干果干菜产品小常识
干货食品大全
干货食品大全
干货食品是指经过干燥处理的各种食材，包括干果、干菜、干鱼、干肉等，它
们不仅具有丰富的营养成分，而且具有较长的保存期限，因此备受人们喜爱。
下面就让我们来一起了解一下干货食品大全吧！
首先，干果类是最为常见的干货食品之一，包括枣、杏干、葡萄干、杏仁等。
这些食品富含多种维生素和矿物质，尤其是富含维生素C和纤维素，对人体健康
非常有益。
而且它们的口感鲜甜可口，可以直接食用，也可以用来烘焙、煮粥等，非常实用。
其次，干菜类也是常见的干货食品之一，如干香菇、干木耳、干海带等。
这些
食材在干燥后不仅保留了原有的营养成分，而且口感更加鲜美，非常适合用来烹饪各种菜肴，尤其是清炒或者煲汤，能够为菜肴增添香味和口感。
另外，干鱼类和干肉类也是不可忽视的干货食品，比如鳗鱼干、鱿鱼干、牛肉干、猪肉干等。
这些食品经过干燥处理后，不仅更加方便保存，而且口感更加鲜美，富含蛋白质和微量元素，是非常理想的补充能量的食品。
除了以上几种常见的干货食品外，还有一些其他种类的干货食品也非常值得推荐，比如豆类、坚果类、海产品等。
它们不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分，是人们日常生活中不可或缺的食材。
总的来说，干货食品种类繁多，不仅口味多样，而且营养丰富，非常适合现代
人的生活方式。
在选择干货食品时，建议大家多多尝试不同种类的干货食品，以丰富自己的饮食结构，提高身体健康水平。
希望本文所介绍的干货食品大全能够对大家有所帮助，也希望大家能够在日常生活中多多关注和尝试这些美味又营养的干货食品。
干果简介介绍
适量食用
由于干果热量较高，建议每天适量食用，一般每次15-30克为宜 。
替代部分零食
可将干果作为零食的一部分，替代部分高热量、高盐、高脂肪的零 食。
特殊人群注意
糖尿病患者和肥胖人群应控制干果的摄入量，避免影响健康。
干果的挑选与存储建议
01
02
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04
挑选外观完整、无异味、无霉 变的干果；对于有色泽的干果 ，应选择颜色鲜艳、均匀的。
某些干果（如核桃、杏仁等）富含健康脂肪，有助于降低 胆固醇、减少心血管疾病风险。
总之，干果作为一种美味可口且营养丰富的食品，成为了 人们日常饮食中的重要选择。
02 常见干果的种类 与特点
核桃：营养丰富的健脑食品
01
02
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富含不饱和脂肪酸
核桃中含有丰富的α-亚麻 酸和亚油酸，有助于降低 胆固醇，预防心血管疾病 。
干果的种类和特性
干果种类繁多，特性和口感各异。以下 是几种常见的干果及其特性
核桃：一种富含脂肪的坚果，具有健脑 益智、抗氧化等功效，可单独食用或添 加到各种食品中。
桂圆干：由桂圆制成，具有养血安神、 益气补脾的作用，常用于炖汤和糕点制 作。
葡萄干：由葡萄制成，口感甜美，可用 于制作糕点、燕麦粥等食品。
干果的保存与包装
储存环境
干果应存放在阴凉、干燥 、通风的地方，以避免潮 湿和霉变。
包装材料
为了保持干果的新鲜度和 口感，常用的包装材料包 括透气性好、防潮性强的 纸袋或塑料袋。
保质期
在适当的储存条件下，干 果的保质期通常较长，一 般为数月至数年不等。
干果的加工制品（如干果蜜饯、干果坚果混合等）
干果蜜饯
干果简介介绍
汇报人： 日期:
干货食品大全
干货食品大全干货食品是指在加工过程中去除水分的食品，通常以干燥、腌制、脱水等方式保存，具有长久保存期限和便于携带的特点。
干货食品种类繁多，包括干果、干菜、干鱼、干肉、干粮等，它们不仅可以作为食材，还可以作为零食或调味品，受到了广泛的喜爱。
接下来，我们将为您介绍一些常见的干货食品，希望能为您的饮食生活增添一些新的选择。
首先，我们来介绍一些常见的干果类食品。
干果是指在水分含量降低至15%以下的水果，如葡萄干、枣子、杏干等。
它们不仅口感鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，是理想的健康零食。
此外，干果还可以用来制作各种甜点和糕点，增加食品的口感和营养价值。
其次，干菜类食品也是干货食品中的重要组成部分。
干菜是指在去除水分后进行腌制或晒干的蔬菜，如干木耳、干香菇、干海带等。
这些干菜不仅可以作为菜肴的主料，还可以用来熬汤或炖菜，营养丰富，口感鲜美，是家庭菜肴中不可或缺的一部分。
除了干果和干菜，干鱼、干肉也是干货食品中的重要品种。
干鱼是指在晒干或腌制后的鱼类制品，如鳗鱼干、鱿鱼干等。
它们富含蛋白质和各种氨基酸，是理想的高蛋白零食。
而干肉则是指在去除水分后的肉制品，如牛肉干、猪肉脯等。
它们不仅可以作为零食，还可以作为菜肴的主料，口感鲜美，营养丰富。
最后，干粮类食品也是干货食品中的重要组成部分。
干粮是指在加工过程中去除水分后的谷物制品，如干米、干面、干粉等。
它们可以作为主食，也可以用来制作各种面食和糕点，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
综上所述，干货食品种类繁多，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
希望通过本文的介绍，能够为您的饮食生活增添一些新的选择，让您享受更丰富多样的美食体验。
如何选购干果干菜
打 开 干果 干 莱的 外 包装 后 ，注 意产 品 不 得有
异味 。
第 四 注意 干果 干 菜 的 贮存 条件
首 先 应选 择定 型 包装 的产 品 ，其 次 如 果购 买
了散 装 的产 品 ， 好先 将 产 品摊 开 ， 最 进行 充 分 的晾
干 后 ， 贮 存 在 通 风 干燥 的 地 方 。 再
无锡市 品尚 贸易有 限公 司 圆缘 金针莱 圆缘 ２ ０／ ０ ｇ 袋 ２ ０ － — １ ０ ５ １ ２ １
２ ］６ 年 第 １ 期 ［３ １ １
维普资讯
生活 博览》 社 杂志
《 健
康
团圜 干果类主要品种有桂圆干（ 、 肉） 荔枝干
有光泽 。 质量差 的笋 干色 泽呈酱褐 色 。
第二 看外 形和果 肉
涂 抹干粉 法 ： 鱼 时 ， 蒸 先在 鱼上 涂抹 一些干 粉 ， 蒸
时不揭锅盖。 ２ ０克重的鱼， 如 ５ 在鱼身厚薄一致的情
况下 ， ８ １ 蒸 ￣ ０分钟 即 可 。 增 重 ２ ０克 ， 每 ５ 多蒸 ５分 钟。 啤 酒腌 浸 法 ： 清蒸 腥 味 较 大 的鱼 时 ， 啤酒 腌 浸 用 １￣ １ ０ ５分钟后 再 蒸 ， 不仅 腥 味锐 减 ， 且 还 会 有一 种 而 螃蟹 味。 剩 鱼清 蒸 法 ： 清蒸 鱼 如 一次 吃 不 完 ， 吃 时 可 打 再
莆 田市 兴华食 品有 限公司
葡萄干
桂 圆干
百 味林
２０／ ０ ｇ 袋 ２ ０ － ２ １ ０５ １— ３
散装 ２ ０ － １ ０ ０５ １－ ２
临安天 目山宴会 笋干厂
上海惠浦 食品有 限公司
炒 菜笋干
黄花 莱
干果质量的辨认和保存
识别怎样的干果是最好的xx干果一、常见问题：1、掌柜的，干果、果脯、坚果有什么区别？干果就是不经过任何食品深加工的果品，比如葡萄干、无花果干等就是干果，因为是将水果直接晾干的；果脯就是需要经过食品加工的果品，比如乌梅、圣女果、杏脯等就属于果脯，它们都是需要食品添加的；而坚果就是带壳的果品，通常都是某种水果的核或仁。
2、什么样的干果才是好的品质？一看够不够干，二看够不够甜。
够干够甜的通常就是品质上乘的。
3、为什么干果越干越好？干果太干了咬不动怎么吃啊？非常简单，干果够干买得才实惠，如果太干了，吃起来费劲，只要用水清洗一下，让干果吸收一些水分，它就会自动回软了。
4、什么是xx？巴旦木是巴旦杏的核，巴旦杏是一种杏，但不是通常大家吃的杏子。
巴旦木在内地也有人叫做美国大杏仁。
它的味道是香脆可口的，而且没有苦的。
5、xx都有哪些分类？各有什么不同？通常xx按照壳的薄厚分为三个品系：厚皮xx、薄皮xx、纸皮xx。
每种品系都有原味、椒盐、五香三种口味，壳越薄的巴旦木，口味越好，价格也会高些的。
6、为什么原味的巴旦木反而比椒盐或五香的巴旦木价格更高？原味的巴旦木因为清淡，所以是可以入药的巴旦木，而且产量较少，因此价格会更高一些的。
7、xx有什么营养？巴旦木是世界四大坚果之一，它的营养价值主要体现在丰富的矿物质和蛋白含量上，它还具有抗癌物质，常吃巴旦木的人不但可以长寿，还可以容光焕发，补脑养颜。
8、xx的红枣有哪些常见的品种？新疆的红枣品种繁多，常见的有哈密红枣、和田红枣、若羌枣、灰枣、各种沙枣等等。
9、哈密红枣与和田红枣看起来差不多，它们有什么区别？新疆的红枣都是非常甜的，因为新疆干燥炎热温差大的气候环境，使得新疆的水果含糖都特别高。
哈密红枣外形是圆形，味道甜中带有咖啡的香味；和田红枣外形是椭圆的，味道是纯甜，好像巧克力一样。
10、看掌柜店里的红枣都是分级的，为什么要分级呢？其他的店为什么不是这样分级的？新疆的红枣品种繁多，有时即使品种相同由于产地不同品质也会不同，比如都是哈密红枣这个品种，可是有的产地就是哈密，有的产地却是库尔勒。
干菜制品知识点总结
干菜制品知识点总结一、干菜制品的概念及分类干菜制品是指利用蔬菜、水果或其他食材，经过特定的加工工艺处理后，使其失去大部分水分而得到的成品。
干菜制品主要包括蔬菜类干菜、水果类干果、肉制品、鱼类制品等。
根据不同的加工工艺、原料种类和用途，干菜制品可以分为脱水蔬菜、干海产品、腌腌制品等多个品类。
二、干菜制品的营养价值1. 保留了原料的大部分营养成分。
由于干菜制品在加工过程中只去除了水分，对蔬菜和水果的维生素、矿物质等营养成分的损失较小。
2. 富含膳食纤维。
干菜制品中蔬菜和水果的纤维成分得以完全保留，对肠道健康有利。
3. 保质期长。
干菜制品由于水分含量低，所以能够长时间保存，不易变质。
三、干菜制品的加工工艺1. 采摘。
选择新鲜的原料进行采摘，并去掉坏坏的部分。
2. 洗净。
对原材料进行充分清洗，去除泥土和残留的农药。
3. 切割。
将原料按照要求的形状和大小进行切割，以便后续的处理。
4. 预处理。
对部分原料进行脱皮、切片等预处理工艺。
5. 脱水。
将切好的原料进行脱水处理，去除大部分的水分。
6. 晒干。
将脱水后的原料晾晒在阳光下，使其失去剩余的水分。
7. 包装。
将晒干后的原料进行包装，以便保存和销售。
四、干菜制品的食用方法1. 炒制。
将干菜制品放入锅中进行炒制，增加风味。
2. 煮汤。
将干菜制品与其他食材一起放入锅中煮汤，增香增味。
3. 煮粥。
将干菜制品与大米一起煮成粥，味道鲜美。
4. 泡发。
将干菜制品用清水泡发后，直接食用或用于制作其他菜品。
五、干菜制品的保存方法1. 防潮。
将干菜制品放在干燥通风的地方，避免潮湿。
2. 避光。
避免阳光直射，以免影响食品的口感和营养。
3. 密封。
将干菜制品装在干燥的密封容器中，以防止虫蛀和异味的侵入。
4. 冷藏。
如果环境潮湿，建议将干菜制品放入冰箱保存。
六、干菜制品的文化意义在中国民间，干菜制品有着丰富的文化意义。
在一些地方，干菜已经成为当地人的日常主食，在寒冷的冬季为人们提供了丰富的营养，同时也代表了传统的食用文化和生活方式。
干果也容易坏掉要学会保存
干果也容易坏掉要学会保存
面对春节以后从家里带回来的特产，我们可能都会分个类，比如水果、肉类比较容易坏，应早点吃掉或者送人；而干货可以保存得久一点，不如留着慢慢吃。
其实很多干货也容易坏掉，比如脂肪含量较高的干果。
干果虽然属于干货，但是一般都没有经过防腐处理，再加上果仁的脂肪含量比较高，很容易在空气中被氧化变质，也就是我们俗称的有一股哈喇味。
另外干果在潮湿的环境中还可能发霉，发霉产生的霉菌和氧化产生的油脂氧化物都对身体有害，还会促进衰老。
一般干果在大量运输时可能会采取真空包装，能在一定程度上隔离氧气，防止干果中脂肪的氧化过程，也可抑制细菌滋生。
但是销售过程中由于保存条件不严格，也会导致干果变质。
而家中保存的时候往往没有专业的存储条件，更容易出现干果变质发霉的情况。
在保存干果时，应根据干果种类区别对待，果壳完整、没有破损的干果保存的时间往往比较长。
不过现在为了方便食用，很多干果的果壳在出厂前都被人为破损，失去了保护作用，果仁暴露在空气中，这样即使是看上去不容易变质的干果也会在潮湿高温的环境下变质发霉。
对于带回家里的干果，如果短期内吃不完，就应该分装成小袋放入防潮包装袋中，储存在冰箱的冷藏或者冷冻室内。
干果食品原料介绍 常见干果介绍
干果食品原料介绍常见干果介绍（一）干果的概念：在植物学上是指果实成熟后，果皮呈干燥状态的果实。
商品学上也称果仁,是各种可食干果种子的总称。
干果有些可直接食用，但常进行熟制，如炒、焙等。
熟制后香气浓郁，口感酥脆，各具独特的风味。
（二）干果的营养特点：含有丰富的蛋白质、脂肪，某些品种脂肪含量可高达70%；此外，还含有糖类、矿物质和维生素，有较高的营养和滋补作用。
（≡）干果的烹饪运用特点：由于本味不突出，干果适于多种味型；多采用炒、炸、炖、煮、烧等烹调方法。
既可单独成菜，亦可作配料，并且是面点馅心的常用原料，在高档宴席的制作中也常用之。
（四）常用品种：1、核桃又称为胡桃、羌桃，是世界四大干果之一（另外三种是腰果、榛子、巴旦杏仁）。
原产欧洲东南部及亚洲西北部，西汉时传入我国。
在烹饪制作中，鲜桃仁可烹制各种时菜，如桃仁炒鸡丁、鸡粥桃仁等，以突出其清香；干桃仁适宜于冷菜的制作或作为馅心甜菜的配料，如琥珀桃仁、怪味桃仁等，以突出其干香爽口的口感。
2、板栗又称为栗、毛栗子，原产我国。
板栗可分为南方栗和北方栗两类。
南方栗粒形大，种皮稍难剥离，子叶含糖量低，淀粉含量较高，适于烹制菜肴；北方栗粒形小，种皮易剥离，子叶蛋白质与糖分的含量较高，适于炒食。
以果实饱满、颗粒均匀、壳色鲜明有光泽、肉质细、甜味突出、带有糯性者为佳。
在烹饪中，板栗适于烧、煨、炒、炖、扒、烟、煮等多种烹调方法；咸甜均可；作主料用于冷盘，或作为菜肴的配料。
代表菜式如菊花板栗、菊花鲜栗羹、西米栗子、板栗烧鸡、栗子红烟羊肉、栗子炒冬菇等。
板栗粉可制作各种糕点，而糖炒板栗羹则是人们普遍喜爱的大众炒货。
3、榛子又称为榛栗，原产我国，至少有六千多年的食用历史。
迄今为止，榛子仍属野生山果,鲜见果园栽培。
榛子的主要品种是平榛和毛榛。
平榛颗粒较大，壳厚顶平，空只较多，品质差；毛榛颗粒较小，壳薄顶尖，仁肉饱满，空只少，品质佳。
榛子主要以炒货供食，一般先用盐水浸泡后沥干炒熟即可。
干货食品如何保存方法
干货食品如何保存方法干货食品是指经过脱水或曝晒等处理工艺制成的干燥食品，如干果、干菜、干肉等。
由于其低水分含量，干货食品可以更长时间地保存，但正确的保存方法仍然是保持其营养价值和口感的关键。
本文将介绍一些常见干货食品的保存方法，帮助您更好地保存干货食品。
1. 干果类干果类干货食品包括葡萄干、杏仁、开心果等。
干果的保存方法如下：- 防潮：干果的水分含量较低，但仍需避免吸湿。
可以将干果放入密封袋中，并在袋子内放入少量干燥剂如食品硅胶袋，以吸湿防潮。
- 避光：阳光会加速干果中的维生素分解，因此干果应存放在避光的地方。
- 防虫：干果中常含有虫卵，为了防止虫害，可以在保存干果的容器里放入干燥的红米、花椒或者山楂片等，也可以将干果放入冰箱中冷冻保存。
2. 干菜类干菜类干货食品包括黑木耳、香菇、海带等。
干菜的保存方法如下：- 清洁：干菜应先用清水冲洗，去除尘土，然后用温水泡发，洗净杂质。
- 晾干：洗净的干菜要晾干水分，可以用纱布包裹后挂在通风处，或者使用吸水性强的纸巾吸去水分。
- 密封：晾干的干菜应放入干净、干燥、密封的容器中，以防虫害和吸湿。
- 避光：干菜应放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射。
3. 干肉类干肉类干货食品包括牛肉干、猪肉脯等。
干肉的保存方法如下：- 真空包装：将干肉放入真空袋中，抽出空气后密封，可以有效防止氧气氧化干肉。
- 低温保存：干肉应放在低温、干燥的环境中，如冰箱的冷冻室。
冷冻温度一般应控制在-18以下。
- 定期翻动：长时间保存的干肉，应定期翻动，以保证均匀受热。
- 避免接触水分：在食用前，应用纸巾擦拭干肉的表面，避免水分带来的变质和腐败。
4. 其他注意事项除了上述具体的保存方法，还有一些共同的注意事项：- 定期检查：定期检查干货的外观和气味，如有异味或发霉，应立即处理。
- 分装保存：不同种类的干货应分装保存，以防止相互污染。
- 尽快食用：干货的保质期会随着时间的延长而减少，因此应尽快食用。
干果怎样保存的方法
干果怎样保存的方法干果是含有丰富营养物质的食物，但由于其含水量低，容易受潮、发霉和变质。
正确的保存方法可以延长干果的保持新鲜和口感。
在下文中，我们将介绍一些常见的干果保存方法，帮助您更好地保存食用干果。
1. 温度和湿度干果的保存温度和湿度是关键因素，可以影响干果的保质期和风味。
通常，干果的最佳存储温度在10-15摄氏度之间，相对湿度应控制在50-60%。
因此，我们有以下几个建议：- 避免将干果暴露在高温和潮湿环境中，避免阳光直射。
- 找到一个干燥、通风和温度适宜的地方存放干果，如食品干燥剂箱。
- 尽量避免频繁开启包装袋或容器，以防止水分进入干果。
2. 包装和密封包装和密封是保持干果新鲜和防止虫害的关键。
下面是一些常见的包装和密封建议：- 使用食品级塑料或铝箔袋来包装干果，这些材料可以有效地防止氧气和湿气进入。
- 尽量将空气从包装袋中排出，然后封口。
使用夹子或者服装夹固定封口处。
- 如果您有真空密封机的话，可以将干果真空封装，以进一步延长干果的保质期。
3. 避免暴露于空气空气中的氧气和湿气可能导致干果质量下降。
以下是一些方法来避免暴露于空气：- 小分包：将大包装的干果分成几个小包装来避免频繁开封。
- 密封盒：使用密封盒来存放袋装的干果，可以避免氧气和湿气进入。
- 常用的塞嘴夹：在开封后，使用塞嘴夹夹住袋口以保持干果的新鲜度。
4. 控制日光暴露和氧化光线和氧化是导致干果口感变差的主要原因之一。
以下是一些建议来控制日光暴露和氧化：- 存放在阴凉的地方，避免暴露于阳光下，阳光可能加速干果的氧化过程。
- 尽量将干果存放在不透明的容器中，以减少光线对干果的影响。
- 如果您购买的干果没有经过氧化处理，可以在食用前将其放入预热的烤箱中，将温度调至70度左右，烘烤15分钟，以防止干果发霉。
5. 定期检查和拣除即使采取了上述措施，有时干果仍然会变质或受潮。
因此，定期检查和拣除是必不可少的。
以下是一些方法来定期检查和拣除干果：- 定期检查包装袋或容器中的干果是否有异常，如发霉、虫害等。
《干果产品介绍》课件
常见的干果分类
干果根据果实的特点和植物分类可以分为坚果、籽果、瓜果等不同种类。
特殊类型的干果
此外，还存在一些独特的干果，如葡萄干、苹果干、杨梅干等。
常见的干果品种
杏仁
葡萄干
杏仁富含蛋白质、纤维和抗 氧化物质，对心脑血管有益。
葡萄干是由新鲜葡萄晾干而 成，有丰富的纤维和天然糖 分。
核桃
核桃是一种营养丰富的坚果， 含有有益于大脑健康的ω-3脂 肪酸。
3
正确密封包装
将干果装入密封袋或容器中，防止 空气和湿气进入，延长保鲜期。
干果的市场和消费趋势
市场规模 健康意识崛起 创新产品
干果市场不断扩大，预计未来几年将保持 稳定增长。
消费者对健康生活方式的重视，促使干果 在饮食中的问
通过了解了干果的定义和分类、营养价值、加工方法、保鲜和储存技巧，以 及市场和消费趋势，您对干果有更深入的了解了吗？还有什么疑问吗？
《干果产品介绍》PPT课 件
欢迎来到《干果产品介绍》PPT课件！在这个课件中，我们将深入了解干果的 定义、分类、营养价值、加工方法、保鲜和储存技巧，以及市场和消费趋势。 让我们开始吧！
干果的定义和分类
干果的定义
干果是指在天然成熟状态下，果实内部水分含量较低，以及可食用部分是干燥和硬质的植物 果实。
烘炒
烘炒是干果加工的常用方 法，通过热量使干果变得 更加酥脆可口。
充气干燥
充气干燥是一种高效的干 果加工技术，可快速将水 分从干果中去除。
干果的保鲜和储存技巧
1
选择新鲜的干果
购买时选择表面无异味、无斑点和
避免潮湿和高温环境
2
无腐烂的干果，确保其品质。
干果容易受潮并变质，应存放在阴
干果包装知识点归纳总结
干果包装知识点归纳总结一、干果包装的种类1. 透明塑料袋包装：常见的干果包装形式之一，透明的塑料袋方便消费者观察内部货品，外形是扁平的，方便摆放，也便于携带。
2. 铝箔袋包装：铝箔袋是一种保鲜性能很好的包装袋，可以防潮保鲜，保护干果不易受潮变质。
这种包装结实，防潮性能好且易于储存。
3. 塑料盒包装：塑料盒包装是比较环保的包装形式，使用塑料盒可以减少对自然环境的破坏，还能够承受一定的挤压，保护干果不易碎裂。
二、干果包装材料1. 薄膜：薄膜是包装干果的主要材料，有一定的防潮性能，承受压力较大，可以保护干果不易受损。
2. 铝箔：铝箔具有良好的保鲜性能，可以有效防止干果受潮发霉，尤其适合长距离运输。
3. 塑料盒：塑料盒作为包装材料，一方面可以有效保护干果，另一方面也比较环保，可以回收再利用。
4. 纸盒：纸盒包装不但可以保护干果，还可以印刷各种图案或文字，提高包装的美观性，适合高端干果包装。
三、干果包装的设计1. 包装图案：干果包装的设计可以选择鲜艳的颜色和吸引人的图案，让消费者在购买时一眼就能被吸引，提高销售率。
2. 包装文字：包装上的文字要简洁明了，能够清晰的传达干果的品种、产地、保质期等信息，让消费者能够一目了然。
3. 包装结构：干果包装的结构要便于消费者打开和取用，同时也要有一定的防护性能，保护内部货品。
4. 易开封设计：现在的干果包装设计常常考虑易开封，以便于消费者快速打开，并且保持包装的完整性。
四、干果包装的标识1. 产品标识：包括干果的品种、产地、生产厂家等信息，这些信息都要清晰可见。
2. 材料标识：要标明包装材料的种类和成分，以便消费者了解包装的环保性和可回收性。
3. 保质期标识：要标注干果的保质期，提醒消费者及时食用，避免食用过期干果造成食品安全问题。
4. 贮存条件标识：应该标明干果的最佳贮存条件，帮助消费者正确保存干果，延长其保质期。
五、干果包装的保鲜技术1. 抗氧化技术：适当添加抗氧化剂，可延长干果的保鲜时间，保持干果的色泽和口感。
基础知识如何正确储存干货食材
基础知识如何正确储存干货食材干货食材在日常生活中起到了至关重要的作用。
它们不仅让我们的餐桌增添了美味，还具有丰富的营养价值。
为了确保干货食材的品质和安全，正确的储存方法是至关重要的。
本文将介绍一些基础知识，告诉你如何正确储存干货食材，以确保它们保持优质和可食用性。
一、了解干货食材的特点首先，我们需要了解不同类型的干货食材的特点，以便更好地储存它们。
干货食材通常指的是经过风干或加工处理的食品，如干果、坚果、豆类、米面制品等。
这些食材具有以下特点：1. 低水分含量：干货食材通常水分含量低，这有助于延缓食材的腐败过程。
2. 易受潮：尽管水分含量低，但干货食材仍然容易受潮受潮。
在高湿度环境中，它们可能会吸收水分并产生霉菌。
3. 易受虫害：干货食材中常有虫卵存在，而且容易受到虫害的侵扰。
虫害不仅会破坏食材的外观，还会影响其品质和安全性。
了解干货食材的特点，有助于我们选择正确的储存方法。
二、正确的储存环境干货食材需要适宜的储存环境，以保持其新鲜和可食用性。
以下是一些建议的储存环境：1. 通风干燥：干货食材应放置在通风干燥的地方，远离湿度和阳光直射。
高温和潮湿的环境会加速食材的腐败过程。
2. 避免接触空气：干货食材储存在密封容器中，以避免空气的接触。
接触空气会导致食材氧化，降低其品质。
3. 避免接触异味：干货食材应与散发异味的物品分开存放，以防止异味相互渗透。
这样可以保持食材原本的香味。
三、适宜的储存容器选择适宜的储存容器也是确保干货食材存放安全的关键。
以下是一些储存容器的建议：1. 密封罐：可以选择密封罐或玻璃瓶来储存干货食材。
这些容器不会透气，可以有效地防止空气和湿气的进入。
2. 可重封袋：一些食材可能无法装入容器中，可以选择透明的可重封袋来储存。
这种袋子可以有效地保持食材的新鲜度。
3. 避光容器：一些食材对光敏感，所以应选择避光容器来储存，以防止阳光直射。
四、适当的储存温度正确的储存温度对于干货食材的保存至关重要。
干果产品介绍
加工流程
成分含量
主要有叶绿 素、胡萝卜 素、花青素 以及黄酮素
等
包装规格
成熟时间 8、9月份
收购价格
特级
市场价格 一级 二级
库尔勒香梨
产品特点 成分含量
入口消融， 甘甜酥脆， ，汁液丰富 、酥脆爽口
加工流程
富含维生素C ，营养价值
极高
包装规格
加工流程
成分含量
蛋白质、脂 肪，碳水化 合物以及各 类营养成分
包装规格
成熟时间 9月上旬
收购价格
市场价格
特级 一级 二级
黑加仑葡萄干
产品特点 成分含量
其果糖的含 量高达60% ，非常甜
多种矿物质
和维生素、 氨基酸，
成熟时间 8、9月份
收购价格
加工流程 包装规格
市场价格
特级 一级 二级
红旗坡红富士苹果 产品特点
富含蛋白质 、维生素和
无机盐
包装规格
成熟时间 7、8月份
收购价格
市场价格
特级 一级 二级
成熟时间 9月中旬
收购价格
市场价格
特级 一级 二级
纸皮核桃185品种 产品特点
较薄，纸质 ，仁饱满， 黄白色，味
香，
加工流程
成分含量
蛋白质、脂 肪以及钙、 磷、铁、锌 和维生素
包装规格
成熟时间 9月上旬
收购价格
市场价格
特级 一级 二级
纸皮核桃新2品种
产品特点
较薄，纸质 ，仁饱满， 黄白色，味
香，
成熟时间 9月下旬
收购价格
市场价格
特级 一级 二级
果蔬加工技术难题解答
果蔬加工技术难题解答1．什么是果蔬干制？“干制”，也称为“干燥”或“脱水”。
果蔬干制就是在自然条件或人工调控条件下使果蔬去除或者脱出一定的水分，使其水分活度降低到微生物难以生存和繁殖的程度，最终加工成初级商品如干果或干菜的过程。
2．果蔬干制的主要目的是什么？果蔬等农产品一般在固定季节集中成熟，成熟后含水率较高，不能长期储存，如果不及时干制，极易发生腐烂变质等情况。
目前我国果蔬的规模化种植产量巨大，为了减少果蔬产后的巨大损失，使果蔬可以有效的长期储藏，需要对果蔬进行干制。
此外，果蔬等农产品在成熟期大批量集中上市，价格低廉，产品竞争力较弱。
为了消化季节性剩余，提高产品的附加值，提高农民收入，也需要对果蔬进行干制。
3．果蔬干制有哪些作用？对果蔬进行干制主要有以下作用：（1）便于贮藏运输。
通过干制减少果蔬中的水分，降低果蔬产品的水分活度，抑制所含酶的活性，使微生物难以存活，使产品不易腐烂。
进而延长其市场供给期。
果蔬干制同时大幅度减轻重量，减小体积，便于携带和储运，节省包装、储藏和运输费用。
（2）改善产品品质。
通过干制可以促使尚未完全成熟的原料在干燥过程中进一步成熟。
例如红枣干燥加工中，红枣会发生糖分转化，可以增加其甜度；香菇干燥过程中，鸟苷酸盐等物质会在65℃以上时挥发，可以增加其香味。
（3）保证食品安全。
有些生鲜蔬菜含有对人体有害的成分，人们无法食用或只能少量食用，通过干制加工可以有效去除其中的有害成分，消费者可以放心食用。
4．我国最早什么时候开始果蔬干制？果蔬干制是一种具有悠久历史的加工储存方法。
1500多年前北魏时期贾思勰的《齐民要术》中就有关于菠菜干制的记载；明代李时珍的《本草纲目》中则提到了采用晒干方法制作桃干的方法；《群芳谱》一书中记有先烘枣而后密封储藏的方法；元代的《农桑辑要》中有“将菠菜滚汤内拌熟、晒干，遇园枯时温水浸软，调食甚良”的说法。
5．我国传统的果蔬干制方法是什么？自然干制为我国古代长期广泛采用的干制法。
第一章果蔬干制
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二、果蔬干制的原理
果品蔬菜含有大量的水分，富有营养，是微生 物良好的培养基。果蔬的腐败多数是由微生物侵 染繁殖的结果。微生物在生长和繁殖过程中离不 开水和营养物质。只要果蔬受伤、衰老等，微生 物就乘虚而入，造成果蔬腐烂。
经过干燥，提高了渗透压或降低了果蔬的活 度，有效地抑制微生物活动和果蔬本身酶的活性， 产品得以保存。
干制包括自然干制（如晒干、风干等）和人工 干制（如烘干，热空气干燥、真空干燥等）。干制 设备可简可繁，干制工艺容易掌握，干制成品体积 小，重量轻，包装好，运输保存容易，食用方便。 此外，果蔬干制品可以调节果蔬生产的淡旺季，利 于果蔬周年供应，对勘测、航海、旅行、军用等方 面都具有重要的意义。
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5.1.2空气湿度
空气的相对湿度越高，制品的干燥速度越慢，反之， 相对湿度越低，干燥速度越快。因为相对湿度与空气饱和 差有关。在温度不变的情况下，相对湿度越低，空气的饱 和差越大。所以降低空气的相对湿度能加快干燥时间。
升高温度同时又降低相对湿度，使原料与外界水蒸气 分压差增大，水分蒸发容易，干燥速度加快，成品含水量 相对将低。这种现象在干制后期表现更为明显。如干燥后 期的红枣，分别在60℃的两个烘房中进行干制，一个烘房 的相对湿度为65％，干制后红枣的含水量为47.2％，另一 个烘房的相对湿度为56％，干制后其含水量为34.1％。
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我国干制历史悠久，果干制品如胡萝卜、洋
葱、花椰菜、白菜、大蒜、青刀豆、菠菜、马铃 薯、南瓜、木耳、香菇、黄花菜、辣椒、萝卜、 竹笋、薇菜、蕨菜、荔枝、龙眼、芒果、香蕉、 杏、苹果、梨、李、葡萄、柿、枣等等，都是畅 销国内外的传统特产。随着干制技术的提高，果 蔬干的营养会接近鲜果和蔬菜，因此果蔬干制前 景看好，潜力很大。
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干果干菜产品小常识
一、分类。
干果类主要品种有桂圆干(肉)、荔枝干(肉)、葡萄干和柿饼等。
干菜类主要品种有黄花菜、笋干等。
二、产品选购。
桂圆干(肉)、荔枝干(肉)主要产地是南方的福建地区，葡萄干主要来自新疆地区，笋干则是多山区省份的特产。
三、选购。
(一)看色泽。
1、桂圆干。
质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。
2、黄花菜。
质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。
3、笋干。
质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。
质量差的笋干色泽呈酱褐色。
(二)看外形和果肉。
1、桂圆干。
质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，粘稠性强，肉质柔韧，耐煮。
质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、粘稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。
2、黄花菜。
质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。
抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。
3、笋干。
质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。
质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。
(三)闻气味。
打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。
(四)注意干果干菜的贮存条件。
首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。