怎么蒸鸡蛋羹好吃？
鸡蛋羹蒸多久 鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
鸡蛋羹蒸多久鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
蒸鸡蛋羹的营养丰富，口感嫩滑，非常适合家里的老人、小孩食用，那么鸡蛋羹蒸多久呢？
一、鸡蛋羹蒸多久
一般2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可。
前面先用大火烧开蒸锅的水，等上汽之后再开中小火蒸，如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间。
蒸鸡蛋的时间过长，鸡蛋羹容易蒸老了，口感不嫩；但如果蒸的时间过短，鸡蛋羹就不会完全蒸熟，里面可能还有未杀死的寄生菌，也不会凝固起来，既不健康也不好吃。
二、鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
水和鸡蛋的比例为2:1最合适。
这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放少了而质地紧实、不鲜嫩、口感变老，也不会因为水放多了而不能凝固成形。
小窍门：
打完蛋之后，蛋壳别扔，用两边的半个蛋壳，分别装两次的水倒入碗中，就能够准确的放入两倍量的水啦。
三、蒸鸡蛋羹放冷水还是热水
放40度左右的温开水最好。
如果放冷水，蒸出来的鸡蛋就会不够滑嫩，而且如果是放的凉自来水，蒸的过程中会有空气排出，鸡蛋羹蒸出来还会有气孔；如果是
放刚烧开的滚水，就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花，蒸的时候也不能凝固了。
最适合的就是放40度左右的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔，而且凝固的刚刚好，不会太稀也不会太紧实。
四、鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅
都可以，可以根据自己的习惯选择。
热水下锅更鲜嫩：
一般来说热或者温水下锅，因为加热的时间缩短了，蒸出来的鸡蛋羹会更鲜嫩。
冷水下锅更方便：
而许多人在家里蒸鸡蛋羹，都会和蒸米饭或者玉米、红薯等一起，如果等水开了再放鸡蛋羹的碗，会比较麻烦，因此想要方便的，就直接冷水下锅蒸。
蒸蛋羹水和蛋的比例是多少
蒸蛋羹水和蛋的比例是多少
蒸蛋羹水和蛋的比例是：1：1.5--1：2之间。
鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：1.5--1：2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间。
鸡蛋羹，一个简单而朴素的菜肴，可谓说是高营养，低脂肪，易吸收，不含糖。
一道老少皆宜的菜肴。
相信很多小伙伴都品尝过，不仅吃过，可能还动手做过呢，可是有没有一种感觉，鸡蛋羹自己总是蒸不好呢，或是老了，或是太嫩了。
做法：
1、做水蒸蛋必须用温水，其实不然，凉白开或温水都可以，但千万不能是过烫的水或是生水，加生水的话，会出现马蜂窝。
2、鸡蛋与清水的比例掌握在1：1.5-1：2之间，水少则水蒸蛋不嫩口，水多则水蒸蛋不成型。
3、搅拌蛋液时产生的气泡一定要用勺子铲掉，不然蒸出来的水蒸蛋也不会平滑如镜。
4、关于水蒸蛋上锅之后的时间，上汽后再入锅，入锅后先大火5分钟，再转小火3分钟即可，超过这个时间水蒸蛋必老。
5、根据个人喜好，也可以在蛋液中加少许盐。
不过，我喜欢在出锅后淋少许生抽，味道更好。
6、关于保鲜膜的问题，不建议省略，不然，蒸锅锅盖上的水蒸汽容易滴落到碗中，影响外观。
7、只要按照这个教程去操作，几分钟就能做出完美水蒸蛋，绝对零失败。
8、如果材料翻倍，那么蒸制的时间仍旧不变，还是大火5分钟，小火3分钟，时间可不要加倍。
怎么样蒸鸡蛋羹比较嫩
怎么样蒸鸡蛋羹比较嫩
蒸鸡蛋羹要讲究方法和技巧，这样才会蒸出比较嫩滑的鸡蛋羹，而且有更好的口感，例如水的比例，还有香油，生抽，食用盐等这些材料的使用，虽然是细节问题，但是也是会影响到口感的，那么现在我们就为大家介绍一下家庭生活当中，蒸鸡蛋羹的一些小妙招和注意事项。
一、食材
鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐
1、鸡蛋三个，打到碗里
2、开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。
4、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。
注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很
5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，
起锅后倒入蒸好的蛋羹中
二、注意事项
一定要加温水，水是鸡蛋液的三倍，不要放太多的盐。
蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。
最佳选择是导热性好的不锈钢碗。
蒸鸡蛋羹的5个小窍门
蒸鸡蛋羹的5个小窍门蒸鸡蛋羹是一道简单而美味的家常菜，制作起来非常容易，但是要想蒸出口感细腻、滑嫩的鸡蛋羹，却需要一些小窍门。
下面就给大家介绍一下制作蒸鸡蛋羹的5个小窍门。
一、选用新鲜鸡蛋制作蒸鸡蛋羹的第一个关键是选用新鲜的鸡蛋。
新鲜的鸡蛋蛋白质含量高，凝固能力强，能够使蒸出的鸡蛋羹更加细腻。
所以，在制作蒸鸡蛋羹之前，最好选择新鲜的鸡蛋。
二、适量加入水或高汤为了使蒸鸡蛋羹口感更加滑嫩，可以适量加入一些水或高汤。
水或高汤的加入能够稀释鸡蛋液，使其蒸熟后更加柔软。
一般来说，每个鸡蛋可以加入约20ml的水或高汤。
三、搅拌鸡蛋液时要用力均匀在搅拌鸡蛋液时，要用力均匀，使鸡蛋液中的蛋白和蛋黄充分混合。
这样可以使鸡蛋羹蒸出后口感均匀，不会出现蛋白和蛋黄分层的情况。
四、蒸鸡蛋羹时要控制好火候蒸鸡蛋羹的火候要掌握得当，不能过早也不能过晚。
一般来说，可以先用大火将水烧开，然后改用中小火蒸8-10分钟左右。
如果火候过早，鸡蛋羹容易凝固不均匀；如果火候过晚，鸡蛋羹容易出水。
五、蒸鸡蛋羹前后不要频繁开盖蒸鸡蛋羹时，不要频繁开盖查看。
开盖会导致蒸气散失，影响蒸鸡蛋羹的口感。
所以，最好在蒸熟后再开盖，这样蒸出的鸡蛋羹会更加细腻。
通过以上5个小窍门，相信大家已经掌握了制作蒸鸡蛋羹的技巧。
希望大家在家中能够尝试制作一下，享受美味的鸡蛋羹。
记住，选用新鲜鸡蛋，适量加入水或高汤，搅拌均匀，控制好火候，不频繁开盖，就能够制作出口感细腻、滑嫩的蒸鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹是一道非常常见的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作也非常简单。
通过掌握一些小窍门，你可以轻松地在家中制作出美味的鸡蛋羹。
希望以上的小窍门能够对大家有所帮助，祝大家制作成功，享受美食！。
8种蒸蛋的做法
8种蒸蛋的做法鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。
那么，大家知道蒸蛋怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍8种蒸蛋的做法。
1.趣味虾皮蛋羹的做法原料：鸡蛋34个、虾皮或虾仁适量、葱碎适量、青菜叶2片、火腿片2片、盐适量做法：1、根据碗的大小深浅决定好打几个鸡蛋在碗里。
2、用手持打蛋器或筷子顺着一个方向慢慢把蛋液搅匀，不要搅得太快，快了容易蛋液里进空气出现较多泡沫，如果泡沫较多可以放置一会儿等消泡再做下面几个步骤，也可以用过筛的方法去除蛋液里的泡沫3、另准备一个碗放入开水，把蛋液里需要的盐放进去搅拌融化，然后再放入凉水调和，注意这碗水是蛋液的1.5倍或2倍，如果你想让蒸蛋口感稍微嫩一些，就兑2倍的水，若结实一些的蒸蛋，就1.5倍即可4、把调好的盐水倒进蛋液里，再次搅拌均匀，然后舀出四分之一蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用5、把碗中四分之三的蛋液洒上自己喜欢的辅材搅匀，比如剁碎的虾仁，紫菜、葱花都可以，我这里根据女儿喜欢的，放了虾皮和葱碎还有一点点皮蛋碎6、用盘子把蛋液碗盖上放在锅内，并加入适量的水，锅内的水在盘子三分之二处即可盖上锅盖蒸片刻，蒸蛋时间根据蛋液决定：碗里的蛋液如果比较多估计15分钟左右，如果只有两个蛋，蒸10分钟左右7、第一次的蛋蒸好后加入刚才舀出来的剩余蛋液，这部分蛋液里不用加任何辅材，盖上盘子后再加锅盖，并检查一下锅内的水有多少再蒸四五分钟即可，如果干了加一些温水，切忌别加凉水，防止把碗激裂掉，原理你懂的。
8、在第二次蒸蛋时间里，我们另准备一个锅烧开少许水，把需要用来做蛋面是摆画用的食材焯一下水回热和断生。
9、把焯过水的食材取出，剪出水草和小鱼备用(小鱼可以用蟹棒、鱼糕、火腿片、胡萝卜片等制作，水草可以用焯水后的青菜叶剪成形状，也可以用黄瓜皮代替)10、把蒸好的蛋摆上刚才剪好的图形成一幅画面，还可以再洒上一些香麻油、香醋，即可美美的享用2.虾仁水蒸蛋的做法原料：鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。
10种蒸蛋炖蛋方法
材料：鸡蛋 2个凉开水约5汤匙盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张香油 1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
蒸鸡蛋怎么蒸好吃又嫩
蒸鸡蛋怎么蒸好吃又嫩
1.先在量杯里打4个鸡蛋，打在量杯里，能看出来4个鸡蛋是多少毫升。
这4个鸡蛋大约是200毫升，把鸡蛋倒在碗里。
蒸鸡蛋羹，第一个要点就是蛋液和水的比例：1:1.5为最好蒸出来又嫩又滑。
咱就准备300毫升，60度左右的温开水。
用生水容易产生大量的气泡形成蜂窝眼，蒸出来的蛋羹不平整。
温开水能够很好的避免这一现象。
在水中加点盐增加底味，用筷子搅着把鸡蛋打散。
倒入准备好的温食盐水。
食盐能够使蛋白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花。
多搅一会，把里面的蛋清彻底搅碎，一直搅到没有结块，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。
这个时候别急着上锅蒸，多加2步，蛋羹更平整细嫩爽滑。
第一步：用密漏过滤一下，筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清。
第二步：把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
2.蒸锅中上大气以后把蛋液放进去，中小火蒸6到8分钟就可以了，千万不要旺火蒸，容易内外生熟鲜嫩度不一致。
蒸到第四分钟的时候掀一次锅盖，放放气，也能有效防止形成蜂窝。
8分钟到，把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜，直接用刀切成小块，淋上生抽，芝麻香油。
再撒上葱花，蛋羹从里到外都细腻丝滑，丝毫没有蜂窝孔，又香又嫩是真好吃。
蒸蛋羹的正确方法孕妇吃
蒸蛋羹的正确方法孕妇吃
孕妇蒸蛋羹的正确方法:
1. 选择新鲜鸡蛋,检查无破损,清洗干净。
2. 可以选择加一些营养丰富的配料,如小白菜、玉米粒等。
3. 注意控制蛋羹的油脂使用量,孕妇宜选用花生油、橄榄油等。
4. 孕妇不宜吃半生半熟的蛋,要将蛋完全煮熟。
5. 可以加入适量清水,加盖蒸约10-15分钟,至固体蛋白凝固。
6. 也可以用电饭煲的蒸蛋功能来蒸制蛋羹。
7. 加一点盐提鲜,但盐的用量不要过多。
8. 可以根据口味加入少许白胡椒粉或生抽。
9. 出锅后撒上一些香葱末、菜花增鲜。
10. 也可以加点融化的低盐黄油,调味要适度。
孕妇应该避免生食蛋类,适量吃熟蛋有益母婴健康。
注重蒸蛋方式和配料的选择。
蒸鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅
蒸鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅孩子最爱吃鸡蛋羹，鲜美滑嫩，入口即化，每天都要吃一碗。
鸡蛋羹的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，能够百分百被身体吸收，是营养早餐的不二选择。
鸡蛋羹加冷水还是温水？蒸多久？按照我的方法，一定细腻爽滑，比豆腐还嫩。
首先准备鸡蛋、食盐、白醋、生抽、香油、香葱。
步骤：1、把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，就是盐罐那种小勺子，小半勺即可。
加入一勺白醋，用筷子搅拌均匀。
鸡蛋液要加盐、醋这2种调料，食盐能让蛋白质凝固，口感更嫩，而白醋能去腥增香，让鸡蛋羹的味道更鲜美。
2、鸡蛋液搅拌均匀后就要加水，其实，冷水、温水都不对，应该用开水。
冷水、温水中都含有一定量的空气，冷水最多，鸡蛋羹就容易出现气孔。
3、开水是煮沸的，空气已经溢出，蒸的时候鸡蛋羹就不会有气孔出现。
估计很多人在想，开水不会把鸡蛋液烫成鸡蛋花吗？还怎么蒸鸡蛋羹呢？4、大家都见过豆腐脑吧？刚开始是不是豆腐花，但最后还不是变成了光滑、平整、细腻的豆腐脑了？所以不用管鸡蛋花，照样可以蒸。
5、那么加多少开水呢？多了鸡蛋羹就不容易成型，少了鸡蛋羹口感发硬，比例要恰到好处。
正确的加水量，是鸡蛋液的1.5倍。
一个鸡蛋约等于50毫升，就加75克开水即可，以此类推。
6、加入开水后，用筷子把鸡蛋液和开水搅拌均匀，搅拌会产生一些气泡，用勺子把表面的气泡撇掉。
很多人说要过滤，其实没必要，说鸡蛋有杂质，炒鸡蛋也没见你过滤呀。
7、撇掉气泡的鸡蛋液，有保鲜膜包上，用牙签扎几个孔，方便透气。
没有保鲜膜，就用个盘子倒扣在碗上，防止水蒸气滴落进蛋液里。
8、蒸鸡蛋时不能用大火，会让锅里的温度过高，这样鸡蛋液的水分会大量流失，口感就没那么嫩了，会发干。
用中小火蒸就行了，温度足够，也能快速熟透。
9、蒸多久？蒸的时间越长，水分流失越多，口感就越差，但时间短了鸡蛋液也无法成型，最合适的时间就是8分钟，鸡蛋羹就蒸好了。
10、最后用刀把鸡蛋羹划出井字格，淋入适量生抽、香油，撒上葱花点缀，就可以食用了。
鸡蛋羹做法
鸡蛋羹做法
用料
鸡蛋 2个
盐适量克
温水鸡蛋液1.5倍
生抽适量勺
麻油适量勺
葱花适量克
蒸鸡蛋羹的做法
小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。
加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。
将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。
使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。
过滤好的蛋液
鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。
用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。
锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。
蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。
撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。
蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。
鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。
小贴士
鸡蛋液加水搅拌后要过滤一下，滤掉气泡和杂质后，鸡蛋羹才会细腻嫩滑，还要用保鲜膜包上，扎几个透气孔。
蒸鸡蛋，加水搅拌后直接蒸就大错特错！多做2步，鸡蛋细腻嫩滑，像豆腐脑。
蒸鸡蛋羹的诀窍大家学会了吗？一定要加温水，不能加凉水，给孩子吃可以加几颗虾仁一起蒸，虾仁营养丰富，鲜嫩美味，和鸡蛋搭配最合适。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 水开了鸡蛋羹蒸几分钟
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑水开了鸡蛋羹蒸几分钟鸡蛋羹是用鸡蛋为原材料进行制作的食物，很多人日常都喜欢吃，我平时也挺喜欢吃的，不过一般都是妈妈做给我吃，今天妈妈不在家，我打算自己做蒸鸡蛋羹吃，鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑呢？下面一起来看看吧！一、鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑蒸鸡蛋羹之前，如果将鸡蛋打散，并且进行充分搅拌的话，鸡蛋羹会蒸得比较软嫩。
蒸鸡蛋羹的时候，如果是用纯净水蒸的话，会比用自来水蒸的更滑嫩，因此鸡蛋羹里面杂质少，食用口感也会更好一些。
具体步骤：1、准备两个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，搅拌至鸡蛋液挂直线为止。
2、在鸡蛋中加入两倍的纯净水，继续搅拌。
3、在锅中倒入适量的水，水开后放入鸡蛋，蒸5-8分钟。
4、在鸡蛋上倒上适量的酱油。
5、端出食用。
二、鸡蛋羹1个鸡蛋多少水制作鸡蛋羹的时候，鸡蛋和水的比例1:2为宜。
鸡蛋凝固的过程中会吸水，做得好的鸡蛋羹都比较蓬松，轻轻一咬，蛋液和水结合得比较恰当，进行了充分的融合和渗透，根据生活经验来说，制作鸡蛋羹的过程中水放得少了鸡蛋羹口感会比较干，水放得多了的话，则容易出现鸡蛋羹过稀的情况，故鸡蛋和水的比例1:2为宜。
三、水开了鸡蛋羹蒸几分钟5-8分钟。
鸡蛋羹的主要制作材料是鸡蛋和水，鸡蛋的主要成分是蛋白质、胆固醇、碳水化合物等营养成分，充分加热即可食用，因此，一般蒸鸡蛋羹都是先开大火煮沸水，然后转中小火继续蒸，蒸5-8分钟即可。
四、蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么办蒸鸡蛋蒸半天还是稀的，说明操作的方法不当，例如：鸡蛋羹的水和鸡蛋的比例不当，已经上锅蒸了的话则是无法挽回的，只能下次多多注意了。
小贴士：蒸稀了的鸡蛋羹也可以食用，只是味道会稍微差些。
鸡蛋羹的简单制作方法
鸡蛋羹的简单制作方法
蒸鸡蛋羹是一道很家常的菜，做法简单，够干细腻顺滑，吃起来营养又美味。
小编给大家分享了鸡蛋羹的做法，快来试试吧。
鸡蛋羹食材准备
鸡蛋羹的制作过程
1.鸡蛋打撒;
2.加入两倍体积的清水;
3.调入适量的盐，撇去多余的浮沫;
4.分装到容器中;
5.大火上汽后转中小火蒸制10min;
6.蒸好后取出;
7.在其中一碗倒入一勺的味极鲜酱油即可上桌。
小贴士
【蒸出光滑蛋羹要点】
1.蛋液过滤掉泡沫;
2.蒸制的时候火不能太大，中小火即可;
3.最好加温开水，生水中有空气，蒸制的时候会跑出来造成蜂窝状;
4.蒸制的时候锅最好不要完全钙实，否则会有回流下来的水汽滴在表面，影响美观。
枸杞鸡蛋羹的做法
主料
鸡蛋2个牛奶160g
枸杞8粒红枣1枚
调料
芝麻油少许生抽少许
盐少许
做法步骤
1、准备好原材料。
2、将牛奶倒入碗里放入微波炉高火30秒让牛奶加热，然后牛奶和鸡蛋混合搅拌均匀。
3、为了更加细腻，过滤一下。
4、如果表面还有气泡，震动一下去掉气泡，包上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上插一些孔。
5、多士炉的小煎锅里加上水，放入配套的煮蛋格子，放上鸡蛋液。
盖上盖子约蒸十分钟，水开后调成小火蒸。
6、蒸好后用红枣和枸杞做个自己喜欢的造型，滴入几滴芝麻油和少许生抽即可。
烹饪小窍门
一、没有多士炉可以用锅来蒸，水开后开小火蒸，蒸的时间根据实际情况来定;
二、牛奶和鸡蛋液的比例按照3:2比较适宜，不喜欢牛奶的可以用温开水来调;
三、不接受保鲜膜的可以在碗上扣一个盘子来蒸。
如何蒸鸡蛋羹比较嫩 (附)用什么碗蒸蛋羹熟得更快？
如何蒸鸡蛋羹比较嫩(附)用什么碗蒸蛋羹熟得更快？如何蒸鸡蛋羹比较嫩？鸡蛋羹做法简单、营养丰富；但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。
想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。
鸡蛋三个，打到碗里开始往里加水：呵呵，这里同事推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。
注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中香喷喷的蛋羹绝对不亚于外面饭店里做的呦！(附)用什么碗蒸蛋羹熟得更快鸡蛋羹做法简单、营养丰富；但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。
想要蛋羹细腻爽滑，除了水蛋比例2︰1，用文火蒸，选择厨具也很重关键。
最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。
如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。
水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可。
另外，有些人喜欢把蛋液按人数分成小碗蒸，也有人习惯都放在一个大碗里蒸。
哪种更快、更营养呢？两种方法其实差不多。
如果用的是同种材质的容器，所需时间相差无几。
不用担心，蒸蛋羹时水蒸气的高温会破坏鸡蛋的营养，因为鸡蛋的营养主要是蛋白质和矿物质，它们都比较稳定，不会轻易被破坏。
相较于煎炒炸，蒸能保住更多营养。
需要提示的是：蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。
蒸水蛋水和鸡蛋的比例
蒸水蛋水和鸡蛋的比例蒸鸡蛋是非常家常的一道菜肴，平时自己也可以在家制作。
不过想要把蒸鸡蛋蒸得Q弹爽滑也不是一件容易的事情，必须要讲究方式方法。
今天就一起来具体了解一下蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例是多少，学习一下如何把蒸鸡蛋蒸的好吃。
一、蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例是多少1比2蒸鸡蛋的时候鸡蛋液和水的比例是1比2，也就是100克的鸡蛋液需要在里面添加200克的水，然后将它们打匀之后，放入锅中蒸。
这样蒸出来的鸡蛋羹会比较好吃，口感也会非常好。
所以大家在制作蒸鸡蛋的时候要掌握这个比例，否则很容易做失败或者做的不好吃。
二、如何把蒸鸡蛋做的好吃？1.加柠檬汁或者白醋鸡蛋有蛋腥味，所以蒸出来的鸡蛋很多人不喜欢吃，就是因为它的蛋腥味重。
其实这个问题非常容易解决，在鸡蛋还没有蒸的时候，可以准备一个柠檬或者白醋，在鸡蛋液里面滴上几滴白醋或者柠檬汁，然后搅拌均匀放入锅中蒸，这样蒸出来的鸡蛋就一点都没有蛋腥味，而且色泽会更加好看，做出来的鸡蛋羹也会更加美味。
2.加温水制作蒸鸡蛋的时候，在鸡蛋原液里面需要加水才可以。
那么这时候建议添加的是温水，因为温水可以很好的和鸡蛋液溶和在一起，而且蒸的时候会让鸡蛋吃上去更加爽滑一些。
切忌加生水或者凉水，否则不干净还有可能影响口感。
3.热水蒸蒸鸡蛋讲究的是热水上锅蒸。
冷水蒸非常容易把鸡蛋蒸干蒸老，所以必须要将蒸锅或者蒸箱里的水先加热之后，然后再把鸡蛋液放入进去蒸，这样蒸上8分钟左右就可以蒸熟了。
所以一道简单的蒸鸡蛋看上去不需要准备什么复杂的食材，也不需要什么精湛的厨艺去烹制，但是要想把它做好还是需要掌握一些小诀窍的。
希望今天听完介绍之后，小伙伴可以自己试着来蒸一次鸡蛋，看看是否根据上述的小方法制作出来的蒸鸡蛋会更加的好吃。
蒸鸡蛋羹的八种作法
一、蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。
但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：(1)忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。
最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。
这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。
蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。
蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
巧蒸鸡蛋羹:在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。
搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。
气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。
不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
蒸鸡蛋羹新技术当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。
老师傅教你六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹,味香回味特滋补,值得收藏!
老师傅教你六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹，味香回味特滋补，值得收藏！展开全文鸡蛋的营养成分相当丰富。
它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。
这些营养素对人体的生长发育、健康长寿都有很大的作用,下面一起来做这道鸡蛋羹吧。
一、六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹1、打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。
如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
2、蒸鸡蛋羹如何用水很关键。
打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。
因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
3、加入的水量也要注意：一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗不要冷水上锅蒸。
蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
5、蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。
这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
6、酱油、盐和葱花等调料应在蒸熟后再放，若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
二、蛏子鸡蛋羹主料：鸡蛋2个蛏子(已焯熟)10个温水100ML辅料：料酒、生抽各3克芝麻油、盐、鸡精各少许制作工艺：1、将已焯熟的蛏子取肉，待用2、将鸡蛋打入大碗中，加点料酒打成蛋液，待用3、随后，加入温水，加点盐、鸡精调味搅匀，用油格过滤4、接着，盖上保鲜膜，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至7——8分钟，开盖，揭开保鲜膜5、然后，合入蛏子肉，再盖上保鲜膜，盖上盖，上蒸至2分钟，关火取出6、最后，浇上生抽和芝麻油，即成7、小贴士：蛏子具有清热的作用，与鸡蛋羹结合一起效果更佳。
三、粟蓉鸡蛋羹主料：鸡蛋1个中型玉米1/2根辅料：清水150ml1、玉米粒放入搅拌机，加入适量清水2、将玉米粒搅打成糊状，放入小汤锅，加热煮开3、领取一只干净的碗，将鸡蛋搅打均匀，加入少许水，再次搅匀4、趁玉米糊微热时，将蛋液缓缓倒入，一边倒、一边用筷子搅拌均匀5、将玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中，盖上保鲜膜，用橡皮筋扎住口，放入已经蓄水的蒸锅，大火烧开水后，转小火蒸10分钟即可四、蟹粉蒸鸡蛋羹主料：花蟹1个(约350克) 鸡蛋2个胡椒粉、生抽、盐、油、姜葱适量制作工艺：1、螃蟹先不接绳子，以防被钳伤手，用钢丝球或刷子刷洗干净外壳2、刷洗干净的螃蟹揭开盖子3、去掉这些过滤的毛然后冲洗干净4、螃蟹洗净切开2半或4块5、螃蟹装盘中，姜拍碎铺上蟹上面，放入开水锅里隔水蒸6、蒸10分钟左右吧，因为一会还要放鸡蛋里蒸所以不需要蒸太熟7、蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来，也就是蟹粉用来炒鸡蛋也是非常美味的8、蟹脚剪去一端用擀面杖一擀蟹肉就出来啦9、2鸡蛋打大碗里，放适量生抽，盐，胡椒粉，油打均匀10、打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水(鸡蛋和清水1：1)搅拌均匀11、加入蟹粉一起放进开水锅里盖上锅盖中火蒸12、蒸8、9分钟撒上葱花，和淋些蒸鱼豉油(只为了上色)即可出锅啦五、什锦豆腐鸡蛋羹主料：鸡蛋3只香菇20克胡萝卜一根火腿50克番茄一只袖珍菇、青豆、玉米少许辅料：盐、胡椒粉、淀粉各适量制作工艺：1、豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡萝卜切小丁香菇切丝备好2、炉具预热好，下火腿青豆等煸炒3、然后加水，放入食材煮制10分钟成熟后调味，水淀粉勾芡即可六、姜韭鸡蛋羹主料：鲜韭菜汁20毫升生姜汁10毫升鸡蛋2个(100克) 酱油、盐少许制作工艺：1、将鸡蛋打入碗中，调匀，加入韭菜汁、生姜汁，酱油、盐适量2、与鸡蛋搅匀后将碗放入蒸锅中3/蒸15分钟，熟后食用七、豆腐鸡蛋羹主料：豆腐150克鸡蛋3个(约190克)辅料：盐1/2茶勺白糖1/2茶勺蚝油1茶勺味精1/4茶勺熟植物油1茶勺水淀粉葱末适量制作工艺：1、豆腐用刀背碾压成泥过筛2、鸡蛋打散后也过筛3、把豆腐泥和鸡蛋液放入大碗中，加适量清水搅拌均匀，倒入内部已经抹了一层油的容器中，盖好保鲜膜放入蒸锅内大火蒸15分钟取出4、锅内加少许清水，放入盐、白糖、味精、蚝油大火烧开，用水淀粉勾薄欠淋入熟植物油，倒在蒸好的豆腐鸡蛋羹上，再撒少许葱末即可。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
要蒸出嫩滑的鸡蛋羹，首先要选择新鲜的鸡蛋。
以下是制作鸡蛋羹的步骤：
1. 准备材料：鸡蛋、清水、盐、鸡精。
2. 将鸡蛋打入容器中，根据个人口味，一般每人一个蛋。
3. 加入适量的清水。
一般情况下，可以按照鸡蛋的量的1~2倍加水。
4. 继续搅拌，直到鸡蛋和水充分融合。
5. 将蛋液过滤，可以用细网过滤，去除蛋液中的杂质。
6. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。
7. 搅拌均匀后，用筷子或勺子在蛋液的表面轻轻刮去沫，以避免成品上出现气泡。
8. 将蛋液倒入蒸碗中。
9. 烧开水，将蒸碗放入蒸锅中，蒸8~10分钟，火候适中。
可以随时检查蛋液的熟度，避免蒸过头。
10. 蒸好后，取出蒸碗，撒上些许葱花或香菜作为装饰。
11. 用汤勺将鸡蛋羹切成均匀的小块。
12. 最后，可以根据个人喜好加入一些酱油或香油，提升口味。
以上就是制作鸡蛋羹的步骤，希望对你有帮助！。
如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹
如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹
关于《如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡蛋羹做法简易、营养丰富;但有时候蒸年纪大了变为“蜂巢状”，口味就差了。
要想让鸡蛋羹蒸出细致滑爽的觉得，就看看在蒸的全过程中常用的小窍门吧。
用开启的鸡蛋壳放水，水应该是鸡蛋液的三倍，添加的水一定如果温开水;等水烧开再放进鸡蛋液，并且盖子不可以盖严(留一个手指头粗的间隙)。
1.生鸡蛋三个，打进碗里
2.刚开始往里放水：这儿强烈推荐用开启的鸡蛋壳放水，水应该是鸡蛋液的三倍(即：三个生鸡蛋大概放9倍的水，因此用鸡蛋壳往里放水较为便捷)，添加的水一定如果温开水，这也是鸡蛋羹蒸出去较为嫩的一个小技巧，沿一个方位轻轻地拌和生鸡蛋和水，能量一定不必大，尽可能让鸡蛋液不了许多泡，直至搅拌才行。
3.根据本人口感添加盐，我很喜欢放些香油(商场里边能够购到)，那样蒸出去的鸡蛋羹味儿好。
生产重视疫苗无论是放盐還是香油，一定不必放多，生鸡蛋较为不吃盐，放多了很咸，会把这家常小菜的鲜香彻底毁坏。
4.放进炒锅刚开始蒸
留意第二个让鸡蛋羹细嫩的小技巧：等水烧开再放进鸡蛋液，并且盖子不可以盖严(留一个手指头粗的间隙)
蒸7-8分鐘后，会发觉生鸡蛋早已凝结，用筷子略微试一下是不是煮熟就可以出锅了
根据本人口感，出锅前能够准备少量小香葱末、芝麻油和生抽酱油，出锅后倒进蒸熟的鸡蛋羹中
热腾腾的鸡蛋羹肯定不逊于外边餐馆里做的呦!。
蛋羹蒸多少分钟才熟
蛋羹蒸多少分钟才熟
一、鸡蛋羹蒸十多分钟能熟？
鸡蛋羹一般在蒸10分钟上下是最好是的，在蒸鸡蛋羹的情况下，盖子给留上一个细缝，那样所蒸出去鸡蛋羹在口味上不容易老，并且长相上也是很通关的，不容易有小圆孔锅。
老年人也有小孩子都能够服用蛋羹，味儿非常好，也有宜在身体的消化吸收与消化吸收，营养成分还不错。
二、如何做鸡蛋羹美味？
1.准备好生鸡蛋弄成鸡蛋液以后，随后再和着温开水和盐开展搅拌均匀，不必留有独立的鸡蛋清与鸡蛋黄，那样蒸出去的鸡蛋羹才会美味。
2.拌和好后，放一小会，等它把泡沫给消除，然后便能够在锅中添加适量的水，等水热好后，便能够把拌和好的蛋羹给装进去了。
3.大概蒸10分钟上下，便能够把蛋羹给蒸好啦，出锅时能够在表层适度的放一些葱段也有生抽，味儿会更为的爽口。
三、做鸡蛋羹的常见问题：
1.不能用冷水来拌和鸡蛋液，那样所蒸出去的蛋羹外观会不整平，非常容易出現小圆孔，最好用温开水给拌和。
2.鸡蛋羹蒸的時间不必太长了，熟度也不可以过变大，由于火侯过高，生鸡蛋便会非常容易衰老的，蒸鸡蛋羹好啦，
便能够出锅了。
3.蛋羹能够配搭一些肉末或是是料汁，味儿更强。
蒸鸡蛋羹需要多长时间
蒸鸡蛋羹需要多长时间
原料：鸡蛋：水=1:2(2倍的水利用蛋壳接2次就非常精准了)
配料：少许盐，酱油，香油，葱，枸杞
步骤：蒸鸡蛋羹的做法
1、鸡蛋和水(烧开过的温水+盐)用搅拌棒搅匀，不要残留块状蛋白或者蛋黄
2、静置消泡，或者用厨房纸吸泡
3、入锅前用保鲜膜将碗口盖住
4、蒸锅将水煮开，上锅蒸10min，然后停火闷5min即可，吃的时候浇上酱油和香油。
蒸蛋羹注意事项：
1.不要用生水拌蛋液，否则蒸出来的蛋羹会不均匀，会有蜂窝。
另外，不要用开水拌蛋液，会使蛋液烫伤，蒸出的成品结块。
将蛋液与冷开水，也就是煮沸后自然冷却的水混合，可以说是蒸一个光滑蛋羹的第一步。
2.蒸蛋羹的时间不能太长，也不能用大火蒸。
否则，温度过高，鸡蛋容易变老。
而且蛋羹表面会有很多气泡和蜂窝状的组织，影响蛋羹的美观。
3.蒸蛋羹可以配海鲜酱油或者你喜欢的各种口味的酱料。
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怎么蒸鸡蛋羹好吃？
鸡蛋羹对于很多人来说是一道美食，鸡蛋羹的做法非常简单，所需食材也是非常简单的鸡蛋。
鸡蛋羹虽然简单，但是怎么蒸鸡蛋羹好吃也是需要了解的。
蒸鸡蛋羹主要是注意火候的问题。
1.新鲜鸡蛋一个。
磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐。
调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
在加少量水。
最好是温水。
冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
再加入少量猪油。
烧一锅清水，放上蒸隔。
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
2.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。
加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。
再次充分打散、打匀。
把蛋液过筛，滤去浮沫。
倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。
冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。
3.两只鸡蛋打散。
加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5。
用滤网过滤一下。
过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡。
锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右。
蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样。
猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末。
锅注油烧热，下肉末炒至变色。
放酱油和鲜贝露调味。
放入胡萝
卜、青椒、洋葱末。
炒匀即可，肉末酱就做好了。
将肉末酱放在鸡蛋羹上就好。