蒸鸡蛋羹水蛋的完美比例
蒸鸡蛋羹的小技巧
蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，但是想要做出口感细腻、爽滑的鸡蛋羹却需要一些小技巧。
首先，选用新鲜的鸡蛋非常重要。
新鲜的鸡蛋不仅营养价值更高，而且蛋白质的含量也更多，这样做出来的鸡蛋羹更加细腻。
其次，在搅拌鸡蛋液的时候，要注意速度和时间。
如果搅拌过度，会使鸡蛋液变得过于稠厚，影响口感。
一般来说，搅拌至鸡蛋液和蛋黄完全混合就可以了。
接着，加入适量的水也是关键。
水的量不能太多也不能太少，一般是鸡蛋液的 1.5~2倍左右。
如果想要更加细腻的口感，可以使用温水或者是鸡汤、骨头汤等代替清水。
另外，在蒸鸡蛋羹的时候，火候也非常重要。
火候过大会使鸡蛋羹表面起皱，而内部却没有完全熟透；火候过小则会使鸡蛋羹过于水嫩，没有口感。
一般来说，用中火蒸10~15分钟就。
蒸蛋后如何保持滑嫩口感
蒸蛋后如何保持滑嫩口感蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，老少皆宜。
然而，要想蒸出一份口感滑嫩的蒸蛋，却不是一件容易的事。
很多人在蒸蛋的过程中，总会遇到各种各样的问题，比如蒸出来的蛋有气孔、不平整、口感粗糙等等。
那么，怎样才能让蒸蛋保持滑嫩的口感呢？下面我就来给大家分享一些实用的小技巧。
首先，鸡蛋的选择很重要。
新鲜的鸡蛋是成功的基础，新鲜的鸡蛋蛋清浓稠，蛋黄饱满，这样蒸出来的蛋才会更加滑嫩。
在挑选鸡蛋时，可以将鸡蛋放在手中轻轻摇晃，如果没有明显的晃动感，说明鸡蛋比较新鲜。
其次，蛋液的调制是关键。
一般来说，蒸蛋时蛋液和水的比例在1:15 到 1:2 之间最为合适。
如果水加得太少，蒸出来的蛋会比较老；如果水加得太多，蛋则不容易成型。
在加水的时候，最好使用温水，这样可以避免因为水温过低或过高而影响蛋液的质量。
搅拌蛋液的时候，要朝着一个方向轻轻搅拌，避免产生过多的气泡。
如果有气泡产生，可以用滤网过滤掉，这样可以让蒸出来的蛋更加细腻。
另外，调味也不能马虎。
在蛋液中加入适量的盐、生抽和香油，可以提升蒸蛋的味道。
但是要注意，盐要搅拌均匀，以免出现局部过咸的情况。
蒸蛋的火候和时间也需要掌握好。
通常情况下，用中火蒸 8-10 分钟左右就可以了。
如果火太大，时间太长，蒸蛋就容易出现老的情况；如果火太小，时间太短，蛋又不容易蒸熟。
在蒸蛋的时候，可以在碗上盖上一层保鲜膜或者盖子，这样可以防止水蒸气滴入蛋液中，影响蒸蛋的口感和外观。
还有一个小窍门，就是在蒸蛋的碗内抹一层油。
这样不仅可以让蒸蛋更容易脱模，还能让蒸蛋的表面更加光滑。
当蒸蛋蒸好后，不要急于揭开锅盖，让它在锅里焖上一两分钟，这样可以让蒸蛋的口感更加滑嫩。
总之，要想蒸出一份口感滑嫩的蒸蛋，需要从鸡蛋的选择、蛋液的调制、调味、火候和时间的掌握等多个方面入手。
只要掌握了这些小技巧，相信您每次都能蒸出美味可口的滑嫩蒸蛋。
除了以上这些基本的要点，还有一些细节也能影响蒸蛋的滑嫩口感。
蒸水蛋一只蛋多少水？
蒸水蛋一只蛋多少水？平时人们经常会在家里蒸鸡蛋来吃，蒸鸡蛋的方法主要有两大类，第一种是把鸡蛋打好之后再蒸，第二种方法是鸡蛋不打开直接蒸熟来吃，很显然，两种制作方法截然不同，吃起来的口感也不一样，如果还不会蒸水蛋的人，可以学习下列详细操作流程。
蒸水蛋一只蛋多少水？大（或特大）鸡蛋1只（2只；3只）冷水1／2（1；1．5）杯盐1／8（1／4；3／8）茶匙生抽、麻油各适量准备：1、玻璃量杯内加水1／2杯（1杯；1．5杯），大火热1分钟（1分钟30秒；2分钟15秒）.2、放鸡蛋及盐在碗内，以筷子打至略为起泡，倒入1／3之热水一同打匀，然后将蛋液倒进量杯之热水内，再打匀.3、倒蛋液经密眼小箕进入一圆形容器内：1只蛋用300毫升之玻璃小杯或直径11厘米之普通饭碗；2只蛋用直径17厘米，高3厘米之玻璃碗或瓷碗；3只蛋用直径20厘米，高4厘米之中式瓷碟.4、按碗口剪一圆形铝箔，其大小要四周比碗口多出2厘米.做法：1、将铝箔哑的一面向外，轻轻盖在杯（碗或碟）上，使周围有2厘米垂下，放于转盘中央.2、小火（30％火力）加热5（7；10）分钟.再用慢火（10％火力）加热5（10；15）分钟.搁置5分钟后淋上熟油生抽供食.提示：最理想是蒸1只蛋.括号内的数目为蒸2只及3只者.用的水是自来水.如在冬天气温较低时，水的加热时间要酌加10（15；20）秒.鸡蛋是冰箱温度.蒸水蛋怎样才能蒸不老1.蛋液要打匀。
一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。
首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体，十分影响口感。
打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。
可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。
2.蒸碗可以抹一层油。
在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。
3.加水比例是1：1。
蒸水蛋最重要就是加水的分量。
水蒸蛋怎么做的嫩
水蒸蛋怎么做的嫩
1、食材：鸡蛋1枚、清水（温水或凉白开水均可）适量、生抽少许。
2、做水蒸蛋，加不超过40度的温水或是凉白开水都是可以；鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：1.5--1：2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间。
碗中先加水，可预防水蒸蛋粘碗的问题。
3、碗中加入清水之后，磕入一枚鸡蛋。
4、拿起筷子，不停地顺着同一个方向搅拌，直到搅拌均匀并出现细密的气泡。
5、拿一把小饭勺，把蛋液中的小细泡铲起来扔掉。
6、把碗覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
7、把水烧开，把碗放进去，盖上锅盖，大火蒸5分钟之后转小火，继续蒸3分钟，然后关火。
8、取出水蒸蛋，把保鲜膜去掉，平滑的美味就此诞生。
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鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
要蒸出嫩滑的鸡蛋羹，首先要选择新鲜的鸡蛋。
以下是制作鸡蛋羹的步骤：
1. 准备材料：鸡蛋、清水、盐、鸡精。
2. 将鸡蛋打入容器中，根据个人口味，一般每人一个蛋。
3. 加入适量的清水。
一般情况下，可以按照鸡蛋的量的1~2倍加水。
4. 继续搅拌，直到鸡蛋和水充分融合。
5. 将蛋液过滤，可以用细网过滤，去除蛋液中的杂质。
6. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。
7. 搅拌均匀后，用筷子或勺子在蛋液的表面轻轻刮去沫，以避免成品上出现气泡。
8. 将蛋液倒入蒸碗中。
9. 烧开水，将蒸碗放入蒸锅中，蒸8~10分钟，火候适中。
可以随时检查蛋液的熟度，避免蒸过头。
10. 蒸好后，取出蒸碗，撒上些许葱花或香菜作为装饰。
11. 用汤勺将鸡蛋羹切成均匀的小块。
12. 最后，可以根据个人喜好加入一些酱油或香油，提升口味。
以上就是制作鸡蛋羹的步骤，希望对你有帮助！。
电饭锅鸡蛋羹怎样做
电饭锅鸡蛋羹怎样做鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，与其他富含蛋白质的食材相比，如培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多。
下面由店铺为你解说一下它是如何做的。
有兴趣的话认真学做一下。
电饭锅鸡蛋羹的食材电饭锅鸡蛋羹步骤1.准备鸡蛋两个洗净外壳待用。
2.鸡蛋打入碗里搅拌均匀。
3.加盐、葱花、花生油拌匀。
4.加入温开水搅拌均匀。
蛋液和水的比例为1:1或、1:l.5。
5.盖上保鲜膜。
6.放入正在煮饭的电饭煲里。
(等电饭煲里的米饭差不多要熟的时候再放入鸡蛋液，等饭蒸熟了，鸡蛋羹也就熟了。
)7.这是蒸熟的鸡蛋羹，很嫩很滑。
电饭锅鸡蛋羹小贴士我做的这个鸡蛋羹是在煮饭的电饭煲里蒸熟的(省电哦)，如果没有煮饭，可以放在微波炉或蒸笼里蒸熟。
鸡蛋的食用方法1.鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
2.做炒鸡蛋时，将鸡蛋顺一个方向搅打，并加入少量水，可使鸡蛋更加鲜嫩。
3.鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃。
但是也不要煮的过老，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。
4.茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
鸡蛋羹加水比例是多少？
鸡蛋羹加水比例是多少？关于《鸡蛋羹加水比例是多少？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生鸡蛋这类食材针对很多人而言全是较为喜爱的，由于生鸡蛋之中包括了很多的营养成分，自小我们就了解生鸡蛋十分身心健康，吃完对人体有益处。
自然，生鸡蛋非常简单的作法便是立即炒着吃完，但是也有些人喜欢吃蛋羹，顺滑的口味会极大地让自身获得考虑。
那麼，蛋羹放水占比多少钱呢?蛋和水的占比约为1：2，得加温开水并与鸡蛋液充足搅拌。
蛋羹是用生鸡蛋制做的一道家常小炒，细致软嫩。
生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物，蛋白为优质蛋白，对肝脏组织损害有修补功效。
做菜方法蒸鸡蛋羹的6个小窍门：1、打鸡蛋的情况下不必转圈圈打，横着或是竖向打，那样才可以将生鸡蛋充足打撒2、一定要用凉开水或是是矿泉水3、我的工作经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，二只生鸡蛋就加一茶匙半，依此类推，汤勺就是家中装菜的汤勺4、蒸以前一定要过虑鸡蛋液，将汽泡过虑出来5、炒锅里的水一定要先煮沸了，再把鸡蛋液装进去蒸6、一定需盖外盖或是保鲜袋，防止水蒸气滴下到蛋羹里边依照以上6个流程，一定能蒸出又嫩又滑的蛋羹(1)忌加凉水和开水。
加凉水因饮用水中有气体，水被烧滚后，气体排出来，鸡蛋羹会出現小蜂窝状，影响鸡蛋羹品质，欠缺嫩感，营养元素也会损伤。
也不适合用开水，不然沸水先将鸡蛋液烫热，再去蒸，营养成分损伤，乃至蒸出不来鸡蛋羹。
最好用凉白开水蒸鸡蛋羹，会使营养成分免受损害，也会使鸡蛋羹表层光洁、软嫩如脑，口味美味。
(2)忌猛搅鸡蛋液。
在煮制前猛搅或长期搅拌鸡蛋液会使鸡蛋液出泡，搅融解后蒸时鸡蛋液不容易溶为一体。
最好打好鸡蛋液，添加凉白开水后再轻度打撒搅合就可以。
(3)忌蒸前添加调味料。
鸡蛋羹若在煮制前添加调味料，会使蛋白质水解，营养成分损伤，蒸出的鸡蛋羹都不细嫩。
调料的方式应是，煮熟后用刀将鸡蛋羹划两刀，添加少量熟生抽或食盐水及其葱段、芝麻油等。
鸡蛋羹做法
鸡蛋羹做法
用料
鸡蛋 2个
盐适量克
温水鸡蛋液1.5倍
生抽适量勺
麻油适量勺
葱花适量克
蒸鸡蛋羹的做法
小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。
加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。
将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。
使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。
过滤好的蛋液
鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。
用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。
锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。
蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。
撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。
蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。
鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。
小贴士
鸡蛋液加水搅拌后要过滤一下，滤掉气泡和杂质后，鸡蛋羹才会细腻嫩滑，还要用保鲜膜包上，扎几个透气孔。
蒸鸡蛋，加水搅拌后直接蒸就大错特错！多做2步，鸡蛋细腻嫩滑，像豆腐脑。
蒸鸡蛋羹的诀窍大家学会了吗？一定要加温水，不能加凉水，给孩子吃可以加几颗虾仁一起蒸，虾仁营养丰富，鲜嫩美味，和鸡蛋搭配最合适。
怎么蒸鸡蛋羹好吃又嫩
怎么蒸鸡蛋羹好吃又嫩
家庭生活中很多人喜欢吃蒸鸡蛋羹，怎么蒸鸡蛋羹好吃又嫩呢，主要分以下五个步骤：
步骤一、首先把鸡蛋两个打入碗中，用筷子打散（一定要把蛋清和蛋黄打到一起，这样后期蒸出来才均匀），然后开始加入清水（清水与蛋液的比例2：1，就是清水是蛋液的2倍才行），一般我们都是用眼去测量，时间长了，自然就孰能生巧。
步骤二、把加好水的蛋液，加入盐三克（放入盐不仅为了增味，同时也是鸡蛋凝固的基础），再次搅打均匀（盐分这时候很难融化，所以要多搅拌一会，否则后期盐分容易沉底）。
步骤三、把打匀的蛋液表面的浮沫用勺子撇干净，或者用密漏把它过滤一遍（去除浮沫可以让鸡蛋蒸出来更光滑，这是很重要的一步），一般我们在搅拌过程中顺势就可以把浮沫刮掉。
步骤四、接着打开蒸锅烧水，水开先把装蛋液的容器用保鲜膜封上（这样做的目地，是为了防止蒸的过程水蒸气落进去，影响表面光滑度），接着把扣好盘子的蛋液放入蒸锅中，中火蒸8分钟（说八分钟就是八分钟，时间太长会蒸得太老，那样就更没光滑度了）。
步骤五、最后一步就简单了，时间到后关火，但是不要着急取出，再焖3分钟（焖的目地是为了让鸡蛋喘口气，这样蒸出来更好看），接着取出来（注意这时候很烫），表面撒上生抽、香油和葱花点缀一下，即可完美收工了。
蒸蛋时应该加入多少水
蒸蛋时应该加入多少水蒸蛋，这道看似简单却又充满技巧的家常菜，在许多人的餐桌上都占有一席之地。
而其中一个关键的问题就是：蒸蛋时到底应该加入多少水？要弄清楚这个问题，我们首先得了解一下蒸蛋的基本原理。
蒸蛋的过程，实际上是利用水蒸气的热量让鸡蛋凝固并蒸熟。
在这个过程中，水的加入量直接影响着蒸蛋的口感和质地。
如果加入的水太少，蒸出来的蛋可能会过于紧实、口感干硬，甚至会出现蜂窝状的孔洞。
这样的蒸蛋不仅不好看，吃起来也会觉得很噎人。
相反，如果加入的水太多，蒸出来的蛋就会过于稀薄，不成形，无法达到那种嫩滑细腻的理想状态。
一般来说，对于一个普通大小的鸡蛋，加入的水的量应该是鸡蛋液体积的 15 倍到 2 倍左右。
但这只是一个大致的范围，因为还有其他因素会影响到最终的效果。
比如鸡蛋的大小。
如果是个头较大的鸡蛋，相对来说需要的水就可以稍微少一些；而个头较小的鸡蛋，则需要更多一点的水。
还有，我们所使用的容器也会有影响。
如果容器比较深，水蒸气在上升过程中会有更多的散失，那么就可以适当多加点水；反之，如果容器较浅且开口较大，水分散失较少，水的加入量就可以相应减少。
另外，个人对于蒸蛋口感的偏好也是一个重要因素。
如果你喜欢口感更加嫩滑、几乎入口即化的蒸蛋，那么就可以把水的比例提高到 2倍甚至更多。
但要是你喜欢稍微扎实一点、有一定弹性的蒸蛋，15 倍的水可能就比较合适。
接下来，我们通过具体的操作来更直观地感受一下水的加入量对蒸蛋的影响。
假设我们打了两个中等大小的鸡蛋到碗里，先把它们打散搅拌均匀。
如果我们只加入鸡蛋液体积 1 倍的水，蒸出来的蛋会是什么样呢？很可能会看到表面不够平整，有很多凹凸不平的小坑，而且切开来会发现内部结构比较紧密，几乎没有什么水分。
当我们把水的量增加到 15 倍时，情况就会有明显的改善。
蒸出来的蛋表面会相对光滑，质地也会变得比较细腻。
用勺子挖一口，能感受到一定的弹性，同时又不失嫩滑。
而当水的量达到 2 倍时，蒸出来的蛋就会更加柔软、水润。
19种水蒸蛋的做法，香嫩滑口又美味，拌米饭更是绝配
19种水蒸蛋的做法，香嫩滑口又美味，拌米饭更是绝配简单快手蒸水蛋（不会失败的水蛋比例）用料鸡蛋2个；温水3个半鸡蛋；盐适量；花生油2勺；酱油1勺；蚝油1勺做法•先打两颗鸡蛋在一个大碗里•用敲完的蛋壳拿半个蛋壳当量杯倒入温水（温水就是常温就可以了用1:1.5的比例如果想要更嫩一点就大概1:1.7的比例我打了2颗鸡蛋就是要3颗鸡蛋的水可是我想再嫩一点点就多加了半颗鸡蛋的水）•加入一勺花生油•再加入一点盐不要太多后面会调一个酱汁•用打蛋器搅拌均匀•打到起泡泡为止•用筛子过滤泡泡过滤2次直至表面没有泡泡如果有泡泡就用勺子捞掉一定要表面没泡泡哦•再包上保鲜膜用牙签戳几个洞•放平静止一下等锅里的水烧开后再放进鸡蛋隔水蒸10分钟就可以了•蒸出来小心的把保鲜膜撕开•完成了然后淋一勺花生油再用一勺酱油、一勺蚝油、加一点温水搅拌好淋到水蛋上面就可以了简单快捷好吃水蒸蛋用料鸡蛋4个；小葱2根；蒸鱼豉油5毫升；芝麻油3毫升；盐3克；白胡椒粉2克；油5毫升做法•把鸡蛋打入一个大碗里，撒入盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。
•在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀。
•用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。
•准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。
•锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。
•小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。
又滑又嫩的水蒸蛋用料鸡蛋2个；盐5克；温水200克做法•鸡蛋搅拌打散•加入和蛋液体积差不多的温水，小半勺盐，继续轻轻搅拌•蛋液过筛（没有筛子的话跳过，不过这一步是蒸蛋均匀光滑的关键哦）•蛋白不吃的话可以不要蛋清，我一般会加进去•用勺子夭出表面的气泡，用保鲜膜封好，戳几个洞，冷水上锅蒸•7到8分钟后关火，再焖一下下，淋一点生抽就可以吃了水蒸蛋用料鸡蛋4个；盐2克；温水150克左右；蒸鱼豉油半勺；香油若干滴；彩椒装饰适量做法•这里没有拍照，鸡蛋打散，加入等量温水，想要更水嫩可以加1.5倍温水，打均匀，加1-2克盐调味。
水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸
关键1：水蒸蛋千万不能放味精。
关键2：放温水比较好。
关键3：蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右。
关键4：打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。
关键5：水量和水温。
兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
关键6：打蛋技巧。
通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
关键7：火候。
蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
关键8：可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
关键9：在蒸水蛋的时候，在盛蛋浆的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。
家常蒸鸡蛋羹的做法步骤图解
家常蒸鸡蛋羹的做法步骤图解
蒸鸡蛋羹的做法很简单，我们完全可以在家里制作。
那么你想知道怎么在家蒸出美味的蛋羹吗?下面店铺给大家分享了蒸鸡蛋羹的做法，快来试试吧。
蒸鸡蛋羹食材准备
蒸鸡蛋羹的制作过程
1.准备两只鸡蛋
2.打在蒸盅里，这次很星宇，竟然是个双黄蛋
3.加入和鸡蛋1:1的水，加入少许食盐，搅拌一下，到鸡蛋和水互融到一起为止
4.放入锅内蒸15分钟
5.开过，看是不是嫩嫩的
6.往蒸好的鸡蛋羹里倒入少许蒸鱼豉油
7.剁椒酱少许
8.相当美味口感Q弹。
小贴士
水和鸡蛋的比例一定要是1:1才能蒸出更嫩的鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹的家常做法
主料
鸡蛋3个、牛奶1份、食盐少许、水(温)1份、白糖少许、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量。
做法
1、将鸡蛋打散，调入少许细砂糖、盐，搅匀。
2、将1份牛奶及1份温水加入蛋液中(牛奶与温开水的比例约为1：1)，搅拌均匀备用。
3、将步骤2中的混合液倒入蒸钵(碗)中，覆上一层保鲜膜。
4、锅内坐水，水开后将蒸钵放入，中大火隔水蒸约10分钟后即可。
5、将蒸鱼豉油及纯香麻油混合制成调味汁，上桌前浇在蛋羹上即
可(如果喜欢还可以撒上葱末等)。
水蒸鸡蛋
水蒸鸡蛋
滑溜溜的水蒸鸡蛋，你准备好尝一口了吗？
原料：鸡蛋3个水葱
调料：
盐食用油两滴生抽香油
做法：
最后，出锅趁热淋上少许生抽、滴几滴香油、撒几颗葱花就ok啦！
小C叨叨：
1、鸡蛋与水的比例为1：1.5，比如用量杯，鸡蛋的位置在100ml，直接加水的话水要加在250ml的位
置哦！！
2、打好的蛋最好要用细孔的漏勺过滤一下，否则蒸出来会有孔，后面蒸的时候加盖一只盘子也是为了防止锅盖上的水蒸气落入鸡蛋中引起有孔；
3、碗里先抹上油再倒蛋液，是为了防止鸡蛋蒸好后粘在碗上，比较难洗；
4、火候很关键，一定要冒很大的气再放鸡蛋。
蒸一个鸡蛋放多少水？
蒸一个鸡蛋放多少水？蒸蛋是一道易做又营养的美食，如何蒸出美味可口的鸡蛋呢？第一水和蛋的比例也是有讲究的，水和鸡蛋的比例是2：1，这样蒸出来的鸡蛋才会水嫩水嫩的。
打发鸡蛋的时候要先放油到碗里，然后再打鸡蛋进去，这样打发的鸡蛋，蒸出来不会粘底。
打发好鸡蛋之后加盐，鸡精，再放水。
然后用调羹撇去上面的泡泡，然后放锅里蒸5-8分钟，如果用碗蒸的话，上面最好盖一层保鲜膜，如果用杯子蒸就盖上杯盖，防止水珠掉落，破坏蒸蛋表面的完整。
也不会造成蒸蛋表面水太多。
蒸好出锅后，再淋上生抽，撒上葱花，鲜嫩可口的蒸蛋就做好了，喜欢吃的朋友可以试试看哦。
8评论樱桃的家常便饭美食领域创作者07-13 22:58 4赞踩蒸鸡蛋相信大家都有吃过，这是一道老少都适合吃的菜，也是我们经常吃到的菜，蒸鸡蛋虽然好吃，但是相信很多人在刚开始蒸鸡蛋的时候多少会出现过失误，蒸鸡蛋最重要的是水量的多少，多了太稀不成型根本没法吃，少了太干吃起来很粗糙，我以前刚开始蒸蛋的时候也是试过好多次才成功的。
鸡蛋羹加多少水合适食材：鸡蛋，开水，盐，酱油，香油操作步骤1：首先把1个70克左右的鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用，准备70克的开水里面加入适量的盐搅拌均匀。
2：把开水缓缓的倒入盛鸡蛋的碗中，一边搅拌一边加入开水。
3：把鸡蛋碗中上面的气泡用勺子舀出来，舀完以后继续搅拌，重复三次舀气泡。
4：把盛鸡蛋的碗盖上保鲜膜，用牙签搓几个洞。
5：把鸡蛋放入蒸锅蒸八分钟起锅，撕开保鲜膜倒入香油和酱油就可以开吃了。
就这样一碗鲜嫩的鸡蛋羹就做出来了，这个做法是稍微麻烦一些的，还有一种懒人版做法。
鸡蛋羹加多少水合适懒人版食材：鸡蛋，水，酱油，香油，葱花操作步骤1：准备一只80克的鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后分次加入120克的水，相当于1:1.5的比例。
边搅拌边把鸡蛋中的浮沫给舀出来，要重复多几次，这样鸡蛋才会嫩滑无气泡。
2：把一个碟子盖在盛鸡蛋的碗上面，上锅蒸。
3:12分钟后鸡蛋蒸熟，撒上酱油，香油和葱花，就可以开始吃了。
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1.鸡蛋三个，打到碗里
2.开始往里加水：呵呵，这里同事推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
4.依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。
注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏
5.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
6.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
7.依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中
香喷喷的蛋羹绝对不亚于外面饭店里做的呦！。