月饼出厂(检验报告、原始记录)
糕点出厂检验原始记录
CFU/g
样品
10-1
10-2
10-3
10-4
空对
1
2
大肠菌群检测（GB4789.3-2010）
初发酵试验（36℃±1℃培养24±2h）
复发酵试验（36℃±1℃培养48±2h）
MPN/g
10×3
1×3
0.1×3
0.01×3
10×3
1×3
0.1×3
0.01×3
检验员：日期：
平均净重：
干燥失重/X
依据GB/T 5009.3中直接干燥法测定，
干燥前称量皿和试样质量m1：
干燥后称量皿和试样质量m2：
称量皿质量m3:
平均含量X：计算公式为：X=( m1-m2)/(m1-m3)*100
微
生
物
检
验
依据菌落总数检验（GB 4789.2-2010），无菌称取25g（精确至0.001g）样品，充分研磨后转移至装有225ml生理盐水的灭菌三角瓶内，充分摇匀得到1:10稀释液，以1ml灭菌刻度吸管吸取稀释液1.00ml，加入9.00ml灭菌生理盐水中，摇匀得到1:100稀释液，并按上述方法做十倍递增稀释。每个稀释度取1.00ml加入至灭菌培养皿中，再加入冷却至46℃营养琼脂约15ml,混匀。待其凝固后翻转置于36℃±1℃培养48±2h，并作空白对照。
长沙市雨花区大观园食品厂
糕点产品出厂检验原始记录
样品名称
样品编号
抽样日期
抽样地点
抽样数量
抽样基数Βιβλιοθήκη 检验日期检验依据GB/T 20977
外观感官
组织形态□正常□不正常
色泽□正常□不正常
滋味□正常□不正常
糕点检验报告以及原始记录.docx
*******食品有限公司产品检验原始记录产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日 ~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日一、感官1．形态：□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。
2．色泽：□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。
序号实测净含量标识净含量净含量偏差平均净含量（g）1＃样2＃样3＃样三、干燥失重称量瓶的称量瓶及干称量瓶及干干燥失重平均值序号质量 m1(g)燥前样品的燥后样品的 X(%)12计算： X＝（ m2－m3）/（m2－m1）× 100检验员：审核员：日期：****** 食品有限公司产品检验报告产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日检验依据GB/T 20977-2007 《糕点通则》序质量要求检验结果检验项目号形态色泽1糕点组织滋味与口感杂质□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。
□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特征□（烘烤类糕点）无不规则大空洞。
无糖粒，无粉块。
带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征正常视力无可见杂质23 4 5□0g ～50g允许短缺量：9%□ 50g ～100g允许短缺量：净含量（ g）□ 100g ～200g允许短缺量： %□ 200g ～300g允许短缺量： 9g干燥失重（）≤42%菌落总数（ cfu/g）□热加工≤1500 □冷加工≤10000大肠菌群□热加工≤30□冷加工≤300（MPN/100g ）6致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球不得检出菌、志贺氏菌7 8霉菌计数（ cfu/g）□热加工≤100□冷加工≤150标签符合 GB 7718和 GB 13432的规定检验结论：GB/T 20977-2007《糕点通则》。
月饼检验
样品名称
规格
生产日期及批号
抽样日期/数量
检验项目
出厂检验（自检）
生产量
报告日期
检验依据
GB 19855
检验结果
序号
检验项目
技术要求
检验结果
单项判定
备注
1
感官
形态
应符合GB 19855 5.2感官要求
冰皮月饼应符合GB 19855附录B中B.6的规定
色泽
组织
滋味和口感
杂质
2
净含量
序号
称量皿重量（g）
（A）
称量皿加试样重量（g）
(B)
烘干后衡重（g）
(C)
1
（1）
（2）
2
（1）
（2）
B-C
计算公式：水分＝×100%
B-A
计算结果
检验员：检验日期
品名：生产日期及批号：检验依据：GB 5009.3
序号
称量皿重量（g）
（A）
称量皿加试样重量（g）
(B)
烘干后衡重（g）
(C)
1
（1）
编号：QG02-06-03e
微生物检验原始记录表
检验日期
样品
名称
样品
批号
报告日期
大肠菌群GB/T 4789.3-2003
菌落总数GB/T 4789.2
检
验
员
1g×3
0.1g×3
0.01g×3
MPN/
100g
初
发
酵
平
板
复发酵
初
发
酵
平
板
复
发
酵
初
发
月饼检验报告
月饼检验报告检验单位：xxxxxxx公司检验中心检验日期：xxxx年xx月xx日一、检验依据1.《食品安全法》2.GB 14470-2017《糕点检验规程》3.GB/T 23816-2009《月饼》4.GB 7718-2011《食品添加剂使用标准》5.GB 2758-2012《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》二、样品情况样品名称：xxx月饼生产企业：xxxxxx食品有限公司规格型号：xxxg/个生产日期：xxxx年xx月xx日批号：xxxxxxxxxx生产许可证号：xxxxxxx包装标志：xxxx三、检验项目及结果1.色泽：本次检验样品色泽一致，符合GB/T 23816-2009《月饼》规定；2.外观：本次检验样品外观整齐，无破损，符合GB/T 23816-2009《月饼》规定；3.尺寸：本次检验样品尺寸均匀，符合GB/T 23816-2009《月饼》规定；4.含水量：本次检验样品含水量为X.X%，符合GB 2758-2012《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定；5.水分活性：本次检验样品水分活性为X，符合GB/T 23816-2009《月饼》规定；6.脂肪酸乳化值：本次检验样品脂肪酸乳化值为X，符合GB/T 23816-2009《月饼》规定；7.馅料pH值：本次检验样品馅料pH值为X，符合GB/T23816-2009《月饼》规定；8.甜度值：本次检验样品甜度为X，符合GB/T 23816-2009《月饼》规定；9.霉菌总数：本次检验样品霉菌总数为XCFU/g，符合GB/T 23816-2009《月饼》规定；10.大肠菌群：本次检验样品大肠菌群检测结果为阴性，符合GB 14470-2017《糕点检验规程》规定；11.添加剂检测：本次检验样品添加剂检测结果均符合GB7718-2011《食品添加剂使用标准》和GB 2758-2012《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定。
四、检验结果分析依据GB/T 23816-2009《月饼》、GB 7718-2011《食品添加剂使用标准》和GB 2758-2012《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，本次检验样品通过检验，各项指标符合相关标准要求，判定结果为：“合格”。
月饼 检验报告标准
月饼检验报告标准
月饼检测项目
理化指标：干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量。
卫生指标：酸价、过氧化值、铅、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌。
苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、铝的残留量、丙酸、脱氢乙酸、纳他霉素、三氯。
食品添加剂|蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、特丁基对苯二酚（TBHQ）、防腐剂很和使用时各自用量占其很大使用量的比值之和。
测试标准：
DB1410/T 096-2019 乡宁空心月饼制作规范
DB15/T 110-2008 混糖月饼
DB15/T 808-2014 内蒙古地方菜丰镇月饼
DB37/T 1132-2008 孔府糕点酥皮月饼
DBS52/ 004-2014 食品安全地方标准水果味月饼
DBS53/ 002-2015 食品安全地方标准滇式月饼
DBS53/ 003-2015 食品安全地方标准云腿月饼
GB/T 19855-2015 月饼
JJF 1222-2009 月饼销售包装计量检验规则
SB/T 1022694 月饼类糕点通用技术条件
质量检测报告的用处有哪些：
1. 招投标-政府部门、事业单位招投标
2. 进入大型超市或卖场，各大网上商城
3. 审核证明，申请政府补助
4. 工商质检与市场监督
5. 国内市场销售、资质认定等。
产品出厂检验报告
序号
全重
皿重
烘后恒重
结果
检验结果
3净含量：（单位：g）
样品重
6
7
8
9
10
4馅料含量：（单位：%）
序号
全重
馅料重
结果
检验结果
5菌落总数
序号
稀释倍数及菌落数
1
2
平均
菌落总数= cfu/g
6大肠菌群
阳性管数
1g×3
0.1g×3
0.01g×3
大肠菌群= MPN/100g
检验结果：合格/不合格
产品出厂检验报告
产品出厂检验报告
产品名称
生产日期
及批号
规格/型号
样品数量
检验依据
（产品标准）
序号
检验项目
单位
标准要求
实测值
单项判定
1
感官指标
——
按检验依据
形态
色泽
组织
滋味与口感
2
水分
%
3
净含量
g
4
馅料含量（月饼）
%
5
菌落总数
cfu/g
6
大肠菌群
MPN/100g
综合判定
签发日期：年月日
检验员：审核：
出厂检验原始记录
检验员：审核：
产品名称
规格/型号
1感官要求：
项目
要求
符合
不符合
形态
外形整齐,表面装饰物粘附均匀,具有该品种应有的形态特征
色泽
具有该品种应有的色泽,色泽均匀,有光泽
组织
气孔均匀,疏松,无糖粒,无大空洞,不干心,不粘,不硬,带馅类馅料饱满,皮薄厚均匀,不偏馅,不空膛,具有该品种应有的组织特征
糕点类产品出厂检验报告
编号：
GB/T 20977-2007 单项判定
合格□不合格□ 合格□不合格□ 合格□不合格□ 合格□不合格□
杂质
正常视力下无肉眼可见外来杂质。
合格□不合格□
完整度
蛋糕外形破损、变形或包装损坏。
2 细菌总数（ cfu/g ）
6
净含量（ g）
合格□不合格□
7
外包装
产品标签符合 GB 7718-2011
合格□不合格□
检验员签字：
检验结论： 合格□ 不合格□
审核：
报告日期：
年 月日
大肠菌群 3
（ MPN/100g）
4
霉菌（ cfu/g ）
≤ 1500( 热加工 ) □ ≤ 10000 （冷加工）□
≤ 30( 热加工 ) □ ≤ 300（冷加工）□
≤ 100( 热加工 ) □ ≤ 150（冷加工）□
5 水分（干燥失重， %）
≤ 42%
合格□不合格□ 合格□不合格□ 合格□不合格□ 合格□不合格□ 合格□不合格□
卡顿尔糕点类产品出厂检验报告
产品名称
规格
生产日期
抽样量
抽样日期
化验员
抽样地点
检测日期
抽样方法 序号
随机、多点采样
检验依据
检验项目 色泽
技术指标
表面色泽均匀，具有该品种应 有的色泽特征。
检验结果
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
滋味口感
口味纯正，无异味，具有该品 种应有的风味和口感特征。
感
官
1
指
标
形态 组织
外形完整，底部整齐，无霉变、无 变形，具有该品种应有的形态特征。
月饼检验报告及原始记录
10-1
10-2
10-1
10-2
10-1
10-2
10-1
10-2
10-110-2VR NhomakorabeaA平板菌落
BGLB阳性管
报告/CFU/g
VRBA:培养温度：℃，培养时间： h. BGLB:培养温度：℃，培养时间： h
检验员/时间：审核/时间：
水果类□饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，拌和均匀，无夹生
果蔬类□饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，拌和均匀，无夹生
合格□不合格□
滋味与口感
饼皮绵软，具有该品种应有的风味，无异味
合格□不合格□
杂质
正常视力无可见杂质
合格□不合格□
水分
%
依据（GB 5009.3-2016）
垣重后称量重量/W,g
菌落总数,CFU/g
n=5,c=2,m=104,M=105
①②③
④⑤
合格□不合格□
大肠菌群,CFU/g
n=5,c=2,m=10,M=102
①②③
④⑤
合格□不合格□
检验结论
合格□不合格□
处理措施
入仓□报废□其他□
检验员/时间：审核/时间：
审核：年月日
QR-XHJ-037-A
检验原始记录（月饼）
产品名称
生产日期
规格
生产批量
样品数量
检验日期
项目
标准要求（依据GB/T 19855）
检验结果
感官要求
形态
外形饱满，轮廓分明，花纹清晰，不摊塌、无跑糖及露馅现象
合格□不合格□
色泽
具有该品种应有色泽
合格□不合格□
组织
蓉沙类□饼皮厚薄均匀，馅料细腻无僵粒，无夹生
出厂检验报告单
出厂检验报告单
产品出厂检验报告
结论:
试验员: 日期: 校核: 日期:
产品出厂检验报告
结论:
试验员: 日期: 校核: 日期:
产品出厂检验报告
结论:
试验员: 日期: 校核: 日期:
出厂检验原始记录
样品名称: 生产日期: 取样日期: 执行标准:GB/T 20977-2007《糕
点通则》
一、净含量
标注净含量:————————————
二、水分含量
操作过程:取十个样品，用电子天平称量毛重，精确到0.1g，用其平均值减去皮重平均值，即为净含量。
三、菌落总数(cfu/g)
四、大肠菌群(MPN/100g)
检验员: 日期: 审核: 日期:
出厂检验原始记录
样品名称:面包( )生产日期: 取样日期: 执行标准:GB/T20981-2007
《面包》
一、净含量
操作过程:取十个样品，用电子天平称量毛重，精确到0.1g，用其平均值减去皮重平均值，即为净含量。
二、水分含量
三、比容
五、大肠菌群(MPN/100g)
检验员: 日期: 审核: 日期:
出厂检验原始记录
样品名称: 生产日期: 取样日期: 执行标准:GB 19855-2005《月饼》
一、净含量
二、馅料含量
三、菌落总数
四、大肠菌群(MPN/100g)
操作过程:取十个样品，用电子天平称量毛重，精确到0.1g，用其平均值减去皮重平均值，即为净含量。
检验员: 日期: 审核: 日期:。
月饼 检验报告标准
对月饼的质量检验，国家要求非常严格，省食品质量监督检验所人士介绍说，一块月饼如果进行全检，根据国标GB19855—2005月饼标准规定，至少要检验18项内容，只要有一项指标不合格，就不予通过。
第一部分是月饼的感观，主要是检验月饼的形态、色泽、组织、滋味与口感及杂质；第二部分是理化指标，理化指标又包含5项内容，如广式月饼的理化指标要检验干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量项目；第三部分是卫生指标，包括检验酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群等项目，以及检验月饼的净含量、销售包装容积、食品添加剂等项目。
对月饼质量安全的把关，一方面是监管部门加强监督检查，另一方面是企业主动送检。
赵燕秀说：“企业主动送检月饼是要自掏腰包的，可以全部送检也可以部分送检，送检的品种越多，花费越大。
但是为了保证产品质量，让消费者放心，鲍满楼酒家今年主动送检了全部10个品种。
”龙泉集团执行总裁李海青说：“拿到检验合格报告，并不代表万事大吉。
送检产品质量只能说明过去，要在整个生产季节保证每一块月饼的质量安全，负责任的企业是要花不少力气和成本的。
”目前，我省质监、卫生部门已对今年的月饼监督管理工作进行了部署。
省质监部门对月饼生产的工作流程做了规范，海口市卫生部门则制定了十一条基本卫生要求。
省质监局执法处负责人提醒，在监督部门加强市场监管的同时，消费者购买月饼时，要注意查看相关的月饼检验合格报告。
4 产品的分类月饼按加工工艺、地方风味特色和馅料进行分类。
4.1 按加工工艺分类4.1.1 烘烤类月饼：以烘烤为最后熟制工序的月饼。
4.1.2 熟粉成型类月饼：将米粉或面粉等预先熟制，然后制皮、包馅、成型的月饼。
4.1.3 其他类月饼：应用其他工艺制作的月饼。
4.2 按地方风味特色分类4.2.1 广式月饼：以广东地区制作工艺和风味特色为代表的，使用小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋、烘烤等工艺加工而成的口感柔软的月饼。
月饼检验规程
制定单位:品保部
修订日期:
版本:
制程名称
监控点
质量要求或CL值
监视频率
监视设备
责任者
记录型式
异常处理
成品组合
过程巡检
月饼不少装、漏装、错装、变形；盒子完好；标识正确
1次/小时
目视
品保专员
巡检记录
异常者暂停使用，报告直属主管
月饼使用前抽检
领出库的月饼在使用前抽检，确认质量OK后再使用
1次/批
目视、手感
品保专员
工器具、输送带、设备、地面消毒监督
1.监督是否按要求消毒
2.紫外灯或臭氧机由品保开关，掌握消毒时间
1次/班
目视
品保专员
消毒记录
重新清洗消毒
烘烤中心温度
1.广式月饼中心温度＞95℃；台式月饼中心温度＞85℃；苏式月饼中心温度＞95℃
2.每次抽2个样品，抽样重心偏重台式月饼
1次/小时
温度计
品保专员
月饼产品QC规程
产品:月饼
文件编号: WI-P表
制定单位: 品保部
制定日期:
版本:
制程车间
监控点
质量要求或CL值
监视频率
监视设备
责任者
记录型式
异常处理
进料检验
原物料质量
符合月饼原物料标准
1次/批
目视、手感
鼻闻、化验设备
IQC
中秋进料检验记录
按进料检验规范处理
半成品车间
蛋黄
使用的蛋黄符合合同要求，不得以次充好，使用变质、有异味的蛋黄，不能含蛋壳
4次/班
目视、手感
鼻闻、电子称
品保专员
无
1.要求停止使用
糕点原始记录
平板计数琼脂等
平板计数 平均数 检验依据 GB/T4789.3-2003 取样量（ml） 稀释10倍方法：
阳性管数 稀释度
报出值 cfu/10 g
乳糖胆盐发酵培养基等
36℃±１℃ 24h±２h
大 肠 菌 群
MPN/g
乳糖胆盐发酵培养基
结果 MPN/g
10ml×3 1ml×3 0.1mg
单包重量g
%
平均皮重g
均值%
净含量g 菌 落 总 数
cfu/ g
计算公式 GB/T4789.2-2003
稀释10倍方法： 原样 10-1 空白 1 2 1 2 1 10-2 2
检验依据 取样量(g) 稀释度
36℃±１℃ ４８h± ２h
设备试剂 恒温培养箱 计算 结果 cfu/100g 设备试剂 恒温培养箱
原始记录(糕点)
编号：
产品 名称 色泽 感 形态 官 指 组织 标 滋味与口感 检验依据 检验设备
批号
检 验 日
环境 温度： 条件 相对湿度： 杂质
℃
%
JJF1070 天平（0.1g) 干 燥 失 重
检验依据 GB/T5009.3 检验设备 分析天平（0.1mg） 恒温干燥箱 皿号 皿重 皿+ 恒重后 皿+样 m3(g) 样 m (g) m1(g) 2 结果%
备注 审核员： 检验员：
月饼质检报告
月饼质检报告
一、报告背景
为了确保消费者的食品安全，近期，本市对各类食品展开全面质检。
本次质检的对象是市面上销售的月饼。
本报告旨在向社会公布月饼的质检结果，以期引起社会的关注和重视。
二、质检方法
质检根据《食品卫生法》的规定，按照国家相关标准进行。
主要质检项目包括：铝渣含量、亚硝酸盐含量、添加剂含量、微生物污染等。
三、样品来源
样品来自本市各大超市和食品专卖店。
从各品牌的月饼中随机抽取若干份进行质检分析。
四、质检结果
1.铝渣含量
本次质检样品中铝渣含量均符合国家标准，未发现异常情况。
2.亚硝酸盐含量
经检测，部分品牌月饼中亚硝酸盐含量超过国家标准。
需要注
意的是，亚硝酸盐在长期暴露于高温环境下，会转化为致癌物，
对人体健康有较大危害。
3.添加剂含量
本次质检样品中添加剂含量均符合国家标准，未发现异常情况。
4.微生物污染
经检测，部分品牌月饼中存在微生物污染，其中细菌污染严重
影响食品的安全性。
五、结论和建议
本次月饼质检结果显示，市场上销售的月饼质量参差不齐。
虽
然大部分样品符合国家相关标准，但仍存在一些月饼存在安全隐患。
为了确保消费者的食品安全，建议广大消费者要选择大品牌、正规渠道购买月饼，尽可能减少食品安全隐患。
同时，呼吁商家
加强质量管理，在产品生产流程中严格把关，保证消费者的安全
和健康。
月饼检验报告单
月饼检验报告单1. 检验目的本次检验的目的是对月饼进行品质和安全性检测，确保产品符合相关食品安全标准，保障消费者的权益。
2. 检验对象本次检验的对象是市场上常见的五仁月饼。
3. 检验方法本次检验采用以下方法进行：3.1 外观检验通过目视观察，对月饼的外观进行评估，包括外形、色泽、质感等方面的检查。
3.2 水分含量检验采用称重法，将月饼在恒温恒湿环境下干燥至恒定重量，通过称重计算出水分含量。
3.3 脂肪含量检验采用离心法，将月饼中的脂肪分离，再通过称重计算出脂肪含量。
3.4 硫酸铵浸出物检验采用硫酸铵浸提法，将月饼样品与硫酸铵溶液一同加热，再通过过滤、浓缩、称量等步骤，最后计算出硫酸铵浸出物的含量。
3.5 微生物检验采用培养基法，将月饼样品放入含有适宜培养基的培养皿中，培养一段时间后，观察并计数培养皿中的微生物数量。
4. 检验结果4.1 外观检验结果经过外观检验，月饼样品的外形完整，色泽均匀，质感丰富。
4.2 水分含量检验结果根据水分含量检验结果显示，月饼样品的平均水分含量为12%，符合食品安全标准。
4.3 脂肪含量检验结果月饼样品的脂肪含量平均为20%，符合食品安全标准。
4.4 硫酸铵浸出物检验结果月饼样品中的硫酸铵浸出物含量平均为0.02mg/kg，远低于安全标准。
4.5 微生物检验结果月饼样品的微生物检验结果显示，未检出任何有害微生物，符合食品卫生标准。
5. 结论根据以上检验结果，月饼样品符合相关食品安全标准，可放心食用。
6. 建议为了进一步提升产品质量，建议生产商在制作过程中加强控制水分含量和脂肪含量的稳定性，以确保产品的口感和品质始终如一。
注意：本报告只对所检样品进行了一次检测，结果仅代表该批样品的质量情况，并不能代表所有样品的质量情况。
月饼出厂检验标准
月饼出厂检验标准《月饼出厂检验标准》哎呀呀，说到月饼出厂检验标准，那可真是有好多要注意的地方呢！就拿我那次去月饼厂参观来说吧。
我一走进那个车间，就闻到了浓浓的月饼香，口水都快流出来了。
我看到工人们都穿着干净的工作服，戴着帽子和手套，特别专业的样子。
他们正在认真地检查着每一个月饼呢！先说说外观吧，那可不能有一点瑕疵。
工人们拿着月饼，左看看右看看，就像在欣赏宝贝似的。
要是有个皮破了一点，或者形状不太规则，那可不行，直接就被挑出来啦。
我就亲眼看到一个工人拿起一个月饼，摇了摇头说：“哎呀，这个不行，这儿有点不平整。
”然后就把它放到一边去了。
然后就是重量啦，每个月饼都得称一称，不能轻了也不能重了。
我看着他们用那个小秤，小心翼翼地把月饼放上去，眼睛紧紧盯着刻度，那认真的劲儿，就好像在做什么重大的实验似的。
有个月饼稍微重了那么一点点，工人就说：“这个得重新调整一下配方咯。
”还有味道呢，他们会随机挑几个月饼切开，尝尝味道怎么样。
我心想，这工作还挺好呀，能随便吃月饼。
但人家可不是随便吃的，那是在严格把关呢。
要是味道不对，太甜了或者太淡了，那也不行，得找找原因。
再就是包装啦，那包装得整整齐齐的，不能有褶皱啥的。
工人们会仔细检查每个包装，要是有一点问题，就赶紧重新包装。
哎呀呀，经过这么多道检验，合格的月饼才能出厂呢。
我这才知道，我们能吃到美味的月饼，背后有这么多人在努力呀！总之呢，月饼出厂检验标准可真是严格又细致，就是为了让我们能吃到放心好吃的月饼呀！这就是我那次特别的观察体验，现在想起来都觉得挺有意思的呢。
月饼出厂(检验报告、原始记录)
检验日期出厂检验环境条件说明
检验依据
形态
色泽
组织 滋味与口感
()
检验报告
能第页，共页生产日期
样品名称
样品编号
型号、规格、等级、商标
生产单位
抽样地点
抽样方式
样品状况
按标准要求
成品仓库
随机抽样检验类别
样品数量
抽样基数
抽样日期
验讫日期出厂检验环境条件说明
检验依据
序号GB19855-2005《月饼》
检验项目单位标准要求
（广式月饼类）检验结果单项评价9
10检验结论 备注形态 色泽 组织 滋味与口感 杂质 净含量 干燥失重 馅料含量 细菌总数 大肠菌群 —
检验报告能第页共页生产日期样品名称样品编号型号规格等级商标生产单位抽样地点抽样方式样品状况按标准要求成品仓库随机抽样检验类别样品数量抽样基数抽样日期验讫日期出厂检验环境条件说明检验依据序号gb198552005月饼检验项目单位标准要求检验结论备注形态色泽组织滋味与口感杂质净含量干燥失重馅料含量细菌总数大肠菌群gcfugmpn100g所检项目符合gb198552005广式月饼类标准要求本次出厂检验合格检验专用章201年月日审核
——g%%cfu/g
MPN/100g
所检项目符合GB19855-2005广（式月饼类）标准要求，本次出厂检验合格
检验专用章
201年__月__日审核：
主检：
原始记录 能第页，共页生产日期
样品名称
样品编号
型号、规格、等级、商标
生产单位
抽样地点
抽验类别
样品数量
抽样基数
月饼原料验收报告
原料名称
原料验收报告
五得利牌低筋小麦粉 规格 25kg/袋 保质期
6个月
生产日期 2022.7.20
生产者名称
五得利集团东明面粉有限公司 供应商名称 深圳市三禾贸易有限公司 数量（袋）
50
原料验收情况
验收项目
验收标准
单项验收结论
标签信息完整
必须有标签，且信息完整，符合相关要求
□符合，□不符合
生产单位
与生产许可证生产生产者名称一致
□一致，□不一致
生产地址
与生产许可证生产地址一致
□一致，□不一致
生产许可证号
与生产许可证编号一致
□一致，□不一致
原料许可类别
与生产许可证品种明细表品种明细一致
□一致，□不一致
是否超过保质期
核对生产日期、保质期，不得过期
是否提交批次出厂检验 合格报告
必须提交批次出厂检验合格报告
产品信息是否与送货单一致
外包装
无破损、无污染
色泽
色泽正常，呈白色或微黄色，无发暗、发黄、变绿、色泽 暗淡等问题
感官
气味 气味正常，无霉味、酸味、煤油味等异味
组织
组织正常，呈细粉末状，无杂质、虫、结块、手捏成团等 异常
□未过期，□过期 □已交，□未提交 □一致，□不一致 □符合，□不符合 □符合，□不符合 □符合，□不符合 □符合，□不符合
缺陷描述：
是否存在其他问题：
综合验收结论 处理意见
验收人、日期
□合格 □同意收货
□不合格 □补齐资料
□退货
审核人、日期
月饼检测报告
月饼检测报告
日期：20XX年XX月XX日
检测结果：
1. 细菌总数：该批次月饼样品的细菌总数符合国家卫生标准，未超出限值范围。
2. 霉菌总数：该批次月饼样品的霉菌总数符合国家卫生标准，未超出限值范围。
3. 残留农药：该批次月饼样品的残留农药含量符合国家卫生标准，未超出限值范围。
4. 重金属：该批次月饼样品的重金属含量符合国家卫生标准，未超出限值范围。
结论：
该批次月饼样品的检测结果符合国家卫生标准，符合质量安全要求，可以放心食用。
注意事项：
1. 月饼样品检测结果只能代表该批次样品的质量，不能代表其他批次。
2. 月饼样品应在生产厂家或正规渠道购买，以确保质量安全。
3. 日常饮食应注意合理搭配，不宜过量食用。
评价：
该月饼样品的检测报告详细准确，各项指标均符合质量安全要求，对于消费者来说是一份明确的食品检测结果。
希望生产商继续保持良好的生产管理和检测标准。
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烘后瓶+样质量m2(g)
水分(%)= ×100
结果平均值：
馅
料
含
量
（%）
饼总含量M(g)
饼馅含量m(g)
X(%)= ×100
结果平均值：
细
菌
总
数
(cfu/g)
10-1菌落数（个）
10-2菌落数（个）
10-3菌落数（个）
细菌总数（cfu/g）=某稀释度平均菌落数×稀释倍数
大
肠
菌
群
(MPN/100g)
1(g)×3
0.1(g)×3
0.01(g)×3
大肠菌群（MPN /100g）(查检索表)
审核：检验：
()
检 验 报 告№
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样品名称
生产日期
样品编号
型号、规格、等级、商标
检验类别
出厂检验
生产单位
样品数量
抽样地点
成品仓库
抽样基数
抽样方式
随机抽样
抽样日期
样品状况
验讫日期
检验环境条件说明
按标准要求
检验依据
GB 19855-2005《月饼》
序号
检验项目
单位
标 准 要 求
(广式月饼类)
检验结果
单项
评价
1
形态
——
2
色泽
——
3
组织
——
4
滋味与口感
——
5
杂质
——
6
净含量
g
7
干燥失重
%
8
馅料含量
%
9
细菌总数
cfu/g
10
大肠菌群
MPN/100g
检
验
结
论
所检项目符合GB 19855-2005(广式月饼类)标准要求，本次出厂检验合格。
检验专用章
201年月日
备注
审核：主检：
()
原 始 记 录№
第 页，共 页
样品名称
生产日期
样品编号
型号、规格、等级、商标
检验类别
出厂检验
生产单位
样品数量
抽样地点
成品仓库
抽样基数
抽样方式
随机抽样
抽样日期
样品状况
检验日期
检验环境条件说明
按标准要求
检验依据
GB 19855-2005《月饼》
形态
色泽
组织
滋味与口感
杂质
净含量(g)
(1)
(2)
平均值
干燥ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
失重
（%）
称量瓶质量m0(g)