鲜辣爽口 泡椒墨鱼仔
厨房美食菜谱：泡椒墨鱼仔的做法
厨房美食菜谱：泡椒墨鱼仔的做法
某人极怕热，刚刚入夏就焦躁不安的在屋子里打转，看到我正在厨房里捣鼓新买的墨鱼仔，闻着辣椒香味就进来了，立马自告奋勇：得把空调收拾一下……吹着空调吃这辣味墨鱼仔才过瘾~今年入夏特别快，才立夏几天就感觉热气腾腾的，去年的这个时候还没有开空调的打算，泡椒墨鱼仔算是正式拉开我家渡夏的序幕了~
食材
主料：
墨鱼仔300g
青笋
油适量
盐适量
黄酒适量
胡椒粉适量
泡椒适量
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
黄豆酱适量
郫县豆瓣酱适量
川味辣椒酱适量
步骤
1.墨鱼仔去墨斗去内脏洗净备用
2.放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟左右
3.准备好各种配料
4.青笋去皮洗净后切成薄片
5.锅中放入冷水烧开，放入切好的青笋片，焯水捞出过冷水
6.淋干表面水分后放入锅底备用
7.炒锅加热，倒入适量食用油，加热后放入葱花、蒜末、姜丝炒香，然后放入三种酱料
8.中火翻炒均匀，炒出香味
9.加入少许水烧开后放入墨鱼仔
10.快火翻炒均匀后连同汤汁一起倒入青笋锅底内
11.另起锅，倒入少量食用油，小火翻炒泡椒、葱、姜、蒜
12.趁热将榨好的辣椒油浇在墨鱼仔和青笋上即可
小贴士：天突然就热了也快到开空调的季节了吃着好舒服啊。
厨房美食菜谱：辣炒墨鱼仔的做法
厨房美食菜谱：辣炒墨鱼仔的做法
一直对各种海鲜情有独钟，尤其是尤鱿鱼墨鱼，烤的，辣炒的，多少都能扫光，今天一个人吃晚饭，就少炒点，配个青菜就ok了。
食材
主料：
墨鱼仔0适量
洋葱0
红尖椒0适量
蒜头0适量
葱0适量
姜0适量
生抽0适量
步骤
1.墨鱼改刀，用料酒生抽腌十分钟左右去腥
2.配菜切好
3.墨鱼进开水十秒捞出
4.坐锅，放油放姜蒜尖椒爆香，再下墨鱼
5.再下洋葱，放盐，生抽，葱，快速翻炒，出锅
6.成品，火候有点过了
小贴士：生抽是我炒菜好帮手，好调味，也不会颜色重。
干墨鱼仔的做法处理方法
干墨鱼仔的做法处理方法
干墨鱼仔是一道常见的下酒小菜，制作过程相对简单。
以下是干墨鱼仔的一种常见做法：
材料：
- 新鲜墨鱼仔
- 姜片
- 大蒜瓣
- 辣椒粉
- 食用油
- 盐
- 白胡椒粉
- 生抽
- 料酒
步骤：
1. 将墨鱼仔洗净，控水备用。
2. 锅里倒入适量的油，放入姜片和大蒜瓣炒香。
3. 加入墨鱼仔翻炒均匀，加入适量的盐、白胡椒粉、辣椒粉，炒匀。
4. 加入适量的生抽和料酒，炒匀。
5. 调小火，继续翻炒约2-3分钟，直到墨鱼仔变硬变卷起来即可。
6. 关火，将干墨鱼仔捞起沥油。
7. 筷子轻轻拨开墨鱼仔，用刀切成适当的长度，即可装盘享用。
注意事项：
- 油温不宜过高，以免炸糊。
- 墨鱼仔不需要过分炒制，以免变硬。
- 可根据个人口味调整调料的用量。
墨鱼仔怎么做好吃
墨鱼仔怎么做好吃墨鱼仔又叫海珍珠，是一种有壳的软体动物。
墨鱼仔味道鲜美、营养丰富，含有蛋白质、脂肪，矿物质等人体所需的营养成分。
如钙、磷、铁及维生素B1、B2等，还含有丰富的碘以及磷、钙等矿物质元素。
其肉质细腻，味道鲜美可口，且有营养丰富的特点。
所以被人们称为“海珍珠”。
现在人们多食用海鲜而少食肉，尤其是脂肪含量高的海鲜类食物多为高蛋白高脂肪高。
特别是蛋白质成分和碳水化合物含量较正常饮食丰富，而氨基酸组成比均衡，使人体能够对各种营养成分都能得到全面均衡的供应；且含有其他食品所没有的特殊功效氨基酸及微量元素。
是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的优质蛋白质；矿物质能满足人体所需营养成分对维护神经系统正常工作所需；促进生长发育及促进人体生长发育等；还对生长发育过程中及成年后调补调养均有良好的功效。
一、做法墨鱼仔洗净去壳，放入锅中加入姜片、葱、花椒、料酒和少量盐一起煮开后捞出。
锅中放入少许油烧热后将姜丝和花椒一起放入锅中爆香。
再放入干红辣椒面爆香。
放入切好的芹菜放入锅中炒出香味。
再放入水后盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁变少。
然后放入蒜末后转中火焖半小时至汤汁浓稠即可出锅食用了。
以上全部就是做法啦。
1、墨鱼仔洗净去壳，用开水焯一下然后沥干水分备用。
先将墨鱼仔焯水一分钟，然后捞出放入凉水中过凉。
放入冰箱冷藏3小时左右就可以了。
先在表面刷上一层油。
再放入蒜末和姜丝爆香。
放入花椒用小火炒香。
再放入泡好的枸杞炒几下。
最后放入生抽、老抽、蚝油和少许盐调味后即可。
也可以放点香油或者生抽。
也是一种风味调味料哦。
炒均匀即可装盘了。
2、准备好适量芹菜、生姜、蒜末、辣椒面等配料。
将芹菜洗净切成小段。
生姜切丝。
蒜头拍碎。
然后将八角、花椒、辣椒面放入锅中爆香后放入姜丝。
加入适量泡好的干红辣椒面煸香至干红辣椒面微微变色。
煸出香味后倒入料酒、姜丝、盐和适量的开水。
水量一定要没过食材即可。
盖上锅盖大火烧开。
煮至汤汁变少即可。
3、炒锅中放入适量油烧热然后将花椒、姜丝、葱段一起放入锅中爆炒。
墨鱼的吃法都有什么呢
墨鱼的吃法都有什么呢墨鱼，大家都是非常熟悉的，这是因为我们经常会在宴会酒席上看到墨鱼的身影，但是我们若是在家里就很少看到关于墨鱼的菜式了，这是因为不少人都是不会做墨鱼的，其实关于墨鱼的家常做法也是不难的，我们现在就来看一下墨鱼的吃法。
蚝油墨鱼仔蚝油各大超市均有销售。
材料：姜末、蒜末、蚝油(各大超市均有销售。
)青椒、胡萝卜。
准备：把墨鱼仔洗净，过一下开水(不需要太长时间，不然老了就不好吃了。
)青椒、胡萝卜切片，用热油炒下，过油时不易时间长，容易破坏菜的营养价值。
开炒：锅中放油，待油热放入姜末、蒜末，再放入蚝油(放入蚝油时小心别烫到，蚝油入锅时小心。
)放入墨鱼仔，青椒、胡萝卜炒，加入盐、鸡精(味精都可)适量。
即可，味道可以。
泡椒墨鱼仔原料：墨鱼仔调料：四川泡辣椒、泡姜葱、制作方法：A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。
特点：健脾开胃、益气祛湿番茄酸豆墨鱼面材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1/4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。
做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用;2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒;3.加入酸豆、番茄续炒;4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
墨鱼大烤原料：鲜墨鱼2只(约500克)，剥皮猪夹心肉600克，葱段10克，豆腐乳卤15克，白糖25克，黄酒25克，盐2克，白汤300克，湿淀粉10克，色拉油75克，味精3克。
制法：1.将墨鱼去头尾剥皮剖肚去内脏洗净后一切为二，剞上斜刀纹，切成边长为5cm象眼块，投入沸水锅湿尔一下，去掉腥味。
2.猪夹心肉切成长64cm宽2cm厚0.5cm片状。
3.将炒锅轩旺火上，下入色拉油25克投入葱段5克煸出香味时，把猪夹心肉煸入锅旺煸，随即车入黄酒，盐，红腐乳卤，白炒白汤，放入墨鱼块煮沸后的小火煸盐15分钟，再改旺火收浓卤汁，加味精用湿淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上葱段即可。
749 墨鱼仔怎么做好吃
墨鱼仔怎么做好吃
墨鱼仔的常见做法有以下几种：
1. 墨鱼仔烧肉片：将墨鱼仔和猪肉分别焯水，锅中热油后爆香姜丝、蒜蓉，加入猪肉炒至熟透，再加入墨鱼仔和其他调料炒匀即可。
2. 墨鱼仔煎蛋：将墨鱼仔和鸡蛋一起打散煎制，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
3. 彩椒墨鱼仔：将墨鱼仔焯水，锅中热油后爆香姜蒜、干辣椒，加入焯水后的墨鱼仔和其他调料煸炒，再加彩椒煸炒至熟，加盐、胡椒粉等调味即可。
4. 墨鱼仔饺子：将墨鱼仔和猪肉一起做成饺子馅，包饺子煮熟后，加入韭菜或葱花等配菜，撒上香油即可。
5. 酱烧墨鱼仔：将墨鱼仔焯水，锅中热油后爆香蒜末，加入墨鱼仔和其他调料煸炒均匀，再加适量酱油、白糖等继续翻炒均匀，加少许水焖煮至收汁，撒上葱花即可。
此外，还有墨鱼仔拌木耳、红烧墨鱼仔等做法。
可以根据个人口味选择做法，也可以尝试其他创新做法。
厨房美食菜谱：剁椒墨鱼仔的做法
厨房美食菜谱：剁椒墨鱼仔的做法
周六因为有朋友来家聚,所以周五早上就去大菜市先采购一部分,看到有新鲜可爱的墨鱼仔就买了点,中午马上做了给我和儿子做午餐菜,不是偶们吃独食,是懒龙体检尿酸有比正常值稍稍高，遵医嘱不要吃太多海鲜,咳,但是孩子还是要吃的,所以目前只好晚餐减少做海鲜的次数加到中午吧.
食材
主料：
墨鱼仔1个
菜椒红绿1个
剁椒1汤勺
黑木耳6个
鱼露0适量
水淀粉0适量
蚝油0适量
糖0适量
调味汁0适量
步骤
1.将墨鱼内脏墨囊去掉，把表皮撕掉冲洗干净就行.木耳泡发洗净撕小朵。
2.把墨鱼仔在开水里焯烫一下,水里有点料酒和两片姜，把焯好的墨鱼仔捞出沥干。
3.少许油爆香姜片后,放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。
4.放入烫好的墨鱼仔,加点泰国鱼露,并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了。
5.香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦，下饭。
小贴士：这道菜不用盐，因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的，这个量要掌握好，如果掌握不好咸度，不妨先少放调料，勤尝一下，时间长了，往往一次就放准了，做菜的经验不就是一点点累积的嘛。
墨鱼仔很容易熟，焯和最后兜炒的时间都不要长，不然老了就不爽口了。
墨鱼仔的做法大全
墨鱼仔的做法大全关于《墨鱼仔的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
墨鱼仔是很多人钟爱吃的，墨鱼仔带有的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、甲基纤维素全是比较多的，对那样食材在吃的情况下，在对人体上沒有一切的危害，但是对墨鱼仔在吃的情况下，需要挑选恰当的方式，那样促使吃的情况下，可以品味到它与众不同的口味，那墨鱼仔的做法大全中，对它的制做拥有详细描述。
很多人对墨鱼仔的做法大全中，对墨鱼仔的作法并并不是很掌握，那样的食物在制做上，拥有多种多样的方法，因而制做的情况下，能够依据自身的钟爱开展，但是食物配搭要有效。
墨鱼仔的做法大全：麻辣干锅墨鱼仔原材料：墨鱼仔250g、辣椒酱葱姜青小辣椒丁少量作法1、墨鱼仔清洗，自来水氽熟后盛出，尽可能控干水分。
2、炒菜锅加点油烧开，葱、姜、蒜进行爆香后放进辣酱，煸炒两下后依据自身的口感，放生抽、糖、盐。
3、再次煸炒，直至辣酱成暗红色，放进墨鱼仔，直至墨斗鱼匀称地裹上辣酱，就可以起锅了。
砂锅墨鱼仔原材料主要材料：小墨鱼1000克，野山椒100克，葱20克，姜20克。
调味品：盐、鸡精各5克，白胡椒粉3克，食用油100克。
作法1、将墨鱼仔去内脏器官、墨囊，清洗备用，葱切条备用，姜切手指甲尺寸的片。
2、锅内放底油烧六成热，放入野山椒、生姜片火灾炒出香味，再放入墨鱼仔文火炒40秒，添加盐、鸡精、白胡椒粉煸炒两下起锅，盛入烧开的砂锅内放葱段即成。
以上便是对墨鱼仔的做法大全中，对墨鱼仔的作法详解，在制做那样美味的情况下，能够依照以上方式开展，但是要留意的是，在制做墨鱼仔的情况下，食物的配搭也是很重要以上不一样的食物，制做出去的墨鱼仔口味和味儿全是拥有不一样。
墨鱼仔的17种做法，它味道鲜美营养丰富，是人们喜爱的佳肴
墨鱼仔的17种做法，它味道鲜美营养丰富，是人们喜爱的佳肴一、爆炒墨鱼仔食材墨鱼仔适量、三生川麻婆豆腐酱适量、甜椒适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、白糖适量、食盐适量。
做法1、姜切丝，蒜切碎，大葱、甜椒切斜刀。
2、墨鱼仔洗净，开水里汆烫一下，捞出沥干备用。
3、起锅热油，放入姜丝、蒜末爆香。
4、放入麻婆豆瓣酱炒至出红油。
5、放入墨鱼仔翻炒片刻。
6、放入大葱和甜椒炒匀。
7、加入白糖、食盐翻炒入味，起锅装盘即可。
二、走油肉烧墨鱼仔食材五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量。
做法1、五花肉加葱，姜，料酒焯水。
2、墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水。
3、热锅凉油，焯好的五花肉洗净血沫沥干，再进油锅小火慢煎，所有的面都煎成金黄色。
4、放凉，切块。
5、锅底的油煸香姜片，加入肉块。
6、加入老抽，料酒翻炒上色，加入适量的清水烧开。
7、小火炖50分钟左右，加人墨鱼仔，油豆腐。
生抽，白糖，根据咸淡加适量的盐。
8、大火烧开，改小火炖10分钟左右，再大火将汤汁收浓稠。
9、最后撒点葱花就可以。
三、黑胡椒烤墨鱼仔食材墨鱼仔1000克、黑胡椒酱2大勺、黑胡椒粉少许、料酒适量、葱适量、姜适量、熟芝麻适量、辣椒粉适量、盐少许。
做法1、墨鱼处理干净，在鱼背上划上十字花刀。
2、再加葱，将，料酒，盐腌制半小时。
3、洗净沥干，再加入黑胡椒酱，黑胡椒粉。
4、抓匀，冰箱冷藏2小时以上。
5、用竹签分别在两端串起来。
6、刷上一层油，烤箱200度预热中层烤制20分钟。
7、撒上熟芝麻，辣椒粉就可以。
四、酱烧墨鱼仔食材墨鱼仔300g、洋葱40g、大蒜5瓣、葱1段、姜1块、清水100ml、小米椒2个、米醋1.5茶匙、蚝油4勺、番茄酱1勺、盐半茶匙、糖2茶匙。
做法1、墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。
洗净备用。
2、为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下。
3、墨鱼捞出控水备用。
再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）。
泡椒墨鱼仔的做法
泡椒墨鱼仔的做法
泡椒墨鱼仔鲜辣脆嫩，汤汁鲜美，墨鱼爽滑，相当的好吃哟。
泡椒墨鱼仔的做法并不难，为了帮助大家做好这道菜，下面我就把泡椒墨鱼仔的多种做法介绍如下，供朋友们作为参考。
希望大家都能做出美味可口的泡椒墨鱼仔。
泡椒墨鱼仔一：墨鱼仔，剁辣椒，泡椒，盐，糖，鸡粉，葱姜蒜末，料酒各适量。
墨鱼去头，洗净，放入开水焯2～3分钟捞出备用；油热葱姜蒜末爆香，放入剁辣椒、泡椒炒香；放入焯好的墨鱼仔，加入盐、糖适量，鸡粉，料酒翻炒均匀，洒入小葱末盛出。
泡椒墨鱼仔二：墨鱼仔，泡椒，泡姜，芹菜段，葱段，蒜片，红油各适量。
开水锅加料酒、葱、姜，迅速将墨鱼仔焯水；将泡椒、泡姜、蒜片、葱段、芹菜下锅炒香烹料酒；加入少许汤，加盐、味精调味，下墨鱼仔勾少许薄欠，出锅时淋入红油即可。
泡椒墨鱼仔三：墨鱼仔、莴苣、山椒、调料姜、葱、泡椒、高汤、葱、姜、黄酒、盐、糖、茴香、高汤或鸡精调制的汤各适量。
新鲜墨鱼仔洗净，在清水中浸泡半日，再用盐揉搓，将内壁附着物去掉。
莴苣切成菱形，用盐渍过，沥干盐水，备用。
葱、姜、黄酒、盐、糖和墨鱼仔拌匀。
锅烧热，倒油，将墨鱼仔、莴笋倒入翻炒。
2分钟后淋上高汤、加泡椒、茴香，盖锅焖烧，10分钟后可起锅装盘。
提醒：墨鱼仔去头后口感更好，泡椒用小红柿子椒更漂亮。
怎样做墨鱼仔
怎样做墨鱼仔墨鱼仔可能很多人都是听说过的，但确实是在家里面的时候很少会去吃到的，因为这道菜肴如果是想要制作的话还是比较困难的，毕竟是需要很繁琐的工序，如果是一道工序错误的话就会使得这道菜肴当中的整体味道都出现一些影响的，而且做这道菜肴当中所需要运用到最关键的就是蚝油的。
蚝油各大超市均有销售。
材料：姜末、蒜末、蚝油(各大超市均有销售。
)青椒、胡萝卜。
准备：墨鱼仔洗净，过开水(不需要太长时间，不然老了就不好吃了。
)青椒、胡萝卜切片，用热油炒下，过油时不易时间长，容易破坏菜的营养价值。
开炒：锅中放油，待油热放入姜末、蒜末，再放入蚝油(放入蚝油时小心别烫到，蚝油入锅时小心。
)放入墨鱼仔，青椒、胡萝卜炒，加入盐、鸡精(味精都可)适量。
翻炒均匀即可出锅。
仔包饭墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔，我们总是在火锅里留恋它的鲜嫩，但它那圆鼓鼓的白肚皮不禁让人想象—这样鲜嫩的它也许能给里面的东西不一样的清新?果然，它煮出的米饭这叫一个鲜!原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。
调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。
做法：1.大米洗净。
洋葱、青红椒洗净切丁。
2.上述原料放盐、油拌匀待用。
3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。
4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。
墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。
米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。
泡椒鱼仔原料：墨鱼仔调料：四川泡辣椒、泡姜葱、制作方法：A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。
特点：健脾开胃、益气祛湿麻辣墨鱼仔墨鱼仔氽水的时间要非常短，一定要加些料酒去腥。
做法如下：原料：墨鱼仔调料：四川泡辣椒、泡姜、葱、蒜、料酒制作方法：1.将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱、蒜一起炒香2.加入炒香的调味料、墨鱼仔、料酒速炒、勾芡即可。
泡椒墨鱼仔的美味做法
泡椒墨鱼仔的美味做法
（一）材料
墨鱼仔400g
香葱5g
生抽15ml
蒜10g
绍酒20ml
白胡椒粉1g
盐1g
姜10g
油20ml
剁椒50g
（二）做法
1. 将墨鱼仔的内脏清除干净，头部去除不用，再洗净沥干水分。
2. 大蒜拍破，剁成蒜末；老姜削去外皮切碎；香葱洗净切成葱花。
3. 在墨鱼仔中调入盐、绍酒、生抽、蒜末、姜碎、剁椒和白胡椒粉，混合均匀。
4. 将墨鱼仔放入蒸锅中，用大火蒸制5分钟，取出后撒入香葱花。
5. 将油倒入炒锅中，烧至八成热，再淋在香葱花上即可。
（三）提示：
市场上买来的瓶装剁椒一般颗粒都比较大，为了让墨鱼仔更便于
入味，可事先用刀将其剁得更细碎一些再使用。
墨鱼仔的质地比较细嫩，蒸制的时间不宜过长，否则口感会变得又老又硬。
厨房美食菜谱：蒜辣墨鱼仔的做法
厨房美食菜谱：蒜辣墨鱼仔的做法
墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔，那圆圆鼓鼓的白肚皮，足以让你留恋它的鲜嫩、脆爽！
食材
主料：
墨鱼仔300g
西兰花适量
二荆条适量
小米椒适量
蒜蓉辣椒酱1汤勺
生抽适量
糖适量
盐适量
黄酒适量
胡椒粉适量
葱姜蒜适量
花椒适量
油适量
步骤
1.先将墨鱼仔洗净后，滴些醋再抓揉一下，去腥冲洗干
净。
2.将沥干水分的墨鱼仔，撒胡椒粉、黄酒腌制片刻去腥。
3.将西兰花加工好后，出水。
（水中放少许油、盐）
4.锅中放水，加入花椒、姜片。
煮开后略煮一会儿，让配料充分挥发。
5.然后将墨鱼仔快速出水。
6.将出过水的墨鱼仔、西兰花沥干水分备用。
7.准备好所需配料。
8.油锅烧热，下二荆条焙一下捞出备用。
9.先放葱姜蒜末焙一下，放蒜蓉辣椒酱炒出香味。
10.下墨鱼仔、西兰花大火快速翻炒，加入糖、生抽、适量盐翻炒入味。
11.最后出锅前放入二荆条、小米椒即可。
小贴士：墨鱼仔如果是冷冻保鲜的，一定要出水去腥。
泡椒墨鱼仔
咸， 要么味道很奇怪。这道菜要想味道好， 除了用泡椒 之外 ， 最好能买到泡姜 ， 它的味ｊ ｌ
用普通姜片代替不 了的。 新鲜的墨鱼买回家洗净 ， 在焯烫的水中加入 少许葱和白酒就可以去腥了。如果担
前腌制半小时， 但是这些简单的办法只是针对新鲜的海鲜 ， 冰冻时间过长或者本 身不｛
理都没有办法去除腥味。 泡椒在腌制过程 中已经有咸味 ， 以不要再加盐了。加入少许的白糖不仅可以中币 所
泡椒墨铀
■
豆
生
锅 中 方 八 墨 鱼和 葱段 灾
墨 鱼 捞 出 用清 水 冲 净
备 好 墨鱼 眷 、 片 、 椒 羞 泡
方八泡椒 、 买到， 一般都是冰鲜的。尽量挑选颜色透亮皮肤 果冻得时间过长， 用手一摸就能感觉墨鱼身体软烂。这样的墨鱼， 即使再便宜也不要购 泡椒可 以自己腌或者买坛子里腌好的那种。 那些瓶装的像罐头一样的泡椒我一般；
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红红火火的泡椒菜“红袍响皮”‘泡椒墨鱼仔“的制作方法
红红火火的泡椒菜“红袍响皮”‘泡椒墨鱼仔“的制作方法红袍响皮
原料：发好的猪响皮400克黄瓜条150克子弹头泡椒50克野山椒20克豆瓣酱、姜米、蒜米、葱段、盐、料酒、白糖、味精、生粉、香油、色拉油各适量五香卤水1锅
制法：
1.把猪响皮入锅汆一水后，再放五香卤水锅里稍卤一会儿，捞出切成小块待用。
2.净锅放油烧热，下豆瓣酱、姜米、蒜米、子弹头泡椒和野山椒炒香后，掺入适量清水并放黄瓜条，待加入盐、料酒、白糖和味精并烧至响皮入味时，略勾薄芡并撒入葱段，最后淋香油便可出锅上桌。
泡椒墨鱼仔
此菜加入了子弹头红泡椒，寓意红红火火，吉祥如意。
虽然泡椒墨鱼仔在酒楼饭店已经流行多年，但是既好看又好吃，还是很适合在节日宴席上出现。
食材：墨鱼仔400克青笋头250克葱节、芹菜节各50克盐、味精、鸡精、醪糟、白糖、料酒、泡姜米、蒜米、泡椒末、子弹头红泡椒、水豆粉、色拉油各适量
大厨指导：
1.把墨鱼仔洗净后放入加了料酒的水锅中泹一下；青笋头斜切成块，入水锅中煮至快熟时捞出。
2.锅内注油烧热，下泡姜米、蒜米、泡椒末、醪糟和子弹头红泡椒，炒至出香气。
3.往锅内放入墨鱼仔和青笋块，加料酒、盐、味精和鸡精炒至入味，再放葱节和芹菜节，勾薄芡。
一份香喷喷的泡椒墨鱼仔就做好啰！。
菜根香特色菜六款做法
菜根香特色菜六款做法泡椒墨鱼仔【菜品概述】首创海鲜川做，荣获“首届中国名菜”大奖，实至名归。
精选泰国进口墨鱼仔，个头均为20克左右，辅以陈坛泡菜烹制，酸辣爽口，美味绝伦......【主要食材】进口墨鱼仔、自制老坛泡姜、泡子弹头辣椒、泡二荆条、乐山三青青笋、醪糟等。
【制作工艺】一. 墨鱼仔去墨斗、去内脏、去表皮清洗干净，取泡椒8—10颗，用剪刀将尾部剪破（便于出味）。
葱姜蒜片适量，用水淀粉、鸡粉、糖、冷鲜汤调成碗芡汁备用。
锅中注入清水，放葱姜蒜烧沸，倒入少许料酒，将墨鱼仔、青笋放入锅中快速焯水十秒钟，捞出控水。
二. 另起锅，倒入适量自制泡椒油，将姜粒、蒜粒、泡椒末、泡椒炒至出色出味。
放入青笋、墨鱼仔、醪糟大火翻炒，最后倒入调好的碗芡汁，投入芹菜段，待芡汁均匀包裹住食材后关火，装盘成菜即可。
粗粮排骨【菜品概述】精选喂养285天“爱运动”的黑山猪，寸排加粗粮，好食材，更健康……【主要食材】黑山猪猪肋仔排、玉米棒，糯米，黄小米、自制酱料等。
【制作工艺】一、排骨斩成段，冲净血水，控干水份；二、小米、糯米泡涨以后待用；三、排骨码底味，调入盐、自制酱料，按比例调和均匀。
将排骨均匀裹上糯米、黄小米，按一块排骨一块玉米的方式摆成风车状，上笼蒸制45分钟；四、出笼后将西兰花放中间点缀，撒少许葱花和红椒粒即可出菜。
罐罐牦牛肉【菜品概述】来自草原的牦牛肉更具滋味，瓦罐文火煨制6.5小时，汤鲜肉香……【主要食材】海螺片、牛腩、牛蹄筋、手工猪肉丸、菌类、高汤、绍酒等。
【制作工艺】一、提前将牛肉汆水改刀，响螺片温水泡透改刀，牛蹄筋压制25分钟后自然冷却。
手工丸子肥瘦比例5：5，加姜葱水顺时针搅打上劲，挤入6成热油中炸制定型备用；二、锅中加猪油下牛肉爆香，调入蚝油、酱油炒香加二汤烧开。
将牛肉装入餐具，随后加上响螺片、香菇、丸子、牛蹄筋，上蒸笼隔水蒸制6.5小时即成。
青花椒泡菜三角峰【菜品概述】选用自制汉源花椒油，宜宾活水三角峰，肉质鲜香，麻辣味浓，打开舌尖的美味之旅......【主要食材】三角峰、泡酸菜、自制河鲜料、手工老豆腐、折耳根、芹菜、韭菜，蒜苗、花椒和花椒油等。
墨鱼仔不要红烧吃！大厨3种辣椒这样烧，烹饪出香辣烧椒墨鱼仔
墨鱼仔不要红烧吃！大厨3种辣椒这样烧，烹饪出香辣烧椒墨鱼仔到过川渝的朋友肯定对四川人爱吃辣深信不疑，那为什么川渝朋友这么喜欢吃辣呢？除了辣椒烹饪后能散发出扑鼻的香味还有一个原因就是多吃辣椒能驱寒预防风湿。
对于辣椒的用法川渝厨师了如指掌。
除了我们常见的油炸、焖煮、腌制外干煸辣椒也是一种不错的烹制手法。
有位重庆大厨用3种辣椒干煸后烹饪出美味墨鱼仔，大厨说干煸后的辣椒能散发一种特殊的香气，配合墨鱼仔的鲜味能让整道菜的口感提升一个档次。
这道菜就是大厨拿手的烧椒墨鱼仔，以香辣鲜美的口感著称。
今天大厨就和我们一起分享这道菜的做法，感兴趣的朋友不妨自己在家中试一试。
【烧椒墨鱼仔准备食材】主料：墨鱼仔500克长条茄子三根准备调料：盐、味精、鸡精、鸡粉、鸡汁、辣鲜露、糖、鲜辣椒、小米辣、二荆条、生粉、葱、姜、蒜、猪油、菜籽油、啤酒、黄金豆（根据个人口味进行微调）【烧椒墨鱼仔制作流程】一干煸辣椒选取四川当地的鲜辣椒、小米辣、二荆条各100克，洗干净后控水切成段。
把半头蒜剥皮放在一旁备用，锅里不需要放任何油直接下入切好的三种辣椒和去皮大蒜。
开小火一边烧锅一边翻炒辣椒，这样一来辣椒和蒜的香味就被释放出来了。
观察辣椒表面，当出现焦糊状时关火倒在菜板上。
用菜刀把蒜和辣椒切碎，然后把辣椒碎放在一个不锈钢碗中备用。
二调制辣椒酱锅中倒入一汤勺菜籽油，开火把油烧热至6成。
当竹筷子下入油中冒出多一些的气泡时关火，把锅中的热油均匀倒在刚才不锈钢碗里的辣椒碎。
冒过一阵白烟后辣椒碎就被热油炸香了。
我们在辣椒碎里撒上盐6克、味精3克、鸡精3克、辣鲜露10克、糖3克搅拌均匀。
这美味下饭的剁椒辣椒酱就做好了，待会我们要用它来给墨鱼仔提鲜还入味。
三烤制茄子长条茄子洗干净不用去皮，用刀切成长度约10厘米宽度约3厘米的条状。
把茄子条整齐摆放在烤盘上，准备一个小碗在碗中倒入少量的菜籽油放入一丁点的盐搅拌下。
拿刷子蘸上菜籽油均匀刷在茄子的表面。
刷好之后我们把茄子放进烤箱，温度设定为180度时间设定为20分钟。
剁椒墨鱼仔的做法有哪些
剁椒墨鱼仔的做法有哪些关于《剁椒墨鱼仔的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信许多盆友都吃过剁辣椒墨鱼仔这家常小菜，那麼剁辣椒墨鱼仔怎么做好吃呢？剁辣椒墨鱼仔的作法有什么呢？这种问题针对想自己制作剁辣椒墨鱼仔的盆友而言是特想掌握的。
接下去，文中就为大伙儿详细介绍三种剁辣椒墨鱼仔的作法，全是很好吃的哦！很感兴趣的盆友能够看一下。
作法一剁辣椒墨鱼仔的原材料：墨鱼仔1个，柿子椒绿红各1个，剁辣椒1饭勺，木耳6个，鱼露、芡粉、香油、糖、调味酱各适当。
剁辣椒墨鱼仔的作法：1、将墨斗鱼内脏器官墨囊除掉，把外皮撕下清洗干净就可以了.木耳泡发清洗撕小朵。
2、把墨鱼仔在沸水里焯烫一下，水中有点儿米酒和两块姜，把焯好的墨鱼仔捞起来控干。
3、少量油进行爆香生姜片后，放进剁辣椒煸炒再放进柿子椒和黑木耳兜炒过。
4、放进烫好的墨鱼仔，天赋加点泰国鱼露,并快速把调味酱浇上来兜匀就可以了。
5、香火辣辣黑木耳剁辣椒墨鱼仔公布啦！作法二剁辣椒墨鱼仔的原材料：墨鱼仔500克、削皮五花肉200克、粉絲1把、剁辣椒100克、盐、生抽酱油、米酒、木薯淀粉适当。
剁辣椒墨鱼仔的作法：1、将墨鱼仔除掉双眼，清理干净。
2、将五花肉剁碎肉沫，加入盐、生抽酱油、米酒、木薯淀粉搅拌均匀。
3、将清理干净的墨鱼仔绰水预留。
4、将粉絲泡开后放到盘底碗底。
5、将肉沫塞进清洗后的墨鱼仔里，放到粉絲上，铺以剁辣椒上锅蒸10分钟就可以。
作法三剁辣椒墨鱼仔的原材料：墨鱼仔、剁辣椒、姜片、蒜泥、植物油、香莱各适当。
剁辣椒墨鱼仔的作法：1、提前准备原材料。
销售市场里购到的墨鱼仔一般全是腌过的，如果是新鮮的还需要用盐腌一下。
2、觉得墨鱼仔腌得较为咸可在水里泡上十分钟，再入开水锅绰水除腥捞。
3、将墨鱼仔装盘，放上一层蒜泥，随后铺平一层姜片丝，再铺平一层剁辣椒，以后再淋上1炒勺植物油。
4、放锅中隔水蒸十分钟，撒几块香青菜叶在上面就可以。
以上便是有关剁辣椒墨鱼仔的作法有什么的有关详细介绍。
香辣墨鱼仔菜谱大全
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鲜辣爽口泡椒墨鱼仔
墨鱼仔的味道十分的嫩滑，但是由于是海鲜，所以处理起来比较复杂一些。
今天给大家推荐的这款泡椒墨鱼仔，由于加入到了泡椒这款非常鲜辣的配料，所以使得整个菜很可口开胃，平常做上一点，端上餐桌，一定能叫众人欢喜的。
主料泡红椒50克墨鱼400克辅料植物油100克玉米淀粉10克食盐3克醋10毫升味精1克姜8克料酒15毫升香油2毫升大葱10克白皮蒜5克香菜10克
1 墨鱼仔洗净。
2 泡椒剁碎放碗中备用。
3 葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用。
4 锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油。
5 锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味。
6 倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。