-小肥羊如何走向规范化-小肥羊,经营策略,企业发展--_1.doc
小肥羊公司策划书3篇
小肥羊公司策划书3篇篇一《小肥羊公司策划书》一、策划背景随着餐饮市场的不断发展和竞争的加剧，小肥羊公司需要制定一份全面、有效的策划方案，以提升品牌知名度、扩大市场份额、提高顾客满意度和盈利能力。
二、市场分析1. 行业现状餐饮行业竞争激烈，消费者对品牌、品质、服务和体验的要求越来越高。
火锅作为中国特色餐饮之一，具有广阔的市场前景。
2. 竞争对手分析主要竞争对手包括其他知名火锅品牌，如海底捞、呷哺呷哺等。
它们在品牌建设、服务质量、产品创新等方面具有一定优势。
3. 消费者需求分析消费者注重火锅的口味、食材新鲜度、环境舒适度、服务质量和价格合理性。
同时，年轻消费者对品牌文化和社交体验也有较高的需求。
三、品牌定位1. 品牌形象打造时尚、健康、美味的火锅品牌形象，注重品牌文化的塑造和传播。
2. 目标客户群体以年轻时尚人群、家庭聚餐和商务宴请为主要目标客户群体。
四、产品策略1. 产品创新不断研发新的火锅口味和菜品，满足消费者多样化的需求。
推出特色小吃、饮品等配套产品。
2. 食材品质严格把控食材的采购和质量，确保食材新鲜、安全、优质。
3. 产品包装设计精美、独特的产品包装，提升产品的附加值和品牌形象。
五、营销策略1. 品牌推广（1）线上推广：利用社交媒体、短视频平台、电商平台等进行品牌宣传和推广，开展线上营销活动。
（2）线下推广：举办品牌发布会、促销活动、美食节等，提高品牌知名度和美誉度。
（3）合作推广：与相关品牌、媒体、机构等开展合作，进行联合推广。
2. 会员制度建立会员体系，提供积分、优惠、专属服务等会员权益，增强顾客粘性和忠诚度。
3. 服务提升加强员工培训，提高服务质量和水平，打造优质的服务体验。
六、店面运营管理1. 店面选址选择交通便利、人流量大、消费能力强的地段开设店面。
2. 店面设计3. 供应链管理建立完善的供应链体系，确保食材的及时供应和质量稳定。
4. 成本控制加强成本管理，优化运营流程，提高运营效率，降低成本。
企业战略管理--小肥羊
物流0720704082036张巧玉小肥羊市场竞争状况分析随着国民经济稳定快速增长餐饮市场呈现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。
火锅作为一种饮食潮流风靡大江南北，它的产品单一、生产加工环节少、底料和调料的统一配制，能够保证产品的稳定性和一致性，具有实现产品的标准化优势。
这使得火锅成为餐饮行业的新宠，已成为中式餐饮行业的一大亮点。
而把火锅作为其主营业务的小肥羊已在火锅行业占得领先地位。
下面就简单介绍一下小肥羊企业的发展概况及其市场竞争状况分析。
一、企业概况小肥羊火锅的全名为“内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司”，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主营业务，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。
目前，小肥羊公司已经发展成为拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，它的垂直整合业务模式极具拓展性，包括羊肉加工、火锅汤料生产，餐厅经营以及食品分销批发。
羊肉和调味品原材料均来自天然牧场和种植区。
小肥羊肉业基地，是目前国内规模最大、羊肉加工程序最精细的肉业基地。
小肥羊调味品基地，拥有目前国内最先进的火锅汤料生产线。
这两个后勤基地，保证了小肥羊火锅优良的品质。
它的战略目标是打造“百年老店”，将继续以天然、健康的品质，快乐、共享的理念，弘扬中华餐饮文化，强壮人类健康体魄，努力成长为世界级的中餐品牌。
到目前为止，它的主要目标是深化对现有市场的渗透并实现规模经济，即主要靠开设新餐厅和收购优质的特许经营店两种方式来保证小肥羊持续、健康成长。
二、竞争优势到目前为止中国羊肉，甚至是世界羊肉，可以称之为品牌羊肉的几乎没有。
提到羊肉，很多人想到的只是涮羊肉，这个就成了机遇，小肥羊打造中国羊肉第一品牌主要有以下七个优势：（1）小肥羊本身就是国内领先的全套火锅餐厅运营商，它有自己的原材料基地及物流配送系统，这些能为企业创造更大的经济效益，更重要的一点是小肥羊火锅店本身对羊肉的需求特别大。
小肥羊的营销策划方案
小肥羊的营销策划方案第一章引言1.1 背景介绍小肥羊是一家知名的涮羊肉火锅品牌，成立于1999年，总部位于中国重庆市。
多年来，小肥羊以其浓郁的鲜香口感和独特的调味风格，迅速成为了国内火锅市场的领导者之一。
然而，在竞争激烈的餐饮行业中，小肥羊面临着越来越多的挑战。
为了保持竞争力并扩大市场份额，小肥羊需要制定一套切实可行的营销策划方案。
1.2 目标与意义本营销策划方案的目标是：- 提高小肥羊品牌知名度和美誉度；- 扩大小肥羊的市场份额；- 提高小肥羊门店的客流量和盈利能力。
通过实施本方案，小肥羊将能够与竞争对手保持竞争优势，进一步巩固其在涮羊肉火锅市场的地位。
第二章市场分析2.1 目标市场小肥羊的主要目标市场是中国大陆地区的都市中产阶级消费者。
这一消费人群通常注重口感和品质，在餐饮消费上有一定的消费能力，并且对于新鲜食材和健康餐饮有一定的需求。
2.2 竞争分析小肥羊的竞争对手主要包括洪湖、海底捞等火锅品牌。
这些品牌都在各地开设了多家门店，并以其独特的调味风格和服务理念吸引了大量消费者。
为了与竞争对手区分开来，小肥羊需要进一步提升产品品质和服务品质，以吸引更多消费者选择小肥羊。
2.3 市场趋势目前，随着人们对健康饮食的重视和消费能力的提升，涮羊肉火锅市场正逐渐呈现出增长态势。
然而，传统的火锅品牌面临着严峻的挑战：消费者对于食品卫生安全和口感的要求提高，对新鲜食材和低脂低盐餐饮的需求增加。
小肥羊需要根据市场趋势进行创新，满足消费者不断变化的需求。
第三章 SWOT分析3.1 Strengths（优势）- 品牌知名度高：小肥羊是涮羊肉火锅领域的知名品牌，拥有强大的品牌影响力；- 产品口感独特：小肥羊独特的调味风格和浓郁的鲜香口感，深受消费者喜爱；- 优质食材供应链：小肥羊与供应商建立了稳定的合作关系，保证了食材的新鲜和质量。
3.2 Weaknesses（劣势）- 餐饮服务不稳定：小肥羊部分门店的服务质量存在波动，需要进一步改善；- 价格相对较高：与部分竞争对手相比，小肥羊的价格较高，可能影响消费者选择。
小肥羊连锁经营模式市场营销成功模式
小肥羊连锁经营模式市场营销成功模式小肥羊是中国知名的火锅连锁品牌，以其丰富的口味和优质的服务而深受消费者喜爱。
小肥羊的市场营销成功模式体现在以下几个方面。
首先，小肥羊注重产品研发和创新。
小肥羊凭借其独特的羊脂滚汤火锅口味，成功打造了一个独特的品牌形象。
与传统的辣锅相比，羊脂滚汤火锅更加鲜香美味，让消费者回味无穷。
此外，小肥羊还不断推出新品种和创新菜品，以满足不同消费者的口味需求，例如推出麻辣香锅、酸菜鱼等新品种，吸引了更多的消费者。
其次，小肥羊在市场推广方面做得非常成功。
小肥羊对于市场推广的投入非常大，通过各种线上和线下的活动来提高品牌知名度。
小肥羊经常与明星合作代言，例如与娱乐明星刘涛进行合作，通过明星效应吸引更多的消费者。
此外，小肥羊还通过举办火锅节、美食展销等活动来吸引消费者，营造出良好的品牌形象。
小肥羊也非常重视社交媒体的运营，通过微博、微信、抖音等平台与消费者进行互动，推出优惠活动和品牌资讯，提高消费者的关注度和粘性。
再次，小肥羊注重提升服务质量。
小肥羊提倡“以人为本”的经营理念，致力于为消费者提供优质的餐饮服务。
小肥羊拥有专门的培训中心，对员工进行培训，提高他们的产品知识和服务技能。
小肥羊还推行了“一对一”服务的模式，为每桌客人配备专门的服务员，提供个性化的服务体验。
此外，小肥羊秉承着“诚信经营、顾客至上”的原则，致力于让每一位顾客都感受到温暖和满意。
最后，小肥羊注重品牌形象的建设。
小肥羊具有鲜明的中国特色，将传统文化与现代生活相结合，形成了独特的品牌特点。
小肥羊店面设计简约大方，以黄色为主色调，营造出温馨舒适的就餐环境。
小肥羊还致力于提升品牌的社会责任感，通过参与慈善活动和公益事业，树立良好的企业形象，赢得了社会的认可和消费者的信赖。
总结来说，小肥羊的市场营销成功模式体现在产品研发和创新、市场推广、服务质量和品牌形象的建设上。
小肥羊通过持续的创新和不断改进，成功吸引了大量消费者，形成了强大的市场竞争力。
小肥羊品牌策划方案
一、项目背景随着我国经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，餐饮行业呈现出蓬勃发展的态势。
羊肉作为一种营养价值高、口感鲜美的肉类，深受消费者喜爱。
小肥羊作为一家以羊肉为主打产品的餐饮品牌，具有独特的品牌优势和市场潜力。
为提升品牌知名度、扩大市场份额，特制定本品牌策划方案。
二、品牌定位1. 品牌名称：小肥羊2. 品牌定位：高端、健康、美味、时尚的羊肉连锁品牌3. 品牌理念：以顾客为中心，提供优质羊肉产品和服务，打造消费者信赖的羊肉品牌。
三、品牌形象设计1. LOGO设计：以“小肥羊”三个字为基础，采用简约、大气的风格，融入羊肉元素，体现品牌特色。
2. 品牌色彩：以暖色调为主，如橙色、红色等，寓意热情、温馨，展现品牌形象。
3. 品牌口号：品味小肥羊，尽享羊肉美味。
四、品牌宣传策略1. 线上宣传（1）社交媒体营销：利用微博、微信、抖音等平台，发布美食分享、优惠活动、品牌故事等内容，提升品牌知名度。
（2）搜索引擎优化（SEO）：优化网站内容，提高搜索引擎排名，吸引潜在客户。
（3）网络广告投放：在各大门户网站、美食平台、社交媒体等投放广告，扩大品牌影响力。
2. 线下宣传（1）户外广告：在繁华商圈、交通枢纽等位置投放户外广告，提高品牌曝光度。
（2）线下活动：举办各类美食节、品牌庆典、公益活动等，提升品牌形象。
（3）合作伙伴：与相关企业、媒体、KOL等建立合作关系，实现品牌联合推广。
五、产品策略1. 产品结构：以羊肉为主，辅以羊肉汤、羊肉串、羊肉火锅等系列产品，满足不同消费者需求。
2. 产品品质：选用优质羊肉，确保肉质鲜嫩、口感纯正。
3. 产品创新：根据市场趋势，推出特色菜品、季节性菜品，保持产品新鲜感。
4. 产品包装：采用环保、美观的包装设计，提升产品档次。
六、服务策略1. 服务理念：以人为本，关注顾客需求，提供优质、高效、贴心的服务。
2. 服务内容：包括菜品推荐、点餐、就餐、售后等环节，确保顾客满意度。
3. 服务创新：推出会员制度、积分兑换、生日优惠等增值服务，提升顾客忠诚度。
小肥羊连锁经营模式分析红软基地课件
人才培训 信息化管理
管
04
Chapter
市场竞争压力
同行竞争 替代品威胁 新进入者挑战
消费者需求变化
品质要求提升 个性化需求增加 环保意识提高
成本控制压力
食材价格上涨 人工成本增加 运营成本上升
05
Chapter
产品创新策略
推出新品种
研发符合消费者口味的新品种，如不同口味的 涮羊肉、羊肉串等。
02
03
数据驱动运营
线上拓展
运用大数据分析，了解顾客需求， 优化菜品结构，实现精准营销。
加强外卖业务，开展线上预订、 外卖配送等服务，满足消费者多 元化需求。
绿色环保可持续发展趋势
绿色采购
选择环保、可持续的食材供应商，关注食材来源的安全性和可持 续性。
节能减排
在餐厅运营中采取节能措施，如使用节能设备、合理控制灯光等， 降低碳排放。
01
Chapter
小肥羊品牌背景
创立时间
品牌特色 发展历程
连锁经营模式概念
01
连锁经营定义
02
连锁经营类型
03
连锁经营优势
分析目的和意 义
分析目的
分析意义
02
Chapter
连锁经营规 模
01
02
门店数量
销售额
03 市场份额
门店分布情况
国内市 场
国际市场
小肥羊已进军海外市场，如美国、加 拿大、澳大利亚等地，门店数量逐步 增加。
提高产品质量
采用优质的原材料和先进的生产工艺，确保产 品质量和安全。
加强产品包装
设计吸引人的包装，提升产品品牌形象和知名度。
营销策略优化
加强品牌宣传
小肥羊的品牌化运作
小肥羊的品牌化运作小肥羊的品牌化运作2013年06月27日“小肥羊”在内蒙古包头以涮羊肉火锅起家，2003年成为中国成长企业百强冠军。
2006年，小肥羊品牌在中国连锁餐饮品牌市场的市场占有率为6.0%，排名第三。
2008年6月，小肥羊在香港上市，这是首个在香港上市的中国餐饮企业，被誉为“中国火锅第一股”。
其高质量产品、垂直一体化经营模式、经验丰富的国际化管理团队，保证了小肥羊能够在几年之内迅速发展成为中餐连锁行业的领袖品牌。
小肥羊的品牌定位一、小肥羊的品牌定位小肥羊创始人、公司董事长张钢用“汤神、肉香、连锁、品牌化运作”来概括小肥羊的成功之道，这种差异化的品牌定位，不仅顺应了当今时代追求绿色、天然的消费理念，也体现了小肥羊的核心竞争力。
张钢最初为小肥羊定位时，也仅凭自己对涮羊肉的直觉：在众多传统北方火锅中，这种不蘸小料的涮法确实独特而且简单，吃起来别有一番风味。
小肥羊的特色“汤神”就是“不蘸小料涮肥羊”。
张钢认为，传统的火锅涮羊肉都是蘸着小料的，不但配料繁琐，而且掩盖了羊肉的鲜美，加之一般羊肉的腥膻味道不易被多数人所接受，因此具有一定的区域性和局限性。
正是看到这一点，张钢才另辟蹊径：专用内蒙古的羊肉，配上合适的锅底，不蘸小料涮肥羊。
在小肥羊汤料中有桂圆、草果、枸杞子、党参等几十种上乘滋补调味品。
各种滋补品相辅相成，对身体有极好的滋补作用。
而且可以去掉羊肉的腥膻味，同时又保留了其味道的鲜美。
集色、香、味、补于一身，这种食法较传统的蘸着小料涮羊肉更便捷、更科学、更美味、更有营养。
小肥羊“汤神、肉香”的核心技术优势，把传统复杂的涮羊肉方式简单化了。
小肥羊之所以“肉香”，是因为其所用的并非一般的羊肉，而是只选用6个月大小的羔羊肉。
这种小肥羊的肉质纯净鲜嫩，营养较其他肉种高。
同时，小肥羊选用的羔羊肉还有久煮不硬、不腻不膻的特点。
原汁原味的“一锅神汤”加上闻名全国的内蒙古草原的羊肉，二者珠联璧合，使得小肥羊既保持了羔羊肉特有的鲜美，避除了腥膻味，又使就餐者在品尝美食的同时滋补健身。
小肥羊连锁经营模式分析资料课件
目录
• 引言 • 小肥羊品牌简介 • 小肥羊连锁经营模式概述 • 小肥羊连锁经营模式分析 • 小肥羊连锁经营模式成功因素分析 • 小肥羊连锁经营模式存在的问题与对策分
析 • 小肥羊连锁经营模式展望与趋势分析
01
引言
研究背景与意义
中国餐饮业的快速发展
随着中国经济的增长和人民生活水平的提高，餐饮业发展 迅速，中式连锁餐饮企业小肥羊也在这个过程中得到了快 速发展。
产品质量保证
严格把控食材来源
小肥羊对食材来源进行严格筛选和把 控，确保食品质量安全。
标准化操作流程
小肥羊制定了严格的标准化操作流程 ，确保每家连锁店都能提供稳定、一 致的菜品质量。
管理模式先进
引入现代化管理理念
小肥羊引进了先进的现代化管理理念，包括ERP、CRM等系统，实现了对连锁 店的集中管理和资源共享。
研究目的
通过对小肥羊连锁经营模式的深入剖析，了解其成功的经营 策略、管理模式和未来发展方向，为其他中式连锁餐饮企业 提供参考和借鉴。
研究方法
采用文献资料、案例分析和实地调研相结合的方法，通过对 小肥羊历史发展、经营策略和管理模式等方面的深入研究， 总结其成功经验，并结合相关理论进行深入剖析。
02
小肥羊品牌简介
06
小肥羊连锁经营模式存 在的问题与对策分析
品牌管理问题与对策
要点一
总结词
品牌意识不足、缺乏统一形象、缺乏品牌传播
要点二
详细描述
小肥羊连锁经营在品牌管理方面存在一些问题。首先，品 牌意识不足，许多加盟商对品牌形象的重要性认识不足， 缺乏对品牌的精心打造和维护。其次，缺乏统一形象，加 盟商在店面装修、服装等方面未形成统一的形象识别系统 ，导致品牌形象混乱。最后，缺乏品牌传播，小肥羊缺乏 有效的品牌传播策略，导致品牌知名度和美誉度不高。
小肥羊核心经营能力SWOT分析
小肥羊核心经营能力SWOT分析民以食为天，小肥羊致力于提倡草原健康的中华饮食文化，为全人类提供健康的食品，以人类健康为基础来开发新产品，来经营小肥羊这个品牌。
同时，以提倡中国特色的饮食文化己任，努力打造中国特色的民族品牌，加强民族品牌的发展，在餐饮行业上能有与国际大品牌对抗的中国品牌，让中国的饮食文化能在国际中有一个良好的声誉。
在此，笔者（中国餐饮经营）对小肥羊核心经营能力作全面的SWOT分析。
（一）、主营业务分析小肥羊是一个餐饮火锅连锁品牌，其主营业务主要是一个，火锅馆。
小肥羊主要是通过开设直营火锅店或特许加盟的火锅店能过给消费者提供餐饮服务来取得收入和利润。
公司拥有399家连锁店，其中包括143间自营餐厅及256间特许经营餐厅，并在美国、加拿大、日本、港澳等地拥有20多间餐厅，其营业收入达10多亿元，加上加盟店30亿元左右的营业额，营业额接近50亿元，净利润1.878亿。
除了餐饮服务是小肥羊的主营业务外，其还经营着一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内、外多个餐饮管理区域等多方面的业务。
这些业务都是在为其餐饮服务而服务的，从而能看出，小肥羊的主营业务收入非常单一，其主营业务收入只是一个餐饮服务。
从上面的数据看出来，其营业收入来自于自身经营的只占营业总收入的20%到25%，其他的营业收入主要是从加盟收入里面所得。
这种营业方式如果经营不好的话会造成加盟商的集体解约，在其经营上会雪上加霜。
幸运的是，小肥羊有意向把其汤料和羊肉以标准化的形式在上架到超市，让其产品进入消费者的饭桌上，其为更多的消费者服务的同时也改进了其业务单一化的不足。
（二）核心产品分析小肥羊的核心产品的“羊肉火锅”主要是有两个方面的竞争优势：一方面是汤。
小肥羊火锅底料采用当归、党参、草果等多种上乘滋补调味品精心调配而成，锅底汤料分清汤和辣汤两种。
汤料鲜香适口，回味悠长。
由于这种汤料的出现，从某种意义上讲，改变了“众口难调”的传统观念。
用信任铺路“小肥羊”奔出大草原
小肥羊：信任铺路，奔出大草原1. 简介小肥羊是一家享誉全球的火锅连锁品牌，成立于1999年，总部位于中国重庆。
小肥羊以其独特的火锅风味和优质的食材受到了全球消费者的喜爱。
在过去的二十多年里，小肥羊不断发展壮大，目前已在全球超过40个国家设立了逾2000家分店。
小肥羊的成功离不开信任的铺路策略。
本文将介绍小肥羊在构建信任和开拓市场方面的举措，以及它如何通过信任的力量在各个国家的市场上奔出大草原。
2. 信任铺路2.1 优质食材的选择作为一家以火锅闻名的企业，小肥羊非常注重食材的品质和安全。
它与全球各地的供应商建立了长期稳定的合作关系，确保从源头把控食材的质量。
小肥羊对每一个供应商都进行严格的审核和评估，并定期进行质量抽查，以确保所供应的食材符合标准。
除了与供应商的合作，小肥羊还注重自主研发食材。
它设有专门的研发团队，致力于提升火锅食材的口感和营养价值。
小肥羊不断创新，推出各种口味的调料和配菜，让消费者能够享受到更多元化的火锅体验。
2.2 服务质量的提升小肥羊一直将提升服务质量视为重要任务。
在每一家分店，员工都接受过专业的培训，以确保他们能够为客户提供优质的服务。
小肥羊注重员工的职业素养和沟通能力培养，使他们能够主动关心顾客的需求，并提供及时的协助。
此外，小肥羊还通过建立会员制度，回馈忠实的顾客。
会员可以享受到特定的折扣和福利，同时也能获得小肥羊的优先服务。
2.3 企业社会责任小肥羊注重企业的社会责任，积极参与公益事业。
它与多个慈善机构和社区团体合作，开展各种公益活动。
小肥羊积极参与环境保护、贫困救助和教育支持等方面的工作，为社会作出自己的贡献。
通过这些举措，小肥羊赢得了社会的认可和信任，同时也树立了良好的企业形象。
3. 奔出大草原3.1 国际市场的开拓小肥羊非常重视国际市场的开拓，积极寻找合作伙伴，将其成功的火锅品牌推广到全球。
一方面，小肥羊通过加盟模式，在各个国家设立分店。
它提供全方位的支持，包括选址指导、技术培训和市场推广，以帮助加盟商快速开展业务。
小肥羊特许连锁管理
小肥羊特许连锁管理小肥羊特许连锁管理小肥羊是中国最著名的火锅品牌之一，在火锅行业拥有着广泛的影响力和良好的口碑。
小肥羊特许连锁管理模式的成功，既得益于其优质的产品和服务，也离不开其精细的管理和运营模式。
首先，小肥羊特许连锁的核心管理理念是“顾客至上”。
小肥羊始终将顾客需求放在首位，不断改进产品，提高服务质量。
每一家小肥羊门店都要保证提供新鲜、美味的食材，优雅舒适的用餐环境，高效友好的服务。
此外，小肥羊还定期听取顾客的意见和建议，并进行相应的改善。
这种全方位的顾客导向理念使小肥羊赢得了广大消费者的信赖。
其次，小肥羊特许连锁管理模式注重标准和规范。
小肥羊总部制定了一系列的管理手册和操作规范，确保每一家门店都按照统一标准进行运营。
这些手册和规范涵盖了从店内布局、员工培训、食材采购到卫生清洁等各个环节。
小肥羊总部还定期派遣专业人员进行巡店和培训，确保门店能够坚持持之以恒地执行标准和规范。
这种严格的标准和规范保证了小肥羊门店的一致性和稳定性，让消费者能够在任何一家小肥羊门店都能够享受到同样的美味火锅。
再次，小肥羊特许连锁管理模式注重人才培养。
小肥羊重视员工的培训和发展，为员工提供广阔的职业发展空间。
小肥羊总部建立了完善的培训体系，包括新员工培训、操作技能培训、管理能力培训等。
此外，小肥羊还对优秀员工进行激励和奖励，鼓励员工在工作中发挥创造力和创新精神。
这种注重人才培养的管理理念使得小肥羊能够吸引和留住优秀的员工，保持持续不断的创新和竞争力。
最后，小肥羊特许连锁管理模式注重市场拓展和品牌宣传。
小肥羊通过积极的市场推广和品牌宣传，提高了品牌知名度和影响力。
小肥羊利用多种渠道和媒体进行宣传，包括电视广告、户外广告、社交媒体等。
同时，小肥羊还与其他知名品牌进行合作，扩大品牌影响力。
这种积极的市场拓展和品牌宣传使得小肥羊能够迅速占领市场，成为行业的领导者。
总之，小肥羊特许连锁管理模式的成功不仅离不开其优质的产品和服务，更离不开其精细的管理和运营模式。
小肥羊公司发展战略成功之道
小肥羊公司发展战略成功之道作者：朱昊宇黄思涵樊瑞琳来源：《现代企业文化·理论版》2014年第05期企业概况小肥羊餐饮连锁有限公司（简称小肥羊）是中国最大的涮羊肉连锁企业，1999年由张钢及陈洪凯在内蒙古创办，现为中国最有价值品牌500强。
多年来，公司构建了垂直一体化的大产业链发展模式，目前拥有调味品基地、肉业基地、物流配送中心等机构，搭建起从牧场田间到餐桌的食品安全保障体系。
小肥羊火锅打破了自古延续至今的蘸着小料涮羊肉的传统食法，将其改革为“不蘸小料涮羊肉”的新食法，形成了既具有蒙古民族餐饮文化特色却又与众不同的小肥羊火锅品牌。
公司奉行“品质为本、诚信至上、伟业恒基、决胜千年”的企业精神，提炼出“精、诚”二字为经营理念，浓缩出“产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标”的经营宗旨，不但在消费者心中树立了良好的企业形象，也创造出了相当可观的社会效益。
发展与规范之路的逐步分析小肥羊公司经历了“先发展、后规范”的不同于大多数企业的独特发展模式并取得了巨大的成功，其成功标志着不同的商业运作模式在不同的环境作用下都拥有成功的可能。
单就小肥羊的成功而言，我将其称之为“缺什么、补什么”的综合性发展战略。
一、缺名声——打响企业知名度，爆炸式扩张发展。
自1999年8月，一家营业面积不到400平方米的小肥羊火锅店开业，到如今各类连锁店达近千家之多……小肥羊开业不到二十年的时间里，其发展速度之快令人称奇。
小肥羊空前的发展速度为人所称道，但仔细想来其中亦有其必然的一面。
“不蘸小料涮羊肉”的新食法；精心配置的几十种上乘滋补调味品；不膻不腻的内蒙古草原羊肉……作为餐饮企业，小肥羊无疑打造出了令人难以忘怀的“独特”口味，也为小肥羊的迅速扩张奠定了坚实的基础。
构建直营和加盟体系，采取“以加盟为主，重点直营”的扩张性发展战略，用小肥羊公司创始人张钢的一句话来说，当时的小肥羊“不拘一格地开店”，其目的便是打响企业知名度，使小肥羊餐饮被更多的消费者接受。
小肥羊成功三大秘方：信息化奠定标准化
小肥羊成功三大秘方：信息化奠定标准化从包头昆区乌兰道22号开张的一家小店到现在拥有500家店的连锁餐饮巨头，从上游到下游无所不包的垂直供应链管理确立了其强大的竞争优势，早已打通资本市场的小肥羊发展势头正猛。
在国内宏观经济政策的注意力从投资拉动向提振内需方向转移的过程中，高达2万亿元产业规模的餐饮业始终难以忽略。
自从1987年4月，肯德基快餐连锁店进入北京市场，揭开了中国餐饮由单店向连锁业态转移的浪潮。
短短23年时间里，肯德基在国内开店超过2000家，营业规模直追美国本土。
而诞生于草原鹿城的小肥羊，如今牢牢地占据整个中国本土火锅连锁餐饮市场的绝对主导地位。
继两年前赴港上市之后，去年3月份再度成功引入肯德基的母公司百胜餐饮集团作为持股20%的第二大股东。
为此《首席财务官》杂志记者远赴包头独家专访了内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司高级副总裁王建海，从财务管控和资本运营的视角下解读“小肥羊旋风”。
连锁，不是越多越好小肥羊1999年起家于包头，2008年即赴港上市，其10年间高速成长的轨迹已经成为业内美谈。
上市后，小肥羊的股价一直比较坚挺，从3.18港元／股起步，持续攀高到现在的4.39港元/股。
然而其发展历程远非一帆风顺，“走过很多弯路，好在没有犯过重大错误。
”从创业之初到2002年底，是小肥羊的第一个高速发展阶段。
由于对连锁加盟的认识还停留在表面，小肥羊创始人兼董事长张钢在这一时期更关注的是加盟店的数量，为此小肥羊在全国快速发展加盟店，最鼎盛的时候加盟店数量多达700家。
接踵而来的就是连锁加盟企业通常遇到的第一个挑战：大批代理加盟商的素质参差不齐，在一定程度上影响了小肥羊的品牌形象和整体运营。
“刚开始属于粗放式发展。
”王建海回顾这段经历时表示，“当时小肥羊处于发展的初级阶段，更多是为了占领市场。
”从2002年底开始，意识到问题的张钢开始采取铁腕措施以扭转加盟市场的混乱局面。
核心措施是调整加盟政策，由原来的“以加盟为主，重点直营”变为“以直营为主，规范加盟”。
小肥羊连锁经营模式市场营销成功模式
小肥羊集团简介
• 小肥羊肉业基地，拥有三大核心草原羊源基地：锡林郭 勒草原基地、巴彦淖尔草原基地和呼伦贝尔草原基地，是 国内生产规模最大、技术水平最高的羊肉加工企业，也是 国内首家获得有机食品认证的羊肉加工企业。
• 小肥羊调味品基地不但拥有原料种植基地，而且拥有目 前国内最先进的火锅汤料生产线。产品已远销到美国﹑加 拿大﹑日本﹑英国﹑德国等国家和地区。小肥羊调味品现 已通过ISO9001：2000国际质量体系认证、国家绿色食 品认证、HACCP认证、是一个严格按照体系要求进行规 范管理的现代化生产型企业。
4P理论”的挑战者
• 跟随市场、顺从顾客，更讲究随之有道。小肥羊在经过高 速发展之后又在运用“4P理论”的挑战者——“4C理论” 来指导经营了。所谓“4C”，分别指代Customer（顾客）、 Cost（成本）、Convenience（便利）和Communication （沟通）。我们可以从以下4个方面来分析小肥羊的经营 之变。 “Customer（顾客）”——主要指顾客的需求，企 业必须首先了解和研究顾客，根据顾客的需求来提供产品。 同时，企业提供的不仅仅是产品和服务，更重要的是由此 产生的客户价值（Customer Value）。小肥羊对顾客无疑 是定位在追求时尚、推崇自然、注重营养保健的消费群体， 要使这个群体感受到小肥羊的价值，就要着重针对目标顾 客在推出产品和服务上下功夫，来自小肥羊的绿色餐饮和 浓郁的民族风格等，都已经而且将继续成为它吸引和挽留 顾客的法宝。
一路狂奔的小肥羊
-------小肥羊连锁经营店模式分析
小肥羊集团简介
• 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古 包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营 小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。 2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的 品牌餐饮企业（股份代号HK 0968），被誉为“中华火锅 第一股”。
从小肥羊与西贝的发展轨迹解析企业战略
小肥羊与西贝都是来自于内蒙古的两个餐饮品牌。
但是，他们走的路却是大相径庭。
小肥羊虽然较西贝晚创立了11年，但是小肥羊走的是一条直路，顺风顺水，而西贝走过的，却是一条弯弯曲曲的餐饮探索之路。
同样的出身，不同的命运，折射出的是企业战略的问题。
对于战略，我的理解是：找到正确的事、运用正确的方法、遵循正确的路径。
找到正确的事小肥羊在1999年创立的时候，就找到了一个“正确的事”——不蘸小料涮羊肉。
在当时消费者的认知中，火锅就是要用到盘盘碟碟的小料，就是要蘸着小料吃。
而提到火锅，人们首先想到的，就是享誉全国的四川麻辣火锅，还有东来顺铜锅涮肉，要想在火锅市场中分得一杯羹是非常难的。
除了跟风、模仿外，似乎很难找到突破口。
但是小肥羊做到了，小肥羊最重要的一个举措就是没有沿袭这种模仿或跟风的老路，而是另辟蹊径，创立了一个新的品类——不蘸小料的火锅，同时还打造了两个非常重要的代表品项：秘制的火锅汤料、草原羔羊肉。
由于之前从来没有听说过火锅还能不蘸小料，所以小肥羊一经推出便大受欢迎，生意做得风生水起。
再看西贝，在1988年创立的时候，一直就找不到“正确的事”。
先是在内蒙古临河市这样一个当时还很落后的地方，开了一个咖啡馆，让刚刚脱贫并吃惯了粗茶淡饭的民众来喝咖啡，显然找错了地方，也找错了对象。
然而咖啡馆的失败并没有让错误止步。
第二年，咖啡馆又变成了酒吧，第三年又承包了本已生意惨淡的爱丽格斯西餐厅。
不管是咖啡馆、酒吧还是西餐厅，对于当时的临河市民来说，都须抬头仰视。
当大家都对你抬头仰视时，说明你已经高高在上、脱离地面了。
找到正确的事，是战略的第一步，其核心价值是找到自己的。
小肥羊找到了不蘸小料火锅这样一件正确的事，也就是在火锅市场中找到了自己的。
而西贝由于没有找到正确的事，所以前十年一直处于不停地寻找状态。
运用正确的方法的成功，并不代表企业就一定会成功。
小肥羊在成功的基础上，又运用了“正确的方法”，即建后台、抓管理、用资本。
标准化的小肥羊
标准化的小肥羊从2003年到现在，内蒙古小肥羊餐饮连锁集团经历了一场翻天覆地的清理、整顿加盟店的“运动”。
如今，作为中国最早采用特许经营模式而做大的火锅连锁企业，小肥羊的店面数已经从最高峰时的721家锐减到现在的350家。
早期“跑马圈地”的操作模式为小肥羊的快速发展曾起到了积极的推动作用，使得2003年小肥羊一举成为全国餐饮企业百强的第二名，仅次于麾下有肯德基、必胜客的百盛餐饮集团。
不过，随着加盟速度的加快，小肥羊在管理上暴露出的问题也迅速显现：加盟者素质、服务、管理质量参差不齐，总部方面却苦于无法监控各个店面的运营状况，不能对店面的不良经营行为做出及时反应，快速扩张的后遗症在日益加剧。
无奈之下，小肥羊在2003年底不得不宣布暂时停止扩大加盟店，只开设直营店，并加强加盟管理部门的职责，使他们对加盟店的管理范围从单一合同管理，扩展至加盟商选择、员工培训、运营指导、促销活动等全流程体系管理。
在这场清整运动中，大规模的信息化建设起到了至关重要的作用。
IT系统不仅帮助小肥羊实现了总部对分店的实时监控和日益增多的店面管理，还规避了加盟店的加盟风险，更保证了各分店在菜品、管理、服务上的标准化。
信息化元年4年前，现任小肥羊公司总裁、时任蒙牛集团副总裁卢文兵就问过安永会计师事务所的咨询顾问，对于一个餐饮企业，怎么判断其销售收入是真实的？当时，安永咨询顾问给他的回答是，必须要有完善的餐饮信息系统，否则无法相信销售收入数据的真实性。
卢文兵记住了这个答案。
在他2004年加盟小肥羊后，这个答案成为其工作要务。
“IT系统可以突破中餐难以标准化、规范化的痼疾，可以把我们的商业模式进行固化，使得小肥羊更好地通过复制完成做强、做大的发展目标。
” 卢文兵说。
2004年是小肥羊的信息化元年。
这一年他们不仅提出了信息化建设的目标，还快速组建了信息中心。
李颖风就是在2004年小肥羊组建信息中心时加盟小肥羊、担任信息中心主任的。
当时，小肥羊的信息中心只有4名员工，尽管如此，他们在2005年用半年时间，与软件服务商一起在深圳封闭开发出了小肥羊的中餐连锁运营管理系统。
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小肥羊如何走向规范化-小肥羊,经营策略,企业发展
小肥羊如何走向规范化
小肥羊曾走过一段粗放扩张之路，但很快暴露出问题，于是请来了卢文兵“做手术”。
虽然被安排在安永中国高成长企业CEO上市论坛的最后一场讨论中发言，但卢文兵受到的礼遇丝毫不少，过来向他“取经”的人络绎不绝，形成了围堵之势。
安永的一名员工啧啧称奇，“他太受欢迎了，走到哪里都被人围住。
”
卢文兵现任内蒙古小肥羊餐饮连锁（下称“小肥羊”）总裁兼CEO。
在2004年以CFO身份帮助蒙牛乳业上市后，属羊的卢文兵又带领着一只“羊”上市了，2008年6月12日，小肥羊在香港联交所正式挂牌。
2008年上半年，小肥羊的销售额同比增长48.2%，同店销售也增长了12%。
无怪乎，卢文兵所到之处都会
有人上前请教。
“做餐饮想赚钱比较简单，但想做大有难度，你必须要建立起强大的管理体系。
到目前为止，中餐还没有诞生很大的餐饮企业，关键是管理体系较弱。
”2004年时，由于小肥羊扩张速度较快，结果不少加盟店出了问题，严重影响到品牌形象和公司管理。
卢文兵正是在这种情况下被创始人张钢邀请过来担任常务副总裁。
借力IT做运营支撑
卢文兵首先对小肥羊的财务管理进行了规范，叫停了过去很随意的“个体户”记账的方式，从2005年开始按照国际化的财务会计准则来做，并顺利通过了安永的审计，“规范财务是做大企业的第一步”。
在此基础上,小肥羊开始引入IT支持，建立信息化管理系统，这是卢文兵强化管理的一项重大决策。
他认为，相比较其他的快速消费品，餐饮管理的难度要大得多，“开那么多店不可能亲自去
管理。
”小肥羊目前已有超过100家直营店和200多家加盟店,“我可能只转了十家左右，就是身边的店。
”
为了做好财务的内控，小肥羊在每个店安装了店面运营系统，核心是餐饮系统。
通过这一系统，分公司的负责人可以了解区内所有店面的运营状况，查询每一家店当天的营业额，甚至每一桌的消费明细；总部则“通过各地汇总，可以分析出哪一道菜品在当地卖得最好，全国一天总共卖了多少钱”。
小肥羊还为每个店安装了一套财务软件，并与餐饮系统整合，组成了店面运营系统，做到了对开单、上菜、收银到财务处理的全流程监控。
小肥羊还和金蝶软件合作开发出了一套后台系统，主要管理物流和分销，目前已经上线，与店面运营系统进行对接。
“可以同时看到店面运营、库存管理、物流三方面的情况，就能根据情况及时调货。
”
随着小肥羊在全国各地的扩张，集中开会越来越困难。
为了加强内部的信息沟通，卢文兵又建立了办公自动化（OA）系统，店经理以上的员工每天都可以通过OA系统看到公司总部传达
的信息和培训材料，也可以及时交流。
提升综合运营效率
除了借助IT手段的支撑，打造成熟的运营体系也是卢文兵的一项重要任务，并已取得了明显效果。
2008年10月，小肥羊成为中国首家赢得FLA（特许经营与授权组织）颁发的国际特许经营大奖的连锁企业。
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