白酒基础知识培训教学提纲
白酒基础知识白酒销售人员入门学习资料
酯
酯类是有芳香的百度文库合物， 是形成香气浓郁的主要 因素。
醇
醇类属于醇甜和助香剂 的主要物质来源，对形 成酒的风味和促使酒体 丰满、浓厚起着重要的 作用；
酸
酸类影响白酒的口感和 后味。是影响口味的主 要因素；
白酒起源
蒸
摊
浸
饭
饭
落 缸
米
开
压
煎
耙
榨
酒
装 坛
白酒分类
酱香型 以贵州茅台酒、荣太和为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久 等特点
所以关于我过蒸馏酒的源起，最多说法的是在唐 代和元代。
（图注：明版“本草纲目”）
白酒成份
白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛 等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决 定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质 量。
酒的种类
白酒 茅台、五粮液、稻花香、习酒、汾酒等
白兰地 以葡萄或其他水果为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存，调配而成的蒸馏酒。著名产地 在法国。可涅克、轩尼诗、马爹利
威士忌 以谷物及大麦芽为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒，酒精含量 40~42%VOL。最著名产地在苏格兰。（芝华士、百龄坛、帝王）
浓香型 以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点
白酒基础知识培训课件
白酒基础知识培训课件
白酒基础知识培训课件
白酒作为中国传统的酒类饮品，在国内有着广泛的市场和深厚的文化底蕴。随着经济的发展和人们生活水平的提高，白酒市场也日益繁荣。然而，对于许多人来说，白酒仍然是一个神秘的存在，他们对白酒的了解往往停留在表面。因此，为了帮助大家更好地了解白酒，本次培训课件将介绍白酒的基础知识。
一、白酒的历史与文化
白酒作为中国的传统酒类，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。早在两千多年前的西汉时期，我国就已经开始酿造白酒。白酒的制作工艺经过了漫长的发展和积累，形成了独特的酿造方法和工艺流程。白酒不仅是一种饮品，更是中国文化的重要组成部分。
二、白酒的分类与品种
根据不同的酿造方法和原料，白酒可以分为多个不同的分类和品种。其中，最常见的是按照酿造工艺可以分为酱香型、浓香型、清香型和米香型等四大类。每一类白酒都有其独特的风味和特点，值得我们去品味和探索。
三、白酒的鉴别与品鉴
品鉴白酒是一门艺术，也是一项技巧。对于普通消费者来说，如何辨别白酒的好坏是一个重要的问题。首先，我们可以通过观察酒液的颜色、闻酒香气和品尝口感来判断白酒的质量。此外，了解白酒的酿造工艺和产地背景也有助于我们更好地品鉴白酒。
四、白酒与健康
白酒作为一种酒类饮品，适量饮用对身体是有益的。白酒中含有一定的酒精成
分，适量饮用可以起到放松身心、促进血液循环的作用。但是，过量饮酒会对
健康造成损害，因此在饮用白酒时需要注意适量和节制。
五、白酒的市场与发展趋势
随着经济的发展和人们生活水平的提高，白酒市场呈现出不断扩大的趋势。同时，消费者对白酒的品质和口感要求也在不断提高。因此，白酒生产企业需要
白酒基本知识培训-2011
香
酒品的香气历来是人们评价酒品的另一重要指标， 一般都以香气浓郁清雅为佳品。酒品的香气非常 复杂,不同的酒品香气各不相同,同一种酒品的香 气也会出现各种变化。 表示酒品香气程度的则有：无香气、似无香气、 微有香气、香气不足、浮香、清雅、细腻、纯正、 浓郁协调、完满、芳香等词语；描写酒香释放情 况的词语：暴香、放香、喷香、入口香、回香、 余香、绵长等。
2、生理需要。 白酒可促进血液循环，麻痹神经，提高 兴奋度，这自然能调节人的情绪，消除 苦闷，减轻心理压力，增强自我欲望膨 胀，酒精刺激胃的难受能遮掩其他不适。 这些机理作用便是人饮酒时的潜在满足。 白酒成为人沟通的催化剂，塑造气氛的 润滑剂，消除苦闷的神水，排遣压抑的 良药。 白酒与中餐搭配能开胃，减少腻味，提 升菜的美味，还有御寒功效。
健康饮酒
3.酒后不宜喝茶 酒后饮茶会增加心脏和肾脏的负担，对 于患有高血压、心绞痛的冠心病人更为不利。 所以，酒后最好吃点梨、西瓜之类的水果为 宜。
4.酒后不宜服药 酒类都含有不同程度的酒 精，有上百种药物在酒后服用， 可以增加毒副作用。如酒后服 痢特灵、优降灵等药，就会出 现心律失常、血压升高等反应。
味
酒的味感是酒品优劣的最重要的品评标准,古今中外的名 酒佳酿都具备优美的味道,令饮者赞叹不已,长饮不厌,甚 至产生偏爱。 甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉; 苦味在一些酒品中也并非劣味； 酒品中的辛辣味是不受欢迎的,给人以冲头、刺鼻等不良 感觉。 怪味也称异味,是酒品中不应出现的气味,产生原因很复 杂,一般表现为油味、糠味、糟味等。 只有酒中的各种味感的相互配合,酒味协调,酒质肥硕,酒 体柔美的酒品才能称得上是美味佳酿。
白酒的入门知识培训教材(DOC 32页)
白酒品评与勾兑
第一章白酒的基础知识
重点内容：
1、什么是白酒。
2、白酒的分类。
3、白酒的主要香型及其代表产品。
第一节白酒的起源及定义
酿酒，在我国具有悠久的历史，关于我国酿酒的创始人，记载和传说各不相同,有杜康造酒说，仪狄造酒说。其实杜康、仪狄都只是掌握了一定的技巧，善于酿酒罢了。
正如大多数生产技术一样，酒的创造和发展，也是我国古代劳动人民在生活和生产实践中不断观察自然现象，反复实践，经无数次改进而来的。一般来说，白酒的由来可分下述三个阶段。
首先是自然界造酒：
最原始的“酒”是野生花果经过附在其表面上的野生酵母的自然发酵形成的花蜜果酒，称为“猿酒”，意思是这样的酒是由我们的祖先——猿猴无意发现并“造”出来的；
随着社会的发展，人类学会了原始的牧业生产，在存放剩余的兽乳过程中他们又发现了被自然界中的微生物发酵而成的乳酒。
在农耕时代前后，人类认识到野生植物的含淀粉种子（谷物
等）可以充饥，便收集贮藏，贮藏期间受潮而导致发芽长霉，其中的淀粉便会受到谷芽和野生霉菌、野生酵母菌等微生物的作用而糖化、发酵，变成原始的粮食酿造酒。另外，当有煮熟的谷物吃不完时，他们用树叶等包盖起来，或存放在树洞等中，这些熟食因受霉菌、酵母菌等野生微生物的作用变成了“酒酿“。這是另外一种方式的原始粮食酿造酒的发現。
这一阶段大概在7000至10000年前，由于自然界的作用造出酒来，逐步被人类所发现和认识。但人类还没有去模仿、去有目的地利用自然界来造福。
利用天然微生物造酒：
农业生产开始以后，谷物有了富余，加上人类发现了原始的酒，有心人便开始模仿起来，有意识地让谷物长霉发芽，用它来酿酒，从而进入了利用天然微生物造酒的阶段到商代，出现了专门的酿酒作坊。酿酒技术也有了发展。谷芽（蘖）和长霉的谷物（麴）的利用开始分家。用蘖来制造糖化度高、酒化度的醴，用麴来酿造酒化度较高的酒。
白酒销售培训内容
白酒销售培训内容
一、白酒基础知识
1.白酒的定义与分类
2.白酒的酿造工艺与原料
3.白酒的口感与风味特点
4.白酒的鉴别与品鉴
二、白酒品牌与产品
1.中国知名白酒品牌概览
2.目标市场主流产品分析
3.产品差异化及卖点提炼
4.新产品推广策略与案例
三、白酒市场与消费者
1.白酒市场现状与发展趋势
2.目标市场选择与定位
3.消费者行为与心理分析
4.市场调研方法与案例分享
四、销售技巧与沟通
1.销售心理学基础
2.有效沟通技巧与实践
3.销售谈判策略与方法
4.客户关系维护与管理
五、商务礼仪与形象塑造
1.商务场合基本礼仪规范
2.个人形象塑造与着装要求
3.商务场合沟通技巧与表达方式
4.商务礼仪实战演练与案例分析
六、客户服务与维护
1.客户服务理念与服务流程
2.客户满意度调查与提升方法
3.售后服务策略与实践
4.客户投诉处理与案例分享
七、营销策略与实践
1.传统营销手段与互联网营销策略结合
2.促销活动策划与执行流程
3.市场推广效果评估与分析方法
4.营销案例分享与经验总结
八、法律法规与合规
1.酒类销售相关法律法规概览
2.合规经营重要性及风险防范措施
3.不正当竞争案例分析与警示意义
4.企业合规管理体系建设与实践
九、实战演练与案例分析
1.分组进行模拟销售场景演练，包括客户拜访、谈判、产品演示等环节，培养学员实际操作能力。
2.分析经典销售案例，总结成功经验与教训，提升学员问题解决能力。
白酒基础知识及销售培训
白酒基础知识及销售培训
一、引言
白酒作为中国传统的酒类产品之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。随着
经济的快速发展和人民生活水平的提高，白酒市场在近年来逐渐呈现出快速增长的趋势。本文将介绍白酒的基础知识，并提供一些销售培训的建议，帮助销售人员更好地了解白酒产品并提升销售技巧。
二、白酒的特点
白酒是一种以大米、小麦、玉米、高粱等粮食为原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏
等工艺制成的酒类产品。白酒的特点包括以下几个方面：
1. 高度浓香型
白酒按照香型可以分为高度浓香型、中度浓香型、轻度浓香型、轻香型和其他型。其中，高度浓香型白酒是中国特有的一种酒类，以其独特的香气和醇厚的口感而备受消费者青睐。
2. 复杂的口感
白酒在生产过程中经历了多次蒸馏，使得其口感独特且复杂。不同的原料和工
艺会带来不同的口感特点，如醇厚、柔和、清爽等。
3. 与饮食文化的结合
白酒是中国传统的酒类产品，在饮食文化中占有重要地位。中国人喜欢在聚餐、庆祝和节日等场合饮用白酒，白酒与饮食的搭配可以增添食物的美味，也使得白酒成为社交和文化交流的一种方式。
三、白酒销售培训
为了更好地销售白酒产品，销售人员需要全面了解白酒的特点和市场需求，同
时提升自身的销售技巧。以下是一些针对白酒销售的培训建议：
1. 了解产品
销售人员需要了解白酒的基本知识，包括酒的分类、原料、生产工艺、产地等
方面的内容。只有对产品有足够的了解，才能更好地向消费者介绍和推销产品。
2. 培养品酒能力
品酒是销售白酒的必备技能之一。销售人员需要学会用专业的眼光、嗅觉和味
觉去评估酒的质量和特点。只有通过不断地品尝和比较，才能提升自己的品酒能力，更好地向消费者介绍白酒的特点和优势。
白酒基础知识培训教材
传统工艺白酒特点（续）
（5）自然接种培养的糖化发酵剂
中国白酒传统使用的糖化发酵剂是大曲和小曲，均采用自然 接种培养，尽管使用的原料不尽相同，但都是网罗空气、工具、 场地、水中的微生物在不同的培养基上富集，盛衰交替，优胜劣 汰，最终保留着特有的微生物群体，为淀粉质原料的糖化发酵和 香味成分的形成，起着十分关键的作用。由于制作工艺，特别是 培菌温度的差异，对曲中微生物的种类、数量及比例关系起着决 定性的作用，造成各种香型白酒微量成分的不同和风格的差异。
酱香 5%
浓香 70%
浓香
酱香
清香
其他香型
全国白酒消费中，浓香型一统天下，并有上升趋势，而清香型 份额却在逐年下降，酱香开始上升，米香及其他香型份额相对 较少。
（一）香型与工艺的关系
白酒的香型与其化学组分密 切相关，这些化学组分都是 发酵工艺产物。
因此，工艺不同，酒的化学 组分不同，香型不同。反之 ，也如此。影响酒的香型和 化学组分的主要因素有：原 料、制曲（糖化发酵剂）工 艺、发酵酿酒工艺，操作、 窖池结构、生产环境等，此 外，还与贮存时间、贮存容 器有关。
定义
白酒 其他蒸馏酒
以谷物、薯类、葡萄及其它 水果为原料，经发酵、蒸 以曲类、酒母为糖化发 馏而酿制而成的、高酒精 酵剂，利用淀粉质 度(含酒精18-40%)的酒。 (糖质)原料，经蒸煮、 按所用的原料不同, 又有 糖化、发酵、蒸馏、 白兰地、威士忌、俄得克 陈酿和勾兑而酿制而 和其它蒸馏酒（如朗姆酒、 金酒等）。 成的各类白酒。
白酒的基本知识概况
❖ 评语：玉洁冰清、豉香独特、醇和甘润、余味爽净。
❖ 香味特征：
❖ ① 酸、酯含量低
❖ ② 高级醇含量高
❖ ③ β-苯乙醇含量为白酒之冠
❖ ④ 含有高沸点的二元酸酯，是该酒的独特成分，如庚二酸二乙酯、任二酸二乙 酯、辛二酸二乙酯
❖ ⑤ 国家标准中规定：β-苯乙醇含量≥50mg/L，二元酸二乙酯总量≥1.0mg/L
0.80g/L，3—甲硫基丙醇≥0.5mg/L。
❖ (11)馥郁香型白酒 ❖ 以湖南酒鬼酒为代表，其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘冽，酒体爽净、回味悠长 ❖ 以山东景芝景阳春酒为代表 ❖ 原料：高粱、大米、糯米、玉米、小麦 ❖ 糖化发酵剂：小曲培菌糖化，大曲配糟发酵 ❖ 发酵设备及发酵型式：泥池固态发酵 ❖ 发酵时间：30—60天 ❖ 工艺特点：整粒原料、大小曲并用、泥窖发酵、清蒸清烧 ❖ 评语：清澈透明，芳香秀雅、绵柔甘冽、醇厚细腻、香味馥郁、酒体净爽、后味怡畅。 ❖ 香味特征： ❖ 在总酯中，己酸乙酯与乙酸乙酯含量突出，二者成平行的量比关系 ❖ ② 乙酸乙酯/己酸乙酯=1~1.4:1 ❖ ③ 四大酯的比例关系： ❖ 乙酸乙酯：己酸乙酯：乳酸乙酯：丁酸乙酯=1.14:1:0.57:0.19 ❖ ④ 丁酸乙酯较高，己酸乙酯：丁酸乙酯=5~8:1 ❖ ⑤ 有机酸含量高，高达200mg/100ml以上，大大高于浓香型、清香型、四川小曲清香，
❖ 香味特征： ❖ ① 吡嗪化合物含量在1.1—1.5mg/L ❖ ② 检出五种呋喃化合物，其含量低于酱香型茅台酒，高于浓香型白酒 ❖ ③ 己酸乙酯含量平均值174mg/L ❖ ④ β-苯乙醇、苯甲醇及丙酸乙酯含量低于酱香型白酒 ❖ ⑤ 含有一定量的丁二酸二丁酯，平均值4 mg/L ❖ ⑥ 国家标准中规定：乙酸乙酯含量≥0.80g/L，己酸乙酯在0.10—
12白酒基础业务知识PPT课件
正文 第一节
2
1-2 白酒的功效
• 1、开胃消食 在进餐的同时，饮用少量的白酒，能使人体在无形中增进机体对营养 成分的摄取。
• 2、预防心血管病 少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，能导致心 血管病的低密度脂蛋白从血管和冠状动脉中转移，从而有效地减少冠状动脉内胆固 醇沉积，预防心血管病的作用。
第三章 中国名酒简析
正文 第一节
11
3-2 中国白酒区域分布特点
以西凤为代表 的陕酒及以 汾酒为代表 的晋酒
以五粮液、剑南春、 泸州老窖为代表的 川酒
以东北小烧、老村 长为代表的东北酒
以古井、迎驾、口 子窖为代表的徽酒
以国酒茅台为代表 的黔酒
第三章 中国名酒解析
正文 第二节
以洋河、双沟为代 表的苏酒
• 除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、 剑南春、全兴大曲等都属于浓香型。
第二章 白酒的制作与分类
正文 第四节
7
2-5 原浆酒和勾兑酒的区别
原浆酒 • 原浆酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，度
数在65度以上，是白酒的最完美状态。 • 原浆酒是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势
• 6、舒筋活血 中医认为，白酒具有舒筋通络、活血化瘀的功效。跌打损伤后，人们 常用白酒来按摩患处。这主要是由于白酒含有大量的热量，能够通过发热起到促进 血液循环的作用，从而可舒筋活血。
白酒业务员培训图文
白酒的酿造工艺与原料
白酒的酿造工艺主要包括原料处理、糖化发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿等环节。其 中，原料是酿造白酒的基础，常见的原料有高粱、小麦、玉米等。
在酿造过程中，不同的原料和工艺对白酒的风味和品质都有影响。例如，高粱是 酿造白酒的主要原料之一，其淀粉含量、蛋白质含量等成分含量会影响到白酒的 口感和香味。同时，酿造过程中的温度、湿度等环境因素也会对最终的产品产生 影响。
03
白酒业务员的销售技巧
客户开发与维护
客户开发
通过市场调研、参加行业展会、 利用网络平台等方式寻找潜在客 户，建立客户资料库，定期跟进 。
合同签订
明确合同条款，确保双方权益得到保障，避免后期纠纷。同时，要留意合同中 关于退换货、交货期等重要条款的规定，确保合同执行顺利。
04
白酒业务员的市场拓展
市场分析与定位
01
02
03
目标市场
确定目标消费群体，了解 其消费习惯、需求和购买 力。
市场细分
根据消费者特点，将市场 划分为不同细分市场，以 便更有针对性地开展业务。
白酒的发展历程中，有许多著名的历史人物和事件与之相关 。例如，唐朝诗人李白以豪饮著称，他的诗作中多次提到白 酒，从而使其在文学上留下了浓厚的一笔。
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酯
酯类是有芳香的化合物， 是形成香气浓郁的主要因 素。
醇
醇类属于醇甜和助香剂的 主要物质来源，对形成酒 的风味和促使酒体丰满、 浓厚起着重要的作用；
酸
酸类影响白酒的口感和后 味。是影响口味的主要因 素；
白酒起源
蒸
摊
浸
饭
饭
落 缸
米
开
压
煎
耙
榨
酒百度文库
装 坛
白酒分类
酱香型 以贵州茅台酒、荣太和为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久 等特点
白酒表达的情愫：白酒表达的是厚重；啤酒传达的是激情；葡萄酒代表的是浪漫。 中国白酒是当之无愧是国之第一饮品，也是最具中国传统，最融入国人生活的元素之一。 以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经糖化、发酵、蒸煮、蒸馏、 勾调而制成的含有酒精的饮料。 白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。（白酒就是无色的意思，白干酒就是不 掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒） 酒质无色（或微黄）透明，质地纯净、无混浊，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高， 剌激性较强，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。芳香浓郁、饮后余香，回味悠久。 中国各地区均有生产，以贵州、湖北、四川、江苏、河南、山西等地产品最为著名
白酒分类
凤香型 代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓 而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口
芝麻香型 此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口 味比较醇厚，爽口，后味稍有苦味。 以山东景芝为代表
豉香型 以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。以广东玉 冰烧酒为代表
浓香型 以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点
兼香型 以安徽口子窖为代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。兼 香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。
米香型 以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点
清香型 以山西汾酒、二锅头、老白干为代表。又称汾型，具有清香、醇甜、柔和等特点，是北方 的传统产品
朗姆酒 以甘蔗糖蜜或蔗汁为原料，经发酵、蒸馏、贮存和勾兑而制成的蒸馏酒，酒精含量在 40%vol以上。著名的产地在牙买加、古巴等加勒比海国家。船长酿、白牌
蒸馏酒种类
伏特加 又名俄得克，以小麦、大麦、马铃薯等为原料发酵蒸馏成食用酒精，然后以此为酒基， 经桦木炭脱臭除杂、降度而成。最著名的产地为俄罗斯。绿牌、皇冠、佳适克
白酒基础知识
白酒销售人员入门学习资料
龍泉学院张俊制作时间2018年10月25日
目录页
1 白酒的概念
2 白酒的分类 3 白酒品评知识 4 中国名酒简析
1 白酒的概念
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CONTENTS PAGE
酒的定义
用高粱、麦子、大米、葡萄或其它水果发 酵制成的饮料。如白酒、黄酒、葡萄酒、 啤酒
酒，饮料名。用粮食、水果等含淀粉或糖的 物质发酵制成的含乙醇的饮料
酒的种类
白酒 茅台、五粮液、稻花香、习酒、汾酒等
白兰地 以葡萄或其他水果为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存，调配而成的蒸馏酒。著名产地 在法国。可涅克、轩尼诗、马爹利
威士忌 以谷物及大麦芽为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒，酒精含量 40~42%VOL。最著名产地在苏格兰。（芝华士、百龄坛、帝王）
所以关于我过蒸馏酒的源起，最多说法的是在唐 代和元代。
（图注：明版“本草纲目”）
白酒成份
白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的 微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型 性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。
白酒起源
在河南省舞阳县的最新考古发现，生活在公元前7000年前的中国人老祖先已经开始发酵酿酒 三千年说：在河南安阳市的最新考古发现表明，公元前3000多年，中国人已经开始发酵酿酒了 在中国白酒的出现应不晚于东汉，即迄今已有1600年以上的历史了
安
阳
出
土
文
物
东汉酒樽
白酒起源
据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时 创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上， 用器承滴露
白酒起源
中国白酒是中国特有的一种蒸馏酒，又称烧酒、 老白干、蒸酒、烧刀子等。白酒的历史追溯可 4000-5000年前，但具体源于何时有多种说法。
白酒起源
猿猴造酒的传说 《粤西偶记》中，还有这么一段记载猿猴“造酒”的说 法：平乐等府山中猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山得 其巢穴者，其酒多至数石。饮之香美异常，曰：“猿酒”。
小麦
稻谷
高粱
葡萄
酒的作用
使人兴奋
情感宣泄
去腥调香
营养丰富
交际礼仪
医疗保健
酒的作用
酒以治病 酒以成欢
酒以养老 酒以忘忧
酒以成礼 酒以壮胆
酒的种类
白 酒 （蒸馏酒） 清洁、卫生、蒸馏 洋 酒 （蒸馏酒） 清洁、卫生、蒸馏 黄 酒 （酿造酒） 液态发酵、压榨、过滤 啤 酒 （酿造酒） 液态发酵、过滤 葡萄酒 （酿造酒） 液态发酵、压榨、过滤 果露酒 （配制酒） 浸泡、过滤
金酒 以食用酒精为酒基，加入杜松子及其他香料（芳香植物类）共同蒸馏而制成。最著名的产 地是荷兰和英国。波尔斯、比菲特
其它蒸馏酒 利口酒、日本烧酎、墨西哥龙舌兰等
2 白酒的分类
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CONTENTS PAGE
白酒概念
中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂，原料 各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。
白酒起源
仪狄作酒传说
公元前2世纪的《吕氏春秋》上说“仪狄作酒”，说酒是 仪狄这个人发明的。西汉刘向的《战国策》中说的更具体： “昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”这 说明酒作为一种饮料进入人们的生活已有4000-5000年的历 史了。
白酒起源
杜康酿酒 “对酒当歌，人生几何？何以解忧，唯有杜康”，有人认为 杜康是酿酒的祖师爷。而《事物纪原》一书中说，“不知杜康 为何世人，古今多言其酿酒业。”可见连杜康是哪个时代的人 尚未搞不清楚，杜康当年酿造的酒绝非今日的蒸馏酒。