千禧国际酒店质检评估表餐饮部2
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酒店服务质量评估表
酒店服务质量评估表报告日期: 部门:评维定序标估结度义号准果1 服务是否及时, 严格按服承诺 2 改正错误能否迅速, 务提供规3 做事是否始终如一, 可范服4 结帐等服务是否准确, 靠务。
出品、桌面或柜台服务是否符合标准，且迅度 5 速,小计(1)1 能否完整地回答客人问题,客人进门(餐厅、酒吧、商场、大堂、办公室等尊重)时感到舒 2 对知识、适，能否立即获得热情、重视、关注、尊重, 礼服能否主动(微笑着)提供房单、餐单、酒单等仪把握单据，或展示商品，务适度，3介绍产品，如房间状况或菜肴成份、加工方在沟通可法信息等, 中显信示出信4 能否建设客人的安全感, 度任与 5 后台在卫生、安全管理方面是否细致入微,自信。
6 员工是否表现出有教养、职业性、经验,管理者(上级)支持员工(下级)，使之很7 好地完成工作。
小计(2):乐于帮不同部门经理、员工之间能否把握“角色”员助客意识，而非“个人”工 1人，并能意识，互助合作，保证服务速度、质量和宾机竭客满意,尽全力，敏 2 能否时时提快捷服务，而非需要催促, 提度供快捷能否竭力满足客人的特殊需求，态度热情，3 服务。
从不说“不”, 小计(3):建筑外观、停车场、庭园、办公区域、设备用房、各类库房、1工作间、员工区域标志是否醒目、环境整洁，有吸引力,餐厅分区、商场、通道等是否醒目，有吸引2 力,有仪容仪3 员工能否保持着装整洁、美观、合适, 表、形装修、装饰、布局、陈设档次是否与价格相4 设施、设符, 服备、务菜单、宣传品是否醒目、完好，有吸引力,5 环境维符合公司形象, 完护状6 各出人口是否便利、顺畅、整洁，环境宜人, 美况等良客房、餐厅、卫生间、商场、办公室等各类好。
度服务场所前后台是 7否整齐、清洁,能否时时保持床铺、座椅、桌面、车、文印设备、电脑、货架8等整洁、舒适，且在布置上体现高雅与热情，富有人性化,小计(4):1 能否时时微笑, 无微不无至，能否主动、细心体察，预料到客人个人需求、形愿望，而非呆板有针对2服地对地从属于规范、制度,应客人务 3 能否让每位客人都感到受到特别礼遇,个性。
宾馆质检考核准则及评分标准
评分标准：3分
1、因工作差错、服务质量等原因，引起客人严重投诉，饭店损 失金额在500元以上的。（1000-1500元损失金额，考核4分， 依次类推。金额巨大报总经理室定夺） 2、严重安全隐患问题和安全事故。（重大安全事故报总经理室 定夺） 3、主动或变相地向客人索要小费、物品。 4、故意损坏或盗用饭店设施设备、他人财物。 5、可擅自进入客房睡觉、看电视、打电话、 洗澡等。 7、拾到遗留物品据为己有。 8、旷工一天以上。 9、故意泄露饭店机密，给饭店造成经济损失。
质检考核准则及评分标准
以上问题除饭店另行进行处罚或赔偿外，质 检部将对部门进行考核。有以上相同性质或 行为的未尽事宜。 注：以上重复发生的问题均按原考核的50% 递增。
评分标准：1分
3、礼节礼貌不符合饭店要求的，如： 1)未按要求打招呼问好； 2)对客未使用礼貌用语和敬语； 3)接打电话不规范等； 4)待客服务态度冷淡不热情。
评分标准：1分
4、上班时做与工作无关的事，如打牌下棋、听音 乐、看书、看报纸、看电 视等。 5、擅离工作岗位，或串岗（无故离开自己岗位，到其他岗位上去）。 6、上班前或下班后无故在饭店内逗留。 7、未经批准，使用饭店电话办私事。 8、上班迟到、早退，不打卡或代打卡。 9、违反员工餐厅有关管理规定。 10、反员工更衣室有关规定。 11、违反员工宿舍有关规定。 12、违反停车有关规定。 13、违反工作服有关管理规定。 14、违反节能管理有关规定，未给饭店造成较大损失的。
评分标准：1分
15、营业点未按规定时间提早关门或推迟开门。 16、拾到遗留物品不及时上缴。 17、未按规定清场；营业结束后的收尾工作未完成。 18、客房空房查房卫生、设施问题。 19、损坏的设施设备未及时报修；无特殊原因，维修滞后；照明、电器 等设施设备未按时开启或关闭。 20、工作服务效率低下，未在规定时间内完成要求的工作及服务，未引 起客人投诉的。 21、员工由于违反工作程序或未按操作规范进行操作等出现差错，经补 救后未引起客人投诉，未给饭店带来损失或不良影响。 22、质检或值班经理检查出的一般卫生问题、纪律问题和安全问题。 23、经质检部提醒，未及时整改而再次重复发生的问题。
酒店卫生检查评分表
1
1
71
进入冷菜间的食品原材料必须经洗净处理
1
1
72
消毒灯安放位置合理
1
1
73
有虫害防治措施，厨房入口应配有灭蝇灯
1
1
74
厨房无蟑螂、老鼠及蚊蝇，有除灭害虫和老鼠措施
1
1
75
下班前关闭水、电、煤气阀门并有记录
2
2
76
厨房常备急救药物（包括纱布、酒精棉、创口贴、烫伤 膏、止血药等）
1
1
需要说明的 事项
本项合计得分情况
336
检查日期：
年
月日
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
1
1
检查人签名：
第 3 页，共 3 页
1
完好、无破损；无灰尘、无污迹
1
完好、无破损；无灰尘、无污迹
1
整齐、无灰尘、无污迹
1
整齐、无灰尘、无污迹
1
整齐、无灰尘、无污迹
1
西餐厅 分值 得分
1
1
1 1 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1
3
1 1 1 1 1 1 1
自助餐厅 分值 得分
1
1
1 1 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1
1 1 1
1
1
1 1 1
1
1 1
餐饮部考核评分表
考核项目
考核标准
标准分值
评分
仪容仪表
参照《服务人员仪容仪表规范要求》进行考核，每一处不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
6
礼貌礼节
参照《服务人员礼貌礼节规范要求》进行考核，每一处不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
6
清洁卫生
参照服务行业个人、餐具、用具、环境、设施设备、清洗间等卫生质量标准进行考核，每一处不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
10
协调配合
了解其他部门的工作职责和业务范围、办事程序和作息时间安排，保持密切的联系，经常交流沟通，相互理解、信任、协调、配合、顾全大局，齐心协力完成工作任务。每发生一起不协调、不合作、勾心斗角等，扣减1分，依次类推，扣完为止。
4
自身素质
极主动地做好销售服务工作，做好区域各项管理工作，每出现一例管理不力、员工不满、督导失误等，扣减1分，依次类推，扣完为止。
10
考勤考绩
区域员工和本人均按公司核定的出勤日出满全勤，无迟到、早退、旷工、脱岗等现象，本人每违犯考勤1次，扣减1分，部门员工每违犯考勤1次，扣减0.1分，依次类推，累计扣完为止。
4
员工
思想
指导员工工作，随时纠正操作失误和偏差，关心员工学习和生活，组织员工民主座谈会，听取员工心声，掌握员工的思想状况，激发员工的工作热情，正确引导员工学习、进步。每出现一例闹情绪、生是非、上诉、感情事件等，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
4
培训培养
有计划、有组织地落实培训工作，员工综合培训率100%，培训考核合格率95%；定向培养管理人才，培养提升率3%，每一项未达标，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
4
违规违纪
部门员工及本人无任何违规违纪现象发生，本人每违反一次制度和纪律，扣减2分，部门员工每违反一次制度和纪律，扣减0.5分，依次类推，累计扣完为止。
考核标准
标准分值
评分
仪容仪表
参照《服务人员仪容仪表规范要求》进行考核，每一处不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
6
礼貌礼节
参照《服务人员礼貌礼节规范要求》进行考核，每一处不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
6
清洁卫生
参照服务行业个人、餐具、用具、环境、设施设备、清洗间等卫生质量标准进行考核，每一处不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
10
协调配合
了解其他部门的工作职责和业务范围、办事程序和作息时间安排，保持密切的联系，经常交流沟通，相互理解、信任、协调、配合、顾全大局，齐心协力完成工作任务。每发生一起不协调、不合作、勾心斗角等，扣减1分，依次类推，扣完为止。
4
自身素质
极主动地做好销售服务工作，做好区域各项管理工作，每出现一例管理不力、员工不满、督导失误等，扣减1分，依次类推，扣完为止。
10
考勤考绩
区域员工和本人均按公司核定的出勤日出满全勤，无迟到、早退、旷工、脱岗等现象，本人每违犯考勤1次，扣减1分，部门员工每违犯考勤1次，扣减0.1分，依次类推，累计扣完为止。
4
员工
思想
指导员工工作，随时纠正操作失误和偏差，关心员工学习和生活，组织员工民主座谈会，听取员工心声，掌握员工的思想状况，激发员工的工作热情，正确引导员工学习、进步。每出现一例闹情绪、生是非、上诉、感情事件等，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
4
培训培养
有计划、有组织地落实培训工作，员工综合培训率100%，培训考核合格率95%；定向培养管理人才，培养提升率3%，每一项未达标，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
4
违规违纪
部门员工及本人无任何违规违纪现象发生，本人每违反一次制度和纪律，扣减2分，部门员工每违反一次制度和纪律，扣减0.5分，依次类推，累计扣完为止。
酒店区域质量检查评分表
晚市点名，安排打扫公共区域卫生清洁
清洗各类餐具，检查破损，运送干净餐具完成晚市所有清洗工作，清洗场地卫生，收拾、保养、按序摆放清洁工具，签到下班。
节能
降耗
工作
效率
应变
处理
分工
协作
其它
总得分：
质检说明：
质检员：年月日
二、客房部
1、前厅
质检项目
执行标准
总分
实得分
好（）
一般（）
差（）
卫生
质量
礼节
礼貌仪容仪表Fra bibliotek降耗工作
效率
应变
处理
分工
协作
其它
总得分：
质检说明：
质检员：年月日
3、吧台
质检项目
执行标准
总分
实得分
好（）
一般（）
差（）
卫生
质量
礼节
礼貌
仪容
仪表
工程
设备
流程
规范
签到
清点货物，检查帐务是否相等。
按计划领货，做好各种餐前准备工作。
按单按操作标准出品、酒水、饮料
站岗
按单按操作标准出品、酒水、饮料
做好收市工作
有礼貌地询问客人有无预订。
请客人填写住宿登记单（中外宾客按不同表格填写）。并请客人出示有效证件。
向客人确认所需房间种类、房价、离店日期和付款方式。
根据客人的要求排房。
提示客人如有贵重物品，可以寄存在前台保险箱里。
仔细查看住房单上有无填写错误的地方，如无误的话请客人签字。
将客人的房卡及房间钥匙交给行李员，并重述房号。
礼貌
仪容
仪表
工程
设备
流程
规范
清洗各类餐具，检查破损，运送干净餐具完成晚市所有清洗工作，清洗场地卫生，收拾、保养、按序摆放清洁工具，签到下班。
节能
降耗
工作
效率
应变
处理
分工
协作
其它
总得分：
质检说明：
质检员：年月日
二、客房部
1、前厅
质检项目
执行标准
总分
实得分
好（）
一般（）
差（）
卫生
质量
礼节
礼貌仪容仪表Fra bibliotek降耗工作
效率
应变
处理
分工
协作
其它
总得分：
质检说明：
质检员：年月日
3、吧台
质检项目
执行标准
总分
实得分
好（）
一般（）
差（）
卫生
质量
礼节
礼貌
仪容
仪表
工程
设备
流程
规范
签到
清点货物，检查帐务是否相等。
按计划领货，做好各种餐前准备工作。
按单按操作标准出品、酒水、饮料
站岗
按单按操作标准出品、酒水、饮料
做好收市工作
有礼貌地询问客人有无预订。
请客人填写住宿登记单（中外宾客按不同表格填写）。并请客人出示有效证件。
向客人确认所需房间种类、房价、离店日期和付款方式。
根据客人的要求排房。
提示客人如有贵重物品，可以寄存在前台保险箱里。
仔细查看住房单上有无填写错误的地方，如无误的话请客人签字。
将客人的房卡及房间钥匙交给行李员，并重述房号。
礼貌
仪容
仪表
工程
设备
流程
规范
餐饮服务单位检查评分表
5.0
3.加工场所
食品处理区粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、餐用具保洁、清洁工具存放等场所中，每有一项为独立隔间场所的得1分。
6.0
4.地面排水
食品处理区地面用易于清洗、防滑的材料铺设并有排水坡度得1分，排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩得1分。
2.0
5.天花板
食品处理区天花板采用光洁、不吸水、耐腐蚀材料装修的得1分；有减少凝结水滴落措施得1分。
5.0
日常 管理 （15分）
17.查验记录
有以下记录且填写基本完整各得1分：①食品原料采购查验记录；②食品添加剂采购记录③食品添加剂使用和备案记录④餐饮具清洗消毒记录⑤专间环境消毒记录⑥工具用具及设备消毒维护记录。
6.0
18.索证索票
采购主要食品原料索证索票资料基本齐全得2.0分，每缺少一项资质材料扣0.5分，扣完为止。
3.0
食品 原料 （20分）
22.采购管理
主要食品原料实行公示制度得3分，主要食品原料有固定供货商的得2分。
5.0
23.感官质量
所有产品外包装符合国家规定得1分，色泽、气味、质地无异常得1分，无国家明令禁止使用的食品及原料得1分。有包装破损、标签脱落的每发现一处扣0.5分，扣完为止。
3.0
24.保质期
2.0
6.墙壁门窗
食品处理区贴有到顶的墙裙得1分，与外界直接相通的门安装自动闭门器得1分。
2.0
设施设备（15分）
7.冷藏冷冻
有足够数量冷冻藏库（柜）得1分，冷冻冷藏食品分类存放得1分，冰箱外有明显存放标识并与内部存放物品相对应得0.5分。
2.5
8.消毒保洁
后厨配备与其经营规模相适应并符合安全与卫生要求（国家标准）的蒸汽热力消毒柜，大、中型餐饮单位在食品处理区应分别购置不小于680升、320升的蒸汽消毒柜，学校食堂配置的蒸汽消毒柜不得小于680升，符合条件得2分；根据大厅和包厢的大小分别配备相应消毒柜，所有餐饮具做到完全消毒，符合条件得2分；有密闭的保洁柜并有明显标识得1分。
3.加工场所
食品处理区粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、餐用具保洁、清洁工具存放等场所中，每有一项为独立隔间场所的得1分。
6.0
4.地面排水
食品处理区地面用易于清洗、防滑的材料铺设并有排水坡度得1分，排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩得1分。
2.0
5.天花板
食品处理区天花板采用光洁、不吸水、耐腐蚀材料装修的得1分；有减少凝结水滴落措施得1分。
5.0
日常 管理 （15分）
17.查验记录
有以下记录且填写基本完整各得1分：①食品原料采购查验记录；②食品添加剂采购记录③食品添加剂使用和备案记录④餐饮具清洗消毒记录⑤专间环境消毒记录⑥工具用具及设备消毒维护记录。
6.0
18.索证索票
采购主要食品原料索证索票资料基本齐全得2.0分，每缺少一项资质材料扣0.5分，扣完为止。
3.0
食品 原料 （20分）
22.采购管理
主要食品原料实行公示制度得3分，主要食品原料有固定供货商的得2分。
5.0
23.感官质量
所有产品外包装符合国家规定得1分，色泽、气味、质地无异常得1分，无国家明令禁止使用的食品及原料得1分。有包装破损、标签脱落的每发现一处扣0.5分，扣完为止。
3.0
24.保质期
2.0
6.墙壁门窗
食品处理区贴有到顶的墙裙得1分，与外界直接相通的门安装自动闭门器得1分。
2.0
设施设备（15分）
7.冷藏冷冻
有足够数量冷冻藏库（柜）得1分，冷冻冷藏食品分类存放得1分，冰箱外有明显存放标识并与内部存放物品相对应得0.5分。
2.5
8.消毒保洁
后厨配备与其经营规模相适应并符合安全与卫生要求（国家标准）的蒸汽热力消毒柜，大、中型餐饮单位在食品处理区应分别购置不小于680升、320升的蒸汽消毒柜，学校食堂配置的蒸汽消毒柜不得小于680升，符合条件得2分；根据大厅和包厢的大小分别配备相应消毒柜，所有餐饮具做到完全消毒，符合条件得2分；有密闭的保洁柜并有明显标识得1分。
酒店服务质量质检评分标准
酒店服务质量质检评分标准表
酒店服务质量质检评分标准表
围及
服
酒店服务质量质检评分标准表
要求
酒店服务质量质检评分标准表
工
程
酒店服务质量质检评分标准表
（员工食
酒店服务质量质检评分标准表
宴会厅
记
注解：
明查/自查项目检查表通过总部日查、夜查、早餐检查、财务检查、人事检查等检查手段，考核成员店服务管理质量，占质检考核60%；
缺省调整用于调整检查项目，“1”代表本次检查的项目，“0”代表本次检查未查的项目或酒店没有的设施和服务项目；
检查表以是非判断为扣分方法，“1”代表符合标准，得分，“0”代表未达到标准，扣分；每月检查可抽查客房2--5间，检查工作间和设备间及酒店所有区域，检查所有员工的操作规范和服务标准；。
酒店餐饮部常用考核评分表
1、 遵守店规 10
现
店 纪 10
分
1-9
40
4.先进
5
分
得分
评分标准 根据厨师从事具体岗位应具体理论知识百分考 核，所考分数相对应记 1-10 分。
根据从事切配、炉灶、冷菜、点心具体岗位， 分出几个档次所对应分数，分别核计 5-25 分。
每月都具体规定厨师新菜点开发具体任务指 标，达到规定记 10-15 分，具有一定使用价值 和发生一定效益记 1-9 分。
映给厨房 2－3 分。 （3） 与厨房沟通一般 1 分。 （1）能与其它餐厅及部门很好地沟
通，使客人满意 3 分。 （2） 基本能与其它部门沟通，完成任务 2
分。 （3）沟通能力一般 1 分。 （1）酒店或部门组织的培训能积极
参加，不缺课，成绩考核合格 4 分。 （2） 基本能参加，年缺课率在 3%以内，成
3－4 分。 （3） 安排一般 1－2 分。 （1）环境、餐具及餐厅员工个人卫
生均合格，酒店卫生检查无大 差错，5 分。 （2）卫生基本合格，酒店卫生检查 基本无差错 3－4 分。 （3）卫生一般 1－2 分。 （1）服务热情，规范，有灵气，经 常受宾客表扬 15 分。 （2） 基本规范、合乎酒店要求，客人投诉
（1）遵守酒店各项劳动纪律及行为 规范，无违纪现象 10 分。
（2） 基本遵守劳动纪律，处分不超过一次 书面警告 5－9 分。
（3） 基本遵守劳动纪律，处分不超过三次 书面警告 1－4 分。
1024 Food and Beverage Management I : Cost Control 餐饮管理（一）：成本控制
当月厨房饭菜质量、卫生检查，设施设 备完好，成本核算等各项检查达到餐饮 部的要求，无投诉和责任事故可记 1015 分，其它酌情 1-9 分。
酒店管理导论酒店品质检查细则评分表
1
7. Did the operator thanks for guest's call? 接线生有否向客人致谢
1
Sub Total 总机得分
7
0
1.2 Reservation 预订部
Total
Actual
1. The call was picked up wihin 3 rings. 三响内接听
1
1
12. Did the staff thank the guest for choosed hotels and wish guest had a nice stay? 员工有无感谢客人下榻酒店并祝客人入住愉快？
1
13. Knocking on door lightly when luggage was brought to the room 行李生送行李到房间时轻轻敲门
29
0
3.6 Overall fort in Dining Areas 整体餐厅舒适程度
24
0
餐饮得分Food & Beverage Sub Tatol
165
0
4. Other services 其它
4.1 Recreation –Fitness Center 康乐设施
32
0
4.2 Business Center商务中心
1
5. Help the guest to open car door 帮忙客人开车门
1
6. Request guest whether he likes to have music/volume suitability 询问客人音量合适
1
7. Courteous conversation, not asking private questions 合适的对话，不问私人问题
7. Did the operator thanks for guest's call? 接线生有否向客人致谢
1
Sub Total 总机得分
7
0
1.2 Reservation 预订部
Total
Actual
1. The call was picked up wihin 3 rings. 三响内接听
1
1
12. Did the staff thank the guest for choosed hotels and wish guest had a nice stay? 员工有无感谢客人下榻酒店并祝客人入住愉快？
1
13. Knocking on door lightly when luggage was brought to the room 行李生送行李到房间时轻轻敲门
29
0
3.6 Overall fort in Dining Areas 整体餐厅舒适程度
24
0
餐饮得分Food & Beverage Sub Tatol
165
0
4. Other services 其它
4.1 Recreation –Fitness Center 康乐设施
32
0
4.2 Business Center商务中心
1
5. Help the guest to open car door 帮忙客人开车门
1
6. Request guest whether he likes to have music/volume suitability 询问客人音量合适
1
7. Courteous conversation, not asking private questions 合适的对话，不问私人问题
酒店餐饮部质检表
3
家具
稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱漆、无灰尘、 无污染
3
宴 灯具与照明 完好、有效、无灰尘、无污渍
2
会 绿植
无枯枝败叶、修剪效果好，无灰尘、无异味、无昆虫
3
厅 艺术品
完整、无褪色、无灰尘、无污渍
3
及 菜单与酒水单 装帧精致，完整清洁
2
包
间 餐具
成套配置，无破损，光洁、卫生
3
客用台布、餐 巾、烟灰缸等
方便使用，完好、无破损、无灰尘、无污渍
3
营业台
工作台面是否干净、整洁、无灰尘
2
柱子/装饰井 完整、无褪色、无灰尘、无污渍
3
自助餐台
稳固、美观、整洁，器皿摆放是否整齐有序
3
餐桌/餐椅 是否干净无尘
2
各色调味瓶 有无污迹、粘迹等
2
地面卫生
有无水迹、污迹、加工食品残留等
3
灶台卫生
有无油迹、调味品撒落，灶炉是否光亮等
明凯国际酒店工作质量检查表
检查部门： 餐饮部
年 月 日(星期 )
区域 检查项目
检查内容及标准
分值 得分
地面
完整、无破损、无变色、无变形、无污渍、无异味
3
门窗及窗帘 玻璃明亮、无破损、无变形、无划痕、无灰尘
3
墙面
平整、无破损、无裂痕、无脱落、无灰尘、无水迹、无蛛网 3
天花（包括空 调排风口）
平整、无破损、无裂痕、无脱落、无灰尘、无水迹、无蛛网
3
面包房加工间 地面有无污迹、有无蚊蝇，加工台面有无污迹、器皿是否卫
卫生
生等
3
面案卫生
案板上有无陈面、灰尘，馅类品是否分器皿盛放，地面有无 水迹等
酒店管理导论酒店品质检查细则评分表(中英文)
1
5. Wish guest good night 向客人说晚安\午安
1
6. Wake up call must not be more than 5 minutes difference than the guest Requested 叫醒客人的时间要准确,差异不能超出5分钟
1
Sub Total 叫醒服务得分
3.1 Buffet Breakfast自助早餐
20
0
3.2Chinese Restaurant Service中餐厅
32
0
3.3 Western Restaurant 西餐厅
37
0
3.4 Bar/Coffee shop/Lobby Bar 咖啡厅/酒吧
23
0
3.5Room Service 送餐服务
0
1.7 Concierge礼宾部
12
0
1.8 Checking Out 收银
11
0
1.9Overall Impression of Front Office 整体印象
33
0
前台得分Front Office Sub Tatol
122
0
2. Rooms 客房
2.1Room Evaluation客房评估
1
2. Welcome guest at first instance with eye contact(y/n) 欢迎客人时是否目光接触
1
3. Guest arrival well handled 及时、 顺利地接到客人
1
4. Was help given for luggage etc?帮忙客人拿行李及其他物件
1
4. Open the door and lead the guest into the lobby 为客人开门，引客人进门
5. Wish guest good night 向客人说晚安\午安
1
6. Wake up call must not be more than 5 minutes difference than the guest Requested 叫醒客人的时间要准确,差异不能超出5分钟
1
Sub Total 叫醒服务得分
3.1 Buffet Breakfast自助早餐
20
0
3.2Chinese Restaurant Service中餐厅
32
0
3.3 Western Restaurant 西餐厅
37
0
3.4 Bar/Coffee shop/Lobby Bar 咖啡厅/酒吧
23
0
3.5Room Service 送餐服务
0
1.7 Concierge礼宾部
12
0
1.8 Checking Out 收银
11
0
1.9Overall Impression of Front Office 整体印象
33
0
前台得分Front Office Sub Tatol
122
0
2. Rooms 客房
2.1Room Evaluation客房评估
1
2. Welcome guest at first instance with eye contact(y/n) 欢迎客人时是否目光接触
1
3. Guest arrival well handled 及时、 顺利地接到客人
1
4. Was help given for luggage etc?帮忙客人拿行李及其他物件
1
4. Open the door and lead the guest into the lobby 为客人开门，引客人进门
千禧国际酒店员工面试评估表
北京****有限公司
面试评估表
应聘人： 评估项目
应聘职位：
初试评价
编号：般 较差 差 优秀 良好 较好 一般 较差 差
外貌着装
精神面貌
举止礼貌 谈吐
优秀 良好 较好 一般 较差 差 优秀 良好 较好 一般 较差 差
语言组织
语言表达
思维反应 能力
优秀 良好 较好 一般 较差 差 优秀 良好 较好 一般 较差 差
电脑 性格
优秀 良好 较好 一般 较差 差 优秀 良好 较好 一般 较差 差
能够清楚认识自己优缺点
责任心符合职位要求程度
性格特点符合职位要求程度
特殊要求 （按需填写）
优秀 良好 较好 一般 较差 差 优秀 良好 较好 一般 较差 差
考官签字
综合评价：
初试评价 （人力资源部执行）
建议第二次面试 综合评价：
不予录用 到职时间 转正后薪金
签名：
日期：
签名：
日期：
签名： 到职时间 直接主管
日期：
转正后薪金
签名：
日期：
复试评价 （用人部门执行）
录用 录用职位 建议试用期薪金 建议进行雇用面试 综合评价：
雇用面试 （总经理考核）
录用 录用职位 试用期薪金
其他待遇
经理办意见
总经理审批
录用安排 （人力资源部安排）
录用职位 录用部门
试用期薪金 其它待遇
建议不录用 签名：
日期：
不予录用 到职时间 建议转正后薪金 签名：
日期：
沟通能力
协调能力
分析能力
组织能力
管理能力
领导能力
决策能力 经验
优秀 良好 较好 一般 较差 差 优秀 良好 较好 一般 较差 差
面试评估表
应聘人： 评估项目
应聘职位：
初试评价
编号：般 较差 差 优秀 良好 较好 一般 较差 差
外貌着装
精神面貌
举止礼貌 谈吐
优秀 良好 较好 一般 较差 差 优秀 良好 较好 一般 较差 差
语言组织
语言表达
思维反应 能力
优秀 良好 较好 一般 较差 差 优秀 良好 较好 一般 较差 差
电脑 性格
优秀 良好 较好 一般 较差 差 优秀 良好 较好 一般 较差 差
能够清楚认识自己优缺点
责任心符合职位要求程度
性格特点符合职位要求程度
特殊要求 （按需填写）
优秀 良好 较好 一般 较差 差 优秀 良好 较好 一般 较差 差
考官签字
综合评价：
初试评价 （人力资源部执行）
建议第二次面试 综合评价：
不予录用 到职时间 转正后薪金
签名：
日期：
签名：
日期：
签名： 到职时间 直接主管
日期：
转正后薪金
签名：
日期：
复试评价 （用人部门执行）
录用 录用职位 建议试用期薪金 建议进行雇用面试 综合评价：
雇用面试 （总经理考核）
录用 录用职位 试用期薪金
其他待遇
经理办意见
总经理审批
录用安排 （人力资源部安排）
录用职位 录用部门
试用期薪金 其它待遇
建议不录用 签名：
日期：
不予录用 到职时间 建议转正后薪金 签名：
日期：
沟通能力
协调能力
分析能力
组织能力
管理能力
领导能力
决策能力 经验
优秀 良好 较好 一般 较差 差 优秀 良好 较好 一般 较差 差
QSC评估表
整改率
整改项目数： 未整改项目： 未整改项目数: 整改率： #DIV/0!
否决事项
1 2 3 4 5 6 7 8 9 现金安全： 总分 每小时抽一次大钞,收银机内的大钞不超1000元 2 清楚处理抢劫的程序 2 退单有收银员及经理签名,并在报表上注明 2 所有餐券\卡的处理 2 收银差异及长假钞的处理 2 存款程序、营业外收入处理(纸皮、潲水、长款等) 2 保险柜钥匙由值班经理保管，密码只有收银员知道 2 大门钥匙和收银机钥匙由值班经理保管，钥匙管理有明确记录 2 保险柜交接班记录和密码更改记录完整 2 小计： 18 人身安全： 总分 消防：每个员工有做消防培训，每月组织演习，并有书面记录 1 每月检查灭火器，并保持灭火器合格，有做书面记录 1 电力：无长接电线替代永久线路 1 电箱密封良好，有清晰标志，开启自如，容易接近 2 电线、接头、插座、开关无破损，污渍，短路隐患 1 燃气：燃气接头紧密无松动，管道无磨损压迫 2 燃气阀门无破损，开关自如 1 燃气存放位置恰当，无其它物品堆积，存量合理 1 急救：备有急救箱和相关急救药品，并放在便于取用的地方 1 电话旁贴有紧急救援的电话号码或所有人员明确。 1 员工清楚烫伤、烧伤、切伤等伤害的处理程序 1 得分 说明
29原材料制备规范总分得分说明服务员管理组仪容仪表符合标准服务员管理组在餐厅言行举止得体服务员管理组面对顾客时主动问好面带微笑热情友善服务员管理组在服务时使用礼貌用语你好谢谢服务员管理组之间交流善意友好工作氛围高效愉快餐厅环境适宜温度在1628度有音乐且适中快速迅捷的为客人点餐20秒内完成一名客人的点餐粉部产品在5分钟内完成现打快餐产品在20秒内完成现炒快餐在6分钟内完成现做煎炸快餐在6分钟内完成鸡腿在10分钟内完成饮料例汤在半分钟内完成加菜加饭在半分钟内完成顾客用餐后在3分钟内清理桌面大堂内剩余托盘不得超过3个在10分钟之内完成收货工作干货仓
餐饮部服务质量评定考核细1
16、绿色植物盆内有杂物，树叶上有灰尘
扣1-2分
17、墙角有蜘蛛网（每处）
扣0.5分
18、墙面、地面不洁
扣1-2分
19、电源插座开关积尘，有污渍（每只）
扣0.5分
20、消防设备不洁
扣2分
21、话筒未及时消毒或消毒方法错误，有异味
扣2分
22、吸尘器未及时清理，保养不善
扣1-3分
23、墙角破损、脱皮、掉漆，未报修（每处）
98、擅自使用客用物品（毛巾、口布、水杯、茶叶等）
扣2分
99、餐厅各类表单传递错误
扣1分
100、下班后未及时关闭电灯、自来水等开关
扣2分
粗加工区
1、仪表仪容不符合规定
扣2分
2、地面、窗玻璃、墙面不洁
扣2分
3、楼梯卫生或其它区域卫生不洁
扣2分
4、保洁柜门未关
扣2分
5、保洁柜内物品摆放零乱、不整洁
扣2分
82、未经领导批准擅自免费或优惠给客人就餐
扣5分
83、没有做好安全消防工作或擅自动用消防设施
扣3分
84、服务不规范，影响服务质量
扣1-3分
85、示按规定关好门窗
扣2分
86、墙纸翘开未粘合（每处）
扣0.5分
87、在工作区域，员工行为不规范
扣1-3分
88、服务员未按规范操作
扣2分
89、餐厅各类标志牌不洁
扣2分
14、消防员不了解消防设备的性能和操作要领
扣3分
15、未按规定定期检查消防设施
扣3分
16、未按规定记录值勤情况和检查结果
扣2分
17、无关人员随意出入消防监控中心
扣2分
18、接到报警信号未检查
扣1-2分
17、墙角有蜘蛛网（每处）
扣0.5分
18、墙面、地面不洁
扣1-2分
19、电源插座开关积尘，有污渍（每只）
扣0.5分
20、消防设备不洁
扣2分
21、话筒未及时消毒或消毒方法错误，有异味
扣2分
22、吸尘器未及时清理，保养不善
扣1-3分
23、墙角破损、脱皮、掉漆，未报修（每处）
98、擅自使用客用物品（毛巾、口布、水杯、茶叶等）
扣2分
99、餐厅各类表单传递错误
扣1分
100、下班后未及时关闭电灯、自来水等开关
扣2分
粗加工区
1、仪表仪容不符合规定
扣2分
2、地面、窗玻璃、墙面不洁
扣2分
3、楼梯卫生或其它区域卫生不洁
扣2分
4、保洁柜门未关
扣2分
5、保洁柜内物品摆放零乱、不整洁
扣2分
82、未经领导批准擅自免费或优惠给客人就餐
扣5分
83、没有做好安全消防工作或擅自动用消防设施
扣3分
84、服务不规范，影响服务质量
扣1-3分
85、示按规定关好门窗
扣2分
86、墙纸翘开未粘合（每处）
扣0.5分
87、在工作区域，员工行为不规范
扣1-3分
88、服务员未按规范操作
扣2分
89、餐厅各类标志牌不洁
扣2分
14、消防员不了解消防设备的性能和操作要领
扣3分
15、未按规定定期检查消防设施
扣3分
16、未按规定记录值勤情况和检查结果
扣2分
17、无关人员随意出入消防监控中心
扣2分
18、接到报警信号未检查
餐饮部考核评分表
8
4
营业额
根据公司下达的经营指标，达标则可得到该项考核满分，每差1万元， 扣减10分，依次类推，扣完为止；每超标1万元，奖励5分，上不封顶。
50
5
人员调 配
根据服务标准质量要求，结合餐厅的台位布局和营业状况，科学地进行人 员调配和班次安排，合理安排员工的休假，确保正常运营。每出现一例人 员调配不合理，工作分配不均等，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
累计扣完为止。
5
7
协调配合
了解其他部门工作职责、业务范围、办事程序和作息时间安排，保持密切的联 系，经常交流沟通，相互理解、信任、协调、配合、顾全大局，齐心协力完成 工作任务。每发生一起不协调、不合作、勾心斗角等，扣减1分，依次类推，
扣完为止。
2
8
自身素质
精通本职各项业务技能，操作标准规范，懂得基层管理基本原理，能以身作则 带动员工积极主动地做好销售服务工作， 做好区域各项管理工作，每出现一例 管理不力、员工不满、督导失误等，扣减1分，依次类推，扣完为止。
3
11
人际关系
和同事团结友爱，和睦相处，与同事、上级和顾客保持良好的关系， 母发生一起影响团结、惹疋生非、勾心斗角等，扣减该项全额考核分。
2
序号
考核项目
考核标准
完成时 间
标准 分值
完成情 况
自评分
上级评分
12
劳动纪律
自觉维护集体的利益，自觉遵守各项管理规章制度和劳动纪律，每违 犯一人次，扣减1分，依次类推，扣完为止。
餐饮部主管业务绩效考核评分标准
被考核人：考核人：20年月日
序 号
考核项 目
考核标准
完成时间
标准分值
完成 情况
4
营业额
根据公司下达的经营指标，达标则可得到该项考核满分，每差1万元， 扣减10分，依次类推，扣完为止；每超标1万元，奖励5分，上不封顶。
50
5
人员调 配
根据服务标准质量要求，结合餐厅的台位布局和营业状况，科学地进行人 员调配和班次安排，合理安排员工的休假，确保正常运营。每出现一例人 员调配不合理，工作分配不均等，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
累计扣完为止。
5
7
协调配合
了解其他部门工作职责、业务范围、办事程序和作息时间安排，保持密切的联 系，经常交流沟通，相互理解、信任、协调、配合、顾全大局，齐心协力完成 工作任务。每发生一起不协调、不合作、勾心斗角等，扣减1分，依次类推，
扣完为止。
2
8
自身素质
精通本职各项业务技能，操作标准规范，懂得基层管理基本原理，能以身作则 带动员工积极主动地做好销售服务工作， 做好区域各项管理工作，每出现一例 管理不力、员工不满、督导失误等，扣减1分，依次类推，扣完为止。
3
11
人际关系
和同事团结友爱，和睦相处，与同事、上级和顾客保持良好的关系， 母发生一起影响团结、惹疋生非、勾心斗角等，扣减该项全额考核分。
2
序号
考核项目
考核标准
完成时 间
标准 分值
完成情 况
自评分
上级评分
12
劳动纪律
自觉维护集体的利益，自觉遵守各项管理规章制度和劳动纪律，每违 犯一人次，扣减1分，依次类推，扣完为止。
餐饮部主管业务绩效考核评分标准
被考核人：考核人：20年月日
序 号
考核项 目
考核标准
完成时间
标准分值
完成 情况
国际饭店有限公司质量标准及检查表
15
认真解答客人对账目不清所提出来的问题
10
其它
5
返回目录
4.6质量标准及检查表
项目
项目标准
项目分数
实际分数
备注
采购部
60分
仪容仪表
工衣整洁干净
5
工牌佩戴正确
5
发型发式端庄整洁
5
面部化妆清雅、手部清洁
5
首饰佩戴合适
5
礼貌礼节
遇到客人能够主动、热情问候
5
遇到酒店领导能够主动、热情问候
5
遇到酒店同事能够微笑示意
备注
2、后勤部
60分
仪容仪表
工衣整洁干净
5
工牌佩戴正确
5
发型发式端庄整洁
5
面部化妆清雅、手部清洁
5
首饰佩戴合适
5
礼貌礼节
遇到客人能够主动、热情问候
5
遇到酒店领导能够主动、热情问候
5
遇到酒店同事能够微笑示意
5
客人有问题时，是否能够积极准确的回答
5
日常卫生
宿舍公共区域的卫生情况
5
食堂的卫生情况
5
其它
5
40分
质量标准及检查表
项目
项目标准
项目分数
实际得分
备注
前厅部
1、前台接待
60分
仪表、仪容
工装整洁干净
5
工牌正确佩戴
5
发型发式端庄整洁
5
面部化妆清雅，手部清洁
5
首饰佩戴合理
5
礼节、礼貌
遇到客人能够主动、热情问好
5
遇到酒店领导能够主动、热情问好
5
遇到酒店同事能够微笑示意（满分5分）
认真解答客人对账目不清所提出来的问题
10
其它
5
返回目录
4.6质量标准及检查表
项目
项目标准
项目分数
实际分数
备注
采购部
60分
仪容仪表
工衣整洁干净
5
工牌佩戴正确
5
发型发式端庄整洁
5
面部化妆清雅、手部清洁
5
首饰佩戴合适
5
礼貌礼节
遇到客人能够主动、热情问候
5
遇到酒店领导能够主动、热情问候
5
遇到酒店同事能够微笑示意
备注
2、后勤部
60分
仪容仪表
工衣整洁干净
5
工牌佩戴正确
5
发型发式端庄整洁
5
面部化妆清雅、手部清洁
5
首饰佩戴合适
5
礼貌礼节
遇到客人能够主动、热情问候
5
遇到酒店领导能够主动、热情问候
5
遇到酒店同事能够微笑示意
5
客人有问题时，是否能够积极准确的回答
5
日常卫生
宿舍公共区域的卫生情况
5
食堂的卫生情况
5
其它
5
40分
质量标准及检查表
项目
项目标准
项目分数
实际得分
备注
前厅部
1、前台接待
60分
仪表、仪容
工装整洁干净
5
工牌正确佩戴
5
发型发式端庄整洁
5
面部化妆清雅，手部清洁
5
首饰佩戴合理
5
礼节、礼貌
遇到客人能够主动、热情问好
5
遇到酒店领导能够主动、热情问好
5
遇到酒店同事能够微笑示意（满分5分）