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
草鱼的营养使用价值很高，因此很多人都较为喜欢吃鲤鱼，草鱼的做法十分的多，大家较为常见的便是清蒸的，即然草鱼的营养使用价值很高，那麼许多人都要想自身试着一下，因此清蒸的草鱼的做法就造成了很多人的关心，针对清蒸的草鱼的做法大伙儿能够见到许多的，今日就需要为大伙儿详尽的介绍一下清蒸的草鱼的做法。
清蒸草鱼美味可口，基本沒有腥味儿，因此十分受大伙儿的亲睐，清蒸草鱼能够维持鱼类的鲜美，让鲤鱼自身的香气能够非常好的释放出。
一起看一下清蒸的草鱼的做法详尽制做流程。
1、鲤鱼清洗，刮掉鱼鳞和鱼腹部内的一层黑色粘膜，在鱼类上抹一层盐、米酒、左右各放两块生姜;
2、鲜姜、小葱和红甜椒各自切成细丝，并泡入冷水中，就可以获得自然卷区的造型设计;
3、大火烧沸腾中的水，将鱼放进，用低火蒸8分鐘，鱼熟时取下，拣去生姜片，浇上海鲜酱油，撒上姜蒜丝和尖椒丝，随后另起炒菜锅烧滚油淋在鱼和姜蒜丝上既成。
在做清蒸草鱼的情况下可能大伙儿有一些要点还不知道，清蒸的草鱼的做法制做提醒:
1、清蒸鱼一定要在水烧开了后再放进，那样较为沒有醒味。
2、能够在鱼类上打些刀花，便于进味，煮熟。
3、还可以买成条的鲤鱼来清蒸的，净重在一斤上下的较为适合，很大的菜盘和锅头不易摆得下哦。
清蒸的草鱼的做法有很多，可是大概的基本原理是同样的，大伙儿要是是把握好重要的流程，坚信做出去的鲤鱼一定会美味的，吃客们还不行动起来吗?清蒸草鱼绝对不会让大伙儿心寒的，在挑选调料的情况下大伙儿还要看中我们上边的详细介绍，那样能够让大伙儿事倍功半的。
湘菜清蒸草鱼的做法
湘菜清蒸草鱼的做法草鱼可以促进血液循环，食疗价值高。
你想看看草鱼怎么做好吃吗?接下来店铺为你分享湘菜清蒸草鱼的做法。
湘菜清蒸草鱼的做法1做法1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后，上锅蒸8分钟。
取出，把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。
注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。
上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。
等花椒变黑后，关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤(4)浇在上面就ok了。
小诀窍1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。
2、葱姜丝不要先放。
湘菜清蒸草鱼的做法2材料草鱼500克、甜椒10克、适量食盐、姜2块、料酒10毫升、大葱一段、蒸鱼豉油15毫升、火麻油15毫升做法1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型。
2、大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
湘菜清蒸草鱼的做法3材料主料：草鱼1条辅料：红椒适量，柿子椒适量，橘子1个调料：食盐适量，葱2段，白酒适量，蒸鱼豉油适量做法1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
4、在鱼肚子里抹上盐。
5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
9、鱼盛到碟子中，放入锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可。
10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。
11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
清蒸草鱼的做法
清蒸草鱼的做法
清蒸草鱼是一道美味健康的家常菜，它口感鲜嫩，汁水鲜美，做法简单易学，下面就为大家介绍一下清蒸草鱼的具体做法。
材料：
1. 草鱼一条，约500克左右
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 食盐适量
6. 食用油适量
7. 豆瓣酱适量
8. 蒜蓉适量
步骤：
1. 鲜草鱼先杀洗净，然后在鱼身两侧各划上三到四刀，花刀即可，这样烹饪时会更入味。
2. 将鱼放入盘中，撒上一些料酒，腌制十分钟，这样可以去腥提鲜。
3. 取出腌制好的草鱼，将姜片和葱段铺在鱼的身上。
4. 准备一个大蒸锅，加水烧开，将装有草鱼的盘放入蒸锅中，中火蒸10-15分钟即可，蒸熟的时间根据鱼的大小而定。
5. 在蒸鱼的过程中，可以准备一碗调料，将豆瓣酱、蒜蓉放入碗中，加入适量水，调匀备用。
6. 蒸好的草鱼取出，倒掉盘中的汤汁，将锅烧热，加入适量食用油，烧热后，倒入调料碗中的调料翻炒均匀。
7. 炒好的调料淋在蒸好的草鱼上，将锅内的热油浇在蒸好的草鱼上，再撒上一些葱花即可。
这样，一道香喷喷的清蒸草鱼就做好了，色香味俱全，既美味又营养。
大家可以根据个人口味加入一些葱粒、姜末、蒜末等调料，增加口感的层次感。
享受美食的同时，也保证了健康饮食。
怎样制作清蒸草鱼
怎样制作清蒸草鱼
关于《怎样制作清蒸草鱼》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲤鱼是生活起居中最普遍的一种鱼类，鱼身营养丰富。
即然鲤鱼遭受那麼多的人的钟爱因而制做鲤鱼的方式也是各种各样。
有清蒸草鱼，红烧草鱼，水煮草鱼这些一系列作法。
在这其中最普遍的便是清蒸草鱼了。
清蒸的出去的鲤鱼美味可口，营养元素外流较少。
那麼怎样制作清蒸草鱼呢?
草鱼的营养使用价值十分的丰富多彩，它的肉质地十分的细嫩，带有比较丰富的不饱和脂肪酸，对我们人体內部的血液循环系统十分的有协助。
对心脑血管的益处也是很有协助的，并且追求美丽的女生常吃鲤鱼还能够防衰老。
作法流程
1. 净重量500克的鲤鱼
2. 它是清蒸的的原材料，喜爱口味淡的盆友能够没放花椒面和加蒜，或轻度的纯粮酒。
3. 在鱼类上匀称擦抹上盐和花椒面，腌上1钟头
4. 除盐和花椒面外，也要在鱼的腹部头部割开的刀花处放上葱，那样清蒸的的情况下才能够出来腥味儿
5. 腌好后,上锅,低火蒸8分鐘
6. 8分鐘后，起锅，摆上瓷盘，呵呵呵，香味早已出去
7. 炒锅给油，烧至89分热，加调料，炒出香味
8. 1先后添加醋酒花椒面白砂糖生抽酱油和适当的水，烧滚后，改文火，收浓料汁
9. 呵呵呵，起锅，浇汁
大伙儿跟着学习培训到这儿，清蒸草鱼的制作过程就所有完成了。
这种流程尽管看上去简单易懂，但真实实际操作的情况下，还需要牵涉到熟度的掌握，鱼的挑选，鱼的新鮮水平等各个方面原因。
因此要爱吃到新鮮美味可口的清蒸草鱼，還是要根据您的持续勤奋才行。
淸蒸草鱼的做法
淸蒸草鱼的做法
现在的年轻人大部分都很懒，每每都会以忙为借口而出去吃饭。
虽然外面的饭菜可能很“可口”，但是长期下去各种慢性病会接踵而至，真的得不偿失。
现在就跟着一起来学习一下淸蒸草鱼的做法，你肯定会愿意。
1.1把草鱼头和尾巴切下来，在把鱼切成小节
2.2草鱼洗干净
3.1把葱姜蒜切片放在鱼上，倒入一点料酒
4.2把切好的鱼摆在盘中
5.取一个小碗加入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖、少许水搅拌均匀
6.葱姜、红椒切丝备用
7.蒸锅烧开放入鱼和料汁蒸8到9分钟
8.将蒸好的鱼取出，取出葱姜蒜片
9.最后浇入小碗里的汁和花椒油即可
上文介绍的淸蒸草鱼的做法也许很单一，但是理解力超凡的你，肯定会加上自己的创新。
而敢于创新的你，必然能够做出别有新材的美食来。
厨房美食菜谱：清蒸草鱼的做法_0
厨房美食菜谱：清蒸草鱼的做法
现在的草鱼竟然比鲤鱼还便宜，也许是因为草鱼太大了吧！呵呵，今天老公出远门，特地做来给老公送行的，清蒸比较适合夏天吃，清淡，而且是大草鱼宝贝也能吃点呢，食材
主料：
草鱼
蒸鱼豉油两勺
葱丝适量
姜丝适量
料酒一勺
盐一勺
香菜适量
步骤
1.好鱼清洗干净，在鱼身上划几刀。
我买的这个鱼很大，所以就切成两半儿了。
2.给切好的鱼身上抹适量盐。
葱丝，姜丝料酒。
腌制20分钟入味。
鱼越大腌制的时间越长。
3.把腌好的鱼放入蒸锅中蒸20分钟，
4.出锅加蒸鱼豉油，撒上香菜。
小贴士：鱼最好能腌上一个小时更入味。
清蒸草鱼中段 - 美食杰
清蒸草鱼中段
作者：随心煮意
栏目：家常菜
工艺：蒸
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：草鱼：500克
辅料：柿子椒：10克、葱：1段、姜：2片、姜(子姜)：1段、料酒：10毫升、蒸鱼豉油：15毫升、植物油：15毫升、食盐：少许
步骤：
1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜
2、嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型
3、大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成
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厨房美食菜谱：清蒸草鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸草鱼的做法
在我家里，草鱼是比较多，有自己的鱼塘养的草鱼很肥美，吃起来口感特别嫩。
平时多半红烧草鱼，水煮草鱼，木瓜炖草鱼等。
极少做清蒸鱼，因为婆婆不大爱吃。
可我今晚做的草鱼婆婆很喜欢吃。
食材
主料：
草鱼
生姜
红辣椒
葱
食用油少许
蒸鱼岐油少许
料酒少许
胡椒粉少许
步骤
1.草鱼洗净备用
2.红绿聚会，还有姜黄，漂亮吧！自己种的就是新鲜。
3.把草鱼入碗里放入料酒，盐，胡椒粉，腌制10分钟。
腌制好了，倒干水份。
4.姜，切丝，放入碗底
5.放入腌制好的草鱼，大火坐开水隔蒸10分钟关掉，最后焖三分钟。
就可以了。
6.蒸好的鱼码入盘里，另起热锅下食用油，我的用菜籽油。
放入姜丁，红辣椒丁，煸热就可以淋到鱼上面，最后倒入蒸鱼豉油就可以了。
7.蒸出来草鱼，豆腐一样嫩，很有食欲。
入口即化般的享受。
美！。
清蒸草鱼的做法
清蒸草鱼的做法
草鱼的营养价值很高，所以很多人都比较喜欢吃草鱼，草鱼的做法非常的多，人们比较常用的就是清蒸，既然草鱼的营养价值很高，那么不少人都想要自己尝试一下，所以清蒸草鱼的做法就引起了很多人的关注，对于清蒸草鱼的做法大家可以看到很多的，今天就要为大家详细的介绍一下清蒸草鱼的做法。
清蒸草鱼味道鲜美，基本没有腥味，所以非常受大家的青睐，清蒸草鱼可以保持鱼肉的鲜香，让草鱼本身的香味可以很好的释放出来。
一起看看清蒸草鱼的做法详细制作步骤。
1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜;
2、嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型;
3、大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
在做清蒸草鱼的时候可能大家有一些要领还不知道，清蒸草鱼的做法制作提示:
1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入，这样比较没有醒味。
2、可以在鱼肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。
3、也可以买整条的草鱼来清蒸，重量在一斤左右的比较合适，太大的盘子和锅头不容易放得下哦。
清蒸草鱼的做法有很多，但是大致的原理是相同的，大家只要是掌握好关键的步骤，相信做出来的草鱼一定会好吃的，吃货
们还不行动起来吗?清蒸草鱼绝对不会让大家失望的，在选择配料的时候大家也要看好我们上面的介绍，这样可以让大家事半功倍的。
厨房美食菜谱：清蒸鱼段的做法
厨房美食菜谱：清蒸鱼段的做法
这是长江中的草鱼，肉质嫩滑，口感细腻，没有一点异味，特别鲜美，非常适合做清蒸菜，不需添加特别的调料，就吃食物本身的味道。
特别营养。
食材
主料：
草鱼段350g
姜5片
黄酒3大勺
醋1小勺
生抽1小勺
老抽1小勺
蒸鱼豉油2大勺
玉米油10g
香油5g
青红椒少许
香葱少许
步骤
1.在鱼段上斜划几刀，
2.用黄酒抹遍鱼全身。
3.倒去多余的黄酒，在每条刀口里放入一片姜。
4.蒸锅水开，放入鱼段，大火8分钟。
停火焖5分钟。
5.准备点青红椒，葱
6.蒸熟的鱼倒出多余的水分。
7.依次放入生抽，老抽，蒸鱼豉油，醋，青红椒丝，锅中烧热油，淋在青红椒丝上，再淋入香油，洒上香葱。
小贴士：鱼不需腌制，只要用黄酒抹遍鱼身就行了。
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清蒸草鱼的做法详细步骤
给大家分享了清蒸草鱼的做法，快来试试吧。
清蒸草鱼食材准备清蒸草鱼的制作过程 1. 草鱼清洗干净直接切薄片，然后加入适当的盐，味精，料酒，姜，码入味后摆盘成图片这样2. 再把姜蒜适量切末放在鱼盘中央。
烧开水后放入锅内蒸十分钟即可。
3. 最后，调适量的蒸鱼豉油加鸡精和香油，淋入盘中，撒上葱花，再热锅，烧油浇上葱花，就可以开吃啦秘制清蒸草鱼的做法原料：草鱼1条，鲜橘子皮1块，葱段、青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油各适量。
准备工作：1、草鱼处理干净以后打上花刀，里里外外都抹上细盐腌30分钟，可以多用点细盐也没有关系。
2、橘子皮放清水里泡5分钟去涩味，再把橘子皮用手撕成小块待用。
做法与步骤：1、取出腌好的草鱼用清水冲洗一下，一是可以冲洗掉多余的盐分，二是可以把腌出的血水冲干净，这个血水也是很腥的。
2、把洗净的草鱼沥一下水，然后在草鱼的表面涂抹上少许白酒，蒸的时候白酒会把鱼腥味带走一部分。
3、把葱段和橘子皮塞到鱼的肚子里，既可去腥又能防止鱼变形。
塞好葱段和橘子皮就把鱼放在蒸鱼盘里，鱼身上也摆几片橘子皮。
4、把蒸鱼盘放在烧开的蒸锅里，大火蒸5分钟再关火焖3分钟即
可出锅。
5、取出蒸好的草鱼并倒掉蒸出的汤汁，把青红椒丝和葱丝撒在鱼身上，再淋点蒸鱼豉油在鱼身上，最后烧点热油浇在葱丝上即可。
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