酒店餐厅服务质量标准
酒店行业餐饮服务规范
酒店行业餐饮服务规范酒店行业的餐饮服务是酒店管理中至关重要的一部分。
为了提供优质的餐饮体验，酒店需要制定一系列规范，确保服务质量和顾客满意度。
本文将探讨酒店行业餐饮服务的规范，并提出一些建议，以帮助酒店业提升餐饮服务质量。
一、餐厅环境规范酒店的餐厅环境是影响顾客就餐体验的重要因素之一。
为了提供舒适和愉悦的用餐环境，酒店应该注重以下几点：1. 清洁与卫生：餐厅应保持整洁干净，厨房设备和餐具应保持清洁，确保食品安全卫生。
2. 装修与布局：餐厅的装修风格应与酒店整体风格协调一致，餐桌之间的布局应合理，不拥挤，充分考虑到顾客的个人空间和隐私。
3. 照明与音乐：餐厅的照明应明亮舒适，音乐的选择要柔和舒缓，以营造轻松愉悦的用餐氛围。
二、员工服务规范餐厅的员工是酒店餐饮服务中最重要的一环，他们直接与顾客接触，提供服务。
因此，员工的服务规范至关重要：1. 专业礼仪与素质：员工应训练有素，具备良好的沟通能力和服务意识。
他们应穿着整齐干净的制服，待客有礼，态度亲切友好，为顾客提供专业和周到的服务。
2. 产品知识与建议：员工应熟知餐厅的菜单和特色菜品，能够向顾客提供详细的产品介绍和合理的建议，满足不同顾客的需求。
3. 快捷高效的服务：员工应该迅速反应顾客需求，及时为顾客提供点菜、上菜和结账等服务，并确保服务质量。
三、餐饮标准化为了确保餐饮服务的标准化，酒店应制定一套完善的餐饮规定和操作流程：1. 菜单设计：酒店应设计有各类菜式的菜单，包括酒店特色菜、本地特色菜和健康菜品等。
菜单应包含图文并茂的菜品介绍以及价格信息。
2. 食材采购和储存：酒店应严格控制食材的采购渠道和质量，确保使用的食材新鲜、安全，并建立合理的食材储存管理制度。
3. 厨房流程与操作：酒店应制定厨房工作流程和操作标准，确保食品的加工过程卫生合格，提高工作效率，并减少潜在的食品安全风险。
四、客户满意度和投诉处理客户满意度是餐饮服务成功与否的重要指标，酒店应关注并积极处理顾客的反馈和投诉：1. 顾客反馈收集与分析：酒店应建立有效的顾客反馈收集机制，包括客户满意度调查、用户评论等，及时收集顾客的意见和建议，并进行综合分析，以改进服务。
酒店行业服务质量标准
酒店行业服务质量标准尊敬的各位业界同仁：为了提升我国酒店行业的整体竞争力、改善服务品质和行业形象，经过广泛征求意见和经验总结，我国酒店业协会联合相关部门制定了《酒店行业服务质量标准》。
现将该标准向大家公告，以便广大酒店企业和从业人员参考和遵守。
一、服务态度与礼仪1. 酒店员工应具备基本的服务礼仪，包括穿戴整洁、面带微笑、言谈文雅等。
2. 酒店员工应主动询问客人需求，积极提供协助和解决问题。
3. 酒店员工应耐心倾听客人的意见和建议，及时解决客人的问题，并做好服务后续跟踪。
二、接待流程与客房服务1. 酒店应以客人的需求为导向，合理安排客人的入住、退房及订单修改事宜。
2. 酒店客房应保持整洁，床品及毛巾等应具备一定的品质标准，保证客人的舒适度。
3. 酒店应提供24小时热水、空调、电视等基本设施，并定期检查设备是否正常运行。
三、餐饮服务1. 酒店餐厅应保持餐区整洁，餐桌摆放合理，厨师应具备一定的烹饪技能和专业知识。
2. 酒店应提供各类早、中、晚餐菜单，满足客人各个口味的需求。
3. 酒店餐饮部门应提供及时、快捷的服务，确保食物的质量和安全。
四、会议及活动组织1. 酒店应提供多样化的会议设施和设备，满足客人不同规模的会议需求。
2. 酒店会议室应保持干净整洁，提供充足的空调和良好的灯光条件。
3. 酒店应提供专业的会议服务团队，为客人的活动提供全程协助和支持。
五、安全与环境保障1. 酒店应制定完善的消防安全管理制度，并进行定期演练和检查。
2. 酒店应保持公共区域的整洁和安全，定期进行维护和清洁。
3. 酒店应遵守环保法规，推行节能减排措施，减少对环境的负面影响。
六、客户投诉与处理1. 酒店应建立健全的客户投诉处理机制，及时收集客户反馈并进行详情记录。
2. 酒店应制定快速解决投诉的方案，并对解决过程进行全程跟踪和记录。
3. 酒店应向客户反馈投诉处理结果，并在必要时给予适当的赔偿或补偿。
我们鼓励所有的酒店企业和从业人员按照《酒店行业服务质量标准》要求，不断提升服务品质和专业水平，为客人提供更好的入住体验。
五星酒店餐饮服务规范与标准
五星酒店餐饮服务规范与标准在五星酒店的餐饮服务领域，规范和标准是确保客人满意度的关键因素。
一个完善的餐饮服务规范和标准可以提高餐厅的运营效率，确保食品安全和质量，并提升客人的整体体验。
本文将介绍五星酒店餐饮服务的规范和标准，旨在提供指导和建议，帮助酒店提升餐饮服务质量。
一、餐厅环境规范1.1 用餐区域布置•用餐区域宜明亮、宽敞，桌椅摆放整齐。
•餐具、餐桌等物品应保持清洁。
•室内温度宜适中，空气流通良好。
1.2 音乐和照明•音乐宜轻柔舒缓，音量适中。
•照明明亮而柔和，照明设备应合理布局，避免刺眼。
1.3 餐厅卫生•餐厅卫生区域应规范清洁，厨房设施应符合卫生标准。
二、服务人员规范2.1 服务礼仪•服务员应穿着整洁，形象得体。
•服务员应热情大方、礼貌待人。
2.2 服务技能•服务员应具备良好的沟通技巧和提供专业的服务。
•服务员应了解菜单内容，能为客人提供详细介绍。
2.3 客户投诉处理•服务员应善于倾听客人意见，耐心解决问题。
•客户投诉应及时记录并转达给相关部门处理。
三、菜品质量与安全规范3.1 食材选择•食材应选择新鲜、卫生、有保障的供应商提供。
•食材应符合标准，且保质期内。
3.2 制作过程•菜品制作应严格按照食谱进行，不得随意更改或省略步骤。
•厨房应保持整洁，食品加工过程中应注重卫生。
3.3 菜品呈现•菜品宜摆盘美观，色香味俱全。
•菜品品质应经常进行抽检，确保符合标准。
四、餐厅服务流程规范4.1 预订服务•对客户预订的桌位应及时确认，预订信息应准确记录。
•对特殊要求和定制菜单应提前告知相关部门。
4.2 用餐服务•服务员应主动为客人领座，询问客人需求并建议菜品。
•服务流程应灵活，不应过于拘泥于规则，以客人需求为主。
4.3 结账服务•结账过程应简洁高效，应提供明细账单。
•如遇退单情况，应及时处理并安抚客人情绪。
五、客户反馈与改进5.1 定期客户调查•定期对客户进行满意度调查，收集客户反馈意见。
•对客户反馈的问题和建议进行归纳整理，提出改进方案。
评价服务质量的五大标准
评价服务质量的五大标准一、可靠性这就好比是服务质量的地基，如果服务不可靠，那就全完啦。
比如说你去一家餐厅，点了个招牌菜，结果每次去都说没有，这多让人扫兴啊。
或者你在网上订了个东西，说好三天到，结果一周了还没影，这就很不靠谱。
可靠性就是要让顾客觉得，这个服务是稳定的，是可以信任的，不会出现那种一会儿行一会儿不行的情况。
就像你和一个好朋友约好了一起出去玩，他总是准时出现，你就会觉得他很靠谱，服务也是一样的道理呀。
二、响应性想象一下，你在一家店里有问题想问店员，结果店员爱答不理的，你心里肯定不舒服。
响应性就是要对顾客的需求快速做出反应。
不管是解答疑问，还是处理问题，都要麻溜儿的。
比如说你在酒店里遇到了什么设施故障，给前台打个电话，他们马上就派人来解决，这种感觉就超级棒。
就像你在群里发了个消息，你希望别人能很快回复你，顾客对于服务也是这么个心理。
三、保证性这个呢，就是让顾客觉得服务人员是专业的，是有能力把事情办好的。
比如说你去医院看病，医生穿着白大褂，说话有条有理，你就会觉得比较安心。
服务人员得有那种让人信服的气质。
再比如说你去做头发，发型师能根据你的脸型、发质等情况，给你提出合理的建议，而不是瞎指挥，这就是保证性的体现。
就像你在学习上遇到问题去问老师，老师要是能清晰地给你解答，你就会觉得老师很厉害，服务人员也要给顾客这种感觉哦。
四、移情性这就是要设身处地为顾客着想啦。
比如说你带着小孩去餐厅吃饭，餐厅如果能主动提供儿童座椅和儿童餐具，就会让你觉得很贴心。
或者你在旅游的时候，导游能理解你想多拍照留念的心情，给你多安排一些合适的拍照点，这就是移情性。
就像你和朋友相处，朋友能理解你的喜怒哀乐，你就会觉得这个朋友很知心，服务也是如此。
五、有形性这个有形性啊，就是那些看得见摸得着的东西。
比如一家餐厅的环境干净整洁，装修有特色；酒店的房间布置温馨舒适。
这些外在的东西会给顾客留下第一印象。
如果一个商店看起来破破烂烂的，就算里面的东西再好，可能也会让人望而却步。
酒店餐厅服务质量标准
酒店餐厅服务质量标准1、餐厅设领位、服务、跑菜岗，并保持有岗有人有服务，服务规范，程序完善。
2、上岗的服务人员要做到仪容端正，仪表整洁，符合《员工手册》要求。
3、开好营业前的班前会，做好上岗前检查，明确分工，了解当班的宴会、冷餐会、会议及日常营业情况。
4、用英语接待，服务外宾，做好菜店、酒水的推销和介绍。
5、各式中餐宴会、零点铺台按各式铺台规范，台椅横竖对齐或成图案形，铺台前要洗净双手，避免污染餐具。
6、中西餐菜单，酒单外形美观，质地优良，印刷清晰，中英文对照，干净无污渍，菜单、酒单上的品种95%～98%能保证供应。
7、严格执行使用托盘服务，保持托盘无油腻。
8、严格执行报菜名制度，上每一道菜都要向客人报菜名。
9、为点菜客人倒第一杯酒，餐间服务要按工作流程及质量标准做好斟酒、分菜、换盘等服务。
10、客人就餐过程中，坚持三勤服务，即“嘴勤、手勤、眼勤”，及时提供服务。
11、按中西不同餐式的上菜顺序出菜，传菜无差错。
12、第一道菜出菜距点菜时间不超过15分钟。
13、桌上烟缸内的烟头不超过3个，换烟缸操作流程规定更换。
14、设立无烟区，桌上有标志。
15、上菜、上汤、上饭时指头不触及食物，汤水不外溢。
16、收银用收银夹，请客人核对账单，收款后向客人道谢。
17、客人用餐结束，主动征求意见，送行道谢，欢迎再此光临。
18、餐厅内设宾客意见征求表，并对填写过的及时收回。
19、保持餐厅走廊过道、存衣处等公共场所的干净整洁、无浮尘、无污渍。
20、保持清洁卫生，门窗光亮，地毯、地板、墙面、天花板无积灰、无四害，无蜘蛛网。
21、保持花木盆景的清洁，无垃圾、烟蒂、无枯叶。
22、保持餐厅内各种艺术挂件完好，挂放端正，无浮灰，无污迹。
23、保持餐桌、椅子、工作台、转盘的清洁，工作台内物品摆发放分类、摆放整齐。
24、保持餐具、水杯、酒杯的清洁完好，所有餐具、水杯、酒杯必须严格消毒，无手纹、无水渍、无缺口、无裂痕。
25、保持调味器皿的清洁完好，无脏渍、无缺口，若内装调料需保证调料不变质、不发霉。
酒店服务质量黄金标准
酒店服务质量黄金标准所谓饭店服务质量，就是饭店服务活动所能达到规定效果和满足客人需求的特征和特性的综合。
其主要由环境质量、设施质量、产品质量和服务水平构成。
饭店服务质量的“黄金标准”是从客人角度出发，对饭店服务的环境、产品、人员三个方面提出的基本要求，是饭店视觉形象、服务功能性以及精神享受方面最本质的标准化服务规范。
之所以说“黄金标准”，一是普遍适用性，它并不是专门针对高星级饭店的服务标准，而是每个饭店在服务中应当做到，并且能够做到的基本标准，反映了饭店标准化服务的精髓。
二是实施重要性，让客人在整洁美观的环境感受到亲切礼貌的服务态度，享受到安全有效的服务，这是使客人满意的必要条件和基本保证。
黄金标准一：凡是客人看到的必须是整洁美观的众所周知，客人认识一个饭店往往从表面开始的，如饭店的立面、台面、墙面、顶面、地面、脸面等，由此形成对饭店的初步感觉。
整洁，即整齐清洁；美观，即给客人一种美的享受。
它是饭店环境、服务气氛的基本要求，是给客人的第一视觉印象。
整洁美观，首先必须注意饭店的店容店貌，饭店装修要精致典雅；装饰布置要画龙点睛；物品摆放要整齐有序；饭店环境要洁净美观；饭店气氛要井然有序。
目前我国的一些饭店对此则缺乏足够的重视，如一些饭店的外墙霓红灯往往缺胳膊少腿，店内各类广告牌缺乏整体设计，且制作粗糙，与饭店档次不相吻合；绿色植物、艺术品的摆放缺少美感，甚至有喧宾夺主、画蛇添足之感；饭店对各类用品缺乏定位管理，餐厅、会议室撤下来的餐具、用具无序堆放，服务用品、劳动工具随意摆放；对一些客人在饭店公共场所的不雅举止行为缺乏有效管理，致使饭店呈现混乱不堪之现象。
其次必须注意员工的服饰仪表与举止，要求做到端庄、得体和大方。
目前我国有些饭店的工作服设计缺乏职业美感，工作服的洗涤保养很不到位，这既影响饭店员工的情绪和形象，又影响客人的视觉形象。
黄金标准二：凡是提供给客人使用的必须是有效的有效是客人对饭店服务的核心需求。
酒店服务标准
酒店服务标准
一、介绍
本文档旨在为酒店行业制定服务标准，以提升酒店的服务质量
和客户满意度。
以下是本标准的主要内容。
二、接待服务
1. 每位员工应以礼貌和热情的态度接待客人，主动问候并提供
协助。
2. 提供快速、高效的办理入住手续，确保客人的个人信息保密。
3. 为客人提供免费的行李寄存服务，并确保行李的安全。
三、客房服务
1. 清洁员工应按照标准化的程序进行客房打扫和整理，并确保
房间的卫生和整洁。
2. 提供24小时的客房服务，及时响应客人的需求，并确保客
人的满意度。
3. 定期更换客房内的床上用品和毛巾，保持整洁和卫生。
四、餐饮服务
1. 提供多样化的餐饮选择，包括早餐、午餐、晚餐和小吃。
2. 餐厅员工应具备良好的服务态度和服务技巧，并能向客人推荐特色菜品。
3. 提供清洁卫生的餐具和食材，确保食品安全和卫生。
五、其他服务
1. 提供24小时的安全保卫服务，确保客人的人身安全和财产安全。
2. 提供高速稳定的无线网络服务，满足客人对网络的需求。
3. 提供便利的停车服务，并确保停车场的安全和秩序。
六、投诉处理
1. 建立健全的投诉处理机制，及时处理客人的投诉，并主动解决问题。
2. 提供客人满意度调查，定期评估服务质量，并根据评估结果进行改进。
以上为酒店服务标准的主要内容，酒店应根据实际情况和客户需求进行细化，确保服务质量和客户满意度的持续提升。
五星级酒店餐饮服务标准
五星级酒店餐饮服务标准酒店行业是一个竞争激烈的行业，而餐饮服务作为酒店的重要一环，更是需要严格的标准来确保顾客的满意度和酒店的竞争力。
五星级酒店的餐饮服务标准远超普通酒店，下面我们就详细介绍一下五星级酒店餐饮服务标准。
一、环境标准环境是影响顾客用餐体验的重要因素之一，五星级酒店餐饮服务必须追求舒适、干净、安静的用餐环境。
具体要求包括：1. 餐厅布置精美、大气，配备高品质的餐桌、椅子和餐具。
2. 餐厅内外的装饰符合五星级酒店的高档风格，为顾客提供优雅的用餐环境。
3. 餐厅内空气清新，可以使用空气净化设备和芳香剂等来保持良好的环境气氛。
二、服务员标准服务员是餐饮服务的核心，五星级酒店的服务员必须具备专业的服务技能和优秀的服务态度。
具体要求包括：1. 服务员必须穿着整洁、规范的工作服，佩戴工作证件并注重个人形象的维护。
2. 服务员应接受专业的礼仪培训，熟悉酒店的菜单和价格，并能够为顾客提供专业的点菜建议。
3. 服务员应具备良好的沟通能力，能够主动热情地与顾客交流，耐心解答顾客的问题，提供满意的服务。
三、食品质量标准五星级酒店餐饮服务的食品质量必须符合高标准，确保顾客的健康和口味满意度。
具体要求包括：1. 食材的选购必须符合酒店的标准，保证食材的新鲜度和质量。
2. 厨师应具有丰富的烹饪经验和精湛的厨艺，确保菜品的口感和层次感。
3. 食品的营养成分和食品安全问题必须得到重视，遵循食品加工的相关法律法规，确保顾客的健康问题。
四、餐饮菜单标准五星级酒店的餐饮菜单必须具有多样性和创新性，满足不同顾客的需求和口味。
具体要求包括：1. 餐饮菜单应按照早、中、晚三餐和宴会等需求，提供多样的菜品选择。
2. 餐饮菜单应包含有当地风味和特色菜品，反映本地的文化和饮食习惯。
3. 餐饮菜单应根据季节的变化来更新，提供新鲜的食材和热销的菜品。
五、特色餐饮服务标准五星级酒店的餐饮服务应该具有与众不同的特色，给顾客带来独特的用餐体验。
酒店餐饮服务规范
酒店餐饮服务规范
1. 服务态度
- 酒店员工应以友善、微笑的态度对待客人，展现出高水平的专业服务。
- 在任何情况下，员工都应保持耐心和细心，尊重客人的需求和要求。
2. 用餐环境
- 酒店餐厅应保持整洁、舒适的用餐环境，包括桌椅、灯光、音乐、温度等方面。
- 桌布、餐具和玻璃杯等应保持干净，没有污渍和破损。
3. 餐饮菜单
- 餐厅应提供清晰、详细的菜单，包括菜品名称、描述、价格等信息。
- 菜单应根据季节或酒店特色及时更新和调整，以满足客人的需求。
4. 服务效率
- 餐厅应尽量提供快速、高效的服务，避免让客人等待过长时间。
- 员工应熟知菜单和餐饮流程，能够为客人提供迅速且准确的点餐和服务。
5. 餐饮品质
- 酒店餐厅的食材应新鲜、卫生，符合食品安全标准。
- 厨师和服务员应熟悉菜品特点和口味，确保食物的质量和味道的一致性。
6. 客户反馈
- 酒店应建立客户反馈机制，积极接受客人的意见和建议，并及时作出回应。
- 对于客人的投诉和不满意，应及时采取措施解决问题，提供
积极的解决方案。
7. 员工培训
- 酒店应定期组织员工培训，提高员工的服务技能和服务态度。
- 培训内容可以包括礼仪、沟通技巧、菜单知识和食品安全等
方面。
以上是关于酒店餐饮服务规范的内容，希望能够对酒店经营有
所帮助。
酒店餐饮业服务质量控制规范
酒店餐饮业服务质量控制规范第一章酒店餐饮业服务质量概述 (2)1.1 酒店餐饮业服务质量定义 (2)1.1.1 提高酒店餐饮业竞争力 (3)1.1.2 满足顾客需求 (3)1.1.3 促进酒店餐饮业可持续发展 (3)1.1.4 提高员工素质和团队凝聚力 (3)1.1.5 保障食品安全 (3)1.1.6 提升酒店餐饮业整体水平 (3)第二章服务质量标准制定 (3)1.1.7 合法性原则 (3)1.1.8 科学性原则 (4)1.1.9 实用性原则 (4)1.1.10 前瞻性原则 (4)1.1.11 动态调整原则 (4)1.1.12 市场调研与分析 (4)1.1.13 确定服务质量目标 (4)1.1.14 制定服务质量标准 (4)1.1.15 组织论证 (4)1.1.16 发布与培训 (5)1.1.17 实施与监督 (5)第三章餐饮环境管理 (5)1.1.18 总体要求 (5)1.1.19 具体标准 (5)1.1.20 卫生管理 (6)1.1.21 安全管理 (6)第四章餐饮服务流程优化 (6)1.1.22 前期准备 (7)1.1.23 服务流程设计 (7)1.1.24 数据分析 (7)1.1.25 改进措施 (7)1.1.26 持续改进 (8)第五章酒店餐饮员工管理 (8)1.1.27 员工招聘 (8)1.1.28 员工培训 (8)1.1.29 员工考核 (9)1.1.30 员工激励 (9)第六章食品质量管理 (9)1.1.31 食品原料采购 (9)1.1.32 食品原料储存 (10)1.1.33 食品加工 (10)1.1.34 卫生监管 (10)第七章餐饮服务礼仪 (11)1.1.35 仪容仪表 (11)1.1.36 行为举止 (11)1.1.37 服务流程 (11)1.1.38 培训目标 (12)1.1.39 培训内容 (12)1.1.40 培训方法 (12)1.1.41 培训效果评估 (12)第八章客户关系管理 (12)1.1.42 需求分析的重要性 (12)1.1.43 客户需求分析的方法 (13)1.1.44 客户需求分析的实践 (13)1.1.45 客户满意度调查的目的 (13)1.1.46 客户满意度调查的方法 (13)1.1.47 客户满意度调查的实践 (13)第九章服务质量监测与评估 (14)1.1.48 概述 (14)1.1.49 监测体系基本构成 (14)1.1.50 监测体系运行机制 (14)1.1.51 概述 (14)1.1.52 评估方法 (15)1.1.53 评估实施策略 (15)第十章持续改进与创新发展 (15)1.1.54 完善服务质量评价体系 (15)1.1.55 强化员工培训 (16)1.1.56 优化服务流程 (16)1.1.57 强化服务质量监测 (16)1.1.58 菜品创新 (16)1.1.59 服务模式创新 (16)1.1.60 营销策略创新 (17)1.1.61 管理模式创新 (17)第一章酒店餐饮业服务质量概述1.1 酒店餐饮业服务质量定义酒店餐饮业服务质量，是指在酒店餐饮服务过程中，通过满足顾客需求、提供优质服务、实现服务标准化和个性化相结合，以达到或超越顾客期望的一系列服务特性。
餐饮部服务质量考核标准
16.不准弄虚作假,开假事、病假条。
17.不准弄虚作假，开假事、病假条。
10分
10分
10分
5分
5分
5分
5分
5分
5分
5分
10分
10分
10分
10分
20分
10分
1.员工上岗前饮酒,上班时间吃东西,偷吃偷喝。
2.未经领导批准,怠慢工作或停止工作,脱离岗位。
13.服务员在不打扰客人谈话的前提下,主动走到主人右侧,礼貌地询问主人对本餐厅的服务和食品质量是否满意,如客人表示满意,应真诚地感谢客人,如客人提出了一些建议,并填写《客户征询记录》。
14.当客人要求结帐时,服务员应检查帐单,将帐单夹在收银薄内,从主人右侧把帐单递给主人。
15.客人离开餐厅时,服务员应目送客人,并感谢客人,并欢迎客人再次光临。
8.将点菜卡分项填写入厨单、海鲜单、酒水单,分别送入厨房、传菜、收银、酒水员。
9.为客人服务食品时,从副主人右侧将食品放在餐桌上,转到主人和主宾之间,并为客人报出菜名。
10.随时观察客人台面,为客人填加酒水和饮料。
11.随时为客人撤空盘、空碗筷,及时为客人更换骨碟。
12.烟灰缸内不得有两个以上烟蒂,须及时为客人换烟缸,换烟缸时将干净的烟缸放在脏的烟缸上一同撤下,在将干净的烟缸放在原处。
5.服务员除手表外,不应佩带其他事物。
6.男服务员保持面部整洁,每日剃须,不许留小胡子,女服务员化淡妆,不可浓妆艳抹。
7.男服务员发侧不盖耳,不留大鬓角,头发后不盖衣服,不留怪异发型,不烫发。女服务员短发不可齐眉,长发要束起,刘海不过眉。
8.牙齿保持洁净,定期清洗,上班时间不食用异味食品,保持口腔味清新。
酒店餐饮服务质量检查内容和标准
餐饮服务检查内容和标准1、餐厅布置餐厅标志是否醒目、完好、美观、干净门是否完好、干净门上的各种金属物是否光亮、无锈迹门开关是否自如玻璃是否干净、无破损窗子是否完好、干净油漆有无脱落窗帘是否完好、干净、挂放端正/窗帘挂钩是否完好、干净、使用正常墙纸是否干净，无破损、无剥落天花板是否干净、完好地毯是否完好、无污迹、平整各种灯具是否安装稳固、安全、端正各种灯具放置位置是否合理各种灯具是否完好无损、清洁无尘各种灯具的明线是否放置在安全的位置各种装饰品如字、画、图片、工艺品等是否挂放的位置合理、端正整齐，完好干净并给人以（新颖）的印象各种装饰品选择的是否合理餐厅的色调是否协调餐厅的设备风格是否统一各种盆景、花木是否新鲜，有无枯败叶盆养花木是否干净花盆是否完好盆中土壤有无异味和虫子各种花木是否定期修剪或更换餐厅内水池、鱼缸是否美观、完好、干净水是否干净空调是否完好、是否保证规定的温度和干湿度空调滤网是否清洁空调噪音是否大背景音乐音量是否适宜播放的音乐是否适宜餐厅内所有家具、用具、餐具是否有统一规格餐厅内桌椅是否完好、干净餐厅内桌椅放置是否安全、稳固餐厅内桌椅摆放是否美观台布大小是否合适台铺的是否正确台布是否干净、无破损、烫平整台布色调是否与餐厅色调和谐摆台时是否放置口布口布是否干净、完好、烫平整工作台（柜）是否干净完好工作台（柜）放置位置是否合理餐厅内外各种张帖物是否干净、完好、端正、美观桌面上是否摆放鲜花花瓶、鲜花规格式样与台面是否协调桌面上是否放置桌号牌桌号牌是否完好干净各种调料装放是否合适桌面有无烟缸和烟缸、是否完好、干净工作台面放置的用品是否干净完好屏风是否完好、干净2、洗手间洗手间的各种设备是否完好、清洁少手间内净手巾（纸巾）、香皂（皂液）、卫生纸是不齐全、干净这些用品是否保证正常更换洗手间排风是否良好烘手器是否完好、干净、使用正常烘手器是否噪音过大洗手间地面、四壁、天花板是否完好清洁洗手间内温度是否适宜洗手间有无异味洗手间纸篓（筒）、便池、洗手盆是否完好、干净洗手间镜子是否完好、明亮洗手间给排水系统是否完好，有无堵塞和滴漏洗手间各种灯具是否完好、干净、使用安全厕位的护板是否干净、完好厕拉的插销是否干净、完好恭桶是否完好、干净卫生纸托架是否完好、干净卫生纸托架是否使用正常是否有卫生纸男女间指示牌子是否明确、醒目、干净、完好、摆放端正女洗手间是否有专用的卫生箱少手间洗手台面是否完好、干净3、餐厅服务员服务员是否近饭店规定着装是否挂胸章胸章是否完好、干净、正规领班与服务员的服装有无区别/工作服是否清洁、完好、挺括衬衣、领带，领花、鞋、袜、外套是否统一、适体围裙是否干净平整穿着是否统一工作服的颜色、式样与餐厅色调、格调是否办调男服务员有无留长指甲、蓄胡须女服务员有无留长指甲、染指甲男服务员的发型是否得体头发是否干净是否梳整齐女服务员上岗时是否佩带耳环、手镯、项链等饰物服务员化妆是否得体服务员有无使用气味过浓的香水是否做到说话轻、动作轻、走路轻是否实行站立服务站立姿势是否符合标准规定是否按规定时间站立在指定的位置迎接客人。
五星级酒店服务标准服务礼仪标准(五星级酒店标准)
五星级酒店服务标准服务礼仪标准(五星级酒店标准)一、前厅服务1. 接待服务：前厅接待员应主动、热情、礼貌地迎接每一位客人，询问客人需求并提供帮助。
在客人办理入住手续时，应确保流程顺畅，避免客人等待时间过长。
2. 入住登记：前厅接待员应详细记录客人入住信息，包括姓名、联系方式、身份证号码等，确保信息的准确性。
同时，向客人介绍酒店设施和服务，提供酒店宣传资料。
3. 行李服务：行李员应主动为客人提供行李搬运服务，确保客人行李安全、及时送达客房。
在客人入住期间，行李员应随时待命，为客人提供行李寄存、提取等服务。
4. 客房服务：客房服务员应保持客房整洁、舒适，定期进行清洁、整理。
在客人入住期间，应关注客人需求，提供洗衣、送餐、叫醒等服务。
5. 总机服务：总机服务员应热情、礼貌地接听电话，为客人提供信息查询、电话转接等服务。
同时，关注客人需求，提供叫醒、留言等服务。
二、餐饮服务1. 餐厅服务：餐厅服务员应主动、热情地迎接客人，引导客人入座。
在客人用餐期间，服务员应随时关注客人需求，提供点餐、上菜、结账等服务。
2. 客房送餐服务：客房送餐服务员应按时、准确地将客人点餐送达客房。
在送餐过程中，服务员应保持礼貌、热情，确保送餐服务质量。
3. 酒吧服务：酒吧服务员应主动、热情地迎接客人，为客人提供饮品、小吃等服务。
在客人消费期间，服务员应关注客人需求，提供续杯、结账等服务。
三、客房服务1. 客房清洁：客房服务员应保持客房整洁、舒适，定期进行清洁、整理。
在客人入住期间，应关注客人需求，提供洗衣、送餐、叫醒等服务。
2. 客房设施：客房服务员应确保客房设施完好，如空调、电视、电话等。
如客人需要维修，应及时联系相关部门进行维修。
3. 客房安全：客房服务员应关注客人安全，确保客房门锁、窗户等设施完好。
如客人需要安全提示，应及时提供帮助。
四、康乐服务1. 健身房服务：健身房服务员应主动、热情地迎接客人，为客人提供健身器材、运动指导等服务。
餐厅服务质量标准
1．饮食配备质量标准1．1餐厅规模与类型餐厅的规模与酒店的接待能力相适应，餐厅的座位总数340位，当地市场环境好，就餐客人多，其座位总数可以加10-15%，零点餐厅，宴会厅,各类餐厅大小，风味，高中低档次配备合理，能够适应各层次,各方面的消费需要。
1．2厅配备与面积.各类餐厅的餐台要根据餐厅的接待性质和接待对象确定。
宴会厅以10人台为主；零点餐厅以四人和六人为主。
大中小型餐厅比例安排合理,与客单上记录的人数相适应，便于客人选择，适应客人消费心理。
各餐厅座位数，根据每座位面积需要确定,其标准不低于下表要求:1．3餐室与休息厅各餐厅厨房面积，炉灶配备，加工能力与餐厅接待能力相适应。
厨房和餐厅之间要有传菜间,传菜间要有橱柜，碗柜，托盘，餐具灯,设备用品齐全，保证备餐，上菜需要。
零点厅每2—3台配一个接手桌,供传菜，派菜使用,高档餐厅配客人休息室,设沙发，座椅，茶几,布置美观舒适，供贵宾休息。
2．餐厅设备质量标准2．1门面与窗户餐厅门面宽大，选用耐磨,防烈，抗震,耐用的玻璃门，用好的醇酸瓷染，环氧树脂或原木制作，装饰美观大方.标志牌上餐厅名称经营风味，营业时间等内容书写整齐,美观.餐厅窗户宽大舒适，光洁明亮，自然采光充足良好，门窗无缝隙，遮阳保温效果良好,开启方便自如，无杂音和噪音。
2．2面与地面。
餐厅墙面贴满高级墙纸或选用耐磨,耐用，防刮损的装饰材料,安装合理,坚固，美观,尺寸与装饰效果同餐厅等级相适应。
地面要用大理石，木质地板，水磨石或地毯装饰，装饰材料与高档酒楼相适应，防滑防污，地毯铺设凭证，图案，色彩简洁明快，柔软耐磨，有舒适感.2．3天花板照明。
天花板选用耐磨，防污，反光,吸音材料，安装坚固,装饰美观大方,无开裂,起皮,脱落现象.餐厅灯具,顶灯,壁灯先选择与安装位置合理，灯具造型美观高雅,具有突出餐厅风格的装饰效果。
光源要充足，照明度不低于50lx,适合客人阅读报纸，看菜单的需要。
灯光可自由调节,能够形成不同的用餐气氛。
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酒店餐厅服务质量标准
1、餐厅设领位、服务、跑菜岗，并保持有岗有人有服务，服务规范，程序完善。
2、上岗的服务人员要做到仪容端正，仪表整洁，符合《员工手册》要求。
3、开好营业前的班前会，做好上岗前检查，明确分工，了解当班的宴会、冷餐会、会议及日常营业情况。
4、用英语接待，服务外宾，做好菜店、酒水的推销和介绍。
5、各式中餐宴会、零点铺台按各式铺台规范，台椅横竖对齐或成图案形，铺台前要洗净双手，避免污染餐具。
6、中西餐菜单，酒单外形美观，质地优良，印刷清晰，中英文对照，干净无污渍，菜单、酒单上的品种95%～98%能保证供应。
7、严格执行使用托盘服务，保持托盘无油腻。
8、严格执行报菜名制度，上每一道菜都要向客人报菜名。
9、为点菜客人倒第一杯酒，餐间服务要按工作流程及质量标准做好斟酒、分菜、换盘等服务。
10、客人就餐过程中，坚持三勤服务，即“嘴勤、手勤、眼勤”，及时提供服务。
11、按中西不同餐式的上菜顺序出菜，传菜无差错。
12、第一道菜出菜距点菜时间不超过15分钟。
13、桌上烟缸内的烟头不超过3个，换烟缸操作流程规定更换。
14、设立无烟区，桌上有标志。
15、上菜、上汤、上饭时指头不触及食物，汤水不外溢。
16、收银用收银夹，请客人核对账单，收款后向客人道谢。
17、客人用餐结束，主动征求意见，送行道谢，欢迎再此光临。
18、餐厅内设宾客意见征求表，并对填写过的及时收回。
19、保持餐厅走廊过道、存衣处等公共场所的干净整洁、无浮尘、无污渍。
20、保持清洁卫生，门窗光亮，地毯、地板、墙面、天花板无积灰、无四害，无蜘蛛网。
21、保持花木盆景的清洁，无垃圾、烟蒂、无枯叶。
22、保持餐厅内各种艺术挂件完好，挂放端正，无浮灰，无污迹。
23、保持餐桌、椅子、工作台、转盘的清洁，工作台内物品摆发放分类、摆放整齐。
24、保持餐具、水杯、酒杯的清洁完好，所有餐具、水杯、酒杯必须严格消毒，无手纹、无水渍、无缺口、无裂痕。
25、保持调味器皿的清洁完好，无脏渍、无缺口，若内装调料需保证调料不变质、不发霉。
26、保持台号、菜单的清洁完好，无污渍、无油腻、无破损、无涂改。
27、保持台布、口布的清洁完好，熨烫平整，无污渍，无破洞。
28、保持工作间、工作车的干净清洁，无油腻，无垃圾，工作间内摆放整齐，随手关门。
29、保持餐厅内的桌椅、转盘、用具的完好有效，餐厅内的冰箱、空调、电话机以及所有照明设备均完好有效。
30、各类宴会、酒会、冷餐会要求准备充分，台型摆设装饰美观，菜肴品种丰富适量，按服务规程提供优质服务。
31、会议服务根据出席人数准备充足茶水，配备记录纸和笔，纸张要求干净无破痕，笔要求一定好用，会议用扩音设备完好有效。
32、做好每菜结束的收尾工作，桌椅归位，台面铺设复原，无遗留垃圾，地面保持清洁。
33、除24小时营业的餐厅外，一般餐厅的午餐在14：30、晚餐在22：00(冬天可在21：30)点前仍需接受点菜。
34、各餐厅建立起物资月报制度，每月做好清点工作，控制餐具、布草等的散失和损坏，每月餐具损耗及丢失控制在月营业额的5‰以内。
35、具有一定的消防意识，并熟悉灭火装置及使用方法，并保证灭火装置的有效性。
36、对客人的投诉和意见，首先要认真对待，及时处理，再次要记录在案，以备培训时做资料，保证餐厅不再发生类似情况。
37、遵守《员工手册》和酒店规定的各项规章制度，不私收小费和客人馈赠的礼品，对待客人遗留的物品，要按***酒店《客人遗失物品处理规定》及时处理。
38、做好班次交接工作，对本班次未完成而需交待到下一班次完成的工作，一定要有交接记录，保证班次的连贯性。
39、餐厅经理及餐厅主管坚持在服务现场的管理和督导，每天有工作考核记录。