幼儿园食品经营过程控制制度
幼儿园食品经营过程与控制制度(精选)
幼儿园食品经营过程与控制制度(精选)
1.食品采购：幼儿园食品采购应选择有资质的供应商，并签订
合同明确食品质量要求和供应商责任；定期检查供应商的证照和食
品质量报告。
2.食品储存：幼儿园食品储存应设立专门的储存区域，保持通
风干燥、温度适宜的环境；食品应进行分类存放，保持清洁卫生；
使用先进的储存设备，避免食品受潮、虫害等污染问题。
3.食品加工：幼儿园食品加工应遵守食品卫生法规和操作规范；加工人员应接受专业培训，具备相关操作技能；加工设备应定期保
养和清洁，确保食品卫生安全。
4.食品分发：幼儿园食品分发应按照幼儿人数和食物种类进行
合理分配；确保食品分发过程卫生整洁，避免交叉污染；食品分发
前应进行检查，确保食品质量符合标准。
5.食品储备和处理：幼儿园应储备一定量的食品作为备用，以应对突发情况；过期食品和剩余食品应进行妥善处理，避免变质、造成食品安全风险。
6.食品安全监测：幼儿园应定期进行食品安全监测，包括对供应商的样品抽检和对幼儿园中食品的检测；并将检测结果及时通报相关部门和家长，确保食品安全。
7.员工培训：幼儿园应定期对食品经营人员进行培训，包括食品安全知识、操作规范等；确保员工掌握正确的操作方法和食品安全知识。
8.食品安全档案管理：幼儿园应建立食品安全档案，记录食品采购、储存、加工、分发等各个环节的相关信息；并定期进行档案的审查和更新，追溯食品安全问题来源。
通过建立完善的食品经营过程与控制制度，可以保证幼儿园食品的质量安全，保障幼儿的健康成长。
幼儿园还应加强与家长的沟通，提高家长对食品安全的认知和重视程度。
幼儿园食品经营过程控制制度
幼儿园食品经营过程控制制度
幼儿园食品经营过程控制制度是为了保障幼儿园食品安全和卫生而制定的一系列规定和措施。
下面是一个可能的制度框架：
1. 原料采购控制：
a. 选择合格的供应商，与其签订合格供应协议。
b. 定期检查供应商的食品安全和卫生管理制度。
c. 对进货的原料进行检验与抽样检测，确保符合相关标准。
2. 食品加工控制：
a. 制定详细的食品加工工艺流程，明确每一道工序的操作要求。
b. 对加工设备进行定期检修和维护，确保设备运行正常。
c. 严格加工区域的卫生要求，保持清洁干净。
3. 食品贮存控制：
a. 制定食品贮存区域的温度、湿度和通风要求，确保食品安全。
b. 对存放在贮存区域的食品进行分类、标注和保鲜措施。
c. 定期对贮存区域进行卫生清洁和消毒。
4. 餐饮服务控制：
a. 建立健全食品供应台账，记录食品购进、餐饮服务和食品销售情况。
b. 确定食品分配和供应的数量和方式，避免浪费和交叉污染。
c. 指定专人负责食品卫生和食品安全的管理和监督。
5. 问题记录和处理控制：
a. 建立问题反馈机制，接受师生和家长的投诉和建议，及时处理。
b. 建立事故和事故隐患的记录制度，通过分析问题原因提高控制措施。
c. 确定问题处理的责任人和时间表，避免问题重复发生。
以上制度框架只是一个参考，具体的制度内容应该根据幼儿园的实际情况和国家相关法律法规进行制定，并且需要定期进行评估和更新，以确保食品安全和卫生措施的有效性。
幼儿园食品卫生管理规章制度细则
幼儿园食品卫生管理规章制度细则一、食品安全管理制度1.幼儿园食品安全责任制度（1）园长是食品安全工作的第一责任人，应确保幼儿园食品安全。
（2）餐饮部门负责人是食品安全管理的具体负责人，应制定食品安全管理制度，并组织实施。
（3）园所全体工作人员都有责任保证幼儿园食品安全，应按照相关规定执行食品安全管理制度。
2.食品安全监督检查制度（1）食品安全监督检查由餐饮部门负责人组织实施，定期对食品供应商、食品储存区域、食品加工区域和餐厅进行检查，确保食品安全。
（2）对于存在问题和隐患的区域和食品供应商，应立即采取相应措施进行整改和处理。
二、食品采购管理制度1.食品供应商选择和评估制度（1）幼儿园应选择合格的食品供应商，供应商必须具备合法经营资质和食品生产许可证。
（2）供应商应提供食品检验证明和卫生合格证明，保证食品的质量安全。
2.食品采购记录和审核制度（1）幼儿园食品采购记录应当真实、准确，包括供应商名称、食品名称、数量、价格和采购日期等相关信息。
（2）餐饮部门负责人应对食品采购记录进行审核，确保采购的食品符合相关标准。
三、食品储存管理制度1.食品储存区域的管理（1）食品储存区域应具备良好的通风、干燥、温度适宜，并保持清洁卫生。
（2）食品储存区域应按食品的类别分区域存放，并做好防鼠、防虫、防蛀等工作。
2.食品储存记录和盘点制度（1）食品储存记录应当真实、准确，包括食品名称、数量、采购日期、保质期等相关信息。
（2）餐饮部门负责人应定期对食品储存进行盘点，确保食品存储充足、保质期内。
四、食品加工管理制度1.食品加工区域卫生管理（1）食品加工区域应具备充足的自来水、洗涤设备，并保持清洁。
（2）加工食品的工具和设备应定期清洗、消毒，防止交叉污染。
2.加工食品的质量控制（1）加工食品应按照相关标准和食材比例进行制作，确保食品的安全和卫生。
（2）餐饮部门负责人应定期对加工食品进行质量抽检，确保食品符合相关标准。
五、餐饮服务管理制度1.用餐环境的卫生管理（1）餐厅应保持干净整洁，定期对地面、桌椅、餐具进行清洁消毒。
幼儿园食品经营过程与控制制度
幼儿园食品经营过程与控制制度幼儿园食品安全是关乎幼儿健康成长的重要问题，也是社会各界关注的焦点。
为了确保幼儿园食品安全，必须建立一套完善的食品经营过程与控制制度。
本文将从以下几个方面阐述的建立与实施。
一、食品采购与储存1. 采购管理：幼儿园应建立严格的食品采购制度，指定专人负责采购，并对采购人员进行食品安全培训。
采购时应选择具备资质的供应商，并与其签订食品安全责任书。
采购的食品应符合国家食品安全标准，并保留采购记录。
2. 储存管理：幼儿园应设置专门的食品储存场所，确保食品储存条件符合国家规定。
食品应分类储存，避免交叉污染。
储存场所应保持清洁、通风，并定期进行消毒。
储存食品应标明生产日期、保质期等信息，临近保质期的食品应及时处理。
二、食品加工与制作1. 加工管理：幼儿园应制定食品加工流程，确保食品在加工过程中符合卫生要求。
加工场所应保持整洁，工作人员应佩戴口罩、手套，并定期进行健康检查。
加工用具应定期清洗消毒，避免交叉污染。
2. 制作管理：幼儿园应制定合理的餐饮食谱，确保营养均衡。
食品制作过程中应严格遵循食品安全操作规范，避免食品受到污染。
制作完成的食品应进行留样，以备查验。
三、食品检验与质量控制1. 检验管理：幼儿园应定期对食品进行检验，确保食品符合国家食品安全标准。
检验项目包括微生物、重金属、农药残留等。
检验结果应记录并存档。
2. 质量控制：幼儿园应建立健全食品质量追溯体系，从采购、储存、加工到制作各个环节都要有详细的记录。
一旦发生食品安全事故，可及时追溯源头，采取措施进行整改。
四、从业人员管理1. 培训管理：幼儿园应对从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
培训内容包括食品安全法律法规、操作规范、卫生知识等。
2. 健康管理：从业人员应持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
患有传染病的从业人员不得从事食品相关工作。
五、食品安全事故应急预案1. 事故报告：一旦发生食品安全事故，幼儿园应立即向上级主管部门报告，并采取措施防止事故扩大。
幼儿园食品经营管理制度
一、总则为加强幼儿园食品经营管理工作，保障幼儿食品安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。
二、管理原则1. 安全第一，预防为主。
始终把食品安全放在首位，确保幼儿身体健康。
2. 规范管理，责任到人。
明确各岗位职责，落实食品安全责任制。
3. 严格把关，持续改进。
不断完善食品经营管理制度，提高食品安全管理水平。
三、组织机构及职责1. 幼儿园食品安全管理领导小组负责幼儿园食品安全工作的全面领导，协调各部门共同推进食品安全管理工作。
2. 食品安全管理员负责组织实施食品安全管理制度，监督食品采购、加工、储存、分发等环节，确保食品安全。
3. 食品供应商负责提供符合食品安全标准的食品原料，确保食品质量。
四、食品采购管理1. 采购原则：选用合法、合规的食品供应商，确保食品来源可靠。
2. 采购流程：采购员根据幼儿园食谱和库存情况，提出采购计划，经食品安全管理员审核后，报园长批准。
3. 采购记录：采购员需详细记录采购品种、数量、价格、供应商等信息，并存档备查。
五、食品加工管理1. 加工场所：食品加工场所应清洁、卫生，符合食品安全要求。
2. 加工人员：加工人员需持有健康证明，定期进行健康检查。
3. 加工流程：严格按照食品加工规范操作，确保食品卫生。
4. 食品留样：每餐留样不少于100克，留样时间不少于48小时，以备查验。
六、食品储存管理1. 储存场所：食品储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。
2. 储存要求：食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
3. 储存记录：储存人员需详细记录食品品种、数量、存放时间等信息，并存档备查。
七、食品分发管理1. 分发人员：分发人员需持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 分发流程：分发人员按食谱要求，将食品分发给幼儿，确保食品新鲜、卫生。
3. 分发记录：分发人员需详细记录分发品种、数量、时间等信息，并存档备查。
八、食品安全检查与事故处理1. 定期检查：幼儿园食品安全管理领导小组定期对食品经营环节进行检查，发现问题及时整改。
幼儿园食品管理制度七篇
幼儿园食品管理制度七篇为规范公司仓储管理，加强对进出物资的有效监控和准确统计，提高原材料的有效利用率，降低原材料成本和不合理损耗，特制定本制度。
以下是为大家整理的关于幼儿园食品管理制度的文章7篇 ,欢迎品鉴！【篇一】幼儿园食品管理制度(一)食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
(三)食品应分类，分架，隔墙隔地存放。
各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
(四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
(五) 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
(七)工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
【篇二】幼儿园食品管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》等国家有关法律、法规、规章的规定，就食品经营管理工作，本店制定如下制度:一、食品安全管理员制度在上级部门的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作：1、配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况;2、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训;3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查;4、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见;5、对食品安全检验工作进行管理;6、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位;7、建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录;8、协助所在单位定期向市场监督管理部门上交本单位的食品安全综合自查报告，食品安全综合自查报告样式由市场监督管理部门另行制定;9、与保证食品安全有关的其他管理工作。
幼儿园教育食品经营过程与控制规章制度
幼儿园教育食品经营过程与控制规章制度为了保障幼儿园教育食品的质量与安全，制定并执行严格的规章制度是非常重要的。
本文将从幼儿园食品经营过程、食品供应商选择、食品采购与储存、食品加工与烹饪、餐饮服务以及食品安全控制等方面进行论述。
一、幼儿园食品经营过程幼儿园食品经营过程主要包括食品供应商选择、食品采购与储存、食品加工与烹饪以及餐饮服务等环节。
在这个过程中，幼儿园应该建立一套完善的规章制度来管理。
1. 食品供应商选择选择合适的食品供应商是确保食品质量的首要步骤。
幼儿园应该优先选择具备资质合法、有良好信誉和口碑的供应商，同时要求供应商提供相关证照和质量检测报告。
2. 食品采购与储存幼儿园应该建立完善的食品采购与储存制度。
在采购过程中，应该优先选择新鲜、无污染、符合卫生要求的食品，并且与供应商签订合同以确保食品质量。
在储存过程中，幼儿园应该定期检查食品的保质期，遵守“先进先出”的原则。
3. 食品加工与烹饪食品加工与烹饪环节是保证食品安全的重要环节。
幼儿园应该配备合格的厨师和加工人员，建立标准化的加工和烹饪流程，确保菜品的卫生与安全。
4. 餐饮服务幼儿园应该为幼儿提供优质的餐饮服务。
餐饮服务人员应该对食品的摆放、服务和餐具的清洁消毒等环节进行严格管理，确保食品卫生安全。
二、食品安全控制幼儿园应该建立全面的食品安全控制制度，保障食品的质量与安全。
1. 监督检查幼儿园应该建立定期的监督检查程序，对食品的采购、加工、储存、烹饪等环节进行全面检查，及时发现并纠正存在的问题。
2. 食品安全培训幼儿园应该定期组织食品安全培训，提高教职员工对食品卫生安全的认知，并掌握正确的操作方法。
3. 食品安全记录幼儿园应该建立完善的食品安全记录制度，记录食品的采购、加工、储存、烹饪等环节的详细信息，以便追溯和查证。
4. 废弃物处理幼儿园应该制定废弃物处理制度，确保食品加工过程中产生的废弃物及时处理，避免污染环境。
5. 食品安全事件报告幼儿园应该建立食品安全事件报告制度，一旦发生食品安全问题，应该及时向相关部门报告并采取相应的应对措施。
幼儿园食品经营过程与控制制度
幼儿园食品经营过程与控制制度1. 引言幼儿园食品经营过程与控制制度是指针对幼儿园食品的采购、储存、加工、烹调和供应等环节制定的一系列规范和控制措施。
保障幼儿园食品的安全、卫生和营养，是确保幼儿身体健康成长的重要环节。
本文将从幼儿园食品的采购、储存、加工和供应等方面，介绍幼儿园食品经营过程与控制制度。
2. 幼儿园食品采购幼儿园食品采购是保障食品质量和安全的首要环节。
在进行食品采购时，幼儿园应与符合相关法律法规和标准的正规企业合作，并签订供货合同，明确食品的品种、数量、质量标准和价格等要求。
幼儿园还需要定期对供应商的资质进行审查，并建立供应商管理制度，确保供应商的食品质量和可靠性。
3. 幼儿园食品储存幼儿园食品储存是保障食品质量和防止食品变质的重要环节。
幼儿园应建立适当的食品储存设施和设备，确保食品的保存条件符合卫生要求，并遵循“先进先出”的原则，合理安排食材的使用顺序。
幼儿园还需要定期对储存设施和设备进行清洁和消毒，确保食品的安全和卫生。
4. 幼儿园食品加工幼儿园食品加工是将食品材料加工成符合幼儿消化能力和口味偏好的食品的过程。
幼儿园应建立食品加工制度，明确加工流程和操作规范，并指定专人负责食品加工工作。
同时，幼儿园还需配备符合安全和卫生要求的加工设备和工具，并定期对其进行清洁和消毒。
5. 幼儿园食品烹调幼儿园食品烹调是将食品加工材料经过适当的加热和调味处理，制作成适合幼儿食用的菜肴的过程。
幼儿园应建立烹调操作规范，确保食品烹调的卫生和安全。
幼儿园需要定期对厨房设备、燃气管道等进行检查和维护，保证烹调设施的正常运行。
6. 幼儿园食品供应幼儿园食品供应是将经过采购、储存、加工和烹调的食品提供给幼儿的过程。
幼儿园应建立食品供应管理制度，确保食品的安全和卫生。
幼儿园需注重菜品的摆放和温度的控制，避免食品受到污染和变质，同时要确保食品供应的数量和质量符合幼儿的需求。
7. 总结幼儿园食品经营过程与控制制度是确保幼儿园食品安全、卫生和营养的重要环节。
幼儿园食品采购、验收、储存、加工制度范本
幼儿园食品采购、验收、储存、加工制度范本第一章总则第一条为了确保幼儿园食品安全，营造适宜的饮食环境，制定本制度。
第二条幼儿园饮食部是负责幼儿园食品采购、验收、储存、加工的专门部门，负责保障幼儿园食品安全。
第三条本制度适用于幼儿园的食品采购、验收、储存、加工等各个环节，并包含相关岗位的职责和要求。
第四条幼儿园饮食部负责制定相关工作计划、程序和制度、流程等。
第二章食品的采购第五条幼儿园饮食部根据幼儿园食品需求量和质量要求，制定采购计划，保证所购食品的供应与需求相符。
第六条幼儿园饮食部采购食品时应遵循以下原则：1. 优先选择品牌信誉好、质量有保障的生产商或供应商；2. 优先选择健康、安全、新鲜的食品；3. 优先选择质量认证合格的食品。
第七条幼儿园饮食部应建立供应商评估和审批制度，定期对供应商进行评估，并及时更新供应商名录。
第八条采购人员应认真履行采购职责，并接受培训，提高采购食品的专业素质。
第三章食品的验收第九条幼儿园饮食部对每批进货的食品进行验收，对合格的食品予以入库，对不合格的食品予以退货或报损处理。
第十条验收人员应能鉴别食品的质量，熟悉食品卫生标准和相关法律法规，并接受相关培训。
第十一条食品的验收应包括以下内容：1. 检查食品包装是否完好无损；2. 检查食品标签是否齐全、清晰；3. 检查食品保质期是否符合要求；4. 对易腐烂类食品进行嗅觉、视觉检查；5. 对部分食品进行感官品尝。
第十二条若食品不合格，验收人员应及时向供应商提出异议，并按规定处理。
第四章食品的储存第十三条幼儿园饮食部应建立食品储存管理制度，确保食品储存的环境和条件符合食品安全要求。
第十四条食品储存应注意以下事项：1. 贮存食品应与杂物隔离，保持干燥、通风、整洁；2. 食品应分类储存，避免交叉污染；3. 食品应按照储存条件要求进行保存，注意冷藏和冷冻等特殊食品的储存。
第十五条食品储存过程中，应定期检查食品的质量和保质期限，并及时处理过期食品。
幼儿园食品经营规章制度
幼儿园食品经营规章制度第一章总则第一条为了规范幼儿园食品经营行为，保障幼儿健康，特制订本规章制度。
第二条幼儿园食品经营规章制度适用于幼儿园内所有食品相关经营行为。
第三条幼儿园食品经营应遵循“安全、健康、合理”的原则，做到“优质、安全、卫生”。
第四条幼儿园应当建立健全食品经营管理制度，配备专职食品经营管理员，确保食品经营安全。
第五条幼儿园应当建立食品供应商的档案，并对供应商进行定期检查和评估。
第六条幼儿园应当向家长发布食品经营相关信息，保证透明公正。
第二章食品选择和采购第七条幼儿园应当选择正规有资质的供应商，确保食品来源合法合规。
第八条幼儿园食品应当符合国家相关标准，保证质量安全。
第九条幼儿园食品应当注意食品的种类、搭配及搭售，保证幼儿膳食均衡。
第十条幼儿园应当定期对食品经营进行质量检查和抽检，确保食品供应符合标准。
第三章食品仓储与管理第十一条幼儿园应建立食品仓储管理制度，做好食品保管和储存工作。
第十二条幼儿园食品应按照要求分类存放，避免食品交叉污染。
第十三条幼儿园应当建立食品销售记录，做到追溯责任。
第十四条幼儿园应当定期清理食品仓库，保持整洁卫生。
第四章食品加工与制作第十五条幼儿园应当建立健康食品加工和制作流程，保证食品卫生安全。
第十六条幼儿园应当配备专业食品加工和制作人员，严格遵守操作规程。
第十七条幼儿园应当加强食品加工和制作过程的监控，确保食品卫生。
第十八条幼儿园应当及时处理食品加工和制作中的异常情况，做好记录备查。
第五章食品销售与回馈第十九条幼儿园应当制定合理的食品销售价格，保证公平合理。
第二十条幼儿园应当建立食品销售管理制度，规范销售行为。
第二十一条幼儿园应当关注家长和幼儿对于食品的反馈意见，并及时调整经营。
第二十二条幼儿园应当对食品销售情况进行统计和分析，做好经营管理。
第六章食品安全监督管理第二十三条幼儿园应当配备专职食品安全管理人员，负责食品监督工作。
第二十四条幼儿园应当定期组织食品安全培训，提升员工安全意识。
幼儿园餐饮食品安全管理制度
幼儿园餐饮食品安全管理制度一、总则1.1 为确保幼儿园餐饮食品安全，保障幼儿和教职工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本制度。
1.2 本制度适用于幼儿园内所有餐饮服务活动，包括食堂、小卖部等。
1.3 幼儿园餐饮食品安全工作实行园长负责制，园长是餐饮食品安全的第一责任人。
1.4 幼儿园应建立健全餐饮食品安全管理制度，加强餐饮服务从业人员培训，提高餐饮服务质量和水平。
二、采购管理2.1 幼儿园应建立食品采购管理制度，明确采购人员职责，实行食品采购溯源管理。
2.2 采购人员应持有有效健康证明，熟悉食品安全知识，具备良好的职业道德。
2.3 幼儿园应从具备合法资质的供应商处采购食品，并留存供应商相关资质证明、食品检验报告等资料。
2.4 幼儿园应定期对供应商进行评估，确保供应商提供的食品符合食品安全标准。
三、储存管理3.1 幼儿园应设立专门的食品储存场所，食品储存场所应符合食品安全要求，远离污染源。
3.2 幼儿园应根据食品的种类、性质和保质期进行分类储存，确保食品储存条件适宜。
3.3 幼儿园应定期检查食品储存情况，及时清理变质、过期食品，防止食品交叉污染。
四、加工管理4.1 幼儿园应建立食品加工操作规程，明确食品加工过程中的卫生要求、操作流程等。
4.2 幼儿园应配备符合食品安全要求的厨房设备，定期对厨房设备进行维护和清洗。
4.3 幼儿园应加强对食品加工人员的培训和管理，确保食品加工人员具备相应的食品安全知识和操作技能。
4.4 幼儿园应实行食品加工过程的可追溯管理，记录食品加工过程中的关键信息。
五、餐饮服务管理5.1 幼儿园应建立餐饮服务管理制度，明确餐饮服务人员的职责和要求。
5.2 幼儿园应加强对餐饮服务人员的培训和管理，确保餐饮服务人员具备良好的职业道德和服务水平。
5.3 幼儿园应定期对餐饮服务场所进行清洁和消毒，保持餐饮服务场所的卫生。
幼儿园食品经营过程与控制制度
幼儿园食品经营过程与控制制度近年来，随着人们生活水平的提高和对幼儿教育关注度的增加，幼儿园的数量也不断增加。
而幼儿园食品的经营过程和控制制度，作为保证孩子们健康成长的重要环节，日益受到人们的关注与重视。
本文将对幼儿园食品经营过程和控制制度进行详细探讨。
一、幼儿园食品经营过程幼儿园的食品经营过程包括采购、加工、储存、配送等环节。
首先，采购环节的重要性不言而喻。
幼儿园应该选择正规的供应商，确保食品的质量和安全，降低食品安全风险的发生概率。
其次，在加工过程中，幼儿园应严格遵守相关卫生标准和操作规范，确保食品卫生安全。
同时，对于原材料的选择也极为重要，应尽量选择新鲜、安全的食材。
另外，储存和配送环节也需要特别重视。
幼儿园应提供适当的储存条件，例如温度、湿度等控制，以确保食品的新鲜和保质期。
配送环节需要注意食品的包装和运输的卫生条件，避免食品在配送过程中受到二次污染。
二、幼儿园食品控制制度幼儿园应建立科学、严格的食品控制制度，确保食品质量和安全。
首先，应制定食品采购的管理规范，明确供应商的选择标准和采购程序。
同时，建立食品质量检测和评估机制，对供应商进行定期或不定期的抽检，确保食品的质量和安全。
其次，建立和完善食品加工和操作规范。
幼儿园应制定相应的操作流程和卫生标准，培训员工正确的操作方法和注意事项，避免操作不当导致的食品安全问题。
此外，幼儿园应加强食品储存和配送方面的管理。
储存环节应确保食品的储存条件符合要求，例如定期清理储藏室、设备等；配送环节需要建立清晰的配送流程和记录制度，从而追溯食品配送的全过程。
三、加强监督与教育为了保证幼儿园食品的质量和安全，需要加强监督和教育。
相关部门和幼儿园自身应定期进行食品安全检查和评估，对违规行为进行严肃处理并采取相应的整改措施。
同时，幼儿园应加强对教职工的食品安全知识培训，提高他们的专业素质和食品安全意识。
另外，家长也应积极参与到食品安全的监督中来。
幼儿园应建立与家长的良好沟通机制，及时告知家长食品采购、加工、储存和配送等方面的情况，接受家长的监督与建议。
幼儿园食品管理制度范本
幼儿园食品管理制度范本一、总则为加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、组织机构幼儿园应成立食品安全管理领导小组，由园长担任组长，分管食品安全的副园长担任副组长，成员包括食堂管理人员、营养师、保健医生等。
领导小组负责制定食品安全管理制度，组织食品安全培训，监督食品安全工作，处理食品安全事故等。
三、采购管理1.幼儿园应建立食品供应商准入制度，对供应商进行资质审查，确保供应商具备合法的经营资格和良好的信誉。
2.幼儿园应与供应商签订食品安全责任书，明确双方在食品安全方面的权利和义务。
3.幼儿园应定期对供应商进行评估，确保其提供的食品符合国家食品安全标准。
四、储存管理1.幼儿园应建立食品储存管理制度，对食品的储存条件、储存期限等进行明确规定。
2.幼儿园应定期对食品储存场所进行清洁、消毒，确保储存环境的卫生。
3.幼儿园应加强对食品储存设施的维护，确保其正常运行。
五、加工管理1.幼儿园应建立食品加工管理制度，对食品的加工流程、加工人员等进行明确规定。
2.幼儿园应定期对食品加工人员进行培训，提高其食品安全意识和技能。
3.幼儿园应加强对食品加工场所的卫生管理，确保加工环境的卫生。
六、餐饮具管理1.幼儿园应建立餐饮具清洗消毒管理制度，对餐饮具的清洗、消毒、存放等进行明确规定。
2.幼儿园应定期对餐饮具清洗消毒场所进行清洁、消毒，确保餐饮具的卫生。
3.幼儿园应加强对餐饮具的维护，确保其正常使用。
七、食品留样管理1.幼儿园应建立食品留样管理制度，对食品留样的数量、保存期限等进行明确规定。
2.幼儿园应设置专门的食品留样柜，确保食品留样的卫生。
3.幼儿园应定期对食品留样进行检查，确保其符合留样要求。
八、食品安全事故处理1.幼儿园应建立食品安全事故应急预案，明确事故报告、处置、善后等流程。
2.幼儿园应在发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
幼儿园食品经营过程与控制制度
幼儿园食品经营过程与控制制度1. 引言随着人们对幼儿健康的关注度不断提高，幼儿园食品经营过程和控制制度变得至关重要。
幼儿园食品的质量和安全直接影响着幼儿的健康成长。
本文将从食品进货、储存、加工和出售等方面介绍幼儿园食品经营过程和控制制度。
2. 食品进货幼儿园应该与合法的供应商建立稳定的合作关系，并严格选择符合食品安全要求的供应商。
在进货环节中，以下几点需注意：•食品合格证书：供应商需要提供符合国家标准的食品合格证书，确保所购食品符合安全要求。
•条码识别：进货时，应检查食品包装上的条码，并与国家食品安全数据库进行比对，确保食品真实可追溯。
•保质期检查：对每批进货食品都要查看其保质期，逾期食品不得进入幼儿园。
食品储存是确保食品质量和安全的重要环节。
以下是食品储存过程中的几个关键控制点：•温度控制：食品储存区域应有恒定的温度，以确保食品不受高温或低温影响。
同时，应定期检查冷藏设备的运行状况。
•包装完整性：食品应保持原包装完整，避免受潮、变质或污染。
•食品分类：食品应根据不同类别进行分类储存，避免交叉污染。
4. 食品加工在幼儿园食品加工过程中，确保食品的安全和卫生是至关重要的。
以下是食品加工过程中需要关注的几个重点：•原料检查：在食品加工前，对原料进行检查，包括新鲜度、颜色、气味等，以确保食品安全。
•加工工艺：食品加工应按照规定的工艺流程进行，确保食品在加工过程中达到适当的温度和时间，以杀灭可能存在的有害微生物。
•卫生要求：加工区域应保持干净，操作人员应佩戴适当的防护装备，如帽子、口罩和手套等，避免污染食品。
幼儿园食品的出售环节也需要严格控制，以确保食品卫生和幼儿的安全。
以下是食品出售过程中需要注意的几个关键点：•食品陈列：食品应以适当的方式展示，保持整洁和卫生。
食材的售卖位置应远离垃圾和其他可能造成污染的物品。
•价格标示：每份食品都应标注清晰的价格，以避免出现价格混乱和纠纷。
•食品留样：每批出售的食品都应留样备查，以便在出现问题时进行调查。
幼儿园烹调加工食品安全管理制度
幼儿园烹调加工食品安全管理制度一、总则为了加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定，结合幼儿园实际情况，制定本制度。
二、组织机构幼儿园成立食品安全管理领导小组，负责制定食品安全管理制度，组织食品安全培训，监督食品安全操作，处理食品安全事故等。
三、采购管理1. 幼儿园应当从具有合法资质的食品生产经营单位采购食品，并留存其营业执照、食品生产许可证等证明材料。
2. 采购食品时，应当检查食品的生产日期、保质期、生产厂家、生产地址等标识，确保食品的质量和安全。
3. 采购食品应当索要发票等凭证，并建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称、地址、联系方式等内容。
四、储存管理1. 幼儿园应当建立食品储存制度，食品应当分类储存，生食和熟食分开，半成品和成品分开，避免交叉污染。
2. 食品储存场所应当保持清洁、通风，温度和湿度适宜，防止食品变质和发霉。
3. 幼儿园应当定期检查食品储存情况，及时处理变质或超过保质期的食品。
五、加工管理1. 幼儿园应当建立食品加工制度，明确食品加工流程和操作规范，确保食品的卫生和安全。
2. 食品加工人员应当持有健康证明，定期进行健康检查，保持个人卫生。
3. 食品加工场所应当保持清洁，工具和用具应当消毒，防止交叉污染。
4. 幼儿园应当定期对食品加工人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
六、供应管理1. 幼儿园应当建立食品供应制度，确保食品的供应及时、安全、卫生。
2. 幼儿园应当定期对食品供应情况进行检查，发现问题及时处理。
3. 幼儿园应当建立食品供应台账，记录食品的名称、规格、数量、供应单位、供应日期等内容。
七、监督与管理1. 幼儿园应当加强对食品安全工作的监督检查，定期对食品安全情况进行评估，及时发现问题并整改。
2. 幼儿园应当建立健全食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故，保障幼儿的身体健康和生命安全。
幼儿园食品安全管理制度 幼儿园食品安全的管理制度(通用9篇)
幼儿园食品安全管理制度幼儿园食品安全的管理制度（通用9篇）在学习、工作、生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
一般制度是怎么制定的呢？旧书不厌百回读，熟读精思子自知，以下是人美心善的小编帮大伙儿找到的幼儿园食品安全的管理制度（通用9篇）。
幼儿园食品管理制度篇一一、从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训。
2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
二、食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都须由专人负责留样。
2、食堂每餐、每样食品须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3、留样食品冷却后，须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
须立即存入专用留样冰箱内。
4、每餐须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5、留样食品须保留24小时，时间到满后方可倒掉。
三、食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐。
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。
3、加工烹调食品须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。
幼儿园食品安全管理的制度
幼儿园食品安全管理的制度一、总则幼儿园食品安全管理制度的制定是为了保障幼儿的身体健康和生命安全，确保幼儿园食品安全，预防和控制食品安全事故的发生。
本制度适用于幼儿园的食品安全管理。
二、食品安全责任1. 幼儿园园长是幼儿园食品安全的第一责任人，负责组织实施食品安全管理制度，并监督执行。
2. 幼儿园应指定专人负责食品安全管理工作，负责食品安全日常管理、监督和检查。
3. 幼儿园食堂工作人员应持有健康证明，并定期接受食品安全培训。
4. 幼儿园应与食品供应商签订食品安全协议，确保食品来源安全可靠。
三、食品安全管理1. 食品采购（1）幼儿园应选择具有合法经营资质的食品供应商，并建立供应商档案。
（2）幼儿园应定期对食品供应商进行评估，确保其提供的食品符合食品安全标准。
（3）幼儿园应建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
2. 食品储存（1）幼儿园应根据食品的种类和特性，合理储存食品，确保食品储存条件符合食品安全标准。
（2）幼儿园应定期检查食品储存情况，及时处理变质或超过保质期的食品。
（3）幼儿园应建立食品储存记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、储存条件等信息。
3. 食品加工（1）幼儿园食堂应具备相应的食品加工设备，确保食品加工过程符合食品安全标准。
（2）幼儿园食堂应建立食品加工记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、加工过程等信息。
（3）幼儿园食堂应定期对食品加工人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
4. 食品供应（1）幼儿园食堂应按照食品安全标准，合理搭配幼儿的膳食，确保幼儿营养均衡。
（2）幼儿园食堂应建立食品供应记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应时间等信息。
（3）幼儿园食堂应定期对食品供应情况进行检查，确保食品供应安全可靠。
四、食品安全监督1. 幼儿园应定期对食品安全管理制度执行情况进行检查，及时发现问题并整改。
2. 幼儿园应定期邀请家长代表参观食堂，了解食品安全管理情况，接受家长监督。
幼儿园食品安全管理制度(精选12篇)
幼儿园食品安全管理制度（精选12篇）（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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幼儿园各项食品安全管理制度内容
幼儿园食品安全管理制度第一条总则为了确保幼儿园儿童的食品安全，预防和控制食物中毒事故的发生，保障儿童的生命安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理组织1. 幼儿园应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或兼职的食品安全管理人员。
2. 食品安全管理组织负责制定食品安全管理制度，组织食品安全培训和演练，定期对食品安全工作进行检查和评估。
第三条食品采购与储存1. 食品采购应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，选择具有合法经营资质的供应商。
2. 食品采购应遵循安全、健康、营养、卫生的原则，优先选择新鲜、优质、无公害的食材。
3. 食品采购应实行索证制度，索取并保存供应商的营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等有效证件和资料。
4. 食品储存应按食品种类、性质、保存条件等进行分类存放，确保食品在适宜的温度、湿度条件下保存。
5. 食品储存应实行先进先出制度，避免食品过期、变质。
第四条食品加工与操作1. 食品加工前应进行质量检查，变质、污染、过期食品不得加工和使用。
2. 食品加工工具应按用途分类，标识清楚，定期清洗、消毒。
3. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。
4. 食品加工过程中应遵循卫生操作规程，防止食品污染和交叉感染。
5. 食品加工后的剩余物应按规定的程序处理，防止食品浪费和污染。
第五条食品供应与分发1. 食品供应应按时进行，确保儿童在规定时间内用餐。
2. 食品分发应遵循卫生操作规程，保证食品温度适宜，避免食品污染。
3. 食品分发过程中，工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子、手套等。
4. 幼儿园应建立健全食品留样制度，留样食品应保留48小时以上，以备查验。
第六条食品安全培训与教育1. 幼儿园应定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。
2. 幼儿园应开展食品安全教育，引导儿童养成良好的饮食习惯。
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幼儿园食品经营过程与控制制度
一、食品采购
1、制定食品采购计划。
确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、选择供货商。
要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
3、签订供货合同。
与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。
向供货商索取食品的相关许可证、QS 认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5、对食品进行查验。
具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。
经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。
二、食品储存
1、因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。
2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库的先
后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、食品出库要详细记录商品流向。
销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
6、每天对库存食品进行查验。
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
7、每周对仓库卫生检查一次。
确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。
不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
三、食品运输
1、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
2、在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。
3、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。
不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
从业人员健康管理和培训管理制度
1、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。
2、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
4、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
5、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
6、食品从业人员应坚持做到“四勤”。
即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。
禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
7、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改
正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
8、应建立从业人员健康档案。
定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
二、从业人员培训管理制度
1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。
4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。
5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
6. 建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、
培训内容、考核结果记录归档；以备查验。
幼儿园食品验收制度及保管制度
—、验收制度
1、幼儿园实行每天主副食品的验收制度
2、每天验收后及时做好书面记录（包括日期、名称、数量、质量）。
3、负责人：
4、验收要求：
一闻：对每天购置的肉类等副食品必须闻一闻，如发现变质及时退回。
二摸：摸一摸主食品的干湿度、对蔬菜及副食品要翻开摸一摸是否变质腐烂，发现问题及时退回。
三看：看食品的颜色、食品的出厂日期、保质期及合格证书，严禁假冒食用油、食盐、味精、劣质酱油等食品进入幼儿园。
二、保管制度：
1、仓库保管员必须经健康检查、卫生知识培训合格后上岗。
2、食品数量、质量和进、发货要登记，先进先出。
3、有过期及变质迹象的食品及时报告并销毁、处理。
4、包装食品按类别、品种上架存放，挂牌注明食品质量及进货日期；货物摆放符合有关要求；散装食品的储存容器加盖，并标注食品名称。
5、肉类、蛋品等易腐烂食品按规定冷藏或冷冻储存并保持规定的温度。
食品与非食品不得混放，仓库内不得存放私人用品及其他杂物。
严防鼠、虫、蝇和蟑螂污染食品及原料。
6、仓库经常开窗通风，保持库室内整洁。
7、仓库保管规范化。
仓库保管员必须学习和掌握食品保藏知识和商品知识。
1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，并建立验收簿。
5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。
6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。
7、应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。
做到过期不用，生熟分开。
8、建立严格的消毒卫生制度。
规范操作。
定期检查。
9、过保质期的食品不得食用。
为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
—、防止食物污染措施
1、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
2、彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
3、严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
4、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
5、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
6、把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
7、厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
8、剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
9、一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁
掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样。
配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。
2、饭菜留样应留足数量，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。
及时储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。
3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
4、留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
5、食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样—记录，以备查验。
6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
食堂安全操作、预防火灾、防火措施
1、食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
2、加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
3、随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
4、必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
5、禁止一切非厨房人员进入操作场所。