2019高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.3 蛋白质 核酸导学案(无答案)新人教版选修5
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3蛋白质和核酸课件新人教版选修5
含有肽键(
)的化合物。例如:
+H2O。
一二三四
②成肽反应:在酸或碱的存在下加热,氨基酸分子之间通过一个 分子的—NH2和另一个分子的—COOH间脱去一分子水,缩合形成
含有肽键(
)的化合物。例如:
+H2O。
二肽是由几个氨基酸分子形成的?多肽分子和其所含的肽键数目 有什么关系?
提示:二肽是由两个氨基酸分子形成的。n个氨基酸分子脱去(n-1) 个水分子,形成n肽,其中含有(n-1)个肽键。
一二三四
二、蛋白质的组成和性质 1.组成 蛋白质含有C、H、O、N、S等元素,属于高分子化合物。蛋白 质分子直径较大,其溶液具有胶体的某些性质。 2.蛋白质的性质 (1)两性:在多肽链的两端存在着氨基和羧基,因此蛋白质既能与 酸反应,又能与碱反应。
(2)水解:蛋白质
多肽 氨基酸。
一二三四
(3)盐析。 ①定义:向蛋白质溶液中加入一定浓度的某些盐[如Na2SO4、 (NH4)2SO4、NaCl等]溶液,可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中 析出的现象。 ②结果:只改变了蛋白质的溶解度,而没有改变它们的化学性质, 是可逆的过程。 ③应用:多次盐析和溶解可以分离、提纯蛋白质。 (4)变性。 ①定义:在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性 质和生理功能发生改变的现象,是不可逆过程。 ②影响因素:物理因素:加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、 超声波等;化学因素:强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸 (CCl3COOH)、乙醇、丙酮、甲醛(福尔马林)等。
渗析 利用半透膜分 离胶体粒子与 小分子和离子
胶体、半透 膜、水
盐析
变性
加入无机盐使物 质析出
一定条件下,使蛋白 质凝聚失去原有生理 活性
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3蛋白质和核酸教案新人教版选修50809333.doc
第三节蛋白质和核酸教学目标:知识技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。
能力培养：1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。
2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。
科学思想：让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，培养学生的辩证唯物主义思想。
科学品质：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。
科学方法：观察方法和科学抽象的方法。
教学重点：蛋白质的化学性质和酶的特性。
教学难点：肽键的形成。
教学过程设计参考答案：1、C2、B3、C4、D5、脂肪、氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基、羧基6、四【学生分组实验探究】：蛋白质的化学性质精美句子1、善思则能“从无字句处读书”。
读沙漠，读出了它坦荡豪放的胸怀；读太阳，读出了它普照万物的无私；读春雨，读出了它润物无声的柔情。
读大海，读出了它气势磅礴的豪情。
读石灰，读出了它粉身碎骨不变色的清白。
2、幸福幸福是“临行密密缝，意恐迟迟归”的牵挂；幸福是“春种一粒粟，秋收千颗子”的收获. 幸福是“采菊东篱下，悠然见南山”的闲适；幸福是“奇闻共欣赏，疑义相与析”的愉悦。
幸福是“随风潜入夜，润物细无声”的奉献；幸福是“夜来风雨声，花落知多少”的恬淡。
幸福是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的圣洁。
幸福是“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”的豪壮。
幸福是“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的胸怀。
幸福是“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”的气节。
3、大自然的语言丰富多彩：从秋叶的飘零中，我们读出了季节的变换；从归雁的行列中，我读出了集体的力量；从冰雪的消融中，我们读出了春天的脚步；从穿石的滴水中，我们读出了坚持的可贵；从蜂蜜的浓香中，我们读出了勤劳的甜美。
【精选】高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3.1蛋白质和核酸教案新人教版选修5
[讲]蛋白质的结构
[总结]蛋白质的一级结构是指：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构决定其空间结构
蛋白质的二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结构
蛋白质的三级结构是整个多肽链的三维构象，它是在二级结构的基础上，多肽链进一步折叠卷曲形成复杂的球状分子结构。具有三级结构的多肽链叫亚基。
［投影］
［讲］氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。
[讲]一般多肽与蛋白质在分子量上有区别。当分子量小于10000时是多肽；当分子量大于10000时是蛋白质。
[板书]二、蛋白质的结构与性质
[讲]两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。肽键(-CO-NH-)是一种酰胺键。如：
[板书]肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键。
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。
［讲］天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在200-300℃时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
［问］看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？
［投影］几种常见的氨基酸
[板书]4、氨基酸的两性
（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如：
［投影］
［板书］2、成肽反应
[练习]试写出下面氨基酸的结构简式：
（1）丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3蛋白质和核酸课件新人教版选修5
学
习 目 标
核
心 素 养 脉 络
1.知道氨基酸的组成、 结构特点 和主要化学性质,了解氨基酸、 蛋白质与人体健康的关系,学会 运用比较、分类、归纳、概括等 方法对所得信息进行加工 2.了解蛋白质的组成、 结构和性 质,认识人工合成多肽、 蛋白质、 核酸等的意义,体会化学学科在 生命科学发展中所起的重要作 用,发展学生学习化学的兴趣,感 受化学世界的奇妙与和谐
)
重点难点探究
重要考向探究
随堂检测
探究问题 1.分析讨论甘氨酸和丙氨酸在一定条件下能形成几种二肽?并写 出可能形成的二肽的结构简式。
提示 4 种。
、
、
或
。
重点难点探究
重要考向探究
随堂检测
2.一般说来用热水溶解洗衣粉后去污效果较好,但是用热水溶解 的加酶洗衣粉去污效果反而很差,为什么? 提示加酶洗衣粉主要是利用酶的催化作用去污,由于加热可以使 蛋白质变性,使酶失去催化作用,因此用热水溶解加酶洗衣粉去污 效果较差。 3.医院里常用高温、高压的方法对医疗器械进行消毒,给病人注 射时常用酒精棉球擦拭皮肤消毒。它们的原理是什么? 提示病菌、病毒中都含有蛋白质,高温、高压消毒及酒精消毒, 都能使病菌、病毒中的蛋白质变性,使病菌、病毒死亡。
阅读思考
自主检测
5.什么是蛋白质的颜色反应?什么样的蛋白质能发生颜色反应? 提示蛋白质溶液中加入浓硝酸会有白色沉淀产生,加热,沉淀变 黄色。含有苯基的蛋白质均能发生颜色反应。
阅读思考
自主检测
任务三、阅读教材第91页到第92页,思考回答下列问题,自主学 习“酶、核酸”。 1.酶在人体内有哪些重要作用?酶的催化作用有何特点? 提示酶对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具 有很强的催化作用,酶的催化作用具有以下特点:(1)条件温和、不 需加热。在接近体温和接近中性的条件下,酶就可以起催化作用。 在30~50 ℃酶的活性最强,超过适宜的温度时,酶将失去活性。(2) 具有高度的专一性。例如,蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应,淀 粉酶只对淀粉起催化作用,如同一把钥匙开一把锁一样。(3)具有高 效催化作用。酶催化的化学反应速率,比普通的催化剂高107~1013 倍。
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.3 蛋白质和核酸教学课件高二选修5化学课件
主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶 ，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富(fēngfù)，比 如大豆，花生，谷物。
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第十五页，共三十八页。
2、 蛋白质的结构(jiégòu)
问题(wèntí)导学
一级结构：蛋白质中各种氨基酸的连接(liánjiē)方式和排列顺序，
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第二十二页，共三十八页。
问题导学 （3）盐析(yán xī)
当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白 质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。
少量的稀盐溶液可以(kěyǐ) 促进溶解 注意：（1）可逆
（2）物理变化 用途 ： 12/(1y1ò/2n0g2t1ú) 分离，提纯蛋白质
NH4+ + OH－ = NH3·H2O
ห้องสมุดไป่ตู้
问题(wèntí)导学
R-CH-COOH + 2OH－ NH3+
R-CH-COO - + 2H2O NH2
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第十页，共三十八页。
问题导学
（3）氨基酸的成肽反应(fǎnyìng)：（酸脱羟基，氨脱氢）
H
R-CH-COOH + H-N- CH-COOH
第二页，共三十八页。
温故知新(wēn gù
蛋白质的主要(zhǔyào)功能和作用
1 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢 2 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3 运输功能----如血红蛋白输送氧 4 传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用 5 运动(yùndòng)功能----如肌肉的收缩 6 免疫功能----如免疫球胆白 7 保护功能----如指甲、头发、蹄角等 8 致病功能----如病毒蛋白质可致病 9 毒害功能----如毒蛋白等
_高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第3节蛋白质和核酸系列三课件新人教版选修
2．有两种氨基酸，分别是甘氨酸和丙氨酸，两分子氨基酸 之间脱水能形成几种二肽？试写出它们的结构简式。
二、 . 蛋蛋白白质质的的结结构与与性性质质
11．. 蛋蛋白白质质的的组组成成与与结结构构 (1)蛋白质的组成： 蛋白质是由多种 氨基酸 脱水形成的高分子化合物。 由C、H、O 、 N 、S等元素组成。
【解析】 氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶 于水而难溶于乙醇、乙醚，A正确；氨基酸分子间能发生成肽反 应，但氨基酸都不能发生水解反应，B正确；氨基酸是两性化合 物，能与酸、碱反应生成盐，C正确；天然蛋白质水解的最终产 物是多种α氨基酸，D不正确。
【答案】 D
2．据最新的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发 现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病 病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为
特征 可逆 实质 溶解度降低，物理变化
不可逆 结构、性质改变，化学变化
碱金属、镁、铝等轻金属盐或铵盐的 加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外
条件
浓溶液
线、重金属盐、苯酚、甲醛、乙醇等
用途 分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒
硫酸铵或硫酸钠等盐溶液使蛋白质盐 重金属盐(例如硫酸铜)溶液能使蛋白
实例
析
质变性
3. 焰色反应、显色反应、颜色反应的比较
生变化。这种变化属于( )
A．水解
B．变性
C．盐析
D．颜色反应
【解析】 杀菌消毒的原理是使蛋白质变性。
【答案】 B
3．下列有关酶的叙述错误的是( ) A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．高温或重金属盐能使酶的变性 D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用
【解析】 酶是具有生理活性的蛋白质，在强酸、强碱、 重金属盐、紫外线、加热及一些有机物的作用下会变性而丧失 生理活性。
2018-2019学年高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 3 蛋白质和核酸讲义 新人教版选修5
B．该物质可以发生加成反应 C．该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应 D．该物质可以聚合成高分子物质 解析：A 项，根据该有机物的球棍模型可知其结构简 式为
答案：A
要点二 蛋白质的结构和性质
问题：蛋白质的盐析和变性的区别是什么？
比较
盐析
蛋白质在某些浓的无 概念 机盐的溶液中溶解度
降低而析出
变化
杀菌、消毒
[例 2] 下列有关蛋白质的叙述不正确的是( )
A．人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰 岛素，是 1965 年我国科学家在世界上第一次合成的
B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4 溶液，蛋白质 析出，再加水不溶解
C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会 中毒
D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓硝 酸和蛋白质发生颜色反应
③特点：生理活性丧失，是不可逆的过程。 (5)特性：含苯环的蛋白质遇浓 HNO3 变黄色色，灼 烧时有烧焦羽毛的气味。
三、酶、核酸
1．酶。 (1)概念：是一类由细胞产生的、对生物体内的化学 反应具有催化作用的有机物，其中大多数是蛋白质。 (2)催化特点。 ①条件温和、不需加热。 ②具有高度的专一性。 ③具有高效催化作用。
(2)化学性质。 ①两性： a．酸性：氨基酸分子中的—COOH 决定其酸性，可 与碱反应，如甘氨酸与 NaOH 的反应：
b．碱性：氨基酸分子中的—NH2 决定其碱性，可与 酸反应，如甘氨酸与盐酸的反应：
②成肽反应：两个氨基酸分子，在酸和碱的存在下加 热，通过一个分子的—NH2 与另一个分子的—COOH 间
5．举出几种常见的氨基酸。 答案：甘氨酸(氨基乙酸)、丙氨酸(α氨基丙酸)、苯 丙氨酸(α氨基苯丙酸)。
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1、已知有机化合物:
O CH3--C--O▏ O
--C--O--
议展
O --NH--C--CH2-CH3
在适宜条件下完全水解得到4种产物，它们的结
构简式为
O CH3-C-OH,
H
H
OH H
D-2-脱氧核糖
核酸 → 核苷酸 →
核苷 →
核酸的基本单元，核苷酸一个接一 个形成的聚核苷酸链就是核酸
戊糖 碱基
核酸水解
核酸在稀盐酸中可以逐步 水解水解的最终产物是磷 酸、戊糖和碱基。所以核 酸是由磷酸、戊糖和碱基 通过一定方式结合而成的 。
【课堂练习】
1、酶的正确表述是（ C ）
A．酶是具有催化能力的一类物质 B．酶是活细胞产生的特殊蛋白质 C．酶是活细胞产生的有催化作用的蛋白质 D．酶是活细胞产生的有活性的蛋白质 2 、 一 份 唾 液 淀 粉 酶 能 催 化 100 万 份 淀 粉 水 解
甘氨酸(α-氨基乙酸) 丙氨酸（α-氨基丙酸）
苯丙氨酸 （α-氨基-β-苯基丙酸）
谷氨酸（α-氨基戊二酸）
（二）物理性质：
α-氨基酸的性质:无色晶体，熔点较高，能溶 于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于
乙醇、乙醚.
（三）结构分析：
羧基典型反应
官能团分析： R–CH–COOH
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
氨基典型反应
NH2
（四）、氨基酸的化学性质
A.1种
B.2种 C.3种
D.4种
3.当含有下述结构片段的蛋白质在胃中水解时，
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3.2蛋白质和核酸教案新人教版选修5
［投影］实验现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成粉末。棉线燃烧无气味，烧后成灰。
［讲］灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛味
［讲］生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在下进行，而且会随着环境、身体情况而随时自动、精确的改变。
[回答]蛋白质的这种改变叫蛋白质的变性。
【阅读找出】
[思考与交流]思考下列问题并交流(1)在临床上解救误服Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金属盐中毒时,要求病人立即服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆。为什么？
(2)医院一般使用酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法进行消毒杀菌。为什么？
(3)松花蛋的腌制原理是什么？
【回答】会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒……。
[指导实验4-4]用试管取2mL鸡蛋白溶液；滴加几滴浓硝酸，微热。观察并记录现象。
[思考]日常生活中鉴别毛织物和棉织物的方法是什么？
［投影］（1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。（2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。
[小结]学生归纳总结后打出投影。
[投影]
【思考回答】请同学们回忆胶体性质的本质特征是什么？胶体的分类？
是胶粒的大小。即10-9m＜d＜10-7m
[讲]世界上在化学科学上有成就的不光是洋人。最早曾被国际公认的蛋白质变性学说是1931年我国学者吴宪提出的。
［讲］目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。
[板书]5．蛋白质的颜色反应
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3蛋白质和核酸课件新人教版选修5
(A）蛋白质的盐析 （B）酯的水解 （C）蛋白质白变性 （D）氯化铁的水解
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变(gǎibiàn)它的性质
应加入（ C）
（A）甲醛溶液
（B）CuSO4溶液
（C）饱和Na2SO4溶液 （D）浓硫酸
第二十三页，共25页。
3、在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中，
过氧乙酸（
jiàn) 第十五页，共25页。
三、蛋白质的性质(xìngzhì)
(1)、两性 (2li)ǎ、n水gx解ìn(gs)huǐjiě)：蛋白质先水解(shuǐji
解成氨基酸
O
O
+ H2N CH 2 C NH CH 2 C OH H2O
－OH H－
2NH2CH2COOH
蛋白质 水解 生成多种氨基酸
第十六页，共25页。
第三页，共25页。
大家(dàjiā)知道我国第一头克隆羊叫 什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？
我是阳阳
我叫 阳阳
(yánɡ yánɡ) 的妈妈
(yán ɡ 我是由妈妈的耳朵细
yán 胞培育出来的
基因工程－以DNA控制ɡ和) 蛋白质合成技术为核心
第四页，共25页。
结晶牛胰岛素
1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合 成了具有( jùyǒu)生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素。
2、构成蛋白质的基本单元(dānyuán)是 什么氨？基酸
蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的
第十页，共25页。
二、氨基酸
1.氨基酸
羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后
的生成物叫氨基酸。苯丙氨酸的结构简式
（ α—氨基—β—苯基丙酸）
苯丙氨酸的结构( jiégòu)简式
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3蛋白质和核酸导学案无答案新人教版选修50607317.doc
蛋白质和核酸【学习目标】1.了解氨基酸的结构和主要化学性质。
2.了解蛋白质的主要性质和用途。
3.了解酶和核酸的主要性质和用途。
导学过程活动一：氨基酸的结构与性质1、氨基酸的组成：氨基酸为羧酸分子中烃基上的被取代后的产物，即分子中同时含有和。
2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式：3、常见的几种氨基酸的结构简式：甘氨酸：；丙氨酸：；苯丙氨酸：；谷氨酸：。
4、氨基酸的性质：(1)与酸反应：(2)与碱反应：结论：氨基酸具有在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？(3)成肽反应：氨基酸氨基酸二肽【思考】将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？活动二：蛋白质的结构和性质1、蛋白质的组成元素有：，为天然高分子化合物，水解最终产物为。
2、蛋白质的性质有哪些？⑴两性：⑵水解反应⑶盐析①概念：少量的盐（如、、等）能促进蛋白质的溶解。
当向蛋白质溶液中加入的盐达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。
②应用⑷变性①概念：②使蛋白质变性的因素：物理因素：；化学因素：。
③蛋白质盐析与变性的比较⑸颜色反应向鸡蛋白溶液中加入浓HNO3时，会产生现象。
⑹灼烧时有烧焦的羽毛气味3、酶酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。
酶作催化剂的特点：（1）（2）（3）4、核酸核酸是一类含磷的生物高分子化合物DNA（脱氧核糖核酸）——遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。
是蛋白质合成的模板。
RNA（核糖核酸）——决定蛋白质的生物合成（合成蛋白质的工厂）课堂练习1.下列不属于天然高分子化合物的是（）A.淀粉B.氨基酸C.油脂D.蛋白质2.下列变化肯定属于不可逆的是（）A.电离B.水解C.盐析D.蛋白质变性3.可以用来分离蛋白质与食盐溶液的方法是（）A.渗析B.过滤C.电泳D.分液1.下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是（）①NaHCO3②(NH4)2S ③Al(OH)3④NH4Cl ⑤甘氨酸⑥CH3—COOHA.①②③ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤精美句子1、善思则能“从无字句处读书”。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4-3蛋白质和核酸第3课时导学案无答案新人教版选修5
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4-3蛋白质和核酸第3课时导学案无答案新人教版选修51.能说出简单有机物的习惯命名。
2.能记住系统命名法的几个原则。
3.能依据系统命名法的原则对烷烃、烯烃、炔烃、苯的简单同系物进行命名。
重点4.能根据名称写出有机物的结构简式，并能判断给出有机物名称的正误。
重点烷烃的命名[基础·初探]1．烃基烃基—烃分子失去一个氢原子所剩余的原子团|烷基—烷烃分子失去一个氢原子剩余的原子团|符号—甲基：—CH3，乙基：—CH2CH3|含义—中性基团，不能独立存在，短线表示一个电子2．烷烃的习惯命名如C5H12的同分异构体有3种，分别是CH3CH2CH2CH2CH3、、，用习惯命名法命名分别为正戊烷、异戊烷、新戊烷。
3．烷烃的系统命名(1)命名三步骤如命名为3甲基己烷。
(2)烷烃命名法书写顺序阿拉伯数字(用“，”隔开)(汉字数字)支链名称、主链名称↓↓(取代基位置) (取代基总数，若只有一个，则不用写)例如：[探究·升华][思考探究]1．一种烷烃是否只能形成一种烃基？怎样确定烷烃形成的烃基数目？【提示】不一定。
烷烃中有几种类型的氢原子，就可以形成几种烃基。
如丙烷分子中有两种类型的氢原子，故丙基有两种，分别为—CH2CH2CH3(正丙基)和—CH(CH3)2(异丙基)。
如CH4、CH3CH3中只有一种类型的氢原子，故其烃基只有一种。
2．某烷烃的结构简式如下，分子中有①至④四条碳链。
根据有机物的结构简式思考下列问题：(1)命名时选取①至④四条碳链中的哪一条为主链？选择的依据是什么？(2)碳原子编号a至d中哪一个碳原子为起点？为什么？【提示】(1)选择③为主链；选择依据是主链应为最长碳链，等长时选择支链多的为主链。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3蛋白质和核酸(第2课时)导学案新人教版选修5
第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸（第2课时）课前自主学习【基础知识】二、蛋白质的结构与性质1、组成和结构组成元素：还有少量的蛋白质是高分子化合物2、化学性质(1)水解：条件：水解生成相对分子质量较小的肽类化合物，最终水解得到(2)盐析：定义：。
盐析是过程。
目的：采用多次盐析和溶解，可以。
(3)变性：物理因素包括：等化学因素包括：等。
蛋白质的变性过程是的过程。
(4)颜色反应：含苯环的蛋白质遇到浓硝酸变。
(5)灼烧：课堂学习交流【思考交流】1、在临床上解救Cu2+、Pb2+、Hg2+等重金属盐中毒的病人时，要求病人服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆等。
为什么？2、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？3、松花蛋腌制原理是什么？4、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？5、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？6、盐析与变性有什么区别？【小结】蛋白质的盐析、变性与胶体的凝聚的比较聚，丧失生理活性3、蛋白质的分离与提纯：常用盐析来分离提纯蛋白质，因为盐析是可逆的。
在蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，析出的蛋白质又能溶于水中，并不影响它原来的性质。
应该注意将盐析与蛋白质的变性凝结相区别，当蛋白质在热、酸、碱、重金属盐、乙醇、甲醛、紫外线等作用下发生性质改变而凝结起来，这种凝结叫变性，不可逆，不能再使它们恢复为原来的蛋白质。
4、蛋白质的鉴别方法：①有些蛋白质分子中有苯环存在，这样的蛋白质跟浓HNO3作用时呈黄色；②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味（常以此来区别毛纺物和棉纺物）；③一般多肽与蛋白质在分子量上有区别，当分子量小于10000时是多肽；当分子量大于10000时是蛋白质。
三、酶酶是一类有细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其中绝大所数是蛋白质酶的催化作用的特点：（1）（2）（3）四、核酸核酸是一类含磷的生物高分子化合物。
最新高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4-3 蛋白质 核酸导学案(无答案)新人教版选修5
酶
⑴酶的含义
酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。
⑵酶的催化作用具有以下特点：
⒈条件，不需。
⒉具有高度的。
⒊具有的催化作用。
酶作催化剂的优点：
⑴脱离生物体不会失去催化能力；⑵条件温和、不需要加热；
⑶反应速度快、效率高；⑷具有专一性、无副反应。
三、核酸
②应用
⑷变性：蛋白质失去生理活性.变性是不可逆的。
①概念：
②使蛋白质变性的因素：
物理因素：；
化学因素：。
③蛋白质盐析与变性的比较
盐析
变性
变化条件
变化实质
用途
⑸颜色反应
向鸡蛋白溶液中加入浓HNO3时，会产生现象。
⑹灼烧时有烧焦的羽毛气味
以上⑸⑹可检验蛋白质的存在
蛋白质的结构：一级结构 二级结构 三级结构 四级结构
与碱反应
___________________________________________________________
②氨基酸的成肽反应
在酸或碱存在的条件下加热，一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键 的化合物，称为成肽反应。
蛋白质的主要性质
⑴两性：因为有氨基—NH2和羧基—COOH。
独立思考
合作探究
探究1.已知0.1mol某直链氨基酸完全燃烧后，可生成CO217.6g，此氨基酸1mol/L的水溶液50mL恰好能被2mol/L的NaOH溶液50mL所中和，已知此氨基酸分子中只有一个氨基，试通过计算推断此氨基酸的结构
探究2. 当含有下列结构片段的蛋白质水解时，产生的氨基酸的种数是（ ）
自学引导︵学生课前必须完成︶
2019-2020学年度高中化学第4章生命中的基础有机化学物质第3节蛋白质和核酸学案
——教学资料参考参考范本——2019-2020学年度高中化学第4章生命中的基础有机化学物质第3节蛋白质和核酸学案______年______月______日____________________部门1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
2．了解二肽、多肽的概念。
3．了解蛋白质的组成、结构和性质。
(重点)4．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
氨基酸的结构和性质[基础·初探]1．组成和结构(1)组成：氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。
(2)结构：α氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为羧基和氨基。
(3)常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2—COOH α氨基乙酸丙氨酸α氨基丙酸谷氨酸2氨基1，5戊二酸苯丙氨酸α氨基苯丙酸2.性质(1)物理性质(2)化学性质[题组·冲关]题组1 氨基酸的结构1．氨基酸分子中一定含有的官能团是( )A．氨基和羧基B．氨基和酯基C．肽键和羧基D．醛基和羟基【答案】A2．如图所示是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中含C、H、O、N四种元素。
该有机物属于( )A．酯类B．羧酸C．醇类D．氨基酸【解析】由该有机物分子的球棍模型及组成元素知结构简式为：，故为氨基酸。
【答案】D3．α氨基丙酸的结构简式为( )A．NH2—CH2—COOH B．C．D．【解析】α氨基丙酸分子中含3个C原子，故选B。
【答案】B题组2 氨基酸的性质4．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是( )A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸【解析】氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚，A正确；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应，B正确；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐，C正确；天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸，D不正确。
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.3 蛋白质和核酸(第1课时)预习案(无答案)新人教
山西省忻州市高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3 蛋白质和核酸（第1课时）预习案（无答案）新人教版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（山西省忻州市高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3 蛋白质和核酸（第1课时）预习案（无答案）新人教版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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蛋白质和核酸【教学目标】知识与技能1．掌握常见的几种氨基酸的组成、结构简式和结构特点。
2．掌握氨基酸的主要化学性质：氨基酸的两性和成肽反应。
过程与方法学会通过观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并能运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
情感、态度、价值观认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
提高学生学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。
【预习任务】阅读课本P86—P87一．氨基酸的结构与性质1．组成与结构：组成蛋白质的氨基酸几乎都是________，其结构简式可以表示为____________________。
2. 化学性质（以丙氨酸为例）（1）两性①与盐酸反应的化学方程式:②与NaOH溶液反应的化学方程式：(2)成肽反应：两个氨基酸分子，在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的与另一分子的_____________间脱去一分子水,缩合形成含的化合物的反应叫作成肽反应。
【组内检查】1、甘氨酸与盐酸反应的化学方程式：2、甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式：3、肽键的结构式【自主检测】1．分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A，则A的分子式为() A．C5H7NO3 B．C5H9N2O5 C．C5H9NO2D．C5H9NO42．将甘氨酸和丙氨酸混合反应生成各种三肽，可能的连接方式有（）A．2种 B．4种 C．6种D．8种3．完成课后习题5.。
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.3 蛋白质和核酸(第2课时)预习案(无答案)新人教
山西省忻州市高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3 蛋白质和核酸（第2课时）预习案（无答案）新人教版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（山西省忻州市高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3 蛋白质和核酸（第2课时）预习案（无答案）新人教版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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蛋白质和核酸【教学目标】知识与技能1．掌握蛋白质的组成、结构和性质（水解、盐析、变性、颜色反应等）2．了解酶的催化作用的主要特点和应用以及核酸的概念和分类过程与方法学会通过观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并能运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
情感、态度、价值观认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
提高学生学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。
【预习任务】阅读课本P88-P92一、蛋白质的组成与结构（1）蛋白质含有__________________等元素.蛋白质是由________通过________ (填“缩聚"或“加聚”）反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物.（2）了解蛋白质的四级结构二、蛋白质的性质①水解:在_______________的作用下最终水解生成________________。
②两性：蛋白质分子中含有未缩合的________和_________，因此具有两性。
③盐析：盐析过程为_________过程，可用于_______________。
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二、自主练习：（通过自学，相信自己能解决下列问题）
1.蛋白质在条件下发生水解，水解的最终产物是，产物中官能团名称为和。最简单的氨基酸称为，结构简式为。使蛋白质发生可逆的凝聚现象，叫；发生不可逆的凝聚现象，叫，如加入。
2.约翰·芬恩等3位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2002年的诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是（）
（多肽链）（螺旋结构）
酶
⑴酶的含义
酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。
⑵酶的催化作用具有以下特点：
⒈条件，不需。
⒉具有高度的。
⒊具有的催化作用。
酶作催化剂的优点：
⑴脱离生物体不会失去催化能力；⑵条件温和、不需要加热；
⑶反应速度快、效率高；⑷具有专一性、无副反应。
三、核酸
⑴概念：核酸是一类含磷的生物高分子化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量达十几万至几百万。
谷氨酸：。
氨基酸的结构和性质
1、氨基酸的结构：天然蛋白质水解的产物均为α-氨基酸，α-氨基酸的结构简式可表示为
2、氨基酸的主要化学性质
①氨基酸的两性
氨基酸分子中含有氨基和羧基，通常以两性离子形式存在，能与酸、碱反应生成盐。
以甘氨酸为例如：与酸反应
_____________________________________________________________
⑵水解反应：在酸、碱、盐或酶的作用下天然蛋白质水解为多种α-氨基酸
蛋白质水解时，多肽链的肽键中的C—N键断裂。这是识别蛋白质水解产物的关键。
⑶盐析
①概念：少量的盐（如、、等）能促进蛋白质的溶解。当向蛋白质溶液中加入的盐达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。无机盐可降低蛋白质的溶解度盐析是一个可逆的过程，可用于提纯蛋白质
A.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
B.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应
C.蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象
D.蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性
3.下列关于酶的说法中，不正确的是（）
A.酶是一种氨基酸
B.酶是一种蛋白质
C.酶是生物体产生的催化剂
D.酶受到高温或重金属盐等作用会变性
4.肽键是蛋白质哪级结构中的主键（）
蛋白质核酸
学习目标
1.了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系
2.知道蛋白质的组成结构和性质
3.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用
重点
1.氨基酸、蛋白质结构特点和主要化学性质
2.知道蛋白质的组成结构和性
难点
蛋白质的组成结构和性质
学法指导
记住氨基酸的结构。掌握氨基的碱性和羧基的酸性，理解氨基酸既有酸性又有碱性。氨基酸脱水缩合形成二肽。二肽在脱水缩合形成多肽，多肽缩水形成高分子化合物蛋白质。蛋白质的化学性质：①盐析②变性③显色④水解⑤灼烧有烧焦羽毛气味
A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构
5.下列哪种作用不属于蛋白质变性（）
A.制作豆腐B.制作血豆腐C.淀粉水解D.酒精消毒杀菌
三、你还有哪些不会的问题，请提出来让老师和同学帮你解决
独立思考
合作探究பைடு நூலகம்
探究1.已知0.1mol某直链氨基酸完全燃烧后，可生成CO217.6g，此氨基酸1mol/L的水溶液50mL恰好能被2mol/L的NaOH溶液50mL所中和，已知此氨基酸分子中只有一个氨基，试通过计算推断此氨基酸的结构
自学引导︵学生课前必须完成︶
一、自主学习：（请同学们认真阅读课本86-92页，你一定能完成下列问题）
⒈蛋白质的组成元素有：，为天然高分子化合物，水解最终产物为。
⒉氨基酸的组成：氨基酸为羧酸分子中烃基上的被取代后的产物，即分子中同时含有和。
3．常见的几种氨基酸的结构简式：
甘氨酸：；
丙氨酸：；
苯丙氨酸：；
探究2.当含有下列结构片段的蛋白质水解时，产生的氨基酸的种数是（）
A．2种B．3种C．4种D．5种
巩固练习
1．下列关于蛋白质的说法不正确的是（）
A．蛋白质在体内的最终水解产物上氨基酸
B．蛋白质是构成人体的物质基础
C．食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体蛋白质
D．蛋白质的功能是构成机体和修复组织，而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供
②应用
⑷变性：蛋白质失去生理活性.变性是不可逆的。
①概念：
②使蛋白质变性的因素：
物理因素：；
化学因素：。
③蛋白质盐析与变性的比较
盐析
变性
变化条件
变化实质
用途
⑸颜色反应
向鸡蛋白溶液中加入浓HNO3时，会产生现象。
⑹灼烧时有烧焦的羽毛气味
以上⑸⑹可检验蛋白质的存在
蛋白质的结构：一级结构二级结构三级结构四级结构
与碱反应
___________________________________________________________
②氨基酸的成肽反应
在酸或碱存在的条件下加热，一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。
蛋白质的主要性质
⑴两性：因为有氨基—NH2和羧基—COOH。
2．有四种化合物：①NaHCO3、②Al(OH)3、③(NH4)2S、④H2NCH2COOH，跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是（）
A．只有②④B．只有①②C．只有①②③D．①②③④
3.用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成（）中二肽
A.1 B.2 C.3 D.4
学习体会