芋头白菜炖鱼头的做法

炖鱼放什么配菜好吃

炖鱼放什么配菜好吃谈到好吃，大家应该都知道，有朋友问炖鱼可以放什么蔬菜，另外，还有朋友想问清炖鱼用什么鱼比较好，这到底怎么回事呢？实际上怎么的炖鱼好吃呢，今天和大家说说炖鱼放什么菜好吃，下面就和大家分享一下吧炖鱼放什么菜好吃炖鱼一般里边会放葱姜蒜。

放配菜的话，豆腐与鱼搭配好。

其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。

通常加葱，姜，蒜就行了。

要加别的素菜的话，可加腐竹，豆腐，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。

炖鱼放什么菜好吃酸菜，看炖什么鱼了鲅鱼放西红柿鲫鱼放萝卜放点梅菜也不错炖鱼的时候里面可以加什么菜？豆腐之外的菜推荐做法白萝卜炖鱼食材主料方方鱼2支白萝卜300g辅料生姜适量蒜头适量红辣椒适量大茴适量大葱适量胡椒粉适量酱油适量盐巴适量糖适量步骤1.准备材料有:方方鱼两只、白萝卜300g、适量的生姜、蒜头、红辣椒、大茴、大葱、胡椒粉、酱油、盐巴、糖。

2.先把白萝卜洗净、削皮、切块、备用。

3.再把蒜头、姜、剁碎。

红辣椒、大葱、切段。

4.方方鱼去鳞、去内脏、洗净、切块、备用。

5.炒菜锅里加入适量的油、放入蒜、姜、辣椒、大回、爆香。

6.再加入方方鱼、炒至表面略熟。

7.加入白萝卜、继续炒至白萝卜表面完全吸收到油。

8.此时加入水（与菜肴平线的高度）9.再加入适量的酱油、胡椒粉、盖上锅盖、中火炖至白萝卜熟透。

10.萝卜熟透后、打开锅盖、加入适量的盐巴和糖（或味精）调味、再盖上锅盖继续煮至汤汁缩到一半。

11.汤汁缩到一半后、放入大葱炒拌一下、即可熄火了。

12.这就是成品了。

小贴士在煮时、汤汁若是能缩到一半、油汁才会出现、能更入味、菜肴的风味才能更鲜、更好吃哦白菜炖鱼食材主料鱼500g辅料油适量盐适量白菜适量白糖适量葱适量白菜适量姜适量蒜适量步骤1.备好辅料，切成段2.可以放些肉，增加菜的香味3.白菜备好，下锅时候撕成条状4.把鱼清理干净备用5.把油烧开，放入适量白糖给鱼上颜色6.把鱼放入锅内7.用白糖两面煎鱼，挂上颜色8.接着放入肉，葱姜蒜9.把白菜撕成条，放入锅内10.放入撕成条状的白菜，加水开始炖11.20-30分钟后，炖鱼就成功了，很是美味小贴士再放鱼之前要用糖挂颜色，好看还提升味道。

鱼头十种做法

鱼头十种做法[/M]烹调鱼头菜小贴士：烹调鱼头菜，选用最多的是花鲢鱼头，因为地域的不同，其也被称作“胖头鱼”、“鳙头鱼”。

花鲢鱼以水面浮游生物为食，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，头大而肥，肉质雪白细嫩，含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸、氨基酸，以及增强人类记忆的微量元素。

除了花鲢鱼头外，白鲢鱼、青鱼的鱼头和牙片鱼头也可用来制作鱼头菜，其做法可蒸、烧、煎、烩，也可扒、炖、煲。

不论采用哪种方法，鱼头的初加工是个关键。

对于鲜活的鱼头，处理方法只要挖去鱼鳃、冲净血水即可；对于冰鲜或冰冻的鱼头，首先要将鱼头一剖为二，挖出鱼鳃，再用清水冲上一段时间后再用葱段、姜片、料酒腌渍。

鲜活鱼头最适合采用清蒸、煲汤等技法，而冰鲜或冰冻的鱼头最好采用红烧、酱焖、扒等技法。

需要强调的是，在烹调鱼头时一定要挖净鱼鳃，烧煮时间也要尽量长一些，以免感染华支睾吸虫。

平锅鱼头原料：鳙鱼1条（重约1500克），压缩饼（也可用烙饼、玉米饼、芝麻饼代替）5个，洋葱50克，青、红尖椒各100克，香菜30克。

调料：A大料瓣2个，白芷4片，蒜瓣50克。

B豆瓣酱15克，李锦记海鲜酱、幼滑花生酱、王致和大块腐乳（捣碎）各5克，鼎丰南乳汁15克。

C大红浙醋25克，白糖15克，老抽5滴，自制鱼汁15克，蚝油10克，盐5克，太太乐鸡精3克，胡椒粉3克。

D盐、味精各5克，葱段、姜片各10克，色拉油1.5千克，生粉20克。

E红油15克，洋葱粒、青椒粒、红椒粒各5克。

制作：1、洋葱去皮，切圈；青、红椒去籽，切小圈；香菜切长2厘米的段。

2、鳙鱼宰杀治净，从尾部4寸处切断，有鱼尾的部分留作他用；鱼头洗净对半剖开，去掉鱼鳃，鱼身部分去掉中骨，加盐、味精、葱段、姜片腌渍10分钟，拍生粉备用。

3、锅入色拉油，烧至六成热时入拍粉的鱼头小火炸3分钟至表皮发硬，捞出控油。

4、锅内色拉油烧至七成热时放入调料A小火浸炸1分钟，捞出控油；锅内留油30克，烧至七成热时放入调料B小火煸炒1分钟，加调料C、清水400克、鱼头大火烧开，改慢火烧10分钟至鱼汤浓稠，出锅倒入用洋葱、青尖椒、红尖椒、香菜垫底的平锅内，继续小火炖3-4分钟至洋葱、青椒、红椒、香菜出香离火，周围用切半的油炸压缩饼围边上桌。

芋头煮鱼的功效与作用

芋头煮鱼的功效与作用
生活中有多种多样的食材，而且不同的食材搭配在一起吃，会碰撞出不一样的火花，它不单能为人们制作出口味不同的美食，还能发挥不同的做用。

平时常见的芋头和鱼就是一对理想搭档，把它们放在一起制成芋头煮鱼特别好吃，而且养生功效特别出色。

芋头煮鱼的功效与作用
1、健脾消食
芋头煮鱼可以调理脾胃，提高脾胃功能，缓解脾胃虚弱，平时人们因脾胃不和出现消化不良，或者食少腹胀时都可以多吃一些芋头煮鱼汤，能让身体出现了不良症状好转，而且能让身体消化功能明显提高。

2、清肠排毒缓解便秘
芋头煮鱼还能清肠排毒，它含有的天然多糖和植物胶质能加快胃肠蠕动，也能清除肠道壁上淤积的垃圾和毒素，能让它们随大便一起快速排出体外。

芋头煮鱼还能为人体补充一定的膳食纤维，这种物质也能促进人体肠胃能增加大便体积，可参缩短排便时间，经常食用可以防止便秘发生。

3、保护牙齿
芋头煮鱼还能保护牙齿，因为芋头煮鱼中不但含有丰富的蛋白质，还含有多种维生素和一些天然矿物质，其中微量元素氟就是芋头煮鱼中最重要的存在，这种物质也是人体骨骼和牙齿发育时必需的营养成分，所以平时人们吃芋头煮鱼能吸收丰富的微量元素氟并促进牙釉质
修复防止牙齿受损，它对人类的牙齿有明显保护作用。

4、滋补身体
滋补身体也是芋头煮鱼的重要功效之一，平时人们吃一些芋头煮鱼，不但能吸收丰富的蛋白质，还能吸收多种矿物质和氨基酸，而且从中医的角度看，芋头和鱼都是具有明显滋补功效的食材，他们能补中益气，提高身体各器官功能，也能缓解体虚，人们把它们放在一起制成芋头煮鱼会让它们的滋补功效更加明显。

一岁半宝宝食谱大全豆腐鱼头汤适用...

一岁半宝宝食谱大全豆腐鱼头汤适用宝宝：1.5岁起，生病时遵医嘱，不能随便吃材料：鲢鱼头1个，豆腐50克，料酒2小匙，葱末和姜末1小匙，大豆油适量，盐少许做法：1.鲢鱼头洗净，去鳃，切成4块；豆腐冲洗后，切成小块。

2.起油锅下入葱姜末爆香后，入鱼头，加料酒煸炒后，加入适量水和豆腐，加上锅盖，大火煮开后，小火焖煮15分钟，加盐调味即可。

轻松做：给宝宝吃的时候一定要注意将鱼刺剔除干净，以免卡喉咙。

温馨小提示：富含植物蛋白的豆腐和拥有丰富胶原蛋白的鱼头，可以营养互补；豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类食物中这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高，这样两者可以取长补短；另外，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。

吃点鱼头豆腐汤，能让宝宝健脑养心，补充体力，提高灵活性、适应力。

鸡蓉豆腐汤适用宝宝：1.5岁起材料：鸡胸肉50克，豆腐30克，玉米粒20克，葱末5克，高汤100克，盐少许做法：1.鸡胸肉剁碎，与玉米粒一起同高汤煮开。

2.豆腐捣碎，加入煮开的高汤中，放入葱末和盐调味，即可。

温馨小提示：宝宝在生长发育时，蛋白质及钙质的补充非常重要。

豆腐和鸡蓉就都是这两种营养素的最佳提供者，再加上拥有粗纤维和抗氧化功能的玉米粒，这道汤的营养价值更高了。

丝瓜豆腐羹适用宝宝：1.5岁起材料：丝瓜1根，豆腐50克，姜末1小匙，大豆油、水淀粉、盐各少许做法：1.丝瓜去皮洗净切片；豆腐切小块。

2.起油锅加入姜末爆香后下入丝瓜，炒透后加适量水，大火煮。

3.水煮开后，下入豆腐块，焖煮5分钟，加水淀粉勾芡加盐调味，即可。

温馨小提示：丝瓜可以清热利肠、凉血解毒、通络活血；豆腐含有多种氨基酸，还有益气和中、生津润燥的作用，这道清淡可口的丝瓜豆腐羹，清香宜人，可以给宝宝养血补钙，强筋健骨。

混合果蔬汁适用宝宝：1.5岁起材料：苹果、胡萝卜、芹菜、菠萝、黄瓜各30克，牛奶100克做法：1.将苹果、胡萝卜洗净后，去皮，切成丁；芹菜、黄瓜洗净，切成段；菠萝切碎。

芋头能跟鱼煮在一起吃吗芋头和什么鱼搭配最好

芋头能跟鱼煮在一起吃吗芋头和什么鱼搭配最好芋头和鱼是生活中常见的一种食材，有较高的营养价值和食用价值，很多人都喜欢吃，那么芋头能跟鱼煮在一起吃吗？一、芋头能跟鱼煮在一起吃吗可以。

芋头主要含有淀粉、蛋白质、多糖、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、皂角苷及多种维生素、矿物质等成分，鱼则主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸等成分，两种食材的成分都是人体细胞组织所必须的元素，所以将其一同烹饪，不仅不会产生对人体健康有害的物质，还可以使机体摄入的营养更全面，对促进机体健康非常有益，因此芋头可以和鱼一起吃。

二、芋头和什么鱼搭配最好建议和刺少的鱼。

根据统计，鱼类共有24618个品种，而不同品种的鱼营养价值和食用口感都有所区别，所以芋头和什么鱼搭配好，并没有明确的规定。

但芋头自身是一种淀粉丰富的食材，经过烹饪后容易出现糊化问题，为避免芋头糊化后掩盖鱼刺，引起损伤口腔、喉部等情况发生，建议将芋头和一些刺少的鱼一同搭配。

三、芋头和鱼怎么做好吃根据个人喜好看。

芋头和鱼有很多种做法，而不同的做法有不同的风味，每个人对食物口味的喜好都有所区别，所以芋头和鱼怎么做好吃，并没有明确的规定，主要根据个人的喜好来看。

只不过鱼是一种水生物，都会带有一定腥味，而大多数人群都不能接受这种味道，所以鱼无论用哪种做法，都建议使用去腥材料，将腥味去除或者掩盖才好吃。

四、芋头和鱼做法芋头焖芋头准备：半边鱼肉、芋头1-2个、蚝油、盐、酱油、姜、油。

1、将芋头切块，鱼肉切断，生姜拍碎备用。

2、再将油烧热后，放姜和鱼肉翻炒至肉质收紧。

3、然后倒入芋头，再倒入漫过芋头的清水。

4、放蚝油、酱油后，再将芋头轻轻翻动，盖上锅盖焖煮。

5、直至芋头焖熟后即可食用。

芋头鱼头汤准备：芋头、鱼头、油、盐、姜、葱、花椒、料酒、香菜。

1、将芋头和鱼头清洗净切块，再用姜丝、盐、料酒腌制一下。

2、待油烧热后，放花椒爆香后放鱼头煎制。

3、煎好后放2-3倍的清水，加入芋头焖煮。

鱼头汤的做法[烹饪鱼头汤的方法]

鱼头汤的做法[烹饪鱼头汤的方法]
烹饪鱼头汤的方法一：天麻鱼头汤
食材准备
鱼头，豆腐，大枣，枸杞，姜片，盐，油，天麻适量。

方法步骤
1、大枣和天麻放入瓦煲中，加入两碗水烧开后转为小火煮40分钟左右;
2、煎锅中放入油，下入姜片，然后将鱼头放入煎至两面金黄;
3、煎好之后再加3碗水，煮10分钟至汤汁发白;
4、然后加入豆腐块再次煮开，煮开后倒入瓦煲中;
5、小火煮20分钟后撒入枸杞，加入少许盐即可。

烹饪鱼头汤的方法二：芋头鱼头汤
食材准备
鱼头适量，芋头，鱼露少许，姜片，葱末，清水适量。

方法步骤
1、芋头去皮处理干净，切块后放入油锅中煎至微黄待用;
2、锅烧热油，放入姜片和鱼头，煎至黄两面后加入热水;
3、大火煮开后放芋头放入锅中煮片刻就倒入砂锅中，盖锅小火煲煮半小时;
4、另外炒锅中少许油，放入葱末爆香，待鱼汤煲好之后倒入锅中并
淋上鱼露即可。

烹饪鱼头汤的方法三：家常鱼头汤
食材准备
鱼头，豆腐，盐，鸡精，葱姜适量，胡椒粉，植物油少许，水适量。

方法步骤
1、鱼头洗净，从中间剖开，豆腐切块待用;
2、锅中烧热油，放入鱼头煎至两面微黄;
3、然后将鱼头拨至一旁，放入葱姜爆香，加入适量水没过鱼头;
4、加盖，大火煮至沸腾后改为中小火，煮10几分钟至汤呈现奶白色;
5、然后加入切好的豆腐块，中火煮5分钟左右，加入鸡精，盐和胡
椒粉即可。

小贴士
煎鱼之前用姜擦锅然后倒油煎会不那么容易粘锅。

胖头鱼头汤的各种家常做法

胖头鱼头汤的各种家常做法鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

具有祛风止痛，健脑提神的功效。

下面就是小编给大家带来的胖头鱼头汤的各种家常做法，希望大家喜欢！一、胖头鱼头汤的做法主料：胖头鱼头1/2个，北豆腐425g，白菜4、5片叶子，花菇3个，冬笋1颗(小)月桂叶/九层塔2片，花椒2颗，小葱2棵，姜5薄片，肉桂粉1勺，盐2～3勺，鸡精适量，油4、5勺，料酒5勺，白糖1勺醋2勺胖头鱼头汤的做法步骤1. 鱼头清理干净，沥沥水。

2. 葱切小段，姜切薄片。

3. 白菜叶切段，蘑菇切小块，冬笋切薄片。

4. 锅里热油，鱼头下锅煎，至正反两面略带金黄。

5. 下花椒，月桂叶/九层塔，肉桂份，葱，姜，与鱼头继续煎炒。

6. 下料酒，白糖，醋，继续煎炒。

7. 倒水至3/4没过鱼头，下冬笋;盖盖，大火煮开后，转中火顿20分钟。

8. 豆腐切块;7结束后下豆腐，白菜，蘑菇;盖盖，中火炖10分钟(若汤不够，可加水，大火煮开后再转中火10分钟)。

9. 8结束后，加盐和鸡精(量可因人而异，用料表中仅供参考)，炖5分钟。

10. 装盘上桌，可撒把葱当装饰。

胖头鱼头汤的做法小窍门：鱼头先煎一下，炖出的汤呈奶白色也可以加入豆腐，做成胖头鱼头豆腐汤。

二、高压胖头鱼头汤的做法主料：胖头鱼头1个辅料：盐，黑胡椒粉，葱，姜，蒜，枸杞，白酒，酱油压胖头鱼头汤的做法步骤1. 鱼头洗净，特别要把鱼腮，心脏，脊柱处鱼血洗净，把黑色内膜扒掉，鱼腮周围鳞片弄掉。

控净水。

备用。

2. 在压锅中添清水，依次加入葱断，蒜，姜片，少许白糖，黑胡椒粉，少许糖，少许白酒，8粒枸杞，4—5滴酱油。

3. 压制15分钟。

即食，汤味鲜美，鱼头软嫩。

4. 剩下放凉，鱼汤成透明冻，别具风味。

小贴士白酒越好，味道越特别。

黑胡椒去腥作用，不可缺少!酱油一定要少，保证汤色透明!白糖依个人口味添加。

三、胖头鱼头汤的做法原料：胖头鱼鱼头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

【高考】高考饮食食谱秋季饮食食谱

【关键字】高考高考饮食食谱-秋季饮食食谱汤饮食谱(一)香芋腊肉煲1.将腊肉、大香芋切片。

2.在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。

然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。

最后加入盐，撒入香葱段即可多味鱼汤配料：海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)2000克，葱头2个，大蒜8瓣，韭1根，西红柿3个，茵香5克，香芹l根，香叶1片，风轮菜1片，干辣椒1个，面包1个，熟土豆1个。

红色调味汁、藏红花、色拉油、盐、胡椒粉各适量。

制作方法：1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，成块。

葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。

放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱，煽炒出香味2．鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油。

加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒粉，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖，用旺火煮30分钟。

3．制出红色调味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红、少许盐，一起研成膏；熟土豆去皮，压碎后，放入研钵，边加油边研磨，研成膏状。

4。

汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入场里。

5．汤倒入汤盆，与红色调味汁，烤面包片一起食用，即可。

风味特点：鱼鲜宜人，口味浓郁，酸辣适中。

龟肉百合汤龟肉150克，百合50克，胡萝卜50克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克，葱少许。

将龟肉洗净，切成小块，放入砂锅内，将胡萝卜洗净后切成小块，同龟肉先煲30分钟，后入百合，再煮20分钟，放入麻油、盐、姜葱，即可食用牛肉丸子汤配料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。

5公斤，香叶半片，干辣椒1个。

胡椒粉、味精各适量。

制作方法：1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

鱼头豆腐煲汤养生食谱

鱼头豆腐煲汤养生食谱
食材：
- 1个鱼头（鱼种可根据个人口味选择）
- 200克嫩豆腐
- 适量的木耳和黄秧白菜心（可根据个人喜好选择）
- 适量的姜丝和葱花
- 适量的盐和胡椒粉
做法：
1. 将鱼头洗净备用。

大锅中加入适量水，放入鱼头，加入姜丝和葱花，用中火煮沸去腥。

2. 煮沸后，将鱼头捞出，将汤倒入另一个容器备用，去除汤中的杂质。

3. 将木耳泡软，洗净备用。

4. 将嫩豆腐切成适当大小的块。

5. 将木耳和豆腐放入煮汤的锅中，倒入刚才备用的鱼头汤，用中小火煮5分钟。

6. 汤煮开后，放入黄秧白菜心，继续煮1分钟。

7. 最后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

温馨提示：
- 鱼头选用新鲜的海鱼头，煮汤时可用白开水煮过去腥。

- 黄秧白菜心煮的时间不宜过长，以保持其嫩脆口感。

- 汤的味道可以根据个人口味调整，可加入适量的蚝油或鸡精增加鲜味。

芋头炖什么好吃？

芋头炖什么好吃？大家都知道芋头这种食物，芋头就像红薯一样是长在地下的，平时去逛菜市场的时候，可以购买一些芋头回来，男女老少都可以吃芋头，而且缺乏非常多，最简单的就是将其煮熟来吃，另外还可以蒸熟来吃，这样吃口感都是很软糯的，另外还有一种非常好的吃法，就是炖芋头汤来吃，那么芋头搭配什么炖比较好呢？芋头炖什么好吃？芋头炖肉1芋头蒸40分钟2取另一锅子大火干煎猪五花至两面微微焦香并同时放入蒜头爆香3放入酱油及冰糖并加入适量的水盖过芋头，煮25分钟直至入味并收汁4上桌芋头炖鱼头材料鱼头，芋头，葱，姜，蒜，陴县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，盐，鸡精，食用油做法1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。

3.翻面。

4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。

5.加水、少许料酒煮开。

6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。

7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。

芋头炖牛肉材料牛腩300克，芋头300克，葱姜、五香粉、油、盐、酱油、料酒、鸡精适量。

做法1、牛腩清净切块焯水，芋头剥外皮洗净。

2、起锅热油煸炒牛肉，放葱姜、料酒、酱油、五香粉。

3、放1碗水和芋头炖一小时左右。

4、放盐和鸡精调味即可。

下饭的排骨炖芋头1用宅配相当方便，美味的大甲洪发芋头角寄到家囉！2猪小排放到冷水中，加热至沸腾去除杂质与腥味。

3将猪脚排与芋头一起放入压力锅内（也可以用一般锅子小火炖煮）。

4加入蒜头、酱油、盐、糖等调味料。

5煮好后就可以上桌囉！因为用压力锅煮，所以排骨很轻易就从骨头上剥落了，芋头吸饱了汤汁，咸香绵密好吃。

3种好吃的鱼头做法鱼头的做法大全

3种好吃的鱼头做法|鱼头的做法大全鱼头泡饼材料：新鲜鲤鱼头、死面大饼调料：葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒做法：1.新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。

2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。

4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。

5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。

6.炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。

出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

清炖鱼头材料：鱼头1个，豆腐半斤，香菇两个。

调料：:料酒3克,生姜2片，小葱、盐,味精少许。

做法：1、鱼头洗净去鳃。

起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用。

2、豆腐和香菇切成小块备用。

3、把鱼头、豆腐，香菇放进锅中，加水文火炖30分钟，加盐,味精,炖片刻即成。

红烧鱼头材料：鱼头1个，红椒适量调料：姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒，小葱各适量。

做法：1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。

2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。

冲入开水，持平鱼面。

3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)。

4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。

撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可鱼的其他做法——清蒸多宝鱼材料：新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量做法：1.用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。

用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

2.蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

3.大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

芋头鱼头汤好吃又营养的做法

芋头鱼头汤好吃又营养的做法芋头是减肥的最佳食品，吹起来的口感细软，绵甜香糯，这道菜中还有鱼头，很多人说鱼头吃了会变聪明，在家也可以尝试做一下。

想要了解更多芋头鱼头汤的做法，那就和小编一起来看看吧!制作芋头鱼头汤的食材芋头鱼头汤好吃又营养的步骤1.食材：鱼头、芋头、姜片。

2.将芋头(购买时叫店家帮忙去皮)洗净，切大块。

热油锅，放入芋头块，煎至微黄，铲起，待用。

3.原锅热油，放入姜片和鱼头，煎至双面。

4.放入滚烫的热水，大火煮五分钟。

5.将芋头回锅，煮一会，关火。

6.全部倒入砂锅中，盖锅盖，小火煲30分钟左右。

7.煲汤时，制作葱珠油。

8.见汤汁浓郁，倒入适量的鱼露调味，即可关火。

芋头怎么放才不坏方法放在通风处买回家的干芋头最好是放在阴凉干燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比较多的话可以放在一个纸箱里，然后放在一个同通风的地方就可以了，芋头最好的存储温度是十度到十五度的样子，在七度以下容易腐烂，高于二十五度也是容易腐烂的，所以一定要把握好存储的温度。

千万不要放冰箱很多人也许最先考虑的就是放在冰箱里面，所以基本上大部分人都会将芋头放在冰箱里，可是大部分人会发现芋头放在冰箱里面也烂得很快，那是因为芋头受不了低温，温度太低容易冻坏，就算不冻坏也容易腐烂，所以芋头是不能放在冰箱里的。

小芋头削皮痒怎么办1.当双手因刮芋头皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。

但使用此法时，须注意别灼伤手皮。

2.用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。

3.因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。

4.用生姜液涂在手上，或者直接用生姜擦手即可。

鱼头的做法

鱼头的做法
鱼头一般不被看重，整条鱼做熟上桌，鱼肉吃完，鱼头就同鱼骨、鱼刺一起被扔掉了，有的甚至在烹饪前就将鱼头剁下丢弃，甚为可惜。

下面介绍鱼头的3种做法，它们能将不起眼的鱼头变成鲜美可口的菜肴。

(1)清蒸鱼头：把重250克左右1个大鲢鱼头去鳃洗净，和切成3厘米见方的芋头或青萝卜300克一起放入陶瓷汤盆内，加入活水，放适量的盐、花椒、大料、姜、大葱段、酒将汤盆放入高压锅内蒸20分钟～30分钟，端出加入少许香油即成。

(2)清炖鱼头银耳汤：把较大的鲢鱼头、鲤鱼头分别去鳃洗净，切成两半。

汤锅内放清水，把鱼头放入，再放入适量的姜、胡椒、盐。

用旺火烧开后，用中火炖40分钟。

滤去骨渣，汤锅内留乳白色汤汁，放入发好的银耳再炖20分钟，放入味精起锅，盛入汤盆内即成。

(3)干炸五香鱼头：无论是鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼，只要是重1千克以下的鱼头即可。

将鱼头去鳃洗净，每个切成两半用少量的料酒、花椒粉、细盐拌和后再加湿淀粉拌匀，腌渍1～2小时入味，然后逐块下入八成热的油锅内，不停翻动，炸至两面呈焦黄色、相碰发出脆响时捞出装盘。

由于炸鱼头块大小形状一致，还可拼配其他凉菜摆成各种图案的拼图，可作家宴用。

其特点是外面香脆，里面鲜嫩。

清炖鱼的家常做法

清炖鱼的家常做法清炖鱼的家常做法清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。

那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍清炖鱼的家常做法，快来学一学清炖鱼的做法吧！清炖鱼的家常做法1制作清炖鱼的原料：1、主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。

2、配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。

3、调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

清炖鱼的做法：1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

用精盐浸渍5—10分钟待用。

2、炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

4、开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。

如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。

吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

清炖鱼的口味特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩。

清炖鱼的营养功效：清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。

由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。

中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。

但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。

鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。

腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。

用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。

鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

清炖鱼的家常做法2食材准备：草鱼、色拉油、醋、葱、姜、蒜、料酒、调味品制作步骤：1、将鱼去鳞、去内脏，洗净，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。

2、将葱姜蒜等洗净，切成末备用。

3、锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。

4、在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。

5、鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。

清炖鱼的家常做法3食材准备：草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品制作步骤：1、将草鱼去鳞去内脏，并去两侧鱼肉部分，洗净备用。

鱼头汤怎么炖好喝又营养

鱼头汤怎么炖好喝又营养
鱼头汤的做法虽然简单易学，但是其营养价值却是非常高的。

你想了解鱼头汤怎么炖更加有营养吗?以下是小编为大家推荐的鱼头汤做法，欢迎参考。

鱼头汤食材明细
鱼头汤做法具体步骤
1.胖头鱼头一个
2.豆腐一盒、菜心
3.开油锅下生姜爆一下
4.胖头鱼头洗净，入锅煎一下
5.煎好鱼头喷上料酒，放上水，大伙烧开，煮到汤色呈奶白色
6.改入煲锅中，下盐、下胡椒粉、下豆腐，小火慢慢煲煮
7.慢慢烧到豆腐打漂，下菜心
烧开放上几颗枸杞点缀加盖，断火上桌后开盖就可以开吃了。

小贴士
色泽漂亮，香气浓郁，汤鲜味美，营养丰富。

注意：一定要放冷水来煲煮，这样汤色容易转奶白色。

节瓜鱼头汤的做法
原料：
大鱼头、节瓜、冬菜、花生、生姜、鸡精、盐、香菜、料酒
制作方法：
1、鱼头洗净，锅中油热后，放入生姜片爆香，接着放入鱼头，小火煎至鱼头表面微黄，然后倒一茶匙料酒。

2、往锅中加入开水、淹没鱼头，煮至沸腾。

3、将节瓜切块、少量冬菜过一次水沥干，然后将节瓜、冬菜、花生放入砂锅中。

4、将煮沸的鱼头及汤水倒入砂锅中，大火煮5分钟，然后转小火煲1小时。

5、1小时后加入鸡精、盐及香菜即可食用。

炖鱼头放什么调料

炖鱼头放什么调料
炖鱼汤只需要料酒、葱、姜片、蒜、盐。

鱼汤的味道很精致，不需要太多的调料就能保持鱼汤的原汁原味。

一般炖鱼汤的时候可以加点配菜，比如豆腐，萝卜。

鱼汤和豆腐是极好的组合。

在炖鱼汤之前，可以先把鱼放在油里炸一下，再加入料酒去腥。

炖鱼汤做法非常简单，先用刀在鱼肚子上划几刀，放入锅中油煎一下，煎到两面微黄后加入清水，同时加入葱段、姜片、大蒜、料酒，料酒的作用主要是去掉鱼肉的腥味。

大火煮开后转小火煮30-40分钟，最后加入食盐，可以加入些豆腐搭配，味道更好。

炖鱼汤不需要太多调料，调味用盐少就行，可以大大保留鱼的营养和更纯正的风味。

炖鱼汤可以加入豆腐、白菜、萝卜等配菜，丰富鱼汤。

如果想让鱼汤更白，可以先用油煎一下，在汤里加几滴鲜奶。

鱼汤的营养价值特别丰富，能健脾开胃，止咳平喘，清热健脑。

鲫鱼汤也是病人和哺乳妇女的最佳滋补品。

鱼汤也特别适合孩子，对大脑发育有好处。

不同种类的鱼有不同的功能。

比如鲤鱼可以利尿消肿，鲫鱼有利于产妇产奶。

鱼头汤用热水还是冷水怎样炖鱼头汤又白又香

鱼头汤用热水还是冷水怎样炖鱼头汤又白又香
鱼头汤的营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，那么鱼头汤用热水还是冷水？怎样炖鱼头汤又白又香？
一、鱼头汤用热水还是冷水
建议使用热水。

要知道鱼头是鱼腥味较重的部分，用冷水煮鱼腥味会比较重，时候热水快速煮熟鱼头，不仅可以降低腥味，同时还利于其中的脂肪溶解，让鱼头汤呈现好看的奶白色，是做鱼头汤好吃的妙诀。

其次有时候做鱼头腥味会比较重，这时候就会导致汤色不白和放冷水煮有一定的关系，所以煮鱼头汤要放热水，有开水的放开水更合适。

二、怎样炖鱼头汤又白又香
材料：鱼头、生姜、食盐、开水。

做法：
1、鱼头洗净，沥干水分。

2、然后放入盐，姜片拌好，腌10分钟左右。

3、之后锅内倒入适量的油，烧热后倒入腌制好的鱼头腌制。

4、煎好后往里面加一些开水，没过鱼头。

5、大火煮开，改成小火煎至软烂。

三、鱼头汤一天吃多少合适
建议一天吃200-300克左右即可。

鱼头豆腐汤是一种营养价值含量很高的食物，适量食用对于人体的健康是具有一定好处的，具有一定美容养颜、提高免疫力以及促进食欲的作用，一般建议正常人体一天食用200-300克左右的鱼头豆腐汤即可，不宜食用过量，避免加重人体胃肠道消化负担。

四、鱼头汤可以天天吃吗
可以适量吃。

鱼头汤主要是使用鱼头制成的，其中的营养价值比较高，天天适量食用并不会对人体的健康造成威胁，相反还有利于人体的健康，所以鱼头汤是可以天天适量进行食用，并不会对人体的健康造成伤害。

家常汤谱及汤的做法大全(210道)

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砂锅鱼头芋头煲的制作方法

砂锅鱼头芋头煲的制作方法下面是为你整理的砂锅鱼头芋头煲做法，不妨一起动手试试吧!砂锅鱼头芋头煲成品图砂锅鱼头芋头煲食材准备砂锅鱼头芋头煲做法步骤1.香芋鱼头煲的做法步骤1:先将鱼头下锅用姜片稍微煎一煎熟。

2.步骤2:芋头切成长块下油炸熟(用筷子戳得透即为全熟)，但不可炸到发脆。

3.步骤3:将炸好的芋头放凉，与鱼头一起放入锅中加冷水煮至鱼头熟，下番茄和白菜，芋头表面化粉即可。

4.步骤4加些盐调味就大功告成了!砂锅鱼头芋头煲营养价值香芋的营养价值香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王。

据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。

其蛋白质含量为山药的2.1倍。

食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。

香芋烹煮方法种,烧、炒、炖皆可,用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧,其味香而不腻,酥而不烂。

历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。

香芋块根肉质细腻,味清香,常供筵席食用,一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡或作冷盆菜底。

香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体。

鱼头的营养价值现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。

这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。

DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内,鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。

提升脑力:研究指出,将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人,6个月后,他们的脑力得到了稳步提高。

究其原因,研咳嗽比衔,欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

所以“如果即将面临一个重要任务或考试,建议你多吃点鱼。

预防类风湿性关节炎:每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸,相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼,可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

清炖鱼头的做法大全

清炖鱼头的做法大全鱼头具有养颜美容之功效，具有丰富的蛋白质，适合各个阶层的人士食用。

下面是店铺给你整理的清炖鱼头的做法大全。

清炖鱼头的好吃做法1、材料主料：蝶鱼头配料：枸杞、大枣、五花肉片调料：盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜做法1、先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出;2、留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。

清炖鱼头的好吃做法2、材料主料：鲢鱼头250克，辅料：枣(干)80克，川芎12克，白芷12克，调料：姜3克，盐3克做法1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。

2.红枣去核。

3.生姜去皮，切片。

4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。

5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。

6.隔水炖约4小时。

7.加入细盐调味，即可饮用。

小诀窍健康提示：1.此汤可行气活血、祛风止痛;2.日常用此汤佐膳，可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适;3.身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗;4.身体燥热的人，不宜多食。

食物相克：川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。

白芷：白芷恶旋覆花。

清炖鱼头的好吃做法3、材料主料：鱼头1个400克，茄子100克，红辣椒10克，姜10克，紫苏3克。

调料：盐8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，香油2克，清汤150克，葱3克。

做法1、辣椒切滚刀块。

鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块，茄子切滚刀块入五成热油滑油捞出。

2、锅下底油烧六成热，入姜块煸香，下入鱼头稍煎一下，烹料酒加清汤旺火烧开，下入茄子、辣椒，中火煮五六分钟至八成熟，再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨1分钟，装盘撒葱花即可。