名特优蔬菜栽培资料
名特蔬菜栽培复习资料_农业
名特蔬菜栽培名词解释1.名特蔬菜:指在一定范围、某一时期，生产规模小、产品稀少、人们尚未熟悉、消费量不大或特定地域栽培历史悠久、知名度高、具有特殊风味和营养保健价值的一类特色蔬菜。
2.蔬菜品种:不是植物分类学的分类单位，不存在野生植物中:是人类在生产实践中，经过选择培育而成的，实际上是栽培植物的变种或变型，具有一定经济价值的农业生产资料。
3.蔬菜的温周期:蔬菜植物适应一天中温度呈昼高夜低的变化，才能正常生长的现象。
4.积温:作物某个生育期或全部生育期内日平均气温>10C持续期间日平均气温的总和.5.芦笋的拟叶:芦笋真正进行光合作用的场所，是地上茎伸长膜质鳞片散开后分枝处产生的针状小枝，称为拟叶。
其实它是枝的变态，含有丰富的叶绿素，代替叶的功能，是芦笋的主要的同化器官。
6天然温室:特指云南省低海拔河谷地带，冬季气温较高，湿度较低，有利于在冬春季节种植生产喜温类蔬菜的区域。
7.春化作用:一般是指植物必须经历一段时间的持续低温才能由营养生长阶段转入生殖阶段生长的现象。
二、填空题1、蔬菜按照食用器官可分为根菜类、茎菜类、花菜类、叶菜类、果菜类。
2、大多数根菜类需经过低温、长日照诱导后才能抽薹开花。
3、牛募的肉质根中含有丰富的菊糖，特别适合糖尿病患者作为食疗蔬菜食用，繁殖器官为种子，牛蒡的果实为瘦果。
4、山萮菜为十字花科多年生的一种调料蔬菜:主要食用部分为带有叶度的肥大肉质根茎，繁殖方式除了种子繁殖外还有无性繁殖，包括分蘖、隐芽、组织培养等。
5、列举四种甘蓝类名特蔬菜：抱子甘蓝、赤球甘蓝、羽衣甘蓝、青花菜。
6、花椰菜和青花菜食用部分为肥嫩的花球和花枝，芥蓝的食用部分为花苔和嫩叶。
7、明日叶为伞形科植物，其组织内含有高浓度的有机锗和一般植物性食物很少有的维生素B12，作为蔬菜其主要食用器官为幼嫩的叶片，花序开放前由膜质叶柄包被，果实为双悬果。
8、生菜为菊科一、二年生草本植物，原产于地中海沿岸:莴苣可分为茎用莴苣和叶用莴苣。
特种蔬菜种植技术-金丝芥菜
特种蔬菜种植技术－金丝芥菜(一)概述金丝芥菜，别名银丝菜、多裂叶芥菜、千筋菜，为十字花科芸薹属芥种中的叶用芥菜，一二年生草本植物，是从日本引进的一个芥辣味很轻，风味近似小白菜的新品种，在日本称为“丸叶壬生菜”。
可以生食，品质柔嫩，风味清鲜，具有十字花科芸薹属蔬菜的芳香，芥辣味淡，也可炒食，涮火锅、腌渍，很受消费者欢迎。
金丝芥菜栽培容易，供应期较长，能为市场增深添新花样，是餐饮业周年需要供应的叶菜，市场前景看好。
(二)植物学特征及主要品种金丝芥为浅根性，须根强大发达，茎在营养生长期为短缩茎，基生叶簇丛生于短缩茎上，并具有很强的分蘖能力，每个叶片腋间均能分蘖新的植株，茎盆向外不断萌发新芽而扩大植株，成长株单重可达3～5公斤；叶片为长椭圆形，绿色，叶柄长而纤细，近圆形内有浅沟，白中带浅绿色，质柔软而脆；复总状花序，完全花，花瓣4枚，十字形排列，黄色；长角果，内有种子多数；种子近圆形，红棕色，千粒重约1.6克，发芽力可维持5年。
1.“京锦”金线芥F1为早熟型的杂种一代，生长旺盛，抗病性强。
植株开展度小，叶色鲜绿，叶尖圆叶柄细圆、奶白色，分蘖力强，产量高，品质好，商品市场性好。
2.早生壬生菜耐寒，早熟。
叶片略大，叶柄圆细，辛辣味较淡，较耐高温，适于夏季及初秋栽培。
3.中熟壬生菜为日本京都地方品种。
耐寒力强，植株分蘖多，生长势旺盛，品质柔嫩，单株重3公斤，适于冬季保护地栽培。
4.黑叶金丝芥耐寒力极强，晚抽薹，植株分蘖力强，生长势旺盛，抗病，栽培容易产量高，单株重3～4公斤，可早春栽培。
5.晚生壬生菜较晚抽薹，叶片黄绿色，较耐高温，适用于爆腌，可作早春和初夏栽培。
(三)对环境条件的要求1.温度金丝芥菜耐寒力较强，喜凉爽的气候，种子发芽适温20～25℃左右，幼苗生长适温25℃左右；营养生长期适温18～25℃。
苗期在低温下通过春化，对低温的要求较一般叶用芥菜严格。
2.水分金丝芥菜整个生长期都需要较高的土壤湿度，但不耐涝。
特种蔬菜栽培技术
（2）中耕松土、除草
每次灌水施肥后要进行中耕松土、除草，并结合中耕进行培土，防止植株倒伏。
三、抱子甘蓝
（四）栽培技术
4. 定植后的田间管理 （3）整枝
当孢子甘蓝的植株茎杆中部形成小叶球时，即要将下部老叶、黄叶摘去，以利于通风
透光，促进小叶球发育，也便于将来小叶球的采收。随着下部芽球的逐渐膨大，还需 将芽球旁边的叶片从叶柄基部摘掉，因叶柄会挤压芽球，使之变形变扁。在气温较高 时，植株下部的腋芽不能形成小叶球，或已变成松散的叶球，也应及早摘除，以免消 耗养分或成为蚜虫藏身之处。同时要根据具体情况到一定时候摘去顶芽，以减少养分 的消耗，使下部芽球生长充实。一般矮生品种不需摘顶芽。摘芽时间看需要而定。北 京地区秋栽抱子甘蓝，10月中下旬始收后，气温已逐渐下降，冬前需移植保护地假植，
三、抱子甘蓝
（三）主要品种类型及其特性 1. 类型 抱子甘蓝的茎直立生长，分高、矮两种类型。高生种茎高100厘米以上，叶球大，多晚熟； 矮生种约50厘米，节间短，叶球小，多早熟。 2. 主要品种及其特性 目前所用品种均从国外引进，在北京地区表现良好的品种主要有： （1） 早生子持 日本引进的杂种一代，耐暑性较强，极早熟，从定植至收获90天，在高温或低温下均能结球 良好。植株为高生型，株高1米，生长旺盛，叶绿色，少蜡粉，顶芽能形成叶球。小叶球圆 球形，横径约2.5厘米，绿色，整齐而紧实。每株约收芽球90个，且品质优良。 （2） 长冈交配早生子持 日本引进的杂种一代早熟种，从定植到收获约100天。植株矮生型，株高42厘米，植株开展， 叶浅绿色。芽球圆球形，较小，直径2.5厘米左右。 （3） 王子 由美国引进的杂种一代。植株高生型，株形苗条，小叶球多而整齐，可鲜销或速冻。从定植 至收获96天，栽培方法与晚熟种结球甘蓝基本一样，不耐高温，在高温的夏季小叶球易松散。 （4） 科仑内 从荷兰引进的杂种一代。植株中等高，叶灰绿色。芽球光滑，整齐，可机械采收。中熟型露 地春栽于2月上旬保护地育苗，3月中旬定植，6月下旬采收，如育苗定植则130天后采收。 （5）多拉米克 从荷兰引进的杂种一代种子，中高型，生长茂盛茁壮。芽球光滑易采收，耐贮藏，耐热性较 强，适于春、初夏栽培。从定植收获120～130天。
特种(药用)蔬菜
雪樱子、落葵、香麻叶、实心菜、旱金莲、马
齿苋（荷兰菜）、土人参（人参菜）、地肤、 酸模、革命菜（野茼蒿）等。
大叶枸杞、蜀葵、假蒟、叶用辣椒、菜用大黄、
叶类蔬菜适宜种植季节分类
• 适应秋冬季节种植的绿叶类蔬菜品种有： 西芹、乌塌菜、结球生菜、结球红菊苣、 菊苣、刺菜蓟、京水菜、玉丝菜、叶用芥 菜、结球芥菜、苦苣、大叶茼蒿、红梗叶 甜菜、琉璃苣、冬寒菜、三池辣菜、油麦
▲名稀特野蔬菜深受广大消费者欢迎
☆以供特需，出口换汇，是出口创汇的主要蔬菜产品；
☆风味各异，独特别致，营养丰富；
☆药食同源，药菜兼用，强身防病，保健作用明显；
☆栽培简单，加工容易；
☆逐渐为广大消费者接受，市场前景广阔；
☆有利农业产业结构调整；有利于休闲农业的发展；
发展种植名稀特野蔬菜
由于名稀特野蔬菜具有以上特点， 加之生产量少，物以稀为贵，所以栽 培名特稀野蔬菜经济效益较为可观。 随着市场需求量的逐渐增加，很多菜 农种植名稀特野蔬菜取得了较好的经 济效益，从而走上了致富的道路。
特种蔬菜的种类
●我国特种蔬菜来源广泛，种类繁多，据不完
全统计，约有数百种之多，按其生物学特 性分成十四大类：
绿叶类蔬菜、茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、 根菜类“根茎”蔬菜、甘蓝类蔬菜、豆类 蔬菜、芳香类蔬菜、药用类蔬菜、山野蔬 菜、水生蔬菜、芽苗菜、食用菌以及可食 花卉类蔬菜、薹茎类蔬菜。
发展种植名稀特野蔬菜
名稀特野蔬菜种类
★瓜类蔬菜（列举20种）
水果黄瓜、网纹甜瓜、小型西瓜、佛手瓜、金丝瓜、
老鼠瓜（变色瓜）、蛇瓜、特长水瓜、线瓠瓜、袖珍
西葫芦、观赏南瓜、大型、巨型南瓜、葫芦、节瓜、
【优良特菜品种及其栽培技术】 特菜品种
【优良特菜品种及其栽培技术】特菜品种紫背天葵栽培技术紫背天葵又名紫背菜、红背菜、血皮菜等，为菊科三七草属宿根常绿草本植物。
它分布在我国南方温暖湿润地区，适应性广，栽培容易，营养丰富，食用方便。
其茎叶质地柔软嫩滑，具有特殊的风味，可凉拌、做馅、用来炒蛋、糖醋腌渍或作涮火锅的配菜。
它含有丰富的铁素、维生素A、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，具有较高的保健药用价值，长期食用能活血止血、解毒消肿，对痛经、血崩、咯血、创伤出血、溃疡久不收口、支气管炎、盆腔炎等有一定的疗效，同时还有抗寄生虫和抗病毒的作用，能增强人体的免疫能力。
其茎紫红色，叶背紫色，花黄色，还具有较高的观赏价值，因此是一种集莱用、药用、观赏于一体的优良特菜品种。
一、特征特性植株直立，丛生状，株高60～90厘米。
茎光滑无毛，分枝性强，紫红色或绿色，茎节处易发生不定根，可进行扦插繁殖。
食用部分为茎的先端嫩茎和嫩叶。
嫩茎含有一定的黏液，略有土腥味。
叶互生，长卵状宽披针形，先端尖，基部楔形，下延成耳状，叶缘有浅锯齿；叶长10～16厘米、宽4～6厘米、厚1毫米，稍肉质，叶面光滑有蜡质，正面深绿色或略带紫色，背面紫色或淡紫色；叶柄短，紫红色，上部叶几乎无柄。
花橙黄色，头状花序顶生或腋生，数个花序排列成疏散的圆锥状或伞房状花序；花序柄细长；花为管状两性花，在浙江南部地区10～12月开花，一般不能结籽。
紫背天葵喜温暖润湿的气候，耐高温多雨，也耐干旱，但不耐寒。
生长适温为20～25℃，温度在10℃以下时停止生长，遇霜冻即全株凋萎。
在阳光充足的条件下生长健壮，也较耐阴。
在北方地区，高温多雨季节生长旺盛；在南方地区保护地中，可周年生长。
其不择土壤，较耐瘠薄。
为了获得优质高产，以选择肥沃的壤土种植为宜。
二、品种类型紫背天葵有红叶种和紫茎绿叶种两类。
红叶种叶背和茎均为紫红色，新芽叶片也为紫红色，随着茎的成熟，逐渐变成绿色。
根据红叶种叶片的大小，又可分为大叶种和小叶种：大叶种叶大而细长，先端尖，黏液多，叶背、茎均为紫红色，茎节长；小叶种叶片较少，黏液少，茎紫红色，节长，耐低温，适于冬季较冷的地区栽培。
特种蔬菜栽培
黄秋葵（补肾菜）选购与贮存
• 黄秋葵选购：购买黄秋葵一般上体 积越小越嫩，长度最好为5到10公 分（比中指略长）。可用手轻轻捏， 感觉不硬，有点韧度为佳。此外， 饱满鲜艳，脊上有毛的也较新鲜。
黄秋葵（补肾菜）选购与贮存
• 黄秋葵贮存：，最适宜保鲜是7～ 10℃环境中，约有10天的储存期。 黄秋葵不可净碎冰直接撒在果实上 面，否则会产生水伤斑点，买来后 要防止擦伤，否则擦伤后数小时即 变黑。
黄秋葵（补肾菜）类型与品种
• 按果实外形可分为圆果种和棱角种； • 依果实长度又可分为长果种和短果种； • 依株形又分矮株和高株种。 矮株种高1米左右，节间短，叶片小，着花节位低， 早熟，分枝少，抗倒伏，易采收，宜密植。高株种株 高达2米，果实浓绿，品质好。 • 常见的品种有：永福、南洋、翠娇、美丽五角、东京 五角、台湾五福、多菱野霸等。
近年来从荷兰、美国、以色列等国引入，在上海、 北京等大城市郊区种植，并在全国得到迅速发展。 彩色甜椒可作为宾馆、饭店、酒楼的高档配菜和 节口礼品菜，也可作为观光农业园区的栽培品种。
黄秋葵（补肾菜）高产栽培
• 浇水：黄秋葵（补肾菜）植株面积 大，蒸腾作用强，需要充足的水分。 生长期间应保持土壤湿润，尤其开 花结果期不能缺水，一般是7～10 天浇水一次，干旱和营养不足时要 增加浇水次数。
•
• 中耕除草：幼苗定植后，株高40～50cm时， 要中耕除草培土，开花结果后每次追肥都 要结合进行中耕除草。
(三) 定植
•
定植应选晴暖天气定植， 在宽垄上定植两行，按30cm 左右株距在垄上把地膜开穴 后载苗，浇定植水。
(四)定植后的管理
• 1、温、湿度管理： • 定植后尽可能保持棚内较高温度，密闭 温室，在高温高湿下促进缓苗。 温度白天 保持在28～32℃，夜间12℃以上，25℃以 下闭风，超过35℃通风。缓苗后到座瓜前 ， 白天温度保持在20～30℃，夜间不低于 15℃。果实开始膨大后，白天温度在30℃ 左右，昼夜温差为10～15℃，空气湿度以 50～60%较适宜。
特种蔬菜高效栽培技术
特种蔬菜高效栽培技术特种蔬菜的开发推广对增加蔬菜花色品种、繁荣市场、丰富菜篮子都起到了非常重要的作用。
库尔勒市从九十年代后开始对特种蔬菜进行引种和推广，农业技术人员积极引进新品种，加大培训力度，宣传特种蔬菜有关知识，把特种蔬菜高效栽培技术作为重点科技项目实施，在实践中总结出了各类特种蔬菜高效栽培技术措施。
1人参果原产南美洲，系多年生草本植物，寿命可达8年。
果实呈椭圆状，淡黄，爽甜多汁，风味独特，口感好，具有高蛋白、低糖、低脂特点，富含Vc 和K、P、Ft等十几种对人体有益的元素，被誉为“生命火种”、“抗癌之王”。
人参果成熟后，可长期留挂枝头3～4个月不落果，一年四季均可上市。
由于其繁殖简单，适应性强，易于栽培管理，且营养、经济价值高，当年栽培当年受益。
1．1繁殖人参果可进行种子繁殖和扦插，春秋两季分枝力强，气候适宜，是扦插繁殖最佳时间。
1．2定植地整平后起垄栽培，按行距60cm，株距40cm挖穴栽植，保苗2800株/667m2左右。
1．3插架整枝苗高25em时，及时插架和绑枝，一般保留4～5个主枝，其余及时摘除，主枝上不再留侧枝。
为保证单果重量和质量，每穗留果2～3个，其余均应摘除。
1．4肥水管理座果后，应加强肥水管理。
在施足底肥的基础上，每隔两个星期随水追肥一次，并叶面喷施磷酸二氢钾。
人参果结果期对水的需求较多，需保持土壤湿润，促进果实膨大。
1．5病虫害防治人参果主要病害有疫霉病、病毒病，虫害有红蜘蛛，及时喷药进行防治。
2食用仙人掌米邦塔食用仙人掌不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，可加工成多种保健品，还是制作罐头、饮料、酿酒的上等原料。
食用仙人掌的吃法很多，可采用煎、炒、炸、煮、凉拌等多种烹制方法。
目前国内市场食用仙人掌嫩片售价达8～15元/kg，而且是有价无货，供不应求。
因此，发展食用仙人掌种植，供应市场，是一项利国、利民，具有良好发展前景的高效农业项目。
2．1土壤选择种植地应选择沙质土壤，PH值中性或微酸性，含有钙质和腐植质，排水条件良好。
名优蔬菜等
名优蔬菜等作者：陆瑟宝等来源：《农家科技》2009年第07期火焰菜别名红菜头、根甜菜，为藜科甜菜属2年生草本植物。
原产于地中海沿岸，是欧洲、美洲的主要蔬菜之一。
火焰菜以其肥大的肉质根供食用，其肉质根颜色艳丽，纤维素少，质地柔嫩，营养丰富，在医学上有治吐泻与驱腹内寄生虫的效果。
1主要特征特性。
①植物学性状：火焰菜为直根系作物，生长的第1年形成莲座丛和肉质根。
肉质根形状各异，但以扁圆形品质最好。
外皮和肉质根均为紫色。
肉质根横断面有数圈美丽的同心环纹，茎短小。
叶卵圆形、紫红色、有光泽，叶柄长。
花为圆锥花序，完全花，花小，有黄色、白色或淡绿色。
果实褐色，由3～5个互相连生形成球果，球果种子萌发时形成幼苗丛。
所以，必须及时问苗。
种子肾形，棕色。
②生物学特性：火焰菜适应性强。
是耐寒植物，喜冷凉和阳光充足的气候条件，但也较耐热。
种子发芽适温15～25％。
叶子生长适温13～26％，开花结实适温为20～25℃。
在5～8℃情况下经过30～80天完成春化。
火焰菜适宜于在排水良好的湿润、肥沃、疏松的沙壤土或粘壤土上栽培，但以中性或微酸性土壤为最好。
2栽培技术。
①栽培季节：春播、秋播都可以，春播适期在3～4月，5～6月采收；秋播适期在7～9月，10月至翌年3月采收。
②播种和田间管理：在经过精细整地、施足基肥的畦上条播或穴播，亩播种量1～1 5千克，播后覆土3厘米左右，8～10天出苗。
当幼苗长出1～2片真叶时要及时间苗、锄草，苗距3～4厘米；4～5片真叶时及时定苗。
株行距为10～16×40～50厘米。
间苗、定苗后每亩追施稀粪水1000千克。
土壤缺硼易引起生理病害黑斑病，表现为肉质根形成硬块或在根部散布软木状黑斑，叶片变细小或畸形。
对缺硼地块可每亩施硼砂0.7～3千克预防。
③收获和留种：当肉质根直径达3.5厘米左右时即可采收。
秋季收获时选择根形整齐，颜色鲜艳，带有本品种特征特性，无病虫，无损伤的植株作种株，剪去叶片后窖藏，翌年春定植于采种田。
三种特色蔬菜栽培要点
味 ， 驱虫 作 用 ． 有 虫害 极 少 ． 因大 多 又 为零 星栽 培 ． 菌传 播 机 会 少 ． 上 病 加 野生 蔬 菜具 有 较 强 的抗 病 性 ． 因此 病 襄 荷 害很 少 发 生 ， 般 不 用 农 药 。 产 量 一 亩 １０ 公 斤 以上 ． ００ 每公 斤 售价 １ ～ ０ ０ ２ 元 别 名有 阳荷 、 荷 、 茗 野姜 等 ， 姜 为 二 、 节菜 竹 科 姜 属 多 年 生 宿 根 草 本 植 物 ．其 根 别 名 竹 节 草 、鸭 趾 草 ． 年 生 草 １ 茎 、 苞 、 芽 可 药用 或 食 用 。 荷 中 花 嫩 蓑 本 ， ０ ６ 厘 米 ： 基 部 匍 匐 ， 部 高２ ～ ０ 茎 上 含 有 多 种 氨 基 酸 、 量 元 素 、 生 素 微 维 直立 ， 节上 生根 ： 叶互 生 ， 单 卵状 披 针 以及 糖 和有 机 酸 等 ．可促 进消 化 ． 增 无 花 蒴 进食 欲 ， 治疗 咽喉 痛 、 疮 等 症 ． 秋 形 ， 柄 ； 深 蓝 色 ， 果 为 椭 圆 形 。 痔 夏 蛋 维 维 季应 多 食 可 用 开水 焯 过 后凉 拌 ． 也 含有碳 水化合 物 、 白质 、 生素Ａ、 胡萝 卜 、 、 等 ， 有 清 热 素 钙 磷 具 可 炒 毛 豆 、 蛋 等 ： 工 成 果 脯 和 饮 生素 Ｃ、 鸡 加
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１２ ，还 可 采 用遮 光 软 化方 法 使 嫩 －次 芽 、 轴 更 为 柔 软 脆 嫩 。 培 当 年 不 花 栽 宜采 收 ， 则 根茎 生 机 受 阻 ． 蕾小 否 花 ３ 年后 ， 根 生 长 渐 衰 ， 量 减 少 ． 宿 产 需 更 新 繁殖 荷 本身 具 有 一种 特 殊气 蓑
名特蔬菜栽培复习提纲
5.名特蔬菜按农业生物学分类方法分类可以分为根菜
类、、、、（任意举出五类蔬菜）
11.青花菜的品种按熟性可分为、、、种和、、、、种。而建水
青花菜有、、、花和、、、花之分。
12.菊苣为、、、科植物，栽培上常见的有软化型和非软化型，
作为蔬菜食用软化型菊苣主要食用器官为、、、、。 13.青花菜主要食用肥嫩的、、、短缩的、、、和球冠状 的、、、。 14.草芽是云南的一种特色水生蔬菜，主产于建水等地，属 于、、、、科东方香蒲。其主要食用部分为地下肥嫩、洁白 的、、、。可炒、煮。
5.简述马尾蒜产生的诱因有哪些？
6.简述蔬菜植物学分类的方法和意义？
7.何谓芽苗菜？何谓种芽菜？何谓活体芽菜？ 8.试述山萮菜的繁殖方式有哪些？
率最高的浓度为、、%左右。而空气中CO2含 量仅为、、%，所以在设施栽培中可以进行
CO2施肥来提高产量。
22.蔬菜按食用器官分类可分为、、、、（五 类）
三、判断 1.美洲防风属于绿叶菜类。 2.甘蓝类名特蔬菜都属于十字花科一年生或多 年生植物。 3.大头菜的品种按叶型分为板叶和花叶大头菜， 花叶类型又可细分为大花叶、细花叶、鸡爪 叶等。花叶品种较为耐旱，适宜缺水的山地 栽培。 4. 5.芦笋为雌雄同株植物。
A.小株采种。 B.避免高温季节播种育苗不利和提早成熟。 C.防止幼苗过大而先期抽苔。
D.有利于开花结子。
五、综述
1.简述独蒜形成与哪些因素有关？
2.简述根菜类名特蔬菜有哪些共同的特点？ 3.生菜有不同的类型和品种，按其对温度的适应性不同可分为 广温型、狭温型和中温型。试述在周年栽培中如何选择类型。 4.青花菜有不同的类型和品种，按其熟性可分为早熟种和中晚 熟种。不同的季节选择不同的类型，可以做到四季栽培，试述 在周年栽培中如何选择类型。
名优特新菜的特征及栽培要点
.
日
大 家介 绍 十 几 个 品 种名 优特新菜的 特征 及 栽 培 要 点 1 上海 一 号青花 菜 为 上 海 市
.
定植后 加 强 肥水管理 注 意防治病虫 害
。
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:
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农科 院于
,
198 9
年育成 的杂交一 代
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5 黑核生菜 结球 生 菜 两 个 品 种均 为 结球 型 株 型 开 展 株高 2
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4 5 00
株
,
早 秋栽
月 除 花 球较 上 海 一 号
。
。
青 花 菜 小 外 其 它 特 征 特性与 栽 培 技术 和 上 海 一 号 青 花 菜 相 同
3 紫甘蓝 为紫 红 色甘 蓝 品种 植 株 生 长 势 强 叶 片和 叶球 均 为紫
,
.
株 省理 促进 早发 包 心 后 适当控 制 水 分 加 强 病 虫 防 治 及 时 采收 夏 8 心 9 月中旬 采 收 亩 产 1 5 0 0 一 2 0 0 0
, ,
叶色 暗红
, ,
、
日 光 充足 温 度高或寒冷
, , 。
.
,
0 ℃ 左右 最适 温 度 2
19
,
时 颜色 更鲜艳 叶 片多皱 褶 生 长
℃ 最适 20~ 1 5 亡 茎形成
9℃
快 耐 寒 耐 热 力 较强
单 株重
。
5 4
后 可 耐零 下
低 温 从 定 植到 收
娜瀚瀚臻溯心
获
1
5 天左右 6
。
, , , 。
40 00
定植 后 应加强 肥水
:
名特农产品栽培技术
株。穴播 ， 每穴 ２— ３粒种子 ， 播种
深度 ５ ～６厘 米 ， 种 １０—１ ５ 用 ． ． 千 克。 问定 苗 当幼 苗 长 出 ２ ～３片
蓖麻
是 一种综 合 利用 效益
很高的经济作物 ， 一年或 多年生草 本 耐瘠 薄 、 耐干旱 、 耐盐碱 ， 适应 性较强 ， 栽培管理容易 ， 种植 区域
维普资讯
一
、
技 术简 介
是多 年生 茄 科灌 木 ，
地 形 的 影 响 ．干 旱 少 雨 ，中低 产 田
采 收 果 实 呈 橘 红 色 时 即 可
构杞
－ 比例 大 ，种 植 油 葵 可 亩 产 的
１０～２０千 克 ．亩 收 人 ｌ０ ６ ０ ０ ｏ元 以
整彤修剪 整 形 ：一 年 生枸 杞． 定干 高 ６ ０一了】 米 。 二 年 生 ｆ厘
浇水
苗期进行蹲苗 ． 头水在
主茎花序开花期进行 ，５天左右一 ｌ 次， 整个生育期浇水 ４— 孜 ． ５ ８月
下旬停水 。
枸杞 ．主枝留 ３ ～４ ０ ０厘米 ，但枝 ４ 留２ ０厘米 其他有空隙的枝条留 ８～ｌ ０厘米 ， 死枝及刺全部疏剪， 三 年 牛 以 Ｉ的 枸 杞 ，主 侧枝 留 ： ４ ５ ０～ ０厘 米 ， 枝 上 的 枝条 ２ 侧 ０— ３ ０厘米 ， 侧枝 卜每隔 ｌ ５厘米留一 枝条。 保持树高不超过 １５米 ， 树
广 泛 。 蓖 麻油 在 一１ ℃ 不 凝 固 ， ８ 在
二 、 作规 程 操
（ ） 杞 栽培 技 术 １拘
定植
以春植为主 ，３月下旬
真叶时进行间苗 ， 除去弱苗 、 病苗 、 小苗 ， 每穴保 留 ２株。５～ ６片真叶 时进行定苗 ， 每穴留一株 。 中耕 晗草 苗出齐后封行前 ， 中耕除草 ２—３次。第一次结合间 苗，第二次 中耕定苗后进 行 ， 第三 次开花前进行
名特农产品栽培技术
１ 技 术 简 介 。枸 杞 是 多 年 生茄 ．
科灌木 ，抗逆 性 强 ，易栽培 、早 产 ，
果实 中含有 多种 有机物 和营 养成 分 、 有 ｝ 病 和 滋补 作 用 。 适 宜地 区在 年 ｝ ｆ
均 温 度 ５ １．℃及 北 纬 ３ ￣ ４ ． ２６ ５～ １ ４ 。， 东经 ８ － ２ 。 区 。 ８ １２地
一
油 葵是一 种含 油率较 高 的作物 ， 具有 很 高 的食 用 价 值 和 经 济 效 益 。 尤 其 是 西北 地 区 ，受气 候 和地 形 的 影 响 ，干旱 少 雨 ，中低 ， 占的 比 田
（ ２）蓖 麻 栽培 技 术 。密 度 。行
株 距 （ ．～ ． ｉ （ ～ ０９ Ｉ ０）ｒＸ ０６ １ ｉ ０）ｍ，
蓖 麻 是一 种 综合 利 用 效 益 很 高
＠
栽培 技术
度 不 超过 ２ பைடு நூலகம் （， ０ ３ ｍ。 ｋ
的经 济 作 物 ，一 年 或 多 年 生 草 奉 。
耐 瘠 薄 、耐 干 旱 、耐 盐 碱 ，栽 培 管
理 容 易 ，种 植 区 域广 泛 。蓖麻 油 在 萌 ，摘 心 剪梢 。春 季修 剪 主 要 是剪 Ｉ＇不 凝 固 ，在 ５ ０ ６ ０Ｃ 温 下 １ ８２ ０ － ０ ＂高 去冬 季干枯 的枝条 。 不 变 质 ，不 燃 烧 ，有 其 独 特 的经 济 采 收 。果 实呈 橘 红 色 时 即 可采 价值 。蓖麻籽 、蓖麻 叶 、蓖麻 饼粕 、 摘 。采 摘 时 轻采 轻 放 ，果 实 存 放厚 蓖麻 茎皮 都可 开发利 用 ＝
（ ３）油 葵 栽 培 技 术 。播 种 期 。 ２ ３特 种 子 ．播 种 深 度 ５ ６ｒ，用 正播 ４月 中下旬 进 行 ：复 播 ７月 中 ￣ ～ ｃｎ 例 大 ，种植油葵可 单产 ２ ４ ０～ ｏ ０ ３Ｏ ０ 种 １ １ ｋ： ． ｇ ５ 旬 。播 深 ３ ４ｒ，一 般 采 用 等行 距 ￣ｅ ａ ｋ／ ｍ ．每 ｈ 收入 １ ｏ ｇ ｈ ５Ｏ ０元 以上 。 间 定 苗 。当幼 苗 长 出 ２ ３片 真 条 播 ，行 距 ５ ｃ － ５ ｍ，株 距 ２ ￣ ３ ｍ， ２ ２ｃ 油葵 生 育期 ９ ｏ天 左 右 ，既 町正 播 ， 叶 时 进 行 间 苗 ，除 去 弱 苗 、病 苗 、 保 苗 ８３ ９万株 ／ｍ 。 ．－ ｈ 也适宜 复播 ，能 充分利用 光 热资 源 ， 小 苗 ，每 穴 保 留 ２株 。５ ６片 真 叶 ￣ 间苗 。 出苗 后 ２叶期 及 时 进行 为西 部 地 区 开展 两 熟 制生 产 的理 想 时 进行定 苗 ，每穴 留 １ ： 株 间 苗 、定 茸。做 到不 留双 株 ，留壮 种植作 物。 中耕 除 草 。 苗出 齐 后 封 行 前 ， 苗 ，去病 弱苗 ，留苗 均匀 。 ２ 操作 规程 ． 中耕除草 ２ ３ 。第 一次结 合 问苗 ， ￣次 中耕 锄 草 。 中耕 ２ ３次 ，第 一 ￣ （Ｉ ）枸 杞 栽 培技 术 。定 植 。 以 第 二 次 中耕 定 苗后 进 行 ，第 次开 次在定 苗前 进行 ，深 度 ８ １ｏ ；第 －０ｒ ｅ 春 植 为 主 ，３月 下 旬 或 ４月 上 旬 为 花 前进行 。 二次在封垄前结合开沟追肥进行 ， 宜 ： 株 行 距 （１ － ． ． １ ２ ５）ｍ× 【１ ～ ８ 施 肥 。施 足 基 肥 ， 撤 施 尿 素 深度 １ － ６ｒ。 ４ １ｃｎ ２０）ｉ．３３ ０ ４５ ０株 ｔｍ 为 宜 ＝ ｎ ０ － ０ ｈ２ １ ０ ２ ５ ｇｈ ５ ￣ ２ ｋ ／ ｍ 磷酸二铵 ２５ ３０ ２ －０ 施 肥 。施 底 肥 磷 酸 二 铵 ，７ ～ ５ 采用 垄植 、沟植 的方 法 ｋ ／ ｍ２ 。 熟 油渣 １ ０ ２ ５ ｇｈ ２ ｇｈ 腐 ５ － ２ ｋ ／ｍ 。 １ ０ ｇｈ ５ ｋ ｔｍ 。尿 素 ２ ５ ３ Ｏ ｇ ２ ～Ｏ ｋＮｍ 。追 灌 水 ：枸 杞 既怕 涝 又怕 旱 ，结 在 花 序 现蕾 至 开 花 期 ，人 Ｉ 穴施 ， 肥 约 ７ ｋ ｍ２ 素 ，条 施 或 穴施 ， ＝ ＿ ｌ ＝ ５ ＃ｈ 尿 合 施 肥 灌水 。 ４月 下 旬 灌 枸 杞 催 芽 施 尿 素和磷 酸二铵 ２ ５ ｇ ｍｌ ２ ｋｈ 。 播 前施 基 肥 和种 肥 ，现 蕾 期 追施 Ｎ 水 ．６月 上 中 旬 灌 果 实 膨 大 水 ，７ 浇水 。苗 期进 行 蹲 曲 ，头水 在 肥 和 Ｎ 、Ｐ复合肥 ￣０ ｇ ｍ。 ５ｋ／ ＝ ｈ 月 、８月 灌 枸 杞催 花 水 ，１ 下 旬 Ｏ月 主茎 花序 开花 期 进行 ，１ 左 右一 ５天 浇 水 。全 生 育 期 灌 水 ３－ 次 。 ， ４ 灌枸杞越 冬水 。 次 ，整 个 生 育期 浇 水 ４ ５次 ，８月 为 使 油葵 一 播全 苗 ，宜 在 出苗 前后 － 中耕 除 草及 翻同 ：一 年 中耕 除 下旬停 水 。 细 流 沟灌 跑 马 水 ；现蕾 、开 花 为需 草 ５ ６ ，深度 ７ １ｃ －次 －０ｍ＝春 翻园时 整 枝摘 心 整 枝 ２ ３次 ，第 一 水 临 界期 ，要普 遍 灌 ，灌浆 期 灌第 － 间在 ４月 ．翻 园 深 至 １ ～ ５ ｍ；秋 ２ １ｃ 次整 枝 在 主 茎顶 端 出现花 絮 后 ，保 四水 。 翻 园在 １ Ｏ月下旬 ，全 同翻 ，深 ２ ￣ ０ 留上 部 ２ ３个分 枝 ，其 余 的全 部剪 ￣ 收获 。果盘 上部 ４ ５ － 片叶 发黄 ， ２５ ｍ ： ｃ 掉 。 第二 次 整枝 在 一 次 分枝 顶 端 出 籽粒变硬 即可 收获 。 整 形 。 一 年 生 枸 杞 ，定 干 高 现 花 序 后 ，只 留上 部 ２ 分枝 ，其 个 ３ 注意事项 ． ６ － ０ ｍ。二 年 生 枸 杞 ， 主枝 留 长 ０７ｃ 余 的分枝 全部 剪掉 ，依此类 推 。 （１ ）枸杞 ６ ８年更新 为 宜 ： ￣ ３ ～０ｒ，侧 枝 留 ２ ， ０４ｃ ｎ （ｍ，其 他 有 空 ｋ 收获：蓖麻成熟 期极不一致 ， （ ２）蓖 麻 春 季 遇到 春 寒 ，可将 隙的枝 条 留 ８ １ｏ ，死枝及 刺 全部 － ０ｒ ｅ 要 分期分批人工采 收 ，成熟一批 ，收 幼 苗埋 人 土 中 ，捂 ２天 ，寒 流 过 后 疏 剪 。ｊ 年生 以 上 的枸 杞 ，主侧 枝 获 一 批 ，一 般 收 ３ ４次 ，当一 串果 扒 开 埋 土 ： － 留 ４ ５ｏｎ 侧 枝 上 的 枝 条 ２ ～ ０～ ０ｒ， ０ 穗 上 有 ４ ５ 蒴 果 晒 干裂 开 ，其 他 －个 （ ３）油 葵 花 期 注 意 放 蜂 传 粉 ， ３ｃ ０ ｍ，侧枝 上 每 隔 １ ｃ 留一枝 条 。 ５ｍ 蒴 果呈 黄 褐色 时 ，把 整 串 果 穗 掰下 ０３－．ｈ 箱蜂 最佳 。 ．－ ５ ｍ １ Ｏ 保 持 树 高不 超过 １ ｍ，树 冠 不 超过 ． ５ 来 。采 收下来 的蒴 果 ，摊 开 晾干后 ， （ 自《 摘 农业部 “ 十五” 重 点推 Ｉ ｒ ． ｎ： ５ 可用木制搓板脱 壳或用 机械脱 壳 。 广的 ５ ０项技 术 》一 书 ） 修 剪 。夏 季修 剪 主要 是 抹 芽 陈
高产优质蔬菜优质高效栽培技术
高产优质蔬菜优质高效栽培技术蔬菜是人类日常饮食中不可或缺的一部分，而高产优质的蔬菜更是受到广大消费者的追捧。
为了满足市场需求，农业生产者需要掌握一些高效的栽培技术，以获得更多的产量同时保持蔬菜的优质特性。
本文将介绍几种高产优质蔬菜的栽培技术，并强调其优点和操作方法。
1. 良种选择在蔬菜的栽培过程中，良好的品种是取得高产优质蔬菜的首要因素。
因此，选择适合当地气候和土壤条件的良种对于农业生产者来说非常重要。
优质蔬菜品种的特点通常是具有较高的抗病虫害能力、更加耐寒或耐热，并且有较高的产量和优良的品质。
2. 土壤管理土壤是蔬菜生长的基础，因此良好的土壤管理对于高产优质蔬菜至关重要。
农业生产者可以通过进行土壤改良，添加有机肥料和矿质肥料来改善土壤质量。
此外，合理施用农药和杀虫剂可以有效控制土壤中的病虫害，保证蔬菜的健康生长。
3. 水肥管理适量的水分和养分供应是蔬菜高产的关键。
农业生产者应根据不同蔬菜的需水量和养分需求，合理调整水肥管理。
在干旱季节，灌溉要保持适度湿润，以防止蔬菜干旱；在湿润季节，要进行排水，防止积水导致蔬菜根部腐烂。
同时，根据蔬菜所需的氮、磷、钾等营养元素，科学调配肥料，确保蔬菜得到充分的养分供应。
4. 病虫害防治病虫害是蔬菜栽培中常见的问题，如果不采取措施控制病虫害，可能会导致蔬菜减产甚至绝收。
农业生产者可以使用生物防治、化学防治和物理防治等方法来防治病虫害。
此外，合理的轮作也可以减少病虫害的发生。
5. 采收与贮藏及时采收成熟的蔬菜是保证蔬菜品质的重要环节。
农业生产者应在蔬菜达到最佳成熟度时进行采收，并注意不同蔬菜的采收方法和保存条件。
同时，科学的贮藏技术可以延长蔬菜的保鲜期，确保其优质。
综上所述，高产优质蔬菜的栽培技术是农业生产者提高农产品质量和产量的关键。
通过良种选择、土壤管理、水肥管理、病虫害防治和适时采收与贮藏等技术手段，农业生产者可以获得更多的高产优质蔬菜，满足市场需求，提高经济收益。
特种蔬菜栽培学
特种蔬菜栽培学绪论特种蔬菜：是在一定时间、地域条件下，比较名贵优质或供特殊需要的一类蔬菜，或为区别于大路菜而称特种蔬菜。
特种蔬菜的共同点：除维生素、矿物质、酶、纤维素等营养成分的含量比一般的大路菜更高以外，很多种类还含有一些特殊物质，具有较高的医疗价值，既是美味菜蔬，经常食用又有防病治病、健体美容、延年益寿的功效。
第一章根菜类牛蒡是以肥大的肉质根供食用蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用。
属菊科二年生草本植物。
原产亚洲。
牛蒡的肉质根含有丰富的营养物质；果实和根均可入药；根也可供药用；牛蒡的种子含油率高达18.2%。
牛蒡性喜高温，种子发芽最适温度25-30℃，喜光性。
生育期适温20-25℃，地上部不耐寒，地下肉质根比较耐寒。
直根生长最适于排水佳良，地力肥沃，保水好的砂壤土，上壤pH值6.5-7.5。
在轻松土地栽培，根大而美观，唯根易发生空心，外皮和肉质硬为其缺点。
反之，若栽培于粘土者，肉质致密，柔软，香味佳美，不易空心，根须多，根易发生分歧，外皮粗糙。
肉质根长到直径0.3厘米以上，再遇到低温及长日照，就通过春化而花芽分化和抽苔开花。
◆类型和品种根据肉质根长短可分为：大长牛蒡中长牛蒡短粗牛蒡◆栽培技术一、栽培季节：露地春播播种期3月上旬-4月上旬，7月上旬开始收获，温暖地区可陆续收到翌年4月。
秋季于8月上旬至9月初播种，温暖地区12月可收获；北方则需覆盖越冬，翌年5月收获。
在北方寒冷地区，牛蒡可利用大棚或日光温室进行提前或延后栽培。
二、选地、整地和施基肥：向阳，排灌方便、土层深厚，土地肥沃的壤土或粘壤土地块。
岂连作，3-5年的轮作；前茬以谷类作物或叶菜类较为适宜。
三、播种：播种前种子处理，催芽。
可采用条播或点播。
四、田间管理：1.间苗、定苗 2.中耕、除草和培土 3.肥水管理。
①追肥：应分期进行。
②浇水：牛蒡的叶面积大，需水较多，天旱应及时灌水，雨天及时排除积水，防止烂根。
五、病虫害防治：病虫害较少，主要病害有黑斑病，菌核病，根线虫病等。
几种特种蔬菜的栽培技术
几种特种蔬菜的栽培技术几种新型特色蔬菜的栽培管理技术随着人们生活生平的不断提高，对蔬菜品种多样化也提出了更高要求，许多特、稀、新蔬菜品种不断得到引进、栽培。
现将近几年来我地栽培较多的几种特色蔬菜品种的栽培管理技术作一下简要介绍。
1、茼蒿茼蒿又名蓬蒿，为菊科一年生绿叶蔬菜，茼蒿的根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤。
其栽培技术要点如下：1.1、选地整地。
栽培茼蒿的土地最好选用半沙壤土，要求有方便的灌溉条件。
选好地后进行耕翻，施入少量粪干作基肥，与表土层混合均匀，做成宽1.4～1.5米的平畦，准备播种。
1.2、播种。
播种方法可采用撒播或条播，撒播每667平方米用种量4～5公斤，为了增加产量，提高质量，用种量可加大到6～7公斤；条播按行距约10厘米播种，667平方米用种量约2.5～3公斤。
为了出苗整齐和早出苗，播种前可进行浸种催芽，将种子放入温水中浸泡24小时，捞出稍晾后在15～20℃条件下催芽，待种子露白时播种，播后覆土约1厘米厚。
1.3、间苗和除草。
茼蒿在播种后约1周即可出苗，在幼苗长到具有2～3片真叶时，应进行间苗，并拔除田间杂草。
撒播的间苗应使植株保持约4*4 厘米的株、行距，条播的株距控制在3～4厘米。
1.4、浇水。
茼蒿在生长期间不能缺水，应保持土壤湿润，但在雨季播种的茼蒿，在种苗刚出土时，应控制水分，以防猝倒病发生，这以后应保持田间经常湿润，遇雨注意防涝，排除积水。
1.5、施肥。
基肥以有机肥为主，一般667平方米施用腐熟的粪干300～400公斤。
追肥以速效氮肥为主，一般在苗高10～12厘米时开始追肥，667平方米用尿素20～25公斤。
1.6、病虫害防治。
茼蒿对病虫害有一定的抗性，病虫害发生较轻，在温暖高湿的情况下易发生霜霉病和叶枯病，可分别用58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液和50％扑海因可湿性粉剂1500倍液防治，虫害主要有蚜虫，可选用10吡虫啉可湿性粉剂500倍液或50％抗蚜威可湿性粉剂1500倍液兑水喷雾防治。
特种蔬菜栽培技术
特种蔬菜栽培技术特种蔬菜是指相较于普通蔬菜而言，具有一定的特殊性和品质上的独特性，其栽培技术相对较为复杂和特殊。
下面将介绍几种常见的特种蔬菜栽培技术。
首先是茄子的栽培技术。
茄子是一种受温度和光照条件较高要求的蔬菜，宜在温暖湿润的环境中生长。
种植前需要在土壤中施入适量的有机肥，保持适宜的土壤湿度。
在茄子的生长期间，要及时采取疏芽、疏果、套袋等措施，控制茄子数量，保证茄子的大小和品质。
同时需要注意病虫害的防治，定期喷洒农药。
其次是西红柿的栽培技术。
西红柿是一种对土壤要求较高的蔬菜，喜欢肥沃疏松，排水良好的土壤环境。
在种植时需要适时施入腐熟有机肥，保证土壤的肥力。
同时要做好浇水工作，保持土壤湿润度。
在西红柿生长期间，可以通过修剪、套袋等方式控制植株的生长和果实的形成，促进果实的发育和品质的提高。
另外，要注意防治西红柿常见的病虫害，定期进行病虫害防治工作。
再次是蘑菇的栽培技术。
蘑菇是一种特殊的蔬菜，其生长需要特定的培养基和环境条件。
蘑菇的主要培养基为含有腐植质的有机物质，如秸秆、木屑等，需要进行充分堆肥和浸泡。
在蘑菇生长环境中，要保持适宜的温湿度，以及适度的光照条件。
栽培过程中需要注意控制病菌和杂草的生长，定期进行通风、换气等工作，保证蘑菇的正常生长和发育。
最后是芦笋的栽培技术。
芦笋是一种冷季蔬菜，喜欢富含有机质和排水良好的土壤环境。
在芦笋的种植中，需要注意选择适宜的品种和健康的种苗。
种植前需要进行基肥的施入，保证土壤肥力。
同时要进行翻耕和松土工作，提供良好的生长环境。
在芦笋的生长期间，要定期浇水和给予足够的阳光照射，以促进芦笋的生长和发育。
此外，还需要注意控制病虫害，定期施肥和修剪，保证芦笋的品质和产量。
总之，特种蔬菜的栽培技术虽然较为复杂和特殊，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能够有效地提高蔬菜的质量和产量。
栽培过程中要注意适宜的温湿度、肥水管理、病虫害防治等方面，提供良好的生长环境，可从而满足市场需求，获得经济效益。
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名特优蔬菜栽培李俊名特蔬菜:在一定范围内，某一时期，生产规模小，产品稀少，人们尚未熟悉，消费量不大或特别地方栽培历史悠久，知名度高，具有特殊风味和营养价值的特色蔬菜。
蔬菜的光周期：是指蔬菜植物的生长发育对日照长度的反应，是植物生长发育的重要因子。
蔬菜的温周期：蔬菜植物适应温度一天中呈昼高夜低的变化，才能正常生长发育的现象。
洋葱的小鳞栽培：是人为调整播种育苗时间 ,避开由于提前播种幼苗过大 ,在低温下易通过春化的特性 ,依据洋葱在高温长日照条件下无论植株大小都易形成鳞茎的特点 ,适当扩大苗种的繁殖系数。
定植丘：芦笋拟叶：是指针状的部分，在植物学上相当于枝，它是枝的变态即叶装枝，为易于分辨称为拟叶。
芽苗菜：芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。
填空1.请根据课堂介绍举出四种绿叶菜类名特蔬菜：明日叶、西芹、菊苣、番杏。
2.黄秋葵为锦葵科木槿属植物，原产于北非高原，我省德宏、瑞丽等有零星栽培，作为蔬菜食用，其产品部分为嫩果。
3.西芹为伞形科两年生草本植物。
原产于地中海沼泽地，其植株较中国的本芹高大，主要食用器官为肥嫩的茎。
4.朝鲜蓟属菊科菜蓟属中以花蕾供食的多年生草本植物。
叶片和茎干还可以用来制作意大利开胃酒。
其花冠呈紫蓝色，犹如蓝宝石般绚丽多彩，是一种高档外向型特色蔬菜和观赏植物。
5.名特蔬菜按农业生物学分类方法分类可以分为根菜类、水生蔬菜类、薯芋类、瓜类、茄果类、葱蒜类。
（任意举出五类蔬菜）6.请根据课堂介绍，列出其中四种甘蓝类名特蔬菜：结球甘蓝、青花菜、抱子甘蓝、花椰菜。
7.牛蒡的肉质根中含有丰富的菊糖，特别适合于糖尿病患者食用。
8.心里美萝卜是北京郊区栽培历史悠久的地方名特蔬菜品种。
属于十字花科芸苔属两年生植物。
9.山萮菜属于十字花科多年生的一种调料蔬菜，其主要食用器官为根茎。
10.婆罗门参属于菊科较为耐寒的二年生草本植物，作为蔬菜其主要食用器官为肉质根。
11.青花菜的品种按熟性可分为早熟种和晚熟种。
而建水青花菜有_____花和___花之分。
12.菊苣为菊科植物，栽培上常见的有软化型和非软化型，作为蔬菜食用软化型菊苣主要食用器官为叶。
13.青花菜主要食用肥嫩的茎短缩的叶和球冠状的花蕾。
14.草芽是云南的一种特色水生蔬菜，主产于建水等地，属于香蒲科东方香蒲。
其主要食用部分为地下肥嫩、洁白的匍匐茎。
可炒、煮。
15.樱桃番茄有蔬菜型和水果型等，生产上栽培较多的是水果型。
栽培过程中，常采取单杆整枝技术，即一株只留一个主枝结果。
16.芦笋属于天门冬科天门冬属多年生宿根草本植物。
原产于地中海沿岸和小亚细亚一带。
主要食用嫩茎，栽培方式上有白芦笋和绿芦笋之分。
20.CO2是植物进行光合作用的原料，光合效率最高的浓度为0.1%左右。
而空气中CO2含量仅为0.03%，所以在设施栽培中可以进行CO2施肥来提高产量。
22.蔬菜按食用器官分类可分为根、茎、叶、花、果实。
（五类）三、判断1.美洲防风属于绿叶菜类。
F2.甘蓝类名特蔬菜都属于十字花科一年生或多年生植物。
T3.大头菜的品种按叶型分为板叶和花叶大头菜，花叶类型又可细分为大花叶、细花叶、鸡爪叶等。
花叶品种较为耐旱，适宜缺水的山地栽培。
T5.芦笋为雌雄同株植物。
T7.樱桃番茄属于茄科植物。
T8.球茎茴香为百合科草本植物，主要食用叶柄基部膨大形成的叶球。
F9.大蒜和藠头栽培上一般都采用无性繁殖方式进行种植。
T10.五彩甜椒属于茄科喜温植物，有些品种在昼夜温差较大的条件下有利于着（转）色。
T12.羽衣甘蓝既可以作观赏栽培又可以作蔬菜食用栽培。
T13.茄果类蔬菜属于中光性植物，光周期光影响不大，只要温度适宜即可做到四季栽培。
T14.明日叶原产于日本的八丈岛，为伞形花科植物，其嫩叶、老叶、根系都可以开发利用。
T15.蛇瓜又名蛇豆，属于豆科作物。
F16.黑籽南瓜为云贵川的特产瓜类蔬菜品种，其抗性极强，近年来用其幼苗作瓜类蔬菜的嫁接枮木，具有抗瓜类枯萎病的特点。
T17.葱蒜类名特蔬菜在植物学分类上都属于百合科植物。
T四、选择1.白芸豆在云南主要分布在海拔为C的地区。
A.800m以下B.800-1800mC.2200-2600mD.3000m以上2.西芹夏季育苗过程中，必须采取的一个重要措施是C。
A.温汤浸种B.高温催芽C.低温催芽D.直播3.山药为A植物。
A.薯蓣科B.天南星科C.蔷薇科D.睡莲科4.特菜明日叶属于B植物，适于生长温度为16-22℃，在滇中一带可以露底越冬，但怕强烈的光照照射，栽培过程中要进行适当的遮光处理。
A.茄科B.伞形花科C.十字花科D.豆科6.抱子甘蓝主要食用其B。
A.叶片B.芽球C.花苔D.花球7.生菜夏季育苗过程中，必须采取的一个重要措施是B。
A.温汤浸种B.高温催芽C.低温催芽D.直播8.山药主要食用部分为C。
A.叶片B.零余子C.块茎（块茎）D.花茎9.洋葱小鳞茎栽培技术应用的主要目的是B。
A.小株采种。
B.避免高温季节播种育苗不利和提早成熟。
C.防止幼苗过大而先期抽苔。
D.有利于开花结子。
五、综述1.简述独蒜形成与哪些因素有关？大蒜一般都在秋天种下去到冬天已长成小蒜苗了。
春暖之后蒜苗长势很快，当日照逐渐加长时，围绕着蒜苔产生了好几个幼芽。
蒜苗抽苔时，各个幼芽迅速膨大并生在一起，这样就形成了一个一个的蒜瓣。
一、播种过迟是产生独头蒜的主要原因，如果在春季比较暖和的时候栽种，则蒜苗刚长出来不久就遇到高温和长日照。
这种条件就不利于蒜瓣幼芽的发育，许多幼芽就会退化，而只剩下一个单独的蒜瓣，这样就形成了独瓣蒜。
二、大蒜长出并不开花的花序而却产生许多气生鳞茎(就是蒜薹顶端的花长大形成的)，用这种气生鳞茎种在地里，这样结出的大蒜往往也是独瓣蒜。
三、此外，早熟品种、蒜瓣较小、土壤贫瘠、基肥不足、干旱缺水、草荒严重、密度过大、叶数太少、鳞芽分化所需温度及光照条件得不到满足等均会导致产生独头蒜。
四、由于种性退化，植株长势较弱，叶面积小，同化营养物质积累少，植株不足以分化花芽所致。
2.简述根菜类名特蔬菜有哪些共同的特点？凡是以肥大的肉质直根为产品的蔬菜都属于根菜类。
包括十字花科的萝卜、根用芥菜（大头菜）、芜菁、芜菁甘蓝及辣根；伞形科的胡萝卜、根芹菜、美洲防风；菊科的牛蒡、婆罗门参；藜科的根甜菜等。
在我国栽培最多的是萝卜、胡萝卜。
根菜类蔬菜的肉质根属于变态器官，具有贮藏养分的功能，含有丰富的维生素、碳水化合物，以及钙、磷、铁等营养物质，营养丰富，食法多样，较耐贮藏，有多种加工制品，是我国重要蔬菜之一。
(不全，需要多注意）3.生菜有不同的类型和品种，按其对温度的适应性不同可分为广温型、狭温型和中温型。
试述在周年栽培中如何选择类型。
冬春栽培宜选用抗寒性强、耐弱光的爽脆、大湖、大叶速生等。
夏秋茬则选用抗热性强、抗病、抽获迟、适应性广的品种,如皇帝、奥林匹亚、紫叶生菜等。
4.青花菜有不同的类型和品种，按其熟性可分为早熟种和中晚熟种。
不同的季节选择不同的类型，可以做到四季栽培，试述在周年栽培中如何选择类型。
根据不同的栽培季节应选择不同适宜的品种，夏季生产应选择耐热性强，早熟的品种；冬季生产应选择耐寒，株型紧凑，花球坚实的品种，主要选用中熟或中早熟品种。
5.简述马尾蒜产生的诱因有哪些？（1）蒜种选用不当。
遗传性是产生这种情况的主要因素，选种时首先应该选用适宜本地区种植的大蒜品种，种蒜应具备蒜头大，蒜瓣肥，并每瓣蒜分体明显，4—8瓣构成一头。
（2）蒜种储藏的条件不当。
若蒜种在播前30天在室温14℃—16℃或0℃—5℃，空气相对湿度75—100%的环境中贮藏，低温加上高湿将会使马尾蒜、面包蒜产生株率提高。
（3）播期不当。
蒜瓣是由鳞茎盘上叶腋的侧芽发育形成的，同时受温度、光照、养分等多方面的影响，盲目提前播期，也是产生马尾蒜、面包蒜主要原因之一。
（4）栽培管理措施不当。
大蒜的适应性较强，但在生长过程中对环境条件、养分、水分都十分敏感，管理过程中的大肥大水和偏施氮肥，都会造成马尾蒜、面包蒜的产生。
9.简述蔬菜植物学分类的方法和意义？（此题没完！！！）<1>食叶类：①白菜类：包括大白菜、小白菜、芥菜等。
②甘蓝类：包括甘蓝、花椰菜、青花菜等。
③绿叶菜类：包括菠菜、芹菜、茼蒿、莴苣、蕹菜等。
<2>食果实类：④茄果类：包括蕃茄、辣椒、茄子等。
⑤瓜类：包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等。
⑥豆类：包括豇豆、菜豆、扁豆、蚕豆、豌豆。
<3>食茎类：⑦薯芋类：包括马铃薯、芋、山药、姜等。
<4>食根类：⑧根菜类：包括萝卜、胡萝卜等。
<5>⑨葱蒜类：包括葱、蒜、洋葱、韭菜等。
<6>⑩水生蔬菜：包括莲藕、茭白、荸荠等。
<7>11多年生蔬菜：包括竹笋、香椿、金针菜等。
<8>12食用菌：包括蘑菇、香菇、木耳等。
<9>13其他菜蔬类：包括芽菜类、黄秋葵、苜蓿等。
10.何谓芽苗菜？何谓种芽菜？何谓活体芽菜？(1)芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。
(2)凡是利用作物种子或其他营养贮存器官（如根茎、枝条等），在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼稍，均可称为芽苗菜或芽菜。
(3)活体芽菜是用植物的种子采用先进栽培技术培育出来的无污染的绿色食品。
11.试述山萮菜的繁殖方式有哪些?1、山嵛菜繁殖方法(1)无性繁殖①分株繁殖②粗根带芽法③主芽带蒂法④根茎切块法 生物技术（2）有性繁殖。