食品考试复习1
食品安全复习题 第一章测试题
第一章测试题您的姓名：[填空题] *_________________________________下面属于化学性污染的是() [单选题] *A 抗生素造成的食品污染(正确答案)B 黄曲霉造成的食品污染C 旋毛虫造成的食品污染D 疯牛病造成的食品污染下列不属于细菌性食物中毒的特点是() [单选题] *A 潜伏期短B 有共同的饮食史C 流行呈爆发性D 直接传染(正确答案)蟑螂是许多细菌性和病毒性食源性疾病的传播媒介,这是因为() [单选题] *A 蟑螂能分泌难闻的臭味物质B 蟑螂在食物.上繁殖造成污染C 蟑螂吃食务时边吃边排便,使身上大量病原微生物进入到食物(正确答案)D 蟑螂啃咬食物造成食品腐败植物油中由于其所含的() 较高,不易氧化[单选题] *A 维生素AB 维生素CC 维生素DD 维生素E(正确答案)影响蔬菜类食品安全的因素中,农户使用农药引起的污染属于() [单选题] *A.环境因素B.人为因素(正确答案)C.技术因素D.消费因素食品在加工过程中或者加工先后沾染上有害物质的现象称为() [单选题] *A.食品安全事故B.食品污染(正确答案)C.食物中毒D.食源性疾病食品中金黄色葡萄球菌类污染物属于() [单选题] *A.真菌B.细菌(正确答案)C.寄生虫D.病毒猪囊尾蚴是() 的幼虫。
[单选题] *A.绦虫(正确答案)B.蛔虫C.旋毛虫D.肝吸虫食品安全等级最高的食品是() [单选题] *A.普通食品B.无公害食品C.绿色食品D.有机食品.(正确答案)萝卜的根部从土壤中吸收施用化肥带入的重金属类杂质的现象属于() [单选题] *A.污染(正确答案)B.投毒C.搀假D.掺伪某些食品污染物,在动物胚胎的细胞分化和器官形成过程中,使胚胎发生异常的作用称为() [单选题] *A 急性中毒B.慢性中毒C.致畸作用(正确答案)D.致癌作用无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是() [单选题] *A 细菌性食物中毒(正确答案)B 有毒动、植物食物中毒C 化学性食物中毒D 真菌毒素下列哪些射线不会对人体造成危害? () [单选题] *A 、X 射线B 、y 射线C、紫外线D、红外线(正确答案)历史上最严重的核泄漏事件是()。
食品考试题及答案
食品考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中的蛋白质主要来源于以下哪类食物？A. 蔬菜B. 肉类C. 谷物D. 水果2. 食品中的维生素C主要存在于以下哪种食物中？A. 胡萝卜B. 番茄C. 橙子D. 牛奶3. 以下哪种物质不是食品添加剂？A. 防腐剂B. 着色剂C. 增稠剂D. 食盐4. 食品中的反式脂肪酸主要来源于以下哪种食物？A. 橄榄油B. 人造黄油C. 鱼油D. 菜籽油5. 食品中的碳水化合物主要来源于以下哪类食物？A. 肉类C. 谷物D. 奶制品6. 食品中的饱和脂肪主要来源于以下哪种食物？A. 橄榄油B. 牛油C. 鱼油D. 植物油7. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 薯片B. 面包C. 苹果D. 糖果8. 食品中的胆固醇主要来源于以下哪种食物？A. 鸡蛋B. 豆腐C. 蔬菜D. 水果9. 以下哪种物质是食品中常见的抗氧化剂？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 维生素D10. 食品中的钠主要来源于以下哪种食物？A. 牛奶B. 面包D. 蔬菜答案：1-5 B C D C C 6-10 B C C C C二、填空题（每空1分，共10分）1. 食品中的_______是人体必需的三大营养素之一。
2. 食品中的_______可以提供人体所需的能量。
3. 食品中的_______有助于维持人体的酸碱平衡。
4. 食品中的_______是构成人体细胞膜的重要成分。
5. 食品中的_______可以促进肠道蠕动，预防便秘。
答案：1. 脂肪 2. 碳水化合物 3. 矿物质 4. 不饱和脂肪酸 5. 膳食纤维三、简答题（每题10分，共20分）1. 请简述食品添加剂的作用和分类。
食品添加剂是为了改善食品的色、香、味、形，以及防腐、保鲜等目的而添加的物质。
它们可以分为以下几类：着色剂、防腐剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、抗氧化剂等。
2. 请简述食品中的反式脂肪酸对人体健康的影响。
反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，过量摄入会增加心血管疾病的风险，影响胆固醇水平，可能导致肥胖和其他健康问题。
食品安全知识考试
食品安全知识考试
食品安全一直是社会关注的焦点，保障公众的食品安全意识至关重要。
为了提高公众对食品安全的了解，以下是一份食品安全知识考试，主要包括多个选择题和判断题。
希望通过这次考试，让大家对食品安全有更深入的了解。
多选题
1.下列哪些食品容易滋生细菌？
– A. 生熟相搭配的食品
– B. 常温下存放的熟食
– C. 冷藏后加热再食用的食品
– D. 加工熟食后直接食用
2.关于食品保存的正确做法是？
– A. 将熟食放置在冰箱上层
– B. 将新鲜肉类与其他生鲜食品分开储存
– C. 用塑料袋将食物密封保存
– D. 将生食与熟食混放在同一个容器内
3.下列哪些做法可以有效防止食品中毒？
– A. 食用生冷熟不分的食品
– B. 食用新鲜自制食品
– C. 食用过期变质的食品
– D. 食用保质期内的包装食品
判断题
1.锅具清洗后应擦干，避免水滴残留。
–对
–错
2.食物加工前应将手部清洁干净，避免细菌传播。
–对
–错
3.食品应储存在通风干燥处，避免受潮发霉。
–对
–错
4.食物烹饪后应尽快食用或冷藏保存，避免变质。
–对
–错
总结
食品安全是每个人都应当关注的重要话题，通过加强对食品安全知识的了解，我们能更好地保护自己和家人的健康。
希望大家在日常生活中注重食品安全，注意食品的保存与烹饪方法，共同营造安全健康的饮食环境。
食品专业考试试题及答案
食品专业考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品中的蛋白质主要来源于以下哪种食物？A. 蔬菜B. 谷物C. 肉类D. 水果答案：C2. 下列哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素B1B. 维生素CC. 维生素AD. 维生素E答案：D3. 食品中添加防腐剂的主要目的是什么？A. 增加食品的营养价值B. 改善食品的口感C. 延长食品的保质期D. 提高食品的色泽答案：C4. 食品中的亚硝酸盐主要来源于哪种物质？A. 食盐B. 蔬菜C. 肉类D. 食品添加剂答案：D5. 食品中的微生物污染主要来源于以下哪个环节？A. 原料采购B. 加工过程C. 包装D. 储存答案：B6. 食品加工过程中，下列哪种物质是不允许添加的？A. 食盐B. 糖C. 味精D. 工业用氢氧化钠答案：D7. 食品中的重金属污染主要来源于以下哪种物质？A. 农药残留B. 工业废水C. 化肥D. 食品添加剂答案：B8. 食品中的黄曲霉素主要来源于哪种食物？A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 霉变食品答案：D9. 食品中的农药残留主要来源于以下哪个环节？B. 加工C. 包装D. 储存答案：A10. 食品中的转基因成分主要来源于以下哪种物质？A. 转基因植物B. 转基因动物C. 转基因微生物D. 转基因食品添加剂答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 食品中常见的食品添加剂包括以下哪些？A. 防腐剂B. 着色剂C. 香料D. 甜味剂答案：ABCD12. 食品加工过程中，下列哪些因素会影响食品的安全性？A. 原料的质量B. 加工环境的卫生C. 加工设备的清洁D. 储存条件答案：ABCD13. 食品中的微生物污染主要包括以下哪些？A. 细菌B. 霉菌D. 寄生虫答案：ABCD14. 食品中的重金属污染主要包括以下哪些？A. 铅B. 汞C. 镉D. 砷答案：ABCD15. 食品中的农药残留主要包括以下哪些？A. 有机磷农药B. 有机氯农药C. 氨基甲酸酯类农药D. 拟除虫菊酯类农药答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）16. 食品中的亚硝酸盐对人体是无害的。
食品考试试题及答案
食品考试试题及答案一、选择题1. 食品安全的基本原则是（）A. 新鲜B. 健康C. 卫生D. 全面2. 食品中的主要营养素包括（）A. 蛋白质B. 纤维素C. 糖类D. 脂肪E. 维生素3. 食品中存在着可能对人体健康产生不良影响的因素，以下哪个不属于食品污染的因素（）A. 细菌B. 病毒C. 灰尘D. 农药4. 下列食物中哪一种属于富含纤维素的食物（）A. 猪肉B. 糖果C. 黄瓜D. 薯条5. 常见的食物中毒症状包括（）A. 腹泻B. 恶心C. 呕吐D. 头晕E. 发烧二、判断题1. 食品添加剂在合理使用的前提下对人体无害。
（）2. 只有昂贵的食品才是安全的。
（）3. 食品质量标志可以作为判断食品质量的唯一依据。
（）4. 所有食品都需要清洗和加热处理才能食用。
（）5. 食品安全始终是我们应该关注的问题，无论是在家中还是在外就餐时。
（）三、简答题1. 请简述食品安全的意义以及食品安全的三个基本原则。
2. 食品中可能存在的污染源有哪些？简单说明各个污染源可能对人体健康造成的影响。
3. 请简要介绍一下食品中常见的营养素以及它们对人体的作用。
四、解答题1. 请列举三种常见的食品中毒的病因，并简要说明其症状和防范措施。
2. 食品添加剂的使用和控制是确保食品安全的重要环节，请简述食品添加剂的作用和合理使用原则。
3. 你认为个人在日常生活中如何保障食品安全？请列举至少三个措施。
参考答案：一、选择题1. C. 卫生2. A. 蛋白质 B. 纤维素 C. 糖类 D. 脂肪 E. 维生素3. C. 灰尘4. C. 黄瓜5. A. 腹泻 B. 恶心 C. 呕吐 D. 头晕 E. 发烧二、判断题1. 正确2. 错误3. 错误4. 正确5. 正确三、简答题1. 食品安全的意义是指确保食物不对人体健康产生危害。
食品安全的三个基本原则是卫生，健康和全面。
2. 食品中可能存在的污染源包括细菌，病毒，农药，化学物质等。
这些污染源可能对人体健康造成腹泻，呕吐，恶心，头晕等不良影响。
食品考试试题及答案
食品考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中的蛋白质主要存在于以下哪些食品中？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 谷物答案：A2. 维生素C主要存在于以下哪种食品中？A. 肉类B. 蔬菜C. 奶制品D. 油脂答案：B3. 食品中的脂肪主要来源于以下哪种食品？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 谷物答案：A4. 以下哪种食品含有较多的碳水化合物？A. 肉类C. 水果D. 谷物答案：D5. 食品中的矿物质主要存在于以下哪些食品中？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 奶制品答案：B6. 食品中的维生素B群主要存在于以下哪种食品中？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 全谷物答案：D7. 食品中的膳食纤维主要存在于以下哪种食品中？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 奶制品答案：B8. 食品中的胆固醇主要存在于以下哪种食品中？B. 蔬菜C. 水果D. 奶制品答案：A9. 食品中的抗氧化物质主要存在于以下哪种食品中？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 奶制品答案：B10. 食品中的益生菌主要存在于以下哪种食品中？A. 肉类B. 蔬菜C. 发酵乳制品D. 奶制品答案：C二、填空题（每空2分，共20分）11. 食品中的六大营养素包括：________、________、________、________、________和水。
答案：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质12. 食品中的蛋白质主要功能是________和________。
答案：构成身体组织、提供能量13. 食品中的维生素A主要作用是________和________。
答案：促进视力、维护皮肤健康14. 食品中的钙元素主要作用是________和________。
答案：构成骨骼、促进凝血15. 食品中的铁元素主要作用是________和________。
答案：构成血红蛋白、促进氧气运输16. 食品中的膳食纤维主要作用是________和________。
食品考试试题及答案
食品考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中的蛋白质主要来源于以下哪种食物？A. 蔬菜B. 肉类C. 水果D. 谷物2. 下列哪种维生素是人体不能合成的，必须通过食物摄取？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素K3. 食品添加剂的主要作用是什么？A. 增加营养B. 改善食品口感和外观C. 降低成本D. 增加食品重量4. 以下哪种食品保存方法可以延长食品的保质期？A. 冷藏B. 冷冻C. 真空包装D. 所有选项5. 食品中的反式脂肪酸主要来源于？A. 植物油B. 动物脂肪C. 部分氢化植物油D. 牛奶二、填空题（每题2分，共20分）6. 食品中的三大营养素是______、______和______。
7. 食品中的______是人体必需的微量元素，但过量摄入会导致中毒。
8. 食品中的______是指食品在加工、储存、运输过程中发生的化学变化。
9. 食品的______是指食品在加工、储存、运输过程中发生的物理变化。
10. 食品的______是指食品在加工、储存、运输过程中发生的生物变化。
三、简答题（每题10分，共30分）11. 请简述食品中的碳水化合物对人体健康的作用。
12. 请简述食品中的脂肪对人体健康的作用。
13. 请简述食品中的维生素对人体健康的作用。
四、论述题（每题15分，共30分）14. 论述食品添加剂在食品工业中的应用及其对人体健康的影响。
15. 论述食品加工过程中如何保证食品的安全性和营养价值。
五、案例分析题（共30分）16. 某食品公司生产的一批饼干在保质期内出现了变质现象，请分析可能的原因，并提出相应的解决措施。
答案：一、选择题1. B2. B3. B4. D5. C二、填空题6. 蛋白质、脂肪、碳水化合物7. 铁8. 氧化9. 物理变质10. 生物变质三、简答题11. 碳水化合物是人体的主要能量来源，可以提供能量，维持体温，保护内脏，并参与细胞的构成。
4级农产品食品检验员复习试卷1
一. 单选题（共80 题，80.0分）1. (单选题,1.0分)原吸测定钙元素的波长为( )。
(1.0)A. 422.7nmB. 283.3nmC. 324.7nmD. 287.6nm2. (单选题,1.0分)下列病原体中属于非细胞型微生物的是( )。
(1.0)A. 立克次体B. 衣原体C. 噬菌体D. 螺旋体3. (单选题,1.0分)用原子吸收光谱法测定样品中的金属离子一般选用待测元素的什么线作为分析线( )。
(1.0)A. 发射线B. 灵敏线C. 共振线D. 入射线4. (单选题,1.0分)技术法规是指规定技术要求的法规,它或者直接规定技术要求,或者通过引用标准、技术规范或规程来规定技术要求,或者将( )、技术规范或规程的内容纳入法规中。
(1.0)A. 工艺标准B. 产品标准C. 合格评定D. 标准5. (单选题,1.0分)用甲醛进行空气熏蒸消毒的用量是( )。
(1.0)A. 20mL/m3B. 6mL/m3C. 1mL/m3D. 5mL/ m36. (单选题,1.0分)下列有关微生物的说法正确的是( ) 。
(1.0)A. 芽孢是处于休眠状态的细菌B. 不同细菌的染色体数目不同C. 真菌属于单细胞真核生物D. 噬菌体无成形的细胞核,属于原核生物7. (单选题,1.0分)镉柱在制备过程中,要防止暴露在空气中被氧化,镉柱不用时通常( )。
(1.0)A. 用水封盖B. 用氨水封盖C. 用酸封盖D. 不必封盖8. (单选题,1.0分)穿刺培养是在( )培养基中培养。
(1.0)A. 液体B. 半液体C. 半固体D. 固体9. (单选题,1.0分)气相色谱图的横坐标是( )。
(1.0)A. 时间B. 体积C. 质量D. 浓度10. (单选题,1.0分)大肠菌群是指一群能发酵( ),并能产酸产气,需氧和兼性厌氧的( )。
( )(1.0)A. 乳酸革兰氏阴性无芽孢杆菌B. 乳糖革兰氏阴性无芽孢杆菌C. 乳酸革兰氏阳性无芽孢杆菌D. A.乳糖革兰氏阳性无芽孢杆菌11. (单选题,1.0分)仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是: ( )(1.0)A. 干热灭菌法B. 湿热灭菌法C. 火焰灭菌法D. 化学药品灭菌法12. (单选题,1.0分)食品生产经营人员( )应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
食品考试试题及答案
食品考试试题及答案食品考试试题及答案近年来，食品安全问题引起了广泛的关注和讨论。
为了保障公众的饮食安全，各级政府和相关部门纷纷加强了对食品行业的监管和管理。
而食品考试成为了评估从业人员食品安全知识和技能的重要手段。
本文将介绍一些常见的食品考试试题及其答案，希望能够帮助读者更好地了解食品安全知识。
一、试题一：什么是食品安全？答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和销售过程中不受到有害物质或微生物的污染，不对人体健康产生危害的状态。
解析：食品安全是保障公众健康的重要问题，它涉及到食品的生产、加工、运输、储存和销售等多个环节。
只有确保食品不受到有害物质或微生物的污染，才能保证人们食用食品时不会对健康产生危害。
二、试题二：食品安全法规有哪些？答案：食品安全法规包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
解析：食品安全法规是国家为了保障食品安全而制定的法律法规。
《食品安全法》是我国食品安全的基本法律，规定了食品生产经营者的责任和义务，以及政府部门的监管职责。
《食品安全法实施条例》则对《食品安全法》的具体实施进行了细化和补充。
三、试题三：食品中的常见有害物质有哪些？答案：食品中的常见有害物质包括农药残留、兽药残留、重金属、霉菌毒素等。
解析：食品中的有害物质可能来自于农药、兽药、环境污染等多个方面。
农药残留和兽药残留是由于农药和兽药在农业生产和畜牧业中的使用而引起的。
重金属是指铅、汞、镉等对人体有害的金属元素。
霉菌毒素是由霉菌在食品中产生的有毒物质。
四、试题四：如何保障食品的安全？答案：保障食品安全需要从源头控制、生产过程控制、检验检测、监督管理等多个方面进行。
解析：保障食品安全需要从源头控制，即加强农业生产和畜牧业的管理，减少农药和兽药的使用。
同时，对食品生产过程进行控制，加强对食品生产环境、设备和人员的卫生管理。
此外，还需要加强对食品的检验检测，确保食品符合相关的安全标准。
最后，政府和相关部门需要加强对食品行业的监督管理，严厉打击违法行为。
食品考试试题及答案
食品考试试题及答案食品安全与质量控制基础知识一、选择题1. 食品安全的基本要求不包括以下哪一项？A. 食品无毒无害B. 食品符合营养要求C. 食品包装材料环保D. 食品标签设计美观2. 下列哪种微生物是食品安全的重要威胁？A. 大肠杆菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 放线菌3. 食品添加剂的使用原则是？A. 随意添加B. 按需添加C. 限量添加D. 禁止添加4. 食品生产中，HACCP是指？A. 危害分析和关键控制点B. 卫生和清洁控制程序C. 健康和安全控制程序D. 人类健康和食品安全计划5. 食品中的重金属污染主要来源于？A. 土壤B. 水源C. 食品加工过程D. 所有以上选项二、填空题1. 食品中的______和______是衡量食品营养价值的重要指标。
2. 为了确保食品安全，食品生产企业必须遵守的国家标准是______。
3. 在食品加工过程中，______是防止食品交叉污染的重要措施。
4. 食品过敏反应主要是由食品中的______引起的。
5. 食品保质期的确定需要依据食品的______和存储条件。
三、判断题1. 食品中的防腐剂可以无限量添加，只要保证食品的口感和外观。
（对/错）2. 食品标签上必须明确标注食品的所有成分和营养成分表。
（对/错）3. 食品生产企业不需要对原料进行检验，只需保证最终产品的质量。
（对/错）4. 食品中的微生物污染只能通过高温杀菌来控制。
（对/错）5. 食品包装上标注的“QS”标志表示该产品已通过质量安全认证。
（对/错）四、简答题1. 请简述食品中的农药残留对人体健康的影响。
2. 描述食品生产企业如何进行有效的食品安全风险评估。
3. 说明食品中的反式脂肪酸对人体健康的影响及其来源。
4. 阐述食品召回制度的重要性及其实施流程。
5. 讨论食品包装材料对食品安全和环境保护的影响。
五、论述题1. 论述现代科技在食品安全监管中的应用及其挑战。
2. 分析当前食品安全面临的主要问题及其解决方案。
食品卫生学复习题(1)
一、名词解释：1.食源性疾病：是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的，通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病2.食品添加剂：为改善食品品质和色香味，以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质3.食物中毒：是指摄入含有生物性，化学性，有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性的急性亚急性疾病4.保健食品：是指声称并具有特定保健功能，或者以补充维生素矿物质为目。
即适宜于特定人群，食用具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性，亚急性或者慢性危害的食品。
5.细菌菌相：共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成，统称为食品细菌菌相。
6.无公害食品：无公害食品也称无甘块农产品，是指食用安全的农业投入品，按照规定的技术规范，生产产地环境，产品质量符合标准，并使用特有标志的安全农产品7.绿色食品：是指遵循可持续发展的原则，按照特定的生产方式生产，经专门机构认证许可使用绿色食品标志商标的无污染安全优质营养类食品。
8、胖听：罐头底盖一端或两端向外鼓起，或罐身严重膨胀变形。
9、食品安全标准：是指对食品中各种影响公众身体健康和生命安全的危害因素进行控制的技术规范。
10、农药残留：是指农药施用后残存在环境、生物体和农副产品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质。
残留的数量称为农药残留量。
11、食品腐败变质：一般指在微生物为主的各种因素作用下，食品原有的化学性质或物理性质改变，降低或失去营养价值和商品价值的过程。
二、填空题1.食源性疾病最常见的是食物中毒。
2.一般情况下，食品污染物按性质大致可分为：生物性污染、化学性污染、物理性污染。
3.食品中存在的微生物分为：致病性微生物、相对致病微生物、非致病性微生物。
4.菌落总数：是指食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基培养温度和培养时间等），培养后所得每克毫升检验中形成的微生物菌落总数。
5.检测大肠菌群的，检测出典型的大肠菌群，说明短期内被人或者温血动物的粪便所污染。
食品生物化学复习1
复习题一、选择题1．下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸：A．亮氨酸 B．酪氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸E．苏氨酸答案：B：人（或哺乳动物）的必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸8种，酪氨酸不是必需氨基酸。
2．酶的活性中心是指：A．酶分子上含有必需基团的肽段 B．酶分子与底物结合的部位C．酶分子与辅酶结合的部位D．酶分子发挥催化作用的关键性结构区E．酶分子有丝氨酸残基、二硫键存在的区域答案：D：酶活性中心有一个结合部位和一个催化部位，分别决定专一性和催化效率，是酶分子发挥作用的一个关键性小区域。
3．下列哪项叙述符合脂肪酸的β氧化：A．仅在线粒体中进行 B．产生的NADPH用于合成脂肪酸C．被胞浆酶催化 D．产生的NADPH用于葡萄糖转变成丙酮酸E．需要酰基载体蛋白参与答案：A：脂肪酸β-氧化酶系分布于线粒体基质内。
酰基载体蛋白是脂肪酸合成酶系的蛋白辅酶。
脂肪酸β-氧化生成NADH，而葡萄糖转变成丙酮酸需要NAD+。
4．转氨酶的辅酶是：A．NAD+ B．NADP+ C．FAD D．磷酸吡哆醛答案D：A、B和C通常作为脱氢酶的辅酶，磷酸吡哆醛可作为转氨酶、脱羧酶和消旋酶的辅酶。
5．利用操纵子控制酶的合成属于哪一种水平的调节：A．翻译后加工B．翻译水平 C．转录后加工D．转录水平答案 D：操纵子在酶合成的调节中是通过操纵基因的开闭来控制结构基因表达的，所以是转录水平的调节。
细胞中酶的数量也可以通过其它三种途径进行调节。
6．在蛋白质生物合成中tRNA的作用是：A．将一个氨基酸连接到另一个氨基酸上 B．把氨基酸带到mRNA指定的位置上C．增加氨基酸的有效浓度 D．将mRNA连接到核糖体上答案B：TRNA分子的3ˊ端的碱基顺序是—CCA，“活化”的氨基酸的羧基连接到3ˊ末端腺苷的核糖3ˊ-OH上，形成氨酰-tRNA。
7．下列哪一项不是蛋白质的性质之一：A．处于等电状态时溶解度最小 B．加入少量中性盐溶解度增加C．变性蛋白质的溶解度增加 D．有紫外吸收特性答案C：蛋白质处于等电点时，净电荷为零，失去蛋白质分子表面的同性电荷互相排斥的稳定因素，此时溶解度最小；加入少量中性盐可增加蛋白质的溶解度，即盐溶现象；因为蛋白质中含有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸，所以具有紫外吸收特性；变性蛋白质的溶解度减小而不是增加，因为蛋白质变性后，近似于球状的空间构象被破坏，变成松散的结构，原来处于分子内部的疏水性氨基酸侧链暴露于分子表面，减小了与水分子的作用，从而使蛋白质溶解度减小并沉淀。
食品安全与卫生学考试复习
食品安全与卫生学考试复习食品安全和卫生学考试是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的学生需要参加的一门重要考试。
这门考试涉及到食品安全和卫生的相关知识和技能，对于保障人们的饮食安全至关重要。
在考试前进行系统的复习能够帮助学生巩固知识，提高考试成绩。
本文将会从以下几个方面介绍食品安全与卫生学考试的复习内容和方法。
第一部分：食品安全知识的复习1.食品安全的重要性：食品安全对人们的健康和生命非常重要，在复习中要理解食品安全的意义，强调正确的食品安全意识和知识。
2.食品安全法规和标准：复习应该重点关注国家相关食品安全法规和标准，包括《食品安全法》、《食品安全国家标准》等。
熟悉这些法规和标准有助于对食品安全知识的深入理解。
3.食品卫生的基本原则与要求：复习中要掌握食品卫生的基本原则，以及食品加工、储存、运输等环节的卫生要求，了解卫生管理体系的建立和实施。
第二部分：食品安全风险与预防控制的复习1.食品中的常见有害物质：针对食品中存在的常见有害物质，如重金属、农药残留、激素和添加剂等，复习时要了解其来源、危害和检测方法，以及相应的防控措施。
2.食品微生物污染与食源性疾病：了解食品中常见的细菌、病毒和寄生虫等微生物的危害，学习食品微生物的检测方法和控制措施，掌握预防食源性疾病的关键知识。
3.食品中的物理、化学污染问题：学习食品中可能存在的物理、化学有害物质的成因和危害，了解其预防和控制的方法，比如食品中的异物、毒素和致癌物等。
第三部分：食品生产与加工的卫生管理复习1.原料和包装材料的卫生要求：了解食品原料和包装材料的卫生管理要求，包括采购、贮存、使用等环节的控制措施。
2.食品加工过程中的卫生管理：学习食品加工过程中的关键控制点(HACCP)和卫生标准操作程序(SSOP)，了解生产车间的卫生管理和设施的要求。
食品工艺学复习题有答案 (1)
1.食品有哪些功能和特性？功能：1）营养功能；2）感官功能；3）保健功能。
特性：1 ）安全性；2）保藏性；3）方便性。
2.引起食品(原料)变质的原因。
原因：（1）微生物的作用：是腐败变质的主要原因；（2）酶的作用：在活组织、垂死组织和死组织中的作用；酶促褐变；（3）化学物理作用：热、冷、水分、氧气、光、pH 、引起变色、褪色。
3.食品保藏途径。
1）运用无菌原理：杀死微生物：高温，辐射灭菌；加热可以灭菌2）抑制微生物：低温（冷冻），干藏，腌制，烟熏，化学防腐剂，生物发酵，辐射；抑制酶3）利用发酵原理；4）维持食品最低生命活动。
4. 食品中水分含量和水分活度有什么关系？5.简述吸附和解吸等温线的差异及原因。
6.水分活度和微生物生长活动的关系。
7．什么是导湿性和导湿温性？8.干燥过程中恒速期和降速期的特点？9.影响干制过程的主要外界因素？空气相对湿度的影响规律？10.干制过程中食品的主要物理变化？11.在北方生产的紫菜片，运到南方，出现霉变，是什么原因，如何控制？12.顺流和逆流干燥方式的区别和特点？13.空气对流干燥有哪些主要方法？14.喷雾干燥方式的特点？15.冷冻干燥的条件及产品特点？16.干制品的包装方式？17.低温对酶活性的影响？大多数酶的适宜温度为30~ 40℃，高温可以灭酶，低温可以抑制酶的活性但不可以灭酶。
如：胰蛋白酶在-30℃下仍有微弱的反应，脂酶在-20℃下仍能引起脂肪水解。
有些速冻制品会采用先预煮的方法破坏酶活性，然后再冻制。
与食品品质下降相关的一些酶（P134 表4-10）18.食品常用的冷却方法？有接触冰冷却（这种冷却效果是靠冰的融解潜热。
用冰直接接触从产品中取走热量，冷却速度快，融冰还可一直使产品表面保持湿润。
这种方法经常用于冷却鱼、叶类蔬菜和水果）、空气冷却（降温后的冷空气作为冷却介质流经食品时吸取其热量）、冷水冷却（冷水冷却是通过低温水将需要冷却的食品冷却到指定温度的方法）、真空冷却（真空冷却的依据是水在低压下蒸发时要吸取汽化潜热（约2520kJ/kg），并以水蒸汽状态，按质量传递方式转移此热量的，所蒸发的水可以是食品本身的水分，或者是事先加进去的）等，人们根据食品的种类及冷却要求的不同，选择其适用的冷却方法。
食品安全考试-1
餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库（共200题，其中判断141题，单选56题，多选52题）一、判断题（共141题）1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。
（对）2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。
（对）3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。
（对）4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。
（对）5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。
（对）6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。
（对）7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。
（对）8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。
（对）9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
（对）10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。
（对）11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
（对）12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。
（对）13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。
（对）14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
（对）15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。
（对）16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。
（对）17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。
（错）18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。
（对）19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。
（对）20.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。
食品基础知识试题及答案
食品基础知识试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品中的营养素主要包括哪些？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质B. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、纤维素C. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、水D. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、水答案：A2. 人体所需的主要能量来源是什么？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C3. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D4. 食品腐败的主要原因是什么？A. 微生物污染B. 物理损伤C. 化学变化D. 光照答案：A5. 食品中的亚硝酸盐主要来源于哪里？A. 食品添加剂B. 食品加工过程C. 食品原料本身D. 环境污染答案：A6. 以下哪种食品添加剂是防腐剂？A. 柠檬酸B. 苯甲酸钠C. 明胶D. 食用色素答案：B7. 食品中的反式脂肪酸主要来源于哪里？A. 天然植物油B. 部分氢化植物油C. 动物脂肪D. 乳制品答案：B8. 食品中的农药残留主要通过什么途径进入人体？A. 直接食用B. 通过食物链C. 空气传播D. 水源污染答案：B9. 以下哪种食品添加剂是甜味剂？A. 阿斯巴甜B. 黄原胶C. 碳酸氢钠D. 柠檬酸钠答案：A10. 食品中的重金属污染主要来源于哪里？A. 土壤B. 工业废水C. 农药使用D. 食品包装材料答案：B二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 以下哪些是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 铜D. 钠答案：A、B、C2. 以下哪些因素会影响食品的保质期？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 包装材料答案：A、B、C、D3. 以下哪些是食品中的天然毒素？A. 黄曲霉毒素B. 亚硝酸盐C. 肉毒杆菌毒素D. 农药残留答案：A、C4. 以下哪些是食品中的有益微生物？A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 肠杆菌答案：A、B5. 以下哪些是食品中的有害物质？A. 重金属B. 农药残留C. 食品添加剂D. 微生物污染答案：A、B、D6. 以下哪些是食品中的营养成分？A. 蛋白质B. 脂肪C. 维生素D. 防腐剂答案：A、B、C7. 以下哪些是食品中的有害物质？A. 反式脂肪酸B. 人工色素C. 农药残留D. 防腐剂答案：A、B、C8. 以下哪些是食品中的有益成分？A. 膳食纤维B. 维生素C. 矿物质D. 人工甜味剂答案：A、B、C9. 以下哪些是食品中的有害物质？A. 亚硝酸盐B. 黄曲霉毒素C. 重金属D. 防腐剂答案：A、B、C10. 以下哪些是食品中的有益成分？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 人工色素答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共20分）1. 食品中的所有添加剂都是有害的。
食品考试题答案
食品考试题答案一、选择题1. 食品安全的首要原则是（）。
A. 经济性B. 便利性C. 可持续性D. 食品的安全性答案：D2. 下列哪种食品添加剂被广泛用于防腐？A. 阿斯巴甜B. 硝酸钠C. 食用色素D. 单钠谷氨酸答案：B3. 食品中的哪种成分是人体必需的微量元素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 铁答案：D4. 食品加工过程中，哪种方法能有效杀死细菌？A. 冷藏B. 冷冻C. 煮沸D. 真空包装答案：C5. 食品过敏反应主要是由（）引起的。
A. 食品添加剂B. 食品中的微生物C. 食品中的天然蛋白质D. 食品包装材料答案：C二、填空题1. 食品的保存期限通常是指在规定的储存条件下，食品保持其_______和_______的期限。
答案：品质安全2. 为了预防食物中毒，应确保在处理食品前后彻底清洗_______和_______。
答案：双手食材3. 食品中的反式脂肪酸被认为与心血管疾病有关，因此建议消费者在购买食品时注意查看_______标签。
答案：营养成分4. 食品生产企业应遵守的最基本的食品安全管理标准是_______。
答案：HACCP（危害分析和关键控制点）三、简答题1. 请简述食品污染的三种类型及其对人体健康的影响。
答：食品污染主要有化学污染、物理污染和生物污染三种类型。
化学污染通常来源于农药残留、工业化学物质、食品添加剂等，长期摄入可能导致慢性中毒或致癌。
物理污染主要指金属碎片、玻璃渣等异物混入食品中，可能对消费者的身体健康造成直接伤害。
生物污染包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染食品，摄入后可能引起食物中毒和传染病。
2. 阐述食品保质期和保存期的区别。
答：食品保质期是指在适当的储存条件下，食品能够保持其感官、理化和微生物等质量特性的期限。
而保存期则是指食品在不违反食品安全标准的前提下，可以食用的最后日期。
简而言之，保质期更多地关注食品的品质变化，而保存期则是关注食品是否安全可食。
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1.用浓度为0.1 mol/L的 HCl溶液滴定浓度为0.1mol/L氨水溶液，达到化学计量点时溶液的pH值为(B )。
A．等于7.0 B．小于7.0 C．等于8.0 D．大于7.02.NaOH溶液滴定HCl溶液时，达到化学计量点时溶液的pH值为( B )。
A. 6．80B. 7．00C. 7．20D. 7．403.用0.1000mol/L NaOH溶液滴定20.00mL0.1000mol/L HA C溶液，滴定终点的PH值及选择指示剂为( C )。
pH=-lg[H+] Ka=[H+][Ac-]/[HAc] A．pH=8.7，酚酞B．pH=7.0，甲基红[H+][OH-]=10-14C．pH=9.7，酚酞D．pH=6.2，甲基红4. 0.0lmol/L NaOH滴定0.01mo1/LHCl时，滴定曲线突跃范围和可选用的指示剂为( B )。
Ph=-lg【H+】-lg(0.01*0.05)/(20+19.95) A．pH=4.3－9.7，甲基橙，甲基红c1v1=c2v2B．pH=3.3－10.7，甲基橙，甲基红.酚酞碱滴酸用酚酞、酸滴碱甲基橙C．pH=5.3－8.7，甲基红，中性红.酚酞D．pH=6.3－7.7，溴百里酚兰5.下列选项中，不属于酸碱滴定指示剂的是BA. 酚酞B. 荧光黄C. 甲基橙D. 甲基红6.铬黑Ｔ是酸碱容量分析中常用的指示剂。
错7.在沉淀滴定法中，下列说法正确的是（B ）。
A. 摩尔法能测定Cl-、I-、Ag+AgNO3 硫氰B. 福尔哈德法能测定的离子有Cl-、Br–、I-、SCN-、Ag+C. 福尔哈德法只能测定的离子有Cl-、Br–、I-、SCN-D. 沉淀滴定中吸附指示剂的选择，要求沉淀胶体微粒对指示剂的吸附能力应略大于对待测离子的吸附能力8.在沉淀滴定法中，有关影响沉淀完全的因素叙述错误的（B ）。
A. 利用同离子效应，可使被测组分沉淀更完全B. 异离子效应的存在，可使被测组分沉淀完全C. 配合效应的存在，将使被测离子沉淀不完全D. 温度升高，会增加沉淀的溶解损失9、同离子效应存在，可使被测组分沉淀不完全（）。
错10、利用同离子效应，可使被测组分沉淀更完全（）。
对11、干燥称量过程中，恒重后应取（C ）作为称量的恒重取值。
A. 最后一次B. 平均值C. 最小的一次D. 最大的一次12、200mlNa2SO4溶液正好与250ml 2mol/LBa(NO3)2溶液反应，则Na2SO4溶液的物质的量浓度为（D ）。
钡硝酸 x*200=2*250A. 2mol/LB. 1.25mol/LC. 1mol/LD. 2.5mol/L13、以SO42-沉淀Ba2+时，加入适量过量的SO42-可以使Ba2+离子沉淀更完全。
这是利用（A ）。
A. 同离子效应B. 酸效应C. 配位效应D. 异离子效应14、下列叙述中，哪一种情况适于沉淀BaSO4（C ）。
A. 在较浓的溶液中进行沉淀B. 在热溶液中及电解质存在的条件下沉淀C. 进行陈化D. 趁热过滤.15、有利于减少吸附和吸留的杂质，使晶形沉淀更纯净的选项是（D ）。
A. 沉淀时温度应稍高B. 沉淀时在较浓的溶液中进行C. 沉淀时加入适量电解质D. 沉淀完全后进行一定时间的陈化15、水的总硬度的测定方法可采用（B ）。
钙镁A. 酸碱滴定B. 络合滴定法C. 硝酸银滴定法D. 碘液滴定法16、有关金属离子指示剂的论述中不正确的是（C ）。
A. 金属离子指示剂是一种配合剂乙二胺四乙酸B. 金属离子指示剂本身有颜色，与金属离子配合生成另外一种颜色C. 金属离子指示剂与金属离子形成络合物稳定性大于M-EDTA稳定性D. 金属离子指示剂与被测离子共存的其他离子形成的配合物的稳定性要低于被测离子生成的配合物，否则指示剂产生封闭现象17、某溶液主要含有Ca2+、Mg2+及少量Fe3+、Al3+，在pH=10的条件下加入三乙醇胺，测得的是Ca2+、Mg2+ 总量（对）。
18、某溶液主要含有Ca2+、Mg2+及少量Fe3+、Al3+，用铬黑T为指示剂，（对）。
19、某溶液主要含有Ca2+、Mg2+及少量Fe3+、Al3+，在pH=10的条件下加入三乙醇胺，以EDTA滴定，则测得的是Ca2+总量（错）。
20、在25℃时，标准溶液与待测溶液的pH值变化一个单位，电池电动势的变化为（ C ）。
Ф=Ф0+RT/nFln[氧化]/[还原]A. 0.058VB. 58VC. 0.059VD. 59V21、在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是(C )。
A. 碘的颜色B. I－的颜色C. 游离碘与淀粉生成物的颜色D. I－与淀粉生成物的颜色 I222、配制I2标准溶液时，是将I2溶解在（B ）中。
A. 水B. KI溶液C. HCl溶液D. KOH溶液23、在氧化还原滴定中，KMnO4滴定所需的介质是(A )。
A. 硫酸B. 盐酸C. 磷酸D. 硝酸24、在氧化还原滴定中，KMnO4滴定所需的介质是硫酸。
对25、在氧化还原滴定中，KMnO4滴定所需的介质是硝酸。
错26、红外分光光度计主要用于（B）。
A. 主要测定无机物B. 主要测定有机物C. 元素分析D. 测定无机物和有机物27、下面不属于光度分析法的是（ B ）。
A. 目视比色法B. 比浊法C. 可见光分光光度法D. 紫外分光光度法28、紫外分光光度计使用时的波长应在（B ）。
A. 可见光区B. 紫外光区C. 红外光区D. 声波区29、分光光度计打开电源开关后，应该先调零再选择工作波长（）。
错30、分光光度计打开电源开关后，应该先预热光度计至少20分钟。
对31、紫外可见分光光度计打开电源开关后，由于其高准确度，所以预热光度计的环节可以忽略。
错32、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( A )。
A. 电极电位不随溶液PH值变化B. 通过的电极电流始终相同C. 电极电位随溶液PH值变化D. 电极电位始终在变33、酸度计组成中下面不可缺少的是(D )。
A. 精密电流计、电极B. 精密PH计、电极C. 精密电阻计、电极D. 精密电位计、电极34、指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化（）。
错35、参比电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化（）。
对36、下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是（B ）。
A．CuSO4.5H2O兰色固体.溶液弱酸性B．NaHCO3白色粒状固体.溶液弱酸性草C．HNO3易分解，溶液强酸性D．H2C2O4白色固体.溶液弱酸性37、实验室常用的强酸中，开盖后冒烟雾的应该是(B )。
A. 浓H2SO4B. 浓HClC. 浓HA cD. 浓H3PO438、实验室中干燥剂二氯化钴变色硅胶失效后，呈现（A ）A．红色 B．蓝色C．黄色D．黑色39、实验室常用的强酸中，打开瓶盖后冒烟雾的可能是浓硝酸（）。
对40、实验室常用的强酸中，打开瓶盖后冒烟雾的可能是浓盐酸（）。
对41、实验室常用的强酸中，打开瓶盖后冒烟雾的可能是浓硫酸（）。
错42、直接法配制标准溶液必须使用（A ）。
标定A．基准试剂 B．化学纯试剂C．分析纯试剂D．优级纯试剂43、下面可以作为基准物质的是(C )。
A. 纯度为99.99％的NaOHB. 纯度为99.98％的CuS04·5H2OC. 纯度为99.98%的AgNO3D. 纯度为99.98％的KOH44、硫酸不能作为基准物质，是因为其（C ）。
98.3%A．易挥发.酸性太强B．相对摩尔质量小C．纯度达不到99.9％ D．不好保存45、盐酸不能作为基准物质，是因为其（A）。
37.5%A．易挥发，组成会变B．相对摩尔质量较小C．酸性太强D．滴定时常有副反应发生46、氢氧化钠不能作为基准物质，是因为其（B ）。
A．颗粒大B．易于吸收空气中的CO2C．摩尔质量较小D．碱性太强47、标定I2标准溶液的基准物是(A )。
砷砒霜A. As203B. K2Cr2O7重铬C. Na2CO3D. H2C2O448、为提高检测结果的准确度，可以用基准试剂代替分析纯试剂进行检验。
错49、食品检验过程中，试剂的选择根据标准方法的要求进行，不可随意改变试剂的纯度级对50、淀粉是一种(A )指示剂。
A. 自身B. 络合C. 酸碱D. 金属51、淀粉是碘量法容量分析的(A )指示剂。
A. 专属B. 络合C. 酸碱D. 金属52、酚酞指示剂的变色范围（PH）为（B）。
A．9.4-10.6 B．8.0-10.0 C．6.8-8.4 D．4.4-6.253、用酸碱滴定法测定工业醋酸中的乙酸含量，应选择的指示剂是（A ）。
A．酚酞B．甲基橙C．甲基红D．甲基红-次甲基蓝54、淀粉指示剂是碘量法的专属指示剂。
对55、金属指示剂是酸碱容量分析中常用的指示剂。
错络合56、现需要配制0.1000mol/LK2Cr2O7溶液，下列最合适的量具是（A ）。
A．容量瓶B．量筒C．刻度烧杯D．酸式滴定管57、现需要配制0.2000mol/L碘化钾溶液，下列必不可少的玻璃仪器是（ A ）。
A．容量瓶B．量筒C．刻度烧杯D．酸式滴定管58、在滴定分析中，一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂变色时停止滴定，这一点称为滴定终点（）。
对59、在滴定分析中，一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂变色时停止滴定，这一点称为化学计量点（）。
错60、指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（A ）。
A．滴定之前，用待装标准溶液润洗滴定管三次B．滴定时摇动锥形瓶有少量溶液溅出C．在滴定前，锥形瓶应用待测液淋洗三次D．滴定管加溶液不到零刻度1cm时，用滴管加溶液到溶液弯月面最下端与“0”刻度相切61、甲基橙指示剂的变色范围（PH）为（B）。
A．9.4-10.6B．3.1-4.4 C．6.8-8.4 D．4.4-6.262、用0.1000mol/L NaOH溶液滴定20.00mL0.1000mol/L HA C溶液，选择酚酞作为指示剂，则滴定终点的pH=9.7（）对。
63、酸碱指示剂的变色原理是(B )。
A. 随pH改变，指示剂离解常数改变，发生色变B. 随pH改变，指示剂结构发生改变，引起色变C. 随pH改变，指示剂起化学反应，引起色变D. 随pH改变，指示剂发生物理化学反应，引起色变64、混合指示剂不具有的特点是( D)。
A. 混合指示剂变色范围更窄B. 混合指示剂变色更敏锐C. 混合指示剂是由一种指示剂与惰性染料或其他指示剂混合而成D. 混合指示剂性质更稳定，用量更少65、淀粉指示剂是（A）的专属指示剂。
A．碘量法B．重铬酸钾法C．摩尔法D．中和法66、用0.1mol/L HCl滴定0.1mol/L NaOH时的pH突跃范围是9.7-4.3，用0.01mol/L HCl滴定0.01mol/L NaOH的突跃范围是（ C ）。