肯德基供应链ppt课件

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《供应链管理》肯德基供应链浅析 ppt课件

遍布80多个国家。
肯德基是来自美国的著名连锁快餐厅，
由哈兰·山德士上校于1952年创建。
肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团
是世界上最大的餐饮集团，在全球100多
个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和
84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、
塔可钟（已于2007年10月在国内结束营
业）、东方既白（中式餐饮）等世界知名
从3000家增加至4000家，肯德基仅仅用了两年零三个月！目前其全球餐厅数量超过37000家，员工已经超过30万人！
ppt课件
3
品牌简介
KFC 全称为Kentucky Fried
Chicken（肯塔基州炸鸡）,总部设在肯德
基州的路易斯维尔市。中国总部在上海。
肯德基是世界上最大的炸鸡快餐连锁
企业，在世界各地拥有11000多家餐厅，
优势：加盟商是接手一家已在营业的肯德基餐厅，而不是开设新餐厅，加盟商不须从零开始筹建，避免了自行选址、筹备开店、招募及训练新员工的大量繁复的工作。选址往往是事业成功的关键，从中国百胜接手一家成熟的肯德基餐厅，加盟商的风险会大大降低，提高成功的机会。
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30
肯德基加盟（续）
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面包供应商
今天食品有限公司——淮海经济区唯
一一家中国肯德基公司面包特许供应商
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分销和物流
比较分析
麦当劳
建库
配销物流外包给美国公司，从美国引进系统，设备
ppt课件
肯德基
租库 “土生土长，就地取材”
18
为什么将配销物流外包？
1 外包后可将企业有限的资源专注于新市
场开发、餐厅运营等更重要的领域。

肯德基供应链管理案例

评定，年底的综合评分将决定供应商在下一年度中业务量的份额。为达到这个体
系的要求，供应商必须花力气在的产品质量保证和企业经营管理水平上持续努力和提高。
BREAD PPT DESIGN
基于DRP的供应物流模式 KFC的供应流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。这个供应物流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和两个输出计划。分别是：主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。主需求计划各门店订货经理采用定期补齐式订货，原料分为冻货、干货、湿货（保质期短的面包、蔬菜等），每周订货次数分别是1、1、2-4，订货量=需求量-存货量。需求
划安排，包括：运力审批、车辆选择、送货路线、交接。配送车队的考核通过车
辆载重利用率、油耗和货物准点率、安全率等指标来进行。
• 供应物流模式的评价
有力地支持了企业的正常运行和快速扩张
建立在各餐厅精确需求计划基础上的采购策略使得企业的库存成本得到大幅度的降低
配送中心在整个物流系统中处于中心位置，信息系统的地位和作用得以真正体现，提高了物流系统对企业经营的支持力度
BREAD PPT DESIGN
肯德基 • 企业文化
肯德基企业文化概述作为特许经营企业肯德基来说，其高标准的服务质量是它的生命线，也是它参与竞争的资本。为此，肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化，员工接受了肯德基的组织文化的同时，其各种繁复的规章制度也就深深内化在他们心中了。餐厅经理第一
能力、快速的响应和更短的结构。为此，建立以顾客需求为导向的拉式供应链，
加强产品的推广力度，做好原料的采购和库存控制，才能使连锁快餐业构建更高效的供应链，保证和巩固企业在市场上的地位，为企业扩展提供有力支撑。

KFC肯德基---供应链质量管理手册P80

中国百胜餐饮集团供应商质量管理手册2010 版适用于蔬菜工厂及加工中心2010 年6 月30 日发布自发布之日起实施百胜咨询（上海）有限公司品质管理部发布目录1. 加工中心综合表现考核方法2. 加工工艺相关名词释义-加工中心适用3. 鲜切及漂烫沙拉类加工中心分类要求4. 热厨及沙拉类加工中心分类要求5. 加工中心使用原料的要求6. 冷藏短保质期产品微生物检测抽样规范7. 冷藏短保质期产品保质期确定流程8. 冷藏短保质期产品新开发供应商产品测试程序9. 鲜切蔬菜类产品致病菌检测要求10. 加工中心产品留样程序11. 鲜切蔬菜感官评定程序12. 产品加工变更管理13. 百胜苏丹红管制流程14. Yum！产品标识及运输包装通用规范4.015. 百胜车辆运输标准16. YUM 物流中心产品收货检验程序17. 国家明令禁止使用农药名录18. 《供应商质量管理手册2010 版蔬菜工厂及加工中心适用》供应商签署回执理部Documentation No：T-SCM-02-13-01 Version4.0目的：为了明确百胜对供应商的质量要求，统一衡量供应商质量管理的结果。

综合表现考核的时间段为每年的1 月1 日至12 月31 日，每年1 月对上一年的质量综合表现作统一评价。

本考核结果将做为评价供应商质量表现主要依据.从而为采购确定各供应商产品的价格,供货比例, 合作延续与否,合作扩大与否提供量化依据。

适用范围: 百胜所有蔬菜加工厂、加工中心相关文件: YUM 工厂食品安全审核YUM 工厂质量系统评估YUM 上游供应商管理评估YUM 工厂加工工艺质量检查（QPR）产品评估表–《生菜丝》、《鸡茸蘑菇汤》Commissary 日常检查表、《YUM 工厂加工工艺质量检查》上述文件将随引用的相关文件的更新而自动更新一．质量体系及审核权重25STAR 总得分STAR 审核及格线：工厂食品安全审核得分60, STAR 总得分60，自动失效项≤3STAR 审核如不符合及格线要求或自动失效项多于等于3 项，三个月内需做第二次。

现代物流管理学作业肯德基物流PPT

对肯德基物流模式分析
• 优点 • 1、可以有效的支持企业的正常运转和快速扩张。 • 2、库存成本降低 • 3、配送中心处于整个物流系统的中心位置，信息系统的地位和作用能得到真正体现。 • 4、在需求预测，配送计划等方面的定量和标准化管理体现很高的企业管理水平。
对国内连锁企业的启示
• 1重新审视与供应商的关系 • 在供应链管理思想中，核心企业同上下游企业的关系应该是合作共赢，共同培育供应链的竞争力。因此，信任、沟通、协作、发展是企业同供应商的合作准则。KFC以星级系统的实施为纽带，与供应商结成了关系密切的战略合作伙伴，为构建以KFC为核心的供应链打下了基础，提升了KFC的竞争能力。而国内某些企业利用其强势地位，在供应链上压制供应商，为供应链的运行埋下了不安定的因素，不利于形成稳定的合作机制。
对国内连锁企业的启示
2 良好的库存控制将原料根据重要性分类，制定不同的订货周期是库存控制的基础，基于营业额精确预估的需求计划既能保证原料供应，又尽量地降低了库存成本，杜绝了短生命周期原料的浪费，节约了宝贵的空间和库存成本，这对于开设在黄金地段的连锁餐饮企业来讲尤为重要。
对配送中心的正确认识
餐饮业配送在我国的现状
• 目前，我国大部分物流配送供应商在服务理念上以企业为中心，停留在通过传统配送阶段，提供的服务内容仍然主要是提供仓储保管代理，运输代理等功能性物流服务，现状整体落后，配送成本高，专业化程度低，服务内容缺乏竞争力，横多物流配送供应商提供的服务不能得到快富发展的重要原因。 • 同时餐饮产品物流是以常温物流或自然物流形式为主，在餐饮产品的包装、配货和运输过程中，缺乏科学的冷冻冷藏设备和技术，没有完善的卫生标准和检验检疫规程，餐饮产品在物流配送过程中的损失很大，餐饮产品安全问题非常突出。

肯德基物流分析课件

信息系统升级
肯德基不断升级信息系统，采用了先进的技术和设备，提高了信息处理的效率和准确性。
信息安全管理
肯德基注重信息安全管理，采取了多种安全措施，确保了信息的安全和保密。
THANKS
感谢观看
费。
02
库存预测模型
肯德基采用先进的库存预测模型，预测未来库存需求，提前进行库存补
充，确保了库存的充足和稳定。
03
供应商管理
肯德基与供应商建立了长期稳定的合作关系，确保了食材的供应稳定和
质量可靠。
肯德基的信息系统优化案例
数据中心建设
肯德基建立了高效的数据中心，实现了数据的集中存储和管理，提高了数据的安全性和可靠性。
特点
高效性、安全性、准确性、及时性。
肯德基物流的重要性
01
02
03
保证食品安全
物流环节是食品安全的重要保障，通过科学合理的物流管理，可以确保食品新鲜、卫生、安全。
提高运营效率
物流的高效运作可以降低库存成本、运输成本等，提高企业整体运营效率。
提升客户满意度
物流服务的优劣直接影响客户满意度，高效的物流服务能够提高客户满意度，增强企业竞争力。
库存调配
根据销售数据和库存情况，合理调配商品库存，确保销售需求。
配送管理
配送路线规划
配送员管理
根据客户分布和地址信息，规划合理配送路线。
对配送员进行培训和考核，确保配送服务质量和效率。
配送时间安排
根据订单要求和配送路线，合理安排配送时间。
退货处理
退货接收
接收客户退回的商品，并进行质量检查。
肯德基物流的历史与发展
历史
肯德基的物流体系起源于上世纪50 年代，随着公司规模的扩大和市场竞争的加剧，物流体系也不断完善和发展。

肯德基的供应链分析PPT课件

随着旗下品牌在中国的扩张，百胜开始意识到统一标准的重要性，注重每一个细节都有章可循。
.
6
百胜物流规划
百胜在中国的扩张中，渐渐发现了物流规划的重要性。它尤其重视DC（distributioncenter配送中心）的设定例： 1997年百胜计划挺进东北三省，那时百胜刚刚跨入它的高速发展
期，开始考虑整合各处资源。对于DC的设置，当时有几种方案在公司内部引起争论 1，把DC设在吉林长春 2，在辽宁沈阳设一个主仓，在黑龙江的哈尔滨再设一个副仓。
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7
多温配送
百胜的食品一般可以分为冷冻、冷藏和常温三种存储温度，冷冻一般控制在－18℃，冷藏温度是1—5℃。
目的：控制成本方案A：只配送单一温度的食品，分批配送。方案B：配置一辆可营造不同温度的运输车辆，一次运输多种类别的
产品
.
8
路线改善
百胜物流最大的成本是运输成本，运输成本的多少主要在于里程的多少，而里程的多少很大程度上取决于路线的安排。
肯德基供应商-百胜集团供应链分析
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1
目录
肯德基简介
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2
肯德基的简介
肯德基（英语：Kentucky Fried Chicken，简称KFC，中文简称肯德基）是美国跨国连锁餐厅。创始人是哈兰德·桑德斯（Harland Sanders）上校，于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等西式快餐食品。
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5
百胜集团供应链的发展
初入时店面并不多，也比较集中，只要维持餐厅的简单运作，配送工作就算完成。这就像刚出生的婴儿，每天按时喂奶，他就不哭不闹了。
但当婴儿逐渐长大，“喂奶”变成了“喂食”，这个工作就不那么好做了，更何况还得同时喂三个。百胜开始有点手忙脚乱。

肯德基供应链

肯德基供应链1.引言肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）作为全球最大的连锁餐饮企业之一，其供应链的高效运作对保证产品质量和提供顾客满意度起到了至关重要的作用。

本文将探讨肯德基供应链的组成部分、运作流程以及与其成功密切相关的因素。

2.供应链的组成部分肯德基的供应链可以分为三大主要部分：供应商、肯德基分销中心和门店。

2.1 供应商肯德基与众多供应商建立了紧密的合作关系，包括农业生产商、食品加工企业和物流服务提供商等。

这些供应商负责向肯德基提供各种原材料，如鸡肉、土豆、调味品等，确保产品质量和食品安全。

2.2 肯德基分销中心肯德基的分销中心起着物流和仓储的作用，负责集中收购原材料，加工、包装和分发给各个门店。

分销中心需要高效的运作和管理，以确保原材料的及时供应和产品的顺利流通。

2.3 门店肯德基的门店是最终将产品提供给消费者的地方。

门店负责根据需求进行订购，接收分销中心提供的产品，并提供顾客满意的就餐环境和优质服务。

3.供应链的运作流程肯德基供应链的运作流程可以概括为以下几个环节：采购与供应、物流运输、加工与分发以及销售与服务。

3.1 采购与供应肯德基与供应商之间建立了长期的战略合作关系，通过采购与供应环节确保原材料的质量和供应的稳定性。

经过严格的供应商审核和食品安全认证，肯德基选择了具备高质量产品和可靠供应能力的供应商。

3.2 物流运输物流运输是肯德基供应链中最关键的环节之一，确保产品能够快速从供应商到达分销中心，再从分销中心运送至门店。

肯德基借助先进的物流技术和合理的运输路线规划，以确保产品新鲜度和及时供应。

3.3 加工与分发肯德基的分销中心负责对原材料进行加工、包装和分发。

通过标准化的生产流程和严格的质量控制，确保产品的一致性和食品安全。

3.4 销售与服务门店是肯德基供应链的最后一环，负责将产品提供给消费者。

门店根据顾客需求进行订购，并确保产品的质量和口感符合标准。

供应链管理ppt麦当劳绩效分析

绩效分析
交付绩效
资产与库存
成本指标
供应链反应能力
绩效分析
交付绩效
服务水平
“麦乐送”是麦当劳对传统餐厅经营模式的延伸，充分表现了麦当劳为消费者提供更为便捷的就餐体验的宗旨。
订单履行率
麦当劳做到了24小时全天候送餐，即使在营业高峰时段也能实现30 分钟内送达的承诺，麦当劳的订单履行率也因此得到了认可。
弱势机遇威胁
问题分析
优势了解企业的优点机遇掌握外部机会因素弱势了解企业的缺点
SO WO 充分发挥麦当劳供应链综合考察各地原料供应商，的成功经验，进军中小城适当增加供应商数量，发市，建立全国的快速麦当挥本地化，低成本的优势。劳供应配送网络。 ST WT 不断创新供应链管理方对自身供应链严密监控，法，引进先进理念和技术，分析控制。学习其他快餐始终走在世界快餐业的前企业的成功经验，规避其沿，让供应链成为麦当劳经验教训，应用于自身，成功的重要利器。同时加强品牌营销，宣传健康便捷的饮食观念。
利润
麦当劳公司的收入主要来源于房地产营运收入、从加盟店收取的服务费和直营店的盈余三部分。房地产收入成为麦当劳的主要收入，麦当劳收入的1／ 3来自直营店，其余来自加盟店，其中，房地产收入占这部分收入的90％。
虽然麦当劳的营业收入和销售收入都较高，但是净利润却较低，提高净利润无疑是麦当劳应该关注的重要环节
麦当劳和供应商的关系
麦当劳从原料到粗加工到物流配送都是由其供应商完成的，从这个方面来说，麦当劳“仅仅是个餐厅”。
世界上最奇怪的“关系”
麦当劳与其全球供应商合作伙伴的良好关系使其所在的供应链的反应能力很强，可以很好的应对需求的变动。

肯德基的供应链分析课件

法律法规风险
关注国内外法律法规的变化，确保供应链合规。
供应链风险评估
风险影响程度评估
分析风险发生后对肯德基业务的影响程度。
风险发生概率评估
评估风险发生的可能性。
风险综合评级
根据影响程度和发生概率，对风险进行综合评级。
供应链风险应对策略
01
预防策略
通过加强供应商筛选、提高物流管理水平和关注法律法规变化等
保食材质量。
标准化操作
配送中心遵循严格的食品安全和卫生标准，确保食材在储存、加工和运输过程中的品质。
冷链运输
对于需要冷藏或冷冻的食材，配送中心采用专业的冷链运输设备，保持食材新鲜度。
配送优化策略
动态调度
根据各门店的需求和配送路线的实时状况，动态调整配送计划，
提高配送效率。
智能调度系统
引入智能调度系统，自动匹配最优的配送路线和车辆组合，降低
物流配送
肯德基拥有高效的物流配送体系，确保食材在规定的时间内送达至各个餐厅。
仓储管理
肯德基在全球范围内设有多个仓储中心，用于存储食材和物资，确保食材的新鲜度和品质。
餐厅运营
肯德基餐厅是供应链的终端环节，负责食材的加工和销售。
肯德基供应链的主要特点
01
02
03
04
标准化管理
肯德基对供应链各个环节实施标准化管理，确保食材的品质
措施，降低风险发生概率。
03
转移策略
通过购买保险或与合作伙伴共同承担风险，将部分风险转移给他
人。
02
减轻策略
制定应急计划，以减轻风险发生后的影响。
04
应急响应策略
在风险发生后，迅速启动应急响应计划，采取措施恢复供应链的

肯德基物流分析ppt

肯德基的配送流程
各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据路线送货。这个配送流模式的运作遵循DRP思想，DRP 系统包括三个输入文件和两个输出计划，分别是：主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。
各门店订货经理采用定期补齐式订货，原材料分为
百胜的物流部门与餐厅之间一直有协议，一周送三次货，然后根据每个DC 所要配送的餐厅，制定配送路线表。最初，百胜物流按照排好的路线表在固定的时间把货送到餐厅，就像列车一样，在固定的时间，走固定的路线。但是容易出现不满载现象的发生。如果车辆闲置太多，则会提高成本。
为了改变这种固态的模式，需对路线重新进行安排。配送中心应就餐厅的需要指定的一个类似列车时刻表的主班表，针对连锁餐饮餐厅的进货时间和路线详细规划指定的。主班表至少有旺季、淡季两套方案。有必要的话，应该在每次营业季节转换时重新审核运输排程表。首先计划每家餐厅的平均订货量，采用扫描法进行配送路线的安排线路优化也可通过相关物流软件计算得到，如 Networks Routings（路线排成软件），可以将原先通一条线两百家餐厅的配送统一安排新的路线：从最远的一条线路开始装配，把不满一厢，这样的路线安排往往可以省掉了一两条路线，按照这种方法设计出若干条送货路线，覆盖所有的连锁餐厅，最终达到总行程里程最短、所需司机人数和车辆数最少。
可以从一下三方面着手突破这一问题，从增大卡车尺寸、改变作业班次和二次出车
三个方面着手提高卡车的利用率。由于大型卡车可以每次装载更多的货物，一次出车可以配送更多的餐厅，由此延长了卡车的在途时间，从而增加了其有效作业的时间。虽然大型卡车单次的过路桥费、油耗和维修保险费高于小型卡车，但其总体上的使用费用绝对低于小型卡车。运输成本是最大项的物流成本，所有别的职能都应该配送运输作业的需求，所谓改变作业班次就是指改变仓库和其他职能的作业时间，适应实际的运输需求，提高车辆的利用率。而朝九晚五的作业时间表只会限制发车和收货时间，从而限制卡车的使用。如果配送中心实行24小时作业，卡车就可以利用晚间二次出车配送，大大提高车辆的时间利用率。在实际物流作业中，一般会将餐厅氛围可以在上午、下午、上半夜、下半夜4个时间段收货，据此制定仓储作业的配套时间表，从而将卡车利用率最大化。

肯德基的--供应链管理

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• 优化策略
• 自置一批冷藏车，负责冷冻食品的配送，冷藏食品和常温食品的配送工作则外包给其他公司，而一些供应商可以提供配送的，比如面包和饮料，就由供应商直接把货送到餐厅。
返回
• 3、新鲜度与配送频率问题 • 对于产品保险要求很高的连锁餐饮业来说，
尽力和餐厅沟通，减少不必要的配送频率，可以有效的降低物流成本。 • • 优化策略 • 增大卡车尺寸，改变作业班次和二次出车
现肯德基在中国开店5039家，母公司年销售额462亿元。返回
• 作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。
返回
• 一、供应商的选择
• 1、供应商的本地化
返回
• 2、国内供应商的规模化 • 肯德基采取积极的措施使得其分布在全国
27个城市和地区的25家鸡类供应商如今基本都成为国内鸡类行业中的佼佼者。
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• 3、供应商评估 • 定期对供应商进行评估的五个方
面是：
返回
二、图解肯德基DRP系统
• 1.基于供应链的配送体系 • 2.肯德基的规模化物流 • 3.肯德基配送合作模式
返回
• 优化策略
• 因地制宜地物流运作模式，利用当地供应商比较廉价的运货系统，为前期的物流建设省下了不少费用。
返回
对中国餐饮业的启示
• 树立品牌理念，加强品牌经营。 • 标准化产品和服务（以经验，感觉来控制
质量） • 特许加盟的扩张方式（资金链顺畅，夸张
但不变质） • 建立完善，科学的供应链管理体系 • 积极引进各层人才
返回
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肯德基物流分析[优质ppt]

S
T
A
R
供应商
Supplier
跟踪
Tracking
评估
认可
Assessment
Recognition
供应商评估监管
对原料供应商建立开发,批准,审核及管理程序建立上游供应商的管理程序并保留年度审核记录对上游供应商绩效进行管理，保存纠正措施记录保存所有原料和包装材料的上游供应商质量标准、要求制定原料和包装材料的检查、批准和处理的程序对批准的上游供应商在正式启用前进行样品质量确认存档工厂实验室检验记录或COA证明，所有接收的原料均来自
肯德基物流管理分析
12营销
目录 CONTENTS
1 肯德基概况 2 供应商 3 物流现状 4 评价建议
肯德基简介
企业名称：肯德基（KFC意为肯塔基州炸鸡）创始人：哈兰德·桑德斯企业性质：主营炸鸡的快餐连锁店经营范围：炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、软性饮料总部地址：设于美国肯塔基州辛辛那提企业归属：肯德基是百胜旗下子公司业界地位：全球第二大的餐饮连锁企业，仅次于
肯德基物流组成
自我服务（50%）供应商服务（10%）第三方服务（40%)
肯德基的物流
物流现状
肯德基配送流程：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。配送流模式的运作遵循DRP思想， DRP系统包括三个输入文件和两个输出计划：主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。
配送计划：配送中心根据各餐厅的订单在系统中生成拣货单和出货汇总表，拣货员拣货、包装，运输人员根据出货汇总表进行配送计划安排，包括：运力审批、车辆选择、送货路线、交接。配送车队的考核通过车辆载重利用率、油耗和货物

lj2肯德基供应商管理-PPT精选文档

内容细化且可操作性强

装有金属探测器的供应商，每小时都检查一次机器是否在
正常运作，并有现场的记录；面包的直径、高度，甚至内部的孔洞的大小是否合乎肯德基要求的标准；供应商是否有成文的系统和固定的管道与客户进行交流…..

每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由公
司的技术部和采购部以总分100分进行评定，年底的综合评分将决定供应商在下一年度中业务量的份额。
鲶鱼示范效应

跨国公司就好比鱼池里的鲶鱼。在饲养草鱼的鱼池里放进凶悍的鲶鱼，固然会有一些草鱼葬身鲶鱼之腹，这初看起来是损失，但草鱼们也在求生的挣扎中锻炼了筋骨多长了肉，所以整个鱼池的产量反而提高了。
鲶鱼示范效应
“十多年来，肯德基在中国不仅自身的发展迅速，同时还带动、发展了国内一大批本土相关行业标准化的建立，形成了一个规模庞大、良性循环的‘经济链’。”
但带来了异国风味的美味快餐食品，同时还把全新的经营理
念、管理方法和人员培训系统带进中国的餐饮市场，并由此推动了中国国内整个快餐业的发展与进步。
竞争效应

以软饮料行业为例，随着跨国公司的进入，中国国内企业大批倒闭，但统计表明，可口可乐在中国的市场价值和中国整个饮料行业的市场价值是同步增加的，

肯德基赋予上下游产业链条以令人惊异的乘数效应，但更多的时候，肯德基被视为一头“狼”。随着外资进入中国力度的不断扩大，在那些尖锐地感受到跨国公司竞争压力的行业里，“狼来了” 之声一度喊成一片。

竞争效应

宝洁公司，一度差不多完全占领了中国的化妆品和洗涤剂市场，几年就在国内建立了10余家合资公司。可口可乐和百事可乐让中国饮料业几乎全线崩溃，仅杭州一个城市，就有100多家饮料厂被迫停产。更重要的是，中国的本土饮料企业也在日后的激烈竞争中新生了一批知名品牌，如“健力宝”、 “椰树”、“娃哈哈”等。在快餐业亦是如此，肯德基、麦当劳会刺激更多本土快餐的成长。

餐饮供应链企业介绍ppt课件

——部分合作客户：
5.冷联天下
冷联天下 ——第四方物流总包商
冷联天下成立于2013年6月，原中远洋副总裁黄晓波创立，是国内首家第四方端到端冷链物流平台运营商。
——依托物流专家团队、完善的信息系统、专业冷联装备、冷链管控和供应链金融能力，一轻资产的运营方式整合境内外冷链物流资源，聚焦食品餐饮、药品冷链、农产品、海产品、电商平台等领域
——在上海、苏州、镇江、南京、合肥、郑州、济南、青岛、石家庄、北京、杭州、苍南、福州、泉州、惠安、汕头、广州、东莞、武汉等20个城市建立综合冷链物流配送中心（RDC）
众萃冷链概况：
主要信息：冷冻、冷藏、常温、多温控的仓储服务，利用RF+条形码技术；提供流通加工处理、仓储增值服务（包装、分拣、制标、贴标等）；仓配一体，借助自身物流资源网络+外部资源的整合，以订单管理系统和运输管理系统为技术支撑；提供连锁餐饮门店APP,进行下单、跟踪货物位置及其状态；主要城市的零担运输网络，全部采用专业冷藏车，技术采用GPS+多温区温感设备；
——京东企业购概况：
采购、配送；支付产地直采：食材品质、新鲜度、时效赋能；物流配送：“联合仓配”体系搭建，为餐饮网络门店提供物流保障；食材安全追溯：联合政府、行业及品牌商等共同发布食材行业安全使用标准；供应链金融服务：支付分期、贷款等；采购议价能力：整合所有餐厅的需求，形成规模效应；营销助力：为商户扩展网络销售渠道、孵化新品牌、试水代加工等；
7个供应链基地：华南、华北、华东补给舰，全国调料中心和农产品加工中心，南沙、天津在建；完善的配送网络：53个核心城市配送范围，高频、三温日配；集采：开放式互联网集采平台，功夫鲜食汇自营+食材供应商引进；

lj2肯德基供应商管理ppt课件

但带来了异国风味的美味快餐食品，同时还把全新的经营理
念、管理方法和人员培训系统带进中国的餐饮市场，并由此推动了中国国内整个快餐业的发展与进步。
竞争效应

以软饮料行业为例，随着跨国公司的进入，中国国内企业大批倒闭，但统计表明，可口可乐在中国的市场价值和中国整个饮料行业的市场价值是同步增加的，
发挥作用的途径--竞争、示范和关联

竞争效应。跨国公司和咱们中国的企业之间有竞争，
那么竞争就是促进企业进步的、最重要的动力。

示范效应。跨国公司的组织模式、技术开发模式、工
业生产流程一个很好的示范效果，那么中国企业可以就近来观察、学习、模仿跨国公司怎么做。

关联效应。跨国公司零部件需要在当地采购，同时它
----百胜餐饮集团大中国区公共事务总监陈耀东
关联效应

1987年肯德基在中国开店以来，由美国百胜餐饮集团控股肯德基快餐在国内的连锁店已累计售出约25万多吨鸡，这些鸡原料100％都是产自中国本地。
粗略估计，肯德基在中国已售出的鸡肉总量合6 亿2千4百万多只鸡，如果将每ห้องสมุดไป่ตู้鸡的首尾相连排列起来，相当于往返中国最北端的漠河到最南端的曾母暗沙36次的距离！而其中近五分之一就是诸城的肉鸡。
也提供相应的技术支持和服务，那么很多国有企业和民营企业，对他们来讲就是非常重要的发展的机会。
1987年肯德基进入中国，14年中已发展成为中国最大的快餐企业。04年数据显示，以经营肯德基、必胜客品牌为主的百胜(中国)投资公司，连锁门店达到1130家，比03年增加了233家；分布在130多个城市的肯德基经营网点突破 1000家，平均每店年营业额为830万元，比上年增加33 万元。作为最早进入中国的西式快餐企业，十几年来肯德基不

肯德基供应链ppt课件

诸城外贸集团；山东新昌集团有限公司
面粉
深圳南海粮食有限公司厦门海家面粉有限公司
面
包
今天食品有限公司
ppt课件
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供应链管理——仓储管理
肯德基主要靠根据历史记录制作的MPC表，至于半成品库存要根据预估销量，进货周期，产品保存时间来评估。
ppt课件
8
供应链管理—物流配送
自我服务（50%）供应商提供服务（10%）第三方物流（40%）
ppt课件供应链管理物流配送自我服务50供应商提供服务10第三方物流40肯德基物流ppt课件10肯德基与麦当劳相比外包给一家总部设在美国的独立的专业公司自营的配销与物流系统配销物流系统从美国移植到中国甚至不惜重金进口昂贵的设备设施土生土长就地取材租库灵活度较高ppt课件11供应链结构图ppt课件12供应链存在的问题没有明确标准肯德基的供应商所供应的食品原料质量对主要供游供应商管理弱没有保证对所购买的食品没有严格检ppt课件13如何解决
ppt课件
4
采购—— 供应商的选择
STAR 系统（星级系统）
S
供应商
T
追踪
认可
A
R
评估
ppt课件
5
评估标准
成效
1.原料成本迅速下降，质量明显提高。 2. 加强了供应商的规模经济效益及提高生产效率。 3. 每家供应商得到的技术支援大幅提高。
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6
现有的原料供应商
鸡
肉
大成食品有限公司；福建圣农有限公司；
肯德基供应链
组长：尤长文（29）组员：杨羽（01）
林松霖（12）林彬彬（17）
12市p场pt课营件销
第九小组

肯德基的供应链分析PPT课件

百胜决定采用了NetworksRoutings（路线排程软件），并首先在北京投入使用。
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本土策略
• 问题的出现：如果从企业的发展角度来讲，像百胜这样的跨国企业，最理想的做法是把物流外包给专业的第三方物流公司，与之建立长期的战略合作伙伴关系，但是百胜从1987年进入中国到现在，一直都找不到一家理想的第三方物流公司。
• 主要措施：寻找当地的供应商，并且利用当地供应商比较廉价的送货系统的方法。这种本土化的运作策略为百胜前期的物流建设省掉了不少费用。
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DC的设置，当时有几种方案在公司内部引起争论 • 1，把DC设在吉林长春 • 2，在辽宁沈阳设一个主仓，在黑龙江的哈尔滨再设一个副仓。
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多温配送
• 百胜的食品一般可以分为冷冻、冷藏和常温三种存储温度，冷冻一般控制在－18℃，冷藏温度是1—5℃。 • 目的：控制成本 • 方案A：只配送单一温度的食品，分批配送。 • 方案B：配置一辆可营造不同温度的运输车辆，一次运输多种类别的产品
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肯德基的发展
• 如此庞大的销售网络，谁来保证他的正常运转——百胜餐饮集团第3页/共10页
百胜集团简介
• 百胜集团是肯德基、必胜客、艾德熊三家餐饮品牌的供应商，从覆盖地域上来讲，百胜是世界第三大物流公司
• 1987年，百胜旗下的肯德基率先进入中国，1990年必胜客也在中国开了第一家餐厅。百胜在美国的配送一直由一家专业第三方物流公司MeclaneFoodService来做，所以他们最初的想法是把美国的合作伙伴请到中国来继续为其服务，但当时中国市场小，营运条件落后，Meclane最终望而却步，百胜只得自己承担起这项工作。

肯德基的供应链调查与分析

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2 肯德基的供应物流分析
（1）供应商管理肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。 KFC采用“星级系统（STAR SYSTEM）”对备选供应商进行遴选，这是一项专门针对供应商管理的全球评估体系，从1996年开始对中国的供应商全面实施。这项评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由KFC的技术部和采购部进行评定，年底的综合评分将决定供应商在下一年度中业务量的份额。为达到这个体系的要求，供应商必须花力气在的产品质量保证和企业经营管理水平上持续努力和提高。
评估内容评估方法质量评估供应商提供安全、稳定、高品质产品的能力每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由公司的技术部和采购部以总分100分进行评定，年底的综合评分将决定供应商在下一年度中业务量的份额技术评估供应商在技术改进和研究能力方面的水平财务评估供应商财务状况和支持能力可靠性评估供应商的诚信度及供应可靠性沟通评估供应商的沟通系统和能力
（3）、供应商的支持性培训
肯德基公司的技术部和采购部除了以STAR SYSTEM对供应商进行评估之外，同时也针对供应商的弱点和不足进行相应的培训，技术部主要负责技术转移，比如对各家禽厂家推行养殖技术中“公母分饲”技术，鸡肉深加工技术，分阶段屠宰技术等；采购部则经常拜访供应商和积极举办交流会（安排一些经验不足的小型企业参加有经验的大型供应商的交流会），从而把餐饮业的国际标准质量要求带给肯德基的供应商。不少小供应商在其中得益显著，例如福建光泽鸡业有限公司1993年与肯德基合作时仅是一个小规模的私营企业，随着肯德基每年相应的技术转移和培训，今天该供应商已迈入全国私营企业中五百强之列。