纯牛奶鸡蛋羹的做法 用牛奶蒸鸡蛋羹做法
牛奶鸡蛋羹的营养做法教程
牛奶鸡蛋羹的营养做法教程牛奶鸡蛋羹吃起来香滑可口，还散发着牛奶的清香，不仅营养丰富而且很美味，男女老少皆宜。
你想了解牛奶鸡蛋羹的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!牛奶鸡蛋羹所需食材牛奶鸡蛋羹的做法步骤1.纯牛奶一盒，250ml，奶粉也可以的2.鸡蛋两个，普通鸡蛋，土鸡蛋都行3.方糖六块，没有方糖可用白糖代替的4.蒸碗一个5.先把方糖加少许的牛奶弄碎6.加鸡蛋下去打散7.打散均匀后，用过滤网过滤一下8.过滤好的鸡蛋是不是没有泡沫了9.把牛奶轻轻倒入10.搅拌均匀11.盖上盖子12.蒸锅水烧开放入13.盖上锅盖，大火蒸上10-15分钟即可，时间不能超过15分钟，要么会老的，我蒸了12分钟，闷了2分钟14.成品就这样子，表面是不是很光滑呢正宗牛奶鸡蛋羹的做法食材主料鸡蛋150g辅料纯牛奶200ml温水 70g鲜味汁适量香油适量步骤1.鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中2.用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水3.接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀4.用滤网过滤一下5.倒入奶锅中6.接着慢慢倒入耐高温的玻璃盛器中7.封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖8.水开后转中火蒸10分钟关火9.取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了小贴士一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5，牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状三.加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑，这样口感才会更嫩滑四.过滤后的蛋奶液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中。
鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹的做法
坚信很多人了解鸡蛋羹的作法，但是很多人作出的鸡蛋羹却不尽如人意。
要想了解鸡蛋羹怎么做美味得话，就先坐下来，看一看这几个鸡蛋羹的做法，心里品味一下，方法把握一下，就不是问题了。
牛乳鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋3个，牛乳200克，鲜香汁少量，温水适当，香油少量。
方式流程
1、将地鸡蛋打进碗中，添加70克的温水搅匀；
2、随后添加200克的牛乳，搅匀后过虑，装进器皿中，盖上保鲜袋；
3、随后将器皿放进蒸锅中，水烧开后转低火蒸十分钟；
4、取下后浇上烧好鲜香汁和香油就可以。
脆香鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋两个，大葱，生抽酱油适当，香油少量，盐。
方式流程
1、将鸡蛋打进碗中，加入适量的水和盐搅匀；
2、随后滴上少量生抽酱油，放进微波炉加热中，打四分钟；
3、加温到三分半时取下，放上切完的大葱，少量生抽酱油和香油；
4、放进再加温30秒就可以。
虾米皮鸡蛋羹的做法
食物提前准备
鸡蛋两个，虾米皮15克，温开水140克，醋，香油。
方式流程
1、虾米皮清理整洁后用开水烫一下，随后挤干水份备用；
2、蛋打进碗，加入适量温开水搅匀后筛粉入炖锅；
3、随后放上适当的虾米皮，盖上上锅，低火蒸15分钟；
4、起锅后再加上香油，醋或生抽酱油服用就可以。
鸡蛋羹怎么做美味
1、在清蒸鸡蛋的情况下加入适量的水，蒸出去的鸡蛋会十分嫩，大概严厉打击如鸡蛋液2倍的水就可以；
2、鸡蛋放水打匀后，过虑一下再蒸，那样蒸出去的蛋可能十分细致；
3、盖上保鲜袋能够避免水蒸汽滴进鸡蛋羹的表层。
东北鸡蛋羹的家常做法
东北鸡蛋羹的家常做法鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
你想了解好吃美味的鸡蛋羹要怎么做吗?下面是店铺给你精心整理东北鸡蛋羹的做法，望你采纳。
家常东北鸡蛋羹的做法一鸡蛋羹的材料牛奶，橙汁，细砂糖，鸡蛋鸡蛋羹的做法1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。
家常东北鸡蛋羹的做法二鸡蛋羹的材料1：鸡蛋1个。
2：盐1/3茶匙，温水150毫升3：香油1茶匙，万字牌生抽酱油1茶匙，葱花1茶匙。
鸡蛋羹的做法1、鸡蛋加盐1/3茶匙打散，然后加温水打均匀。
2、蛋汁过滤到小碗中，用保鲜膜封住，然后在膜上扎一小洞。
3、入蒸笼大火蒸15分钟。
拿出蒸好的鸡蛋羹，淋下香油，酱油，撒上葱花即可。
看看蛋羹非常细腻，嫩滑。
家常东北鸡蛋羹的做法三鸡蛋羹的材料鸡蛋2个椰子汁1瓶白糖鸡蛋羹的做法把鸡蛋2打入小碗打散加入少许白糖然后倒入一碗椰子汁用保鲜膜封好再用牙签扎几个小孔大火蒸15分钟即可家常东北鸡蛋羹的做法四鸡蛋羹的材料鸡蛋2个，水鸡蛋羹的做法1、准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)2、鸡蛋打散，建议不放盐。
3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。
4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。
6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。
7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
8、10-15多分钟就好了。
如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。
小诀窍最简单的吃法：加生抽、香油。
还有可以在7-8成熟的时候加入鲜虾，也可以再蒸之前，加入嫩豆腐一起蒸。
牛奶香蕉鸡蛋羹的做法
牛奶香蕉鸡蛋羹的做法
牛奶、香蕉是很常见的食物，这些食物都是有着自己的特色，对这些食物在选择的时候，要先对它进行了解，这样在吃的时候，对身体才不会有任何的影响，牛奶含有的钙多，香蕉对人体排毒有很好帮助，两者结合也可以制作很美味的食物，同时加入鸡蛋话，会使得佳肴更加有营养，因此牛奶香蕉鸡蛋羹受到很多人喜爱。
牛奶香蕉鸡蛋羹的做法：
材料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个
做法
1、香蕉去皮，然后用勺子压成泥。
2、鸡蛋敲入碗中打散，搅拌均匀。
3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶，一起搅拌。
4、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液入锅中火蒸熟即可。
营养又好吃的香蕉鸡蛋羹
材料：香蕉1根，鸡蛋1个，牛奶100毫升
做法
1、鸡蛋打匀备用，将香蕉用勺子压碎，不用很细，小颗粒感味道也很好。
2、接着倒入牛奶，将鸡蛋、牛奶、香蕉三者搅匀。
3、锅中烧开水，再将备好的材料放上去蒸，大火10分钟，关火后再焖5分钟左右。
牛奶炖鸡蛋
材料：纯牛奶一盒(250克)，鸡蛋2个，白糖适量，杏仁几粒
做法：
1.把牛奶倒进大碗里，磕进鸡蛋，加入白糖，一起搅拌均匀
2.把搅拌好的牛奶鸡蛋液倒进2个小碗里，捞干净泡泡
3.锅里水烧开后，把蛋奶液放进去，每个碗上面盖上小碟子
4.中火炖20分钟，出锅后撒上杏仁碎。
以上就是对牛奶香蕉鸡蛋羹做法详细介绍，制作这道佳肴，要注意火候不宜开的太大，而且制作时间不能过长，这样会使得牛奶和鸡蛋的营养价值流失，食材使用的数量也需要按照以上要求进行，否则牛奶香蕉鸡蛋羹口感会改变。
牛奶鸡蛋羹的做法大全有哪些
牛奶鸡蛋羹的做法大全有哪些关于《牛奶鸡蛋羹的做法大全有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
目前日常生活许多的小朋友们，常常有偏食和挑食的问题，那样许多父母头痛又犯愁，以便让小孩用餐，父母不惜一切成本给孩子做各式各样的营养保健品，以便能让小孩多吃一口生长发育人体，但是那样的作法反倒会让小孩更不喜欢用餐，那生鸡蛋是日常生活我们常吃二种食材，在其中的营养成分又高，接下去我给大伙儿详细介绍的这道牛奶鸡蛋羹的做法大全，确保让小朋友们迷上用餐。
原材料生鸡蛋1个、牛乳150ML、盐1勺子、植物油、食用醋少量。
作法1、生鸡蛋洗干净后出壳后添加盐1勺子和少量植物油，搅拌匀称，最好用蛋抽子，会较非常容易;?2、在鸡蛋液中渐渐地引入牛乳，再次搅拌匀称;3、用细不锈钢筛网将鸡蛋液渐渐地过虑二遍，滤掉泡沫塑料，将鸡蛋液渐渐地倒进炖锅中。
沒有不锈钢筛网能够将鸡蛋液静止不动置放一段時间，沒有炖锅的能够倒进碗内，上覆保鲜袋，再用木签略扎好多个小孔;4、碗中添加水烧开后，放进炖锅，留意水需到炖锅深层的一半就行，盖上外盖，隔水炖5分鐘就可以。
营养成分牛乳每100克牛乳中，带有人体脂肪3.1克、蛋白2.9克、乳清蛋白4.5克、矿物0.7克、生理学水88克。
这种营养成分在我们的性命上都占据关键部位。
牛乳中的人体脂肪营养成分十分高，在其中的脂肪球颗粒物不大，因此喝起來口味细致，极易于消化。
除此之外，乳人体脂肪中还带有身体必不可少的油酸和不饱和脂肪酸，是营养成分很高的人体脂肪。
牛乳带有身体发展生长发育的一切必须氨基酸和别的碳水化合物。
构成身体蛋白的碳水化合物有20种，在其中有8种是身体自身不可以生成的，他们称之为必须氨基酸。
我们进餐的蛋白中假如包括了全部的必须氨基酸，这类蛋白便称为全蛋白质，牛乳中的蛋白便归属于全蛋白质。
牛乳中蛋白的吸收率达到100%，而豆类食品含有的蛋白吸收率仅为80%。
牛乳中的碳水化合物化合物是乳清蛋白，它的营养成分作用是出示能源和推动金属离子如钙、镁、铁、锌等的消化吸收，针对宝宝智力生长发育十分关键。
牛奶蒸蛋有毒吗
牛奶蒸蛋有毒吗关于《牛奶蒸蛋有毒吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
有关鸡蛋的做法可简直五花八门，由于生鸡蛋做为一种营养成分丰富多彩，好搭的食材，能够和很多食物配搭在一起，不但能够让生鸡蛋的口味越来越更丰富，而且还能够让鸡蛋营养使用价值越来越更充裕。
牛奶蒸鸡蛋便是各种社交网络平台常出現的一种蒸蛋的方式，但是许多人要考虑到牛奶蒸鸡蛋中会带有内毒素吗?牛乳蒸蛋的做法科学研究吗生鸡蛋：生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物，其蛋白是大自然最优质的蛋白，对肝脏组织损害有修补功效;另外含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏再造;生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素，能够溶解和空气氧化人体内的致癌物，具备抗癌功效;生鸡蛋味甘，性温;具备养心安神，补血补气，滋阴润燥之作用。
牛乳蒸蛋的做法并不会太难，大伙儿能够试着一下。
可是要留意，在做的情况下一定要把鸡蛋液的汽泡解决干净，防止蜂窝状的产生。
并且蒸的情况下能够加外盖或是保鲜袋。
留意把握占比，那样蒸出去的才美味。
日常生活要留意生鸡蛋不必和老红糖等一起服用，不然非常容易造成中毒了的状况产生。
牛乳蒸蛋的做法作法一提前准备原材料主要材料:生鸡蛋60克牛乳200克辅材:鸡脯肉20克草虾20克毛笋20克平菇(鲜) 10克青菜10克调味品:盐3克生抽3克做法牛乳蒸蛋的做法1. 将蛋打撒，倒进牛乳，搅拌均匀;2. 将鸡脯肉去筋切片状，虾去壳与泥肠，各自放盐、生抽，腌进味;3. 笋切成片氽烫直;4. 平菇切成片，青菜切条;5. 鸡脯肉、虾、笋置海碗中，轻轻地倒进牛乳蛋汁。
6.在煮制以前在碗扣遮盖一层保鲜袋，用低火蒸至表层凝结，再用文火蒸20分钟;7. 歇火以前加平菇与青菜，蒸一下就可以。
作法二主要材料：生鸡蛋2个、纯奶适当辅材：白砂糖适当流程1、提前准备一盒牛乳和两个鸡蛋，牛乳量和鸡蛋液一比一。
鸡蛋羹怎么蒸
鸡蛋羹怎么蒸鸡蛋羹怎么蒸？很多人都知道蒸鸡蛋羹是需要技巧的，而且很重要的一点就是蛋液和水的比例，这个掌握不好，蒸出来的鸡蛋羹也会老或者硬。
所以在蒸鸡蛋羹之前，我们首先需要掌握的第一步就是将鸡蛋进行分离。
下面介绍三种方法：1、把两个鸡蛋打散。
2、在碗中放一点盐，滴几滴香油（香油要等蒸熟了再加），将鸡蛋打入搅拌均匀。
3、锅里放水，烧开。
然后，将碗放到锅上，用大火蒸5-7分钟，停火。
不要马上揭开锅盖，再虚蒸2-3分钟。
这样蒸出来的蛋羹，就像布丁一样嫩滑。
一般情况下，根据你鸡蛋和水的比例，如果是3： 1，蒸的时间大约为10-12分钟；如果是2： 1，大约8-10分钟；如果是1： 1，大约6-7分钟。
总之，气锅里的水必须要烧开，然后，把碗放到气锅上蒸。
具体分量和材料的多少没有定量，因为大家还可以加别的东西，如肉、蔬菜等。
4、将鸡蛋用力打匀。
鸡蛋里不能放一点清水或者盐，放一点点就可以。
在鸡蛋里放入适量的凉白开，鸡蛋与水的比例大约是1： 1，即一份鸡蛋加一份水。
放好后，轻轻晃动锅子，让蛋液铺满整个锅底。
5、最后在锅上覆盖一层保鲜膜或者耐高温保鲜膜，蒸熟。
蒸的时候千万不要用大火，那样会让蛋液马上变老，也不要随便拿开保鲜膜，要等看到蛋液表面凝固后再拿开，否则，就变成蛋花汤了。
以上方法，适用于所有可以加热的容器。
当然了，你也可以直接倒扣一个盘子上去蒸，也很方便，但是，就失去了做蛋羹的意义了。
以上就是教你蒸鸡蛋羹的步骤啦！你是不是已经跃跃欲试了呢？快来学习一下吧！如何做一份嫩滑美味的鸡蛋羹吧！材料：鸡蛋两个，温开水，细盐，葱花。
1、鸡蛋打碎后，按1： 1的比例加入温开水（或者牛奶），放少许盐，葱花搅匀。
2、将鸡蛋液过滤到另一个小碗中，用保鲜膜封口，大火蒸约10分钟左右即可。
一定要凉水下锅，这样蒸出来的蛋羹绝对嫩滑，切忌用热水。
最好使用温开水，这样蒸出来的蛋羹没有气孔，口感很好。
加盐的时候，注意一点要沿着同一个方向搅拌，如果方向不对，蛋羹会有蜂窝。
鸡蛋羹的10种花样营养做法 让宝贝爱上鸡蛋
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢鸡蛋羹的10种花样营养做法让宝贝爱上鸡蛋
导语：鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。
无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的一道菜。
鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜
鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。
无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的一道菜。
鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
一、原味鸡蛋羹
用料：小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。
做法：
1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。
2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。
3、再次充分打散、打匀，把蛋液过筛，滤去浮沫。
4、倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。
5、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。
二、肉饼蒸蛋
用料：猪肉200克、鸡蛋2个、淀粉1把、食盐4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少许。
1、猪肉剁成肉泥，加入盐、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少许搅拌均匀。
2、调好味的肉馅放入容器中，中间用勺子弄一个小坑，磕入鸡蛋，生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
各种蛋羹做法
【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【南瓜茸炖蛋】原料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。
步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。
步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。
步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。
【虾仁鸡蛋羹】鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。
做法：1.把虾处理干净，只取虾仁。
鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。
然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。
倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。
因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。
也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
牛奶的三种混搭喝法大大提升营养
牛奶的三种混搭喝法大大提升营养牛奶直接冲来喝虽然简便，却不免显得味道单调。
如果时间允许，不如给牛奶的味道和功效加点分吧。
加入不同的食材与牛奶同饮，不仅提升了口感，就连营养功效也大大提高了。
那拿什么来跟牛奶玩混搭好呢?这里为你推荐以下三种方法。
一、牛奶鸡蛋羹=生津止渴滋润肠道
材料：
鲜牛奶(250ML)，一个鸡蛋，少许糖。
做法：
1、先将奶热开，要滚开蒸发掉水分，将它自然冷却;
2、将打匀的蛋放到冷牛奶里，调匀，加少许糖;
3、将调好的蛋奶放到锅里蒸，就像平时蒸鸡蛋羹一样;
4、出锅即食,也可放冰箱里冷冻后再吃。
二、牛奶+椰菜=减肥餐
材料：
鲜牛奶250ml，青花椰菜100克，鲜奶油适量，乳酪丝适量，橄榄油适量。
做法：
把青花椰菜放入锅中加开水烫熟，捞出后用冷水冲凉并沥干备用;把鲜牛奶、鲜奶油、橄榄油、乳酪丝一起倒入锅中炒成浓稠状;再加入中备好的青花椰菜快速拌炒片刻即成。
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三、木瓜+牛奶=润肤养颜
材料：
木瓜150克，牛奶200cc(约1大杯)，香草冰淇淋(1小盒)，糖1小匙(可加可不加)。
做法：
木瓜去皮、切块。
再放入果汁机中加入200cc鲜牛奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。
由新鲜木瓜、鲜牛奶制成，味道绝对新鲜香浓，当场饮用，若需外带，置放不超过30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保最佳风味。
鲜牛奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是人体中所需的营养成份，适合天天饮用。
新鲜木瓜冬天时会略带苦味，是正常现象，请安心食用。
如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹
如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹，大厨的秘诀是……
【蒸蛋羹】3人份
制作材料：鲜鸡蛋3只、温水1份、牛奶1份（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐少许、糖少许、蒸鱼豉油、纯香麻油
制作过程：（如↓图所示）
可能很多人都会有这种感觉，在餐馆酒楼点的蒸蛋羹，会比家里自己做的更醇香滑嫩。
原因嘛，除了大厨们对火候、调味把控的精准之外，大厨们还会有点小秘诀。
如何蒸出醇香幼滑的蛋羹，大厨的秘诀是：加水的同时，再加份奶!
蒸蛋羹加份奶其实是有科学依据的。
牛奶中的乳蛋白质在烹饪过程中和鸡蛋中的蛋白质相互作用，使鸡蛋羹的口感更加幼滑，与此同时，牛奶中的脂类物质还能削弱鸡蛋本身的些许腥味，更增加蛋羹的醇香气味。
1.将鸡蛋打散，调入少许细砂糖、盐，搅匀；
2.将1份牛奶及1份温水加入蛋液中(牛奶与温开水的比例约为1：1)，搅拌均匀备用；
3.将2中的混合液倒入蒸钵(碗)中，覆上一层保鲜膜(上左图)；
4.锅内坐水，水开后将蒸钵放入，中大火隔水蒸约10分钟后即可。
5.将蒸鱼豉油及纯香麻油混合制成调味汁，上桌前浇在蛋羹上即可。
(如果喜欢还可以撒上葱末等)
【制作小贴士】
蒸蛋羹的时间要灵活把握，各家炉灶火力强弱不一，蒸蛋羹的容器大小深浅不一，不过，相信尝试一、两次后会找到最适合的烹饪时间。
蒸蛋羹的最佳口感。
蛋羹从小吃到大，老妈的蒸蛋羹很拿手,不过她老人家习惯用高压锅。
小时候就总听着她健念叨，蛋羹蒸得好不好，拿根筷子扎进去就知道了，即：在蒸好的蛋羹上斜扎一根竹签子或细筷条进去，若此竹签子或细筷条能立于其上，这蒸蛋羹就可以过关了。
呵呵，很朴实的鉴定标准吧~。
蒸蛋羹的正确方法
蒸蛋羹的正确方法
九个月宝宝的辅食新宠，蒸蛋羹这样做才完美！
宝妈们，给九个月的小宝贝做蒸蛋羹，不仅要营养满满，还得细腻滑嫩哦！首先，选料是关键，新鲜鸡蛋一枚，温水适量，比例嘛，1:1.5刚刚好，记得用温水哦，这样蛋羹更细腻。
然后，打蛋时加点盐，一点点就行，别多了，宝宝肾脏受不了。
蛋液过滤是关键一步，去掉蛋筋和气泡，蒸出来的蛋羹才更光滑。
接下来，蒸锅上场，水开后放入蛋液，记得盖上个小盘子，防止水滴进去，影响美观。
中小火蒸个8分钟，关火后再焖2分钟，这样蛋羹更嫩滑。
最后，来点宝宝爱吃的蔬菜碎或者虾泥，不仅颜色诱人，营养也更全面哦！来，宝妈们，试试看，你们家的宝宝一定会爱上这道美味又营养的蒸蛋羹的！对了，你们在给宝宝做辅食时，有没有遇到过什么难题呢？欢迎留言告诉我哦！。
蒸鸡蛋羹的八种作法
一、蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。
但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：(1)忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。
最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。
这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。
蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。
蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
巧蒸鸡蛋羹:在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。
搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。
气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。
不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
蒸鸡蛋羹新技术当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。
7个月宝宝蒸鸡蛋做法
7个月宝宝蒸鸡蛋做法蒸鸡蛋是很有营养的一种食物，对于宝宝来说，蒸鸡蛋可以算是一种非常合适的食物了，因为蒸鸡蛋不仅可以为宝宝补充多种营养，且吃起来也是比较爽滑可口的，且消化起来也比较容易，对于消化功能尚未发育完全的宝宝来说，不会给其肠胃带来负担。
那么，给宝宝吃的蒸蛋该怎么做呢？一、普通蒸蛋制作流程主料：鸡蛋300克调料：盐2克味精1克酱油1克小葱15克各适量制作流程：1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌、3、水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。
4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。
就不会出现蜂窝状。
二、牛奶蒸蛋制作食材：牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量制作流程1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。
2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。
3、将白糖添加到牛奶蛋液中，再充分搅打均匀。
4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。
(覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑)三、芙蓉蒸蛋制作食材：虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克，鸡蛋白100克、花生油10克、盐10克、味精5克、清水少许。
制作流程：1、虾仁切粒、火腿切粒。
2、鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起，倒入深一点的碟内。
3、蒸锅烧开水，放入原料，用小火蒸8分钟拿出，烧开油淋入原料上即成。
牛奶蒸蛋的做法是科学吗
牛奶蒸蛋的做法是科学吗
牛奶蒸蛋是一种很常见的食品，香滑可口，很受大家的欢迎。
牛奶营养比较丰富，而且很容易消化吸收，含有丰富的蛋白质，氨基酸，价格又不是很贵。
但含有丰富的维生素，矿物质，是生活中人们经常吃的食物。
而两者相结合而形成的牛奶蒸蛋更是含有很高的营养价值。
并且牛奶蒸蛋的做法是科学的，以下是相关的小知识：
牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
牛奶蒸蛋的做法并不难，大家可以尝试一下。
但是要注意，在做的时候一定要把蛋液的气泡处理干净，避免蜂窝的形成。
而
且蒸的时候可以加盖子或者保鲜膜。
注意掌握比例，这样蒸出来的才好吃。
生活中要注意鸡蛋不要和红糖等一起食用，否则容易导致中毒的现象发生。
蒸鸡蛋羹不放盐成型吗 鸡蛋羹不凝固怎么补救
蒸鸡蛋羹不放盐成型吗鸡蛋羹不凝固怎么补救鸡蛋羹相信很多人都不陌生，而在蒸鸡蛋羹时，会放入适量的盐，不仅能够增添味道，还能加快鸡蛋羹的成型，那么鸡蛋羹不放盐能成型吗？不凝固又要怎么补救呢？一、蒸鸡蛋羹不放盐成型吗可以。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，其含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁等营养成分，口感软糯、Q弹，而蒸鸡蛋时放盐一方面是为了增味，另一方面是为了使蛋液凝固，增加鸡蛋滑嫩的口感，若是不放盐其实也是可以的，并不会对鸡蛋羹有所影响，因为鸡蛋中的蛋白质在加热后会自然凝固，也能蒸出外形和口感都比较完美的鸡蛋。
二、鸡蛋羹不凝固怎么补救首先鸡蛋羹不凝固的原因有两种，一种是蒸鸡蛋羹时间不够，另一种是鸡蛋羹水和鸡蛋的比例不对，而鸡蛋羹不凝固的话，有以下几种方法补救：1、将比较水的鸡蛋羹重新放在蒸锅中，蒸3-5分钟。
2、重新按照鸡蛋和水1:2的比例调配鸡蛋羹。
3、开水放凉就加热搅拌均匀的鸡蛋，继续蒸5-8分钟。
三、蒸鸡蛋羹忘了放盐怎么办首先鸡蛋羹放盐是因为鸡蛋打散之后，密度会比水要大，可能会出现沉淀情况，而加入适量的盐水，能够使两者密度相当，增加鸡蛋成型的几率，使其口感更加嫩滑，若是在制作鸡蛋羹时，忘了放盐，可以在鸡蛋羹中放入适量的牛奶，也可以在一定程度上增加鸡蛋的凝固性，对其口感也有所提高。
四、不放盐的水蒸蛋怎么做无盐鸡蛋羹1、首先准备鸡蛋2-3个。
2、然后将鸡蛋在碗中打散，至没有明显起泡。
3、紧接着按照鸡蛋和水1:2的比例加入适量的水，搅拌均匀4、最后在锅中倒入适量的水，放入鸡蛋碗蒸8-10分钟，取出后用酱油调味即可食用。
牛奶鸡蛋1、准备食材鸡蛋3个、牛奶100ml、白糖适量。
2、将牛奶倒入碗中，打入鸡蛋和白糖，一起搅拌均匀。
3、接着将牛奶鸡蛋液放入碗中排出气泡。
4、锅中水开之后，放入鸡蛋液的碗，蒸10-15分钟，最后捞出即可食用。
微波炉怎么做牛奶鸡蛋羹？【食物营养功效大全】
微波炉怎么做牛奶鸡蛋羹？
文章导读\n \n 鸡蛋清营养非常丰富，营养滋补效果很好，可以有效的保护肌肤，此外，鸡蛋清还具有缓解口燥咽干的作用，还有助于延缓衰老。
牛奶含很高的蛋白质成分，
长期吃可以让皮肤光滑有弹性，想知道微波炉怎么做牛奶鸡蛋羹？\n \n \n \n \n \n \n 一、用料 \n \n \n主料：鸡蛋2只、纯牛奶 180毫升\n \n \n辅料白糖40克\n \n \n \n \n
\n \n 二、做法 \n \n \n1.鸡蛋磕入碗内，倒入白糖混合稍拌匀。
\n \n \n2.鸡蛋磕入碗内，倒入白糖混合稍拌匀。
\n \n \n3.搅拌至牛奶、蛋液、白糖充分溶合，然后用勺子把泡沫
撇掉。
\n \n \n4.再用过滤网，过滤一次。
\n \n \n5.装入能入微波炉的容器内，蒙上保鲜膜。
\n \n \n6.放入微波炉中心处。
\n \n \n7.调火力和时间，时间为3.5分钟。
\n \n \n8.
长按“开始”键，微波炉开始运行操作。
\n \n \n9.香浓顺滑的牛奶鸡蛋羹就制作完成了。
\n \n \n \n \n \n \n 三、烹饪技巧 \n \n \n1、蒸碗蒙上保鲜膜时，不得太紧，得余留一些碗
内透气的洞口。
\n \n \n2、蛋液要充分搅拌，不然蒸好后蛋和牛奶不能完全融合，形成蛋、奶分离的情况。
\n \n \n3、将蛋液倒入蒸碗上蒸前，表面上的泡泡也要去掉，蒸出来的蛋
羹才会表面光滑。
\n \n \n \n \n。
微波炉牛奶蒸鸡蛋羹的做法
微波炉牛奶蒸鸡蛋羹的做法牛奶蒸鸡蛋羹是非常营养的食物，喜欢吃的可以学习做法，在家用微波炉也能做出好吃的牛奶蒸鸡蛋羹。
下面是小编为你整理的微波炉牛奶蒸鸡蛋羹的做法，不妨一起动手试试吧!微波炉牛奶蒸鸡蛋羹食材准备微波炉牛奶蒸鸡蛋羹做法步骤1.原料集合图2.牛奶倒入奶锅，加入白糖3.开火将牛奶热至糖融化，牛奶温热，关火冷却4.鸡蛋去壳，搅拌蛋液5.将冷却后的牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀6.再加入果酱，若果酱有果粒要打散拌匀7.将蛋液反复搅打均匀8.锅内水烧开9.将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上10.盖锅盖，大火蒸4~5分钟，待蛋液凝固即可取出11.将果酱点缀在蛋面上12.撒上熟玉米粒即成微波炉牛奶蒸鸡蛋羹的营养价值牛奶的营养价值牛奶的营养价值很高,牛奶中的矿物质种类也非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。
最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。
种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
每100克牛奶所含营养素如下:热量(54.00千卡) 、蛋白质(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、维生素A(24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、维生素C(1.00毫克) 、维生素E(0.21毫克) 、钙(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、钠(37.20毫克) 、镁(11.00毫克) 、铁(0.30毫克) 、锌(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、铜(0.02毫克) 、锰(0.03毫克) 、钾(109.00毫克) 、胆固醇(15.00毫克) 。
1、牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖,乳糖使钙易于被吸收。
2、牛奶中含有品质很好的蛋白质,包括酪蛋白,少量的乳清蛋白,其生物学价值为85。
牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸,是其他食物无法比拟的。
纯牛奶煮鸡蛋的功效有哪些-
纯牛奶煮鸡蛋的功效有哪些?
纯牛奶和鸡蛋是营养价值比较高的两种食物，将纯牛奶煮鸡蛋不仅味道可口滑嫩，而且对身体的营养也非常高，可以起到美颜、滋阴补血，强身体，增强免疫力等功效，深受老人和儿童的喜爱，牛奶加上鸡蛋的香味十分爽口。
牛奶炖蛋，具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也易消化，适合一家老少齐分享。
牛奶和蛋香的结合，香滑细腻、入口即化，满满的幸福感。
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，这样可以使蒸出的炖蛋表面光滑平整。
2、加保鲜膜是为了锁住水份，扎小孔则是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的炖蛋会嫩滑无比。
3、最好不要用冷藏过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，否则很容易出现色泽不匀的现象。
4、最好用加厚的保鲜膜，以免中途蒸破。
牛奶炖鸡蛋的做法
主料：2个土鸡蛋，250毫升牛奶。
辅料：10粒杏仁，1个芒果。
调料：2汤匙白糖。
土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。
打匀的蛋液用筛网过滤1次。
将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
芒果丁、杏仁备好。
锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。
中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。
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纯牛奶鸡蛋羹的做法用牛奶蒸鸡蛋羹做法大家家庭的冰箱里应该常备有鸡蛋这种食物吧，因为鸡蛋它不仅口感好，而且鸡蛋做法也有很多，它不仅可以被用来炒菜，还可以被用来做甜品。
而最能保持鸡蛋原味的做法就是做鸡蛋羹，做鸡蛋羹的时候，也可以根据自己的口味加入不同的食材。
很多人都会选择把牛奶放在鸡蛋里面做鸡蛋羹，那么牛奶鸡蛋羹的做法是什么呢?
一、牛奶蒸蛋
材料：牛奶120ml，鸡蛋1个，白糖10克
做法：准备材料，鸡蛋打散，将牛奶慢慢的倒入鸡蛋液中，过滤进小碗中，包上保鲜膜就可以上锅蒸了，水开后蒸8分钟即可。
二、食谱营养
1、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
2、牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽;也可补充丰
富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经;具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
三、食谱相克
1、鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2、牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒。